Cómo hacer albóndigas con requesón. Albóndigas con requesón: las mejores recetas. Cómo cocinar de forma adecuada y sabrosa albóndigas tradicionales y perezosas con requesón en casa

Cocinar albóndigas, por supuesto, es problemático, pero creo que el resultado lo complacerá y todos sus esfuerzos se verán recompensados ​​​​con los elogios de sus seres queridos. Además, puede cocinar más a la vez, para uso futuro, congelar las albóndigas y guardarlas durante varios meses, luego simplemente hervirlas y alegrarse de haber decidido tal hazaña)).

Realmente no creo que duren tanto, normalmente las albóndigas “desaparecen” muy rápido gracias a las delicias caseras, y por si acaso, deja que tu estómago descanse de la comida comprada en la tienda, porque muy a menudo hay que agarrar algo más o menos. comestible de la tienda y cocinarlo una solución rápida. Pero a veces todavía necesitas tomarte tiempo y cocina casera, aunque no el más exquisito, pero sí sabroso, hecho con cariño y con tus propias manos. Cómo cocinar empanadillas...

Ingredientes

• harina de trigo premium (1 kg)
• huevos de gallina (1 ud.)
• agua (2 cucharadas)
• requesón, sin grano, tomo requesón con 5% de grasa (500 g)

para aproximadamente 1,5 kg de productos semiacabados

Cómo cocinar la receta de albóndigas con requesón.

Amasar la masa

1. Vierta la harina en forma de portaobjetos sobre la mesa, haga una depresión en el portaobjetos, a modo de embudo. Rompemos un huevo en él, en general para las albóndigas se requiere una masa un poco más blanda que las albóndigas, por lo que puedes prescindir de un huevo, la masa no se verá afectada por esto.

Vierta dos vasos de agua (200 g cada uno) en la cavidad, puede agregar una pizca de sal. Comenzamos a recoger con cuidado la harina de los bordes y amasar. Para los que lo prefieran, pueden amasar la masa en un recipiente hondo y luego continuar en la mesa, yo estoy acostumbrada a hacerlo directamente en la mesa.

Amasar la masa

2. Amasar hasta que la masa deje de extenderse y puedas amasarla con las manos. Amasar con las manos en círculo hasta que deje de pegarse a las manos, pero no aprietes demasiado, de lo contrario las bolas de masa quedarán ásperas.

La masa ahora tiene un aspecto bastante feo, no da miedo, métela en una bolsa, déjala reposar, un poco más tarde te la recordaremos. Después de media hora o una hora, pon la masa sobre la mesa, ahora hay que amasarla hasta que consistencia homogénea, debe tener una apariencia elástica y ordenada. Metemos la masa en una bolsa. Cómo cocinar albóndigas con requesón - receta.

Prepare el relleno de requesón, extienda y corte la masa, extienda el relleno.

3. Hagamos el relleno de requesón, que es muy sencillo de preparar. Coloca el requesón en un bol, agrega el huevo, agrega un poco de sal y mezcla el requesón con el huevo. Si te gustan las albóndigas dulces, agrega azúcar al requesón. Saca la masa de la bolsa, corta un trozo pequeño y extiéndela. Creo que la masa para albóndigas no debe quedar demasiado fina, la hago de 3-4 mm de grosor y con un vaso corto círculos de masa bastante grandes.

Distribuimos el relleno de requesón en círculos, lo hago con las manos. Tomo una pequeña cantidad de requesón en mi mano derecha, y con mi mano izquierda pellizco un poco y pongo el requesón en un círculo. Si esto no le conviene, agregue el requesón con una cuchara.

hacer albóndigas

4. Puedes tapar los círculos preparados con una bolsa para que no se sequen y empezar a esculpir. Si no sabes cómo rematar los bordes con una trenza, puedes simplemente moldearla y dejarla como está. Aprendí a hacer una trenza recientemente, bueno, tenía muchas ganas de hacerlo, y antes de eso, por mucho que lo intenté, no funcionó, pero no me enojé particularmente. Albóndigas con requesón: receta paso a paso con foto.

Consejos para congelar albóndigas y servir el plato terminado.

5 . Si decide hacer bolas de masa para usarlas en el futuro, debe congelarlas. Coloca una capa de bolas de masa en el congelador, una bolsa encima de esta capa, una segunda capa encima, y ​​así sucesivamente. O puede, por ejemplo, colocar cuatro pilas de albóndigas en una bandeja en diferentes esquinas, encima de las pilas, una segunda bandeja, también con pilas que actuarán como columnas, habrá espacio entre las bandejas, se endurecerán más rápido. y conservar su forma.

¡Saludos, queridos amigos! Hoy prepararemos unas deliciosas albóndigas con requesón, que masa fina Y relleno jugoso. No comprarás estas albóndigas con requesón en ninguna tienda, ni las pedirás en ningún restaurante, solo puedes prepararlas en casa, invirtiendo un pedazo de tu alma y el calor de tus manos.

Preparar albóndigas con requesón es mucho más fácil que, por ejemplo, albóndigas con patatas o. Y todo porque no es necesario preparar un relleno para albóndigas con requesón. ¡Simplemente mezcle requesón con un huevo, agregue sal y el relleno para albóndigas con requesón estará listo!

Por supuesto, es mucho más fácil cocinar y eso es lo que hago con más frecuencia. Pero créeme, no solo albóndigas perezosas con requesón no se puede comparar en sabor con las auténticas albóndigas rellenas de requesón. Delgado masa de pasta y jugoso relleno de requesón salado... vertido manteca y crema agria... no más sabroso que la comida¡en el mundo!

hacer bolas de masa con requesón salado Mi abuela me enseñó. Cuando era niña, no nos cocinaba albóndigas perezosas con requesón, por una razón banal: nadie conocía esa receta.

¡Y qué deliciosas albóndigas con requesón quedan cuando se calientan en una sartén! Mmmm...con corteza crujiente, frito en mantequilla- un verdadero manjar! Mi abuela nos frió albóndigas con requesón, también por una razón banal: era la única forma de calentar albóndigas ya preparadas con requesón, porque entonces no había microondas.

Entonces, le presentamos, albóndigas con requesón, una receta paso a paso con una foto, ¡a su servicio!

Ingredientes:

Masa para albóndigas con requesón:

• 3 tazas de harina + 100 gr.
• ½ vaso de agua (100 ml.)
• ½ taza de leche (100 ml.)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Relleno para albóndigas con requesón:

• 600 gramos. requesón
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Entregar:

• manteca
• cCrea agria

*vaso 200ml.

Prepare la masa para albóndigas con requesón:

Al igual que con las empanadillas caseras, te recomiendo utilizar harina. de primera calidad, marcado “para albóndigas y pasta", también se le llama “harina fuerte” con un alto % de gluten. Es recomendable tamizar la harina.

Vierte dos tazas de harina en un bol espacioso y bate el huevo.

Calentar el agua y la leche a una temperatura de 35-40 grados. Luego vierta agua tibia con leche y añadir sal. Empezamos a remover la masa de bola de masa con una cuchara o espátula.

Cuando el huevo y la leche estén mezclados hasta que quede suave, agrega un tercer vaso de harina y amasa una masa suave y suelta.

En esta etapa, es necesario amasar la masa con las manos para sentir la elasticidad y homogeneidad de la masa.

Debería obtener un "bollo" de masa uniforme y suave, que cubrimos con una servilleta de tela y lo dejamos reposar durante 30-40 minutos.

Prepare el relleno para albóndigas con requesón:

En un plato hondo mezcle el requesón, el huevo y la sal. A continuación debemos lograr la máxima homogeneidad del relleno de cuajada para albóndigas, por eso siempre mezclo el requesón y el huevo con las manos.

El resultado es un relleno espeso y homogéneo para albóndigas con requesón que mantiene su forma y nunca se sale de las albóndigas. Si sucede que el requesón que encontró es demasiado blando, o el huevo es demasiado grande, o el requesón se midió a ojo y el relleno resultó demasiado líquido, no se apresure a enfadarse.

En este caso, es necesario añadir unas cucharadas de sémola al relleno de albóndigas con requesón, mezclar y dejar reposar un par de minutos para que la sémola absorba el exceso de humedad. Hemos solucionado el relleno. Empecemos a preparar albóndigas con requesón.

Mientras se infunde debajo de una toalla, la masa para albóndigas con requesón flotará un poco y se volverá pegajosa. Agrega un poco más de harina y amasa la masa sobre la encimera con las manos hasta que quede suave y elástica.

Estirar la masa con un rodillo hasta formar una capa fina, de no más de 3 mm de espesor. Mientras se enrolla, será necesario darle la vuelta a la masa varias veces y espolvorear la superficie de trabajo con harina todo el tiempo.

Si al extenderla la masa vuelve a su posición original, significa que no hay suficiente harina. Espolvorea harina encima de la masa y frótala formando un círculo con las manos hasta que veas que el círculo de masa sobre la mesa permanece en su lugar.

La siguiente es la parte más interesante del proceso de hacer albóndigas, que les gusta especialmente a los niños: exprimimos los espacios en blanco redondos para las albóndigas con un vaso. Por experiencia descubrí que para obtener bolas de masa del tamaño ideal, lo mejor es un vaso o una taza con un diámetro de 7,5 cm.

Retiramos el resto de masa de la encimera nuevamente al bol debajo de la toalla.

Cómo hacer albóndigas con requesón:

Tome un trozo redondo en su mano izquierda y extienda aproximadamente 1 cucharadita de relleno de cuajada.

Doblamos la pieza redonda con el relleno y le hacemos un pliegue en el medio, como en mi foto.

A continuación, pellizcamos todos los bordes de la bola de masa con requesón, como en mi foto. Relleno de cuajada No debe llegar a los bordes que pellizcamos, de lo contrario las albóndigas hervirán, así que procura que no quede demasiado relleno.

Colocamos las albóndigas terminadas con requesón en un plato o tabla, que primero espolvoreamos con harina, las cubrimos con una toalla de tela y las metemos en el frigorífico. O póngalo en el congelador, entonces no es necesario que lo cubra con una toalla.

Las albóndigas se clasifican como platos. cocina ucraniana, sin embargo, hoy son populares en muchos países. Se parecen a las bolas de masa, pero en lugar de carne contienen verduras, frutas, bayas y requesón. Las albóndigas con requesón no solo son sabrosas, sino también abundantes y saludables. Se pueden consumir a cualquier hora del día, servir como postre o como plato principal en el desayuno. A los niños les encantan especialmente, aunque no les guste mucho el requesón.

Funciones de cocina

Las amas de casa sin experiencia desconfían de la idea de hacer albóndigas con requesón en casa y prefieren productos semiacabados comprados en la tienda. Sin embargo, sus temores son en vano. Sí, el proceso de elaboración de albóndigas tiene sus propias sutilezas, sin saberlas, es imposible hacer albóndigas deliciosas y hermosas. Pero si conoces estas sutilezas, el riesgo de preparar un plato fallido es mínimo. Y puede estar seguro de que las albóndigas con requesón compradas en la tienda no pueden competir con las caseras ni en sabor ni en propiedades beneficiosas.

• Lo principal es hacer una masa suave, pero fuerte y elástica para que no se deshaga durante la cocción y no quede dura e insípida. Aquí es importante seguir exactamente las instrucciones de la receta y luego el resultado cumplirá con sus expectativas. Solo debes saber que es mejor utilizar los productos para la masa a la misma temperatura, por lo que algunos de ellos habrá que sacarlos del frigorífico con antelación. La harina hay que tamizarla para saturarla de oxígeno. Entonces la masa quedará blanda. También es importante no ser perezoso y amasar la masa lo suficientemente bien para que quede elástica. El espesor óptimo de la capa es de 2 mm.
• Para que las empanadillas queden del mismo tamaño y tengan hermosa forma, se pueden cortar con una taza.
• El requesón destinado al relleno se debe pasar por un colador y exprimir para eliminar el exceso de humedad. También sería útil agregarle yemas crudas.
• No debes agregar mucha azúcar al relleno, ya que cuando se calienta se derrite y puede empapar la masa, comprometiendo la integridad de las albóndigas. Si te gustan las bolas de masa dulces, puedes espolvorearlas con azúcar al servir.
• Después de hervir las albóndigas, se sumergen en agua hirviendo con sal. Debe haber mucha agua, de lo contrario los productos se pegarán.
• Cuando se cocinan al vapor, las albóndigas conservan mejor su forma. Si no tiene baño maría, multicocina o mantyshnitsa, puede estirar una gasa sobre una cacerola con agua, ponerle bolas de masa y cubrir con una tapa convexa. En este caso, cocine los productos durante 7 minutos después de que hierva el agua de la cacerola.
• Engrase inmediatamente las albóndigas terminadas con mantequilla, mantequilla o aceite vegetal. Esto evitará que se peguen. Otra opción es rodar productos terminados en crema agria.

Las albóndigas con requesón se suelen servir con crema agria, pero esta tradición se puede cambiar: combinan bien con albóndigas dulces. yogur de frutas y mermelada, para los sin azúcar - yogur griego, salsa de tomate, salsa tártara.

Receta clásica de albóndigas con requesón.

• requesón – 0,25 kg;
• azúcar – 80 g;
• huevo de gallina – 2 piezas.;
• leche – 0,25 litros;
• harina – 0,4 kg;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

• Rompe el huevo separando la yema de la clara. La clara nos servirá para la masa, la yema nos servirá para el relleno. El segundo huevo entrará completamente en la masa.
• Tamizar la harina.
• Frote el requesón por un colador y exprímalo para eliminar el exceso de humedad.
• Calienta la leche. Disuelva la sal y una cucharada de azúcar en la leche tibia.
• Batir un huevo y la clara del segundo. Mezclar con leche.
• Agrega dos tazas de harina y revuelve primero con una cuchara y luego con las manos.
• Agrega la harina en trozos pequeños y amasa la masa. Debe ser suave y elástico.
• Vierta el azúcar restante en el requesón, agregue la yema. Remueve hasta que la mezcla sea homogénea.
• Estire la masa hasta formar una capa de unos 2-2,5 mm de espesor. Corta círculos usando una taza o vaso. No tires los restos; puedes extender otra capa y cortar algunos círculos más para futuras bolas de masa.
• Coloque una cucharada pequeña de relleno de cuajada en cada círculo.
• Junta los bordes de la masa y moldeala con cuidado. Si la masa no está bien combinada, las albóndigas se desharán durante la cocción.
• EN cacerola grande hierve el agua. Debería haber mucho, al menos 2,5 litros. Cuando el agua hierva, salarla ligeramente y colocar las bolas de masa una a una.
• Espere hasta que todas las bolas de masa suban a la superficie y luego cocínelas durante otros 3-4 minutos.
• Retirar las albóndigas con una espumadera y untarlas con aceite.

Las albóndigas se sirven calientes. la mejor adicion tendrán crema agria, pero si se desea se puede sustituir por almíbar, leche condensada o yogur.

Albóndigas dulces con requesón, como en el jardín de infancia

• agua – 180 ml;
• harina – 0,45 kg;
• aceite vegetal– 20ml;
• azúcar – 100 g;
• mantequilla – 50 g;
• requesón – 0,35 kg;
• sal - una pizca;
• vainillina - en la punta de un cuchillo;
• huevo de gallina – 2 piezas

Metodo de cocinar:

• Batir un huevo, mezclarlo con sal y azúcar (20 g).
• Tamizar la harina.
• Vierta aproximadamente un tercio de la harina en el bol con el huevo. Remover.
• Agregue aceite vegetal, revuelva.
• Agrega el resto de la harina en pequeñas porciones, amasando la masa con las manos. Para evitar que se pegue a las palmas, trátelas con harina seca con más frecuencia.
• cubrir la masa papel film, dejar a un lado por un tiempo.
• Frote el requesón por un colador, agréguele la yema. Gallina, huevo y el azúcar restante, vainillina. Agregue la mantequilla blanda. Mezcla bien, incluso puedes usar una licuadora para esto.
• Estirar la masa, cortar círculos uniformes. Coloque una mezcla de cuajada dulce y aromática en cada círculo, pellizque los bordes de la masa.
• Hervir las albóndigas en agua hirviendo con sal. Debes cocinar durante 4 minutos después de que suban a la superficie del agua.

Las albóndigas según esta receta son dulces y aromáticas. No es de extrañar que a los niños les gusten mucho. Hay que tener en cuenta que su contenido calórico es ligeramente superior al de las albóndigas habituales con requesón preparadas según la receta clásica.

Albóndigas con requesón sobre kéfir

• kéfir – 0,25 litros;
• refresco – 2 g;
• harina – 0,4 kg;
• requesón – 0,25 kg;
• yema de huevo de gallina – 1 pieza;
• sal, azúcar - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Frote el requesón por un colador, exprima, mezcle con el azúcar y la yema de pollo cruda.
• Agregue bicarbonato de sodio y una pizca de sal al kéfir y revuelva.
• Agregue gradualmente la harina tamizada al kéfir. Amasar la masa.
• Divida la masa en varias partes y forme una salchicha con cada una. Al cortar trozos de salchicha, amáselos con las manos, estirándolos para formar finas tortas planas.
• Coloca el relleno sobre cada pan plano y forma bolas de masa.
• Cocer las albóndigas al vapor. La forma más cómoda de hacerlo es a baño maría o multicocina, pero puedes arreglártelas con una cacerola normal, extendiendo una gasa sobre ella. El tiempo de cocción de las albóndigas al vapor es de 7 a 8 minutos.

Coloque las albóndigas terminadas en un plato, mezcle con crema agria y sirva.

Albóndigas sin azúcar con requesón y patatas

• harina – 0,8 kg;
• leche – 0,5 litros;
• huevo de gallina – 2 piezas.;
• sal – 10 g;
• azúcar – 5 g;
• patatas – 0,3 kg;
• requesón – 0,3 kg;
• aceite vegetal – 80 ml;
• mantequilla – 50 g.

Metodo de cocinar:

• Hervir la leche. Agrega una cucharadita de azúcar y sal. Remover.
• Mezclar la leche con el aceite vegetal.
• Tamizar la harina. Agregando poco a poco la harina a la leche, amasa la masa. En esta etapa no se debe utilizar toda la harina, se debe dejar aproximadamente un vaso.
• Agregue los huevos a la masa, revuelva hasta que quede suave. Agrega la harina y lleva la masa al espesor deseado. Quizás te sobra algo de harina, está bien.
• Lavar, pelar y hervir las patatas hasta que estén tiernas. Tritúrelo y, sin enfriar, mezcle con la mantequilla y el resto de la sal.
• Frote el requesón y combínelo con puré de patatas.
• Estirar la masa y cortar círculos. Rellena las tortillas con papa. masa de cuajada, sellar bien los bordes de la masa.
• Coloca las albóndigas en agua hirviendo y cocina hasta que estén cocidas. Estarán listas a los 3-4 minutos de subir a la superficie.

Empanadillas con requesón y patatas – Comida completa, que es bastante capaz de sustituir el almuerzo o la cena. Tradicionalmente se sirven con crema agria, pero puedes sustituirla por la salsa que más te guste.

Albóndigas sin azúcar con requesón y hierbas

• harina – 160–200 g;
• agua – 180 ml;
• aceite vegetal – 40 ml;
• refresco – 2 g;
• sal al gusto;
• eneldo fresco – 50 g;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• requesón – 0,2 kg.

Metodo de cocinar:

• Lavar el eneldo, secarlo y picarlo finamente con un cuchillo.
• Frote el requesón por un colador y mezcle con eneldo, agregando un poco de sal.
• Romper el huevo, batir con unas varillas y mezclar con la masa de cuajada.
• Hervir agua y mezclar con aceite vegetal.
• Mezclar la harina tamizada con una pizca de sal y soda.
• Vierta en harina agua caliente y amasar la masa. Si te queda demasiado líquido, puedes añadir un poco más de harina.
• Estirar la masa y cortar círculos con un vaso.
• Rellenar las albóndigas con la mezcla de cuajada y sellar bien los bordes.
• Hervir las bolas de masa durante 4 minutos después de que floten en la superficie. Primero se debe salar el agua en la que se hierven.

En lugar de eneldo o además de él, puedes utilizar otras verduras: cilantro, albahaca, perejil. Las albóndigas con requesón resultan tiernas, aromáticas y muy sabrosas. Incluso a aquellos que están a dieta y evitan comer alimentos ricos en calorías les gustarán.

Las albóndigas con requesón son una de las más platos famosos Cocina ucraniana. No es necesario que sean dulces: existen muchas recetas que te permiten preparar albóndigas con requesón como plato principal.

- Este plato viene de la infancia. Al principio, nuestras madres y abuelas nos cocinan y, con el tiempo, empezamos a hacer deliciosas albóndigas.

¿Cómo cocinar albóndigas con requesón?

No hay nada complicado en esto, porque receta de albóndigas con requesón Muy sencillo, los ingredientes también son sencillos y asequibles. Asegúrate de comprar requesón fresco, preferiblemente casero, graso y poco ácido. En esta receta de albóndigas, el relleno de cuajada es dulce, pero, por supuesto, puedes hacer albóndigas con requesón salado y hierbas frescas. Definitivamente quedará muy sabroso.

Ingredientes para empanadillas rellenas de cuajada:

Masa para empanadillas

• 500 gramos. - harina de trigo
• 1 huevo de gallina de tamaño mediano
• 0,5 cucharaditas - sal de mesa
• 1 vaso de leche (la leche debe estar fría y la masa hecha con leche sabe mucho mejor)
• 1 cucharada. - azúcar

Relleno para albóndigas:

• 400 gramos. - requesón
• 1 huevo de gallina
• 5 cucharadas - azúcar
• 1 cucharadita - azúcar de vainilla
• una pizca de sal

Preparar albóndigas con requesón:

Tome un recipiente hondo y tamice dos vasos de harina, bata un huevo, agregue sal, azúcar y vierta un vaso de leche, si no hay leche, agua. Coge una cuchara y mezcla bien toda la mezcla, ves que la masa aún está líquida, así que poco a poco vas añadiendo harina y amasando la masa firme con las manos, ya que esto es imposible de hacer con una cuchara.

El resultado debería ser genial, masa blanda que no se pega a tus manos. masa lista Para las albóndigas con requesón dejar reposar un rato, tapar y dejar reposar 30 minutos.

Mientras reposa la masa, puedes empezar a rellenar las albóndigas.

Nuevamente necesitas un recipiente hondo, ponle requesón para albóndigas y tritúralo bien con un tenedor, agrega azúcar a tu gusto, tal vez 5 cucharadas te sean suficientes, agrega también un huevo, azúcar de vainilla y sal, mezclar todo bien. El relleno de cuajada para albóndigas está listo.

Coloca una cacerola con agua en la que cocinar las albóndigas con antelación para que se calienten.

Formar albóndigas con requesón.

Dividir la masa en partes, extender con un rodillo de amasar de 1,5 milímetros de espesor, utilizar un vaso para exprimir círculos,

Coloque el relleno en el medio del círculo y pegue los bordes de la masa con los dedos. Continuar así hasta terminar el relleno o masa.

Las albóndigas moldeadas con requesón se deben hervir en agua hirviendo durante 7 a 10 minutos. Cuando el agua hierva en la cacerola, reduce el fuego y baja con cuidado las bolas de masa una a la vez; si la olla es pequeña, no es necesario echar muchas bolas de masa. Cuando las albóndigas floten, es necesario hervirlas un par de minutos más y retirarlas con una espumadera.

Cuando esté lista, se puede ver por el color, se vuelve muy blanca y esto indica que la masa está cocida. Coloca un trozo de mantequilla encima de las albóndigas calientes y sirve.

Has comprobado por ti mismo que preparar la receta de albóndigas con requesón no fue nada difícil y el resultado definitivamente agradó a todos. Asegúrate de pegar más de estos deliciosas albóndigas con requesón, buen provecho!!!

Hoy en mi mesa y en la tuya hay DUMPLINGS!!! Albóndigas con requesón: un plato sabroso, abundante e increíblemente casero. Entonces, ¿por qué dejarlo en un segundo plano? Inmediatamente te daré la receta de la masa para albóndigas. Por cierto, al final del artículo hay un vídeo musical “cómo hice bolas de masa con requesón”, ¡¡¡no te rías!!! 🙂 Varios datos interesantes sobre bolas de masa y otro chiste divertido, ¡también al final!

40 gramos de mantequilla derretida,

Sal - 1 cucharadita con un portaobjetos pequeño,

Azúcar - 2-3 cucharaditas colmadas,

refresco – ½ cucharadita,

Harina: cuánta masa se necesitará.

Para el relleno, requesón – aproximadamente 1 kg.

Azúcar para el relleno, según tu gusto.

No doy la cantidad exacta de harina, porque el kéfir viene en diferentes espesores según el contenido de grasa, los huevos son de diferentes tamaños. 🙂 Como resultado, es simplemente imposible adivinar exactamente cuánta harina se utilizará.

Además, “sabor y color…”, gusta a todos. masa diferente, puede ajustarlo de forma más abrupta o suave según sus necesidades. Pero no recomiendo que la masa quede demasiado apretada; después de todo, no estamos enrollando fideos.

La masa según esta receta resulta muy suave y tierna, de nuevo, si no te excedes con la harina: en cuanto deje de pegarse a tus manos y no se pegue al rodillo al extenderla, entonces es suficiente. . Con esta masa puedes hacer bolas de masa con cualquier relleno.

¡Y ahora, junto a ti, haremos albóndigas con requesón!

Receta de albóndigas con fotos.

Paso 1. Calienta el kéfir hasta que esté tibio. No calentar demasiado, sino empezará a cuajar.

Paso 2. Derrita la mantequilla a fuego lento.

Paso 3. Combine kéfir, huevos, mantequilla derretida, sal, azúcar, refresco y mezcle todo bien.

No olvides preparar requesón para el relleno. estoy dentro en este caso Hecho de requesón comprado en la tienda, pero el sabor no es para nada igual al que venden las tías en el mercado con sus vacas, es casero. Yo suelo hacerlo con este, graso y sabroso. Es delicioso comerlo sólo con azúcar; no se pueden comer demasiadas cosas compradas en la tienda.

Entonces, mezcle el requesón con el azúcar. El azúcar queda a tu criterio, si lo quieres más dulce añade más. También puedes agregar un huevo crudo al requesón.

Etapa 4. Agrega harina.

Paso 5. Amasar la masa.

Paso 6. Extienda la capa en forma de panqueque grande.

Paso 7. En la capa extendida, exprima con cuidado los trozos redondos con un vaso. Primero untamos los bordes del vaso con harina para evitar que se pegue la masa.

Paso 8. Use una cuchara pequeña para agregar requesón a cada círculo. Entiendo tu deseo de poner más requesón, quedará más sabroso (a mí me pasa lo mismo). Pero no olvides que los bordes deben pegarse bien para que luego al cocinar el requesón no acabe en la sartén, así que sé razonable.

Paso 9. Doblamos nuestro círculo por la mitad, resulta un semicírculo, con el requesón en el medio. Conectamos los bordes y, aplicando una presión bastante fuerte, los unimos a lo largo de todo el semicírculo. Luego, enrolle toda el área plana de la masa formando una trenza.

Esto se hace de manera simple: comience desde el final y, como si doblara el borde de la masa por la mitad, presiónelo con la parte exterior del pulgar en un ángulo de 45˚. Muévete alrededor del círculo hasta el otro extremo. Mi abuela me enseñó a "trenzar" una coleta con bolas de masa cuando tenía 6 años. Primero practiqué con plastilina y luego ella me confió la masa. Y para comprender mejor esta tecnología, basta con ver el vídeo (a continuación).

Y la etapa final más placentera:

Eche las albóndigas terminadas con requesón en agua hirviendo con sal, cocine durante 5 minutos después de flotar, retírelas con una espumadera en un plato, engrase con mantequilla y espolvoree con azúcar. También se pueden servir con crema agria o mermelada, como la de fresa o .

El resultado fueron unas deliciosas albóndigas, la receta es muy sencilla y asequible. Por cierto, en la receta de albóndigas, como en la mía, utilicé harina premium.

Vareniki, que veis en el plato y algunos más detrás de escena, salió de la mitad de la masa y 2,5 paquetes de tienda requesón (180 gramos cada uno).

Coloca las albóndigas restantes en una bandeja y mételas en el congelador. Una vez congelados colocarlos en bolsa de plastico y atar para que la masa no absorba los olores de otros productos almacenados en congelador. Las albóndigas congeladas con requesón deben cocinarse durante al menos 10 minutos; de lo contrario, corre el riesgo de comer masa a medio cocer.

Si te sobra masa sin utilizar, también puedes meterla en el congelador y sacarla en el momento adecuado. Pero todavía no es lo mismo que recién preparado.

¡Te deseo buen provecho!

¡Hasta pronto, mantente sano y bien alimentado!

Y por último, como prometí, algunos datos interesantes sobre las albóndigas y un vídeo.

Las bolas de masa más grandes las preparaban en Ucrania, tenían entre 30 y 40 cm de diámetro, creo que ya no las hacen así.

También en Ucrania hay un premio que se otorga los mejores cocineros- “Bocadillo dorado”.

En Canadá se ha erigido un monumento a los dumplings que pesan 3 toneladas.

En el siglo XVI, en Rusia, las amatistas con un tinte rojo se llamaban "vareniki"; estas piedras se valoraban más que los rubíes.

Cocinar albóndigas con requesón (video)