Tarta de queso con mascarpone: una tarta de queso con un sabor cremoso. Recetas de vainilla, requesón, cheesecake de fresas con mascarpone

¿Quieres hacer un cheesecake clásico en casa? entonces vamos a cocinar tarta de queso Nuevo York con mascarpone y galletas. Si has probado este postre al menos una vez en un restaurante, entonces sabes de qué se trata. combinación perfecta capa de cuajada tierna y fondo de arena Difícil de encontrar.

Sin embargo, muchos tienen miedo de cocinar esta receta en casa. En primer lugar, el precio del mascarpone en la tienda suele dar miedo. Sin embargo, puedes reemplazarlo con cualquier otro queso crema. A menudo en los supermercados venden tales quesos. producción propia. En segundo lugar, a menudo surgen problemas durante el horneado. La capa de cuajada se agrieta, resulta estar demasiado seca y no tan tierna como se esperaba. Como resultado, todos los sueños sobre gentil tarta de queso casera se están desmoronando

Hoy compartiré con ustedes la receta y los secretos para hacer New York cheesecake. Para que puedas disfrutar de este delicioso postre en casa.

Ingredientes

• Mascarpone - 300 gramos
• Crema grasa (al menos 33%) - 400 ml
• Azúcar en polvo - 180 gramos
• Huevos - 3 piezas
• Vainillina en la punta de un cuchillo
• Ralladura de medio limón (opcional)
• Galletas de mantequilla - 250 gramos
• Mantequilla derretida - 100 gramos

Forma desmontable con un diámetro de 24-25 centímetros.

Cocinando

1. Todos los ingredientes deben ser temperatura ambiente. Por lo tanto, retire los huevos, el queso y la crema del refrigerador con anticipación. También puedes derretir la mantequilla para que se enfríe un poco.
2. Elijo galletas de mantequilla o la de la foto. O lo de siempre en packs "Para el té". Y romper en pedazos.

   

3. Moler las galletas en una licuadora o con un mortero.

   

4. Agregue mantequilla derretida. Llamo su atención sobre el hecho de que no solo está a temperatura ambiente, sino que se derrite a fuego lento o en el microondas.

   

5. Mezclar bien para que la masa se vuelva homogénea. Si las galletas están secas, más cerca de la galleta, tendrás que usar más mantequilla. También se puede hacer en casa masa de mantequilla para la base del cheesecake.

   

6. Cambiamos las migajas en una forma cubierta con pergamino. Distribuya uniformemente a lo largo de la parte inferior, puede formar los lados. Para más densidad de la torta, la apisoné con un vaso.

   

7. Horneo el pastel durante 10 minutos en el horno, lo caliento a 180 grados y lo dejo enfriar. Si vierte la capa cremosa sobre el pastel sin hornear, la base será menos densa, porque. empapado en exceso de humedad.

   

8. Triturar el mascarpone para que la masa quede homogénea.

   

9. Agregar vainilla y azúcar en polvo. Mezclar bien.

   

10. Añadimos huevos. Revuelva con cuidado. Si usa un batidor, simplemente mezcle y no bata la masa. De lo contrario, se formarán burbujas y la capa cremosa de la tarta de queso se puede agrietar durante la cocción.

    

11. La masa se volverá más fluida. En este punto, puede agregar la ralladura finamente rallada. Añadir crema. Mezclar bien.

    

12. Envolvemos la fuente para hornear con 4-5 capas de papel de aluminio. Hornearemos tarta de queso al baño maría. actualmente estoy usando molde de silicona, que puse en uno desmontable. Todo se muestra en detalle en el video.

    

13. Aplane la parte superior de la tarta de queso.

    

14. Ponga el molde en una bandeja para hornear. Al mismo tiempo, tratamos de no volver a agitar, para que no se formen burbujas.

    

15. Vierta agua hirviendo alrededor de la tarta de queso. Debe llegar a 2/3 de la parte superior del molde. No puede hornear en un baño de agua, solo el resultado será un poco diferente.

    

16. Calentar el horno a 170 grados y hornear durante 1 hora. Al final de este tiempo, los bordes de la capa cremosa se hornearán y se volverán densos. Pero el medio "caminará" como gelatina. Dejar enfriar en el horno y luego tapar papel film y poner en el refrigerador por 12 horas. La capa cremosa de mascarpone se endurecerá.

    

17. Con cuidado con un cuchillo de mesa separamos la parte cremosa de las paredes del molde. Abrimos el formulario.

    

18. cortar tarta de queso Nueva York más fácil con un cuchillo mojado en agua. Aunque he cocinado en ambiente en el hogar la tarta de queso se corta maravillosamente. ¡Decora y disfruta!

¡Disfrute de su comida!

Las tartas de queso, que se remontan a la antigua Grecia, siguen siendo una de las delicias más populares en todo el mundo en la actualidad. Aunque se considera que es el lugar de nacimiento del requesón moderno de EE. UU. Dependiendo de la consistencia, pueden parecerse a algo cazuela de requesón o soufflé ligero de queso. En preparación, el postre es bastante simple, y su componente principal es queso crema(Filadelfia, mascarpone, etc.). Intentemos cocinar nuestra propia tarta de queso con mascarpone, cuya receta con una foto se adjunta a continuación.

amable tortas de crema emigró a América junto con los europeos allá por el lejano siglo XVII. Desde entonces, han sufrido muchas transformaciones (de hecho, estos pasteles comenzaron a llamarse relativamente recientemente).

Apareció por primera vez golosina cremosa incluso en la antigua Grecia. Los atletas olímpicos lo amaban especialmente antes de las competencias. Se creía que el queso daría fuerza adicional.

Paso 4. Caliente la gelatina, pero no deje que hierva. Al mismo tiempo, bata cuidadosamente la crema con azúcar, luego agregue aquí el mascarpone. Mezcle bien de nuevo y vierta suavemente gelatina tibia, revolviendo constantemente.

Paso 5. En esta etapa, la base debería haberse solidificado correctamente en el refrigerador. Coloque la masa encima, alísela con una cuchara y envíela al refrigerador durante la noche.

Paso 6. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, saque la tarta de queso y, si es necesario, decore con chocolate rallado, cacao y otros aditivos favoritos.

Como puede ver, no se necesita mucho esfuerzo para obtener un pastel de queso casero increíble para el postre.

Hay varias verdades a tener en cuenta al preparar postre delicioso en casa. Al adherirse a ellos, todos podrán crear su propio pequeño milagro, no peor que los de marca que se sirven en restaurantes caros.

Buen plato para hornear. Da igual si la tarta de queso con mascarpone y requesón se hace al horno, o si la opción se hace sin horno, buena forma- receta para el éxito.

El hecho es que el postre en sí consta de dos partes radicalmente opuestas: una base sólida y una masa similar. Para obtener el pastel sin problemas sin dañarlo, debe comprar una forma desmontable.

Pergamino. Para evitar que la base pierda su forma, debe usar materiales especiales para hornear. En este caso, el pergamino ordinario es ideal.

Mascarpone casero. Desafortunadamente, no siempre es posible encontrar inmediatamente un queso como el mascarpone. Pero eso no importa, porque se puede preparar en casa: sólo necesitas ácido de limón, gordita y ganas.

Hacer tu propia tarta de queso es divertido y emocionante. Con un poco de imaginación, puedes terminar con un postre único que les gustará incluso a los niños quisquillosos. Mascarpone, blanco y fresas en un pastel de queso: una receta para cocinar en video:

¿Cómo puedes sorprender y mimar a tus invitados? Por supuesto, la tarta de queso más delicada. Lo mejor es cocinar tarta de queso casera con mascarpone. La crema a base de ella siempre resulta increíblemente sabrosa. Y es casi imposible estropearlo.

Receta clásica

De acuerdo con esta receta, la delicadeza debe hornearse, pero este proceso no llevará mucho tiempo. Ingredientes: 110 g de mantequilla de manteca, 220 g de galletas de mantequilla, vaina de vainilla, 1 cda. muy crema espesa, 3 huevos de mesa, 140 g de azúcar glass, una libra de queso crema.

1. La base para una tarta de queso siempre se prepara según el mismo principio. Primero, las galletas se convierten en migas pequeñas, luego de lo cual se amasan con mantequilla grasosa derretida. Después de mezclar, se obtiene una masa suelta, a partir de la cual se forma la base para un postre con lados pequeños. Su altura debe ser de unos 3-4 cm.
2. Para la crema, el queso y el polvo se mezclan con mucho cuidado con un batidor. La crema espesa se vierte lentamente en la masa, luego se introducen los huevos uno a la vez y se agrega la vainilla. El amasado continúa.
3. El relleno resultante se vierte sobre la base. El manjar se horneará durante 80-85 minutos a temperatura media.

Solo queda enfriar.

con requesón

El queso crema delicado va bien con el requesón suave, especialmente si es producto casero. Ambos ingredientes lácteos se toman en la cantidad de 250 G. Otros productos: medio vaso de azúcar en polvo, 2 cucharadas de huevos, 90 ml de crema espesa, 1 cucharada. harina, una pizca de vainilla y Levadura en polvo, 1 cucharada. harina de alta calidad, 80 g manteca.

1. Para la masa, se mezclan todos los ingredientes secos (el polvo se toma solo 1,5 cucharadas), un huevo y mantequilla blanda. Debe reposar en el frío durante aproximadamente media hora.
2. A continuación, se forma una base con lados a partir de la masa.
3. Para el relleno, se combinan el huevo restante, el queso, el requesón y el resto del polvo. Después de batir con una batidora, la crema se introduce en la masa. La consistencia de la mezcla debe ser líquida.
4. El relleno se vierte en el formulario con la base.
5. Hornear durante 40 minutos a temperatura media.

Incluso al preparar un postre sin baño de agua de acuerdo con esta receta, resulta exitoso y no se agrieta.

Tarta de chocolate con queso mascarpone

Si ya domina la versión clásica del postre, puede probar variaciones interesantes. Por ejemplo, chocolate. Ingredientes: mantequilla y galletas para la base, 260 g de mascarpone, 160 ml de nata muy espesa, 3-4 cucharadas grandes de azúcar en polvo, 2 cucharadas grandes de coñac y la misma cantidad de cacao, una barra de chocolate negro.

1. La base de arena se prepara según el esquema estándar y se coloca en un plato refractario adecuado. Se hornea durante 12 minutos a temperatura alta.
2. Para el relleno se combina chocolate derretido con una pequeña cantidad de crema.
3. En un recipiente aparte, bata el queso, el glaseado y la crema restante.
4. Añadido a la mezcla resultante. chocolate liquido y coñac. Todos los componentes se mezclan bien.
5. El relleno se vierte sobre la base y se nivela.
6. La cocción tomará de 35 a 49 minutos en el horno.

Sirva una delicia con queso mascarpone solo después de que se haya refrigerado durante al menos 5 horas.

Cocinar sin hornear

Para no preocuparme por lo que tarta de queso ik puede quemarse o no hornearse por completo, puede prescindir de horno. Hay gran receta discutido el postre sin hornear. Ingredientes: productos para la base de galletas y mantequilla, 620 g de queso, medio litro de nata, 170 g de azúcar glass, 90 ml de leche y agua cada uno, 25 g de gelatina instantánea, una pizca de vainillina. A continuación se describe cómo hacer una tarta de queso sin hornear con mascarpone.

1. La base está hecha de migas de galleta y mantequilla derretida. La embisten en un molde y la envían al frío.
2. La gelatina se vierte con agua fría.
3. El queso combina con el polvo y bate bien. En el proceso, la crema se vierte gradualmente en la masa. Ambos productos lácteos no deben estar fríos.
4. La leche hervida se enfría un poco. Están rellenos de gelatina.
5. Continuando batiendo la crema, debe agregarle la gelatina disuelta.
6. El suflé resultante se vierte sobre la base. El postre se envía al refrigerador para que se endurezca.

Si lo desea, puede decorar la golosina con cualquier gelatina.

Cheesecake de plátano con mascarpone

De todas las frutas con el postre discutido, se combinan mejor plátanos maduros. Necesitarán 4 piezas. Ingredientes restantes: 1 cda. queso crema, media taza azúcar granulada, leche y agua filtrada, 2 pequeños. cucharadas de agar-agar, galletas y mantequilla para la base.

1. La base de la golosina se prepara tradicionalmente a partir de migas de galleta y mantequilla derretida. Ella está embestida en forma.
2. Las frutas se machacan, luego se combinan con queso y se baten.
3. La arena, el agua y el agar-agar se combinan en una cacerola. Mientras se agita, la mezcla se lleva a ebullición. Luego se vierte inmediatamente en una masa de queso y plátano. Nuevamente, los componentes se procesan con un mezclador.
4. La masa de frutas y queso terminada se vierte sobre la base y se envía al refrigerador hasta que esté completamente solidificada.

Decorado con chocolate rallado.

Con fresas y chocolate blanco

Esta es otra opción para hacer una tarta de queso sin hornear. Ingredientes: medio kilo de mascarpone de calidad, 160 g chocolate blanco, 1 cucharada. azúcar en polvo, un poco de menta fresca, 320 g de fresas frescas, galletas y mantequilla para la base.

1. Es más conveniente apisonar la base de migas de galleta y mantequilla derretida con un vaso facetado normal. Esto hará que sea lo más denso posible.
2. El chocolate se derrite en horno microondas, después de lo cual se mezcla con azúcar en polvo y mascarpone. Si toma arena ordinaria, sus granos se encontrarán en el relleno.
3. La masa de chocolate y queso se coloca sobre la base. El recipiente con todos los componentes se cubre con una película y se envía al frío durante 3-4 horas.
4. Se colocan rodajas finas de fresas sobre el manjar ya preparado.

El postre se adorna con hojas de menta.

con cereza

Las cerezas se pueden tomar incluso congeladas. 300 g de bayas son suficientes El resto de los ingredientes: galletas y mantequilla para la base, 430 g de queso, 1 cda. azúcar granulada y la misma cantidad de crema espesa, 15 g de gelatina, 60 ml de jugo de cereza.

1. Se presiona una base de galletas y ghee en el molde.
2. El jugo se mezcla con la misma cantidad de agua y gelatina. La mezcla se deja durante media hora, después de lo cual se calienta y se agita hasta que los grumos se disuelven.
3. Arena, crema y masa de gelatina ligeramente enfriada se introducen en el queso.
4. Los huesos se eliminan de las bayas. Las cerezas se mezclan con crema.
5. En la base se coloca un relleno cremoso de bayas.

No hay necesidad de hornear una golosina. Solo necesitas ponerlo en el refrigerador hasta que la gelatina se solidifique.

Mi experiencia culinaria en la elaboración de pasteles de postre como la tarta de queso es muy limitada. De hecho, lo cociné solo una vez y hace mucho tiempo, me topé con una receta de pastel de queso en una revista.
Aunque había un deseo de cocinarlo nuevamente, pero de alguna manera todos no alcanzaron sus manos, se enganchó a un tipo diferente de horneado.
Y hace un par de meses compré queso mascarpone a nuestro fabricante bielorruso para probarlo, me gustó tanto que finalmente decidí hacer una tarta de queso. Pero el precio, sin embargo, es mordaz para este queso crema, y ​​decidí hacer una combinación de mascarpone con requesón. Así que esta es mi prueba.
Estos son los ingredientes que usaré para hacer mi cheesecake.

La primera vez que hice este postre usé migas de pan- Quiero señalar que me gustó mucho esta base. Luego agregué mantequilla y azúcar en polvo al pan rallado.
Esta vez decidí hacer la masa quebrada de siempre. Ya he descrito su preparación en mis otras recetas, así que seré breve aquí.
Tomé 80 gramos de mantequilla, le agregué 1.5 cucharadas de azúcar en polvo, 1 huevo, lo revolví todo. Luego una pizca de vainilla, 0,5 cucharaditas de polvo de hornear y aproximadamente 1 taza de harina.

Y amasado mucho de esto masa blanda. Como de costumbre, déjalo en la nevera por ahora mientras hago el relleno.
Para ello, en un recipiente pongo queso mascarpone, un paquete de requesón, 1 huevo, un poco de azúcar glass - si es necesario mejor añado más tarde si parece que no hay suficiente azúcar.

Lo batí todo con una batidora.
Y luego agregue crema gradualmente para obtener más estado liquido. Me tomó alrededor de 100 gramos. Es decir, la consistencia de nuestra masa de requesón debe ser líquida.
Todo depende del requesón - hay cuajada blanda, pero hay uno más seco. Así que solo lo tenía seco, así que lo traje con crema al estado deseado.

Luego forro el papel para hornear en la forma y saco nuestra masa del refrigerador, la extiendo y la coloco sobre el pergamino en la forma, doblando los lados.

Vierto nuestro relleno en este tazón de arena.

Y hornear en el horno a 160 grados durante 40 minutos.
Aunque se recomienda hornear el cheesecake al baño maría en el horno, igual lo horneé de la manera habitual.
Eso sí, lo dejé enfriar cuando lo saqué del horno, ya que el relleno todavía estaba temblando.
Tenía muchas ganas de probarlo, pero esperaba que se enfriara por completo.
En general, la tecnología de cocción es similar a mi otra receta Angel Tears. Pensé que sabría igual.

Pero el sabor es diferente, y el requesón, y al mismo tiempo un sabor cremoso pronunciado, muy agradable.
Y para mí, sin embargo, hice algunos comentarios para el futuro: es mejor tomar requesón suave y no tan gordo (tenía 8%).

Así que seguiré ampliando mis habilidades culinarias en esta área.

Tiempo de preparación: PT01H20M 1 h 20 min

La tarta de queso con mascarpone es un clásico postre americano, que es adorado por todos los amantes del dulce. Esta golosina cremosa se puede hacer con diferentes tipos queso, pero lo mejor se obtiene tarta de queso clásica con mascarpone.

• Receta publicada: Alejandro Lozier
• Después de cocinar obtendrás: 6 porciones
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 1 minutos
• Preparación: 1 hora 15 minutos
• Contenido calórico: 260 kcal por 100 g

Ingredientes de la tarta de queso con mascarpone

para preparar esto manjar exquisito restauradores y chefs alta cocina tome el queso crema italiano mascarpone hecho con leche de búfala. Puede ser difícil encontrar tal queso, pero puede tomar variedades hechas de leche de vaca, este postre no sufrirá. Entonces, prepara estos productos:

• 200 ml. crema;
• vanilina;
• 3 huevos;
• ¾ taza de azúcar en polvo;
• 0,5 kg de mascarpone;
• 2 paquetes de galletas Jubilee;
• 0,5 paquetes de mantequilla.

Vale la pena señalar que si el mascarpone es para ti variedad cara, entonces puedes comprar 250 gr. de este queso cremoso, y utilizar otros 250 gr. requesón ordinario. La tarta de queso con mascarpone y requesón, cuya receta es completamente idéntica, resultará igual de sabrosa, pero menos costosa en términos del costo de los productos. Recuerda que puedes variar el postre moras frecas, piel de naranja, chocolate, pero no te dejes llevar, porque su contenido calórico ya es bastante alto, más de 250 kcal por cada 100 gr.

Receta clásica de pastel de queso de Nueva York con mascarpone

Hemos escogido especialmente la tarta de queso New York con mascarpone. versión clásica elaborando esta tarta de queso que enloquece a muchos gourmets del mundo. A pesar de que el pastel se prepara durante bastante tiempo, unos 60 minutos, etapa preparatoria y el tiempo de cocción activo no te llevará más de 15 minutos. Por eso, siéntete libre de hacerlo el fin de semana, combinando cocinar con ver tu película favorita.

1. Primero, prepare el relleno: amase el mascarpone, si cocina con requesón, luego agréguelo al relleno, agregue azúcar en polvo y vainillina. Olvídate de la batidora, a la hora de preparar el relleno es importante mezclar todo a mano, con mucho cuidado, evitando la formación de grumos.

2. Prepara la base. Muela las galletas con mantequilla, distribúyalas cuidadosamente en la forma en que horneará el postre, colóquelas en el congelador o en el refrigerador.

3. Una vez que la base esté firme y lista para ser rellenada, extienda masa de queso uniformemente sobre ella y enviar a hornear.

4. Sea paciente. El pastel se horneará durante unos 60 minutos y la temperatura no debe exceder los 110-120 grados.

O tratar de hacer receta detallada presentado en nuestro sitio web.

Para no olvidar, guarda la receta en tu muro.