Rohlíky jak vařit jednoduše. Jednoduché lososové rolky. Standardní sada produktů pro vaření

Velký počet restaurace a sushi bary s pestrou nabídkou lákají na své lahůdky s rýží a rybami. Mnoho lidí se opakovaně ptá: je možné vařit rohlíky doma? Bude to tak chutné jako profesionálové? Samozřejmě, že když si je uvaříte doma, budou mnohem chutnější a náplní bude dvakrát tolik. Na vaření není nic složitého, jen je potřeba praxe a pochopení samotného procesu.

Rohlíky a sushi jsou skutečným rájem pro gurmány. Hlavními složkami jsou rýže a mořské řasy nori. Vše ostatní lze přidat podle vašich představ:

ryby (pstruh, losos, úhoř);
mořské plody (krevety, mušle, krabi, chobotnice);
rýžový ocet;
avokádo;
okurka;
sýr Philadelphia;
kaviár;
sezam;
sójová omáčka;
wasabi;
Zrzavý.

Jemnosti rohlíků na vaření

Užitečné nástroje:

rohož;
miska s vodou;
rukavice;
ostrý nůž.

Nejprve je třeba podložku obalit potravinářskou fólií, aby se nezanášela zrnky. S ním mohou mít role naprosto jakýkoli tvar: kulaté, čtvercové a dokonce i trojúhelníkové. Namočte si ruce do vody, aby se na ně rýže nepřilepila. A také používejte běžné rukavice, abyste si neušpinili ruce. Dobře nabroušený nůž je hlavním pravidlem každého sushi kuchaře.

Nejjednodušší rolka

Klasická roláda, kterou zvládne i začátečník. Je to docela jednoduché a můžete přidat produkty podle svých preferencí.
Ingredience:

rýže 500 g;
červená ryba 300 g;
ani já;
avokádo 1 ks;
okurka 1 ks;

Pořadí vaření:

vše nakrájíme na proužky potřebné přísady.
List nori rozdělte na polovinu a jeden díl položte na podložku lesklou stranou dolů.
Navlhčete si ruce ve vodě, vezměte rýži (asi 80-90 g) a vyválejte z ní kuličku. Rovnoměrně ji rozetřete po plechu.
Je důležité ponechat proužky po okrajích, nepokryté rýží, asi 1-2 cm.
Na plech položte kousky ryby, avokáda a okurky.
Vezměte horní okraj podložky a stočte ji do trubky. Zatlačte na ingredience palci, aby nevypadly.
Utáhněte okraje, lehce zatlačte na podložku a pokračujte v kroucení. Rýže by měla dobře držet.
Roládu rozřízněte naostřeným nožem nejprve napůl a pak ještě párkrát napůl. Z jednoho archu se získá přibližně 6-8 kusů.

Tip: Pikantní wasabi a nakládaný zázvor pomohou přidat koření.

Vyválejte rýži

Tato možnost je také jednoduchá na výrobu rohlíků. Jen v něm rýže obaluje řasy s lahodná nádivka. Je-li to žádoucí, mohou být okraje navinuty v černých nebo bílých sezamových semínkách, barevném kaviáru masago nebo malých drobcích z krabích tyčinek.

Požadované produkty:

rýže 200 g;
ryby 200 g;
okurka 1 ks;
avokádo 1 ks;
oblékání dle vlastního výběru.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte potřebné ingredience a vezměte půl plátu nori. Mělo by ležet hrubou stranou nahoru.
2. Navlhčete si ruce vodou a rozetřete teplou rýži od okraje k okraji řasy.
3. Otočte rýži stranou dolů a posypte sýrem, okurkou a avokádovou náplní. Na náplň položte tenké plátky ryby.
4. Srolujte a konce nori spojte podložkou.
5. Dejte roli čtvercový tvar, mírně přitlačte podložku.
6. Na podložku rovnoměrně posypte několik sezamových semínek.
7. Roládu opatrně otočte podložkou a lehce přitlačte, aby sezamová semínka přilepila na její okraje. Zabalte a přitlačte, aby sezam na rýži přichytil. Jednodušší způsob je namáčet celou roládu v talíři s posypem.
8. Velkým nožem namočeným ve vodě ho nakrájejte na 2 stejné části a poté na několik menších.

nejněžnější tvaroh hodí se k červeným rybám. A originální posyp dodá jedinečnost a krásný estetický vzhled.

Roll Philadelphia - každý je oblíbený

Filadelfské závitky uvaříte přesně podle tohoto receptu, je to celkem jednoduché. Produkty, které budou vyžadovány:

rýže 200 g;
ryby 200 g;
Philadelphia sýr (nebo smetana);
okurka;
avokádo.

Jak vařit:

Nakrájejte všechny potřebné ingredience.
Polovinu nori položte na podložku hladkou stranou dolů.
Mokrýma rukama vezměte kuličku rýže a převalte ji po celé ploše plátu, jděte 2-3 centimetry za řasy.
Plech otočte tak, aby byla rýže na dně.
Na hladkou podložku bez šetření dáme sýr nožem popř cukrářský sáček(stříkačka).
Na jednu stranu sýra dejte okurky a na druhou proužky avokáda.
Vezměte okraj podložky a rolujte a začněte ji kroutit, čímž získáte malý tvar.
Postupně obracejte a rukama lehce přitlačte, aby se rýže dobře spojila.
Na výslednou rolku položte šikmo tenké proužky ryby s malým přesahem.
Dejte koberečku jeho konečný tvar a po stranách a nahoře ho trochu zastřihněte. Nakrájejte na malé porce.

Není zde nic složitého. Každý může opakovat. Bez lítosti můžete dát více zálivek.

Jak vyrobit pečené rohlíky

Voňavé pečené kousky s nádhernou jemnou „čepicí“, která produkt doplňuje. Existuje několik způsobů, jak připravit omáčku na rohlíky.

Recept na "klobouk" č.1

kaviár huňáčka 5 polévkových lžic;
majonéza 2-3 lžíce. lžíce;
papriková nebo chilli omáčka;
citrón.

Všechny přísady jsou smíchány dohromady. Ukazuje se kyselá kořeněná chuť s tóny citrusů.

Recept na "klobouk" č.2

losos 100 g;
tvrdý sýr 50 g;
cukr 2 lžičky;
majonéza (nejtučnější) 2 polévkové lžíce.

Lososa nakrájíme nadrobno, nastrouháme sýr. Smíchejte všechny produkty. Sýr a ryba jsou dokonale kombinovány, tvoří se jemná chuť která se ti rozplývá v ústech.

Recept na "klobouk" č.3

kaviárové masago (nebo huňáček);
krabí tyčinky.

Tyčinky rozetřete na středním struhadle a smíchejte s kaviárem. Ukazuje se to neobvyklé krabí příchuť. Pro pikantnost můžete přidat tvrdý sýr.

Recept na "klobouk" č.4

krevety 7-10 kusů;
tavený sýr 2 čajové lžičky se sklíčkem;
kaviár huňáčka 2 čajové lžičky;
Tabasco;

Vše důkladně promíchejte. Výsledkem je smetanově-sladko-papriková chuť.
Všechny komponenty lze libovolně obměňovat na základě chuťových preferencí kuchaře.

Pečené závitky jsou chuťově o něco křehčí než studené. Produkty, které je třeba připravit na výrobu pečených rohlíků doma:

rýže 250 g;
ani já;
krevety 7-10 ks;
Philadelphia sýr.

Samotná příprava je velmi jednoduchá:

Doporučuje se užívat 1/3 nori. Na samotném listu ho můžete rozdělit na proužky.
Nakrájejte rybu, okurku a krevety.
Srolujte kouli rýže a položte ji do středu listu mořských řas na podložce.
Rýži jemně rozprostřete po povrchu a nechte 2 centimetry plátu. Netlačte a nemačkejte, mělo by být vzdušné.
Lžíce nebo pomocí cukrovinková stříkačka dát sýr Philadelphia přísně do středu. Přidejte nudličky okurky a plátky červené ryby.
Roládu opatrně zabalte, začněte od okrajů. Náplň je třeba lehce přitlačit prsty.
Rolujte podložku dopředu, bez přílišného tlaku, dokud nebudou konce listu navzájem spojeny. Přineste to celou cestu.
Jedním dotykem ostrého nože roládu nakrájejte na 8 kusů.
Připravte si jakýkoli "klobouk" podle výše popsaného receptu nebo si na přání přimíchejte své oblíbené ingredience.
Kousky položte na plech, který musí být pokryt pečicím papírem.
Lžící nakrájejte "čepice" na kousky.
Pošlete do trouby při teplotě 200-220 stupňů po dobu 4-5 minut, dokud se nevytvoří voňavá kůra.
Chcete-li dodat zvláštní chuť, můžete rohlíky nalít omáčkou unagi.

Zbývá jen namáčet lahodné kousky v sójové omáčce a jíst.

Tempura rolka

Studená ryba s rýží v horkém těstíčku je opravdová exotika. Navzdory jeho komplexní pohled Připravit takové tempura závitky není nic složitého.
Ingredience na náplň:

Rýže 300 g;
ani já;
krabí tyčinky 1 balení;
okurka 3 kusy;
Kaviár huňáčka;
tvaroh.

Pro tempuru:

vejce 2 ks;
mouka 1/2 šálku;
sójová omáčka;
perlivá voda.

Mouku s vejci dobře promícháme, přidáme trochu omáčky a perlivou vodu. Mělo by se ukázat jako viskózní a hustá konzistence. V obchodech, ve specializovaných odděleních, najdete speciální posyp tempura, se kterým můžete vařit lahodné rohlíky.

Snadný způsob vaření:

Rozemlejte produkty a položte polovinu nori hladkou stranou dolů na podložku.
Na povrch listu z mořských řas rozprostřete kuličku rýže.
Přidejte tvaroh a několik lžiček kaviáru huňáčka. Nezapomeňte vložit proužky okurky a celé krabí tyčinky (lze nastrouhat).
Pomocí podložky rolku otáčejte až na doraz, aby se rýže dobře přilepila.
Na pánev nebo wok nalijte olej a dobře zahřívejte, dokud nezačne bublat.
Roládu zcela ponořte do směsi, poté, co konce dobře uzavřete v tempuře. Můžete dodatečně obalit ve strouhance.
Pomocí kuchyňských kleští namočte roládu do oleje. Smažte 2-3 ze všech stran, dokud zlatavě hnědá. Pro lepší smažení můžeme rolku čas od času zalít olejem.
Necháme vychladnout a nakrájíme na kousky.

Tento recept osloví všechny gurmány, kteří rádi experimentují a zkoušejí něco nového.
Jak vidíte, recepty na výrobu rohlíků doma jsou docela jednoduché. Zde si můžete vybrat náplň a její množství. Je to praktické, levné, a hlavně velmi chutné.

Dobrou chuť!

Video recept na výrobu rohlíků

Pokud máš rád Japonská kuchyně, a už dlouho sníte o tom, že zajdete do sushi baru, zastavte se! Dnes máte jedinečnou příležitost si to vše doma vyzkoušet. Nabízíme uvařit sushi rolky z domácích surovin, které si sami koupíte a budete si jisti kvalitou pokrmu.

Rohlíky se již staly klasikou nejen v celém Japonsku, ale na celém světě. Musíte se je prostě naučit vařit, protože je to velmi jednoduché a někdy dokonce rychlejší než boršč. Můžeme začít?

Jak vařit rýži na sushi

Pro domácí přípravu rohlíků je vhodné mít v kuchyni speciální podložku (makisu), která vám pomůže vytvořit samotný rohlík. Musí být zabaleno do fólie, aby se rýže a ryby nelepily. Doporučujeme vám jej zakoupit, protože se jedná o nezbytný inventář, navíc se kupuje pouze jednou.

Nejprve je třeba rýži velmi důkladně umýt, poté vymačkat a uvařit v poměru 1:1,5. Hotová rýže by měla být vyluhována po dobu patnácti minut.

Ke klasické sushi rýži nutně patří dresink, který se skládá z rýžový ocet a cukr. Občas se tam přidá trochu soli, ale to je podle chuti. Do horké rýže přidáme dresink, poté vše důkladně promícháme a necháme vychladnout. Během této doby se hmota stane viskóznější, těžší a hustší - to, co potřebujete.

Klasické sushi doma

Ingredience	Množství
nakládaný zázvor	- 30 g
ani já	- 7 ks.
vařené krevety	- 250 g
sůl	- chuť
rýžový ocet	- 70 ml
rýže	- 0,2 kg
sójová omáčka	- chuť
avokádo	- 1 PC.
filety z lososa	- 0,4 kg
cukr	- chuť
sýr Philadelphia"	- 280 g

Čas na přípravu

kalorií na 100 gramů

Vaření tohoto pokrmu vám zabere něco málo přes hodinu, ale věřte, že těchto 70 minut stojí za to potěšení, které vás nakonec čeká.

Jak vařit:

Tip: pro fanoušky vzrušení Rohlíky doporučujeme podávat s wasabi.

Rohlíky "Kalifornie"

Jedna z nejoblíbenějších možností! Tyto rohlíčky svou chutností zaujmou každého z vás vzhled. Jen se podívejte na tento malý a šíleně lahodný kaviár!

Jak dlouho je 45 minut.

Jaký je obsah kalorií - 245 kalorií.

Jak vařit:

Rýži proplachujte, dokud není voda čirá, a poté nalijte do hrnce.
Nalijte tolik vody, aby fazole pokryly 15 mm.
Položte nádobí s obsahem na sporák, zapněte oheň.
Nechte přejít varem a můžete zavřít víko.
Vařte dvacet minut do změknutí.
Míchejte sůl, cukr a ocet, dokud se suché přísady úplně nerozpustí.
Zkontrolujte ryby, zda nemají kosti, a pokud je najdou, odstraňte je speciální pinzetou.
Filet opláchneme a nakrájíme na tenké plátky.
Avokádo oloupeme, zbavíme pecky a dužinu nakrájíme na proužky.
Uvařenou rýži nasypeme do mísy, přidáme dresink a důkladně promícháme.
Necháme vychladnout na pokojová teplota aby se s ním lépe pracovalo.
Polovinu nori položte na podložku a navrch rýži, ustupte od jednoho konce o 20 mm a překračujte okraj druhého o stejnou hodnotu.
Otočte řasu, vyskládejte sýr, plátky avokáda a kousky lososa.
Zabalíme a navrch dáme kaviár.
Nakrájíme na porcované plátky a podáváme.

Tip: jako sýr lze použít nejen Philadelphii, ale i jakýkoli jiný smetanový sýr.

Philadelphia doma

Zdá se, že tyto rohlíky jsou dnes nejoblíbenější. Hodně smetanového sýra jemná ryba, avokádo a čerstvé okurky- Je možné vymyslet něco chutnějšího?

Jak dlouho je 50 minut.

Jaký je obsah kalorií - 219 kalorií.

Jak vařit:

Opláchněte rýži čistá voda a nalijte do hrnce.
nalévat dost vody, dejte na sporák a zapněte oheň.
Jakmile se vaří, detekujte dvacet minut.
Poté hrnec sundejte z plotny, rýži přikryjte pokličkou a nechte deset minut působit.
Dejte ocet do misky, přidejte cukr a vodu.
Míchejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
Připravenou směs vlijeme do horké rýže a důkladně promícháme.
Okurku omyjeme, zbavíme konců a oloupeme, ovoce nakrájíme na proužky.
Avokádo opláchněte pod tekoucí vodou, rozkrojte napůl.
Vyjměte kosti a na půlkách proveďte hluboké řezy.
Lžící vydlabejte plátky avokáda. Ovoce můžete také oloupat, pak nakrájet na poloviny a poté na proužky.
Lososové maso nakrájíme ostrým nožem na tenké plátky.
Podložku zabalte do potravinářské fólie a nori rozřízněte napůl.
Polovinu nori položte na podložku lesklou stranou dolů.
Navrch dejte rýži a na ni plátky lososa.
Otočte nori a nyní na lesklou stranu mořských řas položte na jednu stranu avokádovou slámu.
Plátky okurky položte vedle avokáda a poté proužek Philadelphia.
Dále rolku srolujte tak, aby byl uvnitř sýr s okurkami a avokádem.
Nakrájejte na plátky a podávejte s hůlkami, sójovou omáčkou a wasabi.

Tip: Pro bohatší chuť nechte rolku před krájením deset minut odležet.

Domácí sushi se sezamem

Bude vám to znít divně, ale tentokrát připravíme sushi bez řasy nori. Shromážděme vše lahodná roláda a podáváme s růžovým zázvorem. Svůdné, že?

Jak dlouho - 55 minut.

Jaký je obsah kalorií - 210 kalorií.

Jak vařit:

Rýži je třeba nejprve umýt, dokud není voda čistá.
Poté nalijte na pánev, kde se vaří.
Zalijeme dostatečným množstvím vody a dáme na sporák.
Zapněte střední teplotu a nechte rýži vařit.
Jakmile se vaří, zavřete poklici, snižte plamen a vařte do měkka při mírném varu.
Uvařenou rýži stáhněte z ohně, zavřete poklici a nechte dvacet minut louhovat.
Poté rýži trochu vychlaďte, aby se s ní dalo pracovat.
Okurku omyjte, v případě potřeby oloupejte a nakrájejte na proužky.
Rolovací podložku zakryjte přilnavou fólií.
Navrch rozložte rýži do tvaru obdélníku.
Na rýži položíme nudličky okurky, smetanový sýr a posypeme sezamovými semínky.
Celou hmotu pomocí podložky svineme do válečku.
Rybu zkontrolujeme, zda nemá kosti, opláchneme a nakrájíme na plátky.
Položte je na rolku a znovu ji srolujte tak, aby ryba ležela naplocho.
Nakrájejte na porce a snězte.

Tip: můžete přidat do náplně zelená cibule nebo avokádo.

K výrobě rohlíků potřebujete podložku. Komponenty se vám nepodaří tak pevně srolovat do ruličky ani ručníkem, ani sáčkem. To dokáže pouze bambusová rohož.

Rohlíky, stejně jako sushi, jsou produktem, který se rychle kazí. Proto kuchaři rozdílné země důrazně se doporučuje spotřebovat do 4-6 hodin od okamžiku přípravy. A to pouze v případě, že byla miska uchovávána hermeticky uzavřená a v chladničce.

Japonská kuchyně dnes může nahlédnout i do vašeho domova a je to jen na vás. Snadno se vaří a ještě snadněji jí, tak neváhejte, protože nic špatného neporadíme!

Pokrmy orientální kuchyně hluboce vstoupily do kulinářské praxe gurmánů v evropských zemích. Hlavní jídlo Japonska, rohlíky, získalo zvláštní oblibu. Ne vždy si na nich pochutnáte v restauraci, ale uvařit rohlíky doma zvládne každý. Potřebné ingredience na rohlíky se dají snadno sehnat v supermarketech ve městech. orientální kuchařské mistrovské dílo se stane nejen skutečnou ozdobou sváteční stůl, ale osloví všechny členy vaší rodiny včetně malých labužníků. Prozkoumejte to nejlepší recepty krok za krokem.

Co potřebujete na výrobu rohlíků doma?

Vyjmenujme hlavní ingredience pro domácí přípravu japonské pochoutky: hrubozrnná, kulatá rýže, řasa nori, rýžový ocet, cukr, sůl, sojový ocet a hlavně - mořské plody (filé z červené ryby: losos, tuňák, úhoř, losos, krabí tyčinky). Avokádo se také používá ke zlepšení chuti pokrmů, běžná okurka, jablko, zázvor, sýr, kuře, krevety. Orientální rohlíky- vždy doplněné wasabi omáčkou.

Jak správně vařit rýži?

Aby byla rýže vhodná pro tvarování rohlíků, musíte nejprve vybrat požadovanou odrůdu. Toto je rýže na sushi a rohlíky. Obecně by měl být kulatý, poměrně velký a neměl by se rozpadat. Chuť a vzhled závitků závisí na způsobu vaření rýže.

Nasypte promytou rýži rychlostí 200 g obilovin na 250 ml vody.
Přiveďte k varu, snižte teplotu a přikryté vařte 15 minut.
Po skončení doby varu vypněte plyn, nechte rýži v pánvi dalších 15–20 minut, aniž byste otevřeli víko, aby se absorbovala vlhkost.

Omáčka

Ať už jsou závitky jakékoli (kořeněné, syrové, smažené nebo pečené), vždy se ve své historické domovině podávají se specifickou Pikantní omáčkou. Je snadné si to vařit sami, což dává orientálnímu jídlu zvláštní chuť. Stačí pár ingrediencí – a vaše rohlíky ocení ti nejnáročnější gurmáni. Na přípravu omáčky si vezmeme:

sójová omáčka - několik kapek;
majonéza - 1 polévková lžíce. l.;
Chilský kečup - podle chuti;
česnek - 1 stroužek;
kaviár létající ryba- 1 lžička

Smíchejte všechny ingredience (poměry jsou uvedeny) a vychutnejte si chuť pikantní omáčky spolu s domácími závitky.

Recept na závitky z Philadelphie

K jejich přípravě budete potřebovat:

mořské řasy nori;
smetanový sýr "Philadelphia";
červená ryba;
okurka.

Fáze přípravy asijské "Philadelphia".

Připravte rýži podle výše uvedeného receptu na závitky.
Již vychladlou rýži rozdělíme na většinu plátu nori a necháme asi 1,5 cm na dokování od jednoho okraje.
Rychle a opatrně otočte plát rýže, aby náplň zůstala pod řasou.
Roli srolujeme pomocí pozinkované role.
Obložíme kousky červené ryby, rybu ze všech stran přitlačíme k rýži s bambusovým zinkem.
Ostrým nožem namočeným ve vodě nakrájíme dlouhý váleček na tenkých 6 kousků.

Filadelfské rohlíky jsou hotové. Liší se vynikající chuť a aroma, a jejich vzhled ozdobí všechny slavnostní hostina.

Kalifornie

Je zajímavé, že vlast Japonské rohlíky„Inside out“ je právem považován za americký stát Kalifornie, protože je jako první připravil místní šéfkuchař restaurace. Takové lahůdky "Kalifornie" vypadají elegantně a efektivně zdobí bufetový stůl, pokud jsou rozloženy na talíř s fantazií.

Ingredience pro Kalifornii:

jedno avokádo;
okurka;
kaviár tobiko - 150 g;
rýže - 2 šálky;
rýžový ocet - 50 g;
krabí tyčinky - 100 g;
pstruh (filé) -100 g;
řasa nori - 1 balení;
majonéza;
tvaroh;
jangový koberec;
sójová omáčka.

Exodus - 48 kusů.

Shromažďování všeho potřebné komponenty recept, začneme vařit.

Rýži uvaříme podle výše uvedeného návodu a smícháme s rýžovým octem.
Okurky, avokádo, pstruhy, krabí tyčinky nakrájíme na plátky.
Oddělte polovinu listu mořských řas a naplňte ji rýží. Položte nori zpět na jinovou podložku.
Rukama rovnoměrně rozprostřete tobiko kaviár na rýžovou pomazánku.
Jemně otočte zinek přes nori.
Plech namažte majonézou.
Dáme náplň z avokáda, okurky, pstruha.
Nori rolku zabalte a dejte jí čtvercový tvar.
Dlouhý váleček nakrájejte na tenká kolečka.

Pro zpestření amerických kalifornských rohlíků podobně tvoříme orientální pokrm, ale místo toho plněné sýrem sójová majonéza, tobiko, krabí maso nebo tyčinky.

vaječné rolky

Pomůže zpestření tradičních domácích jídel korejská kuchyně. Za jeho důstojného zástupce jsou považovány vaječné závitky. Jak název napovídá, tento recept obsahuje vejce. Uvařit takovou nádheru (na obrázku) není těžké ani pro začátečníka.

Složení korejského jídla:

slepičí vejce-3 ks;
mořské řasy nori - 1 list;
sůl podle chuti;
rostlinný olej na smažení.

Vaření podle pokyny krok za krokem.

Vejce rozšlehejte metličkou nebo vidličkou, dokud jednotná konzistence jako omeleta.
Rozpálíme pánev a namažeme rostlinným olejem po celém povrchu dna.
Většinu vaječné hmoty nalijeme do pánve, lehce osolíme.
Po několika minutách zakryjte míchaná vejce listem nori a nalijte navrch zbývající vaječnou hmotu.
Opatrně otočte stěrkou vaječná palačinka s řasami.
Je důležité vaječný polotovar nepřevařit: potřebujete, aby vejce byla mírně syrová.
Zabalte "palačinku" a dejte ji ven na prkénko. Nakrájejte na tenké plátky.

Role "Caesar"

Zkuste si uvařit evropskou variaci voňavé rolky Caesar. Kromě hlavních ingrediencí pokrm obsahuje stejně zdravou, obohacenou sadu produktů: parmazán, salát, smetanový sýr. Rohlíčky posypeme strouhaným parmazánem. strouhanka. Pochoutka se pro zlepšení chuti snadno upeče v troubě.

K výrobě rohlíků Caesar budete potřebovat:

hrubozrnná rýže na sushi - 250 g;
vařená prsa kuře - 90-100 g;
smetanový sýr - 80-100 g;
parmazán - 50 g;
rýžový ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
listy mořské řasy nori;
salát (listy);
strouhanka;
sůl.

Podle pokynů krok za krokem získáte nádherné japonské rolky, které ocení členové vaší rodiny.

Uvařte rýži podle výše uvedeného návodu. Zatímco se rýže vaří, připravte následující produkty.

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, listy salátu - analogicky.
V troubě bez tuku opečte strouhanku do zlatova.
Parmazán nastrouháme najemno.
Bambusový zinek vyložíme potravinářskou fólií.
List mořské řasy rozpůlíme, jednu část položíme na bambus.
Rýži rozdělíme v rovnoměrné vrstvě o tloušťce 1 cm. Nezapomeneme nechat okraje nori plátu nenaplněné náplní pro slepení.
Otočte plát rýže dolů. Rozložíme nudličky kuřecích prsou, pár lžic smetanového sýra, doprostřed salát, rolku opatrně zabalíme.
Rohlíky obalíme ve strouhance a nakrájíme na kousky. Položte na plochý talíř, posypte misku strouhaným parmazánem.

Jarní závitky s kuřecím masem

Jarní závitky se od svých běžných rolkových příbuzných liší obalem. Nádivka ochucená orientálem pikantní omáčky zabalené v rýžovém papíru. Ten lze snadno zakoupit v každém hypermarketu. Náplň do „jarů“ je různorodá, záleží na vybraných surovinách a vašich chuťových preferencích. Zelenina, naklíčené fazole, houby, mořské plody, kuřecí řízek, nudle, vepřové maso se balí do rýžového papíru.

Na vaření orientální svačinka s kuřecím masem budete potřebovat na 2 porce:

rýžový papír- 1 balení;
kuřecí prso- 1 PC.;
česnek - 1 stroužek;
mrkev - 1 ks;
čínské zelí- ½ hlavy;
rybí nebo ústřicová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
sójová omáčka - 1 polévková lžíce;
rostlinný olej - 0,5 l;
kořen zázvoru, bazalka, zelená cibule, koriandr, sezam.

Jak připravit jarní svačinu?

Kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky, tenké nudličky zelená část cibule, zelí, mrkev.
Na pánvi se silným dnem orestujte nasekaný česnek, zázvor a cibuli rostlinný olej. Přidejte kuřecí maso.
Samostatně na oleji orestujte zeleninu, přidejte kuřecí kostky, sójovou omáčku, koriandr, sezam, bazalku, pánev sundejte z ohně.
Ponořte rýžový papír na 20 minut do nehorké vody. Změkne a snadno se stočí do role. Připravenou nádivku dáme lžičkou na rýžový obal.
Hotové zeleninové závitky smažte několik minut.
Při podávání zdobíme závitky zelenou cibulkou.

Video návody na výrobu lahodných domácích rohlíků

„Je lepší jednou vidět na vlastní oči, než dvakrát slyšet,“ říká přísloví. Pokud jste noví orientální kuchyně, poté po shlédnutí videa můžete snadno uvařit úžasně chutnající rolky z mořských plodů, opakování krok za krokem. Vaše rodina nebo vaši přátelé budou z vašeho vaření nadšeni zámořské pokrmy.

Zapečené rohlíky s úhořem a nori

Rohlíky s řasou nori, úhoř se snadno vaří v pečené formě. S tím vám pomůže video krok za krokem. Upečené teplé nebo teplé závitky podáváme s omáčkou unagi popř hořčičná omáčka.

Smažené rohlíky

Hýčkejte své hosty smažené rohlíky s křupavou kůrkou podle konkrétního receptu zhlédnutím tohoto videa.

Zdá se, že boom a zvláštní nával módy pro sushi jsou již upozaděny, ale když ztratily náhodné spolucestující, rohlíky zaujaly silnou pozici na stolech těch, kteří si toto lehké a velmi zdravé jídlo skutečně zamilovali.

Mnoho milovníků rohlíků přitom stále odmítá ovládat umění výroby sushi doma v domnění, že je to obtížné, energeticky náročné a velmi drahé. Tato mistrovská třída je jen pro ty, kteří se bojí a pochybují: Spěchám dokázat, že rohlíky doma mohou být jednoduché a levné.

Upozorňujeme, že se nejedná o třídu přípravy sushi pro profesionální kuchaře. Nabízím upravenou verzi rohlíků, které jsou chutné, zdravé a nenáročné na přípravu. Navíc všechny základní ingredience najdete v nejbližším supermarketu a nelámejte si hlavu nad tím, kde koupit tajemný sushi ocet a jak nahradit vzácnou rýži za rohlíky. Takže, pokud jste připraveni, žádám vás do kuchyně, uvaříme sushi doma!

Ingredience

K přípravě sushi rolky budete potřebovat:

3 malé šálky rýže;
4 malé šálky vody;
3 umění. l. Sahara;
1 lžička sůl;
2 polévkové lžíce. l. stolní ocet;
200 g lehce osoleného lososa;
2 okurky;
8-10 nori listů;
200 g taveného sýra.

Vaření

Nejprve Obr. Nekupuji speciální sushi cereálie, které jsou v naší realitě nesmyslně drahé, vystačím si s nejobyčejnější kulatou rýží, která se dá sehnat v každém obchodě. Navíc jsem si jistý, že i ve specializovaných restauracích v mém městě připravují sushi ze stejné rýže, kterou kupuji. Tajemství lepivosti vůbec není v odrůdě, i když pravděpodobně také v ní. Tajemství je uvnitř správnou technologii vaření: trocha zkušeností a nebudete horší než profesionální sushi tvůrce.

Vezmeme si tedy tři šálky kulatá rýže(schválně jsem vstal a zkontroloval objem hrnku, který používám - 160 ml, vyhovuje mi, proto k tomu uvádím počet ingrediencí; pokud máte jiné objemy, stačí proporcionálně změnit zbytek komponent ) a dobře opláchněte tekoucí vodou. Naplňte čtyři šálky vody a zapalte. Přiveďte k varu, zavřete poklici a snižte plyn na minimum. Bez zvednutí víka vařte 15 minut. Může to trvat trochu méně nebo trochu více času - poslouchejte rýži: jakmile se změní povaha zvuku vařící vody a uvědomíte si, že všechna tekutina „odešla“, okamžitě ji vypněte, ale nedržte ji na více než stanovenou dobu. Poznamenejte si čas – dalších 10 minut se rýže nedotýkejte.

Zatímco cereálie odpočívá, připravte si sushi ocet. Opět si ji můžete koupit ve specializovaných prodejnách, nebo si ji můžete uvařit sami. Samozřejmě v originále by to měl být speciální rýžový ocet, nicméně se bavíme o upravené verzi rohlíků, takže i tak doporučuji neztrácet hlavu, nevyhazovat peníze a vystačit si s tím, co je po ruce.

Smíchejte cukr a sůl a zalijte půl šálkem vroucí vody. Míchejte do hladka a nechte vychladnout. Po 10 minutách přidejte ocet.

Vraťme se k rýži. Otevřete víko, nalijte ocet rovnoměrně na celý povrch rýže a promíchejte ostrými řeznými pohyby. Opět uzavřete a nechte úplně vychladnout.

Další fází je samotné formování ruliček, přičemž se neobejdete bez speciálního bambusového koberce, kterým se nori balí do ruliček.

Takže na podložku rozložíme list nori. Asi polovinu plátu uzavřeme podél dlouhé strany nori rýží - položte vrstvu o tloušťce ne více než 5 mm. Je vhodné položit vedle sebe misku s vodou a pravidelně si navlhčit ruce: rýže je velmi lepkavá a je lepší pracovat s mokrýma rukama.

Po stejně dlouhé straně vyskládáme náplň - okurku nakrájenou na dlouhé nudličky, rybu a trochu taveného sýra. Mimochodem, pár slov o sýru. V této verzi nahrazuje majonézu, kterou já osobně v závitcích nemám rád. Pokud z toho či onoho důvodu nepoužíváte tavený sýr, nahraďte fetou nebo i nepříliš slaným sýrem. No, nebo si vezměte majonézu, domácí je lepší.

Pomocí makisu, bambusové podložky, srolujte nori, rýži a náplň do pevného válečku. Není to vůbec těžké – stačí jednou zkusit, určitě uspějete!

Okraj nori lze mírně navlhčit vodou, aby se přilepila k hlavní části rolky, nebo rolku jednoduše položit řezem - a vše se samo slepí, nasycené vlhkostí z rýže.

Rohlíky necháme 15-30 minut, poté nakrájíme ostrým nožem na porce.

Domácí sushi podávejte se sójovou omáčkou, nakládaným zázvorem, wasabi a citronem. Dobrou chuť!

Kromě uvedené náplně můžete zabalit do rolí:
- jakýkoli druh ryb - syrové i solené, uzené, nakládané;
- krevety, chobotnice, mušle a jiné mořské plody;
- avokádo, mango, nakládaná mrkev, sladké paprika a jakákoli jiná zelenina a ovoce dle vašeho výběru;
- majonéza - pikantní nebo pravidelná;
- kaviár;
- krabí tyčinky;
- vaječná omeleta;
- salát, zelená cibule a bylinky;
- sezam;
- houby shiitake;
— sójový sýr tofu, nahrazující "Philadelphia" a jakékoli jiné sýry - měkké i tvrdé.

Japonská kuchyně za posledních 10 let explodovala v oblibě, kuchaři na sushi přicházejí každý měsíc s novými recepty a není se čemu divit. Pokud se podíváte na cenovou politiku restaurací nebo butiků, které prodávají rohlíky s sebou, můžete usoudit, že mají vynikající tržby. Ne každý si však může dovolit takto předvádět každý týden, proto je potřeba trénovat. kulinářské umění. Rohlíky si můžete uvařit sami, protože i malá města mají potřebné suroviny.

Složení role

Než začnete mluvit o tom, jak vařit rohlíky, musíte zjistit, co obsahují a jaký by měl být tento nebo ten produkt. Zvážit důležité aspekty v pořádku.

Rýže. Japonští řemeslníci a kuchaři pracující v podnicích tohoto druhu používají pro sushi speciální rýži zvanou „Nishiki“. Produktem je obilí kulatý tvar s vysokým obsahem škrobu. Právě díky této vlastnosti se rýže po uvaření tak dobře drží, takže se rolky nerozpadnou. Cenová politika takové rýže je zpravidla poměrně vysoká, takže má smysl zvážit další možnosti. Vyberte libovolnou kulatozrnnou nebo střednězrnnou rýži, ale jen ne předvařenou, jinak se neslepí.
Zrzavý. Ve většině případů je za hlavní vlastnost zázvoru považován jeho antimikrobiální účinek. Přípravek zabíjí obsažené bakterie syrové ryby. Ve skutečnosti o tom ne každý ví, ale zázvor se používá spolu s rohlíky k přerušení chuti, když jíte několik druhů sushi.
Ani já. Jsou to prostěradla Mořská řasa, ve kterém se obaluje rýže a závitky s nádivkou. Nori se vyrábí z červených řas a plně vyzdvihuje chuť pokrmu. Produkt je bohatý na mnoho vitamínů, včetně skupin A, B, C, D, E, které člověk potřebuje k plnohodnotnému životu. Pokud jde o odrůdu, existují nori tři typy: A, B, C. První jsou považovány za nejvyšší třídu, jsou kvalitnější a hustší.
Sójová omáčka. Je těžké si představit jíst rohlíky a sushi bez sójové omáčky. Dodává pokrmu pikantnost, sofistikovanost a lehkost. Sojová omáčka je navíc dobrá pro srdce a játra, pokud se vyrábí přirozenou fermentační metodou. Při výběru produktu věnujte pozornost kolonce "Složení", neměl by obsahovat Vám neznámé komponenty. Sójová omáčka se vyrábí z pšenice a sójových bobů, octa, cukru a soli. V některých případech se česnek přidává během výrobního procesu.
Wasabi. Produkt je ve formě pasty nebo prášku. Wasabi je křen, který se vyrábí ve dvou variantách: sawa a seiyo. Seio křen je nejběžnější, protože je levnější a patří do ekonomického segmentu. Nezáleží na tom, jaký typ si vyberete, chuťově jsou téměř totožné. Co se týče konzistence, kupte si práškové wasabi, které se ředí vodou do stavu hustá zakysaná smetana(je to zcela přirozené).
Rýžový ocet. Slouží k dávání sladká chuť rýže. Ocet také slepí zrníčka a dlouho si pak zachovává jakousi lepkavou konzistenci, která nedovolí, aby se roláda rozpadla. Nejlepší možností pro produkt je skutečný japonský ocet, na jehož etiketě nejsou žádné symboly v jiných jazycích.

Základem pro domácí výrobu rohlíků je dobře uvařená rýže. Jak již bylo zmíněno, vyberte si speciální složení nebo kulatozrnný produkt, který obsahuje největší početškrob.

Vaření japonské jídlo začíná důkladným promytím rýže studená voda. Chcete-li to provést správně, přidejte do hrnce kostky ledu, zrnka rýže a běžnou tekoucí/filtrovanou vodu, nechte půl hodiny působit a poté propláchněte. Jak ukazuje praxe, je nutné provést 10-12 opakování, aby se nakonec voda stala křišťálově čistou.
Omytou rýži dejte do hrnce se silnými stranami a dnem. Zalijeme studenou (!) vodou na 1 kg. rýže / 1,5l. voda. Zakryjte pokličkou, zapněte střední teplotu a přiveďte směs k varu. Po objevení prvních bublin snižte oheň na značku minima a vařte dalších 10-12 minut. Na konci termínu vypněte hořák, neotevírejte víko, nechte produkt půl hodiny. Poté přesuňte rýži do jiné nádoby, nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Když máte zrna uvařená, můžete přistoupit k dalšímu kroku – vaření rýžového dresinku pomocí japonské technologie. Existuje několik možností, zvážíme je v pořadí.

Na základě tankování jablečný ocet. Na sushi není nutné používat speciální ocet, docela se hodí ten tradiční. složení jablka. Je důležité pochopit, že taková technologie se změní chuťové vlastnosti, ale ne ve velké míře. Koupit v obchodě Zdravé stravování 6% roztok jablečného octa, nalijte 60 ml. produkt v smaltovaná pánev a nasadit pomalý oheň. Počkejte, až se vaří, a poté nalijte 30 ml. čištěná voda, nalijte 75 gr. krystalový cukr(nejlépe třtinový), přidejte 30 gr. sůl. Přiveďte kompozici k homogenitě, promíchejte ji dřevěnou lžící. Jakmile se pelety roztaví, odstraňte zálivku ze sporáku.

Dresing z rýžového octa. Tento typ je samozřejmě tradičnější. Pokud je to možné, závitky uvařte tímto způsobem. Spojte dohromady 35 gr. cukr a 35 gr. drcená sůl, nalijte 100 ml. rýžový ocet. Zapněte střední teplotu, počkejte, až se směs vaří, a poté okamžitě nastavte minimální režim. Neustále mícháme, aby se nepřipálilo. Tankování se považuje za připravené v okamžiku, kdy se krystalky soli a krystalového cukru roztaví. Poté se musí ochladit na pokojovou teplotu a smíchat s rýží.

Role jsou vnitřní a vnější. V prvním případě je rýže uvnitř nori spolu s dalšími přísadami. Ve druhé verzi je rýže zkroucená směrem ven a náplň zůstává uvnitř. Abyste mohli roli správně zkroutit, musíte si koupit bambusovou podložku a poté ji omotat potravinářská fólie aby se zrnka nelepila na kobereček.

Vnitřní role

Postavte vedle sebe nádobu s vodou, rozpusťte v ní sůl a počkejte, až se krystaly rozpustí.
Plát nori rozřízněte na 2 stejné části, jednu z nich nechte. Položte na podložku lesklou stranou dolů.
Ponořte ruce do okyselené vody, naberte hrst rýže a srolujte ji do koule.
Umístěte jej doprostřed listu, ustupte od horního okraje nori o 1 cm (na tuto oblast nedávejte rýži). Vyválejte zrna v rovnoměrné vrstvě, neustále navlhčete ruce, aby se kompozice nelepila.
Náplň rozdělte blíže ke spodnímu okraji na tenké proužky, nepřehánějte to, jinak se roláda úplně nezabalí. Poprvé se doporučuje dát méně než více.
Vytáhněte list nori s rýží na spodní část podložky. Seberte bambusovou podložku spolu s rolí a začněte ji smotávat do válce. Držte náplň prsty.
Když se dostanete téměř na konec, ponořte prst do vody a přejeďte jím po rýhované linii v horní části. To se musí udělat, aby se roláda dobře spojila.
Pokračujte v rolování, dokud se okraje nori nedotknou a nebudou spojeny. Poté protáhněte rukama podložku podél válce, čímž získáte čtvercový tvar.
Ostrý nůž navlhčete ve studené vodě, výslednou rolku nakrájejte nejprve na 2 stejné části a poté každou část rozdělte na 3-4 další kousky (volitelně).

Vnější role
Tímto způsobem se připravují všechny slavné rohlíky. Mezi nejběžnější japonská jídla patří závitky z Philadelphie, California a Caesar.

Nori rozřízněte napůl, vezměte jeden kus a položte ho lesklou stranou dolů na podložku.
Namočte si ruce do studené filtrované vody, naberte hrst rýže a srolujte do koule.
Nyní buďte extrémně opatrní. Zrnka rozdělte tak, aby vrstva rýže vyčnívala 1 cm ze spodního okraje podložky (ukáže se, že tato oblast bude ležet na podložce). Současně musíte ustoupit od horního okraje o 1 cm (v této oblasti by neměla být rýže).
Hněťte povrch prsty, aby byl rovný, přičemž zvláštní pozornost věnujte okrajům. Poté jednu část vypáčte a rolku otočte dnem vzhůru.
Rozložte požadované ingredience na povrch nori, přilepte ke dnu. Nyní zvedněte podložku, uchopte mořskou řasu a začněte smotávat roli do role.
Stejně jako v předchozím případě dejte rolku čtvercový tvar, nakrájejte nejprve na 2 části a poté na 3 další.

"Philadelphie". Rohlíky se připravují na principu vnějšího kroucení, při kterém se rýže obrací naruby. Když nori obrátíte, naplňte je smetanovým sýrem, avokádem nebo plátky okurky a poté srolujte. Lososa nakrájíme na tenké plátky, položíme na rýži, zatočíme s bambusovou podložkou, aby se přilepil. Nakrájejte na stejné kousky ostrým nožem namočeným ve studené vodě.
"Caesar". mletí kuřecí fileta tenké plátky, pak smažte do zlatohněda. Rajčata nakrájíme na proužky, uděláme to samé salát. Rozložte rýži na nori, otočte ji naruby. Mořské řasy potřete omáčkou Caesar nebo česnekovou majonézou. Navrch položíme kuře, salát, rajče, nastrouháme tvrdý sýr tak, aby pokryl všechny ingredience. Srolovat. Rozbijte do mísy žloutek, osolíme a ušleháme metličkou. Vařte na pánvi tenká palačinka, položte na roli a zabalte. Roládu nakrájejte na stejné části, podávejte s ořechovou omáčkou.
"Kalifornie". Role se připravuje externě. Potřete nori dnem vzhůru smetanovým sýrem, navrch položte středně velké krevety nebo krabí maso, plátky a kousky okurky čerstvý ananas(volitelný). Roládu zatočte, posypte kaviárem tobiko libovolné barvy, znovu použijte podložku, aby semínka kaviáru neopadala. Roládu nakrájejte na kousky.

Pokud máte dostatečné znalosti o technologii výroby rolí, neměly by nastat potíže. Uvedli jsme nejběžnější recepty, které lze snadno vyrobit doma. Nyní víte, jak jsou vnější a vnitřní rolky zkroucené, což znamená, že můžete oživit jakoukoli verzi japonského jídla, kterou máte rádi, kterou najdete na internetu nebo v nabídce vaší oblíbené japonské restaurace.

Video: jak vařit sushi - pokyny krok za krokem

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek