Hovězí špízy - příprava pokrmů. Marinování grilu obvyklým způsobem je velmi chutný recept. Recept na kefírové vepřové špízy. Jak lahodně marinovat vepřové špízy na kefíru

Grilování je nepostradatelnou podmínkou každého pikniku, jehož chuť do značné míry závisí na tom, jakou grilovací marinádu připravíte. A jaro, na které se všichni těšíme, je časem výletů do přírody, do přírody, pikniků s přáteli a příbuznými. Všichni jsme unavení dlouhá zima a těšíme se na první teplé dny a „grilovačku s koňakem“.

Jak vařit lahodný vepřový kebab tak, aby maso bylo měkké a šťavnaté, jsem podrobně popsal v. Nezapomeňte se seznámit s tím, jak vybrat správné maso na grilování, jak ho krájet a jak ho smažit na grilu nebo v troubě, protože chuť, měkkost a šťavnatost grilu závisí na dodržování těchto jednoduchých pravidel.

Jak doma chutně marinovat vepřové špízy

Marinování je jednou z hlavních fází vaření lahodné grilování. Připomenu, jak správně marinovat vepřové špízy, aby bylo maso měkké a šťavnaté.

1 pravidlo. Maso je vhodné osolit bezprostředně před smažením nebo až na samém konci vaření. Pokud na začátku osolíte, pak sůl maso vysuší a kebab se ukáže jako suchý.

2 pravidlo. Nenechte se unést octem, jeho přemíra může kebab také vysušit.

3 pravidlo. Aby bylo maso měkké a šťavnaté, používáme 3 hlavní složky – kyselinu, koření a rostlinný olej. Kyselina rozkládá pojivová vlákna, díky čemuž je maso měkké. Koření dodává masu chuť a nezapomenutelná chuť. A rostlinný olej maso "utěsní" a zabrání úniku šťávy během smažení.

4 pravidlo. Vepřové špízy je potřeba marinovat v průměru 4-5 hodin.

5 pravidlo. Vynikající grilovací marináda se získá pomocí velké množství cibule. Na 1 kg masa je žádoucí použít 0,5 kg cibule.

A pro marinování grilu doma existuje mnoho receptů na lahodné marinády, aby byli hosté sytí a spokojení. Navíc je každý recept dobrý svým vlastním způsobem. Ale výběr je na vás. Sám miluji experimenty a doporučuji vám vyzkoušet postupně všechny recepty. Ostatně jen tak si uděláte vlastní závěr.

10 nejchutnějších marinád, které udrží maso měkké a šťavnaté

Klasická marináda z vepřového kebabu s octem a cibulí

Tato marináda je asi nejoblíbenější, dá se dokonce nazvat klasikou. Právě touto marinádou jsme grilovali Sovětské časy když ještě nebyly zkažené množstvím produktů. V tomto receptu používáme nejvíce jednoduché ingredience- cibule, sůl, pepř a ocet.

Budeme potřebovat:

vepřové maso (krkovička) - 1,5 kg
cibule- 700 gr.
ocet (9%) - 50 ml.
sůl - 1,5 lžičky
pepř podle chuti
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

Maso nakrájejte na stejně velké kousky, každý asi 5 cm.
Cibule nakrájená na kroužky. Ještě jednou chci poznamenat, že nemůžete litovat cibulové marinády. Cibule by měla mít hmotnostně asi polovinu hmotnosti masa.
V smaltovaná pánev položte vrstvu masa ve vrstvách, posypte cibulí, nalijte trochu octa. Poté opakujeme maso-cibule-ocet a tak dále až do konce masa.
Do marinády přidejte rostlinný olej.
Pánev přikryjeme pokličkou a dáme na hodinu do lednice. Po dalších 4-5 hodinách nechte gril při pokojová teplota.
Před vařením zbývá maso osolit, opepřit a navléknout na špejle (pokud chcete, můžete maso střídat s cibulí).
Je lepší smažit takové maso na grilu podle jednoduchých, ale nezbytných pravidel.

Vepřové špízy v cibulové marinádě bez octa. Velmi snadný recept na marinádu

Tento recept je asi nejjednodušší, protože na marinádu používáme pouze cibuli. Maso bude navíc připraveno na smažení rychle - za 1-2 hodiny.

Ingredience:

vepřové maso (krk) - 2 kg
cibule - 0,5 kg
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
sůl - 1 polévková lžíce. l.
pepř a koření podle chuti

Maso nakrájejte na stejné kousky asi 5 cm.
Cibuli lze libovolně krájet. Cibuli rozemlejte mixérem do stavu kaše.
Maso osolíme, opepříme. Pokud chcete, můžete přidat trochu rostlinného oleje pro měkkost.
Na maso dáme cibulovou kaši, dobře promícháme a necháme 1-2 hodiny marinovat.

Vepřová grilovací marináda s majonézou a cibulí

Jistě, když uvidí tento recept, mnozí si řeknou, že majonéza a maso jsou neslučitelné věci. Mezitím maso marinované majonézová marináda, ukáže se neobvykle jemné, šťavnaté a měkké.

Ingredience:

vepřové maso (krkovička) - 1,5 kg
cibule - 700 gr.
majonéza - 300 gr.
sůl - 1 polévková lžíce. l.
pepř a koření podle chuti

1. Maso nakrájíme na stejné kousky a dáme do hrnce, osolíme a okořeníme.

Při krájení masa je důležité dodržet míru – pokud krájíte malé kousky, maso se připálí a bude suché, a pokud je příliš velké, nesmaží se.

2. Utřete 1-2 cibule jemné struhadlo a přidáme k masu. Zbytek cibule nakrájíme na kolečka. K masu s cibulí přidejte majonézu, vše dobře promíchejte rukama.
3. Nechte maso marinovat přes noc (nebo 5-6 hodin).
4. Maso napícháme na špízy a opékáme na grilu asi 30 minut, za občasného otáčení špízy, aby se maso rovnoměrně propeklo.

Minerální grilování. Jak rychle marinovat vepřové špízy za 1 hodinu

Výhodou této marinády je, že díky sycené vodě maso poměrně rychle změkne. Ano a minerální vodačasto po ruce. Pokud spěcháte, pak je tento recept právě pro vás.

Budeme potřebovat:

vepřové maso (krkovička) - 1,5 kg
cibule - 2-3 velké cibule
minerální voda - 1 litr
rozmarýn 1 lžička
bobkový list - 2-3 ks.
sůl - 1,5 lžičky
pepř podle chuti

Chcete-li dát marinádě trochu kyselosti, můžete přidat citron. Pak ale omezte dobu marinování na maximálně 4 hodiny, protože maso z citronu začne chutnat trochu hořce.

Pro marinádu použijte vysoce sycenou minerální vodu

Maso nakrájíme na stejné kousky a dáme do mísy, přidáme sůl, pepř a rozmarýn.
Cibuli nakrájíme na kolečka a rukama prohněteme do měkka. Cibule tedy rychle dodá masu šťávu.
Bobkový list rozetřete rukama a nalijte do marinády, promíchejte.
Vše zalijeme sycenou minerální vodou.
Přikryjeme potravinářská fólie a necháme 1-4 hodiny marinovat.

Koření a koření pro marinádu si samozřejmě můžete vybrat podle svého uvážení

Recept na kefírové vepřové špízy. Jak lahodně marinovat vepřové špízy na kefíru

Výborný recept, maso podle tohoto receptu je velmi šťavnaté, jemné, a zároveň pikantní díky pálivé červené paprice. Je také úžasné, že na marinádu používáme hodně zelené a česnekové šípky.

V této marinádě může být maso marinováno několik dní.

Budeme potřebovat:

vepřové maso (krkovička) - 1,5 kg
cibule - 2 velké cibule
kefír - 2 šálky
sůl - podle chuti
cukr - 1,5 lžičky
čerstvé bylinky - bazalka, zelená cibule, kopr, česnekové šípky
chilli paprička - 1 ks.

Nemůžete se obtěžovat zelení a marinovat maso jednoduše na kefíru. Zelení ale dodávají masu pikantnost a zvláštní chuť.

Tradičně se maso docela krájí velké kusy a dejte do misky.
V tomto receptu je cibule také nakrájená nahrubo. Přidáme k masu.
Zelení nakrájíme (jak ruka vezme). Ne vždy mám česnekové šípky, pak si do marinády rozetřem 2 stroužky česneku. Do pánve vložíme také zelí.
Chilli papričku zbavte semínek a nasekejte nadrobno. Přidejte chilli k masu.
Do marinády dejte sůl, cukr a černý pepř.
Celá tato krása je plná kefíru.
Pánev přikryjeme pokličkou a necháme přes noc nebo i několik dní marinovat v lednici.

Čím tužší maso, tím kyselejší kefír na marinádu

Marináda na grilované vepřové maso s červeným vínem

Lahodná grilovací marináda, aby bylo maso měkké a šťavnaté. Víno se nejlépe používá suché. Navrhuji tento recept s červeným vínem, přeci jen má na víc bohatá chuť. Ale myslím, že s bílým vínem bude kebab neméně chutný.

Budeme potřebovat:

vepřové maso (krk) - 1 kg
cibule - 6 ks.
červené víno - 300 ml
sůl - 3 špetky
Černá mletý pepř- chuť
rozmarýn - 1-2 snítky
bobkový list - 2 ks.
červená paprika - 1 špetka

Nepoužívejte pro marinování grilu hliníkové nádobí. K tomu je vhodná smaltovaná, skleněná nebo kameninová keramika.

Maso nakrájíme na stejné kousky a dáme do libovolné nádoby. Přidejte koření a sůl.
Cibuli nakrájíme na kolečka a rukama trochu rozdrtíme, aby pustila šťávu. Přidejte cibuli k masu.
Oddělte snítku rozmarýnu a přidejte ji do marinády.
Po 15 minutách nalijte víno do masa a přidejte bobkový list.
Pokud chcete, aby se kebab marinoval rychleji, nechte marinádu s masem pokojové teploty. A pokud smažíte druhý den, pak můžete dát maso do lednice.

Nejchutnější marináda na grilování vepřového ve šťávě z granátového jablka

Jeden z mých oblíbených receptů. Maso je nasycené kyselou šťávou z granátového jablka a zvláštní vůní. Šťáva z granátového jablka dokonale změkčuje vlákna masa, po které se stává měkkou a šťavnatou. Dokonce i barva připravené grilování ze šťávy z granátového jablka krásnější. Šťávu si můžete vyrobit vymačkáním z čerstvého granátového jablka. Raději se ale netrápím a koupím si v obchodě hotovou 100% šťávu z granátového jablka. A pak je vše velmi jednoduché.

Ingredience:

vepřové maso (krk) - 2 kg
cibule - 5 ks.
šťáva z granátového jablka - 500 ml.
sůl - 1 polévková lžíce. l.
koriandr, chmel-suneli
černý pepř podle chuti

Maso tradičně nakrájíme na stejné kousky.
2 cibule utřeme na jemném struhadle a zbytek cibule nakrájíme na kolečka.
Maso dáme do hrnce, přidáme koření a sůl.
Maso zalijeme šťávou z granátového jablka. Maso se šťávou důkladně promícháme rukama v kastrůlku.
V marinádě rozložíme nastrouhanou i nakrájenou cibuli a celý obsah pánve opět několik minut promícháme.
Hrnec přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. Pro větší efekt můžete maso dokonce dát pod tlak.

Nejchutnější grilování džus z granátového jablka Ukáže se to, když se maso nechá 2 dny marinovat. Během této doby můžete maso několikrát vytáhnout z lednice a promíchat v hrnci.

Marináda na grilované vepřové maso v pivu

Marináda na pivu je dobrá, protože maso s pivní marinádou je měkké a šťavnaté, s lehkou chlebovou vůní. Navíc pivo dostupný produkt, které mají muži vždy po ruce.

Ingredience:

vepřové maso (krkovička) - 1,5 kg
cibule - 2 ks.
pivo - 0,5l.
sůl - 1 polévková lžíce. l.
bobkový list - 2 ks.
černý pepř podle chuti

Vepřové maso nakrájíme na kousky a posypeme černým pepřem.
Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k masu.
Maso a cibuli lehce rozdrťte rukama.
Bobkový list rozetřete rukama a přidejte do marinády.
Maso a cibuli nalijeme do hrnce pivem.
Přikryjeme pokličkou a necháme 8-10 hodin marinovat v lednici.

Pokud chcete kebab marinovat rychleji, pak stačí marinovat při pokojové teplotě, pak bude stačit 3-5 hodin.

7. Nyní můžete osolit (ne dříve než 1 hodinu před koncem marinování masa).

8. Maso napícháme na špízy a orestujeme, během smažení můžeme polévat pivní marinádou.

Recept na kavkazské vepřové špízy

Kdo by nemiloval kavkazské grilování? Snad jen ten, kdo to nezkusil. Mnozí chodí do restaurací kavkazské kuchyně, aby ochutnali grilování, které je vždy chutné, i když se obvykle vaří podle klasického receptu.

Marináda na vepřové grilování s rajčatovou šťávou

Další úžasný recept lahodná marináda na vepřové špízy. Rajčatová šťáva je samozřejmě lepší použít domácí, ale můžete si zcela vystačit s koupenými v obchodě. Na grilování v tomto receptu používáme vepřová žebra.

Ingredience:

vepřová žebra - 1,5 kg
cibule - 2 ks.
česnek - 1 stroužek
rajčatová šťáva - 0,5 l.
sůl - 1 polévková lžíce. l.
sladký hrášek - 4 ks.
Bobkový list
karafiát
černý pepř podle chuti

Žebra nakrájíme spíše velká, asi 6-7 cm dlouhá a vložíme do marinovací misky. Přidejte bobkový list, pár hrášku nového koření a hřebíček.

2. Cibuli nakrájíme na kolečka a další vrstvu položíme na maso.

3. Další vrstva je opět maso a navrch koření - bobkový list, hřebíček, pepř. Uprostřed prohloubíme stroužek česneku. Vrstvy střídejte, dokud vám nedojde maso.

4. Maso trochu osolíme, i když šťáva je také slaná. Nalijte maso rajčatový džus tak, aby byl celý zakrytý.

5. Maso marinujte alespoň 5 hodin.

Pokud nemáte rajčatovou šťávu, lze marinádu připravit z rajčatová omáčka- zředit 2 polévkové lžíce. l. omáčka v 0,5 litru převařené vody

Doufám, že ze všech navrhovaných receptů najdete svůj oblíbený a nejchutnější. A téma grilování je tak oblíbené, že má smysl v něm pokračovat.

V minulém článku jsem zveřejnil jeden úžasný, přečtěte si ho, jsou tam všechny tipy na vaření v rýmování a stručně.

Lahodné kebaby a příjemná setkání v přírodě.

Hovězí špízy nejsou tak tučné a méně kalorické než vepřová pochoutka a nemají specifickou vůni jako jehněčí předkrm. Vynikající chuť a nutriční vlastnosti použitého masa při správném přístupu k obchodu dávají úžasný výsledek.

Jak vařit hovězí špízy?

Hovězí ražniči je rozmarnější než předkrm z jiného druhu masa a může snadno zkazit celkový dojem z pikniku, protože je tvrdý a suchý. K odpočinku čerstvý vzduch nepřinesla nepříjemná překvapení, s tím je třeba počítat jednoduchá pravidla a tipy na vaření podpisový talíř na piknik.

Nejprve musíte vědět, z jaké části hovězího masa je kebab vyroben. Při výběru správného masa je třeba dát přednost svíčkové s tučnými vrstvami, zadkem nebo vnitřní stranou zadní kýty.
Marináda by neměla obsahovat ocet a další složky, které obsahují tento produkt: majonéza, hořčice, různé omáčky. Jediná povolená varianta je vinný ocet, která na hovězí maso nemá zpevňující účinek.
Masová vlákna dokonale změkčují ovoce (kiwi, ananas, granátové jablko), sójovou omáčku a rostlinný olej.

Jak marinovat hovězí maso na grilování?

Stručná, ale účinná marináda na hovězí špízy na bázi rostlinného oleje poskytuje nečekaně měkký a šťavnatý výsledek. Tuky pronikají vlákny a rámují plátky na vnější straně. Když jsou horké, jsou horké rychlejší než maso, vytváří uvnitř kousků teplotu vyšší než obvykle, čímž přispívá k lepšímu pečení a uchování šťávy.

Ingredience:

hovězí maso - 2 kg;
rostlinný olej - 500-700 ml;
cibule - 1 kg;
sůl - 2 lžičky nebo podle chuti;
pepř, koření na grilování.

Vaření

Hovězí maso je nakrájeno, osolené, ochucené pepřem a kořením.
Přidáme nakrájenou a ručně rozmačkanou cibuli, promícháme.
Nalijte olej tak, aby zcela pokryl obsah a nechte hovězí špízy marinovat alespoň 12 hodin.

Hovězí kebab - recept

I když grilujete z mramorované hovězí maso, při špatné marinádě hrozí vysoké riziko tvrdé, „gumové“ chuti hotového pokrmu. Spolu s olejovým základem bude mít vysoce sycená minerální voda požadovaný účinek na plátky masa, změkčí vlákna a zachová jejich šťavnatost.

Ingredience:

hovězí maso - 2 kg;
minerální voda - 500 ml;
cibule - 1 kg;
sůl - 2 lžičky;
koriandr a pepř - každá 1 lžička;
aromatické bylinky - 2 lžičky.

Vaření

Upravené, nakrájené maso osolíme, opepříme, dochutíme kořením a smícháme s nakrájenou a mírně rozmačkanou cibulí.
Nechte obrobek několik hodin marinovat.
Pečeně měkké grilování hovězího masa asi minutu nad plamenem, šťávu utěsněte, pak dalších 15 minut nad uhlím.

Hovězí kebab s kiwi - recept

Hovězí špízy s kiwi budou zaručeně měkké a šťavnaté. Nicméně, v tento případ nepřekračujte doporučenou dobu marinování. Při dlouhodobé expozici ovocné pyré od plodů kiwi až po kousky masa se mohou stát zcela bez chuti, "bavlny" a ztratit pružnost a pravidelný tvar. Maximum přípustná doba pobyt hovězího masa v takové marinádě po dobu 4 hodin.

Ingredience:

hovězí maso - 2 kg;
kiwi - 1 ks;
rajčata - 2 ks;
cibule - 1 kg;
sůl - 2 lžičky;
mletý pepř.

Vaření

Hovězí maso se upraví a nakrájí, osolí, opepříme, okoření kořením.
Oloupané kiwi, rajčata, cibuli nakrájíme, rukama trochu prohněteme, přidáme k masu, promícháme.
Po pár hodinách můžete smažit šťavnaté grilování z hovězího masa.

Hovězí špízy s octem a cibulí

Pro příznivce klasické recepty marináda a fanoušci charakteristické "octové" kyselosti v hotovém pokrmu další recept. Z ní se dozvíte, jak smažit hovězí špízy s octem. Aby se předešlo negativnímu vlivu, nedoporučuje se nahrazovat vinný ocet klasickým stolním.

Ingredience:

hovězí maso - 2 kg;
vinný ocet a rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
cibule - 1,5 kg;
sůl - 2 lžičky;
koření na grilování - 1 polévková lžíce. lžíce;
mletý pepř, bobkový list.

Vaření

Maso se nakrájí, smíchá se složkami marinády a nakrájenou cibulí, nechá se přes noc.
Marinované hovězí maso se napíchne na špíz a smaží se na uhlí, dokud se neuvaří a nezezlátne.

Hovězí špízy na kefíru - recept

Obzvláště jemné a šťavnaté jsou hovězí špízy v kefíru, které lze konzumovat s libovolným procentem tuku. Jedinečná chuť, úžasnou chuť a nenapodobitelnou pikantnost dodá předkrmu gruzínská suchá směs chmelovo-suneli koření, která se spolu s dalšími přísadami přidává do marinády.

Ingredience:

hovězí maso - 2 kg;
kefír - 1-1,5 l;
cibule - 1 kg;
sůl - 2 lžičky;
koření na grilování - 1 polévková lžíce. lžíce;
mletý pepř.

Vaření

Hovězí maso nakrájíme, plátky ochutíme solí, pepřem, kořením a smícháme s nakrájenou a rozmačkanou cibulí.
Nalijte obsah kefírem, znovu promíchejte a nechte několik hodin působit.
Barbecue se smaží na hovězím kefíru nad doutnajícím uhlím do zlatova.

Hovězí špízy ve slanině - recept

K jakým trikům se kuchaři uchylují, aby zlepšili chuťové vlastnosti své oblíbené pochoutky. Dalším vynálezem tedy bylo použití plátků slaniny pro zdobení grilu. Pomáhají nejen zachovat šťavnatost plátků, ale také jim dávají jedinečná chuť a úžasné aroma.

Ingredience:

hovězí maso - 2 kg;
slanina - 400 g;
cibule - 700 g;
sůl - 2 lžičky;
mletý pepř.

Vaření

Hovězí maso nakrájíme, osolíme, opepříme, smícháme s nakrájenou cibulí a necháme přes noc marinovat.
Uzená slanina se nakrájí na tenké plátky, které se omotají kolem marinovaných plátků masa a napíchnou se na špejli.
Hovězí špízy opečeme ve slanině tradičním způsobem na žhavém uhlí.

Hovězí špízy se sójovou omáčkou

Zvláště pikantní a chuťově neobvyklý je kebab vyrobený z hovězího masa v sójové omáčce. V tomto případě se místo cibule používá česnek, který je v maximální harmonii s ostatními složkami marinády. Zázvor a estragon lze vzít čerstvý nebo mletý sušený a přidat je k masu podle chuti.

Ingredience:

hovězí maso - 1 kg;
sójová omáčka - 1 šálek;
citronová šťáva- 1 sklenice;
česnek - 7 stroužků;
mletý pepř, sůl, estragon, zázvor.

Vaření

Maso nakrájíme na plátky, ochutíme kořením, opepříme, zalijeme sójová omáčka a citronovou šťávou, nechte 5-7 hodin nebo přes noc na moření.
Lahodný hovězí kebab se smaží na doutnajícím uhlí a pravidelně se nalévá zbývající marinádou.

Špízy z hovězích jater - recept

Milovníci drobů ocení následující recept na grilování. V tomto případě je pochoutka vyrobena z hovězí játra, které je třeba odstranit z filmů, cév a žil a nakrájet na malé kostičky. vinná marináda dá misku originální chuť a udělejte to úžasně chutné.

Ingredience:

hovězí játra - 1 kg;
bílý suché víno- 400 ml;
rostlinný olej - 200 ml;
citronová šťáva - 100 ml;
cibule - 500 g;
sůl, pepř a koriandr - každá 1 lžička.

Vaření

Připravte a nakrájejte játra, vložte do mísy.
Citronovou šťávu smícháme s olejem a vínem, přidáme sůl, pepř, koriandr a cibuli nakrájenou a rozmačkanou se solí.
Spojte játra se složkami marinády, nechte 7-9 hodin.
Špízy z hovězích jater se smaží tradičním způsobem nad doutnajícím uhlím na špejlích.

Hovězí špízy v troubě

Pokud není možné uspořádat výlet do přírody, můžete vařit hovězí špízy v troubě na špejlích. Svačina nebude mít charakteristický zápach kouře, ale chuťové vlastnosti bude co nejblíže originálu. Maso se musí nejprve marinovat s cibulí a kořením. Níže varianta s minerální vodou a citronem.

Ingredience:

hovězí maso - 1 kg;
minerální voda - 500 ml;
citronová šťáva - ½ šálku;
cibule - 700 g;
vepřový tuk - 200 g;
sůl, pepř, koření na grilování.

Vaření

Hovězí maso nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme, okořeníme a smícháme s nakrájenou cibulí a rozmačkáme se solí.
Nalije se minerální voda smíchaná s citronovou šťávou a obrobek se nechá několik hodin.
Kousky marinovaného masa napíchněte na špejle, střídavě s kousky slaniny, položte je na mřížku přes plech a pošlete je na 10 minut do trouby vyhřáté na maximum.
Poté se teplota sníží na 200 stupňů a gril se vaří dalších 15-20 minut.

Jak chutně to vypadá pečené na uhlí a vonící ohnivým kouřem, masem - proto lidé rádi odcházejí z města do přírody. Jaká je to ale škoda, když se místo toho, co skutečně očekáváte, ukáže pravý opak – spálená, a dokonce gumová žvýkačka, jejíž pohled vám může snadno zkazit nejen chuť k jídlu, ale i dobrou náladu.

Aby byly hovězí špízy na výstupu šťavnaté a měkké, musíte si vybrat správné nejen maso, ale musíte také vědět, jak jej správně marinovat. Svíčková k tomuto pokrmu by měla být bez žilek, ale vždy s drobnými příměsemi tuku, což je skvělé i na vaření. Pokud si vezmete pouze čistý filet, kebab vyjde suchý. Ukazuje se, že aby pokrm vyšel chutně a šťavnatě, musí nutně obsahovat tuk. Přesto, pokud z nějakého důvodu nemůžete najít vhodnou dužinu, můžete smažit hovězí maso sádlo, kde bude pořadí následující - na 2 plátky masa 1 ks slaniny.

V tomto receptu vám řeknu, jak správně vařit hovězí špízy s co nejchutnější marinádou, aby maso bylo měkké a také šťavnaté. Hlavně dodržujte všechna níže popsaná pravidla a pak se vám to určitě podaří. A tento odkaz pro ty, kteří nestihli

Marináda na pečení grilu v troubě (v rukávu) - recept s fotografiemi krok za krokem

Ingredience:

Hovězí maso - 1 kg
rajčata - 2-3 ks
cibule - 5 ks
sušená bazalka - 1/3 lžičky

Způsob vaření:

Dvě cibule a rajčata nakrájené na velké kousky. Poté pomocí mixéru proměňte v pyré.

Omyté a na střední kousky nakrájené maso přendáme do hrnce a nasypeme navrch zeleninová směs. Přidejte sůl a mletí nové koření chuť.

Zbylou cibuli nakrájejte na půlkolečka, přidejte k masu a důkladně promíchejte rukama.

Poté přikryjeme talířem tak, aby šlo dovnitř pánve. To je nutné k vytvoření útlaku. Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. V tomto případě mám večer, takže kebab uklízím až do rána. Samozřejmě, pokud je vaše maso čerstvé, pak vám na marinování budou stačit dvě hodiny.

Marináda na kiwi kebab

Ingredience:

Maso - 1 kg
kiwi - 1 ks.
cibule - 3 ks
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

U kiwi nožem odstraňte slupku, dužinu rozetřete na jemném struhadle, můžete rozemlít v mixéru.

Kiwi obsahuje speciální enzym, který velmi dobře změkčuje maso.

Do nakrájených a omytých velkých kusů masa vložte nakrájenou kolečka cibule, osolte a opepřete podle svých preferencí. Zalijte trochou rostlinného oleje, aby se maso obalilo a zůstalo uvnitř šťavnaté. A potřete kiwi kaší a poté důkladně promíchejte.

A necháme asi 1,5-2 hodiny marinovat. Poté jej můžete bezpečně používat k určenému účelu.

Marináda na kefíru

Ingredience:

Hovězí maso - 1 kg
cibule - 4 ks
kefír - 300 ml
citron - 1/2 kusu
koriandr - 1 svazek
paprika - podle chuti
mletý kmín - 1/3 lžičky
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
sůl a mletý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Maso omyjeme a nakrájíme na stejné čtverce.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, prohněteme rukama a dáme do mísy s masem, vymačkáme tam citronovou šťávu a vložíme koriandr. Dobře promícháme, aby vynikla šťáva a osolíme.

Přidejte černý mletý pepř, mletou ziru, papriku, zalijte rostlinným olejem, nalijte kefír a promíchejte, zatímco maso hněte.

Misku zabalte do potravinářské fólie a dejte na 3-4 hodiny do lednice.

Jak marinovat gril v octě

Ingredience:

Maso - 1 kg
cibule - 4 hlavy
ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l
sůl a mletý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Pro správné nakládání hovězího do octa potřebujeme omyté maso nakrájet na čtvercové kousky, každý 50-60 gramů. Sůl a pepř podle chuti. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, trochu ji rozdrtíme rukama a vložíme do pánve ve vrstvách s masem. A každou vrstvu navlhčíme malým množstvím octa.

Necháme-li budoucí grilovačku marinovat z večera do rána, pak je nutné ji dát do lednice, a pokud ji potřebujete uvařit rychle za 2-3 hodiny, tak ji nechat marinovat při pokojové teplotě.

Hlavně se snažte hovězí maso v octové marinádě nepřeexponovat, jinak ztvrdne a nakonec ztratí chuť.

Marináda s citronem

Ingredience:

Maso - 1,5 kg
cibule - 1,5 kg
citron - 700 gr
sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

Omyté maso se nakrájí velké kusy a přendejte do vhodné misky.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka a přidáme k masu.

Dobře promíchejte a vše rukama prohněťte, poté přitlačte, například talířem a nechte asi 1 hodinu marinovat.

Marinované maso ve víně a minerální vodě

Ingredience:

Hovězí maso - 1 kg
cibule - 4 hlavy
bobkový list - 2 ks
citron - 1/2 kusu
červené víno - 300 ml
minerální voda - 300-500 ml
černý pepř - 10-15 ks
sůl a černý mletý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Maso omyjeme, nakrájíme na čtvercové kousky a přendáme do mísy. Přidáme také bobkový list, kuličky pepře, mletý černý pepř, sůl, vymačkáme citronovou šťávu, zalijeme vínem a nutně minerálkou, silně sycenou, aby maso změklo, a samozřejmě kolečka cibule.

Není třeba přidávat velké množství citronové šťávy, maso může zkysnout.

Důkladně promíchejte rukama a nechte 5 hodin.

Pokud chcete dát marinované maso do lednice, musíte ho před vařením vytáhnout na 1,5 hodiny, aby stálo v teplé místnosti.

Marináda na ražniči na majonéze

Ingredience:

Hovězí maso - 1 kg
Majonéza - 400 ml
citron - 1 ks.
česnek - 5 stroužků
sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

V tomto receptu potřebujeme citron nejprve důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, poté jej osušíme a nastrouháme na jemném struhadle a na chvíli odložíme.

Moje hovězí maso, nakrájíme na střední kusy, odřízneme žíly, film a přeneseme do misky nebo pánve.

V čisté misce uděláme marinádu a k tomu potřebujeme nalít majonézu, vymačkat do ní citron, dát nastrouhanou kůru, prolisovat tam česnek a opepřit podle chuti. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Maso dle libosti osolíme, zalijeme marinádou a dobře prohněteme. Pevně uzavřeme víčkem a dáme na 8-10 hodin do lednice.

Během této doby náš kebab změkne a změkne.

Hovězí špízy s hořčicí

Na grilování je nejlepší zvolit panenku s tukem, vnitřní stranu zadní kýty nebo zadeček.
Nemusíte kupovat mražené maso, zpravidla se z něj toto jídlo ukazuje jako suché. Musíte si vybrat chladič.
Také se nedoporučuje užívat dokončený produkt v supermarketu, protože je těžké předvídat, co se z něj vyklube na výstupu.
Nejlepší je nakrájet hovězí maso na střední kousky, protože velké se nemusí zevnitř upéct a příliš malé budou suché.
Marinády by mělo být tolik, aby maso úplně pokrylo.
A samozřejmě, že kebab bude měkký, pokud hovězí maso před vařením vyklepete.
V žádném případě nedovolíme spálení a zuhelnatění pokrmu během smažení, jinak přijde vše vniveč.

Vařte pro zdraví a dobrou chuť!!!

Ahoj! Dnes si uvaříme výborné hovězí špízy. Pokusím se vaší pozornosti podrobně sdělit tajemství, která vám umožňují vařit šťavnaté maso díky marinádě.

Pro přípravu barbecue se nejčastěji používá vepřové, jehněčí, kuřecí a hovězí maso. Maso je předem nakrájené malé kousky marinované a poté smažené na grilu. Výrazná vlastnost pokrmy je, že voní jako kouř, což mu dodává jedinečnou chuť.

Budeme analyzovat, jakými způsoby můžete marinovat hovězí maso. Toto maso má vonná vůně. Aby byl kebab dostatečně voňavý a šťavnatý, je lepší udělat všechny kroky vaření sami.

Existuje několik způsobů, jak marinovat maso. Ale s příchodem nových produktů se objevily další recepty. Nejčastěji se používá cibule, kefír, majonéza, ocet, citronová šťáva, různé koření a bylinky.

Chcete-li uvařit lahodné grilování, doporučuje se koupit maso, které se dostane na pult nejpozději tři hodiny po porážce zvířete. Je jasné, že takový čerstvý kus masa bude těžké najít... Zkuste si proto vybrat čerstvé maso, hned první den po porážce. Můžete to zjistit od prodejce na trhu nebo určit podle vzhled. Nejlepší je kupovat maso od jednoho prodejce, abyste si byli jisti kvalitou produktu.

Filet by měl být bez žilek a kostí, s malou vrstvou tuku. Je lepší vzít chlazené (ne mražené) zadní maso, které důkladně omyjte, poté nakrájejte a marinujte 8-12 hodin ve smaltovaných, skleněných nebo keramických nádobách. Je lepší nepoužívat hliníkové nádoby, protože se zhorší chuťové vlastnosti budoucí grilování.

Chlazený filet by měl být nakrájen na střední kusy. Pokud jsou malé, bude maso suché nebo přepečené. ALE velké kusy může být uvnitř syrová. Přibližná velikost na obrázku níže.

Je důležité si uvědomit, že stačí hovězí maso tvrdé maso, tak by mu marináda měla nejen dodat chuť, ale i zjemnit.

Ne vše ale závisí na přípravě filé. Grilování musíte brát vážně. Stupeň pečení je regulován nezávisle, takže se nedoporučuje opustit gril, jinak se maso může ukázat jako nechutné a suché. Existuje šance, že maso vyschne a kebab ztratí šťavnatost.

Níže zvažte nejvíce oblíbené recepty marináda, díky které uvaříte šťavnaté a měkké kousky masa. Je lepší marinovat hovězí maso večer, abyste ráno mohli začít připravovat lahodné a uspokojující jídlo.

Tak se seznamte různé recepty, vyberte si jeden z nich nebo vyzkoušejte různé možnosti abyste pochopili, který z nich vám pomůže uvařit lahodné grilování s pikantní chutí.

Recept na octovou marinádu. Jak marinovat hovězí špízy s octem a cibulí?

Na hovězí špízy můžete použít octová marináda protože to udělá maso měkčí. Také se doporučuje přidat trochu rostlinného oleje, aby se maso během vaření nevysušilo.

Ingredience:

1 kg. čerstvé hovězí maso.
3 ks. červená nebo bílá cibule. Pokud nemáte rádi tuto zeleninu, můžete použít 2 ks.
2 lžičky octová esence.
1 lžíce rostlinného oleje.
Případně přidejte 1 lžičku. pepřové směsi.

proces moření

Filet nakrájejte na střední kousky a vložte do skleněné misky.
Posypte pepřem a solí.
Nakrájejte cibuli a přidejte na kousky masa. Můžete ho nakrájet najemno, nastrouhat nebo nakrájet na kolečka a ty pak napíchnout na špíz spolu s hovězím masem.
Esenci octa rozpusťte v 0,5 šálku filtrované vody a poté ji nalijte na maso.
Všechny ingredience důkladně promícháme a přidáme velký počet rostlinný olej.
Grilování můžete vařit po 12 hodinách, ale pokud jste použili telecí maso, postačí nechat maso 2-3 hodiny v lednici.

Hovězí maso můžete marinovat v octě minimální sada suroviny, které má v kuchyni snad každý člověk. Takový jednoduchý recept dává masu mírnou kyselost a jemná chuť. Pro zjemnění někteří lidé přidávají trochu cukru.

recept na citronovou marinádu

Pokud jste koupili tvrdé maso, pak je lepší marinovat v citronové šťávě. V důsledku toho bude grilování jemnější. Je důležité si uvědomit, že kyselé prostředí přispívá k tomu, že filet může ztratit šťavnatost, proto se doporučuje použít 1 citron na 1 kg hovězího masa.

Ingredience

1 kg. hovězí maso bez šlach a kostí.
2 ks. cibule.
Sůl a pepř na dochucení.
1 PC. citrón.
Bobkový list.
Zrnka pepře.

Proces vaření

Filet nakrájíme na porcované kousky a poté vložte do smaltované nebo plastové nádoby.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, přidáme k hovězímu masu.
Posypte pepřem, solí a kuličkami pepře a přidejte pár bobkových listů.
Všechny ingredience dobře promíchejte.
Středně velký citron nakrájejte na 4 kousky a vymačkejte šťávu do marinády. Někdo dává přednost přidání i kůže, ale v tomto případě by doba marinování neměla přesáhnout 4 hodiny, jinak filet ztratí svou bohatou chuť.
Pokud jste nepoužili citronovou kůru, pak je třeba maso vyjmout v lednici alespoň na 6 hodin. Před vařením je potřeba počkat asi 30 minut, aby mělo maso pokojovou teplotu.

Pokud máte v úmyslu napíchnout zeleninu na špejle, musíte je nejprve několik minut podržet ve vodě. Voňavá chuť vařeného grilu osloví všechny vaše hosty.

Recept na marinádu z kiwi

Pokud máte málo času na marinování tvrdého hovězího masa, ale chcete si uvařit lahodný a šťavnatý kebab, pak se doporučuje připravit marinádu z tohoto exotické ovoce jako kiwi. Je třeba poznamenat, že ovoce obsahuje proteinový enzym, který dokáže rychle rozložit živočišné bílkoviny, takže proces přípravy marinády nezabere mnoho času.

Pokud budete maso uchovávat delší dobu v kiwi marinádě nebo přidáte velké množství ovoce, pak místo kousků masa získáte opravdovou paštiku. Proto buďte opatrní. Také nepřidávejte ocet. Jinak hovězí maso spálíte.

Ingredience

2 kg. Filet z hovězího masa.
2-3 ks. cibulová chuť. Můžete přidat více nebo méně podle vašich preferencí.
Nějaký bobkový list.
5 kusů. zrnka pepře.
Sůl podle chuti.
1 sklenice sycené minerální vody.
2 ks. kiwi.

Proces vaření

Před mořením je třeba maso očistit od žilek a filmů, opláchnout a poté vysušit. Nakrájejte na kostky 3-4 cm.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na velké kroužky.
Připravené ingredience smíchejte ve smaltované nádobě, přidejte pepř, bobkový list a sůl.
V další fázi musí být kiwi oloupáno, nakrájeno na struhadle nebo v mixéru, aby se získala kašovitá hmota. Poté přidejte ke kouskům masa a zalijte vodou a vše důkladně promíchejte.
Nádobu zakryjte víkem a dejte do chladničky maximálně na dvě hodiny. To bude stačit k namočení masa s chutí marinády.

Je třeba poznamenat, že taková pravidla platí pouze pro hovězí maso, pokud se používá měkčí maso (jehněčí nebo vepřové), pak se nedoporučuje marinovat déle než půl hodiny.

Marinování grilu obvyklým způsobem - velmi chutný recept

Pokud nechcete používat exotické nebo neznámé recepty na marinování masa, můžete to udělat obvyklým způsobem které většina lidí používá. Vzhledem k tomu, že hovězí maso je poměrně hutné maso, musí se do marinády přidávat agresivní konzervační látky, kterými může být červené víno, ocet nebo kyselina citrónová. Tyto konzervační látky pronikají do vláken filé, v důsledku čehož se stává měkkým a budoucí kebab je šťavnatý.

Ingredience

2 kg. hovězí kusy.
2 polévkové lžíce 9% ocet.
2-3 ks. cibule.
1 polévková lžíce různé koření.

Vaření

Maso nakrájejte na střední kusy, vložte do smaltované nebo skleněné mísy.
Nakrájejte cibuli a přidejte spolu s kořením a octem na kousky hovězího masa.
Důkladně promíchejte rukama.
Zakryjte a nechte 3-5 hodin v lednici.

Pokud z nějakého důvodu nemáte rádi grilování s octem, můžete místo něj použít koňak nebo suché červené víno. Zřeďte alkohol s vodou v poměru 1: 1, abyste získali jednu sklenici.

Kousky masa potřeme směsí vína, česneku, cibule a pepře. Dejte do lednice na 8-12 hodin.

Navzdory skutečnosti, že se jedná o obvyklý způsob marinování hovězího masa, kebab se ukáže jako velmi chutný a docela šťavnatý. Pokud zbyde přebytečná omáčka, je lepší ji nalít do láhve a během vaření jí přelévat kousky masa.

Rychlá a chutná – nejrychlejší a nejchutnější marináda, která udrží maso měkké

Ještě jeden recept klasická marináda je použít cibuli a pepř. A to je vše. Tomu se věří klasickým způsobem marinování většiny mas – přesně stejný poměr cibule k masu. A ve většině případů – touto metodou chuť masa nezkazíte. Lze přidat více cibule. Nic zlého se nestane. Navíc můžete část cibule nakrájet na kolečka, druhou část nastrouhat a celou s masem přemístit. V budoucnu lze malé cibulové kroužky nasadit na špíz, střídavě mezi kousky masa. Ale to už je amatér! Pokud kusy cibulové kroužky Pokud nejsou velké, tak většinu z nich zakryjete kousky a nepřipálí se.

Vezměte prosím na vědomí, že tímto způsobem Fast Food cibulové špízy, uvedené v názvu, jsou vhodné pouze pro čerstvé maso. V první den porážky. Pokud je maso po porážce skladováno déle, pak se doba marinování prodlužuje na den!

Před přípravou kusů se musíte zbavit žil a filmu, pokud existují. Filet musíte nakrájet přes vlákna na kousky, jejichž hmotnost by měla být asi 100 gramů a šířka asi 5 cm. Poté musíte začít připravovat marinádu. Pokud nezbývá čas, můžete použít expresní metodu (cibule, pepř, koření).

Ingredience:

Voda.
Sůl. Někdo si myslí, že sůl jen dělá hovězí maso tužším, a tak ji do marinády nepřidávají. Odborníci však poznamenávají, že naopak otevírá póry, v důsledku čehož jsou kusy masa dobře nasáklé.
Pepř.
Koření dle vlastního výběru. Dnes se v obchodech prodávají různá dochucovadla, která dodávají kebabům chuť.

Vaření:

Každý kousek potřete přísadami.
Poté maso posypeme pepřem a kořením.
Přidejte cibulové kroužky.
Chcete-li přidat šťavnatost, musíte přidat trochu vody.
Vše důkladně promíchejte rukama. K tomu se doporučuje použít velkou nádobu.
Mísu zakryjte plastovým obalem a dejte na 30-60 minut do chladničky.

Během této doby můžete rozdělat oheň a čekat na uhlíky. Poté se můžete pustit do vaření lahodného grilu. Tento recept vám umožní strávit minimum času.

Recept na marinádu z červeného vína

Mnoho lidí dává přednost použití této metody moření. hovězí kebab také se ukáže šťavnaté a měkké. Víno dělá svou práci! Následující recept můžete převzít do provozu...

Nejprve musíte filé umýt a poté vysušit, k tomu můžete použít papírové ubrousky. Aby budoucí grilování bylo křehké, doporučuje se před marinováním naklepat kousky hovězího masa.

Není nutné kupovat drahé odrůdy, vhodné je stolní i domácí víno.

Ingredience

0,5 lžíce vinný ocet.
2 lžičky Sahara.
200 ml. červené víno.
1 PC. cibule.
Lavrushka.
0,25 lžičky hořčičný prášek.

Proces vaření

Smíchejte víno a ocet ve smaltované misce.
Přidejte cukr a hořčičný prášek poté důkladně promíchejte.
Vynechejte bobkový list a případně rozmarýn a hřebíček.
Nakrájejte cibuli na polovinu. Jednu polovinu nastrouhejte a druhou nakrájejte na velké poloviční kroužky. Přidejte ke zbytku ingrediencí.
Dejte směs na oheň, přiveďte k varu a poté ochlaďte.
Marináda by měla kusy masa zcela zakrýt, zavřete víko a nechte 3-7 hodin v chladničce. Někteří kuchaři nechávají hovězí maso pod tlakem, aby bylo lépe nasáklé.

Ano, metoda je o něco dražší než ty předchozí, ale s tímto receptem můžete dopřát sobě i svým blízkým o víkendu nebo o dovolené.

Jak marinovat maso na hovězí špízy s majonézou?

Marinádu na vepřové nebo kuřecí maso lze připravit v krátký čas, protože patří měkké odrůdy maso. Ale pokud se rozhodnete vařit hovězí kebab, pak se doporučuje použít majonézu hotové jídlo Bylo to nejen chutné, ale také jemné a šťavnaté. A přidání koření a česneku vám umožní dosáhnout kyselé chuti.

Ingredience:

1 kg. hovězí maso bez kostí, s malou vrstvou tuku.
2 ks. střední citrony.
400 ml. majonéza.
5 stroužků česneku.
Pepř, sůl a bylinky volitelné.

Proces vaření

Citrony důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami. Nastrouhejte kůru a přeneste ji na samostatný talíř. Citron rozkrojte napůl a vymačkejte šťávu.
Česnek omyjeme a nasekáme lisem na česnek.
Maso omyjte, v případě potřeby odstraňte fólii, osušte a nakrájejte na střední kousky.
Smíchejte všechny připravené ingredience s majonézou ve smaltované misce a podle potřeby přidejte černý pepř. Míchejte lžící, abyste dosáhli homogenní směsi.
Kousky masa osolíme, promícháme a dochutíme marinádou. Aby se dobře vstřebal do hovězího masa, znovu důkladně promíchejte.
Misku uzavřeme víčkem a dáme na 10 hodin do lednice.
Pokud máte opravdu rádi cibuli, pak ji můžete přidat i do marinády.

V sovětských dobách se majonéza prakticky nepoužívala k vaření. Ale když se objevil velký sortiment, začali ho přidávat téměř do všech jídel, přestože je velmi kalorický.

Nyní je nejoblíbenější majonézová marináda. Pokud ale jíte v horkých dnech venku, pak je potřeba to převážet v mobilní lednici, jinak se můžete dostat otrava jídlem. Buď opatrný!

Recept na grilování na kefíru krok za krokem

Kefír je přísada, která umožňuje dodat šťavnatost a měkkost houževnatému masu. Kefír často používám při marinování nejen hovězího, ale i vepřového a kuřecího.

Ingredience:

1 kg. Filet z hovězího masa.
1 PC. citrón.
1 sklenice kefíru.
5 stroužků česneku.
Pepř a sůl podle chuti.

Proces vaření:

Nejprve je třeba oloupat kůru z citronu a nakrájet ji na struhadle.

Citron rozkrojte napůl a vymačkejte šťávu rukama, případně můžete použít odšťavňovač.

Česnek rozemelte struhadlem nebo drtičem česneku.

Ve smaltované misce smíchejte připravené ingredience a přidejte kefír a pepř. Vše důkladně promíchejte polévkovou lžící.

Hovězí maso nakrájíme na malé kousky a každý posypeme solí.

Maso zalijeme připravenou marinádou a důkladně promícháme. Poté přikryjte a nechte 10-12 hodin v lednici.

V dalším kroku rozdělávejte oheň a počkejte na uhlíky. Je třeba navléknout kousky masa na špíz, předem namazaný rostlinný olej. Špízy pevně rozložte na gril. Zalévat maso během vaření nebo ne, každý se rozhodne sám.

Dobrou chuť!

Ražný kebab můžete podávat s pečeným popř čerstvá zelenina. Nezapomeňte také na zeleninu - rajčata, okurky, cibule, kopr, petržel ...

Recept na marinádu z minerální vody

Někteří poukazují na to, že jemné grilování získané pomocí běžné minerální vody. Zvažte jeden z těchto receptů. Navíc takové grilování mohou jíst ti, kteří sledují svou postavu, protože se ukazuje, že je méně kalorické.

Ingredience:

2 kg. hovězí.
2 ks. cibule střední velikosti.
1 l. minerální perlivá voda.
1 PC. citrón.
Koření, pepř a sůl podle chuti.

Proces vaření:

Hovězí svíčkovou omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky.
Cibuli oloupeme a poté nakrájíme na půlkolečka.
Smíchejte přísady ve smaltované nebo skleněné nádobě.
Přidejte bylinky, pepř, koření a sůl.
Naplňte minerální vodou.
Vše důkladně promíchejte v hluboké misce.
Přikryjeme a necháme 8-12 hodin v lednici.
Citron omyjte, spařte jej vroucí vodou a poté vymačkejte šťávu. Přidejte ji do marinády 1 hodinu před grilováním.

Toto je jedna z nejvíce jednoduché recepty marináda. uvařit to lepší večer den před potěrem.

Jak marinovat a vařit hovězí špízy

Na hovězí se dobře hodí citronová šťáva, ocet, víno nebo perlivá minerálka. Kuchaři doporučují při přípravě marinády použít citronovou šťávu.

Na grilování je lepší zvolit vychlazenou zadní nebo svíčkovou. Čerstvé nebo mražené maso se nedoporučuje. Navíc byste v obchodech neměli kupovat již marinované hovězí maso, může to vést k zažívacím potížím, protože nevíte, jaké produkty byly použity.

Také musíte zaujmout zodpovědný přístup k přípravě marinády, protože na této fázi hodně závisí. Pokud je málo času a nechcete se dlouho poflakovat, můžete použít jednoduchou možnost. Vložte nakrájené kousky keramické nádobí. Maso potřeme pepřovou směsí. Poté přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a přidejte šťávu z jednoho středního citronu. Doporučuje se dát navrch malou zátěž a dát na 4 hodiny do lednice.

Aby bylo grilování jemnější, doporučuje se připravit marinádu na červeném víně. Chcete-li to provést, smíchejte 1 polévkovou lžíci. víno s pepřem, solí, mletým česnekem a cibulí. V tomto případě musí být maso uchováváno v chladničce pod tlakem po dobu 5 hodin.

Můžete použít minerální vodu nebo kefír, ale v tomto případě proces trvá déle (od 12 hodin).

Aby bylo maso dobře smažené a nespálilo se, mělo by být nakrájeno na kousky 3-5 centimetrů.

Odborníci doporučují používat palivové dříví z vinné révy. Pokud to není možné, pak můžete použít suché větve jakýchkoli ovocných nebo listnatých stromů. Ale jehličnaté stromy nejsou pro tento účel vhodné. Ale samozřejmě nejjednodušší je koupit uhlí v obchodě, zejména na grilování.

Maso musíte navléknout podél vláken, zatímco špíz musí být nejprve namazán rostlinným olejem. Kusy by neměly viset.

Špízy by měly být pevně umístěny na grilu. Jak vybrat výšku? Chcete-li to provést, musíte držet papírový list nad uhlíky ve výšce, kde se list začíná připalovat, a můžete začít vařit maso.

Aby bylo hovězí maso šťavnaté, musíte dosáhnout kůrky. Chcete-li to provést, asi prvních pět minut je třeba špejle spustit o několik centimetrů níže a neustále je obracet. Pokud se oheň rozhoří, lze jej uhasit vodou.

Chcete-li zkontrolovat připravenost kebabu, musíte několik kusů trochu nakrájet nožem. Pokud vynikne světle zbarvená šťáva, můžete u stolu podávat špízy. Pokud má růžová barva, pak to znamená, že maso je ještě syrové. A nedostatek šťávy naznačuje, že hovězí maso je přesušené. Proto je třeba zodpovědně zacházet s procesem vaření a nevzdalovat se od grilování.

Ve svých předchozích článcích jsem již napsal co nejvíce sám z různých materiálů. Pokud je správně vybaven a marináda je vyrobena s vysokou kvalitou, pak vaření šťavnatého kebabu nebude trvat déle než 30 minut. Dobrou chuť!

Napište do komentářů, jaký recept na marinádu používáte nejčastěji.

Kebab se obvykle vyrábí z jehněčího nebo vepřového masa, přičemž se vybírá nejjemnější a šťavnaté maso. I kuřecí špízy se už staly docela populární a znalci mořských plodů vaří voňavé grilování z červených ryb. Hovězí kebab se vyrábí mnohem méně často. Dokonce zkušení kuchaři bojí se, že pokrm bude příliš tvrdý, maso ztratí vůni, měkkost a bude se špatně žvýkat. Pokud je maso špatně upravené, samozřejmě nemarinujte ve speciálním složení, event šťavnaté kouskyčerstvé hovězí se po opékání na otevřeném ohni stane „kartonem“.

Nejdůležitější je vědět, jak hovězí špízy marinovat, aby na každého udělal dojem. jemné aroma a bohatý buket chutí. Pak můžete snadno vařit skvělé jídlo z běžného hovězího masa. Nejen, že ušetříte spoustu peněz, ale také ohromíte fantazii všech šťastlivců, kteří budou moci ochutnat váš ražniči rozplývající se v ústech. Připomeňte si tajemství marinování hovězího masa, abyste z něj pravidelně připravovali ten nejjemnější šťavnatý ražniči se skvělou chutí.

Připravíme si marinádu a namočíme hovězí maso. Několik nuancí
V první řadě je důležité věnovat pozornost řadě důležité body. Maso je nutné správně nakrájet, pečlivě zpracovat a připravit na marinování, dodržovat sled akcí. Marináda je také potřeba připravit tak, aby nebyla příliš pikantní, kyselá. Maso v marinádě nemůžete přehánět.
Pamatujte na všechny nuance, aby se váš hovězí kebab rychle stal typickým pokrmem!

Možnosti marinády pro hovězí špízy
Na hovězí maso můžete vymyslet nekonečné množství marinád. Jako přísady používejte jakékoli koření, zeleninu, koření, bylinky. Hlavní věcí je nezapomenout na silné konzervační látky, vybrat si jeden z octa, kyselina citronová a červené víno. Ocet je nejlepším zjemňovačem masa, zatímco červené víno je nejjemnější pro hovězí.

Jednoduchá marináda na hovězí maso. Pokud nanejvýš zastavíte, můžete maso rychle marinovat jednoduchá verze marináda. Získejte hotové koření na grilování, vezměte dvě cibule a Jablečný ocet. Kousky masa by se měly potřít kořením, ale polovinu sáčku nechte na marinádu. Cibuli nakrájíme na kolečka, ponoříme do marinády. Poté, co maso potřete, ponořte ho do marinády tak, aby byly kousky zcela pokryty tekutinou. Ocet na to je potřeba zředit vodou, asi jedna až dvě. Pokud je maso dostatečně tuhé, měla by být koncentrace octa vyšší.
Marináda z červeného vína a česneku. Marináda z červeného vína dodá vašemu grilování originální chuť. Nakrájejte nadrobno dvě cibule, velkou hlávku česneku, nasekejte lístek máty. To vše přidejte do červeného vína. Marinádu můžete doplnit suchou petrželkou, dát špetku kopru. Červené víno by se mělo ředit vodou v poměru jedna ku dvěma. Pokud máte rádi chuť česneku a chcete ji zintenzivnit, můžete vzít další stroužek a potřít jím každý kousek masa. Po osmažení nabere především hovězí světlé aroma, originální chuť.
Marináda s bobkovým listem. Hovězí maso pod tlakem dokonale marinujete. Vezměte kuličky pepře, rozdrťte bobkový list, cibuli nakrájejte nadrobno. Kousky masa potřete solí a poté vetřete kořením a trochou černého pepře. Hovězí maso položte do hluboké mísy ve vrstvách, každou vrstvu posypte kuličkami pepře, cibulí a bobkovým listem. Poté je třeba maso stlačit lisem a nechat pět hodin.
Ražniči v rajčatové omáčce. Vynikající marináda se získává z rajčatové šťávy, hroznového octa, mrkve a papriky. Pepř by měl být červený, tmavý odstín. Cibuli nakrájíme na kolečka, mrkev na tenká kolečka, malé kostičky paprika. Potřete hovězí maso solí. Kousky masa vložte do hluboké mísy, na ně zeleninu a zalijte hroznovým octem a rajčatovou šťávou v poměru jedna ku dvěma. Poté vše důkladně promíchejte rukama, hnětete hovězí maso a zeleninu. Nechte hmotu pod tlakem po dobu 5-6 hodin.
Marináda s hřebíčkem. Velmi jemnou originální chuť dodá vašemu kebabu gurmánská marináda s hřebíčkem. Vezměte pár hřebíčků, hrášek nakrájejte nadrobno. Zbytek hřebíčku (8-10 kusů) vložte do marinády. Kousky masa potřete solí a poté do hovězího vetřete hřebíček. Nakrájejte malý bobkový list, cibuli nakrájejte nadrobno. To vše přidejte do jablka nebo hroznový ocet spolu s celými hřebíčky pár kuliček pepře. Hovězí maso nalijte marinádou a dobře promíchejte. V tomto složení musíte maso uchovat asi 3-5 hodin.

Věnujte pozornost pokrmům, ve kterých budete grilovat. Měly by to být hliněné, keramické nebo dobře smaltované nádoby. V jednoduchých pokrmech může maso získat nepříjemnou kovovou chuť.

Marinujte hovězí maso na grilování s potěšením, zkuste různé recepty získejte jedinečné chutě!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek