Sulu bir domuz filetosu nasıl yapılır. Domuz filetosu ile ne pişirilir

Domuz fileto- Çok fazla yağı ve çok hassas lifleri olmayan ve yapısı ve tadı nedeniyle arkadan gelen bu et parçası, birinci sınıf ettir. Bel tamamen yağsız ve oldukça diyetlidir - 100 gram ürün için yalnızca 240 kalori, ancak zengin büyük miktar amino asitler. Belden pek çok yemek var, çünkü ondan yemek yapmıyorlar - pişiriyorlar, kızartıyorlar ve marine ediyorlar. Fırında pişirilen fileto sadece çok sulu değil, aynı zamanda lezzetlidir. Bu tür etler, herhangi bir garnitürü mükemmel bir şekilde tamamlayan, diyet ve yumuşak çıkar.

Fırında fileto - klasik

Böyle bir domuz filetosu oldukça çok yönlüdür ve tarifi basittir. Baharatlar zevkinize göre seçilebilir, asıl mesele pişirme işlemlerinin sırasını korumaktır. ve lezzetli güzel kokulu tabak iki saat içinde masanızda olacak.
İçindekiler:

• bitkisel yağ - 20 ml.
• fileto - 500 gr
• mercanköşk - 1 çay kaşığı
• tuz - tatmak
• kekik - 5 dal
• siyah öğütülmüş biber- 1/2 çay kaşığı
• sarımsak - 5 diş

1. Küçük bir yağ tabakası bırakarak fileto etini soyun.
2. Domuz etini sarımsakla doldurun ve etin yüzeyinde küçük kesikler yapın.
3. Filetoyu baharat, karabiber ve tuzla rendeleyin.
4. Eti bitkisel yağla iyice ovalayın. Filetoyu gece boyunca buzdolabında marine etmeye gönderin.
5. Fırını 180 dereceyi geçmeyen bir sıcaklığa önceden ısıtın ve filetoyu bir saat pişirmeye koyun, dikkatlice folyo ile kapatın.
6. Bir saat sonra folyoyu açın ve eti bir saat daha bırakın. altın kahve ve altın rengi.
7. Filetoyu hardal veya acı sosla birlikte hem sıcak hem de soğuk olarak sofraya servis edebilirsiniz.

Hardal-bal filetosu

Bu tür etler çok hoş kokulu, yumuşak ve baharatlı çıkıyor, parlak baharatlı-tatlı bir tada sahip. Bu yemek olacak harika seçenek hem ciddi menü için hem de her gün.
İçindekiler:

• hardal - 1 çay kaşığı
• domuz filetosu - 900 gr
• bal - 1 çay kaşığı
• karabiber - 1/4 çay kaşığı
• kekik - 1/2 çay kaşığı
• tuz - tatmak
• suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı
• fesleğen - 1/2 çay kaşığı
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• sarımsak - 3 diş
• soya sosu- 1 çay kaşığı
• öğütülmüş zencefil - 1/2 çay kaşığı

1. Tavuğu güzelce yıkayıp temizleyin. Bu yemek için kemik üzerindeki fileto en uygunudur.
2. Turşunun bileşenlerini karıştırın: baharatlar, sos, baharatlar, kıyılmış sarımsak, bal ve hardal.
3. Filetoyu soğuk bir yere koyarak gece boyunca turşuya batırın.
4. Üzerine marine edilmiş etin yerleştirileceği kekik dallarını ısıya dayanıklı bir biçimde koyun. Kalan turşuyu fileto ile forma dökün ve 190 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirin. Etin hazır olup olmadığı, et kesilerek kolayca kontrol edilebilir. Liflerin beyaz rengi etin tamamen pişmiş olduğu anlamına gelir.
5. Filetoyu ızgara sebzelerle servis edin veya hafif sebze marul.

doldurulmuş fileto

Bu domuz eti tarifi bir cephanelik için harika şenlikli yemekler, çünkü sadece son derece lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir şekilde servis ediliyor.
İçindekiler:

• çam fıstığı - 50 gr
• biberiye - 4 dal
• fileto - 1 kg.
• zeytin yağı- 50 ml.
• kekik - 5 dal
• sarımsak - 3 diş
• mozzarella - 30 gr
• tuz - tatmak
• füme pastırma - 100 gr
• karabiber - 4 adet.
• beyaz şarap - 50 ml.
• Tereyağı– 20 gr
• Defne yaprağı- 2 adet
• adaçayı - 2 dal
• yenibahar- 4 şey.

1. Eti güzelce temizleyip yıkayın. Fazla nemi çıkarın. Belin her yerinde küçük kesikler yapın.
2. Biberiye, kekik, adaçayı tuzu, defne yaprağı, karabiber ve sarımsağı karıştırın, baharatları yağ ile dökün ve bir karıştırıcıda öğütün.
3. bel rendeleyin kokulu karışım, plastik bir kaba koyun ve bir gün buzdolabına gönderin.
4. Salamura işleminden sonra eti sonuna kadar kesmeden, bel boyunca uzunlamasına bir kesi yapmanız gerekir.
5. Tereyağı, peynir ve sarımsağı rendeleyin. Küçük bir kapta tereyağı, sarımsak, peynir, kekik dalı, adaçayı yaprağı ve Çam fıstığı. Eti karışımla doldurun ve filetoyu pastırmaya sıkıca sarın.
6. Etin yüzeyine birkaç dal biberiye koyun ve filetoyu pişirme ipiyle bağlayın, pastırmayı ve baharatı sabitleyin.
7. Eti fırında 180 derecede yaklaşık on dakika pişirin. Daha sonra şarabı belin üzerine dökün ve sıcaklığı 150 dereceye düşürerek 2-2,5 saat pişmeye bırakın. Pişirme sürecinde filetoyu sulayın et suyu.
8. Servis yapmadan önce etin biraz soğumasını bekleyin, biberiyeyi ve mutfak ipini çıkarın. ile masaya servis yapın. kızarmış patates veya sebzeler.

Mandalina soslu fileto

BT gurme yemek süslü baharatlı aromalar, parlak tat ve baharatlı tat. Böyle bir ana yemek her durum için uygundur, çünkü bu tür etin kombinasyonu pirinçten patates ve sebze sotelerine kadar her tür yan yemekle evrenseldir.
İçindekiler:

• mandalina - 4 adet.
• sarımsak - 2 diş
• tuz - tatmak
• şarap sirkesi- 2 yemek kaşığı.
• kırmızı biber - 5 gr
• karabiber - tatmak
• bal - 2 çay kaşığı
• soya sosu - 2 yemek kaşığı.

1. Mandalinaların suyunu bir tencereye sıkın. Bal, baharatlar, kıyılmış sarımsak, şarap sirkesi ve soya sosu ekleyin. Sosu kaynayana kadar kaynatın, böylece biraz koyu bir kıvam elde edin. Sosu soğumaya bırakın. Karışımı bir elekle ovalayın.
2. Eti temizleyip güzelce yıkayın.
3. Filetoyu yüksek ateşte kızarana kadar kızartın. Bu sayede etin içindeki suyu muhafaza edilmiş ve muhafaza edilmiş olacaktır. güzel renk et.
4. Filetoyu tuzlayın, karabiber ekleyin ve yemek folyosunun üzerine koyun.
5. Filetoyu mandalina sosuyla bolca yağlayın, folyoyu kapatın ve 190 derecede bir buçuk saat fırına koyun. Her 20 dakikada bir folyoyu açın ve ete sos sürün.
6. Bitmiş yemeği mandalina dilimleri, biberiye dallarıyla süsleyin ve kalan sosla masaya servis yapın.

karamelli fileto

Bu yemek sadece son derece sulu olmakla kalmıyor, aynı zamanda yumuşak, altın rengi ve lezzetli. karamel kabuğu Eti tamamlayan, dengeli bir tat veren.
İçindekiler:

• sarımsak - 3 diş
• bel - 900 gr
• tuz - tatmak
• pudra şekeri - 1,5 çay kaşığı
• bal - 1,5 çay kaşığı
• havuç - 1 adet.
• su - 1 yemek kaşığı.
• soğan - 1 adet.
• biberiye - 2 dal
• şarap - 150 ml.
• domates salçası - 1 yemek kaşığı.
• et suyu - 300 ml.
• karabiber - 1/2 çay kaşığı
• tereyağı - 2 çay kaşığı

1. Eti yıkayın, etin yağlı kısmının yüzeyinde küçük kesikler yapın, filetoyu biber ve tuzla ovalayın.
2. yağda kızartmak toz şeker altın kahverengi olana kadar tereyağında. Araya girmek salça ve yaklaşık beş dakika bekletin.
3. Karışımı fırına dayanıklı bir kaba alın. Eti toz ile karışımın üzerine koyun - yağ tabakası aşağı. Döşü şarap ve et suyu ile dökün.
4. Havuçları soyun, doğrayın büyük parçalar. Kereviz saplarını güzelce yıkayıp iri iri doğrayın.
5. Sebzeleri, sarımsak ve biberiye ile birlikte belin etrafına yerleştirin.
6. Eti 180 derecede yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra sebzeler kaptan çıkarılmalıdır, aksi takdirde şekillerini ve dokularını kaybederler.
7. Eti ters çevirin ve 1,5 saat daha pişirin.
8. Su ve balı karıştırın. Eti pişirmeden 10 dakika önce şurupla yağlayın.
9. Eti parçalara ayırın ve kavrulmuş sebze ve şarapla servis yapın.

fileto karbonat

Bu pişmiş tereyağı, bağımsız çanak ve kanepelere, sandviçlere ve tostlara ek olarak.
İçindekiler:

• bel - 1 kg
• karabiber - 5 gr
• suneli şerbetçiotu - 0,5 çay kaşığı
• elmalar - 2 adet.
• sarımsak - 2 diş
• tuz - tatmak
• hardal - 1 yemek kaşığı.
• defne yaprağı - 2 adet.

1. Derin bir tencerede iki büyük kaşık tuz, 1,5 litre su, defne yaprağı ve karabiberi karıştırın. Tuzlu suyu kaynatın, ardından tamamen soğutun.
2. Filetoyu iki saat boyunca sıvıya koyun.
3. Sonra eti iyice kurulayın, sarımsak dilimleri ile doldurun.
4. Filetoyu hardal, karabiber ile kaplayın ve mutfak ipi ile bağlayın.
5. Elmaları doğrayın ve folyoya yerleştirin. Filetoyu üstüne koyun ve sıkıca sarın.
6. Eti 1,2 saat 180 derecede pişirin, sıcaklığı kademeli olarak 150 dereceye düşürün.
7. İp ve elmaları çıkararak karbonatı soğuk servis edin.

Loin yemekleri çok yönlü, lezzetli ve kokulu. Bu yemek, herhangi bir baharatlı kombinasyonla seyreltilerek her durum için uygundur. tatil menüsü. İle deney çeşitli tarifler domuz karbonatı ve en sevdiğiniz tatil tarifini seçin.

Fotoğraflı fileto tarifleri web sitesinde görüntülenebilir. Göğüs eti gibi bel, karkasın (göğüs) bir parçasıdır. Loin tarifleri çeşitlidir. Domuz eti ve kuzu filetosu genellikle hazırlanır doğal pirzola Kızartma için (karıştırılmamalıdır) kıyılmış pirzola!). Bununla birlikte, belin bütün olarak pişirilebileceği tarifler vardır. en çok ilginç seçenekler bel, kaburga kemikleri yukarı ve dışarı gelecek şekilde döşendiğinde ve "şeref muhafızı" veya bekçi d "onner - iki belin kaburgaları yukarıdan çaprazlandığında taç olarak adlandırılabilir. et parçası. Filetoyu pişirmeden önce, fazla yağın kesilmesi tavsiye edilir.

Domuz eti için narenciye suyu ilaveli turşular uygundur. Örneğin, bu tarifte olduğu gibi, fileto dilimleri (veya kemiksiz boyun) içinde marine edilir. Portakal suyu ve lezzet. Baharat için et zencefil ve karabiber ile ovulur. kavrulduktan sonra

bölüm: domuz eti tarifleri

Pişmiş domuz eti tarifinde kullanılan kuru elma şarabı eti verir. yeni tat ve lezzetli bir sosun temeli olur. Pişirmeden önce et, bir baharat karışımı ile cömertçe ovulur, elma şarabı ile dökülür ve bu formda birkaç saat marine edilmeye bırakılır.

bölüm: domuz eti tarifleri

Ananaslı domuz eti şimdiden bir klasik haline geldi. Bu yemek hazırlanır farklı tarifler, ancak aralarında önemli bir fark yoktur. Yemek pişirmek için, yapacak yağ katmanları ile yağsız domuz eti hazır yemek daha sulu Et için ananas hem taze hem de konserve olarak alınır.

bölüm: domuz eti tarifleri

Bir kazanda herhangi bir et elde edilir özel tat ve aroma. Bu tarifte kuzu eti, önce etten ayrı kızartılan ayva ilavesiyle kızartılır, ancak en sonunda kuzuya eklenir, böylece ürünler tat değiştirir ve yemek daha da lezzetli hale gelir.

bölüm: Kuzu Tarifleri

Mantarlı ve brie peynirli et rulolarını pişirmek için domuz eti, tavuk veya sığır eti uygundur. Bu tarifte rulolar, sarmayı kolaylaştırmak için dilimleri iyice dövülen domuz etinden yapılır. mantar dolması. Brie dilimleri dolgunun içinde erir, ancak

bölüm: domuz eti tarifleri

Et pişirmeyi bilmiyorsanız büyük parça o zaman bu tarif tam size göre. Köri ile pişmiş domuz eti sulu ve lezzetlidir. Et için marine, yoğurdu karıştırarak hazırlamak kolaydır. hazır toz köri, öğütülmüş zira ve sarımsak.

bölüm: domuz eti tarifleri

Bektaşi üzümü eti tarifi için yaklaşık 2 kg ağırlığında bir parça kemikli fileto seçtim. Bel yerine boyun veya jambon alabilirsiniz. Ana şey, en azından küçük bir yağ tabakasına sahip olmaktır. Etle birlikte pişirilen bektaşi üzümü, et suyuna batırılır ve

bölüm: domuz eti tarifleri

Fırında pişmiş viski ile marine edilmiş domuz eti pişirmek için en yağsız et parçalarını seçmeyin. Pişirme için bir parça filetodan kesilmiş bir boyun veya kemikli pirzola almak en uygunudur. Et 2-3 saat marine edilir, ancak bir süre çıkarabilirsiniz.

bölüm: domuz eti tarifleri

İncirli kıyma için, Hint turşusunu andıran baharatlı-tatlı bir dolgu hazırlanır. Dolguyu daha baharatlı yapmak istiyorsanız, biraz acı biber ekleyin. Domuz rulolarını bir tavada kızarttım ama fırında pişirilebilirler. Domuz filetosu yerine

bölüm: et ruloları

Buryat çorbası bukhler, soğan ve taze otlar ilavesiyle kuzu üzerinde pişirilen zengin bir et suyudur. Çok kolay olduğunu söyle. Evet, basit ve çok lezzetli. çünkü zengin et suyu Taze otlarla birleştirilmiş kuzu eti, ihtiyacınız olan şeydir.

bölüm: Kuzu çorbaları

Et ve patates muhtemelen dünyanın hemen hemen tüm mutfaklarındadır. Çince'de patatesli domuz eti - neredeyse geleneksel Rus yemeği, ama iyi algılanan bir Asya aksanıyla, çok hoş tatlı-soya. Yemeğin bir süre bekletilmesi tavsiye edilir,

bölüm: Çin Mutfağı

Mozzarella ve domatesle panelenmiş et ruloları için, sadece etin değil, aynı zamanda yağ katmanlarının da bulunduğu bir domuz eti parçası seçin. İdeal bel ve boyun. Doldurmak için küçük almak daha iyidir salata domates veya kiraz. Et ruloları için garnitür olarak

bölüm: domuz eti tarifleri

Bu tarife göre pişirilmiş patlıcanlı kuzu eti yumuşaktır. Sebzeler, etin buğulanması sırasında, pişirme sonunda koyulaşan ve doymuş hale gelen çok miktarda meyve suyu oluşturur, lezzetli sos. Patlıcan garnitürlü hazır kuzu

bölüm: Güveç

Nohutlu ve sebzeli kuzu, derin bir güveçte, tavada, kazanda veya kazda pişirilir. Önemli olan, ne etin ne de sebzelerin yanmadığı yeterli meyve suyunun oluşmasıdır. Tabii ki, yeterli sıvı olmadığını düşünüyorsanız, o zaman biraz dökün.

bölüm: Kuzu Tarifleri

Bu şekilde pişirilen et, mis kokulu ve o kadar yumuşaktır ki kemikten kolayca ayrılır. Zevkinize göre bir garnitür seçin. Fırında dilimlenmiş patateslerim var. Aynı tencerede hazırlanabilir.

bölüm: domuz eti tarifleri

Bunun için bulaşıklar yapacak kuzu filetosu Etin olabildiğince çabuk kızartılması için genç kuzu ve kuzu almak daha iyidir. Ekmek kabuğu kızardı ama yanmadı. Ekmek kırıntılarında kuzu için garnitür olarak taze veya kaynatma uygundur.

bölüm: Kuzu Tarifleri

Bu tarife göre hazırlanan domuz filetosu, gevrek bir kabukla sulu çıkıyor. Garnitür olarak etin yanı sıra önceden yağlanmış, tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırılmış patatesler pişirilir.

Domuz filetosundan bir şey pişirmeden önce, dedikleri gibi hiçbir şey kalmaması için doğru seçmeniz gerekir. Bir domuz filetosunun kalitesi, prensipte diğer herhangi bir yemekte olduğu gibi et yemeğiçoğu etin kendisine bağlıdır. Burada hem domuzun yaşı hem de etin doğru saklanması etkileyebilir. Bir biftek için gulaştan farklı olarak donmuş domuz eti uygun değildir, kızartırken kırık yapısı nedeniyle çok fazla meyve suyu salacak ve sonuç olarak oldukça kuru bir et parçası elde edeceksiniz. Parmağınızla üzerine basarak doğru eti kolayca tespit edebilirsiniz, eğer çöken kısım kolay ve hızlı bir şekilde düzeliyorsa ve artık basma yerini görmüyorsanız, et uygundur, geriye sadece koklamak kalır, böylece ortadan kalkar. yabancı bir koku ile domuz satın alınması. Diğer ürünlere uygunsuz yakınlıktan veya kemik çıkarma işleminin ihlal edilmesinden kaynaklanabilir.

Domuz fileto biftek

İçindekiler:

• fileto biftek - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• şarap (sek beyaz) - 70 gr;
• - 60 gr;
• bitkisel yağ - 50 gr;
• - 100 gram;
• biberiye (doğranmış) - ¼ çay kaşığı;
• kekik - ½ çay kaşığı;
• biber;
• tuz.

Yemek pişirme

Bu nedenle, her iki bifteği de tuz, karabiber ve kekik serpin, ardından ete tuz ve baharat sürüyormuş gibi avucunuzla hafifçe vurun, ters çevirin ve bu adımları belin diğer tarafında tekrarlayın. Kızartma için etleri buzdolabına koymadan en az 40 dakika baharat ve tuza batırılmış halde bırakmak gerekir. oda sıcaklığı. Bundan sonra, bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavada, filetoyu her iki tarafa 3 ila 5 dakika vererek kızartın. Sarımsağı olabildiğince ince kesin ve bifteklerin kızartıldığı aynı tavada kızartın, ayrıca oraya tereyağı ekleyin, sarımsak yarım dakikadan fazla sürmez, ardından içine şarap dökün. Ve birkaç dakika sonra biberiyeyi oraya ekleyin ve birkaç dakika daha bekledikten sonra suyunu ekleyin. Sıvı olabildiğince buharlaştığında ve sos gibi göründüğünde, biftekleri sosla birlikte tavaya geri koyun ve hazır hale getirin, bu sırada tavadan aynı sosu dökmeyi unutmayın.

Domuz fileto şişleri

İçindekiler:

• domuz filetosu - 1 kg;
• kefir - 0,5 litre;
• soğan - 2 soğan;
• biber;
• tuz.

Yemek pişirme

Filetoyu bifteklere bölün ve üzerine tuz ve karabiber serpin, ellerinizle iyice vurmayı ve böylece içine tuz ve karabiber sürmeyi unutmayın. Soğanlar en iyi şekilde püre haline getirilir. mutfak aletleri ve etle doldurun, ardından kefir dökün ve birkaç saat sonra kömürlerde harika bir barbekü pişirebilirsiniz.

Adım 1: Eti hazırlayın.

Filetoyu bir kesme tahtası üzerine yayıyoruz ve bir bıçak kullanarak fazla yağ ve filmlerden temizliyoruz. Her biri bir kemik kalacak şekilde birkaç parçaya kesin. Ardından eti akan su altında iyice durulayın. Şimdi mutfak kağıdı havlularıyla silin ve boş bir tabağa koyun.


Parçaları birer birer yerleştirin streç film veya naylon poşet ve bir mutfak çekici ile hafifçe dövün. Dikkat: ezmemek ve böylece yemeğin kendisini bozmamak için kemiğe dokunmamaya çalışın. Domuzu tekrar tabağa, tuz ve karabibere kaydırıyoruz ve öğle veya akşam yemeğimizi hazırlamaya devam ediyoruz.

Adım 2: Kızarmış filetoyu kemik üzerinde hazırlayın.

Tavaya az miktarda dökün sebze yağı ve orta ateşte koyun. İçindekiler ile kap çok sıcak olduğunda, fileto parçalarını dikkatlice içine koyun ve her iki tarafını kızartın. 5–7 dakikaönceki altın kahve. Bundan sonra, tavayı bir kapakla örtün, ısıyı biraz azaltın ve yemeği daha fazla pişirin. 4–5 dakika. Her şey, kemikli kızarmış fileto hazır! Yüzde yüz emin olmak için bıçağın ucuyla delip etten hangi suyun aktığını görebilirsiniz. Şeffafsa, brülörü kapatabilir ve herkesi arayabilirsiniz. yemek masası. Değilse, kızartma süresini daha da uzatın. 4–5 dakika. Önemli: asıl mesele filetoyu fazla pişirmemek, aksi takdirde yemek kuru olacaktır.

Adım 3: Kızarmış filetoyu kemiklerin üzerinde servis edin.

Tahta bir spatula ile yayın kızarmış filetoözel bir düz tabakta, isteğe bağlı olarak taze sebzelerle süsleyin ve yemek masasında bir kadeh sek beyaz veya kırmızı şarap ve ayrıca ekmek dilimleri ile servis yapın.
Afiyet olsun!

Lezzetli bir yemek hazırlamak için sulu, taze bir fileto seçmeniz gerekir. Bunu yapmak için öncelikle renge dikkat ediyoruz - soluk pembe olmalı ve et hava şartlarına dayanıklı olmalıdır. Yağ ve yağ katmanları beyaz olmalıdır;

Tarifte belirtilen baharatlara ek olarak et, zevkinize göre diğer baharatlarla birlikte rendelenebilir;

Fileto sadece ocakta değil ızgarada da kızartılabilir. Bir ızgara tavası da kullanabilirsiniz, ardından et daha kızarmış ve sulu olur.

Bel - kesim sırasında tahsis edilen evcil hayvanların karkaslarının belirli bir kısmı kemik üzerindeki bir hamurdur, bunlar omurga boyunca dışarıdan uzanan sözde sırt kaslarıdır. Az miktarda yağda fileto etinin avantajı (oldukça yağsız, ancak biraz kuru). Bir fileto parçasının uygun şeklinin bir başka avantajı: Eğer filetoyu kemiklerden keserseniz, somun şeklinde bir parça elde edersiniz, bu da güzel porsiyonlu parçalara ayırmak için mükemmeldir.

Domuz filetosundan farklı yemek yapabilirsiniz lezzetli yemek Bilinen birçok tarif var.

Fırında pişmiş kemiksiz domuz filetosu

İçindekiler:

• taze kemiksiz domuz filetosu - yaklaşık 1 kg;
• bir parça domuz yağı;
• kuru karışım öğütülmüş baharatlar için ön marine(kırmızı, siyah, yenibahar, karanfil, küçük hindistan cevizi, kişniş, rezene vb.);
• kişniş, susam, rezene, kimyon tohumları öğütülmez;
• Sarımsak;
• taze bitkiler.

Yemek pişirme

Bu yemek için sadece taze soğutulmuş et uygundur (dondurulmuş ette yeterli sululık olmayacaktır). Bir parça Fileto (kesinlikle suda yıkamayız) bol miktarda baharat karışımı serpilmeli ve streç filme sarılmalı (veya kapaklı bir kaba yerleştirilmeli), gece boyunca buzdolabında marine edilmeye bırakılmalıdır. Sabah, bir parça kıymayı hafifçe sallayın ve küçük sarımsak parçaları ve parçalarıyla doldurun.

Folyoyu domuz pastırması ile yağlayın, üzerine bir parça fileto koyun, kuru bütün tohumları serpin ve paketleyin, etten salınan meyve suyunun dışarı akmaması için sıkılaştırmaya çalışın. 2 kat folyo ile paketlemek veya art arda iki kez sarmak daha iyidir.

Doldurulmuş ve folyoya sarılmış filetoyu bir fırın tepsisine yayıyoruz ve fırında yaklaşık 220 derecelik bir sıcaklıkta 1 saat pişiriyoruz (hayvanın yaşına, cinsiyetine ve cinsine bağlı olarak).

Bitmiş filetoyu folyoda hafifçe soğutun, ardından açın ve dilimler halinde kesin. Dilimleri oval bir servis tabağına güzelce yerleştirip otlar ve sebze, meyve, zeytin dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Pişmiş filetoya, herhangi bir garnitür ve hafif servis yapabilirsiniz. sofra şarabı veya bira. Ayrıca bazılarını göndermek güzel olurdu baharatlı sos: tatlı ve ekşi narenciye ve/veya soya, sarımsaklı, doğal meyveli veya balzamik sirke, yaban turpu veya hardal ile, muhtemelen domates bazlı.

Domuz fileto pirzola

İçindekiler:

• kaburgalı (veya kaburgasız) domuz filetosu;
• eritilmiş domuz yağı veya zeytinyağı;
• öğütülmüş karabiber;
• kaba tuz;
• taze yeşillikler;
• Sarımsak;
• limon veya doğal şarap sirkesi;
• acı kırmızı biber.

Yemek pişirme

Pirzolaları kemikli veya kemiksiz pişirebilirsiniz, kemik üzerinde biraz daha kızartmanız gerekir.

Et suyla yıkanmaz. Pirzolaları kesip her iki tarafına bir çekiç veya bir çorba kaşığı kenarı ile hafifçe vurup üzerine karabiber serpiyoruz.

Yağı bir tavada iyice ısıtıyoruz, tavaya biraz tuz serpiyoruz ve pirzolaları her iki tarafta orta-yüksek ateşte güzel bir altın rengi olana kadar kızartıyoruz. Gerekirse, ateşi azaltabilir ve üzerini örtebilirsiniz. örtün, istenen kızartma derecesine getirin.

Hazırlanan domuz fileto pirzolaya, kırmızı, ezilmiş sarımsaktan oluşan bir sos servis ediyoruz. acı biber ve limon suyu. Başka bir sos bulabilirsin. Garnitür olarak gençlere servis yapmak iyidir bezelye veya genç haşlanmış fasulye, patates, polenta, karabuğday, pirinç. Pirzola servis ettiğinizden emin olun taze sebzeler veya meyveler veya mevsimlik turşular ve daha iyi sindirim için hafif şarap veya bira.

Daha sulu domuz filetosu pişirmek için hamurda kemiksiz pişirmeniz önerilir.