Venta de carne de castor en Ekaterimburgo. Elección de los gourmets: carne de castor y sus beneficios, posibles daños, recetas culinarias.

Si te parece que todos los días platos con carne Ya se han convertido en algo habitual y quieres probar algo nuevo, te aconsejamos que prestes atención a la carne de castor. El manjar, famoso por sus propiedades beneficiosas, tiene un sabor memorable. El artículo le dirá por qué vale la pena probar la carne de castor y cómo cortar y preparar este producto inusual.

Características gustativas

Los gourmets suelen discutir sobre si se comen castores y si es aconsejable hacerlo. Dicen que la carne es un poco dura y el sabor puede ser tanto amargo como dulce.

En cuanto a la elección de una canal para cocinar, se debe dar preferencia, en primer lugar, a los ejemplares jóvenes, cuya carne es mucho más blanda, y en segundo lugar, a los ejemplares pequeños, preferiblemente de no más de 15 kg, ya que el sabor de su carne es mucho más rico. de grandes castores. Una persona bien elegida le permitirá disfrutar de excelentes carne magra, que recuerda al sabor de la liebre o del ganso.

Hablando de sabores carne de castor, entonces la preparación de la canal antes de cocinar la carne de castor juega un papel clave en su apariencia. Algunas partes específicas del animal deben cortarse con especial cuidado; de lo contrario, ningún condimento u otro medio ayudará a eliminar el regusto después de cocinar la carne de castor, y se echará a perder.

Propiedades beneficiosas de la carne de castor.

Además, la carne de castor es atractiva por el contenido de una serie de elementos útiles, como:

• vitaminas A, B1, B2, B3, C, D, E y retinol;
• ácidos orgánicos y aminoácidos: ácido glutámico, leucina, lisina, metionina y otros;
• fibra, que está contenida en un alto nivel;
• hemoglobina, con la que la carne satura la sangre.

La carne es rica en antioxidantes que rejuvenecen el organismo.

Estos animales están bastante bien alimentados, sin embargo, su alta actividad lleva a que el nivel de grasa sea bastante bajo. Además, toda la grasa se distribuye uniformemente por todo el cuerpo del castor. El valor nutricional La carne de castor habla por sí sola: por 100 g de producto contiene 24 g de proteína y sólo 4,7 g de grasa.

La carne de castor puede tener efectos en el cuerpo humano. efecto benéfico, incluido:

• mejora el proceso de formación y desarrollo de la sangre (hematopoyesis) y la circulación sanguínea en general;
• fortalece el sistema nervioso estabilizando el trabajo del músculo cardíaco;
• puede mejorar el estado del cabello, las uñas, la piel, así como los huesos y las articulaciones;
• Normaliza la función renal y previene el desarrollo de enfermedades renales.

Un producto tan rico en proteínas también previene la pérdida de energía, el letargo o la somnolencia. Sin embargo, es poco probable que se pueda comer carne de castor todos los días, porque los intestinos probablemente experimentarán serias dificultades ante una cantidad considerable de productos de descomposición de proteínas. Además, la carne de castor, cuyo beneficio es un contenido tan rico en proteínas, no se recomienda el consumo en caso de enfermedades crónicas de los riñones y el corazón de diversos grados de gravedad.

Preparándose para cocinar

La carne de castores recién capturados es más adecuada para cocinar para evitar la aparición de un sabor desagradable.

El corte de un castor va precedido de drenar la sangre de su cadáver. Además, antes de pasar al corte, puedes quitarle la piel al castor. Para hacer esto, no es necesario buscar un lugar para colgarlo: la piel se retira en una capa y en el suelo.

El castor debe colocarse boca arriba, después de lo cual se realizan los primeros cortes, a lo largo de las patas delanteras y traseras, así como a lo largo de la cola. Se hace un corte alrededor del orificio posterior, que debe conectarse al corte debajo de la cola. Los cortes no deben ser demasiado profundos, solo deben dejar al descubierto la carne, pero no los huesos del castor.

Se hace una incisión en el vientre del castor a lo largo de la línea blanca, que será claramente visible si te tomas tu tiempo. El cuchillo debe pasar con cuidado desde el orificio posterior a lo largo de la línea entre la carcasa y la piel. Se retira uno de los bordes de la piel y se comienza su eliminación. Los pequeños cortes en el borde del color de la piel no deben transferirse a la grasa.

En la zona de la cola necesitarás un poco más de fuerza debido a la gran capa de grasa. Pasando a las patas, intenta no dejar ninguna en la piel. capa subcutánea músculos, lo que complicará el procedimiento. En los lados, la piel se quita fácilmente y los músculos subcutáneos son claramente visibles. La piel de la espalda es particularmente fina, así que evite recortarla.

Instrucciones de corte

Por conveniencia, es mejor colgar el cadáver limpio por la cola.

Veamos las etapas del corte de un cadáver de castor.

1. En primer lugar, se corta el arroyo de los castores. Tirando hacia atrás el borde del ano, puedes encontrar el lugar donde comienza. Recórtelo por el contorno junto con la grasa.
2. Debajo del arroyo debe haber wen en forma de suaves bolsas rojas. Si no quieres utilizarlos para luego atrapar un castor en una trampa (sirven como cebo), puedes cortarlos en una sola pieza con un chorro.
3. Un corte adicional dependerá de la limpieza del desollado: es posible que queden músculos subcutáneos en la canal. No tienen un sabor aceptable, por lo que conviene eliminarlos. Los músculos se eliminan de la misma manera que el desollado: es necesario retirarlos y recortarlos de la carcasa.
4. A continuación, corte el peritoneo a los lados. Sostenga suavemente el sitio de la incisión mientras aumenta gradualmente su longitud. De esta manera el interior caerá suavemente de la carcasa. Los riñones, el corazón o el hígado de castor se pueden comer como un manjar.
5. Es necesario quitar las patas delanteras y traseras en las articulaciones. Las propias patas también están separadas por las articulaciones. Eliminar o no la grasa es cuestión de gustos, sin embargo, tiene buenas propiedades curativas, para que pueda recortarse para uso futuro.
6. Lo único que queda es el lomo, en el que todavía hay bastantes cosas sabrosas. Se puede dividir en trozos para facilitar su transporte a casa, donde puede ser más fácil separar la carne. Puede separarlo en el acto: se cortan trozos de huesos, de los cuales el castor no tiene muchos.

La carne de castor se limpia perfectamente de las membranas musculares y también se corta en trozos que forman una porción. Un proceso importante antes de cocinar es el remojo. ¿Cómo remojar la carne de castor? Al menos 12 horas en agua, que debe diluirse con vinagre: medio vaso por varios kilogramos de carne. Y es mejor cambiar esta agua cada pocas horas.

Cocinar sobre la marcha

La receta ideal para cocinar castor en condiciones de acampada puede considerarse la receta de kebab de castor. Cualquier carne cortada del cadáver de un animal servirá. Cabe destacar que puedes hacerlo sin remojar, sin embargo, vale la pena mantenerlo en la marinada durante al menos varias horas.

La marinada para barbacoa de castor es sencilla e incluye un vaso de agua, 5-7 cebollas medianas (es mejor no cortarlas en rodajas, sino rallarlas; el sabor se transmitirá mejor y no habrá elementos adicionales). dejado en la marinada), vinagre de manzana (una cucharada por cada 3 kg de carne). Puedes prescindir de la sal usando salsa de soja(aproximadamente 50 g por 3 kg de carne), agregue también jengibre rallado y comino (la necesidad depende del gusto).

La carne se fríe sobre brasas; el proceso no difiere del de cocinar carne de cerdo o de res. ¿Cómo cocinar deliciosamente la carne de castor? Puedes abastecerte de limón, cuyo jugo humedece la carne frita después de cada vuelta. La acidez del limón complementará el aroma de la marinada y hará que el kebab sea inolvidable.

Cocinar en casa: las mejores recetas

Anotemos algunos platos de castor, cuyas recetas no son muy difíciles, y los platos de carne de castor en sí definitivamente atraerán a todos.

Chuletas de castor

Puedes conseguir muy buenas chuletas de castor.

Para 1 kg de carne, abastecerse de 2 huevos, migas de pan, 300 g de crema agria, 2 cebollas, harina, grasa y sal y pimienta. Cortar la cebolla y la carne en trozos que sean convenientes para pasar por una picadora de carne. La carne picada se debe condimentar con pan rallado y se deben romper huevos. Mezclar todo y agregar sal y pimienta al gusto.

Necesitas formar chuletas, que debes enrollar en harina antes de freír. Derrite la grasa en una sartén, también puedes utilizar aceite vegetal normal. Freír las chuletas, que luego hay que colocar en la sartén. Vierta también la grasa que frió y agregue la crema agria. Vierta un vaso de agua sobre todo y cocine a fuego lento hasta que el agua hierva.

Por supuesto, es importante cómo cocinar correctamente la carne de castor, pero no es menos importante qué va además de la carne. Gachas de cereales, patatas, estofado de vegetales, Fruta y ensaladas de verduras. Para decorar, puedes espolvorear las chuletas de castor con eneldo, perejil y cebolla verde.

pilaf

La carne de castor cortada profesionalmente encaja perfectamente en un plato como el pilaf.

Para pilaf de castor, tome 1 kg de carne y 300 g de zanahorias y cebollas. Por supuesto, el pilaf no será pilaf si no se utiliza arroz, que primero hay que lavarlo y remojarlo en agua fría.

Cortamos la carne de castor y las verduras, los trozos deben ser pequeños para que se puedan masticar fácilmente. Las zanahorias se cortan en cubos y las cebollas se pueden cortar en mitades. Luego sigue la fritura: saltee la carne en grasa o aceite en un recipiente hondo hasta que esté dorada, después de lo cual siguen las verduras. Añadir sal y pimienta al gusto.

El plato se puede dar. aroma oriental, si al final de la fritura se le añaden orejones y ciruelas pasas finamente picadas. Una vez cocidas las verduras, escurrimos el arroz y lo añadimos al recipiente con la carne. Todos los ingredientes deben verterse con agua hirviendo, pero le recomendamos que no use demasiada agua, solo la suficiente para que el arroz apenas se sumerja.

Cubra con una tapa y deje que el agua hierva, después de lo cual el pilaf debe hervir a fuego lento durante otros 25-30 minutos. Añade unos dientes de ajo para darle sabor. Una vez que se complete el proceso, revuelve el arroz y el resto de los ingredientes.

¿Cómo cocinar castor en el horno?

El interesante sabor de la carne de castor se revela cuando se cocina en el horno con especias: orégano, tomillo, romero y otros condimentos aromáticos. 2 kg de carne, aproximadamente 150 g de manteca de cerdo y 100 g de crema agria: esto es lo que necesitas para cocinar castor en casa. horno. Veamos cómo cocinar castor en el horno.

La carne debe lavarse y secarse con una toalla. Se hacen cortes en la carne, donde se deben insertar trozos de manteca y especias. Frote el exterior del trozo de castor con sal y pimienta mientras el horno se precalienta a 200 grados. Vierta un poco de líquido en la bandeja para hornear donde se horneará la carne, es necesario para que la carne no se seque demasiado. Coloca la pieza y dale 45-50 minutos de cocción.

Cuando haya pasado el tiempo, debería quedar en la superficie. corteza dorada. Pero este no es el momento de apagar el horno. Mejore el plato con verduras: cebollas, zanahorias y patatas. Coloca las rodajas de verduras alrededor del trozo de carne y hornea por otros 20-25 minutos hasta que estén listas. Puedes servirlo en la mesa. Chucrut o pepinillos picados.

Recetas De Cola

Antiguamente, los sacerdotes católicos no dudaban en utilizar el castor como alimento, incluso durante la Cuaresma. El hecho es que la cola de castor está cubierta de escamas, por lo que el clero equiparó un plato hecho con cola de castor a platos de pescado, que se puede consumir durante varios días de ayuno.

Veamos varias recetas para preparar cola de castor.

sopa de cola

Para la sopa de cola de castor, necesitarás dos o tres colas. Se les quitan las escamas y se dividen los trozos en cubos pequeños, de unos 2 cm de ancho, se remojan en agua y vinagre y se dejan en el líquido durante la noche. Los trozos remojados se envían a una cacerola con agua (unos 3-3,5 litros), donde también es necesario añadir una cebolla picada y un vaso de arroz. Se agrega sal y pimienta al gusto.

Lleva el agua a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Para servir este plato de cola de castor recomendamos añadir un poco salsa de tomate, además de una cucharada de apio picado y un poco de perejil.

colas fritas

Se limpian dos colas de castor y se ponen en agua con medio vaso de vinagre durante la noche. Las colas remojadas se deben lavar y colocar en un recipiente con agua, agregar dos cucharaditas de bicarbonato de sodio al agua y dejar que el agua hierva durante unos 8-10 minutos.

Antes de freír las colas, es necesario sacarlas del agua y enrollarlas en harina. Cubra el fondo de una sartén pesada. aceite vegetal, tras lo cual se fríen las colas en una sartén a fuego lento durante unos 5 minutos. Para darle un sabor elegante a la cola de castor, mezcla medio vaso de vino tinto con una cucharadita de mostaza, una cucharadita de azúcar y un diente de ajo rallado. La mezcla se envía a las colas en una sartén, después de lo cual se fríen hasta que las colas estén cocidas, unos 10 minutos.

Cómo cocinar grasa de castor

La vegetación es el componente principal del sistema nutricional del castor, por lo que su grasa está saturada de glucosa, que es necesaria para el correcto metabolismo y la producción de energía por parte del cuerpo humano. Las propiedades beneficiosas de la grasa de castor también se utilizan para tratar infecciones, así como otras enfermedades, incluidas enfermedades respiratorias y patologías. tracto gastrointestinal, Enfermedades de la piel e incluso prostatitis.

Si hablamos de cómo preparar grasa de castor, entonces, en principio, la tecnología no difiere de los métodos para obtener manteca de cerdo extraída de animales de otras especies. Una vez que se retira la piel del animal, cualquier grasa que se pueda extraer de la canal es apta para cocinar. No descuides la grasa de la cola del castor.

La preparación de la grasa de castor comienza picando finamente los trozos de manteca de cerdo o pasándolos por una picadora de carne. La grasa triturada se almacena en un recipiente profundo (preferiblemente esmaltado). Se vierte agua en un recipiente de mayor diámetro y en él se debe colocar un recipiente con manteca de cerdo. Lleva el agua a ebullición y la grasa se irá deshaciendo lentamente en unas pocas horas. No caliente manteca de cerdo en una sartén caliente bajo ninguna circunstancia; de esta manera solo lo perderá todo. cualidades útiles este producto.

Video

Mira nuestro vídeo para la receta. delicioso inmediatamente y castor con setas.

Los castores son roedores. que se alimentan exclusivamente de alimentos vegetales, por lo que la carne de castor es especialmente valorada por alto contenido en minerales y vitaminas, así como para propiedades curativas.

En muchos países, los platos de castor se consideran una delicia; en EE. UU., por ejemplo, las delicias de cola de castor son muy populares.

En Rusia, la caza de castores está prohibida.

Características gustativas del castor.

Gusto La carne de castor es muy tierna y jugosa., muchos comparan su sabor con el del pavo y el cerdo.

Muchos de los que probaron la carne de castor por primera vez creen que es de excelente calidad y mucho más sabrosa que la del conejo.

Es recomendable utilizar carne de castor joven como alimento., tras remojarlo en agua con un poco de vinagre añadido. También en características gustativas La carne de castor se ve afectada por la calidad del corte. Si no se corta la glándula almizclera, la carne adquirirá un sabor dulce específico y quedará dura..

El castor tiene mucha carne, es más oscura que la carne de res, los huesos son muy finos y huecos por dentro.

Uno de los tipos de caza más comunes. aves de caza- caza de patos en otoño.

Un dispositivo de visión nocturna es una ventaja técnica innegable a la hora de cazar. Más detalles

Cómo cocinar castor: recetas

Se puede comer todo el castor.. Las colas de castor son muy apreciadas. Puedes freírlos, cocinar sopa con colas de castor, después de quitarles la piel.

La carne de castor está plagada de venas grasas, por lo que durante el proceso de cocción la grasa se derrite muy lentamente, nutriendo la carne y dándole un sabor delicado inusual.

A muchos cazadores les gusta mucho el hígado de castor: tiene un sabor dulce y se prepara muy rápido y sin remojar, que es muy importante en la naturaleza.

Cocinar castor en la naturaleza

La receta más común para cocinar castor en la naturaleza es kebab de castor.

Es necesario masacrar adecuadamente al animal, cortarlo en pedazos. Toda la canal es apta para barbacoa, excepto las costillas.

La carne se debe marinar durante 5-8 horas. Para preparar una marinada para 5 kg de carne, debe tomar de 6 a 8 cebollas, rallarlas, agregar 2 a 3 cucharadas de vinagre, puede usar vinagre de manzana y sal. Puedes agregar jengibre, limón y comino a la marinada. Agrega un vaso de agua. Remueve todo y vierte esta marinada sobre la carne. Cubrir con una tapa y dejar marinar.

Para evitar desperdiciar colas de castor, puedes hacer sopa con ellas.

Cómo cocinar cola de castor

Pelar las colas y cortarlas. en pedazos pequeños. Al igual que la carne, es recomendable remojar las colas de castor en agua y vinagre..

Una vez encurtidas las colas, es necesario colocarlas en una cacerola con agua hirviendo, agregar la cebolla finamente picada, el arroz, la sal y los condimentos.

Esta sopa tarda unos 20 minutos en cocinarse.

Mientras cocina el kebab, espolvoréelo con jugo de limón.

Cómo cocinar carne de castor en casa.

existe un gran número de recetas para cocinar castor, pero los amantes elogian la carne de castor al horno.

Los ingredientes para este plato requerirán::

• carne de castor

¿Se come carne de castor? Tatyana Elova Hace 2 años Si se consume, ¿en qué forma y a qué sabe? La piel de castor es muy duradera: hasta 20 temporadas. Los castores se crían principalmente por su pelaje. La caza del castor se realiza con permisos especiales remunerados. La carne de castor ha sido y es utilizada como alimento por muchos pueblos. Durante las excavaciones de asentamientos eslavos se descubre hasta un 30% de huesos de castor. La carne de castor es un manjar exquisito, de sabor muy tierno, jugoso y mucho más sabroso que la carne un conejo. Algo entre pavo y cerdo. El hígado de castor sabe tan bien como el hígado de pato. Y lo más delicioso es el rabo. La carne de castor tiene propiedades curativas. La composición se acerca a la carne de liebre. Al cortar un cadáver, es muy importante no dañar las bolsas de glándulas que contienen el chorro del castor, que es muy valioso y se utiliza en medicina. Deben dejarse sobre la piel y luego separarse con cuidado. De lo contrario, puedes arruinar el sabor de la carne. La carne de castor es más oscura que la de ternera. Puedes hacer kebabs y chuletas con él. Se puede hervir, freír. Es recomendable remojarlo antes de cocinarlo (hasta 8 horas); después de todo, es caza. Hay una advertencia: los castores son portadores de patógenos de salmonelosis. Las recetas de caza están aquí. Como los castores viven en el agua y tienen una cola escamosa, antiguamente la Iglesia católica permitía comerlos durante la Cuaresma junto con pescado. ¡Ah, sí, lo usan, cómo! :) El exmarido de mi amiga es cazador. Una vez trajo un castor. Esta es una carne increíble, según un amigo. Yo no comí nada, pero ella dijo que nunca había comido nada más sabroso. El único problema es que la caza de castores no está permitida en casi todas partes.

La carne ocupa un lugar especial en la medicina tibetana, se le concede gran importancia y se analiza en detalle el efecto de cada tipo en la salud humana.

Existe una clasificación especial en la que resulta sumamente interesante, no sólo con punto medico Desde un punto de vista, pero también desde un punto de vista universal y cognitivo, se reflejan las peculiaridades de la vida y la localidad de residencia de los pueblos del Tíbet.

Toda carne se divide en carne de animales que viven en la tierra, que viven en el agua, que viven en la tierra y en el agua al mismo tiempo. Luego viene un sistema de división más detallado en ocho tipos:

1. Carne de aves que buscan alimento con ayuda de sus patas, como cuervos, grajillas y otras; Carne de aves que obtienen alimento con el pico, como loros, palomas, urracas, ruiseñores, gorriones y otras.

2. Carne de animales pequeños: cabras monteses, ciervo almizclero, rebecos, argali, liebres.

3. Carne de animales grandes: wapití, jabalí, ciervo, alce, yak.

4. Carne de animales depredadores: tigres, leopardos, osos, chacales, lobos, linces, zorros, gatos monteses.

5. Carne de aves que obtienen alimento mediante la visión: águilas, milanos, halcones, búhos reales.

6. Carne de animales domésticos: búfalo, camellos, caballos, mulas, bovinos, caprinos, ovinos, perros, cerdos, gallinas, gatos.

7. Carne de animales que viven en madrigueras: marmotas, tortugas, serpientes de diversos tipos.

8. Carne de animales que viven en el agua: gansos, patos, nutrias, peces”. La carne de los animales que viven en el agua es grasosa, pesada y caliente. Cura las alteraciones de los primeros procesos, si los hay, en el estómago, los riñones y la región lumbar. La carne de los animales depredadores es tosca, pero digerible, propiedades agudas, mejora las capacidades digestivas del estómago. Cura los trastornos de los sistemas mucoseroso y lácteo-linfático, mejora la nutrición muscular y eleva la temperatura.

El cordero es graso, tiene propiedades intoxicantes, fortalece, favorece la absorción de los tejidos, cura los trastornos de los tres procesos y estimula el apetito.

La carne de cabra es pesada, tiene propiedades refrescantes, altera tres procesos vitales y es beneficiosa para las enfermedades como la sífilis, la viruela y las quemaduras.

La carne de ganado tiene propiedades refrescantes; es graso, cura el desorden de los primeros procesos.

La carne de caballo, burro y mula cura abscesos y supuraciones, trastornos linfáticos y aumenta la caída de temperatura local en los riñones y la región lumbar.

La carne de cerdo tiene propiedades refrescantes y digeribles, cura úlceras y heridas y catarros crónicos antiguos.

La carne de oso mejora el sueño y fortalece los músculos.

La carne de búfalo es embriagadora y grasa, eleva la temperatura y provoca trastornos de la nutrición de la sangre y la bilis.

La carne de pollo y gorrión nutre los espermatozoides y es beneficiosa para heridas y úlceras.

La carne de pavo real cura la discapacidad visual, la ceguera y mejora la salud de las personas mayores.

La carne de venado es buena para el hígado y el estómago y mejora la capacidad digestiva general. La carne de conejo es tosca, mejora la capacidad digestiva y cura la diarrea.

La carne de marmota es grasa, pesada y tiene propiedades intoxicantes, es muy útil para los tumores crónicos fríos, eleva la temperatura, cura los trastornos de los primeros procesos, así como las alteraciones en el funcionamiento del estómago, los riñones, alivia el dolor en la región lumbar y trastornos en la cabeza.

La carne de castor y nutria tiene propiedades fortalecedoras generales y provoca una disminución local de la temperatura en los riñones y la región lumbar. El pescado cura la indigestión, estimula el apetito, mejora la visión, tiene un efecto beneficioso sobre los procesos vitales del sistema mucoseroso y lácteo-linfático y es muy útil para heridas y tumores.

Además, el efecto de la carne se considera de forma más general. Por ejemplo, la carne de las hembras que llevan un feto se considera pesada, así como la carne de cualquier animal en la cabeza, el esternón, la columna y la zona lumbar. La carne frita es difícil para el organismo y de difícil digestión, así como si se consume cruda o congelada. Es mejor, recomienda la medicina tibetana, utilizar carne hervida o seca.

Comer comida deliciosa es uno de los principales placeres humanos. Por tanto, no es de extrañar que los ascetas, habiéndose privado de las delicias gastronómicas, abandonen poco a poco la vida. Por supuesto, nadie te pide que hagas todo lo posible y te dejes llevar por los excesos, pero algunos estereotipos en el campo de la alimentación te impiden hacer descubrimientos. Por ejemplo, ¿se puede comer carne de castor? ¿O un oso? ¿Se volverá venenosa la carne de la serpiente?

Sí, todo el mundo sabe que muchos animales figuran en el Libro Rojo, pero esto no reduce el número de cazadores. Esto es lo que atrae a la gente a platos extraños que prometen una nueva gama de emociones.

Carne increíble: ¿qué es?

¿Qué sabe la persona promedio sobre los castores? Seguramente te vendrán a la mente las presas, los dientes afilados y la piel esponjosa de los animales, tan lindos en su duro trabajo. Los propios castores son bastante regordetes en una buena temporada y su carne es muy apreciada entre los cazadores experimentados. Es característico el color rojo oscuro de la carne, que le confiere un exceso de células sanguíneas que retienen oxígeno. Por tanto, los castores pueden permanecer bajo el agua durante mucho tiempo.

Algunos de los temores de los catadores respecto al sabor pueden estar justificados, ya que una carcasa fresca tiene un regusto específico que no se puede eliminar.

Aparece cuando se recorta el arroyo del castor. Por lo tanto, es necesario cortar la carne con habilidad, de lo contrario la impresión podría estropearse. Entonces ¿es posible comer carne de castor? Sí, incluso la iglesia, que clasificaba a los castores como pescado, consideraba su carne magra y permitía el consumo de guiso los viernes y durante la Cuaresma. En Europa, las recetas de platos de castor se transmiten de generación en generación.

¿Por qué comer castor?

Hoy en día, incluso aquellas personas que están lejos del conteo de calorías y del equilibrio nutricional saben que sin proteínas, grasas y carbohidratos una persona no puede existir.

Incluso las notorias grasas, que dan miedo solo con su nombre, son necesarias para el pleno desarrollo del cuerpo, porque sin ellas el cabello no crecerá, las uñas comenzarán a pelarse, la piel se arrugará y las arrugas aparecerán temprano. Sin carbohidratos no habrá energía ni interés en la vida, es decir, la persona se volverá letárgica, cansada y sin iniciativa.

Bueno, la proteína es un material de construcción a partir del cual se forman los músculos, una persona se vuelve más fuerte y resistente. Si comprende los beneficios de la carne de castor, primero debe resaltar el contenido de proteína del 20% en su composición. El cadáver de un castor joven tiene un sabor mucho más fresco y rico. La carne sabe a ganso, solo que menos grasa. El procesamiento de la carne permite suavizar el olor específico o eliminarlo por completo ahumándolo.

Beneficios para el cuerpo

Los castores son roedores sorprendentemente selectivos que se alimentan exclusivamente de alimentos vegetales y, por tanto, no almacenan el exceso de grasa.

La carne de castor recibe propiedades beneficiosas debido a su abundante contenido en minerales y vitaminas. En los Estados Unidos, las colas de castor se consideran un manjar en muchas familias.

En Rusia, la caza de castores está prohibida y en nuestro país no hay una gran cantidad de estos divertidos animales.

La carne joven de castor puede ser algo dura, por lo que inmediatamente antes del proceso de cocción conviene remojarla en agua con un poco de vinagre.

Cortar la glándula almizclera puede reducir las propiedades beneficiosas. La carne de castor adquirirá un sabor y un olor específicos. Por cierto, si no se corta la glándula almizclera, la carne quedará dulce y relativamente dura. Muchos amantes de la carne de castor destacan su excelente calidad y cierto parecido con el conejo, el pavo o incluso el cerdo. A primera vista, los castores parecen pequeños, pero tienen mucha carne. Al mismo tiempo más oscuro que la carne de res, y los huesos son muy delgados y huecos por dentro.

Manjar inusual

Mucha gente no sabe cómo cocinar la carne de castor y si merece la pena, porque parece no comestible. En la práctica este no es el caso. Primero se debe remojar una carcasa fresca en agua y vinagre, luego se debe cortar la carne, limpiándola de la película. Luego hay que cortarlo en porciones y picarlo con ajo.

Para darle sabor, la carne se marina en jugo de limón y especias. Para no perder sus propiedades beneficiosas, la carne de castor conviene cocinarla a temperatura media y con una mínima cantidad de aceite. La carne absorbe bien el aroma de las verduras, por lo que antes de cocinar la carne de castor se recomienda preparar rodajas de zanahoria, cebolla y otros. verduras aromáticas, cual poner caldero de hierro fundido donde se guisarán trozos de carne.

Antes de servir, para darle más sabor al plato, puedes preparar una salsa de manzana rallada, ajo, tomillo y crema agria. La mejor guarnición Se consideran patatas hervidas.

¿Qué dicen las supersticiones?

El predominio de los castores en Bielorrusia fue el motivo de la idea de procesar carne de castor, pero la gente estaba firmemente en contra y no quería cazar a estos animales. Este estado de ánimo se explica por la baja popularidad de las pieles y los altos precios de las salidas de caza. Pero, sobre todo, los cazadores se detienen por creencias y refranes según los cuales matar a un castor trae desgracias y fracasos en los negocios.

Los cazadores no se cansan de alabar sus propiedades beneficiosas; La carne de castor es especialmente nutritiva en verano, ya que los castores se alimentan de plantas acuáticas y su carne se enriquece biológicamente sustancias activas. Los beneficios para la salud del consumo de este tipo de carne son muy elevados. Pero, a pesar de todos estos datos, el porcentaje de producción de castores sigue siendo inferior a lo normal, y los animales han colonizado los ríos y provocado inundaciones de los territorios. Además, los animales pueden valerse por sí mismos, como lo demostró un castor en primavera cuando atacó y mordió a un pensionista.

¿Qué partes del castor son comestibles?

Muchos animales sólo se consumen parcialmente, lo que enfurece enormemente a Greenpeace. Por supuesto, el animal pierde la vida por uno o dos platos, que pueden no gustarle a un gourmet exigente.

El castor puede comer la comida por completo, ya que es alta. valor energético Incluso tienen colas de animales, que se fríen, se hierven, después de haber sido desolladas. Bobryatina es considerada carne dietética, ya que tiene un bajo porcentaje de grasa, pero aun así impregna toda la canal y se derrite durante el proceso de cocción, dándole un delicado sabor a la carne.

No para todos

Muchos cazadores aman la carne de castor, cuyas propiedades beneficiosas los tientan nada menos que sabor jugoso. El sabor dulzón hace que la carne sea aún más ligera. Además, se caracteriza por una excelente saciedad y una completa digestibilidad. Y el hígado de castor será un regalo para el cazador, ya que se prepara rápidamente y sin ingredientes innecesarios.

En la naturaleza, la forma más sencilla de hacer barbacoa es con castor. Para este plato es apta toda la canal, excepto las costillas. La carne se marina durante varias horas con cebolla, vinagre, especias y comino. Al mismo tiempo, puedes preparar colas de castor, que se convertirán en gran merienda. Se pelan, se remojan en agua y vinagre y luego se hierven en caldo con arroz.

¿Es esto accesible para la gente corriente?

Pocas personas saben cuánto cuesta la carne de castor y no será posible reconocerlo externamente. En algunas tiendas incluso se puede comprar carne de oso o de corzo por encargo, pero un gourmet exigente debe comprobar el olor e incluso el sabor de la carne.

Sin olor específico, un mínimo de impurezas extrañas y la máxima frescura de la carne: estos son los puntos principales que requieren la atención del comprador. El precio de la carne gourmet no puede ser bajo. Hace apenas unos años, la carne de corzo y liebre se estimaba en 600-800 rublos por kilogramo. La carne de castor no es inferior a la carne de liebre y conejo en términos de nutrición y sabor, pero al mismo tiempo es muy respetuosa con el medio ambiente y contiene oxígeno, por lo que cuesta entre 100 y 200 rublos más. Las colas de castor, tan populares en Estados Unidos, contienen vitamina B y ácidos grasos insaturados.

Olga Polovka

Ilustrado

Hace 4 años Yuri Maksimov Oracle (73673) Hace 4 años ¿Con qué puede contar un cazador a la hora de cazar un castor? El primero, por supuesto, es la piel. Luego, carne, arroyo de castor, grasa de castor, souvenirs. Entonces, en orden. Se hacen muchas preguntas sobre la carne de castor. Respondo: no sólo es comestible, sino también sabroso y saludable. En la sección " recetas culinarias“Compartiré recetas de caza, incluida la carne de castor. La carne de castor es de color rojo oscuro. Las células sanguíneas dan este color a la carne. El castor tiene muchos de ellos, retienen oxígeno en la sangre, lo que ayuda al castor a permanecer bajo el agua durante mucho tiempo. Como todo juego, el castor tiene ciertas características gustativas. La única razón por la que la carne de castor tendrá un sabor específico y persistente (estamos hablando de carne fresca, naturalmente) que no se puede eliminar, no es corte correcto cadáver de castor, como resultado de lo cual fue recortado

Cuando el marido de la familia es el principal sostén de la familia y ama apasionadamente la caza, siempre aparece una variedad de animales de caza en la casa. ¿Pero qué hacer si de su próximo “paseo” trajo carne de castor? ¿Este producto será beneficioso o perjudicial? Resolvámoslo juntos.

¿Comestible o no comestible?

Lo primero que le interesa a un ama de casa que ha recibido un regalo como la carne de castor es si es comestible o no. De hecho, este juego no sólo es comestible, sino también increíblemente sabroso. Los verdaderos conocedores afirman que esta carne prácticamente no es inferior a la carne de cerdo o de ternera, además, es un manjar increíblemente tierno y jugoso.

La peculiaridad de la vida de los castores es tal que la grasa no se acumula debajo de la piel, sino que se distribuye uniformemente en venas por todos los músculos. Esto juega un papel importante en el proceso de cocción. Cuando se fríe, se cuece o se hornea la carne de castor, ésta se cuece a fuego lento en su propio jugo.

El hígado también es muy valorado en el cadáver de un castor. En cuanto a su valor, es igual al hígado de ganso. Y las colas de animales en los países católicos se equiparan a delicias de pescado, y se les permite comer incluso durante la Cuaresma.

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La auténtica carne fresca de castor debe ser de color rojo oscuro, casi burdeos. En la cocina se valoran especialmente los cadáveres de animales jóvenes que ya han cumplido los tres años. Además, el peso del animal es importante. Idealmente, un castor cuyo peso corporal no supere los 15 kilogramos es apto para cocinar.

Un manjar buscado

Si abres libros de cocina escritos hace varios siglos, encontrarás muchos platos elaborados con carne de castor. Fue servido como un manjar a mesa imperial, en cenas y bailes. Casi todo se preparaba con carne de castor: asados, sopas, pudines, gelatinas y, a veces, incluso postres.

Hoy en día, en los países del espacio postsoviético, la popularidad del producto ha disminuido ligeramente y es extremadamente difícil encontrar una carcasa decente en el mercado. Pero en los países de Europa occidental, la carne de castor todavía cuesta mucho dinero y se considera un manjar muy valioso.

¿Qué tiene de especialmente valioso este producto? ¿Es posible comer carne de castor? Los nutricionistas dicen que esto no sólo es posible, sino muy necesario. Y es valorado por su generosa composición bioquímica Y bajo contenido calórico. Entonces, 100 gramos del producto contienen:

• proteínas - 24 g;
• grasa - 5 g;
• carbohidratos - 0 g.

El valor total del producto es de sólo 140 kilocalorías.

Así es como funciona la combinación de nutrientes:

• La vitamina B, abundante en la carne de castor, fortalece la estructura. Tejido muscular, ayuda a mantener el sistema inmunológico en el nivel adecuado, especialmente durante la exacerbación de enfermedades crónicas y estacionales.
• Los deportistas y las personas a dieta pueden cubrir sus necesidades proteicas comiendo un poco de carne de castor guisada o al horno. Por cierto, dicha nutrición no dañará tu figura, ya que todo material útil será absorbido por el tejido muscular.
• Las grasas poliinsaturadas y los ácidos omega 3 tienen un efecto positivo sobre el nivel de colesterol “malo” en la sangre, lo que se convierte en una ventaja para los diabéticos y los pacientes cardíacos.
• Los aminoácidos, que también se encuentran en la carne de castor, son responsables de la regeneración celular y del rejuvenecimiento interno del cuerpo. Por cierto, según algunas fuentes, es gracias a ellos que se valora como remedio efectivo en la lucha contra el cáncer.

Ya se ha mencionado que la carne fresca debe tener un color rojo intenso. Este tono de carne no sale así sin más. Se trata de las numerosas células sanguíneas diseñadas para saturar el cuerpo del animal con oxígeno cuando los castores se sumergen bajo el agua. Incluso puedes beneficiarte de esto. La carne fresca de castor no sólo es rica en glóbulos rojos, sino también en hierro.

¿Cómo convertirse en chef en un restaurante exótico?

Si de repente tienes un trozo de este manjar en tu cocina, créeme, tienes una suerte increíble. Incluso si nunca antes has cocinado carne de castor, con las técnicas correctas de fritura y corte será extremadamente difícil estropear el plato.

Por supuesto, en primer lugar debes prestar atención al corte correcto de la carcasa. Este proceso es casi el principal. Particularmente difíciles para las amas de casa sin experiencia son las bolsas subcutáneas: el chorro de castor. Esto es extremadamente producto útil V la medicina popular. Es ampliamente utilizado para tratar la gota, las enfermedades respiratorias agudas y infecciones virales, para la recuperación postoperatoria y mucho más. Pero eso no es de lo que estamos hablando ahora.

Beaver jet: ¿qué es y por qué es tan importante eliminarlo correctamente? El almizcle de castor o arroyo es una glándula endocrina, gracias a la cual el animal produce un fuerte olor específico y marca su territorio. Este componente de la carcasa no es apto para cocinar y, si no se elimina, la carne adquirirá un sabor dulzón repugnante y desagradable. Por lo tanto, en primer lugar, cortamos con cuidado todas las bolsas subcutáneas visibles y las tiramos o las dejamos para preparar tinturas medicinales.

Luego sacamos las menudencias internas restantes y cortamos la carcasa en pedazos. Aquí es donde le resultará más cómodo. Después de esto, remoje la pulpa durante varias horas en adobo de vinagre Y recién ahora comencemos a cocinar. Tampoco importa con qué se fríe, hierve o cocina al vapor la carne de castor. Cualquier condimento y aditivo que uses para cocinar carne de cerdo, ternera o conejo servirá. Las guarniciones ideales incluyen: patatas trituradas, arroz hervido o verduras al horno.

Cuando el marido de la familia es el principal sostén de la familia y ama apasionadamente la caza, siempre aparece una variedad de animales de caza en la casa. ¿Pero qué hacer si de su próximo “paseo” trajo carne de castor? ¿Este producto será beneficioso o perjudicial? Resolvámoslo juntos.

¿Comestible o no comestible?

Un manjar buscado

Si abres libros de cocina escritos hace varios siglos, encontrarás muchos platos elaborados con carne de castor. Se servía como manjar en la mesa imperial, en cenas y bailes. Casi todo se preparaba con carne de castor: asados, sopas, pudines, gelatinas y, a veces, incluso postres.

Hoy en día, en los países del espacio postsoviético, la popularidad del producto ha disminuido ligeramente y es extremadamente difícil encontrar una carcasa decente en el mercado. Pero en los países de Europa occidental, la carne de castor todavía cuesta mucho dinero y se considera un manjar muy valioso.

¿Qué tiene de especialmente valioso este producto? ¿Es posible comer carne de castor? Los nutricionistas dicen que esto no sólo es posible, sino muy necesario. Y es valorado por su generosa composición bioquímica y bajo contenido calórico. Entonces, 100 gramos del producto contienen:

• proteínas – 24 g;
• grasa – 5 g;
• carbohidratos – 0 g.

El valor total del producto es de sólo 140 kilocalorías.

Así es como funciona la combinación de nutrientes:

• La vitamina B, abundante en la carne de castor, fortalece la estructura del tejido muscular y ayuda a mantener el funcionamiento del sistema inmunológico en el nivel adecuado, especialmente durante los períodos de exacerbación de enfermedades crónicas y estacionales.
• Los deportistas y las personas a dieta pueden cubrir sus necesidades proteicas comiendo un poco de carne de castor guisada o al horno. Por cierto, dicha nutrición no dañará su figura, ya que todas las sustancias beneficiosas serán absorbidas por el tejido muscular.
• Las grasas poliinsaturadas y los ácidos omega 3 tienen un efecto positivo sobre el nivel de colesterol “malo” en la sangre, lo que se convierte en una ventaja para los diabéticos y los pacientes cardíacos.
• Los aminoácidos, que también se encuentran en la carne de castor, son responsables de la regeneración celular y del rejuvenecimiento interno del cuerpo. Por cierto, según algunas fuentes, es gracias a ellos que se valora como un remedio eficaz en la lucha contra el cáncer.

Ya se ha mencionado que la carne fresca debe tener un color rojo intenso. Este tono de carne no sale así sin más. Se trata de las numerosas células sanguíneas diseñadas para saturar el cuerpo del animal con oxígeno cuando los castores se sumergen bajo el agua. Incluso puedes beneficiarte de esto. La carne fresca de castor no sólo es rica en glóbulos rojos, sino también en hierro.

¿Cómo convertirse en chef en un restaurante exótico?

Si de repente tienes un trozo de este manjar en tu cocina, créeme, tienes una suerte increíble. Incluso si nunca antes has cocinado carne de castor, con las técnicas correctas de fritura y corte será extremadamente difícil estropear el plato.

Por supuesto, en primer lugar debes prestar atención al corte correcto de la carcasa. Este proceso es casi el principal. Particularmente difíciles para las amas de casa sin experiencia son los sacos subcutáneos: el chorro de castor. Este es un producto extremadamente útil en la medicina popular. Se usa ampliamente para tratar la gota, las infecciones virales y respiratorias agudas, la recuperación postoperatoria y mucho más. Pero eso no es de lo que estamos hablando ahora.

Beaver jet: ¿qué es y por qué es tan importante eliminarlo correctamente? El almizcle de castor o arroyo es una glándula endocrina, gracias a la cual el animal produce un fuerte olor específico y marca su territorio. Este componente de la carcasa no es apto para cocinar y, si no se elimina, la carne adquirirá un sabor dulzón repugnante y desagradable. Por lo tanto, en primer lugar, cortamos con cuidado todas las bolsas subcutáneas visibles y las tiramos o las dejamos para preparar tinturas medicinales.

Luego sacamos las menudencias internas restantes y cortamos la carcasa en pedazos. Aquí es donde le resultará más cómodo. Después de eso, remojamos la pulpa durante varias horas en una marinada de vinagre y recién ahora comenzamos a cocinar. Tampoco importa con qué se fríe, hierve o cocina al vapor la carne de castor. Cualquier condimento y aditivo que uses para cocinar carne de cerdo, ternera o conejo servirá. Los acompañamientos ideales incluyen patatas trituradas, arroz hervido o verduras al horno.

Así, hemos descubierto que la carne de castor es valiosa y muy manjar saludable. Y si su marido trajo el cadáver de este animal en particular de la caza, merece elogios y gratitud especiales. Complace a tu amado y prepárale una cena deliciosa y saludable.

Carne de cordero: beneficios, daños, contenido calórico.

Los beneficios y daños de la carne de cordero.

Las ovejas se consideran una de las mascotas de cría más sencillas; crecen rápidamente. Hoy en día se conocen más de una docena de variedades de ovejas para la producción de carne. ¿Por qué la carne de cordero es tan atractiva, además de conseguirla rápidamente, cuáles son los beneficios y perjuicios de comerla?

Para responder a esta pregunta, es necesario examinar el producto en principio. La carne de cordero es un producto que varía propiedades nutricionales dependiendo de la edad del individuo. Es muy valorada la carne de cordero y lechazo (2-6 meses). Luego viene el producto obtenido de un animal de hasta un año. Un cordero de un año ya empieza a engordar, por lo que su carne no es tan tierna como la del cordero. El cordero joven se considera dietético. productos de carne, ya que contiene poca grasa. Por el contrario, el cordero contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, además de proteínas de fácil digestión.

Si comparas un trozo de excelente cordero con el mismo trozo de cerdo, entonces el cuerpo sin duda recibirá más beneficio de cordero. Ya que contiene un 30% más de hierro, lo cual es muy importante en la prevención de la anemia; muy poco colesterol.

Pero la grasa de cordero derretida se considera medios únicos en la lucha contra los resfriados virales.

Consumo habitual de cordero estándares aceptables Ayuda a normalizar los procesos digestivos. El cordero magro está recomendado para personas que padecen diabetes mellitus, ya que se observa que su rica composición tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del páncreas. Caldo de carneÚtil para personas con enfermedades de los órganos internos.

La carne de cordero puede resultar dañina si se consume en exceso: comer en exceso provocará obesidad y el desarrollo de aterosclerosis. Es mejor elegir cordero o quitarle bien la grasa antes de cocinarlo. No te olvides del equilibrio energético: la falta de hidratos de carbono de la carne se compensa con una guarnición de verduras.

El cordero no está contraindicado para niños pequeños y personas mayores, pero es recomendable limitar este producto en la dieta. Especialmente si hay enfermedades del hígado, la vesícula biliar y el tracto gastrointestinal. Pero quienes no deberían comer platos de cordero en absoluto son las personas con artritis, gota y patologías renales.

Contenido calórico del cordero

Judías verdes: beneficios y daños

¿Cuáles son los beneficios de las judías verdes?

Calorías de las judías verdes

Los beneficios y daños de las judías verdes.

Sobre propiedades útiles Descubrimos esta maravillosa planta, pero también existen contraindicaciones. Judías verdes contraindicado para personas que padecen exacerbación de gastritis crónica, úlceras de estómago y duodeno, colecistitis y colitis.

16 de septiembre de 2018

¿Has probado alguna vez la carne de castor? Consideraremos en detalle los beneficios y daños de "este exótico" para los humanos en nuestro artículo. Esta carne es sabrosa, jugosa y tierna. Lo principal es elegirlo correctamente. Y te diremos cómo hacer esto.

Elegir la carne de castor "adecuada"

Es recomendable comprar carne de castor en verano, ya que durante este período es grasa y la grasa se distribuye uniformemente entre las fibras. El buen castor tiene un tinte parecido al del vino, esta carne es más oscura que la pulpa de res. Los huesos de castor son delgados y huecos. Si tu sientes mal olor De la carne, es mejor no comprarla. Además, no debe contener inclusiones extrañas.

La carne vieja de castor estará seca y dura, así que pregúntele al vendedor cuántos años tenía el animal. Solicite además un certificado de un veterinario y un certificado que acredite la calidad del producto.

¡En una nota! La carne de castor fresca y de alta calidad tiene un coste relativamente elevado.

El valor de la carne de castor se debe a su composición de componentes verdaderamente rica. Las fibras de esta carne contienen muchos complejos vitamínicos diferentes (C, K, E, D y A), elementos minerales: calcio y fósforo, selenio y magnesio. El producto también contiene los aminoácidos y enzimas más valiosos, así como fibra y ácidos orgánicos.

¡En una nota! Cien gramos de carne de castor contendrán ciento cincuenta y dos kilocalorías. Esta carne contiene pocas grasas y carbohidratos, por lo que se clasifica como un plato dietético.

Cualidades útiles de la carne de castor:

• debido a la pequeña cantidad de carbohidratos con grasas y gran contenido proteínas beneficiosas para el ser humano, la carne de castor se puede incluir en menús dietéticos para adelgazar;
• contiene muchos componentes antioxidantes que prolongan nuestra juventud y brindan protección contra diversas dolencias;
• Debido a la alta concentración de hierro, la carne de castor es un preventivo eficaz contra la anemia, la carne de castor también ayuda a generar impulsos nerviosos y favorece el funcionamiento de la glándula tiroides.
• el potasio, que se puede encontrar en dicha carne, apoyará nuestro corazón y vasos sanguíneos, y también mantendrá el equilibrio hídrico necesario;
• los ácidos grasos prevenirán el desarrollo de aterosclerosis y ayudarán al corazón a funcionar correctamente;
• el selenio que se encuentra en la carne "exótica" reducirá el riesgo de patologías oncológicas, evitará la descomposición celular y mejorará la absorción de vitaminas liposolubles;
• el fósforo ayudará a los procesos metabólicos, mantendrá los niveles de ácido-base en el cuerpo y también protegerá los dientes y los huesos;
• aminoácidos - mejores amigos inmunidad, limpiarán el cuerpo de todas las toxinas;
• si comes carne de castor con frecuencia, sistema nervioso memoria y actividad cerebral aumentará, la atención estará más concentrada;
• El castor es rico en muchos minerales que fortalecerán nuestro cabello, dientes, placas ungueales y también mejorarán la salud de nuestra piel.

La carne de castor es igualmente beneficiosa tanto para hembras como para machos. Pero debe incluirse en la dieta con moderación. El producto fortalecerá el organismo y ayudará a prevenir el desarrollo de muchas dolencias. Las mujeres embarazadas y las madres lactantes pueden comer castor. Nutre al bebé en el útero o al recién nacido a través de la leche materna todos los componentes necesarios para su pleno desarrollo.

¡Atención! ¡Beaver se considera un producto hipoalergénico!

Si una mujer embarazada come carne de castor (con moderación, claro), su cuerpo recibirá una gran cantidad de selenio. Esta sustancia ayudará a proteger al feto del desarrollo de patologías y a la propia madre de dolencias "femeninas".

También dan carne de castor a los niños. Promoverá el crecimiento normal y mejorará la actividad física y mental. En cuanto a las personas mayores, se recomienda la carne de castor, ya que previene la aparición de patologías relacionadas con la edad, especialmente las cardíacas. Además, la carne de este animal ayudará con los problemas óseos y dolencias articulares.

Daño de la carne de castor:

• dicha carne no se come a diario y en grandes cantidades, ya que los órganos del tracto gastrointestinal no siempre hacen frente al proceso de descomposición de los productos proteicos (hay demasiados);
• si la carne de castor está fresca, es decir, han pasado menos de ocho horas desde la muerte del animal, puede causar graves daños a la salud, ya que contiene enzimas activas;
• No coma carne de animales que no tenga un certificado que indique su calidad, de lo contrario existe riesgo de intoxicación.

¡Atención! ¡Los médicos han registrado casos de envenenamiento con carne de castores capturados por sí mismos, que provocaron la muerte!

Contraindicaciones para consumir carne de castor:

• enfermedades renales en etapa crónica;
• patologías del corazón;
• Enfermedades gastrointestinales en la etapa aguda.

¿Cómo comer correctamente carnes “exóticas”?

No se puede comer carne de castor todos los días, aunque es poco probable que esto suceda debido a su elevado coste. Basta con incluirlo en el menú familiar una vez a la semana, o incluso dos. La norma de carne de castor que las mujeres pueden comer al día es de cien gramos, y para los representantes de la mitad más fuerte de la humanidad, ciento cincuenta gramos. No le dé a los niños más de cien gramos de carne de castor. Además, debido a que los dientes de los bebés aún no están formados, no se les da carne de castor. piezas enteras y se retuerce en forma hervida hasta obtener una consistencia similar a la de una papilla.

El castor debe servirse con verduras variadas y varios verdes. En general, armoniza perfectamente con muchos productos: cebollas y ajos, limón, manzanas agrias, especias, cultivos de cereales(especialmente con trigo sarraceno), patatas. Para darle a la carne un aroma exquisito y un sabor picante, sírvela con crema agria y salsa de ajo con manzanas. No se recomienda combinar la carne de castor con componentes proteicos ni con legumbres.

En condiciones ambientales, la carne de castor se echa a perder en tres o cuatro horas. Y se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días. Para conservar la carne por más tiempo, divida la carcasa en trozos pequeños, póngalos en una bolsa y métalos en el congelador.

La carne de castor se hornea, se fríe, se cuece y se hierve. Se comen todas las partes del cadáver, incluso las colas. Aunque la carne es dietética, todavía contiene grasa, por lo que quedará tierna después del tratamiento térmico.

También puedes cocinar hígado de castor. Además, no es necesario remojarlo previamente. Y las colas hacen un caldo delicioso.

Antes de cocinar la carne de castor, conviene remojarla durante veinticuatro horas en agua fría. Durante este período, el agua se debe cambiar de tres a cuatro veces. También es necesario cortar de la carne la llamada glándula almizclera, ya que contiene un líquido aceitoso y oloroso.