Sıvı duman ve çay ile tuzlu uskumru. Evde uskumru füme: ızgarada, kızartma tavasında, havalı ızgarada. Evde uskumru içmenin tüm sırları

Füme ürünler- Çok sık misafir masalarımızda. Ancak mağaza raflarında yer alan ürünlerin her zaman tüm kalite standartlarını karşılamadığını hepimiz çok iyi biliyoruz. Dolayısıyla bu durum dikkate alındığında çok daha basit olduğu açıktır. En iyilerinden biri basit yollar yemek pişirmek sıvı dumanlı uskumrudur.

Pişirme metodu

Sıvı dumanlı uskumru tütsüleme tarifi, bu tür balıkları pişirmenin en kolay yoludur. Kesinlikle çaba gerektirmez.

Soğuk pişirme yöntemi

Bu yemeğin tarifi çok basit. Sizden gereken tek şey minimum çaba ve biraz zaman.

Sıvı dumanlı soğuk tütsülenmiş uskumru için ihtiyacınız olacak:

Bir ila altı uskumru;
soğan kabuğu;
konsantre - 100 mililitre;
4 yemek kaşığı tuz;
2 kaşık şeker;
su - 1 litre.

Öncelikle iç kısımlardan kurtulmanız ve iyice yıkamanız gerekir. Turşuyu hazırlamak için soğan kabuğunu suyla dökün, ardından oraya şeker ve tuz ekleyin ve hepsini yaklaşık 25 dakika pişirin.

Kaynattıktan sonra soğumaya bırakın, kabuğundan süzün ve konsantreyi ekleyin.

Elde ettiğiniz salamuraya balıkları koyun ve 2 gün basınç altında tutun. Bu sürenin sonunda yemeğiniz hazır olacaktır.

Böyle kullanmak basit yollar, Alacaksınız kaliteli ürün kendi yemeği, kullanımı ile yemek yedikten sonra kalitesi ve sonuçları hakkında endişelenmeyeceğiniz. Ayrıca, bütçenizden önemli ölçüde tasarruf edeceksiniz.

Deniz ürünlerini uzun süredir onurlandırıyoruz. Mutfak dünyasına pek çok leziz tat veren okyanusun hanımıydı. balık yemekleri. Uskumru olmadan neredeyse hiçbir ziyafet tamamlanmaz. Maalesef zamanımızda kaliteli bir ürün elde etmek çok zor. Bugünkü sohbetimizin konusu 3 dakikada soğan kabuğunda uskumru.

Soğan kabuğunda marine edilmiş uskumru belki de en popüler atıştırmalık olarak kabul edilir. ev yemeği. Böyle bir balığı sadece 3 dakikada pişirebilirsiniz. Soğan suyu yardımıyla balık tütsülenir. Bir hayal edin: minimum finansal maliyet ve zaman ve özel sigara içme ekipmanı olmadan bile tütsülenmiş uskumru alacaksınız.

deneyimli ev kadınlarıçoktan denedim çeşitli tarifler ve marine edilmiş veya tütsülenmiş uskumruyu doğru ve en önemlisi lezzetli pişirmeyi biliyorlar. Muhtemelen ilgileniyorsunuz, ancak mantıklı bir soru ortaya çıkıyor: "Soğan kabuğu ne için?" Bildiğiniz gibi, uskumruya zengin bir altın, neredeyse kehribar rengi veren boyalar içeren soğan kabuğundadır. Ve duman eklerseniz, misafirleriniz ayırt edemez mağaza ürünü ev yapımı balıktan.

En çok bakmadan önce popüler tarifler uskumru tüttürüyorsanız, bir dizi mutfak nüansını tartışalım:

Hem soğutulmuş hem de dondurulmuş ürünler tütsüleme veya kaynatma için uygundur.
Dondurulmuş balık karkaslarını seçerseniz, onları yalnızca doğal bir şekilde çözmeniz gerekir. Hızlı buz çözme sadece balığın tadını kötüleştirir.
Mikrodalga fırında buz çözme neden olur balık fileto kemikten uzaklaşacak, yani ne zaman ısı tedavisi parçalanacak veya parçalanacak.
Balığın karkası mutlaka içlerinden temizlenmeli, karınlarının açılmaması tavsiye edilir. Tek istisna, balıkları porsiyonlar halinde tuzlamaktır.
Kafayı, yüzgeçleri ve kuyruğu ayırdığınızdan emin olun. Uskumruyu hangi biçimde tuzlayacağınız veya tüttüreceğiniz, bulaşıkların hacmine bağlıdır.
Balıkları soğan kabuğunda tuzlamak için emaye kaplar uygun değildir. Alüminyum veya cam kapları seçin.
İÇİNDE klasik tarif uskumru tuzlamak için, tuz ve toz şeker. Eğer seversen tuzlu yemekler, tatmak için defne yaprağı ve kişniş ekleyin.
Olağandışı zengin bir uskumru rengi siyah demlenmiş çay verecektir.
Sigara içme sürecinde balık kabın yüzeyine yüzer, bu nedenle baskı kullanın.
Füme balık pişiriyorsanız, lezzet için sıvı duman ekleyin. Ancak önlemi bilmeniz gerekir: Böyle bir bileşenin fazlalığı, uskumru tadında ve kokusunda bozulmaya neden olabilir.

Zaman İşleyişi: 3 dakikada uskumru füme

Nitekim soğan kabuğundaki uskumru 3 dakikada pişiyor. Fotoğraflı bir tarif, bundan emin olmanıza yardımcı olacaktır. Elbette bu sefer salamura ve malzemelerin hazırlanmasını içermiyor. tatmak lezzetli uskumru kaynattıktan hemen sonra yapılabilir. Hem soğuk hem de sıcak balık çok lezzetli ve hoş kokulu olacaktır.

Soğan kabuğu oranları nasıl hesaplanır? Deneyimli ev hanımları, 1 litre filtrelenmiş suya yaklaşık 5 orta boy soğan kabuğu eklemeyi tavsiye ediyor. Sadece kuru ve temiz kabuklar uygundur, tütsülemede kullanılamayacakları için hasarlı olanları atıyoruz.

Birleştirmek:

1 karkas soğutulmuş uskumru;
tuz - 5 yemek kaşığı. l.;
filtrelenmiş su - 1000 mi;
soğan kabuğu - 5-6 çuval.

Yemek pişirmek:

Kuru kabukları ısıya dayanıklı derin bir kaba yayıyoruz.
Önce kabuğu yıkar, ardından filtrelenmiş suyla doldururuz. Karışımı birkaç dakika demlendirin.
Bu arada uskumru karkasının kasaplığını yapalım.
Soğuk akan su altında iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Şimdi kuyruğu ve başı dikkatlice ayırın. İç kısımlarını çıkarıyoruz, tekrar duruluyoruz, kurutuyoruz ve çok ince olmayan eşdeğer parçalar halinde kesiyoruz.
Orta derecede ateş açın soğan suyu, eklemek doğru miktar tuzlayın ve kaynatın.
Uskumru parçalarını kaynayan et suyuna koyun ve orta ateşte tam olarak 180 saniye pişirin.
Ayrılan sürenin sonunda uskumruyu bir tabağa koyun ve masaya servis edin. Servis yapmadan önce üzerine taze sıkılmış limon suyu serpebilirsiniz.

Doğaçlama yöntemlerle balık içiyoruz

Herkes gerçek tütsülenmiş uskumruyu sadece bir tütsühanede pişirebileceğinizi bilir. Bunun için kızılağaç, meşe talaşı veya dalları kullanılır. meyve ağaçları ve prosedür çok zaman alıyor ve herkesin bir kantinin satın almaya gücü yetmiyor. Aşçılar, sıvı duman ilavesiyle soğan kabuklarında uskumru pişirmek için tamamen yeni, basit ve erişilebilir bir tarif icat ettiler.

Birleştirmek:

2 adet balık leşleri;
1 ½ st. l. toz şeker;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
1000 ml filtrelenmiş su;
2 avuç soğan kabuğu;
demlenmiş siyah çay - 150 ml;
1 inci. l. Sıvı duman;
kişniş, karabiber, defne yaprağını tatmak için.

Yemek pişirmek:

Balığın buzunu çözün, karnı boyunca kesin ve temizleyin. Başını, kuyruğunu ayırdığınızdan emin olun ve içindeki siyah filmi kazımayı unutmayın, aksi takdirde uskumruya aşırı acı verir.
Balık karkasını yıkayın ve kurutun.
Kabuğu bir kevgir içine koyun ve suyla iyice durulayın.
Bu arada 1 litre süzülmüş suyu ısıya dayanıklı bir kaba dökün, ocağa koyun ve kaynatın.
Sonra kabuğu ekleyin, turşuyu 5 dakika kaynatın ve ardından süzün ve soğutun.
Ayrı bir kapta güçlü siyah çay demliyoruz.
Soğan suyuna toz şeker ve tuz ekleyin.
Tekrar kaynatın.
Ardından kalan baharatları, sıvı dumanı ve siyah çayı ekleyin.
Karışımı soğutun ve derin bir kaba dökün. Uskumru karkaslarını turşunun içine yayıyoruz.
Baskıyı yukarıdan ayarlayıp uskumruyu 72 saat buzdolabına gönderiyoruz.
Bu sürenin sonunda balık altın rengini alacaktır. Marinadan çıkarıp, yıkıyoruz.
Balığı dik konumda, tercihen havalandırılan bir alanda 2 saat kurutun.
Sonra uskumrunun arkasını bitkisel yağla ovuyoruz. Rafine yağ ve hizmet edebiliriz.

Uskumru içme sürecinde ustalaşıyoruz

Ara sıra şımartmak için tütsülenmiş balık pahalı ekipman satın almaya gerek yok. Bazı ev hanımları buna alıştı ve talaş ilavesiyle ısıya dayanıklı bir fıçıda uskumru pişirmeye başladı. Bu şekilde balık içmeye karar verirseniz, önce tarifi dikkatlice inceleyin. Ancak bu tür hazırlık yöntemleri, kural olarak, çok zaman alır, bu nedenle modern ev kadınları hızlı arıyorum ve basit tarifler uskumru füme.

Birleştirmek:

1000 ml filtrelenmiş su;
uskumru - 1-2 adet;
2 yemek kaşığı. l. siyah yaprak çayı;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
soğan kabuğu - birkaç avuç;
1 inci. l. toz şeker.

Yemek pişirmek:

Filtrelenmiş suyu derin bir kaba dökün ve hariç tüm bileşenleri ekleyin. soğan kabuğu.
Önce soğan kabuğunu yıkarız, sonra onu da bir kaba koyarız.
Karışımı kaynatın ve bir kenara koyun.
Soğudukça, turşusu kehribar rengine doygun hale gelecektir.
Uskumru karkasını önceki tariflerde anlatıldığı gibi hazırlıyoruz.
Balıkları geniş bir kaba alın ve üzerine turşuyu dökün.
Buzdolabında baskı altında 48 saat balık içiyoruz.
Servis yapmadan önce balığı kurutun ve yağ ve taze sıkılmış limon suyuyla yağlayın.

Kaliteli uskumru satın almak kolaydır ve birçok kişi taze balık seçmeyi bilir. Daha önce bununla uğraşmak zorunda kalmamış olanlar için birkaç öneride bulunabiliriz. Satın almak iyi bir ürün, kokuya dikkat etmeniz gerekiyor. Parlak olmamalı ve hoş olmayan bir kokusu olmamalıdır. bakmak da önemli dış görünüş. taze uskumru yeşilimsi lekeler olmadan pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Elastiktir, esnektir ve gevşek değildir. Balık gözleri de kalite hakkında bilgi verebilir. Bulutlu, camsı ve batık ise, mal uzun süre yatmış demektir.

Uskumru satın aldıktan sonra, sıcak veya soğuk tütsüleme için önceden hazırlanması gerekecektir. Oldukça basit ve süreç uzun sürmeyecek. Karkasın iyice durulanması gerekir. Daha sonra tamamen bırakabilir veya kafasını kesip içini boşaltabilirsiniz. Şimdi tamamen sigara içmeye hazır olacak.

Sıvı dumanla uskumru nasıl içilir

Sıvı duman, ürüne dumanlı bir tat ve buna karşılık gelen bir renk veren bir tatlandırıcı maddedir. Bununla dairede balık pişirebilirsiniz. Standart Tarif Oldukça basit, bu yüzden acemi aşçılar bile bununla kolayca başa çıkabilir.

İçindekiler:

balık - 5 adet;
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
sıvı duman - 80 ml;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
su - litre.

Uskumru füme evde sıvı tütsü ile şu şekilde yapılır. İlk önce tuzlu suyu hazırlamanız gerekir. Derin bir tencereye su dökün ve kaynatın, ardından üzerine şeker, tuz ekleyin ve ocağı kapatın. Şimdi sıvı duman dökmeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor.

Tuzlu su soğuduktan sonra uskumruyu içine indirmeniz gerekir. Sıvı dumanda yaklaşık 3 gün kalmalıdır. Üstüne bir pres yerleştirilmeli ve ardından kap buzdolabına yerleştirilmelidir.

Sıvı dumanda uskumru içmek

Sonrasında üç gün sıvı dumanla tütsülenmiş balıkların sadece yıkanması gerekecek ve masaya servis edilmesi mümkün olacaktır. Her şey doğru yapılırsa, tadı mükemmel olacak ve hem misafirleri hem de sevdiklerini hoş bir şekilde şaşırtacak.

Soğan kabukları ve çayda uskumru tarifi

Sadece doğal malzemelerle balık pişirmek isteyenler soğan kabuğu kullanabilirler. O, demlenmiş ile birlikte güçlü çay istenilen gölgeyi ve tadı verecektir. Soğan kabuğu ile tarifin olması gerektiği gibi olması için talimatlara açıkça uymalısınız.

İçindekiler:

uskumru - 2 adet;
su - litre;
soğan kabuğu - yaklaşık iki avuç;
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
siyah çay - 2 çay kaşığı;
defne yaprağı - 3 adet;
yenibahar - 5-10 bezelye;
ezilmiş kişniş tohumları - 1 çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Bir tencereye su dökün ve soğan kabuğu ile karıştırın. Tarif, sıvının kaynatılmasını ve ardından 15 dakika kaynatılmasını gerektirir. Şimdi et suyu kapatılmalı, soğanın soğumasını ve süzülmesini sağlayın. İÇİNDE Temiz suçayı koyup kaynatıp kapatmanız gerekiyor. 15-20 dakika ısrar edilmeli, ardından da filtrelenmelidir.

Soğan kabukları ve çayda tüten uskumru

Soğan kabuğu ve çay sıvısı içeren bir kaynatma, baharat, tuz, şeker ve defne yaprağı eklenerek karıştırılmalıdır. Her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen tuzlu su ile balığa dökün. Üstüne bir baskı koymanız ve ardından uskumruyu soğan kabuğu ve çay içinde üç gün buzdolabında göndermeniz gerekecek. Balığın her tarafının eşit renk alması için günde bir kez yan yana çevrilmesi tavsiye edilir. Soğan kabuğu ve çay ile kaynatma, ona gerekli rengi ve tadı verecektir.

Çay yaprakları ile sigara uskumru

Evde sıcak tütsülenmiş uskumru normal siyah çay ile yapılabilir. İstenilen tadı elde etmek için tarif kesinlikle talimatlara göre takip edilmelidir.

İçindekiler:

uskumru - 2 adet;
su - 1 l;
şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
karabiber - 10 bezelye;
kişniş tohumları - 1 yemek kaşığı. kaşık;
siyah çay - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
pirinç - 150 gr.

Öncelikle suyu kaynatmanız, üzerine şeker, tuz, karabiber, kişniş ve 1 yemek kaşığı çay eklemeniz gerekir. 20 dakika sonra tuzlu su kapatılmalı ve soğutulmalıdır. Balığı doldurmaları ve yaklaşık bir gün demlenmesine izin vermeleri gerekecek. Bundan sonra, kalan tuzlu suyun akması için kuyruklarından asmanız gerekecek.

Pişirmeden yaklaşık bir gün önce pirinci almanız, üzerine su dökmeniz ve sıvının ıslanmasına izin vermeniz gerekir. Zaten şişmiş taneler siyah çay ile karıştırılmalıdır (1 yemek kaşığı alın). Ortaya çıkan karışım, duman için küçük bir delik bırakarak folyoya sarılmalıdır. Bundan sonra, folyoyu çayla birlikte metal bir kabın dibine, örneğin bir tavaya koyun. Daha sonra, sıcak yöntem için gerekli olduğundan, bir ateş yakmanız ve karışım duman çıkarmaya başlayana kadar beklemeniz gerekir.

Siyah çay ile karıştırılmış malzemeler

Şimdi içine uskumru koymanız gereken ızgarayı yerleştirmeniz gerekiyor. Üstündeki kapağı delik kalmayacak şekilde kapatın. Ateş orta seviyeye indirilmelidir. Balıklar önce bir tarafta yarım saat tütsülenmeli, ardından diğer tarafa çevrilmeli ve 30 dakika daha pişirilmelidir. Bundan sonra çay ve pilavlı tarif tamamlanacak. Gerekirse süre biraz artırılabilir, ancak balığın ev yapımı sıcak tütsülenmiş bir tütsü odasında çok uzun süre tutulması önerilmez.

Sıvı duman ve soğan kabuğu ile uskumru

Sıcak tütsülenmiş bir kantinde uskumru pişirmemek için balığı soğan kabuğu ve sıvı dumanda marine edebilirsiniz. Et yumuşak, aromatik ve tadı hoş olacak. Bu tarif Yemeğin gerçekten başarılı olduğu ortaya çıktığı için şenlikli bir çelik için bile kullanabilirsiniz.

Sıvı duman ve soğan kabuğunda uskumru içmek için malzemeler

İçindekiler:

uskumru - 2 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
soğan kabuğu - 3 bardak;
su - 1 litre;
tuz - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
sıvı duman - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Balıkları soğan kabuğunda düzgün bir şekilde marine etmek için aşağıdakileri yapmanız gerekecektir. Bir tencereye su dökmeniz ve ocağa koymanız gerekiyor. Kabukta kir kalmaması için, malzemeyi durulamanız ve ardından kaynatmanız gerekir. Yaklaşık 20 dakika kaynatmanız gerekiyor.

Et suyu filtrelenmeli, ardından tuz, şeker eklenmeli ve içine sıvı duman dökülmelidir. Tek yapmanız gereken karıştırmak ve demlenmesine izin vermek. Ayrıca tarif, balığın salamuraya konmasını gerektirir. Uskumrudan baş, kuyruk ve bağırsakların çıkarılması tavsiye edilir.

Kabukta iki gün marine edin oda sıcaklığı. Kolaylık sağlamak için balığı bir kavanozda tutabilirsiniz. Boyunsuz iki litrelik plastik bir şişe kullanmak bile kabul edilebilir.

En fazlasını elde etmek istiyorsanız sıradışı tat Dilediğiniz gibi baharat ekleyebilirsiniz. Yemeğe hoş bir aroma verecekler. Listelenen bileşenlerin tümü kullanılmışsa, elde etmek mümkün olacaktır. gerçek incelik. Asıl mesele bu konuda acele etmemek ve dekapaj süresini kısaltmamaktır çünkü iki gün içinde ürün yeterince tütsülenecektir.

Dilimler halinde keserek ve soğan halkaları ile birlikte otlar ile süsleyerek servis yapın. balık olacak harika atıştırmalık, mağaza sürümünden daha düşük olmayacak.

Füme uskumru çok lezzetlidir. Ama mağazalardan satın almak gerekli mi yoksa bunu pişirmeyi deneyebilir misin? iştah açıcı yemek kendin?

Fayda ve zarar

ile başlamaya değer faydalı özellikler. Genel olarak balık, birçok farklı besin maddesi içerdiğinden diyete kesinlikle dahil edilmelidir. besinler: fosfor, flor, çinko, sodyum, manganez, kükürt, potasyum, doymamış yağ asidi, vitaminler PP, A, E ve B grubu.

Uskumru beyne iyi gelir, kardiyovasküler sistemin, merkezi gergin sistem ve genel olarak, bir bütün olarak tüm organizma. Beyin aktivitesini iyileştirir, protein sentezini uyarır, metabolik süreçleri normalleştirir, dokuları erken yaşlanma ve hasardan korur.

Bu arada, ürünün 100 gramının kalori içeriği sadece 220-230 kaloridir ki bu hiç de fazla değildir.

Şimdi zarar için

Herhangi biri gibi tütsülenmiş balık, uskumru, dokulara zarar verebilecek ve sağlıklı hücrelerin dejenerasyonuna neden olarak kansere neden olabilecek birçok kanserojen madde içerir.

Ek olarak, yanlış sigara içilmesiyle (ve tüm kurallara uymak kolay değildir), ciddi zehirlenmelere neden olacak bazı patojenik mikroorganizmalar kalabilir. Bu yüzden çok sık tütsülenmiş uskumru kullanılması önerilmez.

Profesyoneller nasıl yemek yapar?

Genel olarak sigara duman tedavisidir. İki yol vardır: sıcak tütsüleme ve soğuk tütsüleme. İlk durumda, balık sıcak dumanla tedavi edilir. Böylece fileto ısıl işleme tabi tutulur ve bunun sonucunda tüm bakteriler ölür.

Bu nedenle bu yöntem daha güvenli ve daha doğru kabul edilir. Soğuk tütsüleme sırasında işlem, sözde soğuk dumanla gerçekleştirilir, yani aslında termal etki yoktur. Ancak balıklar iyi tuzlanır ve bildiğiniz gibi elçi de patojenik mikroorganizmaların yok edilmesine katkıda bulunur (eğer doğru yapılırsa).

Evde yemek nasıl yapılır?

Peki füme uskumru gibi bir yemeği evde pişirmek mümkün mü? Evet ve birkaç şekilde.

Birinci yöntem

Uskumruyu sıvı dumanda pişirebilirsiniz - balığa sigara içmenin aromasını ve tadını veren özel bir sıvı.

İhtiyacın olacak:

5 uskumru leşi;
100 ml sıvı duman;
4 yemek kaşığı tuz (slaytlı);
1 yemek kaşığı şeker;
1 litre su

Yemek pişirmek:

İlk önce uskumruyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için karnını yırtmanız ve tüm iç kısımları çıkarmanız gerekir. Baş ve kuyruğun çıkarılmasına gerek yoktur.
Şimdi salamurayı hazırlamaya başlayın. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Şeker ve tuzu içinde eritip bir dakika sonra altını kapatın. Şimdi sıvı duman ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Uskumruyu hazırlanan salamura daldırın, üstüne bastırın. Balıkları 2-3 gün tuz ve tütsülemeye bırakın.
Daha sonra karkasları çıkarın, akan suda durulayın, porsiyonlar halinde kesin ve servis yapın.

Bu tarifi kullanarak uskumruyu neredeyse bir mağazadaymış gibi pişirebilirsiniz. Ancak sıvı dumanın oldukça zararlı olduğunu unutmayın.

İkinci yöntem

Bu yöntem daha karmaşıktır, ancak yalnızca doğal ürünler kullanılır.

Malzemelerin listesi:

iki oldukça büyük uskumru;
iki büyük avuç soğan kabuğu;
iki bardak su;
2 çay kaşığı siyah çay (veya iki poşet);
üç yemek kaşığı tuz;
şeker kaşığı;
üç defne yaprağı;
10 bezelye yenibahar;
yarım çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu.

Pişirme metodu:

İlk önce turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için tavaya bir buçuk bardak su dökün, soğan kabuğunu oraya koyun. Bileşimi kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından yaklaşık 15 dakika daha bırakın. Kaynatmayı süzün.
Suyun geri kalanını kaynatın ve içine çay koyun. 10 dakika demlendirin, iyice süzün.
Çay yapraklarını soğan kabuğu kaynatma ile karıştırın, ekleyin Defne yaprağı, biber, kişniş, tuz ve şeker. Her şeyi iyice karıştırın.
Şimdi uskumruyu hazırla. Kafa kesilebilir, ancak bu gerekli değildir. Her karkasın içini boşaltın ve musluğun altında yıkayın.
Turşuyu sığ bir kaba dökün, içine uskumruyu koyun, üstüne bir yük koyun (normal bir tabak koyabilirsiniz), böylece karkaslar yukarı doğru yüzmez.
Kabı iki veya üç gün serin bir yere koyun. Soğan kabuğunun demlenmesi ve kaynatılmasının balıkları güzel bir altın renginde eşit şekilde renklendirmesi için karkasları periyodik olarak ters çevirin.
Lezzetli füme uskumru hazır!

Üçüncü yöntem

Bu tarif yapmanıza yardımcı olacak iştah açıcı uskumru sıcak füme. İşte ihtiyacınız olacak:

iki oldukça büyük uskumru karkası;
litre su;
üç yemek kaşığı tuz;
1,5 yemek kaşığı şeker;
10 bezelye yenibahar;
3 defne yaprağı;
2 yemek kaşığı siyah yaprak çay;
150 gram pirinç.

Hazırlık açıklaması:

Sigara içmeden yaklaşık 12 saat önce, pirinci sadece hafifçe kaplayacak şekilde suyla dökmeniz gerekir. Pirincin tüm sıvıyı emmesi için karışımı gece boyunca bekletin. Ardından, pirinci bir çorba kaşığı çay ile karıştırın. Tüm karışımı bir delik bırakarak folyoya sarın (dumanı dışarı atmak için buna ihtiyacınız olacak).
Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Her şeyi bir dakika daha kaynatın, ardından ısıyı kapatın.
Uskumruyu akan suda iyice durulayın ve durulayın, ardından turşunun içine daldırın, bir şeyle bastırın ve bir gün buzdolabına veya serin bir yere koyun.
Uskumruyu çıkarın ve sıcak tütsüleme aşamasına geçin. Bir kızartma tavası alın, altını birkaç kat folyo ile kaplayın (ek olarak yağla yağlayabilirsiniz), pirinç ve çayı folyoya sarın, böylece delik üstte olsun. Hafif bir duman yükselmeye başlayana kadar karışımı ısıtın.
Tavaya bir tel ızgara yerleştirin, üzerine uskumruyu koyun. Tavayı bir kapakla örtün.
Balıkları her iki taraftan yirmi dakika tütsüleyin. Pişmiş uskumruyu soğutun ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır