Cómo congelar zanahorias hervidas para el invierno. Cómo congelar zanahorias
Sin embargo, muchas personas dudan de la prudencia de este enfoque y se preguntan si es posible congelar zanahorias, si se necesitan ciertos procedimientos, herramientas para esto, si los electrodomésticos, etc., son adecuados. El problema más común también es pérdida de propiedades beneficiosas de las zanahorias después de descongelar.
Si duda de la confiabilidad de este método para almacenar una verdura, o si su cosecha de zanahorias es demasiado grande para congelarla por completo, puede usar otras formas de conservarla para el invierno. Nuestros artículos y te ayudarán con esto.
Entonces, ¿cómo congelar zanahorias para el invierno en el refrigerador?
Evaluación de oportunidades
¿Es posible congelar zanahorias para el invierno en casa? Si ya ha preparado suficientes zanahorias e incluso ha dejado una pequeña cosecha, utilice el método antiguo y probado de congelar el cultivo de raíces en congelador.
Congelar zanahorias para el invierno en casa es bastante Proceso natural y seguro para vegetales., como es el caso de las verduras mixtas congeladas y otros alimentos. Como resultado de la congelación en el hogar, estará seguro de que el producto es ecológico, no contiene conservantes y todo el procesamiento necesario se realiza bajo su control. supervisión sensible.
Para determinar si una variedad y tipo de zanahoria es adecuada para congelar, evalúe su tamaño, firmeza y sabor.
Demasiado lento y flexible, al igual que duro, seco o viejo zanahorias - inmediatamente tachado de la lista.
Las zanahorias óptimas deben ser frescas, dulces, medianas a grandes. Sin embargo, las verduras demasiado pequeñas también en forma.
¿Es posible congelar zanahorias hervidas? Técnicamente, después de la etapa de ebullición, las zanahorias están casi cocidas, pero no tanto como para aflojarse y desmoronarse por completo. Si estamos hablando de verduras que se han mantenido en agua hirviendo durante más de 20 minutos, entonces de tal es mejor negarse.
¿Es posible congelar zanahorias ralladas? Por supuesto, las zanahorias no se dañarán de esta forma, y después de descongelarlas, se pueden usar de inmediato de varias maneras. recetas. Zanahorias ralladas debidamente procesadas al gusto. nada mejor que fresco.
¿Es posible congelar zanahorias enteras para el invierno? si las zanahorias pequeño o muy delgado, entonces no sucederá nada terrible, por lo que la escarcha se "agarrará" rápidamente y congelará uniformemente todas las verduras. También se descongelarán, respectivamente, de forma rápida y aproximadamente igual, tanto por dentro como por fuera.
¿Se pueden congelar las zanahorias en el congelador o en el refrigerador? Sí, siempre que el equipo es confiable y no falla con frecuencia.
El refrigerador sería la mejor opción. con modo de congelación profunda(hasta -35 °С inclusive). Por lo tanto, no habrá duda de que los productos se mantendrán intactos sin ninguna pérdida grave de calidad y propiedades gustativas.
En el refrigerador mismo, junto con otros productos alimenticios, las zanahorias no descansarán por mucho tiempo. Mueve las verduras en compartimentos frigoríficos solo si necesita descongelarlos gradualmente para comer.
como congelar picado en una licuadora zanahorias, aprenderás del video:
Reglas básicas
¿Cómo congelar zanahorias en el congelador? Elige congelar solo vegetales frescos, no muy viejo y libre de plagas o enfermedades. Raíces demasiado maduras o podridas en cualquier caso. no es bueno para comer como alimentos congelados.
Como sabe, después de descongelar, la mayoría de los alimentos cambian ligeramente de sabor y amargo o insípido zanahorias y amenaza con volverse insoportable.
Antes de continuar con el procesamiento real, lavar bien zanahorias en agua corriente para limpiarla de suciedad y polvo. Si es requerido, cepillo su.
Para hacer esto, use un cuchillo de cocina simple o una navaja especial para pelar verduras. También hay un cepillo especial para verduras que te facilitará mucho esta tarea.
Se recomienda cortar cuidadosamente las puntas y la capa superior más delgada de la cáscara, y la zanahoria misma corta de la forma que prefieras- círculos gruesos o tiras (con un cuchillo o un rallador grueso).
¿Cómo congelar zanahorias para el invierno en el congelador?
preparación de verduras
¿Cómo preparar zanahorias para congelar?
Tomará una especie de esterilización, que es necesario para proteger los alimentos del desarrollo de enfermedades, moho, descomposición, cambios en el sabor, sombra y otras consecuencias negativas.
La mayoría de vitaminas y minerales se guardará y podrá disfrutar de los beneficios de las zanahorias en la estación fría. Además, las verduras después de esta etapa no se incluirán influencia perniciosa algunas enzimas naturales, y el olor, el color y el color rico no desaparecerán en ninguna parte.
como gastar blanqueamiento? Para esto necesitarás suficiente recién hervida y agua fría, incluida una buena provisión de cubitos de hielo (alrededor de una docena). El agua fría es útil para enfriar rápidamente cada porción.
resolver las zanahorias son mejores en lotes separados: las verduras de tamaño pequeño se cocinan por separado de las grandes. Tan pronto como el agua hierva, vierta las zanahorias en la sartén sin reducir el fuego. Tomará de 4 a 6 minutos cocinar verduras enteras y grandes, mientras que 2 minutos son suficientes para las más pequeñas y cortadas en trozos.
Por regla general, el agua se evapora rápidamente y sin rellenando el agua no es suficiente en una olla. Al final del tiempo establecido, todas las zanahorias se envían a un recipiente con agua helada. Se necesitará exactamente la misma cantidad de tiempo para mantenerlo allí que cuando se cocinó.
Se necesita agua helada para no cocer tanto la cosecha que se vuelva inadecuado para el almacenamiento en el congelador.
En el último paso de esta etapa, las verduras se sacan del agua y se colocan en un colador y luego sobre toallas para seca completamente. Después de eso, las zanahorias se pueden rallar, picar o enviar inmediatamente a congelar.
Después de escaldarlas, a veces se les da otra preparación a las zanahorias, debido a lo cual es probable que los tubérculos y las rodajas individuales no se peguen el uno al otro. Para hacer esto, necesita una tabla de madera, sobre la cual las piezas se colocan en una capa, para que no se toquen entre sí.
Una parrilla o una bandeja para hornear harán perfectamente la misma tarea. Luego dos a tres horas Retire y raspe el producto de la superficie si es necesario.
Contenedor necesario
¿En qué puedes congelar zanahorias?
Los expertos aconsejan abandonar las bolsas de plástico finas y la cristalería.
Los primeros se rompen con facilidad, y los platos por cambios bruscos de temperatura en peligro de agrietarse.
La solución más rentable será contenedores de plástico en el que los alimentos se almacenarán en completa hermeticidad. Es mejor dejar un par de centímetros debajo de la tapa sin llenar con zanahorias; de lo contrario, al hincharse y expandirse ligeramente, su pieza de trabajo se pegará o abrirá el recipiente.
Si no existe tal paquete, puede prescindir bolsas de vacío herméticas. Todo el aire tendrá que ser exprimido de ellos. Puede recoger un recipiente profundo con agua y colocar la bolsa en él (que se pegará inmediatamente bajo presión), ya llenando la comida allí. Las bolsas llenas se sujetan de forma segura con clips especiales, pinzas para la ropa, clips para papel o cinta adhesiva.
Será un buen recordatorio etiquetado de paquetes- indique con un marcador o etiqueta cuántas zanahorias, en qué forma y cuándo se congeló. Así determinarás con precisión la bolsa que necesitas y la fecha de caducidad.
Lugar
¿Dónde congelar? congelador - el más común y conveniente Método y lugar de congelación. ¿Cómo congelar zanahorias en el congelador y el refrigerador?
Las zanahorias congeladas no deben almacenarse en los compartimentos de frescura dentro del refrigerador. No hay suficiente temperatura baja (aproximadamente 0 o +6 °C). Lo mejor es almacenar espacios en blanco para el invierno. directamente en el congelador. Si no desea instalar un congelador, prepárese para el hecho de que las zanahorias congeladas pueden almacenarse a -8 ° C no más de tres meses.
La temperatura
¿A qué temperatura puedes congelar zanahorias para el invierno? Las verduras, hierbas, frutas y bayas con champiñones se congelan en de -18 °С a -23 °С.
Sin embargo, cuanto más fría sea la temperatura, más probable es que los alimentos, incluidas las zanahorias, se adecuadamente y adecuadamente congelado.
La marca deseada es menos 30°С…35°С.
Es entonces cuando los alimentos no se verán amenazados por las bacterias, las plagas y el envejecimiento natural.
Maneras
¿Cuál es la mejor manera de congelar rebanadas, enteras o de otra manera? No diferencia fundamental en la forma de. Tienes derecho a hacer espacios en blanco. diferentes opciones dependiendo de si ¿Por qué necesitas zanahorias?- para sopa ensaladas de verduras, pilaf, borscht, estofado u otros platos.
Durante aproximadamente un año, puedes descongelar lo que necesites en ese momento en particular.
El tamaño de la zanahoria es de vital importancia. Demasiado grande o mediano tienes que cortarlo, en rodajas, pajitas o cubos, como quieras. En absoluto pequeña Las instancias son más efectivas para dejarlas como están, en lugar de cortarlas.
Consejos de ama de casa experimentada sobre cómo congelar zanahorias de dos maneras en este video:
Almacenamiento
¿Cuál es la vida útil de las zanahorias congeladas en el congelador? En el congelador sin ningún paquete de zanahorias. se puede almacenar durante un promedio de 8-10 meses. Después de blanquearlas y colocarlas de forma compacta en una bolsa u otro envasado al vacío, las zanahorias te servirán durante poco más de un año.
Por supuesto, utilice el producto mejor hasta el final fecha de caducidad.
Recetas
¿Cómo congelar zanahorias y cebollas, zanahorias con pimientos o remolachas? Un método muy cómodo para cosechar verduras para el invierno es la creación de los llamados mezclas de verduras . Los alimentos como remolachas, zanahorias, cebollas, guisantes y maíz en varias combinaciones se cortan en trozos pequeños. cubos o pajitas, después de lo cual se congelan en recipientes comunes. Lee nuestros artículos sobre y sobre.
Tales mezclas son fáciles y convenientes de descongelar para su preparación. freír o comidas completas , y una combinación de diferentes vitaminas y minerales hacen frente sin esfuerzo a su falta en el cuerpo. También puede encontrar más información en nuestro sitio web.
A falta de otras alternativas, congelar zanahorias en casa es Solución perfecta
problemas de falta de productos frescos.
Todo lo que necesitas es recoger frescas y preferiblemente de las verduras de tu huerta, llevar a cabo un completo y manejo correcto de acuerdo con todos los estándares, y luego congelar en el congelador a las temperaturas más bajas posibles. Esto será necesario en caso almacenamiento prolongado zanahorias - estándar hasta un año.
Vale la pena consumir este tubérculo familiar desde la infancia durante todo el año porque es rico en vitaminas B, PP, C, E, K, así como en caroteno, que se metaboliza durante el tránsito. tracto gastrointestinal en vitamina A.
IMPORTANTE: Las zanahorias son especialmente útiles para las personas cuyo trabajo está asociado con una mayor fatiga visual. Con una ligera miopía, ayudará a prevenir su desarrollo posterior.
¿Es posible utilizar un congelador?
La forma tradicional de almacenar zanahorias es envasándolas en cajas o bolsas, las cuales se ubican en un lugar oscuro y fresco, como suele ser el caso. Pero en un apartamento de la ciudad, esto generalmente no es posible, por lo que debe dar preferencia a congelarlo (puede averiguar cómo almacenar zanahorias en un apartamento).
Almacenar zanahorias en el congelador. hermosa manera Proporcione este vegetal durante todo el período de clima frío. Cuando se congelan, las zanahorias retienen una gran cantidad de sustancias útiles , que ayudará a evitar la deficiencia de vitaminas.
para rallado
Almacenar zanahorias ralladas es uno de los métodos más comunes debido a los siguientes beneficios:
- Puede rallar zanahorias mucho más rápido y en mayor cantidad que cortarlas.
- Estas zanahorias son más compactas que las rebanadas, lo cual es importante para los congeladores pequeños.
- Las zanahorias ya ralladas son muy fáciles de utilizar en la preparación de una gran variedad de platos:
- sopas;
- guiso;
- empanadas
Será suficiente para obtener una bolsa con un espacio en blanco y descongelar. Las zanahorias ralladas también tienen un inconveniente: a menudo sucede que, debido a la fuerte compactación, es difícil dividirlas en porciones. En este caso, es necesario esperar el ablandamiento mínimo de la corteza de hielo, lo que afecta negativamente la estructura del producto no utilizado.
Mire un video sobre cómo congelar zanahorias ralladas para el invierno:
Entero
Es posible almacenar tubérculos enteros en el congelador si las frutas son delgadas y tienen aproximadamente el mismo tamaño para una colocación compacta. Congelar zanahoria entera requiere mucho más espacio que triturado. Este método implica la presencia de un gran congelador.
Además, las desventajas incluyen la descongelación a largo plazo de la verdura y la dificultad de cortarla, si el plato requiere una pequeña cantidad.
para blanquear
Se permite el almacenamiento de zanahorias hervidas, pero vale la pena recordar que en este caso queda la cantidad mínima de sustancias útiles. Típicamente, esta forma de preparación se usa para la preparación de purés para bebés y varios productos de panadería relleno de zanahorias.
Si desea congelar un producto procesado térmicamente, se recomienda recurrir al escaldado. Este método consiste en sumergir las zanahorias en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Para extraerlo rápidamente, use un tamiz o colador. Las zanahorias calientes deben rociarse inmediatamente con agua helada., que ayudará a mantener en el cultivo de raíces cantidad máxima vitaminas
Mire un video sobre cómo preparar zanahorias blanqueadas para congelar:
¿Cuánto tiempo almacenar?
Cuando se congelan, las zanahorias pierden instantáneamente algunas de sus propiedades beneficiosas, luego sigue una meseta, durante la cual este proceso es mucho más lento.
se cree que las zanahorias no deben almacenarse en el congelador durante más de 9-12 meses en su conjunto y 6-7 - picado o rallado. restante después temporada de invierno Se recomienda que los espacios en blanco no se almacenen hasta el próximo clima frío. Acerca de cuánto tiempo se pueden almacenar las zanahorias durante el almacenamiento diferentes caminos, leer .
preparación de verduras
Después de elegir cultivos de raíces que sean adecuados para congelar, siga las instrucciones:
IMPORTANTE: El uso de bolsas herméticas pequeñas le permite almacenar las zanahorias en las porciones necesarias para preparar un plato.
Reglas de ahorro
Almacenar zanahorias precocidas en el congelador tiene algunas características. Considerarlos:
- El embalaje de las zanahorias debe ser absolutamente hermético. Este producto absorbe muy bien los olores, si no se observa esta condición, existe el riesgo de obtener zanahorias con olor pasteles de pescado o perejil.
- Para no obtener un monolito de zanahorias ralladas, no se recomienda compactarlo fuertemente, tratando así de ahorrar espacio.
- Cada ciclo de descongelación y descongelación afecta negativamente a la verdura, se endurece y pierde todas las vitaminas, por lo tanto, al descongelar el refrigerador, coloque el producto en el balcón (se describe la posibilidad de almacenar zanahorias en el balcón).
- La temperatura recomendada para congelar zanahorias es de 18 a 25 grados.
Almacenamiento en forma triturada sin congelación.
Además del método discutido anteriormente, las zanahorias ralladas también se pueden almacenar como espacios en blanco afilados, enlatados y secos. Se recomiendan si el cultivo es demasiado grande para almacenar en el congelador.
En el horno, pero este proceso requiere un seguimiento constante, ya que es muy probable que se obtengan carbones en lugar de "chips" de color naranja puro.
¿Qué pasa si algo salió mal?
Al congelar zanahorias, pueden surgir las siguientes dificultades:
- Las zanahorias estaban demasiado jugosas cuando se rallan. En este caso, es mejor hacer jugo con él, porque cuando se congela, la liberación de jugo a la superficie de las piezas solo aumentará y obtendrá 2 productos separados: hielo de zanahoria y pastel seco.
- La situación inversa es que la verdura seleccionada es demasiado dura y no puede llamarse jugosa. La técnica de escaldado discutida en el artículo ayudará a corregir la situación.
- En pleno invierno, abriste un recipiente con zanahorias y descubriste que estaban empapadas de los olores del congelador. Lo más probable es que el contenedor o paquete no esté lo suficientemente cerrado o tenga una falla en su integridad.
zanahorias vitaminadas - necesario para el cuerpo verdura. Que bueno es cuando las zanahorias nacen en abundancia. Qué tipo de platos no puedes cocinar y preparaciones para el invierno ...
Congelar zanahorias para el invierno en casa es una "cosa" simple y muy conveniente para las amas de casa. El congelador ayuda a conservar todo en zanahorias elementos importantes y vitaminas Las zanahorias ralladas para el invierno y para la sopa son buenas, y para freír y para rellenar pasteles.
Para congelar zanahorias para el invierno en el congelador, además de zanahorias frescas, necesitará pequeñas bolsas de embalaje. Compacto para congelador y cómodo de usar.
Las zanahorias arrancadas del jardín "casero" son las más adecuadas para la cosecha. Recogemos zanahorias en octubre, las enjuagamos con agua y luego las secamos bien. Guardamos en la bodega hasta la primavera, pero siempre congelamos algo. Antes de cocinar, se quita la cáscara de las zanahorias, una parte del tallo restante y se corta la punta.
Paso las verduras por una picadora de carne con un accesorio para cortar verduras. resulta a través rallador grueso, pero mucho más rápido.
De una vez, congelo alrededor de un kilogramo de zanahorias.
Saco las bolsas de almacenamiento para que sea conveniente poner tres puños de zanahorias ralladas en cada una.
Pongo las zanahorias, pero no ato las bolsas.
Formo los mismos "platos" de zanahoria y los congelo de esta manera.
Se acabó la congelación de zanahorias para el invierno en casa. Las zanahorias congeladas envasadas en porciones pequeñas son muy cómodas de usar.
¿Cómo congelar zanahorias para el invierno y vale la pena? Sin duda, vale la pena, porque este espacio en blanco puede resolver de inmediato dos tareas importantes. El primero es el ahorro de costos: en invierno, las zanahorias son caras y el precio crece constantemente, al igual que el apetito de los propietarios. puntos de venta. Y los cultivos de raíces comprados en el otoño están mal almacenados, se pudren y se marchitan. Mientras están congelados, se almacenan perfectamente en el congelador durante varios meses e incluso más si tiene tubérculos para congelar. buena calidad y variedad adecuada. Las zanahorias no muy jugosas se almacenan mejor.
La segunda tarea es aún más práctica: ahorrarás tiempo. Sin embargo, hablemos de todo en orden.
¿Es posible congelar zanahorias para el invierno?
¡Es posible y necesario! zanahorias congeladas - gran manera preservar su frescura durante mucho tiempo, prescindir de métodos dudosos de recolección como el guiso en en numeros grandes aceite y posterior almacenamiento con adición de vinagre.
Si congela las zanahorias usted mismo, estará 100% seguro de la calidad y seguridad del producto. Además, puede hacer espacios en blanco para diferentes platos lo que ahorrará tiempo y esfuerzo en el futuro. El tiempo que puede almacenar zanahorias congeladas depende del equipo y el empaque. La mejor opción- Se trata de un frigorífico separado con ultracongelación de productos. Dicho equipo (con bolsas especiales para congelar) garantizará la frescura y utilidad de las zanahorias durante todo el año. Si usa el congelador y no se ensucia con las bolsas, se almacenará hasta por 9 meses.
Capacitación
Es importante tomar zanahorias frescas, y es mejor solo del jardín. Los cultivos de raíces deben seleccionarse sin daños y no podridos. Si no puede congelarlo de inmediato, guarde las zanahorias frescas en el refrigerador hasta que tenga tiempo para hacerlo. No use zanahorias viejas y demasiado maduras para congelar, no saldrá nada bueno.
Elija frutas de tamaño mediano. Los pequeños también son adecuados, pero pierden su sabor cuando se congelan. Es mejor no usar el grande.
Antes de congelar, debe limpiar bien las zanahorias de la suciedad. Lavarlo y cortarlo fino capa superior. Luego corta las zanahorias como quieras. Si las zanahorias son pequeñas, puedes congelarlas enteras. Se recomienda pensar de antemano cuántos cortes diferentes se necesitarán durante el año y hacer espacios en blanco de acuerdo con el plan: para sopas, borscht, guisos, salinas, varios tipos caviar de verduras, pilaf y otros platos que componen tu menú habitual.
Preparar la cantidad requerida agua caliente suficiente para la zanahoria entera. Puede dividir en porciones y hacer marcadores en varios enfoques. Lo principal es que el agua es solo del fuego. También necesitarás abundante agua fría con hielo.
blanqueamiento
La composición de las zanahorias incluye enzimas y bacterias que afectan negativamente los nutrientes, además de cambiar el color y el sabor de la verdura. Puedes deshacerte de este problema procesando zanahorias agua caliente para matar las bacterias "malas" y detener la acción de las enzimas. Hervir las zanahorias enteras durante 5 minutos y las zanahorias picadas durante 2 minutos.
Comienza la cuenta regresiva tan pronto como pongas las zanahorias en el agua. Luego cierre la olla con una tapa y hierva a fuego alto. En esta agua, puedes hervir las zanahorias varias veces más. Si desea congelar zanahorias para sopas, borscht y otros platos, hierva zanahorias enteras y, después de enfriar, ralle y empaque, como se describirá más adelante.
Enfriamiento
Después de blanquear, retire las zanahorias del agua hirviendo y sumérjalas en agua con hielo. El agua debe cubrir completamente las zanahorias. Mantenga las verduras en el agua durante el tiempo que fueron hervidas. Sacamos las zanahorias enfriadas y dejamos secar.
precongelar
Para que los trozos de zanahoria no se peguen al congelarlos, puedes utilizar este sencillo truco. Coloca las piezas por separado sobre una tabla de madera y colócalas en el congelador durante varias horas. Si las piezas se pegan al tablero, simplemente raspe con una espátula.
Paquete
Para congelar, utilice recipientes o bolsas de plástico(preferiblemente vacío). Es mejor no llevar cristalería, ya que puede reventar.
Deje unas pocas pulgadas de espacio cuando use un recipiente, ya que las verduras se expandirán cuando se congelen.
Si utiliza una bolsa, se recomienda expulsar la mayor cantidad de aire posible. Por lo tanto, es mejor usar una bolsa de vacío. Pero si no lo tienes, hay una manera que te ayudará. Llene con agua fría y baje la bolsa hasta el borde. Ciérralo con cuidado para evitar que entre agua en la bolsa y listo. El truco es que el agua presiona los bordes de la bolsa y expulsa el aire del interior.
Las zanahorias congeladas son tan deliciosas como las frescas. Nadie notará la diferencia y podrá ahorrar unos preciosos minutos al preparar su próxima cena o almuerzo. Después de todo, para agregar zanahorias al plato, ¡será suficiente sacar una bolsa del congelador!
Le aconsejo que definitivamente congele las zanahorias para el invierno, especialmente porque ahora sabe cómo hacerlo.
Durante el período de verano de maduración de las verduras, puede congelar zanahorias en casa en un congelador o en un refrigerador convencional. Congelar un cultivo de raíces en casa tiene una serie de ventajas: en invierno, los precios de las verduras aumentan significativamente, por lo que puede ahorrar. Además, congelando una verdura de tu propia huerta, estarás seguro de la calidad de las zanahorias y de su seguridad para la salud.
IMPORTANTE: Recuerda: la dieta debe contener verduras y frutas frescas, por lo que no puedes cambiar completamente a alimentos congelados.
¿Vale la pena y es posible congelar zanahorias?
Muchas amas de casa se preguntan; ¿Es posible congelar zanahorias para el invierno y se conservan las vitaminas en las zanahorias congeladas? Conservar una verdura en el congelador es un proceso totalmente natural y seguro, ya que las zanahorias no pierden en absoluto sus propiedades nutritivas y beneficiosas. Además, al congelar zanahorias, no dudará de su calidad, ya que para estos fines, en verano (otoño), se utiliza un cultivo de raíces cultivado en un jardín o campo. En invierno, en los supermercados y mercados, existe el riesgo de comprar una verdura de ultramar rellena de pesticidas.
Para poder congelar zanahorias correctamente, debe conocer las reglas básicas para elegir un vegetal y los métodos de congelación.
Cómo congelar zanahorias:
Congelar zanahorias: sobre los beneficios.
¿Cuáles son los beneficios de congelar zanahorias en casa? Preste atención a tales aspectos:
- Ahorros: en invierno, los precios de las verduras y frutas aumentan significativamente;
- Las zanahorias recién congeladas no pierden nutrientes, minerales ni vitaminas después de descongelarlas;
- Conveniencia: en cualquier momento puede sacar la cantidad requerida de tubérculos del congelador.
Reglas básicas
Para obtener una verdura congelada sana y jugosa, debe seguir estas reglas básicas para elegir un cultivo de raíces:
- Las zanahorias deben estar maduras, sin daños por insectos y otras plagas;
- Las verduras pequeñas se pueden congelar enteras;
- No congele frutas demasiado viejas y duras;
- El cultivo de raíces debe limpiarse a fondo del polvo y la suciedad, así como cortar finamente la capa superior de la piel;
- Cortar las zanahorias preparadas antes de congelarlas en pedazos pequeños o rallar en un rallador grueso.
Cosecha de zanahorias para el invierno:
preparación de verduras
De la correcta preparación de las zanahorias para congelar, su cualidades gustativas y características beneficiosas. En primer lugar, es necesario procesamiento primario tubérculo y su posterior esterilización.
En primer lugar, es necesario seleccionar cultivos de raíces maduros, densos y enteros que no estén dañados por insectos, enfermedades fúngicas y moho.
Las zanahorias se lavan a fondo con agua y la capa superior se corta un poco.
Luego, es necesario cortar las puntas del cultivo de raíz y nuevamente enjuagar bien la verdura.
Para congelar, el cultivo de raíces se corta mejor en cubos o en palitos delgados.
Después de completar la preparación de zanahorias para congelar, es necesario procesarlas en agua hirviendo o al vapor.
¿Necesitas blanquear?
Al congelar zanahorias para el invierno, el blanqueo juega un papel especial.- tratamiento a corto plazo del producto con agua hirviendo o vapor caliente.
Para blanquear necesitamos:
- Zanahorias prelavadas y peladas;
- Olla con agua hirviendo;
- Dos litros de agua fría;
- Cubos de hielo.
REFERENCIA: El hielo es necesario para que las zanahorias tratadas con agua hirviendo conserven su estructura, densidad, así como vitaminas y minerales.
El proceso de blanquear una verdura es el siguiente:
- Coloque los tubérculos enteros en agua hirviendo y déjelos en remojo durante 4 a 6 minutos;
- Saque las zanahorias e inmediatamente póngalas en un recipiente con agua helada por un período de tiempo similar;
- Retire los tubérculos del agua helada en un colador para que el líquido sea de vidrio;
- Seque las zanahorias con una toalla e inmediatamente envíelas al congelador. Para mayor comodidad, se puede cortar en trozos pequeños.
Para que las zanahorias no se peguen entre sí, los tubérculos no deben tocarse.
Contenedor necesario
Lo mejor es congelar las zanahorias en recipientes de plástico o bolsas de vacío hechas de polietileno denso.
A estos efectos, no puede utilizar cristalería, porque bajo la influencia de bajas temperaturas puede agrietarse.
Los trozos de zanahoria deben colocarse en recipientes herméticos para que queden 2-3 centímetros hasta los bordes. Ciérrelos con una tapa y póngalos en el congelador.
Si decides congelar una verdura en una bolsa, debes sacar todo el aire de la misma antes de colocar este recipiente en el congelador.
Una gran manera probada para el invierno:
Se recomienda cerrar los paquetes llenos de zanahorias con clips especiales o cinta adhesiva (cinta adhesiva).
Lugar
Congele y guarde las zanahorias en el congelador. La temperatura mínima para congelar una verdura es de -8 °C (a esta temperatura, la verdura no puede almacenarse más de 90 días.
El almacenamiento del cultivo de raíces durante seis meses es posible a una temperatura de congelación superior a -12 ° C.
En el compartimento habitual del frigorífico, donde la temperatura oscila entre 0 y +6, guarde las zanahorias durante largo tiempo no trabajará.
La temperatura
Muchas amas de casa están interesadas en la pregunta: ¿qué temperatura se requiere para la congelación de verduras de alta calidad y a largo plazo? Lo más óptimo para congelar zanahorias es congelar en el congelador a régimen de temperatura de -30 a -35°C. En este caso, todas las bacterias y microbios están garantizados para morir, y las vitaminas, nutrientes se conservará íntegramente.
Si no es posible instalar tal baja temperatura, entonces las zanahorias se pueden congelar a -18 o -23 °C.
Las formas más populares
Cualquier zanahoria se puede congelar. manera conveniente: en su totalidad o en partes.
Los tubérculos pequeños generalmente se congelan enteros, sin cortarlos en pedazos. Las verduras grandes y medianas se congelan:
- Piezas;
- pajillas;
- bloques;
- rebanadas
Es recomendable congelar el tubérculo en porciones: para tener siempre la oportunidad de obtener la cantidad requerida de vegetales para preparar el desayuno, el almuerzo o la cena.
Congelación de zanahorias ralladas:
¿Cuánto se almacena?
Detengámonos en cuánto tiempo se puede almacenar un producto semiacabado congelado. En el congelador a muy baja temperatura, las zanahorias se pueden conservar una media de 8 a 10 meses. Si la temperatura es de -6, -8 grados, entonces la verdura debe comerse dentro de los 3 meses.
Es recomendable que la verdura se coloque en una bolsa bien cerrada o en un recipiente de plástico hermético.
IMPORTANTE: Las zanahorias congeladas deben consumirse antes de la fecha de caducidad.
Recetas: lo que se puede cocinar con zanahorias congeladas.
Las zanahorias se pueden cosechar para el invierno como verdura independiente, y en forma de mezcla con cebollas, remolachas, pimientos y guisantes verdes.
Puede preparar una mezcla de verduras de esta manera: corte los productos seleccionados en trozos pequeños y mezcle en proporciones iguales.
Gran combinación:
- Patatas, zanahorias y remolachas;
- zanahorias, cebollas, Chicharo verde y maíz;
- Zanahorias, remolachas, cebollas y pimientos.
¿Qué hacer con las zanahorias congeladas?
Estas mezclas de verduras se pueden añadir a ensaladas, primeros platos y guisos. La regla principal es que las verduras deben exponerse a preparación adecuada y ultracongelación. En este caso, recibirá alimentos nutritivos y rico en vitaminas plato.
Mezcla de borscht: