Geleneksel Rus içkisini hatırlayalım: jölenin topaklanmadan nasıl pişirileceği. Nişastadan jöle nasıl düzgün şekilde pişirilir: ipuçları ve püf noktaları

Jöle nasıl pişirilir- çok lezzetli, sağlıklı ve çocukluğumuzdan beri tarafımızdan sevilen mi? Mağazadan satın alınan hazır briketlerden bahsetmiyoruz, bu içeceği evde kendiniz hazırlamak hiç de zor değil ve meyveden süte kadar herhangi bir bazı kullanabilirsiniz.Yulaf ezmeli jöle hayranları var - bu arada, nişasta eklenmeden pişirilebilen tek şey.

Jöle nasıl hazırlanır?

Jöle yapmak hiç de zor bir iş değil. Henüz evde pişirmeyi denememiş olanlara anlatmak istediğimiz bazı kuralları bilmeniz yeterli.

Kalın jöle istiyorsanız 3-4 yemek kaşığı alın patates nişastası 1 litre su için. Orta kalınlıkta bir kıvam elde etmek için 2-2,5 kaşığa ihtiyacınız olacak, sıvı bir içecek için 1 çorba kaşığı yeterli olacaktır.

Sıcak baza nişastayı eklemeden önce soğuk suyla seyreltilip süzülmesi gerekir. Ve sonra hızla, sertleşmeden önce sürekli karıştırarak tavaya dökün. Daha sonra sıvıyı kaynatın ve kapatın.

Kaynatırsanız içecek sıvı hale gelecektir. Ama almak kalın jöle Nişastayı ekledikten sonra, bir kaşıkla, tercihen tahta bir kaşıkla karıştırarak, kütleyi birkaç dakika kısık ateşte pişirin.

Sütlü jöle pişirmek için mısır nişastası kullanmak daha iyidir, daha hassas bir tada sahiptir.

Soğuk, tercihen kaynamış suyla seyreltilmiş meyve ve meyve jölelerine (porsiyon başına en fazla 0,3 g) biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz. Bu, içeceğe hoş bir tat ve parlak renk verecektir.

Ve yüzeyde film oluşmaması için üstüne şeker serpilir.

Vitaminli kızılcık jölesi

Kızılcık jölesi - sadece lezzetli içecek Aynı zamanda soğuk algınlığı ve gribe karşı da tatlı bir ilaçtır, hasta ev üyeleriniz, özellikle de çocuklar için nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

İhtiyacımız olacak:

• 2 litre su;
  
• 300-400 gr kızılcık (taze veya dondurulmuş);
  
• 3 yemek kaşığı nişasta;
  
• tadımlık şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Kızılcıkları suyla yıkayıp tahta kaşıkla eziyoruz ve gazlı bez kullanarak meyvelerin suyunu sıkıyoruz;
2. nişastayı seyreltmek soğuk su yaklaşık yarım bardak miktarında;
3. sıkılmış kızılcık suyunu ve seyreltilmiş nişastayı karıştırın;
4. bu karışımı kaynar suya dökün, şeker ekleyin (ortalama olarak yaklaşık bir bardak, ancak miktar, lezzet tercihlerine göre ayarlanabilir);
5. Karışım kaynayınca 3 dakika pişirin ve ocaktan alın.

Kızılcık jölesi hem soğuk hem de sıcaktır.

Elma suyu jölesi

Meyve suları, konserveler ve reçellerden yapılan içecekler meyve ve meyve içeceklerinden daha az lezzetli değildir. Ve bunları hazırlamak daha da kolay ve hızlıdır.

İhtiyacımız olacak:

• 2 bardak elma suyu;
  
• 2 bardak su;
  
• 3 yemek kaşığı nişasta;
  
• tatmak - şeker, tarçın, portakal veya limon kabuğu rendesi.

Nasıl pişirilir:

1. şekeri, baharatları ve suyu karıştırın, karışımı kaynatın;
2. nişastayı eritmek elma suyu, sıcak şurup içine dökün;
3. Jöleyi birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın.

Kuşburnundan kalın jöle “Şifa”

Kuşburnu reçeli içeceği soğuk algınlığıyla savaşmaya yardımcı olacak ve soğuk mevsimde hastalıklara karşı mükemmel bir önleyici olacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• kuşburnu - 100 g;
  
• su - 5 bardak;
  
• şeker - 5 yemek kaşığı;
  
• nişasta - 3 yemek kaşığı;
  
• dekorasyon için kuş üzümü.

Nasıl pişirilir:

1. kurutulmuş kuşburnunu iki bardağa dökün ılık su ve birkaç saat şişmeye bırakın;
2. bu sıvıyı tülbentten süzün ve meyveleri suyla durulayın;
3. Kuşburnunu havanda ezip bir tencereye koyun ve üzerine su ekleyin;
4. 15 dakika pişirin, süzün ve kuşburnunun demlendiği suyla birleştirin;
5. istenirse şeker ekleyin - sitrik asit;
6. nişastayı seyreltin ve tavaya dökün, koyulaşana kadar pişirin - 10 dakika;
7. soğutun, porsiyonlu tabaklara dökün, kuş üzümü ile süsleyin.

Sütlü jöle

Bu, hem çocukların hem de yetişkinlerin seveceği hızlı, lezzetli ve sağlıklı bir tatlının tarifidir.

İhtiyacımız olacak:

• yarım litre süt;
  
• 100 gr şeker;
  
• 50 g nişasta (elektronik ölçü kaşığı gibi mutfak aletleri tam miktarı ölçmenize yardımcı olacaktır);
  
• 2 yumurta sarısı;
  
• 20 gr tereyağı;
  
• vanilya - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. nişastayı üç yemek kaşığı soğuk sütle seyreltin;
2. sürekli karıştırarak kaynayan sütün içine dökün;
3. Karışım kalınlaştığında ocaktan alın, hazırlanan yumurta sarısı kütlesini ekleyin, öğütülmüş tereyağı ve şeker, vanilya;
4. Karışımı iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Herhangi bir reçel veya konserveyle servis yapın.

Sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı

Bariz jölenin faydaları sindirim için: viskozdurlar ve bu nedenle mide üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptirler. Gastrit ve peptik ülser için bile içmek iyidir; midenin iltihaplı duvarlarını kaplar ve ağrıyı hafifletir. Asitliği yüksek olanlar için bu şifalı içecek de faydalıdır.

Meyve ve meyve jölesi bağışıklık sistemini güçlendirir, elma jölesi kansızlığa karşı iyi gelir, yaban mersini gözlere iyi gelir, kiraz antiseptik özelliğe sahiptir ve solunum yolu hastalıklarına iyi gelir.

Bu videoda yulaf ezmeli jölenin nişasta eklemeden nasıl pişirileceği açıklanmaktadır:

Kendiniz için alın ve arkadaşlarınıza söyleyin!

Web sitemizde de okuyun:

Daha fazla göster

Bugün birçok ev hanımı, sevdiklerini beslemenin çok daha kolay hale gelmesinden memnun - sadece mağazaya gidin ve uzun süre gerektirmeyen ürünleri satın alın. ön arıtma. Örneğin, içeceklere gelince, ev hanımlarının emrinde jöle yapmak için sadece kaynar suyla seyreltilmesi gereken paketlenmiş tozlar bulunur. Elbette bu tür jöleleri hazırlamak zaman gerektirmez, ancak nişastadan jöleyi tıpkı annelerimizin ve büyükannelerimizin yaptığı gibi pişirmeyi öğrenmenizi öneririz.

Rusya'da jöle geleneksel olarak çavdar, yulaf ve buğday kaynatmalarından hazırlanırdı, ancak Avrupa'da bu incelik daha az popüler değil: örneğin, Almanlar ahududu jölesi, Fransızlar - vanilyalı jöle, İskandinav ülkelerinin sakinleri - jöle yapmayı seviyorlar. bulut meyveleri ve ravent, İsrail sakinleri ise kahve ve çikolatadan yapılan jöleyi tercih ediyor.

Kissel, her şeyden önce yoğunluğu ve kalınlığı ile ayırt edilir. Jölenin kalınlığı, içeceğin hazırlanması sırasında sıvı ve nişasta oranına göre belirlenir. Yani sıvı jöle elde etmek için bir bardak sıvı başına 1/2 çay kaşığı nişasta almak yeterlidir, jöle elde etmek için orta kalınlık- Bir bardak sıvıya 1 çay kaşığı nişasta, ancak jöleyi andıran koyu bir jöle elde etmek istiyorsanız bir bardak sıvıya 1/2 çorba kaşığı nişasta ekleyin. Bu nokta yalnızca kişisel tercihlere bağlıdır - bazı insanlar jöle içmeyi sever, diğerleri ise onu kaşıkla yemeye alışkındır. Jölenin kalınlığına bağlı olarak içecek olarak, tatlı yemeklere sos olarak veya tatlı olarak servis edilebilir.

Patates nişastası çoğunlukla jöle yapmak için kullanılır - az miktarda seyreltilir soğuk su ve ardından kaynamaya başlayan tatlı sıvıya ince bir akıntı dökün ve tekrar kaynayana kadar sürekli karıştırın. Bitmiş jöle ocaktan alınır ve soğutulur - boğazınızı ve yemek borunuzu ciddi şekilde yakabileceğiniz için çok sıcak jöle içmemelisiniz. Küçük sır- Taze hazırlanmış jöleye ince bir şeker tabakası serpilirse yüzeyinde film oluşmasını önleyebilirsiniz.

Jölenin lezzetinde en önemli şey baz olarak seçtiğiniz sıvıdır. Temel olarak elinizde ne varsa kullanabilirsiniz: reçeller, konserveler, taze veya dondurulmuş meyveler, kurutulmuş meyveler vb. Nişasta ürünün tatlılığını bastırdığından sıvı bazın beklenen tattan biraz daha tatlı olması gerektiğini düşünmeye değer.

Jölenin sağlık açısından yararları konusunda hiç şüphe yok - mide mukozasını korur, onu sarar, sindirimi iyileştirir ve disbiyoz gelişimini önler. Asitliği yüksek gastrit için jöle içmek özellikle faydalıdır. Meyve ve meyve jölesi şunları içerir: çok sayıda vitaminler ve besinler ancak yulaf ezmesi jölesi en yararlılardan biri olarak kabul edilir - sindirim rahatsızlıklarının tedavisi için önerilir, kolesterol seviyelerini düşürür, bağışıklık sistemini güçlendirir ve ortadan kaldırabilir zararlı toksinler. Kissel hem çocuklar hem yetişkinler hem de yaşlılar için ideal o yüzden bu keyiften kendinizi mahrum bırakmayın. Jölenin çok tatmin edici ve çok lezzetli olduğunu belirtmekte fayda var. yüksek kalorili içecek- 100 ml'si yaklaşık 50 kalori içerir.

Nişastadan jöle nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, Culinary Eden web sitesi size küçük bir tarif seçkisi sunuyor.

Berry jölesi

İçindekiler:
2 su bardağı taze veya dondurulmuş meyveler (çilek, ahududu veya kızılcık gibi)
5 bardak su,
Kızılcık için 6 yemek kaşığı şeker, çilek veya ahududu için 3-4 yemek kaşığı şeker,
50 gr patates nişastası.

Hazırlık:
Bir tenceredeki meyvelerin üzerine 4 bardak su dökün. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 10 ila 15 dakika pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın ve bir kaşığın arkasını kullanarak meyveleri bir kasenin üzerine yerleştirilmiş ince bir süzgeçten geçirin. Mümkün olduğu kadar fazla meyve suyu çıkarmaya çalışın.
Çilekleri ve sıvıyı tekrar tavaya koyun. Şekeri ekleyin ve orta ateşte karıştırarak kaynatın. Isıyı en aza indirin ve şeker tamamen eriyene kadar 2 ila 3 dakika pişirin.
Patates nişastasını kalan bir bardak suyla iyice karıştırarak eritin. Mısır nişastasını meyve karışımına karıştırın ve karışım koyulaşana kadar kuvvetlice karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve ara sıra karıştırarak soğutun.

Kurutulmuş meyve jölesi

İçindekiler:
2 su bardağı kurutulmuş meyve (örneğin 1/2 su bardağı) kurutulmuş elma, 1/2 su bardağı kuru erik, 1/2 su bardağı kuru kayısı, 1/2 su bardağı kuru üzüm),
6 bardak kaynar su,
1/2 su bardağı soğuk su,
2 yemek kaşığı patates nişastası,
2-3 yemek kaşığı bal,
1 küçük tarçın çubuğu.

Hazırlık:
Kurutulmuş meyveleri iyice yıkayıp tencereye koyun. büyük tencere tarçın çubuğuyla birlikte. Kurutulmuş meyvelerin üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 30 dakika bekletin.
Daha sonra bal ekleyin, tavayı ateşe verin ve yüksek ateşte kaynatın. Isıyı azaltın ve 5-7 dakika pişirin.
Patates nişastasını 1/2 bardak soğuk suyla karıştırın ve karışımı sürekli karıştırarak yavaş yavaş tavaya dökün. Kaynatın ve hemen ocaktan alın. İstenirse kurutulmuş meyveleri ezmek için jöleyi bir elekle ovalayabilirsiniz. Jöleyi ılık veya soğuk olarak servis edin.

Kurutulmuş kuşburnu jölesi

İçindekiler:
40 gr kurutulmuş kuşburnu,
3 bardak su,
2 yemek kaşığı nişasta,
tatmak için şeker veya bal.

Hazırlık:
Kurutulmuş kuşburnunu doğrayın, su ekleyin, kaynatın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz, soğutulmuş kaynamış su ve şeker (veya bal) ile seyreltilmiş nişastayı ekleyin. Jöleyi sürekli karıştırmayı unutmayın. Yüzeyde kabarcıklar belirdiğinde içeceği ocaktan alın.

Reçelden yapılan jöle

İçindekiler:
150 gr reçel,
1,5 gr sitrik asit,
40 gr şeker,
40 gr nişasta,
800 ml su.

Hazırlık:
Reçeli sulandırın sıcak su. Ateşe verin ve kaynatın. Elde edilen karışımı bir elek ile süzün, şeker ve sitrik asit ekleyin. Tekrar kaynatın. Nişastayı kaynamış suyla seyreltin ve yavaşça karıştırarak ince bir akıntıyla sıvıya dökün. Jöleyi ocaktan alın, soğutun ve bardaklara dökün.

Vanilyalı sütlü jöle

İçindekiler:
1 litre süt,
2 yemek kaşığı nişasta,
6 yemek kaşığı şeker,
2 gr vanilya tozu,
2 yemek kaşığı rendelenmiş çikolata.

Hazırlık:
Nişastayı yarım bardak sütle seyreltin. Topak oluşumunu önlemek için sütü ince bir akış halinde nişastalı bir bardağa dökmek ve ardından iyice karıştırmak daha iyidir.
Kalan sütü bir tencereye dökün, şekeri ve vanilya tozunu ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Sütte çözünmüş nişastayı ince bir akış halinde dökün. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Bitmiş jöleyi yarım saat soğutun, ardından bardaklara dökün ve üzerine rendelenmiş çikolata veya kakao tozu serperek servis yapın.

Makalemizin size nişastadan jöle pişirmeyi öğrettiğini umuyoruz ve artık sevdiklerinizi lezzetli ve sağlıklı bir içecekle memnun edebilirsiniz!

« Süt nehirleri - jöle bankaları" Eski bir Rus yemeği - jöle - uzun zamandır masalların ve şarkıların vazgeçilmez bir özelliği olmuştur. Peki neden “kıyılar”, çünkü jölenin sıvı olduğu gerçeğine alışkınız? Her şeyin basit bir açıklaması olduğu ortaya çıkıyor. Gerçek şu ki, eski Rus mutfağı kalın jöle ile karakterizedir. Kıvam arttırıcı olarak patates nişastası ancak 19. yüzyılda kullanılmaya başlandı. Daha önce jöle, bezelye, yulaf ezmesi, çavdar, karabuğday gibi tahıl ve tahılların fermente edilmiş kaynatma maddeleri kullanılarak yapılıyordu. Bu arada, bu kelimenin geldiği yer burasıdır “ jöle" - jöle hazırlamanın en eski yöntemi ve adını belirledi: Sonuç, bıçakla kesilebilen kalın bir jöleydi. Ancak o uzak zamanlarda bile ve şimdi, jöle meyvelerine kesinlikle her türlü güzellik eklendi ( kuş üzümü, kızılcık, yaban mersini), elmalar, erikler, kirazlar, bal - tadı tatlı ve hoş hale getirmek için.

Yulaf ezmesi jölesi, eski Rus

Her zamanki patates nişastalı jölemize başlamadan önce, tanışmak için size bir yulaf ezmeli jöle tarifi sunuyorum: yulaf ezmesi içine dökmek ılık su ve bir gün ekşimeye bırakın. Ertesi gün süzün ve bir kaşıkla karıştırarak kaynatın. Soğutun ve sütle veya oruç gününde bitkisel yağla servis yapın.

Hangi nişastayı almalı?

Pirinç nişastası jöleye bulanık ve çekici olmayan bir görünüm verecektir. En başarılı kullanımı opak soslar ve tatlılardır. Örneğin, blancmange'de.

Mısır nişastası da pirinç nişastası gibi istenilen şeffaflığı sağlamaz. Şeffaflığın önemli olmadığı ve dokusunun çok hassas olduğu soslar ve sütlü jöle yapımı için idealdir.

Buğday nişastası sosis, sosis, sosis üretiminde, fırıncılık sektöründe ve lokumun hazırlanmasında koyulaştırıcı olarak kullanılmaktadır. Bunu denemeyeceğiz ve satın almak çok nadirdir.

Patates nişastası yemeklerimizi hazırlamak için ideal bir üründür. ulusal tatlı. Evet, tam olarak tatlı, çünkü jöle sıvı hale getirilebilir veya jöle gibi yenebilecek ve krem ​​şanti ile servis edilebilecek kadar koyu hale getirilebilir.

Jöle neyden yapılır?

Kissels hemen hemen hepsinden hazırlanır. taze orman meyveleri ve meyveler - kızılcık, kuş üzümü ( kırmızı ve siyah), ahududu, çilek, yaban mersini, kiraz, elma, erik, kızılcık, kayısı. Belki de görmediğim tek şey armut ve şeftali reçelidir.

Jöle kurutulmuş meyvelerden, meyve sularından ve kırmızı şaraptan yapılır.

Sütlü jöle - inek ve badem sütünden yapılır.

Kissel kvas ve baldan bile yapılabilir.

Ve son olarak, çikolatayı hayatın diğer tüm zevklerine tercih edenler için bir yemek - denizaşırı ülkelerde bazen puding olarak adlandırılan çikolatalı jöle.

Sıvı mı yoksa kalın mı?

Soğuk, ince jöle hem açlığı hem de susuzluğu gideren bir içecektir. Ancak kalın jöle, meyvelerle hazırlanabilen ve çırpılmış krema veya ekşi krema ile servis edilebilen bağımsız bir tatlıdır.

1 litre sıvıya ince jöle hazırlamak için ( meyve kaynatma, meyve suyu) 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. kaşıklar ( slayt yok) patates nişastası ve 3 ½ - 4 yemek kaşığı. kalın jöle için kaşıklar.

Pişirmeden önce patates nişastası ¼ bardak soğuk su veya meyve suyu, meyve suyu, süt, şarapla seyreltilir.

Jöle kanunları!

1. Nişasta sıvı içinde çözünmez. Önceden su (süt) ile seyreltirseniz dibe çöker, bu nedenle jöleyi demlemeden önce nişastanın tekrar karıştırılması gerekir.
2. Jöle sürekli karıştırılarak nişastanın dökülmesi gerekir.
3. Hiçbir durumda jöle uzun süre kaynatılmamalıdır. Nişasta kaynatıldığında glikoza dönüşür - bu saf kimyadır. Size jölenin yeterince kalın olmadığı ve daha uzun süre pişirmek isteyeceğiniz gibi görünebilir, ancak her dakika daha da incelir ve incelir. Bu nedenle şunu unutmayın: Jölenin hazır olması için kaynattıktan yarım dakika sonra yeterlidir. Ve hemen ocaktan alın - jöle hazır!
4. Kızılcık gibi bazı jölelerin pişirilmesi tavsiye edilmez. alüminyum tencere- iştah açıcı olmayan bir renk alacaktır.

Frenk üzümü jölesi (kızılcık, yaban mersini, yaban mersini, çilek, böğürtlen, ahududu)

800 ml su için: 150 gr çilek ve 125 gr şeker.
Çilekleri tahta kaşıkla ezip suyunu sıkın. Prinayı kaynatın ve süzün ( bunu bir kevgir içinde yapmak çok uygun e), şekeri ekleyin ve ateşe verin.

Nişastayı ¼ bardak soğuk suyla seyreltin. Kaynayan et suyuna seyreltilmiş nişastayı sürekli karıştırarak ekleyin ve aynı zamanda sıkılmış nişastayı da dökün. meyve suyu. Kaynatın, yarım dakika pişirin ve hızla soğutun.

Kiraz veya erik jölesi

800 ml su için: 250 gr çilek ve 125 gr şeker.
Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve üzerlerine (tohumlar) sıcak su dökün. 5 dakika kaynatıp süzün. Posanın yarısını şekerle kaplayın ve 1 saat bekletin. Ortaya çıkan suyu boşaltın ve meyveleri tohumların kaynatılmasına koyun ve 10 dakika pişirin. Ovun, kalan şekeri ekleyin, kaynatın, suyla seyreltilmiş nişastayı ve meyvelerin suyunu dökün. Jöle kaynadıktan yarım dakika sonra.

Sütlü jöle

1¼ litre süt için: 125 gr şeker, 2-3 yemek kaşığı. kaşık patates veya mısır nişastası, vanilya özü.

Bir litre sütü kaynatın, birkaç damla ekleyin vanilya özü. Nişastayı ¼ bardak soğuk sütle seyreltin ve jöleyi demleyin. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın.

Çikolatalı jöle

1 litre süt için: 200 gr çikolata, 6 yemek kaşığı. kaşık patates nişastası, 150 gr şeker, bir tutam tuz, vanilya özü.
Üzerine çikolata rendeleyin kaba rende. Nişastayı ¼ bardak sütle seyreltin, sütün geri kalanını kaynatın ve şeker, bir tutam tuz, vanilya özü ve çikolatayı ekleyin. Karıştırırken çikolatanın tamamen erimesini bekleyin. Getirmek çikolatalı süt kaynatın ve süt ve nişastayı dökün. Kuvvetlice karıştırın ve ocaktan alın. Çikolatalı jöle çok çabuk kalınlaşır.

Tatlı Rote Grütze

200 gr çilek, 200 gr ahududu, 200 gr kuş üzümü, 200 ml su, 50 ml kırmızı şarap, 1 su bardağı şeker, 50 ml kırmızı şarap, 4 yemek kaşığı. l. patates nişastası.

Çilekleri, suyu, şarabı ve şekeri bir tencereye koyun ve kaynatıp 15 dakika pişirin. Suyla seyreltilmiş nişastayı dökün ve yarım dakika pişirin. Soğutun ve ekşi krema veya çırpılmış krema ile servis yapın.

Kissel ve soğuk

Kissel'in hızla soğutulması gerekiyor. Tatlı uzun süre sıcak olarak saklandığında sıvılaşır. Soğuduktan sonra jöle üzerinde bir film oluşur. Bunu önlemek için yüzeye serpilir. toz şeker veya toz şeker. Sık sık karıştırmak kalın jöleyi inceltir.

Ama en önemlisi şunu unutmayın: jöle pişirmek çok basittir!

Orijinal Rus içeceği jöle veya daha doğrusu bir yemek kullanışlı ürün haksız yere popülaritesini kaybediyor. Sadece birkaç on yıl önce jöle her yerde servis ediliyordu. çocuk Yuvası hem okul hem de çocuklar bu lezzeti çok sevdiler. Büyükannelerimiz ve annelerimiz kesin olarak biliyor jöle nasıl pişirilir. Biliyor musunuz?

Alışık olduğumuz meyve-meyve jölesi aslında eski Rus yulaf ezmeli jölesinden doğmuştur. Bu yemek bin yıl önce yenildi! Öğütülmüş yulaf taneleri kullanılarak hazırlanmıştır ( tahıl başlatıcı), kaynamış su ile doldurulmuş bir bardak kefir, bir parça Çavdar ekmeği. Yulaf ezmesi jölesiçeşitli sindirim sorunları olan insanlar için inanılmaz derecede faydalıdır. Şimdi hazırlayabilirsiniz. İzotov'un yulaf ezmeli jölesi çok popüler ve sağlıklı.

Rusya'da patatesin ve dolayısıyla nişastanın gelişiyle birlikte yemek pişirmeye başladılar. meyve ve meyve jölesi. Atalarımız bilgi aktardı jöle nasıl pişirilir Nesilden nesile.

Jöle nasıl pişirilir ve hangi malzemelere ihtiyaç vardır?

Patates nişastası

Jöle olduğundan kalın içecek"kalınlaştırılması" gerekiyor. Patates nişastası koyulaştırıcı veya jelleştirici madde olarak en uygunudur. Pirinç kullanıyorsanız veya Mısır nişastası, o zaman jöle bulanıklaşacaktır.

Kalınlık nişasta miktarına bağlıdır: Bir içecek hazırlamak istiyorsanız 1 litre sıvı için 2 yemek kaşığı nişasta kullanın. 4-5 yemek kaşığı nişasta ve başaracaksınız jöle tatlısı kaşıkla yenebilen bir yemektir.

Her türlü taze meyveler ve meyveler / Kurutulmuş meyveler / Reçel / Meyve suları/ Sütlü çikolata

Temel yukarıdakilerden herhangi biri olabilir. Her şey zevk tercihlerinize ve ürünün bulunabilirliğine bağlıdır.

Nişasta şekeri nötralize eder, bu nedenle gerekenden biraz daha fazlasını ekleyin.

Jöle yapma prensibi

Tüm tarifler jöle nasıl pişirilir tek bir şeye inmek Genel prensip. Bir kaynatma hazırlamanız gerekir, yani. Meyveleri, kuru meyveleri kaynatın (kaynar su dökün) ve sıvıyı ayrı bir kaseye boşaltın. Meyveleri ve meyveleri (örneğin bir elekle) ovalayın ve et suyuna ekleyin. Reçel kullanıyorsanız, bundan meyveli bir içecek yapın. Kaynayan et suyuna şekeri ekleyin ve dörtte bir bardak soğuk suyla seyreltilmiş nişastayı sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Tekrar kaynattıktan sonra yarım dakikadan fazla pişirmeyin ve ocaktan alın, tercihen hızla soğutun.

Çikolata ve sütlü jöle nasıl pişirilir?

Sütlü çikolatalı jöle aslında bir pudingdir ancak aynı prensibe göre hazırlanır.

Sütlü jöle hazırlamak için süt, şeker, nişasta ve vanilya özüne ihtiyacınız olacak. Sütü (litre) kaynatın, birkaç damla vanilya özü ekleyin. Nişastayı soğuk sütte eritin ve sürekli karıştırarak kaynayan süte ekleyin. Kaynattıktan yarım dakika sonra işiniz bitti!

Çikolatalı jöle hazırlarken rendelenmiş çikolatayı süte ekleyin ve eriyene kadar bekleyin. Daha sonra nişastanın tanıtılması, kaynatılması, yarım dakika ve çikolatalı jöle hazır!

• Patates nişastası suda çözünmez, bu nedenle kaynayan et suyuna eklemeden önce tekrar karıştırın!
• Nişastayı eklerken sürekli karıştırmak zorunludur!
• Jöleyi 30 saniyeden uzun süre pişirmeyin. Jöleyi kaynattıktan sonra daha uzun süre pişirirseniz sıvılaşacaktır.
• Alüminyum pişirme kapları jölenin rengini bulanıklaştırabilir!

Mutfak portalı size söyledi jöle nasıl pişirilir– bizim Rus ulusal içecek. "Karnınızı jöleyle şımartamazsınız", bu yüzden jöleyi daha sık yapın çünkü basit, hızlı ve çok lezzetlidir!

Kissel, çocukluğumuzdan beri sevdiğimiz içeceklerden (veya yemeklerden) biridir. Bu yazıda jölenin nasıl pişirileceğine dair tarifler öğreneceksiniz. Çoğu var farklı tarifler ama onlarla tanışmadan önce bu içeceğin biraz tarihçesini bilmek iyi olur.

Kissel bildiğiniz gibi geleneksel Rus yemeklerinden biridir. Adını "ekşi" kelimesinden almıştır, çünkü eski günlerde kalınlığı nişasta yardımıyla değil, fermente tahıl kaynatmalarının yardımıyla elde edilmiştir. Günümüzde jöle en çok pişiriliyor farklı malzemeler, tozdan bile.

Jöle nasıl pişirilir: kalınlık

Nişasta eklemeden önce soğuk bir sıvı - su, süt veya şurup içinde seyreltilir.

• Kalın jöle hazırlamak için 1 litre sıvı başına 70-80 gram nişastaya ihtiyacınız olacak,
• daha sıvı bir jöle için - 40-45 gram,
• çok sıvı için - 30-35 gram.

Yani kalın jöle için 1 litre sıvı başına 3 yemek kaşığı nişasta, orta kalınlıkta - 2 yemek kaşığı, daha ince jöle için - üstüyle birlikte 1 yemek kaşığı alınır. Meyvelerden ve meyvelerden jöleyi daha lezzetli ve parlak hale getirmek için, önceden soğuk suyla seyreltilmiş biraz (porsiyon başına 0,1-0,3 g) sitrik asit ekleyin.

Meyvelerden jöle nasıl pişirilir

Dondurulmuş olanlar da dahil olmak üzere dilediğiniz meyveleri kullanabilirsiniz. Özellikle mevsimde bol miktarda bulunan en popüler meyvelerden - çilek, yaban mersini, ahududu, siyah ve kırmızı kuş üzümü vb. - tarifleri ele alacağız. Meyvelere ek olarak ihtiyacınız olacak:

• Nişasta (istediğiniz jöle ne kadar kalın olursa, o kadar fazla nişasta kullanmanız gerekir),
• 3-4 bardak su,
• Tatmak için şekeri alın.

Jöle yapmanın aşamaları

1. Pişirmeden önce meyveleri soyup yıkadıktan sonra püre haline getirin,
2. Bir tencereye 3 bardak su dökün, şekeri ekleyin (tadına bakın), karıştırın. Karışımı kaynatın
3. Almak gerekli miktar nişasta (oranlarını yukarıda okuyabilirsiniz) ve bir bardak soğuk su dökün. Karıştırıp hazırlanan jöleye dökün,
4. Tekrar kaynatın ve meyve püresini ekleyin.
5. Kissel hazır!

Kızılcık jölesi nasıl pişirilir

Bu kuzey meyvesinden elde edilen jöle tarifi diğerlerinden biraz farklıdır.

İhtiyacın olacak:

• bardak kızılcık,
• 4 bardak su,
• 3 yemek kaşığı. patates kaşığı nişasta,
• 3/4 su bardağı şeker.

Yıkanıp ayıklanan kızılcıkların suyunu sıkıp, ağzı kapalı bir kapta buzdolabına koymanız gerekiyor. Kalan meyve karışımını üç bardağa dökün sıcak su, kaynatın ve süzün. Daha sonra et suyuna şeker ekleyin ve her şey kaynamaya başladığında, daha önce bir bardak soğuk suyla seyreltilmiş nişastayı dökün. Tekrar kaynatın ve kızılcık suyunu ekleyin.

Servis yaparken filmin oluşmasını önlemek için jöleye şeker serpin. Bu jölenin özelliği alüminyum tavada pişirilememesi, aksi takdirde maviye dönmesidir.

Reçelden yapılan jöle

Reçelden nasıl jöle yapılacağını düşünmenize gerek yok. Her şeyden lezzetli çıkıyor; denemekten korkmayın!

İhtiyacın olacak:

• 2/3 bardak reçel,
• 3-4 bardak su,
• 1-2 yemek kaşığı. kaşık şeker,
• 2 yemek kaşığı. kaşık patates nişastası,
• ? çay kaşığı sitrik asit.

Reçeli ılık suda eritip kaynatın, ardından karışımı süzün. Elde edilen püreye şeker ve sitrik asit ekleyin ve tekrar tencereye koyarak tekrar kaynatın. Sıvı kaynarken nişastayı küçük bir bardak soğuk suda eritin. kaynamış su ve ardından ana karışıma dökün. Her şeyi karıştırın, kaynatmadan beş dakika pişirin. Kapatmak.

Yulaf ezmeli jöle nasıl pişirilir

İhtiyacın olacak:

• 60 gr. tahıllar (tercihen “Herkül”),
• 250 ml su,
• 200 ml. süt,
• tereyağı,
• şeker, tuz.

Yulaf ezmesinin üzerine ılık su dökün ve 12 saat boyunca ılık bir yere koyun. Daha sonra süzün ve sıkın. Tadına göre şeker ve sıvıya biraz tuz ekleyin. Sürekli karıştırarak kalın jöle kıvamına gelinceye kadar pişirin. Servis yapmadan önce jöleyi soğutmak ve biraz yağ eklemek daha iyidir. Yulaf ezmesi jölesi sütle iyi servis edilir. Ayrıca jöleyi buzdolabına koyup sertleştikten sonra kesip porsiyonlar halinde servis edebilirsiniz.

Tozdan jöle nasıl pişirilir

Bu yöntem henüz taze meyveler olmadığında geçerli hale gelir ve reçel israfı üzücü olur. Ya da gerçekten sobayla uğraşmak istemiyorsun.

• İhtiyacınız olacak: hazır jöle konsantresi ve su.

Tozu 1/2 bardak soğuk suyla seyreltin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Suyu kaynatın. Seyreltilmiş karışımı ince bir akış halinde kaynar suya dökün ve jöleniz kaynayana kadar pişirin. Jöleyi karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde topaklar oluşabilir. Kissel'de çok şey var kullanışlı özellikler sadece bir yetişkin için değil, aynı zamanda bir çocuk için de. Ancak bir çocuk için jölenin nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilmeniz gerekir. Kissel, her yemek gibi, yalnızca çocuğun kesinlikle alerjisi olmayan meyvelerden hazırlanmalıdır. Ayrıca çocuğun mağazadan satın alınan nişastaya alerjisi olabilir, bu nedenle onu kendiniz hazırlamak daha iyidir. Şekere kendinizi kaptırmayın; kendiniz için olduğundan daha az şeker eklemek daha iyidir. Bunlar temel tarifler harika içecek jöle. Ancak denemekten ve diğer meyvelerden, meyvelerden ve hatta sebzelerden hazırlamaktan korkmayın. Afiyet olsun!