1. Bir parça et hazırlayın. Taze olması arzu edilir, ancak donmuş alırsanız, çözme işlemi yavaş olmalıdır.

2. Taze mercanköşk yapraklarına da ihtiyacınız olacak, bu yüzden onları saplarından ayırın. Taze dallarınız yoksa kuru bir baharat alın. İki veya üç yemek kaşığı için yeterli olacaktır.

3. Marine için iki avuç hazırlanmış mercanköşk yaprağı alın, bir harç veya karıştırıcıya koyun. Orada soyulmuş sarımsak ve tuzu ekleyin. Bu malzemeleri öğütün. Kütleye karabiber ve zeytinyağı ekleyin. Her şeyi karıştırın.

4. Seçilen et parçası yıkanmalı ve kurutulmalıdır. kağıt havlu. Kemik boyunca kesimler yapın, ancak parçanın şeklini kaybetmemesi için. Etin kemiğinin temizlenmemesi tavsiye edilir (alışıldığı gibi), çünkü biraz yağ içerir, bu da pişirildiğinde ona daha fazla sululuk verir.

5. İyi dağıtın hazır turşusu et, bir kaseye koyarak. bir parça al yemek filmi ve kabı bununla örtün. Eti marine etmek için buzdolabına koyun. Zamanla, bu bütün geceyi almalı, ancak bekleyecek zaman yoksa, en azından birkaç saatliğine bırakın.

6. Özel bir fırın poşeti hazırlayın. Marine edilmiş eti marine ile birlikte içine koyun ve poşeti bir fırın tepsisine yerleştirin. Pişirme için böyle bir cihazınız yoksa, kaz veya başka bir derin kap kullanabilirsiniz. Sadece folyo veya üstüne bir kapak ile kapatılması gerekecektir.

7. Portakalı yıkayın ve tüm suyunu sıkın. Yaklaşık yarım bardak içmelisin. Sıvıyı torbaya dökün.

8.Et poşeti fırına gönderilmeden önce bir klips veya iplik ile kapatılmalıdır. Torbadan buharın çıkmasına izin vermek için küçük bir delik bıraktığınızdan emin olun (veya üst kısmını birkaç yerden delebilirsiniz).

9. Fırını 180 dereceye ısıtın ve eti içine koyun.

10. Et pişerken sırını hazırlayın. Bunu yapmak için limon suyunu birleştirin, zeytin yağı, bal ve kırmızı biber. Her şeyi karıştırın.

Nazik bir baldır karesi en çok lezzetli parçalar dana karkası. Kemik üzerindeki bu tür etler genellikle pahalı restoranlar. ihale ve lezzetli fileto Fırında pişmiş kemikli dana eti evde pişirilebilir. Hostesleri benimle birlikte fırında pişmiş sulu bir dana eti ve ekşi kremada haşlanmış mantardan oluşan bir garnitür pişirmeye davet ediyorum. Adım adım fotoğraflı tarif, aşçıların aileleri için restoran düzeyinde bir yemeği hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamasına yardımcı olacaktır.

Ürün:% s:

• kemikli dana fileto (dana rafı) - 1,2 kg;
• soya sosu - 80 gr;
• limon - ½ adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1,5 çay kaşığı;
• kuru kekik - 1 çay kaşığı

Fırında kemik üzerinde lezzetli fileto nasıl pişirilir

Bu yemeği hazırlamak için sadece dana eti kullanamazsınız. Kuzu eti de aynı şekilde fırında çok lezzetli pişirilebilir.

Özel bir mağazadan bir buzağı dörtlüsü satın aldım. Bu nedenle, kostal kemikler başlangıçta folyoya sarılmıştı ve et, etin daha pürüzsüz kenarları olması ve kızartıldığında dağılmaması için sicim ile bağlanmıştı.

Piyasadan bir fileto satın alırsanız, kemikleri iki kat folyoya kendiniz sarabilirsiniz. Bu arada bu, fırında pişirirken kemiklerin kömürleşmemesi ve servis edildiğinde yemeğin prezentabl bir görünüme sahip olması için yapılır.

Satın aldığınız dana filetonun kenarları başlangıçta düz ise, hamur sicim ile birbirine çekilemez.

Ve böylece, yeni başlayanlar için, buzağının kaburgalarını çok keskin bir bıçakla porsiyonlara ayırın. Kostal kemikler arasında (et lifleri boyunca) kesinlikle kesmeniz gerekir.

güzelleştim büyük parçalar dana eti. Önce her iki tarafına da tuz, karabiber ve kuru kekik serpiyoruz.

Daha sonra bir mutfak fırçası kullanarak marine ete uygulayın ve bekletin. oda sıcaklığı yarım saat baharatlarla ıslatın.

Bir süre sonra fazla marineyi bir kağıt havluyla etten almamız gerekiyor.

Bu manipülasyon yapılmazsa, bir tavada kızartırken dana eti yoğun bir şekilde sıçrar.

Ve böylece tavayı kuvvetlice ısıtıyoruz ve eti bitkisel yağda her iki tarafta yüksek ateşte üç dakika kızartıyoruz.

Bu sefer sadece yeterli et suları mühürlü ve fırında pişirildiğinde sızıntı yapmadı.

Eti sıkıca sarın, fırın tepsisine koyun ve tepsiye bir buçuk bardak dökün. sıcak su. Etin yanmaması için su dökülür, pişirme sırasında su yavaş yavaş buharlaşır.

Dana ızgarayı fırında pişireceğiz. Önce yüksek ateşte on dakika, ardından ateşi orta ateşe düşürün ve eti otuz dakika daha pişirin.

Kemikli dana fileto fırında pişirilirken, petrolden et için bir garnitür hazırlamaya başlıyorum. adım adım tarif Böyle bir garnitürü ayrı ayrı tarif ettim ve linke tıklayarak bulacaksınız.

Hem et hem de mantar hazır olduğunda yemeği servis etmeye başlayabilirsiniz. Basitleştir. Keskin bir bıçak kullanarak folyoyu açıyoruz, ipi etin bağlandığı etten çıkarıyoruz. Büyük bir düz tabağa bir parça dana rafı koyun. Kaburga kemiğine sarılan folyo servis sırasında üzerinde bırakılabilir. Bir tabakta etin yanında ekşi kremada pişirilmiş petrol var. Bu yemeğe ek olarak, yiyenlerinize biraz yeşillik (kişniş, maydanoz, dereotu, yeşil salata vb.). Evim fırında pişen eti sulamayı sever limon suyu, bu nedenle her tabağa küçük bir tane koydum limon dilimi. Bu da son bulduğumuz güzellik.

Bu fotoğrafta, bir kesitte pişmiş dana filetosu kemik üzerinde.

Etin tamamen kızartıldığını ancak fazla kurutulmadığını görebilirsiniz. Bir parça dana eti yumuşak çıktı Pembe renk, sulu, yumuşak ve çok hoş kokulu.

İnanılmaz derecede yumuşak et. Güzel uzun biftek. Daha sonra ete lezzet veren deri ile veya onsuz. Kemik üzerinde ve onsuz. Evet, evet, domuz filetosu. Ve listelenecek bir şey olmasa bile - bu muhteşem et parçasını pişirmek için pek çok fırsatımız var. Ve ev yapımı olmayan bir şekilde tütsülenmiş veya pişirilmiş olanlardan bahsetmiyorum.

Yani pişirebilir, turşu yapabilir, doğrayabilir ve sonunda yapabiliriz. Ancak başka bir seçenek daha var - bu yöntemlerden birkaçını kullanarak yemek pişirmek. Yani - salamura, kızartın! ve için daha parlak tabak olmuş? Denemek zorundasın. Diyelim ki baharatlarla, yani turşuyla. Ve genel olarak, aferin durumuna kadar pişirmeye çalışın. Bu şekilde pişirilen et, inanılmaz lezzetli ve restoran benzeri çıktı.

Öyleyse pişirelim. Ve pişman olmayacaksın! Hızlı. Lezzetli. unutulmaz!

İçindekiler

• 0,5 kilo domuz filetosu
• 3-4 yemek kaşığı ekmek
• Kızartma için bitkisel yağ

Marine:

• 1 çay kaşığı Rezene
• 1 çay kaşığı zira
• 0,5. çay kaşığı öğütülmüş biber
• 0,5 limon
• 3-4 diş sarımsak
• 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı soya sosu

Marine edilmiş en yumuşak domuz filetosunu pişirmek - enfes tat

Yumuşak ve almak ister misin sulu bel? Bazı nüansları korumaya çalışın. Bunu bilmiyordum bile, ama turşu yapmayı planladım. Uzmanlar, pişirmeden önce etin marine edilmesini tavsiye ediyor. Marine ne olabilir? Bu birçok faktöre bağlıdır. Tercihler, bileşenlerin mevcudiyeti ve son olarak sağlık durumu dahil. Marinayı hazırlayalım, olur mu? Bunu yapmak için önce tüm kuru malzemeleri karıştırın. Tarif bende ne olduğunu söylüyor. Ama herkesin favorileri olabilir.

Adım 1. Sos için kuru malzemeleri karıştırın

Prensip olarak sarımsak turşuya eklenemez. Ama ikna olduğum gibi yemeğe çok çekicilik katıyor! Bu nedenle çok olmasa da birkaç karanfili temizleyeceğiz. Onları yıkayalım. Daha sonra küçük küçük doğruyoruz. Daha sonra, sarımsağın bir sarımsak presinden güvenle geçirilebileceğini fark ettim! Bunu yapabilirsiniz, o zaman daha fazla meyve suyu ve tatlar öne çıkacaktır.

Adım 2. Sarımsağı doğrayın

İnce kabuklu bir limon alınması arzu edilir. Bu olmazsa, bir trajedi olmayacak. Sonuçta, bu versiyonda, ince bir rende üzerine sürterek kabuğunu kolayca alabilirsiniz. Bu yüzden önce ince limon dilimleri kesiyoruz. Sonra onları doğrarız. Kabukların bütün kalmasını sevdim - güzel çıktı ve sonra lezzetliydi. Kabuklar güzelce çıtır çıtırdı.

Adım 3. Limonu ince ince doğrayın

Yani, kasede zaten kuru malzemelerimiz var. Miktarı kendiniz ayarlayın - hepsi parçanın boyutuna bağlıdır. Onlara zaten kıyılmış sarımsak ve limon eklemeniz gerekir.

Adım 4. Kuru Malzemelere Sarımsak ve Limon Ekleyin

buraya damlayan soya sosu ve bitkisel yağ, her şeyi karıştırın. Marinadımız hazır! Ve eti alacağız. Kemik üzerinde vardı. Pişirme için - ideal seçenek. Ama sildim. Ne de olsa kızartma geliyordu ve kemik, belin istediğim gibi kızarmasına izin vermezdi. Tek kelimeyle, yağı, filmi ve kemiği keseceğiz. Biftek harika çıktı. Her tarafını marine ile kaplayın. Kuru bulursanız, yağ ekleyin.

Adım 5 fileto biftek turşusu

Et marinede ne kadar süre kalabilir? Bu senin kararın. 15 dakikamı aldı. Eti buzdolabına göndererek yarım saat bekletebilmenize rağmen. Bu arada, et pişirilebilir. Ama istedim kızarmış fileto. Bu nedenle 15 dakika sonra zaten ısıtılmış bir tavaya yağ döküyordum. Isınırken bifteği hafifçe dövmeye karar verdim. Öncelikle et daha yumuşak olur diye düşündüm. İkincisi, turşusu kelimenin tam anlamıyla doku tarafından emilir. Dövülmeden önce, bir parça ekmek yuvarladım.

Adım 6. Panelenmiş bifteği yuvarlayın ve filetoyu hafifçe dövün

Bu arada, et pişirirseniz, daha derin keserseniz, sarımsak, peynir, sebze vs. ile doldurursanız. Yağınız ısındı mı? Evet ise, eti kızartmaya gönderelim. Bu arada çok dökülmesine gerek yok. Genelde ince bir tavanın altını bir fırçayla hafifçe fırçaladım ama her şeyi iyice ısıttım ve parçayı kızartmaya koydum.

Adım 7. Biftekleri kızgın yağa gönderin

Kızartma süresi ayrı ayrı. Birinin kalın bir kızartma tavası var. Birisi benim gibi kızartılmış, ince. Ama sizi hemen uyarmak istiyorum - eskisini kullanmadığıma pişman oldum Demir Döküm tencere. İstenilen kızartma derecesi benim tarafımdan asla elde edilemedi, ne yazık ki ... Ama bu ete zarar vermedi. İyi pişmiş çıktı ama kuru değildi. Bu arada et pişince büyük parça, bütün olarak değil, kesilerek servis edilebilir. Ancak bunu yalnızca servis yapmadan önce yapmanız önerilir. Garnitür mütevazı olabilir. Ama sebze olsaydı daha iyi.

Korece en çok kullanılanlardan biridir. lezzetli atıştırmalıklar Ayrı bir yemek olarak sunulabileceği gibi sebzeler, otlar ve baharatlarla birlikte servis edilebilir ve fırında pişmiş fileto iki kat daha lezzetlidir. Fırında fileto tariflerinden birini seçin ve sevdiklerinizi şımartın. lezzetli et. Dört tarifte de fırında pişmiş fileto çok sulu.

Fırında pişmiş fileto: 4 lezzetli tarif

İlk seçenek

Hazırlamak için şunları yapın:

- tuz,
- büyük sarımsak başı,
— karabiber,
- 1,5 kilo fileto.

Temizlemek diş sarımsak, bir preste doğrayın, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Etin üstünü sarımsak karışımıyla iyice ovalayın, folyoya sarın, 180 dereceye ısıtılmış fırında bir saat pişirin. Eti folyodan hemen çıkarmayın, yarım saat bekletin. Meyve suyu belde emilecek ve sulu olacaktır. Beklemeden hazırlamak bir saatten biraz fazla sürecektir.

İkinci seçenek

Hazırlamak için şunları yapın:

- tuz,
- 40 gram şeker,
- Fincan dondurulmuş kızılcık,
- karabiber,
- 1,5 kilo fileto.

Filetoyu biber ve tuzla ovalayın, ardından kızılcıkları çözün, bir tencereye aktarın, üzerine şeker serpin ve birkaç büyük kaşık su ekleyin. Kızılcıklar patlamaya başlayana kadar kaynatın. Kütleyi bir karıştırıcıda çırpın, bir parça etle kaplayın, selofan içine koyun ve üç saat soğukta bırakın. Ardından filetoyu folyoya sarın ve tam olarak bir saat pişirin. Hiç bekletmeden hazırlamak bir buçuk saat sürecektir.

Üçüncü seçenek

Hazırlamak için şunları yapın:

- dört diş sarımsak,
- tuz,
- 50 gram sert peynir,
- 40 gram mayonez,
- 40 gram hardal,
- 1,5 kilo fileto.

Soyulmuş her bir diş sarımsağı dört parçaya bölün, fileto parçasının her tarafını kesin, sarımsak parçalarını içlerine koyun, eti tuzla ovun. Hardalı mayonez ile karıştırın, karışımla bir parça et fırçalayın, selofan koyun ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Eti kırk dakika pişirin, ardından üzerine rendelenmiş peynir serpin, üç dakika daha pişirmeye devam edin. Beklemeden hazırlamak bir saat sürecektir.

Dördüncü seçenek

Hazırlamak için şunları yapın:

- bir buçuk büyük kaşık oryantal baharat (pilav için bir set alabilirsin),
- tuz,
- bir demet kişniş
- karabiber,
- 10 gram Acıka,
- 100 gram tkemali sosu,
- 1,5 kilo fileto.

Filetoyu biber ve tuzla rendeleyin, tkemali'ye baharat ve Acıka ekleyin, karıştırın, elde edilen sosla eti yağlayın. Filetoyu selofana sarın, soğukta üç saat bekletin. Salamura eti doğranmış otlar ile serpin, filetoyu aktarın mutfak kılıfı, üzerine yukarıdan birkaç delik açın ve 180 derecede 45 dakika pişirin. Bitmiş eti manşondan ancak soğuduğunda yarım saat sonra çıkarın. Beklemeden hazırlamak bir saat sürecektir.

bir parça aldıysanız taze et, örneğin domuz filetosu, bu tarife göre pişirmenizi tavsiye ederim. Et, sosta önceden marine edilir ve ardından bir tavada birkaç şekilde pişirilir. Garnitür olarak da dolmalık biberleri sarımsak yağında kızartıyoruz. Sadece hayal edin, kokulu bir aroma ile kemik üzerinde sulu bir domuz filetosu dolmalık biber. Bu lezzetli! Dene!




İçindekiler:
- Domuz fileto 0,5 kilo
- Bulgar biberi iri 1-2 adet,
- Turuncu 2 adet,
- Şarap sirkesi 3 yemek kaşığı,
- Bal 1 yemek kaşığı,
- Et için baharatlar 1 çay kaşığı,
- Sarımsak 2 diş,
- Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı,
- Dekorasyon için bir demet yeşillik.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

İçinde turşuyu hazırlayacağımız ve domuz filetosunu marine edeceğimiz derin bir kase alıyoruz. Bir kaseye dökün şarap sirkesi ve bir yemek kaşığı bal ekleyin.




Et için baharat koyuyoruz. Şimdi ete yönelik çok çeşitli hazır baharatlar var. Onları süpermarkette satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Kuru fesleğen, toz biber, kuru kırmızı biber, biberiye, sarımsak et için idealdir. Bu listeden tat olarak en sevdiğiniz baharatları seçip eşit oranlarda karıştırabilirsiniz. Daha sonra bu baharat karışımından bir çay kaşığı alın ve domuz filetosu turşusuna ekleyin.




Balı tamamen eritmek ve portakalların suyunu sıkmak için malzemeleri iyice karıştırıyoruz.






Tarif kesimine göre kemikte domuz filetosu porsiyonlu parçalar, suyla iyice durulayın ve marine ile bir kaseye koyun. Şimdi eti oda sıcaklığında birkaç saat marine etmeye bırakın.




Et marine edildiğinde, pişirmenin bir sonraki aşamasına geçin. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.




Bulgar biberi ikiye bölün, tohumlardan temizleyin ve büyük şeritler halinde kesin.






Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Sarımsak karanfilleri altın rengi olana kadar kızartın ve bir kaşıkla yağdan alın. Yani kolay yolçok güzel koktuk sarmısak yağı. Bu arada, bu yağ sadece dolmalık biberleri kızartmak için uygun değil. Kontrol edilebilirler et salataları veya atıştırmalıklar.




Kıyılmış dolmalık biber şeritlerini sarımsak yağına yayıyoruz.




Biber parçaları yumuşayıncaya kadar her iki tarafta kızartın ve ocaktan alın.




Bir kızartma tavası alın ve ateşte ısıtın. Et parçalarını turşunun içinden alıp bardağın fazla sıvı olması için hafifçe sıkıyoruz. Sonra onları sıcak bir tavaya koyun. Et kızartmak için bir kızartma tavası en iyi şekilde kalın tabanlı kullanılır.






Orta ateşte yağ ilave etmeden etin her iki tarafını da kızarana kadar kızartın. altın kahve. Domuz filetosunu kemik üzerinde kızartmadan kızartmak gerekir. sebze yağı ve tuz, böylece etin üstü kızarmış bir kabukla kaplanır ve içi sulu ve yumuşaklığını korur. Et parçaları kızarınca tavaya yarım bardak su dökün ve tüm bu güzelliği bir kapakla kapatın. Ocaktaki ısıyı azaltın ve eti kapağın altında 15-20 dakika pişirin. Aromanın havada ne kadar lezzetli uçmaya başladığını hayal bile edemezsiniz! Pişirmenin en sonunda tadına bakmak için tuz ekleyin.




Bitmiş domuz filetosunu kemiğe tavadan tabağa yaydık. Parçaları etin yanına koyun. közlenmiş biber ve taze otlar ile süsleyin. Eğer seversen taze soğan Bu yemek bu yemek için mükemmel.




Önce soğanı soyuyoruz, halkalar halinde kesiyoruz, biraz tuz ekliyoruz, bir çay kaşığı şekerin üçte birini ekleyip sirke serpip soğanı on dakika bekletiyoruz. Ardından soğanları güzelce yıkayın. soğuk su ve pişmiş ete ekleyin.




Kemikli domuz filetosu tarifinin yazarı: Alina Kolomoets

Başka bir olağandışı ama lezzetli tarif -