Recept na francouzský chléb v pekárně a peci. Jak upéct francouzský chléb v pekárně

V létě žijeme na venkově a každý den peču k snídani v pekárně francouzský chléb. Metodou různých pokusů pro všední den Rozhodl jsem se pro francouzský chléb. Proč francouzský chléb? Protože v něm není nic nadbytečného, má chleba klidnou, neutrální chuť, která nenudí a je velmi důležité, abyste s ním mohli přestat. Mám jeden zabijácký recept na chleba s bylinkami v mléce. Výrazná chuť chleba s bylinkami nedává žádnou možnost se nějak omezovat. Velmi chutný chléb, ale snažím se ho péct pro hosty a na pikniky. A francouzský chléb není tak kalorický, hněte se s vodou. Francouzský chléb navíc dlouho nezvadne a i sušený zůstává chutný.

Dlouho jsem nemohla najít svůj recept na francouzský chléb. Vyzkoušeno různé varianty, pak se chléb ukázal jako hustý, pak se při krájení rozpadal, pak se mi nelíbila chuť. Konečně jsem našla svůj recept na francouzský chléb, který teď používám. Chléb se získává konzistentně, má lehkou bílou strukturu, optimální poměr soli a cukru a dobře se krájí. Důvod je prostý. V receptu používám o něco méně mouky než v známé recepty Francouzský chléb a přidejte sušené mléko.

Večer jsem naplnil nádobu k snídani a nastavil chlebník na časovač a ráno na nás čekal voňavý horký chléb, který nás svou vůní probudil lépe než kdejaký budík. Skvělé na probuzení do vůně čerstvý chléb, Řeknu ti to. Chuť k jídlu se toulá i v posteli. V důsledku toho si člověk nemohl všimnout, jak jsou bochníky po snídani pryč. Abych si udržel váhu a zdraví své i svých blízkých, dávám si teď po večeři chleba. V noci je upečeno, zabalím do utěrky a nechám do rána. V dopoledních hodinách, ve věku francouzský chléb má skvělá chuť a dobře nakrájíme.

V rámci receptury jsou produkty uvedeny v pořadí, v jakém jsou nasypány do pekárny.

Čas: 10 minut
Obtížnost: snadná
Ingredience na: 1 bochník

Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce
Voda - 280 ml
Sůl - 1 lžička
Cukr - 1 lžička
Mouka - 400 gramů
Sušené mléko - 1,5 lžíce. lžíce
Suché droždí - 1 lžička

Jak vyrobit francouzský chléb:

Nalijte na šroub v kbelíku pekárny rostlinný olej. Poté lze hotový chléb snadno vyjmout ze šroubu a šroub zůstane čistý.
Nalijte 280 ml. voda. Pokud pečeš chleba hned, ber teplá voda(asi 30 stupňů). Pokud bude pekárna na časovači a chléb se neupeče okamžitě, může být voda pokojová teplota.
Posypte solí a krystalový cukr.
Mouku prosejeme a nalijeme do pekáčku. V mouce udělejte důlek a vložte do něj sušené mléko a droždí. To je důležité při použití časovače. Kvasnice nesmí přijít do styku s tekutinou. V opačném případě začne neplánovaný proces fermentace.
Vložte nádobu do pekárny a zapněte režim pečení francouzského chleba (musí ho mít každá pekárna), nastavte hmotnost bochníku, v našem případě je to 750 gramů a vyberte kůrku (já volím střední). Stiskněte start a můžete se věnovat svému podnikání. Francouzský chléb se v mé pekárně peče 3,5 hodiny.
Na konci pečení otevřete víko a nechte chléb mírně vychladnout. Po 10-15 minutách vyjměte kbelík z pekárny (pokud necháte chléb v kbelíku, přilepí se). Vytřepejte chléb na ručník. Pokud se nevytřese, tak stačí dát kýbl chleba dnem vzhůru, po pár minutách vyjede úplně klidně. Neklepejte na formu, moc ji zkazíte.
Chleba uvolněný z kbelíku zabalte do čisté lněné utěrky a nechte vychladnout. V tlusté lněné utěrce udrží chléb čerstvý, křupavý a nebude mokrý.

Recepty mám lahodný chléb pro různé příležitosti na mléce nebo kefíru a všemožných přísadách. Francouzský chléb na každý den je mi ale milejší než ostatní, ačkoli ho peču každý den.

Jak vařím francouzský chléb. Podrobnosti a fotky:

V kbelíku nalévám na šroub rostlinný olej. Hotový chléb tak lze snadno vyjmout ze šroubu a šroub zůstane čistý.
Odliju 280 ml vody. Beru teplou vodu (asi 30 stupňů).
Přidám sůl a krystalový cukr.
Mouku proseju a nasypu do pekárny. Do mouky udělám důlek a do něj posílám sušené mléko a kvásek. To je důležité při použití časovače. Kvasnice nesmí přijít do styku s tekutinou. V opačném případě začne neplánovaný proces fermentace.
Nádobu vložím do pekárny, zapnu režim francouzského chleba, nastavím váhu bochníku, v našem případě je to 750 gramů, a zvolím střední kůrku. Stisknu start a jdu si za svým. Francouzský chléb se v mé pekárně peče 3,5 hodiny.

Na konci pečení otevřete víko a nechte chléb mírně vychladnout. Po 10-15 minutách kbelík vyndám z pekárny, pokud chleba v kyblíku zapomenete, zmrzne. Vytřepu chleba na ručník. Zabalím a nechám vychladnout. V tlusté lněné utěrce udrží chléb čerstvý a křupavý.

Dobrou chuť! Pokud máte nějaké dotazy, ptejte se, určitě pomůžu.

Francouzský chléb v pekárně, jehož recept s fotografií jsem pro vás připravil, je pečivo s jemná chuť, lehká textura a tenká kůrka. Je to tak chutné,
rozhodně stojí za to vyrobit!

Obecně se mi zdá, že pekárnička je úžasná věc! Jedná se o skvělého pomocníka, který ušetří spoustu času a domácího rozpočtu. Srovnáme-li z obchodu drahý a nejčastěji bez chuti chléb (zejména druhý den se stává obecně nepoživatelným), který je upečen z těch výrobků, o jejichž kvalitě pochybuji, a pečivo z chlebové pece, pak výhodou je nepochybně ve směru domácího asistenta.

Jsem si tedy jist, že ti, kteří již tuto nádhernou troubu mají, její pomoc nikdy neodmítnou. A pro ty, kteří ji ještě nemají, řeknu: raději si ji kupte a nikdy nebudete takové pořízení litovat, protože se to týká nejen chuti, ale i zdraví. Ostatně kromě různých chlebů se v něm dají péct koláče, muffiny, připravovat těsto na koláče, knedlíky, paštiky, knedlíky... Dokonce se dá vařit povidla. A v některých modelech je i program
výroba domácího jogurtu!

Další skvělou funkcí mé pekárny je časovač odloženého startu. To je velmi pohodlná věc - večer jsem hodila jídlo do trouby, nastavila časovač a ráno už mám hotový čerstvý korpik a úžasnou vůni pro celý dům. A je tak příjemné jíst k snídani sendviče s čerstvě upečeným chlebem!

Při používání časovače si však musíte zapamatovat několik důležitých bodů.

První: čerstvé mléko nelze použít, jinak zkysne. Používáme pouze suché.

Za druhé: pokud používáte režim „časovač“, nepoužívejte recept na chléb o maximální velikosti a hmotnosti, protože těsto se nemusí vejít do formy a unikat ze skutečnosti, že se pečení zpozdí.

A do třetice: při nastavování časovače je potřeba počítat s tím, že po skončení pečení trouba ještě 1 hodinu udrží pečení horké a až poté začne chladnout.

Ale zpět k našemu francouzskému chlebu. Tento úžasný chléb stojí za to vařit, protože nejvíc lahodné sendviče přímo s ním. Recept na francouzský chléb pro pekárnu lze připravit v peci Panasonic, Moulinex, lg nebo jiné, která má program na pečení francouzského chleba.

Ingredience

Voda - 290 g
Sušené mléko - 1 a 3/4 polévkové lžíce.
Sůl - 1,5 lžičky
Máslo - 1,5 lžíce.
Cukr - 1 polévková lžíce.
Mouka - 3 šálky
Suché droždí - 2 lžičky

Recept na francouzský chléb v pekárně

Takže nalijte vodu do kbelíku.
Přidejte sušené mléko.
A měkké máslo.
Poté přidejte cukr a sůl.
Usínáme mouku (před tím ji prosejeme).
A pak suché droždí.
Instalujeme náš kbelík do trouby, vybereme program "Francouzský chléb", hmotnost - 750 g, kůra - střední. Dále, pokud chcete použít časovač, nastavte dobu odložení přesně tak, jak potřebujete - 1 hodinu, 5 nebo 10. Mimochodem, většina výrobců trouby nedoporučuje nastavit časovač pro tento typ pečení, proto si přečtěte pokyny před použití. Najednou tam bude taková poznámka.
To je vše, necháme sporák, abychom se vyrovnali s úkolem, a my sami klidně děláme jiné věci a čekáme, až kamna pípnou.
Poté nechte výpek vychladnout na mřížce (pokud šlo o režim bez použití časovače). A pak nakrájejte na plátky a připravte lahodné sendviče s čerstvě upečeným chlebem! Francouzský chléb v pekárně je hotový a recept s fotkou si můžete uložit do budoucna, abyste o něj nepřišli.

Dobrou chuť!

S příchodem četných technologií v našich životech jsme zvyklí důvěřovat jim, že budou provádět stále více funkcí a operací. Bez určitých úprav nebude náš život tak snadný. Kuchyně je rohem, kde je soustředěna většina užitečných spotřebičů. Hlavní místo mezi nimi zaujímá pekárna. Chléb zakoupený v obchodě může vzbuzovat pochybnosti o jeho kvalitě. Pokud si ho ale uvaříte doma, můžete si jen vybrat ty nejlepší ingredience. Promluvme si o práci ve francouzské pekárně chleba.

Vynikající, nadýchaný chléb

Jedná se o jemnou, vzdušnou práci kulinářské umění. Pečení francouzského chleba může být vaší oblíbenou zábavou. Chce to trochu času (technika udělá všechno) a pečení potěší domácnost. punc Francouzský chléb je struktura s jemnými póry. Jeho kůrka je křupavá, pevná, ale křehká. Uvnitř vás mile překvapí křehká střídka. Tradiční receptury nepoužívají žádné aromatické přísady. Ale hlavní ingredience jsou obvykle sušené mléko a máslo.

Pečení v pekárně Panasonic

Tento chléb můžete upéct v jakékoli pekárně. Francouzský chléb recept obvykle má standardní sada přísad. Rozdíl je pouze v technologii přípravy a pokládce všech komponentů. K tomu si však musíte pečlivě přečíst pokyny. Například chléb připravíme v roce Na vaření si vezmeme 400 gramů dobré pšeničné mouky, čtvrtinu droždí, jeden a půl lžíce sušeného mléka, 280 mililitrů vody a 15 gramů másla.

Nejprve do mísy nalijte vodu a přidejte do ní všechny ingredience kromě droždí a mouky. Dali jsme je jako poslední. Droždí můžeme smíchat s moukou. Obvykle se na pečení chleba používají vysokorychlostní.Nastavíme režim francouzského chleba a čekáme na konec vaření. V pekárně je úžasný chléb - francouzský, jemný s křupavou kůrkou.

Vlastnosti vaření francouzského chleba

Toto pečivo má své vlastní vlastnosti, o kterých musíte vědět, abyste je získali dobrý výsledek. Cukr hraje velkou roli v aktivaci kvasinek. V tomto receptu chybí. Proto trvá navýšení testu více času. Ve francouzských pekárnách tento proces trvá asi den. Aby byl chléb křehký a vzdušný, nezapomeňte mouku alespoň dvakrát prosít. Je tedy nasycený kyslíkem. Zabraňte kontaktu mezi droždím a solí v míse pekárny. To snižuje jejich účinnost.

Obvykle se droždí nalije do mouky vytvořené prohlubně. Pokud tam není žádné sušené mléko, jak vyžaduje recept, vyměňte jej jednoduchý produkt. Současně snižte množství vody o tolik, kolik bylo přidáno mléko. Počet ingrediencí v receptech přísně dodržujte. Nemůžete je přidat do oka. K tomu jsou speciální a hmotnost v gramech. Pro přesný výpočet používejte váhy s dílky do 10 gramů. Hnětení těsta nezapomeňte sledovat, zvláště poprvé. V případě potřeby přidejte vodu, mléko nebo mouku. Poté upravte recept pro budoucí přípravy. Nezapomeňte si přečíst návod k pekárně chleba.

Klasický recept

Tento tradiční receptura Francouzský chléb do pekárny. Pro vaření musíte vzít 400 gramů mouky dobrá kvalita(toto je jeden z nejdůležitějších produktů), lžička instantního sušeného droždí, 280 mililitrů vody (nejlépe přečištěné), lžička soli a lžíce másla (musí se nejprve rozpustit).

Chléb se peče v režimu „francouzština“. Technologie vaření závisí na modelu pekárny. V některých musíte do misky nejprve nalít vodu a přidat sůl a olej. Poté vylijte mouku a kvásek. Jiné značky chlebových strojů vyžadují nejprve přidání droždí, poté mouky, mléka, másla a soli. Poté se nalije voda. Před přípravou chleba si proto nezapomeňte přečíst návod.

Malá odchylka od pravidel

Na rozdíl od klasický recept, je tam ještě něco různé možnosti pečení francouzského chleba. Ale to neznamená, že je to méně chutné. Vezměte 260 mililitrů vody, 200 gramů mouky, 3 lžíce cukru, jeden a půl lžičky soli a dvě lžičky droždí. Všechny ingredience rozložíme v požadovaném pořadí, jak to vyžaduje návod. A pečeme v režimu vaření francouzského chleba. Obvykle to trvá 4 až 6 hodin. Chléb ale nakonec zůstane chvíli teplý. V tuto chvíli ji můžete vyndat.

Francouzský chléb se sladem

Recept na francouzský chléb do pekárny se sladem lze klasifikovat jako neobvyklý. Ale za pokus to stojí. Ukazuje se voňavý chléb z pšeničné a žitné mouky. Na rohlík o hmotnosti 650 gramů budete potřebovat jednu a půl malé lžičky droždí, 350 gramů pšeničné a 50 gramů žitné mouky, dvě velké lžíce sladu, malou lžičku soli, dvě lžíce rostlinného oleje, půl lžíce kmínu, půl lžíce cukru a 310 mililitrů vody.

Vložíme všechny ingredience správný příkaz do misky na chleba. Poté nastavíme režim pečení francouzského chleba. Slad v tomto receptu by měl být suchý. Chléb ve francouzské pekárně je porézní a velmi voňavý.

francouzský croissant

Tento neobvyklá možnost Na vaření si vezmeme dvě lžičky droždí, 500 gramů mouky, jeden a půl lžičky soli, tři velké lžíce cukru, dvě lžíce másla (měkkého), 300 mililitrů mléka. Na náplň budete potřebovat i skořici. Vložte všechny ingredience do mísy ve správném pořadí. Vyberte režim hnětení těsta pro francouzský chléb. Poté housku vyjmeme a rozválíme na tenkou vrstvu.

Namažte ho libovolným olejem a posypte cukrem smíchaným se skořicí. Váleček těsta stočíme a vložíme do mísy pekárny, přičemž vytáhneme hnětací stěrku. Vložte mísu do pekárny a nechte těsto vykynout. Samotný sporák zapínáme až po 1,5 hodině. Před pečením chleba namažte vršek máslem a posypte cukrem. Nastavíme režim pečení na hodinu. Chleba vyjmeme a necháme vychladnout. Poté se dá krásně krájet. Podávejte takový chléb ve formě dezertu ke sladkému stolu.

Doslov

Pečení chleba v pekárně, francouzské nebo jakékoli jiné, je snadné. Chytrá technologie udělá vše za vás. Ale proč potom tento dort nefunguje? Stává se to každému, zvláště poprvé. To může být způsobeno několika faktory. Za prvé, nedostatek proporcí. Každý recept uvádí přesné množství požadovaných surovin.

Musíte se jím řídit, i když se vám zdá, že je potřeba recept doplnit. Pokud ale přesto chcete experimentovat, pak upravte celkový objem produktů. Takže přidáním mléka snižte množství vody. K pečení chleba používejte pouze vysoce kvalitní suroviny. Vezměte pouze mouku nejvyšší kvality nebo speciální mouku na pečení. Droždí musí být čerstvé. To je jedna z hlavních složek, na kterých závisí struktura budoucího pečení. Chcete-li dát chlebu pikantní chuť, přidejte koriandr, kmín, sezam, sušený česnek a uklonit se. Pokládají se během hnětení těsta, po zvukovém signálu. Postupujte podle pokynů, dodržujte pravidla a váš chléb bude chutný, jemný a voňavý.

Vzdušný, měkký a voňavý chléb z pece je snem každého. Samozřejmě je těžké to vařit v bytě jako v domácí vesnické peci, ale speciální zařízení- chlebový stroj, umožňuje vyrábět pečivo podobné tomu, které dělaly naše babičky a prababičky.

Doma si můžete vyrobit francouzský chléb, který se bude hodit ke každému pokrmu, budou z něj i výborné chlebíčky.

Klasický recept

Jak správně vařit, zvažte doporučení:

Francouzský chléb se sladem

Před zahájením vaření stojí za to připravit potřebné komponenty:

voda - 310 ml;
rostlinný olej - 2 velké lžíce;
pšeničná mouka - 350 gramů;
žitná mouka - 2 velké lžíce;
suchý žitný slad - 2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - 1 lžička;
přírodní med - 1 velká lžíce;
suché droždí - 15 gramů.

Příprava zabere 3 hodiny.

Obsah kalorií - 245 kcal.

Začněme vařit:

Připravíme si potřebné množství vody, zalijeme 60-70 ml.
Nalitý objem vody přiveďte k varu, k tomu můžete použít mikrovlnnou troubu.
Slad zalijte vroucí vodou, za stálého míchání, aby nebyly hrudky.
Do zředěného sladu s vodou přidáme med a promícháme. Po úplném rozptýlení medu nádobu zakryjte a nechte 10 minut louhovat.
Mezitím prosejte do samostatné mísy. pšeničná mouka přes síto, přidejte do něj žitná mouka a dobře promíchejte.
Do nádoby se sladem a medem přidejte zbytek vody a důkladně promíchejte, dokud nevznikne jednotná struktura.
Nalijte tekutinu do kbelíku pekárny, přidejte rostlinný olej a promíchejte.
Dále opatrně nasypte mouku, urovnejte povrch.
Na různých místech vytvoříme dvě vybrání. Do jedné prohlubně nasypte sůl a do druhé suché droždí.
Dále vyberte režim „Francouzský chléb“. Nastavili jsme hmotnost - 750 gramů a také nastavili kůrku, poprvé se vyplatí vybrat střední.
Poté, co proces hnětení začne v nádobě zařízení, postupujte podle něj. Je důležité, aby na stěnách nezůstalo žádné těsto.
V případě potřeby lze lepivé těsto sebrat stěrkou a vložit do celkové hmoty.
Po úplném prohnětení byste měli získat mírně rozmazaný drdol. Necháme dopéct.
Po skončení programu hotový chléb vyndejte. Ukazuje se něžné, měkké. Nakrájené kousky jsou rovné, nedrolí se.

Sýrová varianta

Jaké ingredience budou potřeba:

280 ml vody;
540 gramů pšeničné mouky;
80 gramů měkký sýr nebo tvaroh;
2,5 lžičky soli;
1 velká lžíce cukru;
suché droždí - 1 lžička.

Příprava zabere 2-2,5 hodiny.

Obsah kalorií - 287 kcal.

Proces vaření:

Do kapacity pekárny nasypte mouku, přidejte do ní sůl, krystalový cukr a suché droždí.
Poté potřete tvarohem nebo smetanovým sýrem.
Voda by měla mít pokojovou teplotu, lze ji trochu ohřát v mikrovlnce.
Nalijte vodu do kapacity pekárny ke zbývajícím součástem.
Vybereme režim - "Francouzský chléb", nastavíme kůrku - střední, hmotnost chleba - 750 gramů.
Spustíme přístroj a necháme hníst těsto.
V procesu hnětení byste měli získat housku s mírně nejasnou strukturou.
Jakmile program skončí, můžete hotový chléb vyjmout.
Pečení je vzdušné, rudé a voňavé.

Na videu - recept na francouzský chléb se sýrem v pekárně:

Francouzský česnekový chléb

Jaké komponenty budou potřeba:

200 ml vody;
pšeničná mouka - 300 gramů;
2,5 st. lžíce rozpuštěného másla;
1 malá lžíce suchého droždí;
3 stroužky česneku;
špetka soli;
20 gramů cukru;
1 lžička provensálských bylinek.

Příprava zabere 4 hodiny.

Obsah kalorií - 295 kcal.

Začněme vařit:

Voda se dá trochu ohřát, aby zůstala teplá.
Do vody přidejte sůl a krystalový cukr, důkladně promíchejte, aby se vše rozpustilo.
Mouku prosejeme přes síto, přidáme kvásek a Provensálské bylinky. Suchou směs dobře promíchejte, aby se všechny složky úplně rozložily.
Stroužky česneku oloupeme, nakrájíme na malé kousky.
Vložte do pánve máslo, prohřejeme, vyskládáme kousky česneku. Smažte několik minut.
Do kbelíku přístroje nalijte vodu s cukrem a solí.
Do vody přidejte osmažené stroužky česneku spolu s olejem a trochu promíchejte.
Usínáme mouku s droždím a provensálskými bylinkami.
Vybereme režim „Francouzský chléb“, kůrka je střední nebo načervenalá, hmotnost je 750 gramů.
Čas jsme nastavili na cca 3 hodiny 20 minut.
V procesu hnětení těsta stojí za to sledovat tvorbu koloboku. Pokud to vypadá jako šnek, pak můžete přidat pár lžic mouky.
Jakmile se vytvoří normální houska, nechte francouzský chléb vařit.
Po skončení programu lze pečivo vyjmout.
Hotový chléb by měl být měkký, vzdušný a velmi voňavý. Kůrka je křupavá a na řezu nepraská ani se nedrolí.

Užitečné rady:

Droždí lze použít suché nebo syrové.
Voda musí mít pokojovou teplotu, jinak těsto nevyjde.
Místo vody lze použít syrovátku.

Na videu - podrobné pokyny Jak vyrobit francouzský chléb v pekárně:

Francouzský chléb může nahradit chléb z obchodu pekařské produkty. Je mnohem chutnější, jemnější a aromatičtější. Při řezání se nedrolí ani nerozpadává a jeho zlatavě hnědá zachovává svůj tvar a křupavou texturu. Pokud máte doma pekárnu, pak chléb uvařte podle uvedených receptů.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek