Cómo cocinar sopa de crema de champiñones. ¿Cómo cocinar un plato tan inusual? Sopa de crema de champiñones con crema agria.

29 noviembre 2016 1033

La cocina francesa le dio al mundo sopas gourmet elaborado en forma de cremas y sopas en puré. Una de las recetas más comunes es la sopa de puré de champiñones, cuyas opciones de cocción existen ahora. gran cantidad.

Receta clásica

Ingredientes (para 4 raciones):

500 ml de caldo;
0,5 kg de champiñones;
250 ml de leche;
2 cebollas;
aceite de girasol - 40 ml;
2 cucharadas harina de trigo.

El tiempo medio de cocción es de 50 minutos.

Contenido calórico (1 porción) - 225 kcal.

lavar los champiñones agua fría y luego picar finamente. Luego freír los champiñones en una sartén bien caliente durante 10-15 minutos.

Sacar los champiñones de la sartén y freír las cebollas picadas finamente en el mismo aceite.

Pelar las papas, cortarlas en cubos. Mientras se fríen los champiñones, hervir las patatas en agua con sal durante 20-25 minutos.

Vierta el caldo (pollo o carne) en la sartén, agregue los champiñones y las papas, y luego cocine por otros 15 minutos. Vierta un vaso de leche, mezcle bien, cocine por 10 minutos.

Aproximadamente 5-6 minutos antes de la preparación, vierta la harina en la sopa a través de un tamiz, agregue sal y pimienta. Se necesita harina para que el puré de la sopa se espese y parezca crema agria.

Batidor sopa de champiñones-puré de patatas de champiñones con batidora de inmersión hasta formar consistencia uniforme. Servir en la mesa.

Crema de champiñones con champiñones

350 gramos champiñones;
4 papas;
2 cebollas;
30 gramos manteca;
crema (20%) - 450-500 ml;
tostadas de pan - 30 gr.

Contenido calórico (por 1 porción) - 421 kcal.

Primero necesitas hervir las papas. Para hacer esto, las papas deben lavarse, colocarse en una cacerola y después de que hierva el agua, cocinar durante 20-25 minutos. La preparación se puede verificar pinchando las papas con un tenedor; si están blandas, entonces es hora de retirarlas de la estufa. Para hacer que las papas hiervan más rápido, puedes cortarlas en 2-3 partes.

Mientras se cocinan las papas, prepare las cebollas y los champiñones. Las cebollas deben pelarse y luego cortarse en cubos pequeños. Lava los champiñones y córtalos en rodajas. Para poner en fuego lento sartén, derrita la mantequilla y fría la cebolla hasta que esté dorada. Agregue los champiñones a la cebolla, mezcle y fría a fuego lento bajo una tapa hasta que estén cocidos.

Cuando las papas estén listas, escurre el agua, pero no del todo. Aproximadamente 150-200gr. vierta agua debajo de las papas en un vaso; puede ser útil. Agregue los champiñones salteados y las cebollas a la olla. papas hervidas, vierta la nata, la sal, la pimienta y mezcle con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea.

Si de repente parece que la sopa es demasiado espesa, agregue agua debajo de las papas (medio vaso) y mezcle nuevamente. La sopa de puré está lista: sirva con picatostes.

Sopa de champiñones con queso derretido

Ingredientes requeridos (para 4 porciones):

Tiempo medio de cocción - 45 minutos.

Contenido calórico (1 porción) - 180 kcal.

Primero debe preparar la base: freír cebollas, zanahorias y champiñones. Para ello, pela la cebolla y córtala en medias aros pequeños. Pelar las zanahorias y luego rallarlas. Ponga la cacerola en la estufa, agregue aceite vegetal y deja que se caliente.

Freír la cebolla en una sartén hasta que esté transparente. Agregue zanahorias a la cebolla, mezcle y fría durante otros 8-10 minutos. En este momento, mientras se fríen las cebollas y las zanahorias, picar finamente los champiñones. Si los champiñones son grandes, córtalos en 4 partes, si son pequeños, bastará con cortarlos por la mitad. Agregue los champiñones a la cebolla, mezcle bien. Cubra la sartén con una tapa. Los champiñones deben freírse a fuego lento.

En este momento preparar el caldo. Verter 1 litro de agua en una cacerola y llevar a ebullición. En agua hirviendo, baje las zanahorias asadas, las cebollas y los champiñones y mezcle, deje hervir durante 7-8 minutos. Luego rallar en un bol. queso fundido, puede hacer esto directamente en el peso sobre la bandeja. Deje que la sopa se cocine durante 20-25 minutos, asegúrese de que el queso derretido se disuelva por completo. Necesitas salpimentar la sopa 4-5 minutos antes de que esté lista, siempre tomando en cuenta la sal en el queso procesado.

Enjuague y pique finamente las verduras y prepare picatostes o galletas saladas. Vierta el puré de sopa de champiñones de los champiñones con queso derretido en los platos, agregue los picatostes y las hierbas, sirva.

Sopa magra de champiñones con avena

Ingredientes (para 4 raciones):

350 gramos champiñones;
120 gramos avena (copos de Hércules);
1 cebolla mediana;
30 gramos aceite vegetal;
perejil - al gusto.

Tiempo de cocción - 40 minutos.

Contenido calórico (1 porción) - 167 kcal.

Pelar la cebolla, cortarla en medio aros finos. Ponga la cebolla en una sartén bien caliente con aceite vegetal y saltee hasta que se forme un color dorado y un aroma característico a caramelo.

Mientras se fríe la cebolla, enjuague la avena con agua fría. Los copos que flotarán en la superficie deben escurrirse junto con agua, de lo contrario, quedarán demasiado duros en el plato terminado. Se necesita avena para espesar el puré de sopa sin la ayuda de harina o almidón.

Enjuague los champiñones bajo el agua, córtelos en rodajas y agréguelos a la cebolla. Agregue la cebolla y cubra con una tapa, ponga a fuego lento. Cuando los champiñones y las cebollas estén listos, transfiéralos a una cacerola y vierta agua (1l.).

Añadir a la cacerola empapada avena y hervir por otros 15 minutos. Sal. Revuelva constantemente durante los últimos 6-7 minutos, para que la avena no se queme. Después de retirar la sopa del fuego, déjela reposar de 8 a 10 minutos, tiempo durante el cual la sopa se espesará notablemente.

Bate la sopa ligeramente enfriada con una licuadora hasta obtener una consistencia cremosa. Espolvorea con cilantro o perejil antes de servir.

Crema de champiñones y verduras

Ingredientes (para 4 raciones):

250 gramos champiñones;
150 gramos brócoli;
2 papas medianas;
1 zanahoria;
puerros - 2 piezas (use solo la parte blanca);
1 cebolla;
40 gramos aceite vegetal.

El tiempo medio de cocción es de 45 minutos.

Contenido calórico - 192 kcal.

Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños. Cortar la parte blanca del puerro en aros. Rallar las zanahorias con un rallador grande.

Vierta aceite vegetal en una sartén, luego caliente bien. En una sartén, saltee la cebolla durante 4-5 minutos y luego agregue las zanahorias. Revuelva, cubra y fría durante 7-8 minutos. Lave los champiñones, corte el rizoma, córtelos en capas finas y agréguelos a la cebolla. Revuelva y fría durante otros 12-15 minutos.

Vierta 800-900 ml de agua en la sartén, pele las papas, córtelas en cubos y échelas en la sartén, hierva hasta que estén medio cocidas. Sal el caldo, pimienta. Enjuague el brócoli, córtelo en floretes y bájelo en el caldo, déjelo cocinar por otros 4-5 minutos. El brócoli se cocina muy rápido, por lo que es importante no cocinarlo demasiado.

Agregue las verduras y los champiñones de la sartén al caldo, mezcle y deje que esté listo durante otros 5 minutos. Retire del fuego y mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Vierta en tazones, agregue una pizca de hierbas y sirva. Si lo desea, el puré de sopa de champiñones con verduras se puede decorar con queso rallado, picatostes o alcaparras.

Consejos de cocina

Los champiñones para la sopa de crema se pueden usar frescos, congelados y secos. Champiñones congelados la noche anterior a la cocción, es mejor cambiar de congelador en un estante regular en el refrigerador. De lo contrario, la descongelación aguda en el microondas matará todas las vitaminas y los oligoelementos beneficiosos que contienen los champiñones. Pero los champiñones secos le darán a la sopa un sabor más rico.

Según los cánones cocina francés, secreto principal El éxito de cualquier sopa de puré es la base adecuada, es decir, el caldo sobre el que se cocinará. En la mayoría de los casos, los cocineros usan pollo o caldo de carne, soldado de carne magra. Pero las sopas de crema se cocinan tradicionalmente con leche o crema agria; de ahí el nombre, tal sopa parece una crema.

Puedes comprar picatostes en cualquier tienda o puedes hacerlos tú mismo. Para hacer esto, simplemente corte el pan, espolvoree con aceite de oliva o vegetal y séquelo en el horno.

Los espesantes de sopa deben elegirse cuidadosamente. Si se trata de harina, debe agregarla gradualmente, tamizando; de lo contrario, habrá grumos. Para la densidad, los expertos culinarios aconsejan usar cebollas.

Las papas para hacer sopa de puré de papas deben estar completamente listas, de lo contrario habrá dificultades para hacer puré.

Al sustituir los productos de origen animal por vegetales, también se puede preparar sopa de puré en los días de ayuno. Por ejemplo, excluir la nata, la leche y los huevos de la composición y sustituirlos manteca para verdura

Es mejor cocinar la sopa "en seguida". En el refrigerador, dicha sopa se endurecerá y, cuando se recaliente, el sabor no será el mismo que inmediatamente después de la cocción. Esto es especialmente cierto para las sopas que contienen crema espesa o aceite vegetal: cuando se calientan, suben a la superficie y forman una película densa y grasosa.

Muchos adoran los deliciosos champiñones champiñones. Estos hongos tienen excelente sabor y están disponibles durante todo el año. Es difícil contar cuántos platos fragantes y nutritivos puedes cocinar con ellos. Aparte de sopas clasicas y borscht, esta es una crema de sopa de champiñones, deliciosos pasteles, guisos, ensaladas y más. Curiosamente, cada platos posibles cocinar realmente de varias maneras. Varias recetas de sopa de crema son un gran ejemplo de esto. Considerar opciones interesantes cocinando.

Según la receta clásica, crema de champiñones- La sopa de champiñones debe cocinarse con crema. Cocinar 6 porciones lleva unos 40 minutos. sopa de crema cremosa con champiñones consta de los siguientes ingredientes:

caldo de champiñones en una cantidad de 600 ml;
200 ml de nata (preferiblemente 20% grasa);
2 cucharadas aceite de girasol;
la misma cantidad de harina;
500 g del producto principal;
2 cebollas medianas;
un poco de mantequilla;
sal y especias al gusto.

¿Cómo cocinar sopa de crema de champiñones con crema?

Enjuague y limpie bien las cebollas y los champiñones. Cortar en pequeñas piezas.
Colocar en una sartén precalentada con aceite. Freír durante unos 20 min. Sal y pimienta.
Tome 200 ml de caldo y combínelo con vegetales fritos. Usando una licuadora, haga un puré.
Calentar la mantequilla en un recipiente aparte. Vierta la harina en él. Freírlo durante 2 minutos.
Combine el contenido de la licuadora con la harina. Revuelva bien. Vierta el caldo que aún queda. Hervir y cocinar durante unos 5 minutos.
Entra crema. Después de hervir, retirar de la estufa.
Sirva con picatostes o galletas saladas.

Esta es la receta más fácil para la sopa cremosa de champiñones con crema. También hay opciones más complejas. Se diferencian en el proceso de cocción y la presencia de ingredientes adicionales.

Sopa de papas

La sopa cremosa de champiñones y papas no solo es deliciosa, sino también saludable. No sobrecarga el estómago y el páncreas, activa el cerebro y mejora la actividad cardíaca.

Compuesto:

0,5 kg de champiñones frescos;
600 g de patatas;
2 cebollas pequeñas;
500 ml de crema espesa;
aceite vegetal para freír;
sal, pimienta y hierbas al gusto.

De esta cantidad de productos obtendrás unas 10 raciones de sopa preparada. Incluso las amas de casa sin experiencia pueden cocinar un plato.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Hervir en agua con sal hasta que esté hecho. Deja agua. Si es necesario, con su ayuda será posible diluir fuertemente sopa espesa. Convierta las papas cocidas en puré.
Pica la cebolla. Viértalo en el aceite caliente para freír. Freír hasta que estén doradas.
Enjuague bien los champiñones con agua corriente. Cortar y combinar en una sartén con cebollas. Freír hasta que se evapore el exceso de líquido.
Usando una licuadora, haga puré de champiñones con cebolla.
Combine la patata y puré de champiñones en un contenedor. Añadir la nata, las especias y la sal. Si es necesario, use la licuadora por segunda vez.
Poner en la estufa. Calentar hasta casi hervir.
Si es demasiado espeso, vierta agua de patata en él.
Al servir, espolvorear con hierbas.

en el caldo

Para hacer la sopa más satisfactoria y rica, puede agregarle caldo de pollo. Para preparar puré de sopa de champiñones y pollo, debes tomar:

600 ml de caldo;
2 cebollas;
500 g del producto principal;
200 ml de crema;
harina - 2 cucharadas;
50 g de mantequilla;
opcional - una mezcla de pimientos.

El flujo de trabajo consta de varios pasos.

Pelar el producto principal, picar y freír junto con las cebollas en aceite de girasol.
Poner en un recipiente para licuadora y convertir en una masa homogénea, después de agregar allí un vaso de caldo.
Calentar la mantequilla en un recipiente hondo. Freír la harina en ella. Combinarlo con caldo y hervir.
Agregue la mezcla de champiñones y cebolla. Mezclar bien y dejar hervir de nuevo.
Sal pimienta. Cocine 5 min.
Después de añadir la nata, hervir de nuevo y retirar del fuego.
La sopa cremosa de pollo con champiñones se debe servir con picatostes.

como en una cafeteria

Ahora una cadena de cafeterías llamada "Chocolate Girl" es popular. Los visitantes allí pueden ser mimados no solo café fragante Y deliciosos postres. El surtido del establecimiento incluye ensaladas, platos calientes y mucho más. Los chefs también recuerdan la sopa de crema de champiñones. Para preparar la sopa de crema de champiñones, como en la "Chica de chocolate", necesitarás:

500-600 ml de caldo (cocinado con muslos o alitas de pollo con la adición de apio y zanahorias;
400 g de champiñones;
1 cebolla;
harina en la cantidad de 2 cucharadas;
un poco de mantequilla;
100 ml de crema (incluso el 10% servirá);
condimentos y sal.

Cómo se ve el flujo de trabajo:

Prepara el caldo. Saque la carne y las verduras que se agregaron durante la cocción.
Picar finamente la cebolla y los champiñones. Freírlos en aceite hasta que estén dorados.
Vierta 200 ml de caldo en un vaso de batidora. Vierta la mezcla de cebolla y champiñones. Hacer una masa homogénea.
Freír la harina en mantequilla derretida. Combinarlo con caldo y hervir.
Vierta todo en una cacerola. Agregue el contenido de la licuadora allí. Revolviendo ocasionalmente, llevar a ebullición. Cocinar unos 7 min.
Agregue la crema, la sal y la pimienta. Hervir de nuevo y reservar.
Al servir, puede usar verduras y galletas saladas de pan blanco.

Platos únicos

Aparte de recetas clasicas, también los hay bastante inusuales. Por ejemplo, la crema de champiñones con vino blanco o queso azul.

Hoy te diremos cómo cocinar hongos fragantes e incomparables de los champiñones. El plato resulta deliciosamente tierno y sus invitados sin duda pedirán más.

Crema De Champiñones Receta De Sopa De Champiñones

Ingredientes:

- 600ml;
aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas;
cebolla - 2 piezas;
mantequilla - 40 g;
especias;
harina - 2 cucharadas. cucharas;
crema 20% - 200 ml;
champiñones frescos- 500 g.

Cocinando

Los champiñones y las cebollas se procesan y se pican finamente. Luego pasamos las verduras hasta que estén blandas en aceite vegetal, echando una pizca de sal. Transferimos el tostado terminado a una licuadora, vertemos un vaso de caldo y trituramos todo hasta obtener un estado cremoso. Derretir en una cacerola pieza pequeña mantequilla y dorar ligeramente la harina. Después de eso, extienda los champiñones picados, vierta el caldo de pollo restante y hierva el plato. Hervir durante otros 5 minutos, agregar suavemente la crema, sazonar con especias y servir la crema de champiñones con picatostes.

Crema de champiñones con champiñones y queso

Ingredientes:

papas - 6 piezas;
cebolla - 1 pieza;
champiñones frescos - 400 g;
queso fundido- 3 cucharadas cucharas

Cocinando

Pelar las patatas, cortarlas en tiras y verter gran cantidad agua. Hervir hasta que esté cocido, agregando sal al gusto. Vierta un poco de aceite en la sartén y dore la cebolla picada hasta que esté transparente. Agregue los champiñones picados en el mismo lugar y cubra con una tapa. Retire las papas cocidas de la estufa, bata con una licuadora hasta que quede suave y mezcle con el queso. Agregue el asado de verduras y sirva la sopa de crema de champiñones de los champiñones a la mesa, vertiéndola en platos.

Sopa de crema de champiñones de champiñones en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

Cocinando

En primer lugar, procesamos los champiñones: los lavamos bien y los cortamos en rodajas. Limpiamos el resto de las verduras y las troceamos en cubos pequeños. Luego ponemos todos los ingredientes, excepto la crema y las especias, en una olla de cocción lenta, vertemos agua y mezclamos. Cerramos la tapa del aparato, seleccionamos el programa "Cocinar" en el menú y configuramos el temporizador en 25 minutos. sopa lista vierta en un recipiente para una licuadora, agregue crema baja en grasa, agregue un poco de sal y bata hasta que quede suave. Repartir el plato entre platos y servir con picatostes de centeno o picatostes crujientes.

Cocinar es una ocupación que no acepta el estricto cumplimiento de las recetas. Por ejemplo, hay muchos varias opciones cocinar un plato como la sopa de crema de champiñones. Su receta clásica es la base, pero nadie prohíbe agregar, excluir algún ingrediente o variar su cantidad en la receta. Sopa crema de champiñones se puede cocinar con queso o crema, se pueden usar rebozuelos o champiñones porcini en lugar de los champiñones estándar, así como plato de champiñones. Pasemos directamente al método de preparación de este simple y sorprendente plato delicioso y descubra cómo cocinar sopa de crema de champiñones. La receta principal es una crema de champiñones de sopa de champiñones, el resto de las variaciones son derivados.

receta de sopa de crema de champiñones

Ingredientes para 4 porciones:

champiñones - 250 g;
cebolla - 30 g (1 pieza);
mantequilla (vegetal) - 50 g;
leche - 200 g;
agua - 600 g;
crema - 150 g;
queso - 70 g;
harina de trigo - 50 g;
sal, pimienta - al gusto.

Para preparar la sopa de crema de champiñones con champiñones, la cebolla picada finamente y los champiñones rallados se fríen en mantequilla durante 10-15 minutos, cubiertos con una tapa. Los champiñones se pueden pasar por una picadora de carne con una rejilla frecuente, se pueden cortar varias tapas en rodajas por separado, freír y agregar a comida lista como decoración. Después de sofreír (asar) los champiñones con cebolla, salpimentar al gusto, agregar la harina y remover constantemente para evitar que la harina se pegue al fondo del plato, sofreír todo por unos minutos más. La harina también se puede tostar por separado, hasta que adquiera un tono beige claro y el olor de una nuez tostada, y luego se agrega al asado terminado. Luego, vierta agua hirviendo sobre el asado y mezcle bien la masa con un batidor o batidora hasta obtener una consistencia homogénea. Agregue leche y cocine por otros 10 minutos, después de lo cual volvemos a batir la sopa de crema de champiñones terminada. En general, se recomienda revolver y batir constantemente la sopa en cada etapa de su preparación para lograr una consistencia cremosa. Antes de servir, el plato está decorado con verduras, tapas de champiñones prefritos o una rodaja de limón.

Crema de champiñones con queso preparado según la misma tecnología, con la adición queso rallado antes de verter agua hirviendo. El queso puede ser procesado o duro, como el parmesano. El queso también se puede agregar a la sopa de crema de champiñones de otra manera: simplemente rociándolo en la misma forma rallada antes de servir. El único consejo es que el queso debe estar fragante para que su sabor se sienta en el plato, pero trate de no exagerar.

Crema de champiñones con crema idéntica en preparación. La crema puede combinar muy bien con el queso, y también se puede agregar antes de servir o durante la cocción. Pero a diferencia del queso, la crema calentada se agrega junto con la leche, o en su lugar, diez minutos antes de la preparación. Antes de servir, la crema se mezcla con queso rallado y se sazona como sopas regulares cCrea agria. Todas las mismas tapas de champiñones, rodajas de limón y verduras picadas van como decoración.

Si se desvía un poco de las recetas clásicas, puede cocinar no solo sopa de crema, sino también sopa de puré de champiñones, aún más deliciosa y plato nutritivo. Hay pocas diferencias entre la sopa de crema y la sopa de crema, gracias a la adición legumbres o verduras como calabaza, zanahorias, patatas, que contienen alto contenido almidón, el puré tiene una textura más granulada. En cuanto a nuestro plato, el logro de la consistencia del puré de patatas se consigue de la siguiente manera: en lugar de agua hirviendo, con la que vertemos la fritura de harina, champiñones y cebolla, se toma una decocción de lentejas, alubias, habas, guisantes o verduras. Las legumbres hervidas y (o) las verduras se frotan a través de un tamiz en el caldo y se vierten salteando.

lidiando con eso como hacer sopa de crema de champiñones, Pasemos a la cuestión de su utilidad. Además de las vitaminas, hay muchos ingredientes en la sopa. sustancias útiles. Por ejemplo, las cebollas contienen fitoncidas, sustancias que pueden prevenir y combatir los resfriados y las enfermedades virales, y los champiñones contienen betaglucanos que pueden mantener y restaurar sistema inmunitario, que juega un papel importante durante la Cuaresma, cuando la inmunidad se debilita en primavera. Solo durante el período de ayuno, la receta de la sopa de crema de champiñones sin queso y crema debe corregirse ligeramente: retire la leche y reemplace la mantequilla con aceite vegetal, o prepare una sopa de puré.

Además de incluir la sopa de crema de champiñones en el menú, vale la pena considerar que el contenido calórico de este plato es relativamente bajo: alrededor de 300 kcal (a modo de comparación: promedio tarifa diaria kilocalorías por día para mujeres - 2000, para hombres - 2500-3000).

¡Buen provecho!

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo