Vaření lahodné soté z lilku a cukety. Dusená cuketa a lilek

Víte, co je to zeleninové soté? Pokud ne, pak o tom budeme podrobně mluvit v prezentovaném článku. Z ní se také dozvíte, jak uvařit chutné a zdravé zeleninové soté v troubě, pomalém hrnci i na sporáku.

Obecné informace o pokrmu

Zeleninové soté je pokrm, který vyžaduje speciální náčiní (kastrůlek, kotlík s plochým dnem nebo silnostěnnou pánev).

Jak jste již pochopili, dělají to ze zeleniny pomocí rostlinných nebo mléčných výrobků, stejně jako s přidáním malého množství vývaru nebo suchého

Zeleninové soté se liší od konvenčním způsobem jeho příprava. Suroviny se nejprve smaží na poměrně vysokém ohni (za aktivního míchání nebo protřepávání) a poté se pomalu dusí vlastní šťáva.

Zeleninové soté se připravuje zpravidla bez ryb a masa. Podává se u stolu buď jako vlastní jídlo nebo jako příloha.

Příprava zeleninového soté v troubě

Dotyčné jídlo je nejen velmi chutné a uspokojivé, ale také docela zdravý oběd. K domácí výrobě potřebujeme následující sadu ingrediencí:

• středně velké lilky - 2 ks;
• čerstvá rajčata - 2 ks;
• bílé žárovky - 2 ks;
• šťavnatá mrkev - 2 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• svazek čerstvých bylinek;
• stroužky česneku - 3 ks;
• bílý cukr - velká lžíce;
• šest procent stolního octa - velká lžíce;
• olivový olej - 3 velké lžíce;

Manipulace s komponentami

Před vložením zeleninového soté si připravte všechny ingredience.

Lilky se důkladně umyjí a odříznou se „pupky“. Pokud je slupka příliš tvrdá, odstraní se také. Dále se lilky nakrájí na kolečka o tloušťce asi 1 centimetr, poté se potře se solí a dají stranou.

Čerstvá rajčata blanšírujeme, oloupeme a rozdělíme na 6 plátků. Poté jsou všechna semena odstraněna paprika a nakrájejte to velké. Pokud jde o mrkev a cibuli, jsou oloupané a náhodně nakrájené.

Tepelná úprava na plechu

Poté, co jsou hlavní komponenty připraveny, zahájí jejich tepelné zpracování. Chcete-li to provést, vezměte pánev s rostlinným olejem, trochu ji zahřejte a poté střídavě smažte lilek a papriku s rajčaty a poté mrkev a cibuli. K posledním ingrediencím se navíc přidává granulovaný cukr.

Vaření v troubě

Po smažení všech složek získají tepelně odolnou formu a vloží do ní veškerou zeleninu. Poté se posypou nasekaným česnekem, čerstvými bylinkami, podle chuti pepřem a solí.

Vytvořená miska se přikryje poklicí a vloží do předehřáté trouby. Při teplotě 180 stupňů se večeře vaří 52 minut. Do takového pokrmu se nepřidává vývar ani voda. Zelenina by se měla vařit ve vlastní šťávě.

Podávejte u jídelního stolu

Poté, co je soté hotové, je rozloženo na talíře a okamžitě podáváno ke stolu. Navíc se podává velký počet nakrájenou zeleninu a krajíc chleba.

Vaření zeleninového soté v pomalém hrnci

Nejčastěji je dotyčný pokrm vyroben z různých různé produkty odebíráno ve stejném množství.

K přípravě chutného a zdravého oběda tedy potřebujeme:

• středně velký lilek - 1 ks;
• mladá cuketa - 1 ks;
• čerstvá rajčata - 1 ks;
• velká bílá cibule - 1 ks;
• šťavnatá mrkev - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• svazek čerstvých bylinek;
• stroužky česneku - 2 ks;
• rostlinný olej- 45 ml;
• máslo- 95 g;
• sůl a mletý pepř - použijte dle libosti.

Příprava ingrediencí

Zeleninové soté s lilkem a cuketou se připravuje stejně snadno a rychle jako v troubě. Ale před umístěním ingrediencí do mísy zařízení jsou dobře zpracovány.

Veškerá zelenina se oloupe, "pupky" a semena a poté se nahrubo naseká ostrým nožem. To samé udělejte se svazkem čerstvých bylinek.

Smažení jídla

Po rozemletí hlavních ingrediencí se rozloží do misky zařízení (kromě rajčat) spolu s rostlinným olejem a poté se smaží v režimu pečení po dobu 2 minut. Přitom by měly být jen lehce nahnědlé, ale ne povadlé.

Dušení pokrmů

Po orestování zeleniny se k ní přidá kousek másla. Ingredience se smíchají a vaří ve stejném režimu další 2 minuty. Poté se produkty přikryjí víkem a nastaví se program "Hašení".

Po 5 minutách jemný tepelné zpracování podávané se zeleninou čerstvá rajčata bez kůry, stejně jako nasekaný česnek a bylinky. V tomto složení se produkty dusí asi 8-12 minut. Během této doby by měla zelenina zcela změknout.

Podávejte na stůl lahodný zeleninový pokrm

Poté, co se zeleninové soté s cuketou uvaří v pomalém hrnci, nechá se 4-8 minut v režimu "Ohřev". Poté se večeře rozloží na hluboké talíře a předloží ke stolu spolu s kouskem chleba a čerstvými bylinkami.

Kromě tohoto jídla můžete vařit maso, ryby nebo drůbež. Ačkoli většina hostesek raději podává takovou večeři bez výše uvedených produktů.

Vaření restujte na sporáku

Nejčastěji se zeleninové soté vaří na sporáku. Aby bylo toto jídlo co nejrychlejší, doporučujeme použít následující suroviny.

• Mladá šťavnatá mrkev- asi 600 g;
• máslo - asi 100 g;
• stroužky česneku - pár kusů;
• sůl, různé koření - aplikujte podle chuti;
• suché bílé víno - asi 50 ml;
• tučná zakysaná smetana - volitelné (pár velkých lžic).

Příprava ingrediencí

Pro přípravu mrkvového soté na sporáku se hlavní přísada důkladně promyje teplá voda a poté oloupané a nakrájené na velké kostky. Poté oloupejte stroužky česneku a rozdrťte je nožem.

Vaření pokrmu na sporáku

Dotyčné jídlo má poměrně vysoký obsah kalorií. Je však třeba si uvědomit, že mrkev bez živočišných tuků tělo nevstřebá. Proto je pro přípravu takové večeře nutné použít hustou zakysanou smetanu.

Chcete-li tedy připravit chutné a zdravé soté, rozpusťte máslo v hrnci nebo na pánvi. Pak se k ní přidají prolisované stroužky česneku a trochu se orestují. Poté se do nádobí vloží hrubě nakrájená mrkev. Vařte, dokud se barva nezmění.

Přidáním koření a soli do zeleniny se oheň sníží na minimum. V této formě se mrkev dusí pod víkem po dobu 12 minut. Navíc se uprostřed procesu nutně přidává suché bílé víno.

Jak podávat výživný pokrm na stůl?

Po přípravě mrkvového soté se na něj položí několik velkých lžic husté a mastné zakysané smetany a poté se důkladně promíchá. Po ¼ hodině držení misky pod víkem se položí na talíře a předloží ke stolu.

Mimochodem, místo zakysané smetany lze dotyčný oběd dochutit neslazeným přírodní jogurt. S ním bude něžnější, chutnější a výživnější.

Shrnutí

Existuje několik možností vaření. zeleninové soté. Který z nich si vyberete, je jen na vás.

Mimochodem, takové jídlo můžete vyrobit nejen z výše uvedených ingrediencí, ale také pomocí komponent, jako je celer, cuketa, dýně, různé sýry, šalotka, brambory, brokolice a další.

Saute je běžné jídlo, které se připravuje speciální technologií, a to metodou třepání zeleniny při jejím smažení (v překladu sauter znamená jen „skočit“, „skočit“). Předpokládá se, že s touto technologií si ingredience zachovají veškerou šťávu a smaží se co nejrovnoměrněji.

Vůbec však netrváme na tom, abyste trávili dlouhé hodiny v kuchyni praktikováním této metody, která může být jednoduchá, ale přesto vyžaduje zkušenosti. Doma uvaříte restovaný lilek a cuketu pro nás známějším způsobem, a to smícháním zeleniny obyčejnou stěrkou.

Ingredience na 2-3 porce:

• lilek - 1-2 ks;
• cuketa - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1-2 kusy;
• paprika- 1 PC.;
• čerstvá rajčata - 2 ks;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce (volitelně)
• chilli paprička - ½ lusku (volitelně);
• rostlinný olej (rafinovaný) - 1-2 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl / bylinky - podle chuti.

1. Omyté lilky a cuketu nakrájíme na stejné středně velké kostky, které dáme na rozpálený olejem potřený povrch pánve. Udržujte na vysoké teplotě, míchejte. Aby se lilky zbavily hořkosti, je vhodné je nejprve posypat hrubozrnnou solí, počkat 10 minut, poté důkladně opláchnout a vyždímat.
   
2. Po 5-7 minutách položte na změklou zeleninu Paprika, předem oloupané ze semínek a nakrájené na kostičky. Zároveň přidáme nakrájenou cibuli a mrkev nakrájenou na malé plátky. Pokračujeme v smažení na vysokém ohni, nezapomeneme míchat. Pokud ale chcete opravdu dodržet všechna pravidla, můžete si natrénovat zeleninu natřásání.
   
3. Jednou Zeleninová směs začne hnědnout, snižte teplotu na minimum a pánev přikryjte pokličkou, vařte 10 minut. Paralelně připravte rajčata, jmenovitě odstraňte tenkou kůži. Za tímto účelem zalijte rajčata vroucí vodou a počkejte několik minut, poté okamžitě opláchněte ledovou vodou a odstraňte měkkou kůži.
   
4. Jemně nakrájenou dužinu šťavnatých rajčat naložíme do dušeného zeleninového „sortimentu“. Pokud chcete, přidejte lžičku pro zvýraznění chuti. rajčatová pasta a jemně nakrájené pálivé chilli. Po promíchání restujte na mírném ohni pod pevně uzavřenou pokličkou dalších 10-15 minut.
   
5. 5 minut před připraveností posypte misku bylinky a vsypte sůl. Naposledy promíchejte.
   
6. Hotové soté lze okamžitě podávat jako přílohu k masným výrobkům nebo jako samostatné zeleninový pokrm. Soté můžete také konzervovat: k tomu přidejte 10 minut před koncem vaření 25-30 g stolní ocet a vyjměte zeleninu z ohně, rozdělte ji do sterilních sklenic a zavřete víčka.
   

Zeleninové soté z cukety a lilku je zcela připraveno! Dobrou chuť!

Navigace příspěvku

Porce: 6-8
Doba vaření: 25 min.

Popis receptu

Dušený lilek a cuketa je jednoduchý, velmi rychlý pokrm na přípravu. Sauté (ve francouzštině toto slovo znamená „smažit“) je lahodné, voňavé zeleninový guláš. Samozřejmě je to velmi užitečné. Přeci jen je teď léto, a tak není pro náš jídelníček nic lepšího než čerstvá zralá zelenina přímo ze zahrádky, nebo alespoň z trhu či obchodu.

Zelenina, koření, bylinky a rostlinný olej se v zeleninovém sou ideálně spojí. Důležité je suroviny nepřevařit, aby se co nejvíce zachovala jejich elastická textura a také všechny vitamíny s prospěšnými látkami. Proto vám radím vařit lilek a cuketu restované v hluboké pánvi s pokličkou nebo v hrnci. Samozřejmě můžete vařit restované v pomalém hrnci, ale bez ohledu na to, jak pohodlný je náš kuchyňský pomocník, jídla v něm jsou obvykle převařená. Zřejmě díky tomu, že při vaření v pomalém hrnci můžete klidně odejít – s vědomím, že nám nic neuteče a nepřipálí se.

Naopak vaření na pánvi od vás bude vyžadovat nepřetržitou pozornost, i když ne dlouho – jen asi 20–25 minut. Ve výsledku budete mít zdravou, voňavou, šťavnatou zeleninu, ve které si nahrubo nakrájená zelenina co nejvíce zachová texturu, chuť a barvu (a víte, že barva není jen krása na stole, je nejužitečnější látky- flavonoidy, což jsou antioxidanty, chrání nás před mnoha nebezpečnými nemocemi).

Na vaření lilku a cukety potřebujete:

• 2 velké lilky;
• 2 střední cukety;
• 4 střední rajčata;
• 3 bulharské sladké papriky;
• 1 velká (nebo 2 střední cibule);
• 5-6 stroužků česneku;
• 1 velký lusk feferonky;
• malý svazek petrželky (nebo koriandru);
• 1/2 lžičky sladké sušené papriky;
• 1 čajová lžička česnekového prášku;
• 1 lžička suchého koriandru;
• 1 st. lžíce cukru;
• 1/3 šálku rostlinného oleje;
• sůl a černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření krok za krokem:

• Veškerou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou a poté osušte ubrouskem.
• Nyní provedeme řezání. Na cuketu a lilek si připravíme dvě samostatné misky - před vařením je třeba z nich odstranit trochu šťávy a zároveň z lilku zmizí hořkost, pokud máte odrůdu s hořkostí (existují odrůdy bez hořkosti např. Všechno!).
• Cuketu s lilkem nakrájíme na poměrně velké plátky - asi 3x4 cm.
• Poté je dáme do samostatných misek, posypeme solí, dobře promícháme a necháme asi 10 minut odstát – právě čas, který potřebujeme na nakrájení všeho ostatního.
• Mezitím si očistíme sladkou papriku od semínek a mezistěn, cibuli oloupeme, rajčata zbavíme stopkové části, načež je také nakrájíme poměrně velká.
• Po 10 minutách lilek opláchněte a lehce vymačkejte – nyní nebudou hořké a neabsorbují mnoho oleje, i když mají houbovitou strukturu.
• Cuketa také pustila šťávu, stačí ji nalít do dřezu, cuketu držet rukama v misce.
• K vaření zeleninového soté je nejlepší použít pánev se silným dnem nebo litinovou pánev. Ideální wok je hluboká pánev s kulatým dnem a poklicí.
• Rozpalte pánev s polovinou oleje na vysokou teplotu. Jakmile je olej horký, přidejte do pánve nejprve cibuli.
• Vaříme na vysokém ohni za stálého míchání doslova 2-3 minuty, během kterých začnou kousky cibule na okrajích hnědnout.
• V tuto chvíli přidejte k cibuli všechno koření - sušenou papriku, česnekový prášek, mletý černý pepř a sušený koriandr - aby se prohřály a uvolnily veškerou chuť do oleje.
• Cibuli s kořením za stálého míchání vaříme asi minutu, načež do pánve přidáme omyté a vymačkané lilky a také zbylý olej.
• Za stálého míchání pokračujte ve smažení na vysoké teplotě asi 1,5-2 minuty, ne více.
• Poté do pánve pošleme nakrájenou cuketu, červenou papriku a rajčata.
• Vaříme ještě pár minut na vysokém ohni za stálého míchání a pak oheň stáhneme na minimum, zakryjeme a dusíme zeleninu 13-14 minut, určitě ne více než 15 minut!
• Čas od času zvedněte víko, aby se znovu promíchalo, přidejte cukr a sůl. Množství cukru závisí na kyselosti rajčat. Na sůl - zkoušíme.

• Zatímco se zelenina dusí pod pokličkou, nakrájíme najemno oloupané stroužky česneku a lusk feferonky. Papriku nakrájíme přímo se semínky, není nutné ji odstraňovat - v soté bude pikantnější, pikantní chuť. Zeleninu také nakrájíme nadrobno.
• Nakonec po 13-14 minutách je zelenina hotová. Stupeň připravenosti vašeho soté si samozřejmě můžete určit sami přidáním pár minut dušení, ale nenechte zeleninu vytrávit a rozležet, nechte lepší kousky zůstat nedotčeni.
• Přidejte nakrájenou pálivá paprička s česnekem, promíchejte, vařte další minutu a poté vypněte oheň. Snažíme se o sůl, cukr, jiné koření.
• Přidejte nakrájenou zeleninu, zcela promíchejte, přikryjte pokličkou. Soté s cuketou a lilkem necháme pár minut odstát – a pak podáváme!

Máme se skvěle vegetariánské jídlo z čerstvá zelenina s kořením a bylinkami. Pojďme k tomu přidat

V letní-podzimní sezóně, kdy na záhonech dozrávají lilky a cukety, se z nich vyplatí připravit zeleninové soté. Pokrm je voňavý, šťavnatý a vitamínový. Stejně chutné studené i teplé. Lze podávat samostatně nebo jako přílohu k masu, drůbeži nebo rybám.

Celková doba vaření: 30 minut
Doba vaření: 20 minut
Výtěžek: 2 porce

Ingredience

• lilek - 1 ks.
• cuketa - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• paprika - 1 ks.
• mrkev - 1 ks.
• rajčata - 1-2 ks.
• sůl a cukr - podle chuti
• směs mleté ​​papriky- 2-3 žetony.
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.
• česnek - 2 zuby
• směs italských bylinek - 2 hranolky.
• bazalka - k podávání

Jak vařit lilkové a cuketové soté

Nejprve je třeba připravit lilek. K tomu jsem ty malé modré umyla a nakrájela na velké kostky, osolila a nechala půl hodiny, aby odešla hořkost se šťávou. Slupku není potřeba odlupovat.

Cibuli a mrkev jsem oloupala, cibuli nakrájela na tenké čtvrtkroužky a mrkev na tenká půlkolečka. V hrnci (vhodná je hluboká pánev se silným dnem) jsem rozehřál rostlinný olej, vyskládal zeleninu a dusil do měkka. Oheň by měl být mírně nad středním, vařit asi 2-3 minuty, házet do vzduchu jako francouzští kuchaři nebo promíchejte stěrkou, jak chcete.

Nakrájená cuketa zasílaná do pasivované zeleniny velké kusy. Pokračovala ve smažení bez změny tepla dalších asi 5 minut.

Slané lilky jsem vymačkal z přebytečné vlhkosti a poslal je do hrnce. Promíchejte, přikryjte pokličkou a vařte 5–6 minut, přičemž plamen snižte na střední.

Mezitím jsem očistila bulharský pepř od semínek, nakrájela na velkou kostku. Poslal jsem do kastrůlku a dál dusil pod pokličkou 3-4 minuty.

Rajčata se zalila vroucí vodou a oloupala, nakrájela na kostičky. Rajčata jsem nasypal do hrnce. Přidala jsem najemno nakrájený česnek, trochu soli a cukru podle chuti. Promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme zeleninu ve vlastní šťávě až plně připravena- ještě asi 5-7 minut. Kousky zeleniny nenechte příliš rozvařit, cuketa by měla být trochu křupavá.

Posledním nádechem je pár špetek sušených italských bylinek.

Dušený lilek a cuketa se dají jíst horké, ale nejlépe vyluhované studené. Dodatečně můžete ozdobit lístky bazalky a posypat nasekaným česnekem. Dobrou chuť!

Na vrcholu sezóny lahodné a zdravá zelenina Chci doporučit uvařit zeleninové soté z cukety a lilku. Toto je neuvěřitelně chutné, světlé a šťavnaté jídlo!

Soté se vaří v hluboké pánvi s dlouhou rukojetí, rendlíku. Profesionální kuchaři při restování, držící rukojeť pánve, obracejí zeleninu a házejí ji nahoru. Zelenina v rendlíku přitom poskakuje (saute, saute ve francouzštině znamená skákat, skákat). Bohužel nevím, jak to udělat, a obrátil jsem to lopatou.

K přípravě zeleninové soté z cukety a lilku potřebujeme produkty uvedené v seznamu.

Lilek omyjeme, neloupeme, otřeme papírovou utěrkou a nakrájíme na středně velké kostky. Pokud jsou hořké, osolte a nechte půl hodiny odležet, aby zůstala hořkost se šťávou. Máme lilek - nehořký.

Cuketu omyjeme a nakrájíme na středně velké kostky.

Papriku nakrájejte náhodně na malé kousky.

Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno.

Cibuli nakrájíme na čtvrtky.

Mrkev nakrájená na kostičky.

Ve velké a hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej a pošlete cibuli a mrkev smažit na mírně nižší než střední teplo po dobu 3-4 minut.

Přidejte cuketu a pokračujte v smažení, bez změny tepla, 5 minut. Položením další várky zeleniny promíchejte restování.

Dále přidejte lilek, promíchejte a opékejte asi 8 minut. Takto vypadá hřeben v této fázi.

Přidejte papriku. Smažíme 3 minuty.

Je čas na rajčata. Přidáme je do medometu. Přidejte také česnek Bobkový list. Osolíme, promícháme, přiklopíme pokličkou a dusíme ve vlastní šťávě, dokud nebude zelenina hotová.

Zeleninové soté z cukety a lilku je hotové.

Dobrou chuť!