กลิ้งแตงกวากับซอสมะเขือเทศ แตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซื้อซอสมะเขือเทศสดในประเทศมาละลายในน้ำกับน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ เราจะอธิบายตัวเลือกนี้ด้านล่าง - ทีละขั้นตอนและชัดเจน

มาปรุงแตงกวากรอบที่ไม่ธรรมดากันเถอะ!

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

วิธีม้วนแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - 2 กก. (ชั่งน้ำหนักหลังเตรียม!)
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร (ประมาณ 1.2-1.3 มะเขือเทศ)
• ส่วนประกอบสำหรับน้ำดองต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร:
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (พร้อมสไลด์ / ไม่มีสไลด์เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรสความหวาน)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 1 ก้านต่อขวด

ส่วนผสมเสริมเพื่อลิ้มรส:

• ชุดใบไม้ดอง - ฮอสแรดิช, เชอร์รี่, โอ๊ค, ร่มผักชีฝรั่ง ขึ้นอยู่กับ 1 ชิ้น ชนิดละ 1 กระปุก
• ในทำนองเดียวกัน กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น ยาว 5-8 ซม. ต่อขวด 1 ลิตร

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. ผลผลิตจากผัก 2 กิโลกรัม - ช่องว่างประมาณ 3.5 ลิตร
2. เราให้สัดส่วนของน้ำดองกับระยะขอบ การคำนวณคร่าวๆ: น้ำผลไม้ต้องการน้อยกว่า 2 เท่ากว่าแตงกวา ตัวอย่างเช่น หากผักมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม น้ำมะเขือเทศจะอยู่ที่ 450-500 มล.
3. น้ำผลไม้สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของน้ำและมะเขือเทศสำหรับน้ำ 1 ลิตร - วาง 150 กรัมหรือ 5-6 ช้อนโต๊ะ รับแตงกวาในมะเขือเทศ สูตรที่ยอดเยี่ยมเหมือนกัน แต่เตรียมง่ายที่สุด
4. รูปแบบของแตงกวา - เพื่อลิ้มรส สามารถหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. คุณสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งชิ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ผักเล็ก ๆ สำหรับกลิ้งซึ่งวางไว้ในภาชนะที่เลือกอย่างสมบูรณ์
5. สะดวกสำหรับเราที่จะปิดแตงกวาในมะเขือเทศในขวดขนาดไม่เกิน 1 ลิตร
6. หากคุณกลัวการระเบิดของช่องว่างให้เพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชู สำหรับการบรรจุ 1 ลิตรใส่น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ (9%) จากประสบการณ์ของเรา การดำเนินการนี้คุ้มค่าในสองกรณีเท่านั้น เมื่อคุณใช้แตงกวาทั้งผลขนาดใหญ่มาก หรือเลือกภาชนะขนาดใหญ่ (ขวดโหล 3 ลิตร)

เตรียมตัวละครหลัก

เราล้างแต่ไม่สะอาด ตัดปลายออก แนะนำให้แช่แตงกวาก่อนหมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น

เราล้างผักที่เราจะใช้ในน้ำไหลและสลัดความชื้นออกอย่างทั่วถึง

มาเติมธนาคารกันเถอะ

ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบสีเขียวที่เลือก อาจเป็นเพียงผักชีฝรั่ง 1 ก้านหรือ 1 ใบจากชุดสมุนไพรคลาสสิกสำหรับการดองซึ่งต้องใช้ใบมะรุม ที่นี่เราเพิ่มขนาดเล็กที่ล้างแล้ว พริกขี้หนู- ทั้งตัว ห้ามตัด และห้ามทำความสะอาด

หากใช้กระเทียม ให้ผ่าครึ่งกลีบตามยาวแล้วใส่ไว้ด้านล่างด้วย

วางแตงกวาให้แน่นโดยไม่คำนึงถึงการตัด วงกลมแบนเรียบร้อยเติมปริมาตรทั้งหมดของโถ

เมื่อเราม้วนผักทั้งหมดให้วางแถวแรกในแนวตั้งให้แน่นที่สุด หากมีที่สำหรับระดับที่สอง - จะเข้าได้อย่างไร คุณสามารถผ่าครึ่งแตงกวาตามยาวหรือตามขวางก็ได้

เตรียมน้ำดอง น้ำมะเขือเทศ.

วิธีทำน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและตะแกรงมะเขือเทศของฉันตัด shturpachki และองค์ประกอบของ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เราบิดมะเขือเทศลงในเครื่องบดเนื้อ

เราเปลี่ยนมวลมะเขือเทศลงในกระทะตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เราเช็ดของเหลวมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรงละเอียด (สูงสุด 2 มม.) ระวัง! เทของเหลวลงในตะแกรงโดยใช้ถ้วยหรือทัพพี เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องถือหม้อต้มของเหลวหนักๆ ไว้ในมือ จะมีของเสียอยู่ไม่น้อย

เราคืนของเหลวที่จางลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนละลายหมด ปรุงน้ำผลไม้ด้วยไฟปานกลางนานถึง 5 นาที หากมีฟองมาก ให้ใช้กระชอนตักออก

พิจารณา 2 ความแตกต่าง

• สำหรับรสชาติมะเขือเทศที่อิ่มตัวมากที่สุด การเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรจะเป็นประโยชน์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน เราทำพร้อมกันกับน้ำตาลและเกลือ
• คุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เทคโนโลยีที่คุ้นเคย สำหรับน้ำดอง สิ่งสำคัญคือปล่อยให้เดือด ละลายสารเติมแต่งให้หมด แล้วต้มสักครู่ก่อนเทผักลงไป

เติมตะเข็บด้วยน้ำดองฆ่าเชื้อและปิดสำหรับฤดูหนาว

หลังจากต้มน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปและนำออกจากเตา ร้อน หมักมะเขือเทศ เติมขวดที่เต็มไปด้วยแตงกวา

เราปิดฝาขวดและตั้งค่าเพื่อฆ่าเชื้อ กระทะขนาดใหญ่(ที่ด้านล่าง - ผ้าเช็ดครัว) เวลาฆ่าเชื้อ:

• 500-750 มล. - 10-12 นาที
• จาก 800 มล. ถึง 1 ลิตร - 15 นาที

เรานำเหยือกออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น การจัดเก็บระยะยาว. คว่ำลงและปล่อยให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ใส่ตู้มืดหรือลองเค็มเล็กน้อย ของว่างรสเผ็ดแช่เย็นล่วงหน้าในตู้เย็น แตงกวาในน้ำมะเขือเทศเป็นที่ชื่นชอบกรุบกรอบและมีกลิ่นหอม - สูตรที่ยอดเยี่ยม!

คำถามที่พบบ่อย

แตงกวาชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงสุก?

ที่เรียกว่า "พันธุ์ดอง" นั้นอร่อยที่สุด เมื่อซื้อพวกเขาสามารถระบุได้ง่ายจากรูปลักษณ์ภายนอก ขนาดกลาง (แตงกวาขนาดพอดีมือของผู้ใหญ่) และผิวหนังเป็นสิว

วิธีการฆ่าเชื้อขวดและฝา?

มีหลายวิธี ที่นิยมมากที่สุดคือนึ่งในกระทะบนเตา นึ่งในหม้อหุงช้า (เราวางคว่ำบนตะแกรงแล้วเทน้ำลงในชาม) และตากในเตาอบ

เราชอบคนสุดท้าย วิธีการฆ่าเชื้อจานในเตาอบ?สำหรับการล้างเราใช้โซดาและฟองน้ำใหม่ ใน เตาอบเย็นใส่กระป๋องที่ล้างแล้ว - คว่ำ เราตั้งความร้อนไว้ที่ 120-150 องศาเซลเซียส หลังจากถึงอุณหภูมิแล้ว ให้อุ่นขวดโหลไว้ 15 นาที เวลาเป็นสากลสำหรับปริมาตรภาชนะทั้งหมด สิ่งสำคัญคือขวดต้องแห้งสนิท

ครอบคลุม (ใด ๆ - บิดออกหรือเตารีดธรรมดา) เพียงเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3-5 นาที

วิธีการม้วนแตงกวากับมะเขือเทศ?

เมื่อเตรียมผักและฆ่าเชื้อเราทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เฉพาะการเตรียมน้ำดองเท่านั้นที่จะเปลี่ยนแปลง

• สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใช้มะเขือเทศ 5-6 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศใดๆ พริกไทยดำป่น (2 ช้อนชา) หรือถั่วดำและถั่วลันเตา (อย่างละ 4-5 เม็ด), เมล็ดมัสตาร์ด (2 ช้อนชา) และกานพลู (4 ชิ้น) เข้ากันได้ดี
• งานของเราคือต้มน้ำให้ร้อน ละลายน้ำตาล เกลือ วางมะเขือเทศ ต้มน้ำดองให้เดือดนานถึง 5 นาที ใส่เครื่องเทศ ต้มต่ออีก 1 นาที เทน้ำส้มสายชู - ปิดไฟ เทผักด้วยสารละลายร้อนและดำเนินการฆ่าเชื้อตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เป็นไปได้ไหมที่จะสั่งยาโดยไม่ต้องทำหมัน?

ใช่คุณสามารถ. ล้างผักให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะทำได้ และฆ่าเชื้อภาชนะและเครื่องมือต่างๆ รวมถึงทัพพีหรือถ้วยสำหรับเทน้ำผลไม้

การจัดการผักที่บรรจุหีบห่อ ในน้ำเดือดสองเทการกระทำของเรา: เทน้ำเดือดลงไปด้านบนปิดฝารอ 10-15 นาทีระบายน้ำออก และเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากการเติม 2 ครั้ง เติมเหยือกด้วยน้ำมะเขือเทศร้อน ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นคว่ำลง

ตัวเลือกนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อสำหรับโถขนาด 3 ลิตรแสดงในวิดีโอด้านล่าง รับชมการทำอาหารตั้งแต่เวลา 02:30 น. ให้ความสนใจกับความเรียบง่ายที่อยากรู้อยากเห็นในองค์ประกอบของการเติม มีเพียงน้ำมะเขือเทศ เกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) และกระเทียมที่ก้นโถ

เรายินดีหากสูตรแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวดูยอดเยี่ยมและอร่อยไม่รู้ลืมสำหรับคุณ

วางใน ในส่วนสูตรอาหารง่าย ๆ / การเตรียมโฮมเมดเรากำลังวางแผนอัปเดตความอร่อย!

ขอบคุณสำหรับบทความ (1)

แตงกวาและมะเขือเทศ - การรวมกันที่ไม่น่าจะทำให้ใครแปลกใจถ้าเป็นสลัดจาก ผักสดหรือ การแบ่งประเภทกระป๋อง. คุณเคยลองหรือแม้แต่เก็บเกี่ยวแตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวคุณเองหรือไม่? สูตรเด็ด! นี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจและอร่อยที่สุด ช่องว่างแตงกวาที่ฉันต้องลอง ฉันยอมรับว่าชุดค่าผสมนี้ฟังดูค่อนข้างแปลก การเปรียบเทียบพวกเขากับบางสิ่งนั้นค่อนข้างยาก แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่าที่จะลอง! สูตรนั้นง่ายมาก: เตรียมซอสมะเขือเทศต้มแตงกวาแล้วซ่อนไว้ในขวด ตัวแปร "การเดิน" บนเครือข่ายถือเป็นพื้นฐาน ฉันดัดแปลงเล็กน้อยตามความชอบของฉันและผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวาดองที่กรอบอย่างน่าอัศจรรย์ในรสเผ็ดหวานเข้มข้น ซอสมะเขือเทศมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกระเทียมและเครื่องเทศ แตงกวาดังกล่าวกินได้ทันทีเพียงแค่เปิดขวด!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 50 กรัม (1 หัวใหญ่)
• วางมะเขือเทศหนา (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ (ถ้าคุณใช้มะเขือเทศวาง) - 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน) - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย (ฉันใช้ส่วนผสม) - 0.5 ช้อนชา
• กานพลู - 4 ตา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น,
• พริกขี้หนู (เล็ก) - 1 ชิ้น
• เอาต์พุต - 2.4-2.5 ลิตร

วิธีการปรุงแตงกวาที่ยอดเยี่ยมในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เราเริ่มต้นด้วยมะเขือเทศ เราล้างมันและกำจัดผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ เราทำแผลบนไม้กางเขนบนมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นเราก็นำมะเขือเทศขึ้นจากน้ำและลอกผิวออกอย่างง่ายดาย

เราตัดแกนออกจากมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เราต้องได้มวลมะเขือเทศที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่พริกขี้หนูบดลงในมะเขือเทศบด ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ดและเส้นเลือด - ความเผ็ดร้อนของพริกไทยซ่อนอยู่ในนั้น แค่ล้างมัน ตัดหางและสับ คุณจะสับให้ละเอียดหรือใช้เครื่องปั่นอีกครั้งก็ได้ ฉันบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับมะเขือเทศชุดสุดท้าย

ส่วนผสมของมะเขือเทศที่ได้พร้อมกับพริกไทยสับจะถูกส่งไปยังกระทะและบนเตา ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดให้ใส่มะเขือเทศลงไปทันที (มันจะทำให้ชิ้นงานอิ่มตัวมากขึ้น รสมะเขือเทศ), น้ำตาลและเกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูและน้ำ (ฉันเทน้ำเดือด แต่นี่ไม่สำคัญอย่างยิ่ง)

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง ต้มประมาณ 5 นาที และเพิ่มเข้าไป น้ำมันพืชและกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น (ตามขวาง) ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ในช่วงเวลานี้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 มม. ทิ้งหางแตงกวา แตงกวาขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้

เราใส่แตงกวาลงในซอสมะเขือเทศ คนเบา ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นจุ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมแล้วต้มต่ออีก 7 นาที - ชิ้นแตงกวาควรเปลี่ยนสีรอบ ๆ ขอบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ทันทีที่แตงกวาเดือดในระยะเวลาที่เหมาะสมให้ใส่น้ำส้มสายชูลงในกระทะคนให้เข้ากันแล้ววางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ร้อน (ฉันทอดในไมโครเวฟโดยไม่ใช้ จำนวนมากน้ำในขณะที่แตงกวาต้มในมะเขือเทศ) ปิดฝาต้มแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ ฉันได้ขวด 720 มล. สองขวดและ 500 มล. สองขวด

เราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาให้อุ่น คว่ำขวดลง หลังจากผ่านไป 12-20 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บหรือทดลองได้

กรอบ แตงกวากระป๋อง- การเตรียมของโปรดสำหรับฤดูหนาวของใครหลายคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้เมื่อหลายคนมีของตัวเอง กระท่อมฤดูร้อนและแต่ละหลังมีเรือนกระจกพร้อมพืชพันธุ์ของตนเอง พุ่มไม้เพียงไม่กี่ต้นก็สามารถให้ผลผลิตที่ยอดเยี่ยมได้ และสิ่งสำคัญคือต้องรักษาการเก็บเกี่ยวนี้ไว้

ประหยัดโดยจุกผักที่ปลูกในขวดโหลที่แตกต่างกัน ด้วยวิธีที่อร่อย. และหนึ่งในนั้นคือแตงกวา ซอสมะเขือเทศหรือในซอสมะเขือเทศ แน่นอนทำแล้วหรือกลายเป็นที่อร่อยที่สุด แต่ข้อดีของสูตรวันนี้คือปรุงพร้อมกับมะเขือเทศซึ่งเราจะแปรรูปเป็นซอสก็จะได้ซอสมะเขือเทศที่อร่อย

สามารถดื่มได้เช่นเดียวกับน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยหรือใช้เป็นส่วนผสมของหลักสูตรที่หนึ่งและสอง นั่นคือมันกลายเป็นสองในหนึ่งเดียวและแตงกวาก็อร่อยและกรอบและไส้จะไม่สูญหาย!

และแม้ว่าจะใช้เวลาในการปรับแต่งนานกว่ารุ่นก่อน ๆ เล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า งั้นเรามาทำอาหารด้วยกัน ฉันทำมันทุกปี ไม่เยอะแน่นอน แต่ผมลองทำ 3-4 แบงค์ เพื่อความหลากหลาย. เพื่อให้ช่องว่างของรสชาติที่แตกต่างกันทำให้เรามีความสุขในฤดูหนาวที่ยาวนาน

คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมะเขือเทศจากโรงงานและซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าในการเก็บเกี่ยว แต่วันนี้เราจะทำอาหารโดยใช้ มะเขือเทศสด. พวกเขาเติบโตขึ้นมากในปีนี้ด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแยกพวกเขาออกจากพวกเขา และวิธีการทำจากน้ำมะเขือเทศหรือวางฉันจะบอกคุณว่า - ในเวลาอื่น

แตงกวาในซอสมะเขือเทศ - สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

เราต้องการ (สำหรับโถสามลิตร):

• แตงกวา - 1.5 - 2 กก
• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น
• พริกแดง
• กานพลู - 6-7 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, tarragon
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
• แอสไพริน - 2 เม็ด

การทำอาหาร:

พยายามเลือกผลไม้ขนาดกลางสำหรับการเก็บรักษาเพื่อให้มีเมล็ดเล็ก ๆ ในการตัดและเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน

ปริมาณที่ระบุเป็นปริมาณโดยประมาณ เนื่องจากผลไม้ขนาดเล็กสามารถใส่ในขวดโหลได้มากกว่า และผลไม้ขนาดใหญ่น้อยกว่า ฉันไม่เคยวัดปริมาณเป็นกิโลกรัม ใส่กระปุกเท่าไหร่ก็ต้องใช้เยอะ

1. เริ่มต้นด้วยเราจะจัดการกับพวกเขา ต้องใส่ผลไม้ในภาชนะขนาดใหญ่ (เช่นในถัง) แล้วเท น้ำเย็น. ยิ่งน้ำเย็นยิ่งดี หากสามารถใช้น้ำแร่ได้ สิ่งนี้จะเพิ่มข้อดีให้กับการเตรียมการของเราเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนใส่ลงในน้ำ

ต้องเทแตงกวาด้วยน้ำเย็น อย่างที่คุณทราบ พวกมันเป็นน้ำ 98% และแม้ว่าเราจะเก็บมันมาจากพุ่มไม้ แต่ก็ยังต้องแช่เพื่อเติมองค์ประกอบนี้

ผลไม้สดแช่นาน 4 ชม. และถ้าคุณซื้อในร้านค้าการสูญเสียน้ำจะมีนัยสำคัญมากขึ้นและแช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

หากไม่ได้แช่ไว้ ช่องว่างในผลไม้สามารถเริ่มกระบวนการหมักได้ และช่องว่างดังกล่าวอาจ "ระเบิด" ได้

2. ระหว่างนี้เรามาเตรียมเหยือกและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดกันเถอะ ฉันได้บอกวิธีล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลหลายครั้งแล้ว และหากคุณไม่รู้ คุณสามารถอ่านลิงก์นี้ได้ ในบันทึกนี้ ฉันจะเตือนคุณเฉพาะว่าการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดนั้นจำเป็นเท่านั้น

3. เลือกมะเขือเทศสุกสีแดงเนื้อแน่น หากคุณมีมะเขือเทศเป็นของตัวเอง คงจะวิเศษมาก! ล้างเอาก้านออก และตอนนี้เราต้องทำความสะอาดผิวที่หยาบกร้าน ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในอ่างเล็ก ๆ คุณสามารถตัดไม้กางเขนได้ และเทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 4-5 นาที

4. จากนั้นเราก็ระบายน้ำออกให้หมดและเอามีดออก ในขณะเดียวกันเธอก็ถูกลบออกอย่างง่ายดายและมีเพียงเธอเท่านั้น ชั้นบน. เยื่อกระดาษทั้งหมดยังคงไม่บุบสลาย

5. ตัดมะเขือเทศออกเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดและนำส่วนที่ติดก้านออก ตอนนี้มะเขือเทศจะต้องบดให้อยู่ในสถานะของน้ำบด เราทำเช่นนี้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ฉันทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องบดเนื้อเพราะในกรณีนี้ฉันมั่นใจ 100% ว่าไส้จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีมะเขือเทศสักชิ้น

ตามหลักการแล้ว น้ำมะเขือเทศที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดมะเขือเทศออก แต่ฉันคิดว่ามันซ้ำซ้อน ท้ายที่สุดเราไม่ได้ทำซอสมะเขือเทศซึ่งจำเป็นต้องมีขั้นตอนนี้ ดังนั้นเมล็ดในกระบวนการใช้ผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่รบกวนเรา ดังนั้นฉันจึงไม่นำออก

ใส่ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้พักไว้

6. ล้างผักทั้งหมดเทผักชีลาวด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิดฝาเป็นเวลา 3 นาที เรากระจายทุกอย่างบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว

7. ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ปรุงพริกกานพลูทั้งหมด เราพยายามเตรียมทุกอย่างพร้อมกันเพื่อไม่ให้ลืมอะไร จากนั้นลูกสาวของฉันตอนที่เธอยังเด็กก็จัดการแตงกวาโดยลืมใส่เกลือและน้ำตาลลงไป และสิ่งที่คุณคิดว่า? ธนาคารยืนอยู่ไม่ระเบิด เมื่อเปิดออกก็พบกับความประหลาดใจ ตัวอย่างที่ชุ่มฉ่ำและกรอบ การเตรียมการพิเศษ! ประสบการณ์ใด ๆ ก็คือประสบการณ์ แต่ลูกสาวของฉันเรียนรู้วิธีรักษา!

8. เมื่อหมดเวลาแช่ให้ล้างด้วยน้ำไหลและตัด "ตูด" ออกจากทั้งสองด้าน และบางครั้งฉันก็ตัดเพียงด้านเดียว นี่คือตอนที่มันเล็กมาก

9. วางไว้บนผ้าขนหนูเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

10. ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและตากแห้งแล้ว ให้ใส่ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่สามใบ ใบลูกเกดสองใบ และก้านทาร์รากอนสองก้านที่ด้านล่าง หากไม่มีข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล ส่วนผสมหลักคือผักชีลาวและมะรุม สีเขียวอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นสารเติมแต่งที่ทำให้ชิ้นงานมีรสชาติ ส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดเติบโตในสวนของฉัน ดังนั้นฉันจึงไปหยิบมันเมื่อต้องการได้ง่ายขึ้น

เป็นที่ชัดเจนว่ามะรุมและใบเชอร์รี่ให้ความแข็งแรงแก่แตงกวาอย่าปล่อยให้สารละลายขุ่น Dill ใบลูกเกดให้กลิ่นและรสชาติ แต่ tarragon ให้กลิ่นอ่อน รสชาติโอ๊ก. ฉันปลูกไว้สำหรับดองโดยเฉพาะ

11. ใส่กานพลูและพริกที่ด้านล่างด้วย เพิ่มพริกแดง 2 ซม. เพื่อกลิ่นและรสชาติ ไม่จำเป็นต้องสดคุณสามารถตัดชิ้นส่วนที่แห้งออกได้ เท่านั้น พริกไทยแห้งล้างออกด้วยน้ำเดือด เพื่อขจัดฝุ่นที่สะสมตามบริเวณที่มีริ้วรอย

12. ตอนนี้เราเริ่มวางผลไม้ให้แน่น แต่ก็ยังเหลือที่ว่างสำหรับใส่มะเขือเทศ มันจะไม่เหลวเหมือนน้ำและมันจะยากกว่าที่จะเจาะเข้าไปในพื้นที่ว่างทั้งหมด พิจารณาสิ่งนี้.

13. วางกลีบกระเทียมในช่องฟรีซ ใช้หัวกระเทียมขนาดใหญ่เพื่อให้มีฟันอย่างน้อย 10-12 ซี่

บางครั้งวางแตงกวาสลับกับ พริกหยวกหรือมะเขือเทศ ก็อร่อยไปอีกแบบ! ทำถ้าคุณต้องการ สูตรเหมือนกันเป๊ะ! เพิ่มเฉพาะมะเขือเทศและพริกหยวกลงในโถ

14. กระจายได้ถึงครึ่งหนึ่งและวางผักชีลาวอีกอันไว้ตรงกลาง จากนั้นเราก็เติมขวดลงไปด้านบน แต่ไม่ถึงคอ อีกครั้งเพื่อให้สะดวกในการเทไส้ ใส่ผักชีฝรั่งอีกเล็กน้อยใบเชอร์รี่สองใบและอย่าลืมพืชชนิดหนึ่ง

15. เมื่อไหเต็มใส่น้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม และมะเขือเทศซึ่งนำไปต้มด้วยจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20-25 นาที

16. เมื่อน้ำเดือดเทลงในขวดจนถึงคอ ปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 10 นาที วางโถบนผ้าขี้ริ้วและหมุนเป็นระยะ ๆ จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ในเวลาเดียวกันฟองอากาศจะลอยขึ้น ดีที่เราไม่ต้องมีอากาศในโถ จากนั้นอาจเริ่มกระบวนการหมักซึ่งจะนำไปสู่การยกฝาและหลังจากนั้นหากไม่เปิดขวดจะ "ระเบิด"

แต่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับเราเพราะเราทำทุกอย่างอย่างถูกต้องและระมัดระวัง

17. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ระบายน้ำผ่านฝา - ตะแกรงที่มีรูกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ตั้งกาต้มน้ำให้เดือดก่อน เพราะเติมน้ำครั้งที่สองอาจไม่พอ ดังนั้นเราจึงเพิ่มจากกาต้มน้ำ

เราหมุนขวดอีกครั้งเพื่อให้อากาศทั้งหมดที่ยังไม่ออกมาเป็นฟองอากาศขนาดเล็ก

18. ตามกฎแล้วในการเติมคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ แต่เราไม่รู้ว่าบรรจุขวดละเท่าไหร่กันแน่ ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และระดับของการบรรจุ ดังนั้นเราจะทำได้ง่ายขึ้นและแน่นอน ปริมาณที่เหมาะสมเกลือและน้ำตาลจะตกลงเต็มโถ

19. หลังจากวินาทีที่กำหนดให้ 10 นาที เทน้ำลงในกระทะ และเราเผลอหลับไปกับเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่กำหนด และบดยาเม็ดแอสไพรินแล้วใส่ลงไปด้านบน

ฉันได้เพิ่มแอสไพรินในสูตรอาหารที่คล้ายกันทั้งหมดที่ผ่านมา ฉันขอเตือนคุณว่าสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ส่งผลต่อความปลอดภัยด้วย

ตลอดเวลาที่ฉันบรรจุแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องและนี่อาจเป็นเวลา 35 ปีไม่มีอะไรระเบิดได้เมื่อใช้แอสไพริน! และนี่คือเวลา!

แอสไพรินเป็นกรด และด้วยการเติมเข้าไป คุณจะสามารถเพิ่มเอสเซ้นส์น้อยลงเพื่อเป็นสารกันบูดได้ ในความเป็นจริงฉันเพิ่มสาระสำคัญเพื่อรสชาติเพียง 0.5 ช้อนชาต่อขวดสามลิตร

แตงกวาไม่เปรี้ยวเลย และที่สำคัญ ไม่นิ่ม แต่แข็งกรอบ! และแน่นอนจากสมุนไพรเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่เพิ่มเข้ามา - อร่อยมาก! น้ำมะเขือเทศยังมีกรดธรรมชาติและเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติอีกด้วย

20. เทน้ำมะเขือเทศต้ม มันควรจะเดือดเท่านั้นไม่ร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญ!

เราดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มี "ช่องอากาศ" เหลืออยู่ ค่อยๆ เทดูว่ามีฟองอากาศเกิดขึ้นตรงไหนหรือไม่ ให้หมุนขวดทันที หากคุณเติมขวดจนเต็มขวด ฟองก็จะไม่สามารถไล่ออกได้อีกต่อไป มะเขือเทศไม่ใช่น้ำ มีน้ำหนักมาก ดังนั้นฟองจึงไม่สามารถทะลุผ่านความหนาได้

21. เมื่อเติมไส้มะเขือเทศจนเต็มด้านบนแล้ว ให้เหลือพื้นที่ว่างด้านบน 1 ซม. เพิ่ม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูคือสาระสำคัญไม่ใช่น้ำส้มสายชู! หมุนเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้คลายออก และเทมะเขือเทศไว้ใต้คอ

22. ปิดฝาโลหะฆ่าเชื้อ ปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้อากาศออก

ห้ามเปิดฝาเป็นอันขาด!

23. หลังจาก 10 นาที บิดฝาด้วยเครื่องรีดผ้า จากนั้นเราก็พลิกขวดแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นเราพลิกกลับอีกครั้งและวางไว้ในที่ที่สามารถเข้าถึงได้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์เพื่อการสังเกต ในช่วงเวลานี้ไส้มะเขือเทศไม่ควรขุ่นและหมัก ฝาจะต้องไม่ยกขึ้น

หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว!

ปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง คำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วมันจะไม่เกิดขึ้น

คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานได้ที่ อุณหภูมิห้องแต่พยายามอย่าวางใกล้เครื่องทำความร้อน หากมีตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน สิ่งเหล่านี้เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

เรามีน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา มันอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของสมุนไพรโดยไม่จำเป็นต้องเทออก เพิ่มเกลือในปริมาณที่ต้องการในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งลิตร, น้ำตาลเล็กน้อย, คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศและเกลือแตงกวาในน้ำเกลือนี้ ในวันถัดไปพวกเขาจะอร่อยและเค็มเล็กน้อย

แตงกวาที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถรับประทานได้เหมือนสแน็กบาร์ เสิร์ฟบนจานพร้อมกับอาหารจานที่สอง คุณยังสามารถเพิ่มลงในมื้ออาหารของคุณในขณะทำอาหารได้อีกด้วย สลัดต่างๆผักดองและหลักสูตรที่สอง ซอสมะเขือเทศรสชาติเหมือนน้ำมะเขือเทศสด หวานและเค็ม แค่ดื่มหรือใช้ทำอาหารก็ได้!

พวกเขาอร่อยมากกรอบมีกลิ่นหอม พวกเขาชวนให้นึกถึงฤดูร้อนกระท่อมฤดูร้อน มันเจ๋งมากที่เราเลี้ยงมันด้วยมือของเราเอง และพวกมันไม่เพียงแต่กินจนอิ่มในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังช่วยพวกมันให้รอดพ้นจากฤดูหนาวที่ปกคลุมไปด้วยหิมะอันยาวนานอีกด้วย

ท้ายที่สุดแล้ว ช่องว่างเช่นนี้ไม่ควรซื้อในร้านค้าโดยเด็ดขาด เหล่านี้เป็นของตัวเองโฮมเมด เราเติบโตและเตรียมพร้อมโดยเรา

ดังนั้นปลูกเก็บเกี่ยวและกินเพื่อสุขภาพ!

อร่อย!

การเก็บเกี่ยวแตงกวาในมะเขือเทศหมายถึง วิธีง่ายๆรับ ขนมหอมสำหรับฤดูหนาว จานจะเหมาะสำหรับทุกวันและ งานฉลอง. พวกเขากินมันด้วยวิธีต่างๆ รูปแบบที่บริสุทธิ์กับขนมปังเป็นเครื่องปรุงสำหรับคอร์สที่หนึ่งและสองหรือของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รสชาติของแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก วิธีทั่วไปในการเตรียมคือการเพิ่มผักทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ ลงในสลัด

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนต่อขวด

ในการทำน้ำมะเขือเทศคุณสามารถทำได้ มะเขือเทศสุกแม้ว่าจะมีรอยยับหรือชำรุดเล็กน้อยก็ตาม ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดส่วนเกินออก ลอกผิวออก แล้วทำน้ำมะเขือเทศ เพื่อให้ง่ายต่อการลอกผิวออกจากมะเขือเทศ คุณสามารถใส่มันลงในหม้อต้มสองครั้งสักสองสามนาที

หากไม่มีหม้อไอน้ำสองครั้งให้ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดพักไว้สองหรือสามนาทีแล้วทำให้ rhinestone เย็นลงโดยใช้น้ำเย็นไหล สามารถทำน้ำผลไม้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ มะเขือเทศขูด หรือใช้เครื่องบดเนื้อ

น้ำที่ได้จะต้องต้มให้ดีเพื่อไม่ให้เกิดฟอง กรองเมล็ดหากจำเป็น แตงกวาขนาดกลางที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ล้างแตงกวาที่เตรียมไว้อีกครั้ง ตัดหางออก

หลังจากนั้นคุณต้องใส่แตงกวาลงในเหยือก - เราวางไว้ตรงกลางโถโดยประมาณโดยเว้นที่ว่างเพียงพอสำหรับน้ำผลไม้

ต้มน้ำมะเขือเทศแล้วเทแตงกวาลงไป

โปรดทราบว่าก่อนที่จะเตรียมช่องว่างนี้ คุณต้องฆ่าเชื้อเหยือกและฝาที่คุณจะม้วนมันอย่างดี เราปิดฝาแตงกวาและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ

เราปรุงน้ำผลไม้แล้วด้วยการเติมเกลือและน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มได้ กระเทียมบดและสีดำ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. โดยปกติแล้วน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในเหยือกโดยตรง แต่คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ น้ำผลไม้ร้อน. คุณต้องการน้ำส้มสายชูเล็กน้อย - พยายามไม่ให้น้ำเปรี้ยวมาก โดยปกติจะมีหนึ่งช้อนชาต่อชิ้นงานหนึ่งลิตร

เทแตงกวาด้วยน้ำสะสมม้วนและพลิกกลับทันที อย่าลืมห่อเหยือกด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้เหยือกค่อยๆ เย็นลง ตามสูตรแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ แตงกวาจะกรอบในขณะที่มีรสชาติของมะเขือเทศที่เป็นเอกลักษณ์

สูตร 2: แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

• แตงกวาสด 0.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 กก.
• เกลือแกงละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบพืชชนิดหนึ่ง 1 ชิ้น
• พริกชี้ฟ้า (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม 1 หัว
• ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 3-4 ชิ้น
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน,
• 2-3 กานพลูหอม
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
• 4-6 ถั่วลันเตา

สำหรับสูตรนี้สำหรับการปรุงแตงกวาในน้ำมะเขือเทศให้เลือกแตงกวาสดสีเขียวสดขนาดเล็กและมีรูปร่างยาวเหมือนกัน เทแตงกวาที่เลือกด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราเตรียมเหยือกล้างให้สะอาดไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เราล้างเครื่องเทศทั้งหมดนั่นคือผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบแบล็คเคอแรนท์, พริกขี้หนู, ใบกระวาน, ปอกเปลือกกระเทียม (ถ้าต้องการให้หั่นครึ่งชิ้นใหญ่)

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำมะเขือเทศ เราล้างมะเขือเทศแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเทน้ำที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วใส่ ไฟช้าปล่อยให้อิดโรย (ฉันมักจะใช้มะเขือเทศเนื้อเพื่อทำให้น้ำข้น แต่นี่เป็นทางเลือก) การเตรียมการทั้งหมดนี้จะใช้เวลาสักครู่ และคราวนี้ก็เพียงพอสำหรับแตงกวาที่ตกตะกอนในน้ำ คุณถามว่าทำไมต้องเก็บแตงกวาไว้ในน้ำเพื่อดองในฤดูหนาว? และเพื่อให้ความชื้นอิ่มตัวจะไม่นำไปสู่การหมักแตงกวาที่ม้วนแล้วในน้ำมะเขือเทศ จากนั้นดึงออกจากน้ำล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหล

ที่ด้านล่างของโถเราใส่ 1/3 ของเครื่องเทศ (นั่นคือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองหรือสามก้าน, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, เครื่องเทศ 1 ชิ้น, ใบพืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่, โยนบางส่วนที่ด้านล่างของ ขวด, ใบลูกเกดหนึ่งใบ, ใบกระวาน, ใบเชอร์รี่หนึ่งใบ, กระเทียมสับ, พริกขี้หนูสับสองหรือสามวง, เพิ่มตามต้องการ, ใครชอบความเผ็ดแบบไหน) แล้วเติมแตงกวาครึ่งขวด วางแตงกวาทั้งหมดยืนใกล้กันตัดบั้นท้ายแล้ววางเครื่องเทศทั้งหมดชั้นบนอีกครั้งจากนั้นแตงกวาอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนเต็มขวด เครื่องเทศในปริมาณที่ฉันระบุไว้ควรใส่เพียงสามชั้นในขวดเพื่อไม่ให้มีเครื่องเทศ

จากนั้นเติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดควรทำอย่างช้าๆในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ขวดแตกและปิดฝาและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ก้นและผนังอุ่น ในเวลานี้เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสน้ำมะเขือเทศ ฉันเพิ่มเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย ปล่อยให้เดือดช้าๆ

เราระบายน้ำออกจากแตงกวาแล้ววางบนกองไฟอีกครั้งและหลังจากเดือดให้เทแตงกวาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝา ระบายน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลวกตัวเอง ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเก็บรักษาของเราไม่ให้เกิดการหมัก เราเติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดถนอมอาหารหนึ่งลิตร กรดอะซิติลซาลิไซลิก(ต้องทุบให้แหลก) ซึ่งนอกจากจะทำให้แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศของเรากรุบกรอบแล้ว และรักษาความอนุรักษ์ของคุณไว้ได้ 100% โดยไม่มีการฆ่าเชื้อใดๆ จะไม่มีกลิ่นและรสชาติจากเม็ดเดียวเชื่อฉัน หากคุณไม่ต้องการใช้แอสไพรินเม็ด คุณสามารถเพิ่มครึ่งช้อนชา กรดมะนาวต่อการถนอมอาหาร 1 ลิตร

จากนั้นเทแตงกวาด้วยน้ำมะเขือเทศซึ่งน้ำตาลและเกลือละลายแล้ว ฉันแนะนำให้คุณทำน้ำมะเขือเทศด้วยตัวเองคุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของการเก็บรักษาของคุณ

เราม้วนเหยือกกับแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คว่ำลงและปล่อยให้เย็น หากต้องการให้เย็นลงช้าลง ให้ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น (ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน)

สูตร 3: ผักดองในน้ำมะเขือเทศ

สูตรแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศนี้ใช้แตงกวาทั้งลูก ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 1.5 กก
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• 3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
• พวงผักชีฝรั่ง (50 กรัม)
• 6-8 กลีบกระเทียม
• ทาร์รากอน 10 กรัม

ควรล้างโถแตงกวาและผักชีฝรั่งให้สะอาด

ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว, ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถ วางแตงกวาในแนวตั้งด้านบนบีบน้ำจากมะเขือเทศ สำหรับโถสามลิตรจะมีประมาณ 1.5 ลิตร นำไปต้มและละลายเกลือลงไป เย็น เทน้ำผลไม้ลงในโถปิดฝา ปลอกไนลอนและเก็บในที่มืดและเย็น

ผักดองที่ปรุงในน้ำมะเขือเทศควรเก็บไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น น้ำผลไม้ควรใช้จากธรรมชาติคั้นจากมะเขือเทศ

สูตรที่ 4: สลัดแตงกวาในน้ำมะเขือเทศ

สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของแตงกวากรอบกับพริกหวานในซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 700 มล.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

1. บดพริกหวานกับกระเทียมในเครื่องปั่น
2. แตงกวาหั่นเป็นวงกลมแล้วจัดใส่ขวดผสมกับพริกไทยและกระเทียม
3. นำน้ำมะเขือเทศไปต้มใส่เกลือและน้ำตาล
4. เติมเหยือกด้วยน้ำดองมะเขือเทศเดือดและวางในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อการฆ่าเชื้อ
5. ต้มขวดโหลประมาณ 17-20 นาที จากนั้นม้วนและพักไว้ให้เย็น

ตอนนี้คุณจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีของว่างสำหรับฤดูหนาว - สลัดแตงกวาในน้ำมะเขือเทศพร้อมแล้ว อร่อย!

แตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายมีองค์ประกอบที่กระชับ แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างแปลก รูปร่างและ คุณสมบัติรสชาติ. ด้วยความช่วยเหลือของการเย็บดังกล่าวมันเป็นไปได้ที่จะทำให้บ้านประหลาดใจและทำให้ตัวเองประหลาดใจ

มีแตงกวาเค็มหรือดองทุกปี ตารางฤดูหนาว. เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงหรืออาหารกลางวันทุกวันหากไม่มี นอกจากนี้ที่สำคัญ. แต่พวกเขาสามารถทำให้พอใจด้วยสำนวนการขายใหม่หากคุณตั้งเป้าหมายดังกล่าว

แตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย (ทีละขั้นตอน)

สูตรที่ 1: แตงกวาดอง

เช่นเดียวกับการเก็บรักษาผักสีเขียวประเภทอื่น ๆ สามารถเค็มหรือดองได้ เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสายพันธุ์ที่เป็นที่รักมากกว่าในหลายครอบครัว

อะไรที่คุณต้องการ:
แตงกวาห้ากิโลกรัม
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชูเค็มหนึ่งแก้ว
หัวกระเทียม
หัวหอมสามหัว
ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้าครึ่งลิตร

ใน สูตรนี้แนะนำให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้น แต่ไม่บางมากควรเป็นแตงกวาฝานอิสระไม่ใช่สลัด ปอกหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมของเหลวแยกกันโดยเติมน้ำมันพืชที่ส่วนท้ายสุดเพื่อไม่ให้รบกวนการผสม

เทแตงกวาด้วยน้ำดองแล้วส่งไปที่ไฟช้า ทันทีที่การเก็บรักษาเดือดให้ปรุงต่ออีกห้านาที จากนั้นกระจายแตงกวาในขวดเทน้ำดองมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น อื่น .

สูตรที่ 2: เผ็ด

แตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีรูปถ่ายของชิ้นถูกตัดในลักษณะเดียวกัน แต่รสชาติของการเก็บรักษาอาจแตกต่างกัน หากครอบครัวชอบเผ็ดคุณต้องทำแตงกวาสองสามกระป๋องอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับเก้าชั้น กระป๋องลิตร):
แตงกวาห้ากิโลกรัม
กระเทียมสองกิโลกรัม
วางมะเขือเทศครึ่งแก้ว
แก้วทั้งใบ น้ำมันดอกทานตะวัน;
น้ำตาลครึ่งแก้ว
เกลือหนึ่งในสามแก้ว
น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
ช้อนชา พริกขี้หนู;
พริกแดงบดหนึ่งช้อนโต๊ะ

คุณสามารถใช้แตงกวาขนาดใหญ่สำหรับบรรจุกระป๋องได้เพราะยังต้องสับให้ใหญ่ แช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วหั่น ชิ้นใหญ่สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ไม่ใช่สำหรับสลัด

ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับแตงกวา ตอนนี้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในตอนต้นลงในแตงกวา ยกเว้นน้ำส้มสายชู ผัดและใส่ไฟขั้นต่ำ หลังจากปรุงไป 30 นาที ผลไม้จะลอยอยู่ในซอส ควรจะมีรสเผ็ดไม่เค็ม ปรุงต่ออีก 15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝากระทะและปิดไฟ พักไว้อีก 1/4 ของชั่วโมง

จัดเรียงแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งลิตร สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้ส้อมสองง่าม เทซอสลงไปและฆ่าเชื้อขวดแตงกวาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นสั่งด้วยฝากระป๋อง

สูตรที่ 3: วิธีง่ายๆ

อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจวิธีการปรุงแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีรูปถ่าย, ผลไม้สับ คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่ารสชาติที่ยอดเยี่ยม

อะไรที่คุณต้องการ:
แตงกวาครึ่งกิโลกรัม
กระเทียมหกกลีบ
น้ำ;
Petruka ใบกระวานและกานพลู
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วางมะเขือเทศ

ใส่แตงกวาลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ส่งเครื่องเทศที่นั่น ยิ่งคุณใส่เครื่องเทศลงในน้ำดองมากเท่าไหร่ แตงกวาก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ระบายน้ำออกจากกระป๋องแล้วต้ม ในเวลานี้ให้เตรียมท่าจอดเรือแยกต่างหากโดยใช้มะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ 100 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเกลือ ต้ม. แตงกวาในเวลานี้เทน้ำต้มสุกอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ

เป็นครั้งที่สามเทซอสมะเขือเทศลงในขวด ม้วนกระป๋องด้วยการอนุรักษ์และส่งไปยังที่เย็นแล้วถ่ายโอนไปยัง สถานที่ถาวรห้องเย็น สูตรวิธีทำ

คำแนะนำ! เพื่อให้แตงกวากระทืบโดยไม่คำนึงถึงวิธีการถนอมที่เลือกไว้แนะนำให้แช่ผลไม้เป็นเวลา 6-10 ชั่วโมงในน้ำแข็ง ซึ่งจะไม่เพียงให้ รสชาติดีเยี่ยมแต่ยังกำจัดไนเตรตที่เป็นไปได้ด้วย (โดยเติมเกลือเล็กน้อย)

แตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะมีความเกี่ยวข้องแน่นอนเฉพาะในฤดูกาลเท่านั้น กับ แตงกวาฤดูหนาวการเย็บไม่คุ้มที่จะทำเพราะผักเหล่านี้แทบจะไม่ดีต่อสุขภาพและปลูกโดยไม่ใช้ไนเตรต ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะไม่เพียงแสดงคุณสมบัติเชิงบวกเท่านั้น แต่ยังแสดงคุณสมบัติเชิงลบในการอนุรักษ์อีกด้วย