เชอร์รี่แสนอร่อย มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ "เลียนิ้วของคุณ" มะเขือเทศกระป๋อง แครอท และสควอช "จิ๋ว" หลากหลายสูตร: สูตรเด็ด

มะเขือเทศหลากสีขนาดเล็กจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง โดยปกติพนักงานต้อนรับหญิงจะดึงดูดด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามยอดเยี่ยม คุณสมบัติด้านรสชาติ. ผลไม้ขนาดเล็กมักใช้เป็นส่วนประกอบหลักของช่องว่าง มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องสำหรับฤดูหนาวใช้เป็น จานอิสระหรือเป็นของตกแต่งตัวหลัก

แม้ว่ากระบวนการบรรจุกระป๋องมะเขือเทศขนาดเล็กและช่องว่างธรรมดาจะเกือบจะเหมือนกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง

หากในระหว่างการดองมะเขือเทศขนาดใหญ่เทน้ำเดือด 2-3 ครั้งสำหรับการนึ่งผักขนาดเล็กที่มีการสัมผัสซ้ำ ๆ อุณหภูมิสูงเสื่อมสภาพ ผิวแตกลาย วิวสวยหลงทาง

มะเขือเทศที่มีความหนาแน่นดีสามารถบรรจุกระป๋องได้ ระดับวุฒิภาวะควรอยู่ในระดับปานกลาง

สามารถให้รสชาติพิเศษด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ:

• เกลือ;
• ซาฮาร่า;
• พริกไทย;
• มัสตาร์ด;
• ดอกคาร์เนชั่น

เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับกระเทียม พริกหยวก แตงกวา แครอท

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ผักจิ๋วล้างให้สะอาดและตากให้แห้งก่อนนำไปดอง ทำเช่นเดียวกันกับส่วนประกอบอื่นๆ ของช่องว่าง

วิธีที่ดีที่สุดในการดองมะเขือเทศเชอร์รี่ที่บ้าน

มีหลายวิธีในการดองและดองมะเขือเทศขนาดเล็ก พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบ ส่วนผสมเพิ่มเติม, วิธีถนอมอาหาร และคุณสมบัติอื่นๆ บ้าง แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมเสมอ

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ "เลียนิ้วของคุณ"

การหมักผักในน้ำมะเขือเทศนั้นทำได้จริง น้ำซุปข้นใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับหลักสูตรแรก มักเป็นส่วนผสมหลักในซอสบางชนิด

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ (สุกเล็กน้อยจะทำ) - 2.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุกสำหรับมันฝรั่งบด - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำร้อน - 6 ถั่ว

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ผักสำหรับมันฝรั่งบดหั่นตามขวางและแช่ในน้ำเดือดและน้ำเย็นสลับกัน วิธีนี้จะทำให้ลอกผิวได้ง่าย
• มันฝรั่งบดเตรียมจากมะเขือเทศปอกเปลือกโดยใช้เครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ) การถูมวลดินผ่านตะแกรงจะช่วยขจัดเมล็ดพืช

• เกลือและเติมน้ำตาล น้ำซุปข้นถูกส่งไปยัง ไฟช้าสำหรับการปรุงอาหารระยะสั้น (อย่างน้อย 5 นาที)
• ขวดที่มีฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• ผลไม้เชอร์รี่ที่แข็งแกร่งที่เตรียมไว้จะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้านและวางในภาชนะที่เตรียมไว้
• ปรุงรสด้วยกระเทียมสับเติมเครื่องเทศเทน้ำเดือด

• หลังจาก 3 นาทีของเหลวจะต้องระบายออกและภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศร้อนโดยไม่ต้องเพิ่มระดับบน 1-2 เซนติเมตร วางโดยตรงในขวดที่มีปริมาตร 1 ลิตร เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ภาชนะที่มีมะเขือเทศปิดฝาอยู่ในอ่างกว้างสำหรับฆ่าเชื้อ ขั้นตอนใช้เวลา 9 นาที การนับถอยหลังจะเริ่มจากช่วงเวลาที่เดือด

ภาชนะถูกนำออกมาอย่างระมัดระวังและม้วนขึ้น มะเขือเทศเชอรี่ดองที่ห่อแล้วจะนำไปแช่เย็นในที่ร่มในระหว่างวัน

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านบางคนชอบมะเขือเทศขนาดเล็กบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องพึ่งการฆ่าเชื้อ ในการเติมโถ 0.5 ลิตร ให้ใช้:

• มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• 1 หัวหอม;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

องค์ประกอบนี้เสริมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

การเก็บรักษาผักดำเนินการเป็นขั้นตอน:

• ภาชนะที่จำเป็นสำหรับกระบวนการถูกล้างและฆ่าเชื้อ
• เตรียมผัก: ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม, มะเขือเทศล้างและทำให้แห้ง, พริกไทยที่ปราศจากเมล็ดจะถูกหั่นเป็นเส้น
• ขวดที่เต็มไปด้วยส่วนผสมเทน้ำเดือด
• หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีของเหลวจะถูกเทลงในจานเติมน้ำตาลและเกลือแล้วต้มจนละลายหมด
• เติมน้ำส้มสายชูสำหรับแต่ละขวดแยกกันและเทน้ำดอง

พลิกภาชนะที่ม้วนแล้วคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

ด้วยคื่นฉ่าย

หากคุณใช้เครื่องเทศและใบขึ้นฉ่ายในระหว่างการทำเกลือ คุณจะได้มะเขือเทศที่ปรุงอย่างอร่อย

น้ำเกลือประกอบด้วยน้ำ 1.5 ลิตรกระเทียมสับ (1 หัว) เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศต้มและเย็น ใบคื่นฉ่าย, มะเขือเทศ, ใบกระวาน, ผักใบเขียวส่งถึงโถ หลังจากเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วปิดสนิท

กับซีอิ๊ว

การใส่เกลือมะเขือเทศลูกเล็กด้วยการเติมซีอิ๊วเป็นสิ่งที่น่ารับประทาน บนพื้น โถลิตรคุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู

น้ำดองเตรียมจากน้ำ 1 ลิตรโดยเติม:

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การเก็บรักษาจะดำเนินการโดยวิธีการเติมสองครั้ง เฉพาะเมื่อเติมน้ำดองเทลงในขวดโดยตรง ซีอิ๊วและน้ำส้มสายชู

กับโรสแมรี่

ในการเตรียมชิ้นงาน วางมะเขือเทศผ่าครึ่งบนแผ่นอบ เกลือ และโรยด้วยโหระพา โรยด้วยปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช. จากนั้นจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิในการอบ - 100 °C ผักเย็น, โรสแมรี่, กระเทียม, พริกไทยวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำมันเดือด 0.5 ลิตร ม้วนการเก็บรักษาที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังที่เก็บ

กับผักชีฝรั่ง

การเตรียมผักชีฝรั่งรวมถึงการใช้มะเขือเทศเชอร์รี่, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง (ผัก 1 พวง), ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด, รากมะรุม

น้ำดองเตรียมน้ำ 1 ลิตรเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ผักจะถูกเก็บรักษาไว้โดยการเทสองครั้ง

เงื่อนไขพื้นฐาน การปรุงอาหารที่เหมาะสม- ระบายความร้อนช้า

กับองุ่น

เพื่อให้ได้มะเขือเทศหวาน ควรใช้องุ่นเป็นส่วนประกอบ การเก็บรักษาจัดทำในลักษณะเดียวกับช่องว่างอื่นๆ ในการเติมภาชนะคุณจะต้อง:

• ผลไม้ - 0.5 กิโลกรัม
• องุ่น - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อน

เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสของปฏิคม

มีก้าน

เทมะเขือเทศเชอร์รี่ที่มีก้านด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ตาม สูตรคลาสสิค. การเตรียมนี้โดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิม

กับโหระพา

ถ้าคุณบิดมะเขือเทศแบบคลาสสิกด้วยโหระพาหนึ่งต้น คุณจะได้ ขนมหอมๆ. เพื่อไม่ให้เสียรสชาติอย่าใส่เครื่องเทศมาก

ด้วยหัวหอมและลูกพลัม

การเพิ่มหัวหอมสับและลูกพลัมหลุมลงในเกลือ คุณจะได้อาหารรสเลิศ

กับแตง

มะเขือเทศเชอรี่สามารถคลุมด้วยผักอื่นๆ ได้ พนักงานต้อนรับใช้หมายเลขตามดุลยพินิจ ในการเติมภาชนะคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ;
• แตง;
• พริกหยวก;
• แครอท;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม;
• เครื่องเทศ.

น้ำเกลือจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก

สูตรสำหรับมะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอร์รี่, หัวหอม, ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง, ถั่วออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง (ร่ม), แบล็คเคอแรนท์ (ใบ), กานพลูกระเทียม, พริกร้อน, ใบมะรุม, หมัก - สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2-3 ใบกระวาน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือกานพลู

วิธีการดองมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว ฆ่าเชื้อขวดต้มฝาล้างผักทั้งหมด ใส่ออลสไปซ์สองสามถั่วในภาชนะเล็ก ๆ แต่ละขวด, กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทยขมที่ไม่มีเมล็ด, ร่มผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบมะรุม ล้างมะเขือเทศเชอรี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยทิ่มใกล้ก้านด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ (ดังนั้นมะเขือเทศจะไม่แตกเมื่อเท) ใส่ในขวดถึงด้านบนสุดคลุมด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้านบน เทน้ำหมักลงในกระทะนำไปต้มใส่มะเขือเทศในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือลงไปต้มอีกครั้งเทลงไป น้ำส้มสายชู, ใส่กานพลูและลอเรล , เทน้ำดองลงในขวด, ม้วน, พลิกกลับ, ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรสำหรับกระป๋องมะเขือเทศเชอร์รี่ "น้ำตาล"

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 กก., น้ำตาล 2 ถ้วย, พริกไทย 5 เม็ด, กระเทียม 6 กลีบ, ร่ม 20 กรัมและก้านผักชีฝรั่ง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ ใบกระวาน 2 ช้อนชา 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดหมัก - สำหรับน้ำ 1 ลิตร 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
วิธีการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ "น้ำตาล" ที่หอมกรุ่น ล้างมะเขือเทศ สับด้วยไม้จิ้มฟันที่ก้าน ใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง 3 ลิตร เทน้ำเดือด ปล่อยให้เย็น สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ตัดกลีบกระเทียมตามยาวล้างผักชีฝรั่งใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศทั้งหมด เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู ผสมและเทมะเขือเทศ พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็น
คุณสามารถทำมะเขือเทศเชอรี่ดองหวานและแตกต่างกันเล็กน้อยด้วยน้ำผึ้ง

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองกับสูตรน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50-70 มล., ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ใบกระวาน 2-3 ใบและก้านผักชีฝรั่ง, 1 ชิ้น พริกขี้หนูและโหระพา กระเทียม 4-5 กลีบ ปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือกับสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง.

วิธีการดองมะเขือเทศเชอรี่กับน้ำผึ้ง ในหลาย ๆ ที่ใกล้ลำต้นเจาะมะเขือเทศใส่ขวดใส่พริกทั้งหมด กระเทียมสับลอเรลและผักชีฝรั่ง ต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่น้ำตาลและเกลือ ชิมน้ำเกลือ และเติมน้ำตาลหรือเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าจำเป็น (น้ำเกลือควรจะอร่อย) เทมะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทน้ำเกลือลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งละลายน้ำผึ้งในน้ำเกลือร้อนใส่โหระพาและน้ำส้มสายชูเทมะเขือเทศอีกครั้ง ถัดไป มะเขือเทศจะต้องปิดก๊อกและหลังจากเย็นแล้วให้เก็บในที่เย็น

สูตรหมัก น้ำมะเขือเทศมะเขือเทศเชอรี่

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอร์รี่, หมัก - สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, หัวหอม, พริกหยวก, กานพลู, ออลสไปซ์

วิธีบิดมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมดลงในน้ำ นำไปต้ม ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ในขวดปลอดเชื้อ จัดเรียงมะเขือเทศ หัวหอมสับ และ พริกหยวก, เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 5 นาที เทน้ำออก เททันที น้ำดองร้อนในน้ำมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อและปิดขวดโหล ห่อมะเขือเทศจนเย็นแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

คุณยังสามารถบิดมะเขือเทศเชอร์รี่กับพริกหวานและหัวหอม แต่ใช้น้ำดองที่แตกต่างกัน พวกเขาจะมีกลิ่นหอมหวานและเปรี้ยวมาก

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองกับพริกและหัวหอมสูตร

คุณจะต้อง: 1-1.5 มะเขือเทศเชอร์รี่, พริกหยวก, หัวหอม, ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส, กระเทียม, กานพลู, ออลสไปซ์, หมัก - สำหรับน้ำ 1 ลิตร, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชู / น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ

วิธีการดองมะเขือเทศเชอรี่ ล้างหั่นมะเขือเทศที่ก้านในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันแล้วใส่ในขวดสลับกับหัวหอมสับและพริกหวานสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วเทลงในกระทะหลังจากนั้นไม่กี่นาทีใส่สารเติมแต่งทั้งหมดนำไปต้มแล้วเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ปิดผนึกขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

สูตรเหล่านี้จะช่วยเตรียมรับหน้าหนาวได้มากที่สุด มะเขือเทศแสนอร่อยเชอรี่ เสิร์ฟได้ทั้งแบบธรรมดาและแบบออน ตารางงานรื่นเริงที่ซึ่งพวกเขามั่นใจว่าจะกลายเป็นหนึ่งในขนมที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด!

อร่อยมากและ สูตรด่วน!

ที่สำคัญที่สุด มะเขือเทศทั้งลูก (อย่าแตก) และยืดหยุ่นได้ สูตรตามโถ 3 ลิตร ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วยังมีใบกระวาน - 3-4 ชิ้น ขนาดกลาง, ร่มผักชี 1 อัน, กระเทียม 2 หัว (ปอกเปลือกและสับละเอียด) พริกไทย 10-15 เม็ด (ไม่ออลสไปซ์ - จะฆ่ารสชาติ), 1 ช้อนชากับกรดซิตริกเนินเขาเล็ก ๆ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือดม้วนและห่อ ทานให้อร่อย!!!

สูตรเชอร์รี่ดองด่วน

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: - มะเขือเทศเชอร์รี่ - 3 กก. - โหระพา - 300 กรัม - พริก - 2 ชิ้น สำหรับน้ำดอง: - น้ำ - 1 ลิตร - เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน - น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, - น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน ต้มน้ำในกระทะ ใส่ใบโหระพา พริก เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมให้ละเอียดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำตาล คุณยังสามารถใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมลงไปในน้ำดอง เพิ่มน้ำส้มสายชู กรองน้ำดองและเทมะเขือเทศ เทน้ำดองลงในขวดโหล ปิดฝา แล้ววางในที่อุ่นและมืดจนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้นำขนมออกจากตู้เย็น มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเลี้ยงแขกได้ไม่เกินสองถึงสามวันหลังจากทำอาหาร

สวัสดีทุกคน! เรายังคงหัวข้อของการอนุรักษ์ ฉันต้องการปิดสารพัดเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่ภายหลังตาจะมีความสุขกับตู้กับข้าวเต็ม และวันนี้หัวข้อยอดนิยมคือมะเขือเทศดอง พวกเขาปิดเกือบบ่อยเท่าที่ฉันเขียนถึงก่อนหน้านี้ และไม่น่าแปลกใจเพราะบางครั้งหวานอมเปรี้ยว รสเผ็ดคุณอดไม่ได้ที่จะชอบมะเขือเทศ ฉันขอเสนอ 12 สูตรสำหรับเตรียมเปล่านี้ในครั้งเดียว!

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับสิ่งสำคัญ เกลือเพื่อการอนุรักษ์ควรใช้หินก้อนใหญ่เท่านั้น ไม่เคยใช้ เกลือเสริมไอโอดีนหรือพิเศษ

ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกก่อน สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกสูตรที่พิจารณาในวันนี้ ขั้นแรก ล้างแก้วด้วยโซดา แล้ววางเหนือไอน้ำจนโปร่งใส (หยดน้ำจะไหลลงมา) ถ้าคุณมี เตาอบไฟฟ้า,สามารถฆ่าเชื้อได้. ใส่โถลงไป เตาอบเย็น, เปิดไฟร้อนได้ถึง 150 องศา หลังจากให้ความร้อนแล้ว ให้เก็บภาชนะไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นอย่าทันที แต่ปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย

การเตรียมนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดในทันที รูปร่าง. ดูเหมือนหิมะตกลงมาปกคลุมมะเขือเทศ ปรากฎว่ามะเขือเทศ "ในหิมะ" สวยมาก แต่อร่อยมาก นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศมากมายที่นี่กระเทียมมีบทบาทหลัก ลองใช้วิธีนี้เพื่อถนอมผักสีแดงของคุณและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ (เซอร์ไพรส์จะต้องถูกใจ!)

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียมขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่มากเพื่อให้ใส่ในขวดได้มากขึ้น ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันอย่ากดแรง ๆ ปล่อยให้ผักทั้งตัวและไม่แตก

สามารถใช้กระป๋องขนาดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น หนึ่งลิตรจะต้องใช้น้ำ 0.5 ลิตร 1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 33 กรัม น้ำตาล 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู, กระเทียม 1/3 ช้อนโต๊ะ และถ้าคุณใช้สามภาชนะต่อ 1 ลิตร ให้เอาอัตราตามรายการส่วนผสม หรือปริมาณเท่ากันสามารถถ่ายได้สองกระป๋องครึ่ง

2. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่ออุ่น ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

3. ปอกกระเทียมแล้วขูด เครื่องขูดละเอียด. หรือผ่านสื่อ หากต้องการปอกหัวกระเทียมอย่างรวดเร็วให้ตัดรากแล้วบดด้วยมีดใส่ในชามแล้วปิดฝา เขย่าชามอย่างแรงด้วยของในนั้น (คุณยังสามารถเต้นได้) เปิดฝา - ปอกเปลือกกระเทียม นี่คือวิธีที่สนุกและรวดเร็วที่คุณสามารถรับมือกับงานประจำได้

4.ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาลละลายผลึกทั้งหมด ต้มน้ำดองสองสามนาที ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู

5.ระบายน้ำ น้ำร้อนซึ่งเต็มไปด้วยมะเขือเทศ ระวังอย่าเผาตัวเอง ใส่กระเทียมขูดที่ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไปด้านบนสุด เป็นไปได้ว่าน้ำดองเทออกจากขวดเล็กน้อย

6. ม้วนช่องว่างที่มีฝาปิดที่เคยอยู่ในน้ำเดือด บิดส่วนที่เย็บเสร็จแล้วเล็กน้อยเพื่อให้กระเทียมหย่อนคล้อย ในกรณีนี้ น้ำเกลืออาจมีขุ่นเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล มันเป็นเรื่องปกติที่น้ำมันกระเทียมจะออกมา

7. พลิกสินค้าที่ได้กลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ และฆ่าเชื้อต่อไป ทิ้งอาหารกระป๋องไว้หนึ่งวันแล้ววางในที่มืดซึ่งแสงแดดไม่ส่องผ่าน

8.อยู่แล้ว ปีใหม่คุณสามารถเปิดโถและลองสิ่งที่เกิดขึ้น ฉันสัญญาว่ามันจะอร่อย!

มะเขือเทศเชอรี่ดอง - เลียนิ้วของคุณ

อยากทำอาหาร ถนอมอาหารเพื่อจะได้วางบนโต๊ะเทศกาลและเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำ? สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ มะเขือเทศลูกเล็กกินสะดวกมาก มีรสหวาน และเครื่องเทศบางชนิดจะทำให้กรอบและแน่นขึ้นเล็กน้อย

ส่วนผสม (ต่อขวดครึ่งลิตร):

• มะเขือเทศเชอรี่
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบกระวาน - 0.5 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น ขนาดเล็ก (คุณสามารถเอาเมล็ดผักชีฝรั่ง)
• tarragon - 0.5 ก้าน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเชอร์รี่ เจาะ 4 รอบก้านด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศสามารถหลุดออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดายและน้ำเกลือก็สามารถเข้าไปได้อย่างง่ายดายเช่นกัน ในกรณีนี้ผิวจะไม่แตกร้าว

สำหรับช่องว่างดังกล่าว คุณสามารถใช้ขวดขนาดเล็กครึ่งลิตร มะเขือเทศมีขนาดเล็กและจะเข้ากันได้ดี

2.ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เครื่องเทศหอมกรุ่น: ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, รากมะรุม จำนวนเครื่องเทศสามารถรับประทานได้ตามรสนิยมและความพร้อมใช้งานไม่มีสัดส่วนบังคับ ถ้าอยากเผ็ดขึ้น - ใส่มะรุมกับกระเทียม ถ้าหอมกว่า - เน้นสมุนไพร

3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดโดยไม่ต้องกดด้วยมือ

4. ทำน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม ต้มสองนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูไม่จำเป็นต้องต้มเพื่อไม่ให้ระเหย

5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาหมัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกจากน้ำเดือด ให้วางปลายมีดบาง ๆ ไว้ข้างใต้หรือวางบนขาตั้งโลหะ

6. สิ่งเดียวที่เหลือคือการฆ่าเชื้อการเก็บรักษา ใช้กระทะขนาดใหญ่และกว้าง อย่าลืมคลุมด้านล่างด้วยผ้าฝ้าย วางไหของคุณ (ระวังมันร้อน!) บนผ้านี้ เทน้ำร้อนลงในกระทะซึ่งระดับควรถึงไหล่ขวด น้ำร้อนเพราะมะเขือเทศเติมน้ำเกลือร้อนแล้ว หากคุณเทน้ำเย็น กระจกจะแตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

7. หลังจากน้ำเดือดฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 10 นาทีขวดสามลิตรเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการต้มอย่างเงียบ ๆ นำอาหารกระป๋องที่ฆ่าเชื้อแล้วออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น สะดวกในการหยิบแก้วด้วยแหนบพิเศษซึ่งมีโอกาสน้อยที่จะถูกไฟไหม้

8. วางช่องว่างบนฝาปิดและปล่อยให้เย็นสนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาขวดให้แน่น น้ำเกลือจะไม่รั่วไหล นั่นคือทั้งหมดที่ การทำมะเขือเทศเชอรี่ดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย

มะเขือเทศแดงหมักมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

เมล็ดมัสตาร์ด - แขกประจำระหว่างการอนุรักษ์ คุณทำได้และมะเขือเทศก็ทำได้ ช่องว่างของคุณตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากจะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย นอกจากนี้รสชาติของผลไม้ดองจะหวานเล็กน้อย

ส่วนผสม (ต่อโถ 2 ลิตร):

• มะเขือเทศ
• โหระพา - 3 ก้านพร้อมใบ
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำตาล - 6 ช้อนขนม
• เกลือ - 1.5 ช้อนขนม
• กรดอะซิติก 70% - 1 des.l.

การทำอาหาร:

1. อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมจะได้รับสำหรับโถขนาดสองลิตร หากคุณดองในสามลิตรให้ใช้น้ำตาลและเกลือ 6 ช้อนโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของอะซิติกคุณจะต้อง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าและใส่ใบโหระพาที่ด้านล่าง (ควรลวกด้วยน้ำเดือดก่อน) เมล็ดมัสตาร์ดกระเทียมสับและพริกไทย

2. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วให้แน่นในขวดโหล แต่อย่าบีบแรงๆ เพื่อให้ผลไม้ไม่เสียหาย

3. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเติมภาชนะทั้งหมดให้เต็ม คลุมด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็น (ขวดควรอุ่นเพื่อให้สามารถถือด้วยมือเปล่าได้)

4. เทน้ำอุ่นลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มประมาณหนึ่งถึงสองนาที เทกรดอะซิติกลงในโถโดยตรง

5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วม้วน พลิกกลับห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ภายใต้ฝาครอบ กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไป มันยังคงเอาช่องว่างในการจัดเก็บและรอฤดูหนาวที่อร่อย

มะเขือเทศหวานใส่น้ำส้มสายชูแบบไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวดขนาด 1 ลิตร

สูตรนี้สำหรับมะเขือเทศหวาน ชุดเครื่องเทศมีน้อย ไม่ต้องใช้สมุนไพรสด ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีและในฤดูหนาวพวกเขาพอใจกับรสชาติ ถ้าชอบมะเขือเทศเปรี้ยวดองก็ ตัวเลือกหวานคุณอาจไม่ชอบมัน ฉันเตือนคุณทันที แต่ฟันหวานทั้งหมดจะสามารถใช้จิตวิญญาณของพวกเขาในสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.6-1.8 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• กานพลู - 5 ตา
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ ปิดฝาด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำดิบติดอยู่

2. พับมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ แต่เพื่อไม่ให้แตกออกจาก การรักษาความร้อน, เจาะใกล้ก้าน. คุณสามารถเจาะผลไม้แต่ละผลด้วยส้อมสองครั้งตามขวางหรือเจาะ 4 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน

3. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดที่ด้านบนสุด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระจกแตก อย่าเติมทันทีที่ขอบ แต่ในส่วนต่างๆ เพื่อให้เหยือกมีเวลาอุ่นเครื่อง

4. ปิดฝาช่องว่าง (นำออกจากน้ำเดือดด้วยส้อมหรือแหนบ) แล้วทิ้งไว้ 15 นาที

5.พิเศษ ปกไนลอนมีรูระบายน้ำออกจากขวดแล้วปิดฝาโลหะอีกครั้ง วัดปริมาณน้ำควรเป็น 1.5 ลิตร ถ้าน้อยกว่าก็เพิ่มอีก เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ เช่นเดียวกับเครื่องเทศแห้งทั้งหมด - แบล็กและออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลูและเมล็ดผักชีฝรั่ง ต้มสองนาทีหลังจากเดือด

สามารถซื้อเมล็ดผักชีฝรั่งได้ที่ร้านขายยาและใช้ในการอนุรักษ์

6. เมื่อน้ำตาลและเกลือละลาย ปิดไฟ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน

7. เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศทันทีเพื่อให้ล้นขอบขวดเล็กน้อย และปิดฝาให้แน่น กลับด้านแล้วห่อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน คุณสามารถเปิดช่องว่างและลองสิ่งที่เกิดขึ้น

มะเขือเทศกระป๋องกับแตงกวา - คละในขวด 3 ลิตร

ทานคู่กับแตงกวาก็อร่อยได้ ส่วนผสมผัก. ตามสูตรนี้แตงกวาจะกรอบและผักทั้งหมดจะมีรสหวานและเปรี้ยวปานกลาง ที่นี่ไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้ใส่กรดซิตริกแทน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในการเก็บรักษา ทำได้โดยการเทน้ำเดือดสองครั้ง

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารคละ:

1.ถ้าปรุงแล้วรู้เลยว่าผักเหล่านี้ต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษก่อนจะดอง ล้างก่อน ตัดปลายแล้วแช่ น้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง วิธีนี้คุณจะบรรลุกระทืบที่ดี

2. มะเขือเทศและผักใบเขียวต้องล้างอย่างดี เช่น ขวดโหล ที่ด้านล่างของภาชนะสามลิตรแต่ละใบ ให้ใส่ผักใบเขียว (ลูกเกดและใบเชอร์รี่ ร่มผักชีฝรั่ง) ถั่วและกระเทียมสับ

3. ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงบนเครื่องเทศ ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดในผัก เอา 50-50 ก็ได้ แตงกวามากขึ้นหรือในทางกลับกันตามที่คุณต้องการ

ส่วนใหญ่มักจะวางแตงกวาที่ด้านล่างมะเขือเทศอยู่ด้านบน แต่คุณสามารถจัดวางเป็นชั้น ๆ เพื่อจะได้ผักที่คุณต้องการในภายหลัง

4. เติมส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวดโหล (จุ่มฝาในน้ำเดือดล่วงหน้า) แล้วปล่อยให้ผักอุ่นขึ้นเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ให้ต้มน้ำอีกส่วนหนึ่ง

5. ระบายน้ำเย็นเล็กน้อยจากเหยือกแล้วเทช่องว่างอีกครั้งด้วยน้ำเดือด (สด) ทิ้งไว้ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ ให้ต้มน้ำชุดใหม่อีกครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ระบายของเหลวออกจากกระป๋อง

6. เทเกลือ น้ำตาล และ กรดมะนาว. เติมน้ำเดือดจนสุดแล้วปิดฝาให้สนิท เขย่าขวดแต่ละขวดเล็กน้อยเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล จากนั้นพลิกอาหารกระป๋องกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นลง ไม่จำเป็นต้องห่อ

มะเขือเทศเค็มกับหัวหอม - สูตรอร่อย

ฉันคิดว่าคุณกำลังทำสลัดจาก มะเขือเทศสดกับ หัวหอม. มัน การผสมผสานที่คลาสสิก, มะเขือเทศชอบหัวหอม และคุณยังสามารถดองด้วยผักนี้ กลายเป็นว่าอร่อย ถ้าคุณปล่อยให้แขกได้ลอง พวกเขาจะขอสูตรในกระปุกออมสินแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• พริกไทยดำ
• ถั่วออลสไปซ์

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

กรดอะซิติก 70%:

• สำหรับโถ 1 ลิตร - 1 ช้อนชา
• สำหรับโถ 2 ลิตร - 1 des.l.
• สำหรับโถ 3 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะลึกในบริเวณที่ติดก้าน คุณสามารถเจาะด้วยมีดขนาดเล็ก การเจาะทำเพื่อให้มะเขือเทศเค็มได้ดีขึ้นและในเวลาเดียวกันผิวหนังก็ไม่แตกมากนัก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 5 มม.

3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละอัน ให้ใส่หัวหอมเป็นวงกลมแล้วเติมมะเขือเทศลงในภาชนะครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมอีก 3-4 ชิ้นและพริกไทยดำเล็กน้อยและถั่วออลสไปซ์สองสามอัน เติมช่องว่างด้วยมะเขือเทศต่อไป โรยหน้าด้วยหัวหอมอีกสองสามชิ้นและพริกไทยเล็กน้อย

ไม่ต้องใส่ผักชีฝรั่ง มะรุม กระเทียม ในสูตรนี้สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่เหมาะสม

4. เติมช่องว่างด้วยน้ำเดือดและปิดฝาฆ่าเชื้อซึ่งจะต้องต้มล่วงหน้าและเก็บไว้ในน้ำเดือดจนขณะนั้น

5. ทิ้งมะเขือเทศไว้จนเย็นเป็นเวลา 30 นาที แก้วเหยือกไม่ควรลวกมือ เทน้ำลงในกระทะเพื่อความสะดวกให้ใช้ฝาปิดที่มีรู

6. วัดปริมาณน้ำให้รู้ว่าต้องการน้ำตาลและเกลือมากแค่ไหน การคำนวณจะได้รับ 1 ลิตร ประมาณสำหรับ โถสองลิตรใช้น้ำ 1 ลิตร เทลงในน้ำ ปริมาณที่เหมาะสมน้ำตาลและเกลือใส่น้ำดองบนเตา นำไปต้มคนจนทุกอย่างละลายดี ต้มสองสามนาทีแล้วคุณสามารถเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือด

7. เทน้ำส้มสายชูที่ด้านบนของขวดแต่ละขวด ถ้าคุณทำในสองลิตรแล้ว กรดน้ำส้มคุณต้องใช้ช้อนขนม 1 ช้อน 1 ช้อนชาไปที่ภาชนะลิตร 1 ช้อนโต๊ะต่อภาชนะ 3 ลิตร ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

8. พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ สักหนึ่งวัน การเก็บรักษานี้สามารถเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องที่สำคัญที่สุดคือในที่มืด

มะเขือเทศสีเขียวกรอบกับกระเทียมและแครอท

มะเขือเทศสีเขียวจะแน่นกว่าผลสุก ซึ่งหมายความว่าเมื่อปิดในฤดูหนาวจะไม่กระจายจากน้ำเดือด แต่จะกรอบ นอกจากนี้ ฉันไม่แนะนำแค่การดอง แต่ให้ใส่แครอทและกระเทียมลงไปด้วย ปรากฎว่า ขนมอร่อย, แซ่บกว่า เผ็ดกว่า เพราะมีพริกเผ็ดด้วย

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว - จะใส่ขวดมากแค่ไหน
• แครอท
• กระเทียม
• พริก - 0.5 ชิ้น (รสชาติ)
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ก้าน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 3 ตา

สำหรับน้ำดอง 6 ลิตร:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 350 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อ ผักสีเขียวยังต้องล้างและทำให้แห้ง แครอทและกระเทียมจะใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับมะเขือเทศ ผักเหล่านี้ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับมะเขือเทศ 1 ลูก คุณต้องมีกระเทียมประมาณ 0.5 กลีบ

2. ตัดผลไม้สีเขียวที่จะใส่ไส้ ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ตามขวาง แต่ไม่สมบูรณ์คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กได้ ใส่ชิ้นแครอทและกระเทียมลงในรูเหล่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องทาเยอะเพื่อให้มะเขือเทศไม่แตกและคงรูปทรงไว้

3. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดใส่เครื่องเทศ - ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลูและ พริกไทย(ตัดเป็นวงแหวน). วางมะเขือเทศยัดไส้อย่างแน่นหนา

ใส่มะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันในขวดเดียว - มะเขือเทศขนาดใหญ่ในภาชนะหนึ่ง มะเขือเทศขนาดเล็กในอีกขวดหนึ่ง

4. ใช้กระทะกว้างที่คุณจะฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง วางเศษผ้าที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดโหลแตกในกระบวนการ ใส่ภาชนะที่เติมลงในกระทะนี้ ปิดฝาที่ลวกแล้วเท น้ำอุ่นบนไหล่

5. ปรุงน้ำดอง เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล ละลายและต้มสักครู่ เทน้ำส้มสายชูนำไปต้ม ตอนนี้ต้องเทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศ รายการส่วนผสมระบุปริมาณน้ำดองสำหรับช่องว่าง 6 ลิตร อาจเป็น 6 ลิตร 4 - หนึ่งลิตรครึ่งหรือ 2 ขวดสามลิตร

6. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดถ้ามันหกเล็กน้อย - ก็ไม่น่ากลัว หุ้มด้วยฝาปิด เต็มกระป๋อง. ขั้นแรก รอให้น้ำเดือดในหม้อที่มีการเก็บรักษาไว้ จากนั้นลดความร้อนและฆ่าเชื้อขวดโหล 1.5 ลิตร นาน 20 นาที โถ 1 ลิตร นาน 15 นาที และโถ 3 ลิตร นาน 30 นาที

7. นำสารถนอมอาหารออกจากถาดแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว พลิกขวด ห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ลองสิ่งเหล่านี้ มะเขือเทศที่ผิดปกติบางทีในสองเดือนเมื่อพวกเขาหมักเพียงพอ รับความคมชัด กรด ความหวาน

วิธีการดองมะเขือเทศด้วยแอสไพรินและน้ำส้มสายชู - สูตรง่ายๆ

นี่คือสูตรที่เร็วที่สุด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องและอุ่นเครื่อง มะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วบิดทันที แอสไพรินเพิ่มความเป็นกรดจึงเก็บชิ้นงานได้ดี หากไม่แน่ใจ คุณสามารถลองม้วนหนึ่งขวดตามสูตรนี้ และถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ปีหน้าทุกอย่างก็สามารถทำได้ในปริมาณที่มากขึ้น เพียงให้แน่ใจว่าได้คั่นหน้านี้ไว้เพื่อไม่ให้สูตรสูญหาย

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำ (คุณสามารถผสมพริกไทย) - 10-12 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• แอสไพริน ( กรดอะซิติลซาลิไซลิก) - 3 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างใบมะรุมแล้วลวกด้วยน้ำเดือด วางไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศควรล้างและทำให้แห้ง ในมะเขือเทศแต่ละลูกใช้ไม้จิ้มฟันเจาะบริเวณก้านเพื่อให้น้ำเกลือเข้าไปข้างในได้ง่ายขึ้น พับขึ้น ผลสุกในภาชนะแก้วครึ่งหนึ่ง

2. ใส่กระเทียม (จะทั้งตัวก็ได้ หั่นได้) และพริกไทย แล้วเติมโถต่อไป

3. วางเม็ดแอสไพริน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงบนผัก เติมน้ำเดือดที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้นทันที เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อละลายส่วนผสมที่หลวมทั้งหมด ใส่ช่องว่างบนฝาปิดตรวจสอบคุณภาพของการบิด อาหารกระป๋องห่ออย่างดีทุกด้านในหลายชั้น (ผ้าขนหนู ผ้าห่ม ผ้าห่ม เสื้อโค้ทขนสัตว์เก่า - ให้เลือก)

4. ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นสนิท ตามสูตรนี้ มะเขือเทศดองจะมีรสชาติคล้ายกับมะเขือเทศในถัง ลองดูครับ ง่ายมาก

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริก (ไม่ใส่น้ำส้มสายชู) ที่มีกระเทียมอยู่ข้างใน

เมื่อคุณนำมะเขือเทศนี้ออกจากขวดโหล คุณจะพบกับความประหลาดใจที่บรรจุอยู่ในรูปของกระเทียม และเราทุกคนรู้ดีว่ากระเทียมดองอร่อยแค่ไหน สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่เราจะใส่มะนาวแทน

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 35 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นยาว สำหรับมะเขือเทศแต่ละลูก ให้ใช้มีดกรีดก้านตามขวางสองชิ้น ใส่กระเทียมลงในรูที่เกิด แล้วดันเข้าไปในผลไม้

2. นำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสะอาดที่มีปริมาตร 2 ลิตร (อาจใช้อย่างอื่นก็ได้ เพียงเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศตามสัดส่วน) ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบใส่ใบกระวานหนึ่งใบถั่วออลสไปซ์สองสามชิ้น 5-6 ชิ้น พริกไทยดำสองกลีบ จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในภาชนะแก้ว

3. ค่อยๆเทน้ำเดือดลงไปด้านบน ปิดฝาที่ต้องลวกล่วงหน้า ปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก คุณสามารถวางมีดโลหะไว้ข้างใต้หรือเทน้ำเดือดบนช้อน

4. เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ เพื่อความสะดวกให้ซื้อฝาปิดแบบพิเศษที่มีรู คุณจะต้องปรุงน้ำดองตามของเหลวที่ระบายออก และการทำเช่นนี้เป็นเรื่องง่าย: เทน้ำตาล เกลือและกรดซิตริกลงในน้ำ แต่ก่อนอื่น ให้วัดความชื้นที่ระบายออกไปก่อน โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำ 1 ลิตรจะถูกใส่ในภาชนะสองลิตร

5. นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทใส่มะเขือเทศเดือด ม้วนฝา ตรวจหารอยรั่ว (ลองดูว่าฝาเลื่อนหรือไม่) พลิกกระป๋องคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น และในฤดูหนาวคุณเปิดขวดเปล่าและคุณจะไม่สังเกตว่าขวดโหลหมดเร็วแค่ไหนเพราะมันอร่อยมาก

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับท็อปส์แครอท

ฉันต้องบอกทันทีว่าสูตรนี้ได้รับการทดสอบมาหลายปีแล้วและมะเขือเทศก็ออกมาอร่อยหวาน ไม่ต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรใดๆ ยกเว้น ท็อปส์แครอท. เป็นใบของแครอทที่ให้มะเขือเทศ รสชาติพิเศษ. การเตรียมการถนอมดังกล่าวทำได้ง่ายมาก ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อย และผลลัพธ์ที่ได้ก็งดงาม

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• ท็อปส์แครอท - 2 ก้าน
• เกลือ - 40 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่)
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่น เมื่อไปถึงตรงกลาง ให้ใส่ยอดแครอทสองก้าน ในเวลาเดียวกัน น้ำสำหรับเทควรเดือดบนเตา และฝาควรต้มประมาณ 3-5 นาที

2. เมื่อมะเขือเทศซ้อนกันจะต้องเทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝาต้ม ปล่อยให้ช่องว่างในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 นาที

3. ตอนนี้สะเด็ดน้ำจากเหยือกลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ในขณะที่กวนให้นำน้ำดองไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วน พลิกกลับและดูว่าฝาปิดรั่วหรือไม่ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

4. ทุกอย่าง รวดเร็วและง่ายดาย คุณม้วนผักที่อร่อยและสดใสเหล่านี้ การบรรจุเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับการจัดเก็บอาหารกระป๋องอย่างดีในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวกับอบเชยและกานพลู - สูตรวิดีโอ

มะเขือเทศและอบเชยเป็นส่วนผสมที่ลงตัว คราวที่แล้วผมเขียนสูตรทำอาหาร อย่าลืมดูสูตรที่ลิงค์นะครับ คราวนี้มะเขือเทศจะหมักกับอบเชย ในกรณีนี้ใช้เครื่องเทศรสเผ็ดอื่น ๆ ซึ่งให้กลิ่นหอมมหัศจรรย์ ฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าไม่มีแขกคนเดียวที่จะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว ดูวิดีโอและทำซ้ำ!

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สูตรอร่อย

สุดท้ายก็จากไป สูตรดั้งเดิมการเตรียมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด ทานได้ ไส้ขาว, antonovka - เปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว ด้วยกลิ่นหอมพิเศษของผลไม้เหล่านี้ มะเขือเทศจึงผิดปกติ นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณต้องใช้กระเทียมเยอะๆ เช่นกัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลซึ่งจะทำให้ผักกระชับขึ้น

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 9 กลีบ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิลเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดและหางออก ปอกกระเทียมล้างมะเขือเทศ ในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่ สลับกัน มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และกระเทียม เทน้ำเดือดลงบนความมั่งคั่งทั้งหมดนี้แล้วปิดฝา (ฆ่าเชื้อก่อน) ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออุ่นเครื่องและฆ่าเชื้อ

2. เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ เทเกลือน้ำตาลพริกไทยลงไปแล้วนำไปต้ม ผสมให้เข้ากันเพื่อละลายผลึกทั้งหมด

3. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงบนมะเขือเทศ เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมจนสุดขอบขวดแล้วม้วนขึ้น

หากคุณอ่านจนจบ แสดงว่าคุณรวยขึ้นด้วย 12 สูตร และนี่ไม่ใช่แค่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด แต่ละคนมีความเอร็ดอร่อยของตัวเองซึ่งจะทำให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นผลงานศิลปะ ปรุงมะเขือเทศดอง กินแก้มทั้งสองข้างในฤดูหนาว แล้วแวะมาที่บล็อกของฉันเพื่อซื้อขนมชุดใหม่ เจอกันใหม่ในบทความหน้า!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

วันนี้เรากำลังเตรียมมะเขือเทศเชอรี่หมักสำหรับฤดูหนาว อร่อยมากโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตรง่าย ๆ พนักงานต้อนรับทุกคนที่ให้ความสำคัญกับเวลาจะชอบ เชอร์รี่อร่อย - หวาน ดองปานกลาง และเผ็ดปานกลาง ไม่มีกระบวนการฆ่าเชื้อดังนั้นก่อนอื่นจึงเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วราดด้วยน้ำดอง สำหรับผู้ชื่นชอบมะเขือเทศ "ที่มีประกายไฟ" คุณสามารถโยนพริกชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวดโหล ในฤดูหนาวขวดมะเขือเทศที่สวยงามไม่เพียง แต่จะทำให้ดวงตาของคุณพอใจเท่านั้น แต่ยังทำให้ท้องของคุณพอใจอีกด้วยพวกเขาจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

- มะเขือเทศเชอร์รี่ - จะใส่ขวดมากแค่ไหน
- หัวหอม - 1/3 ของหัว;
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
- น้ำ - 500 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.
- เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างและสับ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. ล้างขวดโหลเพื่อเก็บเกี่ยวด้วยโซดา แล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ใส่หัวหอมในขวดโยนผักชีฝรั่ง




ปอกกระเทียมหนึ่งกลีบโยนกระเทียมลงในขวดแล้วโยนออลสไปซ์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกตามที่กล่าวไว้ข้างต้นในรูปแบบนี้มะเขือเทศจะกลายเป็น "ด้วยกระพริบตา"




ล้างและทำให้มะเขือเทศเชอร์รี่แห้งเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณที่ก้านเติบโต แต่มะเขือเทศเชอรี่มักมีเปลือกบาง และถ้ามันแตกออก ก็สามารถเอาออกได้ง่ายหรือถอดออกไม่ได้ เติมมะเขือเทศในขวดหรือขวดโหลเขย่าสองสามครั้งเพื่อให้มะเขือเทศเข้ากันได้ดี โยนผักชีฝรั่งอีกต้นหนึ่งไว้ด้านบน




ต้ม น้ำสะอาดเทมะเขือเทศปิดฝาขวดทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ

เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำในปริมาณที่วัดได้ ต้มสองสามนาที




เทใส่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ให้ความสนใจกับ สูตรที่น่าสนใจ.




เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝาทันที วางขวดคว่ำลงห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ย้ายเชอร์รี่ไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน







ทานให้อร่อย!

เชอรี่ไม่ได้เป็นแค่เชอรี่เท่านั้นแต่ยังมีหลากหลายความหรูหราสวยงามและ มะเขือเทศแสนอร่อย. ในช่วงต้นทศวรรษที่เจ็ดสิบของศตวรรษที่ XX พวกเขาได้รับการอบรมเพียงเพราะพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ทำการทดลองเพื่อชะลอการสุกในช่วงเวลาที่ร้อนจัด

ส่งออกจากตุรกี ฮอลแลนด์ สเปนในเวลาอันสั้น มะเขือเทศเชอรี่เป็นที่รู้จักและเป็นที่รักของคนทั้งโลก เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่าตอนนี้เป็นร้านอาหารที่ จานผักมะเขือเทศเชอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบและสมบูรณ์แบบทางเรขาคณิตนี้จะไม่ตกแต่ง

วิตามินของกลุ่ม E, C, B, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เหล็ก, แคลเซียม - มีองค์ประกอบมากมายในมะเขือเทศเชอร์รี่ นี้มันมาก ผลิตภัณฑ์อาหารมีสารไลโคปีนที่ช่วยให้ร่างกายต่อต้านเซลล์มะเร็ง

แคลอรี่มะเขือเทศเชอรี่ สด- 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเชอร์รี่ดองคือ 17 - 18 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เชอร์รี่มีรสชาติอร่อยและสวยงามมากในการเตรียมการ มะเขือเทศลูกเล็กนี่ใช่เลย สีที่ต่างกันและ รูปทรงที่น่าสนใจให้ผู้ที่ชื่นชอบผักดองในปัจจุบันสร้างสรรค์ผลงานศิลปะโมเสคกระป๋องที่ไม่ธรรมดา

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องเป็นเรื่องที่รับผิดชอบสำหรับแม่บ้านทุกคน แน่นอนว่าผู้ที่มีประสบการณ์มากกว่านั้นมีสูตรอาหารที่พวกเขาโปรดปรานอยู่แล้วและบางครั้งพวกเขาก็ยอมให้ตัวเองทำการทดลองบางอย่างเท่านั้น ในทางกลับกัน ผู้เริ่มต้นทำอาหารกำลังมองหาสิ่งใหม่ ๆ อย่างกระตือรือร้นเพื่อเลือกสิ่งที่ชอบและย้ายเข้าไปอยู่ในกลุ่มแม่บ้านที่มีประสบการณ์

และสำหรับสูตรเหล่านั้นและสำหรับคนอื่นๆ สูตรอาหารที่ใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อจะมีประโยชน์ ในขณะเดียวกัน มะเขือเทศเชอรี่ก็มีรสเผ็ด หอม มีรสหวานและเค็ม สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณสามารถใช้เชอร์รี่หรือมะเขือเทศขนาดเล็กได้เกือบทุกพันธุ์

มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

จำนวนมะเขือเทศขึ้นอยู่กับจำนวนที่จะใส่ในขวด มักใช้ภาชนะขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร แต่น้ำเกลือควรมีสัดส่วนที่แน่นอน

เวลาในการเตรียม: 50 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเชอรี่:
• น้ำ: 1 ลิตร
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล: 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย (ดำ, แดง, ออลสไปซ์): 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น: 2-3 ชิ้น
• ยี่หร่า: 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู:

คำแนะนำในการทำอาหาร

มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง - สูตรทีละขั้นตอน

มะเขือเทศเชอรี่เป็นผลไม้ที่อร่อยมากและที่สำคัญคือผลไม้ที่สวยงาม ชิ้นงานใด ๆ จะดูสวยงามมาก มะเขือเทศเชอรี่หมักกับสมุนไพรและเครื่องเทศขั้นต่ำ - ขนมชั้นเยี่ยมไปที่โต๊ะใดก็ได้ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งกิ่ง;
• ผักชี - 2 เม็ดต่อปอนด์;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา หนึ่งปอนด์;
• กระเทียม - 3 กลีบต่อปอนด์;

เติม:

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลด้วยคุณภาพสูงและฆ่าเชื้อให้ทั่วกาต้มน้ำ
2. ต้มฝาอย่างน้อย 3 นาที
3. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรในน้ำไหล แห้ง.
4. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะลิตร
5. เติมมะเขือเทศเชอรี่ลงในขวดให้เต็มที่สุด
6. เทเกลือหยาบ น้ำตาลทราย ลงในน้ำเดือด และสุดท้ายเทน้ำส้มสายชู
7. ดองในขณะที่เดือดเทลงในขวดเชอร์รี่ ปิดฝาโดยไม่ต้องบิด
8. วางผ้าเช็ดตัวลงในหม้อน้ำเดือด ควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพื่อให้เมื่อถึงเวลาที่มะเขือเทศเชอร์รี่และน้ำเกลือพร้อมน้ำก็เดือดแล้ว
9. วางภาชนะไว้บนผ้าขนหนูโดยให้น้ำอย่างน้อย ¾ คลุมไว้
10. พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลายี่สิบนาที
11. นำเหยือกออกจากหม้ออย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา
12. พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์
13. มะเขือเทศเชอรี่จะพร้อมในสองถึงสามสัปดาห์

"เลียนิ้ว" - สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรนี้แนะนำให้ถนอมด้วย ไส้อร่อยและผลเชอร์รี่ที่สวยงามมาก รสชาติที่น่าสนใจมะเขือเทศได้รับเครื่องเทศที่เหมาะสม จำนวนของพวกเขาจะต้องซ้ำกันอย่างแน่นอน เตรียมตัว:

• เชอร์รี่;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ต่อ 1 ปอนด์;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์;
• มะรุมสด - แผ่นบางขนาดเหรียญ 5 รูเบิล;
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชาต่อ 1 ปอนด์;
• ถั่วออลสไปซ์ขนาดใหญ่ - 2 ถั่วต่อ 1 ปอนด์;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่วต่อ 1 ปอนด์;

เติม:

• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลที่เลือกให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อบนกาต้มน้ำหรือในเตาอบ ต้มฝา
2. มะเขือเทศเชอรี่ล้างและทำให้แห้ง เอาลำต้นออก ตัดความมืดที่ไม่มีนัยสำคัญออกด้วยมีดบาง ๆ
3. ใส่เครื่องเทศในปริมาณที่แน่นอนในแต่ละขวด เติมขวดด้วยมะเขือเทศ
4. เทน้ำเดือดลงบนเชอร์รี่ ปิดฝาทิ้งไว้ 5-7 นาที
5. ในเวลานี้ ให้เตรียมน้ำเกลือโดยละลายส่วนผสมแห้งทั้งหมด ต้องเติมน้ำส้มสายชูก่อนเริ่มเท
6. ระบายน้ำออกจากมะเขือเทศเติมน้ำเกลือเดือดแล้วปิดฝาทันที
7. ห่อขวดคว่ำอย่างระมัดระวัง เสื้อโค้ทขนสัตว์เก่า หมอน - ทั้งหมดนี้จะมีประโยชน์มาก วางมะเขือเทศกระป๋องลงในกล่องที่ส่งมาจากด้านล่างพร้อมกับอะไรอุ่นๆ อย่าวางกล่องบนพื้น ท็อปด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หรือหมอน
8. ธนาคารจะต้องเย็นลงอย่างช้าๆ นี่คือความลับทั้งหมด
9. มะเขือเทศเชอรี่จะพร้อมในอีกสองสามสัปดาห์ เฉียบคม อ่อนหวาน เนียนสวย.

มะเขือเทศเชอรี่หวานอร่อยรับหน้าหนาว

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าของหวาน เชอร์รี่ออริจินัลในแตงกวาดองหวาน - ของโปรดสำหรับผู้ชื่นชอบผักดอง ในกรณีที่คุณต้องการให้มะเขือเทศยังคงความสมบูรณ์และแข็งแรง ห้ามแกะก้านออก ก็เพียงพอที่จะล้างผลไม้ให้สะอาด การพาสเจอร์ไรส์ของขวดหลังจากเติมจะฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องให้ได้มากที่สุด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่;
• กระเทียมปอกเปลือก - 5 กลีบต่อ 1 ปอนด์;
• ก้านผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์;
• พริกไทย ถั่วหวานใหญ่ - 2 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์
• ใบกระวาน - 1 ชิ้นต่อ 1 ปอนด์

เติม:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

(ปริมาตรนี้เพียงพอสำหรับขวดลิตร 4-5 ชิ้นพยายามใส่มะเขือเทศให้แน่นขึ้น แต่อย่ากดมิฉะนั้นจะแตก)

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง
2. ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ ให้วางเครื่องปรุงตามรายการ ปิดมะเขือเทศเชอรี่.
3. ในเคลือบหรือ กระทะสแตนเลสเตรียมน้ำเกลือ ต้มเป็นเวลา 3 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ซ้อนกันแล้วต้มน้ำเกลือ
5. วางขวดโหลบนผ้าขนหนูในหม้อน้ำเดือด ใส่ฝาปิดด้านบน แต่อย่าขันสกรูเข้าที่
6. พาสเจอร์ไรส์คอนเทนเนอร์ขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาควรจะเป็น 2/3 ในน้ำ
7. นำผ้าขนหนูออกจากขวดแล้วขันฝาแล้วพลิกคว่ำ คลุมด้วยเสื้อคลุม หลังจากนั้นสองสามวัน ให้นำไปที่ที่เก็บ ในอีกสองสัปดาห์ มะเขือเทศเชอรี่จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำผลไม้ของมันเอง

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากทั้งมะเขือเทศและไส้นั้นอร่อยมากจนแยกไม่ออก นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรวมถึงซุปซอสมะเขือเทศ

สะดวกมากถ้าคุณมีทั้งมะเขือเทศเชอร์รี่และมะเขือเทศธรรมดา ผลไม้ขนาดใหญ่เนื้อเกือบสุกเกินไปเหมาะสำหรับซอส

เพื่อเตรียมเชอรี่ น้ำผลไม้ของตัวเองจะต้อง:

• เชอร์รี่ - 1.8 - 2 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่และสุก - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 9% - 30g;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 - 5 กลีบต่อ 1 ปอนด์;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์

การทำอาหาร:

เมื่อเตรียมส่วนผสมล้างขวดและฝาให้สะอาดแล้วเราก็ไปบรรจุกระป๋อง

1. ผ่านมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษสำหรับซอสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก หากคุณมีโอกาส บดมวลด้วยเครื่องปั่นหลังจากเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมที่ได้ไปตั้งไฟ กระทะเคลือบฟัน. เพิ่มเกลือหยาบและน้ำตาลลงในซอส - ปริมาณทั้งหมดจากสูตร เคี่ยวบนไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที
2. ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว พริกไทยลงในภาชนะที่สะอาดที่ด้านล่าง เชอร์รี่ทิ่มด้วยไม้จิ้มฟัน วางให้ชิดที่สุดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาต้มแต่ห้ามบิด
3. มะเขือเทศเชอร์รี่ในขวดควรอุ่นและยืนด้วยน้ำจนกว่าไส้จะพร้อม
4. เดือด ซอสมะเขือเทศเพิ่มน้ำส้มสายชู ห้ามปิดไฟใต้กระทะ คุณต้องเทไส้ขณะเดือด
5. ระบายน้ำจากมะเขือเทศ (คุณไม่ต้องการมันอีกต่อไป) เทมะเขือเทศลงในโถเชอร์รี่
6. วางภาชนะที่เติมลงในหม้อต้มน้ำ ก็เพียงพอแล้วถ้าเหยือกสูง 2/3 ในน้ำ อย่าขันสกรูที่ฝา เพียงแค่วางมันไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้กระเด็นออกมา ขวดพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาตรครึ่งลิตร - 10 นาที, ลิตร - 20 นาที
7. นำออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
8. ปิดฝาพลิกและคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" พวกเขาจะต้องเย็นช้ามาก อย่านำไปที่ห้องใต้ดินและอย่าใส่ในตู้เย็นสักสองสามวัน มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองจะพร้อมในสามสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะหมักในเชิงคุณภาพและพวกเขาจะได้ลิ้มรสเครื่องเทศ

วิธีปิดมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ข้อดีของวิธีนี้คือไม่ต้องฆ่าเชื้อเชอร์รี่ รับประกันความบริสุทธิ์ด้วยการเติมน้ำเดือดสองครั้ง ถ้าคุณเอาก้านออกจากมะเขือเทศ พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและจะฉ่ำมากขึ้น หากคุณทิ้งมะเขือเทศไว้ มะเขือเทศจะยังสมบูรณ์และแข็งแรง แต่คุณต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเช็ดให้แห้งสนิท คำนวณส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่ - 2 กก.
• ร่มผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 ชิ้นในขวด
• กระเทียม - 6-8 กลีบในขวด;
• น้ำส้มสายชู 70% เอสเซ้นส์ - 1 ช้อนชา ไปที่ธนาคาร;

เติม:

• น้ำ - หนึ่งลิตร
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• กานพลู - 7 ชิ้น;
• เกลือบดหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างและแห้ง ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียม คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูทันที เติมภาชนะด้วยเชอร์รี่
2. ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดใส่ขวดมะเขือเทศเชอรี่ลงไปที่คอ คลุมด้วยฝาปิดที่ล้างแล้ว แต่อย่าปิด
3. ในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการน้ำเกลือกับน้ำ
4. ต้มไส้เป็นเวลา 10 นาที ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของกานพลู ให้เติมมันลงไปในน้ำเกลือของคุณสองนาทีก่อนปิด
5. ระบายมะเขือเทศเชอร์รี่และเติมน้ำเกลือเดือดลงในขวด
6. เทน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชาลงในชามขนาด 2 ลิตรเหนือน้ำเกลือ
7. ม้วนเหยือกพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียว

ผู้ที่ชื่นชอบมะเขือเทศสีเขียวจะประทับใจกับความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของมะเขือเทศเชอรี่ที่ปรุงตามสูตรนี้ เป็นเรื่องง่าย และทุกคนสามารถทำได้ แม้ว่าคุณจะตัดสินใจทำการบรรจุกระป๋องในครั้งแรกก็ตาม ตัวอย่างจะได้รับสำหรับขวดลิตร คุณสามารถใช้จาน 0.5 ลิตร - เพียงแค่แบ่งส่วนผสมสำหรับคั่นหน้าด้วย 2 ดังนั้น คุณจะต้องทำอาหาร:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 3 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบต่อขวด
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร.

เติม:

• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 8 - 9 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว

การทำอาหาร:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาได้มากเท่าที่ต้องการ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรจากรายการที่ด้านล่าง และวางมะเขือเทศเชอร์รี่กับกระเทียมให้แน่น
3. ในกระทะ ให้เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมข้างต้น ยกเว้นน้ำส้มสายชู เพิ่มนาทีก่อนเติมไห
4. เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศเชอรี่
5. ใส่ขวดมะเขือเทศและน้ำเกลือลงในหม้อน้ำเดือดที่เตรียมไว้ ใส่ผ้าขนหนูที่ด้านล่าง
6. พาสเจอร์ไรส์กับฝาคลายเกลียว ครึ่งลิตร - 17 นาที, ลิตร - 27 นาที
7. นำเหยือกออกจากหม้อแล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำและปิดฝา มะเขือเทศจะพร้อมเสิร์ฟในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า

วิธีทำเกลือมะเขือเทศเชอร์รี่ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและเตรียมอย่างรวดเร็ว มีน้ำส้มสายชูในสูตร แต่สามารถละเว้นได้ทั้งหมด ดังนั้นมะเขือเทศจะออกเค็มไม่ดอง หากไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู ให้ล้างมะเขือเทศอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุดและฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดี

• เชอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือ(1 ลิตรเพียงพอสำหรับ 4 - 5 กระป๋อง ปริมาตร 1 ลิตร):

• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 70% - ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดด้วย ผงฟู. ล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ต้มฝา
2. จัดเรียงและล้างมะเขือเทศ ตัดก้านและสีน้ำตาลทั้งหมด เลือกเฉพาะทั้งตัวและไม่นิ่ม
3. ใส่เชอร์รี่ในขวดโหล
4. เตรียมน้ำเกลือด้วยส่วนผสมทั้งหมด ตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือไม่
5. เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา แต่อย่าบิด
6. ตั้งขวดในหม้อที่มีน้ำเดือดเพื่อให้จุ่มลงในน้ำ 2/3 (คลุมด้านล่างด้วยผ้าขนหนู)
7. พาสเจอร์ไรส์ยี่สิบนาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด ปิดไฟใต้หม้อ
8. บิดเหยือกโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ
9. หลังจากผ่านไป 3 นาที นำออกมาแล้วห่อด้วย “เสื้อคลุมขนสัตว์” ของเสื้อผ้าที่อบอุ่น