Lezzetli, kalın çilek reçeli. Kavun, zencefil ve kurutulmuş portakal ile elma reçeli. Klasik elma tatlısı için basit bir tarif

Ne pişireceğimi merak ediyorsan elma reçeli Bunu kendi başınıza yapmak çok zor, o zaman çok yanılıyorsunuz çünkü çok zaman almasına rağmen bunu yapmak oldukça basit. Bu değerli kaynağa sahipseniz, bunu yaptığınızdan emin olun. tatlı hazırlıkönümüzdeki sonbaharda elmalar özellikle lezzetli olacak.

Kış için elma reçeli şu şekilde hazırlanır: geleneksel tarif ve daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve depoya kaldırılır.

Gerekli Ürünler:

• kilogram elma;
• yaklaşık 800 gram şeker.

Pişirme işlemi:

1. Elmaları yıkayın ve hemen dilimleyin. ince dilimler. Üstelik derisini çıkarmaya gerek yok, ortası da kalıyor çünkü bunlar çok fazla tanen içeren kısımlar.
2. Doğranmış elmaları ısıtılabilen büyük bir kaba koyun ve her katmana şeker serpin. Meyveyi en az 8 saat bekletin. oda sıcaklığı. Bu süre zarfında kütle iki kez karıştırılmalıdır.
3. Tavayı ocağa yerleştirin ve içindekilerin kaynamasını bekleyin, ardından 30 dakika pişirin. İşlem sırasında nem buharlaşmalı ve kütle oldukça kalınlaşmalıdır.
4. Hazır reçel kavanozlara paylaştırıp kapatın.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Ocakta yemek pişirme fırsatı veya arzusu yoksa, çoklu pişiricinin "hizmetlerini" kullanacağız.

Bu cihazda, pişirme işlemi sırasında sıcaklığın sürekli olarak eşit şekilde korunması sayesinde reçelin kıvamı tam olarak olması gerektiği gibidir.

Gerekli Ürünler:

• yarım kilogram şeker;
• bir bardak su;
• kilogram elma.

Pişirme işlemi:

1. Elmaların kabuğunu çıkarın, çekirdeği çıkarın ve posayı dilimler halinde kesin.
2. Meyve kabuklarını çok pişiricili bir kaseye koyun, su ekleyin ve "Buhar" modunda 10 dakika kaynatın.
3. Daha sonra bunları kaseden çıkarın ve elde edilen suyu bırakın.
4. Elma dilimlerini ve şekeri içine dökün, karıştırın ve çoklu pişiriciyi "Güveç" modunda 60 dakika boyunca açın.
5. Daha sonra programı tekrar "Pişirme" olarak değiştirin ve 40 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu sürenin sonunda reçel hazır olacak.

Portakalla nasıl pişirilir

Gerekli Ürünler:

• iki bardak su;
• bir kilogram elma ve aynı sayıda portakal;
• 1,2 kg şeker;

Pişirme işlemi:

1. Portakalları soyup dilimlere ayırıp tüm beyaz filmleri çıkarıyoruz.
2. Cildi rende üzerine öğütüyoruz ancak beyaz subkortikal tabakaya dokunmanıza gerek yok. Reçel için sadece lezzetin kendisine ihtiyacınız var.
3. Ayrıca elmaları soyup sert çekirdeğini kesip posayı rendeliyoruz.
4. Elma karışımını suyla dökün ve püre haline gelinceye kadar orta ateşte pişirin.
5. Sonra öğütüyoruz, şeker, portakal dilimleri ve kabuğu rendesi ile karıştırıyoruz.
6. Olanları tekrar ısıtıyoruz ve kaynattıktan sonra 15 dakika kadar pişiriyoruz.

Elma reçeli "Antonovka"

Antonovka'dan gelen reçel en lezzetli olanlardan biri olarak kabul ediliyor ve hepsi çünkü bu çeşitlilik yemek pişirmek için idealdir.

Reçel o kadar yoğun çıkıyor ki bıçakla kesilebiliyor.

Gerekli Ürünler:

• yarım kilogram şeker;
• kilogram Antonovka elması.

Pişirme işlemi:

1. Elmaları yalnızca iyi ve olgun meyveler kalacak şekilde sıralıyoruz.
2. Derilerini onlardan çıkarın, ortasını kesin ve küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Meyve dilimlerini şekerle kaplayın ve bir gün bekletin.
4. Belirlenen sürenin sonunda, şekerlenmiş elmalı tavayı ocağa koyun ve ortalama 30 dakika, ancak 40'ı geçmeyecek şekilde pişirin.
5. Bitmiş reçeli soğutun ve servis yapın veya kavanozlara dağıtın, yuvarlayın ve uygun olana kadar saklayın.

Kayısı-elma reçeli

Gerekli Ürünler:

• bir buçuk kilogram şeker;
• kilogram elma;
• 600 gram kayısı.

Pişirme işlemi:

1. Meyveleri iyice yıkıyoruz, kabuğunun kesilmesine gerek yok, ancak çekirdeklerin ve sert elma çekirdeğinin çıkarılması gerekiyor. Daha sonra posayı öğütün.
2. Tavaya biraz tatlı kum dökün ve meyve parçalarını katmanlar halinde yerleştirmeye başlayın. Aynı zamanda eşit şekilde dağılması için her birine şeker serpin.
3. Kalan tüm kumu üstüne dökün ve gelecekteki tatlıyı iki saat yalnız bırakın.
4. Bu süre zarfında meyve suyunu vereceği için su kullanmanıza gerek kalmaz.. Pişirmelerine izin verin ve tavanın içeriği kaynamaya başlar başlamaz 20 dakika daha pişirin. Daha sonra her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın ve tekrar beş dakika kaynatın. Bundan sonra reçel servise hazırdır.

Sitrik asit ve tarçın ile

Gerekli Ürünler:

• kaşık tarçın;
• kilogram elma;
• büyük kaşık sitrik asit;
• yarım kilogram şeker;
• 400 mililitre su.

Pişirme işlemi:

1. Meyveyi soyun ve çekirdeğini kesin. Dilimleri suyla doldurun ve pişirmeye başlayın. Kaynama işlemi başladıktan sonra 30 dakika yeterli olacaktır.
2. Elmaları püre haline getirin, üzerine şeker serpin, tarçın ve sitrik asit ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve yarım saat daha pişirin.
3. Reçel sıcakken kavanozlara paylaştırın.

En basit tarif

Çok zaman almayan basit bir reçel tarifi de var. Sadece 30 dakika sonra tatlının tadını çıkarabilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

• yarım kilo elma;
• 250 gram şeker veya zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin.
2. Eşit şekilde dağılıncaya kadar üzerine şeker serpin ve meyveyi mikrodalgaya dayanıklı bir kaseye yerleştirin. Kaldırmak lezzetli karışım 10 dakika boyunca cihaza yerleştirin.
3. Bundan sonra tekrar karıştırın ve ısıtın, ancak beş dakika boyunca.
4. Hepsi bu, reçel hazır. Bir kavanoza koymak veya saklamak üzere bir kenara koymak yeterlidir. İkramın kıvamı hâlâ akıcıysa, mikrodalgada biraz daha tutmanız yeterli.

Meyve parçalarıyla elma reçeli

Gerekli Ürünler:

• iki kilo elma;
• 200 mililitre su;
• kilogram şeker.

Pişirme işlemi:

1. Elmaları soyuyoruz ama atmıyoruz. Ayrıca çekirdeği kesip meyveleri uygun bir şekilde kesiyoruz.
2. Bunları şekerle örtün ve meyve suyunun oluşması için iki saat bekletin.
3. Kabukları suyla doldurup yaklaşık 15 dakika pişirdikten sonra atıyoruz ve elmaları şekerli et suyuna koyup kısık ateşte 60 dakika pişiriyoruz. Reçel, yarı saydam meyve parçalarıyla viskoz olacaktır.

Elma reçeli yapmaya karar verdiğinizde, çeşitli katkı maddelerinin (örneğin tarçın veya vanilya) yardımıyla tadını büyük ölçüde çeşitlendirebileceğinizi unutmayın. Ama her durumda harika kalacak!

Pek çok yurttaşın, özellikle de yaşlıların reçele karşı önyargılı olduğunu defalarca fark ettim: “Reçel mi? Bu yabancı bir şey, neden buna ihtiyacımız var? Bu reçel bizim yerlimiz Rus!” Aslında, meyveleri ve meyveleri ileride kullanmak üzere depolamanın tamamen Rus bir yöntemi olan reçelden farklı olarak, reçel her yerde yaygındır.

Ve - "yerli ürünün" faydalarından hiçbir şekilde ödün vermeden - dürüst olalım: reçelin konservelere göre bazı avantajları vardır. Önemli olan yayılmamasıdır, bu da ekmeğin üzerine yayılmasını veya pasta, tüp vb. için dolgu olarak kullanılmasını çok daha uygun hale getirir.

Şimdi belirli tarifler vermeyeceğiz - çok fazla var (her meyve veya meyve türü için - birden fazla), ama hadi konuşalım Genel İlkeler Her tarif koleksiyonunda anlatılmayan ancak bunları bilmek, hazırlanmasını büyük ölçüde kolaylaştırır.

1. Doğru tencereyi seçin. Nemin daha iyi buharlaşması için geniş olmalıdır. Pişirme kapları bunun için idealdir (bugünlerde mağazalarda bulmak oldukça sorunlu - ancak yaşlı bir bayandan borç isteyin, muhtemelen evinde bir tane vardır).

2. Tek seferde çok fazla pişirmeyin. Sınır dört kilogramdır, aksi takdirde reçel koyulaştığında karıştırmak çok zor olacaktır.

3. Şekeri aşırıya kaçmayın. Meyveleri (meyveleri) ve şekeri 1:1 oranında alırsanız, özellikle daha fazla şeker varsa, o zaman reçel elbette daha iyi depolanır, ancak bu meyvenin tadını tamamen yok eder (o zaman daha kolay olur) şeker yemek saf formu). Meyveden daha az şeker bulunmalıdır (ve preparat serin bir yerde saklanabilir). İstisna kuş üzümü- bu meyvenin kendine özgü tadı nedeniyle.

4. Reçeli sürekli karıştırın. Bu durumda, kaşık (tercihen tahta) alt kısım boyunca "yürümelidir" ve lavabonun duvarları boyunca "yürümeyi" unutmayın: verim maksimum olacak ve lavabonun daha sonra yıkanması daha kolay olacaktır.

5.Sıcaklığı ayarlayın. Zaman zaman ısıyı biraz daha fazla veya daha az artırın, reçelin sürekli, ancak çok fazla değil, biraz kaynamasını sağlayın. Ve hiçbir durumda onu başıboş bırakmayın (ve bu konuyu pek anlamayan veya yardım etmeye pek istekli olmayan birine vermeyin). Her şeyi mahvetmek sadece birkaç dakikanızı alır!

Şimdi nasıl doğru bir şekilde belirleneceği hakkında konuşalım. reçel hazırlığı derecesi. Bunu yapmak için aşağıdaki sırayla kullanılması gereken üç test vardır.

Dip testi: Kaşığı leğenin dibinde gezdirdiğinizde en dibini görmelisiniz (reçel hemen kapanmaz). İlk testi geçince ikinciye geçiyoruz.

Kaşık testi: Bir kaşığa biraz reçel alın, soğumaya bırakın, kaşığı ters çevirin. Reçel damlama şeklinde akmıyor ancak düşüyorsa test başarılı demektir. Ve son olarak tabak testi: tabağın üzerine bir damla reçel koyun, soğumasını bekleyin (bu işlem yaklaşık bir dakika sürer), tabağı dik çevirin. Reçel akmıyorsa hazır demektir.

VE son ipucu : Reçeli tamamen soğumasını beklemeden kavanozlara koyun - aksi takdirde kavanozun içine eşit şekilde akmayacak, kümeler halinde düşerek içeride hava kabarcıkları bırakacaktır. Bu basit kurallara uyarsanız, özellikle kış soğuklarında, reçelin bir "enerji taşıyıcısı" olarak yeri doldurulamaz olduğu durumlarda gerçek zevk garanti edilecektir!

Reçel ne yapılır
Reçel meyvelerden ve meyvelerden yapılır ve seçim esas olarak mevsime göre yapılır. Mayıs ayında kayısı ve çileklerden reçeller yapılıyor. Haziran ayında kuş üzümü (kırmızı ve siyah), kiraz ve çileklerden reçeller yapılır. Yaz ortasında ahududu, elma ve erikten yemek yapmaya başlarlar. Ağustos ayında ve eylül başında yaban mersini, bektaşi üzümü ve alıçlardan reçeller yapılır. Kural olarak, verimli mevsimin her aşamasının, pazarda veya köylerde meyve ve meyveleri çok düşük bir fiyata satın alabileceğiniz kendi "altın" zamanı vardır. Özellikle iyi bir hasat varsa, sırf kötü depolanan ürünlerden kurtulmak için onu büyük bir indirimle dağıtırlar.

Reçel ne kadar pişirilir
Meyvenin türüne ve sululuğuna bağlı olarak pişirme süresi 15-25 dakika olacaktır.

Pektin eklemeli miyim (agar-agar, jelatin)
Reçelin en önemli özelliği hoş jöle yapısıdır, bu da reçeli orta derecede tatlı ve yüksek kalorili yapar. Bu nedenle genel durumlarda pektin faydalıdır.

Doğal pektin elma ve kayısı, bektaşi üzümü, erik ve kuş üzümünde bulunur. Ancak yemek pişirirken pektinsiz onlardan yapılan reçelin oldukça uzun süre kaynatılması gerekeceğini ve çok konsantre olacağını unutmayın.

Nasıl pişirilir - genel kurallar
1. Meyveleri yıkayın ve fazla nemi gidermek için bir kevgir içinde hafifçe sallayın. Kemikler varsa çıkarılmalıdır.
2. Şekeri ekleyip meyvenin türüne göre 1-8 saat kadar suyunu çekmesini bekleyin.
3. Jelleştirici bileşeni hazırlayın: örneğin jelatin suyla seyreltilmeli ve ısıtılmalıdır ( kesin tarif jelatinin türüne bağlıdır). 4. Meyveleri bir elekle ovalayın, kabuklarını çıkarın, karışımı bir tencereye koyun ve 10 dakika pişirin.
5. Pektini dökün, iyice karıştırın, kaynayınca ateşi kapatın.
Reçele ne eklenir?
Öncelikle reçel yaparken meyveleri ve meyveleri birbiriyle birleştirebilirsiniz. Herhangi bir reçelde sitrik asit ve tabii ki baharatlar uygun olacaktır - yıldız anason, kakule, tarçın, karanfil ve daha az sıklıkla karabiber.

Reçele fındık ekleyebilirsiniz - badem veya ceviz. Kurutulmuş meyvelerden kuru üzüm veya kuru erik ekleyebilirsiniz.

Reçelin yapısı kalın jöle benzeri bir üründür. Pişirmek reçelden çok daha kolaydır çünkü uzun süreli infüzyon kullanarak meyvenin yapısını mümkün olduğunca korumaya çalışmanıza gerek yoktur. Reçeller tek adımda hazırlanır.

Farklı meyve ve meyveler kullanabilir veya bir tür meyve seçebilirsiniz. kullanarak nasıl yemek pişireceğinizi size anlatacağız. farklı ipuçları ve tarifler.

Hammadde seçimi

Nasıl pişirileceğine dair bilgiyle ilgileniyorsanız, ilk soru muhtemelen bitmiş ürünün kıvamıyla ilgilidir. Ekmeğin üzerine eşit şekilde yayılan veya fırınlamada kullanılan kalın, viskoz bir macun. - bu sonuca evde nasıl ulaşılır?

Dikkat et Orjinal Ürün. Biraz olgunlaşmamış elmaları kullanmak en iyisidir.

Jelleştirici bir bileşen olduğu için reçelin kalınlığından sorumlu olan daha fazla pektin içerirler.

Elma hazırlama

Meyveler yıkanır ve kesilir. küçük parçalar. Elmaları rendelerseniz pişirme işlemi çok daha hızlı ilerleyecektir. Deriyi çıkarıp çıkarmamaya kendiniz karar verin. Bir yandan kabuğun içerdiği sağlıklı vitaminler pektin bulunur. Öte yandan cilt çok pürüzlü olabilir ve bu durum durumu daha da kötüleştirir. dış görünüş tamamlanmış ürün. Antonovka gibi çeşitler ek arıtma gerektirmez ve onlardan gelen reçel çok lezzetli ve aromatik olur.

Şurupta reçel nasıl yapılır

Şekeri (yaklaşık 800 g) suyla karıştırın (yarım bardak yeterlidir). Bu malzemelerden şurup hazırlayın. Oran 1 kg için hesaplanır taze meyveler(tohum kabuğundan doğranmış ve soyulmuş). Evde elma reçeli yapmak için kaynayan şuruba doğranmış (veya rendelenmiş) meyveleri eklemeniz gerekir. Reçeli yaklaşık 1 saat pişirin. Sürekli karıştırma yanma riskini azaltacaktır. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır. Bu arada, elmaların sululuğuna bağlı olarak pişirme süresi biraz değişebilir.

Önceden pişirilmiş meyvelerin klasik versiyonu

1 kg ana hammadde için 1,1 - 1.150 kg şeker almanız gerekir. Elma reçeli pişirmeden önce hammaddeler hazırlanır her zamanki gibi, bir pişirme kabına koyun ve az miktarda su ile yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Daha sonra şeker eklenir. Karışım dikkatlice hareket ettirilmeli, kaynatılmalı ve pişirilmeli, yavaş yavaş ateşin gücü artırılmalıdır.

Doğru yapmak için yarım saat yeterli marmelat.

Bitmiş ürün kavanozlara konur ve kapatılır.

sitrik asit ve tarçın ile

Malzemeleri 1 kg ana hammadde için belirtilen porsiyona göre hazırlayın: 3 su bardağı şeker (varsa üçte birini şeker kamışı ile değiştirebilirsiniz), 1 çay kaşığı tarçın ve sitrik asit, 3 su bardağı su .

Meyveler yıkanır, parçalara ayrılır veya rendelenir. Nasıl daha küçük parçalar pişirme işlemi o kadar hızlı gerçekleşir. Ana hammaddeler şekerle kaplanır ve tarçın eklenir.

Sitrik asit az miktarda su ile önceden karıştırılır ve bileşenlerle birleştirilir.

Tarifi beğendiyseniz ve kışın elma reçelini bu şekilde yapmak istiyorsanız karışımı kısık ateşte ısıtın. Sürekli karıştırma, kalın yiyecekleri pişirirken sıklıkla meydana gelen yanmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Bitmiş reçel şeklini iyi korur ve tabağa yayılmaz. Üründen 1 çay kaşığı alın ve bir tabağa koyun. Soğuyunca plakayı eğin: sıkışma yerinde kalmalıdır. Ürün kullanıma hazırdır ve daha fazla depolama bankalarda.

Enfes İngilizce tarifi

Bu pişirme yöntemi, evini sıradışı ve lezzetli bir tatlıyla şımartmak isteyen ev hanımları için kesinlikle faydalı olacaktır.

Yani 1,5 kg ana hammadde için zencefil ve tarçın (her biri 1 çay kaşığı), 120 gr şekerlenmiş meyve, 0,5 kg kuru üzüm, 0,7 kg şeker (90 gr) ve şeri (3 tatlı kaşığı) ihtiyacınız olacak.

Bu tarife göre elma reçeli yapmadan önce elmaları yıkayın, soyun ve düzgün küçük dilimler halinde kesin. Reçelin pişirileceği kap yağlanır tereyağı. Elmaları ve kuru üzümleri yayın, 0,5 litre su dökün ve karışımı yaklaşık 30 dakika kaynatın. Daha sonra meyve suyunu dökmeniz, şekerlenmiş meyveler, şeker ve baharatlar eklemeniz gerekir. Reçeli 25 dakika daha hazırlıyoruz, şeri döküyoruz ve ürünü hemen önceden hazırlanmış, ısıtılmış kavanozlara koyuyoruz. Kapatın ve sıcak bir yerde saklayın. Bir ay sonra reçeli çıkarıp afiyetle yiyebilirsiniz. sıradışı tat. Bu tatlıyı herkes çok sevecek.

Carrion elma reçeli

Bu yıl topraktan hasat yapmak zorunda kaldıysanız tavsiyemize kulak verebilir, ayrıca biraz da reçel yapabilirsiniz.

Meyveleri iyice yıkayıp soyun (topraktan toplandığı için kabuklarını bırakmanıza gerek yoktur), parçalara ayırın.

1 kg doğranmış elma için 1 kg şekere, 70 gr limon suyuna ihtiyacınız olacak. Baharatlar (karanfil, tarçın veya küçük hindistan cevizi) istenildiği kadar küçük miktarlarda (her biri 0,5 çay kaşığı) eklenir.

Elma reçeli yapmadan önce doğranmış meyveleri bir kaba koyun ve yarım porsiyon şeker ekleyin. Meyve suyunun ortaya çıkması için karışımın karanlık ve soğuk bir yerde bir gün bırakılması gerekir. Hazır kütle kısık ateşte ısıtın, soğutun ve şurubu ayrı bir kaba dökün. Elmalar bir blender veya karıştırıcıda ezilir. Şurup, kalan şeker, baharatlar ve limon suyu 12-15 dakika kaynatın. Reçel mühürlenmeye hazır. Bu tarif yapar muhteşem tatlı minimum sayesinde ısı tedavisi, farklı zengin aroma ve taze meyve tadı.

Yavaş bir tencerede elma reçeli

Bu yöntem sayesinde hızlı bir şekilde lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. tamamlanmış ürün, kaydetme en yüksek miktar yararlı maddeler. Parçalara ayrılmış 1 kg elma için 500 gr şeker, 5-6 gr sitrik asit hazırlayın. Ürünün yeterince kalın olacağından emin değilseniz, pişirmeyi durdurmadan birkaç dakika önce reçelin içine jelatin ekleyebilirsiniz (6 gr'ı 2 yemek kaşığı suda eritin).

Elmaları çok pişirici bir kaseye koyun, şeker ve asit ekleyin. “Pişirme” modunu ayarladıktan sonra içindekileri kaynatın. Daha sonra “Güveç” modunu ayarlayın ve 45 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında reçeli birkaç kez karıştırmanız gerekir. Pişirme işlemi tamamlandığında bitmiş ürün kavanozlara dökülebilir, kapatılabilir ve saklanabilir.

Hazır reçeller çayın yanında tüketilebileceği gibi fırınlamalarda da kullanılabilir.

Meyve ve çilekleri toplayıp kışa hazırlamaya karar verdik. lezzetli reçel? Bu tür tatlılar için birçok ev hanımı tarafından fotoğraflı ve test edilmiş basit tarifler adım adım talimatlar, yemek pişirmede size yardımcı olacaktır. Kullanma detaylı tarifler fotoğrafla - meyvelerden, meyvelerden ve hatta sebzelerden tatlı ikramlar evde hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir ve reçel kalın ve pürüzsüz çıkar.

Lezzetli ev yapımı reçeller çayın yanında sağlıklı bir ikramdır. hazır doldurma turtalar veya malzemeler için lezzetli tatlılar. Bu bölüm deneyimli ev hanımlarının ve yeni başlayanların baş edebileceği en iyi tarifleri içerir.

Fotoğraflarla en iyi tarifler

Son notlar

Kiraz eriği erik ailesine aittir ve onlara çok benzemektedir. Meyvenin rengi çok çeşitli olabilir: sarı, bordo, kırmızı ve hatta yeşil. Kiraz eriğinin içinde, çoğu çeşitte posadan ayrılması çok zor olan büyük bir sert çekirdekli meyve vardır. Meyvenin tadı oldukça ekşidir ancak bu, onlardan harika yemekler hazırlamanıza engel değildir. tatlı yemekleri. Bunlardan biri reçel. Bugün bu inceliği evde hazırlama sürecinin tüm inceliklerini anlamaya çalışacağız.