Cómo freír la trucha en una sartén para bistec. Tratamiento térmico de pescado en una sartén. Productos de salsa

Hoy te diremos cómo cocinar la trucha más sabrosa. No hace mucho tiempo, este pescado era considerado un manjar. Sólo los ricos podían permitírselo. En la actualidad, casi todos pueden comprar un producto de este tipo.

La trucha es sustanciosa, sabrosa y pescado saludable. para mantenerlo todo material útil, debe estar debidamente preparado.

Para sabroso y plato jugoso Se recomienda colocar el producto en la marinada y mantenerlo el mayor tiempo posible.

La trucha tiene carne tierna. En este sentido, no se recomienda interrumpir su sabor con diversas especias y condimentos. Las únicas hierbas que tienen un buen efecto sobre el sabor del pescado rojo son el estragón, el tomillo y la albahaca.

Es imposible no decir que la trucha va bien con ingredientes como lácteos (nata, kéfir y nata agria), arándanos, cítricos (mandarina, limón y naranja), alcohol (vino tinto y blanco) y verduras (patatas, zanahorias ). , cebolla).

La elección correcta de pescado rojo.

¿Cómo cocinar la trucha más sabrosa? Para empezar, debes elegir el correcto. Es mejor si el producto es fresco y joven. Luego, el plato se cocinará bien en el horno, en la olla de cocción lenta y en la sartén.

Trucha - muy jugosa y pescado aceitoso, por lo que no se recomienda su uso un gran número de productos tales como manteca, grasa, aceite, etc.

para hacer delicioso plato tierno, debes comprar pescado de tamaño mediano. Pero esto es solo si planeas hornearlo por completo. Si tienes un peso y gran pez, luego se debe cortar en filetes.

Antes de que (trucha) sea deliciosa, usando el horno, debe cuidar accesorios adicionales como papel de aluminio, pergamino o Estos dispositivos lo ayudarán a hacer que el producto sea más frito, jugoso y tierno.

¿Qué rico cocinar filetes de trucha en una sartén?

Este es quizás el más popular y manera sabrosa cocinar pescado rojo grande. Para ello necesitamos:

• trucha grande - 1 pieza por 3-4 kg;
• vino blanco seco - unos 100 ml;
• mantequilla - alrededor de 30 g;
• especias, incluida la sal, - agregue al gusto.

Procesamiento de pescado rojo

¿Cómo procesar adecuadamente la trucha fresca? Incluso un cocinero novato podrá cocinar pescado rojo de forma rápida y sabrosa. Para empezar, debe limpiarse de escamas, eviscerarse y enjuagarse bien. Después de cortar las aletas y la cabeza del producto, la carcasa del pescado debe cortarse en filetes de 2,5 centímetros de espesor.

Marinamos el producto

Antes de cocinar deliciosa trucha, se debe marinar. Para hacer esto, coloque los trozos de pescado en un recipiente hondo y luego vierta vino blanco seco, espolvoree con sal y especias. De esta forma, es deseable soportar los filetes durante varias horas. Durante este tiempo, la trucha absorberá la marinada y se volverá aún más tierna y sabrosa.

Tratamiento térmico de pescado en una sartén.

¿Cómo cocinar truchas más ricas y rápidas? Para hacer esto, debe usar una sartén grande con Debe calentarse fuertemente a fuego alto y luego agregar una pequeña pieza manteca. Después de colocar los filetes marinados en un recipiente, se deben freír a una temperatura mínima durante 10 minutos. En este caso, ambos lados del producto deben dorarse uniformemente.

Para evitar que la trucha se queme, agregue agua corriente(un poquito). Habiendo cubierto la sartén con una tapa, el pescado debe cocinarse hasta que esté completamente blando. Al mismo tiempo, se recomienda asegurarse de que no se digiera, sino que permanezca entero.

Periódicamente, el producto se puede regar con restos de vino seco o salsa de vino.

Servir filetes de pescado frito a la mesa

Ahora ya sabes cómo cocinar deliciosas truchas en una sartén. Después de que toda la humedad se haya evaporado de los platos, los filetes de pescado rojo deben colocarse cuidadosamente en un plato, adornados con rodajas. limón fresco, semillas de granada y aceitunas. Este diseño hará que el plato sea más hermoso, brillante y fresco.

Además, la trucha se puede decorar con una ramita de estragón fresco. Le dará un aroma y sabor especial. ¡Disfrute de su comida!

(en papel de aluminio)

Pocas personas saben cocinar deliciosamente la trucha arcoíris. En este sentido, en este artículo decidimos presentarte varias recetas de platos deliciosos.

La trucha arcoíris es perfecta para preparar una cena de verduras al horno. Para él necesitamos:

• trucha arco iris fresca - 1 pieza grande;
• zanahorias - 2 piezas medianas;
• jugo de limón - de una fruta pequeña;
• sal y especias - al gusto;
• bombillas pequeñas - 2 piezas;
• crema agria baja en grasa - 100 g;
• hierbas frescas - al gusto.

Manejo de los componentes

Para cocinar deliciosamente la trucha en el horno, debe preparar una densa papel de cocina. Es en él que hornearemos pescado rojo.

La trucha arcoíris se debe quitar las escamas y las entrañas, enjuagarla bien y luego quitarle la cabeza y las aletas. En el futuro, la carcasa fresca debe frotarse con sal y especias, aromatizarse con jugo de limón y dejarse reposar durante varias horas.

Cocinar relleno de verduras

Si decide hornear pescado rojo como un todo, le recomendamos que lo rellene con verduras. Para hacer esto, debe pelar las zanahorias y las cebollas, y luego cortarlas en medios círculos y medios anillos, respectivamente. Además, recomendamos picar hierbas frescas.

Formamos un plato de pescado rojo y verduras

Como se mencionó anteriormente, decidimos usar papel de cocina grueso para formar una cena de pescado. Debe colocarse sobre una superficie plana. A continuación, debe colocar la trucha en escabeche. Al abrir el vientre del pescado lo más ancho posible, es necesario colocar medios círculos de zanahorias, medios anillos de cebolla y verduras picadas. Habiendo aromatizado todo el relleno con sal, el producto semiacabado debe engrasarse con crema agria fresca e inmediatamente envolverse en papel de aluminio.

El proceso de cocción en el horno (en papel de aluminio)

Habiendo recibido un paquete con pescado rojo, debe colocarse en una bandeja para hornear y enviarse al horno. preferiblemente a una temperatura de 200 grados durante 48 minutos. Durante este tiempo, el producto estará completamente cocido, se volverá suave, jugoso y sabroso.

Si desea obtener un pescado más frito y apetitoso, luego de 40 minutos de cocción debe desdoblarse, cepillarse con el resto de la crema agria y hornearse de esta forma durante otros 7-8 minutos. Durante este tiempo, la superficie del pescado rojo se dorará bien.

¿Cómo servir a la mesa festiva?

Habiendo preparado pescado rojo en el horno, debe retirarse del papel de aluminio y transferirse con cuidado a un plato, donde se deben colocar hojas de hierbas frescas con anticipación. En el futuro, se recomienda decorar la superficie del producto horneado con malla de mayonesa. Además, se pueden colocar finas rodajas de limón en los bordes de los platos.

Después de servir en la mesa festiva, el pescado rojo debe cortarse en piezas en porciones y disponer en los platos de los invitados. Como guarnición, este plato servirá verduras que fueron horneadas dentro de la trucha. Además del pescado, puedes hervir tubérculos de papa o cereal de arroz. ¡Disfrute de su comida!

Resumiendo

Como puede ver, asar filetes de trucha a la parrilla o asar pescado entero en el horno es bastante fácil. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que se pueden preparar otros platos a partir de dicho producto. Por ejemplo, los pasteles, las tartas y otros pasteles son buenos con truchas frescas.

También puede guisar pescado rojo en una olla de cocción lenta junto con verduras y hierbas, cocinar una sopa de pescado deliciosa y grasosa, hacer una ensalada, etc. Además, muchas amas de casa utilizan este producto para cocinar merienda inusual. Para hacer esto, la trucha se sala, luego se corta en rodajas finas y se preparan sándwiches, panecillos, canapés, etc.

Por lo tanto, al usar pescado rojo, puede cocinar absolutamente cualquier plato por su cuenta, lo que será apreciado por todos los miembros de su familia e invitados.

¡Buen provecho y creatividad culinaria exitosa!

El pescado rojo siempre ha sido especialmente apreciado, porque su carne es saludable, nutritiva y costosa, por una buena razón, los platos elaborados con él se consideran verdaderas delicias.

Muchas veces es caro comer este pescado, por desgracia, pero de vez en cuando es muy posible cocinarlo, es para casos tan raros que hemos preparado recetas para freír truchas en una sartén. Por sí solo, el producto de los fondos marinos y fluviales es exquisito y sabroso, pero puedes realzar la impresión si cocinas el pescado con verduras, especias o salsa.

No se necesita mucho para hacer que una trucha frita sea asombrosa con su aroma y sabor, pero un par de recetas comprobadas no harán daño. Con ellos, tu cocina será más fácil, pero lo más importante es que en mesa festiva no se puede llamar a ese plato de otra manera que "real".

Cómo freír deliciosamente la trucha en una sartén: una receta con romero

Ingredientes

• filetes de trucha arcoiris — 4 piezas, no más de uno y medio a dos centímetros de espesor + -
• - 1 cucharadita + -
• - 2 pellizcos + -
• - 1 cucharadita + -
• - 4 rebanadas + -
• Romero - 1 ramita + -
• - 1/2 cucharadita + -
• Tomillo - 1 ramita + -

Puede usar filetes de trucha frescos o congelados en esta receta. Sin embargo, si el pescado está congelado, es conveniente descongelarlo de forma natural, es decir, a temperatura ambiente.

Descongelar en el microondas o cualquier otro manera rápida Daña la textura también sabor agradable pez. De lo contrario, es simplemente imposible estropear su increíble sabor. El éxito está garantizado incluso para las amas de casa novatas.

1. Limpiamos el pescado de las escamas, retiramos el interior, luego lo enjuagamos con agua fría y lo secamos con toallas de papel.
2. Cortamos la carcasa en porciones pequeñas (bistecs).

Para simplificar su vida, puede comprar filetes de trucha ya preparados, entonces no habrá problemas con el pescado y reducirá el tiempo total de cocción.

1. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, la pimienta negra y la sal.
2. Hasta el fondo de la sartén recubrimiento antiadherente(es recomendable usar solo esos platos para que la trucha tierna no se queme) vierta aceite vegetal, pero en una cantidad muy pequeña.
3. Encienda la estufa, haga fuego medio, eche ramitas de romero y tomillo en una sartén ligeramente caliente, manténgalas durante 1 minuto y luego coloque los bistecs en un recipiente.
4. Espolvorear el pescado con ½ parte de la mezcla de pimienta, sal y azúcar.
5. Freír la trucha por un lado durante 3-4 minutos (durante este tiempo debe aparecer una hermosa corteza dorada). Si no aparece dentro de 3-4 minutos, mantenga las piezas en el fuego durante unos minutos más.
6. Luego, voltee el pescado al otro lado (junto con el romero y el tomillo), espolvoréelo con la mitad restante de la mezcla de pimientos y fríalo por otros 2-3 minutos.

Luego cubra la sartén con una tapa, baje el fuego y cocine el plato durante 3-4 minutos. Antes de apagar la estufa, asegúrese de que el pescado esté completamente cocido. Para ello, pincha las piezas con un tenedor, un palillo o cualquier otro objeto puntiagudo.

si un pulpa frita se perfora fácilmente y no sale jugo turbio; significa que el pescado ya no está crudo y se puede servir en la mesa. Si los filetes están duros o el jugo del pescado sale turbio, mantenga las piezas al fuego con la tapa cerrada por un poco más.

Lo más importante en la cocción de la trucha es no pasarla.. Por lo tanto, asegúrese de estar atento a la preparación: tan pronto como todos los signos indiquen que no está crudo, retírelo del fuego y disfrute de lo tierno. sabor jugoso pescado picante

Puede servir filetes de trucha con una rodaja de limón (puede espolvorear el pescado, si lo desea), pepinos frescos, tomates, hierbas, etc. Como guarnición, los espárragos cocidos se sirven con trucha frita, arroz hervido o papas fritas. Pero incluso sin guarnición, los filetes con marrón dorado será muy sabroso!

Filetes de trucha fritos en salsa de gambas y vino blanco

La receta de trucha frita en una sartén, que ahora consideraremos, es realmente inusual, pero esto no impide que siga siendo simple y gane los corazones de los gourmets. Trucha al vino blanco y bajo salsa de camaron- el plato es tierno y muy sabroso. Para fiestas festivas esta comida es la mejor.

Ingredientes para el plato

• Filete de trucha - 450 g;
• Aceite vegetal - para freír (en una pequeña cantidad);
• Limón - ½ pieza;
• Sal al gusto;
• Vino blanco - 0,25 cucharadas;
• El negro Pimienta molida- gusto.

Productos para salsa de gambas

• Mantequilla - 25 g;
• Camarones - 150 g;
• Harina - 1 cucharada.

Cómo freír la trucha en una sartén

Preparar y freír pescado en una sartén

1. Lavamos los trozos de pescado, sal, pimienta, espolvoreamos con jugo de limón (recién exprimido). Deje el pescado durante 20-30 minutos.
2. Vierta aceite vegetal en la sartén, caliéntelo, fría los filetes por ambos lados durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.
3. Reduzca el fuego, agregue vino blanco a la sartén, cocine a fuego lento la trucha bajo una tapa cerrada durante 15-20 minutos.

Hacer salsa de gambas para freír truchas

1. Cocine los camarones en una pequeña cantidad de agua (primero debe estar ligeramente salado), límpielos y póngalos en una licuadora.
2. Agregue 4 cucharadas a los mariscos. caldo y convertir todo en una crema.
3. En una sartén limpia, freír la harina, luego agregar la mantequilla, mezclar todo bien.
4. Por último, vierte la crema de caldo y los camarones.
5. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 3-5 minutos, luego vierta sobre ella. trucha frita y llevarlo a la mesa.

Cómo freír una trucha entera: lea el artículo detallado en el sitio.

Cómo cocinar truchas en una sartén

Nada complicado en freír un tierno filete de mar o trucha de rio no, pero saber preparar y freír correctamente el pescado es imprescindible. Después de todo, algunos matices, incluso los más insignificantes, pueden estropear el sabor y la calidad del plato.

Para evitar que esto suceda, antes de cocinar, familiarícese con las características de la preparación y, lo que es más importante, freír el pescado.

• La trucha fresca siempre tiene un aroma agradable, pero si no le gusta este olor, remoje el pescado en jugo de limón fresco antes de freírlo.
• si en jugo de limon agregue sal y especias, y luego remoje la trucha en tal salmuera durante 15-20 minutos, luego no solo desaparecerá el olor a pescado original, sino que aparecerá un nuevo aroma: picante, fragante, con el sabor de sus especias favoritas.
• Para remojar el pescado, puede usar no solo jugo de limón. Adecuado también Jugo fresco piña, lima, naranja, etc. Lo principal es que debe haber acidez en la fruta, ya que es la que ayuda perfectamente a ablandar la carne del pescado.

• En caso de que se exceda con la sal, sirva el plato de pescado en la mesa junto con la crema agria. Amortiguará el pronunciado sabor salado.
• ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la trucha? Puede encontrar la respuesta a esta pregunta en la receta que usará para cocinar.

Sin embargo, no debe freír la trucha durante mucho tiempo, de lo contrario se secará e incluso se pondrá dura.

• Por ejemplo, un filete de 2 cm de grosor debe freírse durante no más de 10 minutos por ambos lados. Pero si el pescado aún resulta seco, sírvelo con salsa, humedecerá la trucha y la hará más jugosa.

Como ves, freír la trucha en una sartén es muy sencillo. Si se adhiere estrictamente a la receta y siempre tiene en cuenta las peculiaridades de cocinar pescado, el plato siempre tendrá éxito y los invitados se chuparán los dedos después de comer cada pieza.

Sorprende a tus invitados platos gourmet- y luego el título " el mejor cocinero” se quedará contigo para siempre.

¡Disfrute de su comida!

El pescado rojo siempre ha sido especialmente apreciado, porque su carne es saludable, nutritiva y costosa, por una buena razón, los platos elaborados con él se consideran verdaderas delicias.

Muchas veces es caro comer este pescado, por desgracia, pero de vez en cuando es muy posible cocinarlo, es para casos tan raros que hemos preparado recetas para freír truchas en una sartén. Por sí solo, el producto de los fondos marinos y fluviales es exquisito y sabroso, pero puedes realzar la impresión si cocinas el pescado con verduras, especias o salsa.

No se necesita mucho para hacer que una trucha frita sea asombrosa con su aroma y sabor, pero un par de recetas comprobadas no harán daño. Con ellos, su cocina será más fácil, pero lo más importante es que en la mesa festiva no puede llamar a ese plato más que "real".

Cómo freír deliciosamente la trucha en una sartén: una receta con romero

Ingredientes

• Filetes de trucha arcoíris - 4 piezas, de no más de un centímetro y medio a dos centímetros de grosor + -
• Sal - 1 cucharadita + —
• Azúcar - 2 pizcas + -
• Aceite vegetal (sin olor) - 1 cucharadita + —
• Limón - 4 rodajas + -
• Romero - 1 ramita + -
• Pimienta negra (molida) - 1/2 cucharadita + —
• Tomillo - 1 ramita + -

Cómo freír la trucha arcoíris

Puede usar filetes de trucha frescos o congelados en esta receta. Sin embargo, si el pescado está congelado, es conveniente descongelarlo de forma natural, es decir, a temperatura ambiente.

Descongelar en el microondas o cualquier otro método rápido dañará la textura y el sabor del pescado. De lo contrario, es simplemente imposible estropear su increíble sabor. El éxito está garantizado incluso para las amas de casa novatas.

1. Limpiamos el pescado de las escamas, retiramos el interior, luego lo enjuagamos con agua fría y lo secamos con toallas de papel.
2. Cortamos la carcasa en porciones pequeñas (bistecs).

1. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, la pimienta negra y la sal.
2. En el fondo de una sartén con revestimiento antiadherente (es recomendable usar solo esos platos para que la trucha tierna no se queme), vierta aceite vegetal, pero en una cantidad muy pequeña.
3. Encienda la estufa, haga fuego medio, eche ramitas de romero y tomillo en una sartén ligeramente caliente, manténgalas durante 1 minuto y luego coloque los bistecs en un recipiente.
4. Espolvorear el pescado con ½ parte de la mezcla de pimienta, sal y azúcar.
5. Freír la trucha por un lado durante 3-4 minutos (durante este tiempo debe aparecer una hermosa corteza dorada). Si no aparece dentro de 3-4 minutos, mantenga las piezas en el fuego durante unos minutos más.
6. Luego, voltee el pescado al otro lado (junto con el romero y el tomillo), espolvoréelo con la mitad restante de la mezcla de pimientos y fríalo por otros 2-3 minutos.

Luego cubra la sartén con una tapa, baje el fuego y cocine el plato durante 3-4 minutos. Antes de apagar la estufa, asegúrese de que el pescado esté completamente cocido. Para ello, pincha las piezas con un tenedor, un palillo o cualquier otro objeto puntiagudo.

Lo más importante en la cocción de la trucha es no pasarla. Por lo tanto, asegúrese de estar atento a la preparación: tan pronto como todos los signos indiquen que no está crudo, retírelo del fuego y disfrute del delicado sabor jugoso de un pescado picante.

Puede servir filetes de trucha con una rodaja de limón (puede espolvorear el pescado con ella, si lo desea), pepinos frescos, tomates, hierbas, etc. Como guarnición, los espárragos hervidos, el arroz hervido o las papas fritas se sirven con trucha frita. ¡Pero incluso sin guarnición, los bistecs con una corteza dorada serán muy apetitosos!

Filetes de trucha fritos en salsa de gambas y vino blanco

La receta de trucha frita en una sartén, que ahora consideraremos, es realmente inusual, pero esto no impide que siga siendo simple y gane los corazones de los gourmets. La trucha al vino blanco y salsa de gambas es un plato tierno y muy sabroso. Para fiestas festivas, tal regalo es la mejor opción.

Ingredientes para el plato

• Filete de trucha - 450 g;
• Aceite vegetal - para freír (en una pequeña cantidad);
• Limón - ½ pieza;
• Sal al gusto;
• Vino blanco - 0,25 cucharadas;
• Pimienta negra molida - al gusto.

• Mantequilla - 25 g;
• Camarones - 150 g;
• Harina - 1 cucharada.

Cómo freír la trucha en una sartén

1. Lavamos los trozos de pescado, sal, pimienta, espolvoreamos con jugo de limón (recién exprimido). Deje el pescado durante 20-30 minutos.
2. Vierta aceite vegetal en la sartén, caliéntelo, fría los filetes por ambos lados durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.
3. Reduzca el fuego, agregue vino blanco a la sartén, cocine a fuego lento la trucha bajo una tapa cerrada durante 15-20 minutos.

1. Cocine los camarones en una pequeña cantidad de agua (primero debe estar ligeramente salado), límpielos y póngalos en una licuadora.
2. Agregue 4 cucharadas a los mariscos. caldo y convertir todo en una crema.
3. En una sartén limpia, freír la harina, luego agregar la mantequilla, mezclar todo bien.
4. Por último, vierte la crema de caldo y los camarones.
5. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 3-5 minutos, luego viértala sobre la trucha frita y sírvala en la mesa.

Cómo cocinar truchas en una sartén

No hay nada difícil en freír un tierno filete de trucha de mar o de río, pero es imprescindible saber preparar y freír correctamente el pescado. Después de todo, algunos matices, incluso los más insignificantes, pueden estropear el sabor y la calidad del plato.

Para evitar que esto suceda, antes de cocinar, familiarícese con las características de la preparación y, lo que es más importante, freír el pescado.

• La trucha fresca siempre tiene un aroma agradable, pero si no le gusta este olor, remoje el pescado en jugo de limón fresco antes de freírlo.
• Si agrega sal y especias al jugo de limón, y luego remoja la trucha en una salmuera de este tipo durante 15-20 minutos, no solo desaparecerá el olor a pescado original, sino que aparecerá un nuevo aroma: picante, fragante, con el sabor. de tus especias favoritas.
• Para remojar el pescado, puede usar no solo jugo de limón. También es adecuado el jugo fresco de piña, lima, naranja, etc. Lo principal es que debe haber acidez en la fruta, ya que es la que ayuda perfectamente a ablandar la carne del pescado.

• En caso de que se exceda con la sal, sirva el plato de pescado en la mesa junto con la crema agria. Amortiguará el pronunciado sabor salado.
• ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la trucha? Puede encontrar la respuesta a esta pregunta en la receta que usará para cocinar.

• Por ejemplo, un filete de 2 cm de grosor debe freírse durante no más de 10 minutos por ambos lados. Pero si el pescado aún resulta seco, sírvelo con salsa, humedecerá la trucha y la hará más jugosa.

Como ves, freír la trucha en una sartén es muy sencillo. Si se adhiere estrictamente a la receta y siempre tiene en cuenta las peculiaridades de cocinar pescado, el plato siempre tendrá éxito y los invitados se chuparán los dedos después de comer cada pieza.

Sorprenda a sus invitados solo con deliciosos platos, y luego se le asignará el título de "el mejor chef" para siempre.

Filete de trucha en una sartén

Esta es la forma más fácil de cocinar pescado y no requiere nada más que pescado y especias. Para 2 filetes grandes (unos 600 gr) hay que echar un poco de sal y pimienta molida, romero u otras hierbas secas para el pescado, aceite de oliva y limón Si el tiempo lo permite, es mejor marinar el filete de trucha con anticipación, pero si esto no es posible, no importa. El pescado se frota con sal y especias, se vierte con el jugo de 1/2 limón y se deja marinar en el refrigerador durante una hora. Luego se vierte el aceite en una sartén caliente y se disponen los filetes. Deben freírse por ambos lados hasta que estén doradas a fuego medio, luego cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y déjelo listo durante 15 minutos. Después de eso, puede servir, adornando con rodajas del limón restante. El filete de trucha hará una maravillosa composición con verduras guisadas, arroz hervido o ensalada y, por supuesto, con una copa de vino blanco seco. Puede agregar especias a un plato. salsa original, preparado a base de crema con hierbas.

Filete de trucha en papel de aluminio

Se puede cocinar tanto al horno como a la parrilla ( abran fuego). El pescado para tal receta debe marinarse (especialmente si se supone que debe cocinarse al aire libre). De acuerdo con esta receta, puede cocinar no solo un filete de trucha, sino también una pequeña carcasa entera, así como salmón, salmón rosado e incluso carpa. Para una libra de pescado necesitará un montón de verduras (eneldo o perejil), limón, sal, aceite de oliva, pimienta molida, papel de aluminio. En primer lugar, se lava el pescado, si está entero, se eviscera y se le quitan las branquias. Luego se seca y se escabecha, se frota con sal, pimienta, aceite y se espolvorea con jugo de limón. Si el plato se cocinará en el horno, debe calentarse, transferir el pescado al papel de aluminio, colocar ramitas de verduras encima (sin cortar), un par de rodajas de limón y envolver. Si el pescado se hornea entero, las verduras son

colocado en el abdomen, también puedes poner allí unas rodajas de limón. Se hornea en el horno a fuego medio durante 20 minutos, pero no más, para que no quede seco. Asa el pescado durante 15 minutos por cada lado. Se sirve desplegado con papel de aluminio, con o sin guarnición de verduras, salsa y vino blanco.

Filetes con queso y mayonesa

La receta anterior se puede mejorar añadiendo ingredientes adicionales. Esto solo se puede hacer cuando el pescado se cocinará en el horno. Primero se marina el filete de trucha y se envuelve en papel aluminio, luego se hornea y cuando el pescado está casi listo se desenvuelve el papel aluminio (esto se puede hacer con dos tenedores o palillos chinos) y untado con mayonesa por encima, espolvoreado con queso rallado. Luego, los filetes se colocan en el horno durante literalmente 2 minutos y se apagan.

Salsa de crema para pescado

Cualquiera de estos platos estará mucho más sabroso si se sirve con una salsa que puedes comprar preparada o cocinar tú mismo. En este último caso, debes usar la receta de salsa de crema. Para él se lleva un vaso de nata, una cucharada de mantequilla, especias favoritas, pimienta, sal, hoja de laurel, un poco de ajo y eneldo siempre fresco. La crema se lleva a ebullición, se agrega mantequilla, sal, especias y se hierve, revolviendo, durante 5 minutos. En este momento, se tritura el ajo y se cortan las verduras, que se envían a salsa lista. Se sirve separado del pescado, se vierte en un plato especial o en un plato hondo pequeño.

La trucha es un pescado popular en nuestro país. Se puede hornear, freír o salar. La composición del producto incluye ácidos semisaturados (incluyendo Omega-3), vitaminas, así como otros componentes útiles. Según los científicos, el uso de la trucha previene la aparición de ciertas enfermedades cerebrales, mejora la visión y apoya la inmunidad. ¿Cómo cocinar pescado rojo en casa?

calorias de trucha frita

Por 100 gramos de trucha fresca, hay 97 kcal, pero en el plato terminado de este pescado, la cantidad de calorías aumenta. Por ejemplo, la trucha al horno contiene 166 kilocalorías por cada 100 gramos, mientras que la trucha ligeramente salada contiene 201 kilocalorías.

También hay que señalar que pez dado rico en proteínas - esto lo hace útil incluso para perder peso. Hay muchos populares y dietas efectivas, cuya dieta se basa en platos de truchas (se cree que con tales dietas puedes perder hasta 5 kg por mes).

Selección y preparación de ingredientes.

Preparar pescado delicioso, tienes que elegir el correcto producto original. En las tiendas, este tipo de pescado se vende entero y en forma de filetes preparados. Si queda poco tiempo para preparar el almuerzo o la cena, entonces debe comprar filetes picados, en general, se recomienda comprar pescado entero.

Si compra pescado refrigerado, debe prestarle atención. apariencia: los ojos deben ser transparentes, las escamas deben estar húmedas y sin ningún daño. Además, para verificar la frescura, debe presionar el filete e inspeccionar el lugar de presión; aquí no debe haber marcas ni depresiones. También debes prestar atención al olor: trucha fresca tiene olor a mar.

A veces, los vendedores usan algunos productos químicos para aumentar el peso del producto, esto se puede determinar mediante una inspección visual: el filete no debe brillar y la carcasa debe conservar la elasticidad.

Para cocinar de manera adecuada y sabrosa la trucha frita en una sartén, debe tener en cuenta las recomendaciones generales.

Entonces, antes de cocinar, debe comenzar a preparar el pescado: limpiarlo, lavarlo y cortarlo en rodajas. También es necesario eliminar los órganos internos del pescado. Las branquias de trucha deben cortarse con un cuchillo, también debe cortar la cabeza y limpiar la carcasa de los huesos y la cresta. Si la trucha es pequeña, el filete puede dejarse sin cortar y cocinarse entero, y el pescado grande debe cortarse en porciones. Si utiliza un producto congelado, debe descongelarlo antes de cocinarlo. Y El pescado no debe colocarse en agua tibia o en el microondas- por lo que perderá jugosidad, por lo que el plato terminado resultará seco y duro.

Antes de freír, puede rallar la trucha con condimentos y hierbas. De los condimentos, puede usar cúrcuma, romero, estragón, menta, pimienta molida y otros. Para el aderezo, puede tomar crema agria, crema, así como ajo o salsa de hongos. También puede agregar vino blanco o vinagre de sidra de manzana al plato.

Antes de poner los trozos de trucha en la sartén, debe calentar el aceite (debe tomar suficiente aceite para que el aceite cubra completamente los filetes). Al freír, la sartén no debe cubrirse con una tapa. La trucha se puede cocinar rebozada o sin ella. En este último caso, primero debes sofreír los trozos de pescado por ambos lados en una sartén, y luego agregar un poco de agua al recipiente, y luego volver a colocar la sartén. fuego lento(El plato debe guisarse durante varios minutos). De esta manera, puedes cocinar truchas jugosas.

Puede servir la trucha con diferentes guarniciones, por ejemplo, con papas hervidas, ensalada de verduras crudas, arroz hervido.

El tiempo óptimo para freír los filetes de trucha es de 3 minutos por cada lado, pescado entero preparando 15 minutos. Si la trucha está sobreexpuesta, el plato resultará demasiado seco.

El proceso de cocción puede variar según la receta. Por lo tanto, antes de cocinar, debe estudiar cuidadosamente las instrucciones de la receta.

Recetas

existe gran variedad varias maneras cocinar truchas en una sartén. Consideremos algunos de ellos.

con crema agria

Para freír truchas esta receta necesitas tomar pescado entero. Además de ellos, necesitarás los siguientes ingredientes:

• aceite vegetal (oliva o girasol);
• harina;
• crema agria 20% de grasa;
• perejil o eneldo;
• sal al gusto;

Después de haber limpiado y lavado el pescado, debe salarlo y rellenarlo con perejil o eneldo, y enrollarlo en harina. En una sartén, debe calentar el aceite vegetal y, después de que se caliente, debe colocar el pescado. La trucha se debe freír por ambos lados durante 4 minutos. El plato se cocina en una sartén abierta sin tapa.

Después de freír cada lado, se reduce el fuego. Vierta la crema agria en la sartén, agregue un poco de mantequilla y cierre el plato nuevamente con una tapa. El pescado debe languidecer durante unos minutos más a fuego lento. El plato se puede servir con papas hervidas u otras guarniciones.

En una parrilla

Dado que el contenido de grasa de la trucha es bastante alto, también se puede cocinar a la parrilla. Para esto necesitas tomar:

• trucha (filete) - 1 pieza;
• sal marina, cilantro, pimienta multicolor;
• verduras.

El filete debe cortarse en varios trozos y secarse con servilletas de papel de cocina. Luego, debe mezclar las especias indicadas en la receta y frotarlas con trozos de pescado. Luego enviamos el pescado al refrigerador. Mientras el pescado se marina, debe comenzar a preparar la parrilla; debe lubricarse aceite vegetal. Después de que la sartén se haya calentado bien, debe colocar los filetes (y colocar el pescado con la piel hacia abajo) y freírlos por cada lado durante dos o tres minutos. Comida lista se puede adornar con hierbas frescas.

Empanizado

Ingredientes requeridos:

• trucha - 1 pieza;
• Vino blanco;
• un huevo;
• aceite (varias cucharadas);
• especias

El filete se corta en trozos, cuyo ancho debe ser de aproximadamente 2 cm, las claras y las yemas de los huevos se separan entre sí. Las yemas se baten en un recipiente aparte, también debe agregar vino y especias, así como harina. La mezcla resultante debe batirse bien hasta obtener una masa cremosa. En otro tazón, bata las proteínas (hasta que se forme una espuma espesa), luego agréguelas a la masa cocida.

Se vierte aceite en la sartén. Después de que se haya calentado bien, las piezas de filete se colocan en una masa y se colocan en una sartén. El filete se fríe por ambos lados hasta que esté dorado. En general, el tiempo de cocción es de aproximadamente 12 minutos.

con pan rallado

Ingredientes requeridos:

• Filete de pescado;
• huevos - 2 piezas;
• cebollas - 4-5 piezas;
• aceite;
• especias

El filete de pescado debe lavarse y secarse, y luego cortarse en filetes (puede usar un producto refrigerado o congelado). Las cebollas deben pelarse y cortarse en mitades, y luego freírse en aceite hasta que estén doradas y colocarse en un plato. La harina debe ser tamizada y mezclada con especias. Huevos: batir en un recipiente aparte.

Agregar aceite a la sartén donde se frió la cebolla. Enrolle cada trozo de filete en harina, sumérjalo en huevo y pan en galletas trituradas. Luego ponemos el pescado en una sartén con aceite hirviendo y lo freímos hasta que esté cocido. Espolvorea los filetes cocidos con cebollas picadas. La trucha se puede servir con crema o salsa de ajo.

con mayonesa

Para cocinar necesitas tomar:

• trucha - 2 kg;
• mayonesa - 200 g;
• cebolla - 300 g;
• harina;
• aceite vegetal;
• sal y pimienta.

En primer lugar, debe limpiar el pescado y cortarlo en trozos de 1,5 centímetros de grosor. La mayonesa se debe mezclar con sal y pimienta, agregar cebolla picada allí. Sumerja los trozos de pescado cortados en la salsa preparada y luego enróllelos en harina. El pescado debe colocarse en una sartén con aceite caliente y freírse a fuego medio por todos lados durante 5 minutos, sin taparlo. Al final de la fritura, debe cerrar la sartén con una tapa, reducir el fuego al mínimo y cocinar el plato a fuego lento durante varios minutos. Si cocina la trucha de acuerdo con esta receta, el pescado se cubrirá con una costra y el interior permanecerá jugoso.

en escocés

Según esta receta, filete tierno pescado cocinado con limón y harina de avena- estos ingredientes proporcionarán una corteza dorada y un sabor interesante.

Productos requeridos:

• avena (o molida cereales) - 0,5 st;
• trucha - 1 kg;
• aceite vegetal;
• leche - 2-3 cucharadas. yo;
• verduras;
• sal, pimienta al gusto.

Después de la limpieza, el filete debe cortarse (no se debe quitar la parte de la piel y la costilla) y también cortarlo en porciones. A continuación, se prepara un adobo especial de leche; para esto, la leche debe mezclarse con los condimentos. Vierta el filete con la mezcla resultante y deje marinar el pescado durante 20 a 30 minutos. Pasado el tiempo indicado, los trozos de trucha se rebozan en harina. El aceite se vierte en la sartén, se calienta, los trozos de pescado se colocan en la sartén y se fríen durante 5 minutos por ambos lados. La trucha frita según esta receta resulta sorprendentemente tierna con una corteza dorada. El plato se puede decorar con hierbas y rodajas de limón.

Trucha con jugo de naranja

Según esta receta, la trucha se puede cocinar tanto en forma de filete o filete, como entera.

Productos requeridos:

• pescado mediano - 3-4 piezas;
• aceite de oliva o de girasol;
• crema agria - 200 g;
• jugo de naranja recién exprimido;
• harina;
• verduras;
• galletas saladas;
• condimentos

Después de limpiar y lavar los filetes, sal y rellene con hierbas (puede tomar perejil, eneldo, cilantro, apio). Luego vierta aceite en la sartén y caliéntelo. Enrolle el pescado en harina y pan rallado, y luego póngalo en una sartén. El pescado se fríe según esta receta en una sartén sin tapa. Después de freír la trucha, vierta la salsa, cierre la tapa y cocine por 5 minutos. Para preparar la salsa, debes mezclar rábano picante, eneldo, cilantro y jugo de naranja.

Con estas recetas y consejos, puede cocinar deliciosos manjares de truchas en casa con sus propias manos. harinas de pescado hará las delicias de su hogar, y también complacerá incluso a los invitados más exigentes. Disfrute de su comida.

Cómo cocinar truchas en una sartén, vea el siguiente video.