Süt tarifinde kaynatılmış ev yapımı şeker. Süt, krema, ekşi krema ile evde süt şekeri nasıl pişirilir: çocuklukta olduğu gibi eski tarifler. Yağsız, meyve şekeri, ev yapımı tatlılar, süt ve şekerleme: evde nasıl pişirilir

Evde karmaşık tatlılar yapacak vaktiniz yoksa veya gerekli becerilere sahip değilseniz, en azından kendi kendinize şekerleme, lolipop yapmayı ve şekerleme yapmayı öğrenebilirsiniz. basit bir şekilde. Bunu yapmak için tek bir şey bilmeniz gerekir - şekerin su veya sütle nasıl pişirileceği. okuduktan teknolojik özellikler süreci karmaşık hale getirmesine izin verilir. temel tarifler, tadı geliştirmek için yeni malzemeler tanıtın.

Nihai ürünü zengin ve lezzetli hale getirmek için en yaygın olanı kullanmak daha iyidir. Beyaz şeker. Popüler inanışın aksine, kahverengi muadili herhangi bir avantaja sahip değildir ve hatta ürünlerin kıvamını biraz kötüleştirir.

Şeker ve süt bazlı tatlı yapma kuralları

Tarifler gerçekten çok basit, ancak sadece belirtilen dozajlara uyulursa, şekerler gerçekten lezzetli olacak. Bileşenler her zaman temel alınır aşağıdaki oranlar: üç bardak şeker için en az bir bardak var yağlı süt ve yaklaşık bir yemek kaşığı yüksek yağlı tereyağı. Fındık, marmelat parçaları, tohum çekirdekleri, şekerlenmiş meyveler, doğranmış kuru meyveler eklenmesine izin verilir.

Klasik sütlü tatlıları pişirmek için aşağıdaki manipülasyonları yapmanız gerekir:

Seçilen kapta sütü şekerle birleştirin, son olarak tereyağını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Kabı orta ateşte koyuyoruz. Kütleyi sürekli karıştırarak kaynatın.
Ateşi en aza indiriyoruz ve bileşimi sütün içinde karıştırmaya devam ederek kalınlaşmaya başlamasını bekliyoruz.
Yarı mamul ürünün hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Bir tabağa tatlılar oluşturacağımız karışımdan biraz damlatıyoruz. Kütle yayılırsa, hala kaynatılması gerekir. Hemen ele geçirip donarsa bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

İpucu: Evde şeker yalnızca kaplarda kaynatılır. yapışmaz kaplama. Düşük kaliteli yemekler kullanırsanız, sıradan yanmış şeker alma riski önemli ölçüde artar.

Ürün önceden hazırlanmış kalıplara serilir. Silikon ürünlerin kullanılması tavsiye edilir, ancak önce içeriden yağ ile yağlanmaları gerekir. Ürünü hızlı bir şekilde döküyoruz, çünkü kelimenin tam anlamıyla gözlerimizin önünde sertleşecek.

Boşlukları buzdolabına koyarız ve tamamen katılaşana kadar birkaç saat bekleriz. Tatlılara ek bileşenler eklemeyi planlıyorsanız, bunları kalıpları doldurmadan hemen önce eklemek en iyisidir.

Şeker ve sudan lezzetli şekerler nasıl yapılır?

Pişirme işleminde sadece şeker ve su kullanırsanız, lezzetli şekerlemeler yapabilirsiniz. Karamel, eğer varsa, pürüzsüz, zengin ve çok rahatsız edici olmayacak. bu durum kullanmak klasik oranlar- 1 ölçü şeker için 3 ölçü su alıyoruz.

Prosedür, aşağıdaki manipülasyonların sıralı yürütülmesini içerir:

Şeker ve suyu birleştiriyoruz, ateşe veriyoruz, sürekli karıştırarak kaynatıyoruz.
Isıyı azaltın ve bileşimi, kalınlaşmaya başlayana kadar sürekli yoğurarak minimum sıcaklıkta pişirin.
Ardından, bir daire ile bir test yapıyoruz ve duruma göre hareket ediyoruz.
Bitmiş yarı mamül ürünü ön yağlama gerektirmeyen özel kalıplara döküyoruz. Kütlenin tamamen kalınlaşmasını bekliyoruz.

Bazı ev hanımları limon veya Portakal suyu. Tadı bundan gerçekten faydalanıyor, ancak çıktı çok fazla lolipop değil, jöle fasulye şekerleme. Şekillerini çok iyi tutmazlar ve esnerler.

Sütlü şekerleme sırları

Bu tür tatlılar artık sütte kaynatılmaz, kalın ve yağlı ekşi kremada pişirmek daha iyidir. Ve çeşitlendirmek istiyorsanız klasik versiyon tatlı, daha sonra kütleye biraz kakao tozu eklenmesi önerilir (ancak hazır çikolata değil).

Manipülasyon şöyle görünür:

400 gr şeker için 150 gr yağlı ekşi krema ve iki yemek kaşığı tereyağı alıyoruz. Ekşi krema sıvı verdiyse, dökmenize gerek yoktur, sadece bileşimi karıştırın. Kakao eklenmesine karar verilirse, belirtilen miktarda bileşene bir çorba kaşığı önceden elenmiş tozdan fazlasını eklemeyiz. Biraz fındık veya tohum ekleyebilirsiniz. Ancak kuru meyveleri reddetmek daha iyidir, hazır tatlıların tadı onlarsız bile doygun olacaktır.
Tereyağı ve kakao dışındaki tüm bileşenler birleştirilir, yoğrulur ve önceden ısıtılmış uygun bir kaba konur. Kütleyi ateşe veriyoruz ve kaynayana kadar sürekli karıştırarak tutuyoruz.
Isıyı azaltın ve ürünü düzenli olarak karıştırarak en az yarım saat pişirin. Daha fazla beklememelisiniz çünkü. şeker kesilebilir ve çok kalın hale gelebilir.
Her şey doğru yapıldıysa, ürün güzel bir karamel rengi elde edecek, kıvamı topaklar ve kabarcıklar olmadan homojen olacaktır.
Şimdi sıcak kütleye kakao ekleyin, karıştırın. Tereyağı ekleyin, sıcak bir yüzeyde erimesi gerekir. Bir kez daha iyice karıştırın.
İş parçasını önceden oluşturulmuş kalıplara dökme Tereyağı. Güneşten uzak serin bir yere koyduk ama buzdolabına koymadık. Düzgün hazırlanmış şekerleme, Düşük sıcaklık. Ancak ani düşüşlerden tatlılar parçalanmaya başlayabilir.

Eğer bir tat özellikleri yukarıdaki tatlılar tatmin edici değil, yapacak bir şey yok, yemekler için başka seçenekler aramanız gerekecek. Kullanılan malzemelerin miktarını ayarlamaya çalışırsanız ürünün kıvamını ve dokusunu bozabilirsiniz.

Bugün, yıllar önce olduğu gibi, birçok insan tatlıları sever. Aynı zamanda tatlıları tamamen reddedenler de var. Hala tatlı yemeyi tercih eden ilk insan kategorisine aitseniz, muhtemelen neyin oluşturduğuyla ilgileniyorsunuzdur. kaynamış şeker ve nasıl yapılır. Bugün bunun hakkında konuşacağız ve ayrıca öğreneceğiz en iyi tarif haşlanmış şeker, sayesinde gerçek bir lezzetli yemek, diğer yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlayabilecek. Hadi başlayalım!

Ne olduğunu?

Süt şekeri, birçoğunun çocukluktan beri tanıtıldığı lezzetli bir inceliktir. Bu yemeği hazırlamak çok az malzeme ve biraz zaman alır. Bazıları, büyükannelerin onlar için böyle tatlılar hazırladığını hatırlayacaktır, bu yüzden bugün kaynamış şeker tarifimize büyükanne denilebilir.

Bu arada şunu belirtmekte fayda var. süt şeker sadece lezzetli değil bağımsız bir yemek, aynı zamanda herhangi bir pişirme için bir dekorasyon olarak da idealdir. Bu mutfak şaheseri 1970 ve 1980 yılları arasında popülerliğinin zirvesine ulaştı ve bugün pek çoğu, tarifi bu makalede biraz sonra sunulacak olan haşlanmış şekerin nasıl pişirileceğini bile düşünmüyor.

Genel olarak, kısacası, süt şekerinin çok hızlı, basit ve lezzetli bir incelik olduğunu belirtmekte fayda var ki bu, bugün herhangi bir şehirde mağazalarda bulmak zaten bir sorun. Aile üyeleriniz bu tatlılığı kesinlikle beğenecek, bu yüzden şimdi aynı anda sütte kaynamış şeker için birkaç tarif vereceğiz.

Türün klasikleri

Yani, klasik süt şekeri yapmak istiyorsanız, bu durumda 3 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı tereyağı ve kuru üzüm ile kendi seçtiğiniz kuruyemişlere ihtiyacınız olacak.

Bu durumda hazırlama yöntemi gerçekten çok basittir. Tarifi kendiniz değiştirebilirsiniz, ancak ana orana uymanızı öneririz: 1x:3y, burada x süt ve y şekerdir.

Birlikte pişirin!

Başlamak için, yukarıda listelenen tüm malzemeleri sıradan bir tencereye veya yapışmaz kaplamalı bir tavaya yerleştirmeniz gerekir. Ardından, kütleyi ateşe verin. İçindekiler kaynatılmalı ve ardından ısıyı biraz azaltmalıdır, ancak pişene kadar pişirmeye devam edin. tam pişirme. Anladığınız üzere şekerin tencere veya tavada yanmaya başlamaması için bu karışımı istediğiniz kıvama gelene ve tamamen hazır olana kadar sürekli karıştırmanız gerekecek.

Şekerin hazır olduğu nasıl belirlenir? Bu durumda, kaşığı karışıma batırmanızı ve daha sonra tavada bulunan kütleden bir damlayı masanın yüzeyine veya başka bir yüzeye bırakmanızı öneririz. Damla şeklini koruyorsa, tatlının tabanı hazırdır. Damla, masanın yüzeyine veya başka bir yüzeye yayılmaya başlarsa, ortaya çıkan karışım henüz hazır değildir, bu nedenle biraz daha ateşe vermeniz gerekir.

Bir sonraki adım, tatlınızın şeklini seçmektir. Tatlıların yapışmaması için önce yağla yağlamalısınız. Bu durumda kare kesitli klasik silikon kalıplar en uygunudur. Maddenizi hazırlanan forma dökün ve bunu mümkün olduğunca çabuk yapmanız gerekir, çünkü şeker neredeyse anında donar. İşte hazırladığın lezzetli tatlı kim fethedecek tat tomurcukları senin ve aile üyelerin.

Sütlü kaynamış şekeri seviyorsanız, biraz daha yüksek sunulan tarif kesinlikle size hitap edecek çünkü sonunda gerçek bir şeker elde edeceksiniz. lezzetli tatlılık hangisini seveceğinizden emin olabilirsiniz.

tatlı tarifi

Süt şekerini seviyorsanız ve tatlılar için kullanmak istiyorsanız, bu durumda, bu mutfak şaheserinin pişirme işlemi biraz farklı bir şekilde yapılır. Bu tarif Nihai sonucun, belirli bir tatlının yüzeyine sorunsuz bir şekilde bulaşabilecek oldukça viskoz bir kütle olacağını öne sürüyor.

Bu durumda, bu makalede bir fotoğrafı olan tarifi sütte kaynamış şeker, 2,5 su bardağı şekerin varlığını ima eder, 300 ml çok yoğun krema, 50 gr tereyağı ve 1 yemek kaşığı normal bal. Bu durumda pişirme yöntemi de oldukça basittir, bu nedenle onunla başa çıkabilirsiniz.

Hadi pişirmeye başlayalım!

Yemeği mümkün olduğunca doğru hazırlamak için, sütte kaynamış şeker tarifini bir fotoğrafla kullanabilirsiniz, ancak bu durumda bu gerekli değildir, çünkü pişirme işlemi çok basittir. Bu nedenle, her şeyden önce, tavaya krema dökün ve ayrıca şeker ekleyin, ardından bu karışım çok iyice karıştırılmalıdır. Bir sonraki adım, ateşi açmak, tavayı üzerine koymak ve malzemeleri tekrar karıştırmaktır. Ardından, ısıyı azaltmanız ve ardından tavada elde edilen kütleyi kaynatmanız gerekir.

Daha sonra, karışıma bal eklenmeli, ardından en az 20 dakika daha pişirilmelidir. Bir sonraki adım, elde edilen karışımı, önce tereyağı ile yağlanması gereken bir kaseye dökmektir. Şimdi, içindeki kütlenin soğuması için kaseyi bir süre bırakın. O kadar çabuk kaynatılmış şeker pişirebildiniz, bugün fotoğraflı birden fazla tarif var, ancak yukarıda açıklanan tüm adımları tam olarak uygularsanız, fotoğrafa bile ihtiyacınız olmaz çünkü gerçekten lezzetli bir tatlı elde edebilirsiniz. .

nüanslar

Haşlanmış şeker tarifini zaten okuduysanız, bu durumda, bu yemeği hazırlarken dikkate alınması gereken bazı nüanslara kesinlikle dikkat etmelisiniz. Şeker pişirirken tava veya tava çok yüksek kullanılmamalıdır çünkü oldukça geniş olmalı ki içindeki tüm kütle iyice ısınabilsin. Asla maksimum ateşi açmayın, çünkü bu durumda sadece birkaç saniye içinde şekeriniz yanabilir.

Kaynamış şekeri pişirdikten sonra tamamen soğumasını beklemenize gerek yoktur. Dilimlediğinizde hala sıcak olmalı, ancak elinizde tutamayacağınız kadar sıcak olmamalıdır. Bu durumda, sorunsuz bir şekilde kesebileceksiniz!

özetleyelim

Ev yapımı haşlanmış şeker için hangi tarifin favoriniz olduğunu merak ediyorum? İki tarif sunduk ve en iyisini seçmek imkansız çünkü her iki durumda da yemekler çok lezzetli. Genel olarak, bu makalede biraz daha yüksek bulabileceğiniz bir fotoğraflı tarifi olan en iyi kaynamış şekeri seçin. Afiyet olsun!

Çok fazla konuşmak anlamsız: onlar süpermarketlerden satın almak zorunda olduğumuz vekillerden daha sağlıklı, daha lezzetli, çevre açısından çok daha temiz. Ve bu nedenle, makalemizde size yoğunlaştırılmış sütü kendiniz nasıl pişireceğinizi anlatacağız - çocukluktan beri sevilen harika bir incelik.

Şekeri sütle kaynatmadan önce birkaç nüansı göz önünde bulundurmanız gerekir. İdeal olarak, ana ürün doğrudan "üreticiden", yani özel bir tüccarın elinden satın alınırsa. Tabii ki yerli ustalarımız da “kimya” konusunda daha akıllı hale geldi, ancak fabrika üretimi kadar değil. Sütün bütün, yağlı, taze olduğundan emin olun. Mağazadan satın alırsanız, şekeri sütle pişirmeden önce etiketteki kompozisyonu inceleyin. huzurunda bitkisel yağlar kesinlikle yemek için kullanmayınız!

Faydalı özellikler ve öyle değil

Yoğunlaştırılmış süt sadece lezzetli bir muamele değildir. Bizim için en önemli vitaminleri içerir: A, B, C, PP grupları. Ek olarak, yüzde 56'dan fazla karbonhidrat içerir ve bu da tatlılığı vücudumuz için önemli bir enerji kaynağı haline getirir. Bunu sütle öğrendikten sonra, yoğunlaştırılmış sütü sınırsız miktarda tüketebileceğinizi düşünmeyin. 20-25 gramlık bir gün - bu, gerçekte sizin için çok faydalı olacak optimal dozdur.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt

Teoriden pratiğe geçelim. Süt (kuru), krema ve normal sütten bahsedelim. Çeyrek bardak bütün alın taze süt, bir buçuk bardak kuru ürün, aynı miktarda şeker. Sıvıyı tencereye dökün, tozu azar azar ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Tencereyi üzerine koyarak şekeri sütün içinde eritin. su banyosu. İçeriği düzenli olarak karıştırarak orta derecede bir kaynamada yaklaşık bir saat kaynatın. tatlı kütle koyulaşana kadar kaynatılmalıdır. İsterseniz biraz vanilya ekleyebilirsiniz.

Tarif iki

Sütü şekerli biraz farklı bir şekilde pişirebilirsiniz. Bu yöntem iyidir çünkü daha hızlıdır, sıkıcı buharlaşma gerektirmez. Çıktı yaklaşık bir litre yoğunlaştırılmış süt olacaktır. Malzemeler: 800 gram süt tozu veya krema tozu, 50 gram inek yağı, 1 bardak normal süt. Bu durumda sütte şeker nasıl pişirilir? Tarif basit. Sıvı kaynatılmalı, şeker ve tereyağı konulmalı, her şeyi iyice dövün (çırpma veya blender). Aynı zamanda, ince bir dere dökün süt tozu. Karışım homojen hale geldiğinde çırpmayı bırakın ve süt koyulaşana kadar su banyosunda kaynatın. Soğutulmuş inceliği birkaç saat buzdolabına koyduğunuzda tam kıvam alma işlemi gerçekleşecektir.

Büyükannenin not defterlerinden

Konserve formda görünmeden çok önce yoğunlaştırılmış süt pişirmeye başladılar. En eski ve en ünlü yöntemlerden birini şimdi dikkatinize sunacağız. Bir litre yüksek yağlı süt alın. Bir kilo şeker dökün. Tencereyi küçük bir ateşe koyun ve içeriğin yeterince kalın ve viskoz hale gelmesi için 2,5-3 saat pişirin. Damlacıkların yayılması durur durmaz, tedaviyi ısıdan çıkarın. Sadece ısıyı artırarak pişirme süresini kısaltmaya çalışmayın - yoğunlaştırılmış süt kesinlikle yanacaktır. Bütün sır, yavaş ısıl işleminde yatmaktadır.

söylenenlere ek olarak

Lezzetli sevenleri başka ne memnun edebilir? Şimdi size söyleyeceğiz. Kalın duvarlı ve dipli bir dökme demir içine yüksek yağ içeriğine sahip bir litre süt dökün. Kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Bu süre zarfında su buharlaşacaktır. Ancak, sütün kaçmaması için her zaman karıştırmanız gerekir. Ardından 300-450 gram şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak bir saat daha kaynatın. Belirtilen miktardaki ürünlerden yaklaşık 500 gram yoğunlaştırılmış süt elde edilir. Mağazadan satın alınmış gibi tadacaktır.

Su banyosunda yoğunlaştırılmış süt

Evet, bir su banyosunda tatlı süt pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, bir kavanoza dökün (ağzına kadar değil!), Şeker ekleyin (litre başına 300 gram oranında), bir kapakla örtün, ancak naylon değil, emaye daha büyük çaplı. Bu, nemin buharlaşmasını ve kavanozun patlamamasını sağlayacaktır. Alttaki tavaya kağıt veya tahta bir ızgara koymanız, içine bir kavanoz koymanız, ardından su dökmeniz, ancak tavaya sütten daha fazla dökmeniz gerekir. Suyu kaynatın, ardından gazı azaltın ve 2 saatten fazla hafifçe pişirin. Tencereye su buharlaştıkça ekleyin. Hazırlık rengine göre belirlenir. Yoğun bej olmalı. Sadece ürüne müdahale etmeyin, aksi takdirde kıvrılabilir.

Süt ... bir ekmek makinesinden

Ve son olarak ekmek makinası olanlar için bir tarif. Şaşırmayın, içlerinde yoğunlaştırılmış süt de pişirebilirsiniz. bir litre al tam yağlı süt, 350 gram şeker, bir torba vanilin. Sütü ısıtın ve kaynamaya başlar başlamaz bir fırın tepsisine dökün ve ekmek makinesine koyun. Vanilini şekerle dökün, reçel / reçel programını ayarlayın ve süt kalınlaşana kadar birkaç kez açın.

Tatlı için sütte şeker veya şekerleme gibi uzun zamandır bilinen bir incelik hazırlayarak konukları hoş, hızlı ve ucuz bir şekilde memnun edebilirsiniz. Anneannelerimiz ve büyük anneannelerimiz de sütle şeker pişirmeyi biliyorlardı. Ne de olsa, bu inceliğin sırrı, basitliği ve bileşenlerin mevcudiyetinin yanı sıra hazırlama hızındadır! Ek olarak, süt şekeri sadece bağımsız bir tatlı olarak değil, aynı zamanda ev yapımı kekler, zencefilli kurabiye, Paskalya kekleri için harika bir dekorasyon olarak da iyidir. makul koridorlarda insan vücuduşeker olmazsa olmaz. Bu karbonhidrat vücudumuzdaki ana enerjiyi sağlar, kolayca glikoza dönüştürülür ve kolayca emilir. Bilim adamlarına göre şeker beyindeki kan dolaşımını uyarır, artrit oluşumunu engeller.

Aynı zamanda, aşırı kullanım aşırı kalori birikimine katkıda bulunur (şekerin kalori içeriği 100g ürün başına 400 Kcal'dir). Bu nedenle, şeker alımını obeziteye yatkın kişilerle sınırlamak daha akıllıca olacaktır. Tatlıya düşkün olanlar, kendilerini başka bir tatlıyla şımartabilirler - kaynamış şeker veya sütlü şeker. Bu yazıda şekeri sütle kaynatmanın "lezzetli" yöntemine dikkat edilmelidir. Bunu yapmak için cüzdanınız için tamamen ucuz ürünlere ihtiyacınız olacak: şeker (300 gram), süt veya ev yapımı krema (100 mi), tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bileşenlerin sayısı artırılabilir, ancak orantı oranlarını korumak gerekir. Pişirmede kullanılıyorsa köy sütü yüksek oranda yağ ile, ortaya çıkan incelik çok daha sağlıklı olacaktır.

Pişirme sırasında sütteki şekerin tadını ve rengini çeşitlendirmek, isteğe göre eklemek yardımcı olacaktır. ek bileşenler: portakal kabuğu, kuruyemişler (fıstık, ceviz içi, fındık), tarçın, kuru üzüm, vanilin, kakao, tohumlar, kuru meyveler. ile her zaman pişirilir farklı doldurma incelik şaşırtıcı derecede yeni ve benzersiz olacak! Sütte şeker hazırlamak için tabaklar kullanmalısınız - kalın tabanlı derin bir tava, derin bir tabak veya silikon kalıplar, tahta kaşık veya spatula. Ve şimdi şekerin nasıl pişirileceği hakkında ayrıntılı olarak. Yemek pişirme. Şekeri sütle pişirmeyi kolaylaştırmak için kalın tabanlı derin bir kızartma tavası kullanmanız gerekir. Bu tür yemeklerde süt-şeker karışımının yanmasını önleyebilirsiniz.

Tavanın dibine biraz yağ dökün, 300 gram dökün toz şeker ve 100 ml süt ekleyin. Hazırlanan karışımı orta ateşte koyun ve kuvvetlice karıştırın. Tahta kaşık veya spatula kullanılması tavsiye edilir. Yaklaşık zaman hangi tatlı hazırlanır, 5-8 dakika. Kaynadıkça, sütlü şekerli sıvı köpürecek ve köpürecektir. Ardından 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. İşlem sırasında karışımın rengi değişecektir - beyazdan yavaş yavaş soluk kahverengiye dönüşecektir. Ayrıca süt-şeker sıvısının hacmi (kaynayan süt nedeniyle) yaklaşık yarı yarıya azalacaktır. Ortaya çıkan kütle küçük değil, daha büyük kabarcıklarla kaynayacaktır.

Eşsiz bir incelik vermek için, kaynayan karışıma dolgu maddesi eklemeniz gerekir - fındık, portakal kabuğu rendesi, kuru üzüm veya kendi isteğinize göre başka bir şey. Portakal kabuğu ve tarçın kombinasyonu tatlıya nefis bir oryantal tat verecek, fıstık veya fındık size şerbeti hatırlatacak ve kuru meyveler kayıtsız kalmayacak! Yavaş yavaş, süt kreması kütlesi kalınlaştıkça, üstte hafif fark edilir bir kabuk görünecek ve altta küçük topaklar oluşacaktır - ilk işaretler bitmiş şeker sütte! Hazırlık şu şekilde belirlenebilir - bir tabağa biraz bırakın ve damla donmuşsa hazırdır.

Önceden derin bir tabak veya silikon kalıp hazırlamak, az miktarda tereyağı ile yağlamak gerekir. Böyle bir öngörü, süt şekeri kütlesi sertleştikten sonra inceliği kolayca ve zarar vermeden çıkarmanıza izin verecektir. Çeşitli formları kullanarak, sizin ve misafirlerinizin beğeneceği çok çeşitli süt şekerli "tatlılar" elde edebilirsiniz. Evin silikon tabakları yoksa, bu amaçla kalın bir folyo tabakası kullanarak kendinize herhangi bir şekil verebilir ve yapabilirsiniz. Şeker tamamen eriyip karamel rengi bir kıvama gelince sıcak karışımı hazırlanan kaplara aktarın. Süt-şeker karışımını hızlı bir şekilde kalınlaştığı için gecikmeden yerleştirmek gerekir.

Ürünün son kullanımından önce 10-15 dakika beklenmesi, ardından kalıptan çıkarılması ve güzelce bir vazoya yerleştirilmesi yeterlidir. Yardımcı ipuçlarışeker nasıl pişirilir: Elinizde süt yoksa şekeri suda kaynatıp tatlıyı yağsız hale getirebilirsiniz. Süt taze olmalı ısı tedavisi bayat kesilebilir ve ortaya çıkan tatlının kalitesi düşebilir süt şekeri sır karışıma daha fazla süt eklemek gerekir (200 gram toz şeker için 200 ml süt). Kullanılabilir gıda boyaları istenilen rengi vermek için Sıvı viskoz ve viskoz iken, ekmek ürününün (kek, zencefilli kurabiye) yüzeyini yağlayın ve sertleşmesini sağlayın.

Gözenekli hazırlanması için süt şekerürünlerin oranı aşağıdaki gibidir: 100 ml süt ve 300 gr şeker ve yoğun süt şekeri elde etmek için - 100 ml süt başına 200 gr şeker. İlk durumda, ön tarafta süt şekerinin yüzeyi pürüzsüz olacak ve arka tarafta dışbükey olacak, ikinci durumda ürün pürüzsüz ve her iki tarafta da eşit olacak.

Süt şekeri, hazırlanması için minimum miktarda yiyeceğe ve çok az zamana ihtiyacınız olan çocukluktan tanıdık lezzetli bir inceliktir. Bu harika tatlı için büyükannenin tarifi çok basittir ve tatlı bir muamelenin tadı neredeyse mağazadan satın alınan kadar iyidir. şekerleme.

Süt şekeri sadece harika bir bağımsız tatlı değil, aynı zamanda pişirme için harika bir dekorasyon. Bunun tarifi sıradışı inceliközellikle geçen yüzyılın 70'lerinde ve 80'lerinde popülerdi. Her türden yeni çıkmış tatlıların bolluğuyla şımarık modern gençlik, neredeyse hiç hatırlamıyor. harika tat bu tatlı muamele.

Bu arada, süt şekeri çok basit, hızlı ve en önemlisi, mağazadan satın alınan tatlılardan daha az lezzetli bir inceliktir. evde yemek yapmak lezzetli ikram tek yapman gereken hazırlanmak gerekli malzemeler, bugün her evde bulunabilen, ayrıca biraz boş zaman ayırın. lezzetli hızlı tedavi evde pişirilir, kesinlikle aileyi memnun eder. Aşağıda bu eşsiz tatlı için üç tarif var.

Yemek tarifi lezzetli ikramlarçocukluktan itibaren en basit ürünlerin kullanımını içerir.

İçindekiler:

şeker - 3 su bardağı;
süt - 1 bardak;
tereyağı - 1 yemek kaşığı;
kuru üzüm, fındık.

Pişirme metodu:

Belirtilen oranlar bağlayıcı değildir. İstenirse, tarif kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir veya uygun malzemelerle desteklenebilir. Dikkat edilmesi gereken ana oran, süt ve şeker oranı 1:3'tür.

Süt şekeri pişirme, yukarıdaki bileşenlerin tümünün yapışmaz kaplamalı bir tencereye veya tavaya yerleştirilmesi ve ardından ateşe verilmesiyle başlar. Bulaşıkların içeriğini kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Şekerin yanmasını önlemek için karışımı sürekli karıştırın.
Şekerin hazır olup olmadığını anlamak için, bir kaşığı karışıma daldırın, ardından ortaya çıkan kütleden bir damlayı masanın veya temiz tabağın yüzeyine bırakın. Damlanın şekli değişmeden kalırsa, tatlının tabanı hazırdır. Damla yüzeye yayılırsa, karışım bir süre daha ateşte tutulmalıdır.
Ayrıca tarif, tatlı için bir form hazırlamayı içerir. Hassasiyetin yapışmaması için ihtiyatlı bir şekilde yağ ile yağlanmalıdır. Silikon kalıplar bu amaç için idealdir. Onlardan tatlı şekerler almak çok daha kolay olacak.
Elde edilen maddeyi hazırlanan formlara dökün ve inceliği sertleşmeye bırakın. Şeker neredeyse anında donduğu için tüm manipülasyonlar hızlı bir şekilde yapılmalıdır.

Tarifi fındık veya kuru üzüm ile seyreltmeye karar verirseniz, kaynatma sırasında ekleyin. Bu, malzemelerin sindirilmemesi ve yumuşamaması için en sonunda yapılmalıdır.

tatlı tarifi

Tatlılar için süt şekeri biraz farklı bir şekilde pişirilmelidir. Tarif, sonucun yüzeye iyi yayılacak viskoz bir kütle olacağını varsayıyor.

İçindekiler:

şeker - 2,5 su bardağı;
yağlı krema - 300 ml;
bir çorba kaşığı bal;
tereyağı - 50 gr.

Pişirme metodu:

Fudge tabanını evde pişirmek için önce kremayı bir tencereye dökün, ardından üzerine şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Tencereyi ateşe koyun ve malzemeleri tekrar karıştırın.
Sonra ısıyı azaltın ve kütleyi kaynatın.
Süt-şeker karışımına bal ekleyin, 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bundan sonra, elde edilen karışımı önceden tereyağı ile yağlanmış ayrı bir kaba dökün. Tarif, düzgün bir şekilde soğuması için kütleyi bir süre bırakmanızı önerir.
Muhallebiyi küçük çubuklar halinde kesin.

Muhallebiyi bir pastayı süslemek için kullanmak istiyorsanız, tüm tabakayı pastanın üzerine koyun ve kenarları tatlıyı sıkıca örtecek şekilde biraz ısıtın. Ev yapımı tatlı şekerleme için başka birçok kullanım vardır.

Kalın Süt Şekeri Tarifi

Aşağıda bir tane daha var ilginç tarif lezzetli bir ev yapımı tatlı hazırlamak.

İçindekiler:

süt - 100 ml;
toz şeker - 200 gr.

Pişirme metodu:

Evde yoğun süt şekeri hazırlamak için 200 gr şekeri derin bir tavaya dökmeniz ve 100 ml süt dökmeniz gerekir. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kütleyi orta ateşte pişirin. Karışım köpürecek ve köpürecektir, ancak sürekli karıştırılmalıdır.

Tedavinin tabanı soluk kahverengi bir renk aldığında, hacim olarak hafifçe azaldığında ve ayrıca ince bir filmle kaplandığında, tava ocaktan alınabilir. Daha sonra süt karışımını derin bir kaba dökün, biraz soğutun ve ardından küçük parçalara ayırın.

Önceki pişirme yöntemlerinde olduğu gibi, kullanabilirsiniz. silikon kalıplar. Bunu yapmak için, tatlı için sıvı baz hazırlandıktan hemen sonra, yağlanmış kalıplara dökülmeli ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Her şey çok hızlı yapılmalıdır.

Bugün doğrudan Sovyet geçmişinden sofralarımıza dönen harika bir tatlı tarifi çok basit ve gösterişsiz. Süt şekeri, evde pişirmek her zaman mümkün olmayan karmaşık, zor şekerlemelere harika bir alternatiftir. BT mükemmel seçenek misafirler kapı eşiğinde ve buzdolabında belirecekken tatlı ikram standart setÜrün yok.

Hazır tatlı sıcak servis edilir kokulu çay ya da kahve. Bununla birlikte, çocuklar ve birçok yetişkin "büyükannenin" şekerini böyle yemeyi sever. Afiyet olsun! Diğer tariflerimizi de deneyin.

Süt şekeri tarifi videosu

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır