Ovocný želé dezert. Přírodní jablečné želé. Dietní želé s želatinou

ovocné želé s želatinou - ne jídlo, které vařím každý den, protože normálně dělám tak nějak hotové želé z taštiček. Ty taky? Ale někdy chcete něco neobvyklého a nestandardního, a pak ... Složení ovocného želé v tento případ záleží na tom, co mám po ruce.

Obecně bych vyzdvihl minimálně dvě skupiny ovoce: čerstvé a konzervované. Čerstvé lze zlikvidovat různými způsoby: je lepší vylisovat šťávu z citrusových plodů a jablek a očistit všechny druhy manga, broskví a meruněk. V konzervě je racionální použít sirup na želírování a kousky ovoce v něm nechat vcelku. Čerstvě vymačkané šťávy můžete samozřejmě míchat i se sirupy. V tomto receptu ukážu dvouvrstvé želé, bez míchání je to ještě krásnější.

Je také důležité pamatovat na to, že existují druhy ovoce, které nelze želírovat. To - čerstvý ananas a kiwi. Dělat z nich šťávu nebo pyré nemá smysl. A i když dáte puk do jiného ovocného želé, rozpustí ho kolem sebe. Konzervovaný ananas nedělají to, mohou být gelované.

Takže si doma připravujeme ovocné želé s želatinou ...

Pro začátek vylijeme sirup ze sklenice a změříme, kolik ho máme. Mám asi 200 ml.

Někde vymačkáme dvojnásobek ovocné šťávy. Přinesl jsem číslo na 500 ml, čistě proto, aby bylo pohodlnější vypočítat želatinu.

Nyní trochu teorie. Sladké tekutiny jsou těžší než neslazené. Proto je opravdu možné nalít sirup v samostatné vrstvě na dno sklenice a šťávu navrch. S nevytvrzenou spodní vrstvou to nejde – sirup projde šťávou a spadne na dno. Tito. pokud chcete udělat želé s průhlednou vrstvou sirupu navrchu a neprůhlednou vrstvou šťávy na dně, budete muset nejprve nechat spodní neslazené ztuhnout a teprve potom nalít vrchní sladkou. Ale pár "sladkých dole - nesladké nahoře" se dá okamžitě nalít a nebudou se míchat.

Želatina se vypočítá podle pokynů na obalu. Vzhledem k tomu, že může existovat určité množství kapalin, které je pro výpočty beze zbytku nepohodlné, mějte na paměti další pravidlo: pro spodní sladší vrstvu byste měli vzít více želatiny než normálně a pro horní neslazenou vrstvu můžete použít méně. Tito. Na spodní vrstvu mám 3 pláty želatiny na 200 ml sirupu, na horní 5 plátků na 500 ml šťávy.

Změkčte želatinu studená voda podle návodu na obalu (normálně - 5 minut). Pro každou tekutinu - vlastní část želatiny, jinak jak ji rozdělit později?

Vymačkáme přebytečnou tekutinu a želatinu rozpustíme na minimální výkon mikrovlnky v sériích 15 sekund. Kroutili 15 sekund, míchali, pokud se želatina úplně nerozpustila, kroutili dalších 15 sekund. Nikdy se nepřehřívejte! Želatina by se měla úplně rozpustit a proměnit se v čirou tekutinu.

V teplá želatina Za stálého míchání nalévejte sirup po malých dávkách. Ne naopak, jde o sirup v želatině. Pokud to uděláte naopak, teplá želatina ve studenější tekutině sama ztuhne a nespojí ji.

Totéž uděláme se šťávou: šťávu pomalu naléváme do teplé želatiny a stále mícháme.

Pokud konzervované ovoce byli velké kusy, pak je nakrájejte na menší. Na 4 hrnky želé mi stačilo 6 půlek zavařovaných broskví, tzn. celkem - 3 celé broskve.

Kousky ovoce rozložíme na dno sklenic a zalijeme želatinovým sirupem tak, aby bylo ovoce zcela zakryté.

V lžíci nalijte šťávu s želatinou. Pokud najednou někdo neví, jak je to "na lžičce" - její špička se opře o stěnu sklenice někde ve stejné úrovni s povrchem spodní tekutiny a začne tenkým proudem nalévat do horní lžičky. Jak nová hladina kapaliny stoupá, lžička se postupně zvedá.

Ovocné želé s želatinou dáme na chladné místo a necháme ztuhnout. Na 6 hodin zabaví i jen v chladné místnosti, v lednici - rychleji.

Dobrou chuť!

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Velmi krásný a lahodný dezert lze připravit doma z ovoce s želatinou. Toto je ovocné želé. Zdá se mi, že takový dezert milují všichni dospělí, stejně jako jejich děti. Obecně platí, že žádná rodina neodmítne lahodné ovocné želé. Já, jako milující matka a manželka, si domácnost hýčkám nejrůznějšími dobrotami, a když mám v zásobě ovoce, nezapomínám z nich udělat želé. Kolik radosti v očích dětí, když jedí želé. Pokud sledujete čas, lze takové želé připravit během několika minut, zbývá počkat, až ztuhne v lednici. Někteří lidé to nevydrží a velmi často otevírám dveře lednice v naději, že želé už zmrzlo. Toto želé můžete vyrobit z různých bobulí a ovoce, nebo si můžete vzít jen jednu přísadu, například černý rybíz. A pak vám bude chutnat.

- ovocná šťáva (nebo ovocný nápoj) - 350 gramů;
- Ovocná mísa(jahody, třešně, angrešt, červený rybíz) - 200 gramů;
- potravinářská želatina - 15 gramů.

Recept s fotografií krok za krokem:

Želatinu nalijeme do mírně ohřáté šťávy (já nalévám 100 gramů), necháme 15 minut nabobtnat. Šťáva, mimochodem, je vhodná pro jakýkoli, ale nejlepší ze všech - domácí. Často používám na takové želé.

Přidám zbylou šťávu, zamíchám a dám pomalý oheň, míchejte, aby se želatina úplně rozpustila, ale nevařte.

Ovoce umyji, dám do misek. Jámu z třešně nevyndám. A jen později všechny varuji, že jsou v tom kosti. Až bude kost vyjmuta, tak vzhled kazí se, a tak třešeň zůstane nedotčená a bude vypadat dobře. Obecně vždy používám jiné ovoce, ale tentokrát jsem si dal třešně, jahody, červený rybíz a angrešt.

Zalijeme teplou šťávou s želatinou. Jelikož je šťáva sladká, nedávám cukr. Pokud je šťáva bez cukru, přidejte cukr podle chuti. Dal jsem smetany do lednice na horní polici. Po 1-1,5 hodině želé ztuhne.

Připravené ovocné želé podávám na stůl. Pokud čekáte hosty, můžete udělat 2-3 porce najednou. Toto želé bude relevantní v každém ročním období. Ale často dělám želé v létě, protože mi přijde chladivé, osvěžující a ovocné, a když je horko, je to nejlepší. Navíc je takový dezert velmi dietní a co nejužitečnější.

Dobrou chuť!
Pro děti můžete vidět zajímavější dezerty

ovocné želé je chuť dětství. Želé bonbóny, zmrzlina s kostkami želé, želé žvýkačky a samozřejmě želé jako samostatné jídlo.

Každý si pamatuje, co to je: měkká želatinová hmota s elastickou texturou, která se nepodobá ničemu jinému, čehož je dosaženo přidáním želatiny.

Navzdory všemu někteří občané stále věří, že želé je škodlivé a vysoce kalorické práškové jídlo zředěné vodou, ačkoli ve skutečnosti je tento dezert, pokud je připraven podle receptury, jedním z nejužitečnějších a nejstravitelných pro lidské tělo.

A mezi ingrediencemi pro jeho přípravu jsou většinou přírodní produkty. Zpravidla se jedná o různé bobule a čerstvé ovoce, ale v receptu se často používají šťávy. V tomto receptu se podíváme právě na takové recepty.

Klasický způsob výroby ovocného želé

„Klasické“ recepty na želé pocházející ze staré Evropy jsou čerstvě vymačkané šťávy smíchané s cukrem, uvařené a zavařené.

Důvod je dobře znám: v té době ještě neexistovala želatina jako přírodní kulinářská složka, a proto kuchaři používali přírodní vlastnosti některé bobule a ovoce - z velké části to byly šťávy z řady ovoce s pektinem.

Tedy například nejoblíbenější přísady pro klasické želé byly takové bobule jako: černý rybíz, borůvka, brusinka, lesní jahoda, třešeň, rybíz a další.

Ve 20. století umožnila masová výroba, distribuce a dostupnost želatiny kuchařům vyrobit želé prakticky z jakékoli přísady, vč. vůbec žádné ovoce.

Je to však ovocné želé, které je považováno za nejkanoničtější a slavná variantaželé. Recept na jeho přípravu Súčast želatiny již není tak primitivní jako staré receptury. A teď se naučíte, jak vařit takové želé. Doba vaření: 60 minut (průměr).

Ingredience:

Velké červené jablko a hruška
Hrst čerstvého ovoce: jahody, jahody nebo třešně
Tři polévkové lžíce (lžíce) želatiny
Půl šálku krystalového cukru

Vaření:

Zcela rozpuštěná želatinová hmota se musí smíchat se sladkým sirupem a poté nechat vychladnout. Když je vše připraveno - nalijte želé do forem na ovoce a bobule. Dezert dejte do lednice 4-5 hodin a nejlepší je na celou noc.

Ráno si můžete užívat legendární dezert a dokonce i přírodní a vařené vlastníma rukama..

recept na ovocné želé pro udržení kondice

Jak udělat lahodný dezert se zakysanou smetanou?

Existuje mnoho receptů na želé, které se od sebe radikálně liší a jsou si podobné pouze v jednom neměnném aspektu: želatina se používá jako složka v každém jednotlivém receptu.

Vzhledem k tomu, potenciál želatiny a její kulinářské aplikace byly odhaleny relativně nedávno. na dlouhou dobu pokrmy, jako například, byly nemožné, “ mléčné želé” - protože každý věděl, že želé je ovocný dezert.

Nyní díky přidání želatiny můžeme vařit želé léčit zcela bez ovoce (i když existuje názor, že zcela bez ovoce není příliš chutné). A níže zvážíme jeden z těchto receptů. Celková doba vaření: 5-6 hodin.

Ingredience:

Čerstvá zakysaná smetana se středním obsahem tuku - 300-350 gramů
Cukr - 100 gramů
Vanilkový cukr - půl lžičky
20-25 g želatiny
Volitelné: šťáva z ovoce nebo bobulovin. Můžete použít i obyčejnou vodu
hrst švestek

Vaření:

Stejnou nádobu, ve které jste připravovali želé, můžete použít i jako formu – podle toho je třeba tuto nádobu umístit do lednice. Současně po vytažení nádoby z chladničky by měla být spuštěna deset až patnáct sekund v povodí s horká voda abyste mohli vytáhnout želé z nahřáté nádoby.

Želé se podává s čerstvým ovocem nebo kousky ovoce, zdobené sladkou posypkou, moučkový cukr a podobné cukrářské přísady.

Video recept na lahodné želé z moruše

Želé z ovocného pyré - co potřebujete na vaření?

Celková doba vaření: úplné uvaření trvá několik hodin, z toho vaše asi půl hodiny.

Ingredience:

Cukr - 40 gramů
100 gramů čerstvého ovoce nebo bobulovin: jablka, hrušky, třešně, jahody, jahody atd.
Želatina - 5 g
Volitelně: šlehačka - 50 g
Volitelné: cukrářské koření a koření: vanilka, skořice, muškátový oříšek

Vaření:

Příliš mnoho cukru však může skutečně zkazit chuť již tak velmi sladkého želé. Důležité při práci s kořením umírněnost.

Jak vyrobit želé doma? Tuto otázku si klade nejedna hospodyňka, která chce své děti rozmazlovat něčím velmi chutným a zdravým. Koneckonců, želé je neobvyklý dezert, který má zvláštní chuť a texturu. Většina dětí tuto pochoutku uznává jako své oblíbené sladké jídlo.

Obecná informace

Jak si tedy vyrobit vlastní želé? K tomu byste neměli kupovat drahé produkty a také platit velký počet době jeho vzniku. Koneckonců, tento dezert se vyrábí velmi rychle a snadno. Je třeba také poznamenat, že želé obsahuje velké množství užitečné prvky. Pokud ji proto svému dítěti vyrobíte, dostane nejen pozitivní náboj energie na celý den, ale také porci živin, které jsou pro rostoucí tělo velmi důležité.

Z čeho se vyrábí?

Než budete mluvit o tom, jak správně připravit želé doma, měli byste zjistit, z čeho přesně je vyroben. Odborníci doporučují vytvořit takovou pochoutku pro děti pouze z přírodní produkty. K tomu lze použít ovoce, mléko, bobule, jogurt, med atd. Hlavní složkou by však měla být želatina. Vždyť jen díky němu je tato lahůdka schopna zopakovat a uchovat podobu, ve které byl základ umístěn. Mimochodem, kromě želatiny, v takové sladké a krásné jídlo Můžete přidat i agar-agar. Ale bohužel je docela těžké ho najít v běžných supermarketech. A pokud se vám to podaří, můžete jej bez obav použít místo výše uvedeného produktu.

Jak vyrobit domácí jogurtové želé?

Jak již bylo zmíněno výše, takovou pochoutku lze pro vaše děti připravit z různé produkty. Ale nejlehčí rychlý recept na bázi mléčných složek. K přípravě takového dezertu skutečně nemusíte dlouho mačkat šťávu z bobulí nebo ovoce ani je podrobovat tepelnému ošetření.

Než tedy vyrobíte želatinové želé, musíte si zakoupit následující komponenty:

pitný jogurt s jakýmkoli plnivem (je lepší vzít s broskví nebo jahodou) - 500 ml;
práškový cukr - 50-60 g (při přidávání této složky je třeba mít na paměti, že jogurt je již sladký);
instantní želatina - asi 20 g;
mletá skořice, vanilin atd. vonný přírodní doplňky- chuť.

Proces vaření

Jak vyrobit želatinové želé? K tomu musíte vzít pití jogurtu, vložte ji do velké mísy a poté přidejte moučkový cukr a šlehejte mixérem, dokud nebude základ zcela homogenní. Dále je třeba nalít želatinu malým množstvím teplé vařené vody a počkat, až úplně nabobtná. Poté by měl být produkt mírně zahřátý, scezen přes sítko a nalit do jogurtu. Po smíchání ingrediencí je třeba je nalít do mělkých skleněných pohárů, posypat mletá skořice a vanilkou a poté několik hodin chladit.

Správné podávání ke stolu

Po ztuhnutí želé je třeba sklenice vyjmout a podávat. Pokud jste základnu nalili do misek, pro pohodlné odstranění dezertu se doporučuje na několik sekund sklopit nádobí. horká voda. Tento postup přispěje k vypouštění želé ze stěn, díky čemuž bude poslušnější a měkčí.

Rybízový dezert

Určitě každý ví, že rybíz je nejužitečnější a lahodné bobule, který obsahuje velké množství vitamin C. V tomto ohledu odborníci trvají zejména na tom, aby byl pro přípravu použit právě tento produkt dětský dezert zvaný želé. Ostatně takto můžete své dítě nejen potěšit lahodným pamlskem, ale také pomoci posílit jeho imunitu.

Jak tedy vyrobit rybízové želé? K tomu potřebujeme:

instantní želatina - 20 g;
práškový cukr - 2/3 fazetového skla;
sladký černý rybíz - 6 šálků.

Proces zpracování bobulí

Pojďme tedy přijít na to, jak vyrobit rybízové želé. Nejprve byste měli pečlivě zpracovat čerstvé bobule. Musí se vytřídit, dát do cedníku a důkladně omýt ve studené vodě. Dále by měl být produkt umístěn na síto a třen maltou. V důsledku této úpravy byste měli mít aromatickou hmotu v množství 2-3 sklenic. Musí se dát do mísy a zasypat moučkovým cukrem. Co se týče zbylého koláče, můžete ho vyhodit nebo si udělat chutný a zdravý ovocný nápoj.

Rozpouštění želatiny

Zatímco se moučkový cukr rozpustí v dužině rybízu, měli byste začít připravovat želatinu. Musí se nalít do fazetového skla a nalít teplým vařící voda. Po 35-40 minutách by se želatina měla úplně rozpustit. Dále to musíte vložit kovové nádobí a zahřívejte na mírném ohni. Poté, co vytvoříte homogenní tekutou hmotu, musíte ji přefiltrovat přes jemné síto.

Výroba želé

Jak vyrobit kaštanové želé? K tomu se doporučuje použít přezrálý černý rybíz. Po úplném rozpuštění moučkového cukru v dužině nalijte do misky teplý roztok želatiny. Po důkladném promíchání všech složek je třeba je nalít do misek a dát do chladničky. Je žádoucí chladit dezert asi 3-5 hodin.

Jak správně prezentovat sladkou pochoutku?

Po uplynutí stanovené doby musí být zmrazené želé vyjmuto z chladničky a poté ozdobeno celým rybízem (můžete použít snítku) a podáváme. Je třeba poznamenat, že taková pochoutka bude sloužit jako dobrá profylaktika proti nachlazení a chřipce. Tak, skvělý obsah vitamín C v čerstvé bobule nedovolí, aby vaše dítě onemocnělo, zejména v období podzim-zima.

Krok za krokem recept: jak vyrobit různé želé z bobulí?

Pokud ve vaší dači dozrálo velké množství bobulí, neměli byste z nich ukvapeně vařit džem. Ostatně, jak víte, během tepelné zpracování Všechno užitečný materiál doslova vypaří. V tomto ohledu vám nabízíme vyrobit lahodné a výživné želé, které nejen zvýší imunitu vašich blízkých a příbuzných, ale také je ochladí v horkém letním počasí.

Poté, co jste se teoreticky naučili, jak vyrobit želé z bobulí, měli byste si připravit:

instantní želatina - 30 g;
práškový cukr - 1 fazetové sklo;
sladký černý rybíz - 2 šálky;
sladké maliny - 5 sklenic;
velké zralé angrešty - 5 sklenic;
celé jahody - na ozdobu dezertu;
sladká šlehačka - na ozdobu dezertu.

Zpracování bobulí

Málokdo jistě umí vyrobit angreštové, rybízové a malinové želé. Abychom tuto situaci napravili, rozhodli jsme se vás upozornit podrobný recept. Je třeba poznamenat, že taková kombinace produktů způsobí, že dezert bude nejen bohatý a chutný, ale také překvapivě zdravý.

Aby bylo možné připravit světlé a voňavá pochoutka pro své blízké musíte bobule pečlivě roztřídit a v případě potřeby je dobře umýt ve studené vodě. Dále by měly být všechny vyčištěné přísady rozdrceny na kaši pomocí konvenčního mlýnku na maso nebo mixéru.

Při specifikaci technologie výroby malinového, rybízového a angreštového želé poznamenáváme, že musí být očištěny od tvrdé kůry a semen. Za to drcený talíř s bobulemi je nutné rozdrtit přes síto pomocí šťouchadla na brambory. V důsledku toho byste měli získat voňavou kaši a koláč. Z posledně jmenovaného si můžete uvařit lahodný vitamínový ovocný nápoj. Pokud jde o dužinu, doporučuje se do ní přidat moučkový cukr, vše důkladně promíchat a nechat stranou, aby se sladký produkt úplně rozpustil.

Příprava želatiny

Po zpracování a ponechání základu pro dezert byste měli začít rozpouštět želatinu. Jeho množství je třeba brát rychlostí 1 velká lžíce na 2 šálky tekutiny. Pokud si dáte méně, pak nezískáte želé, ale kašovitou nepříjemnou hmotu.

Takže, aby se želatina správně rozpustila, musí být nalita do fazetové sklenice a půjčka by měla být nalita teplou vařenou vodou (téměř na vrchol). Po 35-40 minutách by se měl produkt zcela rozpustit. Dále by měl být vložen do kovové nádoby a zahříván na mírném ohni. Poté, co se přemění na homogenní tekutou hmotu, musí být přefiltrována přes jemné síto.

Proces výroby želé

Po přípravě želatiny a základu pro želé můžete bezpečně přistoupit k vytvoření sladkého pokrmu. Za tímto účelem nalijte produkt rozpuštěný ve vodě do hmoty bobulí a vše důkladně promíchejte. Dále by měla být základna rozdělena přes krásné formy a vložena do chladničky. Je žádoucí vydržet takovou pochoutku v chladu alespoň 5 hodin. Během této doby by mělo želé zcela ztuhnout.

Správné podávání

Po vytvrzení bobulového talíře by měl být vyjmut z chladničky, ponořte dno misky do horké vody a poté otočte formu vzhůru nohama přes plochý talíř. Před podáváním dezertu na stůl se doporučuje ozdobit ho čerstvými jahodami nebo šlehačkou.

Vaření lahodné pochoutky ze sladkých jablek

Jak vyrobit jablečné želé? K tomu je třeba připravit:

sladká červená jablka - asi 1 kg;
cukrový písek - asi 400 g;
filtrovaná pitná voda - 2,5 šálků.

Zpracování ovoce

Jak víte, jablka obsahují velké množství pektinu - látky, která svým fyzikální vlastnosti dost podobný želatině. V tomto ohledu pro takový dezert není nutné používat výše uvedený produkt.

K přípravě jablečného želé byste tedy měli vzít 1 kg zralých sladkých plodů, důkladně je omýt a poté je nakrájet na čtvrtiny a vyříznout krabici se semeny. Dále je třeba je vložit do hrnce, nalít vodu, přikrýt pokličkou a vařit asi půl hodiny (na minimálním ohni).

Proces vaření

Po uplynutí stanovené doby by se jablka měla nalít krystalový cukr. Tyto ingredience je vhodné vařit společně do úplného zhoustnutí. Takže pokud ve vychlazené formě sirup nevyteče z lžíce, pak je naše želé připraveno. Doporučuje se nalít do sklenic, utáhnout víčka a dát do chladné místnosti. Na konci dne jablečné želé bude připraven k použití. Mimochodem, takovou pochoutku si můžete připravit do budoucna a užívat si ji celou zimu.

Jak vyrobit barevné želé?

Jak vařit ovocné želé a podávat ho na dětskou dovolenou? K tomu potřebujeme následující komponenty:

instantní želatina - 40 g;
práškový cukr - 1 fazetové sklo;
sladký pomeranč - 4 ks;
měkké kiwi - 7 ks;
přezrálý velký banán - 2 ks;
jogurt bez přísad - 250 ml;
cukrářské prášky - na ozdobu dezertu.

Příprava ovoce

Aby bylo nejen chutné, ale také krásné želé pro dětská dovolená, doporučuje se používat pouze vícebarevné produkty. Pomeranče je tedy nutné oloupat a pomocí speciálního odšťavňovače z nich vymačkat šťávu. Kůra z citrusových plodů by měla být nakrájena na tenká slámka a přidána do jogurtu bez přísad. Kiwi se musí oloupat a rozdrtit na kaši lžící nebo vidličkou. Tak zralý banán potřeba udělat totéž.

Proces výroby dezertů

O tom, jak rozpustit želatinu, jsme hovořili výše. Po zahřátí na mírném ohni se musí nalít do 1 sklenice jogurtu v množství 100 ml. Po důkladném promíchání ingrediencí by měly být nality do forem. Nádobí je navíc potřeba naplnit pouze z ¼ části, od té doby bude dezert doplněn.

Po ztuhnutí jogurtu v lednici do něj nalijte základ kiwi, také smíchaný s želatinou. Dále je třeba dezert vrátit na několik hodin do chladničky. Postupem času musíte rozložit další vrstvu pomerančové šťávy. Závěrem sváteční pochoutka by měla být doplněna o banánový základ.

Jak správně sloužit ke svátečnímu stolu?

Po vychladnutí každé vrstvy dezertu v lednici získáte pestrobarevnou pochoutku, která bude mít několik různých ovocných příchutí zároveň. Samozřejmě, že takové sladké jídlo vyžaduje mnohem více času než výše uvedené. Ukazuje se však mnohem krásnější a chutnější. Proto se nejčastěji vyrábí pouze na sváteční stůl.

Shrnutí

Jak vidíte, není nic těžkého vyrobit lahodné a krásné želé z bobulí, ovoce a mléčných výrobků sami. S patřičnou fantazií lze takovou lahůdku udělat vašim dětem alespoň každý den. Bude to dobrá alternativa ke všem druhům dortů, sladkostí a čokolád, které často obsahují obrovské množství škodlivé přísady a barviva.

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit ovocné želé, je koupit si hotovou směs z obchodu a udělat vše podle pokynů na obalu, ale z takové pochoutky nebude žádný užitek. Připravit tento dezert bude mnohem chutnější a zdravější přírodní ovoce a bobule, a existuje spousta způsobů, jak to udělat: ze šťávy, ovocné pyré, mražené bobule nebo džem.

Nejjednodušší a cenově dostupný receptželé se připravuje se šťávou a želatinou. K tomuto dezertu si můžete vybrat naprosto jakoukoli šťávu, ale vždy bez dužiny. V jedné porci můžete kombinovat želé z vícebarevných šťáv, pak se pochoutka ukáže nejen chutná a zdravá, ale také docela krásná a originální.

Poměry šťávy a želatiny pro tuto verzi ovocného želé budou následující:

400 ml ovoce popř šťáva z bobulí bez buničiny;

Recept krok za krokem:

Granule instantní želatiny nasypte do šťávy a nechte je trochu nasáknout vlhkostí, asi čtvrt hodiny. Pokud pro želé používáte běžnou a listovou želatinu, musíte se řídit poměry uvedenými na obalu. Listová želatina se namočí do vody a poté se vymačká a vloží do šťávy.
Dále pošlete šťávu s želatinou do ohně a zahřívejte, dokud se všechny želírovací granule úplně nerozpustí, ale nezahřívejte šťávu nad 50-55 stupňů.
Vzniklou horkou tekutinu přecedíme přes jemný cedník, nalijeme do připravených forem a odešleme do lednice ztuhnout.

Ze šťávy udělejte ovocné želé zajímavý dezert na dno můžete dát jen pár bobulí třešní, rybízu, jahod nebo jiných.

S agar-agarem

Želé na agaru se liší jak strukturou, tak postupem přípravy od dezertu s želatinou. Želatina promění tekutý základ v elastickou a pružnou hmotu a agar-agar v hutnou, želatinovou, ale křehkou hmotu.

Chcete-li připravit ovocné želé na agar-agaru, musíte vzít:

500 ml ovocné šťávy;
10 g agar-agaru;
cukr podle chuti.

Pořadí obrobků:

Nalijte agar-agar do malé nádoby malým množstvím šťávy a nechte několik hodin, aby byl nasycený vlhkostí.
Zbývající šťávu dejte do vhodné žáruvzdorné nádoby na oheň a přiveďte k varu. V případě potřeby lze ovocný základ osladit několika lžícemi cukru.
Namočený agar-agar vlijte do vroucí šťávy a po opětovném varu vařte za stálého míchání pět minut, aby se gelovací vlastnosti prášku stihly plně otevřít.

Horké agar-agarové želé se nalije do forem a nechá se ztuhnout při pokojové teplotě. Pro další skladování dezert se vyjme v chladničce po utažení jeho povrchu potravinářská fólie, který zabrání odpařování vody z hotového výrobku.

Z mražených bobulí

Zmrazené bobule lze snadno proměnit v lahodný letní dezert.

Pro takovou transformaci budete potřebovat následující ingredience:

300 g zmrazených bobulí;
50 g nebo cukru podle chuti;
30 ml citronová šťáva;
20 g želatiny;
100 ml vody.

Pokrok:

Nechte bobule při pokojové teplotě úplně rozmrazit. Poté je rozšlehejte v mixéru na homogenní pyré, které lze propasírovat přes jemné síto, abyste se zbavili semínek.
Připravený bobulový základ smíchejte s citronovou šťávou a cukrem a upravte jeho množství podle vašich preferencí. Chuť bobulového pyré by měla být nasycená, protože k ní bude stále přidána želatina rozpuštěná ve vodě.
voda pokojová teplota nalijte želatinu a nechte ji po dobu uvedenou v návodu na přípravu na obalu. Směs zahřívejte, dokud se želatinové granule nerozpustí, poté rozpuštěnou želatinu nalijte přes jemný cedník do bobulového základu, promíchejte a rozdělte do formiček.

Pokud vaříte takové rybízové želé, pak lze množství želatiny snížit o 5 g, protože toto bobule je bohaté na další přírodní zahušťovadlo - pektin. A do třešňového želé je třeba dát želatinu o 5 g více z nějakého důvodu nízký obsah pektin.

Želé z ovocného pyré

Z hotového ovocného pyré (např dětská strava) nebo vařený samostatně, můžete uvařit dezert, který je jemný jako mraky. Obsah kalorií v takové pochoutce ve srovnání s jinými sladkostmi není vysoký - 113,2 kcal / 100 g hotového výrobku.

Produkty, které budou potřebné v procesu vaření:

300 g zralých jahod;
60 g moučkového cukru;
20 g instantní želatiny.

Algoritmus akce:

Jahody omyjeme, osušíme a rozmixujeme mixérem. Oddělte kosti od hotové hmoty protlačením přes síto.
Smícháme pyré s moučkovým cukrem. Je výhodnější ho používat než cukr, protože se rychleji rozpouští.
Do oslazeného ovocného základu přidejte želatinu, a když se nasytí trochou vlhkosti, vše zahřejte, vyvarujte se varu, až do homogenní konzistence.
Odstraňte pyré z tepla, mírně vychladněte a vyšlehejte mixérem. Dezert přendejte do formy a nechte v lednici zcela ztuhnout.

Pokud se takové želé nepodává v miskách, musí se vyjmout z formy, nakrájet mokrým nožem na malé kostičky a obalit v moučkovém cukru.

Jak udělat lahodný dezert se zakysanou smetanou

Ze zakysané smetany a ovocného želé, připravených na základě vícebarevných ovocných šťáv, je snadné vyrobit krásné a zdravý dezert, která může dítěti nahradit plnohodnotnou snídani.

K přípravě želé "Rainbow" nebo "Rozbité sklo" budete potřebovat:

375 g zakysané smetany 20%;
100 g cukru;
150 ml pomerančový džus;
150 ml kiwi šťávy;
150 ml třešňové šťávy;
25 g želatiny.

Jak vyrobit ovocné želé se zakysanou smetanou:

Nalijte do jednotlivých sklenic ovocné džusy. V každém z nich rozpustíme 5 g želatiny, poté šťávu zahříváme, dokud se želírovací činidlo nerozpustí. Zakysanou smetanu smícháme s cukrem a zbylými 10 g želatiny, tuto směs zahříváme na ohni, dokud se cukr a želatina zcela nerozpustí.
Pro duhový dezert se zakysaná smetana a ovocné želé nalijí do vysokých sklenic a střídají se vrstvy. Každá následující vrstva se nalije až po úplném ztuhnutí předchozí. Aby teplá tekutina neudělala díru v předchozí vrstvě, jemně se přelije přes nůž.
Pro rozbité sklo všechny tři druhy ovocného želé se pošlou zmrazit do chladničky a poté nakrájíme malé kousky správný nebo nepravidelný tvar. Výsledné ovocné a bobulovité sklenice se při pokojové teplotě smíchají s želé ze zakysané smetany, přenesou se do vhodného tvaru a nechají se ztuhnout.

Alespoň první, alespoň druhá verze dezertu vypadá krásně v porcovaných miskách, zvláště pokud jej před podáváním ozdobíte několika bobulemi nebo plátky ovoce, ze kterých se vyrábí ovocné želé.

Vaření z džemu

Jak vyrobit ovocné želé, pokud po ruce nejsou žádné čerstvé nebo zmrazené ovoce nebo bobule? Sklenice lahodného pomůže domácí marmeláda. No, pokud je to s celými bobulemi, pak mohou ozdobit dezert před podáváním.

Seznam a poměr potřebných produktů:

500 ml pitné vody;
250 ml džemu;
100 g cukru nebo o něco méně, pokud je džem velmi sladký;
25 g želatiny.

Pořadí akcí:

Želatinu zalijte 1/5 předepsaného množství vody. Necháme dobře nabobtnat a poté zcela rozpustíme zahřátím na sporáku nebo v mikrovlnce.
Džem rozmícháme se zbylou vodou, vzniklou směs ochutnáme a případně dosladíme.
Džem s vodou zahřejeme na 80 stupňů, vlijeme do něj rozpuštěnou želatinu a promícháme. Poté nalijte dezert do forem a odešlete zmrazit do lednice po dobu 30 minut až 4 hodin, v závislosti na velikosti formy.

Ale je tu i dobrá zpráva: vysoké teploty zničit tyto enzymy a dokonce i z uvedených plodů je možné vyrobit lahodné ovocné želé. Pyré nebo šťáva použitá jako základ by se proto měla několik minut vařit a plátky ovoce by se měly opařit vroucí vodou. Do želé můžete použít i „nevhodné“ ovoce spolu s dalšími, jako je ananas a tomel.

Obecně platí, že všechny ostatní ovoce a bobule jsou skvělé pro želé. Za zmínku stojí pouze to, že ovoce s kyselostí obvykle obsahuje dost pektin (například brusinky, rybíz nebo jablka), takže množství želatiny pro dezerty založené na nich může být sníženo a množství cukru bude muset být zvýšeno.

Na závěr stojí za to dát ještě jednu radu ohledně přípravy želé z velmi sladkého ovoce a bobulí. Vyvarujte se ucpání hotový dezert Pomůže přidání trochy čerstvé citronové šťávy. Nejen, že vyváží sladkost, ale pokrm také osvěží.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek