Sana yazacağım Nisuaz, özellikle uzun süredir "borçlu" olduğu için, evet.
Elbette, ona aşina olduğunuzdan kesinlikle eminim. Bu kadar "kurum" - çok fazla varyasyon.
Benim de "benim" var, ama bugün onunla ilgili değil - size en sevdiğimiz "hikaye anlatıcımız" Guy Jedd'in Niçoise'sini göstereceğim, bu yüzden muhtemelen doğru olacak. Bırakın bir klasik gibi, ona kesinlikle inanıyorum.
Ve ondan alıntı yapıyorum:
"Yeşil salata, genç soğan, domates ve zeytin, zeytin yağı ve hamsilerin gerçek Nicoise'de görüneceği kesindir, ancak oranlar değişebilir. Ton balığı ve haşlanmış yumurta isteğe bağlıdır, ancak yanlarında çok daha lezzetli olurlar. Niçoise'nizin ne patatese ne de mısıra ihtiyacı var: Tarifi özgün kılan taze sebze karışımında bunların yeri yok."

İçindekiler

4 porsiyon içinÇoktan

• Salata - 1 kafa
• Domates - 4 adet.
• Haşlanmış yumurta - 3 adet.
• Genç soğan - 3 adet.
• Kırmızı dolmalık biber - 0,5 adet.
• Yeşil çalı fasulyesi- 200 gr
• Yağda ton balığı - 150 g
• Sarımsak - 1 diş
• Küçük zeytinler - 2 yemek kaşığı.
• Yağda hamsi - 8 fileto
• limon suyu - 3 yemek kaşığı
• yakıt ikmali için:
• Zeytinyağı - 7 yemek kaşığı.
• Fesleğen yeşili - 8 yaprak
• Şarap sirkesi - 1.5 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 1 diş
• Deniz tuzu
• Öğütülmüş karabiber

Kaydet Sıfırla

• Jedda'nın salatası escarole (bir tür hindiba), hafif acılı bir battavia çeşididir.
• Ton balığındaki sıvıyı boşaltın, liflere ayırın

1.

Salata sosu için tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve salatayı hazırlarken demlenmeye bırakın. Önceden yapın.

2.

Sebze pişirme. Fasulyeyi haşlayın çok sayıda 5 dakika tuzlu su, bir kevgir içinde süzün ve üzerine dökün soğuk su veya buzda tutun - o zaman "yoğun" olacak ve rengini kaybetmeyecek.

2 yemek kaşığı ısıtın, ezilmiş sarımsak karanfil, sonra fasulye ekleyin.
Fasulyelerin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız birkaç dakika yumuşayana kadar veya bir dakika pişirin - bayıldım.

Maydanoz serpin, ocaktan alın, tamamen soğumaya bırakın.
Biraz daha zeytinyağı, bir çay kaşığı şarap sirkesi veya limon suyu ile gezdirin.

3.

Marulu yapraklara ayırın, yıkayın, kurutun - büyük yaprakları bir kaseye ayırın.
Domatesleri uzunlamasına ikiye, ardından her bir parçayı 2'ye veya 3'e kesin. Yumurtaları kaynatın, genç soğanı doğrayın. (Değilse, tatlı alın). Zeytinler büyükse, yağdan iyice durulayın ve ikiye bölün. Küçükse - tamamen.
Tatlı biberi soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Nicoise salatası denediniz mi? Değilse, bu yemeği daha iyi tanımanızı öneririz. Nasıl göründüğünü, nasıl düzgün pişirileceğini anlatacağız.

Olay tarihi

Bu salatanın tarihi geçen yüzyılın 50'li yıllarına kadar uzanıyor. Söylentiye göre büyük koreograf George Balanchine yemeğin yaratılmasına katıldı. Aşağıda fotoğrafını sunacağımız tarifi olan nikoise salatası her sofranın olmazsa olmazıydı. yemek kitabı. Başka bir versiyonu var. Yemeğin esas olarak Fransa'nın güneyinde ve sadece denizden dönen, lezzetli ve sağlıklı yemeyi seven balıkçılar için hazırlandığını söylüyor. Sonra Nicoise salatası pratik olarak Ulusal Yemek. Çok besleyicidir, ancak aynı zamanda kalorisi çok yüksek değildir. Salata hızlı bir şekilde hazırlanır ve büyük malzeme maliyetleri gerektirmez.

Tanım

Bugün bu şık yemeği hazırlamanın pek çok yolu var. Şefler genellikle bu yemeğin patates içerip içermediğini ve Nicoise'de zorunlu bir bileşen olup olmadığını tartışırlar. Basitleştirilmiş bir versiyonda salata, tatlı biberleri birleştirir, yaprak salatası, tatlı soğan, yumurta, domates, hamsi ve zeytin gibi. Yakıt ikmali yapılır sebze yağı sirke veya limon suyu ile. Bazı tarifler kullanır yeşil fasulye ve konserve ton balığı. Yukarıda bahsedilen fasulyelere gelince, bu bileşen zorunlu olmalıdır, ancak balık bileşeni zaten isteğe bağlıdır. Sos ile daha fazla iş olacak, içinde sarımsak ve hardal bulunmalıdır. Salata “büyük” versiyondan ise, buradaki ana “kahraman” öncelikle ton balığı olacaktır. Konserve değil, turşu olması arzu edilir. Patateslere gelince, tabağı tıkamamaları, karmaşıklaştırmamaları, ancak baskın bir rol oynamaları için bunlardan birkaçı olmalıdır.

Salata "Nicoise": klasik bir tarif

Bu yemeğin birkaç pişirme yöntemi var. Başlamak için, dikkate alacağız klasik versiyon. Şimdi listeleyeceğimiz tüm malzemeler dört porsiyon içindir. Hazırlamak klasik salata Nicoise, ihtiyacın olacak:

• dört domates;
• bir baş marul;
• üç soğan (tercihen genç);
• bir diş sarımsak;
• üç haşlanmış yumurta;
• iki yemek kaşığı küçük zeytin;
• yağda hamsi (sekiz fileto);
• üç yemek kaşığı limon suyu;
• tatlı kırmızı biber;
• 150 gram yağda ton balığı;
• iki yüz gram yeşil fasulye.

Her Nicoise salatası bir sos içermelidir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk yemek kaşığı şarap sirkesi;
• yedi yemek kaşığı zeytinyağı;
• deniz tuzu;
• sekiz yaprak yeşil fesleğen;
• öğütülmüş karabiber;
• diş sarımsak.

Lezzetli bir salata hazırlama süreci

Pişirmenin ilk aşamasını düşünün:

1. Böylece, yukarıda fotoğrafını gördüğünüz Nicoise salatasını hazırlamaya başlıyoruz. Başlamak için, ton balığındaki tüm sıvıyı boşaltmanız ve ardından liflere ayırmanız gerekir.
2. Sebzeler, biraz demlenmeleri için önceden karıştırılmalıdır.
3. Fasulyeleri tuzlu suda 15 dakika haşlayın.
4. Sonra bir kevgir içine atılmalı, durulanmalıdır. soğuk su. Böylece çekirdekler rengini kaybetmeyecek ve yoğun olacaktır.
5. Bundan sonra, iki yemek kaşığı zeytinyağını ısıtmanız ve sebzelere eklemeniz gerekir. Ardından, 10 dakika boyunca tüm bu malzemelerin kaynatılması gerekir. Ardından sebzeleri ocaktan alın ve soğumasını bekleyin. Daha sonra biraz zeytinyağı ve bir çay kaşığı şarap sirkesi veya limon suyu ile kıyılmış maydanoz eklemeniz gerekir. Böylece, salata sosu gibi bir şey elde ettiniz, ama hepsi bu değil, şimdi tarifini açıkladığımız Nicoise salatası henüz tam olarak hazır değil.

Bir sonraki hazırlık aşaması:

1. Şimdi marulu yapraklara ayırıyoruz, kurutuyoruz ve yıkıyoruz. Daha sonra büyük yapraklar bir kaseye yırtılmalı ve domatesler ortadan ikiye, uzunlamasına kesilmeli ve ardından her parça 2 veya üç parçaya bölünmelidir.
2. Yumurtalar kaynatılmalı ve soğanlar doğranmış olmalıdır.
3. Zeytinleri yıkayıp iri ise kesiyoruz. Ancak bütün olarak atılabilen Nicoise salatasına küçük meyveler eklemek en iyisidir.
4. Tatlı bibere gelince, ince dilimler halinde kesilmeli ve ardından soyulmalıdır.
5. Yumurta çeyrek kalacak şekilde kesilmeli ve hamsiler iyice yıkanmalıdır.
6. Salata "Nicoise" en iyi şekilde yukarı doğru genişleyen bir salata kasesinde servis edilir. Şimdi yemeği katmanlar halinde yerleştirmeniz gerekiyor. Birincisi marul, ikincisi soğan, üçüncüsü domates, dördüncüsü biber ve fasulyeden oluşmalıdır. Bu katmanlar birkaç kez tekrarlanmalıdır. Daha sonra salatayı bir çatalla karıştırın ve tadına göre tuzlayın. Daha sonra tabağı salata kasesine ekleyin ve yumurta çeyrekleri, hamsi ve zeytin ile süsleyin. Ardından, salatası tekrar biberlemeniz ve biraz limon suyu eklemeniz gerekir. Böylece çok lezzetli bir Nicoise salatası elde edeceksiniz.

Yemek pişirmek için klasik tarifi düşündük. Bu seçeneğin birinin hoşuna gitmemesi mümkündür. Şimdi başka bir hazırlama yöntemini anlatacağız.

Ton balıklı salata

Şimdi ton balıklı Nicoise salatasının nasıl yapıldığına bakalım. Pişirmek için önce bir pansuman yapmanız gerekir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• hardal;
• rendelenmiş sarımsak;
• balzamik sirke;
• zeytin yağı;
• doğranmış fesleğen.

Salata için ihtiyacınız olacak:

• dört domates;
• sekiz haşlanmış bıldırcın yumurtası;
• sekiz hamsi;
• 200 gram yeşil fasulye;
• bir salata;
• üç adet kırmızı soğan;
• iki yemek kaşığı yeşil zeytin;
• Patates;
• 15 gram sert peynir;
• iki çay kaşığı limon suyu;
• 150 gram soğutulmuş ton balığı.

salata hazırlığı

İlk önce salata sosu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için şu malzemeleri karıştırın: zeytinyağı, balzamik sirke, hardal, bal, kıyılmış fesleğen ve rendelenmiş sarımsak. Pansuman en az yirmi dakika demlenmelidir, bu yüzden önce pişirmeniz gerekir.

Şimdi zeytinyağını bir tavada ısıtmanız ve fasulyeleri ve ezilmiş sarımsakları koymanız gerekiyor. Fasulyelerin gevrek olması için en fazla iki dakika, yumuşak olmasını istiyorsanız en az beş dakika kızartılması gerekir. Fasulyeler piştikten sonra üzerine sarımsak yağı ve limon suyu gezdirin, ardından maydanoz serpin. Daha sonra hepsinin ocaktan alınması ve biraz soğumaya bırakılması gerekecektir.

Hızlı ateşte marine edilmiş ton balığını zeytinyağında her iki tarafını da kızartmanız gerekir. Hazır olduğunda, limon suyu serpmeniz gerekir.

Bundan sonra yumurtaları ve domatesleri kaynatmanız gerekir, yeşil soğan, kırmızı ve tatlı biber ince doğranmış.

Bir sonraki adıma geçelim. Derin, şeffaf bir tabağa marul yaprakları, fesleğen koymanız ve üzerine biraz soğan, biber ve domates (kesilmiş halde) eklemeniz gerekecek. Sonra dilimlenmiş kızarmış ton balığını yerleştirebilirsiniz.

Tarifini size anlattığımız böyle bir Nicoise salatası, zeytin, hamsi, bıldırcın yumurtası ve zeytin ile süslenmelidir. Daha sonra salatayı sosla süsleyip masaya servis ediyoruz.

Çözüm

Artık Nicoise salatasının nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Tarifi fotoğraflarla verdik. Umarız bunu mutfağınızda gerçeğe dönüştürebilirsiniz.

Yeni lezzetli ama ağır olmayan yemekler arayan ev kadınları bazen tonlarca literatürü karıştırır. Ve her zaman istediklerini bulamıyorlar, çünkü yemek pişirme, yüzyıllar boyunca insanoğlunun varoluşu boyunca o kadar çok güzellik geliştirdi ki, yanlışlıkla ilginç bir şeyi gözden kaçırmak çok kolay. Menülerini güncellemek isteyenlerin, Nicoise salatası ile iletişime geçmeleri ve hazırlamaları tavsiye edilir. Klasik tarif, sadece yemek pişirmeyi mümkün kıldığı için değil, dünya çapında bir yürüyüşe çıktı. lezzetli yemek değil, aynı zamanda hafifliği ve tokluğu çarpıcı bir şekilde birleştirdiği için.

Birkaç açıklama

Salatanın adı, kökenini doğru bir şekilde gösterir - Fransızca bilenler için. Aslen güneşli Nice'den gelen bir yemek, şehri ünlü plajlardan daha az yüceltmedi. Nicoise salatasının kazandığı tüm popülerlik ile, klasik tarif tek bir kopyada mevcut değildir. Masaya servis edilen hemen hemen her seçeneğin geleneksel olarak kabul edildiğini söyleyebiliriz. Salatanın başlangıçta balık, domates, zeytin ve sarımsak içerdiği iyi bilinmektedir. Ancak bu ilk tarif değil, çünkü domatesler Fransa'da yalnızca 18. yüzyılda yaygınlaştı.

Üstelik Nicoise en çok ton balığı ile hazırlansa da klasik tarif hamsiyi gösteriyor. Aynı zamanda, çoğu modern mutfak uzmanı, ton balığını hala bir gelenek olarak görme eğilimindedir. Bununla ilgili olarak, balığın ızgara olduğu versiyon en başarılı olarak kabul edilir ve böylece dilimin ortası pembe kalır.

sahip olmak çok çeşitli yemeğin modifikasyonları, kafa karıştırmak kolaydır. En başarılı ve birincil (muhtemelen) seçeneklere en yakın olanı seçtik.

Salata sosu

Nicoise'ı hazırlayan tüm şeflerin hemfikir olduğu şey, klasik tarifin mutlaka özel bir sos kullanımını içermesidir. Onun için saf, kokusuz zeytinyağı, biber ve tuz iyice karıştırılır, bu baz olacak; sonra otlar ile deney yapabilirsiniz. Nicoise için sosta en başarılı olanlar kekik, fesleğen, adaçayı, kekik, tarhun, biberiye - genel olarak, genellikle Provence olarak sınıflandırılanlar. Genellikle sosa taze eklenir. limon suyu; balzamik'in şarap sirkesi ile değiştirilmesine izin verilir, ancak bazın prensibi korunmalıdır.

En basit "Nicoise" klasiği: fotoğraflı tarif

Küçük domatesler büyük dilimler halinde ufalanır (4 adet), büyük salatalık ve dört çok haşlanmış yumurta. kırmızı ve sarı dolmalık biberşeritler halinde kesin, 100 gramlık siyah zeytin kavanozu - daireler halinde, ton balığı kendi suyu- keyfi olarak. İki yeşil soğan tüyü ve bir fesleğen sapı ezilir, tüm bileşenler birleştirilir ve zeytinyağı ve balzamik sirke ile tatlandırılır.

En popüler seçenek

Çoğu mutfak uzmanı, yukarıda açıklanan mütevazı yemeğin gerçek olduğunu düşünmeyi kabul etmez. AT modern biçim genellikle daha karmaşık hale getirilir ve ancak o zaman doğal salata"Nicoise". Adım adım klasik tarif böyle görünecek.

1. Küçük bir marul soğanı şeffaf yarım halkalar halinde kesilir, üzerine şarap sirkesi serpilir ve marine edilmeye bırakılır.
2. 100 gram kuşkonmaz fasulyesi en fazla üç dakika kaynatılır ve (rengi korumak için) soğuk su ile ıslatılır.
3. 8 adet bıldırcın yumurtası haşlanır ve ortadan ikiye kesilir. Onları iki tavukla değiştirdiyseniz - uzunlamasına 6-8 adet.
4. Ton balığı (standart konserve) elle parçalara ayrılır.
5. 8 adet çeri domates ortadan ikiye kesilir.
6. Bir düzine hamsi temizlenir ve fileto haline getirilir.

Hazırlık çalışmaları tamamlandı. Şimdi tabaklar veda ediyor salata yaprakları, ve Nicoise'nin kendisi üzerlerine serilir: sıkılmış soğanlı ton balığı - fasulye - yumurtalı hamsi - domates ve bütün zeytin. Her şey dökülüyor klasik pansuman- ve masanın üzerinde.

tavuk nikoise

Balığa kayıtsız kalan insanlar var. Açıkçası onu hiçbir şekilde sevmeyenler var. Yemek kralları tüm gurmelerin ihtiyaçlarını dikkate alır, bu nedenle et de vardır. fransız salatası"Nicoise". Klasik tarif sadece kullanmanıza izin verir tavuk fileto ve açıkçası haklı: başka herhangi bir etle, yemeğin kaba ve ağır olduğu ortaya çıkıyor. Fileto kaynatılır, soğutulur ve orta parçalar halinde kesilir veya elle liflere ayrılır. Çeyrek kilo yeşil fasulye tavuk suyunda haşlanır. Şimdi biraz incelik. Nicoise tavuğu hazırlanırken, klasik tarif biraz değiştirilir: dört yumurta sert kaynatılmamalı, “bir torbada” kaynatılmalıdır - bu şekilde yemek daha yumuşak ve sulu olacaktır. Boyuna ortadan ikiye kesilir, çeri domatesler aynı şekilde işlenir ve zeytinler halka halka kesilir. Sos için 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bir kaşık limon suyu (sirke yerine burada), iki yemek kaşığı tahıl veya Dijon hardalı ve iki diş ezilmiş sarımsağı birleştirin. Sos biraz koyulaşmalı. Bir salata için önce bir avuç roka, fasulye ve domates birleştirilir. Üzerine sosun yarısı dökülür, karıştırılır ve bir salata kasesine alınır. Üzerine tavuk, zeytin ve yumurtalar konulur ve kalan sos ilave edilir.

Haşlanmış yumurta seçeneği

Ve işte ton balıklı başka bir Nicoise salatası. Ana malzemelerden biri saf Fransız usulüyle hazırlandığı için klasik bir tarif daha da klasik hale gelir. Başlamak ton balığı bifteği ekmekli Susam taneleri ve kızartılmış - çok hızlı, her iki tarafta bir dakika. Bir sonraki adım, haşlanmış bir yumurta oluşturmaktır. Klasik yol- kaynayan suya tuz ekleyin, içine bir kaşık sirke dökün, tencerenin ortasına bir huni çevirin ve dikkatlice içine sürün taze yumurta. Protein ele geçene kadar bir veya iki dakika pişirilmelidir. Emin olmayan aşçılar için başka bir yöntem önerilebilir: bir kepçeye bir yumurta kırın ve tarif edilen şekilde hazırlanan kaynar suya indirin.

"Nicoise" toplamak için kalır. Marul yırtılır (biraz farklı alabilirsiniz), içine ton balığı kesilir, haşlanmış yeşil fasulye ve iri rendelenmiş havuç dökülür. Sosu için biraz hamsi ve bir diş sarımsak ezilir; şarap sirkesi ve hamsi suyu ile birlikte zeytinyağında biberle karıştırılır. Tabaktaki ürünlerin üzerine sos dökülür, haşlanan üstüne serilir ve yanlarına yarım çeri domates ve zeytin konur. tadını çıkarabilirsiniz!

Fantezi uçuşuna izin verildi!

Nicoise salatasına başlandığında klasik tarifin çok esnek ve hoşgörülü olduğu ortaya çıkıyor. İlk olarak, balıkla ilgili. Ton balığı veya hamsi satın almak her zaman mümkün değildir. Önemli değil - herhangi bir baharatlı balık yapacak. Örneğin, çaça, hamsi veya kapelin. İkincisi, klasiklerin birçok çeşidi arasında patatesli tarifler var - ve bunlar Fransızlar tarafından tanınıyor. Üçüncüsü, herhangi biriyle deney yapabilirsiniz. taze sebzeleröngörülen listeye eklenir. Kısacası, her mutfak uzmanı kendi Nissoise'ını yaratabilir ve sonuç olarak oldukça klasik olduğu ortaya çıkacaktır.

Bugün Nicoise salatasının nasıl hazırlanacağı hakkında konuşacağız. Başlangıçta, Fransa'da icat edilen bir tarif olan Nicoise salatası, Provence mutfağının bir klasiğiydi. Zamanla, tarif Fransa'nın ötesine geçti, birçok değişikliğe uğradı ve aslında her aşçı belirli malzemeleri ekleyerek kendi yolunda hazırlıyor. Bugün birkaç seçeneğe bakacağız - Ton balıklı Nicoise salatası, klasik Nicoise salatası ve Yulia Vysotskaya'dan Nicoise salatası tarifi.

Nicoise salatası - yemek tarifi

Nicoise salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak aşağıdaki ürünler:

• Salata - 1 adet
• domates - 4 adet
• Haşlanmış yumurta - 3 adet
• ampul soğan - 3 adet
• hamsi - 8 adet
• Bulgar biberi - 1 adet
• Küçük yeşil zeytin - 2 yemek kaşığı
• Konserve ton balığı, yağda - 150 gram
• Limon suyu ve fasulye - 2 çay kaşığı
• Sos için zeytinyağı - 7 yemek kaşığı
• Sarımsak - 2-3 kafa
• Fesleğen yaprağı - 7-8 adet
• Şarap sirkesi - 1.5 yemek kaşığı
• Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak

Her şeyden önce, salata sosu hazırlıyoruz, demlenmesi gerektiği için önce pişiriyoruz. Sos için zeytinyağını kıyılmış sarımsak karanfiliyle karıştırmanız gerekiyor, doğranmış fesleğen ekleyin, ekleyin. şarap sirkesi ve tatmak için tuz ve karabiber.

Pansuman hazırlandıktan sonra ürünleri hazırlamaya başlıyoruz. Önce fasulyeleri haşlayın. Fasulye tuzlu suda beş dakika kaynatılmalıdır. Ardından soğuk su ile ıslatın. Bu, çekirdeklerin rengini kaybetmemesi ve elastikiyetini koruması için gereklidir. Ardından zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış sarımsak ve fasulyeyi ekleyin. Kızartma süresi zevke bağlıdır. Fasulyelerin gevrek olmasını seviyorsanız, sadece bir dakika kızartmanız gerekir. Yumuşak fasulye seviyorsanız, üç dakika. Daha sonra fasulyeleri maydanoz serpin, ocaktan alın, soğutun ve üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin.

Ardından yumurtaları haşlayın. Domates, tatlı biber, soğan ve yeşillikler - iyice yıkayın ve kesin.

Nicoise salatası - yemek pişirme

Bir salata kasesi alıyoruz, üste genişleyen en iyisi. Salata kasesinin dibine marul yapraklarını, ardından soğanları, ardından biberleri ve domatesleri ve fasulyeleri koyun. Katmanlar birkaç kez tekrarlanır. Sosu salatanın üzerine gezdirin. Salatayı masaya servis etmeden önce üzerine ton balığını yaymak gerekiyor. Elyaflara önceden demonte edilir, zeytin, hamsi ve yumurta eklenir. Daha sonra Nicoise salatası tekrar tuzlanıp biberlenmeli, limon suyu serpilmeli ve yeşil soğan serpilmelidir.

Nicoise salatası hazır! Masada servis edilebilir.

Yulia Vysotskaya'dan Tarif

Ve şimdi size Yulia Vysotskaya'dan Nicoise salatası nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Yakıt ikmali için:

• Hardal
• Zeytin yağı
• rendelenmiş sarımsak
• doğranmış fesleğen
• Bal
• Şarap veya balzamik sirke

Nicoise salatası için:

• marul yaprakları - 1 adet
• domates - 4 adet
• Bıldırcın haşlanmış yumurta- 8 adet
• kırmızı soğan - 3 adet
• hamsi - 8 adet
• Bulgar biberi - 1 adet
• Yeşil fasulye - 200 gram
• Patates dilimler halinde kesilmiş
• Yeşil zeytin - 2 yemek kaşığı
• Soğutulmuş ton balığı - 150 gram
• Sert peynir - 15 gram
• Limon suyu - 2 çay kaşığı

Bir önceki yöntemde olduğu gibi önce salata sosunu hazırlıyoruz. Karışım - hardal, zeytinyağı, bal, sirke, rendelenmiş sarımsak, fesleğen. Yakıt ikmali yaklaşık 20 dakika sürmelidir.

Ardından zeytinyağını ısıtın, doğranmış sarımsak ve fasulyeleri ekleyin. Ayrıca, fasulyelerin yumuşak olmasını istiyorsanız, gevrek olmak istiyorsanız yaklaşık beş dakika kızartmanız gerekir - iki dakika. fasulye serpin sarmısak yağı ve limon suyu, kıyılmış maydanoz serpin ve ocaktan alın. Sakin ol.

Marine edilmiş ton balığı her iki tarafta bir dakika yüksek ateşte kızartılmalıdır. Ton balığı zeytinyağında tuz, karabiber ve limon suyu ile kavrulur.

Haşlanmış yumurtaları koyun. Şu anda yıkayın ve kesin - domates, dolmalık biber, kırmızı ve yeşil soğan.

Tüm ürünler hazır olduğunda, onları bir salata kasesine koymanız gerekir. Marul yapraklarını, ardından roka, fesleğen, soğan, patates dilimleri, biber, domates ve fasulyeyi yayın. Ardından ton balığı katmanı gelir.

Servis yapmadan önce salatayı yumurta, zeytin, hamsi ile süsleyin. Sosu salatanın üzerine gezdirin, üzerine peynir serpin. Salata hazır!

Klasik tarif

Salata Nicoise, Fransız şehri Nice'in sebzelerden ünlü bir mutfak tarifidir. haşlanmış yumurta, ton balığı ve zeytinyağı sosu.

Salata Malzemeler:

• Salata - 1 adet
• domates - 4 adet
• Yumurtalar - 3 adet
• tatlı soğan - 3 adet
• hamsi filetosu - 8 adet
• tatlı kırmızı biber - 0,5 adet
• yeşil çalı fasulyesi - 200 gram
• zeytin - 2 yemek kaşığı
• yağda ton balığı - 150 gram
• limon suyu - 2 çay kaşığı

pansuman malzemeleri

• zeytinyağı - 7 yemek kaşığı
• ezilmiş sarımsak - 1 diş
• doğranmış fesleğen yaprağı - 7-8 yaprak
• şarap sirkesi - 1.5 çay kaşığı
• tuz, karabiber tadı

Ayrıca, önce salata sosunu hazırlayın, böylece demlenmeye zamanı olur. Bunu yapmak için, pansuman için tüm malzemeleri karıştırın.

Daha sonra salata için malzemeleri hazırlıyoruz.

Fasulyeleri kaynatın. Kaynar tuzlu suya daldırın ve beş dakika pişirin, fasulyeleri bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, ezilmiş sarımsak ve fasulyeyi ekleyin, birkaç dakika pişirin. Fasulyelerin çıtır olmasını istiyorsanız bir dakika, yumuşak olmasını istiyorsanız üç dakika. Daha sonra fasulyeleri kıyılmış maydanozla serpin, ocaktan alın ve soğutun. Fasulyeler soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirin, şarap sirkesini ekleyin. Sirke yerine limon suyu kullanabilirsiniz.

Marul yapraklarını ayırın, yıkayın ve kurutun. Büyük yaprakları kükreyip salata kasesinin dibine koyuyoruz. Domatesleri yıkayın, sonra kesin. Önce boyuna ikiye, sonra her parçayı iki veya üç parçaya bölün. Ruh yatarken kırmızı soğanı keyfi olarak keseriz. Zeytinleri meyve suyundan yıkayın ve ikiye bölün. Dolmalık biber de yıkanır ve ince şeritler halinde kesilir. Yumurtaları kaynatın, soyun, dörde bölün. Hamsileri soğuk suda yıkayın.

Ürünleri bir salata kasesine katmanlar halinde koyun. Önce marul, sonra soğan, domates, sonra fasulye ve biber. Katmanların birkaç kez tekrarlanması gerekir.

Sosu karıştırıp salatanın üzerine dökün. Salatayı masaya servis etmeden önce ton balığını çatalla yoğurun, salata kasesine koyun, yumurta ve zeytinli hamsi ekleyin. Limon suyu ve karabiber serpin.

Nicoise salatası - video

Nicoise salatası sadece maliyet değil ucuz salata ama aynı zamanda besleyici. Ayrıca, yemek pişirmek çok zaman almaz. Videosunu sitemizden de izleyebilirsiniz.

Balıklı salatalar - basit tarifler

Hafif ve vitaminli Fransız salatası Nicoise: hamsili klasik ve ton balıklı bir tarif ve ayrıca adım adım fotoğraflar ve detaylı video salata hazırlığı.

40 dakika

105 kcal

5/5 (1)

Nicoise, bize Fransız Nice'den gelen ünlü Provence salatasıdır. Bu salatanın ilk kez 20. yüzyılın başında koreograf George Balanchine için hazırlanmış bir versiyonu var.

Bu salata için birçok tarif pirinç veya patates içerir. Fakat Orijinal versiyon bale dansçıları her zaman sadece hafif ve düşük kalorili yemekleri seçtikleri için bu sağlanmaz.

Bu salatanın öne çıkan özelliği sosudur. Oldukça sık doğranmış hamsi ile hazırlanır. Ancak aynı hamsiler, salata malzemelerinin geri kalanına kolayca eklenebilir. Sıradan yumurtalar yerine bıldırcın yumurtası kullanmak daha iyidir, çünkü kiraz domateslerle daha güzel görüneceklerdir. Ama kiraz yerine normal olanları alabilirsin. büyük domates.

Klasik Nicoise Fransız Salatası

Mutfak eşyaları:

Malzeme Listesi

Salata için:

Yakıt ikmali için:

1. Öncelikle yumurtaları haşlayalım. Burada bıldırcın normalden birkaç parça daha fazla alınması gerektiğine dikkat edilmelidir. Bunları hazırlamak daha az zaman alır: su kaynadığı andan itibaren yaklaşık 5-7 dakika.
   
   
2. Haşlanmış yumurtaları soğuk suyla dökün. Bu prosedürden daha iyi temizlenecekler ve daha hızlı soğuyacaklar.
3. Taze fasulyelerin kabuklarını kaynar suda beş dakika kadar indiriyoruz, sonra çıkarıp soğuk suya batırıyoruz.
   
   
4. Yumurtalar ve fasulyeler haşlanırken sosunu hazırlayalım.
5. Tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun ve öğütün ve aynı zamanda karıştırın.
   
   
6. Hem bir kapta salata hazırlayabilir hem de hemen porsiyonlar halinde yerleştirebilirsiniz.
7. Yıkanmış marul yapraklarını elimizle yırtıp hazırlanmış bir tabağa veya tabaklara koyuyoruz. Marul yapraklarına roka ve ıspanak eklenebilir.
   
   
8. Hamsileri yeşilliklerin üzerine koyun.
   
   
9. Zeytinleri dilimleyin ve salatanın üzerine serpin.
10. kiraz ve bıldırcın yumurtası ikiye bölün ve balıkla yeşilliklerin üzerine yayın. eğer varsa normal yumurta ve domatesleri dilimler halinde kesin.
    
    
11. Sosu salatanın üzerine kaşıkla gezdirip servis yapın.
    
    

Onlar da bir o kadar hafif ve lezzetli.

Ton balıklı lezzetli Nicoise salatası

Malzeme Listesi

Salata için:

• küçük patatesler -3-5 adet;
• yaprak marul - 1 demet;
• kiraz domates - 200-250 gr;
• çekirdeksiz zeytin -70-80 gr;
• konserve ton balığı - 1 kutu;
• yeşil fasulye - 150-170 gr;
• yumurtalar - 3-4 adet;
• dolmalık biber - 1 adet;
• zeytin - 60-70 gr;

Yakıt ikmali için:

• zeytinyağı - 7-8 yemek kaşığı;
• fesleğen - 7-8 yaprak;
• Dijon hardalı - 1-2 çay kaşığı;
• şarap sirkesi veya limon suyu - 1.5-2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 1 diş;
• tuz;
• biber.

Hazırlanma zamanı: yaklaşık 40 dakika.
Mutfak eşyaları: blender, kesme tahtası, blender, servis tabağı.
Porsiyon: 2-3.

Pişirme sırası

1. Yıkanmış patatesleri ve yumurtaları bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Su kaynadıktan 7-8 dakika sonra soğuk su dolu bir kaba yumurtaları çıkarıyoruz. Patatesler pişene kadar pişirin. Ardından suyunu süzün ve soğumaya bırakın.

   Salata için genç patates kullanmak en iyisidir. Şeklini daha iyi tutar ve dağılmaz.

2. Ve ayrıca gençleri indiriyoruz yeşil fasulyeler beş dakika kaynar suda. Soğutun ve iki veya üç parçaya bölün.
   
   
3. Soğutulmuş patateslerin kabuğunu çıkarın ve dilimler veya orta küpler halinde kesin.
   
   
4. Yumurtalar da soyulur ve dilimler halinde kesilir. Bıldırcın yumurtanız varsa, 7-8 parça almanız ve ikiye kesmeniz gerekir.
   
   
5. Kiraz domatesleri ikiye bölün. Sıradan büyük domatesleri ikiye böldük ve her bir yarıyı uzunlamasına birkaç dilim halinde kestik.
   
   
6. Dolmalık biberi ortadan ikiye kesin. Çekirdeği tohumlarla kesin ve şeritler halinde kesin.
   
   
7. Zeytinleri veya zeytinleri halka halka kesin. Kapari, zeytin ve siyah zeytin yerine kullanılabilir.
   
   
8. Marul yapraklarını yıkayıp ellerimizle derin bir kaba alıyoruz. Roka sevenler ekleyebilir.
   
   
   

   Ispanaklı da lezzetli. Ayrıca ince yarım halkalar halinde kesilmiş küçük bir kırmızı soğan da ekleyebilirsiniz.

9. Biber, fasulye, zeytin, domates ve yumurtaları bir kaseye koyuyoruz.
   
   
10. Ton balığı parçalarını parçalara ayırıyoruz ve kalan ürünlere ekliyoruz. Bu arada, ton balığını kendin pişirebilirsin. Bunu yapmak için filetoyu bir ızgara veya tavada kızartın.
    
    
11. Şimdi salata sosunu hazırlamamız gerekiyor.
12. Bunu yapmak için, yerine limon suyu alabileceğiniz zeytinyağı ve şarap sirkesini karıştırın.
13. Fesleğen yapraklarını doğrayın. Onları bir havanın içine koydum.
    
    
14. Doğranmış sarımsağı ekleyip tuz ve karabiberle ovun.
    
    
15. Bu karışıma sosun sıvı kısmını ve Dijon hardalı ekleyin. İyice karıştırın. İstenirse biberiye eklenebilir.
    
    
16. Sosu salatanın üzerine dökün ve bir çatalla hafifçe karıştırın.
    
    
17. Salatanın bileşenlerini porsiyonlu tabaklara tek tek güzelce yerleştirebilir ve sosu kaşıkla salatanın üzerine dökebilirsiniz.

Nicoise salatası video tarifi

Bu hafif ve vitaminli salatayı nasıl hazırlayacağınızı anlatan videoyu izleyin.