Carne de res en gelatina. Cómo cocinar carne de res en gelatina. Cómo cocinar deliciosas gelatinas de cerdo y pollo.

Gelatina - popular plato de año nuevo. Seguramente todo el mundo ha probado este delicioso plato al menos una vez en la vida. Sin embargo, no todos intentaron crear un regalo mágico tan transparente. Hoy estamos preparando muslos de ternera en gelatina.

El ingrediente principal de la gelatina es la ternera o patas de cerdo, más precisamente, su parte inferior son las pezuñas. Solo estos componentes nos darán total confianza de que nuestro plato se endurecerá como debe.
Se pueden agregar otros tipos de carne si se desea. Pueden ser partes de pollo con toda la piel y venas, ternera o cerdo.

Lo principal es mantener la proporción de productos. Para dos muslos de ternera es necesario tomar la misma cantidad en peso de otro tipo de carne.
La proporción de líquido y carne al cocinar caldo debe ser de 1:1. Esto es muy punto importante. vamos a verter mas agua, el líquido no tendrá tiempo de evaporarse, lo que no permitirá que se endurezca su gelatina favorita. Menos agua requerirá recarga adicional humedad que da vida, y esto tampoco es deseable.
Para obtener una gelatina transparente y apetitosa, no descuides lo siguiente: regla importante- Asegúrate de escurrir el primer caldo. Así, reduciremos el contenido calórico del plato y conseguiremos un aspecto estético chic.
Al cocinar, tratamos de evitar una ebullición fuerte: el caldo debe hervir a fuego lento durante al menos 6-7 horas.
Agrega la mezcla de sal y condimentos a la gelatina correctamente. Sal, pimienta, agrega la cebolla y la zanahoria 1 hora antes del final de la cocción.
El mejor lugar para congelar el gelatina es el frigorífico.
Las amas de casa experimentadas no recomiendan limpiar inmediatamente. capa superior grasa en gelatinas, es recomendable realizar este proceso justo antes de servir.
Puedes decorar la carne en gelatina con zanahorias picadas, guisantes, ramitas de hierbas y huevos duros.

Receta clásica

Aquí tienes una receta de muslos de ternera en gelatina sin añadir gelatina. La ternera agregará ternura y riqueza de sabor al plato.

Compuesto:

muslos de res - 2 piezas.;
ternera - 500 g (pulpa);
cebollas - 3-4 piezas.;
ajo - 1 cabeza grande;
hoja de laurel- 4-7 piezas.;
sal;
guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas.;
zanahorias - 1 pieza;
agua purificada.

Preparación:

Hay que tener mucho cuidado al procesar carne de res y piernas. La transparencia de nuestra gelatina dependerá de cómo procesemos ingredientes tan importantes. Entonces, comencemos a examinar detenidamente cada paso de cómo preparar muslos de res en gelatina.

Es necesario verter la carne. agua fría y dejar en remojo durante 40-60 minutos. Si es posible, este tiempo se puede aumentar a 4-5 horas. Y la carne se limpiará y la piel se volverá más suave, lo que solo será una ventaja a la hora de preparar el plato. De esta forma, los restos de sangre de la carne desaparecerán, y esto hará que nuestro plato sea realmente bonito y sabroso.

Se recomienda no picar las piernas de res, sino cortarlas con una sierra para metales de dientes grandes para evitar que pequeños huesos fragmentados entren en el caldo. Antes de cocinar, se debe limpiar a fondo la piel con un cuchillo.

Coloque la pulpa cortada en trozos medianos y las piernas de ternera preparadas en un recipiente grande.
Llene con agua fría limpia a 6-8 cm por encima del nivel de los componentes.

Desde el momento en que hierva, cocine a fuego lento durante 7-10 minutos y escurra el caldo primario.
Enjuague los trozos de carne con agua corriente y colóquelos nuevamente en una cacerola con líquido limpio.
Ahora debe proporcionar todos los detalles de la cocción del caldo secundario para obtener una carne en gelatina clara y rica.
Intentamos no perdernos el momento de la ebullición. Tan pronto como comiencen a aparecer pequeñas burbujas, retire la espuma y la grasa con una espumadera.
Ponemos el fuego al mínimo y dejamos que el caldo de carne hierva a fuego lento durante 3-4 horas. El líquido no debe hervir demasiado. La tapa de la sartén permanece ligeramente abierta.

Preparemos las verduras para la rica gelatina. Puedes hacer un pequeño truco para que el caldo adquiera una tonalidad dorada y cálida.
La cebolla pelada se corta por la mitad y el corte plano se fríe en una sartén caliente. Pela las zanahorias, enjuágalas y añádelas enteras al caldo de carne.
Coloque las verduras preparadas en un recipiente con la mezcla de carne hirviendo.

Lleva el caldo a ebullición a fuego alto. Luego reducimos la potencia de la estufa y cocinamos a fuego lento el caldo para la futura carne en gelatina durante otras 3-4 horas.
Una hora antes de finalizar la cocción añadir la hoja de laurel y pimienta de Jamaica. Y solo ahora puedes agregar sal al plato.

Retire con cuidado de caldo rico trozos de carne.

Comenzamos a trabajar con el producto enfriado. Separar la pulpa de patas de ternera. Cortamos la pulpa piezas pequeñas. Lo ideal es partir la carne en pequeñas fibras con las manos.
Pasar los ajos pelados por una prensa y mezclar con la carne hervida desmontada.
Coloque los trozos de carne en hermosos moldes hondos en una capa uniforme.

Coloca los recipientes en el frigorífico y sirve la gelatina ya congelada en la mesa.
Este aromático plato combinará perfectamente con mostaza, rábano picante y pan casero aromático.

gelatina tierna

La carne en gelatina se puede preparar con carne de res, cordero y cerdo. No se deben descuidar ingredientes como las pezuñas, la cola, la cabeza, las venas y la piel. Este productos ideales, que puede mejorar la solidificación del caldo.

Analizamos la receta clásica para hacer carne en gelatina. Por cierto, es muy conveniente cocinar gelatina en una olla de cocción lenta con la adición de carne de ave y conejo. Todos los pasos principales están indicados, ahora daremos otra versión de la receta, donde simplemente jugaremos con los ingredientes.

Compuesto:

ternera con hueso - 0,5 kg;
carne de res, pulpa - 0,5 kg;
2 muslos de res;
pierna de ternera - 0,5 kg;
zanahorias - 1 pieza;
2 cebollas;
tallo de apio - 1 pieza;
3 dientes de ajo;
tomillo, perejil, laurel;
sal, pimienta - al gusto;
hojas de puerro verde.

Preparación:

El proceso es el mismo que el descrito. receta clásica. Lo principal es seguir todas las reglas. La carne en gelatina se cocina durante al menos 6-7 horas. Sin embargo, todo depende de la frescura de la carne. La carne tierna requiere menos tiempo, y si nos encontramos con trozos de animales maduros, podemos aumentar con seguridad el proceso de cocción hasta las 12 horas.

Sirve con mostaza y tus salsas cremosas favoritas.

Que se acerca Año Nuevo y casi todas las amas de casa preparan carne en gelatina para mesa de año nuevo. La carne en gelatina se diferencia del gelatina en que en su elaboración no se utiliza gelatina, solo carne, patas de animales, en general, productos gelificantes. Te contaré cómo preparo la carne en gelatina; a todos en nuestra familia les encanta.

Para que la carne en gelatina sea transparente, debes remojar la carne durante 4-5 horas, escurriendo constantemente el agua y llenándola con agua limpia y fría. La carne en gelatina se debe cocinar con la tapa ligeramente abierta y al mínimo hervor, en agua apenas borboteando. Y sin embargo...es importante mantener las proporciones de carne y agua. Por lo general, vierto con agua el equivalente a un dedo de carne bien empaquetada, teniendo en cuenta que un tercio del agua se evaporará. Pero no se puede agregar agua a la carne en gelatina hirviendo, de lo contrario no se endurecerá bien.

Necesitaremos los siguientes productos: aquí no está toda la carne, simplemente no cabía en el marco, también un hueso de carne y el resto de la pierna de res...

Como ya dije, carne para gelatina y pierna de res es necesario remojar durante 5 horas, cambiando constantemente el agua y llenándola con agua fría y fresca. A la carne en gelatina le encantan los huesos y, por lo tanto, si tiene huesos con carne que realmente no son necesarios, también puede usarlos para la carne en gelatina. Tengo una sartén de mantyshnitsa. Hay muchos huesos, pero la mitad se desperdiciará, pero el caldo quedará rico y sabroso. Vierta agua fresca sobre la carne en gelatina y cocine. No agregue más agua.

Hervir. Asegúrate de quitar toda la espuma y añadir bien la sal. Por lo general, la carne en gelatina debe salarse mucho más que la sopa. Porque cuando se endurezca, la sal se sentirá débil y la carne en gelatina parecerá poco salada. Pero como el agua todavía se evaporará, basta con añadir sal mediana y luego, al final, añadir más sal si es necesario. Cubrir con una tapa dejando un espacio de 1 cm y cocinar durante tres horas.

Luego agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel y cocine por una hora más. Luego se pone la cebolla lavada entera, haciéndole cortes con un cuchillo, como si la pincharan, y las zanahorias. Las cebollas y las zanahorias le darán a la carne en gelatina un color dorado brillante y un sabor agradable.

Después de otra hora y media, todo tiene este aspecto. Se puede ver que el agua ya se ha evaporado en un tercio. Algunos huesos se han caído de la carne y se pueden sacar y desechar.

Después de 6-7 horas de cocción, con la tapa apenas entreabierta, cuando los huesos se despeguen fácilmente de la carne, puedes desechar la cebolla y las hojas de laurel y retirar las zanahorias. Pruebe el caldo para ver si tiene sal y agregue más sal si es necesario. El sabor debe ser bien salado. Agrega el ajo machacado y al cabo de un minuto apaga el fuego.

Retire toda la carne y los huesos del caldo. Coloque inmediatamente los huesos en un recipiente aparte y luego deséchelos.

Colar el caldo a través de dos capas de gasa y un colador. Se eliminará el exceso de grasa, los granos de pimienta, los ajos picados y las semillas pequeñas. Lo paso a través de una venda doblada en varias capas y luego lo tiro.

Coloque la carne en platos y platos en gelatina. Al colocar la carne, quito todo lo que no me gusta y todo lo que no comemos: pieles, películas, grasa, dejando solo cartílago gelatinoso transparente y carne limpia.

Vierta el caldo sobre los platos con carne y déjelo enfriar completamente sobre la encimera. Luego mételo en el frigorífico. A la carne en gelatina no le gusta el congelador, por lo que solo debe congelarse en un lugar frío, pero no helado. Me paré en la ventana ligeramente abierta para ventilar e inmediatamente comencé a congelarme. Luego lo metí en el frigorífico.

Así luce al día siguiente. Le quito toda la grasa de arriba con una cuchara. Por cierto, hubo muy poco de eso.

Y le doy la vuelta al plato sobre una fuente para servir, haciendo palanca ligeramente en los bordes con un cuchillo. Así de transparente y carnoso queda. Queda muy sabroso con rábano picante o mostaza.

¡Feliz año nuevo! ¡Que tengas un delicioso festín!

Hoy te contaré en detalle cómo cocinar. carne de res en gelatina en casa - paso a paso, receta con todos los detalles y detalles para que triunfes a la primera!

Entonces, para preparar deliciosos y hermosa carne en gelatina elaborado con carne de res, solo es necesario seguir dos reglas. Primero, elige la carne adecuada. Y en segundo lugar, cocínalo durante mucho tiempo, al menos 5 horas, luego el caldo quedará rico y se endurecerá perfectamente.

¿Qué tipo de carne es adecuada?

Antes de cocinar carne de res en gelatina, debe elegir la carne fresca y "adecuada". Necesitará carne de res con hueso, con cartílagos y tendones, lo que le dará al caldo la riqueza y la capacidad de gelificación necesarias. La pulpa pura, es decir, el filete, no es adecuada. La mayoría de las veces toman por carne en gelatina: muslo delantero, motopierna, costillas, rabo y patas de res. Son estas partes las que contienen mayor número colágeno, que será el responsable de la densidad y endurecimiento de la carne en gelatina.

Tiempo total de cocción: 6 horas
Tiempo de cocción: 5 horas
Rinde: 10 porciones

Ingredientes

Carne de res con hueso (pierna, trozos, costillas) – 3,5 kg
agua – 2-2,5 litros
sal – 1 cucharada. l. con tobogán o al gusto
hoja de laurel – 2 piezas
clavo – 2 piezas
cebollas – 1-2 piezas
zanahorias grandes – 1 ud.
granos de pimienta negra – 10 unidades
pimienta de Jamaica – 2 piezas
ajo – 1 cabeza
perejil, huevos hervidos- Para decoración

Cómo cocinar carne de res en gelatina.

Para la carne en gelatina, esta vez tomé una pierna de ternera con hueso, un par de porros y también costillas con carne. El peso total del juego de carne fue de 3,5 kg.

La carne se lavó bien y se cortó en trozos para que quepan en la sartén. Para huesos grandes, pídale a un carnicero que los corte en el mercado o córtelos usted mismo con una sierra para metales; en este último caso, habrá muchos menos fragmentos de hueso. Cuanto más apretada coloques la carne en la sartén, menos agua necesitarás para cubrirla, lo que significa que el caldo resultante estará más concentrado.

Coloqué las partes de carne bien apretadas, sin espacios, en una cacerola grande (volumen 5 litros). Vierte agua hirviendo por encima y coloca la sartén a fuego máximo. Tan pronto como empezó a hervir (¡no permita que hierva activamente!), Inmediatamente escurrí toda el agua; junto con el primer caldo, el "ruido" de la sartén desaparecerá, ya que no remojamos la carne, la proteína. Las partículas se enrollarán formando grandes copos de color gris rojizo. No te preocupes, en 5-7 minutos la carne no tendrá tiempo de cocinarse y no perderá sus propiedades gelificantes.

Después de escurrir el primer caldo, lavé bien el contenido de la cacerola con agua fría. Devolví la sartén a la estufa, la llené con agua limpia y fría; debía cubrir el contenido con 3 dedos (la proporción de agua y productos cárnicos es 1:1 o menos, me tomó 2,5 litros de agua). Llevar a ebullición nuevamente y cocinar la carne a fuego lento con la tapa ligeramente entreabierta durante 4 horas.

Después del tiempo especificado, debe agregar cebollas, ajo, zanahorias y especias a la sartén: pimienta negra y fragante, clavo, laurel. Puede ampliar la lista para incluir raíz de perejil y apio. También en esta etapa agregué sal: 1 cucharada colmada (usa tu gusto). Regresó la sartén al fuego y continuó cocinando la carne en gelatina durante 1 hora más a fuego medio.

Como resultado, la carne debe separarse fácilmente de los huesos y dividirse en fibras, el caldo debe quedar limpio y transparente, de color dorado. Saqué la carne del caldo para que se enfriara un poco.

Mientras tanto, preparé los platos de carne en gelatina. Son adecuados tazones hondos, tazones, moldes para muffins, etc. Si planea voltear la carne en gelatina después de que esté endurecida en un plato plano, primero coloque la decoración en el fondo de los moldes. Como decoración puedes utilizar trozos de zanahorias hervidas, huevos, hierbas, guisantes, maíz, etc.

Dividí la carne ligeramente enfriada en trozos pequeños (con un par de tenedores). Llené los moldes hasta 3/4 de su capacidad.

Colar el caldo con una gasa doblada 4 veces para eliminar pequeños fragmentos de huesos. Vertí caldo limpio en los moldes para que el líquido cubriera completamente su contenido. Lo dejé en temperatura ambiente hasta que se enfríe y luego se transfiere al refrigerador.

La carne de res en gelatina, cocinada de acuerdo con todas las reglas, se endurece muy rápidamente; después de 3 a 4 horas se volverá elástica y densa, pero es mejor esperar hasta la mañana para que se pueda cortar fácilmente con un cuchillo. De moldes de silicona sale muy fácilmente. Coloque platos hechos de otros materiales en el agua caliente, entonces la carne en gelatina caerá fácilmente sobre el plato con el que la cubras por encima.

Lo mejor es servir carne de res en gelatina con mostaza o rábano picante. ¡Que tengas unas deliciosas vacaciones!

Jarrete de ternera (asado con pulpa), pierna y parte del jarrete - peso total conjunto de carne ganó 4 kg,
Cebollas – 2 cabezas (grandes),
Zanahorias 2-3 piezas,
hoja de laurel,
Granos de pimienta negra,
Ajo 7 - 8 dientes,
Sal,
Agua – 4 litros.

Proceso de cocción:

Antes de comenzar a cocinar carne de res en gelatina, debe comprar la carne fresca y adecuada. Después de todo, para que la carne en gelatina resulte no solo sabrosa, sino también hermosa, para que conserve su forma después del endurecimiento y no se extienda por todo el plato, es necesario elegir las partes de carne adecuadas. Se recomienda elegir carnes con articulaciones y cartílagos. Las piernas se consideran obligatorias para preparar carne de res en gelatina. Muy a menudo, para preparar carne en gelatina se utiliza la pierna delantera o parte de la pierna de la vaca por encima de la rodilla (motoleg). Aquí es donde se encuentran las sustancias gelificantes. Con estos ingredientes cárnicos, no es necesario utilizar gelatina adicional. Con él conseguirás un gelatina.

Para que las piernas encajen mejor en el recipiente de cocción, es necesario cortarlas en trozos. Existen proporciones aproximadas de agua y carne al cocinar carne en gelatina; la proporción correcta sería 1:1. Si la carne no se divide en partes, no será posible llenarlas con menos líquido. Si existe tal posibilidad, mejores piernas cortar con una sierra para metales. De esta forma los huesos quedarán libres de pequeños fragmentos. Aunque, en cualquier caso, habrá que filtrar el caldo.

Ahora puedes empezar a preparar una maravillosa merienda para las fiestas o el fin de semana. Los componentes de la carne deben liberarse de los fragmentos de hueso, llenarse con agua y enjuagarse bien. Antes de hacer esto, raspe las piernas con un cuchillo y, si es necesario, alquitránelas.

Coge una cacerola grande, coloca en ella la carne con los huesos y las piernas y llénala de agua. Cuando esté bien empaquetado, el agua debe cubrir ligeramente la carne. Yo prefiero echar agua hirviendo sobre la carne, aunque mucha gente le echa agua fría encima. Esperamos a que hierva el contenido de la cacerola, retiramos la espuma y reducimos el fuego al mínimo.

Se cree que cuanto más lenta sea la ebullición, más caldo más claro. No puedo decir esto porque nunca he cocinado carne en gelatina a fuego alto. Sí, y con una ebullición fuerte, se evapora una gran cantidad de líquido, pero no se puede agregar una nueva porción de agua, no se obtendrá carne en gelatina. Cocine la carne durante 4-5 horas a fuego medio tapado.

Mientras tanto, prepara las raíces y las especias. Las cebollas y las zanahorias se pueden colocar enteras con cáscara y piel, simplemente enjuagando con agua. O, como hice yo, limpiarlo. Cómo utilizar el ajo depende de ti. A algunas personas les gusta añadirlo triturado a la carne hervida al cortarla en fibras, a otros ajo fresco No soporto el clima frío. Además de los ingredientes sugeridos, puedes agregar perejil y raíces de apio. O usar una mezcla condimentos listos para usar para carne en gelatina.

Pasado el tiempo especificado, agregue la sartén con carne hervida las cebollas peladas, los dientes de ajo y las zanahorias no cortaremos las verduras; Y no te olvides de la sal y las especias. Elegimos las especias según nuestro gusto. Agregue aproximadamente una cucharada pequeña colmada de sal a este volumen. Para evitar que se sala demasiado, pruébalo. Ahora hierva la carne en gelatina durante otras 2,5 horas a fuego medio.

Sacamos las zanahorias y las cebollas del caldo; ya no las necesitaremos.

Retire las partes y los huesos de la carne hervida a un plato.

La carne debe enfriarse un poco para que sea cómodo trabajar con ella y no le queme las manos.

Ahora aquí hay un punto importante: debes separar la carne del hueso, tratando de sentir todos los huesos pequeños que puedan quedar. La carne separada del hueso, junto con las venas, debe cortarse inmediatamente; determine usted mismo el tamaño de los trozos. Triturar al azar, dividiendo la pulpa en fibras con las manos, o picar finamente con un cuchillo.

Colocamos la carne preparada en moldes en los que verteremos la carne gelatinosa. Si lo desea, puede colocar rodajas brillantes de zanahorias hervidas, hierbas frescas, guisantes enlatados y maíz, hervido huevos de codorniz. En esta etapa, puedes agregar ajo fresco picado y pimienta negra molida y mezclarlos con la pulpa.

El caldo de carne, antes de verterlo en moldes, se debe colar a través de varias capas de gasa médica esterilizada. De esta forma los huesos pequeños no se escaparán y el caldo quedará más claro.

Vierta el caldo colado en el delicioso carne hervida. Si te gusta que tu gelatina tenga muchas gelatinas, como en mi foto final, llena el molde con carne hasta aproximadamente un tercio del volumen.

Enviamos los vasitos con la futura carne de ternera en gelatina al frigorífico. En invierno, esto puede ser en un balcón o en una habitación donde la temperatura sea inferior a la ambiente. Deje reposar la carne en gelatina durante la noche.

La carne de res en gelatina se sirve con mostaza o rábano picante, que son un complemento clásico para esto. aperitivo frio. Semejante carne en gelatina casera se convertirá en carne de res decoración digna cualquier mesa, lo principal es prepararla con alma. Espero que la receta paso a paso presentada ayude a los cocineros novatos y recuerde a las amas de casa experimentadas cómo diversificar la mesa. Después de todo, el plato no solo es hermoso y sabroso, sino que los médicos han demostrado durante mucho tiempo los beneficios de la carne en gelatina. Cuando mi hija se rompió el brazo, el médico le recetó una dieta especial, que necesariamente incluía carne en gelatina, que ayudaba a la fusión del tejido óseo.

Cómo cocinar cerdo en gelatina y pollo en una olla de cocción lenta Hablamos de ello en nuestro sitio web.

1. Debe comenzar a preparar la carne en gelatina dos o tres días antes de la fecha prevista de su servicio. Primero necesitas remojar la carne. Colóquelo en una cacerola o palangana grande y llénelo con agua fría. Durante cinco horas, drene constantemente el agua y reemplácela con agua nueva y limpia. Pasado este tiempo, coloca la carne y los huesos en la sartén en la que cocinarás la gelatina, y llena todo con agua fría. Es muy importante mantener las proporciones, por lo que la carne debe estar bastante apretada y es necesario verter suficiente agua para que quede a más de cinco centímetros por encima de la carne. Durante el proceso de cocción, no agregue agua, ya que la carne en gelatina no se endurecerá bien.

2. Ahora tu carne en gelatina se cocinará. Tenga paciencia de inmediato, ya que esto llevará mucho tiempo. Llevar el agua a ebullición a fuego alto y quitar la espuma. No dejes pasar el momento, ya que de ello depende la transparencia del caldo. Si lo deseas, después de hervir puedes escurrir el caldo y rellenar con agua limpia. agua fría. Espera hasta que vuelva a hervir y solo entonces reduce el fuego a medio. En esta etapa, es necesario salar el caldo. Calcule la sal basándose en el hecho de que apenas se nota en la carne en gelatina congelada, por lo que necesita más de lo habitual. Pero si tienes miedo de salar demasiado, agrega un poco y al final agrega sal al gusto. Ahora cubra la sartén sin apretar con una tapa (deje un espacio de un centímetro) y cocine durante tres horas.

3.Pasado el tiempo indicado, añadir los granos de pimienta y las hojas de laurel al caldo y dejar cocer la carne en gelatina durante una hora más. Prepare las cebollas y las zanahorias; estas últimas deben pelarse (deje las cebollas con cáscara) y luego haga pequeños cortes en ellas (esto permitirá que las verduras suelten mejor su jugo). Pasada una hora, échalas al caldo sin cortarlas.

4.Mira tu carne en gelatina después de otra hora y media. Parte del agua ya debería evaporarse y los huesos deberían separarse de la carne. Si hay huesos que se han desprendido completamente de la carne (desnudos), quítelos y deséchelos.

5. La carne en gelatina estará lista después de seis a siete horas de cocción. Una señal de que se puede quitar serán los huesos que se desprenden fácilmente de la carne, menos agua que al principio y el rico color del caldo. Luego puedes retirar la hoja de laurel y la cebolla y desecharlas. Retire las zanahorias, pero no las tire. Pruebe el caldo en busca de sal; debe saber bien. Si aún no es suficiente, añade más sal. Pelar los ajos y pasarlos por una prensa, para luego añadirlos a la gelatina. Deja que todo hierva a fuego lento durante un minuto y apaga el fuego.

6. Retire los huesos y la carne del caldo caliente. Puede tirar inmediatamente lo básico: ya no los necesitamos.

7.A continuación, coge un colador y otro cazo. También necesitarás un trozo de gasa doblado por la mitad. Hay que colocarlo sobre un colador. Cuela el caldo hasta que esté claro (aún te quedarán granos de pimienta, semillas pequeñas y ajo en la gasa).

8.Ahora coloca la carne en platos hondos en los que servirás la gelatina. Puedes cortarlo por belleza. zanahorias hervidas en círculos y coloque algunos trozos en platos. Al disponer la carne, retira todo lo que no comas (piel, grasa, películas, restos de huesos). Si encuentra trozos grandes de carne, desmóntelos en pequeñas fibras.

9. Queda por rellenar la gelatina con caldo colado. Espera hasta que se enfríe por completo y mételo en el frigorífico. No es necesario meterlo en el congelador para que se endurezca; si se cocina correctamente, en frío comenzará a endurecerse por sí solo. Cuando la gelatina se haya endurecido, opcionalmente se puede quitar una película grasa de la superficie, si se ha formado.

La deliciosa carne en gelatina está lista. Antes de servir, puedes darle la vuelta y terminarás con un montículo de gelatina. Decóralo con una ramita de vegetación y colócalo sobre la mesa. El rábano picante o la mostaza combinan muy bien con este plato, así que no olvides ponerlo en la mesa. ¡Buen provecho!

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