Bir manşonda ördek kızartmak için hazır turşusu. Kırmızı şarapla. Gelenekler veya fırında veya mikrodalgada pişirme için klasik tarife göre ördeğin nasıl marine edileceği

İyi günler! Pekala, çok yakında en sevdiğimiz tatil geliyor ve bu nedenle tüm ev hanımları için ilk soru, fırında pişmiş ördek yapmayı öneriyorum ve onu neyle dolduracağınıza kendiniz karar verin. Sana sadece bu konuda yardımcı olacağım.

Bu arada, eğer bu kuşu beğenmediyseniz, diğer notumu kullanarak onu da aynı çıtır ve lezzetli bir ziyafet için pişirmenizi tavsiye edebilirim. sulu kabuk. Akşam yemeğinde hızlı ve verimli bir şekilde ne pişireceğiniz konusunda sık sık kafa yorarsanız hızlı düzeltme O halde muhteşem etkinlikler sizi bekliyor, sakın kaçırmayın.

Kuşkusuz bu yemek oldukça zarif ve çok şenliklidir; tüm konuklar toplandığında masaya konulur ve çeşitli içeceklerle sıcak olarak servis edilir.

İlk pişirme seçeneği en basiti olacak, bütün ördeği bir kızartma torbasında pişireceğiz. Yemek oldukça zarif ve güzel olacak. Elbette istisnasız herkes bundan hoşlanacaktır. Özellikle birkaç tane daha yaparsan

İhtiyacımız olacak:

• ördek - 1 adet.
• tatmak için biber ve tuz
• limon - 0,5 adet.
• turuncu - 0,5 adet. marine için ve 0,5 adet. Doldurmak için
• elma - 1 adet.
• bal - 2 yemek kaşığı
• soya sosu- 3 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Ellerinizi kullanarak kuşun yüzeyini tuz ve karabiberle ovalayın ve ovalayın. Daha sonra turşuyu hazırlayın, bunun için yarım limonu ve portakalı bir kaba sıkın, soya sosunu dökün ve karıştırın.

Şimdi lezzet için iki yemek kaşığı bal ekleyin ve karıştırın.

2. Ördeği derin bir forma yerleştirin ve elde edilen karışımla doldurun. Bir kapakla örtün ve en az 5 saat marine etmeye bırakın, bunu akşam yapmak daha iyidir. 24 saat boyunca elinizde olursa harika olur.

Önemli! Zaman zaman çıkarıp ters çevirip üzerine turşuyu dökmeyi unutmayın.

3. Kuşun içini bir elma ve bir portakalla doldurun, dilimler halinde kesin. Meyvenin kabuğunun çıkarılması tavsiye edilmez, iyice yıkayın.

4. Fırın tepsisine yerleştirin ve patates parçalarını da dağıtın. Torbayı her iki tarafına bağlayın ve birkaç yerinden bıçakla delin.

İlginç! Bıçak yerine kürdan kullanabilirsiniz.

5. Fırında 2 saat pişirin, kavurma sıcaklığı 200 derece olmalıdır.

6. Bu çok harika ve güzel yemek bir tabakta alabilirsin. Sağlığınız için yiyin! Afiyet olsun!

Bütün ördeği marine içinde pişirmek

Hiç kimse pek çok şeyin turşunun nasıl olduğuna bağlı olduğunu iddia edemez. Bu nedenle, evrensel ve baharatlı turşu soya sosu ve hardal bazlı. Vay be, çok lezzetli olacak, ördeğimizi görünce ağzınız sulanacak.

Çıtır çıtır bir kabukla kızartmak herkesi fethedecek ve misafirleriniz daha fazlasını isteyecek, göreceksiniz!

İhtiyacımız olacak:

• Ördek - 1 adet.
• Elmalar - 2 adet.
• Soya sosu 4-5 yemek kaşığı
• Hardal - 2 yemek kaşığı
• Bal - 1 yemek kaşığı
• Sarımsak – 4-5 diş
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Tariyaki sosu 4 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
• Patates - 18 adet.
• Tuz biber

Pişirme metodu:

1. Ördeği fırında yapıp pişirmeden önce marine etmeniz gerekir. Bu çok önemlidir, çünkü önceden yapılmazsa sulu ve yumuşak olmayacaktır, o yüzden kendiniz karar verin. Çok fazla zaman bulup ayırmak ve bunu ilahi kılmak daha iyidir.

Bu yüzden bir kase alın ve içine 2 yemek kaşığı hardal, ardından tariyaki sosu, soya sosu ve bal koyun. Daha sonra 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve sarımsak dişlerini bir presle sıkın.

İlginç! Ördeğinizin daha tatlı olmasını istiyorsanız 1 yemek kaşığı yerine iki yemek kaşığı bal ekleyin.

Karıştırın ve kenara çekilin.

2. Ördeğin her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın ve iyice kaplayın.

İçine bir adet kırmızı elma koyun ve 6 dilime bölün. Daha sonra kuş pişerken bir yeşil elma daha ekleyin.

3. Elde edilen sosun içine koyun, iyice batırın ve iyice dökün. İçini de marine ile kaplayın.

1 gün boyunca elbette bir kapakla kapatarak bu pozisyonda bırakın. Bu süre zarfında ara sıra ters çevirin.

4. Daha sonra ördeği bir fırın tepsisine yerleştirin ve folyoyla örtün. 180 derece sıcaklıkta 2,5 saat kızartılacak, ardından yanmaması için folyoyu çıkararak daha yoğun kızaracaktır.

5. Şimdi patatesleri soyun ve kuşun yanına koyun, yağda yıkanacak ve 40 dakika pişecektir.

Önemli! Patateslerin boyutu küçük olmalıdır.

Bundan sonra patatesler kahverengileşecek ve ördek kızarıp altın kahverengi bir renk alacaktır.

6. Ördek çok lezzetli ve altın rengi olacak! Mutlu bayramlar! Ciddiyet eklemek için herhangi bir yeşillikle süsleyin.

Sulu ve yumuşak olması için fırında ördeğin nasıl pişirileceğine dair video

Folyoda patatesli kümes hayvanları tarifi

Elbette hazırlanması çok zaman alıyor ama tadı kesinlikle buna değer. Seni içeri sokmaya karar verdim sonraki tarifördek bütün değil, ancak parçalar halinde, örneğin yalnızca bagetleri veya butları alabilirsiniz. Dürüst olmak gerekirse, en çok onlara bayılıyorum, ancak elbette göğüs, beyaz et bir incelik olarak kabul ediliyor.

İhtiyacımız olacak:

• Ördek bagetleri – 1 kg
• Patates - 1 kg
• Tuz - tatmak
• Tatlı kırmızı biber - tatmak
• Mayonez - 2 yemek kaşığı.
• Sebze yağı- 1 yemek kaşığı
• Yeşiller - tatmak

Pişirme metodu:

1. Tuz ve karabiberi alın, ördek bacaklarını bu malzemelerle ovalayın, ardından biraz kırmızı biber serpin. Mayonezi bir fırçayla sürün ve 20-30 dakika marine etmelerini bekleyin.

Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi bir fırın tepsisine yerleştirin, biraz yağlayabilirsiniz sebze yağı.

2. Şimdi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve sıcaklığı 180-200 dereceye ayarlayın, 90 dakika veya altın kahverengi görünene kadar pişirin. altın kahverengi kabuk. Herhangi bir meze ile sıcak olarak servis yapın.

Evde karabuğday ile ördek yapımı

Daha iyi olduğunu da söylemek isterim kümes hayvanları hayır, mağazadan alınan ördek elbette iyidir, ama sizinki her zaman daha iyidir, daha yağlı ve sağlıklıdır. Bu nedenle, bir yerden alma şansınız varsa, o zaman gidin.

Bugün hem garnitür hem de ana yemeği aynı anda yiyebilelim diye karabuğdayla hazırlıyoruz. Yakınına hafif ve hızlı bir salata koyabilirsiniz veya

İhtiyacımız olacak:

• ördek - 2-3 kg
• tavuk karaciğeri - 200 gr
• petrol – 200 gr
• karabuğday – 140 gr
• soğan - 2 adet.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• tuz ve karabiber - tatmak
• Defne yaprağı— 1-2 adet.

Pişirme metodu:

1. Yani önünüzde bir kuş var, onu kendi takdirinize göre tuz ve karabiberle silin. Tabii ki yemek yapabilirsin özel marinat, ancak bu tarif bunu gerektirmez. İsterseniz önceki başka bir versiyondan da alabilirsiniz.

Bu formda kuşun buzdolabında bir torba içinde 2 saat yatması gerekir.

2. Şimdi karabuğday dolgusunu yapın, kaynatın karabuğday bir tencerede, bitene kadar hafifçe tuzlayın. Karabuğdayın nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilmiyorsanız izleyin

3. Bu arada kesin soğan Açık küçük parçalar mantarlarla birlikte. Ördeğin kalan karaciğeri de işe yarayacak, parçalara ayrılması gerekecek.

Şimdi her şeyin bir tavada kızartılması gerekiyor, önce içine bitkisel yağ dökün ve soğanı altın rengine kadar kızartın, ardından petrolleri ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın.

Başka bir tavada karaciğeri kızartın, tadına göre tuz ekleyin. Çok çabuk pişiyor, fazla pişirmeyin.

Daha sonra elde edilen tüm malzemeleri, yani karabuğday, mantar ve karaciğeri karıştırın ve karıştırın.

4. Ördeğimizi dolguyla doldurun ve ardından pişirme için özel olarak tasarlanmış ipliklerle karnını dikin.

5. Bir torbaya veya pişirme torbasına koyun, uçlarını özel bir plastik aletle bağlayın ve dedikleri gibi kızartmak için fırına gidin.

6. 2-2,5 saat pişirin ve sonunda çıtır, kızarmış bir kabuk görmek istiyorsanız, hazır olmadan 30-40 dakika önce poşeti kesip açın. Pişirme sıcaklığı 200 derece, artık yok, 180'e bile ayarlayabilirsiniz.

Duvar kağıdı böyle ortaya çıktı, harika görünüyor, muhteşem! Afiyetle yiyin.

Kolunda elma olan ördek

Ördeğinizin sulu ve yumuşak olmasını ister misiniz, bu yemek hangi sırları saklıyor? Nasılsın? Sonuçta, her birimizin kendi hileleri ve incelikleri, bazı küçük nüansları var. Peki, hadi çözelim ve bu mutfak şaheserini hızla hazırlayalım.

Genç bir ördek alın, daha yumuşak ve çok yağlı olmayacak.

İhtiyacımız olacak:

• tatmak için biber ve tuz
• ördek - 1 adet.
• elmalar - 4 adet.

Pişirme metodu:

1. Kuşu suya batırın, yaklaşık 2-3 saat bekletin, bu fazla kandan kurtulmasını sağlayacaktır. Daha sonra tuz ve karabiberle silin, bu formda da 2-3 saat bekletilmelidir.

Elmaları dilimler halinde kesin ve karnını mümkün olduğunca sıkı bir şekilde doldurun.

Daha sonra ilginç çalışmalar olacak, bu ipliklerle dikiş, yaratıcı çalışma))). Vay, bunu yapmak çok harika. Ördeği fırına koymadan önce hafifçe tuzla ovalayın ve biber karışımıyla biberleyin.

2. Manşonu yerleştirin, her iki yanından bağlayın ve ortasından poşeti kürdanla delin, böylece manşon üzerinde birkaç delik olacak ve hava iyi bir şekilde dolaşacaktır. Bunu yapmak zorunda değilsiniz, ancak ters çevirdiğinizde en sonunda delmeniz gerekir.

Bu kuru bir marine etme yöntemidir, mayonez veya ekşi krema ile çok daha zengin olur, ancak yine de suyunu salacaktır.

3. 180 derecelik fırında 2 saat pişirin, bu arada folyo veya ördek tavada da pişirebilirsiniz, elinizde olanı kullanın. Ancak manşonda çok daha lezzetli ve daha kullanışlı olduğu ortaya çıkıyor. Fikriniz nedir, fikrinizi yazın ve paylaşın.

Önemli! Ördeği daha sulu hale getirmek için 1 saat sonra fırında diğer tarafını çevirmeniz gerekiyor.

4. Kırmızı ve altın kabuk. Elmaları göbekten çıkarın ve yemeği süsleyin. Afiyet olsun!

Fırında pilavlı ördek dolması

Aynı türden bir şeyden sıkıldım, patates genelde her yere götürülür, sonra pilavla yapalım. Tarif karmaşık değildir ve fazla çaba veya zaman gerektirmez.

Altın rengi ve kahverengi bir renk tonu almasını istiyorsanız üzerine tarçın serpmeniz gerekir, bu baharatı sevmeyenler eklememelidir.

İhtiyacımız olacak:

• ördek - 1 adet.
• semirinko elmaları - 3 adet.
• pirinç - 0,5 yemek kaşığı.
• defne yaprağı - 2-3 yaprak
• karabiber - 5 adet.
• tuz ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı
• tarçın - tatmak veya 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Ördeği akan suyun altında yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra tuz ve karabiberle ovalayıp üzerine tarçın serpin. Belirli bir oran yok, gözle yapın, yaklaşık olarak malzemeler listesinde sizin için yazdığım kadar. Kokusu çok hoş olacaktır. Kuşu sarın streç film ve 3 saat boyunca serin bir yere çıkarın.

2. Pirinci 30 dakika suda bekletin.

2. Bundan sonra pirinci bir tencereye koyun ve yarıya kadar pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika karıştırarak pişirin.

3. Bir kaz kasesi (ördek kabı) alın ve içine bir ördek koyun, altına biraz su döküp birkaç defne yaprağı ve 5 bezelye siyah yenibahar koyabilirsiniz.

Elmaları dilimler halinde doğrayın ve ördeğin içine koyun, kürdan veya ip ile sabitleyin. Evet pirinci unutma, onu da ördeğin içine koymalısın.

4. 2 saat boyunca 200 derecede fırına koyun.

5. Kuş hazır, herkesi masaya çağırın. Kusursuz derecede güzel ve lezzetli. İpleri veya kürdanları çıkarın ve tadın tadını çıkarın.

Portakallı Yeni Yıl için orijinal tarif

Portakallı pişmiş ördek her kutlamaya ve tabii ki Noel akşamına mükemmel bir şekilde uyacaktır. Ve bu eğlenceli meyve dekorasyonu masanıza çok kolay sığacak. Genelde böyle bir incelik anında yenecek ve gözünüzü bile kırpmayacaksınız.

İhtiyacımız olacak:

• ördek - 1 adet. 2 kg'a kadar
• turuncu - 1 adet. doldurma ve 1 adet için. Dekorasyon için

• bir portakalın suyu
• bir limonun suyu
• tuz, karabiber tadında
• ayçiçeği rafine yağlar- 2 yemek kaşığı

Portakal şurubu:

• bir portakalın kabuğu rendesi
• bir portakalın suyu
• bal - 2 yemek kaşığı
• tatlı şarap - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Evcil ördeği yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Suyu hazırlayın, bir limon ve bir portakalın suyunu sıkın, tadına göre bitkisel yağ, tuz ve karabiber ekleyin.

Marine edip kuşun üzerine dökün ve 1-2 saat buzdolabına koyun. Ve bütün gece beklerse daha da lezzetli olacaktır, bir süre sonra eşit şekilde marine edilmesi için ters çevirin.

2. Ve şimdi tamamen turşuyla doyuruldu.

3. Portakalı yıkayın ve 6 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın. Ördeği bunlarla doldurun ve kürdan veya iplikle sabitleyin. Bir pişirme kabına yerleştirin.

Güzel bir kabuk oluşana kadar manşonun içinde 180 derecede 2 saat pişirin.

4. Ördek fırında beklerken şurubu hazırlayın, bir portakalın kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin. Meyve suyunu posadan sıkın. Karıştırın, yaklaşık 100 ml elde edin, şimdi bal ve şarap ekleyin ve koyulaşana kadar biraz pişirin. Bir süzgeçten geçirerek süzün.

5. Ve ördeği fırından çıkardıktan sonra portakal dilimlerini çıkarın, yanlara koyun, bu işi süslemek için ılık şurup ve taze meyve dilimlerini dökün. Böyle çılgın bir ihtişam sizi bekliyor, sadece ağrılı gözler için bir manzara! Afiyet olsun!

Pekin ördeği

İlginç bir isim evet dış görünüş Güzelliğimiz muhteşem çıkıyor ve lezzete gelince, burada da her şey süper. Bu teknolojiyi kullanarak nasıl yemek pişirileceğine dair çok çeşitli tarifler buldum, ancak size Stalik Khankishiev'in bu videosunu izlemeniz için sunmak istiyorum. Oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırladı ve size nasıl yapılacağını da kesinlikle öğretecek:

Kuru erik ve elma dilimleri ile ördek için adım adım tarif

İşte herkesin beğeneceği bir ev seçeneği daha, çünkü elmaların yanı sıra ördek tanrıçamızın yanında kuru erik meyveleri de olacak. Elbette yemek ucuz değil ama çok lezzetli ve aromatik çıkıyor. Bu tam olarak en sevdiğiniz tatil için kullanabileceğiniz veya akşam yemeği için hazırlayabileceğiniz şeydir.

İhtiyacımız olacak:

• ördek - 2-3 kg
• elmalar - 6 adet.
• turuncu - 3 adet.
• tatmak için mayonez
• soğan - 1 adet.
• kuru erik – 400 gr
• patates - 5-6 adet.
• sarımsak - 5-7 diş
• tatmak için biber ve tuz

Pişirme metodu:

1. Başlangıçta bir pişirme kabı alın ve üzerini folyo ile örtün. Hazırlanan kuşu yerleştirin. Ördeği doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberle fırçalayın. Daha sonra silikon bir fırça kullanarak yüzeyine mayonez uygulayın.

Daha sonra içini meyvelerle doldurun. Elmaları ve portakalları iyice yıkayıp dilimler halinde kesin.

Önemli! Meyveleri içine koyduğunuzda biraz ezin ki suyunu salsınlar.

Daha sonra, tüm manipülasyonlardan sonra kuşu folyoya sarın, bu durumda durması ve 2 saat marine edilmesi gereken bir yumru elde edeceksiniz. Süre geçtikten sonra ördeği folyoyu açmadan 2 saat, kızartma sıcaklığı - 200 derece pişirin.

3. Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin, ardından mayonezi ekleyip karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.

4. Daha sonra ördeği çıkarın fırın ve yüzeyde bir miktar yağ göreceksiniz. Patatesleri her iki tarafa da tabakanın altına yerleştirin ve 20 dakika fırına geri dönün.

5. Patatesler haşlanırken elmaları kesip çekirdeğini çıkarıp 4 parçaya kesmeniz, kuru erikleri 5 dakika kaynar suda bekletmeniz ve ardından suyu boşaltmanız gerekir.

Soğanı keskin bir bıçakla tüy veya yarım halka şeklinde doğrayın. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve elmaları patateslerin üzerine dağıtın ve 15 dakika pişirin.

Şimdi tavayı fırından çıkarın ve kuşu kızartmak için folyoyu açın. Kuru erik ve soğanları elma ve patateslerin üzerine yerleştirin. Tekrar 20 dakika pişirin.

6. Şimdi en ilginç şey böylesine lezzetli bir ikramın tadını çıkarmak! Kalbinizin içeriğine göre pişirin!

Çıtır derili ördek için video tarifi

Açıkçası bu tarifi es geçemedim çünkü kabuğa hayran kaldım, bu buluşu sizlerle paylaşıyorum, umarım bu seçeneği de beğenirsiniz:

Herkese iyi hafta sonları ve iyi ruh hali! En iyi dileklerimle ve gökkuşağı. Herkese güle güle! Görüşürüz.

Ördek eti yemekleri en büyük restoranların bile menülerinden kaybolmaz, haklı olarak lezzet olarak kabul edilir. Ve bu, su kuşlarının, özellikle de yabani olanların, herkesin memnun olmadığı özel bir kokuya sahip olmasına rağmen. Peki şefler güzel bir kabuğa sahip, harika sulu bir ürün elde etmeyi nasıl başarıyorlar? İşin sırrı basit - aşağıda konuşacağımız uygun şekilde hazırlanmış turşu.

Neden turşuya ihtiyacın var?

Pek çok kişi, gerektiğinde turşunun hazırlanmasına şaşırıyor. veya kebap. Ne yazık ki, çok az insan bir ördeği fırında kızartmak için nasıl marine edeceğini düşünüyor - onu bir fırın tepsisine koyun, hepsi bu. Ancak bu prosedürün avantajları vardır:

• Sos eti sararak pişirme işlemi sırasında meyve suyunun akışını durdurur. Bu sayede ürün sulu çıkıyor ve tüm faydalı maddeleri koruyor.
• Marine, ana ısı yükünü alarak etin yanmasını önler.
• Sosla işlendikten sonra et yumuşar, bu nedenle özellikle folyo veya manşonda çabuk pişer. Hızlı kızartma, uzun süreli ısıl işlem sırasında oluşan kanserojen maddelerin oluşumunu ortadan kaldırır.
• Marine edilmiş ürün yumuşaktır ve insan vücudu tarafından sindirimi ve emilimi destekler. maksimum miktar yararlı unsurlar.

Marine etmenin asıl amacı, etin tadını arttırmak ya da yumuşatmak değildi; bu, ürünü uzun süre muhafaza etme ya da muhafaza etme yöntemiydi. Sosun neyle olacağı hiç önemli değil - sirke, bira veya şarap. Tüm bu bileşenler her türlü bakterinin büyümesini baskılayarak ürünleri korur.

Fırında kızartmak için ördeği nasıl marine edeceğini ve marine tarifini bilen aşçılar, eti yumuşak ve aromatik hale getiren malzemeleri ustaca kullanır. Bunlar arasında bitkisel yağlar, yağ asidi bunlar emülgatörlerdir. Elementlerin işini kolaylaştırıyorlar turşu solüsyonu hücre zarlarına nüfuz ederek karkasın su ve baharatlarla doyurulma sürecini hızlandırır. Ayrıca baharat esterleri yağda iyi çözünür.


Ördek eti, yüksek yağ içeriği bakımından hindi veya tavuktan farklıdır, bu nedenle aslında tüm gurmeler ve sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyenler onu tanımıyor. Aynı zamanda fosfor, protein, demir, potasyum ve B vitaminleri rezervlerini de içerir.Ancak, özellikle uygun şekilde marine edilmiş et yırtıcı kuş, sadece fazla yağlardan kurtulmakla kalmayacak, aynı zamanda olağanüstü bir tat ve aroma da kazanacaktır.

Gelenekler veya fırında veya mikrodalgada pişirme için klasik tarife göre ördeğin nasıl marine edileceği

Hazırlık aşaması

Hazırlanmak lezzetli yemek Bu kuşu yapmak o kadar da zor değil; tek yapmanız gereken biraz mutfak büyüsü ve sevdiklerinizi memnun etme arzusu. Ancak turşunun etrafında dans etmenin yanı sıra karkasın uygun şekilde hazırlanması da önemlidir. Birkaç kuralı hatırlarsanız her şey hızlı bir şekilde yapılır:

1. Isıl işlem sırasında hala yanacakları için kanatların uçlarını hemen kesmek daha iyidir, bu da yemeğin hem görünümünü hem de aromasını bozacaktır. Bu, manşon veya parşömen içinde yemek pişirirken bile geçerlidir. Alternatif seçenek Bu sorunun çözümü kanatları folyoya sarmaktır.
2. Yaban ördeğini fırında pişirmek üzere marine etmek için, marine tarifinde bal ve hardal kullanmanıza gerek yoktur - bunlar bu tür etlerle pek iyi gitmez.
3. Kullanmaya değmez alüminyum tencere Basit bir plastik kap kullanmak daha iyidir.
4. Sos için mayonez kullanılması tavsiye edilmez, aksi takdirde yemek aşırı yağlı olur.

Klasik marinat tarifi

Uzmanlar, Çinlilerin ördek etini balla marine etmeye 14. yüzyılda başladıklarına inanıyor. Bugün hemen hemen her aşçının kendi sos tarifi vardır, ancak bazıları geleneksel teknikler herkes bunu kullanıyor. Bu nedenle klasik tatlı ve ekşi Asya turşusunu düşünmek mantıklıdır, onu tamamen beğenmeniz oldukça olası.

İçindekiler

• Su – 4 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Buğday unu – 1 çay kaşığı.
• Soya sosu – 1 yemek kaşığı.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
• Limon suyu – 3 yemek kaşığı.
• Sirke – 2 çay kaşığı.
• Zencefil – 100 gr.

Hazırlık

• Derin bir tavada karıştırın salça soya sosu, sirke ve şeker ile.
• Unu ve suyu ayrı ayrı karıştırın, ardından karışımı tavadaki diğer malzemelere ekleyin.
• Marine edip kaynatın ve soğutun.
• Zencefili rendeleyin, limon suyunu sıkın ve malzemeleri marineye ekleyin.
• Soğutulmuş sosu ördek karkasının üzerine yayın ve bir gece buzdolabında bekletin.

Kuşu fırında 180-200°C sıcaklıkta kabuk oluşana kadar pişirmeniz gerekir. Mutfak sıcaklık sensörünüz varsa etin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz; karkas içindeki sıcaklık 70-75°C olmalıdır. Böyle bir cihaz yoksa sorun değil, ürünü bıçakla delip akan suyun rengine bakıyoruz. Berrak meyve suyu yemeğin hazır olduğunu gösterir. Kuşa fırında pişmiş elmalarla servis yapmak gelenekseldir.

Alternatif tarifler veya fırında kızartmak için ördeği nasıl uygun şekilde marine edebileceğiniz

Bu et oldukça kaprisli olduğu için yemek pişirirken her ayrıntıya dikkat etmek önemlidir. Ama sonunda her şey çok lezzetli olacak ve sonuç tüm masrafları haklı çıkaracak.

Hardal ve bal ile marine edilmiş dolgu

İçindekiler

Böylesine çılgın bir kombinasyon aslında gerçek bir narenciye nimetidir. Yaklaşık iki kilogram ağırlığındaki bir ördeği fırında pişirmek için marine etmeden önce şunları yapmanız gerekir:

• Portakal – 3 adet.
• Soya sosu – 2 yemek kaşığı.
• Hardal – 1 yemek kaşığı.
• Bal – 3 yemek kaşığı.
• Tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık

• Yıkanmış ve kurutulmuş karkası isteğe göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Deride delikler açın daha iyi emprenye turşusu.
• Üç portakalın suyunu, hardalı, balı ve soya sosunu bir kapta karıştırın.
• Ördeğin içini ve dışını hazırlanan bal ve hardal karışımıyla kaplayın ve içine yerleştirin. uygun konteyner ve kalan turşuyu dökün.
• Karkası streç filmle örtün ve en az 4-5 saat, daha iyisi bir gece buzdolabında bekletin.

Pişirme sırasında, düzgün, iştah açıcı bir kabuk elde etmek için etin marine karışımıyla dökülmesi gerekir. Yemeğe daha da narenciye tonu verecek olan portakallarla servis edilmesi en iyisidir.

Şarap turşusu

İçindekiler

• Kuru şarap – 1 bardak.
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.
• Baharatlar, tuz - tatmak.

Hazırlık

• Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, şarabı dökün. Eklenebilir küçük hindistan cevizi, kişniş ve birkaç karanfil yıldızı.
• Ördek karkasını tuzlayıp karabiberleyin ve 5-6 saat marine edilmiş bir kaba koyun.
• Karışımı boşaltın, eti kurutun ve bir fırın tepsisine koyun.
• 200°C'de 30-40 dakika pişirin.

Yemek sulu olacak kokulu kabuk. Genellikle patates ve elma ile servis edilir; bir salata taze sebzeler. Orijinal kombinasyon şununla eşleştirilecek: İtalyan şeflerin tarifine göre.

Provence otları ile marine edilmiş dolgu

Ev yapımı ördeği fırında pişirmek için marine etmenin bir başka popüler yolu ve bir set ile basit bir tarif Provence otlar. Et iştah açıcı ve sulu çıkıyor altın kabukçünkü turşusu bal ve soya sosuyla olacak.

İçindekiler

• Soya sosu – 6 yemek kaşığı.
• Bal – 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 4 diş.
• Provençal otlar – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

• Bir kapta bal, soya sosu, ezilmiş sarımsak ve Provence otlarını karıştırın.
• Karkası tuzlayıp karabiberleyin, ördeğin dışını ve içini hazırlanan turşuyla yağlayın.
• Eti streç filmle örtün ve buzdolabında en az 2-3 saat, daha iyisi bir gece bekletin.

Bazı şefler, marine etmeden önce karkasın üzerine kaynar su dökülmesini ve ardından kurutulmasını tavsiye ediyor. Bu durumda sadece cildi haşlamanız gerekir, içeriye su girmemelidir. Haşlama işlemi gözenekleri kapatarak kuşun çıtır bir cilde sahip olmasını sağlar.

Oyun için marine

Avcılar, kümes hayvanlarının ve yabani kümes hayvanlarının, farklı marine etme ve pişirme teknolojileri gerektiren farklı şeyler olduğunu biliyor. Basit bir marinat vahşi ördek fırında kurtulmanızı sağlayacak hoş olmayan koku oyun oyna ve yemek yap gerçek bir başyapıt yemek pişirmek.

İçindekiler

• Su – 1 l.
• Sirke – 1 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Karabiber, tadına göre tuz.

Hazırlık

• Bir tencereye su ve sirkeyi dökün, defne yaprağını, doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
• Çözeltiyi ateşe koyun ve kaynatın, ardından soğutun.
• Karkası soğutulmuş karışıma koyun ve 12 saat bekletin.

Ertesi gün ördeği marinattan çıkarın, kurutun ve bir fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve 180°C sıcaklıktaki fırına koyun. Yemeği en az iki saat pişirin - her iki tarafı da birer saat pişirin. Yemeğin altındaki yağı etten hemen ayırmak daha iyidir çünkü belirli bir koku biriktirir.

Ördek etinin yumuşak ve lezzetli hale getirilmesi kolay değildir. Bunu yapmak için uygun şekilde işlemeniz, marine etmeniz, pişirmeniz gerekir. Marine, kümes hayvanlarının hazırlanmasında çok önemli bir rol oynar. Tüm seçenekleri ördekler için uygun değildir.

Bu durumda turşuyu kullanmaya değer. büyük miktar baharat Karışımı en az 3 saat boyunca ördeğin üzerine dökün. Kuş salamurada ne kadar uzun süre marine edilirse yemek o kadar sulu ve lezzetli olur.

• Hepsini Göster ↓

  Ördek için en iyi turşusu seçenekleri

  Ördek pişirmesi zor bir ettir. Gerçekten lezzetli hale getirmek için önce karkası marine etmeniz gerekiyor.

  Turşular evrenseldir ve hem evcil hem de yabani kuşlar için uygundur. Ancak ikincisinin çok daha uzun süre saklanması gerekecek.

  Sütle

  
  

  İçindekiler:

  • öğütülmüş kişniş tohumları - 1 çay kaşığı;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • zeytin yağı- 2 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 2 diş;
  • soğan - 1 adet;
  • kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • biber baharatı - 1/2 çay kaşığı;
  • süt - 1 yemek kaşığı.

  Hazırlık:

  
  

  İçerik miktarı yaklaşık 2,5 kg kümes hayvanı için hesaplanmıştır. Ördeği bu karışımda en az 12 saat marine etmeniz gerekiyor. Turşusu aynı zamanda bütün bir kuş karkası için de uygundur.

  

  Limonlu

  
  

  İçindekiler:

  • limon - 1 adet;
  • soya sosu (klasik, katkı maddesi olmadan) - 80 ml;
  • yaban turpu ile hardal - 2 çay kaşığı;
  • sarımsak - 3-4 diş;
  • kızarmış ördek için hazır baharatlar - 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş köri - 1 çay kaşığı;
  • taze yeşillikler (çeşitli) - 1/2 demet;
  • öğütülmüş karabiber ve bezelye - tatmak;
  • mayonez - 2 yemek kaşığı. l.

  Hazırlık:

  1. 1. Bir bütün limonun suyunu karıştırmaya uygun bir kaba sıkın. Tohumlardan süzün.
  2. 2. Soya sosunu ekleyin.
  3. 3. Karışıma hardal ve yaban turpu ekleyin. Şuraya gönder: yavaş ateş ve hafifçe ısın.
  4. 4. Kütleye ezilmiş sarımsak ekleyin. Isınma turşusuna ekleyin. Karışımı kaynatın, ancak kaynatmayın.
  5. 5. Bütün baharatları içine dökün. Yarım dakika daha kısık ateşte tutun. Ara sıra karıştır.
  6. 6. Turşuyu ocaktan alın. Mayonezle karıştırın ve karışımı soğutun.
  7. 7. İnce doğranmış yeşillikleri ekleyin. Her şeyi karıştırın.

  Ördek karkasının tamamını veya kuşun parçalarını turşuyla kaplayın. En az 1 saat buzdolabında bekletin.

  

  Turuncu

  
  

  İçindekiler:

  • büyük portakallar - 2 adet;
  • tatlı hardal (grenli kullanabilirsiniz) - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sıvı doğal bal- 3 yemek kaşığı. l.;
  • klasik soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tatmak için biber ve tuz.

  Hazırlık:

  1. 1. Narenciye meyvelerini soyun. Filmleri dilimlerden çıkarın. Tohumları çıkarın.
  2. 2. Kalan posayı ve suyunu bir blender ile karıştırın.
  3. 3. Elde edilen kütleye sıvı bal ve tatlı hardal ekleyin klasik sos. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  4. 4. Tuz ve karabiber.

  Ördek leşi içeride portakal turşusu Gece boyunca bırakılması tavsiye edilir. Pişirmeden önce soğuk bir yerde marine edilmelidir. Elma ve kabak garnitür olarak iyi gider.

  Tatlı hardallı bal

  
  

  İçindekiler:

  • doğal bal arısı (sıvı kıvamı) - 5 d.l.;
  • tatlı hardal - 1 d.l.;
  • içme suyu - 1 yemek kaşığı;
  • tatmak için biber ve tuz;
  • taze sarımsak - 3-5 diş.

  Hazırlık:

  1. 1. Sıvı bal, macun kıvamındaki tatlı hardalla karıştırılmalıdır. Her şeyi sulandırın içme suyu. Sıvı bal bulamazsanız bu tarifte marine için şekerlenmiş bal kullanabilirsiniz. İlk önce onu bir su banyosunda eritmeniz gerekecek.
  2. 2. Karışımı tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. İstenirse ilave baharatlar kullanabilirsiniz.
  3. 3. Dilimler Taze sarımsak soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
  4. 4. Diğer malzemelerle karıştırın.

  Bu turşu hem evcil hem de yabani ördek yavrusu için uygundur. Bütün karkas veya et parçalarının içinde en az 40 dakika geçmesi gerekir. Islatılmış ve pişirilmiş kümes hayvanları, hemen patates ve/veya balkabağı ile pişirildiğinde çok lezzetli olur.

  Soya sosu ile

  Bu tarif, turşuyu baharatlı hale getirecek. Kullanılan hardal ve sarımsak miktarını arttırıp azaltarak bunu ayarlayabilirsiniz.

  
  

  İçindekiler:

  • klasik soya sosu - 1/2 yemek kaşığı;
  • esmer şeker- 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • kaynamış su - 2 yemek kaşığı. l.;
  • baharatlı hardal - 1/2 çay kaşığı;
  • taze sarımsak - 4 diş.

  Hazırlık:

  1. 1. Sıcak kaynamış su bir cam kaba dökün. İçinde esmer şekeri tamamen eritin. Bunu yapmak için karışımı yoğun bir şekilde karıştırmanız gerekir.
  2. 2. Ekle baharatlı hardal, klasik soya sosunu dökün.
  3. 3. Sarımsakları soyun, ezin ve turşuya ekleyin. Soya sosu yeterince tuzluysa karışım için ilave tuza ihtiyacınız olmayacaktır.

  İÇİNDE hazır turşu Bütün bir ördek karkasını ve herhangi bir parçasını ıslatabilirsiniz. Etin yumuşak ve sulu olması için en az bir gece boyunca karışımın içinde bırakmanız gerekecektir.

  Kırmızı şarap ile

  
  

  İçindekiler:

  • kuru kırmızı şarap - 1 yemek kaşığı;
  • tarçın - 1 çubuk;
  • taze biberiye - 1-2 dal;
  • karanfil - 3 adet;
  • renkli biber karışımı - tatmak;
  • doğranmış taze limon kabuğu rendesi - 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • filtrelenmiş su - 200 ml;
  • deniz tuzu - tatmak.

  Hazırlık:

  1. 1. Kırmızıyı dökün sek şarap küçük bir tencereye. a ekle alkollü içki filtrelenmiş suyu temizleyin.
  2. 2. Sıvıları kısık ateşte 3-4 dakika kadar ısıtın.
  3. 3. Gönder gelecek turşusu tarçın (bir çubuk), karanfil, biber karışımı, narenciye kabuğu rendesi. Karışımı 7-8 dakika daha ısıtın.
  4. 4. Şarabı baharatlardan süzün. Tuzla.
  5. 5. Aromatik sıvıyı ördeğin (örneğin Mulard cinsi) üzerine dökün. Üzerine biberiyeyi yerleştirin. Bir günlüğüne ayrılın.

  Böyle bir turşuyla eti fırında manşonda pişirmek çok lezzetlidir. Ördek, bir gün geçirdiği tüm sıvıyla birlikte içine girer. Kuşla hemen bir garnitür hazırlayabilirsiniz - havuç ve kabak parçaları veya karkası biberiye ve meyve - ekşi elma dilimleri ile pişirebilirsiniz.

  Baharatlı beyaz şarap ve elma sirkesi turşusu

  
  

  İçindekiler:

  • zeytinyağı - 1/3 yemek kaşığı;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • kuru beyaz şarap - 1/2 yemek kaşığı;
  • sarımsak - 2 diş;
  • büyük kırmızı biber - 1 bakla;
  • doğal elma sirkesi - 1/3 yemek kaşığı;
  • kaba tuz - tatmak.

  Hazırlık:

  1. 1. Elma sirkesini zeytinyağıyla birleştirin. Kesinlikle al doğal ürün ve meyve aroması eklenmiş alışılagelmiş tablo değil.
  2. 2. Karışımı hemen tuzlayabilirsiniz. Biraz tuzlu görünmeli.
  3. 3. Şekeri sek beyaz şarapta eritin. Yağ karışımıyla birleştirin.
  4. 4. Ezilmiş sarımsağı ve orta boy parçalar halinde kesilmiş (çekirdeksiz) kırmızı biber kabuğunu ekleyin.

  böyle baharatlı turşuÖrdeği pişirmeden önce birkaç saat (en az iki) fırında bırakmanız gerekir. Şarap, yağ ve suya batırıldıktan sonra elma sirkesi kuş baharatlı ve yumuşaktır. Çanak orta sıcaklıkta folyoda pişirilmelidir. Patates dilimleriyle hemen pişirebilirsiniz.

  Pekin ördeği için marine

  
  

  İçindekiler:

  • klasik soya sosu - 2-3 yemek kaşığı. l.;
  • susam yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
  • pirinç sirkesi - 1 çay kaşığı;
  • kuru toz sarımsak - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • kümes hayvanları için baharat “Beş baharat” - 0,5 çay kaşığı;
  • kaba tuz - 1 tutam.

  Hazırlık:

  1. 1. Klasik soya sosunu uygun bir kaba dökün. Diğer sıvı malzemelerle karıştırın - pirinç sirkesi ve susam yağı.
  2. 2. Elde edilen salamuraya tuz ve tüm baharatları ekleyin. Karışıma en son kuru sarımsağı ekleyin.
  3. 3. Malzemeleri iyice karıştırın.

  Bitmiş turşunun bütün ördek karkasının (2-3 kg) üzerine dökülmesi gerekir. Bir gün bu şekilde bırakın. Daha sonra kuşu 180 derecede yaklaşık 90 dakika pişirin. Tam zamanı pişirme ördeğin boyutuna bağlı olacaktır. Bu, Pekin ördeğini evde pişirmenin en kolay yoludur, bir restoranda olduğundan daha kötü değildir.

  Kivi ve mayonez ile

  
  

  İçindekiler:

  • kivi - 4 adet;
  • öğütülmüş zencefil - 1-2 tutam;
  • taze sarımsak - 4-5 diş;
  • klasik mayonez- 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, karabiber - tatmak.

  Hazırlık:

  1. 1. Kivi meyvelerini soyun. Bunları irice doğrayın ve bir blender kasesine yerleştirin. Pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
  2. 2. Meyve karışımına ince kıyılmış veya ezilmiş sarımsak ekleyin.
  3. 3. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Ayrıca herhangi bir kümes hayvanı baharatını da kullanabilirsiniz.
  4. 4. Son olarak klasik mayonezi ekleyin. Marinede sosun tadının çok fazla öne çıkmaması için miktarı azaltılabilir.
  5. 5. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
  6. 6. Malzemeleri iyice karıştırın.
  7. 7. Ördeği elde edilen karışımla örtün. Serin bir yerde en az iki saat marine edin.

  Bu tarife göre hazırlanan kuş, manşonda lezzetli bir şekilde pişirilir. Genel olarak, turşusu evrenseldir ve fırında ördek pişirmenin herhangi bir yöntemi için uygundur. Hemen bir garnitür olan patatesle pişirebilirsiniz. Bu durumda sebze parçalarının da hafifçe marine ile kaplanması gerekir.

  Şalgam suyunda marine edilmiş ördek

  
  

  İçindekiler:

  • şalgam - 1/2 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1/2 adet;
  • su - 0,7 l;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • defne yaprağı - 1–2 adet.

  Hazırlık:

  1. 1. Sebzeleri soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın.
  2. 2. Tavaya su dökün. Kaynatın.
  3. 3. Kıyılmış sebzeleri sıvıya ekleyin.
  4. 4. Defne yapraklarını tavaya atın. Bu aşamada sıvıyı tuzlama zamanı geldi.
  5. 5. Sebzeleri yumuşatmak için karışımı kaynatın.
  6. 6. Bitmiş suyu soğutun. Defne yapraklarını ondan çıkarın.
  7. 4. Tuz ve karabiber.

  Elde edilen suyu hazırlanan (içleri çıkarılmış ve yıkanmış) kümes hayvanlarının üzerine dökün. 4-5 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra bir fırın tepsisinde veya fırın tepsisinde pişirin.

  Ördek etini lezzetli ve yumuşak hale getirmek kolay değildir. Ön marine etme kümes hayvanı bunun için bir ön koşuldur.

1 2894130

Fotoğraf galerisi: Yumuşak ve sulu olması için bütün bir ördeği fırında nasıl pişirirsiniz: Tarifler - parmaklarınızı yalayacaksınız

Yumuşak, sulu ve kokulu ördek fırında, bütün olarak veya parçalar halinde folyo, kılıf veya ördek güvecinde pişirilir, çeşitlenir günlük menü ve şenlikli bir ziyafet vesilesiyle tören yemeğinin rolüyle kolayca başa çıkabilir.

Fotoğraf ve video içeren aşağıdaki basit adım adım tarifler, bir kuşun manşon ve folyoda nasıl düzgün bir şekilde marine edileceğini ve ne kadar süre pişirileceğini size ayrıntılı olarak anlatacaktır. Elma, portakal, bal, soya sosu ve meyve suları. Karabuğday ve pirinç doldurma için, orta boy patatesler ise süsleme için faydalıdır.

Deneyimli ev hanımları, Pekin ördeğini evde folyoda pişirme yöntemiyle ilgilenecek. Diğer tariflere göre daha karmaşık ve zahmetlidir, ancak harcanan çaba, çıtır bir bal kabuğuyla kaplı kümes hayvanı etinin muhteşem tadıyla telafi edilir.

Yumuşak ve sulu olması için fırında kızartmak üzere ördek nasıl marine edilir - adım adım fotoğraflı tarif

Tarifi adım adım fotoğraflar Kızartılmış ördeğin yumuşak ve sulu olması için fırında nasıl marine edileceğini anlatıyor. Turşunun ana bileşenleri portakal suyu, soya sosu, bal ve tatlı hardaldır. Yoğun et liflerini yumuşatır ve kümes hayvanlarına keskin bir tat ve unutulmaz bir aroma verir.

Ördeği fırında pişirmeden önce marine etmek için gerekli malzemeler

• ördek - 2 kg
• turuncu – 1 adet.
• tatlı hardal – 1 çay kaşığı
• soya sosu – 2 yemek kaşığı
• bal – 3 yemek kaşığı
• tuz – ½ çay kaşığı
• karabiber – ½ çay kaşığı

Ördeğin sulu ve yumuşak olması için nasıl marine edileceğine dair adım adım talimatlar

Gece boyunca ballı ve hardallı ördek turşusu - folyoda fotoğraflı basit bir tarif

Fotoğraflı basit bir tarif, size bir gecede ballı ve hardallı ördek turşusunun nasıl hazırlanacağını öğretecektir. Baharatlı-tatlı karışımını 12 saat boyunca emen et, alışılmadık derecede yumuşak, sulu bir doku, keskin bir tat kazanacak ve hassas aroma.

Ördek için bal ve hardal turşusu tarifi için gerekli malzemeler

• ördek – 1,5 kg
• hardal – 2 yemek kaşığı
• bal – 2 yemek kaşığı
• su – 1 yemek kaşığı
• baharatlar – 1 çay kaşığı
• öğütülmüş biber – ½ çay kaşığı

Folyoda bal ve hardalla marine edilmiş ördek pişirme tarifi için adım adım talimatlar

1. Ördeği bütün olarak yıkayın ve kurulayın. Baharatları, tuzu ve karabiberi birleştirin ve karkası bunlarla ovalayın.
2. Balı ve hardalı karıştırın ve kuşun her tarafını kaplayın. Kalan turşuyu içine dökün, yarı mamul ürünü bir tencereye koyun, üzerini örtün ve gece boyunca buzdolabına koyun.
3. Sabah ördeği çıkarın, bir kalıba koyun, bir bardak su dökün, üzerini folyo ile örtün ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Bir buçuk saat pişirin. Her 30 dakikada bir folyoyu açın ve elde edilen suyu etin sulu ve yumuşak olması için kuşun üzerine dökün. Daha sonra tekrar folyo ile kapatın.
4. Daha sonra folyoyu çıkarın, üst ısıyı açın ve karkası güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın. Ördeği bal ve hardal turşusuyla bütün olarak servis tabağında servis edin.

Bütün elma ve portakallarla fırında lezzetli ördek - adım adım video tarifi

Nasıl yapılır lezzetli ördek kolunda elma ve portakal bulunan fırında, videoda ayrıntılı bir adım adım tarif gösteriliyor. Yazar, tescilli sırları ortaya koyuyor ve sadece elma ve turunçgillerin değil, aynı zamanda taze portakal suyunun da kullanılmasını öneriyor. Buna dayalı dolgu zengin çıkıyor ve fırında elma ve portakalla pişirilen ördeğe manşon yumuşaklığı, sululuğu ve hassas aroma.

Evde patates ve elma ile fırında pişmiş ördek - ördek evinde fotoğraflarla adım adım tarif

Evde patates ve elma ile fırında pişmiş ördeği yumuşak ve sulu yapmak için, fotoğraflı adım adım tarif, folyo veya kılıfta değil, kapağın altındaki bir ördek tenceresinde yapılmasını önerir. Kap, kuşun yanmasına izin vermeyecek ve et suyundan ve elmalardan çıkan buhar, ete sululuk, yumuşaklık ve erime kıvamı verecektir.

Ördek yavrusu tenceresinde fırında pişirilen patatesli ördek tarifi için gerekli malzemeler

• ördek – 1 kg
• patates – 1 kg
• soğan – 2 adet.
• havuç – 2 adet.
• elma – 2 adet.
• defne yaprağı – 2 adet
• tuz – 1 yemek kaşığı
• kurutulmuş otlar – 1 yemek kaşığı
• et suyu – 2 l
• öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı
• baharatlar – 2 yemek kaşığı
• bitkisel yağ – 30 ml

Fırında patates ve elma ile ördek kızartma tarifi için adım adım talimatlar

1. Ördeği porsiyonlara bölün. Tuz, karabiber, baharatlarla ovalayın ve yarım saat bekletin.
2. Açık ayçiçek yağı kümes hayvanı dilimlerini her taraftan kızartın.
3. Soğanları, havuçları ve elmaları küpler halinde kesin, ördek yavrusu tavasının dibine koyun, üzerine tuz, karabiber serpin ve defne yaprağını ekleyin.
4. üstte sebze yastığı ve elmalar, kümes hayvanı dilimlerini ve kareler halinde kesilmiş patatesleri yerleştirir. Her şeyin üzerine et suyu dökün.
5. Ördek yavrusunu bir kapakla örtün ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun. 40 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 140°C'ye düşürün ve yarım saat daha pişirin.
6. Masada sulu, yumuşak ördek Patates ve elma ile pişirilip sıcak olarak servis edilir.

Folyo fırında karabuğdayla doldurulmuş bütün ördek - fotoğraflı adım adım tarif

Fotoğraflı bu adım adım tarifteki talimatlara göre karabuğdayla doldurulmuş ve fırında bütün olarak fırında pişirilmiş ev yapımı ördek, yumuşak, sulu ve aromatik çıkıyor. Sebzelerden, elmalardan ve turunçgillerden buharı emen et yumuşar ve zengin tat.

Karabuğday ve elma ile doldurulmuş folyoda ördek tarifi için gerekli malzemeler

• ördek – 1,5 kg
• karabuğday – 2 yemek kaşığı
• havuç – 100 gr
• soğan – 2 adet.
• elma – 1 adet.
• ayva – 1 adet
• turuncu – 1 adet.
• patates – 800 gr
• bitkisel yağ – 50 ml
• bal – 2 çay kaşığı
• tuz – 1 çay kaşığı
• biber karışımı – 1 çay kaşığı

Folyoda karabuğday ve elma ile doldurulmuş bütün bir ördeği pişirme tarifi için adım adım talimatlar

1. Ördeğin tamamını karışımla ovalayın öğütülmüş biber, tuz ve Portakal suyu. Karkası bir torbaya koyun, bağlayın ve 2 saat buzdolabına koyun.
2. Karabuğdayın üzerine kaynar su dökün ve küçük bir ocağa koyun, ısıyı mümkün olduğu kadar düşük tutun. 5-7 dakika sonra kapatın ve bir kapakla örtün.
3. Soğanları, elmaları ve havuçları şeritler halinde doğrayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin.
4. Karabuğday ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve kuşu bu karışımla doldurun.
5. Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve üstüne yerleştirin doldurulmuş karkas, yağın işlenebilmesi için ciltte çentikler açın. Ayva ve portakal dilimleriyle kaplayın, patatesleri ekleyin ve başka bir folyo tabakasıyla örtün.
6. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 70-80 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu kesin, çıkan suyu bir kaşıkla alın, bal ile birleştirin, kuşun üstüne dökün ve geri kalanını kıymanın içine dökün.
7. Folyo ile örtülmeden yarım saat pişirin.
8. Daha sonra yumuşak olanı fırından çıkarın, sulu ördek, karabuğday ile doldurulmuş elmalarla birlikte folyoda bütün olarak pişirilir, bir tabağa aktarılır, patateslerle süslenir ve servis edilir.

Evde bir Pekin ördeği nasıl pişirilir - fotoğraflı fırın tarifi

Pekin ördeğinin evde fırında nasıl pişirileceği sorusu, fotoğraflı adım adım tarifle cevaplanıyor. Süreç dikkat gerektirir ve büyük miktar zaman. Ancak etin muhteşem tadı ve eriyen dokusu tüm bu çabayı telafi ediyor.

Pekin ördeğinin tamamını evde pişirmek için bir tarif için gerekli malzemeler

• ördek – 2,5 kg
• bal – 4 yemek kaşığı
• soya sosu – 5 yemek kaşığı
• rendelenmiş zencefil kökü- 1 yemek kaşığı
• susam yağı – 1 yemek kaşığı
• karabiber – 1 çay kaşığı
• Şeri şarabı - 1 yemek kaşığı

Folyoda lezzetli bir Pekin ördeğinin nasıl yapılacağına dair adım adım talimatlar

1. Pekin ördeğini evde pişirmeye başlamadan önce kuşu yıkamanız ve kanatların kenarlarını kesmeniz gerekecek. Karkası lavabonun üzerine asın, üzerine kaynar su dökün ve nemin akmasını sağlayın.
2. Kurutulmuş kuşa şarap serpin ve 15 dakika bekletin.
3. Ördeği tuzla ovalayın, şişenin üzerine koyun, bir kaseye koyun ve gece boyunca serin bir yere koyun.
4. Sabah salınan sıvıyı boşaltın ve karkasın tamamını balla (2 yemek kaşığı) yağlayın ve 12 saat tekrar soğuğa koyun.
5. Derin ve geniş bir kalıbı suyla doldurun, üzerine tel ızgara yerleştirin, üzerine ördeği yerleştirin, folyoyla örtün ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 70 dakika bekletin.
6. Kuşu çıkarın, folyoyu açın ve soya sosu (3 yemek kaşığı), karabiber, doğranmış zencefil ve Susam yağı.
7. Kalıbın dışına su dökün, bir tel ızgara yerleştirin, ördeği üstüne yerleştirin, sıcaklığı 250-260°C'ye ayarlayın ve bir kabuk oluşana ve et sulu ve yumuşak hale gelinceye kadar kuşu 30 dakika daha fırında tutun.
8. Pekin ördeğini bir kez daha çıkarıp bal ve soya sosu karışımıyla (her biri 2 yemek kaşığı) kaplayın ve 10 dakika daha "ızgara" modunda folyosuz pişirin. Sonra gönder sıcak kuş masaya.

Yumuşak, yumuşak, sulu ve aromatik olması için fırında ördek nasıl pişirilir?

Adım adım tarif fırında bir bütün ördeğin folyodan daha yumuşak ve daha sulu olması için bir manşonda nasıl pişirileceğini anlatır. Kullanılan baharatlar kekik ve mercanköşktür ancak başka baharatlarla da değiştirilebilirler. kokulu otlar hangisini daha çok seviyorsun? Tadı bundan bozulmayacak, ancak daha parlak ve zengin hale gelecektir.

Yumuşak ve sulu bir bütün ördeği fırında manşonda kızartmak için tarif için gerekli malzemeler

• ördek - 1,5 kg
• elma – 3 adet.
• sarımsak – 6 diş
• soğan – 1 adet.
• ördek sakatatı – 3 yemek kaşığı
• karabiber – 1 çay kaşığı
• tuz – 1,5 çay kaşığı
• mayonez – 2 yemek kaşığı
• zeytinyağı – 1 çay kaşığı
• bal – 30 ml
• kurutulmuş kekik ve mercanköşk - her biri ½ çay kaşığı

Fırında yumuşak ve sulu ördek pişirme tarifi için adım adım talimatlar

1. Ördek sakatatlarını akan suda durulayın, kurutun ve küpler halinde kesin.
2. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar ayçiçek yağında kızartın.
3. Kıyılmış sakatatları ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak 4-5 dakika pişirin. Sonunda biraz tuz ekleyin.
4. Elmaları soyun, sapını ve tohum kutusunu çıkarın ve posayı küpler halinde doğrayın. İşlenmiş elmaları sakatat ve soğanla birlikte bir tavaya dökün, mercanköşk ve kekikle tatlandırın, 2-3 dakika kızartın ve ocaktan alın.
5. Kuşun tamamını yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Tuz, karabiber ve zeytinyağını karıştırıp çatalla biraz çırpın ve karkasın içini ve dışını bu karışımla kaplayın.
6. Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin. Cildi kaldırarak karkas üzerinde birkaç derin kesim yapın ve içine sarımsak dilimleri yerleştirin.
7. Ördeği soğutulmuş sakatat, elma ve soğan karışımıyla sıkıca doldurun. Alt deliği kürdanla sabitleyin veya bir iğne ve mutfak ipliği kullanarak dikin. Üzerine mayonez serperek bolca yayın.
8. Karkasın tamamını manşona yerleştirin, kenarını bağlayın, iş parçasını bir fırın tepsisine yerleştirin ve gönderin. sıcak fırın 2 saat için. 180°C'de pişirin.
9. Fırın tepsisini çıkarın, manşonu kesin ve kenarlarını dikkatlice yanlara indirin. Bir hamur fırçasını bala batırın ve kuşun tüm yüzeyini bununla fırçalayın.
10. Isıyı 220°C'ye yükseltin ve ördeği çeyrek saat daha pişirin.
11. Bir kuş ne zaman gelişir? güzel kabuk, fırın tepsisini çıkarın.
12. Tarifine göre pişirilen yumuşak ve sulu ördeği aktarın. basit tarif Fırında bir kılıf içinde servis tabağına alıp otlar, kızılcık ve taze elmalar ve hemen servis yapın.

Bir manşonda fırında parçalar halinde pişmiş ev yapımı ördek - fotoğraflı tarif

Fotoğraflı bu tarife göre elmalı bir manşonda fırında parçalar halinde pişirilen yumuşak ev yapımı ördek, sulu, yumuşak ve aromatik çıkıyor. Isıl işlem sürecinde et kurumaz ve elma, narenciye ve aromatik baharatların tatlarını maksimum düzeyde emer.

Fırında ördek parçalarını kızartmak için tarifte yer alan gerekli malzemeler

• ördek – 1 adet
• soya sosu – 4 yemek kaşığı
• bal – 4 yemek kaşığı
• su – 8 yemek kaşığı
• elma – 3 adet.
• turuncu – 1 adet.
• limon – 1 adet.
• tuz – 1 çay kaşığı
• baharatlar – 1 çay kaşığı
• yeşillikler – ½ demet

Kovanda elma bulunan ev yapımı ördek parçalarını kızartma tarifi için adım adım talimatlar

1. Ördeği bütün olarak akan suda yıkayın, havluyla kurulayın ve doğrayın. porsiyonlu parçalar. Tuzu baharatlarla birleştirin, kokulu karışımı kuşa cömertçe serpin ve birkaç saat buzdolabına koyun.
2. Süre dolduktan sonra ördek dilimlerini kızgın yağda kızartılmış tavaya koyun ve her iki tarafı da kabuk oluşana kadar kızartın.
3. Elmaları ve portakalları soyup küp şeklinde doğrayın.
4. Bal, soya sosu ve suyu birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla çırpın.
5. Ördek parçalarını derin bir kaba koyun, doğranmış elmaları ve portakalları ekleyin, bal ve soya sosunu ekleyin, karıştırın ve mutfak tezgahında 15 dakika bekletin.
6. Kasenin içeriğini bir manşona yerleştirin, sıkıca çevirin ve malzemelerin eşit şekilde dağılması için birkaç kez sallayın.
7. Yarı mamul ürünü önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 180°C'de 2 saat boyunca manşonda pişirin.
8. Tarife göre kapatmadan 10-15 dakika önce manşonu kesin, serbest kalan yağı ördek dilimlerinin üzerine dökün ve kızarana kadar üst ateşte bekletin.
9. Sonunda, manşonu çıkarın ve kuşa elma, limon ve otlarla süslenmiş sıcak olarak servis yapın.

Sulu olması için fırında elmalı bir ördeğin nasıl pişirileceği - basit bir video tarifi

Yazar basit videolu tarif sulu, yumuşak ve gevrek bir kabuğa sahip olması için fırında elmalı bir ördeğin nasıl pişirileceğini anlatıyor. Pişirmenin sırrı, kuşun önce baharatlarla ovulması, streç filmle sıkıca sarılması ve bir süre suda bekletilmesidir. Daha sonra elma ve pirinçle doldurulup bir kalıba konur, üzeri kapatılır ve fırında pişirilir. Kap kendi mikro iklimini oluşturur ve elma, pirinç ve baharatlardan çıkan tüm aromalar etin içine çekilerek onu keskin tonlarla doyurur. Derisi kızarır ancak kurumaz ve kuş yumuşak, yumuşak bir kıvam kazanır.

Yumuşak ve sulu olması için fırında ördek nasıl pişirilir - elinizdeki en iyi video tarifi

En iyi videolu tarif yumuşak ve sulu olması için fırında ördeğin nasıl pişirileceğini adım adım gösterir. Yazar, marine için bal ve portakal değil, soya sosu ve Ananas suyu. İlk önce karkas üstüne püskürtülür ve ardından bileşim bir şırınga kullanılarak bele enjekte edilir ve eti içeriden ıslatır. Bu işlem sayesinde tamamen manşon veya folyo içinde pişirilen kuş kurumaz ve yumuşak bir kıvam kazanır.

Pekin tarifinde olduğu gibi kıyma bu durumda geçerli değildir ancak dilerseniz karkasın içini elma, karabuğday, pirinç, narenciye veya haşlanmış sebzelerle doldurup yanına patates yerleştirebilirsiniz. Tüm bu bileşenler iyi gidiyor ördek eti ve manşondaki fırında pişirildikten sonra çok lezzetli ve aromatik hale geliyorlar.

Elinizde bir manşon yoksa folyo kullanabilir veya kuşu basit bir ördek kızartma makinesinde pişirebilirsiniz. Ev yapımı ördek yumuşak, sulu olacak ve... tat nitelikleri restoran yemeği.

Merhaba.

Mükemmel ana yemeği arayışıma devam ediyorum... şenlikli masa. Ana yemeğin kümes hayvanı olduğunu düşündüğümü, seçimin ise ördek, kaz ve hindi arasında yapıldığını hatırlatayım.

En son yemek tariflerine bakmıştık ama kendimi sadece bir meyveyle sınırlamanın adil olmayacağını düşündüm ve arama alanını genişletmeye karar verdim.

Sonuçta elmanın yanı sıra kümes hayvanlarını pişirebileceğiniz birçok ürün daha var.

Muhtemelen daha önemli olan malzemeler değil, pişirme yönteminin kendisidir. Ve bugün kolumda ördek pişirmeye yönelik tariflerin bir listesini derledim. Bu yöntem, tüm meyve sularını içeride tutmanıza olanak tanıyarak eti inanılmaz derecede sulu hale getirir.

Benim için daha az önemli değil, pişirdikten sonra fırın tepsisinin temizliğine dikkat edeceğim. Çünkü büyük bir ziyafetin ardından mutfağı temizleme süreci her zaman çok sıkıcıdır.

Tüm tariflerin ortak bir yanı var: İçlerinde karmaşık hiçbir şey yok. Bu durum kullanılan ürünler ve pişirme aşamaları için de geçerlidir. Peki bu kadar harika olan ne tören yemeği Herkes yemek yapabilir, hatta mutfak becerisi olmayanlar bile.

Fırında ördek, patatesli bir manşonda pişmiş

Örneğin bir ördek patates ile doldurulmuş. Yalnızca en basit ürünler, HAYIR egzotik sebzeler ve baharatlar. Ama yine de et lezzetli, pembe ve yumuşak çıkıyor.

İçindekiler:

• Ördek – 2-2,5 kg
• 2 baş sarımsak
• Evrensel baharat
• Patates

Hazırlık:

Ördeği hazırlamaya başlamadan önce kuyrukta bulunan yağ bezini (kuyruğun sırt kısmındaki tüberkül) kesmeniz gerekir, aksi takdirde etin tadını bozarak "sabunlu" hale getirir.

1. Karkası yıkayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Hem içeride hem de dışarıda. Daha sonra baharat karışımıyla ovalayın. İçi de dışı da aynı.

Baharat olarak hem evrensel baharatları hem de diğerlerini kendi zevkinize göre kullanabilirsiniz.

2. Sarımsak ete asıl lezzeti verecektir. Başlarından birini rendeleyip karnının içine sürüyoruz. İkinci kafayı da karkasın dışını doldurmak için kullandığımız karanfillere bölüyoruz.

Doldurmak için ete bir delik açmanız ve sarımsakları içine yapıştırmanız gerekir. İkiye bölünmüş 6-8 karanfil kullanıyoruz. Karkasın en etli kısımlarında toplam 12-16 diş sarımsak bulunur.

3. Ön hazırlık tamamlanır. Ördeği bir kaseye aktarın, üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında 2 saat marine edin.

4. 2 saat sonra karkası çıkarıp bir tarafı bağlı bir fırın poşetine koyup karnını patatesle dolduruyoruz. Sıkıca doldurmanıza gerek yok, aksi takdirde sebzeler pişirme sırasında düşecektir.

Patatesler önce soyulmalı, büyüklüklerine göre ikiye veya 4 parçaya kesilmeli, hafifçe tuz ve karabiber eklenmelidir.

Gerekli patates miktarı deneysel olarak belirleniyor, karnına ne kadar sığacak, o kadar koyuyoruz.

5. Kürdanla karın bölgesindeki cildi sıkın, poşeti bağlayın ve önceden 180 dereceye kadar 1,5 saat ısıtılmış fırında bir fırın tepsisine yerleştirin.

6. Daha sonra ördeği çıkarıp poşetin üst kısmını kesip 5-10 dakika daha pişirip çıtır bir kabuk oluşturuyoruz.

Hazır. Geriye sadece kesip servis etmek kalıyor.

Portakal ve ballı bir manşonda pişmiş ördek

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir şeyler pişirmek istiyorsanız, portakalda ördek kızartmak için çok ilginç bir tarif düşünmenizi öneririm.

İçindekiler:

• 2 kg ağırlığında 1 ördek
• 1 portakal (ördeği doldurmak için)
• Süslemek için 1 portakal

• Bir portakalın suyu
• Bir limonun suyu
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı.
• 2 yemek kaşığı. l. rafine ayçiçek yağı

Portakal şurubu:

• Bir portakalın kabuğu rendesi
• Bir portakalın suyu
• 2 yemek kaşığı. l. Bal
• 2 yemek kaşığı. l. tatlı şarap

Hazırlık:

1. Turşuyu hazırlayarak başlayalım. Bunu yapmak için bir limonun ve bir portakalın suyunu (mümkünse posalı) bir kasede birleştirin, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Turşusu hazır.

2. Hazırlanan ördeği uygun bir kaba koyun ve marine ile doldurun, aynı anda hem deriye hem de karnın içine sürün.

En az 1 saat marine edilmesi için buzdolabına koyun. Ama 2-3 daha iyi.

Eşit bir ıslanma sağlamak için karkası her 30 dakikada bir çevirin.

3. Karkas marine edildiğinde, iyice yıkanmış portakalla doldurun, 6 dilime bölün ve karnını kürdanla sabitleyin.

4. Daha sonra bir pişirme torbasına koyup önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 2 saat gönderiyoruz.

Bu paketlerin kullanımına ilişkin talimatları daima dikkatle okuyun. Bazıları fazla havayı çıkarmak için özel olarak deliklidir, bazıları ise kendinizin delmesi gerekir.

5. Ördek pişerken şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için kullanarak kaldırıyoruz ince rende bir portakalın kabuğunu rendeleyin, ardından suyunu sıkın (yaklaşık 100 ml'ye ihtiyacınız vardır) ve hepsini bir tencerede bal ve şarapla karıştırın.

6. Tavayı orta ateşe koyun ve 7-10 dakika pişirin. Daha sonra süzgeçten süzün.

7. Bitmiş ördeği çıkarın, portakalları çıkarın ve üzerine ılık şurup dökün.

Şurubun soğumaya vakti kalmaması için ördeği kızartmanın bitiminden yarım saat önce hazırlamaya başlamalısınız.

Hazır. Geriye kalan tek şey tabağı turuncu halkalarla süslemek ve servis yapabilirsiniz.

Altın kahverengi olması için elmalı bütün bir ördek nasıl pişirilir

Önceki açıklamalar sizin için yeterli talimat sağlamadıysa ön hazırlık karkaslar, her şeyin detaylı olarak gösterildiği bu ilginç videoyu tanımanızı tavsiye ederim.

Pirinçle doldurulmuş ördek tarifi

Çok lezzetli ve en önemlisi doyurucu tarif hem eti hem de garnitürü aynı anda pişirmek. Pirinç ıslatılır et suları ve inanılmaz derecede hoş kokulu hale gelir.

İçindekiler:

• Ördek – 1 adet
• Elma - 1 adet.
• Portakal – 1 adet

• Haşlanmış pirinç - 1,5 su bardağı
• Havuç - 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.

Marine için:

• 1 portakalın suyu
• Bal - 2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. İyice yıkanıp kurutulmuş karkası tuzla ovalayın. Tuzu ölçmeye gerek yok, avucunuza dökün ve hafif masaj hareketleriyle cildinize sürmeniz yeterli.

İsterseniz daha sonra en sevdiğiniz baharatları serpebilirsiniz.

2. Rendelenmiş havuçları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra ikiye bölünmüş sarımsakları ve haşlanmış pirinci ekleyin. Pirincin kuruması ve sarımsak aromasını emmesi için ara sıra karıştırarak 8-10 dakika daha orta ateşte kızartın.

3. Ortaya çıkan dolguyla ördeği doldurun. Bunu oldukça sıkı bir şekilde yapıyoruz.

4. Balı bir portakal suyu ve bitkisel yağla karıştırarak turşuyu hazırlayın. Marinayı pirincin üzerine dökün.

5. Ördeği bir manşonun içine paketliyoruz, üzerini elma ve portakal dilimleriyle kaplıyoruz ve manşonu her iki ucundan sıkıca bağlıyoruz.

6. Torbayı önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına 2 saat boyunca yerleştirin. Bitirmeden 10 dakika önce, etin kızarması için manşonun üst kısmını dikkatlice kesin. Aynı zamanda suyunu karkasın üzerine dökün.

Kesmeden servis yapın, çevresini pişmiş meyvelerle süsleyin, böylece dolguyu doğrudan ördekten kendiniz ekleyebilirsiniz.

Kolunuzda karabuğday ile ördek nasıl ve ne kadar pişirilir

Garnitür olarak pilavdan memnun değilseniz onun yerine pilav kullanabilirsiniz. O zaman süreç şöyle görünecek.

İçindekiler:

• Ördek 1,5-2 kg
• Haşlanmış karabuğday

• Tuz - 2/3 çay kaşığı
• Defne yaprağı
• Hardal fasulyesi - 2 çay kaşığı
• Biber - 1 çay kaşığı
• Kişniş - 1 çay kaşığı
• İtalyan otlar - 2 çay kaşığı
• Zencefil kökü - 1 dilim (10-15 g)
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Limon suyu - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Marine ile başlıyoruz. Tüm baharatları (tuz hariç) bir kapta birleştirin, ekleyin limon suyu bitkisel yağ ile ekleyin ve zengin aroma Bir sarımsak presi kullanarak zencefili aynı kaseye sıkın. Her şeyi iyice karıştırın ve turşusu hazır.

2. Elde edilen turşuyu yıkanmış ve kurutulmuş ördeğin üzerine dökün ve ovalayın. İçine turşuyu dökmeyin.

3. Ördeğin içini ve dışını biraz tuzla ovalayın.

4. Karkası karabuğdayla sıkıca doldurun. Karabuğdayın zaten kaynatılması gerekir, aksi takdirde pişirme sırasında şişip düşecektir. 2 kg ağırlığındaki bir ördek için yaklaşık 2 bardak karabuğday (2 bardak kuru tahıl anlamına gelir) pişirmeniz gerekir.

5. Göbeği kürdanla sabitliyoruz ve karkası bir fırın tepsisine paketliyoruz. Manşonu her iki ucundan sıkıyoruz ve ördeği en az 3 saat marine etmek üzere buzdolabına koyuyoruz. Ya da geceleri daha da iyisi.

6. Şimdi geriye kalan tek şey onu pişirmek. Dikkatlice (kürdanla torbaya zarar vermemek için) manşonu bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin.

Pişirme süresi karkasın ağırlığına bağlıdır: her kilogram için 1 saat hesaplıyoruz. Yani ördek 1,5 kg ağırlığındaysa (doldurulmadan), 1,5 saat pişirilmesi gerekir.

Pişirmenin bitimine 5 dakika kala poşetin üst kısmını açarak cildin kızarmasını sağlayın.

Bitti, kürdanları çıkarın ve ördeği masaya servis edin.

Toplamda 5 tarifim oldu. Bir karabuğday aşığı olarak şunu söylemeliyim ki son tarif En çok bunu seviyorum. Hem eti hem garnitürü aynı anda pişirmek çok pratik.

Peki, en sevdiğiniz yöntemi seçin ve pişirmeden önce mutlaka deneyin. tatil yemeği. Kendi tecrübelerime dayanarak şunu söyleyeceğim: her zaman dikkate alınmayan anlaşılmaz ve beklenmedik küçük şeyler ortaya çıkar.

Örneğin, görünüşte fazla olan cildi yanlışlıkla kesebilirsiniz ve karnınızı düzgün bir şekilde delmek için yeterli miktarda olmayacaktır. Veya paketleme sırasında kılıfı delmek için bir kürdan kullanın.

Ve önemli bir günde bu sıkıntılarla karşılaşmamak için pratik yapmanız gerekiyor.

Bugünlük bu kadar, ilginiz için teşekkür ederiz.