Velikonoční koláče z bohatého kynutého těsta. Sladké bohaté kynuté těsto na velikonoční koláče a buchty - anglický recept

Popis: ... na velikonoční dorty, rohlíky, buchty a koláče. Toto těsto není dobře propečené. obvyklým způsobem, což umožňuje, aby výrobky z ní nebyly po dlouhou dobu zatuchlé, velikonoční koláče jsou vzdušné a ne "těžké"! Bepa recept s Djazzed Cookem,

Ingredience na "Kváskové těsto (prostě nesrovnatelné)"

Mléko (2 šálky) - 0,5 l
Slepičí vejce - 3 ks
Cukr - 1,5 stohu.
Margarín - 50 g
Máslo - 50 g
Rostlinný olej - 1/3-1/4 zásobníku.
Droždí (suché - 2 lžičky se sklíčkem) - 50 g
Sůl - 1/4 lžičky.
Mouka (přibližně, musíte se zaměřit na vzhled test) - 7 zásobník.

Recept "Kváskové těsto (prostě nesrovnatelné)"

Vezměte tedy vejce a šlehejte do silné pěny

Nalijte mléko do hrnce a zahřívejte, dokud se neobjeví pára. Odstraňte z ohně a přidejte trochu mléka do rozšlehaných vajec, dobře promíchejte. Po této manipulaci pošleme všechna vejce do mléka a dáme je zpět do ohně, doslova na 1 minutu, aby se hmota za stálého míchání zahřála na 50-60 C. Dále cituji autora: "Nepřehřívejte, jinak se vejce uvaří a těsto bude špatně kynout, pečivo bude těžké, nevzdušné. Je lepší vejce podhřát než přehřát! přestat ohřívat. To moment mnohé vyděsí, ale ve skutečnosti zde není nic složitého a "strašného" - hlavní věcí je být opatrný. Ale tento postup ohřevu vám umožní získat pečivo, které nezvadne po velmi dlouhou dobu, vaše pečivo bude buď týden čerstvý." Odstraňte z ohně a do ještě horké hmoty přidejte margarín, máslo, polovinu rostlinného oleje, vanilin, cukr a sůl, míchejte, dokud se máslo a cukr nerozpustí. Pokud hmota není horká (vezmeme propisku a vyzkoušíme) přidáme kvásek (suché předem namočíme do 2 lžic mléka), zamícháme a přidáme tolik mouky, aby těsto mělo konzistenci palačinek. Pokud je kvásek dobrý a vejce jste nepřevařili nebo kvásek nedali do příliš horké hmoty, pak se na povrchu objeví tyto nádherné bublinky. Přikryjeme a dáme celé na 2 hodiny na teplé místo. Tohle je naše pára.

Po 2 hodinách nám vznikne jen takové vykynuté a bublinkové těsto

Poté přidejte trochu mouky a vypracujte velmi měkké, ne těsnící těsto. Cituji Veru: "Těsto dobře prohněteme, přidám trochu zbylého rostlinného oleje. Když těsto hnětem, nepřidávám mouku, aby nevychladlo. Další porci oleje přidávám až po předchozí zcela překážel v těstě. Olej trochu nalijte - snadněji překáží a těsto neklouže po stole. Postupným mícháním oleje nám umožní získat vrstvenou strukturu těsta - pokud odštípnete kousek drobky z hotová buchta a zatáhněte, pak budete mít v ruce tenký kousek těsta.

Pokud je těsto špatně uhnětené, výsledkem bude jen lahodné syté pečivo a dobře uhnětené těsto dá vláknitou vrstvenou strukturu těsta, otvory budou podlouhlé, protažené nahoru. Hněteme 10-15 minut, těsto miluje ruce. Hotové těsto bude měkká, jednotná, mírně lepkavá, ale nezanechává stopy na rukou. Mouka na velikonoční koláče musí být v té nejvyšší kvalitě! Mouku je třeba 2-3x prosít, aby se mouka obohatila kyslíkem. Jelikož je mouka všude jiná, je těžké poznat přesné množství, je třeba se zaměřit na vzhled těsta. Těsto by nemělo být strmé a nemělo by se roztékat. Mělo by být velmi měkké, ale nesahat na ruce, pečení se pak ukáže jako vzdušné a nepříliš hutné. Někde jsem četla, že když hotové těsto nakrájíte nožem a na noži nezůstanou žádné stopy, tak je v těstě dost mouky. Těsto by mělo být měkké, elastické a vláčné.

Na odpovídající množství mléka dám přibližné množství mouky, ale ještě jednou opakuji - řiďte se vzhledem těsta!

2l. - 4600-4800 g

1l. - 2200-2400 g

0,5l. - 1100-1200 g

0,25l. - 550-600 g"
Těsto dáme na teplé místo a během kynutí 2-3x prohněteme

Pokud chcete více sladké pečivo pak by byl recept

0,5 l. mléko,

1,5-2 šálky cukru

2 žloutky,

75 g švestek. oleje,

75 g margarínu,

1/3 šálku (~80 g.) rast. oleje,

2,5-3 lžičky suché droždí,

Vanilin, koření, rozinky, kandované ovoce podle vašeho vkusu,

1/4 lžičky sůl.

Přibližně 7 šálků mouky (podle vzhledu těsta)

U velikonočních dortů je nutné počet vajíček zdvojnásobit !!!

Tento recept sladké těsto Kradl jsem z knihy "Crust and Crumb" od Petera Reinharta a výsledek se mi natolik líbil, že tento velikonoční dort s rozinkami doporučuji všem začínajícím hosteskám, začátečníkům i těm, kteří pochybují: "Udělám dort?"

• Nejprve děláme velikonoční dort podle tohoto receptu se suchým droždím (někdy se začátečníci ztratí a nevědí, kde koupit syrové droždí nebo se jich bojí, považují je za živé a vrtošivé stvoření).
• Za druhé, těsto nemusí být hněteno hodinu rukama (jako v konvenční receptury můžeme se setkat s frázemi „hněte těsto na velikonoční dort půl hodiny / hodiny“) Měl jsem takovou situaci, že jsem těsto prakticky nehnětl, ale dort se ukázal jako vrstvený, nadýchaný a moc se nerozpadal . Zázraky. A díky Petrovi
• Zatřetí, když toto těsto připravíte jednou, můžete recept v budoucnu použít na jakýkoli muffin. Tento univerzální receptura užitečné pro skořicové rohlíky, makové buchty a preclíky. Úspěch vždy inspiruje! Po vynikajícím výsledku a chvále všech, kteří ochutnali vaše dorty, budete chtít znovu a znovu potěšit své blízké.

Ingredience

Pro páru:

• Mouka pojistné- 100 g;
• Suché droždí - 2 čajové lžičky (můžete použít 20 g vlhkého);
• Sražené mléko nebo mléko pokojová teplota- 230 g;

Pro test:

• Opara;
• Prémiová mouka - 550 g;
• Cukr - 80 g. originální receptura, zvýšil jsem na 200 gramů;
• Sůl - 1 lžička;
• Vejce - 4-5 vajec (228 g), vejce by měla být studená;
• nesolené máslo pokojová teplota - 110 g.

Přísady do těsta dle libosti:

• Jemně nakrájené sušené meruňky - 1/2 šálku;
• Rozinky (světlé nebo černé) - 1/2 šálku;
• Rum nebo koncentrovaný pomerančový džus-1/4 šálku;
• Vanilkový extrakt - 2 lžičky;
• nasekané mandle popř vlašské ořechy- 1 sklenice;

Poleva na velikonoční dorty:

• Protein - 1 ks;
• Moučkový cukr - 120 g;
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.

Jak vařit velikonoční dort

Opláchněte rozinky. Pokud máte další přísady, je třeba je také opláchnout. Poté nalijte teplá voda na 10 minut (aby rozinky změkly).Místo vody můžete zalít rumem nebo koňakem.

Vaření těsta

Droždí a mouku nalijte do mísy.


Přidejte mléko (nebo sražené mléko). Do těsta na koláč jsem přidala mléko, ale Reinhart, autor receptu, doporučuje použít jogurt, který koláči dodá tu nejlepší chuť.

Mléko by nemělo být horké. Při teplotách nad 40 C kvasinky hynou.

Těsto dobře promíchejte, snažte se co nejlépe rozdrobit droždí, ale úplně hladká směs nepůjde.


Mísu přikryjeme těstem potravinářská fólie a nechat přiblížit na místě bez průvanu při pokojové teplotě. Dávám do vypnuté trouby nebo jakékoliv kuchyňské skříňky, kde je volné místo.


Těsto se zvětší asi 1,5krát.

Skvělý doplněk k velikonočním koláčům s rozinkami může být.

Příprava těsta na sušenky

Vezměte velkou mísu.
Vejce rozbijeme.

V Reinhartově receptu je uvedena hmotnost vajec (228 g), u něj tato hmotnost odpovídá 5 vejcím. Mám 4 vejce této váhy. Vejce (bez skořápky!) můžete zvážit na kuchyňské váze, možná nebudete potřebovat ani více než 4 vejce.

Přidejte sůl (1 lžičku).


Cukr (200 g).

Původní recept měl pouze 80 g cukru (vůbec ne sladkého), takže jsem při druhém pečení tohoto receptu zvýšila množství cukru na 200 g.

Do těsta na velikonoční koláče přidejte máslo (110 g), změklé při pokojové teplotě.


Máslo míchejte vidličkou a snažte se dosáhnout rovnoměrnosti (zcela hladká hmota nebude fungovat, to je normální).


Nalijte těsto do těsta.


Nyní je třeba přidat mouku (550 g) Měla by být proseta. Když mouku prosejeme, nasytí se vzduchem, díky čemuž je těsto na velikonoční koláče vzdušnější, poréznější. Nepřidáváme celý objem mouky najednou, ale po částech. Trochu se přidalo - zamíchalo, přidalo se - zamíchalo.


Začneme hníst těsto, nejprve lžící, poté rukama. Peter Reinhart to dělá v kuchyňském robotu 8 minut. Ruce doporučují hnětení ne déle než 15 minut.


Pro lepší přilnavost k těstu můžete rozinky obalit v mouce.


Když je těsto téměř uhnětené, přidejte rozinky. Hněťte dále a snažte se rozinky rovnoměrně rozdělit do těsta na velikonoční koláče.

Pro pohodlnější hnětení můžete těsto přenést na povrch posypaný moukou. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, dejte si do dlaně trochu rostlinného oleje.

Po uhnětení těsto zakryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou. Dáme na místo bez průvanu, dokud se těsto nezvětší 1,5krát.

Vykynutí těsta při pokojové teplotě mi trvalo 1 hodinu.

Všechny formy, ve kterých se budou péct velikonoční koláče, musí být promazány. rostlinný olej.


Na dno každé formy položte kousek pergamenu. Každý tvar nejprve obkreslete na plechu pečícího papíru a poté podél čáry vyřízněte.


Vymazané dortové formy vysypeme moukou.

Pečeme velikonoční dorty

Vykynuté těsto uhněteme.


Namažeme si ruce rostlinným olejem a odtrháváme kousky těsta o velikosti, kterou potřebujeme. Srolujte do tvaru koule a vložte do formiček švem dolů.


Těsto by mělo vyplnit formu do 3/4.


Formy s těstem přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a dáme na místo bez průvanu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Obvykle trvá kynutí těsta ve formách 60-90 minut.


Troubu předehřejeme na 170 C.
Přiblížené velikonoce vložíme do trouby a pečeme 20-40 minut (podle velikosti vašich forem).
Vršky velikonočních dortů se pečou mnohem rychleji než střed, proto po 15 minutách od začátku pečení zakryjte velikonoce plátem alobalu (zrcadlovou stranou nahoru).
Připravenost velikonočního pečiva kontrolujeme suchou dřevěnou baterkou, kterou velikonoční koláč v nejvyšším místě propíchneme.
Čerstvě upečené velikonoce vyjmeme z trouby a necháme 10 minut stát ve formách, poté je vyjmeme z forem na utěrku.


Položte velikonoční koláče na sud a čas od času je otočte, aby nebyly žádné promáčkliny.
Zakryjte také horní část ručníkem.


Velikonoční dorty jsou připraveny na polevu.

Jak vyrobit polevu na velikonoční dorty

Oddělte bílek a žloutek.


Začneme šlehat mixérem, dokud se z proteinové hmoty nestane bílá pěna. Poté přidejte moučkový cukr, nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíce citronová šťáva(pro lesk) a znovu šlehejte, dokud nezískáte hustou, lesklou polevu.

Budete mít zájem znát všechna tajemství. Ať se poleva na velikonoční dorty vydaří.

Pozornost! Stránka obsahuje nové recepty na lahodné koláče! , (Postupujte podle odkazů, otevřou se všechny recepty).

Vychladlé koláče potřeme polevou.


Poleva bude tuhnout přibližně 1 hodinu.


Velikonoční dorty s rozinkami připravené podle tohoto receptu jsou výborné ihned po upečení (nepotřebují louhovat), druhý den jsou také velmi chutné a voňavé. Těsto je vzdušné, vrstvené, pórovité.


Z uvedeného množství ingrediencí mi vyšlo 4 velikonoční dorty (děti požádaly, aby jeden dort ukrojily ještě horké, proto se na posledních fotkách neobjevuje). Tři malé a jeden větší.


Veselá neděle!
Rád odpovím na všechny otázky, které během přípravy vyvstanou!

Čekám na vaše velikonoční dorty, do komentářů připojte fotku (je to velmi jednoduché). Pokud budete dávat fotky na Instagram, uveďte prosím tag #pirogeevo nebo #pirogeevo, abych našel vaše fotky na síti.

V kontaktu s

Velikonoce jsou nejdůležitějším svátkem všech pravoslavných křesťanů.

Tradice Velikonoční menu sestoupili do našich dnů.

malovaná vajíčka, Tvarohové Velikonoce, Velikonoční koláče jsou vždy přítomny na svátečních stolech.

Recept na lahodný koláč v obecném kulinářském smyslu je kulatý nebo oválný chléb.

Velikonoční dort získává zvláštní, náboženský význam.

Před příchodem křesťanství v Rusku bylo pečení pečiva spojeno s různými rituály: věštěním o sklizni, potomstvem dobytka, předsetím.

S příchodem křesťanství se stalo jakousi připomínkou jídla apoštolů s jejich Učitelem, kdy byl uprostřed prázdného stolu proložen chléb, který měl Ježíš Kristus lámat.

Svou formou je velikonoční koláč podobný artos - chléb přinesený do chrámu a osvětlený při velikonoční bohoslužbě.

V týdnu po hlavním pravoslavném svátku je artos distribuován mnoha farníkům.

Artos se vždy připravuje z těsta s droždím, ale bez přidání muffinu.

A paska se taky dělá z kynutého těsta, ale s velké množství nelibové suroviny - máslo, vejce, protože se peče na konci nejdelšího půstu.

Artos a velikonoční dort jsou jakési symboly Velkého půstu a Velikonoc.

Dlouhý půst se chýlí ke konci a přichází čas, kdy můžete půst přerušit.

Sladký bohatý velikonoční koláč je mezi věřícími spojován se sladkým nebeským životem, věčnou blažeností.

Muffiny se v kostele zpravidla osvětlují a jsou jedním z hlavních jídel o Velikonocích.

Mnoho křesťanů nešetří a při vaření používá jen ty nejlepší a nejkvalitnější produkty.

Těsto je uhněteno natolik, že se z něj dá vyrobit nejeden paska, protože tradice návštěvy během velikonočního týdne a pohoštění blízkých nebyla zrušena.

Velikonoční koláče, jak velikonoční, tak připravené na jiné svátky, musí být vysoké.

Používají speciální válcové tvary.

Pokud takovou nádobu nemáte, můžete použít obvyklou vysokou pánev s objemem až 1,5 litru.

Není třeba brát větší hrnce, jinak těsto doma v konvenční trouba možná jen nepéct.

Těsto na pečivo je potřeba velmi dobře prohníst.

Můžete ho i trochu „utlouct“ vysypáním na pomoučněnou desku.

Vzhled bublin a „prskání“ těsta - dobré znameníže je to připravené.

Hotová hmota se rozloží do formy, naolejuje a vyloží pergamenový papír nebo posypané strouhankou.

Těsto není nutné vykládat k okrajům formy, pouze do poloviny mísy.

Pak ať trvá.

Když vykyne do 3/4 formy, klidně dejte do vyhřáté trouby.

Pasca se peče 1,5–2 hodiny.

V tuto chvíli je vhodné nedívat se do trouby, nehlučet a neklepat.

Poté koláč dobře vykyne a upeče.

Připravenost pečení se kontroluje tenkou dřevěnou třískou nebo dlouhým nožem.

Těsto by se na tyto předměty nemělo lepit.

Při výrobě včelínů se nutně používají různé druhy přísad (rozinky, sušené meruňky, kandované ovoce) a ozdob (sladké polevy, poleva, fondán).

Na horní části dělají různé druhy nápisů s náboženskou tématikou, ale nejčastěji „píšou“ písmena ХВ, což znamená hlavní výzvu velikonoční bohoslužby „Kristus vstal!

Velikonoce tradičně zdobí rozinky, ořechy, mák, barevné jáhlové posypy.

Zde jsou hlavní ingredience, které se používají:

• mouka;
• vejce;
• máslo nebo margarín;
• mléko;
• krystalový cukr;
• droždí;
• vanilkový cukr.

Slavnostní stůl ne bez rybích pokrmů. Tradičně to můžete smažit na porcované kousky na pánvi, ale je lepší to udělat, protože se ukážou mnohem užitečnější.

A tady je další recept lahodné masové kuličky, ale již z mletého krůtího masa:. Mimochodem, krůtí maso má také mnoho užitečných látek.

Před vařením různé pokrmyčasto přemýšlíme o tom, jak užitečné pro nás budou. Pokud máte například problémy s tlakem, pak musíte vědět, že existují určité produkty, které jej snižují. Úplný seznam nachází se

Další produkty, které lze použít při pečení a zdobení velikonočního dortu:

• rozinka;
• sušené meruňky;
• kandované ovoce;
• ořechy;
• sladký fondán;
• barevný posyp.

Recept a kroky k přípravě lahodného velikonočního dortu

Receptů na výrobu svátečních muffinů je spousta: velikonoční, mandlové, s čokoládový krém, s pistáciemi a zelenou polevou.

Který se vám líbí, posuďte sami.

Využijte recept lahodný dort blízko klasice.

Jsou to přece tradice, které dodržují naši prarodiče.

Následující starý recept s fotografií můžete vařit několik najednou lahodné dobroty(Množství velikonoční dorty bude záviset na formulářích, které budete používat).

K přípravě polevy na velikonoční dort podle receptu potřebujeme protein ze dvou vajec a 100 g cukru.

Na velikonoční koláč můžete místo trouby použít pekárnu, recept to nezkazí.

Naladíme se, zamyslíme se nad něčím dobrým a dobrým a začneme tvořit hlavní velikonoční pohoštění.

1. Nalijte mléko do vhodné misky a zapálte. Lehce se zahřejte. Všechny droždí dejte do teplého mléka a dobře promíchejte.
2. Přidejte malou část mouky, vše důkladně promíchejte.
3. Nádobu s těstem přikryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo. Můžete jej umístit do blízkosti baterie a do umyvadla s teplou vodou.
4. Po půl hodině těsto zkontrolujte. Pokud se objem směsi zvětší asi 2krát, pokračujte v procesu přípravy těsta. Pokud těsto nevykynulo, ještě chvíli počkejte.
5. Nyní začněte oddělovat bílky od žloutků. To lze provést pomocí speciální zařízení které lze koupit na železářství. Zkušené hospodyňky snadno se s tímto úkolem vypořádejte nožem a sklenicí.
6. Utřeme žloutky s krystalový cukr, a bílky ušlehejte do silné pěny a během šlehání přidejte špetku soli. Proteinovou pěnu lze získat ruční prací se šlehačem nebo šlehačem, nebo se můžete obrátit na domácí pomocníky – mixér či mixér.
7. Do těsta vložíme žloutky vyšlehané s cukrem. Přidejte trochu rozpuštěného másla, předem opatrně vytaženého z lednice. Nyní dejte vyšlehané bílky do mísy s těstem. Vše dobře promíchejte.
8. Přidejte zbytek mouky. Určete, kolik mouky vzít při hnětení. Hotové těsto podle receptu na budoucí velikonoční dort na Velikonoce by nemělo být příliš hutné a lepit se na ruce.
9. Nechte v klidu asi 1 hodinu.
10. V tuto chvíli rozinky opláchněte pod tekoucí vodou a namočte teplá voda. Po 10-15 minutách slijte vodu a dobře osušte pomocí sítka nebo papírové utěrky.
11. Do těsta vložte připravené rozinky, znovu dobře promíchejte. Necháme ještě trochu stát.
12. Počkejte, až se opět zvedne vysoko.
13. Směs nalijte do olejem vymazané formy. Můžete použít naolejovaný papír nebo pergamen. Těsto neroztírejte až k samému okraji formy. Naplňte ho jen do poloviny nebo třetiny.
14. Zakryjte potravinářskou fólií nebo ručníkem a počkejte, až vykyne již ve tvaru.
15. Nyní je čas vložit formu s těstem do trouby, předehřáté na 100 stupňů. Pečte 10 minut a přidejte teplo - 180 ° a pečte, dokud nebude připraven.
16. Kvalitu propečení zkontrolujte dlouhou grilovací tyčí. Pokud na něm nezůstanou žádné stopy těsta, je koláč hotový!

Nyní vytvořte "zdobící prvky".

Navrch dejte polevu jako obvykle.

Vezměte bílky ušlehané se špetkou soli, přidejte cukr a znovu dobře ušlehejte.

Hotový horký koláč potřete polevou a ozdobte dle libosti.

Navrhuji nejen sledovat další video, ale okamžitě se řídit pokyny k vaření velikonočního dortu.

Nechte si pořídit vzdušné, voňavé, slavnostní a velmi vydařené pečivo.

• droždí by mělo být odebíráno pouze čerstvé, neprošlé (jinak se těsto jednoduše nezvedne);
• droždí přidávejte pouze do ohřátého mléka;
• rozinky před vložením do těsta dobře osušte nebo je válejte v mouce (pak se nehromadí na jednom místě, ale budou rovnoměrně rozmístěny v hotovém muffinu);
• při pečení těstovin se snažte nedělat žádné náhlé pohyby v blízkosti trouby, nemluvit nahlas a zejména nenadávat;
• námraza na hotový produkt aplikujte, než vychladne.

Zkuste si upéct vlastní pečivo.

Dopřejte sobě i svým blízkým!

A jako dezert nabízím další video, ve kterém nejen vaří velikonoční dorty, ale ukazují podrobnou mistrovskou třídu.

Velmi užitečný příběh!

Sladké těsto na velikonoční koláče se připravuje velmi snadno, ale ne rychle, protože vyžaduje dvě sady po 30-40 minutách na kynutí a někdy i více. Doporučujeme vám připravit těsto z čerstvého lisovaného droždí: muffin bude svěží, voňavý a chuťově velmi jemný. čerstvé droždí těsto nakynete téměř dvakrát více než suché, takže jakmile se pokusíte vytvořit pečivo s mokrým výrobkem, už se ke kvásku v sáčcích nevrátíte. Mokré droždí se skladuje na dveřích chladničky při + 3 ... + 5 stupních. Do vytvořeného těsta můžete přidat sušené ovoce: rozinky, sušené meruňky, sušené švestky, sušené brusinky, kandované ovoce.

Ingredience

• 15 g vlhkého droždí
• 3 sklenice pšeničná mouka pojistné
• 1 sklenici mléka
• 100 g krupicového cukru
• 0,5 lžičky nahoře bez soli
• 100 g másla
• 2 kuřecí žloutky

Vaření

1. Mokré droždí rozmícháme pouze v teplé tekutině, proto mléko mírně ohřejeme ve vodní lázni, v hrnci nebo v mikrovlnné troubě a nalijeme do mísy (doporučujeme zvolit velmi hlubokou mísu, těsto se bude snažit přejet přes jeho okraje!). Droždí dáme do teplého mléka o teplotě nepřesahující +35°C, přidáme sůl, cukr, droždí důkladně promícháme vidličkou nebo metličkou.

2. Přidejte 1,5 hrnku prosáté mouky, vše znovu důkladně promíchejte, dokud těsto nebude mít podobnou strukturu jako těsto na palačinky. Přikryjte bavlněnou utěrkou a nechte 30 minut v teple.

3. Během této doby se těsto asi 2-3x zvětší a stane se velmi nadýchaným, vzdušným.

4. Rozpusťte máslo, teplé máslo přidejte do těsta spolu se dvěma žloutky. Důkladně promícháme, aby se tuk rozprostřel po celém těstě.

5. Nalijte 1 hrnek pšeničné mouky, vypracujte měkké, plastické těsto.

6. Nechte znovu na teplém místě přikryté bavlněnou utěrkou 30–40 minut.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Povinný atribut - velikonoční dorty. Tradičně se těsto na velikonoční koláče připravuje na těsto, bohaté, s velkým množstvím vajec, cukru, másla, přidáním zvláštní chuť koření, sušené ovoce nebo kandované ovoce. Všechny výrobky musí být kvalitní – čerstvé a silné droždí, vejce pokud možno z domácího kuřete, osvědčená mouka, máslo bez příchutí, s vysokým procentem tuku. Vejce a máslo se zavádějí do těsta při pokojové teplotě, mouka se musí několikrát prosít. Rozinky se doporučuje namočit přes noc do koňaku, ale tato rada není nutná. Velikonoční dort bude neméně chutný, pokud rozinky jednoduše napaříte ve vodní lázni nebo na pár minut zalijete vroucí vodou.
Aby se těsto nakynulo, stalo se bujným, měkkým, musí se nechat dobře přiblížit. Kvůli velký počet muffinové těsto na velikonoční koláče zraje dlouho, několik hodin, takže je lepší uvolnit den, na který je pečení plánováno, od jiných věcí.

Ingredience:
Pro páru:

- teplé mléko - 1 sklenice;
- mouka - 130 g;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl - 0,5 lžičky;
- lisované droždí - 50 gr.

Pro test:

- mouka - 800-850 gr;
- máslo - 230 g;
- žloutky- 6 ks;
- cukr - 2 šálky;
- vanilkový cukr - 2 sáčky;
- rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce. l.;
- rozinky - 200 gr.

Recept s fotografií krok za krokem:

Pro přípravu těsta a těsta smíchejte sůl, cukr a čerstvé droždí.

Mléko ohřejeme, ale nevaříme. Teplota by měla být o něco vyšší než pokojová teplota, 25-30 stupňů. Do kvasnicové směsi nalijte teplé mléko a zamíchejte, rozpusťte všechna zrnka a hrudky droždí.

Nalijte mouku, před přidáním nezapomeňte prosít. Míchejte lžící nebo metličkou, hněteme hrudky.

Těsto na kynuté těsto vyjde středně husté, asi jako palačinky nebo trochu hustší. Nádobí zakryjte a vložte na 30-40 minut do tepla.

Zatímco těsto zraje, připravte vše na zkoušku. Rozinky spaříme ve vodní lázni, necháme oschnout na utěrce. Dostaneme olej předem (pokud se tak nestane, změkčujeme ho v mikrovlnné troubě), oddělíme žloutky od bílkovin. Ke žloutkům přidejte dva druhy cukru (bílý a vanilkový), rozetřete na hustou, téměř homogenní hmotu krémové barvy.

Zralé těsto vykyne, pokryté bublinkami. Promícháme a zalijeme žloutky s cukrem.

Přidejte měkké máslo. Míchejte, dokud se všechny produkty nespojí, hmota by se měla ukázat jako tekutá, bez mastných hrudek.

Dvakrát až třikrát prosejeme mouku. Polovinu vlijeme do těsta, mícháme do zhoustnutí. Podle konzistence se ukáže jako zakysaná smetana nebo trochu hustší. Přidejte další polovinu mouky ze zbývajícího, spolu s ní nalijte rozinky.

Míchejte lžící co nejdéle. Jakmile je všechna mouka navlhčená, položte ji na stůl.

Rukama přisypte zbylou mouku a vypracujte hladké hladké těsto. Zpočátku bude těsto lepivé, těžké, hrubé. Hnětat je potřeba dlouho, alespoň 15 minut, ale je lepší dát si pauzu a hnětat znovu, také 10-12 minut. V případě potřeby si ruce namažte rostlinným olejem, těsto se vám bude méně lepit na dlaně. Dobře uhnětené těsto změkne, bude velmi plastické, bude lehce pružné a snadno se stočí do koule.

Misky zakryjeme těstem a dáme na dvě až tři hodiny do tepla. Asi po 1,5 hodině jednou rozmačkáme a necháme znovu kynout. Těsto velmi dobře kyne, během kynutí se několikanásobně zvětší, změkne a bude svěží. Dorty z něj jsou úžasné!




Upozorňujeme také na další