Elma reçeli. "Ev ve yazlık" bölümünün son ipuçları. kiraz reçeli nasıl yapılır

Elmalar sağlıklı ve lezzetli meyve demir ve vitamin açısından zengindir. Elmalar herhangi bir biçimde ve özellikle reçel şeklinde iyidir. Böyle bir tatlı ile sadece çay içmekle kalmaz, simit ve börek de pişirebilir, mis kokulu hamur işleriyle ailenizi memnun edebilirsiniz.

Kendi elma reçelinizi yapmak için basit tarif tatlı seçmeniz tavsiye edilir ve sert çeşitler elmalar, nitratlar ve her türden farklı kimyasallar olmadan. Kendi bahçeniz yoksa, güvenilir bir hostesden pazardan elma satın almak daha iyidir.

Reçel sadece elmadan pişirilemez. Elmalar birçok meyve ve hatta sebze ile iyi gider. Ama önce yemek yapmayı öğrenelim. marmelat en basit tarifle. Bu reçeli pişirmenin iki yolu var.

Birinci yöntem

İçindekiler:

iki kilo elma;
iki kilo şeker

Nasıl pişirilir:

meyveyi yıkayın, soyun, birkaç parçaya bölün ve çekirdeği çıkarın;
elma parçalarını yemek pişirmek için bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin;
elmaların suyunu salması için birkaç saat bekletin;
ateşe vermek;
meyve püresi yumuşayana kadar kaynatın;
kesmek elma püresi karıştırıcı;
bir saat pişirin;
pişirdikten sonra sıcak kütleyi kavanozlara dökün.

Oldukça basit bir tarif daha var. elma tatlısı Ancak, onu hazırlamak çok daha fazla zaman alacaktır. Ortaya çıkan reçel, küçük elma parçaları ile fazla pişmeyecektir.

İkinci yöntem

Gerekli ürünler:

şeker - bir kg;
elmalar - iki kg.

Pişirme işlemi:

işlenmiş meyve parçalarını şekerle kaplayın;
elmaların suyunu salması için bir gün bekletin;
sabahları elmaları on ila yirmi dakika kaynatın;
elma püresini akşama kadar soğumaya bırakın;
akşam tekrar ateşe verin ve yirmi dakikadan fazla kaynatmayın;
sabaha kadar bırakın;
sabahları prosedürü tekrarlayın ve altı saat bekletin;
süre geçtikten sonra reçeli 20 dakika kaynatın;
altı saat tekrar bırakın;
ateşe verin ve meyve kütlesini sıvı kaynayana kadar pişirin;
kavanozlara dökün.

Küçük ipuçları!

reçel pişirirken karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanabilir;

ezilmiş elmaların suyunu salmasını bekleyecek zaman yoksa, üzerlerine yarım bardak su ekleyin ve hemen ateşe verin;

istenirse elma reçeline herhangi bir meyve eklenebilir;

reçelin şekerli-tatlı olmaması için üzerine biraz limon suyu ekleyin.

Yavaş bir tencerede elma reçeli

Modern mutfak aletleri herhangi bir yemeğin hazırlanmasını kolaylaştırır. Herhangi bir yiyeceği öğütmek için blender, pişirmek için kahve makinesi aromalı kahve ve çok pişiricinin yardımıyla tam bir yemek pişirebilir ve hatta elma reçeli pişirebilirsiniz.

Yavaş bir ocakta elma reçeli minimum çabadır ve lezzetli bir yemek elde edersiniz. meyve ikramı, zengin tat ve renk. Reçel için pişirme süresi, çoklu pişiricinin türüne bağlı olacaktır.

Ürün:% s

kilogram elma;
iki buçuk bardak toz şeker;
yarım limon suyu;

elmaları hazırlayın: soyun ve ince dilimler halinde kesin;
bir kaseye koyun;
şeker serpin;
yarım bardak su ekleyin;
yarım saat pişirme moduna geçin;
meyvenin yumuşaklığını çatalla kontrol edin, eğer parçalanırlarsa ezebilirsiniz;
elmaları bir kaseye aktarın;
bir karıştırıcı ile öğütün;
Elma püresini tekrar kaseye dökün.
"Pişirme" modunda 2 saat pişirin;
limon suyu ekleyin (isteğe bağlı)
pişirme sürecini kontrol ettiğinizden ve püreyi her yarım saatte bir karıştırdığınızdan emin olun;
bitmiş reçeli hazırlanan cam kaba koyun.

çok pişiricinin kasesini elmalarla sonuna kadar doldurmamalısınız, kaynatırken reçel "kaçar";
patates püresi için elmaları kaseden kaydırmanıza gerek yoktur, tahta bir ezme ile hafifçe ezebilirsiniz;
Elmaya su ekleyemezsiniz, sadece 1: 1 oranında şeker ekleyin ve meyvenin suyunu salması için birkaç saat bekletin.

Fırında elmalardan yapılan en basit reçel: "Tembel insanlar için" tarifi

lezzetli elma reçeli Sadece ocakta veya yavaş bir ocakta yemek pişiremezsiniz. Her tür fırında elma reçeli pişirebilirsiniz: hem gazlı hem de elektrikli. Bu şekilde hazırlanan bir meyve tatlısı, homojen, yoğun bir yapıya sahiptir. Reçel yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

elmalar - iki kilo;
şeker - bir buçuk kilo.

Temel pişirme adımları

tatlı elma al ekşi çeşitler, örneğin, "Antonovka". Soyun, çekirdeği kesin, dilimler halinde kesin;
bir tencereye koyun, iki bardak su dökün ve yaklaşık bir saat kaynatın;
meyve kütlesine toz şeker ekleyin;
iyice karıştırın ve yoğurun;
fırını 250-280 0 С'ye önceden ısıtın;
elma püresini bir tencereye aktarın, üzerini örtün ve fırına koyun;
meyve karışımını kaynattıktan sonra sıcaklığı 100 0 С'ye düşürün;
3-3,5 saat pişirin;
pişirme işleminin kontrolü şarttır!
reçel kehribar rengine döndüğünde tavayı fırından çıkarabilirsiniz;
saklamak için bir cam kaba dökün.

Dikkat! Reçel pişirmek için tencere yüksek seçilmeli ve kaynatma sırasında meyve kütlesinin fırının yüzeyine sıçramaması için sadece yarısına kadar elma püresi ile doldurulmalıdır.

Tarçınlı güzel kokulu ve baharatlı elma reçeli

Tarçınlı elma reçeli alışılmadık derecede baharatlı ve hoş kokulu çıkıyor ve tüm aile için favori bir incelik haline gelecek. Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyulacaktır:

elmalar - bir kilogram;
şeker - 600 gram;
Tarçın çubuğu;
bir çay kaşığı limon suyu.

Pişirme sırası:

elmaları soyun ve kesin ince dilimler veya rendeleyin;
şurup hazırlayın: bir bardak şeker, 200 ml suda eritin;
şurup elmaları dökün ve ateşe verin;
kalan toz şeker miktarını yavaş yavaş ekleyerek en az otuz dakika pişirin;
ocaktan alın, tamamen soğumaya bırakın;
tarçın çubuğu ve limon suyu ekleyin;
sürekli karıştırarak reçel koyulaşana kadar pişirin;
ocaktan alın, cam kavanozlara dökün.

Çocuklar için bile olabilen şekersiz elmalardan diyet reçeli

Şekersiz elma reçeli sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda çok ekonomiktir. Ve diyet yapanlar veya doğru beslenme Aynı zamanda harika bir tatlıdır ve bol miktarda vitamin içerir. Böyle bir elma reçeli nasıl pişirilir?

Ürün:% s:

elmalar - iki kilo;
su - 400 ml.

Yemek pişirme:

meyveleri temizler ve keseriz;
bir tencereye veya leğene koyun;
su ile doldurun;
kırk dakika çürümek;
meyve kütlesinin soğumasını ve püre haline gelmesini sağlayın;
tekrar ocağa koyun ve püreyi tahta kaşıkla karıştırmayı unutmadan bir buçuk saat yumuşayana kadar pişirin;
bankalara yerleştirmek;
reçel dolu kavanozları sterilize edin;
kapakları toplayın;
kilere indiririz veya bodruma koyarız.

"Kremanın tadı" kışı için yoğunlaştırılmış sütlü elma reçeli tarifi

Mevcut büyük miktar elma reçeli tarifi ama en çok olağanüstü tarif- yoğunlaştırılmış süt ile reçel. Böyle bir tatlı, hoş bir tada sahip, çok yumuşak ve homojendir. kremsi tat. Bu tarifi 3 yıldır yapıyorum.

Ne gerekli:

elmalar - iki kilo;
yarım bardak şeker (veya elma çeşidine bağlı olarak daha az);
bir kutu yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış);
vanilya şekeri poşeti.

Yemek pişirme:

elmaları hazırlayın, soyun, kesin, çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin;
yumuşayana kadar kaynatın, toz şeker ve vanilya şekeri ekleyin;
elma kütlesini püre haline getirin;
bir buçuk ila iki saat daha kaynatın;
hazırlıktan yarım saat önce yoğunlaştırılmış süt ekleyin;
bitmiş ürünü cam kaplara dökün, serin bir yerde saklayın.

Alternatif olarak, şekersiz ve susuz yoğunlaştırılmış süt ile elma reçeli pişirebilirsiniz. Böyle bir reçel biraz ekşi olacak ve yapısı o kadar pürüzsüz olmayacak, ancak son derece lezzetli olacaktır.

Evde elma reçeli pişirmenin özel sırları

Elma reçelinin hazırlanmasında karmaşık bir şey yok gibi görünüyor. Ürün seti çok mütevazı: şeker ve elma. Ancak nedense bir hostes mis kokulu, kalın ve tatlı bir elma reçeli alırken, diğerinin fazla pişmiş, koyu renkli bir meyve kütlesi vardır. Mesele şu ki, evde elma reçeli pişirmeyi iyi anlamanız, sürecin tüm püf noktalarını ve nüanslarını öğrenmeniz gerekiyor.

Reçeli doğru şekilde hazırlayın ve bütün yıl boyunca ailenizi ağız sulandıran ve lezzetli böreklerle şımartabilirsiniz.

küçük numaralar

Reçel hazırlamak için tatlı-ekşi çeşitlerinden elmaları seçin. Meyvelerin bütün ve sağlam olması şart değildir, asıl şart olgunlaşmış olmalarıdır.

Pişirme işlemi sırasında reçelin kararmaması için: elma parçalarını pişirmeden önce sitrik asitli suya (litre suya 1 çay kaşığı asit) batırın.
Bir kilo elma için 800 gram şeker almanız gerekir. Daha kalın bir reçel pişirmek istiyorsanız daha az şeker almanız, ancak pişirme süresini artırmanız gerekir.
Az miktarda elmadan reçel yapın. İki kilo elma ve bir buçuk kilo şeker ideal orandır.

Yemek pişirmenin ana nüansları

Elmaları pişirmeye hazırlarken zaman kaybetmeyin ve kabuğunu ve çekirdeğini kesin. İlk kaynatmadan sonra elmalar bir elekten geçirilir, böylece reçele fazladan hiçbir şey girmez.

için baharatlı ve keskin tat bitmiş ürün, reçel pişirme sürecinde şunları ekleyebilirsiniz:
bir torba vanilya şekeri;
yarım çay kaşığı tarçın ve kakule;
portakal veya limon kabuğu rendesi.
Hangi reçel yanmadı, tava veya leğenin dibini yağlamanız önerilir. zeytin yağı.
Reçelin daha hızlı pişmesi için elma parçalarının bir karıştırıcıda kesilmesi veya bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir.
Reçeli kısık ateşte, yanmaması için karıştırarak pişirmek gerekir.

Yemek pişirmenin tüm inceliklerine aşina iseniz meyve tatlısı, sonra kalın ve doymuş olarak pişirin, bu uzun süreli depolamada bile şeker yapmaz. En basit tarife göre hazır elma reçeli, bütün kış mükemmel bir şekilde saklanır.

Elma reçeli, her evde hayranlarını bulacak harika bir hazırlıktır.

Tatlı ikram olduğu gibi yenebilir veya eklenebilir farklı yemekler.

Her iki durumda da harika, özellikle de ev yapımıysa.

Kış için elmalardan ev yapımı reçel - genel hazırlık ilkeleri

Reçel için fazla olgunlaşmış, buruşuk ve kırık elmalar kullanabilirsiniz. Yaz ve sonbahar çeşitlerinin kullanılması tercih edilir. hasat için uygun değil kış elmaları sululukta farklılık göstermeyen, belirgin bir aroması yoktur. Meyveler pişirmeden önce ezilir veya buharda pişirildikten sonra öğütülür. Bazen tatlı bir ikramın hazırlanmasını kısaltan ve kolaylaştıran bir blender kullanılır.

Elma reçeli sadece şekerle hazırlanabilir. Ancak buna giderek daha fazla turunçgiller, diğer meyveler ve meyveler eklenir. tarifler var güzel kokulu ikramlar tarçın, vanilya, zencefil ile.

Elmalara en çok ne eklenir:

Aronia.

Reçel pişirilebilir klasik yol ocakta. Mutfakta çok pişirici varsa, bu cihazı kullanabilirsiniz. lezzetli ve kokulu reçel fırında piştikten sonra elde edilmiş, bu arada tarifi hemen aşağıda.

Elmalardan basit reçel

tarifi basit reçel hemen tüketilebilen ya da kavanozlara sarılıp kışa bırakılan elmalardan. Elmalar iyi kaynatılırsa, kütlenin ezilmesi bile gerekmez, bu da pişirme işlemini basitleştirir ve hızlandırır.

İçindekiler

1 kg elma;

500 gr şeker;

100 ml su.

Yemek pişirme

1. Elmaları durulayın, soyun, dilimler halinde kesin. Meyve parçalarını bir kaseye koyun.

2. Elmalara su ekleyin.

3. Örtün, kaynamaya ayarlayın. Bazı çeşitlerin elmaları hızla püre haline gelir. Ara sıra karıştırmanız yeterli.

4. Parçalar dağılmamışsa, yumuşayana kadar pişirmeniz yeterlidir. Sonra bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.

5. Toz şekeri tarife göre ekleyin.

6. Kütleyi tekrar ocağa koyun, kütlenin yanmaması için büyük ateş yakmayın.

7. İhtiyacınız olan kıvama bağlı olarak reçeli 40 ila 60 dakika kaynatın.

8. Artık soğutulabilir ve amacına uygun olarak kullanılabilir. Veya sıcak kütleyi kavanozlara dökün, kıştan önce toplayın.

Portakallı evde elma reçeli

Turunçgiller genellikle evde elmadan reçel toplanırken eklenir. Lezzet, inceliğe şık bir aroma verir, tadı daha zengin ve derinleştirirken, reçel yapma teknolojisi çok daha karmaşık değildir.

İçindekiler

3 kg elma (Antonovka);

2 portakal;

1,5 kg şeker.

Yemek pişirme

1. Elmaların yıkanması gerekir, soyamazsınız. Tarife göre Antonovka çeşidi kullanılır. Ama benzer bir tane daha alabilirsin.

2. Daha sonra bir kıyma makinesinde bükmek veya bir mutfak robotunda doğramak için dilimler halinde kesin.

3. Portakalları soyun. Bunun için bir sebze bıçağı veya normal bir rende alın. Onlarla boyalı cildi çıkarmak kolaydır.

5. Tüm meyveleri lezzetle birlikte öğütün.

6. Kütle kalınsa yarım bardak su ekleyebilirsiniz.

7. Ateşe verin, çeyrek saat kaynatın.

8. Reçele şeker ekleyin, 30-40 dakika daha pişirin. Kıvama bakın, reçel kalın, homojen hale gelmeli, küçük tanelerin varlığına izin verilir.

Yavaş bir tencerede elma reçeli

Temel Tarif yavaş bir tencerede elma reçeli. Benzer şekilde, diğer meyve ve meyvelerin eklenmesiyle tatlı bir incelik hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

1 kg elma;

1,5 bardak su;

2,5 su bardağı şeker.

Yemek pişirme

1. Elmaları soyun. Derileri bir tencereye koyun, su ekleyin, ocağa koyun.

2. Pektin bakımından zengin elma kabuklarından zengin bir kaynatma hazırlayın. Bitmiş reçeli verecek olan odur. yoğun kıvam. Kaynatmayı süzün.

3. Elmaları dilimler halinde kesin, çok pişirici bir tencereye koyun, çok pişiriciyi kapatın, hamur işlerini yarım saat bekletin. Bu süre zarfında elmalar yumuşayacaktır.

4. Meyveleri çok pişiriciden çıkarın, herhangi bir şekilde doğrayın veya sadece ezin.

5. Toz şeker ekleyin, karıştırın ve çok pişirici tencereye geri dönün.

6. Her şeyi et suyu ile doldurun. Süzdükten sonra bir bardaktan az çıkmalıdır, yarısı yeterlidir. Ne kadar olduğunu dökebilirsin. Bundan daha kötü olmayacak.

7. Pişirme modunu bir saat daha açın. Yoğunluğa bakın. Çoğu zaman, reçelin istenen kıvama gelmesi için 35-40 dakika yeterlidir.

Kabuklu kış için ev yapımı elma reçeli

Kış için elmalardan kalın, hoş kokulu bir reçel tarifi. Büyük endüstrilerde bu şekilde hazırlanır. Çalışması için bir blender kullanılır.

İçindekiler

1,2 kg şeker;

2,5 kg elma;

180 gr su;

3 gr sitrik asit.

Yemek pişirme

1. Yıkanmış elmaları dilimler halinde kesin, kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur ancak çekirdeklerinden kaçınılmalıdır. Ayrıca tohumların yanında sert kanatları da kesin, bunlara gerek yoktur.

2. Elmalara su ekleyin, örtün, yumuşayana kadar ateşte kaynatın.

3. Kapağı çıkarın, soğutun, ancak hiç soğutmanıza gerek yok. Sıcak kütleyi öğütebilirsiniz.

4. Blenderi daldırın, reçeli pürüzsüz bir püre haline gelene kadar çırpın, tüm kabukları ezilmelidir.

5. Şeker ve limonu ekleyin, karıştırın.

6. Şimdi kütleyi orta ateşte koyun. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.

7. Yaklaşık bir saat kaynatın. Kabuk çok fazla pektin içerdiğinden, soğuduktan sonra reçelin daha da kalın olacağı akılda tutulmalıdır. Bu nedenle, yoğunluk noktasına tatlı kütle getirmene gerek yok.

Fırında elmalardan basit reçel

Hazırlanması için bir fırına ihtiyacınız olacak çok iştah açıcı ve basit bir elma reçeli tarifi. İçinde kesinlikle yanmayacak, her şey doğru yapılırsa kalın ve hoş kokulu olacaktır.

İçindekiler

Bir bardak su;

1,5 kg elma;

700 gr şeker

Yemek pişirme

1. Elmaları soyun, kesin, bir tencereye koyun. Hemen alüminyum kullanmak daha iyidir.

2. Suyu ekleyin, ocakta yumuşayana kadar pişirin. Elmalar olgunsa, on dakikadan fazla sürmez.

3. Püre haline gelene kadar karıştırın veya başka bir şekilde çırpın.

4. Reçeteli şekeri ekleyin, karıştırın.

5. Tavayı kapatın, fırına koyun. Sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın.

6. Reçel kaynadığı anda sıcaklığı en aza indirin. Baygınlık için 70-80 derece yeterlidir.

7. Reçeli fırında üç saat pişirin. Bu süre zarfında kütle kararacak, daha sık kırmızımsı olacak, harika bir aroma ortaya çıkacak, reçel kalınlaşacaktır.

8. Tatlı kütleyi steril kaplara yayın, tamamen soğuduktan sonra saklama için gönderin.

Kabak ile evde elma reçeli

Elma ile birlikte balkabağının eklendiği parlak, sağlıklı ve uygun fiyatlı bir reçel tarifi. Tarife göre kuru sitrik asit de eklenir. Bir arzu varsa, taze narenciye suyu ekleyebilirsiniz, daha da iyi olacaktır.

İçindekiler

600 gr kabak;

700 gr elma;

700 gr şeker;

2,5 gr sitrik asit;

150 gr su

Yemek pişirme

1. Soyulmuş, tüm fazlalıklardan arındırılmış balkabağını bir tencereye koyun, reçeteli su ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.

2. Kabak hazırlanırken elmaları soymanız, küçük parçalar halinde kesmeniz, çekirdekleri ve çekirdek kapaklarını atmanız gerekir.

3. Elmaları balkabağına ekleyin, ancak parçalar yumuşadıktan sonra. Aksi takdirde pişirme işlemi gecikecektir.

4. Elmaları balkabağıyla birlikte kapağın altında yumuşayana kadar on dakika buharda pişirin. Gerekirse süre uzatılabilir.

5. Ezmek için yumuşak parçaları ezmeyi unutmayın. Daha homojen ve yumuşak bir reçel elde etmek istiyorsanız, tencerenin içindekileri soğutabilir ve bir blender ile yumruklayabilirsiniz.

6. Şimdi reçeteli şekeri ekleme zamanı ve sitrik asit. Veya yarım narenciyenin suyunu sıkın.

7. Karıştırın, tekrar ocağa koyun.

8. Reçeli yarım saat daha pişirin, yanmaması için düzenli olarak karıştırın.

9. Kavanozlara aktarın, saklamak için kaldırın.

Yavaş bir tencerede limonlu elma reçeli

Elmalara ek olarak limonun da eklendiği çok hoş kokulu bir reçel çeşidi. Narenciye büyükse, yarısını kullanabilirsiniz.

İçindekiler

1,5 kg elma;

700 gr şeker

Yemek pişirme

1. Limon önce iyice yıkanmalı, ardından üzerine kaynar su dökülmelidir. Parçalara ayırın, kemikleri çıkarın.

2. Elmaları da kesin, kabuğunu soymanıza gerek yok. Bir kıyma makinesine kolayca sığacak boyutta parçalar yapın. Veya bir biçerdöverde öğütürseniz, keyfi parçalara ayırın.

3. Meyveyi bir kıyma makinesinden geçirin, püreyi çok pişiriciye aktarın.

4. Kütle kalınsa, elmalar çok sulu değilse, bükülmüş püreye yaklaşık yarım bardak biraz su ekleyebilirsiniz.

5. Kapatın, pişirme modunda yaklaşık yarım saat pişirin. Ara sıra karıştırabilirsiniz.

6. Açın, toz şeker ekleyin, karıştırın ve 45 dakika daha pişirin, modu yeniden düzenlemenize gerek yok.

7. Tutarlılığı değerlendirin. Sıkışma yeterince kalınsa, homojense kapatabilirsiniz. İçin Uzun süreli depolama kütleyi sıcakken steril kavanozlara koyun, çevirin. İncelik böyle pişirilirse, soğutun.

Kış için erikli elmalardan ev yapımı reçel

Seçenek tatlı kütük erik ile. Bu reçel koyu renklidir, zengin tat. Tarif, çekirdeklerinden ayrılmak istemeyen erikler için bile uygundur. Meyveyi öğütmek için bir elek, tercihen metal bir elek gerekir.

İçindekiler

0,5 kg erik;

1 kg elma;

1 kilo şeker

Yemek pişirme

1. Elmaları dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun.

2. Üzerlerine erik ekleyin. Kolayca ayrılırlarsa, kemiği çıkarın. Eriklerin çekirdekten ayrılmak istememesi durumunda, her parçada küçük bir kesim yapın.

3. Şimdi meyveye yarım bardak su dökün ve yumuşayana kadar buhara ayarlayın.

4. Parçalar iyice kaynadığı anda tencereyi ocaktan alabilirsiniz.

5. Kütleyi ellerinizi yakmayacak şekilde soğutun. Püreyi süzgeçten geçirin. Derileri atın.

6. Püreye şeker ekleyin, karıştırın.

7. Sadece ocağa koymak, pişirmek için kalır. Kütleyi karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde incelik hızla yanacaktır.

8. Ortalama Erik reçeli elma ile yarım saatten bir saate kadar sürer, ancak ihtiyacınız olan kıvama getirin.

9. Kaynatma muamelesini steril, her zaman kuru kaplara yerleştirin. Sıkıca kapatın.

Tarçın ve zencefil ile basit elma reçeli

Basit ama çok hoş kokulu ve lezzetli reçel elmalardan. Baharatların yanı sıra limon kabuğu rendesi eklenir. Taze veya kuru alabilirsiniz.

İçindekiler

1,5 kg elma;

750 gr şeker;

1 çay kaşığı lezzet;

0,5 çay kaşığı Tarçın;

0,3 çay kaşığı Kuru zencefil;

0,5 çay kaşığı sitrik asit.

Yemek pişirme

1. Kabuklu veya kabuksuz elmaları hamur haline getirin. Bir tencereye aktarın.

2. Hemen kabuğunu ekleyin, ocağa koyun, 10 dakika kaynatın.

3. Toz şeker eklemenin zamanı geldi. İnceliği bir saatin dörtte biri kadar kaynatın.

4. Şimdi reçele dökün öğütülmüş tarçın ve kuru zencefil. Toz yoksa taze zencefil kökü kullanabilirsiniz, sadece ince bir şekilde ovalayın.

5. Karıştırın, inceliği yaklaşık yarım saat pişirin, rengine ve yoğunluğuna bakın.

6. için kış depolama iş parçasını steril kavanozlara dağıtın, kütle soğuyana kadar hemen mantarlayın.

Armut ile evde elma reçeli

İnanılmaz varyant armut-elma reçeli, tadı da çocukluktan birçok kişiye tanıdık geliyor. Herhangi bir armut alabilirsin, ancak çok yumuşak olmaması daha iyidir, böylece incelik kalın olur.

İçindekiler

1 kg armut;

1 kg elma;

1,5 kg şeker;

1 çay kaşığı Limonlar.

Yemek pişirme

1. Meyveyi parçalara ayırın, kabuğunu çıkarmaya gerek yok. Bir tencereye koyun.

2. Biraz su ekleyin, birkaç kaşık yeterlidir. Meyve çok sulu değilse, daha fazlasını ancak en fazla 200 ml dökebilirsiniz.

3. Ocağın üzerine koyun, yumuşayana kadar kapağın altında pişirin.

4. Soğuk meyve.

5. Bir elekle silin. hassas püre tencereye geri dönün.

6. Sitrik asit ekleyin, şeker ekleyin, karıştırın.

7. Reçeli 35-40 dakika pişirin, sürekli karıştırın, kaynattıktan sonra ateşi ortalamanın altına indirin.

8. Kavanozlara koyun veya soğutun, kendinize yardım edin ve ev halkını sevindirin.

Kış için elmalardan ev yapımı reçel - ipuçları ve püf noktaları

Reçelin daha hızlı koyulaşması için son pişirme sırasında inceliği kapatmanıza gerek yoktur. Aynı amaçla buharlaşma alanının daha büyük olması için geniş kaplar kullanılır.

Reçel, yalnızca tamamen soğuduktan sonra kalınlaşır. Ancak tutarlılık önceden nasıl belirlenir? Soğutulmuş bir tabağa biraz sıcak kütle bırakabilir, soğuduktan sonra kıvamı değerlendirebilirsiniz. Veya bir spatula ile reçelin üzerinden geçin. Oluk hemen kaybolursa, kütle henüz hazır değildir. Sol iz yavaşça dolarsa, iş parçasını ateşten çıkarabilirsiniz.

Reçele ne kadar şeker koyulur? Genellikle tarifler, tatlı elmalar kullanılıyorsa miktarın azaltılmasını önerir. Aslında, bu tamamen doğru değil, saklama sırasında incelik ekşi olabilir. Hazırlanan pürenin toplam kütlesinden en az %50 kum serilmesi tavsiye edilir. Kaynatma sırasında konsantrasyon artacaktır.

Elmalar - sık misafirözellikle yaz sonu ve sonbahar başında sofralarımızda. Sanırım her ev hanımı kendine kışa nasıl hazırlanacağını soruyor. Taze elma kullanmak en iyisidir, ancak tüm çeşitler iyi saklanmaz, şehir dairelerinde genellikle meyve depolamak için yeterli alan yoktur ve kışın elma fiyatları cesaret verici değildir.

Peki ne yapmalı? turtalardan vazgeç elma dolgusu, lezzetli elmalı turtalar, tatlılar, kompostolar?

Hiçbir koşulda!

Elma reçeli "Beyaz dolgu"

İçindekiler:

1 kg elma "beyaz dolgu";
750 gram şeker.

Yemek pişirme:

Önce 1 kg beyaz elma alın ve akan su ile durulayın. Bundan sonra meyveyi kabuğundan ve ortasından soyun. kesmek küçük parçalar(Küpleri kestim ve sen - istediğin gibi). Sonra her şeyi şekerle serpin ve en az 12 saat bekletin. Sonra ateşe verin ve 10 dakika pişirin: kaynatın ve 6 saat bekletin. Belirtilen süreden sonra prosedür tekrarlanmalıdır. Ve bunu her altı saatte bir üç kez yapın. Üçüncü kez 10 dakika kaynattığınızda sürekli karıştırın ki reçel yanmasın çünkü zaten yeterince koyulaşacaktır. Kuru kavanozlara dizin ve rulo yapın. Tamamen soğuduktan sonra kilere veya kilere koyun. Ya da sadece evinizde serin bir yere. Elma çeşitlerinden reçel Beyaz dolguçok lezzetli, güzel bir renk çıkıyor.

Antonovka'dan reçel

Ve en popüler çeşit olan Antonovka'dan harika bir elma ikramı yapmaya ne dersiniz? İnanın bu tarifi seçerseniz pişman olmayacaksınız. Pişirme işlemi uzun sürecek olsa da basittir. Şimdi Antonovka'dan kehribar reçeli yapmayı öğrenelim.

İçindekiler:

2 kg Antonovka elması;
3,5 kg toz şeker (ve neden şaşırdınız, Antonovka genellikle ekşidir);
1 bardak su;
3 yemek kaşığı limon suyu.

Yemek pişirme:

Reçel için amaçlanan elmaları yıkayın, kabuğunu kesin, meyveleri parçalara ayırın, üzerine dökün limon suyu, su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Su ile bir parça elma yerine meyve “yulaf lapası” görene kadar güveç yapmanız tavsiye edilir. Bundan sonra, bu kütleye sahip tavayı ocaktan alabilir, bir daldırma blender ile üzerinde biraz çalışabilir (homojen hale getirmek için) ve ancak şimdi şeker ekleyebilirsiniz. Ve sonra, her zamanki gibi - kısık ateşte karıştırarak reçel pişirin. Sadece gözle görülür bir kalınlaşmadan sonra steril kavanozlara yuvarlayın.

Fırında elma reçeli

İçindekiler:

1,5 kilo elma;
700 gram şeker;
1 bardak su

Yemek pişirme:

Bu tarifin diğerlerinden farkı, şekeri elma yerine püre miktarına göre ekleyecek olmanızdır. Bu yüzden elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın, her elmayı 5-6 parçaya bölün. Suya dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Meyveyi bir elekle öğütün ve elde edilen püreyi içine koyun. alüminyum tava. Şeker serpin: 1 kg elma püresi başına 700 gram. Her şeyi karıştırın, bir kapakla örtün ve kaynayana kadar 200 derecede fırına koyun. Ardından sıcaklığı 70 dereceye düşürün ve üç saat pişirin. Bu sürenin sonunda reçel kırmızımsı bir renk almalıdır, öyleyse elma reçeliniz hazırdır. Sonra çıkarın ve kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Reçeli henüz sıcakken sarmak çok önemlidir çünkü o zaman kalınlaşacak ve kavanozlara koymak o kadar uygun olmayacaktır. Herhangi bir serin yerde saklayabilirsiniz.

Elma reçeli "Çocukluktan geliyor"

İçindekiler:

1 kilo olgun elma;
600 gram şeker;
1 bardak su

Yemek pişirme:

Elmaları güzelce yıkayıp kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. kesmek küçük parçalar, küpler veya dilimler, 600 gram şeker ekleyin ve 250 ml su dökün. Meyvenin suyunu salması için gelecekteki reçeli 6 saat tencerede bırakın. Belirtilen sürenin sonunda tencereyi ateşe koyun ve sürekli karıştırarak 1,5 saat pişirin. Elmalar neredeyse kaynayacak, kabın kenarlarına yapıştığında reçelin hazır olduğunu anlayacaksınız. Marmelatı püre haline getirmek için bir mutfak robotu veya el blenderi kullanın. Bu işlemden sonra 10 dakika daha pişirin, ardından kuru ve temiz kavanozlara dökün, yuvarlayın. Reçel kavanozlarını ters çevirin ve bir battaniyeyle sarın. Bu formda, ayağa kalkmasına izin verin ertesi gün. Daha sonra evde veya mahzende serin bir yere aktarın. Bu aslında klasik bir elma reçeli tarifi.

Bir kıyma makinesinden elma reçeli

İçindekiler:

1 kg elma;
600 gram şeker;
100 ml içme suyu.

Yemek pişirme:

Elmalar dikkatlice ayıklanmalıdır. Sadece reçel yapmak için kullanılabilir olgun meyve bariz bir hasar belirtisi yok. Seçilen elmaları buz gibi akan su ile iyice durulayın. Her meyveden, cildi temiz ve ince bir tabaka ile çıkarmak gerekir. Soyulmuş meyveyi iki eşit parçaya bölün, elmanın çekirdeğini temizleyin.

Her meyveyi küçük dilimler halinde kesin ve emaye bir kaba koyun, üzerine dökün. içme suyu. Kabı küçük bir ateşe koyun ve kapağın altında yirmi dakika pişirin. Elma çeşidine göre pişme süresi artabilir veya azalabilir. Her durumda, elmalar yumuşak bir şekilde kaynatılırsa ürün hazır kabul edilebilir. Meyveler istenilen kıvama gelir gelmez soğumaya bırakılmalı ve ardından henüz sıcakken bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Ezilmiş elmaları diğerine aktarın emaye tava veya derin kase. Onlara şeker ekleyin, aktif olarak her şeyi birbirine bağlayın ve ocağa koyun. Pişirme işlemi sırasında elma kütlesi sürekli karıştırılmalı ve dikkatlice izlenmelidir, böylece reçel hiçbir durumda yanmaz, çünkü bu sadece tatlının rengini ve aromasını değil, aynı zamanda önemli ölçüde bozacaktır. tat nitelikleriürün.

Gelecek reçel kaynadıktan hemen sonra ateş daha da kısılmalı ve 45 dakika pişirmeye devam edilmelidir. Hazırlığın bir göstergesi olarak önemli kalınlaşmaya odaklanın. Hazır reçeli biraz soğutun, önceden hazırlanmış ve sterilize edilmiş kaplara dökün ve geleneksel şekilde saklayın.

Yavaş bir tencerede elma reçeli

İçindekiler:

1 kilo elma;
şeker 2 su bardağı;
yarım limon;

Yemek pişirme:

Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Kabuğu atmayın, kaynatma yapmak için kullanışlı olacaktır. Dilimlenmiş meyveyi çok pişirici kaseye koyun ve 1/3 su bardağı su ekleyin. Sevgili kızlar, kaseyi ağzına kadar değil, yarısına kadar doldurun, aksi takdirde reçel kaynayabilir. "Pişirme" modunu 30 dakikaya ayarlayın. Ve bir tencerede ocakta kabuğu katlayın ve kalan suyu dökün, kaynatın ve 20-25 dakika pişirin. Sonra süzün ve bir kaynatma elde edeceksiniz. Bu süre zarfında, çok pişiricideki elmalar yumuşadı, püre haline getirin. Bundan sonra 2 bardak şeker dökün, yarım limonun suyunu dökün, karıştırın ve 65 dakika daha "Pişirme" modunda pişirmeye ayarlayın. İstenilen yoğunluğa ulaşıldığını görür görmez kapağın altında pişirin, ardından yavaş pişiriciyi kapatın. Reçeli sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, kapağı sıkın ve tamamen soğuyana kadar sarın. Normal bir kilerde saklayın, bir yıl veya daha fazla değer. Gördüğünüz gibi, yavaş bir tencerede elma reçeli - iyi tarif, sonuçta, kış için hasat mevsiminde değilse, bir mutfak asistanını ne zaman çekmeli?

Ksilitol üzerinde elma reçeli

Tarif, şeker hastalarına ve elma boşluklarına eklemek istemeyen diğer kişilere önerilebilir. çok sayıda Sahra. Ayrıca çok tatlı elmalar almanızı tavsiye ederim. Sadece bal gibi tadı olan çeşitleri vardır. Ksilitol üzerinde reçel yapmak için onları arayın. Lütfen dikkat: tatlandırıcıların toz şekerden çok daha az eklenmesi gerekir.

İçindekiler:

1,2 kg elma;
yarım bardak su;
110 gram ksilitol.

Yemek pişirme:

Elmaları yıkayın ve keskin bir bıçakla kabuklarını ince ince kesin. Daha sonra soyulmuş meyveleri parçalar halinde kesin, çekirdeği ve tohumları çıkarın, kalın tabanlı ısıya dayanıklı bir tavaya koyun, yarım bardak su dökün ve meyveleri yumuşayana kadar pişirin. Çok yumuşak hale gelen elma dilimlerini bir blender ile öğütün, ksilitol ekleyin, karıştırın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Gelecekteki reçeli daha sık karıştırmaya çalışın ve kalınlaştığında steril kavanozlara kapatın ve yuvarlayın.

İçindekiler:

1 kilo elma;
800 gram şeker;
1 bardak içme suyu;
tarçın 0.5 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Elmaları kabuktan ve çekirdekten yıkayın ve soyun, dilimler halinde kesin. Ayrı bir kapta bir bardak şekeri bir bardak suda eritin. Şeker eriyince elma dilimlerini şurubun içine dökün ve yavaş yavaş şekerin geri kalanını ekleyerek kısık ateşe koyun. Tüm şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ardından ocaktan alın ve tamamen soğutun. Tamamen soğuduktan sonra tekrar ateşe koyun ve tarçını ekleyin. Kaynatın ve reçel hazır olana kadar aynı kısık ateşte pişirin. Kalın ve neredeyse tekdüze olmalıdır. Hemen söyleyeyim, uzun zaman oldu. Süreci hızlandırmak için reçel el blenderi ile ezilip 15-20 dakika kaynatılır. Ürünü pişirme sırasında karıştırmayı unutmayınız. Ateşten alın ve reçelin tamamen soğumasını bekleyin. Kavanozları doldurun ve kapakları kapatın. Soğuk bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Armut ve elma reçeli

İçindekiler:

elmalar 2 kg;
armut 1 kg;
şeker 2 kg.

Yemek pişirme:

Her zamanki gibi, elmaları ve armutları pişirmeden önce soğuk akan su altında yıkayın. Meyvelerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. Elmaları küçük parçalar halinde kesin, yarım bardak su dökün ve küçük bir ateşe koyun. Karıştırırken bakın - elmalar yumuşayınca hemen üzerine şekeri ekleyip 15-20 dakika aynı ateşte pişirin. Armutları reçele ekleyin, önce rendeleyin kaba rende. Ve kadar pişirin Tamamen hazırlanmış 30 dakika daha, sürekli karıştırarak gözlerimizin önünde koyulaşan reçel. Daha sonra kuru ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sarın ve soğutun. Bir gün boyunca sıcak bir battaniyeye sarabilirsiniz. Serin bir yerde saklayın. Elma ve armut reçeli çok güzel, yumuşak ve lezzetlidir.

Elma ve kayısı reçeli

Harika bir fırsat, kayısı ve elmaları bir kavanozda birleştirmektir. Evet, orada pişirmek için belirsiz bir şey değil, gerçek reçel pişirmek için. Kalın ve çok lezzetli. Pasta dolgusu olarak kullanıyorum.

İçindekiler:

3 kg kayısı;
1 kg elma;
2 kg şeker.

Yemek pişirme:

Elmaları (soyulmuş) ve kayısıları yıkayın, kayısıların çekirdeklerini çıkarın ve ayrı ayrı biraz su ile yumuşayana kadar kaynatın. Soğutun, bir elekle silin. Meyve püresini şekerle karıştırın ve istenen kalınlığa kadar kaynatın. Steril kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Çok uzun süre kaynatmak reçelin rengini etkileyeceğinden küçük porsiyonlar halinde 40-50 dakika pişirmek daha iyidir. Depolama sırasında bu boşta gerçek yoğunluk görünür.

Kış için elma ve kabak reçeli

Adından korkmayın, çok lezzetli ve kokulu müstahzar bu da paradan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Özellikle ucuz olmayan elmaları satın almanız gerekiyorsa. Ancak yaz mevsiminde kabak, kural olarak oldukça ucuza satılır, bu nedenle ne tür bir tasarruf elde edeceğinizi kendiniz hesaplayın - her kilogram elma için 3 kilo kabak ve 2 limon alıyoruz.

İçindekiler:

3 kg kabak;
1 kg elma;
2 büyük limon;
4 kg toz şeker;
biraz limon kabuğu isteğe bağlı.

Yemek pişirme:

Elmaları ve kabakları yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Şeker serpin, meyve suyunun çıkması için yarım gün bekletin. Ardından karıştırarak orta ateşte pişirmeye başlayın. Kütle kaynadığında ısıyı azaltın, parçalar yumuşayana kadar pişirin. Ardından kısa bir süre ocaktan alın, soyulmuş limon posası ile birlikte bir blender ile öğütün ve koyulaşana kadar pişirin. Haşlanmış kabağın mis kokulu reçele dönüşmesini izlemek çok ilginç. tabii ki ile elma aroması. Ama eklemek istersen narenciye notası, reçeli kavanozlara yuvarlamadan önce biraz limon kabuğu rendesi zarar vermez.

Sonuç olarak, kullanabileceğiniz reçel tariflerinin sadece küçük bir kısmı olduğunu söyleyebilirim. Umarım hepiniz onları beğenmişsinizdir. Siz değerli okurlarım bilginizi paylaşırsanız çok sevinirim. imza tarifleri kış için elma reçeli.

İyi bir ev hanımı her zaman kış için meyve ve yemişlerden hazırlıklar yapmaya çalışır. Reçel, sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı seçeneklerden biridir. Çocuklar özellikle kokulu reçelleri severler. Evet ve yetişkinlerin bununla krep, çörek veya turtaları reddetmesi pek olası değildir. lezzetli tatlı. Başlangıçta reçel yapma süreci zahmetli ve uzundu. Ancak bugün, meyvelerden ve meyvelerden bir incelik hazırlamak çok daha kolay. Tum ihtiyacin olan sey gaz sobası, geniş kapasite ve birkaç saatlik boş zaman. Biz de bu tatlının sizi memnun etmesi ve soğuk mevsimde size enerji vermesi için nasıl reçel yapılacağını anlatacağız.

Reçel hazırlanıyor

Reçelin tarihi yaklaşık 200-300 yıllık olup kesin olarak bilinmemektedir. Ancak, birçok meyve ağacının ve meyvenin bulunduğu alanlarda reçel hazırlamanın önem kazandığını güvenle söyleyebiliriz. Meyveleri ve meyveleri çok kalın bir kütleye kaynatan ilk kişilerin Polonyalı ev kadınlarının olduğuna inanılıyor. Reçel üç gün kaynatıldıktan sonra kil çömlek reçelin bütün kış saklandığı.

Bunu henüz yapmadıysanız lezzetli hazırlık, zorluklardan korkarak, size olmadan nasıl reçel yapılacağını anlatacağız. özel çabalar. Reçel hazırlamak için hemen hemen her meyveyi ve meyveyi kullanabilirsiniz. Şeftali, erik, kızılcık, ayva, kayısı, armut, elma, kuş üzümü ve bahçenizde yetişen her şey olabilir. Meyveler ve meyveler yetersiz miktarda pektin içeriyorsa, bu tür meyvelerden elde edilen püreye elma püresi (en az% 50) veya özel jelleştirici maddeler eklenir. Genç ev hanımları için elma ve armuttan doğru kıvam ve yoğunlukta reçel yapmak en kolayı olacaktır. Reçelin kıvamının, eklenen şeker miktarına bağlı olduğunu bilmek de önemlidir.

Meyveler ve yemişler biraz zarar görmüş olabilir ama olgun ve yumuşak olmalıdırlar. İlk önce meyveler birkaç kez su ile yıkanmalı ve zarar görmüş kısımlar onlardan kesilmelidir. Daha sonra meyveler yulaf ezmesi haline getirilir. Bunu iki şekilde yapabilirsiniz: çiğ meyveler bir kıyma makinesinden geçirin; ve zaten kaynatılmış ve soyulmuş - bir elekten geçirilmiş veya bir blender ile ezilmiş.

Reçel şekerli veya şekersiz hazırlanabilir. Meyveleri şekersiz kaynatırsanız, bu tür boşlukların sterilize edilmesi gerektiğini unutmayın. Şeker eklerken ve reçeli sterilize etmezken, şekerin toplam kütlenin en az %60'ı olması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde reçel küflenebilir veya mayalanabilir. Meyve kütlesi koyulaştıktan sonra, çoğunlukla pişirmenin sonunda küçük porsiyonlarda şeker eklenir. Bu yanmayı önler.

Kaynatma sırasında meyve kütlesinin toplam hacmi (nemin buharlaşmasından dolayı) 2 kat azalır. Ürünün rengi ve tadı bozulmaması için reçeli geniş bir kapta kaynatın - böylece buharlaşma daha hızlı gerçekleşir. Pişirirken reçeli tahta bir spatula ile karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde yanması önlenemez. Tek bir kaynatma yeterlidir, ancak bazı ev hanımları reçeli 2-3 gün kaynatır (günde bir kez kaynatın ve bir sonraki sefere kadar bırakın). Pişirme işlemi sırasında tadı ve aromayı arttırmak için tarçın veya karanfil ekleyebilirsiniz. Reçelin hazır olup olmadığı basitçe belirlenir - yayılmaz ve kalın bir kıvama sahiptir. nem içeriği tamamlanmış ürün- %34'ten fazla değil.

Sıcak reçel sterilize edilmiş kavanozlara aktarılmalıdır. Yüzeyinde koruyucu bir film oluştuktan hemen sonra reçeli yuvarlayabilirsiniz. Bu işlemi hızlandırmak için reçel kavanozlarını fırına koyabilir ve yoğun bir kabuk görünene kadar düşük sıcaklıkta pişirebilirsiniz. Daha sonra kavanozları yuvarlıyoruz, tamamen soğuyana kadar ılık bırakıyoruz ve serin bir yerde saklamak için kaldırıyoruz.

reçel nasıl yapılır

Reçelin menşei bilinmiyor. Ancak bu tatlı incelik İngiltere'de yaygınlaştı ve hala en sevilenlerden biri olarak kabul ediliyor. geleneksel ürünlerİngilizlerle kahvaltı için. Bölgemizde bu ürün daha az popülerdir, bu nedenle çok az kişi mükemmel tat özelliklerine sahip reçel yapmayı bilir.

Reçel yapmak için yalnızca yüksek kaliteli olgun meyveleri ve meyveleri seçin. Hazırlanan meyveler ezilir: küçük meyveler ezilebilir ve kiraz veya erik bir kıyma makinesinden daha iyi geçirilebilir. Daha sonra karışım az miktarda suda kaynatılır, ardından şekerin ilk kısmı dökülür ve şurup dökülür. Reçel yapmak için klasik tarif eşit miktarda meyve ve şeker alın (1:1). Yanmayı önlemek için, ısıtılmış karışım karıştırılır ve şekerin geri kalanı yavaş yavaş eklenir. Birkaç saat sonra hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz: karışım homojen olmalı ve soğutulduğunda jöle benzeri bir kıvam almalıdır. İstenilen kıvamı elde etmek için bir jelleştirici madde eklenebilir. hazır reçel gibi kapalı düzenli reçel ve karanlık bir yerde saklanır.

Elma reçeli

Çeşitli meyve ve meyvelerden reçel yapılabilir, ancak elma reçeli Rusya'da geleneksel kabul edilir. Genellikle, yüksek oranda pektin içerdiklerinden, hazırlanması için ekşi elmalar alınır. Elma reçeli yapma işlemi basittir: doğranmış elmalar kaynatılır, ardından bir elek ile ovulur. Ortaya çıkan püreye şeker eklenir ve istenilen kıvamda kaynatılır.

Elmalar eser elementler ve vitaminler açısından zengindir. maalesef sonra ısı tedavisi, yararlı maddeler bitmiş üründe %30'dan fazlası kalmaz. Kullanılan şeker miktarı %60'ı aşarsa reçel kullanımı kan şekerinde yükselmeye neden olabilir. Bu nedenle hasta kişiler için diyabet, çocuklar için olduğu gibi elma reçelini şeker eklemeden pişirmeniz tavsiye edilir. Ve unutmayın, reçel yalnızca ölçülü kullanılırsa fayda sağlayacaktır.

Tüm tatlı ev yapımı müstahzarlar arasında reçel en yoğun olanıdır. Çay ile yenilebilir, tost üzerine sürülebilir veya börek ve diğer hamur işleri için dolgu olarak kullanılabilir. Reçel yapmak kolay ve zahmetli bir iş değildir: Bir dakika bile bırakamazsınız, yoksa yanar. Ancak onu "durumsuz" olarak pişirebilirsiniz - biraz olgunlaşmış meyveler ve bir tarafı bozulmuş, ayıklanmış, kesilmiş ve ezilmiş meyveler. Bu püre, orijinal hacmi yarıya inene kadar şekerle kaynatılır. Reçel çok pişmemişse şeker ekleyerek kıvamda daha sıvı bir reçel elde edersiniz.

reçel nasıl pişirilir

Olgun, tatlı meyveleri veya meyveleri çöplerden ayırın, hasarlı veya hafif çürümüş yerleri çıkarın ve akan suda yıkayın. Bir tür meyve veya bunların bir karışımını alabilirsiniz, ancak elma reçeli pişirmek en iyisidir. Jöle benzeri bir kıvam vermek için meyve reçeli pişirirken eklenmeleri gerekir - elmalar olmadan çok sıvı olur. içeren meyveler büyük kemikler ve sert deri onlardan kurtarılmalı ve büyük meyveler küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Hazırlanan hammaddeler geniş bir tabağa konur, üzerine biraz su ilave edilir. İçeriği kaynayınca tabakların üzerini kapatın ve orta ateşte 15-20 dakika meyveler yumuşayıncaya kadar pişirin. Haşlanmış meyveler ve meyvelerin biraz soğutulması ve bir elekten geçirilerek veya bir kıyma makinesinden geçirilerek püre haline getirilmesi gerekir.

Bir seferde 4-5 kg'dan fazla reçel pişirmemeye çalışın, aksi takdirde sürekli karıştırılsa bile yanabilir. Daha sonra pişirmek için püreyi tekrar geniş bir emaye kaseye (lavabo) aktarın. Geniş bir alan, fazla nemin daha hızlı buharlaşmasını sağlayacak ve reçel, aromayı olabildiğince koruyarak daha lezzetli ve daha hafif olacaktır. taze meyve. Öncelikle şeker eklemeden reçel pişirmeniz gerekir - onsuz meyve kütlesi nemi daha hızlı verir ve pişirme süresinin kısalması yalnızca reçel için iyidir. Mümkünse birkaç dozda reçel bir seferde hazırlanır.

Bazı deneyimli ev kadınları Yanlışlıkla yanmasını önlemek için leğenin içini zeytinyağı ile yağlayın, ancak bir sır daha var: patates püresini kaynatmadan önce üzerine biraz beyaz ekleyebilirsiniz. sofra şarabı. Şimdi kütle neredeyse yarı yarıya azaltılmalı, düşük ısıda tutulmalı ve bir tahta kaşık veya spatula ile sürekli karıştırılmalıdır.

1 kg başına meyve Püresi Pişirmenin sonunda ekleyerek yaklaşık 800 gr şeker alın. Şeker miktarını 500-600 gr'a düşürerek ve pişirme süresini artırarak çok yoğun bir reçel elde edebilirsiniz, sertleştikten sonra kolayca parçalara ayrılacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır