Jak používat sušené mléko. Chov sušeného mléka doma. Výživná maska ​​na konečky vlasů

Sušené mléko je úžasný vynález lidstva. Koneckonců tohle tekutý produkt sama o sobě je neuvěřitelně užitečná, ale má jednu významnou nevýhodu: krátkou trvanlivost. Existuje mnoho druhů sušeného mléka a než si vyberete ten, který je pro vás ten pravý, musíte pečlivě pochopit: o jaký druh produktu se jedná, jaké vlastnosti má a jaké výhody z něj můžete získat.

Co je to sušené mléko a jak se vyrábí?

Sušené mléko je stejný produkt jako tekuté mléko, jednoduše odsáté a odpařené do stavu prášku. Jeho vlastnosti se prakticky neliší od přírodního, přírodního produktu, nicméně množství užitečné látky a vitamínů závisí na době trvání takového odpařování a teplotě, při které k tomu dochází. Čím nižší je teplota, tím více užitku se zachová v konečném produktu a naopak, čím vyšší je stupeň tepelného zpracování, méně dobré stojí za to počkat od suchého koncentrátu.

Věděl jsi? Touha člověka prodloužit trvanlivost mléka je zcela přirozená, protože je výživné a zdravé, ale lze jej skladovat velmi krátkou dobu. Proto byl na počátku 19. století vyroben první práškový analog. kravské mléko, která si zcela zachovala všechny potřebné vlastnosti.

Studujeme složení

Složení prášku je podobné a téměř totožné s kapalným prekurzorem, ale stále existují určité rozdíly. Koneckonců, bez ohledu na to, jak se blíží originálu, prášek je stále uměle získaný produkt, který má své vlastní vlastnosti.

vitamíny

S vitamíny v sušeném mléce je vše jednoduché: ve většině průmyslových odvětví obsahuje konečný produkt polovinu vitamínů oproti původnímu produktu. 100 g suchého koncentrátu obsahuje (průměrně):

• 0,001 mg;
• 0,001 mg;
• 0,04 mg;
• 0,6 mg;

Minerály

Minerály se výrazně liší od vitamínů, takže se nebojí tepelné úpravy. V sušeném mléce je zcela zachována celá sada užitečných: a další prvky, které se podílejí na metabolismu.

Obsah kalorií a BJU

Kalorický obsah prášku vyrobeného ze středně tučného mléka (2,5 %) je přibližně 48,5 kcal na 100 g, zatímco bílkoviny v něm jsou 2,43 g, tuky jsou 0,7 g a sacharidy jsou 3,42 g Prášek je méně kalorický než tekutina. protějšek.

V čem se liší od běžného a je prospěšný?

V podstatě všechny rozdíly mezi suchým produktem a přírodní kapalinou spočívají ve smyslu jeho vynálezu (získání možnosti skladovat tak hodnotný produkt déle než několik dní), ale existují i ​​​​jiné. užitečné rozdíly. Za prvé, v některých případech je vhodnější použít prášek než tekutý (při vaření), a za druhé prášek obsahuje méně tuku a kalorií, což je důležitý bod pro hubnutí nebo sportovce. Za třetí, zředěný prášek se nemusí vařit, protože již prošel tepelným zpracováním.

Tento produkt přináší výhody shodné se starším bratrem: blahodárně působí na všechny tělesné systémy, zejména kardiovaskulární, zlepšuje pokožku, zrak a zrychluje metabolismus.

Věděl jsi?Mnozí věří, že mléko je pro trávicí systém k nezaplacení, ale to je mýtus. Tajemství kravského vemene je vysoce kyselé, a proto může způsobit vředy.

Je možné sušit mléko

Prášek se prakticky neliší od kapaliny, takže pro jeho použití neexistují žádné zvláštní indikace nebo kontraindikace. Mnoho těhotných a kojících matek se však ptá: bude jim práškový analog prospěšný?

Těhotná

Dámy v zajímavé pozici jsou v jídle vždy velmi podezřívavé a vybíravé, protože potřebují nakrmit nejen sebe, ale i miminko. Nebojte se však: mléko v prášku může být těhotná kdykoliv a přinese, je to stejný benefit jako tekuté mléko. Dítě dostane dost vápník, hořčík a další minerální prvky pro normální zrání.

Kojící

Kojící matky musí do svého jídelníčku zařadit mléčné výrobky a výjimkou není ani suché zvířecí tajemství. Jeho užívání jistě přinese výhody a obohatí organismus matky i dítěte. užitečné vitamíny a minerální prvky.

Je produkt škodlivý?

Poškození suchým koncentrátem je možné ve stejných případech, kdy je škodlivé přirozené tajemství krav:

• laktózová intolerance;
• alergické reakce na složku;
• nekvalitní suroviny;
• starší lidé s nadbytkem vápníku;
• použití prošlých surovin (nesprávné skladování).

Důležité! Mléko je silný alergen a měly by být konzumovány s mírou.

Kontrola kvality a základní pravidla nákupu

Chcete-li zkontrolovat kvalitu jakéhokoli produktu, musíte použít tři smysly: zrak, hmat a chuť.

Nejprve musíte věnovat pozornost barvě a struktuře. Prášek by měl mít jednotnou bílou barvu, jednotnou drobivou strukturu. Neměl by mít výrazný zápach a prášek chutná jako kravské tajemství bez dalších příchutí. Po zředění vodou by měl být konečný produkt jednotný a bez usazenin.

Jak správně naředit sušené mléko

Ředění prášku je velmi jednoduché: musíte vzít 1 díl prášku na 3 díly teplá voda(cca 45 °C) a postupně míchejte na homogenní kapalinu. Nádobu nechte chvíli odstát, aby bílky nabobtnaly.

O aplikaci

Sušené mléko bylo vyrobeno pro kulinářské použití. Používá se k přípravě různých dezertů a zdaleka se ne vždy ředí vodou, ale přidává se jen jako prášek.

V dietním menu

Mnoho lidí si kupuje suché tajemství vemene, aby ho jednoduše vypilo, zředilo vodou (protože je méně výživné a déle vydrží), přidalo do čaje nebo kávy.

Sportovci používají speciální výživové doplňky, která také zahrnuje sušené mléko pro budování svalové hmoty.

Důležité! Mléko je nejlepší pít 1 sklenici denně (ráno nebo večer), ale nekombinovat s jinými potravinami. Laktóza se musí vstřebávat odděleně.

Ve vaření

Při vaření je sušené mléko nepostradatelnou složkou. Používá se do mnoha pokrmů: do pečiva, těstovin, krémů, sladkostí. A nejširší využití suchého analogu stále spadá na dezerty. Každý cukrář ví, že použití prášku je vhodnější jako tekutá náhražka.

Více o mléce

Mléko je neuvěřitelně zdravý produkt, který má obrovské množství vitamínů, stopových prvků a minerálů. Prospívá celému tělu, obohacuje ho, zlepšuje veškeré výměny a procesy a je také výbornou prevencí pro pracovníky s škodlivé podmínky práce.

Kráva

Nejoblíbenější je produkt, který kráva vyrábí. Je bohatý na mnoho vitamínů, posiluje zuby, vlasy, nehty, zlepšuje pleť, příznivě působí na pokožku a tělo jako celek. Statistiky ukazují, že lidé, kteří jedí laktózu v tekuté nebo suché formě, mají silnější imunitu.

Koza

Kozí mléko je mnohem vzácnější než kravský produkt, takže pro obyvatele megacities je mnohem snazší ho najít v suché formě. To však není nevýhoda, protože suchý koncentrát obsahuje všechny potřebné stopové prvky a živiny.

sója

Sójové mléko se vyrábí z rostlinného světa, je tedy umělé povahy a nemůže nahradit živočišný produkt. Ve svém složení však obsahuje vlákninu a bílkoviny, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. Pokud je ale na výběr mezi rostlinným a živočišným mlékem, je nezbytně nutné vybrat si zvíře.
Koncentrát sušeného mléka je užitečný produkt, který obsahuje velký počet látek nutné pro člověka. Zároveň je mnohem jednodušší skladovat a pohodlněji používat a výhody v něm jsou ve skutečnosti stejné jako u tekutého protějšku.

V dnešním článku navrhuji prostudovat míru výhod a škod sušeného mléka - dalšího vynálezu člověka, který pomohl usnadnit život těm, kteří neradi často chodí do obchodu, a po dlouhou dobu šetří běžné trvanlivé mléko . To znamená, že je to v zásadě velmi výhodné pro výrobce i spotřebitele.

Lidé se ho navíc někdy nezaslouženě bojí používat, neboť se objevují názory, že sušené mléko je obyčejná chemická náhražka přírodního mléka a nic víc, co může našemu zdraví jen uškodit. To ale zdaleka neplatí, protože tento produkt je vyroben z přírodního kravského mléka a má to samé živin a vitamíny.

Historie vzhledu

První informace o sušeném mléce získaly svůj věhlas v 18. století, kdy obyvatelé východní Sibiře dostávali speciální prášek při zmrazování přírodního mléka.

A již na počátku 19. století se zásluhou ruského lékaře O. Krichevského objevilo první sušené (suché) mléko, které si i přes složitost technologického postupu zachovalo téměř všechny výhody původního produktu.

Výroba sušeného mléka

V srdci technologického procesu výroby sušeného mléka je základním kritériem odpařování vody z něj.

Při výrobě sušeného mléka čerstvé mléko nejprve zhoustne a poté se odpaří. Ten vyšší teplotní režim když se odpaří, tím méně si konečný produkt zachovává vitamíny a živiny.

Úplně první pokusy výzkumníků získat sušené mléko byly proto nejúčinnější, protože technologický postup probíhala při teplotě 70-80ºС, což umožnilo zachovat bohaté složení přírodního mléka.

K datu moderní výrobci sušeného mléka už samozřejmě nepoužívají takové „věrné“ a pro spotřebitele užitečnější technologie, ale do popředí staví starost o své zisky a při výrobě používají rozprašovací sušičky, které zvyšují produkci za jednotku času.

Teplota v takových zařízeních dosahuje 180ºС, což nakonec vede k minimální bezpečnosti výhod a vitamínů v moderním sušeném mléce.

Složení sušeného mléka

Při užívání tohoto přípravku si můžeme být jisti, že naše tělo dostane dostatečné množství vitamínů a minerálů. Rekonstituované (sušené) mléko obsahuje asi 36 % bílkovin, minerální látky, vitamíny (A, B1, B2, B9, B12, D, E, PP), aminokyseliny.

Sušené mléko je také bohaté na vápník, fosfor, draslík, hořčík, sodík, síru, chlór. a další užitečné předměty.

kalorií

Kalorický obsah (plnotučného) sušeného mléka - je 549,3 kcal, bez tuku - 373 kcal. Má mnohem méně cholesterolu a dalších prvků, které mohou vyvolat alergie.

Je také třeba připomenout, že pokud se při výrobě sušeného mléka část vitamínů stále rozkládá v důsledku vysokého tepelného zpracování, minerální složky jsou zachovány v plném rozsahu, jako u čerstvého mléka, protože vysoké teploty pro ně nejsou hrozné.

To umožňuje, aby sušené mléko zůstalo hodnotné. potravinářský výrobek, které má schopnost alespoň na chvíli nahradit přírodní kravské mléko.

Výhody sušeného mléka

Primárním faktem potvrzujícím výhody sušeného mléka je, že je vyrobeno z přírodního plnotučného kravského mléka.

Pití rekonstituovaného mléka je velmi prospěšné pro lidi trpící anémií. Díky skupině mikroelementů obsažených v mléce tento produkt pomáhá posilovat kostní tkáně, normalizuje práci kardiovaskulárního systému, zlepšuje vidění, zabraňuje stárnutí pokožky, působí antirachiticky.

Rekonstituované mléko je navíc dobré a tělo ho snadno vstřebává. Dokonce i lékaři jej doporučují k užívání lidem trpícím gastroenterologickými onemocněními a cukrovkou.

Kontraindikace a poškození sušeného mléka

Přestože sušené mléko prošlo všemi studiemi, v jejichž důsledku byla prokázána jeho prospěšnost pro lidské zdraví, nezapomeňte, že se jedná o pasterizované kravské mléko v práškové formě, má tedy kontraindikace a škodlivé vlastnosti podobně jako přírodní mléko.

Charakteristickými příznaky intolerance jsou mírná plynatost, nadýmání, doprovázené bolestí v břišní dutina, průjem, po jeho užití.

Z výše uvedeného můžeme usoudit, že poškození sušeného mléka je minimální. Nezapomínejte ale, že nesprávné skladování mléka může nepříznivě ovlivnit jeho chuť.

Podmínky skladování a doba použití

Použití a druhy sušeného mléka

V současné době není sortiment sušeného mléka velký. Existují tři druhy sušeného mléka: plnotučné, odstředěné, instantní. Rozdíly mezi nimi jsou v procentech různých látek a aplikací.

Sušené plnotučné mléko se využívá především ve výživě obyvatelstva, obnovuje se a konzumuje v tekuté formě.. Široce používané ve výrobě dětská strava.

Sušené odstředěné mléko - určené k výrobě cukrářských výrobků, přidává se také do uzenářských a masných výrobků. Velmi často tento druh mléka slouží jako dobrá alternativa. sportovní výživa, jelikož 20 % tvoří syrovátkový protein, který je základem výživy kulturistů a pomáhá budovat svalovou hmotu.

Instantní mléko – získává se ze směsi výše uvedených dvou druhů mléka. používané doma a stravování. Lze přidat do čaje nebo kávy.

Rekonstituované mléko lze vařit (i když ne nutně, protože již bylo podrobeno tepelné zpracování), a fermentovat pro jeho další použití při přípravě tvarohu, sýrů, jogurtů nebo zakysané smetany.

Způsoby přípravy a použití

Mnozí se ptají, jak správně naředit a „uvařit“ a sušené mléko? V tom není nic těžkého. Prášek stačí zředit vodou zahřátou na 50-60ºС in další proporce: 1 díl prášku na 3 díly vody.

Většina lékařů a odborníků na výživu se domnívá, že je lepší pít ji brzy ráno nebo pozdě večer, protože v jinou denní dobu může poškodit zažívací ústrojí. A po konzumaci se nedoporučuje jíst a pít hned po dalším jídle. Pro sladkost můžete přidat i med nebo cukr podle chuti.

Sušené mléko v kosmetologii, užitečné masky pro pokožku

Sušené mléko je užitečný produkt našel své uplatnění v přípravku kosmetické masky pro obličej. Takové masky vyživují, zvlhčují, čistí pokožku obličeje. Mají stahující účinek, nasycují pokožku vitamíny a zlepšují její tón.

Rád se s vámi podělím o několik typů jednoduchých a užitečné masky které si snadno a jednoduše připravíte doma.

1. Výživná maska.

Sušené mléko se smíchá s následujícími složkami:

1 st. l. mléko + 1 lžička. l. tekutý med + 1 kuřecí žloutek.

Pokud se výsledná směs ukázala jako hustá, můžete ji zředit vodou v malém množství na požadovanou konzistenci.

Poté se směs aplikuje na pokožku obličeje po dobu asi 15 minut. Smyjte masku teplá voda.

1. Čistící maska.

Tato maska ​​sedí pro jakýkoli typ pleti.

Smícháme 1 polévkovou lžíci. l. sušené mléko plus 1 polévková lžíce. l. ovesné vločky. Přidejte trochu vody, aby směs vznikla hustá kaše.

Naneste na pokožku po dobu 15 minut.Omyjte vodou pokojové teploty.

1. Maska pro stárnoucí pleť.

Smícháme 1 polévkovou lžíci. l. mléko + 1 lžička medu + trochu vody.

Dobře promíchejte. Výsledná směs se aplikuje na kůži po dobu 10-15 minut. Obličej si umyjeme nejprve teplou vodou, pak studenou.

No, tady skončím, doufám, že tento příběh o výhodách a škodlivosti sušeného mléka pro vás byl užitečný, samozřejmě, je to jen povrchní znalost, která do tohoto rámce zapadá, takže na toto téma budeme psát dál a vy můžete si také přečíst více o užitečných a škodlivé vlastnosti samotné mléko na našem portálu, a.

Nyní v supermarketech na regálech můžete vidět různé sklenice, sáčky a další světlé obaly s nápisem "mléko". Ale uvnitř není produkt známý a známý všem od dětství, ale neznámý bílý prášek. Takže co to vlastně je? Ale ve skutečnosti je to opravdu mléko, pouze připravené sušením obyčejného přírodního kravského mléka. Abych se z toho dostal lahodný nápoj, tato suchá směs se jednoduše zředí teplou vodou. Mimochodem, mnoho druhů dětské výživy obsahuje také suchý analog oblíbeného produktu.

Historie vzhledu

Mléko je oblíbené u všech zdravý nápoj. Jeho použití má úžasný účinek na tělo. Proto často vyvstávala otázka: jak prodloužit trvanlivost tohoto úžasného nápoje, protože přírodní plnotučné mléko tak rychle kysne. A nebylo radno si ho brát s sebou na různá dlouhá vojenská tažení či cesty. Průlom v této oblasti nastal v roce 1802, kdy jistý lékař Osip Krichevsky získal suchou náhražku z celého produktu, který nebyl ve výživových a prospěšných vlastnostech horší než jeho přírodní protějšek.

Jeho závazky však nebyly odstraněny ze vzduchu, protože již v roce 1792 bylo takové mléko zmíněno ve vědeckých pracích Ivana Yericha „Proceedings of the Free Economic Society“. Existuje záznam, že obyvatelé některých východních oblastí získali tento produkt zmrazením obyčejného kravského mléka. Tak získává, jak řekl, „velké zásoby mléčných hrudek“. Na základě vývoje Krichevského zahájil v roce 1832 slavný ruský chemik Dirchov výrobu sušeného mléka pro komerční účely a o něco později, v roce 1855, byl proces jeho výroby patentován v Anglii. Výroba těchto výrobků dosáhla průmyslového objemu až koncem 19. století.

Proces výroby produktu

Základem výrobního procesu tohoto produktu je odpařování vody z běžného mléka. Před zahájením výroby se čerstvé mléko pasterizuje, dovede na dostatečný obsah tuku a zahustí. Poté se produkt homogenizuje a poté suší ve sprejových nebo válečkových sušičkách. Kromě toho jsou první z nich mnohem oblíbenější u průmyslníků, protože jejich produktivita je mnohonásobně vyšší a kvalita produktu se neztrácí. Na takových zařízeních se sušení provádí při teplotách od 150 do 180 stupňů.

Zpočátku se však dávaly přednost válcovým sušárnám, jejichž proces probíhal za pomoci konduktivního sušení. K tomu se koncentrujte celý produkt, minulé odpařování v multicyklonových přístrojích. Obsah sušiny v takovém mléce je přibližně 40 %. Takto získaný prášek obsahuje přibližně 3 % zbytkové vlhkosti. Vzhledem k tomu, že kondenzované mléko při kontaktu s vyhřívaným povrchem sušičky karamelizuje, dokončený produkt má sladkou karamelovou chuť. Ve svém složení obsahuje hodně volných tuků a díky tomu je nepostradatelný produkt ve výrobě čokolády. Takové karamelové mléko nahrazuje drahé kakaové máslo. Jedinou nevýhodou při výrobě mléka na válcových sušárnách je nízká produktivita.

Po usušení mléka jakéhokoli druhu se proseje a ochladí. Pro prodloužení doby použití je výrobek balen pomocí vakua nebo inertních plynů. Pro výrobu suchého nápoje existují dva GOST: 4495-87 „Sušené plnotučné mléko“ a R 52791-2007 „Konzervované mléko. Suché mléko. Specifikace".

Klasifikace a chemické složení

Existují dva typy sušeného mléka: sušené plnotučné mléko (WPM) a sušené odstředěné mléko (SMP). Liší se v závislosti na odrůdě nutriční hodnotu a obsah živin a vitamínů.

Minerální komplex je v obou typech výrobků stejný, v odstředěném mléce je však obsah látek o něco vyšší.

Jak je vidět z tabulky, mléko je bohaté na minerály, jako je draslík (cca 48 % denní příspěvek) vápník (100 %), fosfor (asi 98,8 %).

Energetická hodnota se pohybuje v závislosti na druhu od 350 kcal do 479 kcal na 100 gramů výrobku.

Představeno složení vitamínů:

• vitamín A;
• beta-karoten;
• vitamín B1 (retinol);
• vitamín B2 (riboflavin);
• vitamín B4 (cholin);
• vitamín B5;
• vitamín B12;
• vitamín H;
• vitamín RR.

• plnotučné mléko - 25,5 gramů a 36,5 gramů;
• odstředěné mléko - 36 gramů a 52 gramů.

Produkt také obsahuje všechny životně důležité aminokyseliny nezbytné pro syntézu bílkovin, nasycený mastné kyseliny a omega-6 a omega-3 mastné kyseliny. Obecně lze říci, že vitamínové a minerální složení sušeného mléka není v žádném případě horší než složení přírodního pasterizovaného produktu.

Existuje také instantní sušené mléko, které se získává smícháním dvou druhů sušeného mléka. Tato směs se pak zalije párou a vytvoří se lepivé hrudky. Poté se znovu podrobí procesu sušení.

Jak vybírat a skladovat

Z hlediska trvanlivosti je sušené plnotučné mléko horší než odstředěné mléko. Tuky obsažené v jeho složení jsou náchylné ke žluknutí, což je důvodem jejich rychlého kažení. Takové mléko je nutné skladovat v suché místnosti při teplotě do 10 stupňů Celsia. Průměrná trvanlivost výrobku je 8 měsíců. Produkt bez tuku lze skladovat po dobu tří let.

Při nákupu sušeného mléka musíte věnovat pozornost několika ukazatelům. Nezapomeňte zkontrolovat trvanlivost, neporušenost obalu a nepřítomnost umělých konzervačních látek a rostlinné tuky ve složení. Kvalitní výrobek by se měl skládat z plnotučného přírodního kravského mléka.

Sušené mléko je prášek z bílého popř světlý krém barvy. Pokud obsahuje nečistoty jiných barev, znamená to poškození výrobku nebo nekvalitní výrobu. Prášek musí být jednotná konzistence, nelepí se a netvoří hrudky. Při rozpuštění ve vodě není povoleno srážení.

Prospěšné vlastnosti

Výhody sušeného mléka jsou ekvivalentní výhodám získaným použitím jeho přirozeného protějšku. V první řadě je to samozřejmě prevence osteoporózy. Použití tohoto produktu výrazně posiluje kosti a zuby.

Vzhledem k přítomnosti komplexu vitamínů skupiny B ve složení suchého produktu má pozitivní vliv na nervový systém, má uklidňující a antistresový účinek. Aminokyseliny v něm obsažené aktivně bojují proti nespavosti a bolestem hlavy. Mléko je užitečné jak pro kardiovaskulární systém, tak pro orgány zraku.

Použití sušeného mléka v kulturistice je velmi rozšířené. Používají ho sportovci k budování svalové hmoty. Často je součástí proteinové koktejly. Téměř všechny kojenecké výživy, které jsou obdobou zdravého mateřského mléka, jsou vyráběny ze suchého produktu. Sušené odstředěné mléko je vysoce ceněno odborníky na výživu a kosmetology.

Použití takového nápoje má pozitivní vliv na práci gastrointestinálního traktu:

• normalizuje funkci střev;
• odstraňuje pálení žáhy;
• reguluje kyselost žaludku.

Aplikace ve vaření

Suchý produkt se často používá k obnově mléka. Poté jej lze používat jako běžné přírodní mléko. Připravené s mlékem různé pečivo, cukrovinky, krém. V čokoládovém průmyslu je nenahraditelný, nahrazuje drahé kakaové máslo.

K naředění nebo obnovení mléka ze suché směsi budete potřebovat:

• teplá voda;
• sušené mléko.

Produkt je nutné zředit v poměru jedna ku třem, postupně nalévat vodu do prášku a míchat, aby se zabránilo lepení a vzniku hrudek. Po ponechání mléka vyluhovat, aby bílkoviny, které tvoří jeho složení, nabobtnaly.

Dietní vlastnosti produktu

Zvláště cenné v dietním plánu je považováno produkt bez tuku. Může být použit jako náhrada skutečného mléka postní dny, aplikujte při komplexních dietách. Na jejím základě různé dietní jídla: cereálie, koláče, všechny druhy omáček a nápojů.

Pro dietní účely je užitečné používat na noc rekonstituované sušené mléko. V těle se rychle vstřebává, aktivuje klidová centra v mozku. Použití takového produktu vám pomůže snadno a rychle usnout, aniž byste měli pocit hladu.

Smoothies se sušeným mlékem

K vaření budete potřebovat:

• jakékoli ovoce a bobule;
• zředěné sušené mléko - 1 šálek.

Ovoce a mléko rozmixujte mixérem. Tento produkt je velmi bohatý na vitamín C a vápník. Dá se použít jak před tréninkem, tak jako svačina. Můžete je také zcela nahradit večeří.

Aplikace v kosmetologii

V kosmetické účely rozšířené je také sušené mléko. Používá se jako surovina pro přípravu různých masek pro všechny typy pleti a všechny věkové kategorie.

Výživná pleťová maska

K vaření potřebujete:

• vaječný žloutek - 1 ks;
• med - 1 lžička;
• sušené mléko - 1 polévková lžíce.

Smíchejte všechny přísady, dokud nezískáte homogenní hmotu. Příliš hustou směs lze zředit odvarem z heřmánku nebo teplým mlékem. Naneste produkt na obličej a nechte 15 minut. Zbytek směsi po proceduře opláchněte teplou vodou.

Tento produkt osloví majitele suché a normální pleti.

Čistící pleťová maska

Použitím tohoto složení bude pokožka obličeje zářivá a hladká.

Pro výrobu potřebujete:

• ovesné vločky - 2 lžičky.

Smíchejte ingredience a přidejte vodu, přiveďte směs do konzistence hustá zakysaná smetana. Naneste směs na obličej a nechte 15 minut. Po uplynutí doby omyjte zbytky přípravku teplou vodou. Pokud je pokožka příliš suchá, doporučuje se přidat do směsi lžičku rostlinného oleje.

Maska proti stárnutí

K vaření budete potřebovat:

• sušené mléko - 1 polévková lžíce;
• med - 1 lžička.

Přísady řeďte vodou nebo mlékem, dokud nezískáte hustou směs. Naneste na obličej a po 15 minutách opláchněte teplou vodou.

Takový produkt výrazně vyhlazuje vrásky, nasycuje pokožku živinami a odstraňuje známky stárnutí.

Škodlivé a nebezpečné vlastnosti

Sušené mléko by stejně jako jeho přírodní protějšek nemělo být zařazováno do jídelníčku lidí trpících intolerancí laktózy. Nedoporučuje se užívat při podezření na alergii na mléčné výrobky. Do potravin by se samozřejmě měl používat pouze kvalitní, neprošlý výrobek. Důležitou roli zde hrají suroviny, ze kterých byl vyroben, a technologie výroby.

Existuje názor, že suchý výrobek obsahuje vyšší množství cholesterolu než přírodní mléko. Látky obsažené v oxidovaném cholesterolu způsobují vážné poškození krevních cév a mohou vyvolat exacerbaci aterosklerózy. Ve prospěch mléka můžeme říci, že obsah takového cholesterolu v něm je extrémně malý. Například v vaječný prášek obsahuje asi 6x více.

závěry

Sušené mléko je obdobou pasterizovaného kravského mléka. Zachovává si všechny užitečné a cenné složky a vlastnosti, které jsou vlastní skutečnému nápoji. Tento produkt se úspěšně používá v oblasti vaření, lékařství a kosmetologie. Slouží k přípravě kojeneckých mléčných výživ, které jsou plnohodnotnou náhradu mateřské mléko. Beztukový nápoj je široce používán v dietní menu, nahrazující tučnější přírodní protějšek. V domácí kosmetologie na bázi suchého mléčný výrobek připravit výživné, exfoliační a anti-aging masky. Tento produkt se nedoporučuje pro osoby s intolerancí laktózy nebo alergií na mléko.

Mléko je úplně první produkt, který každý savec ve svém životě vyzkouší. Pokud ale některé jejich druhy, například kočky, konzumují mléko pouze v období raného vývoje (s věkem se u téměř všech koček rozvine intolerance laktózy), tak jiní, například lidé, ho mohou pít celý život.

Výrobní technologie dnes mohou výrazně rozšířit možnosti využití mléka. Přidává se k různé produkty a kromě toho se stal pohodlnějším a „mobilnějším“ díky vzhledu takzvaného sušeného mléka. Promluvme si o běžném a sušeném mléce podrobněji.

Jak a z čeho se vyrábí běžné mléko v továrnách a závodech

Obyčejné mléko se ve většině případů vyrábí z přírodního kravského mléka, jen se tepelnou úpravou v továrnách dezinfikuje, v důsledku čehož se stává bezpečným, ale zároveň ztrácí část svého užitečné vlastnosti.

Odborníci na výživu se však shodují, že hra in tento případ stojí za svíčku, protože podle nedávných studií čerstvé mléko obsahuje velké množství bakterie, které mohou v některých případech způsobit vážné poškození těla, zejména dětí.

Jen zde je potřeba počítat s tím, že ve výrobě prakticky nic nebrání výrobci, aby vám mléko naředil vodou a přidal rostlinné tuky ke zvýšení procenta obsahu tuku.

Historie sušeného mléka

Sušené mléko se objevilo v roce 1832 díky ruskému chemikovi Michailu Dirchovovi a jeho vzhled znamenal pro mlékárenský průmysl hodně. Nevynalezl však sušené mléko. Dirchov byl teprve první, kdo jej uvedl do sériové výroby, a autor nápadu se jako vždy nenávratně propadl do zapomnění dějin.

Ale pokud zabrousíte do literatury, můžete najít dřívější odkazy na sušené mléko. Je tedy známo, že v roce 1792 bylo v záznamech organizace zvané Svobodná hospodářská společnost zmíněno, že na východě bylo zvykem zmrazovat mléko, čímž se získávaly mléčné ledovce, které bylo možné skladovat. na dlouhou dobu. Samozřejmě se nejedná o sušené mléko, ale myšlenka je blízko.

V roce 1802 prý dostal jistý lékař na Nerche sušené mléko. A to pouze podle oficiálních údajů. V každém případě nelze popřít, že existovali vědci, kteří tento produkt dostali, ale z nějakého důvodu si jej nepatentovali. Není tedy možné přesně určit, kdo tento vynález vynalezl.

Druhy sušeného mléka

Sušené mléko se vyrábí ve dvou typech a liší se tím, kolik určitých látek obsahuje jeden gram prášku. Prvním typem je plnotučné mléko. Jeho trvanlivost je relativně krátká a obsah kalorií je vysoký. Druhý typ je bez tuku.

Obsahuje 25x méně tuku než v prvním případě, zatímco zbytek látek je přibližně stejný. Odstředěné mléko má díky extrémně nízkému obsahu tuku delší trvanlivost než mléko plnotučné a požadavky na jeho skladovací podmínky nejsou tak přísné.

Oba tyto typy jsou stále neupravené instantní sušené mléko. Získává se jejich smícháním, poté se uzavřou párou a znovu se suší.

Složení sušeného mléka

Složení sušeného mléka je téměř stejné jako u běžného mléka, s výjimkou některých vitamínů a mikroprvků, které se při sušení a rozpouštění ničí.

Obsahuje následující látky:

• Proteiny jsou hlavním stavebním materiálem pro jakýkoli organismus;
• Tuky jsou energetické molekuly potřebné v metabolických procesech;
• Mléčný cukr, komplexní sacharid známý jako laktóza, se podílí na řadě energetických procesů;
• Vitamíny a mikroelementy jsou pro život nezbytné.

Jak se vyrábí sušené mléko

Když se kravské mléko dostane do továrny, aby se změnilo na sušené mléko, musí projít pěti procesy – normalizací, pasterizací, zahušťováním, homogenizací a sušením.

aplikace

Sušené mléko má velmi široké možnosti použití, je mnohem více než běžné mléko, především díky své "mobilitě" a dlouhé trvanlivosti. Koneckonců, s příchodem schopnosti sušit, mléko přestalo být rychle se kazící produkt a mohl by být dlouhodobě skladován ve formě sušené syrovátky, ze které se následně vyrábí běžné „mokré“ mléko.

A kromě toho je pohodlnější ho přepravovat, protože v suché formě se mléko několikrát zlehčí, což znamená, že můžete najednou přepravovat několikrát více mléka a získat větší zisk. Proto výrobce získává hlavní užitek ze sušeného mléka, spotřebitel těží jen ve vzácných případech.

Je například známo, že v některých armádách světa se sušené mléko používá jako suchá dávka, což je velmi výhodné, protože voják může pít mléko kdykoli, dokonce i v polních podmínkách pouhým zředěním séra vodou.

Výhody a poškození produktu

Sušené mléko obsahuje vše stejně jako tekuté mléko, ale o něco méně. V žádném případě tedy nemůže být užitečnější, nicméně lze s jistotou říci, že je minimálně stejně dobrá. Výhoda oproti parnímu mléku je zřejmá – sušené mléko, které prošlo pasterizací, neobsahuje patogeny.

Dnes se odborníci na výživu po celém světě aktivně přou o jeho nebezpečí. Někteří tvrdí, že v procesu vaření získává velké množství škodlivé látky jako je oxysterol. Jiní říkají, že je zcela neškodný.

Ale i zde, stejně jako v případě GMO, existuje mnoho spekulací a fám, ale nic nebylo skutečně prokázáno. Pokud tedy máte možnost koupit skutečné tekuté mléko, je lepší si ho koupit, ale nebojte se ani sušeného mléka.

Sušené mléko, jehož složení se jen málo liší od přírodního, je jedním z hlavních potravinářských produktů.

Díky moderním technologiím přibývají možnosti využití mléka. Je součástí přípravku různá jídla.

A takový produkt, jako je sušené mléko, se lidově nazývá mobilní.

V kontaktu s

Historie výskytu

V roce 1792 se poprvé začalo mluvit o tento výrobek. Mluvil jeden ze zástupců Svobodné ekonomické společnosti o neobvyklým způsobem nákup mléka obyvateli východních regionů: zmrazili ho.

Zmrazené v ledu, mléko mohlo být skladováno dlouho aniž by se změnila jejich chuť a užitečné vlastnosti.

V Rusku začali vyrábět sušené mléko ve čtyřicátých letech 19. století. Michail Dirchov vytvořil mlékárenský průmysl pomocí technologií dostupných v té době.

Historie se bohužel nedochovala jméno vědce, který unikátní objev učinil.

Výroba

Než se z kravského mléka stane prášek:

1. Normalizovat snížením nebo zvýšením obsahu tuku v hotovém výrobku. Jde o to, že složení sušeného mléka předpokládá stabilní procento obsahu tuku podle GOST.
2. Pasterizováno ke zničení patogenních bakterií a virů. Tento proces vyžaduje nejprve expozici vysoká teplota a poté mléko zchladíme.
3. Mléko se kondenzuje vařením. Výsledkem může být celý produkt nebo produkt bez tuku, v závislosti na určitých technologiích. K výrobě oblíbeného kondenzovaného mléka se přidává cukr.
4. Homogenizováno pomocí chemických procesů.
5. Vysušte, abyste odstranili vlhkost na speciálním zařízení.

Klasifikace, složení a obsah kalorií

Pokud mluvíme o klasifikaci produktu, pak existují:

• celé (SPM), může být s obsahem tuku 20 nebo 25 %;
• odstředěné (COM);
• okamžitý;
• pro přípravu dětské stravy.

Rozdíly jakéhokoli typu sušeného mléka od plnotučného:

1. 1. Mít různé složení. Pro přípravu instantního mléčného výrobku se používá SOM, který je podroben dodatečnému zpracování. V důsledku toho se prášek díky hydrofilitě rychleji rozpouští;
   2. Skládá se z:
      • tuky a bílkoviny;
      • mléčný cukr a minerály.

Víš, že: v plnotučné mléko tuk obsahuje více než sušina. V suchém je ale více bílkovin a cukru.

1. 1. Obsahuje velké množství:
      • draslík a vápník;
      • fosfor, sodík a hořčík.

1. Obsahuje mnoho chemických prvků:

• selen a zinek;
• měď, železo, mangan.

Hotový produkt obohaťte o vitamíny C, B1, B2, B5, B6, K a A.

Poznámka: energetickou hodnotu mléko s nízký obsah tuk 373 kcal a celý - 549 kcal.

Prospěch a škoda

O výhodách nebo škodlivosti sušeného mléka se vedou spory již dlouho, ale stále neexistuje shoda.

Podívejte se na kontingenční tabulku:

	přírodní	Suchý
Hodnota	Vyšší, více bílkovin, vitamínů, sacharidů	Více vitamínu C
Obsah cholesterolu	Stejně	Stejně
Výhoda	Osvědčený	v závislosti na kvalitě. Porušení výrobní technologie, použití levnějších komponent snižuje užitek.
Poškodit	Pouze v případě nesnášenlivosti	Pokud tělo nemá enzym, který dokáže štěpit laktózu.

Odborná rada: pro kupující je obtížné zkontrolovat kvalitu mléka na vlastní pěst. Je lepší používat produkty od známých výrobců.

Aplikační a chovatelský řád

Miminkům, jejichž matky nemohou kojit, se kupují hotové směsi, jejichž součástí je sušené mléko.

Krmí také své mazlíčky. Pro kůzlata, telata, selata se prášek ředí podle návodu na obalu: na litr se přidává 15-20 % mléka.

Jedinou nevýhodou je, že je příliš drahý. Pro zvířata je lepší používat speciální obohacené směsi.

Vzít na vědomí: chlazený je ideální pro ředění prášku a přípravu nápoje. vařící voda.

Pravidla pro chov mléka pro potravinářské účely:

1. Pro přípravu sklenice produktu nalijte 5 polévkových lžic prášku a přidejte malé množství vody.
2. Výsledná kaše se musí dobře promíchat. Ve směsi by neměly být žádné hrudky. Nechte dvě minuty působit, dokud hmota nenabobtná.
3. Přidejte zbytek vody a asi po půl hodině je mléko připraveno k pití.

Správně naředěné mléko má homogenní složení a nemá sediment

Podmínky skladování

Pokud dodržíte podmínky skladování, pak použijte celé sušené mléko může být maximálně 8 měsíců a bez tuku až tři roky.

Skladovací teplota 0-10 stupňů Celsia (mínusové teploty jsou škodlivé), vlhkost by neměla přesáhnout 85%.

Zpravidla používejte nádobu se vzduchotěsným víkem a uložte ji na horní polici chladničky.

Co lze připravit ze sušeného mléka

Sušené mléko - úžasný produkt ze kterého se dá připravit rozmanitost pokrmů, pečivo, sladkosti, zmrzlina, .

Uvádíme příklady dvou receptů.

1. 1. Recept francouzský chléb v pekárně chleba

Zásoby předem:

1. 1. • suché droždí - 7 g;
      • pšeničná mouka pojistné- 2,5 šálků;
      • sůl - 1,5 lžíce;
      • sušené mléko - 2,5 polévkové lžíce;
      • voda - 1,5 šálku;
      • cukr 2,5 lžíce;
      • kravský nebo rostlinný olej - 1,5 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Do nádoby se nalije olej a voda, cukr, mléko, sůl. Pak mouku. Udělejte v něm důlek a přidejte kvásek. Vyberte požadovaný režim, pečte chleba.

1. Sladkosti "Domácí lanýže"

Pokud se vám nechce jíst cukroví z obchodu, můžete si vyrobit vlastní. Udělejte si čas na vaření, protože prostě není nic chutnějšího!

Pro použití při vaření:

• sušené mléko - 100 g;
• máslo- 80 g;
• voda - ¼ šálku;
• cukr - 120 g;
• kakaový prášek - 50 gramů;
• koňak - 1 lžíce.

Můžete ozdobit vaflemi, kokosovými drobky, nasekanými ořechy - to vše závisí na chuti hostitelky.

Kroky vaření:

• dejte na oheň vodu s cukrem a máslem a vařte, dokud se cukr nerozpustí;
• připravte směs kakaa a mléka;
• vylijte "sirup", přidejte koňak, promíchejte;
• vychladnout, odložit do chladu;
• zmrzlou hmotu vyjmeme a připravíme z ní kuličky;
• obalte v připravené směsi ořechů, vaflí nebo kokosových vloček.

Výtěžek - asi 15 bonbónů s úžasná chuť. Pozvěte svou rodinu na čaj!

Podívejte se na video, ve kterém odborníci hovoří o výhodách a nebezpečích sušeného mléka, o jeho výrobě a složení:

Také by vás mohlo zajímat