Calabacín fragante para el invierno. Rodajas de calabacín con verduras picadas en salsa de tomate. Ensalada "Ankle Bens" de calabacín para el invierno: una receta
La verdura más popular para cosechar después de los pepinos y los tomates es, por supuesto, el calabacín. De las frutas jóvenes puede obtener un excelente refrigerio que será fragante, tierno e increíblemente sabroso.
Para ser honesto, nunca he hecho cosas como esta antes. Pero después de probarlo con amigos, me di cuenta de cuánto había perdido. En general, si eres del mismo número de personas que yo, mejoremos pronto.
El proceso de cocción es bastante simple, incluso agradable. Traté de encontrar recetas para que todos pudieran elegir según sus preferencias de sabor. Tome recetas de espacios en blanco en sus alcancías.
Calabacín marinado para el invierno.
Deliciosos calabacines marinados crujientes preparados según esta receta decorarán cualquier mesa. La conservación no requiere mucho esfuerzo de su parte. La receta es para un par de botes de un litro.
Ingredientes:
- Calabacín - 1,4 kg
- Ajo - 4-6 piezas
- Eneldo - 4 ramitas
- Grano de cilantro - 1 cucharadita
- Pimienta negra - 4-6 piezas
- Pimienta inglesa - 4-6 piezas
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Sal - 1.5 cucharadas. cucharas
- Azúcar - 1/2 taza
- Vinagre 9% - 120ml
- Agua - 1l
Pasos de cocción:
1. Enjuague las verduras agua fría. Cortar en rodajas de aproximadamente una pulgada de ancho.
2. Esterilice los frascos, coloque un par de dientes de ajo y ramitas de eneldo en el fondo. Agrega las semillas de cilantro previamente escaldadas.
3. Para la marinada, mezcle el agua con la sal y el azúcar en un bol. Agregue guisantes negros y de pimienta de Jamaica, hojas de laurel. Lleve el líquido a ebullición, luego vierta el vinagre.
4. Sumerja las tazas de calabacín en la salmuera hervida para que queden completamente cubiertas. De lo contrario, omítalos en partes. Después de hervir, cocine a fuego lento en la estufa a fuego lento durante unos 7-8 minutos.
5. Luego transfiera a frascos, llénelos con la salmuera en la que se hirvieron e inmediatamente enróllelos.
6. Voltee los frascos, cúbralos con un paño tibio. Dejar por un día, después de lo cual se pueden almacenar a temperatura ambiente.
suerte con tu cocina y buen humor¡para ti!
Calabacín en tomate para el invierno.
Cada anfitriona se esfuerza por cocinar durante la temporada de cosecha. diferentes tipos espacios en blanco calabacín en salsa de tomate- Este es un bocadillo que tiene un sabor increíble y un aspecto elegante. La receta es simple en complejidad, comencemos lo antes posible.
Ingredientes:
- Calabacín - 2,5 kg
- Salsa de tomate - 0,5 l
- Azúcar - 1 taza
- Vinagre 9% - 100ml
- Ajo - cabeza
- Sal al gusto
- Pimienta negra - 25 uds
- Aceite vegetal - 200ml
Pasos de cocción:
1. Lave los frascos con un agente de limpieza y luego realice el procedimiento de esterilización. Puedes hacer esto sosteniendo los frascos en el horno, sobre vapor ardiente o en el microondas.
2. Lave bien los calabacines, limpie con una toalla. Luego córtalos en círculos de tamaño mediano, si tienes frutos grandes, puedes cortarlos en cubos lo suficientemente grandes. Si su cáscara es demasiado gruesa, debe quitarse; no es necesario cortar la piel de las frutas jóvenes.
3. Ármate cacerola grande u otro recipiente que se pueda colocar sobre la estufa. Rellénelo con salsa de tomate y agregue aceite vegetal, sal, azúcar, granos de pimienta. Mezcla todo bien. Pelar los dientes de ajo, picarlos con un cuchillo y enviar a la salsa. En una placa a fuego lento, espera hasta que hierva.
4. Luego transfiera el calabacín picado a la sartén, vierta el vinagre. Una vez que el contenido hierva, cocine por otros 30 minutos.
5. Todavía calientes, colóquelos en frascos, vierta la salsa del recipiente y enrolle las tapas. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta tibia, déjelos por unos días. Y luego puede bajar los espacios en blanco de manera segura al sótano o ponerlos en la despensa.
Un mes después, la merienda está lista para comer. Disfrute de su comida!
Calabacines fritos para el invierno.
Gran aperitivo de Calabacín frito. Cuando sea hora vegetales frescos se acabó la huerta, puedes abrir un tarro y disfrutar toda la familia con unos deliciosos calabacines en aceite. La condición principal para la ejecución de la receta es la elección de frutos jóvenes con semillas sin formar.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 kg
- Ajo - 200 g
- perejil - manojo
- Vinagre 9% - 2 cucharaditas
- Sal - 100 g
- Aceite vegetal - 500-600 g
Pasos de cocción:
1. Lavar bien las frutas, secar. Retire la piel de los calabacines, córtelos en círculos pequeños. Si son jóvenes, no es necesario quitarles la piel, y también puedes dejar las semillas.
2. Las tazas deben transferirse al recipiente en capas, rociando cada una con sal. Deje el recipiente sobre la mesa durante 2-3 horas, luego drene el jugo resultante. No es necesario lavarlos.
3. Caliente la sartén con aceite vegetal adecuadamente, luego coloque la primera porción de los círculos para freír. Freír por ambos lados hasta que estén doradas. Luego transfiéralos a plato grande. Así que fríe todos los círculos.
4. Lavar los frascos, esterilizar. Enjuague las verduras, pique no demasiado finamente. Ponga una pequeña cantidad de perejil picado en el fondo de los frascos y vierta media cucharadita de vinagre en cada uno.
Dar preferencia a los tarros pequeños de 500 gramos.
5. Pelar los ajos de la cáscara, picarlos finamente con un cuchillo o pasarlos por una prensa. Comience a llenar los frascos con círculos fritos, cambiando cada capa con perejil picado y ajo picado.
6. Llene los frascos de esta manera hasta el borde, lo más apretado posible. El espacio libre que queda debe llenarse con aceite vegetal.
7. Cubra los frascos con tapas, colóquelos en agua hirviendo durante media hora para esterilizarlos. Luego tuerza o enrolle firmemente las tapas.
8. Ponemos los frascos boca abajo, los envolvemos con un paño tibio, una manta. Deje que se enfríe por completo, por lo general lo suficiente para un día, si reposan más tiempo, no da miedo.
Puedes guardar el snack tanto en un lugar fresco como en la despensa a temperatura ambiente. ¡Buena suerte y paciencia para ti en este asunto!
receta de calabacines en escabeche
Delicado sabroso y calabacín jugoso se convertirá gran adición por varios platos. Deben ser elegidos jóvenes, aún no demasiado grandes. En nuestra familia, los comen como una guarnición ligera para la carne. Receta para un par de tinajas de litro.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 kg
- Ajo - cabeza
- Paraguas de eneldo - 2 piezas
- Agua - 1l
- Vinagre 9% - 150ml
- Azúcar - 100 g
- Sal - 2 cucharadas. cucharas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Pimienta inglesa - al gusto
Pasos de cocción:
1. Lavar las verduras jóvenes, secar con una toalla. Retire la piel (para los jóvenes no puede hacer esto), córtela en cubos medianos. Si las semillas se caen, deben ser removidas.
2. Para la marinada, llenar la olla con agua, poner al fuego. Antes de hervir, agregue sal, azúcar, agregue hojas de laurel con pimienta de Jamaica. Revuelva hasta que los ingredientes secos se disuelvan. Después de hervir, vierta el vinagre, reduzca el calor de la estufa al mínimo.
3. A continuación, ponga palitos de fruta en la marinada hervida. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento durante 5-8 minutos.
4. En frascos que primero deben lavarse y esterilizarse, coloque unos dientes de ajo pelados sobre una sombrilla de eneldo.
5. Llene los frascos con calabacín, llénelos con la marinada caliente.
6. Cierre bien las tapas o enrolle los frascos. Luego darles la vuelta como en la foto. Cubrir con algo tibio, dejar enfriar por completo.
Eso es todo, la merienda está lista. ¡Que tengas un lindo día!
Calabacín marinado en coreano para el invierno.
Sorprendentemente, un sabroso aperitivo se prepara de forma muy rápida y sencilla. No necesitas ninguna habilidad especial. Tal espacio en blanco se almacena perfectamente durante todo el invierno, pero se requiere un lugar fresco.
Ingredientes:
- Calabacín - 1,5 kg
- Cebolla - 1 ud.
- Sal - 1 cucharada. una cuchara
- Vinagre de sidra de manzana - 400ml
- Azúcar - 100 g
- Semillas de apio - 1-2 cucharaditas
- Semillas de eneldo - 1-2 cucharaditas
- Semillas de mostaza - 1 cucharadita
- Cúrcuma - 1/4 de cucharadita
Pasos de cocción:
1. Cortar los calabacines lavados y secos en círculos de grosor medio. Retire la cáscara de la cebolla, ralle en aros finos o pique con un cuchillo.
2. Coloque las verduras en un recipiente hondo, agregue sal, mezcle.
3. Agregue cubitos de hielo al tazón, solo necesita un poco. Esto es para que los calabacines absorban mejor la sal, y además hagan bocadillo listo crujiente Dejar en este estado un par de horas sobre la mesa.
4. Es hora de empezar a preparar la marinada. Vierta el vinagre en una cacerola o cacerola pequeña. Agregue las semillas de mostaza, el apio, el eneldo y la cúrcuma. Mezclando bien, espere a que hierva el contenido del plato. Luego retire del fuego y deje que la marinada se enfríe.
5. Pasado el tiempo, escurre las verduras en un colador para que desaparezca todo el líquido.
6. Prepare los frascos con anticipación lavándolos y esterilizándolos. Ponga calabacín con cebolla en ellos, luego rellene con marinada tibia hasta el borde. Después de eso, los frascos se pueden cerrar herméticamente.
Guarde la merienda en el refrigerador o en un lugar lo suficientemente fresco. ¡Disfrute de su comida!
Video receta de deliciosos calabacines para el invierno.
Receta muy fácil y sin complicaciones. Un delicioso refrigerio seguirá siendo muy brillante, hermoso. un ganar-ganar para servir en la mesa festiva.
Sigo reponiendo su alcancía con nuevas recetas de espacios en blanco para el invierno. Hoy ofrezco una muy receta interesante bocadillos de calabacín, incluso se puede decir que es ensalada de vegetales, que lo sorprenderá no solo con el método de corte, sino también con un sabor brillante, rico y picante. Por cierto, los calabacines en sí mismos no están determinados por el sabor (pueden confundirse con los pepinos), por lo que aquellos que no están familiarizados con la composición del plato difícilmente sabrán de qué está hecho el aperitivo.
Los consejos para elegir los ingredientes en esta receta no son particularmente necesarios, pero le diré algunos matices en el proceso de cocción. Lo más importante - tomar verduras buena calidad, denso y jugoso. Y también busque un rallador de zanahorias al estilo coreano: es este dispositivo el que necesitaremos hoy. ¿No hay tal rallador? Por supuesto, puede intentar picar calabacines con zanahorias en un simple rallador grueso o finamente cortado en tiras, como opción. ¡Experimenta y tendrás éxito!
Ingredientes:
(1,5 kilogramos) (250 gramos) (250 gramos) (100 mililitros) (70 mililitros) (80 gramos) (10 dientes) (1.5 cucharadas) (0,5 cucharadita)
Cocinar paso a paso con fotos:
El primer paso es preparar las verduras. Los calabacines, si los tienes jóvenes, déjalos intactos, es decir, con piel delicada y germen de semillas. Con verduras maduras, asegúrese de quitar la cáscara y cortar la parte blanda en la que se encuentran las semillas maduras; todo esto es superfluo. Limpiamos zanahorias, cebollas - también. El peso de estos tres ingredientes en la lista lo indico en forma ya purificada.
Comenzamos a moler verduras; para este propósito, no necesitaremos un rallador simple, sino zanahorias en un lomo. Como resultado, obtendrá pajitas finas y largas, lo más destacado de este refrigerio vegetal para el invierno. La secuencia de cortar las verduras no tiene ninguna importancia: comencé con calabacín. La molienda se puede hacer directamente en cacerola grande o un cuenco.
Cebolla, por supuesto, no lo frotaremos, lo cortaremos en rodajas finas, finamente con medias anillas con un cuchillo afilado. Por cierto, si tiene una trituradora tan especial (a menudo se usa para repollo), definitivamente será útil para trabajar con cebollas.
Queda por condimentar todas nuestras verduras. Aquí quiero llamar su atención sobre el hecho de que la cantidad de aditivos puede diferir de la indicada por mí. En otras palabras, sal-pimienta-ajo-vinagre-azúcar-mantequilla se puede ajustar con seguridad a su gusto. Le doy esas proporciones que personalmente me gustan. Tal vez tendrás mucho (o viceversa) de vinagre, pero a alguien no le gusta sabor a ajo y aroma Incluso un poco de pimienta negra estará sobre el borde, así que guíese por sus preferencias: le doy la base y usted experimenta. Entonces, agregue a las verduras 1.5 cucharadas (sin tobogán, es decir, debajo del cuchillo) de sal de mesa simple (¡no yodada!), 80 gramos de azúcar granulada, media cucharadita de pimienta negra molida. Por cierto, es mejor moler la pimienta inmediatamente antes de agregarla, es mucho más aromática que la pimienta molida en bolsas.
Luego vierta vinagre y aceite; no vierta todo a la vez, de repente tendrá mucho de esto. Sí, y no te olvides del ajo: pica fresco cualquier manera conveniente(Tengo a través de la prensa). Usé 10 dientes bastante grandes, pero no enormes.
Mezcle todo suavemente (puede hacerlo bien con ambas manos, no se olvide de lavar) y ... ¡pruébelo! Inmediatamente puede parecer que la marinada resultó ser demasiado rica e incluso picante, debería ser así. Luego, las verduras absorberán un poco y resultarán agradablemente picantes. ¿Ves cuánto de este mismo adobo se formó? Estos calabacines inmediatamente liberaron jugo. No tritures demasiado las verduras para que conserven su forma y queden crujientes. Los dejamos directamente en el recipiente durante una hora, déjalos que absorban aún mejor la marinada.
Mientras tanto, prepare los frascos y las tapas en los que se almacenará el refrigerio vegetal. Esterilizo los frascos en el microondas y hiervo las tapas en la estufa (5 minutos después de hervir). A este caso Yo uso frascos de 0,5 litros: los lavo en una solución de soda, los enjuago y vierto unos 100 mililitros de agua fría en cada uno. Cocino al vapor en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos cada uno. Dos frascos durarán de 6 a 8 minutos, o puede inmediatamente 4, luego déjelos en micro minutos durante 10. Colocamos las verduras ya en escabeche (junto con la marinada) en frascos preparados. Por cierto, en esta etapa (hasta que las verduras se pongan en frascos), puede ajustar el sabor de la merienda; agregue más condimentos, si es necesario. En total, obtuve exactamente 4 latas de bocadillos, cada una con una capacidad de 500 mililitros (bueno, y un par de cucharas más que fueron para probar).
Un snack de calabacín para el invierno tiene muchas varias opciones. Es difícil llamar a cualquier receta de ensalada de calabacín un clásico. En las preparaciones, el calabacín también se encuentra como ingrediente principal, y se utiliza en diferentes proporciones con tomates, zanahorias, cebollas, pimientos, berenjenas y otras verduras.
El calabacín contiene fibra, muchos oligoelementos y vitaminas, tiene un sabor ligero y sabor delicado. pertenecen a alimentos bajos en calorías y se recomiendan para la nutrición dietética.
Las preparaciones de calabacín para el invierno se preparan con jugo de tomate, en una marinada con vinagre, con ajo y hierbas, con especias. El calabacín se cosecha entero, cortado en rodajas, rallado, relleno, marinado con especias, frijoles y champiñones. El resultado es siempre el mismo: un plato delicioso y amado por todos los miembros de la familia e invitados.
Para la cosecha, es mejor usar frutas jóvenes de calabacín: contienen una mayor cantidad de vitamina C.
Recetas de bocadillos de calabacín para el invierno
Cómo cocinar un bocadillo de calabacín para el invierno - 15 variedades
¡No es un bocadillo, sino un verdadero placer! Sano, nutritivo, sabroso y apetitoso.
Ingredientes:
- calabacín - 8 piezas
- tomates - 2 kg
- aceite vegetal - 8 cucharadas. yo
- ajo - 2 piezas
- sal - 2 cucharaditas
- azúcar - 2 cucharaditas
- esencia de vinagre - 2 cucharaditas
- especias
Cocinando:
Cortar los calabacines en rodajas finas y freír hasta que estén dorados.
Moler los tomates y el ajo por separado en una licuadora. Vierta la mezcla de tomate en la sartén y cocine por 10 minutos. Verter al final esencia de vinagre, agregue las especias, el azúcar y la sal.
Ponga el calabacín y el ajo en capas en frascos limpios de 0,5 l. Vierta la mezcla de tomate en frascos. Esterilizar 10 minutos.
Enrollar, dar la vuelta y tapar con una manta.
Los tomates se pueden pasar por una picadora de carne.
Un aperitivo con calabacín y arroz no solo es sabroso, sino también satisfactorio.
Ingredientes:
- calabacín - 3 kg
- arroz - 2 tazas
- Pimienta búlgara - 4 piezas
- tomates - 3 kg
- cebolla - 1 kg
- ajo
- aceite vegetal - 250ml
- azúcar - 4 cucharadas yo
- especias
- sal.
Cocinando:
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Pase los tomates por una picadora de carne o pique con una licuadora.
Picar el ajo y agregar a la mezcla de tomate.
Cortar el calabacín, la cebolla y el pimiento en cubos. Rallar las zanahorias.
Envíe la mezcla de tomate a la sartén. Sal, pimienta, agregue especias, azúcar y aceite. Hervir.
Después de cinco minutos, vierta las verduras y el arroz. Hervir 45 minutos.
Coloque la merienda en frascos estériles y envuélvala.
Salida - 6 litros.
esta deliciosa aperitivo de calabaza calentará a todos en una fría noche de invierno y se convertirá en su plato favorito.
Ingredientes:
- calabacín - 2 kg
- frijoles espárragos - 1 kg
- Pimienta búlgara - 2 kg
- zanahorias - 2 kg
- cebolla - 1 kg
- azúcar - 4 cucharadas yo
- ajo - 2 piezas
- aceite vegetal - 300ml
- vinagre de sidra de manzana 6% - 150 ml
- pimienta guisante dulce
- granos de pimienta negra
- pimienta negro
- hoja de laurel
- sal.
Cocinando:
zanahorias y frijoles espárragos cortado en tiras. Picar en trozos grandes el calabacín, el pimiento y la cebolla. Picar el ajo.
Prepare la marinada: mezcle aceite, vinagre, especias, azúcar y ajo.
Ponga las verduras en una cacerola, vierta sobre la marinada, deje marinar durante una hora.
Hervir 40 minutos. Disponer en bancos y enrollar. Dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Aperitivo de calabacín para el invierno en ajo - salsa de manzana
Se puede hacer un aperitivo con calabacín ordinario o calabacín. El agradable y fragante sabor del verano se siente especialmente en la estación fría.
Ingredientes:
- calabacín o calabacín - 2 kg
- manzana - 2 piezas
- pimiento- 1 PC.
- ajo - 2 piezas
- pimiento picante - 1 pieza
- jugo de tomate- 700ml
- azúcar - 1 taza
- sal - 50 g
- vinagre 9% - 100 ml
- aceite vegetal - 1 taza.
Cocinando:
Cortar el calabacín en rodajas, rodajas o círculos.
Muele las manzanas, los pimientos dulces, los pimientos amargos y el ajo por separado en una licuadora. Ponga todos los productos y especias, excepto el ajo y el vinagre, en una cacerola. Vierta el jugo de tomate.
Hervir 1 hora. 10 minutos antes del final, agregue el ajo y el vinagre.
Disponer el contenido en frascos estériles, enrollar, dar la vuelta y envolver.
Ingredientes:
- calabacín - 2 kg
- cebolla - 250 g
- zanahorias - 300 g
- mayonesa - 125 g
- vinagre 9% - 125 ml
- azúcar - 4 cucharadas yo
- aceite vegetal - 150ml
- sal - 2 cucharadas yo
- pimienta negro.
Cocinando:
Cortar los calabacines en tiras. Cebollas - cubos. Rallar las zanahorias.
Ponga las verduras en una cacerola. Sal, pimienta, agregue mayonesa, mantequilla, azúcar y vinagre. Mezclar y disponer en frascos.
Esterilizar 30 minutos. Enróllalo y envuélvelo en una manta caliente.
Un aperitivo increíblemente sabroso está hecho con salsa picante, rica y fragante.
Ingredientes:
- calabacín - 2 kg
- zanahorias - 1 pieza
- pimiento - 2 piezas
- manzanas - 2 piezas
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 1 pieza
- azúcar - 1 taza
- pasta de tomate - 70 g
- pimiento rojo molido
- vinagre 9% - 100 ml
- sal - 50 g
Cocinando:
Cortar el calabacín en cubos o al gusto.
Moler zanahorias, manzanas, pimientos, cebollas y ajo en una licuadora. Poner todo en una cacerola y agregar sal, azúcar, especias, pasta de tomate y aceite
Llevar a ebullición y agregar el calabacín. Hervir 1 hora.
Distribuir a los bancos. Dar la vuelta y envolver.
Prueba esta receta de aperitivo una vez y se convertirá en tu favorita durante muchos años.
Ingredientes:
- calabacín - 1 kg
- repollo blanco - 0,5 kg
- cebolla - 1 pieza
- aceite vegetal - 100ml
- crema agria - 4 cucharadas. yo
- vinagre 5% - 4 cucharaditas
- sal.
Cocinando:
Picar finamente la col y espolvorear con vinagre. Cortar los calabacines en tiras. Picar finamente la cebolla.
Coloque las verduras en una cacerola de fondo grueso. Agregue sal, un poco de agua y aceite vegetal. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Agregue la crema agria y deje en la estufa por otros 10 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre.
Coloque la mezcla terminada en frascos limpios y esterilice durante 20 minutos. Enrolle las tapas, dé la vuelta y cubra con una manta caliente hasta que se enfríe.
Una gran opción para la cosecha de invierno: un delicioso refrigerio y complemento para cualquier plato.
Ingredientes:
- calabacín - 3 kg
- tomates - 1,5 kg
- Pimienta búlgara - 500 g
- zanahorias - 500 g
- azúcar - 100 g
- rojo Pimienta molida- 2,5 cucharadas yo
- sal - 2 cucharadas yo
- ajo - 5 piezas
- aceite vegetal - 1 taza.
Cocinando:
Los calabacines, los tomates, las zanahorias y los pimientos pasan por una picadora de carne. Picar el ajo.
Poner todo en una cacerola. Sal, agregar mantequilla y azúcar.
Hervir 40 minutos. Agregue pimienta roja molida y hierva por otros 10 minutos.
Ponga adjika en frascos estériles, enrolle y envuelva durante la noche.
Un aperitivo muy original e inusual con hierbas útiles y champiñones. ¡Añádelo a tus recetas!
Ingredientes:
- calabacín - 1,5 kg
- champiñones frescos - 0,5 kg
- perejil
- eneldo
- manteca
- pimienta negro
- aceite vegetal
- sal.
Cocinando:
Hervir los champiñones, enfriar, cortar en rodajas finas y freír en mantequilla.
Picar las verduras.
Cortar los calabacines en rodajas. Freír los calabacines empanizados con harina en aceite vegetal.
Ponga los champiñones y el calabacín en una cacerola, cocine a fuego lento durante 7 minutos. Agrega verduras. Cocine a fuego lento otros 6 minutos.
Disponer la merienda en frascos y esterilizar por 30 minutos. Enrollar, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe por completo.
calabacín en coreano
fuerte, jugoso, merienda fragante no pasará desapercibido en la mesa festiva.
Ingredientes:
- calabacín - 1 kg
- Pimienta búlgara - 3 uds.
- zanahorias - 3 piezas
- ajo - 2 piezas
- vinagre 9% - 100 ml
- pimiento rojo molido
- azúcar - 100 g
- especias para zanahorias coreanas- 2 cucharaditas
- aceite vegetal - 100ml
- sal.
Cocinando:
Pimiento cortado en tiras finas. Rallar los calabacines y las zanahorias en tiras largas. Picar el ajo.
Ponga todo en una cacerola, agregue las especias, mezcle y refrigere por 5 horas.
Prepare una marinada con vinagre, aceite, sal y azúcar y viértala en una olla con verduras.
Dividir el contenido en frascos limpios de 0,5 litros y esterilizar durante 20 minutos. Enrollar, dar la vuelta y envolver durante la noche.
Sorprende a tu familia y amigos con el especial sabor picante a mostaza de este aperitivo.
Ingredientes:
- calabacín - 2 kg
- mostaza seca - 2 cucharadas. yo
- azúcar - 100 g
- vinagre - 100 ml
- ajo - 1 pieza
- eneldo
- aceite vegetal - 100ml
- sal.
Cocinando:
Picar los calabacines en trozos grandes y colocarlos en un bol. Picar el ajo y las hierbas.
Prepare la marinada: mezcle el ajo, las hierbas, el vinagre, la sal, el aceite, el azúcar y la mostaza seca.
Vierta la marinada sobre las verduras y déjela durante 3 horas.
Disponer la mezcla en frascos y esterilizar durante 20 minutos. Enrollar, dar la vuelta y envolver.
Esta preparación puede ser una gran guarnición para platos con carne o servir gran bocadillo debajo del pie
Ingredientes:
- calabacín - 3 kg
- frijoles - 2 tazas
- Pimienta búlgara - 0,5 kg
- azúcar - 1 taza
- jugo de tomate - 1 l
- aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
- vinagre 9% - 1 cucharada. yo
- pimienta negro
- sal.
Cocinando:
Hervir los frijoles hasta que estén tiernos. Cortar el calabacín y el pimiento en cubos.
Ponga las verduras en una cacerola y cocine durante 1 hora. Agregue frijoles, especias, sal, azúcar, aceite y vinagre. Hervir 5 minutos
Disponer en bancos y enrollar. Voltee y envuelva durante la noche.
Esta receta será apreciada incluso por los gourmets más sofisticados. ¡Definitivamente no has probado esto todavía!
Ingredientes:
- calabacín - 1 kg
- calabaza - 1 kg
- pimiento dulce - 4 piezas
- cebolla - 1 kg
- azúcar - 0,5 kg
- semillas de mostaza
- cúrcuma
- semillas de apio
- pimienta negro
- vinagre de vino blanco 6% - 700 ml
- sal.
Cocinando:
Rallar el calabacín y la calabaza. Picar finamente la cebolla. Vierta en una cacerola, sazone con sal y revuelva. Deja toda la noche.
Escurra el jugo y enjuague con agua. Pimiento cortado en cubos.
Ponga todos los ingredientes en una cacerola, sal, agregue especias, azúcar, vinagre y prende fuego. Hervir durante media hora.
Introducir el contenido en frascos de 0,5 ly esterilizar durante 10 minutos.
Enroscar las tapas, dar la vuelta y cubrir con una manta.
Delicioso y merienda sencilla que absolutamente todo el mundo puede hacer. Buen sustituto de las setas.
Ingredientes:
- calabacín - 1 kg
- aceite de girasol - 50ml
- cilantro molido
- ajo - 1 pieza
- vinagre 9% - 50 ml
- azúcar - 50 g
- eneldo
- pimienta negro
- sal.
Cocinando:
Calabacín cortado en cubos. Ajo - platos. Picar el eneldo.
Coloque el calabacín en un tazón. Sal, pimienta, agregue azúcar, cilantro, pimienta. Vierta el aceite también. Mezclar y dejar marinar durante 6 horas.
Poner en frascos limpios de 0,5 l y esterilizar durante 20 minutos.
Enrollar, dar la vuelta y envolver.
Un aperitivo para todos los amantes del calabacín. Aperitivo picante, sabroso, picante.
Ingredientes:
- calabacín - 1 kg
- tomates - 0,5 kg
- pimiento morrón - 3 piezas
- ajo - 2 piezas
- pimiento picante - 1 pieza
- aceite de girasol - 100 ml
- azúcar - 100 g
- vinagre - 2 cucharaditas
- sal.
Cocinando:
Cortar los calabacines en tiras finas longitudinales. Pase los tomates, el pimiento dulce, amargo y el ajo a través de una picadora de carne y transfiéralo a una cacerola. Salpimentar, añadir azúcar, aceite y vinagre.
Poner al fuego, llevar a ebullición y agregar el calabacín. Hervir 40 minutos.
Disponer en bancos y enrollar.
Parte de la cosecha recolectada en el verano es obligatoria, y estos espacios en blanco pueden tener la mayor cantidad forma variada. Salados, secos, congelados y en escabeche, son siempre invitados bienvenidos en cualquier mesa. En el artículo hablaremos de las formas más tradicionales de recolectar el calabacín, ya que los componentes de esta particular hortaliza se consideran la base para nutrición apropiada persona.
Cómo congelar calabacines para el invierno.
Si no tiene tiempo para conservar los calabacines, la congelación habitual será una opción ideal para cosecharlos para el invierno, especialmente porque le permite guardar todo el conjunto. vitaminas beneficiosas. Para completar la tarea, necesitará los calabacines (es recomendable elegir los jóvenes con una piel delgada) y congelador con paquetes de porciones. Todas las verduras preparadas deben lavarse, secarse bien y cortarse la cola. El siguiente paso es cortar los calabacines, pero exactamente cómo hacerlo depende del propósito para el que se utilizarán en el futuro. Por ejemplo, si prefiere sopas y guisos, las verduras se cortan en cubos pequeños, de 1 a 2 cm de tamaño, luego se dividen en bolsas o recipientes especiales y se envían al congelador (todos los recipientes están bien cerrados).
¡Importante! El método de congelación de porciones es el más conveniente, ya que en invierno no es necesario descongelar todo el caldo para separar una pequeña parte. Es decir, no perderán las vitaminas que contienen.
amantes guisos de calabacín o calabacín frito, es mejor cortar inmediatamente las verduras en círculos, cuyo grosor no supere los 1-1,5 cm.Antes de la congelación principal, el calabacín se precongela, extendiendo los anillos en una capa sobre una tabla cubierta con papel film. Se dejan en el congelador hasta que estén completamente congelados, y solo entonces se transfieren a recipientes o bolsas preparadas, que se envían al congelador hasta el mismo invierno. 
preparativos de invierno de calabacín congelado, que luego se utilizará para tortitas de verduras, proporcione para congelar junto con, previamente en mal estado en un rallador mediano. Drene el exceso de humedad del calabacín antes de mezclar las verduras.
calabacín salado
Si ya se ha encontrado con calabacines salados para el invierno, entonces probablemente haya notado cuántas recetas existen hoy en día para tal preparación. Algunas amas de casa encurten solo calabacines, otras les agregan vegetales adicionales, y esto sin mencionar la forma de colocar el producto en un frasco. Por lo tanto, traemos a su atención uno de los más recetas sencillas salando esta maravillosa verdura. 
Necesitará 10 kg de calabacín (su longitud no debe exceder los 15 cm), 300 g, 50 g de raíz, 2 vainas de pimiento picante y 2-3 dientes de ajo. Usado como relleno agua salada(por 1 litro 70-80 g de sal) con la adición de eneldo, las hojas () también serán útiles.
Habiendo preparado todos los ingredientes anteriores, lave bien los calabacines y déjelos en remojo durante 2-3 horas en agua fría. . Mientras se mojan, tendrás tiempo para prepararte. contenedor necesario, en cuyo fondo se coloca la mitad de todos los condimentos recolectados (hojas de grosella, eneldo, raíz de rábano picante).
Después de colocar los calabacines en un frasco, se rocían con el resto de los condimentos y se vierten con salmuera. Desde arriba necesitas colocar un círculo de madera y opresión. El recipiente con las verduras se tapa con un trapo limpio y se mantiene a temperatura hasta que comience la fermentación. Después de eso, puede transferir los frascos a la bodega o sótano con una temperatura del aire de 0-1ºС. Después de 10-15 días, se agrega salmuera al calabacín y se cierra herméticamente con una tapa.
calabacín en escabeche
Los deliciosos calabacines para el invierno también se pueden presentar en escabeche, especialmente porque también hay muchas recetas para tal preparación. Por ejemplo, para 2 kg de calabacín, debe preparar 3-4 cabezas de ajo, 80 g de sal, 10 g de azúcar, 4-5 hojas de laurel, 10 guisantes negros y fragantes, 1 cucharadita de semillas y 1 l. agua limpia. El método para preparar un espacio en blanco de este tipo es bastante simple: los calabacines pelados (quitar la piel y quitar el corazón) se cortan en círculos de 2-3 cm de espesor. 
Si encuentra verduras muy grandes, cada círculo se corta adicionalmente en 2-4 partes. La salmuera se prepara a partir de agua, azúcar y sal, después de lo cual se lleva a ebullición y se cocina a fuego medio durante otros 5 minutos. La composición resultante se enfría y, después de que los calabacines preparados toman su lugar en frascos esterilizados (cada capa se rocía con sal), la salmuera se vierte en recipientes, se tapa con tapas y se deja en la habitación durante 2-3 días. Después de este tiempo, los frascos se cierran con tapas de plástico y se colocan en un refrigerador o bodega para almacenamiento permanente.
Si desea preparar solo un calabacín de esta manera, podemos decir que todas las recetas son muy similares entre sí, aunque son posibles algunos matices. Por ejemplo, las capas de calabacín se pueden cambiar con eneldo, ajo o rábano picante, y si realmente le gusta espacios en blanco afilados, entonces puedes agregar media vaina guindilla.
Recetas De Calabacín En Escabeche
Otro gran adición mesa de casa en invierno se sirven calabacines marinados. Hay varias opciones básicas para tal preparación, entre las cuales ocupa un lugar especial el decapado sin esterilizar y con un adobo picante.
Calabacines marinados sin esterilizar
Las amas de casa a las que no les gusta meterse con la conservación sin duda apreciarán una receta simple de calabacín en escabeche sin esterilizar. Todo el proceso no llevará más de una hora, y todo lo que necesita es 1,5-1,7 kg de calabacín, 3-4 ramas, 3-4 dientes de ajo, 6 cucharadas. l vinagre, 3 cucharadas. l azúcar y sal, así como granos de pimienta negra. La secuencia de todas las acciones es la siguiente:
- En primer lugar, debe lavar bien las verduras y cortarlas en rodajas de no más de 1 cm de grosor.De esta forma, se vierten con agua y se dejan durante 3-4 horas.
- Pasado este tiempo, se debe escurrir el agua, y se debe colocar perejil en el fondo del frasco esterilizado, hoja de laurel y ajo picante.
- A continuación, los calabacines ocupan su lugar en el recipiente (deben colocarse lo más cerca posible entre sí), después de lo cual se vierten inmediatamente calientes. agua hervida y cubra con una tapa.
- Después de 20-25 minutos, el agua debe drenarse en una cacerola separada y agregarle azúcar y sal. La mezcla resultante se lleva a ebullición y luego se agrega vinagre.
- Ahora queda verter la salmuera resultante en un frasco y enrollarlo con una tapa.
Calabacín marinado picante
Calabacín picante en escabeche - no realmente merienda tradicional y está diseñado, como dicen, "para un aficionado". En la preparación de tal preparación, el adobo juega un papel principal, que, gracias a un conjunto completo de especias y especias, resulta muy fragante, y cada pieza de calabacín que se coloca en ella está saturada de picante. notas Dado que esta verdura tiene una textura densa, con un encurtido adecuado, obtendrá más delicioso bocadillo que los pepinos o champiñones estándar. Por ello, te ofrecemos la siguiente receta sencilla. Para un bote de un litro de calabacín necesitarás: 800 g de las verduras, 800 g de agua, 80 g vinagre de mesa, 50 g de azúcar, 1 cda. una cucharada de sal, 1 vaina picante, 3 dientes de ajo, unas hojas de laurel, 1 cda. una cucharada de pimentón, 1 cucharadita de pimienta molida, 2 guisantes de pimienta de Jamaica, 3 ramitas de perejil, 2 ramitas de eneldo y 3 ramitas de seco.
En cuanto al proceso de encurtido en sí, como es habitual, comienza con el lavado de los calabacines, después de lo cual las verduras se colocan sobre un paño de cocina, donde deben secarse. hasta que tengas tiempo libre, puedes hacer la preparación de la marinada. Tomar cantidad correcta agua, verterla en cualquier recipiente que se pueda colocar en la estufa, y dejar a fuego lento hasta que hierva.
Usando especias y especias, puede crear una marinada extraordinaria vertiendo sal, pimentón, azúcar, pimienta de Jamaica, laurel y algunos anillos de ajo en el agua. Para más aroma picante puedes agregar una ramita de tomillo. La mezcla resultante se lleva a ebullición, se le agrega la cantidad correcta de vinagre, se calienta y se retira del fuego.
En esta etapa, vale la pena recordar nuevamente los calabacines y cortarlos en pequeños círculos de grosor medio. Solo queda colocar las verduras en un frasco, en cuyo fondo se coloca el ajo, una ramita de ají (ingrediente obligado para los amantes del calabacín picante), unas ramitas de perejil y eneldo, así como una ramita de tomillo y un par de dientes de ajo. 
Después de llenar los frascos con calabacín, ponles otra ramita de eneldo, perejil y un trozo de chile. Ahora solo falta llenar los bancos adobo fragante y enróllelos herméticamente con tapas estériles. Recuerda darle la vuelta al frasco y cubrirlo con una manta o toalla, y una vez que se haya enfriado, puedes enviarlo a la despensa para su almacenamiento a largo plazo.
Recetas de caviar de calabacín
De hecho, el caviar de calabacín para el invierno es un plato de verduras guisadas o al horno, enrollado en frascos esterilizados. Hay muchas recetas para preparar este espacio en blanco, porque a casi todas las amas de casa les gusta experimentar. Sin embargo, ahora queremos llamar su atención sobre la versión más estándar de dicha conservación.
Caviar de calabaza tradicional
Para tradicionales y manera fácil Para cocinar caviar de calabacín, necesitará 3 kg de calabacín, 1 kg de zanahorias, 0,8 kg, 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y sal, así como 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón y un poco de aceite vegetal. El proceso de preparación de los bocadillos se lleva a cabo en el siguiente orden:
- para empezar, debes lavar bien y quitarles la piel a las verduras;
- luego ralle las zanahorias en un rallador grueso o córtelas en cubos;
- y los calabacines mismos se trituran en medio aros, ya que en este estado darán menos humedad;
- más en una sartén grande o una olla, debe verter no un gran número de aceite vegetal, ponga los calabacines y fríalos hasta que estén dorados (después de quitarlos en la misma sartén, puede guisar cebollas y zanahorias);
¿Sabías? Dependiendo de las preferencias de sabor, estas verduras no solo pueden freírse, sino también hornearse en el horno o incluso hervirse.
- tan pronto como los calabacines, las zanahorias y las cebollas se hayan enfriado por completo, deben picarse hasta obtener una composición homogénea (una licuadora o una picadora de carne regular ayudarán con esto);
- después de lo cual la masa resultante se dobla en una cacerola y el azúcar, la sal, la pasta de tomate y jugo de limon, la mezcla se pone al fuego y se lleva a ebullición (tan pronto como hierva el puré, reduzca el fuego y deje la sartén durante otros 1-15 minutos);
- Listo caviar caliente dispuestos en pequeños frascos esterilizados, enrollados y cubiertos con una manta o toalla hasta que se enfríen por completo.
Así, obtendrá un delicioso caviar de calabacín cocinado según receta tradicional. Sin embargo, eso no significa que no puedas hacer ningún cambio. Por ejemplo, siempre puede agregar hierbas frescas o especias, y como vegetales adicionales el apio servirá, y. Los calabacines con ajo y chiles también son muy sabrosos. Caviar de calabacín con mayonesa
Buscando cosas interesantes y recetas originales cocinar caviar de calabaza nos llevó a cosechar con mayonesa. Si crees en las reseñas, entonces el caviar con mayonesa se caracteriza por un sabor muy inusual y sabor agradable, lo que lo convierte en un excelente snack incluso en la mesa más sofisticada. ¿Que necesitas?
Normalmente de una vez se toman 3 kg de calabacín, 250 ml Pure de tomate o salsa, la misma cantidad de mayonesa, 10 dientes de ajo, 1 cda. una cucharada de sal, 100 gramos de azúcar (preferiblemente arena), 100 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de mesa al 9% y pimienta roja molida. El proceso de cocción en sí comienza como de costumbre: el calabacín se pela, se retira y se corta en pedazos pequeños, luego se pasa por una picadora de carne junto con los dientes de ajo pelados. La mezcla resultante se debe poner en una cacerola grande y agregarle mayonesa, azúcar granulada, tomate, aceite y 2 pizcas de pimienta. Luego, el puré se sala, se mezcla bien y se deja en la estufa, donde, después de hervir, el calabacín se cuece a fuego lento durante 2,5-3 horas. Antes del final inmediato del proceso de cocción, se agrega vinagre a la sartén y se vuelve a mezclar. La masa vegetal resultante debe colocarse en frascos esterilizados e inmediatamente enrollarse, aunque si no hace preparativos, después del enfriamiento final, el plato estará listo para servir (tal caviar de calabacín combina bien con pan de centeno).
Seguro que el sabor del tradicional caviar de calabaza casero nos resulta familiar a muchos, pero para que sea aún más sano y sabroso, basta con añadirlo. El caviar preparado con la participación de este ingrediente resulta fragante y se conservará perfectamente en la despensa hasta la primavera.
La lista de ingredientes para cocinar caviar de calabacín con apio incluye:
- 1 kg de calabacín fresco;
- 2 tallos de apio con hojas;
- 100 gramos de pasta de tomate;
- una pizca de sal (al gusto);
- aceite vegetal para guisar.
El proceso de cocción es el siguiente:
- lavar bien los calabacines, previamente pelados y pelados;
- pásalos por una picadora de carne o bate con una batidora hasta obtener una masa homogénea;
- recibió pasta de calabaza poner en forma profunda, sal y poner en un horno precalentado durante media hora;
- lave bien el apio, divídalo en tallos y pique, luego guise un poco en aceite vegetal;
- retire la pasta de calabacín casi lista del horno, agregue el apio guisado y envíelo nuevamente al horno durante 1 minuto;
- agregue la pasta de tomate y, después de mezclar bien, ponga el caviar en el horno por otros 10 minutos;
¡Importante! La pasta de tomate se puede agregar a la mezcla resultante después de saltear o directamente de una lata de fábrica.
- después del tiempo especificado, el caviar de calabaza se saca del horno y se coloca en frascos esterilizados, que se enrollan inmediatamente o se cierran herméticamente con tapas de plástico.
Como en cualquier otra versión de estos espacios en blanco, los frascos calientes se cubren con una toalla y se dejan en la cocina hasta que se enfríen por completo. Después de eso, puede eliminarlos para lugar permanente almacenamiento. Recetas de ensalada de calabacín
Además de delicioso y caviar fragante buena opcion la cosecha también es de calabacín, enrollado para el invierno. Hay muchas opciones para una ensalada de este tipo, y ahora le informaremos sobre las más tradicionales.
La combinación de calabacín y pimiento ha sido durante mucho tiempo del gusto de muchas amas de casa, por lo que no es de extrañar que esta receta no haya perdido popularidad durante muchos años. Para preparar dicha conservación, debe preparar: 3 kg de calabacín, 0,5 kg de pimiento, 2 cabezas de ajo, 100 gramos de perejil (generalmente 2 manojos), 250 ml de aceite vegetal, 100 gramos de azúcar, 150 ml de 9 % vinagre, 1 .5 st. cucharadas de sal y unos trocitos de pimienta negra y de Jamaica. 
Las verduras preparadas se lavan bien, se pelan y se pelan (es decir, calabacín) y se cortan diferentes caminos: calabacín - en cubos pequeños, pimiento - en cubos o tiras, y ajo - en círculos finos. Las verduras deben estar finamente picadas.
En la siguiente etapa, se mezclan vinagre, aceite vegetal, sal y azúcar, después de lo cual las verduras preparadas se vierten con la misma marinada. A la mezcla resultante se le añade pimienta de Jamaica y pimienta negra y se deja macerar el calabacín en un lugar fresco (dos horas serán suficientes).
Como resultado, la ensalada se coloca en frascos con una capacidad de 500-700 ml (el volumen de uso más conveniente), se esteriliza durante 10-15 minutos y se enrolla.
Ensalada De Calabacín Con Pepinos
Uno más es suficiente opción deliciosa ensalada enlatada- calabacines con pepinos. En este caso, se toma la misma cantidad de pepinos por 1,4 kg de calabacín (los demasiado grandes también son buenos). Además, también debe preparar 100 gramos de zanahorias, 1 cabeza grande de ajo, 200 gramos de tomates, un manojo pequeño de perejil, 1 cucharada. una cucharada de sal, 50-70 gramos de aceite de girasol, 0,3 tazas de vinagre al 9% y 0,75 tazas de pasta de tomate. 
Después de la limpieza preliminar, los tomates se cortan en trozos medianos, las zanahorias se frotan en un rallador mediano y los calabacines (sin cáscara ni pulpa) se cortan en cubos pequeños. Los pepinos se cortan de la misma manera, mientras que el ajo se debe cortar en rodajas. Después de eso, todas las verduras se ponen en una cacerola, se les agrega pasta de tomate, sal, azúcar, ajo, aceite vegetal y, después de mezclar, se prenden fuego. Tan pronto como el jugo comienza a sobresalir de las verduras y hierve, continúan cocinando durante otros 40 minutos.
¡Importante! El jugo de vegetales debe cubrir completamente el contenido de la sartén, y es a partir de este momento que comienza la cuenta regresiva.
ensalada caliente poner en frascos esterilizados, cerrar herméticamente, tapar con una toalla y dejar hasta que se enfríe por completo.ensalada coreana
Si prefiere no estándar y espacios en blanco originales, entonces el calabacín al estilo coreano para el invierno es exactamente lo que necesitas. En este caso, entre ingredientes necesarios son:
- 3 kg de calabacín;
- 0,5 kg de zanahorias;
- 0,5 kg de cebollas;
- 400-500 gramos de pimiento morrón;
- 150 gramos de ajo;
- 1 taza de azúcar;
- 1 vaso de aceite vegetal;
- 1 vaso de vinagre;
- 2 cucharadas. cucharadas de sal;
- especias al gusto (lo mejor es comprar inmediatamente un juego para coreano).
¡Importante! Un cuchillo para un corte tan fino debe estar muy afilado.
Las verduras en rodajas deben doblarse en un recipiente a granel y verter la marinada. Al mezclar la ensalada, asegúrese de que la marinada penetre en todas las partes del plato, donde se mantiene durante 3-4 horas (para que las verduras se infundan). Después del tiempo especificado, todos los calabacines se sumergen en frascos y se esterilizan. Para espacios en blanco de medio litro, serán suficientes 15 minutos de tratamiento térmico, y para un volumen de 700 gramos, este tiempo aumenta a un tercio de hora.
Una vez que las costuras se han enfriado, se llevan a un lugar oscuro y cálido, después de envolverlas en una toalla o manta. Es muy importante que se enfríen lentamente, y en cuanto los tarros estén temperatura ambiente, se trasladan a la bodega o frigorífico.
La ensalada de calabacín es adecuada para casi cualquier mesa, y si la cocina con ajo y hierbas, aliño adobo agridulce, obtendrás un refrigerio de primera clase. Las verduras en una ensalada de este tipo son muy fragantes y crujientes, incluso a pesar de la pérdida de color durante el tratamiento térmico. Todo lo que necesitas para hacer esto útil en blanco, esto es:
- 1,5 kg de calabacín;
- 125 ml de aceite vegetal;
- 125 ml de vinagre de mesa;
- 80 gramos (6 cucharadas) de azúcar;
- 2 cabezas de ajo;
- calle 1,5 cucharadas de sal;
- 1 manojo grande de hierbas (perejil y eneldo).
Ahora tome un tazón grande y hondo y combine el calabacín preparado con hierbas y la marinada, mezcle todo bien con una cuchara. Cuando todos los componentes de la ensalada estén combinados, cubra el tazón con una tapa (puede usar papel film) y déjalo en el frigorífico durante 12 horas. 
Al día siguiente (que es básicamente lo que ocurre) sentirás como toda la casa se llena de un agradable aroma a eneldo y ajo, indicando que la ensalada está lista para ocupar su lugar en los tarros esterilizados. Después de llenar los frascos con verduras y hierbas, solo queda agregarles la marinada restante (hasta el cuello) y esterilizar durante 15 minutos desde el momento de la ebullición. Si encuentra frascos con un volumen de 0.7-1 litro, entonces el tiempo de esterilización aumenta y será de 20-25 minutos.
No es necesario envolver las ensaladas, y después de que los frascos se hayan enfriado por completo, se trasladan a un lugar fresco y oscuro. A preparación adecuada tal preparación para el invierno de calabacín, esta opción se puede atribuir con seguridad a las mejores recetas.
Otra receta no menos interesante para conservar calabacines para el invierno implica el uso de y. Los calabacines preparados de esta manera se obtienen casi tan frescos en propio jugo y tienen un aroma a albahaca muy agradable. La pieza de trabajo terminada se puede usar para preparar otras ensaladas o servir como aperitivo para platos principales, después de verter con vinagre o aceite vegetal. 
Además de los calabacines (en este caso, necesitarás 1 kg de verduras), también debes preparar un pimiento, un limón, cinco ramitas de perejil, un manojo de albahaca, 200 ml de aceite vegetal y de oliva, un poco de chile picante (en la punta de un cuchillo). Además, la marinada se prepara utilizando jugo de manzana, lo que significa que necesitarás 300 ml vinagre de sidra de manzana, 800 ml de agua, dos cucharaditas de azúcar y una cucharada de sal.
Como es habitual, se lava bien el calabacín y se corta en círculos de unos 5 mm de grosor. Luego, la marinada preparada se lleva a ebullición y se colocan las verduras indicadas, manteniéndolas durante 2-3 minutos. Después de blanquear los calabacines, debe sacarlos de la sartén, secarlos y, colocándolos en una sartén con aceite vegetal, freírlos hasta que estén dorados.
Las verduras preparadas restantes se cortan de la siguiente manera: la pimienta búlgara y el limón (junto con la cáscara) se cortan en trozos, y el perejil y la albahaca se cortan finamente. Todos estos ingredientes hay que mezclarlos, añadir el aceite de oliva y los restos de freír los calabacines. Para más sabor picante También puede agregar chiles a la preparación. 
Una vez completados los pasos anteriores, queda colocar las verduras en frascos esterilizados. Los calabacines se alternan con una mezcla de pimienta, hierbas y limón, es decir, se apilan en capas: una capa de calabacín, una capa de masa de limón y pimienta. Los frascos listos y completamente llenos se colocan en una olla con agua y se esterilizan durante 30 minutos, después de lo cual se pueden enrollar.
Adjika de calabacín
Una buena alternativa al caviar y las ensaladas es adjika de calabacín. Además de los calabacines (se necesitan 3 kg de vegetales jóvenes), incluye una gran cantidad de otros productos que solo complementan el sabor general de la pieza de trabajo. Estos incluyen 1,5 kg de jugosos tomates rojos, 0,5 kg de pimiento dulce, 0,5 kg de zanahorias, 250 gramos de ajo (o 5 cabezas grandes), 2 cucharadas. cucharadas de sal, 100 gramos de azúcar (o 2,5 cucharadas), 200 gramos de aceite vegetal, 2,5 cucharadas. cucharadas de pimiento rojo picante.
¡Importante! Para ahorrar tiempo, primero tuerza los tomates, viértalos en la fuente preparada y colóquelos en fuego lento. Si las verduras se tuercen con una picadora de carne mecánica, es mejor torcer los tomates inmediatamente con calabacín, lo que también ahorrará tiempo.
Cuando pele las verduras, asegúrese de quitar los tallos de los tomates y también corte las verduras en varios trozos para que sea más fácil torcerlas en una picadora de carne. Además, si encuentra calabacines de mediana edad, asegúrese de separar las semillas y luego córtelos en trozos convenientes. Al pimiento también se le quita el corazón, después de lavarlo con agua corriente. Después de los tomates y los calabacines, es necesario torcer las zanahorias, el ajo y la pimienta en una picadora de carne, después de lo cual todos los ingredientes obtenidos se vierten en una cacerola y se mezclan bien, agregando aceite vegetal, sal, azúcar y pimiento picante. La masa resultante se lleva a ebullición y se deja a fuego lento durante 40 minutos, después de haberla tapado para conservar la humedad (para que la adjika quede jugosa). Durante el proceso de cocción, pruebe periódicamente adjika para obtener sal y pimienta.
Mientras se cocina el adjika, tienes tiempo para lavar y esterilizar los frascos. La mejor opción serían los envases de 1 litro de volumen, aunque en algunos casos es preferible utilizar tarros de medio litro. Después de enrollar con tapas de metal, las piezas de trabajo se voltean y se cubren con una toalla o manta tibia, como cualquier otra conservación.
¿Sabías? Descrito plato de calabaza la mayoría de las veces se cocina con aceite vegetal, lo que significa que se puede atribuir con seguridad a la categoría de preparaciones bajas en calorías, que se convierten en una verdadera salvación durante el ayuno o cuando se sigue una dieta.
Si las ensaladas de calabacín y el caviar de calabacín son familiares para muchos, entonces pocas personas se dedican a cocinar lecho de calabacín para el invierno. El sabor de la preparación se asemeja estofado de vegetales o el mismo caviar (según la receta), y en algunos países hasta sirve como guarnición (por ejemplo, en Alemania el lecho se sirve con carne frita o salchichas bávaras). Cabe señalar que la receta exacta, como en cualquier otro plato, no existe en este caso, sin embargo, además de los propios calabacines, los tomates, los pimientos y las cebollas se consideran ingredientes esenciales. A menudo se les agregan zanahorias y especias, incluidos pimientos picantes y ajo. Al preparar un lecho espeso, se agregan algunos tomates al final, y solo se deben elegir vegetales rojos y maduros. Del calabacín, las frutas jóvenes con semillas sin formar son muy adecuadas. En algunos casos ni siquiera se pelan, ya que aún no ha tenido tiempo de adquirir rigidez.
Considere varias opciones para preparar un espacio en blanco similar a partir de calabacín.
Lecho clásico de calabacín y tomate sin esterilizar. Esta receta le permite obtener un plato lo suficientemente dulce que es ideal como guarnición para salchichas, salchichas o carne hervida. Las verduras se cocinan por separado de la marinada, después de lo cual toman su lugar en este líquido hirviendo.
Necesitarás los siguientes ingredientes: 1,5 kg de calabacín, 6 pimientos dulces, 6 cebollas, 2 tomates rojos. Para la marinada, prepare 2/3 tazas de aceite vegetal y azúcar, 2 cdas. cucharadas de sal y medio vaso de vinagre al 9%. Primero debe preparar la marinada mezclando todos los ingredientes y hirviéndolos a fuego lento. Los calabacines, los pimientos, las cebollas se lavan, se pelan y se cortan en tiras, y los tomates se pasan por una picadora de carne. Luego, el calabacín debe hervirse en una marinada hirviendo (10 minutos), agregar la pimienta y hervir durante otros 10 minutos, y luego poner la cebolla en la sartén (cocinar todo junto durante otros 5 minutos) y los tomates (otros 5 minutos). Pasado este tiempo, poner el lecho en bancos y enrollarlos.
¡Importante! Si la cantidad de aceite indicada en la receta te parece demasiado, puedes reducirla a la mitad, pero en este caso la esterilización de los frascos debe durar 15 minutos.
Para los que prefieren más bocadillos picantes, puede agregar una vaina de pimiento rojo a la mezcla.
Lecho De Calabacín Con Zanahorias Y Tomates- otro receta popular refrigerio especificado. Ingredientes:
- 3 kg de calabacín;
- 2 kg de tomates;
- 500 gramos de zanahorias;
- 500 gramos de cebolla;
- 500 gramos;
- 1 taza de azúcar;
- 100 ml de vinagre;
- pimienta negro;
- una pizca de sal;
- 300 ml de aceite vegetal.
El proceso de preparación del lecho según esta receta se ejecuta en el siguiente orden: - los calabacines, los pimientos, las zanahorias y las cebollas se pelan, se lavan y se cortan: los calabacines, en cubos pequeños, y las cebollas, en cubos más grandes;
- los tomates se pasan por una picadora de carne hasta obtener un puré homogéneo, en el cual se guisará el lecho;
- las zanahorias se rallan y los pimientos se cortan en tiras;
- las cebollas peladas, lavadas y picadas se fríen ligeramente en aceite vegetal, después de lo cual se le agregan calabacines, pimientos y tomates;
- la mezcla resultante se sala y se agrega azúcar, dejándola cocer a fuego lento durante una hora (asegúrese de que el futuro lecho no se queme, revolviendo periódicamente el contenido de la sartén);
- después de una hora, se agrega vinagre a la mezcla y después de 5-7 minutos se retira del fuego.
- ahora solo queda esparcir el aperitivo en frascos esterilizados y enrollarlos.
Calabacines fritos en salsa de tomate
Calabacín frito para el invierno se consideran legítimamente una preparación muy rica, con un sabor picante y un buen rendimiento de almacenamiento. Además, al elegir esta opción, no necesitará perder tiempo en esterilizaciones repetidas, lo que hace que todo el proceso de cosecha sea mucho más agradable.
Entonces, para preparar calabacines fritos en salsa de tomate, debes preparar:
- 3 kg de calabacín;
- 2 kg de tomates;
- 150 ml de vinagre;
- 3 cabezas de ajo;
- 4 cucharadas cucharadas de azúcar;
- 2 cucharadas. cucharadas de sal;
- 1 cucharadita de chile picante;
- aceite vegetal al gusto.
La mezcla terminada se coloca en frascos al vapor y se cierra con tapas, dejándola en la habitación hasta que se enfríe por completo.
Parecería que ya hemos respondido completamente a la pregunta "¿Qué se puede preparar con calabacín para el invierno?", Pero esto no es del todo cierto. El hecho es que amas de casa modernas, además de la conservación estándar, también preparan mermelada de calabaza, que a primera vista parece ser una empresa completamente imposible. De hecho, si combina correctamente una verdura con limón y naranja, obtendrá el máximo mermelada tierna con un exótico sabor agridulce y un agradable aroma a naranja.
¡Importante!La mermelada de calabacín se considera completamente cocida solo cuando ya no se unta en un platillo frío.
El principal secreto del éxito radica en la elección del ingrediente principal: el calabacín. Necesita vegetales grandes, pero aún no viejos, ya que son estos especímenes los que son menos acuosos, lo que significa que la mermelada resultará espesa y viscosa. cocinar asi pieza de trabajo inusual, necesitará:
- 3 kg de calabacín;
- 2,5 kg de azúcar;
- 2 limones;
- 1,5 kg de naranjas.
Esta no es la única opción para preparar una merienda tan exótica, y puedes ir por el otro lado con seguridad.
En el segundo caso, la lista de ingredientes necesarios incluye 1 kg de calabacín, 1 kg de azúcar, 1 limón y 2 naranjas. 
En cuanto a cocinar, entonces, como en receta anterior, el calabacín primero se pela y las semillas, luego la carne se corta en cubos pequeños, se les agregan 500 gramos de azúcar y se dejan durante la noche. También se debe quitar la ralladura de naranjas y limones, pero en lugar de tirarla, se ralla la cáscara de la fruta y se exprime el jugo de la pulpa. La materia prima resultante se mezcla con calabacín, se agrega el azúcar restante y se hierve hasta que se disuelva por completo.
¡Puedes recomendar el artículo a tus amigos!
¡Puedes recomendar el artículo a tus amigos!
64
veces ya
ayudó
Una anfitriona experimentada sabe que casero calabacín enlatado en invierno - gran alternativa pepinos, tomates o champiñones. Al fin y al cabo, los calabacines crujientes son perfectos tanto para platos de carne como para diversificar cereales y patatas en ayunas. Además, cosechar calabacines es una excelente manera de ahorrar dinero sin sacrificar la calidad.
Para el encurtido, elija verduras jóvenes
El calabacín es una verdura versátil. Se puede marinar, freír e incluso convertir en mermelada. Pero siempre desea que, junto con el sabor, los espacios en blanco también conserven sus beneficios, porque las recetas para conservar calabacines sin esterilizar siempre están en demanda.
Calabacines marinados sin esterilizar
Esta sencilla receta gustará a los que no les gusta meterse con la conservación, porque es muy sencilla y no lleva más de una hora.
Sobre el jarra de tres litros necesitará:
- 1,5–1,7 kg de calabacín;
- 3-4 ramas de perejil;
- 3-4 dientes de ajo;
- 3 cucharadas yo azúcar y sal;
- 6 arte. yo vinagre;
- hoja de laurel y granos de pimienta.
La mayoría de las veces, el calabacín se corta en círculos para cerrar.
Orden de cocción:
- Lava las verduras y córtalas en círculos de no más de 1 cm de grosor, échales agua corriente y déjalas durante tres o cuatro horas.
- Drena el agua, ya no la necesitamos.
- En el fondo de un frasco esterilizado ponemos perejil, laurel y pimienta con ajo.
- Ponemos el calabacín en un frasco lo más apretado posible, vertemos agua hervida caliente y cubrimos con una tapa.
- Después de 20-25 minutos, vierta el agua en una cacerola, agregue sal, azúcar. Llevar a ebullición, luego agregar vinagre.
- Vierta la salmuera en un frasco, enrolle la tapa.
- Voltee el frasco y envuélvalo con una manta hasta que se enfríe por completo.
Consejo. Al marinar calabacines, puede agregar raíces y hojas de rábano picante, así como hojas de cereza al gusto.
El calabacín no solo es una verdura deliciosa, sino también muy saludable. Uso regular El calabacín mejora la circulación sanguínea, frena el envejecimiento prematuro de la piel, protege contra los rayos ultravioleta e incluso salva el cabello de las primeras canas. Y todo esto se puede obtener simplemente comiendo deliciosas preparaciones caseras en invierno.
Ensalada de calabacín "lengua Teschin"
Ingredientes para cocinar ensalada "Lengua Teschin"
- 3 kg de calabacín fresco;
- 1,5 kg de tomates;
- 5 piezas. pimienta dulce;
- 3 piezas. pimiento rojo picante;
- 4 dientes de ajo;
- 1 er. aceite vegetal;
- 1 er. yo sal;
- 250 g de azúcar;
- 1 er. 6% de vinagre.
Cómo cocinar
- Moler los tomates y los pimientos con una licuadora o pasar por una picadora de carne, verter en una cacerola y llevar a ebullición.
- Pelar los calabacines, quitar las semillas con una cuchara, cortar en tiras.
- Vierta sal, azúcar, aceite vegetal en la mezcla hirviendo de tomates y agregue el calabacín. Hervir durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
- Cinco minutos antes de la preparación, agregue el ajo picado y el vinagre.
- Verter en frascos al vapor y enrollar las tapas.
Ensalada preparada en tarros.
Cosecha casera de verduras para el invierno: salvación del problema: ¿cómo diversificar la mesa en invierno? Conjunto estándar verduras de invierno aburrido y de ritmo rápido. Y gracias a los preparativos para el invierno, puedes crear un plato nuevo todos los días, especialmente cuando realmente quieres algo inusual. Las recetas caseras inusuales incluyen la cosecha de "calabacines como piñas". Tal hecho en casa Adecuado como aperitivo independiente y como ingrediente del plato principal. Y lo más probable es que sus invitados ni siquiera adivinen que no se trata de piñas, sino de calabacines.
Receta "Calabacín como piña"
Para una jarra de 1 litro necesitarás:
- calabacines - 3 piezas;
- ciruela cereza - 500 g;
- azúcar - 100 g;
- agua.
A tu familia le encantará el sabor picante de este plato.
Cómo cocinar
- Calabacines lavados y pelados cortados en aros o medias aros. Saca las semillas con una cuchara.
- Coloque ciruela cereza en el fondo del frasco lavado, vierta azúcar encima.
- Cubrir con una capa de calabacín. Cubrirlo de nuevo con una capa de ciruela cereza. Extienda y llene los frascos en capas.
Atención. Capa superior debe ser necesariamente de ciruela cereza.
Los bancos vierten agua cruda y juntar con el contenido en una cacerola. Vierta agua sobre los "hombros" de la sartén, hierva, mantenga a fuego lento durante 15-20 minutos.
Enrolle las tapas y envuélvalas en una manta, dándoles la vuelta, hasta que se enfríen por completo.
Calabacines fritos en salsa de tomate para el invierno.
Aquí hay una manera fácil de cerrar delicioso verduras fritas en un tomate.
Ajuste la cantidad de especias en los platos según su gusto.
Esta preparación casera es muy rica, tiene un sabor picante y se conserva bien. Además, los calabacines según esta receta se preparan sin esterilización repetida, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción y hace que el proceso de recolección sea más agradable.
Para cocinar necesitas:
- 3 kg de calabacín;
- 2 kg de tomates;
- 3 cabezas de ajo;
- 150 ml de vinagre;
- 4 cucharadas yo Sáhara;
- 2 cucharadas. yo sal;
- 1 sl. yo chile seco;
- aceite vegetal al gusto.
Cortar calabacín para aderezo de ensalada
Procedimiento
- Enjuague los calabacines, córtelos en cubos medianos, fríalos un poco.
- Moler los tomates en una licuadora o en una picadora de carne.
- Mezclar las verduras con azúcar, sal y aceite y poner al fuego.
- Después de hervir, cocine durante un cuarto de hora.
- Añadir especias y vinagre. Hervir 5 minutos.
- Colocamos en recipientes al vapor y cerramos las tapas.
Adjika casera de calabacín
Esta receta te dirá cómo cerrar adjika casera de calabacín para el invierno. Ideal para los amantes del caviar de calabaza y la comida especiada.
Adjika de calabacín
Necesario:
- 3 kg de calabacín;
- 500 g de zanahorias;
- 1,5 kg de tomates;
- 500 g de pimiento dulce;
- 1 er. dientes de ajo;
- 1 er. aceite vegetal;
- 125 g de azúcar;
- 50 g de sal;
- 3 arte. yo vinagre;
- 3 granos de pimienta picante.
Después de cerrar los frascos, déles la vuelta y déjelos enfriar en esta posición.
El proceso de hacer adjika.
- Lave, limpie, pique las verduras y pique con una picadora de carne.
- Lleve la mezcla a ebullición y agregue el aceite. Hervir durante 40 minutos.
- Vierta sal, azúcar, vinagre y ajo, déjelo hervir durante otros 5-7 minutos.
- Verter en frascos estériles y cerrar con tapas.
Congelación de calabacín
Quizás el más simple y metodo rapido cocinero deliciosas verduras sin esterilizar para el invierno es congelar calabacines a la parrilla.
Calabacines a la plancha listos para congelar
Las verduras deben lavarse y cortarse a lo largo en platos medianos. Freír en una sartén grill. ¡Asegúrate de freír sin aceite! Extienda las verduras fritas en una tabla en una sola capa y póngala en el congelador. Cuando los calabacines estén congelados, se pueden poner en una bolsa o recipiente de plástico.
Consejo. Después de descongelar, el calabacín se puede sazonar aceite de oliva y agregue el ajo picado y las hierbas.
Mermelada de calabacín y naranja
Sí, no lo creías así. Precisamente mermelada, y precisamente de calabacín y naranjas. A pesar de combinación inusual, la mermelada resulta ser muy sabrosa y sorprendentemente fragante. Sorprende a tu familia con este regalo inusual.
Para cocinar necesitas:
- 1 naranja mediana;
- 600 g de calabacín;
- 400 g de azúcar;
- 100 g de agua.
Mermelada de cítricos y verduras preparada
Cómo cocinar
- Limpiar los calabacines de la piel y las semillas. Cortar en rodajas de tamaño mediano.
- Cortar la naranja con la piel en trocitos pequeños.
- Ponga las verduras en una cacerola, agregue azúcar y agua, hierva. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas y transparentes. (Por lo general, esto es alrededor de 15-20 minutos).
- Agregue la naranja y hierva por otros 15 minutos.
- Vierta caliente en frascos cocidos al vapor, selle herméticamente con tapas esterilizadas.
Cortar el calabacín en trozos pequeños para mermelada.
Calabacín con grosella roja
Una receta gourmet que no requiere esterilización adicional.
Para cocinar necesitarás:
- 1 kg de calabacín;
- 0,5 p. azúcar morena;
- 4 cucharadas yo vinagre de frutas o de vino;
- 2 cucharadas. yo sal.
Corte tiras estrechas de piel de las verduras a distancias iguales.
Lavar las grosellas y ordenar. No es necesario separar las bayas del tallo.
Arregle las ramitas de calabacín y grosella intercaladas en frascos esterilizados.
Calabacín marinado con grosellas rojas
Agregue sal, azúcar y vinagre al agua hirviendo, espere hasta que el agua hierva nuevamente e inmediatamente vierta la marinada en frascos con verduras y grosellas.
Selle herméticamente con las tapas y deje que se enfríe por completo. Almacene en un lugar fresco.
Vino de calabacín
Cuando todas las conservas estén listas y aún quede el calabacín, puedes hacer vino con estas saludables verduras.
Para cocinar necesitarás:
- 3 kg de calabacín;
- 25–40 g de jengibre;
- 5 litros de agua hirviendo;
- jugo de 3 limones;
- 1 er. yo levadura.
Para hacer vino, el calabacín debe estar picado finamente.
Lavamos las verduras, cortamos en trocitos pequeños, añadimos el jengibre rallado y echamos agua hirviendo por encima. Salimos oprimidos durante una semana y todos los días añadimos opresión. En el octavo día, mezcle el jugo exprimido de limones, levadura y azúcar. Dejamos durante 3-4 semanas en un lugar cálido para la fermentación, sin tapar. Llegado el momento, mezclar bien el vino y remover durante varios días hasta que se asiente el sedimento. Luego se debe decantar el vino a través de una doble capa de gasa. Después de 5 a 6 meses, el vino casero se debe embotellar, tapar con corcho de forma segura y almacenar en un lugar fresco.