Lo que le da a la carne salsa de soja. Cómo utilizar la salsa de soja

productos de soya en asiático y países del Este elevado a un culto: ni un solo gourmet que se precie de Japón o Corea se sentará a la mesa si no hay una estación de servicio favorita en ella. En pleno siglo XXI, el uso de la salsa de soja en la cocina ha dejado de ser un privilegio de la Tierra del Sol Naciente, ya que este condimento se ha vuelto familiar a las culturas culinarias de todos los países.

Dicen que la soja se cocinó por primera vez en China cuando los monjes budistas decidieron hacerse vegetarianos. Así es como el mundo se unió al tofu, leche de soja, requesón y brillante, rico, espeso y salsa fragante. Para los habitantes del este, la soya es tan importante como lo es el pan para nosotros: según las estadísticas, el japonés promedio consume alrededor de 13 litros de salsa de soya por año. Debemos rendir homenaje a los holandeses, que mejoraron la preparación de la salsa y la hicieron más "digerible". Hablemos de lo que contiene este producto y cuál es la mejor manera de usarlo para mejorar el sabor de los platos.

Los beneficios y perjuicios de la salsa de soja: Oriente es un asunto delicado

Los beneficios para el organismo son innegables- contiene una cantidad récord de vitaminas, minerales, oligoelementos y 20 aminoácidos, gracias a los cuales la soja valor nutricional equiparar a la carne. La salsa de soya contiene diez veces más antioxidantes que el vino tinto, por lo que es seguro decir que la soya prolonga la juventud y previene el crecimiento de tumores malignos. La alta concentración de fitoestrógenos en la soya es muy beneficiosa para las mujeres, ya que las hormonas naturales alivian los síntomas del síndrome premenstrual y la menopausia, fortalecen los huesos y las articulaciones y previenen el desarrollo de osteoporosis y artritis. Los médicos recomiendan usar salsa de soya para pacientes con enfermedades cardíacas y vasculares, así como para pacientes que han tenido un ataque al corazón.

A pesar de los beneficios de la salsa de soja, no se recomienda para algunos diagnósticos.- esto se aplica a la enfermedad renal, la hipertensión y las alergias, y las mujeres embarazadas deben verter la salsa en los platos con moderación para evitar la hinchazón.

Salsa de soja y sus usos en la cocina.

No todas las personas están desconcertadas por la pregunta de qué platos usar.- lo añaden a cualquier alimento excepto a los postres y disfrutan de un sabor salado difícil de obtener de otras formas.

Hay dos tipos de salsa de soja.- claros y oscuros, que difieren en el período de fermentación. La salsa oscura tiene un mayor tiempo de exposición, es más picante, espesa y picante, por lo que se utiliza para marinar carnes y se sirve con sushi. Una salsa más salada, más ligera, ligera y de sabor agradable, se condimenta con ensaladas, se vierte sobre la carne y harinas de pescado, mariscos, arroces, pastas y menestra de verduras.

Es difícil decir qué salsa de soya es la más sabrosa ya que cada uno tiene sus propias preferencias, lo más importante es- seleccionar alta calidad salsa saludable y no falso. Basta con recordar algunas reglas: la buena salsa de soja se vende solo en botellas de vidrio transparente y el producto debe contener los siguientes ingredientes: soja, trigo, sal, azúcar y vinagre. Si ve una lista completa de todo tipo de aditivos en la etiqueta, vuelva a colocar este sustituto en el estante sin arrepentimientos. ¡La salud es más cara!

La salsa de soya real es marrón y clara al mismo tiempo, no tiene sedimentos y el contenido de proteína es de aproximadamente 6-8%. buena salsa no cuesta menos de 100 rublos, y una botella de una marca más cara le costará entre 300 y 500 rublos.

La salsa tan imperceptiblemente exótica se convirtió en uno de los condimentos favoritos en todo el mundo, y bajo en calorías lo hizo popular aderezo dietético para ensaladas en lugar de mantequilla, crema agria y mayonesa. Probablemente por eso orientales no sufras sobrepeso, vivir feliz para siempre¡Sigamos su ejemplo!

La salsa de soja nos resulta familiar a todos, hoy en día se puede encontrar en casi cualquier tienda. Pero no hace mucho tiempo, este producto se consideraba una rareza y un manjar. Pero en Japón es amado, respetado y usado regularmente durante mucho, mucho tiempo. ¿Esta salsa es buena para ti? ¿Y cómo se aplica?

Un poco de historia

Los historiadores discuten sobre el lugar de nacimiento de la salsa de soja hasta el día de hoy. Pero algunos creen que se originó en China. Los monjes locales se vieron obligados a renunciar a la leche debido a sus creencias religiosas.

Y sustituyeron los lácteos por proteína vegetal, es decir, soja. De él se hacía queso y luego salsa. Luego, la receta llegó a Japón, donde todavía se usa hoy. Pero la salsa llegó a los países europeos en el siglo XVII (fue traída por marineros holandeses).

Hoy en día, simplemente no se puede imaginar sin un producto de este tipo. La salsa de soya se agrega a casi todos los platos (excepto los postres, por supuesto). Se combina especialmente con arroz, pero también se sirven pescados, carnes y mariscos con esta sabrosa y especiada salsa.

¿Como se prepara?

¿De qué está hecha la salsa de soja? receta tradicional simple y complejo a la vez. Primero, las semillas de soja se evaporan. También para cocinar necesitas mijo, que se fríe. Luego todo esto se mezcla, se vierte con agua y se agrega sal. La mezcla resultante se transfiere a recipientes especiales en los que se almacenará y fermentará.

Idealmente, el proceso de fermentación debe durar al menos 1 año, solo entonces el producto adquirirá un sabor rico y picante especial. Pero dado que la demanda de este producto Los fabricantes muy, muy grandes, a menudo intentan acelerar el proceso de producción. Después de eso, el líquido se limpia y se filtra a fondo, y luego se embotella y se vende.

Entonces, para acelerar el proceso de fermentación, algunas personas agregan bacterias especiales a la mezcla de trigo tostado y frijoles hervidos, que se multiplican y provocan natural, pero fermentación acelerada. En este caso, el producto se cocina más rápido, después de uno o dos meses se puede consumir dicha salsa.

Y si este método todavía se puede llamar inofensivo, algunos otros no lo son. Por ejemplo, algunos productores extremadamente inescrupulosos que prefieren buscar ganancias hierven los frijoles en ácido sulfúrico o clorhídrico, y luego apagan un caldo tan venenoso con álcali.

Como resultado, resulta mezcla salvaje, que también sale a la venta en tiendas. Además, para obtener más ganancias de la venta, algunos simplemente diluyen el concentrado de soya con agua y luego agregan sal.

Propiedades útiles y perjudiciales.

En general, la salsa de soja es bastante saludable, pero solo con la condición de que sea natural y elaborada. naturalmente sin la adición de colorantes, sabores y otros aditivos artificiales. Parte producto natural incluye aminoácidos, antioxidantes, micro y macro elementos, así como vitaminas.

Los beneficios de este producto son los siguientes:

• Los antioxidantes contenidos aquí neutralizan impacto negativo radicales libres. Así que este producto se puede llamar excelente herramienta prevención de cáncer.
• Asimismo, las sustancias que componen la composición son necesarias para operación normal sistema inmunitario.
• A Uso regular mejora significativamente la circulación sanguínea.
• la salsa es bonita herramienta eficaz prevención de enfermedades cardiovasculares.
• Los componentes de dicho producto pueden fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y proteger contra la aterosclerosis.
• Este producto permite estimular la regeneración de tejidos y favorece el rejuvenecimiento.
• Contiene proteínas, que son necesarias para la función muscular normal y la formación de casi todas las células.
• La salsa se puede utilizar para la diabetes.
• La salsa es útil para el insomnio, los trastornos nerviosos y el estrés.
• Tal producto también es útil para aquellos que deciden deshacerse del exceso de peso. la salsa no es tan grande (en promedio, solo hay 50-70 calorías por cada 100 gramos), y si reemplaza la salsa con ella, puede hacer que los platos sean dietéticos. Así que no dude en incluir el producto en su dieta si está a dieta.

El daño de la salsa radica en el hecho de que contiene bastante un gran número de sal, que puede conducir a depósitos de sal y edema. Además, si la salsa es de mala calidad, entonces puede contener carcinógenos (provocan cáncer), nocivos y ácidos peligrosos así como aditivos artificiales. Todo esto puede dañar el cuerpo.

¿Como escoger?

¿Cómo elegir la salsa de soja? Estos son los puntos a los que hay que prestar atención:

• El producto solo se puede almacenar en envases de vidrio, por lo que no compre salsas en botellas de plástico. El vidrio debe ser transparente.
• Examine el color del líquido. No debe estar turbio y puede variar de marrón claro a marrón oscuro.
• Estudie cuidadosamente la composición del producto. Solo puede incluir componentes como soja, trigo, sal y azúcar. No debe haber ningún otro aditivo en una salsa natural y de alta calidad.
• ¿Cuánto es la salsa? Puede encontrar una botella por 50 rublos, pero es poco probable que dicho producto sea de alta calidad. El costo de la salsa natural varía de 200 a 400 rublos. Caro, pero hay que pagar por la calidad.

¿Cómo utilizar?

El uso de la salsa de soja es extenso y variado. se prepara a partir de varias salsas con el que puedes condimentar la ensalada. La salsa se puede servir con arroces, pescados, carnes, mariscos. A muchas personas les gusta comer camarones con salsa. Ofrecemos varias recetas.

Alitas picantes

Preparar deliciosas alitas en salsa de soja con miel, prepara los siguientes ingredientes:

• 1 kilogramo de alitas de pollo;
• 150-200 gramos de salsa de soja;
• 2-3 cucharadas de miel;
• 3-4 dientes de ajo.

Metodo de cocinar:

1. Primero prepara la marinada. Para hacer esto, mezcle la salsa con miel, agregue el ajo picado.
2. Marinar las alas en tal salsa, idealmente, durante varias horas (3-4), revolviendo ocasionalmente.
3. Prepara una bandeja para hornear. Lubrique bien su parte inferior con aceite, extienda las alas.
4. Precaliente el horno a 180 grados, envíe una bandeja para hornear allí.
5. Cocine las alitas hasta que estén doradas. En el proceso de horneado, puede voltear las alas (si comienzan a quemarse) y verter sobre ellas la salsa restante después del encurtido.
6. ¡Listo! Disfrute de su comida.

Carne en salsa de soja

Esta carne es muy sabrosa y picante. El cerdo se combina mejor con la salsa, por lo que es mejor usarlo.

Ingredientes que necesitarás:

• 500 gramos de carne de cerdo;
• 100 ml de salsa de soja;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de almidón;
• 1 pizca molido;
• aceite vegetal.

¿Cómo cocinar?

1. Primero, haz la marinada. Para hacer esto, agregue almidón a la salsa, revuélvala bien para que no quede ni un solo grumo.
2. Luego picar el ajo (en una trituradora de ajo o en una licuadora), agregar a la salsa junto con el jengibre.
3. La carne debe cortarse en trozos, batirse ligeramente.
4. Ponga la carne en la marinada, déjela por una hora.
5. freír las piezas aceite vegetal unos 3 minutos por cada lado (hasta que estén doradas).
6. Transfiera la carne a una bandeja para hornear, vierta sobre la marinada restante (también puede agregar condimentos y hierbas picadas al gusto), envíela al horno precalentado a 180-190 grados durante 15-20 minutos.
7. Listo, ¡buen provecho!

Compre solo salsa de alta calidad y agréguela a sus platos favoritos, utilícela para cocinar carne, pescado y otros productos.

Hay dos tipos de salsa de soja natural: clara y oscura. Lleva mucho tiempo prepararlo, desde varios meses para una salsa ligera hasta dos o tres años para una salsa oscura. No solo el color depende de la exposición y el tiempo de fermentación, sino también cualidades gustativas salsa de soja, y en consecuencia su uso en la cocina.

La salsa de soja oscura es un producto de mayor envejecimiento, tiene consistencia espesa, pronunciado rico aroma, pero al mismo tiempo es menos salado que una salsa de color claro. La salsa oscura se usa principalmente como condimento para platos con carne y para la preparación de adobos de carne. La salsa ligera no tiene un aroma característico, tiene un sabor salado, una consistencia más ligera, y esto la convierte en un excelente aderezo para ensaladas. Su uso en la cocina es más amplio que la salsa oscura - rico sabor y el color oscuro puede echar a perder y apariencia plato ya preparado y su sabor. Cada uno de los dos tipos de salsa de soja es bueno a su manera, y es recomendable tener ambas salsas en casa.

Muy a menudo, en la cocina, la salsa de soja se utiliza como base para la preparación de otras salsas conocidas.- camarones, pescado, mostaza, champiñones. Los aditivos son una variedad de especias y especias: jengibre, canela, mostaza, ajo, anís. Añadir a la salsa de soja aceite de sésamo, miel, pasta de tomate, jugo de lima y limón, azúcar en polvo. La salsa de soja también puede actuar como condimento independiente. a comidas listas, por ejemplo, en el último momento se añade al pollo oa la carne cocinada en wok.

¿Qué se puede cocinar con salsa de soja? Se utiliza como adobo para la preparación de filetes de pollo, cerdo o ternera precortados en pequeñas tiras estrechas. La carne se marina en salsa de soja con vino y especias y luego se fríe con cebollas, zanahorias y pimientos. La salsa de soja se mezcla con ketchup, se marina en ella. alitas de pollo o estómagos de pollo(es necesario limpiarlos) y luego freírlos a fuego alto o guisarlos con la adición de caldo o agua. Si agrega un poco de miel a la salsa de soya oscura, obtendrá un excelente adobo para camarones o salmón.

Preparado con salsa de soja plato original"Cerdo de Shanghái" Un trozo de cerdo se hierve con especias, luego se fríe a fuego alto hasta que se dore y luego se cuece con salsa de soja, azúcar y ajo. También hay una receta de pato. salsa inusual. Se agrega salsa de soja y vodka al caldo de eneldo, y el pato se hierve en este caldo. La salsa de soya mejora el sabor de las sopas, se recomienda agregarla a los champiñones y sopas de carne. La salsa de soja realzará el sabor de las habituales ensaladas de col o pimiento, realza el sabor pasteles de pescado, varios tipos fideos.

La salsa de soja se considera un producto totalmente equilibrado que combina características beneficiosas y excelente sabor. Eso sí, si se prepara de forma natural ya partir de productos naturales. Un producto sustituto no puede ser útil, contiene al menos ingredientes naturales y un máximo de todo tipo de aditivos químicos.

La salsa de soja es muy útil. Se cree que detiene significativamente el proceso de envejecimiento de las células y también mejora la circulación sanguínea. Contiene muchos aminoácidos y elementos minerales. Y el ácido glutámico incluido en su composición enfatiza brillantemente el sabor de los platos.

La salsa de soya es producto especial no como todos los demás. Es el más versátil y fácil de usar. Se puede utilizar en casi cualquier plato como condimento. Su principal diferencia con otros productos elaborados a base de soja es su sabor picante y rico, debido a de una manera especial Cocinando.

Es ideal para verduras, harinas, pescados, cereales y otros platos. Y en los países del este, se usa como una alternativa a la sal y la salsa de champiñones, camarones y ajo se prepara sobre la base.

La cuestión de cómo usar la salsa de soja es bastante ambigua. Algunas personas lo agregan a casi todos los platos: ensaladas, albóndigas, papas hervidas, arroz, trigo sarraceno, etc. No se usa excepto en dulces o té. Y se supone que algunos platos solo se llenan salsa de soja, otros - su mezcla con aceite o vinagre.

La salsa de soya es oscura y clara. Si no lo ha usado antes para cocinar, pruebe primero con una salsa de color claro, ya que es más versátil. La salsa oscura se usa mejor para carnes o platos oscuros. Debe decirse que está muy saturado, por lo que debe agregarlo a los alimentos con cuidado para no estropear el sabor y la apariencia del plato.

Hecho de salsa de soja famosa salsa teriyaki. Además, la composición de esta salsa incluye necesariamente azúcar, así como vino, especias y algunos otros ingredientes. Teriyaki se utiliza como adobo para platos de aves, carne de res o pescado antes de asarlos a la parrilla. Gracias a esta salsa, los platos se vuelven sabor original y cubierto con esmalte.

Considere algunos ejemplos de cómo cocinar con salsa de soja. plato sabroso. Acá hay uno receta interesante. Filete de pollo es necesario cortar en cubos grandes, cebollas - aros. Deben verterse durante 40 minutos con salsa de soja y luego freírse en una sartén, tapada.

Agregue algunas zanahorias a la salsa y cocine a fuego lento. Este aderezo enfatizará el sabor de los platos de pasta. Por lo tanto, puede usar salsa de soja para cocinar dos platos a la vez.

Se le puede agregar salsa arroz frito. Primero, debe hervirse, luego ponerse en una sartén, agregar frito cebolla verde, un huevo crudo y mezclar todos los ingredientes. Después de un par de minutos, debe agregar una cucharada de salsa, cubrir la sartén con una tapa y calentar el plato durante otros 2-3 minutos.

También puedes saltear los camarones con salsa de soya. Agregue un poco de ajo y raíz de jengibre a este plato.

Otra opción es hornear salmón en un adobo de miel, salsa de soja y finamente picado guindilla. Este plato es muy tierno y definitivamente te gustará.

07.06.2018

Es difícil imaginar un estante de condimentos para aficionados cocina japonesa, dondequiera que la salsa de soya ocupe un lugar privilegiado: sus propiedades, composición, los beneficios de las recetas naturales y el daño de sus sustitutos químicos se tratan en detalle en este sitio de publicación. Hay tantas variedades de esta salsa que es fácil confundirse. En esta guía aprenderás cuál es la mejor salsa de soja, de qué está hecha, con qué se come y mucho más.

¿Qué es la salsa de soja?

La salsa de soja es un líquido salado de color marrón que se elabora fermentando soja y granos de trigo tostados y se utiliza como condimento en la cocina asiática. Se originó en China y ahora es popular en muchos países.

La salsa de soya tiene muchos usos y es un condimento versátil. amplifica sabor a carne en platos salados, agregando color y realzando el sabor. Reúne sabores de especias en adobos y suaviza la aspereza del vinagre en aderezos para ensaladas.

¿Cómo se ve la salsa de soja - foto?

Ingredientes de la salsa de soja

Los cuatro ingredientes principales de la salsa de soja natural son:

• habas de soja;
• trigo;
• agua;
• sal;
• fermentadores (mohos o levaduras).

A diferentes tipos la salsa de soya puede ser cantidad diferente estos componentes que forman una variedad de colores y aromas.

habas de soja

Los beneficios para la salud de la salsa de soya provienen principalmente de las proteínas que se encuentran en la soya. La soja primero se remoja en agua durante un largo período y luego se cuece al vapor a altas temperaturas.

Trigo

sal y agua

La sal se disuelve en agua y esta salmuera se usa para controlar la propagación de bacterias durante el proceso de fermentación. La sal también actúa como conservante.

Agente de fermentación (Aspergillus)

Aspergillus es un tipo de hongo para la propagación del moho Koji. Este es uno de los más elementos importantes en la preparación de la salsa de soja, juega un papel importante en la fermentación de los ingredientes. Esta es la clave para sabor especial salsa de soja.

Valor nutricional de la salsa de soja tamari por 100g.

Cómo se hace la salsa de soja

Hay dos métodos para hacer salsa de soja:

1. Tradicional: requiere varios pasos y puede llevar desde varios días hasta varios meses, según la receta.
2. La química es una forma rápida y menos costosa de producir salsa de soya que utiliza proteína vegetal hidrolizada con ácido.

Producción tradicional de salsa de soja

La salsa de soja tradicional se elabora mezclando soja, trigo tostado, moldes especiales y agua salada, y luego se envejece durante cinco a ocho meses. El puré resultante se prensa y el líquido de salsa de soja se pasteuriza y se embotella.

Tecnología de producción de salsa de soja:

1. La soja y el trigo tostado y molido se mezclan con cierto tipo de cultivo fúngico - aspergillus (Aspergillus) y dejar fermentar dos o tres días.
2. Luego se agrega agua y sal y se deja toda la mezcla en el tanque de fermentación de cinco a ocho meses, aunque algunas salsas pueden tardar más. La sal es un ingrediente importante en la producción de salsa de soja, ya que actúa como agente antimicrobiano.
3. Durante la fermentación, las enzimas del moho actúan sobre las proteínas de soja y trigo, descomponiéndolas gradualmente en aminoácidos. Los almidones se convierten en azúcares simples, luego fermentado a ácido láctico y alcohol.
4. Una vez que se completa el proceso, el puré resultante se extiende sobre un paño y se exprime el líquido. Luego se pasteuriza para matar cualquier bacteria y se filtra. Y finalmente, embotellado.

La salsa de soja de alta calidad se elabora únicamente mediante fermentación natural. A menudo se etiqueta como "fermentado naturalmente". La lista de ingredientes suele contener solo agua, trigo, soja y sal.

Producción química

La producción química es una forma mucho más rápida y económica de hacer salsa de soya. Este método se conoce como hidrólisis ácida y puede producir salsa de soya en días en lugar de meses.

La salsa de soja resultante sabe peor, contiene sustancias nocivas y se le añaden colorantes y saborizantes.

En este proceso, la soja se calienta a 80 ˚C y se mezcla con ácido clorhídrico. Destruye las proteínas de la soja y el trigo.

El producto resultante es menos atractivo en términos de sabor y aroma, ya que muchas de las sustancias formadas durante la fermentación natural están ausentes. Por lo tanto, se agregan adicionalmente colorantes, sabores y sal.

Además, este método es malo porque se forman algunos compuestos indeseables, incluidos los que son dañinos para la salud: carcinógenos.

En Japón se elabora la salsa de soja por medios químicos, no se considera salsa de soja y no puede venderse con ese nombre. Sin embargo, a veces se mezcla con natural para reducir el costo.

En otros países, la salsa de soya producida químicamente puede venderse tal cual. Encontrará este tipo de salsa de soja en cualquier tienda de comestibles, es inmediatamente reconocible a un precio bajo.

La etiqueta dirá "hidrolizado" proteína de soya o "proteína vegetal hidrolizada" si se elabora químicamente.

Por lo tanto, la salsa de soja fermentada de forma natural tarda unos 18 meses en prepararse, y es saludable y nutritiva. Se produce químicamente en solo dos o tres días, y este producto puede ser potencialmente dañino para su salud.

Tipos de salsa de soja

Hay literalmente cientos de tipos de salsa de soja. Las variaciones dependen de los ingredientes utilizados, el método utilizado para crear la salsa y la región en la que se elabora.

La mayoría de las veces en nuestro tiendas de comestibles Verás salsas de soya como:

• de color claro;
• oscuro;
• Con bajo contenido sodio;
• Tamari.

salsa de soja ligera- este líquido marrón claro, pero no transparente. Este es el tipo al que la mayoría se refiere como salsa de soya "normal". Este es un buen condimento para todo uso.

salsa de soja oscura- Caramelo añadido color azucar, E150) después de un proceso de fermentación más largo, esto espesa ligeramente la salsa y le da un ligero sabor dulce y aroma complejo.

Bajo en sodio- se produce principalmente por un método químico que no utiliza cultivos de bacterias y hongos y por lo tanto requiere menos sal.

Tamari es una forma japonesa de salsa de soya hecha solo de soya, sin trigo ni otros granos. Tamari tiene un sabor muy limpio y es el preferido por aquellos que necesitan una dieta sin gluten.

¿Cuál es el sabor y el olor de la salsa de soja?

Las diferencias en la producción dan a cada salsa su propio sabor único. Por ejemplo, el tamari tiene un color más oscuro y un sabor más intenso que la salsa de soya china normal. También cuenta con más equilibrado y menos sabor salado que el sabor áspero de la salsa de soya regular.

Dónde comprar y cómo elegir la salsa de soja

Encontrar salsa de soja no es difícil, está disponible en muchas tiendas de comestibles y supermercados, pero elegir un producto natural de calidad no es tan fácil.

Antes de comprar salsa de soya, lea la etiqueta cuidadosamente. La composición no debe contener E220 (dióxido de azufre) o E200 (ácido sórbico), vinagre, levadura, azúcar o anís, así como conservantes.

La salsa de soja real está hecha de trigo, soja y sal. El porcentaje de proteína no debe ser inferior al 7%. Las salsas de soja chinas oscuras también contienen azúcar.

Cómo saber qué salsa de soja es la mejor

• La etiqueta debe estar marcada como "fermentado naturalmente".
• Las salsas de soya de baja calidad hechas por hidrólisis química tienen aditivos "E-shki" en la lista de ingredientes, como E621 (glutamato monosódico como potenciador del sabor) y E211 (ácido benzoico como conservante).
• El color del líquido debe ser marrón o claro, pero siempre transparente (sin turbidez). Si el color es marrón oscuro o incluso negro, entonces este no es un producto natural.

Entre las mejores están las salsas de soja Kikkoman. Ellos estan hechos manera tradicional Tienen un sabor equilibrado y en realidad son muy versátiles.

Cómo y cuánto almacenar la salsa de soja

La fecha de caducidad de la salsa de soja depende del tipo e incluso de la marca específica, así que busca esta información en la etiqueta.

La salsa de soya sin abrir se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro, y una vez abierta, se puede refrigerar. El producto natural tiene una vida útil limitada ya que no se agregan conservantes. Por ejemplo, la salsa marca Kikkoman descorchada debe usarse en el plazo de un mes.

La refrigeración ayuda a que las características de sabor y calidad se mantengan en su punto máximo durante un período más prolongado. La mayoría de las salsas de soya naturales no se estropearán si no se refrigeran, pero la calidad disminuirá más rápidamente.

Una botella fresca de salsa de soja debe tener sabor picante y marrón rojizo. Cuando se abre y se expone al aire, una salsa fermentada naturalmente se oscurece con el tiempo y se vuelve más fuerte en sabor y aroma. Este es el resultado de la oxidación. Si bien esto no es dañino de ninguna manera, resultará en una palatabilidad reducida.

Las salsas de soja químicas de baja calidad no degradan el sabor cuando se almacenan a temperatura ambiente.

El uso de la salsa de soja en la cocina.

Probablemente conozcas el uso de la salsa de soya en muchos Platos asiáticos y con qué se suele comer, pero se puede utilizar de muchas más (y deliciosas) formas. Éstos son sólo algunos de ellos.

¿Con qué comes la salsa de soja?

• intenta cocinar comida china en casa. Es más saludable que pedirlo y una gran oportunidad para experimentar con nuevos ingredientes en la cocina. pollo en salsa de soja - plato excelente para comenzar.
• Equilibra el sabor salsa agridulce para barbacoa.
• Agréguelo a fideos o espaguetis cocinando champiñones con cebolla y salsa de soja.
• Prueba las deliciosas Costillas a la Parrilla en Salsa de Miel y Soya.
• Crujiente y ligeramente dulce camarones fritos con ajo en salsa de soya tienen un sabor delicioso, y la receta es muy simple.
• Las alitas de pollo en salsa de soja y miel son más fáciles de hacer de lo que piensas. Encuéntralos amarillos fideos de trigo en tiendas asiáticas especializadas o sustituirlo por huevo.
• A tus hijos les encantará pechuga de pollo en salsa de soya, y te encantará el hecho de que los estás alimentando con alimentos frescos y saludables.
• El pollo en salsa de soja en sartén o al horno tiene una corteza ultrafina y crujiente y una carne súper jugosa.
• El pescado en salsa de soja es un método de cocción rápido y fácil que no requiere ninguna habilidad culinaria especial. Pruebe el salmón frito con glaseado de azúcar moreno con verduras y arroz.

Beneficios para la salud de la salsa de soja

La salsa de soja contiene muchos tipos diferentes de antioxidantes. Los estudios han demostrado que tiene una mayor concentración de fitonutrientes de antioxidantes que el vino tinto.

Él es buena fuente mineral antioxidante manganeso, y también contiene cantidad valiosaÁcidos fenólicos antioxidantes, incluyendo vainilla, syric, cumaric y ferulic.

La salsa de soja es rica en el aminoácido triptófano, vitamina B3 (niacina) y proteínas.

Los resultados de la investigación actual sobre los beneficios para la salud de la salsa de soya parecen prometedores, pero es demasiado pronto para decir si realmente tiene beneficios significativos para la salud.

Contraindicaciones (daño) y efectos secundarios de la salsa de soja.

Si la salsa de soya es dañina depende del producto que haya comprado: fermentación natural y producción química. el sitio recomienda encarecidamente buscar un producto que se haga de manera tradicional.

Pero incluso si tiene salsa de soya natural, úsela con moderación, de lo contrario experimentará no solo beneficios, sino también daños.

Está contraindicado en enfermedades como:

• hipertensión;
• piedras en los riñones.

Las personas alérgicas al trigo o las que tienen intolerancia al gluten deben evitar la salsa de soja. Hay tipos de salsas a base de arroz en lugar de soja que son adecuadas para quienes no tienen gluten.

La salsa de soja suele tener un alto contenido de sodio por porción. Su uso es perjudicial si tiene presión arterial alta, enfermedad renal o diabetes. El sodio eleva la presión arterial, lo que puede dañar vasos sanguineos y aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.

Use salsa de soja en pequeñas cantidades y con poca frecuencia para que solo aparezcan sus propiedades beneficiosas, y no la use en absoluto si tiene alguna contraindicación.