Cómo hacer ketchup de tomate en casa. Salsa de tomate "Picante". recetas faciles de ketchup de tomate "Te chuparas los dedos"

Para degustar el ketchup de tomate hecho en casa, como uno comprado en la tienda. Es igual de espeso y fragante, va bien con platos de carne, verduras y pescado. Y más importante, salsa casera absolutamente natural, ya que se prepara a partir de tomates frescos, sin almidón y colorantes.

Cocinar salsa de tomate en casa (incluso para el invierno, y no solo inmediatamente en la mesa) no es difícil, aunque problemático, pero si hay una receta con una foto, entonces no hay ningún problema. Primero deberá torcer los tomates a través de una picadora de carne, luego hervirlos y molerlos a través de un colador, hervirlos nuevamente con especias y verterlos en frascos. ¡Pero definitivamente te gustará el resultado! Salsa de tomate hervirá y espesará mucho, adquirirá una textura agradable y un aroma mágico. Además, la salsa de tomate, si lo desea, se puede hacer más picante, agregue sus especias favoritas y evapore hasta obtener la consistencia que desee.

Ingredientes

tomates 3kg
cebolla 3 piezas.
manzanas 3 uds.
pimienta roja molida 0.5 cdta.
pimienta negra molida 0.5 cdta.
canela molida 0.5 cucharadita
clavel 3 uds.
azúcar 170 g
sal no yodada 1,5 cucharadas. yo
9% vinagre 6 cucharadas. yo

Receta de ketchup casero para el invierno.

Elaboramos los principales productos: tomates, cebollas y manzanas. Los tomates se pueden tomar de cualquier variedad, lo principal es que estén maduros y dulces, luego la salsa de tomate resultará rica y de sabor agradable. Las cebollas son adecuadas para el blanco ordinario, no amargo. Las manzanas son mejores para usar variedades agrias escriba "semerenko", resaltan perfectamente el sabor de los tomates, dan más salsa de tomate consistencia espesa puré, agradable aroma frutal y ligera acidez.
Limpiamos la cebolla de la cáscara, quitamos el corazón de las manzanas (la piel no se puede quitar). Los molemos en trozos que pasarán libremente al zócalo de la picadora de carne. tomates grandes cortar en 2-4 partes, las pequeñas se pueden dejar enteras. Saltamos los tomates, las manzanas y las cebollas a través de una picadora de carne. Tengo una cacerola llena de 5 litros. puré de verduras(junto con las pieles picadas y las semillas de los tomates, que luego retiraremos frotando por un colador).
Ponga la olla en la estufa y deje hervir. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, sin tapa, eliminando la espuma. Durante este tiempo, las pieles de los tomates hervirán y le darán completamente su sabor a la salsa.
Triture el puré caliente a través de un colador con una malla metálica: vierta la mezcla de tomate en porciones y frótela bien con una cucharada, separando así las semillas y la piel del líquido. base de tomate. Habrá muy poco desperdicio, alrededor de 1 vaso.
Tiramos la pulpa. Regrese la olla de salsa de tomate al fuego. Seguimos cocinando durante 1 hora más, sin tapa, a fuego lento, removiendo de vez en cuando el ketchup para que no se queme.
La salsa de tomate se espesará a medida que se cocina. añádelo especias aromáticas: pimienta roja y negra, canela molida, clavo de olor. Continúe cocinando por otros 15 minutos, revolviendo.
Agregue azúcar, sal y vinagre; asegúrese de introducirlos en pequeñas porciones, centrándose en su gusto. Dependiendo del grado de madurez y dulzura de los tomates, puede ser necesario agregar un poco más o menos de azúcar y sal, aumentar o disminuir la cantidad de ácido.
Hervir la salsa de tomate durante 10 minutos para que los granos de azúcar se disuelvan por completo.
Vierta la salsa en frascos calientes esterilizados, inmediatamente enrolle las tapas (esterilizadas).
Volcamos los frascos boca abajo y los envolvemos con una manta. Tan pronto como la salsa de tomate se haya enfriado, enviamos la conservación para su almacenamiento en el sótano o en otro lugar fresco. Duración salsa de tomate casera- 1 año.

Salsa de tomate - salsa encantadora para varias carnes, vegetales, platos de pescado y guarniciones. En los estantes de las tiendas puedes ver muchas variedades. este producto. Pero si quieres tener en tu mesa un sabroso tomate natural, sin conservantes ni colorantes, te sugerimos que lo cocines tú mismo en casa.

Receta clásica de salsa de tomate casera

Ingredientes:

tomate - 3 kg;
azúcar - 150 g;
sal - una pizca;
vinagre 9% - 80 ml;
clavos - 20 piezas;
granos de pimienta negra - 25 piezas;
ajo - 1 diente;
canela - una pizca;
pimiento rojo picante.

Cocinando

Ahora te diremos cómo hacer ketchup casero a partir de tomates. Lave bien los tomates, córtelos en rodajas, transfiéralos a una cacerola y hierva a fuego lento en aproximadamente un tercio, con la tapa abierta. Luego agregue azúcar, hierva durante 10 minutos, agregue sal al gusto y cocine por otros minutos 3. A continuación, sazone los tomates con especias, sazone, cocine durante 10 minutos y muela cuidadosamente la masa a través de un colador. Vuelva a ponerlo en la sartén, llévelo a ebullición, vierta el vinagre y póngalo en tarros. Enrolle las tapas y colóquelas en un lugar fresco.

Receta de ketchup casero de tomate y manzana

Ingredientes:

tomates - 10 piezas;
manzanas - 4 piezas;
canela molida - una pizca;
nuez moscada- 1 cucharadita;
pimiento rojo picante molido - una pizca;
sal - una pizca;
miel - 1 cucharadita;
vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas;
ajo - 3 dientes.

Cocinando

Corte los tomates, póngalos en una cacerola, cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que estén suaves y limpie los tomates a través de un colador. Troceamos las manzanas, también hervimos hasta que estén blandas con la tapa cerrada, y troceamos con una batidora. Luego, combine en un tazón. Pure de tomate con manzana, ponte fuego lento y cocine a fuego lento hasta que espese, unos 10 minutos. Luego agregue pimienta, nuez moscada, canela, sal, miel y cocine la masa por otros 10 minutos. Al final, agregue vinagre, ponga ajo picado, hierva durante otros 5 minutos e inmediatamente colóquelos en frascos limpios y enrolle las tapas. ¡y los tomates están listos!

Salsa de tomate picante casera

Ingredientes:

tomates - 6 kg;
ajo - 1 diente;
cebolla - 1 pieza;
azúcar - 450 g;
sal - 100 g;
canela - una pizca;
mostaza - al gusto;
clavos - 6 piezas;
granos de pimienta negra - 6 piezas;
vinagre 70% - 40 ml.

Cocinando

Cortamos los tomates en forma de cruz, los escaldamos en agua hirviendo, luego los sumergimos en agua con hielo, les quitamos la piel y pelamos las semillas. Luego picar los tomates con una licuadora, o pasarlos por una picadora de carne. Agregue cebolla, ajo, especias a la masa de tomate y vuelva a batir. Ponemos la olla al fuego. Agregue un poco de azúcar y reduzca la masa unas 2 veces. A continuación, vierta el azúcar restante y cocine durante 10-15 minutos. Luego ponemos sal, vertemos vinagre, cocinamos durante 10 minutos, colocamos la mezcla caliente en frascos esterilizados y la enrollamos.

Salsa de tomate casera

Ingredientes:

tomates - 5 kg;
cebolla - 3 piezas;
pimiento- 3 piezas.;
sal - 3 cucharaditas;
azúcar - 300 g;
vinagre 9% - 100 ml;
pimienta negra molida - 1 cucharadita;
pimiento rojo molido - una pizca;
canela - una pizca;
verduras.

Cocinando

Cortamos los tomates en cubos, los ponemos en una cacerola y ponemos al fuego. Picar la cebolla, agregar a los tomates. pimiento pelar, picar y añadir también a los tomates. Hervimos la masa hervida a fuego lento 2 veces con la tapa abierta. Luego enfriamos y limpiamos todo a través de un colador. Verter de nuevo en la cacerola y poner al fuego. Llevar a ebullición, agregar sal, azúcar, canela, pimienta, verter vinagre. Atamos las verduras en un paquete y las sumergimos en la masa de tomate. Cocine de nuevo durante unas 3 horas, para que todo el líquido se haya evaporado por completo. Colocamos ketchup caliente en frascos limpios y lo enrollamos.

Unas palabras antes de hacer ketchup:

1. Es recomendable utilizar tomates caseros cultivados sin aderezos químicos para hacer ketchup.

2. Los tomates deben estar carnosos y maduros.

3. Para preparar la salsa de tomate, utilizaremos conservantes naturales: clavo, mostaza, manzana y vinagre. Esto nos ayudará a conservar nuestro ketchup durante mucho tiempo.

4. Para espesar el ketchup, lo evaporaremos. Aunque este proceso es largo, nos ayudará a evitar incluir varios aditivos en forma de almidón.

5. Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas antes de verter la salsa de tomate.

Altamente deliciosa salsa de tomate con manzanas y especias. Tendrás que retocar un poco, pero el resultado recompensará todos tus esfuerzos. De hecho, no solo lamerás el plato, sino también tus dedos. 🙂 Usaremos una picadora de carne y una licuadora como ayudantes.

Siempre tomo los productos "a ojo". Agrego especias y sal con azúcar al gusto, así la lista contiene peso aproximado productos

Productos para ketchup:

tomates - 2,5 kg;
manzanas - 6 piezas;
cebollas - 6 piezas;
pimiento morrón - 4 piezas;
ajo - 1 cabeza;
azúcar - 8 cucharadas;
sal - 1.5 cucharadas;
pimienta negra - 1 cucharadita;
clavos - 1 cucharadita;
canela - 2 palitos (2 cucharaditas);
pimienta de Jamaica- 1 cucharadita;
hoja de laurel - 6 hojas;
vinagre de manzana 6% - 150 ml.

El proceso de hacer un delicioso ketchup en casa:

1. Preparemos los productos. Seleccionamos tomates maduros, fuertes y carnosos y los lavamos bien. Las cortamos en 4 partes para que quepan en el hueco de la picadora de carne.

2. También lavamos bien las manzanas y quitamos los corazones. Lo cortaré en rodajas.

3. Mi pimiento, córtalo por la mitad y córtalo en 4 partes.

4. Limpiamos la cebolla y el ajo de la "ropa". También cortamos la cebolla en 4 partes.

5. Saltamos las verduras preparadas a través de una picadora de carne. También puedes moler todo con una licuadora, solo corta las verduras en trozos más pequeños.

6. Transfundimos nuestra mezcla de verduras en una olla de tamaño adecuado. Preferiblemente con un fondo grueso. Agregar canela y especias. Ponemos las especias en una bolsa de gasa y la bajamos a la sartén. Ponemos todo en llamas.

7. Lleve a ebullición la mezcla de verduras a fuego alto. No olvide mezclarlo regularmente para que toda la masa se caliente de manera uniforme.

8. Cuando toda la masa hierve, comenzamos a hervir el ketchup hasta obtener la consistencia que necesitamos. Por supuesto, si hay poco tiempo, puede hacerlo en varias etapas. Por ejemplo, por la mañana durante una hora y por la tarde durante dos horas, y por tercera vez ya termine de cocinar. En la foto, ketchup después de tres horas de ebullición.

9. Después de que nuestra masa se haya reducido a la estructura que necesitamos, sacamos la canela, si la echamos en forma de palito, y las especias. Durante este tiempo, le dieron al ketchup todas las sustancias sabrosas y aromáticas.

10. Ahora retira la sartén del fuego y agrega sal, azúcar y vinagre al ketchup. Cuidado con el vinagre. Vierta solo la mitad de la norma para comenzar e intente que la salsa de tomate no esté agria.

11. Moler toda la masa en una licuadora. Ponemos todo al fuego y dejamos que hierva. si quieres mas salsa de tomate espesa, entonces necesitas hervirlo a la densidad que necesitas.

Si desea un ketchup homogéneo, sin semillas de tomate ni trozos de cáscaras de vegetales, puede frotar todo a través de un tamiz.

12. La salsa de tomate hervida a la densidad requerida se vierte en frascos esterilizados. Ponlos boca abajo y envuélvelos.

13. Eso es todo. El delicioso ketchup para el invierno está listo. Disfruta de tu plato casero favorito.

La salsa de tomate casera es deliciosa y fácil.

vídeo receta

El siguiente video muestra una receta simple para hacer ketchup casero. Pero a pesar de la sencillez de preparación, resulta muy sabroso.

Ketchup chino en casa para el invierno.

Según la historia, el primer ketchup fue inventado por los chinos. Es cierto que no había tomates en él. Su composición estuvo representada por frijoles, champiñones, anchoas y nueces. Todo se rellenaba con vino o salmuera sobrante del pescado salado. Desde entonces, la receta del ketchup ha cambiado significativamente. No queda nada de los ingredientes originales. Te sugiero que intentes cocinar ketchup chino con tomates. Será muy sabroso. Este ketchup es perfecto para barbacoas y huevos revueltos, sándwiches y espaguetis con carne, además de pescado.

Necesitaremos:

tomates - 1,5 kg;
ajo - 2-3 dientes;
azúcar - 380 gr.;
sal - 50 gramos;
vinagre 9% - 120 gr.;
clavo molido - 4 gr.;
canela molida - 30 gr.;
mostaza - al gusto.

Cómo hacer ketchup chino en casa:

1. Mis tomates y cortados transversalmente por encima. Los ponemos en un colador y vertemos agua hirviendo sobre ellos. Les quitamos la piel y cortamos todas las formaciones duras. Cortar en pequeñas piezas.

2. Limpiamos los tomates a través de un tamiz con celdas muy pequeñas.

3. Vierta el puré de tomates en una cacerola con un fondo grueso. Agregue vinagre, azúcar, mostaza, sal y especias. Las especias están predobladas en una bolsa de gasa. Y puedes poner todo así.

4. Ponemos la cacerola con el futuro ketchup en un fuego pequeño. Esto toma aproximadamente 30-40 minutos. No olvides revolver la mezcla regularmente.

5. Ahora observe cuidadosamente. Tan pronto como sienta el delicioso aroma de la salsa de tomate y la masa se vuelva homogénea y similar a la salsa, retire la cacerola del fuego y saque la bolsa de especias si las pone en la bolsa.

6. La salsa de tomate caliente se vierte en frascos esterilizados y se enrolla.

7. salsa de tomate china Listo. Disfrute de su comida!

Delicioso ketchup de tomate y albahaca para el invierno

Este ketchup es muy sabroso. Incluso durante la cocción, quieres comerlo. 🙂 Porque es muy difícil resistirse a los maravillosos olores que se ciernen sobre la cocina. A mi hija le encanta este tipo de ketchup con un poco sabor dulce. Para su preparación utilizo la mayoría productos simples y como siempre lo hago "a ojo". En el proceso de cocción, ya ajusto todo al gusto. Por lo tanto, a continuación se muestra una lista de muestra de productos.

Prepararemos los siguientes productos:

tomates - 2 kg;
ajo - 10 dientes;
cebollas - 3 piezas;
manzanas - 3 piezas;
pimiento morrón - 2 piezas;
albahaca - 1 manojo grande;
azúcar - 130 gr.;
sal - 50 gramos;
pimienta negra molida - al gusto;
pimiento picante - una vaina pequeña;
vinagre de sidra de manzana 6% - 4 cucharadas.

Cocinar ketchup con albahaca:

1. Mis tomates, elimina las zonas dañadas y las colas de caballo. Cortar en trozos y poner en un bol.

2. Para la salsa de tomate, tomé manzanas agridulces. Los lavamos, les quitamos el corazón y también los cortamos en trozos. Añadir a los tomates.

3. Limpiamos la cebolla de la cáscara, la lavamos, la cortamos en trozos y la vertemos en una cacerola con tomates y manzanas.

4. Mi pimiento, quitar el centro y cortar en trozos. Enviamos todo a una cacerola con verduras.

5. Ponga la sartén a fuego lento y cubra con una tapa. No necesita verter agua, ya que los tomates liberarán jugo. Sin embargo, la mezcla de vegetales debe removerse con frecuencia, de lo contrario puede quemarse. Cocine todo a fuego lento hasta que las verduras estén blandas.

si agregas albahaca fresca en ketchup, luego corte finamente la hierba y tírela a las verduras durante 10 minutos antes de apagarla. Para que pueda triturarse junto con otros productos. Si tiene albahaca seca, puede agregarla al ketchup después de frotar toda la masa con una licuadora.

6. Deje que el contenido de la cacerola se enfríe un poco y muela toda la masa con una licuadora o muela con un colador. Eso sí, con la segunda opción, la masa quedará homogénea sin trozos de piel.

7. Volvemos a poner todo a fuego lento y comenzamos a hervir. El tiempo de ebullición depende de la consistencia que quieras que tenga el ketchup. Si es espeso, entonces vale la pena cocinar un poco más, pero no olvides revolver. La masa ya es bastante densa y puede quemarse fácilmente. Agregue azúcar, sal, pimienta negra molida. 10 minutos antes de la preparación, vierta vinagre en la cacerola.

8. Vierta el ketchup en frascos previamente esterilizados y enrolle las tapas. Voltea los frascos boca abajo para que las tapas se calienten bien. Después de enfriar, puede enviar todos los frascos para su almacenamiento.

Cómo hacer salsa de tomate picante

en casa para el invierno

La mitad masculina de mi familia prefiere el ketchup muy picante. Por lo tanto, lo cocino con la adición guindilla. La receta es muy simple. Todo lo que necesitas son tomates, cebollas, pimientos picantes y especias.

Yo uso estas recetas de ketchup. ¿Cuáles son tus recetas favoritas de este plato? Me encantaría que los compartieras en los comentarios.

El contenido del artículo:
1. Receta de ketchup de tomate casero

Receta casera de ketchup de tomate

Este es uno de nuestros primeros ketchups caseros. Pero a pesar de que empezamos con esta receta, se ha mantenido entre nuestras favoritas. Lo mejoramos un poco, elegimos la cantidad de ingredientes a nuestro gusto y lo trajimos a nuestro stock dorado de espacios en blanco. Esta es la receta favorita de nuestros niños.

10 kilogramos de tomate
3 cucharadas colmadas de sal
0,5 litros de cebolla picada
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de clavo triturado
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de vinagre al 9%

Preparación del ketchup:

1. Los tomates son deseables para tomar carnosos y maduros. Pasarlos por un exprimidor y verter en cacerola grande jugo. Ponemos fuego. sartén de esmalte no lo tome, el esmalte puede romperse con la exposición prolongada a la temperatura.

2. Pelar y moler la cebolla en una picadora de carne. Agregue la cebolla al tomate.

3. Agregue clavo molido al tomate.

4. Agregue canela.

5. Agregue azúcar.

6. Agregue sal y vinagre. Mezclamos todo bien.

7. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unas 5 a 6 horas. Necesitamos evaporar el exceso de humedad.

8. Mientras hervía el jugo de tomate, preparamos las tapas y los frascos. Hervimos las tapas durante varios minutos. Los bancos han sido esterilizados.

Por lo general, hacemos esto sobre una tetera.

9. Vierta el ketchup hirviendo en frascos y enrolle.

10. Deje que la salsa de tomate se enfríe y colóquela en el sótano o en la despensa. De esta cantidad de ingredientes se obtienen 8 botes de ketchup. En general, la cantidad depende de la evaporación del agua.

Puede acelerar la evaporación del agua de varias maneras:

Después de hervir, deje la sartén a un lado. Después de enfriar, o cuando la pulpa se deshace y se asienta, seleccionamos agua y continuamos cocinando. No es más rápido en tiempo, pero es más económico en gas (si cocinas en gas).
La segunda forma es filtrar el puro jugo de tomate del agua Esto lo hicimos a través de varias capas de gasa (4 o más) o en una bolsa (de azúcar). En la bolsa resulta mejor escurrir. Pero debes dejarlo durante al menos 3-4 horas. Tampoco puedes ahorrar tiempo.

Y para mayor claridad, la misma receta en formato de vídeo.

Receta de vídeo para cocinar ketchup en casa

Salsa de tomate casera con manzanas para el invierno

Esta receta es ligeramente diferente de salsa de tomate clásica. El sabor es un poco más picante y amargo. Pero también muy sabroso.

2 kilos tomates rojos maduros
4 manzanas grandes
4 cucharadas cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de sal
1/3 cucharadita de negro Pimienta molida
1 cucharadita de canela
3 arte. cucharadas de azucar

Preparación del ketchup:

1. Prepara los tomates. Los lavamos y cortamos el núcleo blanco (si lo hay) y cortamos el "culo".

2. Lo ponemos en un cazo en el que cocinaremos. Si los tomates no están jugosos, puede agregar unas cucharadas de agua al fondo. Ponemos fuego.

3. Lava también las manzanas y córtalas en trozos, quitando el corazón.

4. Agregue las manzanas a los tomates y cocine a fuego lento. Necesitamos que las manzanas y los tomates se ablanden. Por el momento es de 30 a 60 minutos.

5. Después de eso, tome un tamiz y muela los tomates hervidos con manzanas. Hacemos esto con un batidor y un tamiz de hierro. La molienda de porciones es más fácil. Sólo nos deberían quedar huesos y pieles.

6. Vierta la salsa resultante en una cacerola, agregue sal, azúcar y especias.

7. Agregue vinagre de sidra de manzana y envíe más a fuego lento para evaporar el agua. Remueve el ketchup de vez en cuando.

8. Hervimos durante aproximadamente 1 - 1,5 horas para que nuestra salsa de tomate espese.

9. Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos. De los ingredientes obtenidos, dos 0.5 tarros de litro salsa de tomate.

10. Deje que la salsa de tomate se enfríe y envíela a la despensa. Y puedes usarlo de inmediato. No necesita insistir, ya está completamente listo para usar.

Sabe un poco diferente de la primera receta, un poco sabor agrio. Pero también es muy sabroso, incluso diría, picante.

Esta receta será inusual no solo en sabor, sino también en color. En concreto utilizamos todas las verduras del mismo color. Las cebollas, por supuesto, no repiten el color, pero no afectan la apariencia del producto terminado.

2,2 kilos Tomates
400 gramos de pimiento amarillo (uno grande asado)
2 cebollas medianas (unos 200 gr.)
2 cucharadas. cucharadas de azucar
1 cucharadita de sal
1 er. una cucharada de vinagre al 9% (se puede sustituir por dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana)
5 piezas. pimienta negra
5 piezas. claveles
1/3 cucharadita de canela

Preparación del ketchup:

1. Prepara las verduras. Lavar y cortar los tomates. Cortar el núcleo duro y las nalgas. Lavar y cortar el pimiento, quitando las semillas. Limpiamos y cortamos la cebolla.

2. Lo sumergimos todo en un cazo y lo enviamos al fuego. Debe haber agua en el fondo de la olla. Si los tomates no dejan el jugo, agregue unas cucharadas de agua. Llevar a ebullición y reducir el fuego.

Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las verduras estén blandas, luego agregue los clavos y la pimienta de Jamaica. Cocine a fuego lento otros 20 minutos.

3. Retire del fuego y muela con un batidor aún caliente, tendido con un cucharón, en porciones.

4. Moler casi hasta obtener una consistencia seca. Solo deben quedar huesos y pieles, así como clavos y granos de pimienta.

5. Resulta tan hermoso, brillante, naranja. salsa de verduras. Deja que hierva de nuevo durante 30-40 minutos.

6. Agregue sal, azúcar, canela y vinagre. Cocemos a fuego lento durante unos 20 minutos, mirando la densidad.

7. Verter en frascos estériles y enrollar.

Tiene un sabor diferente al clásico. primero tu mismo Tomates amarillos más dulce En segundo lugar, la pimienta está presente en la receta, se siente bien y hace que el sabor sea más picante y suave.

Se puede ver una descripción detallada.

Estos eran tres receta paso a paso ketchup casero, y luego, para no aburriros con la lectura, os quiero enseñar unas cuantas más vídeos deliciosos recetas.

La receta adjika más deliciosa para el invierno.

Y no lo llamé sabroso, sino los espectadores de YouTube, donde esta receta ya ha sido vista más de 270.000 veces.

Y este método lo ayudará a reducir el tiempo de evaporación del jugo de tomate para salsa de tomate o salsa.

Video receta de cómo hacer pasta de tomate sin evaporación prolongada

Ahora muchos han comenzado a comprender que en el ketchup comprado en una tienda hay tantos tomates reales como papas reales en patatas fritas. Y aún así, esta salsa de tomate con la adición de canela y clavo sigue siendo una de las más populares y vendidas, tanto en nuestro país como en todo el mundo. Después de todo, hace que todo sea lo más apetitoso posible con tanta facilidad: desde pasta hasta carne frita.

Existe la opinión de que hacer ketchup en casa es un negocio muy problemático y costoso, al igual que Pero personalmente, creo que esto no es del todo cierto. Después de todo, tales preparaciones preparadas para el invierno realmente gran adición demasiados platos tradicionales y sin duda justificará plenamente el tiempo, el dinero y el trabajo que ha invertido.

Ingredientes:

Tomates - 6 kg
cebolla - 750 gr
pimiento picante - 5 piezas
cualquier manzana - 750 gr
vinagre 9% - 1.5 tazas
azúcar - 1.5 cucharadas
canela, clavo - al gusto
sal - 3 cucharadas yo

Metodo de cocinar:

Lava bien las verduras agua limpia. Cortamos las manzanas en rodajas pequeñas, después de quitarles el corazón. Cortamos los tomates y las cebollas peladas en aproximadamente las mismas piezas, quitamos solo el tallo del pimiento picante y ponemos todo en una sartén o en un recipiente esmaltado.

Lo ponemos al fuego y después de que hierva el contenido de la cacerola, bajamos el fuego a bajo y cocinamos durante otras 2,5 horas, removiendo de vez en cuando para que no se queme, y retiramos del fuego.

Después de que toda la masa se haya enfriado, debemos pasarla por un exprimidor o pasarla por un colador. Luego ponemos la mezcla resultante al fuego y cuando hierva, le agregamos sal, azúcar, vinagre, especias al gusto y reducimos el fuego al mínimo.

Y cocine por unas dos horas más, revolviendo ocasionalmente. La viscosidad de la salsa de tomate en este punto debe alcanzar el nivel deseado. Lo colocamos en frascos preesterilizados y lo enrollamos con tapas hervidas.

Damos la vuelta a los botes, tapamos con una manta calentita y dejamos así hasta que se enfríe por completo. Luego lo limpiamos en un sótano o en un lugar oscuro. Mantenemos el producto abierto en el refrigerador, pero no más de dos semanas.

Salsa de tomate picante con ciruelas

Ingredientes:

Tomates - 2 kg
ciruela - 1 kg
cebolla - 250 gr
pimiento - 5 piezas
pimiento picante - 2 piezas
ajo - 1 cabeza
vinagre - 1 cucharada yo
especias (clavo y pimienta molida) - al gusto
sal - 2 cucharadas yo

Metodo de cocinar:

Lavamos todas las verduras y frutas en agua limpia. Separamos la ciruela del hueso, cortamos los tomates, pimientos y cebollas en trozos medianos, pelamos los ajos y guindilla separamos solo la cola, no es necesario quitar las semillas.

Giramos todos estos ingredientes en una picadora de carne, los transferimos a una sartén y los prendemos fuego. Luego cocine desde el momento de la ebullición durante 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente, luego retire del fuego y deje enfriar por completo.

Ahora pasamos la mezcla hervida a través de un colador o exprimidor y prendemos fuego a la masa resultante. Llevar a ebullición y agregar azúcar, sal, vinagre, clavo, pimienta molida al gusto. Seguimos cocinando a fuego lento durante unos 30-40 minutos.

Verter en frascos esterilizados, enrollar las tapas y voltear. Cubrir con una manta caliente y dejar enfriar por completo.

Limpiamos el ketchup enfriado en una despensa o sótano oscuro para el invierno.

Cómo hacer ketchup en casa con almidón

Ingredientes:

Tomates carnosos - 2 kg
cebolla - 2 piezas
hoja de laurel - 2 piezas
vinagre 9% - 1 cucharada. yo
almidón - 1 cucharada yo
azúcar - 150 gr
canela molida - 1/2 cucharadita
clavo molido - 5 piezas
pimienta molida - 1 cucharadita
sal - 2 cucharaditas

Metodo de cocinar:

Para cocinar esta salsa tenemos que lavar todos los tomates y cortarlos en trozos medianos.

Luego limpiamos las cebollas, preferiblemente las grandes y las cortamos en trozos arbitrarios. Vierta aquí dos cucharaditas de sal, sin deslizar, y agregue hojas de laurel. Prendemos fuego y después de que hierva todo el contenido, cocinamos durante otros 20 minutos a fuego lento, sin olvidar remover ocasionalmente.

Después de que todo haya hervido, agregue la cantidad anterior de azúcar, pimienta molida, canela y cinco clavos de olor en polvo en la sartén. Seguimos cocinando durante 40 minutos.

Luego muele toda la masa con una licuadora de inmersión.

ahora vertiendo salsa de tomate lista en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Salsa de tomate en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

Tomates - 2 kg
pimiento dulce - 500 gr
cebolla - 400 gr
pimiento picante - 2 piezas
mostaza seca - 1 cucharada. yo
aceite vegetal refinado - 150 gr
vinagre 9% - 1 cucharada. yo
azúcar - 200 gr
sal - 2 cucharadas yo

Metodo de cocinar:

Torcemos los tomates, pimientos y cebollas lavados y picados en una picadora de carne o los trituramos con una licuadora.

Cambiamos la masa resultante al recipiente multicocina y agregamos mostaza, azúcar, sal y vertemos aceite vegetal. Mezclar y programar el programa "Hornear" durante 45 minutos. Al mismo tiempo, no olvide mezclar periódicamente toda la masa.

Después del pitido, abra la tapa de la multicocina y deje que nuestra mezcla se enfríe. Luego lo molemos por un colador, vertemos la parte líquida de nuevo en el bol, y trituramos la parte gruesa con una batidora de inmersión para que quede como pasta de tomate. Luego lo devolvemos a la parte líquida, añadimos vinagre y ponemos el modo "Hornear" durante 60-70 minutos hasta que esté cocido.

Vierta ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo, déle la vuelta y envuélvalo en algo tibio hasta que se enfríe por completo.

Una receta simple para la salsa de tomate agridulce (video)

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

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