ม้วนแตงกวาในซอสมะเขือเทศ แตงกวาเผ็ดบรรจุกระป๋องกับมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาว

วิธีง่ายๆ ในการเก็บเกี่ยวแตงกวาในมะเขือเทศ ขนมหอมๆสำหรับฤดูหนาว จานจะเหมาะสำหรับทุกวันและ งานเลี้ยงรื่นเริง. พวกเขากินมันในรูปแบบต่างๆ รูปแบบบริสุทธิ์กับขนมปังเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองหรือของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รสชาติของแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก วิธีที่พบมากที่สุดในการเตรียมคือการเพิ่มผักทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นลงในสลัด

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนต่อขวด

ในการทำน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ มะเขือเทศสุกแม้ว่าจะมีรอยย่นหรือเสียหายเล็กน้อย ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดส่วนเกิน เอาผิวหนังออกแล้วทำน้ำมะเขือเทศ เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ คุณสามารถใส่มันลงในหม้อต้มสองครั้งสักสองสามนาที

หากไม่มีหม้อต้มสองชั้น ให้ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด ค้างไว้สองหรือสามนาทีแล้วทำให้พลอยเทียมเย็นลงใต้น้ำไหลเย็น น้ำผลไม้สามารถทำในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ มะเขือเทศขูด หรือใช้เครื่องบดเนื้อ

น้ำผลไม้ที่ได้จะต้องต้มให้เดือดเพื่อไม่ให้เกิดฟอง เพาะเมล็ดถ้าจำเป็น. แตงกวาขนาดกลางที่เตรียมไว้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงใน น้ำเย็น.

ล้างแตงกวาที่เตรียมไว้อีกครั้งตัดหาง

หลังจากนั้นคุณต้องใส่แตงกวาในเหยือก - เราวางไว้ตรงกลางโถโดยเว้นที่ว่างเพียงพอสำหรับน้ำผลไม้

ต้มน้ำมะเขือเทศแล้วเทแตงกวาลงไป

โปรดทราบว่าก่อนที่จะเตรียมขวดเปล่านี้ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาที่คุณจะม้วนขึ้นอย่างดี เราปิดฝาแตงกวาและทิ้งไว้ 15-20 นาทีหลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ

เราปรุงน้ำผลไม้แล้วด้วยการเติมเกลือและน้ำตาลคุณสามารถเพิ่ม กระเทียมป่นและออลสไปซ์สีดำ โดยปกติน้ำส้มสายชูจะเติมลงในขวดโหลโดยตรง แต่คุณสามารถเพิ่มลงใน น้ำร้อน. คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อย - พยายามอย่าให้น้ำมีรสเปรี้ยวมาก มักจะมีหนึ่งช้อนชาต่อ โถลิตรช่องว่าง

เทแตงกวาด้วยน้ำสะสมแล้วม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับทันที อย่าลืมห่อขวดโหลด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้โหลค่อยๆ เย็นลง ตามสูตรแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศแตงกวาจะกรอบในขณะที่พวกเขามีรสชาติมะเขือเทศที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรที่ 2: แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

• แตงกวาสด 0.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 กก.
• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม 1 หัว
• ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 3-4 ชิ้น
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน,
• 2-3 กานพลูหอม
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด.
• ถั่วลันเตา 4-6 เม็ด

สำหรับสูตรนี้สำหรับการปรุงแตงกวาในน้ำมะเขือเทศให้เลือกแตงกวาสดขนาดเล็กและรูปร่างยาวเหมือนกัน เทแตงกวาที่เลือก น้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราเตรียมขวดโหล ล้างให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เราล้างเครื่องเทศทั้งหมดนั่นคือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบมะรุมใบเชอร์รี่ใบแบล็คเคอแรนท์พริกร้อน ใบกระวาน, ทำความสะอาดกระเทียม (หากต้องการ ให้ผ่าครึ่งชิ้นใหญ่)

ตอนนี้เรากำลังเตรียมการเตรียมน้ำมะเขือเทศ เราล้างมะเขือเทศแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเทน้ำที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วใส่ ไฟช้าปล่อยให้มันอ่อนล้า (ฉันมักจะเอามะเขือเทศเนื้อเพื่อทำให้น้ำข้น แต่นี่เป็นทางเลือก) การเตรียมการทั้งหมดนี้จะใช้เวลาพอสมควร และคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับแตงกวาที่ตกลงไปในน้ำ คุณถามว่าทำไมต้องเก็บแตงกวาไว้ในน้ำเพื่อดองในฤดูหนาว? และเพื่อให้พวกเขาได้รับความชื้นจะไม่นำไปสู่การหมักแตงกวาที่รีดแล้วในน้ำมะเขือเทศ จากนั้นดึงขึ้นจากน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

ที่ด้านล่างของขวดเราใส่เครื่องเทศ 1/3 (นั่นคือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองหรือสามก้าน, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลู 1 กลีบ, ใบมะรุมหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่ส่วนที่เราโยนที่ด้านล่างของโถหนึ่งใบลูกเกดใบกระวานหนึ่งใบเชอร์รี่กระเทียมสับพริกร้อนสับสองหรือสามวงเพิ่มหากต้องการใครชอบความเผ็ด) แล้วเติมขวดครึ่งทาง ด้วยแตงกวาแตงกวาเป็นสิ่งที่ฉันพับยืนขึ้นใกล้กันตัดก้นจากนั้นอีกครั้งชั้นบนของเครื่องเทศทั้งหมดจากนั้นอีกครั้งแตงกวาและอื่น ๆ จนกว่าขวดจะเต็ม เครื่องเทศในปริมาณที่ฉันระบุควรใส่เพียงสามชั้นในขวดเพื่อไม่ให้มีเครื่องเทศ

จากนั้นเราเติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดต้องทำช้ามากในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ขวดแตกและเพื่ออุ่นก้นและผนังของขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ในเวลานี้เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสน้ำมะเขือเทศฉันเพิ่มเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและ3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล ปล่อยให้เดือดช้าๆ

เราระบายน้ำออกจากแตงกวาแล้ววางบนกองไฟอีกครั้งและหลังจากเดือดให้เทแตงกวาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝา ระบายน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ สิ่งสำคัญที่สุดคือการถนอมอาหารของเราไม่เกิดการหมัก เราเพิ่มแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดถนอมอาหารหนึ่งลิตร กรดอะซิติลซาลิไซลิก (ต้องบดให้ละเอียด) ซึ่งทำให้แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศกรุบกรอบ และคงการอนุรักษ์ของคุณไว้ได้ 100% โดยไม่มีการทำหมัน จะไม่มีกลิ่นและรสชาติจากเม็ดเดียวเชื่อฉัน หากคุณไม่ต้องการใช้ยาเม็ดแอสไพริน คุณสามารถเพิ่มครึ่งช้อนชา กรดมะนาวต่อการเก็บรักษา 1 ลิตร

จากนั้นเราก็เทแตงกวา น้ำมะเขือเทศซึ่งน้ำตาลและเกลือได้ละลายไปแล้ว ฉันแนะนำให้คุณทำน้ำมะเขือเทศด้วยตัวคุณเองคุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของการเก็บรักษาของคุณ

เราม้วนขวดด้วยแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว พลิกคว่ำและปล่อยให้เย็น เพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ ให้ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ค้างคืน เก็บเหยือกในที่เย็น (ตู้กับข้าว, ชั้นใต้ดิน)

สูตร 3: ผักดองในน้ำมะเขือเทศ

สูตรสำหรับแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศนี้เกี่ยวข้องกับแตงกวาทั้งตัว ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 1.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
• พวงผักชีฝรั่ง (50 กรัม)
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• ทาร์รากอน 10 กรัม

ควรล้างขวดแตงกวาและผักชีฝรั่งให้สะอาด

ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถ วางแตงกวาในแนวตั้งด้านบน บีบน้ำจากมะเขือเทศ สำหรับโถสามลิตร จะใช้ได้ประมาณ 1.5 ลิตร นำไปต้มและละลายเกลือในนั้น เทน้ำใส่ขวดปิดฝา ปกไนลอนและเก็บในที่มืดและเย็น

ผักดองที่ปรุงในน้ำมะเขือเทศควรเก็บไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น น้ำผลไม้ควรใช้จากธรรมชาติคั้นจากมะเขือเทศ

สูตรที่ 4: สลัดแตงกวาในน้ำมะเขือเทศ

เมนูสลัดแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาวของแตงกวากรอบกับพริกหวานในรสหวานอมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ.

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 700 มล.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

1. บดพริกหวานกับกระเทียมในเครื่องปั่น
2. แตงกวาหั่นเป็นวงกลมและจัดเรียงในขวดที่ผสมกับพริกไทยและกระเทียม
3. นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล
4. เติมน้ำเดือด ซอสมะเขือเทศและใส่ในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับฆ่าเชื้อ
5. ต้มขวดประมาณ 17-20 นาที จากนั้นม้วนและพักไว้ให้เย็น

ตอนนี้คุณจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีของว่างสำหรับฤดูหนาว - สลัดแตงกวาในน้ำมะเขือเทศพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

หลายปีที่ผ่านมาแตงกวาได้ครองตำแหน่งผู้นำในหมู่ผักที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ดีใจจังที่ได้เปิด ฤดูหนาวที่หนาวเย็นแตงกวากรอบหนึ่งขวดและเพลิดเพลินกับความนุ่ม รสชาติที่ถูกใจ. ผักนี้เตรียมไว้แล้ว วิธีทางที่แตกต่าง: ดอง เค็ม กระป๋องกับผักอื่น ๆ ผลเบอร์รี่ในผักดองและไส้ต่างๆ แม่บ้านแต่ละคนมีสองสามสูตรที่ชื่นชอบสำหรับแตงกวากระป๋อง

สูตรแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงแตงกวาในซอสมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศเนื้อ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 250 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 250 มิลลิลิตร
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชู 70% หรือ 16 ช้อนโต๊ะ 9%

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ นำมะเขือเทศมาปอกเปลือก ก็ทำได้ ด้วยวิธีง่ายๆ: เทน้ำเดือดราดบนผัก หลังจากนั้นลอกหนังออก

ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นเนื้อ เพิ่มปริมาณน้ำตาลเกลือที่ต้องการลงในมวลมะเขือเทศ เทลงไปอย่างปราณีต น้ำมันพืช, คน. ใส่กระทะกับมะเขือเทศลงบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแตงกวา ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 เซนติเมตร สับกระเทียมอย่างประณีตมาก
โอนแตงกวาลงในกระทะที่มีไส้ต้มประมาณ 20 นาทีจนเดือด ถัดไปใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง

โอนแตงกวาพร้อมกับไส้เพื่อทำความสะอาดขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกด้วยฝาปิด

ความงามของการเก็บรักษานี้คือคุณจะได้น้ำมะเขือเทศซึ่งสามารถใช้เป็นซอสหรือดื่มได้ตามใจคุณ ที่ สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู และคุณสามารถปิดได้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับโถหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• เกลือป่นละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะรุมใบเล็กหนึ่งใบ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• กระเทียม - หัวเดียว;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 3 ใบ;
• ใบกระวาน;
• กานพลูหอม - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8-9 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

ควรใช้แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง เลือกผักที่มีความยาวและควรมีขนาดเท่ากัน

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักมีความชื้นและจะช่วยป้องกันกระบวนการหมักแตงกวารีดในน้ำมะเขือเทศ

ขณะที่แตงกวากำลังแช่น้ำ ให้ล้างขวดโหลให้สะอาด ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่ลูกเกดให้สะอาด หากคุณใส่พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก ให้ล้างออกด้วย หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

สำหรับการเทคุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านได้ แต่ควรปรุงแบบโฮมเมดจะดีกว่า

มาเตรียมน้ำมะเขือเทศโฮมเมดกัน สำหรับน้ำผลไม้ควรใช้มะเขือเทศพันธุ์ต่างๆเพื่อให้น้ำราดข้น

มะเขือเทศของฉันหั่นเป็นชิ้นสบาย ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำพร้อมกับเนื้อลงในกระทะใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ให้อ่อนระโหย

ถึงเวลานี้แตงกวาควรจะผสมแล้ว นำออกจากน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

แบ่งเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดออกเป็นสามส่วน ตัดฝักพริกไทยร้อนออกเป็นสามส่วน

ที่ด้านล่างของโถที่สะอาด ให้ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมหนึ่งส่วน จากนั้นวางแตงกวาลงครึ่งขวด ก่อนวางแตงกวาทั้งสองด้านให้ตัด "ก้น" ออก กองแตงกวาตั้งตรงและแน่น ถัดไปจัดวางชั้นที่สองของเครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นแตงกวาอีกครั้งและเครื่องเทศสมุนไพรอีกครั้ง

ในระหว่างนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศที่ต้มแล้วผสม

สะเด็ดน้ำออกจากโถอย่างระมัดระวัง เติมกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา แทนที่จะใช้กรดซิตริก คุณสามารถเพิ่มแอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) หนึ่งเม็ดหลังจากบดให้เป็นผง อะเซทิล กรดซาลิไซลิกเช่นเดียวกับมะนาว จะทำให้แตงกวามีรสกรอบและถนอมอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เติมแตงกวาด้วยน้ำมะเขือเทศร้อน ๆ ปิดฝาแล้วห่อคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้าและแตกต่างกันเล็กน้อยในจำนวนส่วนผสมและในความจริงที่ว่าใช้วางมะเขือเทศสำหรับเท

ใช้แตงกวาสด 4 กิโลกรัมล้างใต้น้ำไหลตัดปลายทั้งสองด้าน จัดผักที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นกลีบเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือดแช่ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้งเป็นครั้งที่สี่เติมด้วยไส้มะเขือเทศม้วนขวดที่มีฝาปิด

ในการเตรียมไส้ ผสมน้ำ 2 ลิตรกับซอสมะเขือเทศ 0.5 ลิตร ใส่เกลือเพียงครึ่งช้อนชาและน้ำตาล 160 กรัม ใส่กระทะบนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มและต้มต่ออีก 10-15 นาที เพิ่ม ซอสมะเขือเทศ 120 กรัม 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมและคุณสามารถเทขวดแตงกวา

สลัดแตงกวากับหัวหอมในมะเขือเทศ

สำหรับทำอาหาร สลัดแตงกวาด้วยหัวหอมในมะเขือเทศ คุณจะต้องมีแตงกวา 2.5 กิโลกรัม ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

ล้างมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัมให้ดีแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วกรองเอาเมล็ดมะเขือเทศออก

ตัด 2 หัวหอมขนาดกลางเป็นวงเล็ก สับกระเทียม 100 กรัม

เราได้แนะนำสูตรอาหารสำหรับแตงกวาในซอสมะเขือเทศหลายสูตร เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองและเพลิดเพลินไปกับเมนูที่ยอดเยี่ยมนี้

เกือบทุกคนชอบกินผักดองในฤดูหนาว แน่นอนว่าแม่บ้านแต่ละคนก็ปรุงในแบบของตัวเอง ดังนั้น รสชาติของผักจึงอาจแตกต่างกันไปบ้างเพราะสูตรการทำอาหารในปัจจุบัน รักษาบ้านเพียงพอ. ในฤดูหนาวดองหรือ แตงกวาดองปรากฏอยู่บนโต๊ะบ่อยมาก แม่บ้านสมัยใหม่อย่าพยายามเปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำอาหาร ขนมชั้นเยี่ยม. ตัวอย่างเช่น มันง่ายมากที่จะปรุงแตงกวาในซอสมะเขือเทศ แต่พ่อครัวแต่ละคนมีความแตกต่างกัน พิจารณาวิธีทำอาหารจานนี้ที่บ้าน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

แตงกวา "กรุบกรอบ" ในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม: แตงกวาสี่กิโลกรัม, ซอสมะเขือเทศห้าร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองร้อยกรัม, น้ำมันพืชสองร้อยกรัม, น้ำตาลสองร้อยกรัม, น้ำหนึ่งร้อยกรัม, กระเทียมเก้ากลีบ, หัวหอมสามดอก, สองช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร

แตงกวาในซอสมะเขือเทศซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นทำได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องหั่นหัวหอมและแตงกวาเป็นวงแหวน ปอกกระเทียมใส่ผักทั้งหมดในชามใส่เกลือและน้ำตาลรวมทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด จากนั้นวางผักในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วใส่ถั่วสามเม็ดแล้วราดด้วยมะเขือเทศ ภาชนะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาทีแล้วม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าและทำให้เย็น แตงกวาพร้อมในการเติมมะเขือเทศจะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง

แตงกวาในน้ำมะเขือเทศ

ส่วนผสม: มะเขือเทศสองกิโลกรัมครึ่ง, แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวด, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

มะเขือเทศล้างให้สะอาดปอกเปลือกใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีและน้ำผลไม้ทำโดยการถูบนเครื่องขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำผลไม้ต้มอย่างดีเพื่อไม่ให้เกิดฟองกรองจากเมล็ด จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล กระเทียมและพริกไทย น้ำส้มสายชู ล้างแตงกวาตัดหางและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

เราทำแตงกวาเพิ่มเติมในซอสมะเขือเทศสำหรับจานนี้ง่ายมากสิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำ ดังนั้นผักจะถูกล้างและใส่ในขวดครึ่งหนึ่งโดยปล่อยให้มีที่สำหรับเท จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศทิ้งไว้ยี่สิบนาที หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำผลไม้จะถูกเทลงในชามต้มแล้วเทลงในขวดและม้วนอีกครั้งภาชนะพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้า ในรูปแบบนี้ปล่อยให้เย็นสนิท แตงกวาพร้อมกรอบมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

สลัด "แตงกวาในซอสมะเขือเทศกับกระเทียม"

ส่วนผสม: น้ำมันพืชหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมแตงกวาสองกิโลกรัมครึ่งน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเกลือหนึ่งช้อนกระเทียมแปดสิบกรัมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

แตงกวาล้างและหั่นเป็นวงกลมน้ำผลไม้ได้มาจากมะเขือเทศที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมบดใส่เพิ่ม มะเขือเทศบด, ผักเล็กน้อย เกลือและน้ำตาล ส่วนผสมถูกวางบนเตาอุ่นให้เดือดใส่แตงกวาผสมและต้มเป็นเวลาเจ็ดนาทีหลังจากเดือด แตงกวาในซอสมะเขือเทศวางในขวดขนาดครึ่งลิตรและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดสิบนาที จากนั้นม้วนภาชนะกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ธนาคารควรยืนจนเย็นสนิท

แตงกวาในซอสมะเขือเทศไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ส่วนผสม: สำหรับขวดหนึ่งลิตรพวกเขาใช้แตงกวาครึ่งกิโลกรัมน้ำมะเขือเทศครึ่งลิตรเกลือหนึ่งช้อนน้ำตาลสามช้อนโต๊ะใบมะรุมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพริกไทยขมหนึ่งหัวและกระเทียมหนึ่งหัว เชอร์รี่สามใบ, ลูกเกดสี่ใบ, ใบกระวานสามใบ, สามกลีบ, พริกไทยดำสิบเม็ด, ถั่วออลสไปซ์หกเม็ด

การทำอาหาร

แตงกวาเทน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เครื่องเทศหนึ่งในสามวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด จากนั้นวางแตงกวาที่ล้างแล้ว เครื่องเทศอีกครั้งและอื่น ๆ ในชั้นจนกว่าภาชนะทั้งหมดจะเต็ม ธนาคารเทน้ำเดือดทิ้งไว้สิบนาที

ในขณะเดียวกันก็ต้มน้ำมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลลงไป จากนั้นน้ำจากแตงกวาก็เทลงในกระทะใส่ไฟต้มแล้วเทผักอีกครั้งทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายอีกครั้งโดยเติมแอสไพรินหนึ่งเม็ดหรือกรดซิตริกครึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด แตงกวาเทน้ำมะเขือเทศม้วนพลิกคว่ำและทำให้เย็นลง เก็บรักษาในที่มืดและเย็น

แตงกวาและมะเขือเทศ - ส่วนผสมที่ไม่น่าจะแปลกใจใครถ้าเป็นสลัดจาก ผักสดหรือ คละแบบกระป๋อง. คุณเคยลองหรือเก็บเกี่ยวแตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองหรือไม่? สูตรเด็ด! เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจและอร่อยไม่เหมือนใคร ช่องว่างแตงกวาที่ฉันต้องลอง ฉันยอมรับว่าชุดค่าผสมนี้ฟังดูค่อนข้างแปลก การเปรียบเทียบพวกเขากับบางสิ่งค่อนข้างยาก แต่เชื่อฉันเถอะ มันคุ้มค่าที่จะลอง! สูตรง่ายมาก: เตรียมซอสมะเขือเทศต้มแตงกวาในนั้นแล้วซ่อนไว้ในขวด ตัวแปร "เดิน" บนเครือข่ายถือเป็นพื้นฐาน ฉันปรับเปลี่ยนมันเล็กน้อยตามรสนิยมของฉัน และผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวาดองกรอบที่น่าอัศจรรย์ในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยของกระเทียมและเครื่องเทศ แตงกวาดังกล่าวถูกกินทันทีคุณต้องเปิดขวด!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 50 กรัม (1 หัวใหญ่)
• วางมะเขือเทศหนา (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำเปล่า (ถ้าใช้วางมะเขือเทศ) - 1/4 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• พริกไทยป่น (ฉันผสม) - 0.5 ช้อนชา
• กานพลู - 4 ตา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
• พริกขี้หนู(เล็ก) - 1 ชิ้น
• เอาท์พุท - 2.4-2.5 ลิตร

วิธีทำแตงกวาที่ยอดเยี่ยมในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เราเริ่มต้นด้วยมะเขือเทศ เราล้างพวกเขาและกำจัดผิว ในการทำเช่นนี้ เราทำแผลผ่าบนมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดสักหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นเราก็นำมะเขือเทศขึ้นจากน้ำและลอกผิวออกอย่างง่ายดาย

เราตัดแกนของมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เราต้องได้มวลมะเขือเทศที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่พริกขี้หนูบดลงในมะเขือเทศบด ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดจากเมล็ดและเส้นเลือด - ความเผ็ดร้อนของพริกไทยซ่อนอยู่ในนั้น เพียงแค่ล้างมันตัดหางและสับ จะสับให้ละเอียด-ละเอียดก็ได้ หรือใช้เครื่องปั่นอีกครั้งก็ได้ ฉันบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับมะเขือเทศชุดสุดท้าย

ส่วนผสมของมะเขือเทศที่ได้พร้อมกับพริกไทยสับจะถูกส่งไปยังกระทะและบนเตา ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด เราก็ใส่มะเขือเทศลงไปทันที (จะทำให้ชิ้นงานมีความอิ่มตัวมากขึ้น รสมะเขือเทศ), น้ำตาลและเกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูและน้ำ (ฉันเทน้ำเดือด แต่นี่ไม่สำคัญเป็นพิเศษ)

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 5 นาที และเพิ่มน้ำมันพืชและกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น (ตามขวาง) ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ในช่วงเวลานี้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 มม. แล้วทิ้งหางแตงกวา แตงกวาขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้

เราใส่แตงกวาในซอสมะเขือเทศผัดเบา ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นจุ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศหอมแล้วต้มต่ออีก 7 นาที - ชิ้นแตงกวาควรเปลี่ยนสีรอบ ๆ ขอบเพียงเล็กน้อย

เมื่อแตงกวาสุกแล้ว ปริมาณที่เหมาะสมเวลาใส่น้ำส้มสายชูลงในกระทะคนให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อทันที (ฉันทอดในไมโครเวฟด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยในขณะที่แตงกวาในมะเขือเทศต้ม) ปิดฝาต้มแล้วส่งฆ่าเชื้อ ฉันได้ขวด 720 มล. สองขวดและ 500 มล. สองขวด

เราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที ปิดและปิดฝาอย่างอบอุ่น พลิกคว่ำ หลังจาก 12-20 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บหรือลอง