Satın alırken iyi bir yeşil çay nasıl seçilir. Yeşil çayın faydaları. İyi bir yeşil çay nasıl seçilir?

diye bir görüş var iyi çay normal bir mağazadan satın alamazsınız. Bununla birlikte, çay pazarı uzmanları bunun tersine ikna olmuş durumda: hipermarket raflarında bulabileceğiniz kaliteli içecek. Ama daha sonra hayal kırıklığına uğramamak için nasıl seçilir? Gerçekten satın almak için özel gizli bilgilere ihtiyacınız var mı? lezzetli çay? 2017'de Beyaz Rusya'nın üçüncü çay şampiyonasının “Çay yapma ustalığı” kategorisinde galibi ve pratik bir kahve eğitmeni olan Svetlana Veremetsko, bugün bunu çözmemize yardımcı oluyor. Onunla birlikte hipermarkette dolaştık, ürün yelpazesini inceledik ve beğendiğimiz birkaç paketi açtık.

ne kadar yüksek o kadar iyi

- Hipermarketlerde iyi çay olmadığı fikrini sık sık duyarsınız,- diyor Svetlana. - Ve insanlar bazı inanılmaz planlar icat ediyorlar, yurt dışından süper çay getirmeye çalışıyorlar. Ya da onlara göre çayın bir şekilde büyülü olduğu özel dükkanlar arıyorlar.

Ancak uzman, gevşek "büyücü" çayının, mağazadan satın alınan paketlenmiş çaydan çok da farklı olmadığına inanıyor.

- Evet gibi sadece münhasırları tüketmeyi tercih eden gurmeler var. Hong Pao. Ancak bu tür amatörler, toplam tüketici sayısının en fazla yüzde ikisini oluşturur. Evet ve mega gurme çeşitleri oldukça farklı paraya mal oluyor. Alıcıların geri kalanı sadece almak istiyor kaliteli ürün uygun bir fiyata.

İyi bir hipermarkette bolluktan gözler açılır. Bu çay denizinde kaybolmamak ve kaliteli bir ürün seçmemek nasıl olur? Her paketi açmayın. Ancak uzman, dış işaretlerden çok şey öğrenilebileceğini söylüyor.

- Çayın kalitesi öncelikle çalının kendisinin büyüdüğü yüksekliğe bağlıdır. En iyi çay Alp çayıdır. Belirli koşullar nedeniyle yaprağı yavaş büyür. Ve sayfa ne kadar küçük olursa, içindeki konsantrasyon o kadar yüksek olur yararlı maddeler, bu da sonuç olarak içeceğin daha doymuş olduğu anlamına gelir. Alçak dağlarda çay daha hızlı büyür, bu nedenle daha düşük kalitededir ve buna bağlı olarak daha ucuzdur, ancak bu tür hammaddelerdeki maddelerin konsantrasyonu düşüktür. Ancak, bir bütçe ürününün üreticileri tarafından satın alınan tam olarak budur.

Boyut önemli mi?

- En iyi çayın büyük yapraklı çay olduğuna inanıyoruz. Ama size korkunç bir sır vereceğim: sadece Beyaz Rusya, Rusya ve Ukrayna böyle düşünüyor. Bu, SSCB'ye ithal edilmeye başlanan büyük bir levha olduğu 80'lerin sonlarından beri devam ediyor.

Başka bir yaygın klişe: en kötü çay poşetlerdedir. Ve uzman buna kesinlikle katılmıyor. Bu tür yanılgılar, çay üretiminin özelliklerinin bilinmemesinden kaynaklanmaktadır.

- Kurutma ve fermantasyon sırasında, yaprak kaçınılmaz olarak farklı boyutlarda parçacıklara ufalanır. Ve paketlemeden önce, paketteki çay yaprakları yaklaşık olarak aynı olacak şekilde fraksiyonlara bölünür: demleme hızı boyutlarına bağlıdır. Büyük bir sayfa daha fazla zamana ihtiyaç duyar, küçük bir - daha az. Torbalardaki çay "tozu" neredeyse anında demlenir. Ancak aynı çay olduğu için boyutu kaliteyi etkilemez.

Yaylalardan gelen poşet çaylar, ova "dulavratotu" ndan yapılan büyük yapraklı çaydan daha pahalı ve daha lezzetli olabilir. Ve Belarusluların çantalardaki içeceğe karşı önyargılı tavrına rağmen, pazarımızdaki satışların% 70'ini oluşturuyor. Ne derse desin, ama onu demlemek çok daha uygun. Karşılaştırma için farklı markalardan iki paket çay poşeti alıyoruz. Her ikisi de 25 çanta içerir, ancak biri 4,32 rubleye, ikincisi ise yalnızca 1,73'e mal olur.

Çay poşetleri ve piramitler arasındaki farkın ne olduğunu merak ediyorum.

- Piramitlerle ilgili çok ilginç bir hikaye vardı. Üreticiler çantalara paketlemeye başladı gevşek yaprak çay, ancak tüketici güvensizliği ile karşı karşıya kaldı: oraya gerçekte ne konulduğunun bilinmediğini söylüyorlar. Sonra alıcının içeriğini görebilmesi için şeffaf naylon piramitler buldular. Bu tür çayın tadı da yalnızca ham maddelere bağlıdır.

Çayın ambalajı da farklıdır. Aynı ürün hem karton kutularda hem de demir kavanozlarda paketlenir. Fark ne? Ne daha iyi?

- Çayı demir bir kutuda saklamak daha uygundur ve orada nemden ve yabancı kokulardan daha iyi korunur. Ve fiyat farkı, tenekenin maliyetinden kaynaklanmaktadır. Daha çok bir hediye gibi.

Ancak sayfanın kalitesi nasıl belirlenir? Fiyat bir gösterge midir?

- Var, ancak yalnızca düz siyah satın aldığımızda veya yeşil çay katkı maddesi olmadan. Para için nispeten adil bir değer.

Tat sadece hammaddelere bağlı değildir: depolama ve nakliye koşullarına uymak önemlidir. Artık mağazalarımızın raflarındaki çayın büyük kısmı Hindistan ve Seylan'dan satın alınıyor, ancak Rusya'da paketleniyor. İyi mi kötü mü?

- Her şey üreticiye bağlıdır. İtibarına değer veren saygın bir şirket, tüm koşullara uyar. Soru çoğunlukla ekonomik: Rusya'da paketlemek daha ucuz.

Ancak Svetlana, doğrudan Seylan'da paketlenmiş çayı tercih ediyor. Ona göre tadı ve aromayı daha iyi koruyor. Gerçekten de, Sri Lanka'da birçok fabrika "tekerlekli" çalışıyor: sabahları bir müzayedede çay alıyorlar ve akşama kadar zaten paketler halinde. Ve adada paketlenmiş ürün üzerinde kılıçlı bir aslan var. Bu işareti kullanma izni Sri Lanka Çay Kurulu tarafından verilir. Bu arada, Belarus pazarında bu ambleme sahip sadece dört marka kaldı.

Çatışma kokusu

Satışta ne kadar aromalı ve meyve çayı olduğuna dikkat edin. Bazıları şampanya veya çikolatalı trüf gibi çok özel kokulara sahiptir.

- Çaydaki tatların var olma hakkı vardır: Alıcı beğenirse neden olmasın? Asıl mesele, üreticinin kaliteli bir yaprak kullanması ve çayın kendisinin koku ve tat eksikliğini katkı maddeleri ile kapatmaya çalışmamasıdır. Bu nedenle, aromalı çay seçerken, bileşimi okuduğunuzdan emin olun: GOST'a göre bileşenler, miktarlarına göre azalan sırayla listelenir. Ve listede çaydan sonra bir tat varsa ve ancak o zaman - bir elma parçaları varsa, o zaman içeceğin meyvelerden daha fazla kimyasalı olacaktır.

Rastgele mango aromalı yeşil çayı raftan alıyoruz: Ambalajın içinden bile burna keskin bir koku geliyor ve koku alma duyusunu bir süreliğine devre dışı bırakıyor. Üreticinin kaliteden çok kimyaya güvendiği görülüyor. 100 gramlık böyle bir içecek paketi 4.59 rubleye mal oluyor ki bu çok az değil. Karşılaştırma için: böyle bir para için Seylan'da paketlenmiş iddiasız ama iyi bir çay satın alabilirsiniz.

- Kimya çok meyvemsi bir koku verir. Peki, iki parça olamaz kurutulmuş çilek harika bir aroma yaymak. Bu nedenle aromalarla doğal koku pekiştirilir. Bu kısmen tüketici psikolojisinin özelliklerinden kaynaklanmaktadır. İnsanlar çay meyvemsi ise meyve gibi kokması gerektiğine inanırlar. Aynısı - için de geçerli Yasemin çayı. gerçek içkiçay yaprağının emprenye edilmesiyle elde edilen doğal yağ yasemin. Ve güzellik için epeyce çiçek eklenir.

Otopsinin gösterdiği şey

Önce çay poşetlerini karşılaştıralım. Birinci fark: Pakete daha pahalı olan ürün konur. Ucuz olanlar kutunun içinde.

Bütçe çayında ip, uzmana göre iyi olmayan demir bir klipsle çantaya bağlanır. "Bir fincanda neden ekstra demire ihtiyacımız var?" Ancak daha pahalı çayda ip çevre dostu bir düğümle bağlanır: bu özel bir makine tarafından yapılır. Ancak bir ataş takmak daha kolay ve daha ucuzdur.

Şimdi poşetleri açıp içindekileri inceliyoruz.

- Lütfen dikkat: daha pahalı çay daha koyu ve daha homojen görünür. Bunlar kaliteli bir ürünün belirtileridir.

Ucuz olan, içinde rastlanan liflerle kahverengi bir kütleye benziyor ve uzmanı etkilemiyor. Ve tattaki fark göze çarpacak.

Solda - bir torbadan ucuz çay, sağda - daha pahalı

Şimdi mango aromalı bir ürün zamanı. Paketi açtıktan sonra koku anında tüm odayı doldurur. Uzman, ananas parçaları olarak ilan edilen yaprakları ve küpleri çayı ayırarak içeriği sıralar. Teşhis hayal kırıklığı yaratıyor: çay kalitesiz. Çay yaprakları, renk ve boyut bakımından önemli ölçüde farklılık gösterir ve iyi ürün bu olmamalı.

Çay yapraklarının rengi ve boyutu değişir

İkinci kokulu "hasta" paketin içinden kokmaz, ancak açıldıktan sonra trüf ruhu çok net hissedilir. İçeriği parçalara ayırıyoruz: çay kütlesine kakao çekirdekleri ve parçaları eklenir Hindistan cevizi parçaları. Uzman, tabakayı inceler: tamamen siyah bir renk ve artan kırılganlık. Sonuç: Ürün bayat ve başlangıçta düşük kalitede. 4.59 rubleye mal olduğunu hatırlayın.

Karşılaştırma için, kağıda aslanlı Seylan çayını 100 g'da 4 ruble döküyoruz Resim tamamen farklı: yapraklar aynı boyutta ve rengi mavimsi bir tonla siyah. Ve çay gibi kokuyor, tatlandırıcı değil.

Solda - "trüflü" siyah çay, sağda - katkısız siyah Seylan

- Ürün, en pahalı olmasa da yine de çok iyi.

Ama mağazadan aldığımız en iyi siyah çay neye benziyor? Bize 9 rubleye mal olan 100 gramlık bir paket açıyoruz. Rengi ve kokusu güzel ama yapraklardaki hafif çizgiler ne? Bunlar ipuçları - yaprak tomurcukları. Ne kadar çok olursa, çay o kadar iyi olur.

Uçlu pahalı siyah çay

Karşılaştırmak dış görünüş: sol üst - siyah aromalı (4,69 ruble), sağ - Seylan (3,82 ruble), alt - Uçlu Seylan (9 ruble)

- Başka bir korkunç sırrı açığa çıkaracağım: saf siyah veya yeşil çay en karlı ürün değil çünkü pazarlama boşlukları bırakmıyor. Ancak aromalı olanlarla “mucizeler” yaratabilirsiniz. Örneğin, kakao çekirdekleri ve hindistancevizi parçaları kütleyi artırmaktan başka bir işe yaramaz. Ve sadece çay için değil, aynı zamanda daha ucuz dekoratif katkı maddeleri için de para ödüyoruz. Ve buna değer çorba seti"şatafatlı olmayan ama "dürüst" bir Seylan ürününden daha pahalı.

Birisi ucuz çayı seçer çünkü kalite onun için çok önemli değildir. Ve ekonomi nedeniyle düşük kaliteye katlanmak zorunda kalan bir alıcı tabakası var. Ama bu tasarruf gerçekten o kadar büyük mü?

-İlk bakışta bir fark var: 3 ruble veya 9 için 100 gr çay alın. Ancak kötü çay daha hızlı tüketilir. Kendiniz kontrol edebilirsiniz: Her iki çayı da ağırlıkça eşit miktarda ölçün ve eşit miktarda su ile demleyin. Ve farkı hemen göreceksiniz: ucuz olanın rengi daha soluk ve tadı daha zayıf. Bu nedenle, fayda çok önemsiz olabilir.

Hipermarket gezimizi özetleyelim:

• oran "fiyat - kalite» en net olarak katkısız çayda görülen;
• çay poşetleri kalite olarak hem çok iyi hem de çok ortalama olabilir;
• aromalı çay, parfüm fabrikası gibi kokmamalı;
• taç yapraklar, meyve parçaları ve diğer katkılar lezzet ve aroma katmaz, ancak paketin ağırlığını artırır;
• paketteki çay yaprağının rengi ve boyutu aynı olmalıdır;
• Çayın kalitesi paketteki yaprağın boyutuna değil, yetiştirme koşullarına bağlıdır.

Relax.by portalı, çok çeşitli çaylar ve fotoğrafçılıkta yardım için Korona hipermarketine teşekkür eder.

Feed'inizde ve telefonunuzda Relax.by haberleri! bizi takip edin

Yeşil çay hayranları, belki de siyah çay veya kahveden daha az değildir. Bazıları, kahvede olduğu gibi kalp üzerinde böyle bir yük olmadan canlanma kabiliyetini takdir ediyor. Diğerleri otsu-meyveli kokuyu sever, ekşi tat ve yeşil notalarla kehribar rengi infüzyonu. Üstelik, aynı zamanda çok sağlıklı içecek ilgilenebilecek sindirim sistemi, dişlerin ve cildin durumunu iyileştirin, hücre yaşlanmasını durdurun. Zencefil, bal gibi katkı maddeleri içeren yeşil çay da soğuk algınlığına karşı güçlü bir çare haline gelir.

Ancak tüm bunlar, yalnızca hangi çayın satın almaya değer olduğunu biliyorsanız elde edilebilir. Aksi takdirde, bu içeceğin bu kadar ünlü olduğu tat ve aroma olmayacaktır. Evet ve faydaları sorgulanabilir olacaktır.

Bugün pek çok hayranı olan içki, Batı'da ancak 20. yüzyılın sonunda popüler oldu. Asya'da çay birkaç bin yıldır içiliyor, ilk başta bir ilaç olarak görülüyordu. Yapraklar tein (bir kafein analoğu), A, C vitaminleri, B grubu, çinko, potasyum, magnezyum ve diğer birçok elementi içerdiğinden bu şaşırtıcı değildir. Bütün bunlar yapar lezzetli içecek gerçek şifa iksiri.

Ancak yararlı bileşimi korumak için yapraklar özel bir şekilde hasat edilir. Herkes yeşil çayın ne olduğunu bilmiyor, çoğu kişi onun bir tür özel bitki olduğuna inanıyor. Aslında yapraklar siyah çeşitlerle aynı çalılardan toplanır. Sadece sonraki işlemler farklı şekillerde gerçekleşir, bu nedenle sonunda bu kadar farklı özelliklere ve tada sahip ham maddeler elde edilir. Siyah çay elde etmek için çalıların üst yaprakları koparılır, ardından kurutulur, rulo yapılır, fermente edilir ve sıcak bir şekilde kurutulur.

Başka bir versiyonda, genç sürgünler sıcak buharla ıslatılır, bükülür, Japonya'da kurutulur ve Çin'de kızartılır. Sonlandırmadaki farklılıklar yalnızca rengi etkiler. Kavrulmuş çay daha parlak, kurutulmuş çay daha koyu. Fermantasyon aşaması atlanarak hammaddeler buharla işlendiği için çay yaprakları özel aromasını, tadını ve içindeki tüm vitaminleri korur. çok sayıda genç sürgünlerde bulunur.

Ne yazık ki, çoğu zaman olduğu gibi, ürün ne kadar popüler hale gelirse, o kadar çok sahte ürün yapılır ve pek de yüksek kaliteli olmayan ürünler basitçe satılır. Aynı şey, sadece harika bir içeceği anımsatan renkte çay yapraklarını kolayca satın alabileceğiniz çay pazarında da oluyor. Tat yok, koku yok, başka bir şey yok faydalı kompozisyon burada olmayacak Ayrıca çay tüm kurallara göre saklanmazsa bu durum özelliklerini de etkiler. Bu nedenle, yalnızca güvenilir tedarikçilerle iletişime geçmeye değer.

Nasıl hata yapılmaz

İyi yeşil çay satın almak için ideal seçenek, doğrudan üreticilerden satın almak için Çin veya Japonya'ya gitmektir. Diğer bir yol da, ürünün uygun koşullarda taşınacağından ve depolanacağından emin olduğunuzda, güvenilir bir satıcıdan teslimat ile sipariş vermektir. Ancak böyle bir seçenek, sıradan yaşamda pek mümkün değildir.

Daha gerçekçi bir yol, bir mağazadan çay satın almaktır. Ancak daha sonra içeceğin acı bir hayal kırıklığı haline gelmemesi için, hangi yaprakların dikkati hak ettiği ve hangilerinin raflarda en iyi şekilde bırakıldığı hakkında bilgi edinmeye değer.

Mümkünse, açık çay satışında uzmanlaşmış bir mağazaya gitmelisiniz. Burada yaprakları dikkatlice inceleyebilir, aromayı değerlendirebilir, gerekli tüm bilgileri öğrenebilir ve hatta doğru yeşil çayı nasıl seçeceğiniz ve değerli ham maddeleri nasıl saklayacağınız konusunda bir uzmandan tavsiye alabilirsiniz.

Süpermarketlerde iyi çay yaprakları bulmak daha zordur, ancak biraz özenle bu mümkündür. Doğru, etiketteki bilgileri, bileşimde tam olarak nelerin bulunduğunu özellikle dikkatlice incelemeniz gerekecek.

Gerçekten iyi yeşil çay sadece gevşek, büyük yapraklıdır. Hem düzleştirilmiş hem de rulo olarak satılabilir. Çay yaprakları ne kadar yoğunsa, içeceğin tadı o kadar zengin ve rengi o kadar parlaktır. Açılan yapraklar yumuşak, narin ve çok hoş kokulu bir infüzyon verir.

Elbette iş için satın alabilirsiniz, çünkü orada tüm kurallara göre saklamak ve demlemek sorunludur. Ancak bu durumda piramitlerde çay seçmek daha iyidir. Burada hammadde biraz daha yüksek seviyededir. Ancak ondan özel bir aroma ve tat beklememelisiniz, sadece infüzyonun sarımsı bir rengi ve ağızda çok az benzer bir tat beklememelisiniz. Meyve veya bitki şeklinde katkı maddeleri içeren yeşil çay, durumu biraz aydınlatmaya yardımcı olsa da. Ancak gevşek demlemek mümkünse, ne kadar uygun olursa olsun, poşetli paketlerin yönüne bile bakmamak daha iyidir.

• Hammaddenin nereden geldiği ile ilgili bilgilere bakın. Çin ve Japonya en iyi yeşil çayı üreten ülkelerdir. Bu ülkelerden paketler bulursanız, kendinizi çok şanslı sayın. Ancak Çin'den gelen hammaddelerin Ulusal Çay İthalat ve İhracat Şirketi hakkında bilgi sahibi olması ve yerel ürünler. Sadece bu durumda, paketin gerçek içeriği içerdiğinden emin olabilirsiniz. Çin çayı. Paketin "Garden Fresh" olarak etiketlenmesi daha da iyidir. Bu, yaprakların toplandıkları yerde paketlendiğini gösteriyor. Çayın bu şekilde daha iyi saklandığına inanılıyor.
• Son kullanma tarihi yaprak çay 12 aydır. Yapraklar genellikle Nisan ayı başlarında hasat edilir. Doğal olarak, genç sürgünlerin hasat edilmesinden ne kadar uzaksa, çay o kadar az lezzetli ve kokulu hale gelir.
• Dış görünüş. İyi çay, koyu lekeler olmadan yeşil renkte olmalıdır. Renk, çayın türüne bağlıdır ve çeşitli tonlarda olabilir: gümüş yeşilinden koyu yeşile veya zeytin yeşiline. Renk çok koyu ise, bu, içeceğin kalitesini ve kullanışlılığını etkileyecek şekilde, hammaddenin fazla kurutulduğu anlamına gelir.
• Nem seviyesi. Mümkünse kavanozdaki yaprakları hafifçe ezebilirsiniz. Yüksek kaliteli hammaddeler hızla önceki hacimlerine dönecektir. Yeterince kurutulmayan çay sıkıştırılacak ve çok kuru çay parçalanmaya ve kırılmaya başlayacaktır. Bu, yalnızca hammaddelerin orijinal olarak kalitesiz olduğunu değil, aynı zamanda satıcının yaprakları doğru şekilde saklamaya özen göstermediğini de gösterebilir.
• Koku. Kaliteli yapraklar, düşük kaliteli hammaddelerde durum böyle değil, meyve ve çiçek ipuçları ile hafif bir bitkisel aromaya sahip olmalıdır. Çok rahatsız edici koku, çay yapraklarının tatlandırıcılar içerdiğini gösterir. Çay saman ve hatta balık gibi kokuyorsa, bu hazırlık pek iyi değildir ve satın almaktan kaçınmak daha iyidir.
• Satışta katkı maddeleri içeren yüksek kaliteli yeşil çay bulmak neredeyse imkansızdır. orijinal içecek demlendiğinde verir tatlı tat ve muhteşem koku. Genellikle başlangıçta hammaddeler çok iyi değilse çeşitli meyve ve bitkisel dolgu maddeleri konur. Ama neden evde bir deney olarak bir bardağa biraz zencefil, narenciye parçaları, yasemin ve diğer doğal malzemeler eklemiyorsunuz?

Gerçekten iyi olduğunu hemen belirtmekte fayda var. gevşek çay ucuz olamaz Ancak içeceğin vereceği zevk harcanan paraya değer. Yeşil çayın bir parçası olan ve onu çok faydalı kılan eser elementleri de unutmamalıyız.

Yaprakların mümkün olduğu kadar uzun süre özelliklerini kaybetmemesi için doğru şekilde saklanması önemlidir. Opak sızdırmaz kaplar bunun için çok uygundur, bu da aşırı nemin ve yabancı kokuların içeri girmesine izin vermez. Yapraklar da duyarlıdır. yüksek sıcaklıklar. Bu nedenle, çayın tüm süre boyunca saklanacağı baharatlar, aromatik otlar ve benzerleri gibi güçlü aromalı ürünlerden ve yüksek nemden uzak, hemen serin, karanlık bir yer seçmelisiniz.

fotoğraf:depositphotos.com/geniuslady, Mivr, asimojet

Bugün yeşil çay artık kimseyi şaşırtmayacaksınız ve birkaç yıl önce bu kadar çok amatör yoktu. Doğu sakinleri tarafından çok sevilen bu harika ürün hakkında bu kadar yararlı olan şey nedir? her şeyden önce hakkında düzenli kullanım yeşil çay, olumsuz çevre koşullarına sahip bölgelerde yaşayanlar ve kronik hastalıkları olan kişiler tarafından düşünülmelidir. Yeşil çayı ilk kez deneyenler için, birçok insan geleneksel siyah çaya alışkın olduğundan, içinde bir sorun var gibi görünebilir. Ancak hangi yeşil çayı alacağınızı ve doğru şekilde nasıl demleyeceğinizi biliyorsanız, sadece hazırlama ve içme sürecinden keyif alamaz, aynı zamanda büyük fayda sağlık için

1945'te Japonya'da Hiroşima ve Nagazaki'nin bombalanmasından sonra bilim adamları radyasyonun etkilerini en azından kısmen etkisiz hale getirebilecek bir tedavi aramaya başladılar. Ve şans onlara gülümsedi. Sonuçta, eski çağlardan beri geleneksel olarak siyah çay değil, yeşil çay içenler bu ülke ve Çin'dir. Görüldüğü üzere yeşil çay, en iyi yol, radyoaktif maddeleri giderir ve ayrıca radyasyon ve benzeri hastalıkların önlenmesi için çok uygundur.

Japon bilim adamları, Wuji kasabasına yerleşen bombalamadan etkilenen insanları gözlemlediler. Bu şehirde düzenli olarak uzun bir gelenek olmuştur. günlük kullanım yaklaşık 10 fincan yeşil çay, karşılaştırma için, geleneksel Rus fincanlarından biraz daha küçüktür. Aynı derecede radyasyona maruz kalan birçok Japon hastayken, Wuji şehrinden gelen mülteciler kendilerini daha iyi hissettiler. Diyet, ekoloji, yaşam tarzını karşılaştırmaya başladılar ve tek farkın, bu kasabanın eski bir geleneği olduğu için Uji sakinlerinin ortalama Japonlardan bir buçuk kat daha fazla yeşil çay içmeleri olduğu sonucuna vardılar. Hiroşima'dan gelen mültecilerin yerli halktan evlat edindiği zevksiz değil.

Bilim adamları daha sonra sansasyonel bir keşifte bulundular, yeşil çayın en zararlı reaktif izotoplardan biri olan stronsiyum-90'ı vücuttan çok iyi çıkardığı ortaya çıktı. Yeşil çay, bu zararlı maddenin fazlalığını vücuttan atabilir. Çernobil kazasının sonuçlarını inceleyen Ukraynalı doktorlar ve biyologlar da aynı sonuçlara vardılar.

Bilim adamları, yeşil çayın ana faydasının, bağlanan tanen ve kateşin miktarına bağlı olduğunu bulmuşlardır. zararlı maddeler ve vücuttan çıkarın. Kateşin hücre mutasyonunu önler ve tanen, yağ metabolizması ve yaşlanma sürecinden sorumlu olan E vitamininden 20 kat daha etkilidir.

Ayrıca yeşil çay, K vitamini nedeniyle kan bileşimini iyileştirir, karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, obeziteyi önler ve böbreklerin, adrenal bezlerin ve dalağın çalışmasını da iyileştirir. C, PP, B vitaminleri, bakır, iyot ve bir dizi organik asit nedeniyle tiroid bezi normalleşir ve endokrin sistem. Çinko kan damarlarını güçlendirir, elastikiyetini korur. Bakterisidal özelliklere sahip olan ve çay çeşidinden daha yüksek olan P vitamini, soğuk algınlığı ve genel olarak bağışıklık sistemini güçlendirir.

Yeşil çayın da iyi bir düzenleyici olduğu kanıtlanmıştır. kilolu, vücut için gereksiz yağların işlenmesini hızlandıran, içerdiği spesifik kafein nedeniyle.

Ayrıca yeşil çay hipertansiyon için faydalıdır, fazla tuzu dışarı atar.

birkaç tane var Basit kurallar, ne kadar pahalı olursa olsun ve ambalajı ne kadar güzel olursa olsun, çok sabırsız değilseniz, o zaman piramitlerde çay almayın. en iyi yeşil çaydır taze çay.

İyi çayın üç ana belirtisi vardır:

Tazelik - çay bu yıl hasat edilmelidir, iyi yeşil çay Mart-Nisan aylarında hasat edilir, yazın hasat edilen çay artık iyi olarak adlandırılamaz. Taze yeşil çay ince, doğal bir tada sahiptir, rengi çok donuk olmamalı, çok parlak da olmamalıdır.

Doğallık - yüksek kaliteli yeşil çay, her şeyden önce çeşitli katkı maddeleri, tatlar, koruyucular ve diğer kimyasallar içermeyen doğal çaydır. Tabii ki, aromalı iyi çaylar var, ancak sadece aroma doğal ve bir ise ve örneğin yasemin veya ekşi otu ile bir karışım değilse.

Tekdüzelik - Çay yaprakları yaklaşık olarak aynı boyut, şekil ve renkte olmalıdır.

İyi çayın ayırt edici özellikleri temiz ve doğal tat, parlak aroma, tat ve aromadaki farklı tonlar, farklı çaylar için farklıdır, ağızda kalan tat. Ayrıca iyi yeşil çay birkaç kez, yaklaşık 5-8 kez demlenebilir.

Taze yeşil çayı eskisinden ayırt etmek kolaydır, taze çay hafif yumuşaktır, yoğundur, çeşidine göre kendi rengi vardır. Eski çay kuru, mat renkli olacak ve kolayca parçalanacaktır.

Taze çay demlendiğinde berrak olacaktır. hafif tat ve temiz, karakteristik aroma. Eski çay, hafif bir tat ve aroma ile bulutlu bir infüzyon verecektir.

Genellikle çay ne kadar pahalıysa o kadar iyidir, örneğin Çin'de popüler olan çay - Rusya'da Long Jing 100 gramı 20 dolardan satılıyor. Son zamanlarda herkesin bu tür mağazaları karşılayamamasına rağmen, özel mağazalarda ağırlıkça yeşil veya beyaz çay almak elbette daha iyidir. Bu nedenle, paketlenmiş çay satışında uzmanlaşmış bir departman olan büyük bir süpermarkette veya mağazada bir şeyler alabilirsiniz, bu nedenle çok daha ucuza çıkıyor ve kalitesi oldukça iyi olabilir.

Sıradan mağazalarda, ne yazık ki, genellikle iyi bir şey olmaz. Her şey karşılaştırmalı olarak bilinir ve herhangi bir markalı çayı en çok biriyle karşılaştırırsanız ucuz çay ağırlık olarak farkı hissedebilirsiniz. Bazen orijinal paketlenmiş yeşil çay bulabilirsiniz - örneğin Mlesna şirketinden. Büyük süpermarketlerde, bazen, etiketli poşetlerde paketlenmiş az çok iyi çay vardır. Ancak bunlar genellikle anlaşılmaz isimlere sahip anlaşılmaz karışımlardır, saf çay almak her zaman daha iyidir.

Markalı yüksek kaliteli, orijinal çay. Genellikle sadece hammaddeler ve işleme değil, aynı zamanda manuel montaj, montaj mevsimi, montaj havası da ayırt edilir. Ama markalı çay standart olarak daha iyidir, yani hep aynı çayı alırsınız. Gevşek çay aynıdır ve hem fiyat hem de kalite açısından farklılık gösterebilir. Açık çay durumunda, standart muhtemelen yalnızca örneğin Çaykovski zinciri gibi büyük şirketler tarafından sağlanabilir. Bazen süpermarketlerde, muhtemelen standart ve kalitenin bir işareti olan açık çay da bulabilirsiniz.

Tüm yeşil çaylar genellikle Çin, Japon ve Seylan olarak ikiye ayrılır, ayrıca iyi Tayvanlılar, Taylandlılar, Vietnamlılar da vardır, ancak Çin ve Japon yeşil çayı daha iyi ve daha sağlıklı kabul edilir.

Taze demlenmiş yeşil çay, hafif bir aromaya, hassas bir tada ve ağızda serinletici bir tada sahip olmalıdır.

Taze, kuru yeşil çay, taze bitki ve çiçek notaları ile tatlı bir aromaya sahip olmalıdır. Demlenmiş yeşil çayın aroması taze, berrak olmalı, taze çimen gibi kokmalıdır. İyi yeşil çayda ağızda burukluk ve acılık yoktur, tat tatlımsı ve yağlı olmalıdır. İyi yeşil çayın rengi sarı-yeşilimsi bir renk tonu ile neredeyse saydamdır.

yeşil çay çeşitleri

Birkaç ana yeşil çay çeşidi vardır.

Uzun Ching veya çeviride - ejderhanın kuyusu. Bu çeşitlilik en yaygın olanıdır.Çin'de bu çeşit için yaklaşık 40 farklı yeşil çay çalısı yetiştirildi. Bu çayın pek çok tadı vardır ve kalitesi de çok farklıdır. Bu çayın aromasında kavrulmuş kabak çekirdeği kokusu ve çimenli tonlar hakimken, tadı taze ve tatlı notalardır. Rusya'da iyi bir Long Jing'in 100 gramı yaklaşık 20 dolardır.

Mao Feng veya Fleecy Peaks, en canlandırıcı ve enerji verici yeşil çay olarak kabul edilir.

Tai Ping Hou Kui veya Tai Ping'den Monkey Leader, bu çay, büyük düz yapraklar ve çimenli alt tonlu hassas bir tat ile karakterize edilir.

Lü Mu Dan veya Yeşil Şakayık, bu çayın yaprakları biraz şakayık yapraklarına benzer ve canlandırıcı ve serinletici bir tada sahiptir.

Liu An Gua Piyan veya kabak çekirdeği, bu çayın yaprakları şekil olarak benzer kabak çekirdeği, çay var zengin aroma ve iyi bir tonik etkisi.

Bi Lo Chun veya Zümrüt Bahar Spiralleri. Bu çayın hassas bir tadı, yoğun aroması, güzel zümrüt rengi, beyaz yığın ile çay yaprakları.

Sença- Oldukça yaygın ve ucuz olan Japon yeşil çayı, yapraklar - yassı iğneler, taze, hassas bir tada ve çimenli aromaya sahiptir.

Barut- En ucuz ve günlük yeşil çay olan barut, zengin bir tada, aromaya ve koyu yeşil renge sahiptir.

Oolong - turkuaz çay

Oolong harici olarak yeşil çaydır, infüzyon sarı-yeşildir. Oolonglara genellikle yeşil çaylar denir, ancak bunlar daha çok yeşil ve kırmızı çaylar arasında bir ara seçenektir. Oolongların tadı, çiçek aromasıyla daha yoğun ve daha kalındır. Çinliler de çay seremonilerinde kullanırlar ve yaklaşık 10 kez demlerler.

Süt oolongları yaygındır - kadifemsi bir tada, süte, kremaya sahiptirler ve biraz tatlıdırlar. Ağırlığa göre bulunabilirler. ve sıradan mağazalarda paketlenmiş halde - örneğin, iyi süt oolong yazan Marcony

aromalı yeşil çay

Pek çok farklı aromalı yeşil çay vardır, ancak kural olarak çayın kendisi kalitesizdir. Tatlandırıcılar genellikle eski ve kalitesiz çayları saklamak için kullanılır. Kesinlikle güzel kokmasına rağmen. Genellikle daha çok kullanılan çeşitli katkı maddeleri, çayın kendisi ve faydaları o kadar az kalır. Bu nedenle çayı aromalı alırsanız karışım değil tek olması daha iyidir. Örneğin yasemin, osmanthus, nilüfer veya sausep ile.

Popüler yasemin aromalı yeşil çaylar Jade Rings ve Jade Rings'dir.

-de paketlenmiş yeşil çay

Tanınmış ve çok bilinmeyen yeşil paketli çay markalarından biri Seylan "Hyson", "Heilis", "Kvolitea", "Mater", "Mlesna" şirketi geniş bir ürün yelpazesi sunmaktadır. yeşil, siyah ve Beyaz çay, Newby, Jaf, Basilur, Martea. Çinlilerden - "Deve", "Tien Shan", iyi, ucuz Çin çayı - Marcony'den "Kara Ejderha". Ucuz tanınmış markalardan Greenfield, Riston ve Krasnodar çayı ayırt edilebilir. Ağırlık olarak en yaygın yeşil çay Tie Guan Yin (oolong), Yeşil salyangoz, Sencha'dır. Kural olarak, yeşil çaylar saf formu, ve katkı maddeleriyle, zevkinize kalmış. Mate içeceğine dikkat etmeye değer, toplu mağazalarda pahalıdır, ancak büyük süpermarketlerde paketlenmiş olarak çok daha düşük bir fiyata bulabilirsiniz. Onun için balkabağı almanıza gerek yok, yeşil çay gibi sıradan bir porselen demlikte demleyebilirsiniz. Yeşil çaya limon ekleyebilirsiniz, çok iyi olmayan yeşil çayı limonla içmek oldukça keyifli olacaktır. Bağışıklığı güçlendirmek için zencefil de eklenebilir.

yeşil çay nasıl demlenir

Sadece iyi yeşil çay almak değil, aynı zamanda doğru şekilde demlemek de önemlidir. Geleneksel Asya, Çin yolu bira yapımı avrupadan farklıdır. Çinliler yeşil çayı küçük bir kil çaydanlıkta demlerler veya bir gaiwan kullanırlar - kapaklı bir tabakta, yaklaşık 80-120 ml hacimli ve yaklaşık 80 derecelik su ile bir fincan. Aynı zamanda çaydanlık hacminin yaklaşık yüzde 15-35'i oranında çay koyulur. İlk üç demleme, sadece birkaç saniye demleme ve hemen içeceği bir bardağa dökün, ardından yaklaşık 10 saniye demleme. Bazen ilk demleme içilmez, çayın tozunu gidermek için süzülür.

Genellikle 100 ml hacimli gaiwan ısıtılır ve 3-4 gram çay - 1 yemek kaşığı konur. Beş kez demlendiğinde, bu, her biri 15 ml'lik 2 tam teşekküllü çay veya 15 Çin kasesi üretir. Çinliler genellikle günde 3-4 kez bu şekilde çay içerler. İyileştirici bir etki elde etmek için günde en az bir kez, yani beş demleme başına 3-4 gram yeşil çay içmeniz gerekir.

Yeşil çayı porselen demlikte de demleyebilirsiniz.

Önce ısıtılmalıdır, su ısıtıcısını bir kapakla kapatmaya gerek yoktur, küçük bardaklarda içmek daha iyidir, yoksa eksik bir bardağa dökmek daha iyidir. Hafifçe soğutulmuş kaynar suyla - 85-90 derece demleyin.

Çayın tadı büyük ölçüde suyun kalitesine bağlı olacaktır, bu nedenle suyun olabildiğince saf kullanılması tavsiye edilir. Avrupa usulü demlerseniz, çok az yeşil çay demlemeniz ve birkaç dakika demlemeniz gerekir.

Çin yeşil çayı nasıl seçilir - video

Diğer makaleler ilginizi çekebilir

Yeşil çay, alıcılar arasında çok popülerdir. lezzetlilik Ve faydalı özellikler, bu nedenle, mağazaların raflarında oldukça geniş bir yeşil çay yelpazesi bulabilirsiniz ve bunların arasında yeterince düşük kaliteli sahte vardır. Mağazada iyi yeşil çayı nasıl seçeceğimizi ve satın alırken nelere dikkat edeceğimizi anlamaya çalışacağız.

Öncelikle mağazaya gitmeden önce ne tür yeşil çay almak istediğinize karar vermelisiniz, yüksek kaliteli büyük yapraklı çay (ağırlıkça veya özel ambalajda), bu çok daha pahalı ama aynı zamanda çok daha iyi olacak kaliteli mi yoksa poşet yeşil çay mı, ucuz ama aynı zamanda kaliteli değil mi?

Not: Birçok uzmana göre, poşetlenmiş yeşil çay, birçok işlemden geçmiş, düşük kaliteli bir çay üretim atığıdır, bundan sonra içlerinde neredeyse hiç yararlı madde kalmaz ve aynı zamanda gerekli gerçek yeşil tada sahip değildir. çay, bu nedenle, yeşil çay uzmanlarının yalnızca özel mağazalarda veya özel yüksek kaliteli paketlerde ağırlıkça satın almaları gerekir.

İyi bir yeşil çay nasıl seçilir?

1. Yeşil çay yapraklarının rengi. Yapraklar altın veya gümüş tonlarında parlak yeşil, fıstık, zeytin renginde olmalıdır. Yapraklar koyu renkliyse, bu tür yeşil çay kalitesizdir, uzun süre saklanmıştır veya yanlış kurutulmuştur. Tüm yaprakların aynı renkte olması da önemlidir, bu da bu çayın aynı hasattan olduğu ve farklı olanların karışımı olmadığı anlamına gelir.
2. Çay yapraklarının nemi. Yüksek kaliteli yeşil çayın nem içeriği %3-6 aralığında olmalıdır (fazla kurutulmuş çay büyük olasılıkla uzun süre saklanır ve daha ıslak yapraklar daha düşük kalitededir). Çayı nem açısından kontrol etmenin birkaç yolu vardır: birkaç çay yaprağını parmaklarınızın arasına sürerseniz ve kolayca toz haline getirirseniz, çay fazla kurutulur (satın almamalısınız), ayrıca çayın kendisini bir kaba bastırırsanız çay (tercihen dolu) parmağınızla ve hemen bırakın, iyi çay hızla şeklini geri kazanır ve çok ıslak çay birbirine yapışır.
3. Yeşil çayın görünümü. Yeşil çay yaprakları farklı şekillerde bükülebilir, yapraklar ne kadar sıkı bükülürse demlenen çay daha zengin ve güçlü olur ve ne kadar gevşek bükülürse tadı o kadar aromatik ve yumuşak olur.
4. Enkaz, safsızlık ve kesimlerin varlığı. Küçük döküntülerin varlığı, gövde parçaları hacmin% 5'inden fazla olmamalıdır.
5. Çayın toplandığı yer. En iyi yeşil çay, deniz seviyesinden 1 km yükseklikte dağlarda hasat edilir (büyümek için en uygun koşullar). farklı çeşitler yeşil çay).
6. Yeşil çayın tazeliği. Daha kaliteli yeşil çay tazedir. Bir yıldan fazla saklanırsa kalitesi bozulur. En yüksek kalite, raf ömrü bir aydan biraz fazla olan yeşil çay olarak kabul edilir.
7. Yeşil çayın paketlenmesi (mağazada paketlenmiş olarak satın alındığında). daha pahalı ve kaliteli çay genellikle metal veya porselen kaplarda satılır ve karton ambalajlarda daha ucuza satılır. Paketin kendisi sağlam olmalıdır, eğer karton ise - hava geçirmez bir şekilde polietilen (bir film içinde) içinde paketlenmiştir, böylece hava girişi olmaz ve üretim tarihi, çayın yetiştirildiği alan, çeşidi, ağırlığı, kalite işareti paket üzerinde belirtilmelidir.
8. Yeşil çayın maliyeti. Diğer birçok ürün ve malda olduğu gibi, çoğu durumda en kaliteli yeşil çayın fiyatı yüksek olacaktır (kilogram başına 200 dolardan), ancak iyi lezzetli çayı daha ucuza bulabilirsiniz.

Makalenin sonunda, bir mağazada hangi yeşil çayı satın almanın daha iyi olduğunu bilerek, sahte ve düşük kaliteli ürünleri ayıklayarak gerçekten kaliteli bir ürün seçebileceğiniz belirtilebilir. Bir mağazadan satın alırken doğru yeşil çayı nasıl seçeceğinize dair geri bildirimlerimizi ve tavsiyelerimizi makalenin yorumlarına bırakıyor ve sizin için yararlı olduysa sosyal ağlarda paylaşıyoruz.

Bir çay uzmanı olmak veya sonunda her gün tadını çıkarabileceğiniz tam çayı bulmak istiyorsanız ne tür bir başlangıç ​​yapmalısınız? Bu makalede çözelim. Ve önce hatırlayalım

Orada ne tür çay var?

İnsanlar "çay çeşitleri" hakkında konuşurken sizce ne demek istiyorlar?

Herkes çayın bir bitki olduğunu bilir. çay çalı. Bitkiler farklı çeşitler, botanik açıdan farklı dekoratif veya fizyolojik özelliklere sahiptir. Örneğin, iki çeşit şakayık veya domates, dış verilerde farklılık gösterebilir, farklı renk ve taçyaprak şekillerine, meyvelerin boyutuna ve tadına vb. farklı bitkiler. Aslında, bir tür çay bitkisi vardır - kamelya sinensis - ve onun pek çok çeşidi vardır. Çayın türü (yeşil, siyah, sarı vb.) çay yaprağının işlenmesine bağlıdır.

Botanik detaylara girmeyeceğiz. Sonuçta alıcı için bitmiş içeceğin tadı, aroması ve rengi önemlidir. Bu göstergeler belirlenir ticari sınıf.

Çayın ticari derecesi - kalitenin bir göstergesi

Çayın ticaret notu birçok faktörden oluşur. Çay bitkisinin çeşitliliğine (Çin, Assam, Kamboçya) ek olarak, aşağıdakiler dikkate alınır:

• bitkinin kendisinin büyüme yeri (bu menşei ülke, en ünlüleri Çin, Hint, Seylan, Kenya ve Afrika, Gürcü, Vietnam, Japon ve tabii ki yerli Krasnodar'dan gelen diğer çaylardır. özellikler tarlalar),
• toplama zamanı ve koşulları (hangi yapraklar elle veya makine ile toplanır, toplama mevsimi vb.),
• sac işlemenin özellikleri (kurutma, büküm, taşlama ve daha birçok özel işlem).

Ve hepsi bu kadar değil - birçok çay çeşidi şu şekilde elde edilir: karıştırma ve ek aromatizasyon(Tatlar doğalsa bunda yanlış bir şey yok).

Tüm bu faktörler çayın son derecesini etkiler. Ve sonuç olarak, paketin üzerinde örneğin "Çin yeşil büyük yapraklı çay (... şirket adı)" yazabiliriz. Burada her kelime önemlidir.

Karışım, çayların çeşitliliğinin bir başka nedenidir.

Harmanlama (ve basit bir ifadeyle - karıştırma), çay paketleme fabrikaları tarafından gerçekleştirilir. Her karışım kendi benzersiz adını alır ve bazen "şirketin yüzü" olur. Böyle bir karışımın bileşimi, içinde yetişen 1-2 düzine çay yaprağı içerebilir. Farklı ülkeler.

Hangi çay makinesi en iyisidir?

İÇİNDE Sovyet zamanı birçoğunun hala özlediği ("fil ile") bir tür çaya erişimimiz vardı. Sonra ülke diğer uca koştu ve mağazalardan yalnızca ithal çay satın alınabiliyordu. Şimdi seçim harika, para olurdu.

En iyi çay üreticisini seçmek çok zordur. Bunun başlıca nedeni, aynı şirketin çeşitli fiyat kategorilerinde - pahalı, orta, ekonomik - 3-5 farklı çay markası üretmesidir. Ve Greenfield çayının ateşli taraftarları, aslında, Princess Nouri markasının ekonomik sevenleriyle aynı üreticiyi seçiyor (her ikisi de Orimi Trade şirketi tarafından üretiliyor). Bu nedenle, tanım en iyi üreticiçay” çok koşulludur.

İtibaren Rus üreticilerçay notu şirketleri:

• "Orimi Ticaret", "Princess Noori", "Princess Kandy" (ayrıca Gita, Java) ve Tess, Greenfield markalarının sahibidir.
• "Mayıs"- ve bu sadece May Tea değil, aynı zamanda Lisma, Curtis,
• Unilever- "Konuşma", Brooke Bond, Lipton (şirketin sahibi İngiltere'dir, ancak üretim Rusya'dadır).

Yabancı çaylar arasında en ünlüsü "Dilma"(Seylan çayı tedarikçisi), İngilizce Eşleştirmeler, « Ahmet, Seylan "Riston"(kendini " olarak konumlandırır. ingiliz çayı birinci sınıf) « Ekber".

Derecelendirme için çay çeşitlerini seçerken müşteri incelemeleri ve araştırma sonuçlarını temel aldık. Nadir, seçkin ve pahalı çeşitler, yalnızca müzayedelerde veya dar bir uzmanlığın çay dükkanlarında satılır. Sıralama içerir siyah ve yeşil çayın popüler ticari notları, evinizin yakınındaki mağazalarda bulmak kolaydır.