Eski reçel tarifinden tentür. Reçelden likör yapma teknolojisi

Amaçları için kullanılmayan geçen yılki reçel boşluklarını geri dönüştürmek için kanıtlanmış iki tarif. Reçel likörleri, karakteristik bir hammadde aromasına sahip mükemmel tatlı içeceklerdir. Onları yılın herhangi bir zamanında yapabilirsiniz.

Küf ve sirke ekşimesi olmayan herhangi bir eski veya fermente reçel uygundur: elma, kiraz, ahududu, erik, çilek, kuş üzümü vb. Tadı korumak için karıştırılmaması tavsiye edilir. farklı şekiller reçeller, her seferinde yeni bir içecek hazırlar.

Votka ile reçel dökün

İnfüzyon yöntemiyle basit bir hazırlama teknolojisi. 10-12 gün sonra kabul edilebilir kalitede bir içecek alacaksınız. Votka, alkol (% 40-45) veya saflaştırılmış kokusuz kaçak içki ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• votka - 1 litre;
• reçel - 0,5 litre.

1. Reçeli, örneğin bir kavanoz gibi infüzyon için bir kaba aktarın.

2. Votka ekleyin, kütle homojen hale gelene kadar karıştırın. Gerekirse biraz su ekleyin.

3. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın, 7 gün boyunca güneşli bir yere koyun. Günde bir kez sallayın.

4. Kavanozu karanlık bir yere alın ve 3 gün bekletin.

5. Likörü tülbentten süzün, ardından şeffaf olması için pamuktan süzün.

6. Tadına şeker ekleyin (isteğe bağlı), karıştırın.

7. Saklamak için şişelere dökün, sıkıca kapatın.

8. Kullanmadan önce tadı güzelleştirmek için karanlık bir yerde 2 gün bekletilmesi tavsiye edilir. 5 yıla kadar raf ömrü. Yaklaşık güç - %25-30.

Kiraz reçelinden

Votka olmadan reçel dökün

Neredeyse şarap gibi, doğal fermantasyonla yapılır. Bu nedenle, tadı ilk versiyondan daha yumuşaktır ve kale daha düşüktür.

İçindekiler:

• reçel - 1 litre;
• su - 1 litre;
• kuru üzüm (taze meyveler) - 100 gram.

Bileşenlerin kesin oranları reçelin tatlılığına bağlıdır, şıranın şeker içeriğinin (su ve reçel) %30'u geçmemesi istenir, aksi takdirde fermente olmayabilir. Optimum şeker içeriği %18-20'dir, daha azsa şeker eklenebilir.

Kuru üzüm kaynak olarak kullanılır yabani maya, taze yıkanmamış üzüm, ahududu, çilek ile değiştirilir. Alternatif seçenek- Ekle şarap mayası, ama sıradan olanlar değil (kuru veya fırın), aksi takdirde likör yerine püre alırsınız.

1. Sıkışmayı bir fermantasyon kabına aktarın. Su, yıkanmamış kuru üzüm (taze ezilmiş meyveler veya şarap mayası) ve şeker (gerekirse) ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Wort, kabın hacminin %75'inden fazla olmamalıdır.

2. Boynu gazlı bezle sarın, kavanozu oda sıcaklığında güneşli bir yere aktarın. 3-4 gün bekletin, günde 1-2 kez karıştırın.

3. Yüzeyde köpük, tıslama ve hafif bir fermantasyon kokusu varsa, parmaklardan birine delikli (iğne ile yapılmış) bir tıbbi eldiven veya kabın boynuna bir su contası takın.

4. Likörü 18-25°C sıcaklıktaki karanlık bir odaya aktarın, 30-40 gün bekletin.

5. Fermantasyon sona erdiğinde (su contası bir gün boyunca gaz çıkarmaz veya eldiven üflenir), dolguyu gazlı bezden süzün, başka bir kaba (tercihen üstüne doldurulur) dökün ve sıkıca kapatın (ilk Fermantasyonun durmaması durumunda 7-10 gün su sızdırmazlığı veya eldiven altında tutulabilir).

6. Likörü buzdolabına veya kilere aktarın, 3-4 ay bekletin. İki haftada bir, bir kamıştan süzülerek tortudan (varsa) filtre edilmesi arzu edilir.

İtibaren Ahududu reçeli

7. İçeceği şişelere dökün, sıkıca kapatın. 10-16°C'de saklayın. Raf ömrü - 3 yıla kadar. Kale - %7-12.

Pek çok insan bilmiyor, ama ortaya çıkıyor lezzetli likör sadece evde değil, evde pişirilebilir taze orman meyveleri veya meyvelerden değil, aynı zamanda normal reçel. Meyve veya meyve reçeli de kullanabilirsiniz.

Sonuç olarak, lezzetli oluyoruz alkollü içki, kesinlikle tüm adil cinsiyete hitap edecek.

Ancak, belirli tarifleri açıklamadan önce, bir önemli açıklama daha yapılmalıdır. Reçel dökün veya reçel özel olarak hazırlanır taze ürün. Fermente reçel sadece kaçak içki yapmak için uygundur.

Klasik tarif

Evde yapmak için şu basit malzemelere ihtiyacımız var:

herhangi bir reçel veya reçel - 1 litre;
seyreltilmiş etanol(%40'tan %45'e kadar) veya kaliteli votka- 2 litre.

Doğru eylem sırası.

1. Doğru bedeni alın emaye tava ve hazırlanan reçeli içine koyun.

2. Seçilen alkolü oraya dökün ve iyice karıştırın.

3. Tavayı bir kapakla kapatın ve 7-8 gün bekletin. Bu sefer içeceğimizin mayalanması için yeterli.

4. Likörü birkaç kat katlanmış tülbentten hafifçe süzün.

Temelde bu noktada ev yapımı reçel likörümüz hazır. Ancak, berrak bir içecek hedefliyorsanız, filtreleme işlemi daha ciddiye alınmalıdır.

Gerçek şu ki, bir tencerede alkollü bir içeceğin fermantasyonu sırasında, çok sayıda bulutlu tortu Süzme sırasında çok dikkatli olmanız gerekir, böylece hepsi fermantasyon tankının dibinde kalır. Genellikle filtreleme işleminin birkaç kez yapılması gerekir. Ayrıca pamuklu bir filtre de kullanabilirsiniz, tortuyu iyi tutar ve neredeyse mutlak saf alkol elde etmenizi sağlar.

Hazırlanan likörü hava geçirmez şekilde kapatılmış cam şişelerde veya kavanozlarda saklayın. Raf ömrü 2-3 yıl.

alternatif tarif

Başarmak için yaratıcı insanlar için uygun olduğunu hemen söylemeliyim. iyi sonuç evde açıklanandan daha fazla aktivite yapmaya hazır önceki tarif. Bu likörü hazırlamak için herhangi bir reçel veya reçel de kullanabilirsiniz. Vazgeçilmez koşul, sadece beğenmeniz gerektiğidir.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• taze reçel - 1 litre;
• toz şeker - 200 gram;
• temiz su - 0,5 litre;
• yüksek kaliteli etil alkol (% 45) - 3 litre.

İstenirse, iyi saflaştırılmış kullanabilirsiniz. ev yapımı ayçiçeği. Ancak, çok belirgin olmamalıdır kötü koku. Aksi takdirde, likörün tadını etkilemenin en iyi yolu bu olmayabilir.

Pişirme adımları.

1. Emaye bir tavaya su dökülür. Bundan sonra, yanan bir brülöre koyduk. Şeker şurubu dökün ve tamamen eriyene kadar bir kaşıkla karıştırın.

2. Ardından seçilen reçeli şeker şerbetimize ilave edin ve sıvının yüzeyinde köpük oluşana kadar pişirin.

3. Tavayı ocaktan alın ve birkaç saat bekletin.

4. İçeceğimiz soğuduktan sonra gazlı bez filtreden geçirin.

5. Seçilen alkolü şuruba dökün.

6. Tavayı bir kapakla kapatın ve 7-9 gün ısrar edin.

Bu süreden sonra reçel doldurma hazırdır. Lezzetli bir tadım var!

Kış için malzeme yaparken çoğu ev hanımı kapanır. Tatlıların gereğinden fazla kapatıldığı durumlar vardır. Ya hostes tüm meyveleri işlemeye çalıştı ya da basitçe hesaplamadı doğru miktar boşluklar. Fazlalık konusunda bir şeyler yapılması gerekiyor. Alternatif olarak, şarap pişirebilir (daha fazla ayrıntı için bunu nasıl yapacağınıza bakın) veya lezzetli ev yapımı likör.

Makale, likör hazırlamak için iki seçeneği tartışıyor: iyi reçel hareketin basitçe ulaşmadığı ve fermente edilmiş, fayda ile kullanıma uygun.

Votka reçeli tarifi

Kadınların seveceği bir tentür hazırlamak için vişne, kuş üzümü, ahududu veya çilekten yapılan lezzetli tatlılar uygundur.

Yarım litrelik bir kavanoz reçelin yanı sıra yarım bardak şeker ve bir bardak su hazırlamanız gerekiyor. Hazırlanması gereken votka miktarı farklı olabilir, likörün gücü buna bağlı olacaktır. Yarım litrelik bir kavanoz için yarım litre votka yeterlidir, ancak bir litre ve hatta bir buçuk alabilirsiniz.

Öncelikle şeker ve sudan bir şurup hazırlanır. Şeker eriyip şurup kaynayınca reçel eklenir. Her şey iyi karışır. Elde edilen karışım kaynama noktasına getirilmeli ve sürekli karıştırılarak ve köpüğü çıkarılarak yaklaşık beş dakika kaynatılmalıdır.

Şimdi taban çıkarılmalı ve kalınlaşmayı beklemeden tülbentten süzün. Filtrelemeden sonra elde edilen sıvı tamamen soğumalıdır. Votkayı ılık bir şuruba dökerseniz, alkoller buharlaşacak ve likör değil, acı bir komposto elde edeceksiniz. Soğutulmuş şuruba votka dökmekten çekinmeyin. Şişelenmek için kalır.

Hazırlandıktan hemen sonra likör içmeye başlayabilirsiniz, ancak daha fazlası hoş tat yaklaşık 10 gün içinde ortaya çıkacaktır.

Fermente reçelden likör için basit bir tarif

Fermente reçel ile de ayrılmamalısınız. Böğürtlen tadıyla mükemmel bir güçlü likör yapacaktır. Tarif o kadar basittir ki, herhangi bir acemi halledebilir.

Yarım litrelik bir kavanoz fermente reçel ve bir litre votkaya ek olarak, üç litrelik bir kavanoza ve kalın bir lastik eldivene ihtiyacınız olacak.

AT üç litrelik kavanoz reçel ve votka dökmeniz gerekiyor. Karıştırın ve kavanozun ağzına lastik bir eldiven koyun. Şimdi ortaya çıkan karışım 7-10 gün fermente olacak. Fermantasyon periyodunu lastik eldivenle takip etmek kolaydır. İlk başta, fermantasyon dumanlarından gelen eldiven yavaş yavaş yükselecektir. Yoğun fermantasyon döneminde, birkaç gün bekletin. Sonra alçalmaya başlayacak ve sonunda gevşek bir şekilde kıyıya asılacaktır. Fermantasyon tamamlandığında likör filtrelenmeli ve şişelenmelidir.

Her tutumlu ev hanımının kutularında geçen yılın reçelinden bir çift, hatta bir düzine kavanoz vardır. Doğal olarak, kış stoklarını atmak için el kalkmıyor, ancak geçen yılki reçelleri kavanozlarla emmek için özel bir istek yok. Böyle bir durumda kurtuluş, eski reçelden tentürlerin hazırlanması olabilir. Fermente reçelden bile tentür yapmak için tarifler olduğunu belirtmekte fayda var. Evde böyle bir tentür yapmak için birçok tarif var.

Reçel tentürü nasıl hazırlanır?

Profesyonellerin tanımına göre, meyve tentürü bir karışımdır. meyve suyu, şeker şurubu ve alkol.

İyi pişmiş ev yapımı tentür tat ve aromada endüstriyel analoglardan daha düşük değildir ve bazen daha iyi ve daha doğaldır, çünkü hazırlanması için sadece doğal bileşenler kullanılır.

Bu içeceği kendiniz nasıl yapacağınıza dair birçok tarif ve ipucu var, ancak çoğu zaman her biri aynı teknolojiye dayanıyor.

Votka veya alkollü tentür hazırlama yöntemini açıklamadan önce, herhangi bir reçelden lezzetli reçel hazırlamaya yardımcı olacak bazı sırlardan bahsetmek gerekir. alkollü içki, şenlik masasına koymak günah değildir.

Güzel, lezzetli ve kokulu içecek gerekli:

• yemek pişirmek için sadece cam veya emaye kaplar kullanın;
• bir içecek hazırlamak için, bir tabakta birkaç çeşidi karıştırmadan bir tür reçel kullanmak daha iyidir;
• tentürü fermente etmeden önce, reçeli deneyin, yeterince tatlı değilse, 0,5 litre suya 250 g şeker oranında hazırlanan şeker şurubu ekleyebilirsiniz;
• yemek pişirmek için suyun arıtılmış veya iyi alınması veya aşırı durumlarda soğuk kaynatılması önerilir;
• kabı doldururken, fermantasyon sürecini dikkate alarak 1/3 boş bırakın;
• ekşi hamur için ev yapımı maya, yıkanmış kuru üzüm veya taze çekilmiş ahududu alın.

Pişirmek için alkol tentürleri bu tür meyvelerden reçeller idealdir:

• kuş üzümü;
• Ahududu;
• frenk üzümü;
• kirazlar;
• yaban mersini;
• kayısı.

Uzmanlara göre en iyisi ahududu, kiraz, kuş üzümü ve kayısı reçeli, daha sonra güzel bir doygun renge ek olarak, tentürde sadece tatlılık değil, aynı zamanda hoş bir ekşilik de vardır.

Alkol-meyve tentürü hazırlamak için adım adım talimatlar

Evde alkollü bir içecek yapmak için standart tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:

• 1 litre eski reçel;
• 1 litre arıtılmış su;
• tatmak için şeker şurubu;
• 120-150 gr kuru üzüm.

Ayrıca şunları da hazırlamanız gerekir:

• bir cam kap, sıradan üç litrelik bir kavanoz kullanabilirsiniz;
• gazlı bez kesilmiş, filtre olarak kullanılan birkaç kat katlanmış;
• naylon örtü;
• lastik eldiven veya su sızdırmazlığı.

Reçel tentürü yapmak için algoritma:

1. Cam kap iyice yıkanmalıdır. sıcak su ve su banyosunda veya fırında sterilize edin.
2. Kabın dibine reçel koymanız, arıtılmış su ve yıkanmamış kuru üzüm eklemeniz gerekir. Gerekirse, suya şeker eklenir.
3. banka kapalı naylon örtü ve 10 gün boyunca ılık bir yere yerleştirildi. Bundan sonra kap açılır, yüzeyde toplanan hamur dikkatlice çıkarılır ve sıvı gazlı bez filtreden süzülür.
4. Süzülmüş şıra, bir parmağı iğne ile delinmiş, üzerine bir su contası veya lastik eldiven takılmış temiz bir cam kavanoza dökülür.
5. Tüm bu yapı, fermantasyon sürecini periyodik olarak izleyerek 40 gün boyunca karanlık bir yere yerleştirilir.
6. 40 gün sonra şarap hazır olmalıdır.
7. Görünüşe göre, şarap tentürü güzel, zengin bir renk ve şeffaf bir kıvam olmalıdır.

Bu talimat evrenseldir, çeşitli reçellerden şarap tentürünün nasıl yapıldığını anlatan tariflerin temeli odur.

Şarabın bozulmaması için depoya nasıl koyulur, her ev hanımı bilmek ister. Tentür, yalnızca fermantasyon işlemleri tamamen durduğunda şişelere dökülür, bu, kabarcıkların olmaması ve kavanozun kapağında sönük bir eldiven ile kanıtlanır. Dikkatlice süzüldükten sonra, tentür 14 gün boyunca bir cam kapta tutulur, ardından karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Güçlendirilmiş reçel tentürü yapmanın bir başka popüler yolu, alkol veya votka bazlı bir reçetedir. Bu method hazırlaması çok kolay:

• 2 veya 3 litrelik kavanoz iyice yıkanır ve sterilize edilir;
• ½ kaplar geçen yılın reçeli ile doldurulur;
• kavanozun geri kalanı endüstriyel veya ev yapımı votka ile doldurulur;
• isteğe bağlı olarak 0,7–1,0 l şeker şurubu ekleyebilirsiniz;
• elde edilen karışım 2 hafta boyunca ılık, aydınlatılmış bir yere konur, ardından süzülür ve hazırlanmış şişelere dökülür.

Tentürü hazırladığınız tarif ne olursa olsun, ortaya çıkan içeceğin hazır olacağından emin olun. harika ekleme ile şenlikli masa ve kesinlikle olağanüstü tadı ve aroması ile tüm konukları memnun edecektir.

Yaza kadar bayat konserve kullanımına bir başka örnek reçel hazırlanmasıdır. Bayanlar tarafından sevilen alkollü bir içecek sadece taze reçel, biz beylerin en sevdiği içeceği hazırlamak için fermente reçel kullanıyoruz -. Reçelden nasıl likör yapılacağı hakkında daha fazla bilgi vereceğiz.

Votka reçeli tarifi

en çok basit bir şekildeüretime hiç dahil olmayanlar için bile uygun likör hazırlanması ev yapımı alkolşimdiye kadar, votka üzerinde pişirme yöntemidir.

İçindekiler:

• ev yapımı reçel - 500 ml;
• votka - 1 l.

Yemek pişirme

Reçeli, emaye veya camdan yapılmış daha büyük bir kaba dökün ve votka dökün iyi kalite. İçeceği 1 hafta mayalanmaya bırakıyoruz, ardından önce bir elek, sonra gazlı bez ile birkaç kez süzüyoruz.

Kristal berraklığında bir içecek elde etmek istiyorsanız, zorlama destanı aslında daha da karmaşıktır. Bu durumda, tortuyu bozmamaya dikkat ederek sıvıyı dikkatlice boşaltın. Bir kapakla örtün ve içeceğin bu kısmına girmiş olabilecek önceki kutudaki tortudan gelen tortunun tekrar çökmesi için birkaç saat daha bekletin. Şimdi likörü birkaç kat gazlı bez veya pamuklu gazlı bez filtresinden süzüyoruz.

Çabalarınıza rağmen, içecek bulanık kalırsa, ona şu oranda protein ekleyin: 0,5 litre kutu başına 1 protein, daha sonra likörü birkaç kez tülbentten süzüp şişeleriz.

Kiraz reçeli dökün

Berry likörleri özellikle düşkündür: konserve muadillerinin yanında kıştan beri durgun olan çilekler, kuş üzümü veya kirazlar bu tür likörü yapmak için mükemmeldir.

İçindekiler:

• reçel - 500 ml;
• şeker - 100 gr;
• su - 250 ml;
• votka - 0,5-1,5 l.

Yemek pişirme

Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin ve çözeltiyi ocağa koyun. Şurubu şeker kristalleri tamamen eriyene kadar kaynatın, ardından reçeli dökün ve köpük yüzeyde oluşana kadar karışımı pişirmeye devam edin, köpük düzenli olarak çıkarılmalıdır.

Likörümüzün tabanını ocaktan alın, gazlı bezden süzün ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı böylece dökülen alkol buharlaşmaz. Şurup soğuduktan hemen sonra, dökülen votkanın gücünün 3 kat azalacağını hesaba katarak, likörün istenen gücüne bağlı olarak votka veya moonshine dökün. Artık ev yapımı reçel likörü sadece şişelenebilir ve 5-8 gün bekletilebilir.