Jaké je nejchutnější šampaňské. Nejvíce možností rozpočtu pro "šampaňské". Množství moderních výrobců

Lidé s omezenými finančními prostředky mají na šampaňské jednoduché požadavky: být levnější, klapat jako dělo a pěnit jako teplé pivo. Právě tato kategorie lidí je předmětem pozornosti šarlatánů, kteří padělají víno nebo prodávají pekelnou směs chemických prášků v lahvích šampaňského...

Na etiketě pravého sektu je vždy uveden výrobce, jeho adresa a údaje a způsob výroby. Nejlepší šampaňské je uzavřeno korkovou zátkou.

Označení: brut; suchý; polosuché; polosladké.

Podle hmotnostní koncentrace cukru se šumivá vína dělí na:
1. Extra–Brut (extra brut) - obsah cukru do 6 g/l;
2. Brut (brut) - obsah cukru do 15 g/l;
3. Suché (suché) - obsah cukru 20-25 g/l;
4. Polosuché (polosuché) - obsah cukru 40-45 g/l;
5. Polosladká bílá (polosladká bílá) - obsah cukru 60-65 g/l;
6. Polosladká červená (červená polosladká) - obsah cukru 80-85 g/l.

Šumivá vína se po celém světě vyrábějí dvěma způsoby:
1. metoda šampaňského v láhvi (zrání v láhvi minimálně 1 rok)
2. akrotoforická metoda, neboli metoda kontinuálního šampaňského v tancích (kdy je víno na krátkou dobu nasyceno oxidem uhličitým v obrovských kovových nádobách).

Existuje i tzv. „šumivé víno“, tzn. víno uměle nasycené oxidem uhličitým, nasyc. Na etiketě je označeno jako „šumivé“.

Tento sekt se prodává pouze v obchodech a má všechny potřebné certifikáty shody a kvality. Pravé šampaňské se vyrábí výhradně klasickou metodou.

Nezapomeňte, že slovo „šampaňské“ lze použít pouze ve vztahu k šumivému vínu vyrobenému ve Francii, v provincii Champagne. Všechna ostatní vína se nazývají šumivá. V Německu, Rakousku se šumivá vína označují slovem "sekta", ve Španělsku - "cava", v Itálii - "spumante", ve Francii - "champagne" (vyrobeno v Champagne) a "cremant" (vyrobeno v jiné francouzštině provincie).

Lidé s omezenými finančními možnostmi, kteří si šampaňské kupují jednou ročně (na Nový rok), kladou jednoduché požadavky: aby bylo levnější, aby pukalo jako dělo a pěnilo jako teplé pivo.

Právě tato kategorie lidí je objektem pozornosti šarlatánů, kteří padělají víno nebo prodávají pekelnou směs chemických prášků v lahvích šampaňského. Příkladem takových hrubých padělků je Yves Rocher, La Rochelle, sycená směs alkoholu, vody a chemických prášků. Tento lektvar neobsahuje ani kapku grepový džus a jeho použití je nebezpečné pro vaše zdraví. Pokud to není šampaňské, mělo by to stát 3-4krát levnější. V opačném případě jste podvedeni dvakrát: poprvé mají nadváhu, podruhé jim chybí. Podívejte se sami a rozhodněte se.

Je však třeba poznamenat, že profesionální vinaři zpravidla preferují brut nebo suché šampaňské, které neobsahuje cukr a umožňuje přesněji cítit celý buket chutí, který je tomu či onomu šampaňskému (je to jako čaj bez cukru a citron pro labužníka). Nejdražší a nejkvalitnější značkové šampaňské je zpravidla brut. Existují však čistě národní preference. Bylo zjištěno, že Rusové, Američané a Němci preferují sladší šampaňské (polosuché nebo polosladké). Navíc s přibývajícím věkem stoupá dodržování sladších podmínek.

Pokud máte dobré finanční prostředky a chuť, je zde široký výběr prvotřídních šumivých vín z Francie a Ruska – zemí, které mají Grand Prix a zlaté medaile téměř na všech mezinárodních soutěžích.

Ve Francii je přes 120 malých podniků vyrábějících šampaňské, pouze 16 z nich je vysoce hodnoceno na světě a vyrábí 65 % veškerého francouzského šampaňského. Nutno podotknout, že všech těchto 16 společností vyrábí šampaňské tradičním způsobem, metoda sekundární fermentace v lahvích stáří od 3 do 8 let. Právě tyto firmy na francouzském trhu mají největší komerční úspěch.

V Rusku se šumivá vína vyráběná různými továrnami (bylo jich asi 50), navzdory identitě technologie a vybavení, se navzájem liší kvalitou a jen několik firem vyrábí šumivá vína světové úrovně.

Na etiketách lahví francouzského šampaňského jsou označení, která musíte znát pro ty, kteří chtějí být známí jako znalci, a tato informace běžnému spotřebiteli neublíží.

1. Na etiketě láhve a na korku musí být uvedeno slovo Champagne

2. Název vína a společnosti, která jej vyrobila, a registrační číslo společnosti podle státního francouzského rejstříku společností

3. Zavádějí se také tato označení:
N.M. označuje lahve šampaňského vyrobené výrobcem vína a prodávané jím prostřednictvím své distribuční sítě. Jsou to zpravidla přední francouzské společnosti, které mají vlastní, nejlepší v Champagne, hroznové plantáže
M.A. prodejce vína nevyráběl, ale pouze prodával hotové výrobky
R.M. ti, kteří mají malé pozemky, sami sbírají hrozny a vyrábějí šampaňské. Toto šampaňské si vyrábějí majitelé malých vinic sami, přičemž často používají symboly velké společnosti, které hrozny dodávají. Kvalita tohoto domácí víno, se i přes označení renomované firmy velmi liší od kvality značkového vína s tímto označením.
CM. víno vyrábí malé družstvo. Jeho kvalita je také sporná.
Cuveešampaňské se vyrábí z té nejlepší, nejkvalitnější hroznové šťávy, získané po prvním mírném tlaku na hrozny, tzv. gravitačním proudění.
Taille prvních 500 litrů šťávy z cuvée
Brut do vína se nepřidává žádný alkohol. Víno je zcela suché.
Millesime víno se vyrábí z hroznů sklizených v jednom roce, v roce, kdy byla kvalita hroznů nejlepší. Kvalitu hroznů ročníku určuje zvláštní státní komise nezávislých odborníků.
Blanc de Blancsšampaňské vyrobené výhradně z bílé hrozny"Chardonnay".
blanc de noirsŠampaňské se vyrábí výhradně z hroznů odrůdy Pinot.
Růže Víno je vyrobeno z hroznů Pinot black s přídavkem červených vín.
Brut Reserve soubor nejlepších vín.
sbírka sběrné víno. Jeho oběh je omezen na několik desítek tisíc lahví. Design lahví tvoří známí umělci a designéři.
grand crus hrozny pro výrobu tohoto vína jsou sbírány z nejlepších vinic Champagne.
Premier Crus Hrozny použité k výrobě tohoto vína pocházejí z vinic, které jsou v kvalitě na druhém místě za nejlepšími.
R.D. (rementální degorge) víno se těsně před prodejem zbaví kvasinkového sedimentu.

Nejprestižnější značky francouzského šampaňského:
1. Dom Perignon (Moet a Chandon) - Nejprestižnější francouzské šampaňské. Od roku 1958 je dodáván na britský královský dvůr. Vyrábí se bílé a růžové šampaňské.
2. Cuvée velkého století (Laurent - Perrier)
3. Prince of Champagne (Tatinger) - Vydáno na počest prince Thibauta ze Champagne, který po návratu z křížové výpravy do Champagne přivezl z východu hrozny Chardonnay, ze kterých se vyrábí nejprestižnější šampaňská vína, včetně tohoto.
4. Florent Louis (Pieper - Heydsek)
5. Cuvee Charles VII (Canard - Duchenne)
6. Cuvée Champs Elysees (Janmer)
7. Cuvée Emperor (Mercier-Rederer) - Vydává společnost na počest ruského císaře Alexandra II. Dodáváno v křišťálových lahvích s ruskými státními symboly (s nejvyšším povolením Alexandra II.)
8. Velká dáma (Veuve Clicquot) - K dispozici v bílé a růžové barvě. Champagne je věnováno zakladatelce společnosti Madame Clicquot.

Nejznámější ruské společnosti dnes:
1. JSC "Cornet". Založena v roce 1942. (Moskva, ul. Sadovnicheskaya, 57) Společnost byla oceněna Grand Prix a zlatou a stříbrnou medailí.
2. CJSC „Agrofirma Abrau-Durso“. Založena v roce 1870. Firma získala Grand Prix a zlatou a stříbrnou medaili.
3. JSC "Moskevský závod šampaňských vín" (MKSHV). Založena v roce 1980. Oceněno zlatou a stříbrnou medailí.
4. RISP LLC. (Moskva, Ryabinovaya ul., 44) Podnik byl založen v roce 1994 na výrobních zařízeních OAO MKSHV. Za necelých pět let své existence bylo oceněno 4 zlatými a 12 stříbrnými medailemi.
5. CJSC "Šumivá vína". Založena v roce 1945 v Leningradu na základě 5. marmeládárny a ovocné vodárny

Jak pít šampaňské
1. Šampaňské se neotevírá hlasitým puknutím, ale tichým syčením. Kvalitní nápoj by se měl chovat tiše a jemně. Příliš velké bubliny mohou naznačovat, že šampaňské bylo syceno oxidem uhličitým uměle a nebylo přijato jako výsledek přirozené fermentace. Je dobré, když jsou všechny bubliny stejně velké. Musíte je však porovnat ne okamžitě poté, co nápoj vstoupil do sklenice, ale po několika minutách - když se teplota sklenice a šampaňského stane stejnou. V prvních minutách bude mít i to nejlepší šampaňské velké a nerovnoměrné bubliny.

2. Šampaňské by se mělo nalévat do sklenic dvě až tři minuty po otevření láhve. Předpokládá se, že vám to pomůže lépe ocenit chuť nápoje. Nalévejte šampaňské pomalu, mírně naklánějte láhev a snažte se, aby tekutina proudila podél stěny sklenice - to pomůže snížit množství pěny. Dalším způsobem, jak se vypořádat s přebytečnou pěnou, je vhodit do sklenice pár kostek ledu, trochu si „poklábosit“, odstranit led a teprve potom nalít šampaňské.

3. Výběr pokrmů je delikátní záležitost. Kyselé šampaňské (suché nebo brut) se nalévá do vysokých podlouhlých sklenic s romantickým názvem „flétna“ (flétna). Sladké šampaňské se nalévá do širokých sklenic, které připomínají misku na stopce. Věří se, že „správná“ sklenice dodá šampaňské rovnou doprava chuťové pohárky a budete moci naplno zažít jeho chuť.

4. Šampaňské by nemělo stát o postavení – je to příliš ušlechtilý nápoj. Láhev musí ležet, aby víno namočilo korek, jinak nápoj přestane „hrát“. To však platí pouze pro šampaňské s korkovou zátkou.

5. Dobrou svačinkou je sýr, olivy, mořské plody, bílé maso a zvěřina, ovocné dezerty, jahody a samozřejmě klasický ananas.

6. Abyste lépe ocenili chuť šampaňského, než nápoj spolknete, musíte si ho několik sekund vychutnat v ústech.

7. Malá dávka šampaňského vás nejen povzbudí, ale prospěje i tělu. Taniny nalezené v ušlechtilý nápoj, snižují hladinu špatného cholesterolu a zlepšují imunitu a hořčík zmírňuje únavu a dodává pocit veselosti. Vynálezci šampaňského, Francouzi, dodnes považují perlivý nápoj za výborný lék na nachlazení a zažívací potíže.

Šampaňské je nutností sváteční stůl. Proto je vždy důležitá otázka, jaký sekt vybrat. Koupit ruské šampaňské nebo koupit vyrobené v Evropě - záleží na individuálních preferencích samotné osoby.

Hodnocení šampaňského

Dobré šampaňské bylo vždy vysoce ceněno. Žebříček šumivých vín zahrnuje nápoje s nejvíce různé chutě a příchutě:

  1. Značka šumivého alkoholu Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 stojí asi 11 tisíc rublů. Vyrábí se z jedné odrůdy hroznů a má příchuť citronu, hrušek, ořechů a máty.
  2. Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 (12 tisíc rublů) - víno s příchutí medu, které má svěží, jasnou, nezapomenutelnou vůni.
  3. Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 (13 tisíc rublů) - víno z hroznů sklizených na předměstí Remeše. V chuti jsou uhodnuty komplexní minerální odstíny a ovoce.
  4. Louis Roederer Cristal 2009 (15 tisíc rublů) se vyrábí ze 2 odrůd hroznů podle zásad biodynamiky, což je směs organické produkty a esoterické triky. Nápoj se vyznačuje jemností a jemností bublinek.
  5. Taittinger Collection Champagne 2008 (16 tisíc rublů) je víno vyrobené pouze z Chardonnay. Alkohol, jinak lehká chuť, je lahvovaná, což je autorské dílo fotografa Salgada z Brazílie.
  6. Dom Pérignon Rosé (22 tisíc rublů) má komplexní, mnohostrannou chuť. Zdá se, že šampaňské zrálo mnoho let, ačkoliv bylo vyrobeno až v roce 2005.
  7. Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29 tisíc rublů) má pikantní chuť, jahodové aroma a krásný odstín granátového jablka.
  8. Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 (30 tisíc rublů) má jemný, ale zároveň bohatá chuť a květinovou vůní.
  9. Z Chardonnay se vyrábí i Krug Clos du Mesnil 2002 (60 tisíc rublů), takže chuť nápoje je komplexní, ve vůni cítíte koření a citrusové plody.
  10. Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 tisíc rublů) se vyrábí z Pinot Noir, které bylo sesbíráno z nejstarších vinic. Na patře můžete najít tóny různého ovoce, květin a dokonce i kouře.

Je nemožné určit nejchutnější šampaňské, protože každé z nich má své vlastní úžasné vlastnosti.

Nejlepší šampaňské v Rusku

Bonbón šumivé víno se vždy těšil uznání od ruského spotřebitele.

Nejoblíbenější je Abrau-Dyurso, který vyrábí domácí továrny. vysoce ceněný šumivé nápoje od italského výrobce Bosca. Jedním z nejlepších šumivých vín je značka Pinot Noir, kterou vyrábí krymská společnost Nový Svět.

Bohatá ovocná paleta chutí v italském sektu Asti. Domácí kupující to ocenil, protože alkohol této značky ano vysoké úrovně odbyt.

Klasické sovětské šampaňské je považováno za kvalitnější ve srovnání s lehkými šumivými víny, protože. vyrábí se v souladu s normami příkladného vinařství.

Na svátky si Rusové raději berou šampaňské Brut, které obsahuje minimální množství cukru (do 1,5 %). Je to dobrý doplněk ke stolu se saláty, masitá jídla a řezy. Kdežto k dezertům a ovoci se často kupuje víno polosladké.

Jak si vybrat šampaňské

Výběr šampaňského často závisí na tom, kolik peněz je kupující ochoten za něj zaplatit. Mezi možnostmi rozpočtu najdete kvalitní víno která vás potěší vaší chutí. Chcete-li to provést, měli byste pečlivě zvážit proces nákupu.

Mělo by se provádět pouze ve velkých specializovaných nebo obchodních řetězcích. Pokud se cena nápoje, který je proslulý svou kvalitou a cenou, náhle ukáže jako nízká, může to být důvodem k podezření na jeho kvalitu.

Na území Ruska se šampaňské vyrábí pouze podle norem státní normy, proto písmena GOST a čísla 5116 označují, že víno prošlo nezbytnými kontrolami.

Štítek na lahvičce by měl být vytištěn na kvalitním papíře a rovnoměrně nalepen. Obsah by měl poskytovat informace o výrobci, datu spotřeby alkoholu a místě jeho stáčení. Pokud je na etiketě nápis „okořeněný“, znamená to, že šampaňské bylo před umístěním na polici vyluhováno nejméně 3 roky.

Nápis „perlivé víno“ naznačuje, že oxid uhličitý v alkoholu se neobjevil přirozeně, ale byl přidán uměle. Takový nápoj ztratí bublinky po 15 minutách, zatímco v pravém šampaňském mohou vydržet až 24 hodin.

Šumivý alkohol se vyrábí v lahvích s tónovaným sklem. To se vysvětluje skutečností, že sluneční paprsky se snižují chuťové vlastnosti likér a zhořkne. Světlá láhev je indikátorem nekvalitního produktu. Pokud se na dně nádoby nahromadil sediment, neměli byste takový alkohol kupovat.

Před výběrem šampaňského byste měli zvážit horní část láhve. Plastové zátky uzavírají výrobky střední a nízké kvality. Je lepší hledat láhev s korkovou zátkou.

Dodržení teploty, vlhkosti, polohy lahve je zárukou, že si její obsah zachová svůj obsah chuťové vlastnosti. I vysoce kvalitní produkt se může stát nepoužitelným, pokud zaměstnanci prodejny ignorovali pravidla pro jeho skladování.

Jak používat

Před podáváním láhve šampaňského na stůl by měla být ochlazena na + 9 ... + 10ºС. Pokud je teplota nižší, pak chuť a vůni sektu neucítíte.

Šampaňské se často pokládá na stůl ve speciálních kbelících naplněných kostkami ledu. Nemůžeš třepat lahvičkou. Při otevírání by měl být držen pod úhlem 45º. Zkroucený by neměl být korek, ale samotná nádoba. Pokud budete postupovat podle techniky, pak korek vyjde jemně. Hlasité praskání nesvědčí o dovednosti toho, kdo šampaňské otevřel.

Sklenice se pomalu plní a stékají po stěně. Pokud nalijete šampaňské přímo na dno, objeví se velký počet pěna, která rychle nespadne. Víno se nalévá na 2 chody, protože po první pěně by se měla usadit. Při správném naplnění by tekutina měla zabírat 3/4 sklenice.

Držte sklenici za nohu, protože. kontakt vrchní části sklenice s dlaní zahřeje její obsah, což ovlivní chuť nápoje.

Šumivá vína pijí po doušcích, po prozkoumání hry bublin a vychutnání si vůně. Můžete je užívat jak před jídlem, tak během jídla.

Občerstvení podávané s tímto druhem alkoholu může být velmi odlišné. Kaviárové sendviče, sýry, lehké saláty, masová jídla odlišné typy, ovoce - to je neúplný seznam toho, co lze nabídnout za skutečné šampaňské.

Následky pití šumivého alkoholu závisí na tom, jaké šampaňské a kolik bylo vypito. Často bolesti hlavy pronásledují člověka po sklenicích sladkého polosuchého. Obsah cukru je v něm vyšší, takže tohoto vína můžete vypít několikanásobně více než vína suchého.

Novoroční hostiny vyvracejí postulát, že šampaňské je pouze aperitiv: báječně se hodí k jídlu. Z velké množství jídlo. Šampaňské funguje skvěle v kombinaci s Olivierem a mandarinkami a se sleděmi pod kožichem.

Na jaké šampaňské si nevybírejte Nový rok, tradice si vyberou svou daň - zapíjejí to i želé, aby si později určitě zakousli červený kaviár a ptáčka pečeného v troubě!

Jak si vybrat šampaňské na Nový rok?

V nabídce je na Nový rok 2018 šampaňské na prvním místě po vánočním stromečku a mandarince. Ale regály obchodů jsou přeplněné desítkami, někdy i stovkami lahví šampaňského a sektu z rozdílné země. Výběr je úžasný. Ale vy, co jste na místě zmateně přešlapovali neznámými jmény, si s největší pravděpodobností vezměte láhev „sovětského“ a s klidem se vydejte domů.

Troufáme si předpokládat, že pokud je položena otázka „Jaké šampaňské pít na Nový rok“, pak „sovětské“ nebo „ruské“ zjevně není na vašem novoročním seznamu. A vy, jak se ukázalo, jste odvážní a zoufalí. Nekoupit sovět na Nový rok je ještě cool, než namočit mantu!

Rada! Pokud je rozpočet omezený, můžete si koupit levné (decoupage) - bude to originální a vkusné.

Čte nás náročné publikum, ne okrajové a ne dětinské. Která reklama a nejrůznější nesmysly nejsou potřeba. Jsou potřeba pouze fakta. Takže rovnou k věci. Představujeme vrchol nejlepšího šampaňského pro novoroční stůl, sestavený podle recenzí v síti.

10. místo - Šumivé víno Lambrusco dell'Emilia Rosso
I v tom nejlevnějším supermarketu na Silvestra najdete polosladké italské víno Lambrusco. Je oceňován za sladká chuť, dlouhotrvající bubliny a přijatelná cena.

Nenáročný, cenově dostupný sekt se nestane centrem vašeho novoročního večírku, ale rozhodně zpestří živé rozhovory u vánočního stromku až do rána.

Přibližná cena 600-700 rublů (250-300 UAH)

4. místo - Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge
Šumivé víno Ruský výrobce Abrau-Durso jsou na trhu prezentovány v širokém sortimentu a ceně. Vybrat si na Nový rok dobré šampaňské, které by bylo skvělé pít jako aperitiv i během hlavní slavnostní pokrmy, přečtěte si, co je napsáno na etiketě šampaňského.

Ten správný sekt, podmanivý kombinací svěžesti a sladkosti, bude vyroben z vybraných hroznů.

Přibližná cena 900 rublů (350 UAH)

3. místo - Růžové suché šampaňské Piper-Heidsieck
Proč Piper-Heidskik? Ano, už jen proto, že se vyrábí ve Francii v provincii Champagne. A má všechny důvody být nazýván skutečným šampaňským. Výše byla uvedena pouze ta nejlepší šumivá vína, se kterými můžete bezpečně oslavit Nový rok. A nakonec jsme se dostali k tomu nejlepšímu šampaňskému!

Každý rok Piper-Heidsieck oceňuje vítěze kinematografie v Cannes, San Francisco, Bostan. Pijí ho usměvavé hvězdy na Oscarech. A proč si nezařídit hvězdný Nový rok a nepřipít si sklenkou dalšího dokonalého šampaňského z kolekce Rose Sauvage!

Přibližná cena 4500-6500 rublů (1700-2500 UAH)

2. místo - Suché šampaňské "Veuve Clicquot"
Vyrábí se pěnivý nápoj se zajímavým názvem nejlepší hroznyŠampaňské: Pinot Noir a Chardonnay. Šampaňské vděčí za svou křišťálově zlatou barvu a dlouhou hru přirozených bublin ve sklenici technologii, kterou vynalezla ona velmi slavná vdova - Madame Clicquot:

„Abych se zbavil vinné kvasinky v šampaňském a zprůhlednit, lahve se ukládají dnem vzhůru. Když se pak kvasnicový sediment nahromadí v krčku (trvá to asi šest měsíců), šampaňské se chladí, dokud kvasnice nezmrznou. Lahve se otevírají na vteřiny, z láhve vína vyletí kvasnicový led pod tlakem. Poté Veuve Clicquot zraje ve sklepích, dokud symfonie sladkých ovocných vůní a vanilkových nuancí nedosáhne svého vrcholu pod korkovou zátkou s portrétem vdovy Clicquot.“

Šampaňské s oranžovou etiketou je luxusním artiklem a touhou milionů gurmánů z celého světa. Stále přemýšlíte, co dát na Nový rok milované osobě, která už všechno má? A co teprve šampaňské, na které je hrdá celá Francie! Předpokládaná cena - 100 eur.

1. místo - Champagne Moet & Chandon
Moet a Chandon dobyli svět v roce 1743, aby už nikdy neztratili dlaň. Legendární šampaňské se vyrábí ve francouzské provincii Champagne z klasické odrůdy Hrozny Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Pro zrání a skladování vína využívá významná značka podzemní vinné sklepy, které se táhnou v délce téměř 30 kilometrů.

Udělejte z Moet & Chandon tradiční (ale tajnou) metodu šampaňského, po které se víno uchovává v láhvi 3 až 4 roky v nerezových sudech.

Přibližná cena 4100-5200 rublů (1500-2000 UAH)

Zapněte suché nebo polosuché šampaňské Moet a Chandon chuť je lehká, transparentní, s jemnou perleťou. Není těžké rozpoznat značkovou láhev slavného francouzského výrobce mezi ostatními šampaňskými na Novoroční stůl podle detailu podpisu: černá dandy mašle, upevněná červenou kulatou pečetí na krku.

Ve 20. století si Moet & Chandon v Evropě doslova liboval. Slavili vítězství v automobilových závodech, déšť dopravních zácp zdravil večeře, recepce a slavnostní setkání. Po válce elitní šampaňské doprovázelo oslavu sportovních vítězství, prezentaci dopravních letadel. Dnes je sklenka Moet a Chandon neměnným společníkem hollywoodské kinematografie a francouzské módy. Moskva, Paříž, Londýn, New York Rok 2018 se setká s Novým rokem se šampaňským Moet & Chandon.

Každé z francouzských vín slavné značky má zvláštní charakter, chuť a má své jméno:

Pamatujte na chuť šampaňského. S čím to spojujete? Šampaňské je pro nás často symbolem oslav. Provází nás během důležité bodyživot, vítězství a úspěchy. Před mnoha staletími se název tohoto nápoje změnil na jméno domácnosti. Většina lidí, a to nejen na Ukrajině, je zvyklá nazývat jakýkoli sekt šampaňským. Ale nezapomeňte na klíčový rozdíl mezi šampaňským a šumivým vínem. Champagne (z fr. champagne) je jedním z nejznámějších jmen, jehož původ je pečlivě kontrolován (fr. AOP, označení d'Óriginechráněnec).

Jednoduše řečeno, šampaňské je to, které se vyrábí pouze ve francouzské provincii Champagne. A to znamená, že odrůdy hroznů jsou kontrolovány, výrobní proces a stárnutí jsou přísně regulovány.

Francouzské šampaňské je vždy drahé. Aby nedošlo k chybě při výběru takového prémiového produktu, stojí za to pochopit jeho typy a pochopit, jaký druh šampaňského je dobré koupit a proč se jedna láhev může výrazně lišit v ceně od druhé. Tuto recenzi jsme sestavili, abychom vám usnadnili výběr šampaňského.

Hlavní rozdíly mezi šampaňskými víny od sebe:

  • barva (bílá nebo růžová);
  • množství zbytkového cukru;
  • odrůdová skladba (montáž);
  • celý jeden rok sklizně (ročník) nebo směs různých ročníků;
  • místo růstu samotného hroznu (podoblasti, vesnice Grand Cru, Premier Cru)
  • také uznání šampaňského domu velmi ovlivňuje cenu.

Jako část šampaňské blanc, v ruštině - bílé šampaňské, mohou být jak bílé odrůdy hroznů, tak červené (tmavé). Na etiketě sektu vyrobeného výhradně z bílých odrůd uvidíte nápis blanc de blancs, tedy „bílé z bílého“. Pokud je šampaňské vyrobeno z tmavých hroznů, pak bude nápis blanc de noirs, což ve francouzštině znamená „bílý od černého“.

Růžový Šampaňská růže získává se smícháním červeného vína s bílým. Tento způsob výroby růží ve Francii je povolen pouze v této oblasti. Na jiných místech růžová barva nápoj se získává tradičním způsobem - díky fermentaci červených hroznů při kontaktu se slupkou bobulí.

Šampaňská vína, bílá i růžová, mohou mít různé stupně sladkosti.

Odrůdy šampaňského podle množství cukru:

  • BrutNature /Nulové dávkování(brut nature/nulová dávka) 0–3 g/l
  • Extra Brut(extra brut) 0–6 g/l
  • Brut(brut) 0–12 g/l
  • Extra-sek(extra suché) 12–20 g/l
  • sek(suchá) 17–35 g/l
  • Demisec(polosladký) 33–50 g/l
  • Doux(sladký) 50+ g/l (téměř nikdy se nevyskytuje)


Hlavní odrůdy pro výrobu šampaňského

Nejběžnější a nejdůležitější v oblasti Champagne jsou tři odrůdy:

  • Chardonnay(Chardonnay), bílá
  • Pinot Noir(Pinot noir), tmavý
  • Pinot Meunier(Pinot meunier), tmavý

Často se nazývá kombinace těchto druhů směs šampaňského. Pro výrobu jsou povoleny také čtyři další odrůdy: Rulandské šedé(Pinot Gris) Pinot blanc(Pinot Blanc) PetiteMeslier(Petit Mellier) a Arbane(Arban). Výsadby těchto odrůd jsou tak malé (méně než 1 %), že taková vína jsou velmi vzácná.

Při výběru dobrého šampaňského byste měli věnovat pozornost ročníku vinobraní – ať už je na etiketě uveden či nikoliv. Nejčastěji se šampaňské vyrábí v neročníku (neroční) volba. Příklad najdete na regálu METRO: Veuve Pelletier NV Brut . Šumivé se vyrábí z vína aktuálního sklizňového roku a pro dosažení udržitelné kvality se přidává rezervní víno z předchozích let.

V nejlepší roky Výrobci vyrábějí šampaňské z hroznů sklizených ze stejného ročníku, s uvedeným rokem. Na takových lahvích najdete nápis vinobraní nebo milesime.

místo růstu

Oblast Champagne je rozdělena do čtyř podoblastí:

  • Montagne de Reims(Montagne de Reims)
  • Vallee de la Marne(Vallee de la Marne)
  • Côte des Blancs(Cote de Blanc)
  • Côte des Bar(Cote de Bar)

Hora Remeš a údolí Marne jsou považovány za nejlepší. Status získalo 17 vesnic s historicky nejlepšími vinicemi grand cru. Příklad najdete na regálu METRO: Mallol-Gantois Grand Cru Cramant Blanc de Blancs Brut . Název je vždy uveden na etiketě. Dalších 42 vesnic se liší statusem premiér ČRu.

Význam značky v provincii Champagne je tak velký, že jméno výrobce - champagne house (Maison) - názvy vesnic a vinic grand cru a premier cru jsou lépe rozpoznatelné než podoblasti.

Nejznámější šampaňské domy:

  • Bollinger
  • Ruinart
  • Louis Roederer
  • Moët & Chandon
  • Veuve Clicquot Ponsardin
  • Taittinger

Prestižní cuvee

Cuvee de prestige(prestižní cuvée) - jedná se o nejlepší šampaňské, vrchol sortimentu výrobce, který se odlišuje samostatným názvem, někdy i samostatnou značkou. Zde je několik slavných příkladů:

  • Cristal LouisRoedererův
  • Velký Siecle Laurent- Perrierova
  • Dom Perignon Moët &Chandonův
  • Cuvée Sir Winston Churchill PavelRogerova
  • Le Grand Dame Veuve Clicquot Ponsardin

Než vám prozradíme, jak vybrat pravé šampaňské, musíme zjistit, co znamená slovo „pravé“.

Všem nápojům s bublinkami jsme říkali šampaňské. To ale zdaleka neplatí a vše, co se vyrábí mimo Francii, je jen šumivé víno. A některé exempláře jsou ubohou parodií na ušlechtilý nápoj.

Vše, co potřebujete vědět o pravém šampaňském

  1. Šampaňské se vyrábí pouze ve francouzské provincii Champagne a jejích čtyřech podoblastech: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs a Côte des Bar.
  2. Francouzské šampaňské je vždy drahé.

Šampaňské podle množství obsahu cukru je

  1. Brut Nature / Zéro Dosage (brut nature / zero dose).
  2. Brut (brut).
  3. Extra-Sec (extra suché).
  4. Sec (suchý).
  5. Demi-sec (polosladký).
  6. Doux (sladký), který se téměř nikdy nenachází a je velmi vzácný.
  7. V provincii Champagne se pěstuje pouze 7 odrůd révy vinné a nejoblíbenější z nich jsou: Chardonnay (Chardonnay), Pinot Noir (Pinot noir), Pinot Meunier (Pinot meunier).
  8. Opravdové šampaňské se vyrábí unikátní patentovanou technologií - "Méthode Champenoise" - vzniká šampaňské, tedy plnění produktu oxidem uhličitým. přirozenou cestou, druhotnou fermentací v láhvi a následným zráním ve vodorovné poloze po dobu minimálně 9 měsíců.

Nyní přejděme k tomu nejdůležitějšímu, jak si koupit pravé šampaňské a nenaletět padělku. Shromáždili jsme doporučení nejlepší sommeliéři který vám pomůže při výběru ušlechtilého nápoje.

  1. V první řadě si dejte pozor na cenu, pravé šampaňské nemůže být levné. Minimální cena může začít od 1500-2000 rublů.
  2. Zkuste si koupit šampaňské v malých specializovaných obchodech nebo velkých supermarketech s dobrou pověstí.
  3. Nezapomeňte zkontrolovat zemi výroby na štítku. Champagne je pouze Francie, provincie Champagne a její čtyři oblasti (o nich jsme mluvili na začátku článku).
  4. Na etiketu nezapomeňte uvést nápis „Méthode Champenoise“. Pokud jste tento nápis nenašli, znamená to pouze, že máte v rukou šumivé víno a ne šampaňské.
  5. Pozor také na přítomnost spotřební známka, nápoje zakoupené v bezcelní zóně mohou být výjimkou.
  6. Zatřeste lahvičkou, pokud se objeví rovnoměrná pěna, která vyplní celý prázdný prostor lahvičky, pak je to tak dobré znamení. Hlavní je nepřehánět to s třepáním.
  7. Důležitým prvkem je také korek. Mělo by být vyrobeno pouze z přírodních materiálů, aby šampaňské mohlo „dýchat“. Materiál korku lze určit i přes fólii jednoduchým zatlačením. Přírodní materiál bude měkčí než syntetický materiál.
  8. Láhev by měla být vyrobena ze silného a tmavého skla. Pokud je sklo tenké, může se jednoduše rozbít a díky tmavému sklu se šampaňské nezhoršuje při vystavení slunečnímu záření.
  9. Dalším důležitým faktorem jsou bubliny. Po naplnění sklenice by stejné bubliny měly mít stejnou velikost a měly by stoupat nahoru. V kvalitní nápoj bubliny mohou vycházet ze sklenice celé hodiny.
  10. Buďte opatrní při výběru šampaňského Demi-sec (polosladké) a Doux (sladké), protože slavné domyŠampaňské produkuje pouze 7-10 % tohoto typu nápoje a můžete narazit na padělek. Vzhledem k tomu, že pomocí sladidla lze skrýt mnoho technologických chyb (platí pouze pro padělky).
  11. Použijte aplikaci Vivino. Lahev stačí vyfotit a hned vám přijde komentář a celkové hodnocení na základě hodnocení od lidí, kteří tento nápoj již vyzkoušeli. Můžete stahovat z
Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní