Los principales secretos y recetas de deliciosas albóndigas caseras. Todo conforme a la ley: los puntos principales de la formación jurídica

Hay diferentes: metal, silicona, papel.

Y en esas y otras formas, resultarán pasteles de Pascua. Pero hay dos matices:

El tiempo de horneado de los pasteles depende de la fuente para hornear. Por ejemplo, en los formularios de papel, los pasteles de Pascua se hornean más rápido que en los de metal. Tenga esto en cuenta al calcular el tiempo de cocción.
Hornee pasteles de Pascua con la misma masa en las mismas formas. Si coloca la misma masa en una forma de papel y metal y establece el tiempo promedio de horneado, entonces el pastel de "papel" corre el riesgo de secarse demasiado y el pastel de "metal" no está bien horneado.

Personalmente, prefiero hornear pasteles de Pascua en forma de metal. Mantienen bien el calor y es menos probable que se sequen demasiado los pasteles de Pascua.

Tengo cuatro de estos en casa:

Si no los tienes o si no tienes tiempo para comprarlos, no importa. Para hornear pasteles de Pascua, se utilizan cacerolas especiales con revestimiento antiadherente, latas enlatado, desechable formularios en papel e incluso papel de aluminio. Por ejemplo, así es como horneo pasteles altos en una taza esmaltada ordinaria (interior - papel de aluminio de 2 capas)

tambien colecciono latas frijoles enlatados y maíz. ¡Son perfectos para hornear pasteles altos!

Formas para hacer requesón Pascua

Puedes buscarlos en la tienda y en la iglesia (generalmente donde venden velas de libros, también se venden juegos de Pascua antes de Pascua). Por ejemplo, tengo este:

En mi opinión, las formas de plástico son más convenientes que las de madera. Se pega menos a ellos. Cuajada lo que significa una impresión más clara.

pintura de huevo

Ahora en las tiendas venden kits confeccionados para pintar huevos.

Pero si un joven químico vive en ti, entonces los huevos pueden teñirse en Colores diferentes y con la ayuda de medios caseros improvisados. Acerca de cómo hacer esto, usted puede.

Adhesivos térmicos para huevos

No es necesario en absoluto, pero ¡cómo les encanta a los niños pequeños "disfrazar" los huevos con ellos! Así que si tienes hijos en tu familia, como el mío, añade pegatinas térmicas a la lista, no te arrepentirás.

El único deseo: no compre pegatinas con la imagen de una cruz, iconos, santos. El uso de parafernalia religiosa en este caso no es del todo adecuado. Pero las imágenes de pollos, flores, adornos florales se verán bien y los sentimientos religiosos de nadie se verán afectados.

Carne

Es mejor hacer carne picada para chuletas con carne no magra refrigerada. Por poco versión clásica- una mezcla de carne de res y cerdo en una proporción de 2: 1. Puro chuletas de cerdo puede volverse muy grasoso y la carne de res no es lo suficientemente jugosa.

También puede agregar pollo, pavo a las chuletas o cocinarlas solo con aves.

Pez

Para las chuletas, en principio, cualquier pescado es adecuado. Lo principal es que tiene pocos huesos. Por lo tanto, es mejor elegir filetes de razas grandes: es mucho más fácil cocinar chuletas que con pescado óseo pequeño. Ideal para salmón, bacalao, halibut, halibut.

Otros ingredientes

Cebolla. Se debe pasar con la carne por una picadora de carne o finamente picada (en este caso es mejor freír y enfriar un poco), y luego agregar. Por supuesto, puedes picar la cebolla con rallador fino, pero este proceso es un placer muy dudoso.

Para 1 kg de carne, 2-3 cebollas medianas son suficientes.

Duro pan blanco(batuta). Es necesario para que las chuletas mantengan su forma y estén más tiernas. El pan debe remojarse en agua hervida, leche o crema, exprimirse, quitar la corteza y pasar por una picadora de carne. No se requiere demasiado: de 100 a 200 g por 1 kg de carne picada es suficiente.

Verduras: calabacines, zanahorias, patatas, remolachas, calabaza. Hacen las chuletas más jugosas y tiernas. Se pueden sustituir por pan si se desea. Las verduras se cortan mejor con un rallador.

Huevos. Ingrediente controvertido: algunos cocineros creen que hacen las empanadas duras. Sin embargo, los huevos ayudan a pegar el relleno. Para no exagerar, es mejor usar no más de dos huevos por 1 kg de carne picada.

Sal. Aproximadamente 1 cucharadita de sal es suficiente para 1 kg de carne picada.

Especias y hierbas. Asegúrese de agregar pimienta negra, ajo y otras especias, si lo desea.

Agua, aceite, etc A carne picada puede agregar un par de cucharadas de agua helada, una cucharada de aceite vegetal o un cubo de mantequilla para que las chuletas queden más jugosas.

A pasteles de pescado se puede añadir nata, que le dará ternura al plato, o jugo de limon realzando el sabor del pescado.

Cómo preparar carne picada y chuletas de molde.

Antes de cortar la carne, retire todas las venas, películas, huesos y cartílagos.
Si pasas todos los ingredientes por una picadora de carne, intenta alternarlos para que la carne picada quede más uniforme.
La carne picada debe amasarse bien con las manos y batirse, para que esté saturada de oxígeno. Puedes hacerlo en una olla de paredes altas para no manchar la cocina. En este caso, debe arrojar la carne picada al fondo del recipiente varias veces.
El relleno listo es mejor para cubrir. papel film y refrigerar por 30 minutos para que repose. Después de eso, se debe mezclar de nuevo.
Debe esculpir las chuletas con las manos mojadas para que la carne picada no se pegue a los dedos.
Trate de formar chuletas del mismo tamaño, no triture demasiado: cuanto más grandes sean las chuletas, más jugosas son. Acaricie las empanadas con las palmas de las manos para que queden suaves y sin costuras.

cocinamag.ru

Cómo empanizar chuletas

El empanado ayuda a que el jugo se quede dentro de las chuletas, por lo que no debes descuidarlo. Puede ser usado migas de pan(comprado en la tienda o hecho en casa con pan seco), harina, nueces trituradas y semillas de sésamo.

Tenga en cuenta que las galletas absorben más aceite. Por lo tanto, si desea reducir el contenido de grasa de las chuletas, elija otras opciones de empanado o seque chuletas listas toallas de papel.

Cómo freír albóndigas

Poner las chuletas en una sartén bien caliente con aceite. Asegúrese de dejar una distancia entre ellos, de lo contrario, no se freirán, sino que se guisarán.

Primero, fríe un lado a fuego alto durante 1-2 minutos, luego baja el fuego y continúa cocinando durante otros 3-4 minutos. Repite lo mismo con el otro lado. Después de eso, puedes sudar las chuletas debajo de la tapa durante 5 a 8 minutos.

20 minutos son suficientes para freír cualquier albóndiga. En caso de duda, perfore uno de ellos con un cuchillo: el jugo ligero indica que el plato está listo.

Cómo cocinar albóndigas en el horno.

Coloque las chuletas en una bandeja para hornear engrasada y póngalas en el horno, precalentado a 180-200 grados. Después de 15-20 minutos, vierta medio vaso de agua en una bandeja para hornear y hornee las chuletas durante otros 10-15 minutos.

En el horno, también puede preparar chuletas fritas. En este caso, es mejor hornearlos a una temperatura de 160-180 grados.

Cómo cocinar chuletas en una olla de cocción lenta

Para cocinar en los modos "Freír" u "Hornear" son adecuados. El tiempo medio de cocción es de 40 a 50 minutos.

Las chuletas se deben voltear cada 15-20 minutos. Si empiezan a quemarse, puedes añadir un poco de agua (alrededor de ¼ de taza).

Preparar un plato al baño maría es lo más fácil. Solo necesita verter la cantidad de agua indicada en las instrucciones en el interior, poner las chuletas, encender el aparato y cocinar según la carne picada:

20–30 minutos - para chuletas de aves y pescado;
30–40 minutos - para chuletas de carne.

Si no tiene una caldera doble, las chuletas se pueden cocinar en un baño de agua. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola, coloque un colador grande encima para que no toque el líquido y cubra la estructura con una tapa. Tenga en cuenta que, en este caso, la bandeja y el tamiz deben tener aproximadamente el mismo diámetro.

cocinamag.ru

Recetas

magput.ru

Ingredientes

750 g de pulpa de pollo (partes iguales de pechuga y muslo);
350 g de pan duro;
220 ml de leche;
30 gramos manteca;
2 huevos;
1 cucharadita de sal;
½ cucharadita de pimienta negra molida;
manteca o mantequilla - para freír.

Cocinando

Remoje 150 g de un pan en leche. Cuando se hinche, escúrralo y páselo junto con la pulpa de pollo por una picadora de carne. No tires la leche: igual te vendrá bien. Agregue 30 g de mantequilla blanda, sal y pimienta a la carne picada, mezcle bien y reserve.

Por separado, prepare la mezcla para empanar. Para ello, corte los 200 g restantes de un pan en cubos pequeños (de unos 4 mm de lado) y séquelos. Agregue los huevos, una pizca de sal a un tazón de leche y revuelva.

Con las manos mojadas, dé forma a la carne picada en hamburguesas de tamaño mediano. Sumerja cada uno en la mezcla de leche, luego páselos por pan rallado y colóquelos en una sartén bien caliente con mantequilla. Freír las chuletas a fuego moderado por ambos lados hasta que estén doradas.

mirblud.ru

Ingredientes

300 g de carne de res;
200 g de carne de cerdo;
150–200 g de champiñones frescos;
1 cebolla;
1 huevo;
2 rebanadas de pan blanco duro;
1-2 dientes de ajo;
harina - para empanar;
- para freír;
sal, pimienta y otras especias - al gusto.

Cocinando

cocinar primero relleno de champiñones. Para hacer esto, enjuague y seque bien los champiñones, y luego córtelos en rodajas pequeñas. Picar finamente la cebolla, freír hasta que esté suave. Agregue los champiñones y saltee hasta que se haya evaporado toda el agua. Al final, salpimentar el relleno y dejar enfriar.

Mientras el relleno se enfría, puede cocinar carne picada. Pase la carne por una picadora de carne, agregue pan remojado en agua (sin costras), un huevo y ajo picado. Revuelva la carne picada hasta que quede suave, agregue sal y especias, mezcle nuevamente y bata con las manos. Puede enfriar la carne picada en el refrigerador, pero no olvide volver a mezclarla después de eso y batirla.

Con las manos mojadas, forme la carne picada en un pastel plano. Poner el relleno de champiñones en el medio. Cúbralo con una tortilla nueva de carne picada y haga una chuleta redonda. Trate de asegurarse de que el relleno no se salga de la carne picada y que la chuleta sea uniforme, sin costuras.

Sumerja las chuletas en harina y colóquelas en una sartén calentada con aceite. Freír por ambos lados hasta que marrón dorado(como se describe arriba) y poner a disposición en calor mínimo debajo de la tapa.

grupodemujeres.ru

Ingredientes

700 g de filete de bacalao;
1 cebolla;
2 huevos;
9 cucharadas de avena;
3 cucharadas de cilantro o perejil picado;
1 cucharada de jugo de limón;
sal y Pimienta molida- gusto;
100 g de mantequilla;
aceite vegetal - para freír.

Cocinando

filete de bacalao y cebolla pasar por una picadora de carne. Agregue verduras, 3 cucharadas de avena, jugo de limón, sal, pimienta a la carne picada. Mezclar todo y dejar actuar durante 30 minutos. Mientras tanto, enfriar y cortar en cubos. Agregue los huevos a la carne picada y mezcle.

Muela 6 cucharadas de avena en un molinillo de café o licuadora: serán necesarias para empanar chuletas. Con las manos mojadas, haga un pastel con carne picada, ponga una cucharadita de mantequilla en el centro y forme una chuleta.

Enrolle las chuletas en trituradas avena, freír aceite vegetal hasta que estén doradas e inmediatamente transfiéralas a una fuente para horno. Envíalo al horno precalentado a 180 grados y hornea durante 10-15 minutos.

Si recién está comenzando a cocinar, la variedad de cuchillos, ollas y sartenes puede volverlo loco. Pero, ¿qué utensilios son realmente útiles en la cocina y cuáles serán solo un desperdicio innecesario? Junto al chef del gastrobar Bar y cocina Dobro Kirill Karmalov, descubrimos cómo deberían ser los utensilios de cocina del hogar y cómo afecta la calidad de los platos. Tenga en cuenta: la lista también será útil para aquellos que se acaban de mudar a nuevo apartamento y pensó en cómo amueblar su cocina.

Kirill Karmalov

Cocinero

Los utensilios de cocina de calidad no tienen por qué ser caros. Al elegir el inventario, preste atención principalmente a la comodidad y la ergonomía. Ahora muchos fabricantes (incluso chinos) están haciendo cosas decentes que duran mucho tiempo y no dañan el presupuesto. Lo ideal es que todos los platos que planees comprar se toquen con las manos y ver si te conviene personalmente. Diseño y marca en este caso- caso décimo.

cacerolas

Cacerola 0,86 l comprar por 893 rublos; 1,2 l comprar por 1.025 rublos

Necesitará dos: uno más grande, de uno y medio a dos litros, el segundo más pequeño, aproximadamente un litro. En una grande conviene cocinar sopas y cereales para dos o tres personas, en pequeñas - diferentes salsas. Al elegir una cacerola, preste atención a su estufa. Para una cocina de inducción, elija platos especiales. Una cacerola de aluminio es mejor para el gas. Si tiene una estufa eléctrica, tenga en cuenta que ella misma calienta los platos y, en consecuencia, los mangos también se calentarán, si no tienen algún tipo de protección térmica. Es importante que la cacerola tenga un fondo grueso. En primer lugar, una cacerola con un fondo delgado no durará mucho: el fondo se deformará y los platos quedarán inutilizables. Y en segundo lugar, el fondo grueso se calienta uniformemente y evita que los productos se quemen.

sartenes

comprar por 8 725 rublos
comprar por 5 654 rublos

El conjunto mínimo es de dos sartenes. Uno mediano, de unos tres litros, y el segundo con un lado bajo. El primero será necesario para hervir pasta en él, por ejemplo. El segundo es conveniente para guisar o cocinar guisos. Debido al plano inferior grande y los lados bajos, el líquido se evapora más rápido y es más fácil controlar el grado de preparación de los productos.

sartenes

comprar por 1 890 rublos
comprar por 449 rublos
26 cm comprar por 1290 rublos; 18 cm comprar por 990 rublos

Necesitas cuatro sartenes. Comencemos con la parrilla. Su fondo acanalado está hecho para que los productos estén en mínimo contacto con la superficie caliente y el exceso de grasa fluya hacia las ranuras. Es mejor elegir hierro fundido: durará más. Además, debido a las peculiaridades de la fundición, el calor se distribuye por toda ella según las necesidades.

Otro útil molde para panqueques con un borde bajo. Es bueno cocinar no solo panqueques, sino también, por ejemplo, pasteles de queso. El lado bajo facilita darle la vuelta. Freír verduras o carne en una sartén de este tipo. mala idea. Los productos se caerán y el aceite salpicará todo a su alrededor.

Para freír, necesitará dos sartenes recubiertas de teflón. Uno, con un diámetro de 24-26 centímetros con un lado alto, el segundo, un poco más pequeño, de unos 16-18 centímetros, es útil para el desayuno: huevos revueltos, huevos revueltos y verduras.

La marca realmente no importa, lo principal es que el teflón sea de alta calidad. Y no olvides cuidar bien tus platos. El revestimiento de teflón no tolera el manejo brusco. Incluso si algo está muy quemado, es mejor dejar en remojo la sartén por un rato que quitarle la suciedad con un cepillo grueso o de metal.

Inventario

comprar por 771 rublos

Necesitarás de tres a cuatro tazones de 16 a 22 centímetros de diámetro y 11 a 12 centímetros de profundidad. Pueden ser de plástico, acero inoxidable o madera. En tal es conveniente preparar ensaladas y amasar algo.

comprar por 795 rublos
comprar por 1200 rublos

Necesitará un batidor cómodo de longitud media de unos 16-18 centímetros; es deseable que no sea muy duro. Pregunte para ver algunas opciones antes de hacer una compra. No olvides las pinzas universales. Facilitan mucho el movimiento. El material del que están hechos realmente no importa.

comprar por 630 rublos
comprar por 606 rublos

Las espátulas también te vendrán bien, compra dos o tres de madera. Es importante que su punta no sea recta, sino redondeada, similar a una cuchara. Una espátula plana corta la comida cuando mezclas algo; estas espátulas son buenas para dar la vuelta. Y es mejor si compra una espátula llamada "pescado" (con un borde biselado). Es deseable que tenga ranuras: el exceso de grasa se drenará a través de ellas y entrará aire, lo que facilitará el giro de los productos. Tenga en cuenta: si elige la opción de plástico, el plástico debe ser resistente al calor.

comprar por 980 rublos
comprar por 249 rublos

Para las necesidades de confitería, es útil una espátula larga y estrecha, que es conveniente para untar crema o chocolate en las galletas. Los cucharones son mejores para tener dos o tres piezas de 200 a 250 mililitros.

comprar por 249 rublos
comprar por 2 715 rublos
comprar por 2.500 rublos
comprar por 289 rublos

Una espumadera y un machacador serán útiles. Sin embargo, esto último no es tan necesario si no es demasiado perezoso para empujar las papas a través de un colador: coloque las papas terminadas en un colador, déjelas secar y empuje con una espátula; obtendrá un excelente puré sin grumos. En consecuencia, agregamos a la lista un tamiz de 16 a 18 centímetros, a través del cual es conveniente tamizar la harina. También tome un segundo colador en forma de cono para colar caldos y salsas. Un colador para tirar, por ejemplo, la pasta, también es un elemento necesario en el hogar.

comprar por 599 rublos
comprar por 578 rublos
comprar por 1.190 rublos

Un mortero para especias y sal y varios molinillos te vendrán bien. Las pinzas para pescado no se encuentran a menudo en las cocinas domésticas, pero este es un artículo útil, porque es mucho más agradable comer pescado sin espinas y con él son fáciles de quitar. Aún cosa útil- centrífuga para secar hierbas y ensaladas. Acelera mucho el proceso de cocción. Pero si no hay suficiente espacio en la cocina, es muy posible prescindir de él y secar todo con una toalla de papel o comprar verduras ya lavadas y listas para comer.

comprar por 3 370 rublos
comprar por 405 rublos
comprar por 350 rublos

Necesitará un rallador con diferentes accesorios y un rallador de queso. Nuevamente, para los experimentos de confitería, necesitará varios moldes de silicona y una alfombrilla de silicona, sobre la que conviene preparar chocolate o galletas. También necesitará un rodillo, en el que los mangos no se mueven, pero la superficie gira. No se olvide de los embudos: pueden ser útiles cuando necesite verter algo con cuidado en algún lugar.

comprar por 249 rublos

La lista de inventario se puede cerrar con un exprimidor mecánico de cítricos.

Tablas de cortar

comprar por 4 380 rublos

Los tableros son de madera y plástico. El plástico es más conveniente en términos de cuidado y etiquetado. Se ha adoptado un estándar en todo el mundo: una tabla roja para la carne, una tabla verde para las verduras, una tabla azul para el pescado y una tabla blanca para el pan. El plástico es más conveniente para lavar, pero los cortes aparecen más rápido en él, en los que se obstruyen los productos. Los tableros de madera ahora se pegan principalmente a partir de piezas en lugar de estar hechos de madera maciza. Dichos tableros no se pueden lavar, solo limpiar. Por lo tanto, si desea fundamentalmente un árbol, es mejor buscar una tabla de oliva sólida.

cuchillos

comprar por 1 960 rublos
comprar por 3 270 rublos
comprar por 1 440 rublos
comprar por 1160 rublos
comprar por 1.138 rublos
comprar por 1 919 rublos
comprar por 1615 rublos

Comprar un juego de cuchillos ya hecho no siempre es una buena idea. No podrás usar ninguno de ellos. El mínimo requerido son tres o cuatro cuchillos de alta calidad. El más importante es un cuchillo de chef universal con una longitud de 16 centímetros. Antes de comprar, asegúrese de tomarlo en la mano, debe reposar en la palma de su mano para que sea cómodo, para que sienta que tiene un peso equilibrado, ni demasiado liviano ni demasiado pesado. El resto de la lista de cuchillos se ve así: un cuchillo para pan con muescas, un cuchillo corto para verduras y un cuchillo para solomillo para cortar carne: parece un cuchillo de chef, pero un poco menos en general.

Los mejores cuchillos se fabrican en Japón; todavía tienen la actitud correcta hacia el acero. Los cuchillos japoneses se pueden tomar incluso si no son muy caros: lo más probable es que duren mucho tiempo. Los cuchillos de cerámica son populares, pero no los recomiendo porque te durarán dos o tres meses y luego tienes que comprar uno nuevo. Además, son muy frágiles: si deja caer un cuchillo de este tipo sobre un suelo de baldosas, es probable que se agriete. No se olvide de la piedra de afilar y el musat, una herramienta especial para enderezar las hojas de los cuchillos.

Técnica

por 10 890 rublos
comprar por 3990 rublos
comprar por 1 669 rublos
comprar por 2 295 rublos

Para cocinar bien, no es necesario equipar la cocina con electrodomésticos costosos, en general y complejos. Por ejemplo, un procesador de alimentos es algo inútil, en mi opinión. Muy rara vez cocinará en tales volúmenes para los que está diseñado, y la cosechadora ocupará mucho espacio en el gabinete. Lo que definitivamente necesitas es una picadora de carne. Cualitativo carne picada casera nunca se comparará con la tienda comprada. Por lo general, no recomiendo comprar carne picada si no ha visto cómo y de qué se preparó.

Otro dispositivo necesario, pero al mismo tiempo compacto, es una licuadora de inmersión. Tiene un montón de boquillas, y con ella puedes cocinar gran cantidad platos. Es recomendable tener a mano una batidora: les conviene para preparar cremas, hacer preparaciones para helados y repostería. El juego debe incluir un batidor, una espátula y un gancho en espiral para una masa densa. Será útil adquirir y balanzas electrónicas.

Textil

comprar por 299 rublos
comprar por 149 rublos

Necesitará algunos paños de cocina de algodón de buena calidad (colores neutros para facilitar el lavado), así como agarraderas. Es mejor elegir en forma de mitones, estos son mucho más convenientes de usar.

El plato de sushi japonés lleva mucho tiempo incluido en el menú de los habitantes y ha dejado de ser una curiosidad de ultramar de pescado crudo. El sushi se distingue por una amplia y variada variedad, vienen con los ingredientes más sorprendentes y se sirven en casi todas las instituciones que se precien. El sushi ha ocupado firmemente su lugar en la lista de platos preferidos.

¿Cómo cocinar arroz para sushi?

Mucha gente ha decidido ir más allá de ir de restaurante en restaurante comparando el sushi de diferentes chefs. Algunos, especialmente los entusiastas de los juegos de azar, intentan cocinar sushi en casa, brindándoles algunos ingredientes nuevos y soluciones frescas. Aunque el sushi no es un plato fácil de hacer, es bastante posible hacerlo en casa.

El ingrediente principal e indispensable es, por supuesto, el arroz. Es el arroz, no el pescado, el componente principal del sushi. Si puedes experimentar con rellenos, entonces el sushi no funcionará sin arroz. El arroz debe ser de grano redondo o especial para sushi para que mantenga su forma.

Dos porciones requieren un vaso de arroz. Después de verter el arroz en un recipiente hondo, vierta el cereal agua fría y frótalo entre tus palmas. Luego drene el agua. Repita unas cuantas veces más hasta que el agua esté lo más clara posible. Esto es necesario para que el cereal se limpie del exceso de gluten y almidón. Son completamente inaceptables al preparar sushi. Deja que el arroz se seque un poco.

Sumerja el arroz en una cacerola profunda y llene con un volumen de agua dos veces el volumen de los cereales. Póngalo a fuego máximo y llévelo a ebullición debajo de la tapa. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo, cubra con una tapa y cocine por 12 minutos. Luego, sin quitar la tapa, retírelo del fuego y déjelo reposar durante otros 15 minutos.

Cómo cocinar arroz para sushi y rollos

Prepara el aliño de arroz. Para esto en 25 ml vinagre de arroz(si tomó un vaso de arroz) necesita disolver 5 gramos de sal y 15 gramos de azúcar. Mezclar todo hasta que se disuelva por completo. Para que este proceso sea más rápido, puedes calentar un poco el vinagre, pero solo un poco.

Agregue el aderezo al arroz. Para hacer esto, coloque el arroz en una capa uniforme en un plato con un fondo plano. Vierta el aderezo sobre la espátula en el arroz, el chorrito debe ser delgado. Revuelva bien la mezcla inmediatamente. Mezclar de abajo hacia arriba y de izquierda a derecha. Luego, después de haber recogido el arroz en una dirección, comience a arrastrarlo hacia el otro lado con movimientos bruscos de untar con una espátula (¡sin revolver!). Repita el procedimiento varias veces. Luego aplane el arroz y cubra con un paño húmedo. Luego deja que se enfríe.

Ingredientes para hacer sushi en casa

Para hacer sushi en casa, necesitas comprar los siguientes ingredientes:

alga "nori" - se venden en diferentes tamaños, para sushi - en platos pequeños, para rollos - el doble (el precio depende de la cantidad)
paquete de jengibre en escabeche y wasabi (rábano picante japonés), es mejor tomar wasabi en polvo, por lo que será más picante
salsa de soja(se distingue por el grado de salinidad)
vinagre de arroz, diseñado específicamente para hacer sushi (es ligeramente dulce y le da al plato un aroma especial y un sabor exquisito)
arroz (ya sea especial o regular, crudo, de grano redondo)
filete de salmón (salado o ahumado), filete de caballa (la caballa también puede funcionar), camarones preparados o cualquier otro marisco para rellenar
Queso filadelfia (o cualquier queso crema sin aditivos adicionales)
pepino fresco
caviar pez volador(este componente es opcional y es opcional, puedes prescindir de él)
semillas de sésamo (tostadas o crudas)
palta
estera de bambú

Todos estos productos son fáciles de comprar en un gran supermercado o pequeñas tiendas orientales.

¿Cómo cocinar rollos?

Además del arroz, hay otro punto importante en la preparación de sushi y panecillos, deben torcerse. De lo contrario, tendremos arroz con pescado, no sushi. Los mariscos con pepino y aguacate también se usan como relleno.

Esto es más fácil de hacer con una "esterilla" especial de bambú. Sobre ella se coloca una hoja de alga nori especial, con la parte rugosa hacia arriba, sobre la que se sujeta mejor el relleno. Coloque el arroz enfriado sobre el nori, de 0,7-1 centímetro de espesor, extiéndalo uniformemente sobre la superficie. Deje 1 y 0,5 cm de espacio libre en la parte superior e inferior de la hoja, respectivamente. Esto es necesario para asegurar el rollo.

Cómo hacer sushi en casa rápidamente

Prepare el relleno por adelantado - corte los ingredientes correctos palos alargados, de 3-5 mm de espesor. Ponga el relleno sobre el arroz y comience a enrollar el rollo, que luego se convertirá en sushi. Levanta suavemente el extremo del nori con una estera de bambú (makisu) y enróllalo lentamente hasta formar un tubo apretado. Aprieta suavemente el rollo dentro del tapete y enróllalo un poco.

Para una mejor adherencia del nori en un rollo, puede remojar las algas en el lugar donde no hay arroz y combinarlas con el rollo. empujando hacia atrás rollo listo al lado, proceder a la fabricación de la siguiente porción.

Si, a pesar de todo, esta tarea te parece inalcanzable, siempre puedes recurrir a los servicios de empresas que realizan pedidos de sushi a domicilio.

¿Cómo cortar los rollos correctamente?

Para cortar correctamente los rollos, tome un cuchillo afilado. Sumerja su punta brevemente en agua con vinagre. Luego debes levantarlo con la punta hacia arriba para que el agua con vinagre moje toda la superficie del cuchillo. Entonces será fácil cortar los rollos.

Luego coloque los rollos con la costura hacia abajo sobre una tabla de cortar. Primero, debes cortar el rollo resultante por la mitad, y cada mitad en tres más. El cuchillo se puede remojar periódicamente en agua, ya sea vinagre o simplemente fría, para eliminar el componente pegajoso del arroz.

Cómo hacer rollos: una clase magistral del chef.

Luego coloque los rollos en una bandeja, vierta la salsa de soya en tazones de cerámica y sirva.

¿Cuál es el mejor sushi?

El sushi, como se mencionó anteriormente, puede ser muy diverso. Por lo tanto, la elección de los más deliciosos sigue siendo, por supuesto, tuya. Pero los más populares, según los editores del sitio, siempre han sido y siguen siendo los rollos Filadelfia y California, así como el sushi con anguila, salmón y mejillones.

Rollo "Filadelfia"

Cocinar sushi "nigiri"

Mientras el arroz de sushi se enfría, debes cortar el pescado. Es mejor elegir la parte más limpia y hermosa del filete. Cuanto más denso sea, más delgadas deben ser las piezas. Para el nigiri, es mejor cortar el filete en ángulo hacia ti. Para no tener que "cortar" el pescado (lo cual es inaceptable para el sushi), tome un cuchillo muy afilado.

Retrocediendo desde el borde de un trozo rectangular de filete de 1 a 1,5 cm, corte un trozo de filete en un ángulo de 45 grados con un solo movimiento. Por lo tanto, corte todo el filete.

Empezamos a formar nigiri. Para ello, es necesario preparar un recipiente con agua de wasabi y vinagre (en agua hervida verter un par de cucharadas de vinagre de arroz). Pon alrededor de una cucharada y media de arroz cocido en tu mano derecha y dale forma ovalada. En la izquierda poner un plato a través de los dedos Filete de pescado. Sin soltar el arroz, recoja un poco de wasabi y cepille el arroz. Ponle arroz y presiónalo ligeramente con el pulgar de tu mano izquierda.

Luego cambie de manos y presione el arroz con el índice y el pulgar de la mano derecha. Voltee suavemente el nigiri con la punta de los dedos de su mano izquierda, con el lado del pescado hacia arriba. Luego muévelos a la base de los dedos. ¡Listo!

Solo es importante asegurarse de que la preparación de pescado sea más grande que el arroz y que el arroz no se comprima demasiado.
Suscríbete a nuestro canal en Yandex.Zen

Hoy en día no es necesario en absoluto ir de compras, porque todo lo que necesita se puede pedir a través de Internet. Además, no hay necesidad de perder el tiempo cocinando, es mucho mejor pedir comida a domicilio.

Una empresa creada en este sector de servicios puede llegar a ser muy rentable y, además, tiene muchas perspectivas. Sin duda, hay aún más competencia para él, pero con ganas y trabajo duro, encontrarás tu nicho que te hará exitoso.

Entrega de alimentos: características comerciales y matices.

Los alimentos pertenecen a este tipo de bienes que bajo ninguna circunstancia salen del mercado, porque “siempre se quiere comer”, todos y constantemente, a pesar de la crisis u otros problemas. Los servicios de comida a domicilio, aunque aparecieron hace relativamente poco tiempo, están ganando popularidad rápidamente por muchas razones:

las personas ocupadas en las grandes ciudades no tienen tiempo para comprar comestibles en la tienda o no encuentran tiempo para cocinar;
algunas empresas ofrecen servicios de entrega a sus empleados comidas listas, los llamados almuerzos de negocios (o los propios empleados de oficinas y corporaciones encargan dichos servicios);
muchos establecimientos (pizzerías, bares de sushi o restaurantes, etc.) tienen inmediatamente su propia producción y entrega (puedes comer con ellos o contratar servicios de mensajería);
a gran escala, este negocio ya se llama catering y supone que puedes atender grandes eventos (banquetes, fiestas varias, reuniones u ocasiones especiales).

Por supuesto, puede y debe comenzar poco a poco, porque no todos podrán conquistar el mercado de inmediato. Antes de abrir la entrega de alimentos en el hogar, debe prepararse cuidadosamente. Lo mejor es crear un plan de negocios, porque de esta manera puedes ir repartiendo todos los puntos y no perderte nada.

Para que su negocio sea rentable y exitoso, analice este segmento de mercado recopilando todos actualizar informacion por tu ciudad.
Decide la forma de tu negocio. Hay varias opciones:
- use comida preparada de un restaurante (cafetería), pero véndala con un cierto recargo debido al servicio de entrega;
- cocina tú mismo (esto puede ser un negocio absolutamente familiar, en casa, cuando haces todo en casa, o en una cocina especializada). En este caso, también puedes vender tus servicios de diferentes formas, es decir, ya sea involucrando a otros familiares en el negocio, o contratar un mensajero con auto;
- venda no solo alimentos preparados, sino también productos semielaborados (debe poder prepararlos), así como productos independientes, haciendo negocios a través de pedidos en línea y entrega.
Cada una de estas opciones tiene sus propias ventajas y desventajas. Para elegir por dónde empezar, evalúe sus capacidades financieras e intente analizar todos los riesgos posibles. Después de eso, vaya a preparar el material y la base legal. Te espera un trabajo serio.
Ya durante el proceso de organización, deberá buscar un lugar adecuado para cocinar y almacenar alimentos, proveedores de mercancías, decidir sobre el transporte y otros momentos de trabajo.
A continuación, debe hacer publicidad y buscar clientes. Este es un punto muy importante, porque será posible hablar sobre el retorno de la inversión o la ganancia de un negocio solo con la condición de una base de clientes establecida y un desarrollo constante.

Como puede ver, realizar esta idea requerirá mucho esfuerzo, tiempo y dinero. Pero, teniendo un plan de acción claro, puede comenzar a traducir sus ideas en realidad.

¿Dónde empezar?

Antes de comenzar un negocio de entrega de alimentos, debe descubrir cómo puede destacarse de sus competidores. Para tener éxito, debe estar constantemente en la cima, sorprender gratamente a sus clientes y hacer que se comuniquen con usted una y otra vez. Es bueno si logras organizar un ciclo completo de servicios, es decir, desde la cocina hasta la entrega de comida.

Si ya tiene su propio restaurante u otro establecimiento (cafetería, cantina, pizzería), simplemente puede agregar un nuevo servicio: entrega de alimentos por mensajería. Entonces no tienes que buscar locales, proveedores y personal. También se eliminará el tema de la emisión de permisos y otra documentación, y el concepto de negocio será claro.

Sin embargo, ser dueño de un restaurante no es aceptable para todos. Quizás en la etapa inicial no tenga la cantidad o la experiencia necesarias para iniciar un negocio de este tipo. Mientras que abrir un servicio de entrega de alimentos como una pequeña empresa o empresa familiar es bastante realista. Es decir, puede comenzar desde el otro lado, y después de relajarse y hacerse un hueco en el mercado, ya puede invertir en la institución de sus sueños.

Creamos nuestro propio sitio web

Puede solicitar el desarrollo de un sitio desde cero o comprar un proyecto listo para usar. La segunda opción le costará menos, además, puede comenzar a trabajar con ella de inmediato.

La mejor opción por dinero y velocidad de creación es utilizar los servicios de autónomos. Además, siéntase libre de confiarles cualquier tarea que tenga a medida que crea y hace crecer su negocio: escribir artículos, crear un logotipo, encontrar clientes, etc. Lo mejor es utilizar una plataforma especializada, por ejemplo, Perform.ru, donde el proceso de interacción con los artistas será simple y seguro.

Trate de idear un diseño interesante para el sitio y elabore varias estrategias de marketing para que no solo se "cuelgue" en Internet como un peso muerto, sino que realmente funcione y atraiga a los clientes. Por el hecho de la asistencia y el interés, será posible juzgar en qué otras direcciones necesita moverse.

Todo conforme a la ley: los puntos principales de la formación jurídica

El contenido del paquete de documentos requeridos dependerá de si ya es propietario de alguna organización. Abastecimiento. Algunos empresarios no quieren comenzar a preocuparse inicialmente por el registro legal y comienzan a hacerlo solo después de que haya pasado un tiempo o en caso de problemas inesperados. Pero debe comprender que no puede simplemente cocinar en la cocina de su casa y vender comida a la gente: puede meterse en serios problemas con la ley.

El negocio debe estar configurado correctamente:

registrarse en la oficina de impuestos, elegir la forma de impuestos y preparar un paquete de documentos para el registro;
pagar las tarifas estatales requeridas y presentar una solicitud de ingreso al EGRIP;
si planea realizar un pago sin efectivo, debe abrir una cuenta bancaria;
obtener los permisos correspondientes del servicio sanitario y epidemiológico para el local que haya elegido y la implementación de todos los servicios previstos (cocina, almacenamiento de alimentos, transporte, etc.). SES verifica tanto las condiciones de trabajo como las condiciones de preparación de alimentos. Sus empleados deben tener libros médicos válidos, donde ingresarán los datos de los exámenes médicos y la confirmación de la capacitación/certificación higiénica aprobada;
obtenga el permiso del departamento de bomberos, cuyos empleados también revisarán las instalaciones y documentarán que cumple normas necesarias y requisitos, y sus empleados han pasado la certificación necesaria y pueden trabajar con productos alimenticios;
los documentos que autorizan sus actividades deben estar firmados tanto por el comité del mercado de consumo como por Rospotrebnadzor;
registrar una caja registradora y comprar un sello.

Recuerde que su actividad comercial debe estar relacionada con los servicios de entrega (¡también necesita permiso!), ya que deberá celebrar contratos de suministro, firmar conocimientos de embarque y guías de transporte para los conductores.

Esto es lo que se necesita para comenzar la entrega de alimentos desde cero. Sin embargo, solo necesitará un paquete completo de documentos si compra y equipa sus propias instalaciones.

Cuestiones organizativas importantes

Tiene que decidir cómo empezará a trabajar: ¿será capaz de arreglárselas primero por su cuenta o contratará personal? También vale la pena considerar el orden de trabajo, es decir, cómo y dónde comprará, almacenará y preparará los alimentos. Hay varias opciones.

Los productos se compran previamente y se almacenan en cámaras frigoríficas y otros equipos relacionados. Por supuesto, esto significa que el dinero ya ha sido invertido. Sin embargo, hay una ventaja: puede publicar información en el sitio sobre la disponibilidad de un producto en particular, y el comprador se interesará de inmediato. También se elabora un menú preliminar para los clientes, en base a sus peticiones.
La segunda opción implica la compra de productos y cocción con entrega posterior solo después del pedido aceptado. Por un lado, es menos probable que se sienta perdido, pero por otro lado, no podrá aceptar y cumplir rápidamente los pedidos de los clientes, lo que hará que se vayan en busca de alguien más rápido.

Equipos y materias primas

Si usted mismo equipa sus instalaciones para un ciclo de producción completo, deberá gastar mucho dinero para comprar al menos las cosas más necesarias. Los nombres y el monto de la inversión dependerán de las características específicas de su comida, cómo la cocinará, con qué cifra está contando, etc. Inicialmente, no puede llevar equipos importados y costosos, porque a un precio mucho más razonable puede comprarlo de segunda mano y.

Sin embargo, definitivamente necesitarás:

todos los tipos batería de cocina(sartenes, sartenes, ralladores, cuchillos, tenedores, cucharas, tablas de cortar, etc.);
obtenga al menos una buena cosechadora multifuncional que reemplace su picadora de carne, licuadora, batidora y otros electrodomésticos necesarios;
estufa de gas o eléctrica;
microondas u olla a presión (idealmente ambos);
frigoríficos especiales y congeladores para el almacenamiento de alimentos.

Además, asegúrese de equipar la entrega de alimentos (transporte) en sí: compre recipientes especiales, bolsas térmicas, etc. Puede pedir servilletas o utensilios de plástico con el logotipo (marca) de su empresa. Esto debe hacerse antes de abrir la entrega de alimentos.

¿Que hay en el menu?

El surtido depende de las especificidades de su negocio: ¿prepara un menú variado para todos los gustos o solo platos de una determinada cocina? Aquí te podemos aconsejar que no vayas por ciclos en una sola pizza o sushi, ya que la competencia con los establecimientos permanentes de este tipo es muy grande. Es mejor centrarse en la variedad de elección. Esto te ayudará a atraer gran cantidad clientela.

Puedes comprar productos por tu cuenta (en bases y mercados mayoristas) o negociar con proveedores. Recuerda que todos los productos deben ser frescos y de alta calidad, asegúrate de revisar los documentos.

Armar un equipo decente

Para el éxito de su empresa, también necesitará encontrar buenos empleados. Da preferencia a personas que tengan experiencia laboral y referencias relevantes, ya que no puedes arriesgar tu reputación.

Con un ciclo completo de producción (desde la aceptación del pedido hasta su preparación y entrega), necesitarás contratar personal:

operador (despachador) que recibirá llamadas y realizará pedidos;
cocineros (uno o más, según la situación);
mensajeros (generalmente contratan empleados con su propio automóvil);
otros pueden ser contratados según sea necesario a medida que su negocio crezca y se expanda (guardias de seguridad, trabajadores de almacén, señora de la limpieza, contador interno, etc.).

Sus empleados deben ser honestos, eficientes y responsables.

En el futuro, será posible comprar especiales vehículos que estará dotado de un cuerpo térmico. Los costos de transporte deberán incluirse en el costo de las comidas, mientras que debe calcular los costos reales de depreciación del automóvil y combustible.

Cuéntanos acerca de tí

Una política de precios competente con varios programas de fidelización (descuentos, bonificaciones y promociones) y un concepto publicitario bien pensado podrán atraer la atención de las personas y brindarle las primeras ganancias estables.

No olvides hablar de ti en Internet. Bueno, si el sitio críticas positivas tus clientes, porque el boca a boca es la mejor campaña publicitaria.

Costos estimados

La rentabilidad del negocio es bastante alta (hasta un 60%), y puede amortizarse incluso en seis meses (máximo en un año y medio).

Las cifras se presentan en rublos.

conclusiones

Ahora ya sabes cómo abrir la entrega de alimentos paso a paso. A pesar de que al principio incluso puede que tenga que trabajar por su cuenta, realizando todas las funciones y responsabilidades, muy pronto su negocio dará sus frutos y comenzará a generar un ingreso estable, y con el tiempo podrá expandir el negocio. ganando un buen impulso y reponiendo su base de clientes habituales.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo