Jak vyrobit ptáky z kynutého těsta. Skřivani těsta. Recepty na skřivánky z libového, drožďového, křehkého, máslového, nekynutého a slaného těsta

Existuje takový zvyk na začátku jara, v den jarní rovnodennosti, péct housky ve formě skřivani nebo jiné ptáky. Skřivani těsta symbolizují příchod jara, podle všeobecného mínění nosí jaro a teplo na křídlech. Obvykle skřivani upéct z nekynuté těsto, oni mohou být různé tvary a velikost. Skřivánky jsem upekl z másla kynuté těsto. Oni jsou ukázalo se nadýchané, rudé a velmi chutné. Tento recept nemá nic společného s náboženskými obřady. Pokud držíte půst, upečte si libové housky.

Ingredience

K přípravě skřivanů z těsta budete potřebovat:

1 sklenice mléka;

2 polévkové lžíce. l. Sahara;

špetka soli;

1 lžička suché droždí;

50 g másla;

3 šálky mouky;

pár rozinek.

Na sirup:

2 polévkové lžíce. l. Sahara;

2 polévkové lžíce. l. voda.

Kroky vaření

Vymažte pečicí plech rostlinný olej, na to dejte skřivánky z těsta. Udělejte malé řezy podél okrajů pomocí nůžek, abyste vytvořili křídla. Namažte každého ptáčka sladká voda s pomocí štětce. Na vaření sladká voda rozpustit cukr v horká voda a chladit.

Plech vložíme do trouby na 190 stupňů na 20-25 minut. Horké housky opět potřete sladkou vodou. Přeneste na mřížku a vychladněte.

Dobrou chuť, potěšte své blízké!

Pojďme společně přivolat jaro! Pojďme všichni společně péct skřivánky! Tito roztomilí ptáčci jsou skutečnými zvěstovateli jara, slunce a tepla! A pokud upečeš spoustu teplých věcí s celým světem, rudé buchty v podobě skřivanů - Jaro konečně přijde!

Na jaký svátek se pečou skřivani z těsta? Podle pravoslavného kalendáře je 22. březen Dnem památky čtyřiceti mučedníků ze Sebaste. V tento den se také slavil starověký slovanský svátek, Skřivani. Věřilo se, že v tento den přiletěli tito malí pěvci a po nich přišlo jaro.

Zima se svou zimou a ledem už nás pěkně omrzela, a tak jsme se rozhodli přivolat teplé slunečné jaro a upéct bohaté skřivánky.

Pro skřivánky je hotovo máslové těsto. Nezapomeň, co se děje skvělý příspěvek takže těsto bude libové. Mimochodem, pečivo s vodou a rostlinným olejem mi chutná víc než s mlékem a vejci.

Pro ty, kteří se rozhodnou upéct skřivánky podle našeho receptu, odhalíme naše tajemství jejich přípravy. Na zkoušku sycené minerální voda, takže těsto hodně nakyne - skřivánky nedělejte moc velké a rozložte je na plech dál od sebe. Aby byli ptáčci krásní a zrzaví, namažte je před pečením silnými lístky sladkého čaje. Po upečení můžete skřivánky namazat rostlinným olejem.

No, to jsou všechna tajemství vaření skřivánků. Jak vidíte, je jich málo a samotný proces je jednoduchý a vzrušující. Oslavme jaro zábavně a chutně!

Mouka - 0,5 kg;
Perlivá voda - 200 ml;
Rostlinný olej - 75 gramů;
Cukr - 3 polévkové lžíce;
Sůl - 1 lžička;
Droždí - 1 sáček (11 gramů);
Silný sladký čaj- 2-3 polévkové lžíce;
Rozinky pro oči.

Droždí rozpusťte v teplé perlivé vodě.

Do hluboké mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, sůl, rostlinný olej, vodu s droždím a uhněteme těsto.

Mísu zakryjte čistou utěrkou a nechte 1 hodinu na teplém místě.

Když těsto vykyne, protlačte ho a vytvarujte skřivánky. Skřivánky děláme takto - těsto rozdělíme na 15 stejných dílů, každou kouli těsta stočíme do svazku a svážeme na uzel, z jednoho konce uzlu vytvoříme hlavičku, druhý konec zploštíme a rozřízneme. tvar ocasu.

Existuje další způsob, jak vyrobit skřivánky z těsta:

Takto pečeme skřivánky z těsta:

Před pečením skřivánky potřeme silným sladkým čajem.

Skřivánky pečeme v předehřáté troubě při teplotě 220-240 stupňů 15 minut.

Hotové skřivánky lze namazat rostlinným olejem.

Recept 2, krok za krokem: skřivani z libového těsta

Pec na Soroka - den jarní rovnodennosti - buchty v podobě ptáků, které jim říkají jaro - starodávná pohanská tradice slovanských zemědělců. Alespoň to tvrdí etnografové. Křesťanství přijalo tento svátek a dalo mu jméno Straky (na počest čtyřiceti velkých mučedníků), ale požadovalo reciproční ústupek. Bez ohledu na to, jak se mění načasování pravoslavných Velikonoc, 22. březen vždy připadá na samotný vrchol půstu, a proto se tento tradiční rituál resp. rituální pečení, musí být samozřejmě štíhlé.

Dnes budeme péct skřivánky z libového kynutého těsta podle všech postních kánonů. Můj podrobný fotorecept krok za krokem nastíní přípravu přesně tak, jak to dělaly naše babičky odedávna - bez vajec, mléka a jiných muffinů.

voda 250 ml;
mouka 500 gr;
rostlinný olej 2-2,5 polévkové lžíce;
cukr 2-3 polévkové lžíce;
sůl 1 lžička bez skluzavky;
droždí 1,5 lžičky suché nebo 25 g čerstvé.

Jako příchuť si můžete vzít vanilin, skořici, kardamom, zázvor - co chcete.

Aby skřivánky, v podstatě libové housky, rychleji vykynuly a byly velkolepější, můžete nejprve připravit těsto z poloviny mouky, normy vody a cukru. Zbytek ingrediencí přidáme později a těsto necháme několikrát dobře vykynout.

Hotové libové kynuté těsto dobře prohněteme a rozdělíme na 2-4 díly.

Zatímco budeme krájet první čtvrtinu těsta, zbývající kousky zabalíme do fólie nebo jednoduše přikryjeme ubrouskem.

Rozdělte kousek těsta na 4 nebo 6 stejných dílů. Z takových malé kousky my a slepí naši ptáci je velmi jednoduché.

Nejprve je třeba udělat "klobásu", na kterou vyválíme kousek těsta na požadovanou délku.

Spodní cíp těsta zploštíme na stůl a rozřízneme - to bude ocas. Z vrcholu uděláme hlavu: vytvarujeme ostrý zobák, místo oka vložíme rozinky. Pokud jsou rozinky velké, můžete každou bobule nakrájet na 2-4 části. Nejjednodušší skřivan je připraven.

Ale přece libové pečivo můžete to udělat chutné a sladké, jak milují hlavní hrdinové tohoto jarního svátku - děti. Rozválejte kousek těsta do koláče, namažte rostlinným olejem a posypte cukrem.

Dort stočíme do pevného válečku, který svážeme na uzel a vytvarujeme skřivánek.

Aby byly skřivánky z těsta krásnější a provokativnější, můžete udělat zářezy kuchyňskými nůžkami – „rozcuchat peříčka“, nebo posypat hřbety cukrem, mákem, sezamem nebo semínky.

Postní pečivo nelze mazat vajíčkem ani mlékem, ale ke zrudnutí skřivánků nám pomůže silný sladký čaj, kterým ho před pečením namažeme.

Takové pečivo musíte péct v troubě na 180-200 stupňů, dokud nebude mít krásnou hnědou barvu, 15-20 minut.

Neobvyklé a výborné bezmasé housky v podobě ptáčků lze upéct nejen o jarní rovnodennosti, ale i při jakékoli jiné příležitosti, kdy chcete něco sladkého, ale libového.

Recept 3: jak upéct skřivánky z těsta (s fotografií)

Droždí suché aktivní - 7 g
Cukr (písek) - 110 g
Pšeničná mouka - 470 g
Sůl - 1 lžička
Rostlinný olej - 75 ml
Tmavé rozinky - 20 g

Na začátek dáme tekuté těsto. Droždí rozpusťte ve sklenici teplé vody (200 ml), přidejte 3 lžičky cukru a půl sklenice mouky. Prohněteme a necháme stát, dokud nevykyne.

Do těsta přidejte 5 lžic rostlinného oleje, ¼ hrnku cukru, lžičku soli, poté přidejte mouku, asi 3 hrnky, prohněťte, pokud se těsto lepí, přidejte mouku, dokud těsto dostatečně neztuhne, mělo by se ustoupit z rukou Prohněteme a necháme vykynout, poté znovu hněteme.

Těsto rozdělíme na porce.

A děláme skřivany. Jak vyrobit skřivánek z těsta? Například tak. Část těsta vyválejte na klobásu:

Vypínáme.

Zkroutíme tlamu.

Zploštíme ocas a pomocí nože uděláme peříčka, vložíme rozinková oka.

A z těsta takto můžete vyřezávat skřivánky. Klobásu rozdělíme napůl.

Dal jsem to křížem krážem.

Vytvarujeme křídla, ocas a hlavu.

Zdobíme pírka a oči.

Nebo můžete udělat toto, vezměte si kousek těsta a na jednom konci ho vyrovnejte.

Rozdělíme na polovinu.

A spodní díl hodíme nahoru – křídlo. Rozlišujeme hlavu, peří, vložíme oko.

Ptáčky vysadíme na plech. Neodděluji je, protože zatímco je vyřezávám, dokážou se oddělit samy. Mazat cukrová voda(na 100 g vody jsem naředil 3-4 lžičky cukru)

A pošlete to do trouby zahřáté na 180-200 stupňů. Pečeme do zhnědnutí, vyjmeme, opět pomažeme cukrovou vodou, přikryjeme utěrkou a necháme vychladnout Veselé svátky!

Recept 4: Jarní buchty Skřivánkové těsto

Neuvěřitelný lahodné těsto, štíhlé a snadné na přípravu! Buchty "Larks" jsou prostě kouzelné. Dnes si vyzkoušíme dva druhy modelování. Pečeme "skřivany" - voláme a čekáme na jaro!

Mouka - 420-470 g
Lisované droždí - 20 g
Voda - 1 sklenice
Cukr - 100 g
Sůl - ½ lžičky
Vanilkový cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
Rostlinný olej - 50-70 ml
Rozinky - na ozdobu
Sladký černý čaj - na mazání buchet

Připravujeme produkty na buchty.

Jak vařit buchty "Larks" z libového kynutého těsta: z teplé vody, 2 polévkové lžíce. l. cukr, 2 polévkové lžíce. l. moukou a droždím připravíme těsto.

Zakryjte fólií a nechte 10 minut odpočívat.

Když kvásek vykyne s "čepicí", můžete těsto vařit dále.

Do mouky přidejte sůl a cukr. Promícháme.

Přidejte vývar, rostlinný olej.

Uhněteme těsto – mělo by být poměrně husté. (Přidala jsem ještě 50 g mouky, těsto se mi zdálo málo husté.)

Těsto zakulatíme, pošleme na talíř, přikryjeme fólií a necháme 40–60 minut stát na teplém místě. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.

Těsto několik minut dobře hněteme. Těsto rozdělíme na porce 65-70g.

Svazky vyválíme asi na 20 cm, střed svazku by měl být silnější.

Škrtidlo uvážeme na uzel, tvořící jeden "skřivan". Narovnáme „ocásek“ a provedeme řezy nožem, vytvoříme „zobák“, rozinky nakrájíme na 4 části a uděláme „oči“.

Abychom vytvořili dvojité skřivany, zkřížíme dvě škrtidla.

Protáhneme konce jednoho turniketu uvnitř druhého. Tvoříme "zobáky".

Z rozinek uděláme „oči“, vidličkou vytvarujeme „ocásek“.

Aby „zobáky“ vypadaly ještě přirozeněji, ostříháme je nůžkami.

Buchty z kynutého těsta necháme 10-15 minut odpočinout.

Namažte housky silným sladkým čajem a pečte při teplotě 180-200 stupňů, dokud nejsou uvařené.

Domácí housky "Larks" jsou připraveny. Každý rok 22. března pečeme takové buchty a přibližujeme jaro.

Dobrou chuť!

Recept 5: jarní ptáčci ze skřivanového těsta

Jednoduchá, štíhlá, cenově dostupná, všestranná varianta těsta na buchty a koláče a tradiční verze tvarování ptáků z těsta. Recept krok za krokem.

Pšeničná mouka / Mouka - 1 kg
Sůl - 1 lžička
Cukr ( krystalový cukr) - 1,5 lžíce. l.
Droždí (suché) - 10 g
Voda (převařená, pokojová teplota) - 0,5l

Mouku prosejeme přes síto.

Smíchejte suché ingredience (mouka, sůl, cukr, droždí).

Dobře promíchejte.

Nalijte vodu do široké vysoké nádoby.

Suchou směs postupně přilévejte do vody, míchejte nejprve lžící, poté rukama. V míse dobře prohněteme těsto.

Přikryjte ručníkem. Dejte na teplé místo na 40 minut.

Vykynuté těsto protlačte.

Rozdělte na dvě stejné části. Jednu část si nechte na práci. Druhý opět přikryjte ručníkem, aby se nenavíjel.

Zbylé těsto rozválíme na klobásu. Nakrájejte ho na stejné části.

Z každého malého kousku těsta vyválejte škrtidlo dlouhé asi 15 cm.

Utvořte ptáčky zavázáním turniketu na uzel. Pro oči našeho ptáčka mohou být vhodná semínka pohanky.

Ptáčky vysaďte na plech vyložený alobalem, těsto nechte trochu odpočinout.

vařit silný čaj, zředit v něm cukr. Namažte hlavy, hřbety a ocasy našich ptáků kartáčem.

Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Hlídáme, kdy je kůrka na buchtách zhnědlá.

Doba pečení závisí na velikosti produktů a vlastnostech vaší trouby. Dáváme do práce druhou část testu. Opakujeme ve stejném pořadí. Dobrou chuť!

Recept 6, jednoduchý: jak vyrobit skřivánky z těsta

1 sklenici vody
0,5 hrnku mouky
3 lžičky cukru
7 g sušeného droždí

¼ šálku cukru
1 lžička soli
5 lžic rostlinného oleje,
3 ~ 3,5 šálků mouky

V teplé vodě rozpusťte droždí a vmíchejte cukr a mouku. Necháme na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Do těsta vložte cukr, sůl, nalijte rostlinný olej a přidejte 2,5 šálku mouky. Směs. Na stůl nasypte půl sklenice mouky, těsto vysypte na mouku. Hněteme za postupného přidávání mouky, dokud těsto nebude hladké, jednotné, vlhké, ale nelepí se na ruce. (Tyto produkty vytvoří přibližně 870 g těsta.) Těsto přikryjte potravinářská fólie a nechat to být. Když se těsto zvětší 1,5 ~ 2 krát, nakrájejte ho na stejné kousky, které pak vyválejte do kuliček. Skřivani se formují různými způsoby.

Sedící skřivan. Vyválejte kouli těsta na dlouhou klobásu. (foto 1) Zavažte klobásu na uzel. (foto 2) Na konci, který se ukázal být nahoře, natáhněte hubičku a vložte rozinkové oko. Druhý – spodní – konec prsty zploštíme a nakrájíme na kousky, které naznačí pírka na ocasu. (foto 3)

Skřivan poletující (1 možnost). Vyválejte kouli těsta do krátké husté klobásy. (foto 1) Na jednom konci prodlužte zobák a vložte oko.
Z druhého konce 2/3 délky klobásy prsty zploštíme nebo vyválíme. Při vyvalování je potřeba těsto natáhnout do šířky, nikoli do délky.
Uprostřed vyválené části podél válečku udělejte řez. (foto 2) Obě výsledné poloviny pak rozřízněte kratšími řezy. Zvedněte jeden díl a položte na druhý tak, aby byly tyto díly na sebe kolmé. (Foto 3)

Skřivan poletující (možnost 2). Z koule těsta oddělte malý kousek. Vyválejte ho na tenký kruh a polovinu kruhu nakrájejte na třásně. Srolujte velkou kouli do válečku, na jedné straně stáhněte zobák a vložte oko. Druhý konec trochu zploštíme a nakrájíme na kousky. (foto 1) Navlhčete malý kruh - křídlo - na jedné straně vodou a položte jej na obrobek těla řeznou stranou nahoru. (foto 2)

Skřivánky můžete udělat chuťově zajímavější. Chcete-li to provést, vyválejte kouli těsta do nepříliš velkého koláče. Tento koláč můžeme buď pomazat rostlinným olejem a posypat cukrem, nebo posypat mákem či drcenými ořechy, případně potřít nakrájeným sušeným ovocem nebo nastrouhanými jablky. Poté koláč srolujte do rolády (foto 1). Poté se skřivan vytvoří podle prvního způsobu létajícího skřivana (foto 2, 3, 4).

Vytvarované výrobky položte na plech vymazaný olejem nebo pokrytý pečicím papírem. Potřete sladkou vodou a pečte do zhnědnutí při t=180~200°C. Hotové skřivánky, bez vyjmutí z plechu, namažte sladkou vodou nebo rostlinným olejem, přikryjte ručníkem a nechte vychladnout.

Recept 7: Pečení skřivánků s jablkem na 22. března

Ptáci mohou být tvarováni různými způsoby. Většinu času používám "uzel". Část těsta sroluji pomocí dlaní do kyprého bičíku a stočím do uzlíku. K tomu, abyste z něj udělali skřivana, stačí tři tahy: na hlavu (horní konec uzlu), prodloužit nos, na obě jeho strany vložit rozinková oka a udělat dva řezy na ocasu (spodní konec uzel).

teplá voda - 700 ml
suché droždí - 11 g (nebo 50 g živé)
prémiová pšeničná mouka - 1250 g
slunečnicový olej - 6 lžic.
jablko - 1 kus
cukr - 1 polévková lžíce
sůl - 1 lžička
kurkuma - 1 lžička
rozinky - hrst

Pamatujete si, jak vypadají skřivani? Mají hnědou barvu, často se žlutavým nádechem. A někdy dobře ohraničená žlutá prsa nebo tlama. Aby měly skřivánky podobnou barvu, přidala jsem do těsta kurkumu.

A přesto jsem do tohoto receptu vnesla jeden ze svých pojmů – vmíchala jsem ho do těsta nastrouhané jablko. Udělal jsem to proto libové těsto byl měkký a nebyl suchý. Samozřejmě, jablečná příchuť v buchtách není a nemůže být, ale je tam něha, jak jsem plánoval!

Do velké hluboké mísy jsem prosila 600 gramů mouky.

Nasypala do něj suché droždí, kurkumu, sůl a cukr. Pokud chcete použít živé droždí, pak je rozpusťte ve vodě a zadejte v dalším kroku. V případě potřeby lze množství cukru zvýšit až na 200 g.

Důkladně promíchejte všechny suché ingredience pro rovnoměrné rozložení. Zalila jsem teplou vodou (naráz - 700 ml).

Těsto jsem zamíchala a nechala asi hodinu ležet na stole, nádobí přikryla pokličkou.

Během této doby těsto nádherně nakynulo a bublalo!

Velké jablko jsem omyla, odřízla z něj slupku a dužinu nahrubo utřela. Přidáno do páry.

Promíchejte a poté prosejte zbývající mouku (600-650 g).

Na konci, při hnětení, nalijte slunečnicový olej (tentokrát jsem vzal rafinovaný).

Těsto stočila do koule. Nemělo by být příliš husté - neměli byste ho zatloukat moukou. Nechte ho trochu přilnout na ruce (ale jen trochu).

Znovu ho přikryla a nechala na stole. Těsto rychle vykynulo, asi za 40 minut. Objala jsem ho a nechala ho znovu vstát (trvalo to asi stejně dlouho).

Pro větší pohodlí bylo těsto rozděleno na 4 části. A pak každý z nich nakrájím na 10 přibližně stejných. Peču vždy přesně 40 skřivánků - podle počtu svatých mučedníků Sebastiána. Dělám to, i když nehnětu z 1250 gramů mouky jako nyní, ale z 500-600 g. Prostě v druhém případě se ptáci ukážou jako malí. A v dnešní verzi jsou střední velikosti.

Z každé části těsta jsem dlaněmi vytvarovala turniket.

Jednoduchým pohybem ho stočila do svazku.

Co se stalo:

Z horního volného konce uzlu vytvořila hlavu, mírně prodloužila nos. Po stranách jsem vložila oka z půlek a čtvrtí (podle velikosti) rozinek. Aby rozinky během pečení nebo po něm nevypadly, před vložením malým nožem zmáčknu na obou stranách výlevky malé prohlubně. Poté vložím kousek rozinek (nepotřebujete celý, i když je malý, vypadne) a opět nožem zatlačím hlouběji.

Druhý (spodní) volný konec uzlu byl mírně prodloužen a na dvou místech přeříznut, jako by odděloval peří.

Stejným principem jsem vytvořil všech 40 ptáků. Pekla jsem na alobalu (jde to i bez něj), pomazaném slunečnicovým olejem, 10 ks na plechu.

Ptáci potřebují 25 minut v troubě při teplotě 180-200 °C.

Skřivánky necháme úplně vychladnout. Nahoře potřeme slunečnicovým olejem a rozložíme na misku.

Dobře, teď je po všem! Slavnostní, žlutí, lehcí a chutní skřivani jsou připraveni!

Recept 8: Sváteční skřivani - Možnosti pečení

5,5 sklenic pšeničná mouka a další půl hrnku na posypání stolu, jen asi 1 kg mouky;
2 sklenice teplá voda;
30 g čerstvé droždí;
3 polévkové lžíce cukru;
3 polévkové lžíce slunečnicový olej;
rozinky - na oko se lépe hodí menší tmavší odstín, vypadá spíše jako velká světlá, jantarová rozinka.

Uhněteme těsto.

Do mísy rozdrobte droždí, rozdrťte s cukrem až tekutého stavu, zalijte 1 sklenicí teplé vody, promíchejte.

Prosejeme 1,5 hrnku mouky.

Uhněteme těsto a dáme na teplé vodní koupel na půl hodiny.

Jemně promícháme zapracované těsto, přidáme zbylou sklenici teplé vody a postupně za prosévání vmícháme mouku - já přidávala 4 hrnky po jednom. Na konci hnětení vlijte slunečnicový olej.

Vznikne hutné těsto, trochu strmější než obvykle na koláče, takže skřivani dobře udrží tvar. Stůl posypeme moukou a těsto dobře prohněteme, aby bylo homogenní, hladké. Poté ze všech stran posypeme moukou, aby nevyschla a nepřilepila se k míse a opět vložíme na 20 minut do vodní lázně.

Teď ta zábavná část – je čas vyřezávat skřivany!

Vyzkoušeli jsme 3 způsoby. První se mi líbil nejvíc. Když vyrobili druhou várku, bylo tak snadné a skvělé ji získat! Těsto je u konce.

Děláme klobásu.

Svažte tuto klobásu na uzel.

Na jednom konci vytvoříme kulatou hlavu se zobákem, druhou nařízneme nožem, ukáže se ventilátor - to je ocas.

Vložíme oči z rozinek. Zapíchněte je hlouběji, aby při kynutí těsta nevypadly.

Skřivany vysadíme na plech na kynutí. Dokud všechny oslepíte, budou se prostě hodit. Dělám toto: zapnu troubu na malé světlo a položím plech na sporák. A trouba se zahřívá a buchty jsou teplé.

Druhý způsob.

Klobásu také srolujeme, ale nevážeme, ale jednoduše přehneme do podoby smyčky.

Samotná smyčka je hlava, špičky jsou křídla. Peříčka nastříháme vějířem, uděláme oči.

Třetí způsob. Děláme dort, z jedné strany úzký, z druhé se rozšiřuje.

Na úzké špičce uděláme zobák a oči a široký, mírně přitisknutý, nakrájíme na dva - ocas a křídlo.

Odřízneme „peří“ na ocasu a křídle, ohneme křídlo nahoru.

Skřivánky rozložíme na plech ne moc blízko u sebe, vzdálenost mezi nimi by měla být alespoň 5-7 cm, aby se výpek, který přijde, neslepil.

Skřivánky posypeme cukrem, vložíme do teplé trouby a pečeme na 180-200 (podle toho, jak se hodí), já pekla 45 minut.

Hotoví skřivani jsou moc krásní! Zlatá, a když ji vezmete do rukou - teplá! Takhle vypadá jaro!

600 g bílé mouky/s;
1-2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
1 lžička (bez sklíčka) jemné kuchyňské soli;
1 čajová lžička suchého instantního droždí;
250 ml teplé vody;
100 g rostlinného oleje.

Vaření

Připravíme si všechny ingredience na práci: prosejeme mouku do velké mísy, odměříme ostatní produkty. Používám na kynuté těsto skřivánek recept olivový olej. Mám ji ráda při pečení, ale pokud nemáte olivový olej, rafinovaná slunečnice je v pořádku. Naši předkové mimochodem nepoužívali ani jedno, ani druhé. Staré ruské hospodyňky pekly s největší pravděpodobností na lněném oleji.

Nyní si připravíme těsto. Chci říci, že suché droždí nevyžaduje aktivaci (příprava těsta), lze je okamžitě smíchat s moukou a přidat vodu. Ale já jsem zvyklý dělat těsto, takže to udělám já a vy, jak chcete.

Takže v míse s prosátou moukou uděláme prsty malou prohlubeň (studna, babička říkala), do „studny“ nalijeme teplou vodu, vlijeme kvásek a vidličkou jemně rozmícháme droždí tak, aby že těsto se tvoří ve „studně“ - těsto s kváskem (na okrajích "studny" zůstává mouka suchá).

Poté misku přikryjte utěrkou a nechte 15 minut působit. Během této doby těsto vykyne a vytvoří pěnu. Nyní se můžeme definitivně přesvědčit, že kvásek pracuje a dokáže vykynout poměrně hutné těsto.

Do mísy přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Máme po ruce hrnek s vodou, protože možná budete potřebovat tekutinu, pokud se těsto ukáže jako příliš strmé. A poté všechny ingredience prohněteme dohromady – nejprve lžící, poté rukama, dokud nevznikne plastická hrudka.

Je nutné hníst alespoň 5 minut, těsto by mělo být docela hutné, protože při kynutí změkne. Vařit nebudeme obyčejné buchty, a housky jsou uzlíky, a aby těsto pro skřivánky drželo tvar, musí být víceméně hutné. Chci poznamenat, že hutné těsto v žádném případě neznamená suché. Pokud vidíte, že hmota je suchá, rozpadá se, nedrží na husté mokré hrudce, klidně přidejte vodu.

Poté položte těsto na stůl a znovu ho prohněťte, v případě potřeby přidejte mouku. Odřízněte hrudku těsta, přeložte ji okraji dovnitř a středem ven, protože hrudka má tendenci na okrajích vysychat a udržet vlhkost uvnitř. Hněteme ještě alespoň 5 minut. V ideálním případě byste měli získat velmi plastické těsto, které se bez lepení snadno hněte na holém stole, který se ničím nemaže.

Namažte misku trochou rostlinného oleje. Z těsta vytvarujte kouli a vložte do mísy. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme 2 hodiny na teplém místě kynout (mimochodem, utěrku je třeba namočit do horké vody, vyždímat a teprve pak mísu přikrýt, protože těsto na skřivánky je dost husté a snadno schnoucí).

Vykynuté těsto hněteme přímo v míse a odstraňujeme z něj plyn, který se objevil v důsledku životně důležité činnosti droždí. Vytvarujeme hrudku a opět necháme kynout alespoň 1 hodinu a přikryjeme ji teplou vlhkou utěrkou.

Po uvedené době je naše těsto tak akorát. Absolutně se nelepí, takže není potřeba podsypávat stůl moukou. Rozložíme na čistou suchou pracovní plochu a přistoupíme k tvorbě skřivanů.

Těsto rozdělíme na díly. Můžete jej rozpůlit nožem, pak každý kousek znovu rozpůlit a tak dále, dokud nebudete mít 16 stejných kusů. Právě jsem odtrhl kousky z kómatu - od oka, takže jsem dostal 17 dílů, to znamená, že bude 17 skřivanů.

Každý kousek rozmačkáme v dlaních, okraje ohneme směrem ke středu, abychom vytvořili hladkou kouli, kterou pak válejeme mezi dlaněmi, dokud nevznikne hladký oválný kousek. Všechny kousky přikryjeme mokrou utěrkou (protože těsto velmi rychle schne) a necháme 15 minut.Během této doby droždí těsto trochu nakyne, změkne a bude vláčnější.

Nyní přistoupíme přímo k tvorbě skřivánků (nebo drdolů). Vezmeme připravenou kouli (stala se bujnější a pružnější), srolujeme ji do dlouhé „klobásy“, nejprve ji převalíme mezi dlaněmi a poté na stůl a snažíme se nedotýkat se samotných okrajů „klobásy“, takže že se kolem okrajů tvoří zahuštění.

Srolovanou "klobásu" svážeme uzlem ...

Uzel je umístěn na stole. Samotný uzel by neměl být natažený, ale spíše volný, jinak se těsto během pečení zvedne a zvětší a skřivan samotný se může zkroutit. Z jednoho konce tvoříme hlavu ptáka se zobákem, z druhého - široký ocas, přitiskneme jej prsty ke stolu.

Ocas stříháme nůžkami na „peříčka“. Do hlavy ptáka vložíme „oči“ - z kousků rozinek.

Místo očí předpícháme dřevěným párátkem tak, aby se vytvořily důlky, do kterých vkládáme kousky rozinek (aby lépe držely).

Zobák ptáka také rozstřihneme nůžkami na dvě části, abychom získali ptáčka s otevřeným zobákem (zpěv). Takhle by měl skřivánek nakonec dopadnout.

Stejným způsobem vytvarujeme zbytek skřivanů. Rozložíme je na plech vyložený pečicím papírem v určité vzdálenosti od sebe.

A teď se naši skřivani musí distancovat. Protože těsto snadno vysychá, musí být umístěno ve vlhkém a teplém prostředí. V tento případ, nejlépe se hodí komora trouby (trouba).

Na prostřední rošt trouby položíme plech se skřivany, tam rozsvítíme, aby byl teplý, a na dno komory dáme misku s vroucí vodou, aby došlo k odpařování a vzduch byl vlhký. Zavřete dvířka a nechte 20 minut.

Po uplynutí stanovené doby vyjmeme plech z trouby a položíme jej na stůl a zapneme troubu - necháme ji zahřát na 200 gr. Aby ptáci zrůžověli, krásná barva, pomocí kuchyňského kartáče je zalijte silným uvařeným čajem, téměř čajovými lístky.

Poté, co jsou ptáci namazaní, nechte je stát 5 minut a pošlete je do trouby zahřáté na 200 stupňů. Pečte 20 (nebo tak nějak) minut přesný čas záleží na velikosti buchet.

Ihned po upečení, pro lesk, musí být namazány rostlinným olejem pomocí stejného kuchyňského kartáče.

Dobře, teď je po všem! Naše buchty v podobě skřivánků jsou hotové! Mimochodem chci říct, že jsou zapečené nejvíc odlišné typy- a s křídly, a létání - všelijaké různé - je zde prostor pro fantazii. Ale tento recept na skřivany z kynutého těsta je možná nejběžnější a nejjednodušší.
Šťastné pečení a dobrou chuť!

Recept na skřivánky z těsta je napsán podle receptu Iriny Khlebnikové.

22. března je jarní rovnodennost. Dny se prodlužují a léto se blíží. Lidé tento den vždy slavili, protože znamenal konec zimy, probuzení přírody ze zimního spánku. Samotný svátek se nazývá Straky nebo Skřivánci a v církevním kalendáři - Čtyřicet svatých.

Tradičně se v tento den pečou sladcí skřivani nebo jiní jarní ptáci - sušenky, sladké buchty- jako by volalo po jaru a na znamení návratu ptáků z teplých krajin, a tedy úplného konce zimy. Není zvykem je jíst hned, jsou součástí svátku: skřivani se usazují na větve, vyhazují, napíchají na klacky a zvedají za doprovodu písní a tance.

Výroba sladkých skřivánků bude pro děti zábava. Vyrobeno z nabídky sladké těsto, ukážou se svěží a voňavé. Jaro určitě přijde mnohem rychleji, pokud svůj domov naplníte sladkými útulnými vůněmi!

Doba vaření: asi 3 hodiny.
Výnos: 8 velkých skřivanů.

Ingredience

2 šálky mouky
0,5 hrnku mléka
1 vejce
30 gramů másla
15 gramů čerstvého droždí
2 polévkové lžíce. lžičky cukru a další na posypání
špetka soli
4 zvýraznění pro oči
1 žloutek na potření před pečením

Jak vařit "Larks"

Přidejte máslo do mléka.

Tuto směs ohřejte v mikrovlnce nebo jen tak na sporáku. Máslo by se mělo rozpustit a mléko by mělo mít příjemně teplou teplotu.

Droždí trochu prohněteme v rukou, aby se rychleji rozpustilo.

Kváskovou směs nalijte do máslovo-mléčné směsi a míchejte, dokud se droždí nerozpustí.

Poté přidáme sůl, cukr, prosátou mouku a zašleháme vajíčko.

Pomocí mixéru nebo ručně uhněteme těsto. Zpočátku to bude lepkavé - to je normální.

Po chvíli si všimnete, že těsto je pružnější a hladší.

Do těsta přisypte trochu mouky, vytvořte kouli a dejte na teplé místo vykynout.

Vzhledem k tomu, že muffinu v těstě není mnoho, vyroste celkem rychle. Když zdvojnásobí objem, můžete začít vyřezávat skřivany.

Těsto rozdělte na 8 částí a malou část si vyhraďte na křídla.
Z každé části srolujte škrtidlo o průměru asi 1,5 cm.

Výslednou klobásu svažte na uzel - to bude skřivan.

Jeden konec bude ptačí hlava. Trochu ho zploštěte, na konci mu dejte tvar zobáku. Z rozinek nakrájených na 4 části vytvořte oči.
Stiskněte druhý konec a proveďte řezy - to bude ocas.

Ze zbylého těsta odštípněte kousky těsta o velikosti velkých fazolí, srovnejte je a na jedné straně udělejte zářezy.

Skřivánky položte na plech a přilepte křídla. Pokud špatně plesniví, namažte je ze spodní strany vodou, lépe pak přilnou.

Skřivánky nechte 20 minut kynout. Poté je bohatě namažte žloutkem.

Navrch ptáčků posypeme cukrem.

Skřivánky pečte při 200 stupních asi 15 minut, dokud není kůrka hodně zlatavá. Hotové ptáčky vychladíme pokojová teplota a můžete léčit rodinu a přátele.

Pojďme společně přivolat jaro! Pojďme všichni společně péct skřivánky! Tito roztomilí ptáčci jsou skutečnými zvěstovateli jara, slunce a tepla! A pokud upečete mnoho, mnoho teplých, rudých buchet v podobě skřivánků pro celý svět - jaro konečně přijde

F.I. Tyutchev

Zima se zlobí
Její čas uplynul
Jaro klepe na okno
A jezdí ze dvora.

A všechno bylo zaneprázdněné
Všechno nutí zimu ven -
A skřivani na obloze
Poplach byl již spuštěn.

Zima je stále nabitá
A reptá na Jaro.
Směje se jí do očí
A dělá to jen další hluk...

Naštvala se zlá čarodějnice
A zachytit sníh,
Pusť, uteč
Na krásné dítě...

Jaro a smutek nestačí:
Umytý ve sněhu
A jen se začervenal
Proti nepříteli.

O pečení skřivanů jsem toho slyšela hodně, ale toto bylo moje první pečení. A řeknu vám, jak vzrušující a příjemné to je! Radost budou mít hlavně děti, jen jim nechte těsto upéct. Pravda, ne vždy se získávají skřivani, ale klobásy, koláče, koloboky, sluníčka - ale jaké potěšení!

Zjistil jsem, jak vyřezávat skřivany. A uděláme libové kynuté těsto, jako na pizzu nebo na koblihy, jen s větším množstvím cukru.

Ingredience na libové kvasnicové těsto ze skřivana:

- 5,5 šálků pšeničné mouky a další půl šálku na posypání stolu, celkem asi 1 kg mouky;
- 2 šálky teplé vody;
- 30 g čerstvého droždí;
- 3 polévkové lžíce cukru;
- 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
- rozinky - pro oči se lépe hodí menší, tmavý odstín, je podobnější než velké světlé, jantarové rozinky.

Jak upéct skřivánky:

Uhněteme těsto.

Droždí rozdrobíme do mísy, rozdrobíme s cukrem do tekutého stavu, zalijeme 1 hrnkem teplé vody, zamícháme.

Prosejeme 1,5 hrnku mouky, zaděláme těsto a dáme na půl hodiny do teplé vodní lázně.