De qué está hecho el chocolate blanco por pasteleros experimentados de todo el mundo. De qué está hecho el chocolate blanco: composición del producto, proceso de fabricación, componentes

¡Saludos amigos! Este artículo es para los amantes del chocolate blanco, una golosina saludable y sabrosa.

Este manjar apareció en 1930, cuando la empresa Nestlé decidió experimentar. Ella simplemente no agregó cacao en polvo al chocolate normal. El producto resultante fue del gusto de muchos gourmets. Ahora, otro producto negro está ocupando su lugar en los estantes de las tiendas. Aunque no es tan popular como el negro o el negro lechoso, el blanco también es un éxito. De qué están hechos chocolate blanco? Puedes prestar atención a la composición.

La composición del chocolate blanco es muy sencilla, siempre viene descrita en el envoltorio, así que lee atentamente para que todo sea natural. Parte producto blanco incluye manteca de cacao, proteína de leche, azúcar. A veces también se añade lecitina a producto más fácil espesado, y sabores, generalmente vainilla.

La ausencia de licor de chocolate, que se elabora con cacao en polvo, hace que las golosinas de chocolate blanco sean tan originales. Puedes hacerlo tú mismo. Entonces definitivamente no habrá preguntas sobre en qué consiste. Solo es importante recordar que el contenido calórico de los dulces es alto, aunque hay beneficio, también hay daño, por lo que la enfermería debe pensar en ello.

chocolate blanco casero

Al decidir hacer chocolate blanco, cuya composición es simple, puede complacer a su familia. Además, el beneficio del hermano blanco es mayor que el del negro. Usa mi receta. Para hacerlo, necesitas tomar manteca de cacao. Se puede encontrar en una farmacia. No tengas miedo de agregar más. A partir de esto, el sabor de la delicadeza blanca solo se intensificará. Aunque hay beneficios del chocolate blanco, es mejor no olvidarse de su contenido calórico.

Tomo cien gramos de mantequilla por cien gramos de leche en polvo y lo mismo azúcar en polvo, puedes agregar una bolsita de vainilla. Caliento la manteca de cacao al baño maría, luego agrego el resto de los ingredientes. Cuando todo se derrite, uso una batidora para mezclar bien. Luego vierto la masa resultante en moldes. Si quieres recibir producto suave, luego puede poner los moldes en el refrigerador, para obtener un resultado sólido, debe enviarlos inmediatamente al congelador.

Hay algunos matices. Me gusta agregar miel en lugar de azúcar en polvo. Para hacer esto, ponga unas cucharadas de miel líquida en una masa ligeramente enfriada. ¿Por qué justo cuando hace frío? Para que la miel no pierda sus propiedades naturales. También a mi familia le gusta cuando agrego ingredientes adicionales. Estos pueden incluir pasas, nueces, almendras u otros rellenos. Solo es importante recordar que este manjar puede ser no solo beneficioso, sino también dañino.

Los beneficios del chocolate blanco

Como se sabe, hay gran beneficio de este dulce, en el que no hay cacao en polvo. Ya que no contiene teobromina, sustancia que tiene un efecto tónico y estimulante en el organismo. Por lo tanto, las personas que son alérgicas a esta sustancia pueden disfrutar con seguridad del compañero blanco.

Enumeramos las propiedades útiles que tiene un colega blanco.

• Contiene manteca de cacao, que es muy beneficiosa en sí misma. Ya que contiene oleico, lanolina y ácido esteárico. También hay vitamina E. Estos componentes tienen un gran efecto en el cuerpo.
• Nutren la piel.
• Energiza el cuerpo.
• Útiles durante el embarazo, ya que es más fácil llevar al bebé con ellos.
• Además, el chocolate blanco incluye tanino, que es muy útil desde el punto de vista médico y cosmético.
  Esta sustancia tiene un efecto antiinflamatorio.
• Trata los pulmones y el asma bronquial.
• Son útiles las máscaras de este producto, que curan heridas y erupciones en la piel.
• La delicadeza gracias al aceite nutre la piel, se vuelve más elástica, si está seca, luego más grasa.
• Puede deshacerse del acné, furunculosis, estrías, pequeñas cicatrices, pequeñas arrugas tempranas.
• En invierno, una mascarilla de chocolate protege la piel de las grietas y la congelación.

Daño del chocolate blanco

Cuando hablo de los beneficios que aporta el chocolate blanco, no podemos ignorar sus perjuicios.

Considere los peligros de su uso.

1. Mucha azúcar, más del cincuenta por ciento, así como grasa láctea, por lo que tiene un alto contenido calórico. Resulta que calorías vacías afectar gravemente el metabolismo, lo que conduce a un desequilibrio. La obesidad y la dependencia del chocolate dulce son posibles.
2. Es posible causar una alergia. Ya que contiene manteca de cacao, que provoca irritación en la piel.
3. Hay casos en que uso excesivo aumento de la presión arterial y arritmias.
4. Una gran cantidad de azúcar conduce a un aumento de la glucosa en sangre.
   Y es peligroso para los diabéticos.
5. El flujo de sangre en los capilares y pequeños vasos también empeora, los riñones, las extremidades inferiores, la retina y los órganos genitales masculinos sufren.

Pero todas estas contraindicaciones no significan que el chocolate blanco no deba consumirse en absoluto. Solo limítalo.

Algunos matices más

Es importante señalar que el contenido calórico que tiene el chocolate blanco es de 541 kilocalorías. Se trata de una cifra bastante alta, dado que una persona no necesita más de dos mil kilocalorías al día, cien gramos de chocolate pueden suponer la cuarta parte de la dieta diaria.

También es importante considerar que el chocolate blanco para lactantes, como el chocolate en general, está contraindicado.

Aunque la contraparte blanca no excita al niño, provoca una fermentación en sus intestinos, lo que puede hacer que el bebé se hinche. Se pondrá lloroso. Es posible la diarrea o, por el contrario, el estreñimiento. Pero si realmente quieres comer chocolate, porque de lo contrario se desarrolla la depresión, entonces dar preferencia a un tipo blanco es aún mejor que a un negro. Por lo tanto, incluso a las madres lactantes se les permite un poco de esta dulzura.

El chocolate blanco es el paraíso para los golosos. Su refinado y expresivo sabor a vainilla no debe confundirse con nada. Curiosamente, la humanidad aprendió a hacer chocolate blanco reciclando restos de manteca de cacao. Es este deseo de ahorrar dinero lo que llevó a la aparición de esta dulzura.

En cuanto a su sabor, tal manjar se parece remotamente al conocido postre de chocolate, pero esto no es extraño, porque la receta para su preparación también es diferente. Diferencia principal- esta es la ausencia de granos de cacao, lo que le da a la barra de dulzura blanca un tono tan noble.

¿Cómo hacen este manjar en la producción? La base de la receta son cuatro componentes:

• leche en polvo;
• azúcar;
• vanilina.

Por supuesto, el fabricante también introduce algunos aditivos, potenciadores del sabor, así como ingredientes adicionales (nueces, pasas, frutas confitadas, etc.).

También existe una receta internacional, según la cual este tipo de chocolate no debe contener menos de un 20% de manteca de cacao, alrededor de un 55% de azúcar, hasta un 15% de leche en polvo y alrededor de un 4% de grasa (leche). Muchos fabricantes agregan aceites vegetales, lo que reduce en gran medida el costo del producto resultante. Pero no todos son culpables de esto. marcas registradas, en la mayoría de los casos esto se aplica a las marcas con un producto más económico.

A muchas amas de casa les encanta cocinar un manjar así en casa. Recetas Conocidas para esto incluyen ingredientes disponibles, y el resultado es un chocolate que no es peor en su características gustativas que tienda. A continuación, te contamos en detalle cómo hacer chocolate blanco en casa.

Cómo hacer chocolate blanco casero: una receta clásica

Probablemente, muchos estarán de acuerdo en que las delicias caseras en sí mismas tienen un sabor especial y, lo más importante, son saludables porque no contienen componentes adicionales, sin el cual no hay producción hoy.

El chocolate blanco no es una excepción. Si quieres cocinar de verdad delicioso regalo, saludable e inofensivo para la salud, que se puede dar incluso a los niños, entonces recuerda cómo hacer chocolate blanco. La receta clásica constará de los siguientes componentes principales:

• aceite de cacao;
• leche en polvo;
• azúcar en polvo.

Estos son los tres componentes principales que se toman en las mismas proporciones. A continuación, sin falta, está la vainilla, cuya tarea es dar un buen aroma.

Tenga en cuenta que el contenido calórico de dicho producto es bastante alto, muchas veces más que el clásico negro o la leche. Por lo tanto, quienes siguen la figura deben comerlo con moderación.

Para entender cómo hacer chocolate blanco casero con estos ingredientes, lee a continuación. instrucciones paso a paso Cocinando:

1. Moler la manteca de cacao. Puedes usar un rallador o simplemente cortarlo en más piezas pequeñas. Esto ayudará a acortar el proceso de fusión.
2. Lleva manteca de cacao a estado liquido utilizando un baño de agua. Al mismo tiempo, remover el producto constantemente.
3. Agregue todos los demás componentes en la proporción especificada.
4. Lleve la mezcla resultante a un estado homogéneo revolviendo. Para lograr la consistencia deseada más rápido, puede usar una batidora.
5. Deja que el líquido se enfríe. temperatura ambiente y luego verter en moldes. Coloque en el refrigerador durante al menos 60 minutos.

¡Consejo! Para que el producto congelado se desmolde fácilmente, utilice sus variedades de silicona. Ahora ya sabes cómo hacer chocolate blanco en casa con un mínimo de esfuerzo y productos.

receta de chocolate blanco sin manteca de cacao

Muchas amas de casa, habiendo leído lo anterior receta clasica al hacer chocolate blanco, se puede objetar que un componente como la manteca de cacao es bastante difícil de encontrar. Pero no se apresure a enfadarse. Si aún no pudo obtener manteca de cacao, puede usar otra receta que no incluya ese ingrediente.

Para cocinar necesitarás:

• leche en polvo (o fórmula infantil en polvo para nutrición) - 150 g;
• leche - 10-12 cucharadas. l.;
• azúcar;
• vanilina.

Hay que añadir azúcar al gusto. Pero cuanto más es, más espesa es la mezcla preparada y su sabor es mejor.

Comience a cocinar combinando todos los ingredientes. A continuación, se colocan sobre baño de agua y revolver hasta que hierva y obtener una masa homogénea. Todo: el chocolate blanco está listo, solo queda verterlo en moldes y enfriarlo en el refrigerador.

Puede modificar esta receta agregando rellenos (pasas, frutos secos, nueces, semillas de sésamo). Es cuestión de gustos y de tu imaginación.

Mira cómo hacer chocolate blanco en el siguiente video:

Cómo hacer glaseado de chocolate blanco para escribir y difuminar un pastel

Los pasteleros utilizan activamente este tipo de delicadeza para decorar postres. Muy a menudo, se hacen diferentes figuras a partir de él, glaseado blanco, que cubren tortas, pasteles. También se utiliza para hacer todo tipo de cremas. En general, se puede utilizar no solo como un manjar independiente, sino también como material para la preparación de obras maestras de confitería.

Veamos algunas recetas sobre cómo hacer glaseado de chocolate blanco en casa, que se puede usar para hornear pasteles y otros dulces.

1. Para cocinar, debe tomar 200 g de chocolate blanco. Molerlo previamente, calentarlo en un baño de agua, con agitación constante, hasta que se disuelva por completo. En un recipiente aparte, se mezclan 125 g de azúcar y 10 g de leche. Vierta la mezcla resultante en chocolate blanco derretido caliente y revuelva bien. Si es necesario, puede utilizar una batidora. Esta receta es probablemente la más sencilla y asequible.
2. Al preparar el glaseado próxima receta necesitarás un poco más ingredientes. Pero como resultado, obtendrá un producto de una consistencia más densa. Si estás pensando en cómo hacer una inscripción en un pastel con chocolate blanco, entonces esta receta de fudge te puede venir bien. Componentes principales: 125 g de chocolate (blanco), 50 g de mantequilla, 15 g de nata de leche. La cocción se lleva a cabo de acuerdo con este esquema: derrita el ingrediente principal, agregue mantequilla y crema. Antes de hacer una inscripción con chocolate blanco, es necesario dejar que la masa se enfríe a temperatura ambiente. Después de que el glaseado haya adquirido la consistencia deseada, puede sazonar inyector de crema y empezar a decorar. Con el mismo éxito, también se puede usar para cubrir pasteles: el producto es bastante plástico hasta que se solidifica por completo y se unta bien.
3. Hay otra receta con la adición de almidón. Últimamente se ha puesto muy de moda decorar tartas de forma extraordinaria. Entonces, si el chef se enfrenta a la pregunta de cómo hacer manchas de chocolate con chocolate blanco, entonces puede usar esta receta. Para preparar, combine 1 cda. azúcar en polvo y 2 cucharadas. Leche. La mezcla se calienta al fuego hasta que estos ingredientes se disuelven y se mezclan por completo. Añadir la barra de chocolate blanco triturado, 50 g de mantequilla. Almidón (1 cucharada) Diluir por separado en una pequeña cantidad de leche fría o agua. Luego combine con la mezcla tibia preparada. No deje que el glaseado hierva; si ve un espesamiento significativo, retírelo del fuego y enfríe un poco. La tecnología sobre cómo hacer manchas de chocolate blanco en un pastel con glaseado preparado de acuerdo con esta receta se puede encontrar en los tutoriales en video de los pasteleros o mostrar su imaginación. La regla principal: no tengas miedo de experimentar y probar, y todo saldrá bien.

Cómo hacer glaseado blanco sin chocolate

En el caso de que no tengas chocolate a mano, o quieras que los ingredientes que se usarán para decorar el pastel sean lo más económicos posible, puedes usar receta sencilla fondant blanco. Cómo hacer glaseado blanco sin chocolate es muy simple: tome 4 cucharadas. yo agua y combínela con 1 cda. azúcar en polvo. Caliente la mezcla al fuego, después de hervir, vierta un poco de leche para darle un tinte blanquecino. Debe aplicar el esmalte resultante lo más rápido posible, ya que se espesa muy rápidamente.

Cómo hacer buttercream y ganache de chocolate blanco en casa

Los pasteleros a menudo usan chocolate blanco para hacer deliciosos crema de mantequilla(ganache). Antes de hacer crema de chocolate blanco, además del ingrediente principal en la cantidad de 400 g, también debe preparar 600 ml de crema (alto contenido de grasa).

Calienta la nata hasta que hierva y añade el chocolate blanco, previamente troceado. Revuelva hasta que se disuelva por completo. cubre los platos papel film y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe. Después de al menos 5 horas, bata la masa fría resultante con una batidora. Ahora ya sabe cómo hacer ganache de chocolate blanco y puede sorprender con seguridad a sus seres queridos y familiares con deliciosos postres.

Chocolate blanco - regalo favorito muchos golosos. Sin embargo, a diferencia de otros tipos de chocolate, apareció en los estantes no hace mucho tiempo, en los años treinta del siglo XX, y por tal un tiempo corto logró ganar popularidad en el mercado de los dulces. Y ahora puedes comprar chocolate blanco en las tiendas para todos los gustos: con y sin relleno, chocolate blanco poroso y azulejos de colores nobles absolutamente ordinarios que nos son familiares.

¿De qué está hecho el chocolate blanco?

En la producción, el chocolate se elabora a partir de manteca de cacao, leche en polvo, vainillina y azúcar. Sin embargo, solo el chocolate blanco más caro tiene tal composición; para producir un producto barato, los fabricantes agregan grasas hidrogenadas y edulcorantes al chocolate blanco. De acuerdo con los estándares internacionales de calidad, el chocolate blanco debe contener:

• al menos un 20 % de manteca de cacao;
• no más del 55% de azúcar y edulcorantes;
• 14% leche en polvo;
• 3,5% de grasa de leche.

¿Por qué el chocolate es blanco?

El chocolate blanco no contiene cacao en polvo, lo que generalmente le da al producto el familiar color marrón. Es por eso que el chocolate blanco está permitido para personas alérgicas a la cafeína: la ausencia de granos de cacao en su composición hace que el producto sea menos dañino que el chocolate normal.

¿Cuáles son los beneficios del chocolate blanco?

Los beneficios y daños del chocolate blanco han sido bien estudiados por científicos. Este tipo de chocolate es rico en fósforo, vitamina B, colina, selenio, zinc, cobre, potasio, fósforo, filoquinona, manganeso y hierro. Los ácidos linolénico y araquídico, que también se encuentran en el chocolate blanco, facilitan el embarazo, por lo que vale la pena comer chocolate blanco para las madres jóvenes. Además, debido al contenido de muchas sustancias útiles, se permite el chocolate blanco durante la lactancia. Sin embargo, se debe tener precaución aquí: un exceso de chocolate blanco, así como cualquier dulce, puede provocar reacciones alérgicas. Tanino, uno más sustancia beneficiosa, promueve la cicatrización de la piel y previene la aparición de arrugas prematuras, lo que lleva al uso del chocolate blanco en cosmetología.

aunque gracias a alto contenido azúcar, el contenido calórico del chocolate blanco es de 500-550 kcal por cada 100 gramos. Las personas que están a dieta deben reducir el consumo de este tipo de chocolate. Sin embargo, con un consumo limitado sabor inusual el chocolate blanco solo te traerá placer.

¿Cómo hacer chocolate blanco en casa?

La receta del chocolate blanco es muy sencilla, y tu postre favorito no será difícil de preparar en casa. No necesitarás edulcorantes, estabilizantes ni saborizantes. Solo necesitarás:

• 100 gramos de manteca de cacao;
• 100 gramos de leche en polvo;
• 100 gramos de azúcar en polvo;
• vainilla para darle al chocolate un sabor impresionante

Receta 1: Cómo hacer chocolate blanco

1. Primero debes derretir la manteca de cacao en un baño de agua. Esto es muy fácil de hacer: rompa la manteca de cacao en pedazos pequeños y colóquela en una cacerola pequeña sobre una olla con agua hirviendo. La regla principal de un baño de agua es que un recipiente con una sustancia derretida no debe tocar un recipiente con agua hirviendo.
2. A aceite liquido agregue todos los demás ingredientes.
3. Revuelva la mezcla resultante hasta que quede suave y vierta en moldes.
4. Deje que la masa se enfríe y póngala en el refrigerador durante una hora.

chocolate blanco cocina casera¡Listo!

Receta 2: Cómo hacer chocolate blanco

Si la manteca de cacao no está a la mano, puede cocinarla de acuerdo con la receta a continuación y, le aseguro, ¡la dulzura resultante no será peor!

Entonces, necesitarás:

• 150 gramos de leche en polvo
• 12 cucharadas de leche liquida
• azúcar al gusto
• vanilina

Esta receta es incluso más sencilla que la anterior:

1. Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
2. Verter la mezcla en moldes.
3. Coloque en el refrigerador hasta que esté firme.

Como ves, el chocolate blanco es muy fácil de preparar, pero el dulce preparado en casa sabe igual de rico que el comprado en la tienda y, sin duda, este manjar gustará a toda tu familia. Además, el chocolate blanco casero puede ser utilizado hasta por los más pequeños: ¡esta delicia es absolutamente inofensiva! También puede experimentar con el sabor agregando nueces y frutas a la mezcla antes de prepararla. Esto le dará a su creación un sabor inusual y brillante.

¿Cómo hacer chocolate blanco poroso?

Muchos golosos están interesados ​​​​en la pregunta de si es posible hacer chocolate blanco poroso tan querido por muchos en casa. Desafortunadamente, esto no se puede lograr: en la producción, se utilizan varios métodos para darle al chocolate una estructura tan agradable, pero su uso no es posible en el hogar. Lo único que puedes hacer es derretir el chocolate aireado para usarlo en la cocina, como glaseado, o para agregarlo a otros platos en tu preparación.

¿Cómo derretir chocolate blanco?

Para derretir chocolate blanco poroso, necesitarás un baño de agua como cuando haces chocolate en casa. Corta el chocolate en trozos pequeños y colócalo en una cacerola sobre una olla con agua hirviendo. Es importante evitar que entre agua en la cacerola: si esto sucede, el chocolate blanco se formará en grumos y no funcionará para derretirlo en una masa homogénea.

CALLEBAUTS de chocolate blanco

Chocolate blanco Callebaut con sabor a naranja.

Callebaut es una de las mejores marcas de chocolate belga. Bajo este nombre, no sólo amargo y chocolate con leche, pero también, por supuesto, varios tipos de chocolate blanco con un sabor absolutamente increíble para verdaderos conocedores esta delicia. En el sitio web de la compañía puede encontrar no solo chocolate blanco común, sino también chocolate para hornear e incluso para hacer chocolate blanco caliente, ¡para probarlo habría tenido que ir a las mejores cafeterías de Bélgica antes!

¿Por qué soñar con chocolate blanco?

El chocolate blanco no sólo es delicioso y tratamiento saludable, pero también un presagio de una raya blanca en tu vida. Aquellos que soñaron con chocolate blanco pueden no preocuparse por su futuro: este sueño es una señal de que todas las penas han quedado atrás, descansarán después de un trabajo fructífero. Y no solo: el chocolate, y en particular, el blanco presagia buena suerte en el amor.

Las primeras muestras de chocolate blanco se hicieron en 1930. Nestlé ha desarrollado una nueva receta para un manjar popular. Es de destacar que en Rusia los productos sin granos de cacao aparecieron hace relativamente poco tiempo, no hace más de 20 años, y muchos consumidores aún no saben de qué está hecho el chocolate blanco. Esta sección proporciona una respuesta no solo a esta pregunta, sino que también describe recetas para hacer un postre de este tipo en casa.

De acuerdo con las normas internacionales, el chocolate blanco debe contener los siguientes ingredientes en las siguientes proporciones:

• manteca de cacao - 20-22%;
• leche en polvo - 14-16%;
• grasa de leche - 3.5-4%;
• azúcar o edulcorantes: no más del 55%.

No se añaden grasas hidrogenadas ni conservantes a los productos de calidad. Sin embargo, los fabricantes sin escrúpulos que crean versiones "económicas" de productos a menudo descuidan esta prohibición. Por lo tanto, al comprar chocolate blanco, debe estudiar cuidadosamente la etiqueta, que indica la composición del producto.

De media, el valor nutricional de 100 g de golosinas es el siguiente:

• 4-5 g de proteínas;
• 30-32 g de grasa;
• 60-65 g de carbohidratos.

El contenido calórico de una porción de 100 g corresponde a 520-580 kcal, según los ingredientes adicionales que se incluyan en el manjar.

Beneficio y daño para el cuerpo humano.

Si los granos de cacao están presentes en las variedades de chocolate amargo, que tienen un efecto estimulante sobre sistema nervioso, entonces su "hermano" blanco no contiene un ingrediente similar. Y esto significa que puede comer con seguridad un poco de este chocolate por la noche y no tener miedo al insomnio. Además, el chocolate blanco puede ser consumido por personas que padecen enfermedades. del sistema cardiovascular, mientras que se recomienda excluir los tipos oscuros de delicias en tales condiciones.

La composición del chocolate blanco contiene manteca de cacao, rica tanto en vitamina E como en aminoácidos. Estos compuestos tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y ayudan a sobrellevar la fatiga.

Y también en el chocolate blanco hay tanino, que tiene la capacidad de combatir procesos inflamatorios. Además, el manjar está enriquecido con metilxantina, que ayuda a normalizar el funcionamiento del sistema broncopulmonar.

¿Sabías? El chocolate blanco es bueno no solo como golosina, sino que también se usa como producto cosmético. Las máscaras a base de ella ayudan a hidratar la piel, eliminar la inflamación y las erupciones. Y también este componente tiene propiedades regenerativas y le permite hacer frente a los rastros de acné y furunculosis, hacer que las estrías y las pequeñas cicatrices sean menos notorias.

Hablando de los beneficios, es imposible no mencionar los posible daño, que puede provocar en el cuerpo el uso de este producto. El hecho es que el chocolate blanco es muy rico en calorías, y si se olvida del sentido de la proporción, esto provocará la aparición de kilos de más y la interrupción de los procesos metabólicos.

Y también debemos recordar que el chocolate blanco contiene bastante azúcar, lo que contribuye a un aumento de los niveles de glucosa en sangre. Como resultado, se puede alterar el flujo sanguíneo, se pueden producir trastornos en el funcionamiento del hígado y los órganos visuales, y las personas con diabetes sentirán un deterioro en su estado general.

Otro inseguro, aunque con una masa. propiedades útiles El componente del chocolate blanco es la manteca de cacao. El hecho es que este producto puede causar alergias y, en personas con problemas de funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, puede provocar el desarrollo de arritmia y saltos en la presión arterial.

Sin embargo, esto no significa que tengas que renunciar al chocolate blanco. Si lo usas con moderación, no pasará nada malo.

Cómo hacer chocolate blanco clásico

Hacer chocolate blanco en casa es bastante posible.

Para hacer una golosina clásica, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 200 g de leche en polvo;
• 30-50 g de manteca de cacao;
• azúcar granulada o en polvo;
• vanilina.

Cómo se hace el chocolate blanco:

1. Derretir la manteca de cacao al baño maría y luego agregar el resto de los ingredientes.
2. Revolviendo continuamente, mantenga la masa en llamas hasta que se disuelvan todos los componentes "sueltos".
3. Mientras la composición aún está caliente, viértala en moldes y póngala en frío.

Es mejor guardar el chocolate blanco en el refrigerador en lugar de congelador- por lo que su sabor será más saturado.

Sin manteca de cacao añadida

Aunque la manteca de cacao no es un producto raro o escaso, sucede que no se puede comprar. En este caso, puede prescindir de este ingrediente y hacer chocolate blanco a partir de los siguientes componentes:

• 200 g de leche en polvo;
• 50-70 ml de leche líquida;
• azúcar granulada;
• vanilina.

Cocinar chocolate blanco:

1. Combinamos los ingredientes en una cacerola y ponemos al fuego.
2. Calienta la mezcla a fuego lento, revolviendo con una espátula.
3. Distribuimos la composición en moldes y la enviamos al frío.

El chocolate blanco estará listo para comer en 2-3 horas.

Cocinar con nueces

El chocolate blanco con nueces resulta increíblemente sabroso, pero debe recordarse que después de agregar este componente, aumentará el contenido calórico de la delicadeza.

Para hacer tal postre, necesitará los siguientes componentes:

• 200 g de fórmula de leche en polvo para niños;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 70-80 ml de leche;
• nueces y azúcar granulada al gusto;
• una pizca de vainilla.

Cómo hacer el postre:

1. Calentamos en una cacerola manteca, agregar leche.
2. Revuelva la masa hasta que quede suave, luego agregue la leche en polvo, el azúcar y la vainilla.
3. Cuando los componentes en polvo se disuelvan, agregue las nueces y mezcle la composición.
4. Divide el chocolate entre los moldes y refrigera.

Puedes sustituir los frutos secos por semillas de sésamo, frutas confitadas, arroz inflado o pasas.

Dulces con frutos secos

Los frutos secos se convertirán gran adición al chocolate blanco. Para crear un postre, puede usar pasas, albaricoques secos o ciruelas pasas, lo que prefiera.

Durante el proceso de cocción, necesitará los siguientes productos:

• 150 g de leche en polvo;
• 50-70 g de manteca de cacao;
• azúcar granulada;
• frutas secas;
• vanilina.

Cómo hacer una golosina:

1. Colocamos un recipiente con manteca de cacao al baño maría, lo derretimos.
2. Introducimos la leche en polvo, el azúcar y la vainilla, cocinamos a fuego lento hasta que quede suave.
3. Agregue frutas secas, revuelva y transfiera la composición a moldes.

Debe almacenar este manjar en el refrigerador, conservará la frescura y el sabor durante varios días.

Cómo hacer glaseado de chocolate blanco

Hacer glaseado de chocolate blanco es muy sencillo si coges una barra y la derrites al baño maría. En este caso, deberá asegurarse de que el agua no entre en la composición, de lo contrario, se acumulará en terrones y la masa no será homogénea.

Pero puede hacerlo de manera diferente y preparar el glaseado agregando productos adicionales al componente principal.

Para el trabajo necesitas tomar:

• 150 g de chocolate blanco;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 50-70 ml de crema.

Cómo hacer glaseado:

1. Rompa el azulejo en pedazos pequeños y póngalos en una cacerola.
2. Ponga el recipiente en un baño de agua y espere hasta que el chocolate se derrita.
3. Agregue la mantequilla y la crema, mezcle hasta que quede suave.
4. Deje que el glaseado se enfríe un poco y aplíquelo como se indica.

Usando estas recetas, no es difícil hacer usted mismo chocolate blanco en varias opciones. Y si no hay tiempo, puedes comprarlo en la tienda, prestando atención a la etiqueta antes de comprar. La composición del producto y la proporción de componentes deben cumplir con los estándares generalmente aceptados.

Todo verdadero amante de los dulces ha escuchado muchos mitos sobre de qué está hecho el chocolate blanco: dicen que no se puede considerar chocolate. No discuten sobre gustos, y a alguien puede no gustarle este tipo de manjar, pero ¿por qué atacarlo de inmediato y acusarlo de todos los pecados? El honorable nombre debe ser restaurado.

historia del chocolate

Los europeos no sabían de la existencia del chocolate hasta que descubrieron el Nuevo Mundo:

• La receta del chocolate vino de los indios;
• El dulce golpeó rápidamente las mesas de Europa y se extendió por todo el mundo;
• Durante varios siglos solo hubo una variedad: chocolate negro;
• Suiza se convirtió en la segunda casa, donde se desarrollaron nuevas tecnologías para la elaboración de manjares;
• Ahora todo el mundo puede comprar baldosas en la tienda más cercana, eligiendo entre decenas de variedades.

En general, solo hay tres tipos de chocolate:

1. Negro;
2. Láctico;
3. Blanco.

Fue en este orden cronológico que "aparecieron en el mundo". Pero también hay todo tipo de aditivos y rellenos, ahora es aún más difícil encontrar azulejos “clásicos” que con algún tipo de frutos secos, mermelada o galletas.

El éxito del chocolate estuvo asegurado por:

• Facilidad de producción;
• Bajo costo;
• Disponibilidad constante de demanda;
• Variedad de recetas.

Los niños no han sido el principal público objetivo durante mucho tiempo, todo el mundo ama el chocolate y es una tontería negarlo. Aún más estúpido: comerlo no está estandarizado, olvidándose del posible daño al cuerpo.

Antes de abrir el mosaico comprado, debe familiarizarse con la composición:

1. manteca de cacao - 25%;
2. Leche en polvo - 13,5%;
3. Grasa de leche - 4%;
4. Azúcar - 55%.

Los números pueden diferir ligeramente de los valores indicados. Pero la manteca de cacao debe tener al menos un 20% y el azúcar, alrededor del 50. Parece que, uno de los principales ingredientes de cualquier chocolate es el cacao en polvo, y aquí ni siquiera se menciona en el empaque, ¿cómo es eso?

Este es el secreto:

• chocolate blanco no contiene cacao en polvo;
• Debido a la ausencia de polvo, tiene el mismo color blanco;
• Este tipo de chocolate solo surgió porque los fabricantes necesitaban deshacerse del exceso de manteca de cacao;
• El sabor proviene de los aceites.

La situación actual nos lleva a una disputa lógica: ¿es esta dulzura de chocolate si no contiene cacao en polvo? La mayoría de los pasteleros se inclinan por lo que es, sin embargo, gracias a la presencia de manteca de cacao . Igual, que sea un ingrediente más, pero el producto está hecho a base de granos de cacao, digan lo que digan. Por lo tanto, todos los fabricantes en el empaque escriben audazmente: "Chocolate blanco".

Este video te dirá cómo hacer chocolate, incluido el blanco:

¿Cómo hacer chocolate blanco en casa?

Si no confía en las grandes corporaciones o simplemente quiere intentar hacer algo usted mismo, tendrá que conseguir:

1. Moldes de silicona: será demasiado difícil extraer el chocolate congelado de los recipientes de plástico;
2. Manteca de cacao: se puede comprar en una farmacia o en una pastelería;
3. Azúcar: cualquier tienda de comestibles;
4. Vainillina: en algún lugar del siguiente estante;
5. Leche en polvo.

Vainillina necesitamos solo 1 sobre. Sí, son diferentes, pero aún depende de los volúmenes que quieras cocinar. por 300 gramos producto terminado suficientes 2 gramos de vainillina.

Los componentes restantes se pueden mezclar en las proporciones indicadas:

• 25% manteca de cacao;
• 15% leche en polvo;
• 60% azúcar.

O mezclar en proporciones 1:1:1. Cualidades gustativas cambiará un poco, por lo que es mejor probar ambas opciones.

Por tecnología de producción:

1. Derretir baño de vapor aceite de cacao;
2. Agrega la leche y el azúcar;
3. Revuelva hasta obtener una consistencia homogénea;
4. Agrega vainillina;
5. Revuelva de nuevo;
6. Deshazte de los grumos;
7. Vierta en un molde de silicona;
8. Espere hasta que se enfríe un poco y refrigere por 1-2 horas.

Después de eso, solo queda quitar el chocolate terminado. producción casera de un molde, cortar y servir. Todo llevará bastante tiempo, será más sabroso y más barato que comprar producto. Y estará seguro de que no hay aditivos y una baja probabilidad de desarrollar alergias.

Chocolate blanco durante la lactancia

Hay una serie de opiniones sobre este tema, de los médicos:

• Es mejor que mami no arriesgue con su dieta durante los primeros 6 meses;
• Todos los alimentos maternos afectan la calidad de la leche y afectan al bebé;
• Hasta los seis meses de edad amamantamiento- la única fuente de poder;
• No puedes comer más de 100 gramos de chocolate blanco al mes;
• La recepción debe dividirse en 3 tiempos, 30-35 gramos cada uno.

Para no dañar al niño, solo puedes comer 1 barra al mes. Y luego, no de golpe, sino repartidas en tres dosis a intervalos de 10 días. Y este es el indicador máximo de cuánto puedes comer, no el mínimo. Entonces es mejor no arriesgar el bienestar del niño, 30 gramos de chocolate para la madre "no harán el clima", pero el bebé puede negarse a amamantar, volverse más inquieto.

Si aún decide arriesgarse, observe la reacción de su bebé a la lactancia después de tomar chocolate blanco. Si el bebé expresa su descontento, la próxima vez habrá que abandonar la dulzura. En cualquier caso, durante el período de lactancia.

Secretos de la elaboración del chocolate blanco

Utilizado en la producción de chocolate blanco:

1. mantequilla de cocoa;
2. Azúcar;
3. Leche en polvo;
4. grasas lácteas;
5. Varios suplementos.

El cacao en polvo no se utiliza en absoluto, ya que es el que aporta color y algo de amargor al producto final. Pero el azúcar aquí es de hasta el 55%, lo que garantiza el alto contenido calórico del chocolate blanco: es dañino para los dientes y el azúcar en la sangre. Así que los diabéticos y los que sufren de caries deben ignorar cualquier mención a este dulce.

También es mejor que las madres embarazadas y lactantes rechacen este manjar. Por mucho que te guste el chocolate blanco antes, tendrás que ser paciente por un tiempo. Bueno, o 20-30 gramos, una vez cada 10 días durante la alimentación, no más.

Pero si su hijo pide una barra de chocolate de este tipo, puede prepararla en casa, en un baño de vapor, con los mismos ingredientes. Así, puedes proteger a tu bebé de estabilizantes, potenciadores del sabor y aromatizantes, entre otros. aditivos alimentarios que a menudo conducen al desarrollo de reacciones alérgicas en los niños. algo cocinado con mis propias manos, casi siempre, más confiables que los producidos en masa.

Si no sabe de qué está hecho el chocolate blanco, puede permanecer en la oscuridad, no hay nada peligroso en este producto. De todos modos, por persona saludable con dientes normales y buena absorción de glucosa.

Vídeo sobre la composición del chocolate blanco.

En este video, el tecnólogo Anton Lopatin te contará de qué está hecho el chocolate blanco, qué contiene, por qué es blanco: