Crema para cupcakes que mantiene bien su forma. Crema de aire con chocolate blanco. Cómo hacer crema de queso con chocolate para cupcakes

Los cupcakes solían hornearse en tazas pequeñas, de ahí el nombre de estos cupcakes. Los pasteleros a menudo los decoran con crema, glaseado o masilla, con menos frecuencia con chispas y otras decoraciones. Ofrecemos varios fáciles y opciones rapidas crema de chocolate para decorar magdalenas.

Crema de chocolate para cupcakes a base de ganache

La receta de ganache de chocolate se toma como base para la crema de chocolate para cupcakes. Las magdalenas están decoradas con él, encaja bien debajo de la masilla y es maravilloso como relleno.

  • 200 g (o 300 g para crema de leche);
  • 100 g de nata con un contenido graso superior al 33%.

Para la crema de chocolate negro para cupcakes, se usa chocolate negro en una proporción de 2: 1 a crema, si se necesita ganache blanco (leche), entonces tomamos el chocolate claro y la crema correspondientes en una proporción de 3: 1. En el calor, se recomienda aumentar la cantidad de chocolate utilizado en 0,5-1 parte (50-100 g) para mantener una consistencia estable.

Por lo tanto, picar el chocolate muy finamente.

Calienta la crema a fuego medio, retira del fuego, espera 1 minuto y agrega el chocolate a la crema. Agita un poco el recipiente con la nata para que el chocolate quede completamente sumergido en ellos y deja que se derrita.

Ponga nuestro recipiente en la luz más pequeña y revuelva suavemente la masa resultante con un batidor en seco, tratando de no crear burbujas, hasta que se hayan derretido los últimos trozos de chocolate.

Sin dejar enfriar la masa cremosa de chocolate, verterla en otro recipiente, que luego se puede poner en el microondas. Cubrir con film transparente y dejar reposar toda la noche sobre la encimera de la cocina.

Antes de utilizar la nata, caliéntala un poco en el microondas a potencia mínima.

Cómo hacer cupcakes de chocolate con crema de mantequilla que mantengan su forma

Si es necesario, a decoración de crema en las magdalenas mantuvo su forma durante las vacaciones, entonces debe prestar atención a esta receta, en la que la crema de chocolate para magdalenas mantiene su forma. Su densidad la aporta el aceite de la composición y, a pesar del contenido graso de la nata, su sabor es sencillamente delicioso.

  • 230 g de mantequilla;
  • 2 gr.st. azúcar en polvo;
  • 1/3 gr.st. polvo de cacao;
  • 170 g;
  • 1/4 gr.st. crema 35% grasa;
  • 1 cucharadita extracto de vainilla;
  • 1 ficha sal.

Saca la mantequilla del frigorífico y mantenla un par de horas a temperatura ambiente. Con cuidado, en dos pasos, tamizar el azúcar en polvo y el cacao.

mantequilla suave batir con una batidora a velocidad media durante unos 2 minutos. Añadir el azúcar glas a la mantequilla y batir durante otros 2 minutos. Ahora agregue el cacao y vuelva a batir (4 minutos) hasta obtener una crema suave.

Derretir el chocolate, añadirlo, la esencia de vainilla y la sal a la nata y, poco a poco, a la velocidad mínima de la batidora, mezclar. Después de que el chocolate se haya distribuido uniformemente, introduzca gradualmente la crema en la mezcla de chocolate, continúe mezclando hasta obtener la ligereza deseada y aumente gradualmente el número de revoluciones de la batidora.

La crema terminada es suficiente para 24 cupcakes pequeños.

Receta de bizcocho de queso crema y chocolate

Si eres un gran fanático de los pasteles de queso y las variaciones sobre su tema, entonces te interesará aprender a hacer crema de chocolate para pastelitos. Este crema suave también mantiene su forma, pero al mismo tiempo es menos graso y tiene un aspecto más saturado y sabor interesante parecido a una tarta de queso. Este queso crema de chocolate es adecuado para cupcakes, bizcochos o postres, también puede servirlo solo, colocándolo en platos de postre y decorándolo con una hoja de menta.

  • 500 ml de crema;
  • 300 gramos requesón;
  • 180 g de chocolate;
  • 100 g de azúcar en polvo.

Batir 450 ml de nata muy fría con batidora durante 7 minutos, acelerando poco a poco. Colocar el azúcar en la nata y mezclarlos con batidora, luego el requesón y volver a mezclar.

Calentar 50 ml de nata, verter el chocolate troceado con la nata y seguir calentando hasta que se haya derretido todo el chocolate. Viértalo en el queso crema batido y bátalos con una batidora hasta que quede esponjoso.

¡Listo!

como hacer chocolate queso crema para cupcakes

La segunda versión de la crema de queso con chocolate para cupcakes se basa en receta clasica crema de queso crema para el pastel La combinación de saturado sabor a queso y la cremosa ternura del chocolate son ideales para cualquier postre.

  • 300 g de queso blando;
  • 2 huevos;
  • 100 g de nata;
  • 100 g de azúcar en polvo;
  • 100 gramos glaseado de chocolate o cacao en polvo
  • 0.25 cucharadita vainilla.

La foto de la receta de crema de chocolate para cupcakes muestra el proceso de amasado de queso, azúcar en polvo, vainilla y cacao; la uniformidad en este asunto es muy importante, asegúrese de que la crema quede sin grumos. En una masa homogénea, gradualmente, revolviendo, agregue la crema y, detrás de ellos, los huevos batidos por separado. Bate la masa hasta que quede suave y úsala como se indica.

Si usó cacao seco y la crema no es lo suficientemente dulce para su gusto, puede aumentar la cantidad de azúcar en polvo mezclándolo cuidadosamente con una batidora en el producto terminado.

1. MAGDALENA SUAVE

Ingredientes:

● 1.5 tazas de harina
● 1 vaso de azúcar
● 1/2 cucharadita. sal
● 1/2 cucharadita. Levadura en polvo
● 1/4 cucharadita. bicarbonato
● 100 gr de mantequilla derretida (82% o más)
● 1 huevo
● 1/4 taza de crema agria (15-20 %)
● 3/4 taza de leche
● 2 cucharaditas. azúcar de vainilla

Cocinando:

En una cacerola o recipiente hondo con un batidor o un tenedor, mezcle el azúcar, el huevo, azúcar de vainilla, crema agria y leche. Luego agregue la mantequilla derretida ligeramente enfriada y mezcle bien nuevamente.En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Luego tamice la mezcla de harina a través de un tamiz en una cacerola con la mezcla de leche. Mezcle bien con un batidor hasta que quede suave. Es incluso mejor dejar reposar un poco la masa a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Poner la masa en moldes con una cucharita (tengo moldes de silicona, pero sigo usando moldes de papel, que puse en silicona) por 2/3. Colocamos los cupcakes en una bandeja para hornear y los metemos en el horno, precalentado a 180 grados. Se hornearán durante unos 9-13 minutos. El horno de cada quien es diferente, así que te doy un tip universal para que los cupcakes queden tiernos y no secos, vigila los cupcakes después de mi minuto 8 de estar en el horno. Revisa que estén listos con palillos, pégalos y si salen secos, sácalos inmediatamente. Las magdalenas deben ser blancas, si comienzan a "dorarse", entonces ya están secas.

Crema de mantequilla para cupcakes

Ingredientes:

Para la crema necesitas:
● 1.5 tazas de azúcar en polvo
● 100 gr mantequilla muy blanda
● 1-2 cucharadas. 20% o 10% de crema
● 1/2 cucharadita. azúcar de vainilla

Cocinando:

De acuerdo con la receta de la crema, solo necesitas batir todos los productos, PERO. Para que la crema quede realmente tierna y suave, debes hacer esto: Batir manteca hasta que quede blanco a velocidad media con una batidora., tamice el azúcar glas en la mantequilla (esto debe hacerse para que el azúcar glas a menudo venga con grumos que la batidora no puede matar y interferirán) Ahora agregue el azúcar de vainilla y la crema.

Batir con batidora durante varios minutos hasta que nuestra mezcla adquiera la consistencia de una crema, aireada y agradable. La crema terminada se puede teñir con cacao o colorantes, no recomiendo agregar jarabes, debido a que la estructura de la crema cambiará y puede filtrarse, deslaminarse. Debe aplicar la crema en pastelitos enfriados, de lo contrario no solo fluirá, pero el agua se separará y se verá asquerosa.

2. COPAS DE CHOCOLATE CON NARANJA


Ingredientes:

Para prueba:
● huevos - 2 piezas,
● leche - 120 ml,
● mantequilla - 100 g,
● azúcar - 220 g,
● harina -310-320 g,
● 2 naranjas medianas (350 g),
● chocolate (amargo) - 50 g,
● polvo de hornear - 1 cuchara de te,
● extracto de vainilla - 1 cucharadita (se puede reemplazar con azúcar de vainilla),
● sal en la punta de un cuchillo

Para crema de mantequilla
● mantequilla - 200 g,
● leche condensada - 6 cucharadas,
● azúcar en polvo - 2 cucharadas,
● jugo de naranja - 2 cucharadas,
● extracto de vainilla (opcional) - 0,5 cucharadita

Cocinando:

Lave las naranjas, vierta agua hirviendo y seque. Retire la cáscara de las naranjas con dispositivo especial o un rallador mediano. Cortar las naranjas por la mitad y exprimirles el jugo (necesitarás 120 ml de jugo de naranja). Picar el chocolate con un cuchillo. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear en el recipiente combinado, agregar el azúcar. , una pequeña pizca de sal y mantequilla blanda Mezclar todos los ingredientes con una boquilla para la masa "pala" o "guitarra" (se puede amasar la masa en una cosechadora con cuchillos).

Consejo. La masa se puede preparar sin usar un procesador de alimentos. Para hacer esto, muela la harina con el polvo de hornear, el azúcar y una pizca de sal (o pique con un cuchillo grande) con mantequilla blanda en un tazón o en una tabla de cortar grande. Vierta la leche en la masa en 2-3 dosis y mezcle. Batir los huevos y mezclar la masa. Consejo. En esta etapa, puede agregar extracto de vainilla a la masa. Si no hay extracto de vainilla, puede reemplazar parte del azúcar en la receta con azúcar de vainilla.

Además, en 2-3 dosis, verter zumo de naranja y mezcle la masa hasta que quede suave. La consistencia de la masa debe ser como una crema agria espesa. Si la masa está demasiado líquida, añádele un poco de harina. Y si es espeso, un poco de jugo de naranja o leche. Añadir el chocolate troceado y piel de naranja y mezcle bien. Divida la masa en los moldes preparados, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad. Hornea los cupcakes durante unos 25-30 minutos en un horno precalentado a unos 180 °C hasta que estén ligeramente dorados.
Retire los cupcakes terminados del horno y enfríe.

Prepara la crema de mantequilla sobre la leche condensada, bate la mantequilla ablandada con una batidora hasta que quede esponjosa, sin dejar de batir, agrega la leche condensada en pequeñas porciones, luego agrega el azúcar glass y bate la crema hasta que quede suave, a velocidad media de la batidora, el extracto de vainilla y bate el crema bien Consejo. Si se desea, se puede teñir la crema con colorante alimentario. Decorar cupcakes con buttercream utilizando manga pastelera(boquilla "asterisco") y espolvorear con coberturas de confitería multicolores.

3. CUPCAKE CASERO "ARCO IRIS"


Ingredientes:

● Huevo (proteína) - 4 uds.
● Leche - 1 vaso
● Vainillina - 2 cucharaditas
● Harina - 3 tazas
● Azúcar - 1.5 tazas
● polvo de hornear - 1 cucharada
● Sal - 1/4 de cucharadita
● Mantequilla - 1,5 paquetes
● Confeti - 1/2 taza
● Glaseado cremoso

Cocinando:

Calentar el horno a 180 grados. Batidor claras de huevo, leche y vainillina. Batir Tamizar la harina y el azúcar.
En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la mantequilla blanda. Agregue la mezcla de huevo y leche y mezcle hasta que quede suave. Agregue el confeti. Mezclar Dividir la masa entre todos los moldes, llenándolos hasta la mitad. Hornear durante unos 20 minutos. Cubre la magdalena enfriada con glaseado de crema de mantequilla.

4. PASTEL DE CHOCOLATE


Ingredientes:

Para prueba:
● mantequilla - 100 g,
● cacao en polvo - 4 cucharadas,
● azúcar - 0,5 - 0,75 tazas,
● leche - un poco menos de 0,5 tazas,
● harina - 1 vaso,
● huevos - 2 piezas,
● polvo de hornear.

Para crema:
● 4 cucharadas crema agria espesa,
● 3 comedores cucharas de cacao,
● 3 comedores cucharadas de azucar,
● 20 g de mantequilla.
● Nueces o polvos de colores para decoración.

Cocinando:

Combine la mantequilla, el cacao, el azúcar y la leche. Revuelva y hierva. Retire la masa caliente del fuego y deje enfriar. Agregue un vaso de harina, polvo de hornear y 2 huevos al enfriado. Mezcle bien todos los ingredientes.
Inserte vasos de papel en moldes redondos para muffins y llene 2/3 con la masa resultante.
hornear horno caliente a una temperatura de 200C durante 15 minutos. Mientras hornea los cupcakes, prepare la crema para decorar la parte superior del pastel. Para hacer esto, mezcle la crema agria, el cacao, el azúcar y la mantequilla. Lleve a ebullición y enfríe. La crema debe estar lo suficientemente grueso Solo necesitas decorar la magdalena enfriada con crema.
Espolvorea la parte superior con crema con nueces, dulces pequeños o polvo multicolor.

5. CUPCAKE DE TERCIOPELO ROJO


Ingredientes:

● Harina ~190g
● Refresco - 1/2 cucharadita
● Sal - 3/4 de cucharadita
● Cacao - 1 cucharada
● Azúcar - 180g (yo puse 150g)
● Aceite vegetal - 160 g (3\4 tazas en el original)
● Huevo - 1 pieza
● Kéfir - 125g ( temperatura ambiente)
● Vinagre de mesa 9% - 1/2 cucharadita
● Colorante alimenticio rojo - de acuerdo con las instrucciones del paquete
● Azúcar de vainilla - 1 cucharadita

Para crema:
● Queso crema - 240g
● Mantequilla - 40 g (opcional)
● Azúcar glass - al gusto (me tomó 100g de polvo)
● extracto de vainilla - al gusto

Cocinando:

Cubra los moldes para muffins con bolsas de papel. Precalentar el horno a 180 grados.
Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo en un bol y mezclar. En otro bol, bate la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla con unas varillas, añade el huevo y vuelve a mezclar bien, pero sin batir demasiado. Mezcle kéfir con tinte, agregue vinagre. Use el tinte como está escrito en las instrucciones, si el tinte necesita diluirse en agua, luego dilúyalo en una cantidad muy pequeña de líquido y agréguelo al kéfir.
Agregue la mezcla de kéfir a la mezcla de mantequilla y huevos, mezcle.

Combine la mezcla con los ingredientes secos y mezcle hasta que quede suave (yo revolví con una batidora). Rellenar los moldes con masa 1/2 y meter en horno precalentado. Hornee durante 15-20 minutos, verifique la preparación con un palillo de dientes. Retire los cupcakes terminados de los moldes y enfríe. Para la crema, batir la mantequilla a temperatura ambiente, queso crema, azúcar en polvo y extracto de vainilla. Decora los cupcakes enfriados con glaseado.

6. CUPCAKE DE CHOCOLATE CON QUESO CREMA


Ingredientes:

● 195 gramos de harina
● 200 gramos de azúcar (molida en una licuadora para que no queden granos grandes)
● 30 gramos de cacao sin azúcar
● 1 cucharadita de refresco
● 1/4 de cucharadita de sal
● 240ml de agua
● 80ml aceite vegetal
● 1 cucharada de vinagre al 5%
● 1 sobre de azúcar de vainilla, con un peso aproximado de 8 gramos

Para el relleno cremoso:
● 227 gramos de queso crema Philadelphia, Almeta u otra marca
● 65 gramos de azúcar (molida en una licuadora para que no queden granos grandes)
● 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
● una cucharadita sin colina de azúcar de vainilla

Cocinando:

Primero, prepare un molde para 12 muffins engrasándolo con aceite o cubriéndolo con moldes de papel para muffins. Precalentar el horno a 177°C. Preparación de la masa: En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, el azúcar de vainilla y la sal. En un recipiente aparte, mezcle el agua, el aceite y el vinagre. Haga un agujero en la masa de harina tamizada y vierta una mezcla líquida de agua, aceite y vinagre. Mezclar todo con un batidor o una espátula hasta que quede suave.

cocido masa de chocolate distribuir en moldes 12. Después de que necesite cocinar relleno cremoso: En un tazón, bata el queso crema hasta que quede suave, agregue azúcar y azúcar de vainilla y bata durante aproximadamente un minuto, hasta que el azúcar se combine con el queso crema. Luego agregue el huevo y bata hasta que esté cremoso y suave. La masa debe resultar como una crema agria espesa.

Entonces, como ya escribí, encima de cada cupcake, debe distribuir el relleno cremoso para 12 cupcakes, luego poner en el horno para hornear durante 18-25 minutos a 177 ° C hasta que esté cocido (mira tu horno). Probar la masa con un palillo de madera, si clavas el palillo en la masa, debe salir seco. Ya que en cupcakes se rellena por la mitad masa cremosa y estará caliente y líquido, entonces necesita clavar un palillo a lo largo de los bordes de la masa, clavándolo profundamente en el centro de la masa. Saque los pastelitos terminados del horno, colóquelos en la rejilla junto con el molde y déjalos enfriar por unos 8 minutos, después de los cupcakes, retíralos del molde y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.

7. MAGDALENA


Ingredientes:

● 100 gramos de mantequilla
● 2/3 taza de azúcar
● 2 huevos
● 1 1/4 tazas de harina
● 1/8 de cucharadita. sal
● 2 cucharaditas. Levadura en polvo
● 1/3 taza de leche
● varios aditivos al gusto (nueces, chispas de chocolate, pasas)

Cocinando:

Batir la mantequilla con el azúcar. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien cada vez. Divide la cantidad total de harina en tres partes. Agregue un tercio de la harina a la masa total, mezcle bien. Agregue el polvo de hornear y la sal. Luego agregue las dos partes restantes de harina, alternando con la leche. El último ingrediente agregado debe ser leche, luego agregue pasas, nueces y más.

Organizar en moldes (coloqué la forma con rosetas de papel). Hornear durante 15-20 minutos a 180 grados hasta que se seque. De esta proporción, suelo sacar 48 mini cupcakes o 20 cupcakes medianos. Después de eso, tomo un poco de relleno (mermelada, Nutella, ganache), perforo el pastel y lo relleno con una manga pastelera. Y luego en círculo deposito la crema con una boquilla especial.

Para crema:
●~140 gramos de requesón (paquete estándar de Hochland)
● 100-120 gramos de mantequilla
● azúcar en polvo al gusto
● varios aditivos a voluntad (50 gramos de cualquier chocolate, mermelada, mantequilla de maní, Nutella)

Cocinando:

Batir el queso crema con la mantequilla. Agregar polvo, batir. Al final, batir con otros aditivos. Poner en una bolsa (o jeringa de repostería) y depositar sobre un cupcake. Puedes poner una baya encima, espolvorear chips de chocolate o topping multicolor de confitería. ¡Dale rienda suelta a tu imaginación!

8. PASTEL DE MANZANA


Ingredientes:

● 2 huevos
● 160 ml de leche
● 100 g de mantequilla
● 220 g de harina
● 150 g de azúcar
● 1 cucharadita. canela
● 1 cucharadita. Levadura en polvo
● 1 cucharadita. extracto de vainilla
● 250 g de manzanas

Para crema:
● 175 gr de queso Philadelphia o Almette,
● 100 gr de mantequilla,
● 100 gr de azúcar en polvo,
● 0,5 cucharaditas. extracto de vainilla,
● 3/4 cucharadita. canela.

Cocinando:

Batir la mantequilla blanda con el azúcar. Agregar los huevos de uno en uno, agregar la leche, batir, agregar van. extracto. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la canela en la mezcla de mantequilla y huevo, mezclar bien.
Agregue las manzanas finamente picadas, mezcle. Precalentar el horno a 180 grados. Verter en moldes y hornear durante 20-25 minutos. Para preparar la crema, mezcla todos los ingredientes en un bol y bate con una batidora. Extienda la crema sobre las magdalenas completamente frías. Decora con chispas si lo deseas.

9. MAGDALENA DE CHOCOLATE Y CEREZA


Ingredientes:

● 100 g s.l. aceites
● 100 g de azúcar
● 100 ml. crema
● 3 cucharadas. cucharadas de cacao en polvo
● 2 cucharadas de ron o Grand Marnier
● 1 huevo
● 1 cucharadita de polvo de hornear
● 200 gramos cerezas enlatadas
● 200 g de harina
● 100 g de mascarpone
● 4 cucharadas de azúcar
● 100 ml. crema
● 1 cucharada de ron o Grand Marnier

Cocinando:

Escurrir el jugo de las cerezas, dejar 100 ml, mezclar con 1 cucharada de Grand Marnier, verter sobre las cerezas y dejar actuar 1 hora. Mezclar la nata con el azúcar y el cacao, añadir el aceite y calentar a fuego lento hasta que quede suave, sin hervir y removiendo constantemente. Enfriarse. Agregue el huevo y mezcle bien. Mezcle la harina con el polvo de hornear o 1 cucharada de almidón. Tamizar en la masa de crema de chocolate, mezclando suavemente. Agregue 1 cucharada de Grand Marnier.

Escurrir las cerezas en un colador para escurrir el líquido. Engrasa los moldes para cupcakes con mantequilla. Rellenar 1/3 de masa, poner un par de cerezas, volver a verter masa encima para que los moldes queden hasta la mitad. Hornee en un horno precalentado a 180 grados centígrados durante 20 minutos, verificando que esté listo con un fósforo.
Montar la nata con azúcar hasta obtener una masa esponjosa, añadir Mascarpone y 1 cucharada de Grand Marnier. Llene una jeringa o bolsa y colóquela sobre cupcakes enfriados. Cubra con las cerezas restantes y el chocolate rallado.

Los cupcakes son pasteles pequeños. Recientemente, han ganado gran popularidad en el mundo de la confitería. La mayoría de las veces, se basan en masa para galletas, al que se le añade a su gusto vainilla, cacao, almendra molida, trozos de fruta o mermelada . Desde arriba, el mini-pastel está bellamente decorado con crema utilizando un especial jeringa de confitería. La crema para cupcakes puede ser diferente. Lo principal es que va bien con la galleta en sí.

Pastelitos de crema. merengue de mantequilla suiza

Este crema famosa es muy posible cocinar en casa. Las rosas resultan hermosas y conservan notablemente su forma. largo tiempo. Los productos para ello requieren lo más simple.

Ingredientes requeridos:

  • proteínas (pollo) - 3 piezas;
  • mantequilla (mantequilla, suave) - 250 g;
  • azúcar normal- 85 g;
  • sal (cocina) - una pizca.

Cocinando:

batir ligeramente proteínas de pollo y azúcar regular al baño maría. Tan pronto como el azúcar se disuelva y la masa se vuelva homogénea, retírela de la estufa. Agregue sal, bata bien con una batidora. Las proteínas batidas deben ser densas. En un recipiente aparte, bata la mantequilla blanda hasta que quede esponjosa. Agregue el azúcar de vainilla, vuelva a batir. Luego, literalmente agregue la mantequilla batida a la mezcla de huevo, literalmente con una cucharadita, batiendo cada vez con una batidora. Listo se puede guardar en el frigorífico un máximo de 72 horas.

Citrus kurdo

La cuajada de cítricos es excelente para cualquier pastel, esterecetano solo parapastelitos con crema. A primera vista, parece que es difícil cocinarlo, pero no lo es. La base del kurdo es el jugo de cítricos, la mayoría de las veces de limón. Menos utilizados son las naranjas, las mandarinas o los pomelos. Gracias al ácido contenido en los cítricos, los huevos no se rizan. La cantidad de azúcar debe ajustarse en función del grado de acidez de la fruta. La receta también contiene mantequilla, debe ser de excelente calidad, sin sabor a margarina.

Ingredientes requeridos:

  • limones (tamaño mediano) - 2 piezas;
  • huevos (pollo) - 2 piezas;
  • azúcar (blanco regular) - 100 g;
  • mantequilla (mantequilla) - 1 cucharada llena.

Cocinando:

Retire con cuidado la ralladura de un limón. Exprime ambas frutas jugo de limon. Mezcle la ralladura, el jugo y el azúcar. Aparte, batir los huevos con un tenedor normal.

Mezcle los huevos batidos y el jugo de limón, déjelo por 30 minutos, luego cuele. Agregue mantequilla a la mezcla resultante y póngala en la estufa. Cocine a fuego lento hasta que la cuajada espese, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.

Recetas fáciles de crema para cupcakes

Crema de mantequilla

El más simple y receta rapida. Esta crema para cupcakes mantiene perfectamente su forma, de ella se obtienen hermosas y pulcras rosas. Pero también hay desventajas: le encanta el frío, por lo que los pasteles preparados deben almacenarse en el refrigerador.

Ingredientes requeridos:

  • mantequilla (mantequilla) - 150 g;
  • azúcar en polvo - 6 cucharadas.

Esta receta requiere aceite. buena calidad. De lo contrario, el sabor de la margarina puede estropear el sabor de los pasteles. El azúcar en polvo se puede preparar de forma independiente moliendo azúcar granulada ordinaria en un molinillo de café.

Cocinando:

Batir la mantequilla blanda con una batidora con un poco de azúcar en polvo. Luego, sin dejar de batir, agrega poco a poco el azúcar glass restante. Después de eso, bata con una batidora durante 5-10 minutos hasta que se forme una masa de aire. Ponga la masa resultante en el refrigerador.

queso crema cuajada

Hacer tu propio queso crema es fácil y bastante rápido. Este para cupcakes gustará a todos los amantes del requesón. La crema es espesa. Es ideal para decorar pasteles y tartas.

Ingredientes requeridos:

  • requesón (refrigerado) - 500 g;
  • azúcar en polvo - 150 g;
  • mantequilla (mantequilla, temperatura ambiente) - 180 g.

Cocinando:

Batir la mantequilla con una batidora azúcar en polvo. Luego agregue el requesón, vuelva a batir. La crema debe ser homogénea.

Si no tienes requesón, también puedes usar queso crema.

Natilla

Receta tradicional, que se prepara a base de huevos, leche y sin harina de trigo. Es fácil de preparar, los pasteles con él son muy sabrosos, con un agradable aroma a vainilla.

Ingredientes requeridos:

  • leche (contenido de grasa 2,5%) - 150 ml;
  • mantequilla (mantequilla) - 200 g;
  • azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
  • azúcar regular - 4 cucharadas;
  • huevos (pollo) - 2 piezas.

Cocinando:

Vierta la leche en un tazón, póngala en la estufa, hierva. Agregue azúcar regular a la leche y revuelva. En otro tazón, bata los huevos con un batidor. Vierta la leche caliente en la mezcla de huevo en un chorro fino, batiendo constantemente. Ponga la mezcla de huevo y leche en la estufa, revolviendo constantemente con una espátula de madera, hierva. Apague la estufa inmediatamente y deje que la mezcla se enfríe un poco. Batir la mantequilla blanda con una batidora, agregar el azúcar de vainilla al final. Luego vierta la mezcla de leche ligeramente enfriada y vuelva a batir con una batidora hasta obtener una crema espesa.

Recetas de crema para cupcakes fue modificada por última vez: 19 de mayo de 2016 por MaximB

En los últimos años, los cupcakes se han vuelto bastante populares, a menudo se utilizan como una decoración exquisita y sabrosa en mesa de vacaciones. Sin embargo, si no tienes una crema preparada adecuadamente, sobre un apetecible mirada festiva e inolvidable sabor delicado los productos serán olvidados.

Entonces, averigüemos juntos todas las sutilezas que necesita saber para preparar una crema aireada realmente sabrosa para cupcakes delicados. Únase al proceso increíblemente rápido y fácil de hacer varias cremas para cualquier ocasión.

Receta de queso crema para cupcakes

Batería de cocina: colador fino, tazones de varios diámetros y profundidades, taza medidora, procesador de alimentos.

Ingredientes

Cocinar paso a paso

Receta de video de cupcakes de queso crema

Mira el video de la receta anterior para aprender cómo hacer una crema para cupcakes que mantenga su forma perfectamente.

  • La crema debe tener al menos un 33% de grasa, y preferiblemente un 35-36%.
  • El azúcar en polvo primero debe tamizarse, porque durante su almacenamiento gana humedad, lo que provoca la aparición de grumos. Si vierte el producto con grumos en el queso crema, necesitará más tiempo para batir la crema en blanco. Además, durante este tiempo, el queso puede "desviarse" y estropear tus esfuerzos. Después de pasar el azúcar en polvo a través de un tamiz con anticipación, eliminará los grumos más pequeños y la masa cremosa resultará uniforme y aireada.
  • Es muy importante que todos los ingredientes estén fríos, de lo contrario la crema puede separarse, sedimentarse o gotear durante la aplicación a los pasteles.
  • No te pierdas el momento en que la masa ganará consistencia espesa. Si "matas" la crema, se volverá más y más delgada y eventualmente quedará inutilizable.

receta de bizcocho de queso crema

Hora de cocinar: 15-18 minutos.
Porciones: para 8-10 magdalenas.
Calorías (100 g): 210-223 kcal.
Batería de cocina: procesador de alimentos, platos de diferentes diámetros y profundidades, vaso medidor, espátula de goma, papel film o bolsa de plastico.

Ingredientes

Cocinar paso a paso

  1. Cambiamos 185-190 ml de crema agria espesa en el recipiente de la cosechadora.

  2. Encendemos el dispositivo y después de un par de minutos de batir agregamos allí 12 g de azúcar de vainilla.

  3. Después de un tiempo, vierta 70-80 g en el recipiente con el resto de los productos. azúcar granulada.

  4. Batir la masa resultante a baja velocidad, esperando que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. En el proceso de batido, limpiamos las paredes del recipiente del dispositivo con una espátula de goma para evitar un amasado no homogéneo de la crema.

  5. Después de que el azúcar se haya disuelto, aumente la velocidad de la cosechadora y bata hasta obtener una masa homogénea durante unos cinco minutos.

  6. Sin apagar la cosechadora, agregue 500 g de requesón en pequeñas porciones. Para mayor comodidad, corte el requesón en cuadrados medianos.

  7. Después del requesón, vierta 50-85 ml de leche y bata la mezcla durante 3-4 minutos.

  8. Extienda 135-140 ml de leche condensada en un chorro fino.

  9. Bate la masa resultante hasta obtener un esplendor visible, no olvides limpiar las paredes del recipiente.

  10. Cambiamos la crema terminada a un recipiente hondo, cubrimos con film transparente y la enviamos al refrigerador durante 5-10 minutos.

    ¿Sabías? La crema se puede almacenar hasta cinco días a una temperatura de 2-4 grados. La masa es liviana, aireada y se puede usar para decorar tortas, pasteles o servir como postre independiente con moras frecas y frutas



Vídeo receta de cupcakes de queso crema

Mire el video propuesto y aprenderá sobre todas las complejidades. cocina adecuada crema ligera y aireada para cupcakes.

  • El azúcar de vainillina se puede reemplazar con 2 g de vainillina, el sabor no se verá afectado de ninguna manera.
  • Además, si no tiene leche condensada a mano, use la misma cantidad de azúcar granulada o azúcar en polvo. Sin embargo, agréguelos en la etapa inicial de amasado: vierta en crema agria.
  • Elige la cantidad de leche a tu gusto: cuanta más leche, menos espesa y más delicada será la consistencia de la nata.

Receta de cupcakes de mantequilla de chocolate

Hora de cocinar: 15-17 minutos.
Porciones: para 6-9 magdalenas.
Calorías (100 g): 530-532 kcal.
Batería de cocina: una cacerola pequeña para baño maría, un recipiente hondo de hierro, utensilios de medida, un colador fino, una batidora o batidora.

Ingredientes

Cocinar paso a paso


Vídeo de crema de chocolate para cupcakes

Receta de crema proteica para cupcakes

Hora de cocinar: 17-20 minutos.
Porciones: para 10-13 magdalenas.
Calorías (100 g): 387-390 kcal.
Batería de cocina: tazón grande resistente al calor, batidora, cacerola pequeña, utensilios para medir, manga pastelera o jeringa.

Ingredientes

grande huevo 3 piezas.
azúcar granulada120 gramos

Cocinar paso a paso


Vídeo receta de crema proteica para cupcakes

El video muestra todo el proceso de cocción. crema de proteínas, que es perfecto como decoración de tartas, pasteles, cupcakes y será un relleno ideal para cestas, tubos, etc.

  • Es muy importante que la batidora y los utensilios estén secos y libres de grasa. De lo contrario, las proteínas no se batirán.
  • No permita bajo ninguna circunstancia crema lista insista, utilícelo inmediatamente para el fin previsto. Le aconsejo que primero prepare los pasteles y luego participe en la preparación de la masa proteica.
  • No apliques decoración en cupcakes calientes, ya que dicho contacto puede hacer que la crema se derrita y fluya.
  • Después de aplicar la decoración a la masa, envíela al refrigerador durante 15-25 minutos, tiempo durante el cual la crema "agarrará" bien la superficie del producto.

Receta de cupcakes de queso crema

Hora de cocinar: 15-17 minutos.
Porciones: para 7-10 magdalenas.
Calorías (100 g): 430-436 kcal.
Batería de cocina: batidora o procesador de alimentos, utensilios para medir, recipiente hondo, espátula de madera o de goma.

Ingredientes

Cocinar paso a paso


Receta de video de cupcakes de queso crema

Mira el video a continuación, y hacer crema de queso crema para cupcakes ya no será una dificultad insuperable para ti.

  • Los ingredientes utilizados deben estar fríos, prestar especial atención al requesón.
  • Le aconsejo que deje la mantequilla en un lugar cálido durante un par de horas antes de montar los productos.
  • Para reducir significativamente el tiempo de batido, recomiendo tamizar el azúcar glass por el colador más fino o pasarlo por una gasa.

Receta de crema de mascarpone para cupcakes

Hora de cocinar: 12-17 minutos.
Porciones: para 8-12 magdalenas.
Calorías (100 g): 286-290 kcal.
Batería de cocina: procesador de alimentos, utensilios pequeños, espátula de goma o de madera, bolsa de plástico o film transparente, taza medidora.

Ingredientes

Cocinar paso a paso


Vídeo receta de crema de mascarpone para cupcakes

El siguiente video muestra proceso paso a paso elaborando crema para cupcakes, cuyo ingrediente principal es el queso mascarpone. Tenga en cuenta que aquí la preparación es aún más simple, ya que se propone mezclar mascarpone y crema inmediatamente, y luego batir con la adición de polvo y fijador.

Que cremas para cupcakes existen, ya lo hemos comentado. No puedo resistirme y ofreceros el básico. En mi opinión, los cupcakes caseros son mucho más sabrosos que los comprados en la tienda, ¡compruébalo tú mismo y te aseguro que no te decepcionará! De sabor delicado, apariencia sorprendente, las delicias harán las delicias de niños y adultos. Incluso los golosos quisquillosos estarán satisfechos y apreciarán tus habilidades culinarias.

Quizás conozcas otras recetas de cremas que son ideales para cupcakes, descríbelas en los comentarios, te estaré muy agradecida! Comparta información sobre cómo suele crear joyas para que no sean inferiores en su diseño a las que se compran en la tienda. obras maestras culinarias? Cuéntanos qué componentes combinas para que la preparación de la crema no lleve mucho tiempo y no sea muy laboriosa y difícil. ¡Escriba sobre todo y no olvide dejar sus comentarios sobre las recetas anteriores! Gracias de antemano y come sano!

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Simple y deliciosas recetas crema para cupcakes: mantequilla, crema agria, ganaché de chocolate, además de hacer masilla con tus propias manos.

¿Cómo darles a tus seres queridos un pedazo de tu alma y complacerlos con tu atención? Una de las formas de demostrar tus sentimientos es cocinando. En esta zona puede con mis propias manos¡haz realidad cualquier fantasía que será recordada por una vista estética para los ojos y una fantástica variedad de gustos para el estómago! Este artículo es para los amantes de los postres.

¿Has oído hablar de las magdalenas? Estos son pasteles hechos de base de galleta, adornados con gorras color crema que les dan especial cualidades gustativas. Teniendo en cuenta la rapidez con que estos pequeños pasteles están ganando popularidad, lo que sucede debido a su ternura única, muchas amas de casa se preguntan: ¿cómo hacer crema para pastelitos?

Basado en mi propia experiencia culinaria, hablaré sobre esto, así como qué herramientas usar y revelaré los secretos que hacen que cocinar sea más fácil. El detalle principal de toda la composición - decoración sabrosa. Por eso, trata su creación con especial responsabilidad y cuidado, si quieres que no pierda su atractivo y seduzca inmediatamente con su aspecto impecable.

Y no te desanimes si los moldes no son perfectos para la primera vez, primero estás aprendiendo, y segundo, lo principal es que es increíblemente delicioso, hecho con amor y consta de productos naturales, cuya composición conoces bien.

Así que estoy en mi experimentos culinarios Utilizo varios métodos de cocción. Los alterno para que mi familia no se aburra, y lo más interesante es hacer algo nuevo, probar ideas originales.

Te ofrezco varias opciones para que elijas. ¡Pruébalo y tal vez uno de ellos se convierta en tu favorito!

receta de crema de mantequilla para cupcakes

Preparar:

  • Mantequilla - 250 g;
  • Polvo - 575 g;
  • Leche: un cuarto de vaso;
  • Extracto de vainilla - 1 g;
  • colorante alimentario (opcional)

El proceso de cocción es el siguiente. Es recomendable tamizar el azúcar en polvo antes de usar. La cantidad indicada en gramos es aproximadamente cuatro vasos y medio, si no quieres medir con tanta precisión cada vez.

Entonces, cómo hacer crema para cupcakes. Primero derrite la mantequilla. Para ello, lo saco del frío durante media hora antes de empezar a cocinar. Ya derretido, póngalo en un recipiente (lo suficientemente grande como para acomodar todos los componentes y trabajar cómodamente en él con un batidor).

Batir la mantequilla, agregando la vainilla poco a poco. ¡No vierta todo a la vez! Primero debe agregar aproximadamente la mitad del volumen total. Después de eso, pasamos a otros componentes: introducimos leche y vainillina. Batir un poco más y agregar el resto del azúcar impalpable. A continuación, batir hasta obtener una consistencia agradable. La masa debe volverse esponjosa. Esto sucederá bastante rápido.

ganaché de chocolate

Esta es una crema para cupcakes completamente estable, a base de chocolate. Así que es perfecto para los golosos. Primero probé esta receta, ya que no es demasiado complicada, y a mi familia le encantan las delicias de chocolate. Después de que logré decorar con éxito pequeños pasteles con tapas de chocolate, procedí a otros experimentos de confitería.

Entonces, necesitas un mínimo de ingredientes:

  • chocolate - 250 g;
  • Miel - 40 g;
  • Crema al 30% - 270 g.

Coloque la crema en una cacerola que necesita ser puesta al fuego. Agregue miel y deje que la mezcla hierva. Picar finamente el chocolate con un cuchillo. La finura del corte determinará la facilidad y uniformidad de la mezcla. Agréguelo a la pasta de miel ya calentada. Revuelva suavemente con una espátula hasta que se mezcle uniformemente.

Metemos la esencia resultante en el frigorífico y enfriamos hasta que la masa cuaje para que pueda mantener su forma. La presencia de miel y chocolate le otorga la suficiente viscosidad y densidad, por lo que es muy conveniente para decorar.

Cómo hacer crema para cupcakes con crema agria.

La crema agria es un producto que casi siempre está en la casa. Y el resultado es muy fresco, suave y agradable. Debido a la sencillez de todos los componentes, puedes empezar a cocinar en cualquier momento, sin siquiera salir de casa para ir a la tienda.

Necesitaremos:

  • Crema agria (es mejor tomar con un contenido de grasa del 20%) - 360 g;
  • Mantequilla - 130 g;
  • Harina - 3 cucharadas;
  • extracto de vainilla;
  • Azúcar - 110g;
  • Huevo.

Para esta opción, uso mantequilla completamente derretida, la saco del refrigerador para esto un par de horas antes de cocinar.

nos prepararemos para baño de vapor. Por lo tanto, necesitará dos ollas o tazones, ambos resistentes a alta temperatura: uno para agua, el otro para componentes. Combínalos entre sí en tamaño para que uno quepa dentro del otro. En nuestro primer recipiente, el líquido hervirá. Recogemos agua, pero no la llenamos por completo para que el recipiente colocado encima no se “ahogue”. Ponemos al fuego y, mientras hierve el agua, procedemos a mezclar los ingredientes.

En un recipiente aparte, mezcle un huevo de gallina con crema agria. Tomo el 20%, pero esto no es particularmente importante. Solo afecta el contenido de grasa. producto terminado. Vierta azúcar, vainillina y harina en la mezcla resultante. La vainillina cabrá en 1 gramo (por regla general, esta es una bolsa empaquetada), ya no vale la pena, aparecerá amargura.

Cuando hierva el agua de la primera olla, ponle la segunda. Remueve constantemente para que no se formen grumos, sino una consistencia uniforme y obtengas la mejor crema para cupcakes. Cinco minutos suelen ser suficientes para espesar todo. Pero para no equivocarse, es mejor verificar la preparación. Para ello, paso una cuchara por la superficie de la mezcla. Si no regresa al surco formado, está listo.

Después de retirar del fuego, cubra la mezcla resultante con una película y envíela al refrigerador.

Para llevar al estado final, bata la mantequilla y agréguela gradualmente a la composición enfriada. No paramos de trabajar con la batidora. Esto agregará ligereza, ligereza y suavidad de sabor. En mi opinión, este es uno de los mejores manjares, por lo que se justifica plenamente cierta laboriosidad de preparación.

Merengue - crema de magdalenas que mantiene su forma, receta con foto

Esta opción adecuado para aquellos que no se arrepentirá de tomarse el tiempo para preparar postre delicioso y poner un poco de esfuerzo en ello. Pero como resultado, puedes conseguir la decoración perfecta: variada y original. A todos les encantará esta decoración. Esta es una de las variaciones favoritas de mi familia, porque puedes experimentar con ella como quieras.

Para decorar 12 cupcakes necesitarás:

  • huevo de gallina - 3 piezas;
  • Agua - un cuarto de vaso;
  • Azúcar - 1 taza;
  • ácido de limón;
  • Mantequilla - 170g;
  • extracto de vainilla;
  • colorante alimentario (opcional)

Los huevos se necesitan a temperatura ambiente, por lo que los sacamos del frigorífico con antelación, como la mantequilla (30 minutos). Separamos solo la proteína de los huevos.

Lo colocamos en un recipiente hondo. Asegúrese de comprobar que está completamente limpio y seco para que la mayoría deliciosa crema para magdalenas.

Vierta un cuarto de taza de agua en una cacerola pequeña y vierta azúcar en ella. Ponemos el recipiente a fuego medio y lo llevamos a unos 120 grados. Recuerda remover de vez en cuando para que la mezcla no se queme. Como resultado, el azúcar se disolverá por completo, sin dejar grumos ni granos.

Batir bien las claras, añadiéndoles un pellizco ácido cítrico. Ya estamos entrando por ahí. jarabe listo y también batir. Debe hacer esto durante mucho tiempo hasta que la composición se enfríe. Tardo un poco menos de media hora.

Después de enfriar, agregue un poco de aceite y vuelva a batir. Al mismo tiempo, el volumen comenzará a disminuir y caer, pero después del batido, volverá la uniformidad y la suavidad. Si esto no sucede, no hay problema. En este caso, pongo la masa en el refrigerador. Después de diez minutos de conservación en frío, todo sale perfecto.

Cuando obtengas una consistencia uniforme, pon un gramo de vainillina, colorante, si quieres hacer la mezcla coloreada, y cualquier saborizante o aditivo. Al mismo tiempo, el postre conserva perfectamente su forma. ¡Así que sugiero probarlo a todos los que aman la cocina y los dulces!

Crema para cupcakes una receta sencilla con mascarpone

Necesitará:

  • Crema - 250 ml;
  • Plátano - 1 pieza;
  • queso mascarpone - 130 g;
  • Azúcar - 65 g;
  • Extracto de vainilla.

Para hacer tal postre, prefiero la crema al 33%, se la recomiendo a todos. Cogemos un plátano de tamaño mediano o pequeño y bastante maduro.

Hay un truco en esta receta: enfríe los componentes e incluso los platos que usará con anticipación. Entonces el proceso irá mucho mejor y más rápido.

Entonces, vierta la crema y el queso en un recipiente, azúcar, un poco de vainillina encima. Comenzamos a batir la mezcla con una batidora. Y al principio activamos la velocidad mínima, gradualmente se puede aumentar. La masa pronto se volverá exuberante. Poco a poco amasar el puré de frutas y batir. Al final, obtendrás una consistencia homogénea.

uso de masilla

Para la decoración, puede involucrar no solo cremas para cupcakes. Una de las maravillosas técnicas que permiten volar tu imaginación es la masilla.

Se prepara con los ingredientes más comunes y no requiere habilidades culinarias especiales, así que siéntete libre de experimentar.

Necesitará:

  • Dulces de malvavisco - 100 g;
  • Jugo de limón - una cuchara;
  • Azúcar en polvo: uno o uno y medio vasos (quedará claro durante el proceso de cocción);

    • Colorantes alimentarios multicolores.

Para comenzar, vierta malvaviscos con jugo de cítricos y cocine en el microondas durante 10-20 segundos. Puedes cocinar al vapor en su lugar. Como resultado, el producto aumentará notablemente de volumen.

Esta receta suele utilizar Colorante alimenticio, ya que la variedad de todo tipo de colores es uno de los encantos del lentisco. Introducimos la materia colorante en el malvavisco y mezclamos con mucho cuidado para que el color quede uniforme.

Sin dejar de remover, agregue un poco de azúcar en polvo. En algún momento, la masa será difícil de mezclar en el recipiente. En este punto, comience a amasar como masa. Espolvoree la mesa, como si fuera harina, con azúcar en polvo, y al amasar, continúe vertiendo el polvo. Cuando la "masa" dulce deje de pegarse, envuélvala en una película sin espacios y envíela al refrigerador.

Dejar enfriar media hora y ¡listo!

herramientas de cocina

Durante la cocción, especialmente si se dedica a la repostería, no puede prescindir del uso de equipos especiales que le facilitarán todo el proceso. Y a veces, sin la herramienta especial adecuada, no obtendrá exactamente lo que deseaba.

Si me preguntas cómo decorar cupcakes con crema, te responderé que La mejor manera para hacer esto, usando una manga pastelera especial. Y compré la bolsa y las boquillas en el sitio. Una espátula, varios recipientes y cucharas también serán útiles. Todo esto es simplemente necesario para decorar la magdalena con una hermosa tapa de crema.

Para la preparación de la galleta real, también son útiles los moldes para hornear. Y si desea esculpir con masilla, las plantillas no interferirán.

Hermosa presentación

Cuando todo esté listo para usar, para mayor alegría del hogar, solo queda organizar de manera interesante todo lo que hemos preparado. Hay una plétora de consejos sobre cómo servir exactamente las magdalenas. Creo que esto es un asunto personal de cada ama de casa, porque solo tú sabes muy bien qué es lo que más agradará a tu familia. Solo hay un par de trucos universales para todas las opciones.

Para servir bien las magdalenas, colóquelas en un plato en una cantidad tal que no se toquen entre sí con las tapas, de lo contrario, su forma puede deteriorarse. Las propias tapas de nata, independientemente de la receta elegida, se pueden espolvorear con chocolate o hojuelas de coco, azúcar glass, decora con diferentes bayas, dulces y galletas. También se puede utilizar para decoración comestible. decoraciones de confitería, que se pueden encontrar en la tienda online o confeccionarse de forma independiente a partir de la misma masilla.

En cualquier caso, decorar confitería, mostrar imaginación y experimentar. Independientemente de si eligió una crema de cupcake simple o una compleja, decidió decorarla difícilmente o dejarla en forma clásica, la parte superior decorada con un lindo diseño no solo hará que la magdalena sea atractiva en apariencia, sino que también le dará una ternura única y sabor original, por lo que estos deliciosos pastelitos son tan apreciados.

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