Evde jelatinli marmelat. Evde marmelat sağlıklı bir ikramdır. Doğal ev yapımı marmelat tarifleri: pektin, jelatin, şekersiz

Ne çocuklar ne de yetişkinler tatlısız yapamazlar. İnceliğin vücuda fayda sağlaması ve şekle zarar vermemesi için diyette marmelat gibi doğru güzellikleri kullanın. Mağaza tarifi, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren insanların gereksinimleri için pek uygun değil ve ev yapımı ikramlar ilgiyi hak ediyor. Pektin, jelatin, agar-agar ilavesiyle meyve suyu, püre şeklinde taze meyve veya çilek bazında evde marmelat pişirebilirsiniz.

evde marmelat nasıl yapılır

Hamur işi denilen marmelat Doğu ve Akdeniz ülkelerinden bize geldi. Başlangıçta, meyvelerden ve meyvelerden hazırlandı. Günümüzde farklı bir teknoloji kullanılarak endüstriyel ölçekte marmelat yapılır, boyalar, koruyucular, nişasta ve ucuz jelatinler eklenir. Evde, lezzeti yüksek, sağlıklı ve güvenli doğal bir ürün hazırlayabilirsiniz. Marmelatı lezzetli bir şekilde pişirmenin birkaç sırrı vardır:

  1. Kullanmak meyve Püresi topaklanmadan ince elekten geçirilir.
  2. Çok olgun, hatta aşırı olgun meyveler kullanın.
  3. tariflere ekle elma püresi pektin, jelatin, agar-agar veya pektin özü bakımından zengindir.
  4. Tatlının kıvamı kullanılan şeker miktarına bağlıdır. için sıkı ve kalın ürün almak toz şeker püre ile 1:1 oranında. Yumuşak marmelatlar için - 1: 3.
  5. Tatlandırmak için narenciye kabuğu rendesi, karanfil, tarçın, vanilya kullanın.
  6. Evde dekorasyon için pudra şekeri kullanın, Hindistan cevizi parçaları veya pişirme tepesi.

Evde marmelat tarifleri

Aşçılar, bir incelik hazırlamak için çeşitli yollar geliştirdiler. Ev yapımı bir marmelat tarifi, meyvelere, meyvelere, bazen sebzelere veya süt ürünlerine dayalı olabilir. Takviye olarak toz şeker, jelleştirici maddeler kullanılmaktadır. Marmelat yaratma tekniği basittir, inceliği başarılı kılmak için fotoğraflı bir tarife ihtiyacınız yoktur. Tatlının hazır olup olmadığını kontrol etmek için karışımdan bir damla alın. Kararlıysa ve yayılmıyorsa, tedavi hazırdır.

Çiğneme

  • Süre: 35 dakika.
  • Yemeğin kalori içeriği: 239 kcal / 100 gr.
  • Amaç: tatlı.
  • Mutfak: Doğu.
  • Zorluk: kolay.

Doğal marmelat sağlıklı tatlılık, vitamin açısından zengin meyveler, meyveler içerir. Evde marmelat yapılamayan pektin, "kötü" kolesterolü düşürme yeteneğine sahiptir ve kalp ve kan damarlarının durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Evde pişirme algoritması, acemi bir aşçı için bile basit ve anlaşılır. Tarifte hata yapmamak için ilk kez kendinizi fotoğraflı bir tarifle donatın.

İçindekiler:

  • limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı. l.;
  • portakal kabuğu - 1 yemek kaşığı. l.;
  • jelatin - 20 gr;
  • portakal suyu- 100 mi;
  • şeker - 2 yemek kaşığı;
  • su - 100 ml.

Pişirme metodu:

  1. 100 ml portakal suyu ile jelatini dökün, 20 dakika şişmeye bırakın.
  2. Almak emaye tava kalın bir alt ile. İçine şeker dökün, su ekleyin, narenciye kabuğu rendesi.
  3. Şurubu 5 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak pişirin.
  4. Seyreltilmiş jelatin ekleyin.
  5. Elde edilen sıvıyı bir elekten geçirin, kalıplara dökün ve buzdolabında soğumaya bırakın.

jelatinli

  • Süre: 2 saat.
  • Porsiyon: 5-6 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 217 kcal / 100 gr.
  • Amaç: tatlı.
  • Mutfak: Doğu.
  • Zorluk: kolay.

Yemek pişirme sırrı lezzetli ikramlar evde - Kaliteli ürünler. Jelatinden marmelat yapmak rahat ve basittir. Hayvan bazlı böyle bir koyulaştırıcı herhangi bir mağazada bulunabilir. Çocukların tedaviden zevk alması için kullanın ilginç şekiller hayvanlar veya tatlılar şeklinde. Böyle bir incelik, şenlikli ev yapımı kekler ve hamur işleri için bir dekorasyon haline gelebilir.

İçindekiler:

  • vişne suyu- 100 mi;
  • limon suyu- 5 yemek kaşığı. l.;
  • toz şeker - 2 su bardağı;
  • limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı. l.;
  • jelatin - 40 gr;
  • su - 100 ml.

Pişirme metodu:

  1. Jelatini vişne suyuna dökün, 1,5-2 saat şişmesine izin verin.
  2. Toz şekeri su, limon suyu ve kabuğu rendesi ile karıştırın. Tatlı bileşen tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
  3. Şuruba jelatinli vişne suyu ekleyin, tencerenin içeriği homojen hale gelene kadar pişirin.
  4. Süzün, kalıplara dökün, soğutun.

pektin ile

  • Süre: 30 dakika.
  • Yemeğin kalori içeriği: 139 kcal / 100 gr.
  • Amaç: tatlı.
  • Mutfak: Doğu.
  • Zorluk: kolay.

Pektin, meyve ve sebzelerden elde edilen doğal bir maddedir. Bu bileşen toz veya sıvı halde satılmaktadır. Pişirme işlemi sırasında meyve kütlesine kuru pektin eklenir ve bitmiş sıcak püreye sıvı pektin eklenir. Pektin üzerindeki marmelat çabuk pişer. İlk kez tatlı pişiriyorsanız, küçük bir porsiyon yapın. Kendi deneyiminize göre, büyük bir partiyi pişirirken hata yapmamak için sert marmelatı nasıl pişireceğinizi kontrol edeceksiniz.

İçindekiler:

  • çilek - 1 kg;
  • toz şeker - 2,5 yemek kaşığı;
  • pektin tozu - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Meyvelerin saplarını çıkarın, bir blender ile doğrayın.
  2. Berry püresini bir tencereye dökün, ateşe verin, 2 su bardağı toz şeker ekleyin.
  3. Kütle 50-60 dereceye kadar ısındığında kalan şekerle karıştırılmış pektin ekleyin.
  4. Karışımı kaynatın, kapatın ve kalıplara dökün.
  5. 10 dakika soğutun ve buzdolabında donmaya gönderin.

Şekersiz

  • Süre: 30 dakika.
  • Porsiyon: 5-6 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 111 kcal / 100 gr.
  • Amaç: tatlı.
  • Mutfak: Doğu.
  • Zorluk: kolay.

Şeker tüketimi sizin için kontrendike ise, evde bu bileşen olmadan bir ikram hazırlayabilirsiniz. Tarifte doğal tatlandırıcı olarak bal kullanılmıştır. Meyveleri ve meyveleri alın. Taze ve dondurulmuş çekirdeksiz meyveler uygundur. Özel kalıplarınız yoksa boş şeker kutusu kullanın. altını örtün streç film böylece sertleştikten sonra marmelat kolayca çıkarılır.

İçindekiler:

  • meyveler - 1 yemek kaşığı;
  • portakal suyu - 1,5 yemek kaşığı;
  • jelatin - 4 yemek kaşığı. l.;
  • bal - 3 yemek kaşığı. l.;
  • su - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Jelatini suyla dökün ve 15-20 dakika şişmesine izin verin.
  2. ½ su bardağı portakal suyunu ekleyin ve kaynatın. Toz tamamen eriyene kadar ısıtın.
  3. Çilekleri kalan meyve suyuyla karıştırın, kütleyi pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Gerekirse püreyi süzgeçten geçirebilirsiniz.
  4. Balı sıvı hale gelinceye kadar su banyosunda ısıtın.
  5. Tüm malzemeleri berry püresi ile karıştırın, çırpın.
  6. Kalıplara dökün, buzdolabında soğutun

Meyve suyundan marmelat

  • Süre: 30-40 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 15-20 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 199 kcal / 100 gr.
  • Amaç: tatlı.
  • Mutfak: Doğu.
  • Zorluk: kolay.

Frenk üzümü suyundan kendi ellerinizle parlak, güzel ve lezzetli marmelat yapın. Bu tarifte pektin, agar agar, jelatin veya diğer koyulaştırıcılar kullanılmaz. Doğal incelik, küçük ve büyük tatlı dişlerine zarar vermez. Küçük kalıpların yokluğunda, kullanın silikon fırın tepsisi. Sıcak kütleyi 1-1,5 cm'lik bir tabaka ile dökün, sertleşmesine izin verin ve ardından uygun bir şekle sahip porsiyonlu parçalar halinde kesin.

İçindekiler:

  • kırmızı kuş üzümü suyu - 2 l;
  • toz şeker - 2 kg.

Pişirme metodu:

  1. Kırmızı kuş üzümü suyunu sıkın uygun yol.
  2. Şeker ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
  3. Yayılmazsa, kütlenin damlasıyla hazır olup olmadığını kontrol edin - tedavi hazırdır.

meyvelerden

  • Süre: 15 dakika.
  • Yemeğin kalori içeriği: 119 kcal / 100 gr.
  • Amaç: tatlı.
  • Mutfak: Doğu.
  • Zorluk: kolay.

Çilek, kiraz, kuş üzümü, ahududu veya diğer meyveler mükemmel marmelatlar yapacaktır. Evde yemek pişirmek için meyveler dallardan, saplardan ayrılmalı, gerekirse tohumları çıkarılmalıdır. Tarif pektin içerir. Eczanelerde ve özel çevrimiçi mağazalarda satılmaktadır. Pektin bileşenini jelatin veya agar-agar ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

  • meyveler - 500 gr;
  • şeker - 100-150 gr;
  • sitrik asit - 10 gr.

Pişirme metodu:

  1. Çilekleri bir blender ile öğütün. Küçük kemiklerden kurtulmanız gerekirse, kütleyi bir elekten geçirin.
  2. Toplam şeker kütlesinin yarısını pektinle karıştırın, gerisini ve sitrik asitçileklere ekleyin.
  3. Berry-şeker karışımını ateşe koyun, 1 dakika kaynatın.
  4. Toz şeker ile karıştırılmış pektin tozunu ekleyin, 5 dakika daha kaynatın.
  5. Kütleyi kalıplara dökün, soğutun.

kabaktan

  • Süre: 30-40 dakika.
  • Porsiyon: 6-8 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 141 kcal / 100 gr.
  • Amaç: tatlı.
  • Mutfak: Doğu.
  • Zorluk: kolay.

Ailenizin sağlığını önemsiyorsanız, onlar için harika bir yemek yapın. kabak tedavisi. Küçük ve büyük tatlı dişler için, koruyucu madde içermeyen vitamin sakızları fayda sağlayacaktır. zararlı katkı maddeleri. Tarif için sadece organik ürünler. jöle şekerler evde güzel ve zengin oluyorlar turuncu renk, kokulu ve son derece lezzetli.

İçindekiler:

  • kabak - 500 gr;
  • şeker - 250 gr;
  • limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Balkabağını fırında közleyin ve püre haline getirin.
  2. Kütleyi limon suyu ve toz şeker ile karıştırın.
  3. Kütleyi kaynatın. Kalınlaşana kadar kaynatın.
  4. Bir fırın tepsisine yayın. Katman 2 cm'den fazla olmamalıdır.
  5. Bir gün sonra porsiyonlar halinde kesin.

elmalardan

  • Süre: 30-40 dakika.
  • Yemeğin kalori içeriği: 103 kcal / 100 gr.
  • Amaç: tatlı.
  • Mutfak: Doğu.
  • Zorluk: kolay.

Elma marmelatı, en popüler ikram türlerinden biridir. ev yemeği. Tarif için bu meyvenin herhangi bir çeşidi uygundur ve leş yapacaktır. Bu meyve pektin içerir çok sayıda nihai ürünün katılaşması için bir koşuldur, bu nedenle ilave koyulaştırıcılara gerek yoktur. Evde tatlı elmalardan bir yemek hazırlandığında, tadı zengin ve parlak hale getirmek için kırmızı kuş üzümü, bektaşi üzümü veya diğer ekşi meyvelerin suyu eklenir.

İçindekiler:

  • elmalar - 500 gr;
  • armut - 500 gr;
  • şeker - 200 gr;
  • tarçın - bir tutam.

Pişirme metodu:

  1. Meyveleri soyun ve doğrayın, bir kıyma makinesinden geçirin.
  2. Meyve kütlesine şeker ekleyin, kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
  3. Pişirmenin sonunda şekeri ekleyin.
  4. Püreyi kalıplara bölün ve bir kenara koyun.

ayvadan

  • Süre: 2,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 10-15 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 186 kcal / 100 gr.
  • Amaç: tatlı.
  • Mutfak: Doğu.
  • Zorluk: kolay.

Ekşi ve hoş kokulu ayvadan marmelatlar inanılmaz derecede lezzetlidir. Isıl işlem sürecinde ayva meyveleri yumuşar, sıra dışı bir kehribar rengi ortaya çıkar ve tat nitelikleri. Portekizceden tercüme edilen "marmelat" kelimesi ayva reçeli anlamına gelir. Avrupa ülkelerinde bu tür bir incelik çok popülerdir. Ayva tatlısını peynirli yerler ama siz öyle de yiyebilirsiniz ya da hamur işlerine katabilirsiniz.

İçindekiler:

  • ayva - 1,3 kg;
  • şeker - 1 kg;
  • limon - 1 adet.

Pişirme metodu:

  1. Ayvayı yıkayın, dörde bölün, çekirdeğini çıkarın.
  2. Limonu 4 parçaya kesin, ayvalara ekleyin.
  3. Meyve parçalarını suyla dökün, yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
  4. Limonu tavadan çıkarın, sıvıyı boşaltın.
  5. Ayvanın kabuğunu çıkarın, ince ince doğrayın, üzerine şeker serpin.
  6. Tavayı ateşe koyun, sürekli karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin.
  7. Kütleyi soğutun, bir elekten geçirin.
  8. Püreyi ateşe koyun, 15 dakika pişirin.
  9. Kütleyi kalıplara yayın, soğutun.

Erik

  • Süre: 30-40 dakika.
  • Porsiyon: 8-10 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 165 kcal / 100 gr.
  • Amaç: tatlı.
  • Mutfak: Doğu.
  • Zorluk: kolay.

Evde onlardan marmelat yaparsanız, güzel kokulu erikler tüm faydalarını koruyacaktır. incelik vardır basit teknoloji yemek pişirmek, acemi bir aşçı bile olmadan yapacak adım adım talimatlar Fotoğrafla. İki katmanlı bir marmelat elde etmek için farklı erik çeşitlerinden bir incelik hazırlayın: sarı ve mavi. Kalıpları önce sarı tatlı ile doldurun, sertleşmesine izin verin ve ardından mavi ile doldurun. Aynı anda iki farklı renkte ikram pişirmeyin. İlki hazır olduktan birkaç saat sonra ikinciyi pişirmeye başlayın. Tarifteki su, elma suyu ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

  • erik - 1 kg;
  • şeker - 600 gr;
  • limon kabuğu rendesi - tatmak;
  • su - 100 ml.

Pişirme metodu:

  1. Eriklerdeki çekirdekleri çıkarın, ellerinizle hatırlayın.
  2. Meyve kütlesine su ekleyin ve limon kabuğu.
  3. Erikleri yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, kütleyi bir elekten geçirin.
  4. Püreye toz şeker ekleyin, tekrar ateşe verin ve karıştırarak pişirin.
  5. Marmelat dibinin gerisinde kalmaya başladığında ateşi kapatın.
  6. Karışımı kalıplara paylaştırın ve kenarda bekletin.

Evde diyet marmelat

  • Süre: 15 dakika.
  • Porsiyon: 5-6 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 66 kcal / 100 gr.
  • Amaç: tatlı.
  • Mutfak: Doğu.
  • Zorluk: kolay.

Evde hazırlanan diyet tatlılar mükemmel çözüm figürünü takip eden, ancak güzellikleri reddedemeyenler için. Marmelat bitkisel ve hayvansal yağ içermez ve kalori içeriği çok azdır. Kayısı ile güneşli bir muamele yapın. Böyle bir tatlının birçok avantajı vardır - parlak renk, kusursuz tat, şekle zarar vermeden vücut için iyidir.

İçindekiler:

Pişirme metodu:

  1. Her iki meyve suyunu da karıştırın ve sıvıya agar-agar ekleyin. Hafifçe ısıtın ve çeyrek saat şişmeye bırakın.
  2. Kütleyi ateşe verin, 2 dakika kaynatın.
  3. Kayısı püresini ekleyin, karıştırın, kalıplara dökün.
  4. Soğutun, 2 saat buzdolabında saklayın.

Video

marmelat harika hafif muameleçay için ideal olan taze meyve ve meyvelerden yaz sıcağı. Ancak mağazalarda satılan marmelat, zararlı maddelere doymuştur. kimyasal katkı maddeleri, bir çocuk gibi değil - bir yetişkin yemek yemekten korkar! Mağazadan alınmış kadar lezzetli olacak doğal malzemelerden ev yapımı marmelat yapmak daha iyi değil mi?

Klasik marmelat pektin temelinde yapılır - jelatin değil, hatta agar değil, pektin. Ne yazık ki pektini mağazalarda bulmak o kadar kolay değil - ama uğruna ev yapımı marmelat deneyebilirsin!

Yani, ev yapımı marmelat yapmak için ihtiyacınız olacak:

500 gr dut veya meyve püresi (şekersiz),

400 gr şeker

Pektin ve şeker karışımı (12 gr pektin + 50 gr şeker),

100 gr glikoz şurubu,

50-70 ml limon suyu (veya sitrik asit),

Vanilya, kokulu otlar, tatmak için lezzet.

Kaynak yapmak ev yapımı marmelat, kalın tabanlı bir tencereye alın, şekerle karıştırılmış püreyi oraya koyun ve hafifçe karıştırarak kaynatın. Püre kaynamaya başladığında şeker-pektin karışımını ekleyin ve her şeyi yaklaşık 2-3 dakika kaynatın. Tencereyi kısık ateşte bırakın ve karışım hala sıcakken glikoz şurubu ile karıştırın.

Sık sık karıştırarak, karışımı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin - ve limon suyu (veya sitrik asit) ekleyin.

Gelecekteki ev yapımı marmelatı ocaktan alın ve pişirme kağıdı veya streç film ile kaplanmış uygun bir forma koyun. Ortaya çıkan kütleyi eşit olacak şekilde yavaşça yayın. Kütle soğuduktan sonra kalıplarından çıkarın ve film veya kağıtla sararak "olgunlaşması" için tahtaya koyun. Bir gün sonra marmelatı ters çevirin ve tekrar olgunlaşmaya bırakın.

Bir gün sonra ev yapımı marmelattan bir film veya kağıt çıkarın, kesin, şekere bulayın ve iki gün bekletin. Ev yapımı marmelatı hava geçirmez bir kapta saklayın.

Afiyet olsun!

Jelatin kullanılarak hazırlanan ev yapımı marmelatın çabuk eridiği, şeklini iyi tutmadığı ve genellikle marmelatla çok az benzerlik gösterdiğine inanılmaktadır. Size pektin bazında yapılan marmelattan daha aşağı olmayan mükemmel bir incelikle sonuçlanan iki tarif sunuyoruz.

1. Sodalı ev yapımı marmelat

Bu şimdiye kadarki en kolay jelatin marmelat tarifi. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 inci. limonata (gazlı),

1 inci. portakal suyu

50 gr jelatin,

Tatmak için şeker ve sitrik asit.

Jelatini soda ile dökün ve jelatin şişene kadar bekleyin. Portakal suyu, şeker ve sitrik asidi dökün ve karışımı orta ateşte ısıtın. 20 dakika karıştırarak pişirin.

Kütle kalınlaştığında kalıplara veya kalıplara dökün ve soğumaya bırakın. Marmelatın serin bir yerde soğuması daha iyidir. soğumuş ev yapımı marmelat kalıplardan çıkarın, gerekirse kesin ve şekere bulayın.

Afiyet olsun!

2. Ev yapımı çilek marmelatı

Jelatin üzerinde böyle bir marmelat hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

300 gr taze seçilmiş çilek,

250 gr pudra şekeri,

250 ml su

20 gr jelatin,

Yarım çay kaşığı sitrik asit.

Çilekleri durulayın ve temizleyin - ve yalnızca en olgun ve kaliteli meyveleri seçin. Çilekleri pudra şekeri ve sitrik asitle birlikte bir karıştırıcıda öğütün.

AT soğuk su jelatini ıslatın ve yaklaşık yarım saat şişmeye bırakın. Bundan sonra jelatini orta ateşte kaynatın, çıkarın ve çilek püresini jelatinin içine dökün. Kütleyi iyice karıştırın, kalıplara dökün veya bir kalıba dökün. Ev yapımı marmelatı tamamen katılaşana kadar buzdolabında bırakın ve ardından porsiyonlar halinde kesin.

Afiyet olsun!

Bu muhtemelen şimdiye kadarki en kolay ev yapımı marmelat tarifi. Bu şaşırtıcı değil - aslında marmelat kendi kendine yapılıyor, sadece süreci takip ediyor ve biraz düzenliyorsunuz.

Böyle bir incelik hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

500 gr erik (eğer varsa ideal) yabani erik dönüş tipi),

500 gr elma (Antonovka tipi),

400 gr şeker

Erikleri ve elmaları yıkayıp doğrayın. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve elmaların kabuklarını soyun. Her şeyi bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve yaklaşık 30-40 dakika kaynamaya başlayın. Homojen bir kütle elde etmelisiniz. Gelecekteki marmelatın tadına bakın - size ekşi geliyorsa, daha fazla şeker ekleyin ve pişirmeye devam edin. Kütle kuvvetli bir şekilde kalınlaşıp bir kaşığa yapışmaya başladığında, çıkarın ev yapımı marmelat ateşten alın ve polietilen ile kaplı plastik bir kalıba koyun.

Bir gün sonra marmelat kalıptan hafifçe silkelenir, şekere bulanır, tokatlanır, kesilir ve servis edilir.

Afiyet olsun!

Ev yapımı marmelat pişirin ve çocuklarınıza ısmarlayın. Bu lezzetli ve sağlıklı ikrama bayılacaklar!

Marmelat - lezzetli, sağlıklı meyve tatlısı ve kokulu oryantal tatlılık. Doğuda ve Akdeniz'de meyve pürelerinden tatlı hazırlanır, ağır kaynatılır ve güneşte kurutulurdu. Portekizde yaprak marmelat ayva meyvelerinden kaynatılır ve bıçakla kesilir. Almanya'da bu, herhangi bir meyve reçelinin adıdır. gerçek bilenler marmelat - İngilizler.

marmelat - düşük kalorili ürün, yağ içermez. Diyet yapıyorsanız, şekersiz diyet marmelatı pişirebilirsiniz - meyveler gerekli miktarda fruktoz içerir. Bitmiş ürünün nem içeriğini azaltmak ve depolama sırasında birbirine yapışmaması için tatlılık şeker içinde yuvarlanır.

Evde marmelat, herhangi bir meyve, meyve suyu veya kompostodan, reçel veya meyve püresinden hazırlanabilir.

Pektinli meyve tabağı marmelatı

Marmelat-meyve tabağı hazırlamak için ihtiyacınız olacak silikon kalıplar dilim şeklinde çentiklerle, ancak sıradan sığ kaplar kullanabilir ve ardından bitmiş marmelatı küpler halinde kesebilirsiniz.

Pektin doğal bir koyulaştırıcıdır bitki kökenli. Grimsi beyaz bir toz halinde üretilir. Ne zaman etkinleştirilir ısı tedavisi bu nedenle pektin üzerine marmelat üretiminde çözelti ısıtılmalıdır. Herhangi bir mağazadan satın alınabilir.

İnsan vücudunda pektin yumuşak bir sorbent olarak çalışır, metabolizmayı normalleştirir ve sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Meyve püresi ne kadar kalın olursa, ısınması o kadar az zaman alır.

Pişirme süresi - katılaşma için 1 saat + 2 saat.

İçindekiler:

  • taze portakal - 2 adet;
  • kivi - 2 adet;
  • çilek (taze veya dondurulmuş) - 400 gr;
  • şeker - 9-10 yemek kaşığı;
  • pektin - 5-6 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Portakalları soyun, suyunu sıkın, 2 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı pektin ekleyin. Topak kalmayacak şekilde karıştırın.
  2. Isınan tencereye portakallı karışımı dökün. Karıştırın, koyulaşana kadar 15 dakika ısıtın, ancak kaynatmayın. Sakin ol.
  3. Kiviyi bir karıştırıcıda soyun ve doğrayın, elde edilen kütleye 2 yemek kaşığı şeker ve 1,5 yemek kaşığı pektin ekleyin. Elde edilen kütleyi ayrı bir tencerede ısıtın, sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar 10 dakika.
  4. Çilekleri bir çatalla veya bir karıştırıcıda pürüzsüz olana kadar ezin, 4-5 yemek kaşığı şeker ve 2-3 yemek kaşığı pektin ekleyin. Çilek püresini portakal püresi gibi hazırlayın.
  5. Kıvamda üç kase ılık meyve püresi olmalıdır. kalın ekşi krema. marmelat kalıplarını yağlayın Tereyağı, silikon formlar yağlama gerekli değildir. Marmelat kütlesini kalıplara dökün ve 2-4 saat sertleşmesi için soğuk bir yere koyun.
  6. Marmelat katılaşınca kalıplardan çıkarın ve şekere bulayın. Düz bir tabağa koyun ve servis yapın.

İçindekiler:

  • vişne suyu - 300 mi;
  • normal jelatin - 30 gr;
  • şeker - 6 yemek kaşığı. + 2 yemek kaşığı serpmek için;
  • yarım limon suyu.

Pişirme metodu:

  1. Jelatini 150 ml'de çözün. vişne suyu oda sıcaklığı, karıştırın ve 30 dakika şişmeye bırakın.
  2. Kalan vişne suyuyla şekeri dökün, karıştırarak kaynatın. Şurubu biraz soğutun ve üzerine limon suyu ekleyin.
  3. Jelatini şurup içine dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  4. Kalıpları sıvı marmelatla doldurun ve sertleşmesi için 1,5-2 saat buzdolabında bekletin.
  5. Bitmiş marmelatı kalıplardan çıkarın ve üzerine şeker serpin.

Agar-agarlı meyve marmelatı

Agar-agar elde edilir Deniz yosunu. Sarımsı bir toz veya tabak şeklinde üretin.

Agar-agarın jelleşme kabiliyeti ve erime noktası jelatinden daha yüksektir. Agar-agarda pişirilen yemekler daha çabuk koyulaşır ve oda sıcaklığında erimez.

Pişirme süresi - 30 dakika + donma süresi 1 saat.

İçindekiler:

  • agar-agar - 2 çay kaşığı;
  • su - 125 gr;
  • meyve püresi - 180-200 gr;
  • şeker - 100-120 gr.

Pişirme metodu:

  1. Agar-agar'ı suyla dökün, karıştırın ve 1 saat bekletin.
  2. Agar-agarı kalın dipli bir tencereye dökün, kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın.
  3. Agar-agar kaynadığı anda içine şeker dökün. 1-2 dakika kısık ateşte kaynatın.
  4. Tavayı ocaktan alın ve meyve püresini agar-agar'a ekleyin, karışımı topak kalmayacak şekilde iyice karıştırarak hafifçe soğutun.
  5. Bitmiş marmelatı farklı boyutlardaki silikon kalıplara dökün, oda sıcaklığında sertleşmeye bırakın veya 1 saat buzdolabında bekletin.
  6. Marmelat hazır. Rastgele veya farklı şekillerde kesin, üzerine şeker veya pudra şekeri serpin.

Elma veya ayvadan yaprak marmelat

Bu yemeğin bileşimi jelleştirici maddeler içermez, çünkü doğal pektin elma ve ayvada yeterli miktarda bulunur.

İçindekiler:

  • elma ve ayva - 2,5 kg;
  • şeker - 1 kg;
  • su - 250-350 gr;
  • parşömen kağıdı.

Pişirme metodu:

  1. Elmaları ve ayvaları durulayın, dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
  2. Elmaları derin bir tencereye alın, üzerine su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
  3. Elmaları bir blender ile soğutun ve doğrayın veya bir elekten geçirin. Püreye şeker ekleyin ve tekrar karıştırarak kısık ateşte 30 dakika pişirin. Püreyi kalınlaşana kadar birkaç partide pişirin.
  4. Fırın tepsisini örtün parşömen kağıdı, üzerine ince bir tabaka elma püresi sürüp fırına verin.
  5. Marmelatı 2 saat 100°C'de kurutun, fırını kapatın ve marmelatı bir gece bırakın. Bu prosedürü tekrar yapın.
  6. Bitmiş marmelat tabakasını şeritler halinde kesin, parşömen kağıdına sarın ve buzdolabında saklayın.

Marmelat tatlıları "Yaz"

Bu tür tatlılar için herhangi bir taze orman meyveleri, istenirse dondurulmuş meyvelerden de hazırlanabilir.

Şekerler için silikon, plastik ve seramik gibi herhangi bir şekil uygundur.

Pişirme süresi - 30 dakika + dondurmak için 1 saat.

İçindekiler:

  • hiç mevsim meyveleri- 500gr;
  • şeker - 200 gr;
  • su - 300 mi;
  • agar-agar - 2-3 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Çilekleri yıkayın, çatalla ezin veya bir karıştırıcıda doğrayın, şeker ekleyin ve karıştırın.
  2. Agar-agar'ı bir tencereye dökün, dökün soğuk su 15-30 dakika bekletin.
  3. Agar-agar kabını üzerine yerleştirin. yavaş ateş, karıştırarak kaynatın ve 2 dakika pişirin.
  4. Berry püresini agar-agar ile karıştırın, hafifçe soğutun ve kalıplara dökün.
  5. Tatlıları oda sıcaklığında veya buzdolabında 1-1,5 saat sertleşmeye bırakın.

Umarız siz, çocuklarınız ve misafirleriniz bu lezzetleri beğenirsiniz.

Afiyet olsun!

Pek çok insan, tatlılığa eklenen zararlı bileşenlerin miktarı nedeniyle sakız almayı reddediyor. Ama evde yapabilirsin marmelat çiğnemek ve sadece sağlıklı ve doğal ürünlerin kullanımı ile.

Meyve suyundan marmelat

Marmelat, sevdiğiniz herhangi bir meyve (tercihen doğal) suyundan yapılabilir.

İhtiyacın olacak:

  • taze sıkılmış portakal suyu - 100 ml;
  • Saf su - 100 mi;
  • Jelatin - 20 gr;
  • Limon kabuğu rendesi - rendelenmiş lezzet 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • Şeker - 2 dolu bardak;
  • limon suyu - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Portakal kabuğu rendesi - rendelenmiş lezzet 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek pişirme:

  1. Limon ve portakal kabuğunu süzgeçten geçirin.
  2. Jelatin doldurun taze meyve suyu ve şişmeye bırakın.
  3. Bir tencereye şekeri alıp üzerine su ilave edin. Rendelenmiş kabuğu dökün.
  4. Tencereyi ateşe koyun ve sıvı kaynayınca kısık ateşte kaynamasına izin verin (yaklaşık 3-5 dakika). Şekerin tamamen erimesi için tahta kaşıkla sürekli karıştırmayı unutmayın.
  5. Şurubu ocaktan alır almaz hemen jelatini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
  6. Şurubu bir elek ile süzün, kabuğunu iyice sıkın.
  7. Herhangi bir şekil alın ve streç film ile kaplayın. Hazırlanan jöle kütlesini oraya dökün ve hemen buzdolabına gönderin.
  8. Marmelatın yaklaşık 6-8 saat sertleşmesine izin verin (bir gecede olması daha iyi).
  9. Bir bıçak kullanarak, donmuş marmelatı streç filmden dikkatlice çıkarın. Sonra pişirme kağıdını koyun, ondan önce kağıdın üzerine bol miktarda şeker serpin.
  10. Sakızları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve şekere bulayın.

Ev yapımı sakızları daha çeşitli ve estetik hale getirmek için boş bir şeker kutusu kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, jöle kütlesini boş kutuya kutuya dökün (streç film kullanmadan. Ve marmelat sertleştiğinde kutuyu birkaç saniye hızla kutunun içine indirin). ılık su- rakamlar kendiliğinden kaybolacaktır.

dut marmelatı

Herhangi bir marmelattan benzer marmelat yapabilirsiniz. olgun meyveler: çilek, ahududu, kuş üzümü, kiraz (önceden çekirdeksiz). Örnek olarak size çilek kullanarak evde nasıl marmelat yapılacağını göstereceğiz.

İhtiyacın olacak:

  • Jelatin - 10 gr;
  • Arıtılmış su - 2 su bardağı;
  • çilek - 200 gr;
  • Pudra şekeri - 10-15 gr.

Yemek pişirme:

  1. Jelatini bir bardak soğuk arıtılmış su ile dökün. Jelatin eriyene kadar bir süre bırakın.
  2. Çilekleri püre haline getirin (bir blender, elek veya kıyma makinesi kullanarak).
  3. Çilek püresine pudra şekerini ekleyin ve iyice karıştırın.
  4. Zaten şişmiş olan jelatini küçük bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın (kaynatmayın!).
  5. Berry püresini kaynamış jelatine hızla dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
  6. Ateşte, karıştırma sırasında karışım iyice koyulaşmalıdır.
  7. Özel olarak hazırlanan kalıplar, marmelatın geride kalmasını kolaylaştırmak için streç filmle kaplandı.
  8. Berry kütlesini kalıplara dökün, oda sıcaklığında hafifçe soğutun ve ardından buzdolabına gönderin.

7-8 saat sonra marmelatı alıp yuvarlayabilirsiniz. toz şeker veya şeker, servis yapın.

elma marmelatı

Yap elma marmelatı olgun ve tatlı elma çeşitlerinden daha iyi: safran, altın, Beyaz dolgu vb.

İhtiyacın olacak:

  • Elmalar - 200 gr;
  • Arıtılmış su - yarım litre;
  • Toz şeker - yaklaşık 500-600 gr.

Yemek pişirme:

  1. Elmaları akan su altında durulayın, soyun, tohumları çıkarın.
  2. Tohumları ve derileri suyla kaplayın ve orta ateşte küçük bir tencereye koyun.
  3. Sıvı kaynadığında, hemen ısıdan çıkarın ve süzün.
  4. Elma suyuna, önceden ince doğranmış elmaları koyun.
  5. Tencereyi tekrar ateşe koyun ve elmalar tamamen yumuşayana kadar suyu kaynatın.
  6. Daha sonra elmaları havanda püre haline getirin ve ardından süzgeçten geçirin. Ortaya çıkan kütleye şeker dökün ve küçük bir ateşe koyun.
  7. Kütleyi sürekli karıştırarak 15-20 dakika kaynatın.
  8. Önceden hazırlanmış kalıplara marmelatı dökün ve 10 saat buzdolabında bekletin.

Çiğneme marmelatının çok tatlı olmasını önlemek için birkaç yemek kaşığı limon suyu ekleyerek yapabilirsiniz.

şekersiz marmelat

Evde çiğneme marmelatı yapmak için bu seçenek uygun koşullar diyatez veya diyabet hastası çocuklar için.

İhtiyacın olacak:

  • Herhangi bir meyvenin veya meyvenin taze sıkılmış suyu - 100 ml;
  • Jelatin - 20 gr;
  • Limon suyu - taze sıkılmış 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Arıtılmış su - 100 ml;
  • Fruktoz - 60-70 gr.

Yemek pişirme:

  1. Taze sıkılmış meyve suyu (dut ve limon) jelatini dökün ve şişmeye bırakın.
  2. Fruktozu temiz soğuk suyla dökün ve orta ateşte koyun. Sıvıyı kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın ve 3-5 dakika tutun (sürekli karıştırarak).
  3. Kütleyi ocaktan alır almaz hemen jelatini içine dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  4. Kütleyi bir süzgeçten geçirin, hafifçe soğutun.
  5. Marmelatı kalıplara dökün ve buzdolabında donmaya gönderin.
  6. Bu tarifte fruktoz yerine daha sağlıklı bir seçenek için pektinli marmelat yapabilirsiniz.

Çiğneme şekline göre evde hazırlanan marmelat çiğneme ve tat özellikleri mağazadan hiçbir şekilde aşağı değil, ancak kullanışlılık ve güvenlik açısından onu önemli ölçüde geride bırakıyor.

Birçoğu, özellikle eski nesil için marmelat gibi bir incelik, çocuklukla ilişkilendirilir. Sonuçta, o zamanlar şimdiki gibi tatlılar ve diğer tatlılar için böyle bir seçenek yoktu.

Bununla birlikte, bazen çok sıra dışı ve tercihen doğal bir şey istersiniz. İşte böyle anlarda evde jelatinli marmelat tarifi işe yarar.

AT bu tarif taze sıkılmış meyve suyu kullanılır, ancak değiştirilebilir ve tamamlanmış ürün mağazadan. Prensip olarak, bu tarife göre, herhangi bir meyve suyundan marmelat alacaksınız, ancak o zaman lezzeti hariç tutmak yine de daha iyidir.

İçindekiler:

  • taze sıkılmış portakal suyu - 400 ml;
  • hazır jelatin - 60 gr;
  • şeker - 150 gr;
  • bir portakalın kabuğu;
  • bir limonun kabuğu;
  • limon suyu - 30 mi.

Yemek pişirme

Bir tencereye veya küçük bir tencereye limon suyunu dökün, kabuğunu dökün ve 80 ml portakal suyu ekleyin. Pişiriyoruz, kaynamasını bekliyoruz ve 5 dakika kaynatıyoruz. Bu süre zarfında, lezzet tüm tatları verecek ve yararlı malzeme meyve suyuna. Bir elekten geçiriyoruz, bir kaşıkla sıkmaya yardımcı oluyoruz, ovalanmayan her şeyi atıyoruz. Elde edilen sıvıya jelatin ve şekeri dökün, iyice karıştırın ve ardından suyu dökün. Ateşe veriyoruz ve hem şeker hem de jelatin eriyene kadar karıştırıyoruz, şurubun kaynatılmaması önemlidir, aksi takdirde jelatin özelliklerini kaybeder. Şimdi biraz soğumaya bırakın ve kalıplara dökün, marmelat buzdolabında 3 saat sonra sertleşir, ancak gece boyunca bırakmak daha iyidir.

Ev yapımı reçel ve jelatin marmelat tarifi

Elbette evde pek çok kişinin zaten biraz yorgun olan açık bir reçel kavanozu vardır. Ona yeni bir hayat vermeyi ve marmelat haline getirmeyi öneriyoruz. Örneğin kiraz reçelinden reçel veya şurup olabilir.

İçindekiler:

  • jelatin - 45 gr;
  • reçel - 170 gr;
  • su - 300 mi;
  • sitrik asit - bir tutam;
  • tadımlık şeker.

Yemek pişirme

Jelatini oda sıcaklığında suyla dökün, eğer anında değilse, yaklaşık 15 dakika şişmesine izin verin ve ardından servise gönderin. su banyosu bastırmak. Jelatinin eşit şekilde erimesi için karıştırdığınızdan emin olun, ama kaynatmayın. Ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Reçeli suyla seyreltiyoruz, eğer reçel ise veya şurubun içinde küçük meyve parçaları varsa, süzgeçten geçirip şeker ve sitrik asit ekliyoruz. Su ve şeker oranları, reçelin tatlılığına ve kalınlığına bağlıdır, bu nedenle tadı beğeninize göre ayarlayın, ancak doymuş kalması için. Şurubu jelatin ile karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve kalıplara dökün. Bunlar buz veya tatlılar için kalıplar veya tam tersi büyük bir sudoku olabilir. Daha sonra sertleştikten sonra marmelatın parçalara ayrılması gerekecektir. Yuvarlanıyoruz bitmiş mallarşeker ve tadını çıkarın!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe