มะเขือเทศ adjika โฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของการเก็บเกี่ยว adjika ในฤดูหนาวกับมะเขือเทศและกระเทียม มะเขือเทศดิบโฮมเมด adjika "Khrenovina" กับกระเทียมและมะรุม

ถ้าคุณชอบเผ็ดพอๆ กับที่ฉันชอบ อย่าลืมลองทำ adjika ตามสูตรของฉัน ฉันคิดซอสผักร้อนสุดโปรดเวอร์ชันนี้ขึ้นมาโดยบังเอิญเมื่อไม่กี่ปีก่อน

ครั้งนั้นฉันมีพริกหวานและเผ็ดมาก แต่มีมะเขือเทศน้อยมาก ไม่ได้อยู่คนเดียว สูตรที่มีชื่อเสียงมันไม่ได้ผลสำหรับฉันและฉันตัดสินใจที่จะทดลอง การทดลองประสบความสำเร็จอย่างมาก ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ทำซ้ำแล้วซ้ำอีก ฉันจะเขียนอัตราส่วนที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับฉัน แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการ 🙂 สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนอธิบายรายละเอียดการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

  • พริกหวาน - 1.5 กก.
  • พริกขี้หนู - 3-4 ฝัก
  • มะเขือเทศ - ประมาณ 1 กิโลกรัม
  • พริกเกลือ
  • กรดอะซิติก - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ adjika จากพริกไทยและมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

เราเริ่มเตรียมชิ้นงานตามปกติ: ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นโดยพลการ

ตอนนี้คุณต้องสับผักทั้งหมด ฉันชอบตัวเลือกเครื่องบดมากกว่า ด้วยการบดดังกล่าว adjika รสเผ็ดแบบโฮมเมดจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความสม่ำเสมอที่น่าสนใจ

แต่คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ได้เช่นกัน

หลังจากผ่านเครื่องบดเนื้อผักทั้งหมดแล้วคุณต้องเทลงในกระทะขนาดเล็กเกลือ / พริกไทยแล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อปรุงอาหาร

adjika ของเราต้องปรุงเป็นเวลา 40 นาที จนกว่าของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระเหยและข้นขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู

ในขณะที่ adjika กำลังทำอาหาร คุณต้องมีเหยือกและฝาปิด เนื่องจากครอบครัวเราชอบเผ็ดเท่านั้นฉันจึงใช้เหยือกเล็กจาก อาหารเด็ก. เปิดกินแล้วไม่มีอะไรเหลือ 🙂

จัดเรียง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดที่สะอาดและปิดฝาที่สะอาด

ปล่อยให้เย็นและวางในที่เย็น

จากสินค้าจำนวนนี้ ฉันได้ซอสร้อนประมาณ 700-900 มล. โดยหลักการแล้วคุณสามารถม้วนหนึ่งขวด เช่นเดียวกับที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ adjika ที่แหลมคมเช่นนี้ทนต่อการแช่แข็งได้ดีมาก ควรละลายในตู้เย็นเท่านั้นไม่ใช่ด้วย อุณหภูมิห้อง.

แซนวิชที่มีความอร่อยยังคงเป็นความสุข! 🙂

อีกมาก จุดสำคัญ- ควรจับพริกไทยร้อนด้วยถุงมือและหลังจากนั้นควรล้างทุกอย่างที่สัมผัสกับมันให้สะอาด

adjika เผ็ดของฉันไม่เพียง แต่กินกับขนมปังเท่านั้น แต่ยังกินแทนซอสด้วย ตัวอย่างเช่นกับพาสต้าอร่อยมาก! ทานให้อร่อย.

16 สูตรสำหรับการปรุงอาหาร adjika ที่บ้าน - สไตล์จอร์เจีย, อาร์เมเนีย, เคียฟ, จากมะเขือเทศและพริกไทย, แดงและเขียว - สำหรับทุกรสนิยม!

อัดจิกา - 1

  • มะเขือเทศ 2.5 กก
  • แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (อันโตนอฟกา)
  • แครอท 1 กก
  • พริกหวาน 1 กก
  • น้ำตาล 1 ถ้วย
  • 1 แก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน
  • พริกขี้หนู 3 ฝัก
  • กระเทียมสับ 200 กรัม

มะเขือเทศ แอปเปิ้ล แครอทและ พริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากเดือด ใส่น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน พริกขี้หนู กระเทียมและเกลือ

ไม่ต้องต้ม แค่นำไปต้ม คุณสามารถใส่พริกขี้หนูมากหรือน้อย (เพื่อลิ้มรส)

อัดจิกา - 2

  • กระเทียม 200 กรัม
  • มะรุม 4 แท่ง
  • ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
  • ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
  • 10 พริกหวาน
  • พริกขี้หนู 20 เม็ด
  • มะเขือเทศ 2 กก
  • 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
  • 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
  • น้ำส้มสายชู 1 แก้ว

ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล

ปล่อยให้ยืนในชามประมาณ 2/3 ของวัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วจัดใส่ขวดโหล

อัดจิกา - 3

  • มะเขือเทศ 2.5 กก
  • พริกหวาน 1 กก
  • แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (อันโตนอฟกา)
  • 1 กก. แครอท
  • 5/7 พริกขี้หนู
  • กระเทียมบด 200 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาล 1 ถ้วย
  • เกลือ 1/4 ถ้วยตวง

ส่งมะเขือเทศ พริกหวาน แอปเปิ้ล แครอท และพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ

ต้ม 1 ชม.

ในมวลที่เย็นลงเล็กน้อย ใส่กระเทียม น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ

ผัดเทลงในขวดด้านบน / น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยปิดฝาพลาสติก

หมายเหตุ: พริกขี้หนู 1 ฝักสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยป่น 1 ช้อนชา

อัดจิกา - 4

  • มะเขือเทศสุก 5 กก
  • กระเทียม 5/6 หัว
  • เกลือ 100 กรัม
  • 1 พริกขี้หนู
  • 6 รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่
  • คุณสามารถเพิ่มพริกหยวก

ปั่นทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ คนให้เข้ากัน จัดใส่ภาชนะ เก็บในตู้เย็น

อัดจิกา - 5

  • แครอท 0.5 กก
  • พริกหวาน 0.5 กก
  • 0.5 กก แอปเปิ้ลเปรี้ยว(อันโตนอฟกา)
  • มะเขือเทศ 2 กก
  • เกลือ 0.25 ถ้วยตวง
  • กระเทียมปอกเปลือก 1 ถ้วย
  • 0.75 ถ้วย น้ำมันพืช
  • พริกขี้หนู 2/3 เม็ด

ขูดทุกอย่างหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปรุงอาหารเป็นเวลา 50/40 นาที ถ่ายโอนไปยังขวดโหลและปิด

กระเทียมและพริกขี้หนูใส่มากหรือน้อยได้/ตามชอบ

อัดจิกา - 6

  • มะเขือเทศ 5 กก
  • แครอท 1 กก
  • พริกหยวก 1 กก
  • พริกขี้หนู 5/10 ชิ้น
  • หัวหอม 0.5 กก
  • 0.5 ล. น้ำมันพืช
  • เกลือกระเทียม 5/7 หัว

ผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อัดจิกา - 7

  • พริกหวาน 1 กก
  • พริกขี้หนู 250 กรัม
  • กระเทียม 250 ก
  • ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
  • ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
  • เกลือ 250 กรัม

ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเกลือ adjika ก็พร้อม

อัดจิกา - 8

  • มะเขือเทศ 5 กก
  • แอปเปิ้ล 2 กก
  • แครอท 2 กก
  • พริกหวาน 2 กก
  • พริกขี้หนู 300 กรัม
  • กระเทียม 300 กรัม
  • น้ำมันพืช 1 ล
  • เกลือ 2/3 ช้อน

นำทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำมัน แล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อัดจิกา - 9

  • มะเขือเทศ 5 กก
  • พริกหวาน 1 กก
  • มะรุม 0.5 กก
  • กระเทียม 300 กรัม
  • พริกขี้หนู 16 ชิ้น
  • น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
  • น้ำตาล 2 ถ้วยตวง
  • เกลือ 1 แก้ว

อย่าล้างพริกข้างในให้สะอาดเอาเฉพาะหางสีเขียวออกและเหลือเมล็ดไว้

นำทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ พักไว้ 50 นาที แล้วเทใส่ชามสะอาด

ห้ามปรุงอาหาร เก็บโดยไม่แช่เย็น

อัดจิกา - 10

  • มะเขือเทศสับ 1 ลิตร
  • กลีบกระเทียม 1 ถ้วย
  • 1/2 ถ. ช้อนเกลือ

ปล่อยให้มะเขือเทศบดและเกลือกับกระเทียมยืนสองสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือกระจายตัวโดยไม่ลืมที่จะกวนอย่างน้อยสองสามครั้งแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อัดจิกา - 11

  • มะเขือเทศ 5 กก
  • พริกหวาน 1 กก
  • พริกขี้หนู 16 ชิ้น
  • กระเทียม 300 กรัม
  • มะรุม 0.5 กก
  • เกลือ 1 แก้ว
  • น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
  • น้ำตาล 2 ถ้วยตวง

บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อรวมถึงเมล็ดพริกไทย (ตัดหางเท่านั้นและไม่ได้ทำความสะอาดภายใน) ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 50-60 นาทีขวด

คุณไม่จำเป็นต้องต้ม เก็บในขวดได้ดีโดยไม่ต้องแช่เย็น

Adjika จอร์เจีย

ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศ บางครั้งก็บดละเอียด วอลนัท. โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อให้เนื้อเหนียวข้นชุ่มน้ำ เหมาะสำหรับ การจัดเก็บระยะยาวในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิท

Adjika สีเขียวจอร์เจีย

  • 50/70 กรัม เมล็ดผักชี
  • ซูเนลี 100 กรัม กระโดดเล็กน้อย อบเชยบด
  • 200 ก วอลนัท
  • เกลือหยาบ 300/400 กรัม
  • กระเทียม 300 กรัม
  • ผักชี 500 กรัม

แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ผักชี ซันลีฮอปส์ อบเชย ถั่ว ผักชีสับ กระเทียม และเกลือ

ข้าม 3-4 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เก็บในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะที่ปิดสนิท มิฉะนั้นจะแห้ง

เหมาะสำหรับทำซอส สตูว์ เครื่องปรุงรสสำหรับซุป (เฉพาะในชาม) ฯลฯ ไม่เหมาะที่จะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับการทอด

Adjika สีแดงจอร์เจีย

  • พริกแดงเผ็ดแห้ง 1 กก
  • 50/70 กรัม เมล็ดผักชี
  • ฮอปส์ซันลี 100 กรัม
  • อบเชยป่นเล็กน้อย
  • วอลนัท 200 กรัม
  • เกลือหยาบ 300/400 กรัม
  • กระเทียมประมาณ 300 กรัม

แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ผักชี ซันลีฮอปส์ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ ข้าม 3-4 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด

เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท มิฉะนั้นจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับทาไก่หรือเนื้อก่อนทอดในเตาอบ

Adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

  • มะเขือเทศสุก 5 กก
  • กระเทียม 1 กก
  • พริกขี้หนู 500 กรัม

ผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือและทิ้งไว้ในชามเคลือบเป็นเวลา 10/15 วันเพื่อให้ adjika หมักโดยไม่ลืมที่จะกวนทุกวัน หนึ่งความละเอียดอ่อน / ควรเค็ม น้ำมะเขือเทศก่อนที่คุณจะใส่กระเทียมและพริกไทย มิฉะนั้น คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

Adjika ในเคียฟ

  • มะเขือเทศสุก 5 กก
  • พริกหยวก 1 กก
  • แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี)
  • แครอท 1 กก
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
  • น้ำตาล 200 กรัม
  • น้ำมันพืช 400 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแดง พริกขี้หนู(ใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะ สีแดง 1 ช้อนโต๊ะก็ได้)

ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศล่วงหน้าหรือคั้นน้ำผลไม้)

เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่ายต้องเทน้ำเดือดประมาณ 5/7 นาที เติมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 2/5 ชั่วโมงจนได้ความข้นที่ต้องการ เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อ

Adjika จากบวบ

  • หัวกระเทียม - 5 ชิ้น
  • พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
  • บวบ - 2 กก
  • วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
  • น้ำตาล - ทราย - 200 กรัม
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  • เนย - 100 กรัม
  • น้ำ - 200 กรัม
  • น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

ใส่กระเทียม พริกไทย และบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ วางมะเขือเทศ,น้ำตาล,เกลือ, น้ำมันพืชและน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 20 นาที เติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการต้ม

จัดเรียง adjika ในขวดสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาวและสามารถรับประทานได้ทันที

Adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับเครื่องปรุงรสโฮมเมดรสเผ็ดและอร่อย

ครอบครัวของเราเตรียม Adjika สำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน ทำอาหารนี้ ปรุงรสเผ็ดเป็นความคิดสร้างสรรค์เสมอ แม้ว่าคุณจะรู้ว่าต้องผสมอะไรและในสัดส่วนใด แต่คุณยังต้องการเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ลงในสูตรทุกปีเป็นอย่างน้อย

โดยธรรมชาติแล้วทุกคนรู้สูตรเช่น adjika จากมะเขือเทศ ซึ่งถือว่าน่าจะเป็น รุ่นคลาสสิก? มี แต่ในความเป็นจริงเครื่องปรุงรสรุ่นหลักที่ถูกต้องที่สุดโดยทั่วไปไม่มีมะเขือเทศ ใครจะรู้? ฉันเพิ่งรู้ว่า อับฮาซ อัดจิกาปรุงโดยไม่ใช้มะเขือเทศ

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทาสีที่นี่ทั้งตัวเลือกในการทำ adjika จากมะเขือเทศและสูตรสำหรับเครื่องปรุงรส Abkhaz นั่นและ adjika สำหรับฤดูหนาวจะเป็นกับกระเทียม

มันอร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวเย็น

สูตรอาหาร:

Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศกับกระเทียม - สูตรโฮมเมดพร้อมการปรุงอาหาร

เพียงพอ ตัวเลือกที่น่าสนใจมีความแตกต่างหลายประการ

สูตร adjika คลาสสิก - ส่วนผสม:

  • พริกหยวกแดงปอกเปลือก 2 กิโลกรัม
  • มะเขือเทศขนาดกลาง 10 ชิ้น
  • พริกแดงร้อนสี่ฝัก
  • กระเทียมปอกเปลือก 200 กรัม
  • น้ำตาล 100 กรัม
  • น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 กรัม
  • เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

adjika โฮมเมด - การทำอาหาร

พริกหยวก ล้างให้สะอาดและเอาเมล็ดออก

สำคัญ! เมื่อเราซื้อพริกไทยเราจะใช้ส่วนต่างนั่นคือน้ำหนักสุทธิระบุไว้ในสูตร - 2 กก. ดังนั้นคุณต้องซื้อประมาณ 2.5 กิโลกรัม

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อพริกไทยที่มีสีแดงสด จากนั้น adjika จะได้สีแดงเข้มที่กระตุ้นความอยากอาหาร

เราตัดขาพริกขี้หนูออกแล้วทิ้งเมล็ดไว้ข้างใน เมล็ดจะให้ adjika ความงามและกลิ่นหอม

เราทำความสะอาดกระเทียม

สำคัญ! มันยังคงเตรียมมะเขือเทศพวกเขาจะต้องปอกเปลือก

ในการเอาผิวออกจากมะเขือเทศอย่างมีคุณภาพและรวดเร็วคุณต้องต้มน้ำในกระทะ

เราผ่ามะเขือเทศตามขวาง (เตรียมมีดคม ... )

เราลดมะเขือเทศลงในน้ำเดือด พักไว้ประมาณหนึ่งนาที นำออกมาและตรวจดูว่าลอกผิวหนังออกง่ายหรือไม่ จากนั้นจึงนำออกทั้งหมด ด้วยวิธีนี้เราสามารถปอกเปลือกมะเขือเทศทั้งหมดออกจากผิวหนังได้อย่างง่ายดาย

ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด: พริกหยวก, มะเขือเทศ, กระเทียมและขมผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในนี้มวลรวมใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน

เราส่ง adjika ไปที่กองไฟ มันจะเดือดและเราจะปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว

ในเวลานี้เราเตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราเท adjika ลงในขวดโหลยังคงต้มอยู่ ปิดฝาและม้วนขึ้น เราพลิกธนาคารทั้งหมดและดูว่าพวกเขารั่วไหลหรือไม่? คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เราพาไปที่ที่คุณมีคลังสินค้าพร้อมช่องว่าง ตอนนี้มันถูกเติมเต็มด้วย adjika สำหรับฤดูหนาว

โดยวิธีการเสมอเมื่อเทลงในกระป๋อง ชิ้นงานจำนวนหนึ่งจะยังคงอยู่ ฉันแนะนำให้คุณเอาขนมปังแผ่นหนึ่งทาด้วย adjika ที่เย็นแล้วและลองชิมด้วยความยินดี รสชาติน่าจะถูกใจคุณ

ถ้าคุณ นักเลงที่แท้จริงเครื่องปรุงรส Abkhazian รสเผ็ดและหากงานฉลองฤดูหนาวของคุณไม่สมบูรณ์แบบหากไม่มีมัน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและสร้างสรรค์ในแบบของมัน: คุณใส่จิตวิญญาณลงไปมากแค่ไหน ครอบครัวหรือแขกของคุณจะให้เกียรติด้วยความกระหายเช่นเดียวกัน

ถ้าคุณยังไม่คุ้นเคยกับ adjika รสเผ็ดอเนกประสงค์ที่ทำจากกระเทียมและพริกไทย คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้องอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับ Abkhaz adjika

  • พริกไทยร้อน - 25 พริกไทยเม็ดกลาง
  • กระเทียม - สองหัว
  • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ อาจจะน้อยกว่า (รสนิยม...)
  • ซีร่า - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดผักชี - 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดผักชีฝรั่ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล.
  • ฮ็อปซันลี 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร adjika จริงไม่เอา จำนวนมากเวลา การจัดการกับผักทั้งหมดจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายสูงสุดครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมผักต้ม. ปอกเปลือกกระเทียม ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ส่งทุกอย่างไปที่เครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้เครื่องบดเนื้อ คุณจะต้องแก้ไขมัน แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ

ขั้นตอนที่ 2

วางกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลาง. เมื่อกระทะอุ่นเล็กน้อย เทเมล็ดยี่หร่าและผักชีลงไป อย่าลืมจับตาดูพวกเขาเพื่อไม่ให้ไหม้ ในขณะที่คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากเครื่องเทศ ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทใส่ภาชนะอื่น การเผาเมล็ดพืชและเครื่องเทศต่างๆ ในกระทะจะทำให้ adjika มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนน่าประทับใจ

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากเมล็ดที่อุ่นเย็นลงแล้ว ให้ส่งเมล็ดผักชีลาวและซันลีฮอปไปที่เครื่องบดกาแฟเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดกับกระเทียมและพริกไทย เกลือทั้งหมดนี้และผสมให้เข้ากัน

Adjika พร้อมสำหรับฤดูหนาว!

สามารถแยกเป็นธนาคารได้ ตัวเลือกที่ดีเหล่านี้เป็นขวดขนาดเล็กสองร้อยกรัม

คำเตือน หากใช้เครื่องปรุงรสทันที! ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า adjika จากพริกไทยจะเผ็ดมาก ระวังอย่าหักโหม แต่หลังจากนั้นไม่นานมันจะนิ่มซึ่งหมายความว่าพร้อมใช้งานแล้ว

สนุก. ทานให้อร่อย!

Raw adjika สำหรับฤดูหนาว - โดยไม่ต้องปรุง (วิดีโอ)

ประโยชน์และโทษของ adjika

เริ่มจากประโยชน์กันก่อน Adjika นี่คือคลังเก็บวิตามินที่จำเป็นสำหรับเราในฤดูหนาว มันเปิดใช้งานการผลิต น้ำย่อยในกระเพาะอาหารกว่าทำให้เกิดความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้น นอกจากนี้ยังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ รวมคู่เด็ดเผ็ดมัน พริกชี้ฟ้าและกระเทียม พวกมันฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้มากมาย หากคุณกินพริกไทยก็มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียสูงดังนั้นจึงมีไว้สำหรับผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน

สำหรับกระเทียมนั้นไม่สามารถประเมินประโยชน์ของมันได้สูงเกินไป กานพลูของกระเทียมมีสารอัลลิซินซึ่งจะฆ่าไวรัส เวิร์ม แบคทีเรียที่เป็นอันตราย และแม้แต่โรคเชื้อรา มันขาดไม่ได้สำหรับการรักษาสถานะปกติของหลอดเลือดที่ยืดหยุ่นและมีผลดีต่อหัวใจ หากคุณเจาะลึกลงไปในยา กระเทียมจะช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง โรคต่อมลูกหมาก และ ช่องปาก, ลำไส้ และที่สำคัญที่สุดคือกระเทียมป้องกันแวมไพร์ได้ (ล้อเล่น…)

ขอแนะนำให้ใช้ Adjika เพื่อป้องกันทางเดินหายใจ การติดเชื้อไวรัส, เพราะ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้โดยตรง

แต่มีข้อห้ามหลายประการที่คุณไม่ควรนำไปใช้ คุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสสำหรับมารดาที่ให้นมบุตร ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลพุพอง และไม่เหมาะสำหรับทุกคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับหรือไต แต่ทุกอย่างควรมีมาตรการเสมอ

ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพอย่ากลัวที่จะเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารนี่คือธุรกิจที่สร้างสรรค์ Adjika สำหรับฤดูหนาวไม่ว่าจะจากมะเขือเทศหรือบวบหรือในสไตล์ Abkhazian เฉพาะกับพริกขี้หนูและกระเทียม - มันอร่อยเสมอ

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

ใดๆ ส่วนผสมผักปรุงรสจากใจ พริกขี้หนู, กระเทียมและ (บางครั้ง) มะรุมเราเรียก adjika อย่างภาคภูมิใจ และแม้ว่าซอสนี้จะเกี่ยวข้องกับเครื่องปรุงรส Abkhazian แบบคลาสสิกจากระยะไกล แต่ก็ไม่ได้อร่อยน้อยลงเพราะเหตุนี้ ส่วนใหญ่มักจะใช้ผักและผลไม้ที่มีอยู่เป็นพื้นฐาน เตรียมเผ็ดทำจากเนื้อสควอช ลูกพลัม แอปเปิ้ล มะยม และแม้แต่ลูกธนูกระเทียม แต่ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมพบความรักที่เป็นที่นิยมมากที่สุด สำหรับฤดูหนาวจะเก็บเกี่ยวโดยไม่ต้องปรุงหรือต้ม ตัวเลือกแรกดึงดูดด้วยความเบา ความสะดวกในการเตรียม และความสดใหม่ที่ไม่เหมือนใคร รสมะเขือเทศ. นั่นคือที่ที่ฉันวางแผนที่จะหยุด นี่คือสองสูตรที่ฉันโปรดปราน แค่ไฟ! ลองด้วยความระมัดระวังกินด้วยความสุข

มะเขือเทศดิบโฮมเมด adjika "Khrenovina" กับกระเทียมและมะรุม

แม้จะมีชื่อตลกชวนให้นึกถึงความประมาทและความขี้เล่น แต่จานนี้กลับจริงจัง - เผ็ดหอมและชุ่มฉ่ำ ความประทับใจแรกนั้นหลอกลวง ในตอนแรกคุณจะได้รสหวานของมะเขือเทศหนึ่งกิโล แต่หลังจากนั้นสักครู่ ความฉุนของกระเทียม-พริกไทย-ฮอสเรดิช (ขออภัย นั่นไม่ใช่คำสกปรก) ตามมาทัน เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างกรุบกรอบ ตัดได้เยี่ยม!

วัตถุดิบ:

ทางออก: 2.5 ล

วิธีเตรียม adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับอนาคต (สำหรับฤดูหนาว) โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและปรุงอาหาร:

มะเขือเทศน้ำไม่เหมาะสำหรับทำซอส มันจะกลายเป็นของเหลวและไม่อร่อย แต่ด้วยผลไม้สีเขียวก็ออกมาดีเช่นกัน ลวกมะเขือเทศ ถ้าต้องการ แล้วเอาเปลือกออก ขั้นตอนการลวกแม้จะเป็นคำต่างประเทศที่ไม่ธรรมดา แต่ก็เป็นเรื่องง่าย ต้มน้ำในกระทะ โดยไม่ต้องนำออกจากความร้อน (ควรให้ความร้อนน้อยที่สุด) ใส่ผลไม้ลงในน้ำเดือด เพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกในภายหลัง ให้วางไว้ในตะแกรงโลหะ (กระชอน) ลืมมะเขือเทศไป 4-6 นาที เอาออก. เย็นลงเล็กน้อย ลอกออกได้ง่ายและเรียบร้อย

ฉันมักจะสับมะเขือเทศทั้งลูกเป็น adjika ผิวบางใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแทบไม่รู้สึก ล้างมะเขือเทศ ถอด "แพทช์" - ส่วนที่เหลือของลำต้น ตัดเยื่อกระดาษออกเป็น 4-8 ชิ้น

ลบก้านออกจากพริกหวาน คุณจะทิ้งเมล็ดไว้หรือตัดออกก็ได้ ด้วยเมล็ดมันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ล้างรากมะรุมให้สะอาด นำเปลือกออกจากกระเทียม ตัดก้านพริกขี้หนูออก. แบ่งแต่ละฝักออกเป็นหลายส่วน ถ้าคุณชอบเผ็ด (และคุณก็อาจจะใช่) อย่าทิ้งแกนกลาง

บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจนเนียน วางหนากับ ชิ้นเล็ก ๆ. วิธีที่ง่ายที่สุดทำได้สองวิธี: ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น กระเทียม กานพลู ฮอสแรดิช และฝักพริก บดแยกจากมะเขือเทศและพริกหยวกได้ดีที่สุด

ผสมผักและเครื่องเทศทั้งหมด เทลงในชามขนาดใหญ่ ภาชนะเคลือบหรือพลาสติกมีความเหมาะสมเนื่องจาก adjika สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องปรุงและอื่น ๆ การรักษาความร้อน. แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้โลหะโดยไม่เคลือบฟัน เนื่องจากโลหะจะออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรด

เทเข้าไป ปริมาณที่เหมาะสมเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช คน. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-2 ชั่วโมง จากด้านบนเป็นที่พึงปรารถนาที่จะคลุมด้วยผ้าโปร่ง ในกระบวนการ "พักผ่อน" บนพื้นผิวของ adjika โฟมจะรวบรวม ไม่จำเป็นต้องถอดออก แต่ควรถอดออกอย่างระมัดระวัง

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 9% คุณสามารถใช้ 6% จะต้องมี 150 มล.

เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้ผัดมะรุมอีกครั้ง ธัญพืชทั้งหมดควรละลาย จัด adjika ในขวดที่เตรียมไว้ (ปลอดเชื้อ, แห้ง) ปิดด้วยแคปรอน เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่มืดและแห้ง (ที่อุณหภูมิไม่เกิน +6 องศา)

เช่น adjika หอมมันกลายเป็นฉ่ำด้วยมะเขือเทศ, แข็งแรงเป็นพิเศษเนื่องจากกระเทียม, มะรุม, พริกและยอดเยี่ยมจนถึงฤดูหนาว

Adjika โดยไม่ต้องปรุงจากมะเขือเทศแดง สมุนไพร และกระเทียมบนแอสไพริน

มีซอสก่อนวันที่แรก (รวมถึงก่อนวันถัดไป) มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด กลิ่นที่แรงและคงอยู่นั้นไม่น่าจะถูกบดบังด้วยหมากฝรั่งทั้งห่อ แต่นักเลงตัวจริงของเผ็ด อาหารจานอร่อยจะเพลิดเพลินอย่างยิ่ง สูตรนี้ง่ายและผลลัพธ์ก็เป็นไปตามคาด น้ำตาไหลผ่านช่องจมูกทันทีและทำให้ชายแท้ (ดีหรือหญิงขึ้นอยู่กับว่าใครพยายาม) ฉีกขาด

รายการสินค้าที่ต้องการ:

ทางออก: 2-2.5ลิตร.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศทั้งหมด นั่นคือคุณสามารถปรับความสอดคล้องของซอสตามที่คุณต้องการ นั่นคือเหตุผลที่ฉันระบุจำนวนส่วนผสมที่ไม่ถูกต้องในรายการ ก่อนเติมเกลือและแอสไพริน ขอแนะนำให้วัดปริมาณ adjika ที่แน่นอนเพื่อไม่ให้ "พลาด" มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงต่อการเปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาว

นำก้านออกจากมะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่

หากคุณคุ้นเคยกับการใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อเตรียม adjika ให้สับส่วนผสมทั้งหมดทีละอย่าง เมื่อสับด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใส่ผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ) และเครื่องเทศลงในภาชนะใบเดียว แล้วบดทุกอย่างรวมกันเป็นส่วนเล็กๆ บดมะเขือเทศและพักไว้ก่อนหากคุณต้องการทดสอบความหนา

ล้างพริกหวานเนื้อ ตัดเป็นชิ้นสุ่มหลังจากถอดหางและแกนออก

แบ่งกระเทียมหลายหัวออกเป็นกานพลูแยกจากกันและปอกเปลือก พริกไทยขมหั่นเป็นวงหนาพร้อมเมล็ด ยิ่งคุณใส่เครื่องเทศมากเท่าไหร่ ซอสก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

แช่ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 20-30 นาที เทน้ำเดือดลงไป แห้ง. ฉีกด้วยมือของคุณ ใส่กับส่วนประกอบอื่นๆ

บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น เทมะเขือเทศบดลงใน adjika จนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ วัดปริมาตรของเครื่องปรุงรสที่ได้

บดเม็ดแอสไพริน. เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ส่งเกลือที่นั่น คน. ปิดภาชนะด้วยมะเขือเทศดิบ adjika ส่งไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ผัดสองสามครั้ง

ฆ่าเชื้อเหยือกครึ่งลิตร (ผ่านไอน้ำ ในไมโครเวฟ ในเตาอบ) หารือ. เทน้ำเดือดลงบนฝา capron (polyethylene) ปล่อยให้แห้ง กระจาย adjika บนฝั่ง ปิด. เพื่อให้ซอสไม่เปรี้ยวเพราะเตรียมไว้สำหรับอนาคตโดยไม่ต้องปรุงอาหารให้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัดจนถึงฤดูหนาว ข้อยกเว้นคือห้องใต้ดินที่ ตลอดทั้งปีแห้งและมืด เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำอย่างต่อเนื่อง

ค่าใช้จ่ายในการเตรียมการนั้นยอดเยี่ยมมาก หากมีเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น คุณสามารถลองได้ทันที
ชอบบทความ? แบ่งปัน
พิมพ์บทความ
สูงสุด