Birçoğumuz çayımıza şeker yemeyi severiz. Bunun için basit bir rafine şeker uygun değil, kaynamış şeker, tarifi oldukça basit. Çocuğunuz bile bu yemeği pişirebilir, burada hiçbir zorluk yok. Ev yapımı haşlanmış şeker tarifine kuru üzüm, kuru kayısı eklerseniz, portakal kabuğu veya kakao, o zaman enfes bir tat ile sofranızda harika bir tatlılık elde edeceksiniz.

Yemeğinizin olması gerektiği gibi - mat olması için tatlım, tarifi çok net bir şekilde takip etmek önemlidir. Aksi takdirde kaynamış şeker yerine şeffaf bir şeker elde edebilirsiniz ki bu da çok lezzetli ama o bambaşka bir ürün. Tarifini dikkatle uyguladığınız kaynamış şekerin kristal ve opak kalması gerektiğini unutmayın.

Süt veya ekşi krema ile mi?

Birçok ev hanımı sütle kaynamış şeker yapmayı tercih eder. Hazırlanması için tarif, sudaki ile aynıdır. Süt ürüne daha fazlasını verir hassas tat.

Şekeri suda kaynatırsanız, böyle bir yemeğe yağsız denir. Sütlü şeker zaten daha yüksek kalorili ve hassas bir üründür. Ekşi krema üzerine haşlanmış şeker gibi bir pişirme seçeneği de var. Tarifi süt veya yağsız ile aynıdır. Ancak ekşi krema, tatlınıza daha da ilginç tonlar katar. Ek olarak, ekşi kremanın yağ içeriğine bağlı olarak, yemeğin kalorisi sütten daha yüksek olacaktır.

Süt tarifinde haşlanmış şeker

Evde haşlanmış şeker tarifi oldukça basittir. Bu nedenle, yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

İçindekiler

• 1 kg şeker;
• yarım bardak süt;
• 1 portakalın kabuğu.

Bu kadar. İstenirse sütün su ile değiştirilebileceğini unutmayın, yoğun krema veya ekşi krema (aynı miktarda).

Nasıl pişirilir

1. Portakalı iyice yıkar, sileriz ve kabuğunu çıkarırız. Acılaşmasını engellemeye çalışın. Bunun bazı çeşitleri egzotik meyve hiç ihtiyacımız olmayan ve hatta tadını bozabilecek acılığa sahip olmak.
2. Kabuğu ince doğrayın. Arzu ederseniz üzerine portakal sürebilirsiniz. kaba rende. Veya başka bir seçenek - kabuğu mutfak makasıyla kesiyoruz, kaynamış şekeri sütle pişirmeye başlıyoruz. Fotoğraflı bir tarif, her şeyi doğru yaptığınızdan emin olmanıza yardımcı olacaktır.
3. Başlamak için, bir tavayı orta ateşte ısıtın. Isındığında sütün yarısını dökün ve şekeri dökün. Dilerseniz yemeğe birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.
4. Karışımı kısık ateşte kaynatın. Yanmaması ve eşit şekilde kaynaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Sıvı yavaş yavaş buharlaşacak ve şekeriniz ufalanan bir doku almaya başlayacak. Erimeye ve şekere dönüşmeye başlamaması için tabağı ateşe aşırı maruz bırakmamak burada çok önemlidir.
5. Şekerin kahverengileşmeye başladığını görür görmez kalan sütü (veya ekşi kremayı) dökün ve biraz daha kaynatın. Ve sadece en sonunda portakal kabuğu eklemeniz gerekir.

Nasıl düzgün soğutulur

1. Tarifi yukarıda verilen sütte kaynatılmış şeker, sadece doğru pişirmek için değil, aynı zamanda doğru şekilde soğutmak için de önemlidir.
2. Derin bir tabak veya kase hazırlamanız gerekiyor. Bulaşıkların kenarlarını bitkisel yağla yağlayın. Pişen sıcak ürünü bu kaba koyun.
3. Kabı bir kenara bırakın ve tamamen soğumasını bekleyin. Zaman kazanmak için yemeği buzdolabına koymayın. Yavaş yavaş olmasına izin ver oda sıcaklığı.
4. Şeker tamamen soğuduğunda tabağı ters çevirin, hafifçe vurun, parça kolayca düşecektir. Artık şekeri parçalara ayırabilirsiniz - yemeye hazır.
5. Başka bir seçenek de, tabağın altına, yine yağlanması gereken yağlı kağıt koymaktır. Bu durumda soğutulmuş şekeri kaptan çıkarmak daha da kolay olacaktır.

Tat için ne eklenir

Bazı ev hanımları şüpheyle omuz silkebilir - ilginç olmayan kaynamış şeker, tarif acı verecek kadar basit. Peki, daha çok sevenler için karmaşık yemekler, birçok seçenek var.

Aşağıdaki malzemeleri ekleyebilirsiniz:

• Fındık;
• tohumlar;
• kuru kayısı;
• kuru üzüm;
• kakao

Tüm bu bileşenler, hazırlığın sonunda tanıtılmalıdır. Kuru üzümleri şişmeleri için yarım saat kaynar suda önceden ıslatmayı unutmayın.

Ancak kakao pişirmenin başında eklenmelidir. Yemeğinize güzel bir çikolata rengi verecek ve unutulmaz tat. Bir kilogram şeker için 2-3 yemek kaşığı kakao tozundan fazlasına ihtiyacınız olmayacak.

Fındıkları iyi doğramanız tavsiye edilir, ancak isterseniz büyük parçalar o zaman sana bırak.

Bazı nüanslar

Bu yemeği hazırlarken ürünü bozmamak için bazı nüansları dikkate almak önemlidir. Bu yüzden:

1. Şekerin eşit şekilde ısınması için alçak ama geniş bir tava alın.
2. Acele etmeyin ve büyük ateşi açmayın.
3. Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tabağa bir damla sıcak şeker koyun. Soğur ve sertleşirse yemek hazırdır.
4. Tereyağı, tatlınıza daha hassas bir tat verecektir. Ayrıca ürünün kristal yapısını korumasına yardımcı olacaktır.
5. Haşlanmış şeker, soğuduğu anda keyfi olarak kırılabilir veya küp şeklinde kesilebilir. Bunu yapmak için ürünün tamamen soğumasını beklemeyin. Yanma riski olmadan elinize alır almaz dilimlemeye başlayın. Bunu yapmak için tırtıklı bir bıçak alın, şeker parçalarının ne büyüklükte olmasını istediğinize karar verin ve kesmeye başlayın.

çocuk eğlencesi

Tarifi çok basit olan haşlanmış şeker, çocuklar zevkle pişirmeyi sever. Bundan yararlanmaya değer. Sonuçta, çocuğunuza "önemli" bir görev emanet etmek ve sonra ona ne olduğunu denemek ne kadar güzel.

Ekşi krema üzerine kaynamış şeker gibi bir inceliğin hazırlanması 70-80'lerden beri bize geldi. O günlerde tatlı almak zordu, korkunç kıtlıklar, sürekli kuyruklar vardı. Ekşi krema üzerine şeker, tatlıların yerini aldı - ucuz, hızlı, lezzetli ve uygun fiyatlı. Birçoğu evde ekşi krema üzerine şeker pişirmeyi biliyordu, neredeyse herkesin bir tarifi vardı. İkramlar bir ikame olarak kabul edilir geleneksel tatlılar ve daha kullanışlı. O yıllarda pek çok kişi tatları denedi, kendi katkı maddelerini yarattı.

Bu incelik oldukça hızlı hazırlanır, ek cihazlar gerektirmez. İhtiyacınız olan her şey her ev hanımının mutfağında bulunabilir. Ekşi krema üzerine şeker pişirmek için normal bir tencereye ihtiyacınız var.

İçindekiler

Gerekli bileşenlerin listesi küçüktür:

adım adım talimat

Ekşi krema üzerine şeker hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Ekşi kremayı bir tencereye koyun, üzerini şekerle örtün, ocağa koyun ve kısık ateşte pişirin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
2. Ekşi krema 80º'ye ısıtıldığında, istenirse fındık veya tohum ekleyin (miktar değişir, ancak şekerlemenin dağılmaması gerekir).
3. Kütle kaynayana kadar konfeti yaklaşık yarım saat kaynatın. Karışımın yapışmaması için mutlaka alttan üste doğru karıştırarak kaldırın.
4. 30 dakika sonra kabı ocaktan alın, oraya tereyağı ekleyin ve iyice çırpın. Şeker hızla sertleşir - kütleyi hemen kalıplara dökmeniz gerekir.
5. Soğuyan tatlıyı kalıptan çıkarıp servis yapın.

Böyle bir incelik kesinlikle çocuklarınızı ve misafirlerinizi memnun edecektir. Hızlı hazırlanır, fazla çaba gerektirmez, ürünler uygun fiyatlı ve en önemlisi - evde ve ruhla.

Tatlı herhangi bir biçimde masaya servis edilir. Hayal gücünü kullan! Ancak gerekli formlar bulunmasa bile bir çıkış yolu vardır. bitmiş kütle yuvarlak veya kare bir kalıba dökün. Metalden yapılması arzu edilir. Ürün soğuduğunda kareler, elmaslar ve hatta daireler halinde kesin. Yemek tarifi ev yapımı şeker ekşi kremada basittir ve sadece zevk vermekle kalmaz, aynı zamanda büyük fayda(tabii ölçülü yerseniz).

Haşlanmış Şeker: Video Tarif

Sütte şeker veya tatlı olarak şekerleme gibi uzun süredir bilinen bir incelik hazırlayarak konukları hoş, hızlı ve ucuz bir şekilde memnun edebilirsiniz. Anneannelerimiz ve büyük anneannelerimiz de sütle şeker pişirmeyi biliyorlardı. Ne de olsa, bu inceliğin sırrı, basitliği ve malzemelerin mevcudiyetinin yanı sıra hazırlama hızındadır! Ayrıca süt şekeri sadece bağımsız bir tatlı olarak değil, aynı zamanda ev yapımı kekler, zencefilli kurabiye, Paskalya kekleri için harika bir dekorasyon olarak da iyidir. Makul koridorlarda insan vücuduşeker şarttır. Bu karbonhidrat vücudumuzdaki ana enerjiyi sağlar, kolayca glikoza dönüştürülür ve kolayca emilir. Bilim adamlarına göre şeker beyindeki kan dolaşımını uyarır, artrit oluşumunu engeller.

Aynı zamanda, aşırı kullanım aşırı kalori birikimine katkıda bulunur (şekerin kalori içeriği, 100 g ürün başına 400 Kcal'dir). Bu nedenle, şeker alımını obeziteye eğilimli kişilerle sınırlamak daha akıllıca olacaktır. Tatlıya düşkün olanlar, kendilerini başka bir tatlı muameleyle şımartabilirler - kaynamış şeker veya sütte şeker. Bu yazıda, şekeri sütle kaynatmanın "lezzetli" yoluna dikkat edilmelidir. Bunu yapmak için cüzdanınız için tamamen ucuz olan ürünlere ihtiyacınız olacak: şeker (300 gram), süt veya ev yapımı krema (100 mi), tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bileşenlerin sayısı artırılabilir, ancak orantılı oranlarını korumak gerekir. Yemek pişirmede kullanılıyorsa köy sütü yüksek yağ yüzdesi ile ortaya çıkan incelik çok daha sağlıklı olacaktır.

Pişirme sırasında sütün içindeki şekerin tadını ve rengini çeşitlendirmek için, isteğe bağlı olarak eklemek yardımcı olacaktır. ek bileşenler: portakal kabuğu, fındık (yer fıstığı, ceviz içi, fındık), tarçın, kuru üzüm, vanilin, kakao, tohumlar, kuru meyveler. ile her pişirildiğinde farklı doldurma incelik şaşırtıcı derecede yeni ve benzersiz olacak! Sütte şeker hazırlamak için tabakları kullanmalısınız - kalın tabanlı derin bir kızartma tavası, derin bir tabak veya silikon kalıplar, tahta kaşık veya spatula. Ve şimdi şekerin nasıl pişirileceği hakkında ayrıntılı olarak. Yemek pişirmek. Şekeri sütle pişirmeyi kolaylaştırmak için kalın tabanlı derin bir kızartma tavası kullanmanız gerekir. Bu tür yemeklerde süt-şeker karışımının yanmasını önleyebilirsiniz.

Tavanın dibine biraz yağ dökün, 300 gram toz şeker ekleyin ve 100 ml süt ekleyin. Hazırlanan karışımı orta ateşte koyun ve kuvvetlice karıştırın. Tahta kaşık veya spatula kullanılması tavsiye edilir. Yaklaşık zaman hangi tatlı hazırlanırsa 5-8 dakika. Kaynadıkça sütlü şekerli sıvı köpürecek ve köpürecektir. Ardından 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. İşlem sırasında karışımın rengi değişecektir - beyazdan yavaş yavaş soluk kahverengiye dönecektir. Ayrıca süt-şeker sıvısının hacmi (kaynayan süt nedeniyle) yaklaşık yarı yarıya azalacaktır. Ortaya çıkan kütle, küçük değil, daha büyük kabarcıklarla kaynar.

Eşsiz bir incelik vermek için, kaynayan karışıma dolgu maddesi eklemeniz gerekir - fındık, portakal kabuğu rendesi, kuru üzüm veya kendi arzunuza göre başka bir şey. Portakal kabuğu ve tarçının birleşimi tatlıya nefis bir oryantal lezzet katacak, yer fıstığı veya fındık size şerbeti hatırlatacak ve kuru meyveler kimseyi kayıtsız bırakmayacak! Yavaş yavaş, süt kreması kütlesi kalınlaştıkça, üstte biraz fark edilir bir kabuk belirecek ve altta küçük topaklar oluşacak - ilk işaretler bitmiş şeker sütte! Hazırlık şu şekilde belirlenebilir - bir tabağa biraz damlatın ve damla donmuşsa hazırdır.

Önceden derin bir plaka veya silikon kalıp hazırlamak, yağlamak gerekir. tereyağı küçük bir miktarda. Böyle bir öngörü, süt-şeker kütlesi sertleştikten sonra inceliği kolayca ve zarar görmeden çıkarmanıza izin verecektir. Çeşitli formları kullanarak, sizin ve misafirlerinizin beğeneceği dolgulu çok çeşitli süt-şeker "tatlılar" elde edebilirsiniz. Evde silikon kaplar yoksa, bu amaçla kalın bir folyo tabakası kullanarak gelip herhangi bir şekli kendiniz oluşturabilirsiniz. Şeker tamamen eriyip katı karamel kıvamına gelince sıcak karışımı hazırlanan kaplara aktarın. Süt-şeker karışımı çabuk koyulaştığı için vakit kaybetmeden sermek gerekir.

Ürünün son kullanımından önce 10-15 dakika bekletilip kalıptan çıkarılıp güzelce vazoya yerleştirilmesi yeterlidir. Yardımcı ipuçlarışeker nasıl pişirilir: Elinizde süt yoksa şekeri suda kaynatarak tatlının yağsız olmasını sağlayabilirsiniz. Süt taze olmalı ısı tedavisi bayat kesilebilir ve ortaya çıkan tatlının kalitesi düşebilir süt şekeri sır karışıma daha fazla süt eklemek gerekir (200 gram toz şekere 200 ml süt). Kullanılabilir gıda boyalarıİstenilen rengi vermek için. Sıvı viskoz ve viskoz iken ekmek ürününün (kek, zencefilli kurabiye) yüzeyini yağlayın ve sertleşmesine izin verin.

Gözenekli hazırlanması için süt şekerürünlerin oranı şu şekildedir: 100 ml süt ve 300 gr şeker ve yoğun süt şekeri elde etmek için - 100 ml süt başına 200 gr şeker. İlk durumda süt şekerinin yüzeyi ön tarafta pürüzsüz, arka tarafta dışbükey olacak, ikinci durumda ürün pürüzsüz ve her iki tarafta da düzgün çıkacaktır.

Sevgili kızım geçenlerde 4 yaşına girdi. gelen iki arkadaş çocuk Yuvası ebeveynlerle ve elbette eli boş değil. Barbie'ye tüm çocukların çok sevindiği ve bütün gün ayrılmadıkları büyük bir oyuncak bebek evi sundular. Hepimiz bir restoranda değil de evimizde toplandığımız için kendimi pişirdim. Böylesine önemli bir günde çocuklar büyük bir sabırsızlıkla neyi bekliyor? doğal olarak tatlı masa veya daha doğrusu, tüm tatillerin ana özelliği bir pastadır. Öyle oldu ki kızımın çeşitli gıda renklerine ve tatlarına alerjisi var. Bu nedenle her şeyi kendim pişiriyorum, tatlı bir şey almıyorum ve hiç pişman değilim. Çocukların çok sevdiği sıradan lolipopların bileşimi nedir! Bu yüzden doğum günüm için pişirdim bisküvili kek yoğunlaştırılmış sütle ve kızımın çok sevdiği Maşa ve Ayı çizgi filminden karakter figürleriyle süsledim. Süt şekerinden çok basit ve hızlı şekiller yaptım. Evet ve mağazadan satın alınan renkli tatlılardan daha lezzetli oldukları ortaya çıktı. Miniklerinizi ev yapımı tatlılarla şımartın! Sütteki bu tür kaynatılmış şeker çok basit bir şekilde hazırlanır. detaylı tarif sizin için tarif ettiğim bir fotoğrafla. Çocuklarınız da bunlara bayılacak.




İçindekiler:

- 300 gram toz şeker,
- 100 gram süt.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Şekeri kalın duvarlı derin bir tencereye dökün, ardından sütü dökün.








Süt-şeker karışımını orta ateşte tahta bir spatula ile yanmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Karışım 2 kat azaltıldığında, koyulaşıp açık kahverengi bir renk aldığında, aralarına kahverengi benekler serpildiğinde ocaktan alın. Süt şeker neredeyse hazır.




Hala sıcak olan süt-şeker karışımını silikon kalıplara dökün ve sertleşmesini bekleyin.






Karışımı soğuk bir yere koymanıza gerek yok, oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde katılaşacaktır. Sıvı şekere kuruyemişler, kuru meyveler de eklenebilir (yumuşamamaları için pişirme sonunda gerekli). Şeker tamamen donana kadar yuvarlak tatlılar haline getirilebilir. Tek kelimeyle, hayal gücünüzün dolaşması için yer var! Ayrıca nasıl hazırlanacağını da göstermek istiyorum.

şeker nasıl kaynatılır

Hiçbir şeker ve diğer tatlılar, evde kendi hazırladığınız kaynamış şekerle kıyaslanamaz. Genellikle klasik kaynatılmış şekerin bileşimi sadece süt ve toz şeker içerir. Şeker demlenmiş sütle sürekli karıştırarak tamamen koyulaşana kadar. Ancak bu karışıma örneğin kuru üzüm eklerseniz, Portakal kabukları, kakao veya ceviz, daha lezzetli, daha orijinal ve çok daha iştah açıcı olacak.

Süt ile şeker nasıl pişirilir

Kaynamış şeker iki temel bileşen kullanılarak hazırlanır, bunlar:

toz şeker - 1 kilo ve süt - 250 ml

Öncelikle tepsiyi ince bir tabaka olacak şekilde yağlayın. sebze yağı ve bir süre kenara koyun. Sütü bir tencereye dökün ve yüksek değil orta ateşe gönderin. Şekeri dökün ve karışımın eşit şekilde koyulaşması için sürekli ve sürekli bir kaşıkla karıştırdığınızdan emin olun. Su kaynayınca süt buharlaşmaya başlayacak ve alttaki şeker kahverengileşecektir. Hafif koyulaştırılmış kaynamış şekeri önceden hazırlanmış tavaya veya yanları olan soğuk bir tabağa dökün, ardından tamamen soğuması için zaman vermeniz gerekir. Bir süre sonra tavayı ters çevirin ve koyulaşan şekeri ayırmak için hafifçe vurun. Bir bıçak kullanarak katı kütleyi ikiye böleriz porsiyonlu parçalar ve çay ile servis yapın.

kaynamış sütşekerli

Daha önce kaynamış şekeri sütle hazırlamıştık. M eklemeden ek bileşenler. Deneyelim ve kaynamış şekere ceviz, biraz kakao ve portakal kabuğu gibi lezzetli bir şeyler ekleyelim. Bu inceliği hazırlayın ve küçük evinize ikram edin. Ve onlara büyükannenizin sizin için nasıl ev yapımı tatlılar yaptığına dair bir hikaye anlatmayı unutmayın)

Pişirme Malzemeleri:

1. Toz şeker- 1 kg

2. Süt - 200 ml

3. Kakao - 2 çay kaşığı

4. Ceviz- 100 gram

Tavayı ocağa gönderiyoruz, orta ateşte açıyoruz. İçine 50 ml süt dökün ve şeker ekleyin. Sürekli karıştırarak karışımı kaynatın. Bir süre sonra süt buharlaşacak ve şeker çözülecektir. Ateşi kapatıp şekerin kahverengileşip tutulmaya başladığı anı beklemiyoruz. Bu sırada, şekerin eşit şekilde erimesi ve istenen kıvamı elde etmesi için kütleyi dikkatlice karıştırmak gerekir. Kalan sütü içine döküp karıştırıyoruz. Önceden hazırlanmış ezilmiş veya ince doğranmış ekleyin ceviz, portakal kabuğu ve kakao. Yine her şeyi iyice karıştırın ve dökülen süt buharlaşana kadar pişirin. Daha sonra kaynamış şekeri yüksek duvarlı bir tabağa gönderip soğumasını bekliyoruz. kalınlaşmış, bitmiş şeker bıçakla parçalara ayırın ve çayın yanında servis yapın. Afiyet olsun!