Enormes beneficios del ghee. ¿Hay algún daño? Mantequilla derretida: beneficios y daños para la salud humana. Cómo preparar y usar ghee sin dañar el cuerpo.
Dicen que el primer ghee se cocinó en la India, donde se llama Ghee.
Entre los hindúes, este aceite es considerado un producto muy valioso (como el oro y el grano), que simboliza el bienestar de la familia y posee numerosas propiedades curativas.
Su principal propiedad es que es útil para nuestro hígado: el cuerpo lo absorbe mejor y ayuda en la digestión de los alimentos, ayuda a eliminar toxinas y toxinas, y también protege contra radicales libres, lo que, por supuesto, conduce a un aumento de la inmunidad y la preservación de la juventud.
Tiempo total de cocción - 1 hora 10 minutos
Tiempo de cocción activo - 0 horas 15 minutos
Costo - costo promedio
Calorías por 100 gr - 748 kcal
Número de porciones - 100 porciones
Cómo cocinar manteca
Ingredientes:
Mantequilla - 1 kg.
Cocinando:
1. Como sugiere el nombre, el ghee es solo mantequilla derretida. manteca... sin embargo, con cierta tecnología. Durante el proceso de fusión, la mantequilla se limpia de todas las impurezas sólidas (lactosa, por ejemplo), proteínas (caseína, que aumenta el nivel de colesterol malo en la sangre) y agua.
E incluso después de un largo tratamiento térmico ghee es rico en antioxidantes, vitaminas A y E...
Mantequilla derretida se puede almacenar durante bastante tiempo, hasta 9-15 meses, al freír no se quema, no hace espuma y no humea, ¡cualidades importantes! Además, tiene gran sabor con un sutil aroma a nuez.
El ghee se puede preparar de varias maneras: por calentamiento lento y prolongado (oriental), derritiéndose al baño maría, derritiéndose con un poco de agua (en ruso), así como en el horno o con la ayuda de modernos ayudantes de cocina, como un olla de cocción lenta, por ejemplo ... hay muchas maneras - la esencia es la misma: obtener aceite saludable y puro sin impurezas y agua.
Me centraré en el primer método, el llamado ghee.
¿Qué necesitas saber antes de decidirte a hacer ghee?
En primer lugar, el producto original: la mantequilla debe ser de alta calidad, con un contenido de grasa de al menos el 82% (preferiblemente), sin aditivos ni sal.
En segundo lugar, la sartén debe tomarse con un fondo grueso; no se quemará en tal sedimento.
En tercer lugar, el tiempo de calentamiento depende de la cantidad de aceite. Tomará alrededor de 1 hora para 1 kilogramo de aceite.
2. Entonces, derritiéndose gradualmente, el aceite casi alcanzará el punto de ebullición. Comenzará a aparecer espuma blanca en la superficie. Luego es necesario reducir el fuego al mínimo posible (el aceite no debe burbujear violentamente) y dejar que languidezca más sin cerrar ninguna tapa; el agua debe evaporarse.
3. Entonces, gradualmente aparecerá más y más espuma, se formará una capa de espuma en la superficie.
4. Al principio será aireado, pero al mismo tiempo bastante aceitoso. Por lo tanto, no se apresure a retirarlo, retire un poco de aceite junto con la espuma, ¡¿pero es necesario?!... déjelo hervir tranquilamente...
Solo recuerda, ¡no lo mezcles!
5. Después de un tiempo, la espuma se volverá notablemente más pequeña, ya no será tan exuberante.
Ahora retírelo con cuidado con una cuchara ranurada, dando tiempo para que el aceite se escurra de nuevo en la sartén.
6. Si lo desea, también puede colar varias capas de gasa en otra sartén y luego volver a ponerlo a fuego mínimo para calentar más, hasta obtener el color y el olor deseados.
Hago esto para deshacerme del sedimento que se ha formado en el fondo de la sartén; después de todo, aún puede comenzar a quemarse y estropear el sabor del aceite.
7. El aceite todavía está un poco turbio, pero...
Las personas conocen los beneficios del ghee desde hace miles de años.
La primera evidencia documental del uso de este producto data del año 2000 a.C.
La humanidad ha usado y usa el ghee no solo como producto alimenticio, sino también para prácticas rituales, así como en la medicina ayurvédica, cuyos expertos creen que este producto limpia tanto mental como físicamente.
¿Qué es Ghee?
Derretido se llama cremoso, que se ha limpiado de impurezas, exceso de agua, azúcares y proteínas mediante ebullición lenta. La eliminación de impurezas hace que el producto sea más resistente a exposiciones posteriores altas temperaturas sin privarlo de ninguna propiedad útil.
¿Qué aceite es más útil: mantequilla o ghee?
ghiii
Y es por eso.
- No hay ingredientes lácteos. Algunas personas sufren tanto que ni siquiera pueden comer mantequilla. Ghee está completamente desprovisto de lactosa y caseína. Por eso todo el mundo está permitido.
- Gran cantidad de ácidos grasos cortos. En el ghee, hay mucho más que en la mantequilla, principalmente ácidos grasos de cadena corta. Este compuesto tiene actividad antiinflamatoria y ayuda a prevenir el cáncer, normaliza la digestión y mantiene los niveles adecuados de azúcar en sangre, favorece la pérdida de peso y la recuperación. del sistema cardiovascular.
- Punto de humo más alto. Para la mantequilla, esta cifra es de aproximadamente 176 grados centígrados, para el ghee, 232. ¿Por qué es tan importante? Porque cuanto más alto es el punto de humo de un aceite, más adecuado es para cocinar. largo tiempo no se oxida cuando se calienta. Es decir, las grasas oxidadas tienen el efecto negativo más fuerte en el cuerpo.
- Gran cantidad de vitaminas liposolubles. En ghee, hay mucho más que en mantequilla, hay vitaminas como A, D, E. La absorción de vitamina A a menudo se ve afectada en personas, síndrome del intestino irritable, enfermedad de Crohn y muchas patologías del páncreas. La vitamina D se forma en la luz solar. Pero esta luz es un fenómeno raro en nuestro país. E incluso en verano, no está disponible para todos, ya que tomar el sol en una metrópolis es bastante difícil. La vitamina E es el antioxidante más fuerte, muchos de los cuales prácticamente nadie tiene. Además, este compuesto es necesario para mantener los niveles hormonales correctos y reducir el colesterol "malo".
- Gusto pronunciado. El aroma y el sabor del ghee son más fuertes que los de la mantequilla. Por lo tanto, se requiere mucho menos para cocinar este producto.
¿El ghee te ayuda a perder peso?
Sí. Y de varias maneras a la vez.
- cadena media y corta ácido graso, que son muy numerosos en este producto, . Y al mismo tiempo prevenir la formación de nuevos depósitos de grasa.
- En la práctica ayurvédica, el ghee es uno de los elementos centrales de la dieta general para la salud y el control del peso. Se supone que mejora el funcionamiento de la vesícula biliar, lo que inmediatamente afecta positivamente a todo el sistema digestivo. Y el trabajo correcto tracto gastrointestinal representa uno de condiciones necesarias pérdida de peso sostenible.
- La actividad antiinflamatoria de los ácidos grasos cortos les ayuda a eliminar la inflamación crónica de bajo nivel en el cuerpo, que es un desencadenante de un número grande enfermedades, incluido el aumento de peso.
- El ácido butírico y otros ácidos grasos de cadena corta mantienen niveles adecuados de azúcar en la sangre. Esto es importante no sólo para los pacientes con diabetes tipo 2, sino también para las personas con sobrepeso. Dado que generalmente se forma sobre la base de la resistencia a la insulina, es imposible deshacerse de él sin reducir los niveles de glucosa en sangre.
Ghee y ácido linoleico
Otro propiedad positiva ghee es la presencia teórica en él, que ayuda a perder peso, reduce la inflamación, normaliza presion arterial y tiene otras propiedades útiles.
¿Por qué se llama "teórica" la presencia de este compuesto en el ghee? Sí, porque el ácido linoleico está presente únicamente en el aceite que se obtiene de la leche de vacas criadas en libertad sobre la hierba, y no alimentadas con soja y harina de pescado.
¿Qué tipo de ghee usar: comprado en la tienda o hecho en casa?
Solo hecho a mano en casa. En los estantes de las tiendas bajo la apariencia de pastel horneado, las grasas trans se encuentran muy a menudo.
¿Hay algún daño?
No. Si utiliza el producto en cantidades razonables.
Que impacto negativo ghee, que se le ha atribuido durante muchos años: un aumento en los niveles de colesterol, no confirma ningún estudio moderno.
Además, según datos científicos recientes, en el contexto de la asimilación regular de ghee, el nivel de lipoproteínas de baja densidad (colesterol "malo") y triglicéridos disminuye. Además, se notan resultados positivos, tanto en el suero sanguíneo como en el hígado.
El "sol líquido" se llama ghee en la India, el lugar de nacimiento del Ayurveda. Durante siglos, este producto se ha utilizado no solo en la cocina, sino también en la curación popular. Los beneficios del ghee son realmente grandes, pero solo si el producto se cocina adecuadamente.
que es ghee
Ghee se obtiene mediante un procesamiento especial de la mantequilla. La conclusión es salir de lo natural. producto de vaca Todo agua, proteínas y lactosa. El resultado es una grasa animal altamente concentrada, libre de impurezas nocivas.
Puede cocinar ghee en condiciones industriales y domésticas. Además, los métodos de procesamiento de mantequilla ordinaria difieren significativamente. Si el método industrial implica el uso de una centrífuga, entonces las amas de casa, por razones obvias, usan el método de calentamiento. producto original en un baño de agua.
Al mismo tiempo, se forma una espuma característica en la superficie del terrón de aceite derretido, que debe eliminarse. Es en él que está contenida la proteína coagulada. En cuanto al exceso de agua, simplemente se evaporan cuando se calientan.
Para completar el proceso de limpieza a la perfección, algunas amas de casa filtran el ghee adicionalmente a través de un filtro de gasa o un simple tamiz para que no entre ni una gota de espuma. producto terminado. El resultado es un aceite puro, claro y dorado que realmente se parece al oro fundido.
Cualidades útiles de ghee
El contenido de grasa de casi el 100% del ghee terminado habla de su alto valor nutricional. Es importante que el tratamiento de calefacción del hogar le permita ahorrar cantidad óptima vitamina D, A y E. Además, debido a la eliminación de agua y proteínas, aumenta la cantidad de estas vitaminas esenciales para la belleza y la salud.
El principal significado culinario de obtener ghee. producto de crema para aumentar su vida útil. En climas cálidos, esto es esencial. Mantequilla común en temperatura ambiente deteriorarse en pocos días. Ghee retendrá nutrientes y propiedades gustativas durante el año por lo menos. amas de casa con experiencia dicen que un producto bien preparado aguanta cinco o diez años sin enranciarse.
Los beneficios del ghee son un conocimiento especial que se asocia principalmente con el conocimiento ayurvédico. Sin embargo, incluso sin él, puede comprender que el producto es útil debido a la concentración de vitaminas y alto valor energético. y rusia curanderos tradicionales También conocía los beneficios del ghee. Usándolo, nuestros antepasados prevenían el raquitismo, la osteoporosis, la disminución de la visión, los trastornos metabólicos.
Al mismo tiempo, los peligros del ghee preparado sin violaciones tecnológicas se mencionan en casos raros. Se asocian principalmente con el abuso de alimentos.
Propiedades curativas del ghee
Si es muy concentrado mantequilla de vaca preparado correctamente, entonces puede usarse no solo como alimento, sino también con fines medicinales. A medicina tradicional el producto se utiliza como seguro medicamento que puede ayudar con algunas enfermedades. Se utiliza tanto externa como internamente.
La mantequilla derretida externamente se usa tanto para masajes como para frotar ciertas partes del cuerpo. Según el conocimiento ayurvédico, la energía cálida y vivificante del sol se concentra en el producto. Se usa así:
Con dolores de cabeza frecuentes, debe frotar una pequeña cantidad del producto, literalmente media cucharadita, en la región temporal, pantorrillas, hombros y palmas. Sería bueno que las mujeres lubriquen el área de los apéndices;
Si las articulaciones a menudo duelen, el dolor en la parte baja de la espalda atormenta, entonces el aceite calentará el cuerpo y lo calmará. Necesitas frotar una pequeña cantidad de aceite en aquellos lugares que más te molesten;
A la primera señal de un resfriado, debe frotarse los pies y las palmas de las manos con aceite e irse a la cama.
Las personas con inmunidad reducida pueden usar ghee para aumentar la energía del cuerpo, fortalecer las fuerzas inmunológicas, combatir la depresión y el mal humor. La efectividad del procedimiento aumenta si lo hace regularmente antes de acostarse.
En el interior del producto se utiliza si necesita mejorar la salud:
Mejorar la digestión;
Simular la producción de enzimas;
Normalizar los procesos metabólicos;
Mejorar la función intestinal;
Deshágase de la debilidad física, la debilidad;
Aumentar la inmunidad.
En el interior, el aceite se toma en una pequeña cantidad, no más de una cucharadita, después de las comidas. Ayurveda enseña que si se interrumpe el trabajo de una persona sistema digestivo, entonces el desarrollo de numerosas enfermedades graves es solo cuestión de tiempo. La recepción de mantequilla derretida resuelve este problema de manera rápida, segura y efectiva, restaurando suavemente el trabajo del tracto digestivo.
Pero para fortalecer el sistema inmunológico, el aceite debe consumirse en ayunas, mezclado con miel, frutas, nueces o especias orientales (azafrán, cardamomo, hinojo, canela). Las especias por cucharadita del producto necesitan literalmente una pizca. Para potenciar los beneficios de un agente inmunoestimulante de este tipo, puede combinarse con productos lácteos fermentados, por ejemplo, yogur natural. Los primeros resultados serán visibles literalmente en 3-4 días.
El daño del ghee
A pesar de beneficio innegable y valor nutritivo de la mantequilla clarificada, no debemos olvidarnos de su daño potencial. Estamos hablando de grasa pura, que puede alterar el tracto gastrointestinal, en lugar de curarlo.
Además, el ghee graso es malo para el páncreas y peligroso para el hígado. Si una persona sufre de enfermedades de estos órganos, debe rechazar el tratamiento con aceite o usarlo en fines alimentarios. No debemos olvidarnos del colesterol que hay en el producto. Su abuso es un camino directo al desarrollo de aterosclerosis y enfermedades metabólicas.
La mantequilla derretida es muy alta en calorías. Por lo tanto, aquellos que quieran perder peso o sufran de obesidad no deben usar el producto. Para todo lo demás, puedes usar aceite para freír. No quema, no sabe amargo y tiene un sabor maravilloso.
Cómo cocinar manteca
Hacer ghee en casa es fácil. Sin embargo, un producto para untar, es decir, un producto con suplementos de hierbas, no es adecuado para estos fines. Es necesario calentar la mantequilla, que contiene al menos un 82,5 % de grasa láctea.
Cómo hacerlo:
1. cortar la mantequilla existente en trozos;
2. poner en una cacerola y encender un fuego pequeño;
3. Tan pronto como la mantequilla se derrita, el fuego debe reducirse al mínimo. No cierre la sartén con una tapa, de lo contrario, el agua no se evaporará. El aceite debe languidecer, la ebullición es inaceptable. Al principio, la mantequilla derretida será de color oscuro y turbia. Esto esta bien;
4. Cuando se forme una capa de espuma exuberante en la superficie del aceite, no se apresure a quitarla. La espuma debe asentarse un poco por sí sola, de lo contrario, eliminará y tirará demasiado del maravilloso aceite junto con ella;
5. después de que la espuma se haya asentado, se debe quitar con una espumadera;
6. El aceite debe envejecerse más, en base a la hora de languidecer por cada kilogramo del producto original. En el proceso de languidecer, no revuelva el aceite con una cuchara;
7. Si aparece espuma durante este tiempo, debe eliminarse.
Cuando el aceite esté dorado traslúcido y tenga un maravilloso sabor a nuez, estará listo. Puede colar el producto, luego verter en jarras de vidrio. No se recomienda almacenar ghee en recipientes de plástico.
RIPI se celebró por primera vez prueba de manteca comprobando la calidad y naturalidad de los productos de cinco fabricantes nacionales.
Las muestras de mantequilla derretida participaron en la prueba: "PRESIDENTE", "Planta de productos lácteos Giaginsky", "Galaxia de leche", "Granja Asenyevskaya", OOO "Navikom". De estos, solo tres resultaron ser ghee real.
dame un poco de aceite
Mantequilla derretida - producto increíble, que fue ampliamente utilizado en fines culinarios. Y no solo en Rusia. Por ejemplo, en la India a este aceite se le llama "ghee", lo consideran un remedio, dicen que tiene la energía del sol, aumenta vitalidad, utilízalo en la cocina ayurvédica, así como para masajes y rituales religiosos.
Ghee es grasa de leche forma pura(su contenido de grasa no es inferior al 99%). Sirve excelente antioxidante, fácil de digerir, acelera el metabolismo y favorece la digestión.
La tecnología de cocción es bastante simple: toman mantequilla, la ponen en una cacerola y la prenden fuego. Cuando se derrita, déjalo hervir un poco y luego cuela para separar la espuma. Por supuesto, no todos tienen el tiempo y el deseo de hacer esto. Es mucho más fácil comprar ghee en la tienda. Pero para que sea realmente útil, debe estar hecho solo de grasa láctea, sin agregar grasa vegetal. Y por supuesto, debe ser fresco y sabroso.
¿Es aceite de mantequilla?
Decidimos verificar la calidad y la naturalidad del ghee enviando cinco muestras de producción nacional al laboratorio: "PRESIDENTE", "Giaginsky Dairy Plant", "Milk Galaxy", "Asenyevskaya Farm", LLC "Navikom" ("Dairy Farm" ). La primera y principal pregunta que tuvieron que responder los expertos fue si hay grasas no lácteas en la composición. Para ello es necesario realizar análisis de ácidos grasos producto y compare los resultados con los datos proporcionados en GOST 32261-2013 "Mantequilla. Especificaciones".
Los estudios han demostrado que las muestras de "PRESIDENTE", "Giaginsky Dairy Plant" y "Milk Galaxy" son realmente ghee real. Pero en los productos "Granja Asenyevskaya" y "Granja lechera", los expertos sugirieron la presencia de grasas de origen no lácteo, ya que el análisis de ácidos grasos reveló una discrepancia entre la composición y los requisitos de GOST. Por lo tanto, estas muestras no pueden llamarse ghee.
Frescura, pero no la primera.
En el curso de la investigación, los expertos también evaluaron indicadores organolépticos muestras (color, sabor, olor, textura) y su frescura. Organolépticamente, todos los participantes de la prueba cumplen con los requisitos de GOST: el sabor y el olor son agradables, el color es amarillo, uniforme, la consistencia es homogénea granular ("PRESIDENTE" y "Giaginsky Dairy Plant") o densa ("Milk Galaxy", " Granja Asenyevskaya", "Granja Lechera") . En forma fundida, el aceite es transparente, sin sedimentos.
Uno de los indicadores de la frescura del ghee es acidez fase grasa. Caracteriza la presencia de ácidos grasos libres en el producto, que también se encuentran en pequeñas cantidades en leche fresca, y durante el almacenamiento y el transporte, su contenido aumenta. El aumento del valor de la acidez de la fase grasa puede estar asociado no solo con el deterioro oxidativo, sino también con la dieta de las vacas (aditivos alimentarios), su condición. Este indicador aumenta en el proceso de transporte de la leche, durante su almacenamiento, pasteurización y separación de la crema, en caso de violaciones en procesos tecnológicos(presencia de aire, calentamiento y enfriamiento repetido de la leche). Así, estos componentes se "concentran" en el aceite.
Todos los sujetos cumplieron con la norma para este parámetro, excepto la muestra Milk Galaxy. Para él, este valor está fuera del rango normal, a pesar de que este aceite fue producido apenas cuatro días antes de ser enviado a investigación.
En ghee, también está regulado contenido de humedad- no más del 1%. Todas las muestras pasaron esta prueba con éxito: cuatro tenían un contenido de humedad de 0,4 a 0,5%, y los productos de LLC Navikom (Dairy Farm) resultaron ser los más "secos" (0,1%).
Conclusiones de la prueba*
Nota: * Todos los resultados y conclusiones presentados en el artículo se refieren únicamente a las muestras estudiadas.
- Se probaron tres muestras de la prueba ("PRESIDENTE", "Giaginsky Dairy Plant", "Milk Galaxy") composición de ácidos grasos sin comentarios. Solo contienen grasa de leche. leche de vaca y son verdaderos ghee. En las muestras "Granja Asenyevskaya" y "Granja lechera" (LLC "Navikom"), de acuerdo con una característica poco característica producto lácteo proporción de ácido sugiere la presencia de grasas no lácteas.
- Todas las muestras probadas cumplen con los requisitos de GOST en términos de contenido grasa y humedad.
- Indicadores organolépticos Todos los participantes de la prueba también eran normales.
- Prueba de frescura solo el ghee "Milk Galaxy" no pasó.
- Notas sobre etiquetado surgieron las muestras "Granja Asenievskaya" y "Granja lechera".
Breves características de las muestras
manteca de verdad
 galaxia de leche |
 Planta lechera Giaginskiy |
 PRESIDENTE |
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GOST 32262-2013 |
GOST 32262-2013 |
GOST 32262-2013 |
Muestras que pueden contener grasas no lácteas
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06.07.17
El ghee es valioso producto útil, que es grasa de leche concentrada. En Rusia, ese aceite se llamaba oro líquido por su hermosa amarillo y altas propiedades nutricionales y medicinales.
Se puede almacenar a temperatura ambiente de 6 a 9 meses, y en un lugar frío hasta por un año y medio. En los viejos tiempos, esto era de gran importancia. Después de todo, solo una parte bastante rica de la población podía pagar el glaciar.
Consideremos con más detalle cuáles son los beneficios, cuáles son características beneficiosas ghee para el cuerpo, ¿hay algún daño y contraindicaciones?
Cómo elegir un buen producto y comprobar su calidad
La calidad debe cumplir con GOST 32 262-2013. Según este documento, la composición puede incluir:
- grasa de leche - 99%;
- caroteno ( Colorante alimenticio) — 3 mg/kg;
- butilhidroxitolueno (antioxidante) - 75 mg/kg.
No debe haber otros aditivos.
Color - de amarillo claro a amarillo. No hay olor. Textura - densa, granular o uniforme, según apariencia recuerda a la miel confitada de gran calidad.
Sabor - cremoso con un ligero sabor a avellana. Después de la prueba, queda un regusto dulce en la lengua.
Es aconsejable comprar solo a fabricantes buenos y conocidos en los que pueda confiar. En la tienda, debe solicitar al administrador un certificado para un lote.
Precio por producto de calidad no puede ser bajo de un kilogramo de calidad, incluso en casa, se obtienen 0,7 kg de ghee.
El empaque debe estar escrito, de acuerdo con GOST, "ghee", y no "película" u otras opciones.
Después de comprar en casa la calidad se puede comprobar derritiendo mantequilla en una sartén. no debe:
- humo (a temperaturas inferiores a 205 grados);
- espuma;
- huele mal.
Si el producto no cumple con estas condiciones, es mejor intentar devolverlo al vendedor o tirarlo.
Un experto, el rector del MGUPP, Profesor D. A. Edeleva, habla sobre la muestra del producto:
Composición, calorías por 100 g, valor nutricional, índice glucémico
El producto se compone enteramente de grasa láctea, que incluye ácidos grasos insaturados (35%), incluyendo:
- oleico, regulador del metabolismo de los lípidos;
- linoleico, proporcionando la permeabilidad de las membranas celulares;
- araquidónico, necesario para el funcionamiento del cerebro y las glándulas suprarrenales.
El producto contiene vitaminas:
- retinol (vitamina A), implicado activamente en los procesos redox;
- tocoferol (vitamina E) - un antioxidante que retrasa el envejecimiento;
- niacina (vitamina PP), que normaliza los niveles de colesterol en sangre y es responsable de la estabilidad del sistema nervioso.
Macronutrientes:
El producto fundido contiene otro microelemento que forma parte de la hemoglobina. El contenido de colesterol es de 220 mg/100 g, por lo que debe consumirse de forma limitada.
El contenido calórico es de aproximadamente 900 kcal / 100 g En 1 cucharada. yo contiene 15 g. Esto corresponde a aproximadamente 135 kcal. En 1 cucharadita. cabe 5 g - alrededor de 45 kcal.
El valor nutricional está determinado únicamente por la grasa de la leche- no menos del 99%. Las proteínas representan sólo el 0,2%. No hay carbohidratos en el producto.
El índice glucémico es cero. Después de la absorción, el azúcar en la sangre no aumenta.
Diferencias con la mantequilla normal
¿Qué aceite es más saludable, la mantequilla normal o el ghee?
La mantequilla natural es muy saludable, pero solo se puede comprar a los agricultores. Si comparamos los productos horneados reales con los comprados en la tienda, entonces tiene más ventajas:
- libre de antibióticos y otros aditivos diseñados para mantener la frescura y el sabor;
- almacenado durante mucho tiempo;
- estable cuando se calienta. Incluso al freír, no se quema, liberando sustancias cancerígenas;
- tiene un número de únicos propiedades medicinales aparte de la mantequilla.
Conclusión: ambos tipos de productos son útiles en Cantidad razonable siempre que sean de origen natural.
Pero el ghee, cocinado en casa, la mantequilla de mantequilla de alta calidad es más útil que sus contrapartes.
que es bueno para el cuerpo
La grasa, incluida la grasa de la leche, es una fuente de combustible energético. Forma parte de las membranas celulares y de las hormonas.
Para hombres y mujeres adultos.
El producto, que se descompone en el cuerpo en dióxido de carbono y agua con liberación de calor:
- participa en la producción de hormonas sexuales (testosterona y estrógeno);
- ayuda a la absorción de carbohidratos lentos, normalizando el trabajo del estómago, los intestinos;
- mejora la calidad de la piel, dándole un aspecto fresco y radiante;
- tiene un efecto rejuvenecedor y tónico;
- neutraliza la acción de los radicales libres.
Mujeres este aceite útil para la prevención de enfermedades ginecológicas.
en hombres Uso regular producto mejora la tolerancia al ejercicio y la calidad del esperma prevención de la infertilidad.
embarazadas y lactantes
¿Este aceite es bueno para las mujeres embarazadas? « oro liquido" muy útil futura madre , porque:
- contribuye a la formación de hueso y tejido conectivo del embrión;
- reduce las posibles molestias en la zona Vejiga, aumentando la elasticidad de los músculos lisos;
- ayuda a hacer una reserva de hemoglobina en el cuerpo, previniendo la anemia posparto.
También se recomienda para mujeres durante la lactancia., porque:
- mejora la calidad de la leche materna;
- reduce la probabilidad de reacciones alérgicas en la madre y el bebé;
- asegura la ingesta de calcio en el cuerpo del niño (no se puede temer el crecimiento excesivo prematuro de la fontanela).
niños
¿Cuáles son los beneficios del ghee para los niños? El producto para niños puede comenzar introducir como parte de los alimentos complementarios, a partir de los cinco meses en la cantidad de 1 g, aumentando gradualmente la dosis a 5 g por un año.
A la edad de tres ingesta diaria se puede aumentar a 10 g Aumenta la inmunidad en los niños, así como:
- previene el raquitismo, la caries;
- contribuye a la formación adecuada del sistema reproductivo;
- normaliza la función intestinal.
Incluso se puede administrar a niños alérgicos a la proteína de la leche de vaca. Sin embargo, no se recomienda que el producto se introduzca regularmente en la dieta de niños obesos.
en la vejez
Con la edad, debido a los cambios hormonales en el cuerpo, se produce apatía, abatimiento, deterioro de la memoria y la concentración.
Ghee con un uso diario razonable elimina estos síntomas desagradables, restaurando la actividad y la claridad mental, aumentando la resistencia al estrés y la eficiencia.
En las mujeres, el producto previene el desarrollo de la osteoporosis y en los hombres ayuda a mantener su salud.
Alérgicos, diabéticos, deportistas
El producto, cuando se recalienta, se libera de proteínas y azúcar de leche manteniendo la actividad biológica. Por lo tanto puede introducirse en la dieta de personas alérgicas a la proteína de vaca, enfermas.
Para los deportistas, sirve como fuente de energía., aumentando la resistencia a las cargas, ayudando a restaurar los músculos después del entrenamiento.
Peligro potencial y contraindicaciones
El daño a la salud puede ser uso excesivo , especialmente con colesterol alto, obesidad, el uso de productos falsificados o estropeados durante el almacenamiento.
La norma diaria para adultos sanos no debe exceder los 15 g, y la frecuencia, cinco veces por semana. Para los deportistas, la tasa se puede aumentar a 20 g.Para los niños tarifa diaria es 5-10 g.
ancianos con propósito terapéutico se puede utilizar en combinación con(en la punta de un cuchillo) en una cantidad de 5 g, disolviendo en la boca media hora antes del desayuno.
Si fríes en ghee, ¿qué será más, bueno o malo? Es mejor para freír. o cremoso.
Más resistente al calor, no se quema. Comienza a fumar solo a una temperatura de 205 grados.
en la cocina
Se utiliza para freír y aliñar platos. La comida adquiere un sabor cremoso a nuez. La corteza después de freír es dorada, crujiente.
aceite aromatizado. El producto absorbe y retiene fácilmente olores y sabores. Puedes hacerlo con el sabor de cualquier especia. Por ejemplo, con canela, etc.
Para este producto:
- calentado en un baño de agua;
- mezclado con especias;
- mantener en el baño durante cinco minutos;
- colar a través de una gasa en un recipiente seco preparado.
Esta salsa se puede servir en el desayuno con tostadas o tortitas en forma líquida. Para esparcir es conveniente utilizar un cepillo especial.
Cómo calentar aceite en casa - video receta:
Zanahorias guisadas a la francesa. Para preparar una porción, debe tomar uno de tamaño mediano, rallarlo finamente y agregarlo a 5 g de ghee durante 1-2 minutos.
Luego salpimentar y sazonar con una pizca de canela. Servir en el desayuno con un huevo pasado por agua.
horneado pechuga de pollo con mantequilla derretida y salsa de guisantes - Receta nacional bielorrusa:
para bajar de peso
Para aquellos que quieren perder peso, el producto no es deseable.. Se puede comer no más de dos veces por semana, usando hervida o verduras guisadas. La cantidad no debe exceder los 10 g por día.
en la medicina popular
También ha encontrado aplicación en la medicina popular. Acción terapéutica basado en un efecto general fortalecedor, restaurador y rejuvenecedor.
de la tos:
- 5 g de aceite;
- 10 g de miel;
- 200 ml de leche caliente.
Una mezcla tan conocida, bebida por la noche, aliviará el dolor de garganta, la tos debilitante.
de la sinusitis: 3 gotas de un remedio tibio líquido instilado en la nariz acelerarán la recuperación y evitarán que la enfermedad se vuelva crónica. Necesitas enterrar por la mañana y por la noche.
Con enfermedad articular y ciática: debido a sus propiedades antiinflamatorias y de calentamiento, ghee aceite natural se puede frotar por la noche en los puntos doloridos y luego envolverlos cálidamente.
Para mejorar el efecto, mezcle con jugo de aloe: 1 cucharada. yo tomar 1 cucharadita jugo.
con miopía:
Mezclar, beber media hora antes del desayuno. Esto evitará el desarrollo de la enfermedad, fortalecerá los músculos del fondo.
en cosmetología
La grasa de la leche tiene un efecto beneficioso sobre cualquier piel, suavizante, nutritiva y rejuvenecedora. Se puede aplicar externamente en la cara y el cuerpo en su forma pura oa base de ella. mascarillas cosméticas, pomadas y cremas para el futuro.
Crema para las arrugas alrededor de los ojos.. Componentes:
- manteca - 10 g;
- aceite de ricino - 2 g;
- aceite aromático de neroli - 2 gotas.
Derrita el ingrediente principal en un baño de agua, mezcle con los otros dos, vierta en un recipiente de vidrio seco. Aplicar en el área alrededor de los ojos en lugar de la crema de noche con suaves movimientos de palmaditas.
Para piel cansada y apagada: Aplicar sobre el rostro y el cuello limpios una solución al 5% de ácido ascórbico en ampolla. Después de secar, unte la piel con manteca tibia. Después de una hora, retire el exceso con un paño húmedo.
Aplicar por la noche durante diez días. Luego tome un descanso durante una semana y repita. Las arrugas después de tal procedimiento se alisan, la piel se espesa y comienza a brillar.
Ahora ya sabes por qué, además de cocinar, se usa ghee, beneficiará o perjudicará al organismo al freír sobre él.
Ghee es un producto valioso cuyos beneficios para la salud han sido probados con el tiempo.
Necesita comprar un producto de calidad o cocinarlo usted mismo, en casa, sin olvidar la moderación en el uso.
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