Cómo secar guisantes en casa. Guisantes verdes simples y modestos: cómo guardar una legumbre tierna con una secadora

Los guisantes se consideran legítimamente el líder entre las legumbres, esta planta, que no tiene pretensiones en el procesamiento y cultivo, contiene proteínas, carbohidratos, fibra y una gran cantidad de vitaminas. Joven se considera especialmente sabroso. Chicharo verde, que no solo beneficiará al cuerpo, sino que también decorará cualquier plato. Sin embargo, con el tiempo, los guisantes se vuelven amarillos y se endurecen, su cualidades gustativas cambian, aunque los beneficios permanecen. Hay muchas formas de preparar los guisantes para el invierno, lo que te permitirá disfrutarlos en cualquier forma durante todo el año.

Métodos de recolección

Teniendo en cuenta que los guisantes suelen dar gran cosecha y en verano cuesta un centavo, simplemente es necesario saber cómo abastecerse de ellos para el futuro. Los principales métodos de cosecha de guisantes para el invierno:

• el secado;
• conservación (decapado);
• salazón;
• congelación.

Todos los métodos son fáciles y asequibles, y los guisantes cosechados por cada uno de ellos se pueden utilizar en varios fines culinarios- se añade a las ensaladas, primeros platos, guarniciones, la harina se prepara a partir de guisantes secos, un aditivo para las salsas. Echemos un vistazo más de cerca a cada método.

El secado

Los guisantes secos se utilizan para cocinar primeros platos, guarniciones y puré de patatas. Los guisantes deben procesarse antes del secado, idealmente inmediatamente después de la cosecha. Se pela y se eliminan los guisantes dañados y con gusanos.

La tarea se simplifica si tiene una secadora eléctrica, si no existe tal aparato, puede secar los guisantes en el horno:

• los guisantes deben blanquearse durante un par de minutos, esto conservará el tono de color de los guisantes verdes;
• refrigerar inmediatamente agua fría o dejar caer los guisantes en un recipiente con hielo;
• una vez más rocíe con agua hirviendo y enfríe;
• luego se secan los frijoles;
• extender sobre la superficie de la bandeja para hornear en una capa;
• secado a una temperatura de 40-50 grados durante 3 horas;
• refrescarse en temperatura ambiente dentro de 3 horas;
• enviado nuevamente al horno por el mismo tiempo, la temperatura se puede elevar a 60-65 grados;
• enfriar, repetir si es necesario todo el procedimiento de nuevo.

La duración del almacenamiento de los guisantes secos depende de la cantidad de humedad que quede en el medio, cuanto menos, más durarán los frijoles. Si el proceso de secado se ha realizado correctamente, los guisantes conservarán su color verde y propiedades útiles.

Los guisantes secos, más maduros y amarillentos, se pueden usar para preparar sopas, cereales, harina para hornear pan y hacer salsas y aderezos para sopas.

Antes de preparar cualquier plato, los guisantes secos se hierven previamente.

Para evitar que las plagas echen a perder los guisantes secos, se almacenan en un recipiente de vidrio con una tapa bien cerrada en un lugar fresco donde no haya acceso a la luz solar. Se debe tener cuidado para asegurarse de que los insectos y el moho no se inicien en los frijoles.

Congelar

1. Los guisantes se pelan y clasifican, eliminando los restos y los guisantes en mal estado.
2. Blanquear con agua hirviendo, enfriar inmediatamente y esperar a que los frijoles se sequen por completo.
3. Los guisantes secos se extienden en una capa delgada sobre una superficie plana (bandeja o bandeja para hornear) y se envían al congelador. Puede omitir este paso y congelar las rebanadas en un recipiente, pero luego los guisantes pueden acumularse en un bulto sólido y pegajoso. Para evitar que esto suceda, el recipiente con guisantes deberá retirarse periódicamente y agitarse bien, rompiendo los grumos.
4. Después de un par de horas, los guisantes se sacan y se colocan en recipientes o bolsas, y se vuelven a colocar en el congelador.

El producto congelado de esta manera será fácil de usar en el futuro y se agregará a varios platos: sopas, ensaladas, guarniciones y refrigerios.

Los guisantes de azúcar se congelan en vainas, que se pueden cortar en varios pedazos para mayor comodidad. El procedimiento de congelación es el mismo: las vainas se lavan, los cortes y las particiones duras se eliminan, se escaldan, se enfrían y se distribuyen en recipientes.

Conservación

Los guisantes enlatados son un ingrediente tradicional y apreciado en en numeros grandes ensaladas Nadie Año Nuevo No puede prescindir del famoso "Olivier" con la adición de este producto. Muchos lo usan como guarnición y a los niños les gusta comer solo con una cuchara.

en tiendas guisantes enlatados vendido en vidrio o latas, a menudo los fabricantes le agregan conservantes dañinos innecesarios para prolongar la vida útil. Para estar seguro de la calidad del producto, debe hacerlo usted mismo, especialmente porque preparar guisantes enlatados en casa es muy simple. Habiendo probado esto una vez hecho en casa, nunca más querrás volver a un producto comprado.

receta sin vinagre

Necesitaremos:

• 2 kg de guisantes verdes;
• 1,5 cucharadas pequeñas de sal y azúcar;
• 1,5 litros de agua.

Proceso de cocción:

1. Pon el agua al fuego, espera a que hierva.
2. Vierta el azúcar, la sal, los guisantes y cocine durante 35-40 minutos.
3. Drene el agua en un recipiente aparte, transfiera los guisantes a frascos esterilizados, debe ocupar el 60% del volumen total.
4. Colar la marinada, hervir de nuevo.
5. Vierta la marinada sobre los guisantes y selle los frascos.

Esta no es la única manera de preservar. Para el segundo método, debe hacer lo siguiente:

• agregue los guisantes al agua hirviendo y hierva durante 8-10 minutos, eliminando la espuma;
• disponer en frascos de vidrio, agregar 1 cucharadita de café de sal, azúcar y la misma cantidad de vinagre a cada frasco;
• verter agua hirviendo;
• cubra los frascos con tapas y esterilice a fuego lento durante 20 minutos;
• enrolla las tapas.

También puede preparar inmediatamente la marinada y verterla sobre los guisantes: tome una cucharada de sal, 100 ml de vinagre y 15 gramos de azúcar por 1 litro de agua. Los bancos con un volumen de 500 ml se esterilizan durante media hora, los frascos de un litro se procesan durante 60 minutos.

Receta de guisantes en escabeche sin esterilizar.

Puede cocinar guisantes deliciosos y tiernos como en una tienda sin latas de ebullición adicionales. Tal producto tendrá un regusto ligeramente dulce y una textura delicada. Para cocinar, debe tomar los siguientes productos:

• 1,5 kg de guisantes verdes;
• 1 litro de agua pura;
• 3 cucharadas pequeñas de sal;
• 3 cucharadas pequeñas de azúcar;
• 1 cucharada de café de ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

1. Llevar agua a ebullición con sal y azúcar.
2. Vierta los guisantes y cocine por 15 minutos, luego agregue ácido cítrico.
3. Divida en frascos y vierta sobre el líquido hirviendo en el que se hirvieron los guisantes.
4. Sellar con tapa.

Es muy importante elegir los guisantes adecuados para el encurtido: de esta manera solo se cosechan guisantes jóvenes y tiernos, que son fáciles de aplastar con los dedos. Los guisantes más maduros le darán al producto final un sabor a almidón y harán que la marinada se vuelva turbia.

guisantes salados

Puede encurtir tanto las vainas enteras como los guisantes sin cáscara. En cualquier caso, el procedimiento de salazón no cambiará:

1. Los guisantes se clasifican, las particiones rígidas se cortan de las vainas.
2. Cocine durante 5-10 minutos, todo depende del tipo.
3. El producto hervido se distribuye en recipientes preparados y se vierte con salmuera caliente.
4. Para preparar la salmuera, debe tomar de 60 a 100 gramos de sal por 1 kg de guisantes.
5. Para que el sabor sea más brillante, la salmuera se prepara con la adición de ajo, pimienta y especias.

• 1 kg de guisantes tiernos;
• 600 ml de agua;
• 60 gramos de sal.

Cocinando:

1. Enjuague los guisantes pelados y agregue agua, déjelos durante 2-3 horas, luego drene el agua.
2. Divide los frijoles en frascos.
3. Para preparar la salmuera, vierta sal en agua hirviendo.
4. Vierta los guisantes, cierre funda de nailon, previamente escaldado con agua hirviendo.

Para encurtir guisantes sin marinar, necesitas:

1. Sumerja los granos en agua hirviendo durante 3 minutos, transfiéralos a un recipiente, enfríe y mezcle con sal: 60 gramos por 1 kg de guisantes.
2. Transfiera a un frasco, vierta otros 20 gramos de sal encima.
3. Cierra con una tapa de plástico.

Antes de agregar tales guisantes a los platos, se lava bien.

Los guisantes verdes no se mantienen bien en nuevo, por lo tanto, al recibir grandes cosechas, las amas de casa piensan en cómo salvarlas. El secado es uno de los más fáciles y formas efectivas preparaciones de vegetales, permitiendo conservar el sabor, color y composición de vitaminas producto. Cómo secar correctamente en casa guisantes verdes para que no pierda su color y cualidades nutritivas, infórmate en este artículo.

Secado de guisantes verdes: tecnología y características.

A producto seco resultó ser de la más alta calidad, debe usar solo guisantes jóvenes y jugosos de 14 a 18 días de edad, suaves con sabor delicado, el proceso en sí consta de los siguientes pasos:

1. Recién cosechados, pelar y calibrar en tamaño, ya que los guisantes grandes y pequeños deben secarse por separado.

Antes de secar los guisantes, se debe calibrar en tamaño.

2. Blanquee los guisantes, dejándolos caer alternativamente: durante 2 minutos en agua hirviendo, durante 1 minuto en agua fría y durante otro 1 minuto en agua hirviendo.

¡Consejo! Agregar algunas hojas de espinaca o ramitas de ortiga al agua para blanquear permitirá que el color verde de los guisantes se vuelva más brillante y rico, mientras que si la verdura se coloca en un colador o malla de metal, el proceso de blanqueado será más fácil y rápido.

3. Seque los guisantes retirados esparciéndolos sobre papel o una toalla.

4. Los guisantes secos se ponen en el horno durante 2 horas, sin cerrar la puerta, a t ° + 40 ° C.

5. Después de sacarlos, los guisantes deben secarse durante otras 2 horas al aire.

6. Introducir de nuevo en el horno durante un par de horas, manteniendo - t° + 50°C.

Guisantes preparados blanqueados

7. Retire y vuelva a secar al aire durante 2 horas.

8. Secar los granos durante 2 horas en el horno a t° +70° C hasta que estén completamente secos.

¡Atención! completamente seco producto de calidad tiene una estructura densa y un hermoso color verde.

almacenamiento y uso

frijoles secos de calidad guisantes jóvenes mantenerse bien durante todo el año. Se pueden almacenar en una bolsa de lona, ​​bolsa de papel o recipiente de vidrio en un lugar seco y sombreado.

Los guisantes bien secos son verdes.

Antes de su uso, los guisantes secos requieren un tratamiento térmico. Para hacer esto, se hierve o se guisa. Uso este producto se diversificará menú de invierno nuevos platos, así como compensar la falta de vitaminas. Los guisantes secos se pueden utilizar para preparar:

• caldos y sopas de verduras;
• ensaladas;
• rellenos para tartas;
• estofado, puré, guarniciones;
• guisos con carne, aves o pescado.

Los guisantes listos se pueden recibir en 12 horas.

La temporada terminó con una cosecha y quedaron frutos demasiado maduros en muchas legumbres. Pues la propia naturaleza nos da la oportunidad de abastecernos de semillas para el próximo año. Pero vale la pena entender con más detalle cuándo recolectar y cómo secar los guisantes para obtener semillas, para que no desaparezcan durante el invierno y conserven una buena germinación.

Dado que recientemente casi todo el material de semillas ha costado mucho dinero y su precio no siempre está justificado por la calidad, muchos jardineros ya han pensado en cosechar sus propias semillas.

La preparación de las vainas está determinada por la aparición de una capa de malla blanquecina en sus alas.

Al igual que otras semillas, se recomienda recolectar guisantes para sembrar de los arbustos más productivos y saludables. Manteniendo las características varietales de la planta madre, existe una alta probabilidad de que las plantaciones de la próxima temporada también lo complazcan con una gran cantidad de frutas. Por lo tanto, cuando planee preparar semillas en casa, debe marcar los arbustos más prometedores con anticipación, incluso durante el período de máxima fructificación, atándolos, por ejemplo, con una cinta brillante o marcándolos con una clavija. Es aún más racional encontrar vainas en ellos con el número máximo guisantes y esperar a que maduren por completo. Por lo tanto, solo lo mejor de lo mejor entrará en el material de semilla, suficiente y es completamente gratis.

Ahora sobre cuándo vale la pena cosechar guisantes. La preparación de las vainas está determinada por la aparición de una capa de malla blanquecina en sus valvas, seguida de su secado completo. Si no tiene la oportunidad de monitorear constantemente la maduración de las vainas, simplemente puede cortar el arbusto seleccionado y colgarlo boca abajo debajo de un dosel. En este caso, todas las vainas jóvenes que aún se están formando deben eliminarse para que el resto vitalidad las plantas fueron dirigidas a la maduración de semillas completas.

Video sobre la recolección de guisantes para semillas.

Puede recolectar material de semillas en casa al comienzo de la fructificación. Si, en su ausencia en la casa de campo o debido a un descuido en el sitio, las primeras vainas de guisantes verdes ya están demasiado maduras, se han vuelto ásperas e insípidas, ¿de verdad no las tire? En este caso, solo queda esperar la aparición de "telarañas" blanquecinas en las válvulas, lo que indica la maduración de la fruta. Después de eso, se cortan cuidadosamente con tijeras junto con ramitas y se atan en varios pedazos y también se envían bajo un dosel para que maduren.

¡Consejo! Incluso si todavía está recolectando vainas verdes, cuya preparación duda, existe una alta probabilidad de que aún "alcancen" durante el secado. Lo principal es colgarlas en un lugar fresco, con sombra y bien ventilado y en 2-3 semanas las semillas madurarán y se secarán.

También hay que decir sobre las condiciones climáticas. La recolección de guisantes para semillas debe realizarse en clima seco, de lo contrario, puede obtener semillas de mala calidad. El hecho es que si un par de días antes llovía un poco o había niebla matutina, las vainas podrían saturarse de humedad y sus guisantes germinarían.

Cuando el arbusto ya está completamente seco y las cáscaras de guisantes han adquirido un tono marrón característico, se pueden sacar de la secadora para pelarlas.

Semilla cualitativamente seleccionada y preparada, aún necesita guardar adecuadamente

Elegimos las vainas con más cuerpo con la cantidad máxima de frijoles, las cortamos del arbusto con unas tijeras o las cortamos manualmente. Luego, presionando ligeramente la hoja, soltamos los guisantes. En el proceso de pelado, descartar inmediatamente los malos: ennegrecidos, de forma irregular o dañados por plagas.

Video sobre el cultivo de guisantes.

Además, los guisantes deben secarse por completo y ahora es mejor hacerlo en casa. Para ello, se esparce en una capa sobre un papel o una servilleta de lino extendida sobre la mesa y se deja durante unos cinco a siete días. Durante este tiempo, los guisantes se secan por completo.

Variedades guisantes vegetales se dividen en cascara y azucar.

Los guisantes sin cáscara, o cerebro, dulces y grandes, que conocemos y amamos con el nombre de guisantes verdes, fueron sacados por los holandeses a finales del siglo XVI, y ahora se extienden literalmente por todo el planeta. Los guisantes de azúcar se pueden comer enteros junto con los omóplatos jóvenes y carnosos. El hecho es que en las alas de los frijoles o, como se suele llamar, en las vainas, los guisantes de azúcar no tienen una capa dura de pergamino.

Un guisante verde común es una especie de tableta con un grupo completo de vitaminas y microelementos. La dulzura de este guisante está representada por la glucosa y la fructosa. Los guisantes verdes enlatados son baratos y se pueden almacenar durante años sin perder su sabor, frescura y nutrientes.

Los guisantes ordinarios no son menos útiles. Pero, los nutrientes en los que es rico son completamente absorbidos por el cuerpo solo si los guisantes están bien hervidos o triturados. La llamada harina de guisantes es fácil de obtener moliendo guisantes secos en un molinillo de café. Por cierto, se puede crear un caldo de guisantes durante un año: conserva sus cualidades nutricionales y gustativas durante 10-12 años.

¿Cómo cultivar guisantes sin cáscara?

Ahora en la tienda puedes comprar guisantes enlatados, secos y triturados. Y las hojuelas de guisantes son generalmente una bendición para la anfitriona, en mi opinión. Y, sin embargo, quiero recoger y comer guisantes verdes y dulces.

En una era de escasez, cultivé guisantes para sopa. De alguna manera me dieron un puñado de guisantes de una nueva variedad, que fue criada en Bielorrusia. no se su nombre Le di la mía: "Tomémonos de la mano, amigos". Ya has adivinado que durante el crecimiento, los zarcillos de una planta de guisantes se adhieren a sus vecinos y juntos se elevan hacia el sol. Las plantas no son altas y muy hermosas.

Al principio me parecía que no necesitaban apoyo. Pero después de un viento huracanado, todos estos niños, abrazados, se acostaron en el suelo en una manta gruesa. Tuvimos que hacer que todos se levantaran a la vez. Desde entonces, los siembro así: siembro guisantes en una cama estrecha a una profundidad de al menos 5-6 cm, luego coloco alfileres de metal con anillos en la parte superior en las esquinas del área ocupada por los guisantes. Solo puedes poner apuestas. Luego, comenzando desde abajo, enrollo gradualmente el cordón sintético alrededor del perímetro del sitio alrededor de las estacas, levantando el cordón más y más alto. arreglo en anillos capa superior. Si tiene estacas, puede clavar pernos en la parte superior de las estacas, doblar los pernos y asegurar los extremos de las cuerdas. Ahora será posible acercarse al guisante solo cuando comience a dar frutos.

Si los guisantes se plantan densamente, entonces una densa pared de plantas no permitirá que se desarrollen las malas hierbas. Si el clima es seco, entonces los guisantes deben regarse ocasionalmente. Debido a que los guisantes son resistentes al frío, se pueden plantar temprano cuando hay mucha humedad en el suelo. Planto esta variedad de guisantes al mismo tiempo que el perejil.

Pero los guisantes de azúcar, que están destinados al consumo inmediato justo al lado del jardín, los planto más tarde. Esta suele ser la última década de abril. Hago los accesorios de la misma manera. Aquí lo planto en ortigas.

Esa, la primera variedad, ahora la cultivo en pequeñas cantidades. Aunque no es dulce, recojo sus primeras vainas verdes y comemos. Agrego a las sopas. Y el resto lo recojo por semillas para que no desaparezca la variedad.

¿Cómo secar los guisantes en casa?

Si la cosecha es grande, entonces seco un poco para sopas. yo suelo receta antigua. Cuando se hayan formado vainas completas, debe arrancarlas. Claro. Y vierte los guisantes en un colador. Haga hervir agua en una cacerola y baje el colador con guisantes durante 5-6 minutos. Saque un colador con guisantes, vierta agua fría y extender sobre una gasa en una capa. La receta antigua dice que luego los guisantes se deben poner en la estufa rusa. La mayoría de nosotros no tenemos una estufa rusa.

Y comencé a usar esta receta solo cuando obtuve una secadora eléctrica para frutas y verduras. Y antes, solo esperaba que las vainas maduraran. Y luego lo cortó, lo peló y simplemente lo esparció en una bandeja, y los guisantes se secaron en la logia.

Lo mejor es almacenar los guisantes en una habitación fría. A veces solo guardo una bolsa de guisantes en un cajón en el fondo del refrigerador. A veces lo dejo en una caja de madera contrachapada en una logia acristalada. En el frío, no se crían plagas.

Los eslavos conocen una cultura como los guisantes desde tiempos inmemoriales. Ya del libro de la antigua forma de vida "Domostroy" se conocen diferentes tipos platos de guisantes como fideos de guisantes y sopa Sin embargo, al principio, los guisantes, o más bien su antepasado lejano, crecían en el Tíbet y la India. También era conocido en China, donde se consideraba un símbolo de fertilidad. En Alemania, la dieta de los soldados incluía chorizo, un producto de guisantes, manteca de cerdo y jugo de carne muy nutritivo y delicioso.

Los guisantes no ganaron menos popularidad entre los españoles, los franceses, que todavía se disputan la primacía de la invención de la sopa de guisantes con manteca y jamón. En los siglos XVII y XVIII, los guisantes verdes se habían vuelto populares. A muchos les gustó este producto, e incluso en Alemania dieron un premio a la primera canasta de guisantes que aparecerá en el mercado. La sopa de guisantes y las gachas eran los alimentos favoritos no sólo la gente común pero también reyes. sopa liquida con guisantes verdes se dio a los pacientes para la purificación de la sangre en la India, el Tíbet, China. Rusia, Polonia, Ucrania y Eslovenia todavía discuten sobre quién fue el primero en inventar la jalea de guisantes.

¿Cómo es útil el guisante para el cuerpo?

Hay muchas proteínas y carbohidratos en los guisantes, en términos de calorías está muy cerca e incluso supera a la carne animal. Su principal valor reside en el gran número sales minerales, vitaminas, microelementos. Los guisantes contienen caroteno, vitaminas del grupo B, A, C, fósforo, selenio, azufre, calcio, magnesio, potasio, magnesio, flavonoides, carotenoides, polifenoles, hierro.

Altas cantidades de vitamina C, ácido fólico, hierro lo hacen producto importante en presencia de anemia. Los guisantes son fuente de colina, metionina, lecitina, es decir, sustancias que normalizan el metabolismo de los lípidos. Contiene mucho inositol, al que se le atribuyen propiedades ateroscleróticas y lipotrópicas. Los guisantes verdes ayudan con las enfermedades renales, aliviando el edema causado por un mal funcionamiento en su trabajo, y tiene un efecto diurético. El potasio, el inositol y el magnesio aseguran un funcionamiento normal del sistema cardiovascular. Uso regular los guisantes verdes pueden reducir la probabilidad de un ataque al corazón, hipertensión, ictus, oncología.

Los lunares son solo un tesoro necesario para una persona nutrientes Y lo que es muy importante, se conservan después tratamiento térmico. Por lo tanto, si hay una secadora Ezidri en casa, puede proporcionarla fácilmente en un día. comida nutritiva por un año. Pero debes saber que no se recomienda el uso de guisantes para personas que tengan problemas digestivos, especialmente aquellas con tendencia a las flatulencias.

¿Qué guisantes son adecuados para secar?

Hay muchos varias maneras guarde los guisantes verdes para el invierno. Esto es congelar, enlatar. pero uno de mejores formas se está secando Para ella, tome guisantes verdes, cosechados 15 días después de la floración. Son estos granos que son muy suaves, sabrosos, ya están completamente maduros, se han vuelto elásticos y densos, pero aún no se han engrosado. En la etapa de madurez lechosa, la pulpa de los guisantes se vuelve harinosa y tierna, contiene mucho azúcares saludables, y otras sustancias. Los guisantes demasiado maduros son demasiado almidonados y gruesos, no sabrán bien después del secado, por lo que no son adecuados para la cosecha de invierno.

Las principales etapas del secado de guisantes verdes.

1. Blanqueo.
Los granos se retiran cuidadosamente de las vainas, se blanquean durante un par de minutos en agua a una temperatura de 90 grados. Al escaldar, puede agregar espinacas u ortiga a los guisantes para darle un color verde intenso.

2. Secado.
Los guisantes blanqueados se enfrían rápidamente con agua corriente, se vierten en un tamiz y se deja escurrir el agua. Luego se colocan sobre tarimas de malla secadora.

Para el secado, puede usar el horno, horno estufa de gas. Pero la mejor opción se convertirá en la secadora Isidri, con la que podrás sin esfuerzos especiales séquese contenedores enteros de guisantes sanos y sabrosos.
Los guisantes se secan primero durante 2-2,5 horas a una temperatura de 35-40°C, luego durante 1,5-2 horas a una temperatura de 45-50°C y finalmente se secan durante otras 2-2,5 horas a una temperatura de 55-50°C. 60°C. Para hacer guisantes de alta calidad, es mejor usar el secado intermitente, que se alterna con el enfriamiento. Es decir, después del primer y segundo secado, la secadora eléctrica se apaga, los guisantes se enfrían durante una hora y media. Y luego continuar secando.

3. Almacenamiento.
Los guisantes bien secos deben tener un hermoso color mate con olor agradable y sabor dulce. Un color rojo amarillento indica secado excesivo, los puntos marrones indican que los guisantes estuvieron sobreexpuestos en agua hirviendo, un color pálido indica un escaldado insuficiente. Guarde los guisantes secos en bolsas de lino o jarras de vidrio en un lugar seco y fresco. Si vierte un poco de sal allí, los insectos no comenzarán en los guisantes.

Puede secar guisantes verdes y directamente en las vainas (omóplatos). Las vainas más frescas y elásticas deben seleccionarse, lavarse y escaldarse en agua hirviendo. Después de unos minutos, las vainas se enfrían, se cortan en varios pedazos, se colocan en bandejas de una secadora eléctrica y se secan a 60-65 grados.

Cocinar con guisantes secos

Todo el mundo conoce los guisantes verdes enlatados, que se pueden agregar a ensaladas, sopas, como guarnición. Se come con otras verduras, pescado, patatas, queso, huevos revueltos, carne. Pero los guisantes secos son perfectos para cocinar muchas deliciosos platos. Antes de usar, debe verterse con agua hirviendo y esperar hasta que se hinche. Y luego ya puedes cocinar los mismos platos que con producto fresco. Si el hogar tiene guisantes secos, recetas varios platos puede complementarse con esta fuente de proteínas o sustituirse por carne.

. Arroz con guisantes verdes.

Este plato proviene de Siria, que allí se prepara tanto para las fiestas como en dias comunes. cuenta gran guarnición para pollo y carne. Para su elaboración se suelen tomar guisantes frescos o congelados. Pero también puede tomar guisantes secos, remojarlos previamente durante un par de horas.

Productos requeridos: los guisantes necesitarán 300 gramos, 2 tazas arroz largo, unas cucharadas de ghee, 5 tazas de caldo de pollo, 2 dientes de ajo, sal.

Cocinando.
El arroz debe lavarse y remojarse en agua. Derretir en una sartén mantequilla derretida y sofreír el ajo picado durante un minuto. Agregue los guisantes verdes al ajo y fríalos durante otros 10 minutos, revolviendo constantemente. Escurrir el agua del arroz y agregarla a los guisantes con ajo, sofreír unos minutos más. verter caliente caldo de pollo, hierva, cierre la tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego mezcle todo suavemente para que los guisantes se distribuyan uniformemente y cocine por otros 20 minutos sin volver a revolver. Puedes servir arroz con guisantes verdes a la mesa.

. Salchicha de guisantes abundante.

muy sabroso y merienda abundante lo cual es ideal para vegetarianos y personas en ayunas. Un reemplazo completo para la carne durante el ayuno, cuando el cuerpo necesita proteínas.

Requerido: 200 gramos de guisantes secos, remolacha pequeña, 700 ml de agua, 4 dientes de ajo, media cucharadita de cardamomo, nuez moscada, mejorana y pimienta negra. Puede agregar sus raíces favoritas y vegetales secos.

Cocinando.
Vierta los guisantes en un colador, enjuague con agua corriente, dándole la vuelta periódicamente con las manos. Luego ponte una toalla y seca. Verter en una sartén seca y freír durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Deje que los guisantes se enfríen un poco y luego tritúrelos en una licuadora hasta obtener un estado de harina. La harina de guisantes resultante se debe verter con 700 ml de agua, hervir la masa y cocinar durante 10 minutos a fuego lento.

En este momento, pele y ralle las remolachas, exprima el jugo. Pelar el ajo y picarlo finamente. A puré de guisantes verter 50 ml de cualquier aceite vegetal, agregue el ajo, el jugo de remolacha, la sal, la pimienta y bata todo hasta que quede suave. cultivo botella de plástico arriba, llene el fondo de la botella con puré de guisantes. Cerrar desde arriba papel film y poner en el refrigerador. Después de 10 horas, puede sacar la salchicha de la botella, cortarla en porciones y servir.

. Opción "no vegetariano".

Tal salchicha se puede hacer con manteca de cerdo y carne. La proporción se elige en función de las preferencias gustativas, pero por primera vez se puede probar con jamón o salchicha ahumada un poco menos que los guisantes, y la grasa es de unos 50-100 gramos.

La carne o el jamón se pasan por una picadora de carne, la grasa se corta finamente, todo se mezcla con harina de guisantes, se sala, se salpica y se fríe todo junto. Si es necesario, agregue una pequeña cantidad de caldo de pollo o carne para obtener una masa plástica, pero no líquida. Se envuelve en pergamino, formando panes, o se rellena intestinos de cerdo. Luego, la salchicha en los intestinos se hierve en agua con sal durante media hora. La salchicha en pergamino simplemente se pone en el refrigerador. Antes de su uso, la salchicha se corta en trozos y se fríe en manteca de cerdo. Tan delicioso y plato fragante consumida como tentempié o con caldo de carne como una comida completa.

. Gachas de guisantes con manteca de cerdo.

Este es un plato sustancioso pero muy simple con un sabor fuerte y rico sabor. Ideal para el almuerzo o la cena. Puedes servir esta papilla con vegetales frescos o una ensalada ligera.

Requerirá: 300 gramos de guisantes secos, 100 gramos de grasa, una zanahoria, sal, una cebolla.

Los guisantes se remojan en agua fría durante un par de horas. Luego se lavan a fondo, se ponen en una cacerola, se vierten con agua, se salan y se ponen a hervir. Los guisantes deben hervir en aproximadamente una hora. Durante este tiempo, pele las zanahorias y las cebollas. Picar la cebolla, rallar la zanahoria. Cortar el salo en cubos y colocar en una sartén. Freírlo hasta que la grasa se derrita. Debe freír las cebollas y las zanahorias. Batir los guisantes en puré de papas con una licuadora, salpimentar, colocar en platos, decorar encima con zanahorias, cebollas y manteca de cerdo recocidas. Servir inmediatamente.

Los guisantes son el producto más valioso que definitivamente debería tener en existencia. Secarlo no es difícil, especialmente si la finca tiene Ezidri, el mejor secador para verduras y frutas. Y una gran variedad de deliciosos platos harán de los guisantes el rey de la fiesta en invierno y durante el período de ayuno.