Kefir etli unlu mamuller. Sulu etli ve yumuşak kefir hamurundan oluşan lezzetli pasta

İçindekiler

Doldurma testi için:

kefir - 450 mi;
tuz - 1 çay kaşığı;
buğday unu - 2,5 su bardağı;
tavuk yumurtası - 3 adet;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
soda - 1 çay kaşığı;

Doldurmak için:

et - 400 gr;
soğan - 3-4 adet;
havuç - 1 adet;
patates - 3 adet;
bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. kaşık;
yeşillik;
tuz, baharatlar.

Hazırlama süresi yaklaşık iki saattir (bunun 45 dakikası pastayı pişirmek içindir).

Verim: 8 porsiyon.

Pasta yapmayı planlıyorsanız ancak mayalı hamurla çalışma isteğiniz veya zamanınız yoksa, hazırlayabilirsiniz. jöleli turta. Hazırlanması için teknoloji oldukça basittir - sadece yoğurun meyilli uygun bir dolgunun döküldüğü. Mutfakta yaratıcılığın kapsamı sınırsızdır! Hamur, ekşi krema, kefir, mayonez veya bunların karışımıyla hazırlanabilir ve dolgu, meyve, sebze, lor, peynir, balık, mantar veya et gibi herhangi bir şey olabilir ve bunların her türlü kombinasyonu olabilir.

Denemenizi öneririz dökülmüş turta et ve patatesli kefirde. Hazırlanması zor değil, bu yüzden bu turtaya bazen "tembel" deniyor ve tarifi adım adım fotoğraflaröğle veya akşam yemeği için lezzetli ve doyurucu bir pasta pişirmenize yardımcı olacaktır.

Meyilli etli ve patatesli turta nasıl yapılır

İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için eti bir kıyma makinesinde öğütün ve karıştırmayı unutmadan bitkisel yağda yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Tatmak için tuz, baharat ekleyin. Kıymayı biraz soğumaya bırakın ve tekrar kıyma makinesinden geçirin.

Doldurma için et hazırlamanın başka bir yöntemini kullanabilirsiniz: önce eti kesin küçük parçalar halinde, bir tavada kızartın ve ardından kıyma makinesinden geçirin. Bu durumda dolgunun biraz daha yağlı olduğu ortaya çıkıyor.

Patatesleri ince dilimler halinde (2 mm'den kalın olmayan) kesin, soğanı ve otları ince ince doğrayın, havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

Doğranmış patatesleri kaynar tuzlu suda 2-3 dakika bekletin, ardından sudan çıkarıp kurulayın.

Soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın, ardından soğana havuç, biraz su ve otlar ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Bölmek sebzeli güveç iki parçaya bölünür. Bir kısmını kıymayla, diğer kısmını patatesle karıştırın.

Etli ve patatesli turta için kefir hamurunu hazırlamanın zamanı geldi. Bunu yapmak için kefiri derin bir kaba dökün, kabartma tozu ekleyin ve yaklaşık beş dakika bekletin. Daha sonra yumurtaları kefire çırpın, ayçiçek yağı, tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın. Unu azar azar ekleyip kaşıkla sürekli karıştırarak hamuru yoğurun. Hazır hamur Tutarlılık, kalın ekşi kremaya benzer olmalıdır.

Fırın tepsisini ısıtın ve yağlayın sebze yağı ve tabanına hafifçe un serpilebilir veya galeta unu. Hamurun yaklaşık üçte birini dökün ve kaşıkla düzeltin. Daha sonra havuç, soğan ve otlarla karıştırılmış patates dilimlerini eşit şekilde yerleştirin. Sonra tekrar biraz hamur dökün. Bu katmana yerleştirin et dolgusu ve kalan hamurla doldurun. Patates dilimlerini tekrar üstüne yerleştirin.

Et ve patatesli kefir bazlı turtayı 180 derece sıcaklıkta 40-45 dakika pişirin. Pastanın daha iyi kızarması için, pişerken son 5-7 dakika içinde fırının üst ocağının açılması, eğer yoksa pastayı en üst seviyeye getirmeniz tavsiye edilir. .

Kekin bulunduğu tavayı fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakmanız gerekir (yaklaşık 10-15 dakika). Bundan sonra pastayı kalıptan dikkatlice çıkarın, bir tabağa aktarın ve otlar ile süsleyin.

Kefirde etli ve patatesli jöleli turtanın tarifi hazır!

Herkese afiyet olsun dileriz!

1 saat

240 kcal

5/5 (4)

Bu yazıda size lüks bir yemeği nasıl hazırlayabileceğinizi anlatacağım. kefirli etli börek yumuşak, havadar mayalı hamurla. Pastayı fırında pişireceğiz. Bunu çok hızlı bir şekilde halledebilirsiniz - 10-15 dakika içinde ve dolguyu hazırlamak için 20-25 dakika daha harcanacaktır. Sizi temin ederim ki bu sadece bir geçiş seçeneği değil. hızlı pasta Açık hızlı düzeltme– tam teşekküllü, bereketli, sulu, lezzetli pasta. Evimde, bana yakın olan insanların ve (bunu deneyecek kadar şanslı olan) arkadaşlarımın kalbini kazandı.

Tabii ki mayasız (un, kefir, yumurta, soda, sirke) kefir hamurundan da bir turta hazırlamak zorunda kaldım ama dürüst olacağım - tat ve dış nitelikler açısından bu turtanın tarifi çok daha fazla ilginç. Hemen sana teklif etmeye karar verdim en sevdiğim iki tarif seçim için dolgular.

Bir, daha diyet - tavuklu ve ceviz.
Bir diğeri de mide ziyafeti: kıyma, kekik, yumurta ve kornişonla. Her iki dolgu da hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.

Pastayı önce bir dolguyla, sonra diğeriyle hazırlamanızı tavsiye ederim - buna değer. Her biri kendi yolunda son derece iyidir. Benimkini de ayrıntılı olarak anlatacağım orijinal yol Hamuru yoğuruyorum ve pastanın daha uzun süre taze kalmasını sağlamanın sırrını paylaşacağım - böylece hemen kuruyup bayatlamasın.

Mutfak aletleri: küçük tencere; hamur yoğurmak için geniş kase; torba veya streç film; fırın tepsisi veya fırın tepsisi; fırın
dolguyu hazırlamak için tavuk eti fındıklı: fındıkları ezmek için harç; tavuğu kaynatmak için küçük bir tencere; malzemeleri karıştırmak için bir kase;
Kıyılmış domuz dolgusunu hazırlamak için: kızartma tavası veya tencere; tas.

Gerekli Ürünler

test için:

tavuk dolması için:

250 gram tavuk eti;
300 gram soyulmuş ceviz;

1 çay kaşığı tuz;
kızartmalık yağ.

kıyılmış domuz eti dolgusu için:

150 gram kıyılmış domuz eti;
1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 orta boy soğan;
1 diş sarımsak;
2 yumurta;

1 çay kaşığı taze kekik veya 1/2 çay kaşığı kurutulmuş;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
1 orta boy kornişon (küçük salatalık turşusu);
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz.

Pastanın adım adım hazırlanması

Hamurun hazırlanması
Öncelikle tatlımızı hazırlamaya başlayalım. lezzetli hamur tavuk veya domuz eti ile turta için kefir üzerinde.

Kefiri yarım bardak ayçiçek yağıyla karıştırıp biraz ısıtın. Karışım sıcak olmalıdır. İçinde tuz ve şekeri eritin.
Un ve mayayı karıştırın. Daha sonra geniş bir kase alıp ortasına bu karışımdan bir yığın yapın. Kaydırağın ortasında yaklaşık 15-20 cm çapında bir çöküntü yapıyoruz (bir krater elde edeceksiniz).
Sıcak kefir-maya karışımını bu boşluğa dökün. Mecazi anlamda kraterimiz beyaz kefir lavıyla dolacak.
Bir kaşık alın ve yavaş yavaş unu kefir kütlesiyle bir kaşıkla, merkezden kenara doğru hareket ederek ve dairesel hareketler yaparak karıştırın. Kütle kalınlaşana kadar karıştırın.
Unu temiz, kuru ellere serpin ve hamuru yoğurun. Her şeyi aynı geniş kapta yapın. Hamurun elinize yapışmadığını, yumuşak, elastik ve elastik hale geldiğini gördüğünüzde durun. Hiçbir durumda aşırıya kaçmayın, dik ve sıkı hamur yoğurmayın. Her şey yolunda gittiğinde ve ellerinizde yumuşak bir yumru oluştuğunda mükemmel hamur, bir torbaya koyun veya üzerini örtün streç film. Testin "uyması" yaklaşık 15 dakika sürecektir. Bırakın ve doldurmayı kendiniz yapın.
Cevizli tavuklu börek için dolgunun hazırlanması. Bir tencereye yarım litre su dökün, tuz ekleyin ve yıkanmış tavuk etini içine koyun. Tamamen pişene kadar kaynatın.
Tavuğu soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.
Ceviz çekirdeklerini yağsız bir tavada kızartın - fındıklar zaten yağlıdır. Hoş bir aroma yaymaya başladıklarında kuruyemişler hazır demektir. Soğutun ve bir havanda ezin.
Ezilmiş fındıkları tavuğun pişirildiği et suyuyla karıştırın. Et suyuna fındıkları azar azar ekleyin. Kalın bir macun olmasını istiyoruz.
Tavuk etini bu karışımla karıştırın.
Temiz bir masaya un serpin. Hamuru iki parçaya bölün (birincisi biraz daha büyük, ikincisi daha küçüktür).
Hamurun ilk kısmını fırın tepsisine veya fırın tepsisine (dikdörtgen veya yuvarlak) göre açın. Yağlanmış tepsiye hamuru kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin. Dolguyu eşit bir katmana yerleştirin.
Pastayı hamurun ikinci, daha küçük kısmıyla örtün ve kenarlarında at kuyruğuna benzer şekilde güzel kıvrımlar yapın. İlginç bir soyut tasarım oluşturmak için pastanın üstünü kürdan gibi keskin bir şeyle farklı yerlere delin.
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.
Pastayı fırından çıkarın ve parlak olana kadar tereyağını sürün.

Ve şimdi vaat edilen sır, pastanın soğuduğunda kurumayacağından, kabarık kalacağından ve çabuk bayatlamadığından nasıl emin olunacağıdır:

Biliyor musun?
Pastayı fırından çıkarıp tereyağını sürdükten sonra üzerini nemli bir keten peçeteyle örtün ve waffle mutfak havlusu ile örtün. Bu sayede tüm nem kekin içinde kalacak ve ertesi gün bile sulu ve yumuşak kalacaktır.

Başka nasıl kolayca hazırlanabileceğinizi buradan okuyun.
Başka bir seçenek çok lezzetli doldurma İçin kefir pastası kıyılmış domuz eti ile
Bu dolgunun dokuza kadar bileşen içermesine rağmen hepsi çok uygun fiyatlıdır ve küçük miktarlarda gereklidir. Hazırlanması yalnızca 15-20 dakika sürer (hamurun kabarması için gereken süre kadar), ancak bu dolgu pastanıza unutulmaz bir tat verecektir.

Soğanı küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
Isıtılmış bir tavada ayçiçek yağı sarımsak, kekik, soğanı ekleyin ve ardından domuz kıyması ve kırmızı biber. Kıyılmış domuz eti eşit şekilde kızarana kadar karıştırın ve pişirin.
Kıyma kızartılırken yumurtaları sertçe kaynatın. Sakinleşin soğuk su. Soyup ince ince doğrayın.
Kornişon ve maydanozu ince ince kıyın.
Şimdi bitmiş kıymayı tuz ve karabiber serpin, bir kaseye aktarın ve soğutun.
Kıymaya doğranmış yumurta, salatalık ve maydanozu ekleyin, karıştırın. Doldurma işlemine ilk seçenekte olduğu gibi devam edin (12-16. adımlar).

Afiyet olsun.

Etli börek için video tarifi

Bu videoda kefirli etli turta yapmak için basit bir tarif gösterilmektedir. Tarifimizin aksine hamur sıvı çıkıyor.

Ve burada başka nasıl lezzetli yemek pişirebileceğinizi okuyun

Pasta hazırlama seçenekleri

Benim kefirli etli börek versiyonumda hamura kuru maya eklemeniz gerekiyor.
Ama kefir ile yemek pişirebilirsin hızlı hamur ve mayasız, video tarifindeki gibi elle veya sıvı (dökme) yoğrulan.
Bazı insanlar hamura mayonez eklemeyi tercih eder.
Et dolguları da hazırlanabilir Farklı yollar. İçi dolu pasta tarifim... pişmiş et(Bence bu şekilde daha lezzetli oluyor), ancak hamurla birlikte pişmesi için dolgunun içine çiğ et koymayı tercih edenler de var. Bu da kötü değil.

Etli Turta Tarifleri

kefirli etli börek

1 saat 30 dakika

175 kcal

4.5 /5 (2 )

Ailemizdeki herkes etli turtaları sever. Pek çok tarif denedik - bizce en lezzetlilerini sizinle paylaşacağım. Bu turtanın hamurunu kefir kullanarak yapacağız. Hazırlanması 10 dakikadan fazla sürmeyecek. Doldurma farklı olabilir, kocam özellikle eti sever. Bu pastayı hem siz hem de misafirleriniz çok sevecek.

Envanter:

Tas;
hızla çıkarmak;
Elek;
kesme tahtası;

kesme tahtası;
kıyma makinesi veya blender;
pişirme kabı.

İçindekiler

Hamur:

Dolgu:

Adım adım hazırlık

Etli börek için kefir hamurunun hazırlanması

Böyle bir pastanın hamuru toplu olarak yapılabilir. Güzelliği, hazırlanmasının kolay olması ve her zaman ortaya çıkmasıdır. Ve eğer çok az zamanınız varsa, önceden hazırlayabilir veya mağazadan satın alabilirsiniz.

Pasta dolgusunun hazırlanması

Bu kıymaya da ekleyebilirsiniz. kızarmış lahana, haşlanmış patatesler veya Kızarmış mantarlar . Pirinçle doldurulmuş bir pasta ve konserve balık veya .

Pastanın montajı ve pişirilmesi

Hamuru unlanmış bir yüzeye koyun ve ince bir şekilde açın. Kalınlık en az 8 mm olmalıdır.
Dolguyu ortasına yerleştirin ve kenarlardan kaçınarak tüm yüzeye pürüzsüz hale getirin. Kenarları ortaya toplayıp havasını dışarı atarak hamuru sıkıştırın.

Önemli! Fazla havayı dışarı atmazsanız, fırında pişerken kek şişip patlayabilir!
Ters çevirin ve bir oklava ile düz bir daireye hafifçe açın. Hamuru yırtmamak için bunu dikkatlice yapıyoruz.
Bitmiş pastayı, bitkisel yağla hafifçe yağlanmış veya pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ortasına buharın çıkabilmesi için küçük bir delik açıp çatalla dibe değmemeye dikkat ederek deliyoruz.
Pastamızı krema veya yumurta ile yağlayın - bu onu daha kızarmış ve pembe hale getirecektir. Dekorasyon olarak susam serpebilirsiniz. İÇİNDE bitmiş formçok iştah açıcı görünüyor.

Kefirli etli turta yapmak için adım adım tarifler: kıymalı klasik, hızlı hazır kıyma, kızartılmış dolgulu, aromatik, doyurucu et jölesi, havuç ve patates ile

Irina Naumova

Seviye
yemek tarifi

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gramda hazır yemek

8 gr.

10 gr.

Karbonhidratlar

201 kalori.

Seçenek 1: Kefirli etli börek - klasik tarif

Tüm versiyonlarda hamuru kefirle hazırlayacağız ancak dolguyu ve pastayı şekillendirme yöntemini deneyeceğiz. Kıymadan pişirilebilir, kıyma, patatesli, havuçlu. Pasta da yapılır geleneksel yol veya katmanlar halinde dökülerek pişirilir. Doldurma çiğ olarak bırakılabilir, daha sonra fırında pişirilebilir veya bir tavada kızartılabilir. En başarılı seçeneklere bakacağız.

Hamur için malzemeler:

320 gr yemek kaşığı un;
1 yemek kaşığı kefir;
20 ml ayçiçek yağı;
6 gram kaba tuz;
1 tavuk yumurtası;
bir tutam soda.

Dolgu:

dört yüz gram domuz eti;
2 baş soğan;
1 diş sarımsak;
75 gram doğranmış yeşillik;
3 yemek kaşığı süt;
baharat;
susam.

Kefirli etli börek için adım adım tarif

Kasede pişmeye başlayacak lezzetli hamur pasta için. Yumurtayı kırın, tuz ekleyin ve çırpın.

Kefiri, yağı dökün, kabartma tozu ekleyin ve tekrar çırpın.

Belirtilen un miktarı yaklaşıktır. Hamurun ne kadar aldığını görün. Yumuşak ve hafif yapışkan bir doku elde edene kadar ekleyin.

Bir havluyla örtün ve yirmi dakika bekletin.

Domuz etini durulayın, bir bıçakla kabaca doğrayın ve bir diş sarımsak ve yarım soğanla birlikte mutfak robotuna koyun. Kıyma almalısın.

Kalan soğanı ince dörde bölerek dolguya ekleyin. Kıyılmış otları, sütü ve baharatları unutmayalım.

Dolguyu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Hamuru büyük bir kek halinde açın veya iki parçaya bölün ve bir daire şeklinde yuvarlayın.

Dolguyu ortasına yerleştirin, kenarlarını birleştirin ve sıkıştırın. Biraz açın, ortasına bir delik açın ve yüzeyini çatalla delin.

Veya bir tortilla koyup içini dolguyla doldurup ikincisini kapatıyoruz. Kenarlarını körleyip güzelce sarın. Ayrıca delikler ve delikler açıyoruz.

Üzerine yumurta sürün ve susam serpin. 180 derecede yarım saat pişirin.

Turta hazır olduğunda kesme tahtasına aktarın ve çeyrek saat boyunca havluyla örtün. Daha sonra masaya servis ediyoruz.

Seçenek 2: Kefirli etli börek için hızlı tarif

Kıymayı hazırlayarak vakit kaybetmeyelim, hazır et kullanalım. Hadi ona ekleyelim soğan ve baharatlar - dolgu hazır. Hamuru kendimiz hazırlayacağız ama çabuk olacak.

İçindekiler:

iki tavuk yumurtası;
1 yemek kaşığı kefir;
130 gr un;
6 gram kaba tuz;
6 gram kabartma tozu.

Dolgu:

üç yüz gram kıyma;
150 gram soğan;
baharat.

Kefir ile hızlı bir şekilde etli turta nasıl yapılır

Öncelikle kefiri bir kaseye dökün, üzerine soda ekleyin ve karıştırın. Sodanın kefir ile reaksiyona girmesi için yaklaşık on dakika bekletin. Bu testte sodayı sirke ile söndürmeye gerek yok, kefir her şeyi yapacak.

Hamur için kalan malzemeleri ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamur cıvık çıkıyor - pasta jöleli olacak.

Bir fırın tepsisi alın, yağla yağlayın, üzerine un serpin. Daha sonra hazırladığınız hamurun yarısını dökün.

Kıymayı ince doğranmış soğanla karıştırın, üzerine tuz, karabiber serpin ve karıştırın. Pastayı iç harçla doldurun ve kalan hamurla doldurun.

180 C'de yaklaşık kırk dakika pişirin. Fırınınızın gücüne odaklanın; pişirme süresi artırılabilir. Önemli olan hamurun pişirilmesi, dolgunun çabuk hazır olmasıdır.

Bitmiş hamur işlerini bir tel ızgara üzerine yerleştirin, hafifçe soğutun, parçalara ayırın ve ailenize servis yapın.

Seçenek 3: Kızarmış dolgulu kefir etli börek

Kullanırız kıyılmış et ama pastayı doldurmayacağız ham dolum ama tavada kızartılır. Kıymayı da kaynatalım soğanlar Daha sonra hamuru doldurup pastayı kapatın. Daha sonra fırında pişirin.

İçindekiler:

0,5 l kefir;
150 gr yağ tahliyesi;
üç yumurta;
260 gram buğday unu;
50 gram şeker;
11 gram kabartma tozu;
0,5 kg kıyma;
80 gram soğan;
baharat.

Adım adım tarif

Hangi kıymanın kullanılmasının en iyi olduğu hakkında konuşalım. Sığır eti kullanmayın; pasta kuru olacaktır. Sululuk eklemek için biraz domuz eti ekleyin. Ev yapımı veya prefabrik alabilirsiniz.

Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ve şekeri ekleyip çırpma teli ile çırpın.

Sodayı kefire karıştırın, kabarcıkların oluşmasını bekleyin ve ardından elde edilen karışımı yumurta kütlesine dökün.

Elenmiş unu ekleyin, homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Yumuşak olana kadar getirin tereyağı, hamura ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

Soğanları soyun ve bıçakla ince ince doğrayın.

Tavayı ateşe alıp yağı ısıtıyoruz ve önce soğanı koyup şeffaf bir renge getiriyoruz. Artık kıymayı ekleyebilirsiniz. Hemen soğanla karıştırın ve yarı pişene kadar kızartın. Büyük kıyma parçalarını sürekli olarak parçalamak için bir spatula kullanın.

Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıp ocaktan alın. Doldurma tamamen soğumalıdır.

Bir fırın tepsisi alın veya büyük şekil pişirme için. Hamurun yarısını dökün ve temiz bir spatula ile düzeltin.

Tüm dolguyu eşit şekilde dağıtın ve hamurla örtün.

Pastayı 180 C standart sıcaklıkta hazırlıyoruz. altın kahverengi kabuk ve fırını kapatın. Önemli olan kırk beş dakikadan fazla pişirmemektir.

Pastayı kesip aileye ikramda bulunuyoruz.

Seçenek 4: Kefirli aromalı etli börek

Turtayı hamuru çıtır, dolgusu sulu ve aromatik olacak şekilde hazırlayacağız. Pişirmeden önce pastayı ekşi kremayla yağlayın ve susam serpin.

İçindekiler:

iki yüz ml kefir;
320 gr un;
1 tavuk yumurtası;
3 gram kabartma tozu;
otuz ml ayçiçek yağı;
6 gram kaba tuz.

dolgu:

yarım kg kıyma;
150 gram soğan;
2 diş sarımsak;
yarım demet dereotu;
3 yemek kaşığı süt;
6 gram kaba tuz;
bir tutam öğütülmüş biber.

bunlara ek olarak:

2 yemek kaşığı ekşi krema;
2 yemek kaşığı susam.

Nasıl pişirilir

Kefir hamurunu daha havadar hale getirmek için biraz soda ekleyin. Bu harika bir alternatif Her ev hanımının kurcalamayı sevmediği maya.

Kefiri bir kaseye dökün, yumurtayı çırpın, tuz, soda ekleyin ve yağ ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Yeterli un olup olmadığını anlamak için unu eleyin ve küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Sonunda ellerinize yapışmayan, yumuşak ve esnek bir topuz elde edersiniz.

Üzerini filmle kapatıp yarım saat buzdolabına koyun.

Kıymayı başka bir kaseye koyun. Üzerine doğranmış otlar ve baharatları ekleyin. Daha sonra soğanı ince ince doğrayın ve dolguya ekleyin. Karıştırın ve sütü dökün. İsteğinize göre krema veya ekşi krema ile değiştirilebilir. Böylece dolgu sulu ve çok lezzetli çıkıyor.

Hamuru iki eşit parçaya bölün. Fırın tepsisini parşömenle örtün. İlk katı merdane ile açıp fırın tepsisine dizin. Dolguyu kenarlarda boşluk bırakarak yayın. Onları yukarı kaldırıyoruz. İkinci katmanı açın, dolguyu kapatın ve kenarlarını kapatın. Onları güzel bir spiral şeklinde sarın.

Pastanın tamamını ekşi krema ile yağlayın ve çatalla birkaç delik açın. Üzerine susam serpip 180 derecelik fırında kırk beş dakika pişirin.

Pasta çok fazla kızarıyorsa üzerini folyo ile örtün veya sıcaklığı 160-170 C'ye düşürün.

Fırından çıkarın, bir tahtaya aktarın ve hamurun biraz yumuşaması için on dakika boyunca bir havluyla örtün. Ama yine de lezzetli ve çıtır olacak.

Seçenek 5: Kefirde etli doyurucu jöleli turta

Dolguyu çeşitlendirmek ve daha tatmin edici hale getirmek için et dolgusuna biraz patates ve havuç ekleyin. Turtayı sıvı hamurdan yapacağız.

İçindekiler:

0,45 l kefir;
10 gram kaba tuz;
320 gr yemek kaşığı un;
3 tavuk yumurtası;
20 ml yağ büyür;
11 gram kabartma tozu.

dolgu:

400 gram herhangi bir et;
3 soğan, şalgam;
80 gr havuç;
3 patates yumruları;
4 yemek kaşığı yağ büyür;
75 gram doğranmış yeşillik;
baharat.

Adım adım tarif

Eti durulayın ve bir kıyma makinesinde öğütün. Daha sonra sürekli karıştırarak yaklaşık yedi dakika kızartın. Yarısı bitene kadar pişirin.

Tuz, karabiber ve soğutun. Daha sonra tekrar kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Soyulmuş patatesleri çok ince dilimler halinde kesin.

Soğanı ince ince doğrayın, doğranmış yeşillikleri hazırlayın.

Havuçları soyup ince ince rendeleyin.

Suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve patatesleri yaklaşık üç dakika suya batırın. Daha sonra kağıt havlularla kurulayın.

Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra üzerine havuç ekleyin ve her şeyi birkaç dakika daha birlikte pişirin.

Kızartmanın bir kısmını kıymayla, diğer kısmını patatesle karıştırın. Her iki parçayı da otlarla serpin.

Kefiri geniş bir kaseye dökün, kabartma tozu ekleyin, karıştırın ve on dakika bekletin. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyip hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Kalın ekşi krema alıyoruz.

Fırın kabını hafifçe ısıtın ve sıvı yağ ile yağlayın. Altına biraz un serpin. Hamurun üçte birini dökün ve düzeltin. Kızartılmış patates kupalarını yarısını bırakarak yerleştirin. Biraz daha hamur döküp kıymayı ekleyip kavurun. Kalan hamuru da doldurup patates dilimlerini üstüne paylaştırın.

Fırını önceden 180 C'ye ısıtın ve kırk beş dakika pişirin. Son yedi dakika fırının üst rafında pişirin.

Pastayı çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve ardından servis tahtasına aktarın.

Kefir hamuru hazırlanması en kolay hamurlardan biridir; basit karıştırma hamur malzemeleri derin bir kapta. Bağlantı sayesinde ekşi kefir ve küçük bir miktar soda, mayaya benzer şekilde bize havadar bir hamur yapısı verecek bir alkalin reaksiyon meydana gelir.

Bir kapta kefir, hafifçe çalkalanmış yumurta, yağ, tuz ve sodayı karıştırın.

Unu önceden eleyin ve zaten hafif ve kabarık olan unu kefir karışımına ekleyin. Önce sadece 2 su bardağı un ekleyin, geri kalanını hamuru yoğururken ekleyin.

Biraz yapışkan hale gelecektir, ancak buna rağmen fazla unla "doldurmaya" gerek yoktur, avuçlarınıza veya çalışma yüzeyinize hala çok fazla yapışıyorsa, hamuru yoğururken ellerinizi yağla yağlamak daha iyidir. Pürüzsüz olana kadar yoğurun ve ardından 30-35 dakika buzdolabında saklayın (üzerini filmle kapatmayı unutmayın).

Et dolgusu için, kişisel tercihinize veya buzdolabında belirli bir et parçasının (sığır eti veya domuz eti) bulunmasına göre kıyma kullanıyoruz. Kıymayı soğanla karıştırın: bir soğanı çok ince, neredeyse posa haline getirin, ikincisini ince, şeffaf halkalar halinde kesin.

Bunu ihmal etmeyin, aksi takdirde çiğneme riskiyle karşı karşıya kalırsınız bitmiş pasta tam olarak pişmemiş soğan halkaları. Bıçakla ince kıyılmış sarımsak ve yarım demet taze ot ekleyin. Maydanoz kıymayla çok uyumlu olacak ama dereotu da çok yakışıyor lezzetli pişmiş ürünler malzemelerin geri kalanıyla birlikte.

Et dolgusunu tuzlayın ve karabiber ekleyin, sütü (krema veya ekşi krema) dökün. Artık kıymayı ellerimizle yoğun bir şekilde yoğuruyoruz, soğan halkalarını ezip "meyve suyunu" serbest bırakıyoruz, böylece kıyma sulu ve lezzetli çıkıyor. Tamamen eşit olana kadar karıştırın.

Hamuru bir tabaka halinde açın, tabakanın genişliği yaklaşık 5-7 mm'dir. Ortasına kıyma ve soğanı yerleştirin. Kıymada dana eti kullandıysanız önce hamur katmanını bitkisel yağla yağlayın.

Tüm hamurları boşluk bırakmadan pastanın ortasına doğru topluyoruz. Sıvının dışarı sızabileceği hiçbir boşluk veya boşluk olmadığından emin olarak pastayı düzleştirin. Bir oklava kullanarak pastayı dikkatlice açın, yüzey üzerinde düzleştirin ve son olarak tüm kıvrımları kapatın.

Daha sonra pastayı ters tarafa çevirin, doğru yuvarlak şekli verin ve üst yüzeyini ekşi krema ile yağlayın.

Bir çatal veya bıçak kullanarak hamurun üst katmanına (pastanın tabanına dokunmadan) küçük delikler açın.

Susam veya keten tohumu serpin. Pişmek etli börek kefirde yaklaşık 40-45 dakika sıcaklık koşulları 180 derece fırın. Pişirme süresi bitmeden turtanın üst kısmı çok kahverengi olsa ve üst kısmının yanmasından korkuyorsanız, sıcaklığı biraz düşürmeniz veya üstünü folyo ile kapatmanız gerekir, ancak mutlaka fırında tutun. en az 40 dakika fırında.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır