Propiedades útiles de las setas shiitake en guardia de salud. Lentinula es comestible en la cocina. El uso de shiitake en cosmetología.
Los hongos shiitake provienen del Lejano Oriente, donde son muy populares. Es el hongo más cultivado en el mundo, utilizado en campos médicos, cosméticos y culinarios.
El hongo crece en arces, robles, castaños en los bosques salvajes de Japón y China. Son estos shiitake los que contienen gran cantidad componentes medicinales. Los hongos cultivados artificialmente son sabrosos, pero menos saludables. Se cultivan en cáscaras de arroz, aserrín en locales especializados y en el hogar.
Una característica distintiva de los hongos shiitake también es sabor increíble y olor El aroma profundo de un bosque húmedo se asemeja a un hongo porcini, y estos dos representantes del bosque tienen un sabor muy similar. En Oriente, el hongo es considerado un símbolo de longevidad y se utiliza desde hace más de 6 mil años. En términos de popularidad y escala de producción, el shiitake ocupa el segundo lugar en el mundo.
calorías del hongo shiitake
Al estudiar las antiguas tradiciones de la cultura japonesa, los científicos modernos han encontrado mucha información sobre la singularidad de este hongo. Investigación científica confirmó que las propiedades beneficiosas de los hongos shiitake no son ficción. La pulpa del hongo contiene una gran cantidad de ingredientes valiosos:
- Vitaminas B5, B6, D
- Proteínas vegetales, carbohidratos
- Colesterol
- poliinsaturados y saturados ácido graso
- tiamina
- Riboflavina
- Celulosa
- polisacáridos
- Aminoácidos arginina, leucina, treonina, metionina, valina, lisina
- Sodio, potasio, manganeso, cobre, zinc, hierro, fósforo, magnesio
El valor nutricional del shiitake depende de la forma de las materias primas: los hongos secos contienen alrededor de 300 kcal, mientras que los frescos están más saturados de agua: solo se encontraron 50 kcal en 100 g.
Dañar
El daño de los hongos shiitake.
comiendo incluso un gran número de shiitake, no te puedes envenenar. Sin embargo, el daño de los hongos shiitake se manifestará en erupciones alérgicas, indigestión, cólico intestinal debido a gran contenido en el producto de quitina. Antes de usar hongos por primera vez, debes estudiar beneficio potencial y el daño de los hongos shiitake para evitar problemas.
Shiitake está contraindicado en tales casos:
- Intolerancia individual a los componentes.
- Embarazo y lactancia
- Asma bronquial
- Alergia
Es peligroso comer hongos sin tratamiento térmico- Crudo o seco. No se recomienda introducir hongos exóticos en la dieta de niños menores de 5 años.
Usando shiitake con fines medicinales, se puede combinar con medicamentos. Las excepciones son la tintura de acónito y la aspirina.
Beneficio
Propiedades útiles de los hongos shiitake.
Después de un período de terrible catástrofe en Japón, el bombardeo de Hiroshima y Nagasaki, los científicos comenzaron a buscar activamente sustancias orgánicas que ayudarían a restaurar la salud de la nación. Entre la lista de todo tipo de plantas, los expertos destacaron un hongo shiitake único, un remedio eficaz que restaura la salud después de haber sido dañado por la radiación radiactiva. Los japoneses comenzaron a comer estos hongos a diario, lo que realmente los ayudó a deshacerse de los efectos de la exposición a la radiación en el cuerpo.
Hoy, los oncólogos de los Estados Unidos y los países europeos han reconocido las propiedades beneficiosas de los hongos shiitake y los están utilizando activamente en la lucha contra las patologías oncológicas. Las propiedades únicas de los hongos están asociadas con alto contenido en el producto del polisacárido lentinan, que aumenta la resistencia del organismo a la formación de células cancerosas.
Características beneficiosas hongos shiitake y sus influencia positiva en el cuerpo:
- Fortalecimiento de la inmunidad
- Alivio del estado del cuerpo con SIDA.
- Tratamiento del síndrome de fatiga crónica
- Ayuda con enfermedades virales e infecciosas.
- Normalización de la condición después de la quimioterapia.
- Limpiando los vasos sanguíneos, eliminando el colesterol
- rechazar presión arterial
- Ayuda con la aterosclerosis, hemorroides, diabetes mellitus, esclerosis, hepatitis, herpes
- Reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares
- Curación de lesiones ulcerativas de la mucosa en los órganos internos.
- Purificación de la sangre, normalización del metabolismo.
- Aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos.
- Normalización de la glándula prostática, aumento de la potencia.
- Rejuvenecimiento de tejidos corporales, eliminación de manchas de la edad.
- Fortalecimiento del trabajo del sistema nervioso.
Los japoneses no han estudiado en vano a fondo los beneficios y daños de los hongos shiitake. Con información sobre esto producto único e introduciéndolo diariamente en la dieta, los habitantes del país son famosos por su longevidad, excelente salud y juventud inmarcesible.
Cómo cocinar hongos shiitake
más fragante y deliciosos champiñones shiitake joven: cuando la tapa alcanza un diámetro de aproximadamente 5-6 cm, los bordes de la tapa del hongo deben envolverse y su superficie está estriada con ranuras y grietas en relieve. Los tallos de las setas no son tan sabrosos, son más ásperos y fibrosos.
Los shiitake secos se vierten con agua hirviendo, se sumergen en agua durante 3-4 horas (puede hacerlo toda la noche). El líquido oscuro que se forma después del remojo se usa en la preparación de salsas, adobos, sopas.
Shiitake va bien con platos de carne, pescado, huevos, cebollas doradas. Los caldos se hierven a partir de champiñones, se utilizan como ingrediente en ensaladas y sushi. El sabor del shiitake se combina idealmente con risotto, estofado de vegetales y pastas
Las propiedades curativas del hongo shiitake a menudo se comparan con el ginseng: también contiene una gran cantidad de oligoelementos y vitaminas útiles y es un remedio eficaz contra una variedad de enfermedades. Gracias a esto, el shiitake se convirtió en uno de los primeros hongos que la gente comenzó a cultivar. Los expertos creen que de esta manera China antigua trató de preservar esta especie, ya que en condiciones naturales tal hongo era raro y siempre fue caprichoso a las condiciones ambientales.
Una versión parece más plausible, según la cual tal hongo se ha vuelto tan demandado que sus especies silvestres simplemente serían exterminadas por completo si todos las recolectaran. Sea como fuere, hoy en día estos hongos se cultivan principalmente en condiciones artificiales, y dependiendo del método de cultivo (en troncos de árboles o en aserrín), dicho producto puede tener características diferentes.
Propiedades útiles y medicinales de los hongos shiitake.
Entre las propiedades útiles del shiitake, los expertos distinguen las siguientes:
- estimulación del desarrollo y crecimiento de la microflora normal y la lucha contra los microorganismos patógenos;
- prevención y tratamiento enfermedades oncológicas;
- normalización del metabolismo;
- aumento de la inmunidad;
- eliminación de colesterol del cuerpo;
- curación de úlceras y erosiones en los intestinos y el estómago.
El hongo shiitake promueve la producción intensiva insulina, por lo tanto, es uno de los productos recomendados para diabéticos.
El extracto de tales hongos también se usa como remedio adicional en tratamiento complejo enfermedades sistema respiratorio, hepatitis, enfermedades dermatológicas y prostatitis. Para los hombres, el hongo es útil como medio para aumentar la potencia.
La composición química del shiitake
La composición del hongo incluye 18 aminoácidos, vitaminas B y vitamina D, así como otros oligoelementos. Cien gramos de este producto contienen 300 kcal, que es alta tasa, pero a pesar de esto, el hongo se usa con éxito en dietas para adelgazar.
Valor nutricional del shiitake
elementos minerales
Cómo usar para bajar de peso.
tal producto Excluido en la composición de cualquiera y como medio para perder peso se usa por separado. Pero al mismo tiempo, el shiitake se puede combinar con todas las dietas conocidas: dependiendo de su tipo y naturaleza, el efecto puede ser diferente, pero en cualquier caso, la pérdida de peso está garantizada.
El máximo efecto se registró nutricionistas japoneses. En el proceso de observación de un grupo de pacientes que agregaron hongos shiitake a su dieta, muchos de ellos pudieron perder de 10 a 11 kilogramos en dos meses, mientras que estas personas no cumplieron con ninguna restricción dietética.
Uso en nutrición sana y medicinal.
El hongo shiitake cuando se cocina tiene un agradable rico sabor, por lo que puede agregarlo a cualquier plato que se cocine con champiñones, así como freírlo o guisarlo por separado (tradicionalmente se guisa en crema agria). Los champiñones en polvo se usan para hacer salsas y también se pueden marinar. Los hongos shiitake se combinan con una variedad de alimentos:
- cereales ( , );
- carne (res, cerdo,);
- (con cualquier variedad blanca y roja);
- verduras ( , );
- con platos que contienen nueces (y otros);
- con pasta
Cómo cocinar shiitake
Las recetas de shiitake implican principalmente entrenamiento apropiado champiñones. Rígido champiñones secos necesario de antemano Sumergir: Si es necesario, incluso se pueden dejar en el agua durante la noche. Si los champiñones están frescos, enjuáguelos lo suficientemente bien y luego elimine las áreas dañadas y las formaciones duras de su superficie.
Tradicionalmente, solo se cocinan las cabezas de champiñones, pero si las piernas del producto son blandas, se pueden dejar, e incluso las piernas duras se pueden usar como alimento: no sustancias nocivas, como en otros tipos de setas. Pero durante el proceso de cocción, esta parte del hongo puede volverse dura y difícil de masticar.
Después lavado y limpieza champiñones, deben secarse completamente con un paño suave o servilletas. Después de eso, el producto se corta en cualquier forma, pero no muy finamente. Si se usa shiitake en sopas u otros platos, los cortes pueden ser pequeños y al preparar este producto en forma pura los sombreros se pueden simplemente cortar por la mitad o incluso usarse como un todo.
Las setas se fríen para : dependiendo de la cantidad de producto suficiente 5-10 minutos que el producto esté listo. También puedes freír los fritos aceite de oliva champiñones en el horno, pero este proceso tomará unos 15 minutos.
Cómo elegir un buen producto
Al elegir los hongos shiitake, es necesario tener en cuenta que existen varias culturas de tales hongos, y no todos son útiles: muchos son solo un manjar gastronómico. Las especies artificiales son beneficiosas para la salud, cuyas características externas se acercan lo más posible a las propiedades de los hongos silvestres. Se pueden identificar por sus patas delgadas y largas y un sombrero translúcido.
Shiitake viene en cinco estados, en cada uno de los cuales se pueden usar para ciertos propósitos: - Marinado.
- Nuevo.
- Seco.
- Congelado.
- Disponible como polvo, extracto o tabletas.
para uso en fines medicinales mejor comprar champiñones en la versión de farmacia o seca, ya que en estos casos se conserva la máxima cantidad de sustancias útiles en el producto. Los otros tres tipos son más adecuados para cocinar varios platos.
Dependiendo de metodo de crecimiento los hongos difieren en propiedades y costo. Entonces, los hongos shiitake cultivados en aserrín (hoy estos hongos son la mayoría) son productos económicos, pero estos hongos tienen propiedades menos útiles. Además, este es un producto producido en masa, y sus fabricantes están más enfocados no en medicamentos, sino en propiedades gustativas, volúmenes y velocidad de producción. En este sentido, algunos fabricantes usan pesticidas y estimulantes del crecimiento, y esto a veces contribuye a la formación de sustancias nocivas en los hongos.
Cómo comer hongos shiitake
El uso de las setas shiitake en estado puro está indicado tanto para adultos como para niños. La dosificación en ambos casos no cambia. Con fines preventivos, se usa la tintura de estos hongos. Se infunde una cucharadita del producto. 150 gramos vodka durante 14 dias en un refrigerador Use la tintura debe ser una vez al día antes de acostarse. Puede tomar el remedio tanto en su forma pura como agregándolo a un vaso de jugo dulce o té. En enfermedades oncológicas, dicha tintura se toma en una cantidad tres cucharadas una vez al día. Si los problemas están relacionados con el corazón, dos cucharadas al día son suficientes para el tratamiento. enfermedades cardiovasculares. Con colesterol alto, se recomienda consumir 9 gramos de champiñones secos o 90 gramos de champiñones frescos una vez al día. El efecto se notará en una semana.
En otros casos (para el tratamiento de hepatitis, diabetes y enfermedades gástricas) con respecto a las dosis, debe consultar a un médico: en diferentes casos, la cantidad de hongos consumidos puede ser individual.
Funciones de almacenamiento de productos
Dependiendo del estado de las setas, se almacenan diferentemente. Asi que, producto fresco se pueden almacenar en el refrigerador, pero al mismo tiempo deben mantenerse en un recipiente sin sellar para que los champiñones "respiren": de lo contrario, el shiitake se echará a perder. La vida útil de los productos frescos no supera los cinco días, pero los champiñones secos en las mismas condiciones pueden almacenarse durante seis meses.
Los champiñones deben secarse. minuciosamente: el producto poco seco comienza a enmohecerse después de un tiempo. Al mismo tiempo, no vale la pena secar demasiado los champiñones (a un estado quebradizo): pierden sus propiedades y no hierven bien cuando se preparan sopas. Si seca los champiñones usted mismo y accidentalmente los secó en exceso, no es necesario que los deseche: simplemente tritúrelos hasta convertirlos en polvo y utilícelos en tinturas o secos. Mantener producto seco disponible en envases sellados.
Daño y contraindicaciones.
Hay una serie de contraindicaciones en las que no se pueden comer setas shiitake: - Asma bronquial;
- Alergia a los hongos e intolerancia individual;
- En combinación con cualquier medicamento (a excepción de la aspirina).
Además, estos hongos no deben ser consumidos por mujeres embarazadas y lactantes. Los expertos aconsejan abstenerse de comer hongos para niños menores de 5 años, pero según algunos informes, no debe darle ese producto a un niño menor de 12 años. De momento, los posibles efectos secundarios del shiitake aún no han sido suficientemente estudiados, y si no aparecen en adultos, no es un hecho que estos efectos no aparezcan en niños.
Los hongos shiitake se consideran un símbolo de la longevidad oriental, se han utilizado con fines medicinales durante un par de miles de años. Las propiedades beneficiosas de estos hongos se conocen desde hace mucho tiempo y se utilizan hasta el día de hoy para combatir muchas enfermedades, así como para la prevención. Y en la cocina son muy populares debido a sus propiedades gustativas.
Beneficio
Los hongos shiitake tienen muchas propiedades útiles. Entre ellos:
- efecto positivo sobre la síntesis de interferón en el cuerpo;
- Mejorar la inmunidad y aumentar la resistencia a las infecciones;
- reducir los niveles de colesterol en más del 10%;
- reducir el riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, el desarrollo de enfermedades cardiovasculares;
- prevenir la formación de coágulos de sangre;
- tratamiento de las complicaciones de la diabetes mellitus y de la propia enfermedad;
- fortalecer el sistema nervioso y mejorar sus funciones;
- limpiando el cuerpo de todo tipo de toxinas;
- efecto positivo sobre el funcionamiento de todo el sistema digestivo;
- descomposición activa de las grasas;
- la lucha contra las enfermedades virales ya en el momento de la enfermedad.
Estos hongos pueden convertirse en uno de sus artículos dietéticos favoritos porque también saben bien. El uso activo de hongos en su dieta lo ayudará a mejorar significativamente su salud general y reducir el riesgo de desarrollar una amplia variedad de enfermedades desagradables.
Según estudios recientes, los hongos shiitake pueden prevenir el desarrollo de cáncer y también ayudar a combatir las células cancerosas. Por lo tanto, en la medicina oriental para el tratamiento de enfermedades oncológicas, este producto se usa activamente. Sí, y la recuperación después de la quimioterapia no pasa sin shiitake en la dieta.
Dañar
Pero estos hongos no son completamente seguros. Los beneficios y los daños se extienden a los hongos shiitake, aunque no de manera uniforme. Un peligro particular en el caso de estos hongos radica en la quitina, que en grandes cantidades es muy peligrosa para la salud. Si no quieres envenenarte, simplemente no comas demasiados hongos. También pueden causar una reacción alérgica.
Contraindicaciones
Las contraindicaciones para el uso de hongos shiitake incluyen:
- la presencia de intolerancia individual;
- la edad de los niños hasta 12-14 años;
- asma bronquial;
- Lactancia y embarazo en la mujer.
Si tiene dudas sobre si pertenece a uno de los grupos de contraindicaciones, consulte primero a su médico, especialmente si planea tomar el producto con fines de salud o cosméticos. En los niños pequeños, estas setas pueden provocar trastornos digestivos, por lo que se debe tener el mayor cuidado posible con ellas.
¿Es posible para mujeres embarazadas y lactantes?
Los hongos shiitake no deben ser consumidos por mujeres embarazadas. No se recomienda comerlos y lactantes. Especialmente en grandes cantidades, porque un niño frágil puede envenenarse con quitina más rápido que una madre. Y muchos componentes entran en su leche. Durante el embarazo, en la placenta y de ella directamente al feto.
Composición (vitaminas y minerales)
Los hongos shiitake son ricos en una variedad de vitaminas, minerales y aminoácidos, por lo que necesario para el cuerpo persona. Adeudado composición química producto y todos los procesos de curación asociados con ellos tienen lugar.
Estos hongos contienen 300 calorías por cada 100 gramos, pero están clasificados como productos dietéticos. Pero no debes ir demasiado lejos en el consumo, porque son peligrosos no con kilos de más, sino con la presencia de la sustancia peligrosa quitina, que puede envenenarse si viene en grandes cantidades.
Cómo cocinar
Hay muchas maneras de cocinar hongos shiitake. Son parte de una variedad de recetas asiáticas, incluso se agregan a las salsas. Estas setas son especialmente valoradas por el hecho de que tienen la capacidad de absorber los aromas de otros componentes del plato sin interrumpirlos en absoluto. El tiempo de cocción es de unos 10 minutos.
Incluso se permite el uso de shiitake en su forma cruda, pero el sabor no es agradable para todos.
Si vas a cocinar setas secas, remojalas previamente en agua para que tomen su forma. Después de eso, se deben exprimir un poco para que desaparezca el exceso de líquido. Y luego, lo seco, lo fresco, cortado en trozos medianos. Después de eso, puede cocinarlos como champiñones comunes, freírlos o agregarlos a los fideos con verduras. o en guiso de carne receta asiática.
Almacenamiento
Las características de almacenamiento dependerán del estado de sus hongos: frescos o secos. Fresco se puede mantener libremente en el refrigerador en un recipiente abierto. Pero no debes dejarlos cerca de alimentos con olor fuerte, porque mientras los hongos respiran, pueden absorber olores. Es necesario aplicar en alimentos no más de cinco días. O séquelos para una vida útil mucho más larga.
Los secos ya se almacenan en recipientes herméticos, no en el refrigerador, sino protegidos de la luz solar directa.
Puede secarlos usted mismo, pero debe controlar cuidadosamente el proceso. Porque los poco secos comenzarán a enmohecerse con el tiempo, y los demasiado secos se desharán en polvo. Si está demasiado seco, no da miedo, se pueden triturar hasta convertirlos en polvo y usarlos de todos modos, y los que no están secos con moho tendrán que desecharse.
Como escoger
Al elegir hongos shiitake, primero debe prestar atención a su integridad. Deben estar ligeramente hinchados por fuera, sin ningún daño evidente, con las tapas curvadas hacia adentro. Si nota humedad en el producto, no debe tomarlo. Y más aún, vale la pena negarse a comprar si ya se ha comenzado a formar moho en el shiitake. Al elegir hongos secos, también preste atención a la presencia de moho. No deben secarse parcialmente. Y no deben ser frágiles. Los champiñones secos elásticos son óptimos.
que se combina con
Los hongos shiitake van bien con fideos: arroz y trigo asiático, udon. Ellos, junto con las verduras (pimientos, ajos, tomates y otros), se preparan en servicios de “cajas” donde se venden fideos para llevar. Los champiñones van bien con cualquier carne: ternera, pollo, cerdo. Sí, y con marisco se pueden mezclar en platos sin ningún problema. Se pueden servir tanto dulces como salados. salsas picantes. La soja más simple también es adecuada como salsa para un plato con estos hongos.
Este producto se conoce desde la antigua China hace más de 2.000 años. Los hongos shiitake, cuyos beneficios y daños son completamente inconmensurables, ya entonces eran un remedio para muchas enfermedades. Hoy, en Japón y China, el hongo se cultiva y se usa con éxito para una variedad de propósitos: cosmético, culinario, médico.
Otros nombres para el shiitake son shiitake, shiitake, hongo negro. Las principales ventajas del producto son la lucha contra los virus, el tratamiento del cáncer, la diabetes, la ayuda en la lucha contra el SIDA, la reducción del colesterol. Pero esta no es una lista completa de las propiedades únicas del hongo.
En la naturaleza, los árboles shiitake crecen en el árbol shii. Su color varía de amarillo-marrón a marrón oscuro. El hongo se considera un manjar porque tiene un color brillante aroma del bosque y un sabor específico, que recuerda vagamente a carne, champiñones y champiñones porcini.
Hoy en día, casi todos los productos que se exportan se cultivan en condiciones artificiales. El sustrato es aserrín prensado mezclado con micelio. Desafortunadamente, estos hongos no tienen tal propiedades únicas, como el shiitake, cultivado en un entorno natural. Aunque conservan un excelente sabor.
Composición valiosa
Lista componentes útiles incluido en el shiitake es bastante extenso. Contiene vitaminas A, grupos B, D, C, minerales como selenio, zinc, fósforo, hierro, sodio, calcio, potasio y otros, casi todos intercambiables y aminoácidos esenciales. Por separado, hablemos de la presencia de la coenzima Q10, una sustancia que ralentiza el proceso de envejecimiento, neutraliza los radicales libres y previene la aparición de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
100 g de producto seco contienen 296 kcal. champiñones frescos le da al cuerpo mucha menos energía, solo 34 kcal. La segunda opción contiene 2,2 g de proteínas, 0,5 g de grasa y 6,8 g de carbohidratos.
Todos estos componentes, al ingresar al cuerpo, solo brindan beneficios. Los polisacáridos tienen un efecto positivo sobre la inmunidad y los ácidos grasos reducen el nivel de colesterol malo, previenen la trombosis y la aparición de hipertensión arterial.
Una persona sana puede consumir un máximo de 16-20 g de shiitake seco o 160-200 g de shiitake fresco al día.
Efecto positivo en el cuerpo.
En los países asiáticos, este hongo se usa no solo en la medicina popular, sino también en la medicina tradicional. Los shiitake se han ganado tanta confianza debido a sus complejos efectos sobre el cuerpo y sus propiedades curativas.
En particular, ayudan a:
- Aumenta la resistencia a las infecciones activando la inmunidad celular - gracias a propiedad dada el producto se compara con el ginseng.
- Reduce el colesterol malo en más de un 10% y descompone las células grasas de forma más intensa. La sustancia eritadenina ayuda a controlar este proceso.
- Establecer el metabolismo y normalizar el trabajo del tracto gastrointestinal.
- mejorar el estado de los pacientes diabetes y sus complicaciones.
- Curar la prostatitis en los hombres.
- neutralizar la acción radicales libres. Potente antioxidante La L-ergotioneína elimina eficazmente las sustancias que transforman las células y provocan la formación de tumores malignos.
Los expertos recomiendan usar shiitake a cualquier persona que quiera limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas, fortalecer sistema nervioso y mejora tu apariencia. Dado que el hongo tiene la capacidad de descomponer las células grasas, puede incluirlo en el menú de la dieta.
Shiitake protegerá contra el cáncer
Los científicos han descubierto la habilidad única del hongo. Su componente, el polisacárido lentinan, participa indirectamente en la lucha activa contra las células cancerosas. La sustancia estimula la síntesis de agentes y fitoncidas que destruyen los tumores malignos. Además, resisten la gripe, la hepatitis y el VIH.
Debido a estas propiedades, los extractos de shiitake se utilizan en Japón, Vietnam, Corea, China, India y Singapur. Especialistas de estos estados están introduciendo una técnica de hongo antitumoral llamada PROGMA.
Está diseñado para eliminar formaciones benignas y malignas en cualquier etapa y para la rehabilitación del cuerpo después de un tratamiento agresivo. Además de los hongos shiitake, también se utilizan hongos reishi y maitake.
Shiitake para la belleza
Se cree que las geishas tienen una piel tan delicada y aterciopelada gracias a Uso regular shitake Durante la dinastía Ming, los altos funcionarios bebían una decocción de hongos para prolongar la juventud y mantener la salud. Los fabricantes de cosméticos de calidad introducen extractos de shiitake en sus productos.
Su uso permite mantener la piel en buen estado, normalizar su equilibrio graso, igualar el color, estrechar los poros y eliminar el acné. Los componentes activos del hongo, contenidos en sueros, mascarillas, cremas y lociones, ayudan a suavizar las arrugas.
¿Cómo elegir un producto útil?
En nuestro país, esto puede ser un poco problemático. Le recomendamos que busque hongos silvestres. Sin embargo, su precio es bastante alto, casi 10 veces más que el costo del shiitake producido en un sustrato artificial. buenas setas tienen una forma integral, no hay daños, la tapa está un poco hinchada, seca, no hay moho ni placa.
Toma nota: ¡no puedes comer shiitake crudo! Se pueden hervir, freír, guisar, hornear. Solo es necesario hacer esto por no más de 5-7 minutos, ya que procesamiento largo destruye material útil. Para cocinar, es bueno usar sombreros, las piernas son más rígidas.
Precauciones en uso
Los hongos shiitake no pueden envenenarse si se cultivan en un entorno respetuoso con el medio ambiente. Sin embargo, el producto contiene mucha quitina y no se digiere ni en el estómago ni en los intestinos.
Por lo tanto, el hongo negro se debe comer en pequeñas cantidades. Los niños menores de 14 años deben introducir el shiitake en la dieta de forma gradual o abstenerse por completo del producto, para no causar indigestión.
Las mujeres embarazadas y lactantes, los pacientes con asma bronquial deben tener especial cuidado, ya que los hongos contienen una gran cantidad de alérgenos. Y por último, si vas a utilizar extractos, tinturas o decocciones de shiitake, consulta a tu médico para evitar situaciones desagradables.
En Rusia y los países vecinos, el hongo blanco se considera incondicionalmente el rey de los hongos. Sin embargo, la situación es bastante diferente en Japón y China, donde existe otro hongo emperador, el hongo shiitake (Lentinula edodes). Y esto a pesar del hecho de que el shiitake tiene una apariencia menos atractiva que su homólogo blanco sólido de Rusia. Sin embargo, esto está muy en el espíritu japonés: ver la belleza y la grandeza en lo ordinario.
no pretender revision completa de este tema, podemos decir que los japoneses han considerado el hongo emperador durante unos tres milenios. Y este hongo adquirió tal reputación de ninguna manera por el sabor, es decir, por cualidades medicinales. En cualquier caso, ni un solo tratado médico podría ignorar el shiitake, donde este hongo se equipara al ginseng.
Se sabe que el emperador Kushido, que gobernó Japón en el siglo XII durante cincuenta años, debía su longevidad al emperador hongo. Ya a una edad temprana, enfermó de diabetes, que los médicos de la corte no pudieron tratar. Aquellos de ellos que sobrevivieron después de eso dijeron que al joven emperador no le quedaban más de cinco años de vida. Sin embargo, un médico ordinario acudió en ayuda del gobernante y le ofreció shiitake estofado. A pesar del escepticismo sobre un remedio tan simple, el tratamiento resultó ser efectivo. Después de eso, el emperador Kushido comenzó a comer shiitake y a beber el extracto de este hongo diariamente.
Todo esto era solo una hermosa leyenda si no fuera por el hecho de que fue Kushido quien emitió una ley sobre el cultivo industrial de shiitake en plantaciones especiales. Después de eso, el shiitake se convirtió en parte obligatoria de las cortes imperiales. Durante algún tiempo incluso se consideraron secretos. medicamento accesible sólo a la nobleza. Pero esto no duró mucho y el tratamiento del shiitake capturó primero a Japón, luego a China, y en el siglo XX gradualmente comenzó a capturar a Europa. En la actualidad, la conquista se ha hecho a gran escala y se dedican más de cuarenta mil artículos y monografías a esta seta.
Algunas precauciones asociadas con el tratamiento del shiitake
El principal problema al que se puede enfrentar un simple profano que decide mejorar su salud con la ayuda del shiitake es la baja calidad del hongo. La razón de esto es que cuando el shiitake se hizo popular en Occidente, los estadounidenses decidieron poner en marcha su cultivo. Y dado que se cultiva naturalmente durante bastante tiempo, los estadounidenses emprendedores decidieron mejorar el micelio. El resultado es una seta que es más delicadeza que de uso médico. Pronto se extendió también a Europa. En una palabra, ahora los shiitake americanos y europeos tienen poco en común con los japoneses en términos de tratamiento.
Afortunadamente, con un poco de esfuerzo, es posible adquirir micelio de hongos shiitake japoneses reales. A pesar del precio significativamente más alto, tales hongos resultaron ser incomparablemente más efectivos en el tratamiento de algunas enfermedades graves, como la esclerosis múltiple. Además, resultaron ser muy efectivos como agente antiviral y no solo.
Contraindicaciones en el tratamiento del shiitake
En primer lugar, cabe señalar que el tratamiento tradicional con shiitake está asociado a una serie de requisitos adicionales que no siempre son posibles de cumplir por uno mismo. En vista de esto, es conveniente realizar el tratamiento bajo la guía de un fungoterapeuta experimentado (especialista en el tratamiento de hongos).
En cuanto a las contraindicaciones, su lista es pequeña:
- Asma bronquial
- Lactancia
- El embarazo
- intolerancia individual
Es cierto que con respecto al último punto, vale la pena decir que tal reacción al shiitake es extremadamente rara y se elimina con los medios más simples.
Los beneficios del shiitake en diversas enfermedades
- Esclerosis múltiple
- enfermedades virales
- Tumores malignos y benignos
- Inmunidad débil
- Diabetes
- Enfermedades cardiovasculares
- Hepatitis B
Shiitake contra el cáncer
Las cualidades antitumorales del shiitake han contribuido en gran medida a la popularización de este hongo. El efecto anticancerígeno se descubrió ya en el siglo XIV en China. El pionero de esta propiedad fue el doctor Wu Rui, quien utilizó decocciones y tinturas de shiitake en el tratamiento de pacientes con cáncer. Los archivos incluso conservados recetas exactas utilizado por este médico. Por extraño que parezca, pero la medicina oficial china por mucho tiempo ignoró estas recetas, considerándolas una reliquia del "pasado oscuro". Microbiólogos de Hungría les dieron una segunda vida en 1981. Después de sus experimentos, el efecto del shiitake en las células cancerosas se volvió Hecho científico. A su vez, científicos japoneses demostraron que el extracto de agua de shiitake tiene un efecto muy nivel alto(hasta un 92%) inhibición de tumores cancerosos.
Además, estudios posteriores mostraron que, en promedio, el 60 % de los ratones se recuperaron por completo, mientras que el resto tuvo una tasa de contención del tumor del 81 %. En otras palabras, incluso en aquellos ratones que no estaban completamente curados, los tumores casi siempre dejaban de hacer metástasis y de progresar.
Al mismo tiempo, del hongo shiitake se empezaron a aislar polisacáridos, que eran el componente activo del hongo, hasta entonces desconocidos para la ciencia. Usando el polvo blanco resultante en ratones, se encontró que dos tercios de los ratones se curaron de cáncer. Un año después, se publicó un artículo científico que describía los poderosos efectos de algunos de los polisacáridos contenidos en el shiitake. Se les dio el nombre de "lentinan". Aún se desconoce su mecanismo de acción, pero está claro que incluso en pequeñas dosis tiene un gran efecto antitumoral. Incluso con una dosis de solo medio miligramo por kilogramo de peso corporal, el 80% de los ratones mostró una regresión completa del tumor ("sarcoma 180"), y al doble de la dosis, el tumor dejó de progresar en todos los ratones. Es importante señalar que, a juzgar por la evidencia circunstancial, los efectos del lentinan fueron más inmunológicos que citotóxicos o quimioterapéuticos. Experimentos posteriores confirmaron esto.
El descubrimiento de los científicos japoneses causó una verdadera sensación de importancia mundial, ya que el lentinan resultó ser muchas veces más fuerte que todas las demás drogas. origen vegetal tener actividad anticancerígena.
Numerosos estudios clínicos de lentinan han mostrado excelentes resultados en todas partes. Incluso el sarcoma de Kaposi podría tratarse con este polisacárido. Sin embargo, no fue posible averiguar el mecanismo de acción del lentinan, así como el hongo shiitake en sí. Según algunos investigadores, el secreto de la eficacia anticancerígena del hongo radica en los llamados "fitoncidios de hongos" (compuestos volátiles que componen el hongo). Otros afirman que el secreto del shiitake radica en el efecto estimulante del sistema inmunológico. En la actualidad, se están haciendo suposiciones aún más originales que, si se confirman, podrán explicar no solo el mecanismo de acción del shiitake, sino también la razón misma de la aparición de tumores cancerosos.
Por ejemplo, el profesor Toki Mori (Japón) argumenta que las células cancerosas están presentes en cualquier organismo. Sin embargo, el cuerpo normalmente produce perforina. Esta enzima es como un sabueso que encuentra estas células peligrosas e invade su citoplasma, haciendo explotar el núcleo. Por lo tanto, el cuerpo mismo produce células cancerosas y las destruye por sí mismo. Pero después de 35-40 años, la producción de perforina puede fallar, y si deja de producirse o sus valores se reducen al mínimo, las células cancerosas comenzarán a dividirse intensamente. Según Toki Mori, es el lentinan el que aumenta varias veces la producción de perforina y, por lo tanto, combate indirectamente el cáncer.
Esto llevó a una conclusión, que ya ha sido fundamentada teóricamente y probada en la práctica. Según él, para mantener la producción normal de perforina y no dar una sola oportunidad a las células cancerosas, basta con tomar una infusión de shiitake con alcohol o agua una vez al año (estamos hablando de un verdadero hongo japonés, por supuesto, y no sobre su versión occidental).
Sin embargo, incluso cuando los pacientes recurrieron a la quimioterapia y la radiación, el uso paralelo de shiitake permitió reducir significativamente los efectos secundarios.
Uso de shiitake contra tumores benignos
Por primera vez, los médicos de Hungría decidieron usar shiitake para este propósito. Pudieron demostrar experimentalmente que el lentinan no solo tiene un efecto de detención de tumores, sino que también puede conducir a su reducción.
El Dr. Tetsuro Ikekawa de la Universidad de Purdue (Japón), quien en realidad es el autor de una investigación fundamental sobre el shiitake en 1969, quedó asombrado por el descubrimiento de los médicos húngaros. El hecho es que el sistema inmune por lo general combate las células extrañas. Ella percibe las benignas como la norma y no quiere lidiar con esas células. El descubrimiento de los médicos húngaros va más allá de las ideas tradicionales sobre el trabajo de la inmunidad.
Después de algún tiempo, científicos de Japón y Hungría ya han comenzado a realizar investigaciones serias sobre este tema. La iniciativa resultó ser bastante exitosa, pues algunas publicaciones médicas ya informaron que la actividad antitumoral real superó varias veces a la esperada. Por ejemplo, las mujeres que padecían tumores ginecológicos benignos se curaron con éxito en el 60% de los casos, y en el 30% los tumores dejaron de progresar y su división muchas veces (a veces cientos de veces) se ralentizó. Tanto Japón como Hungría ya están desarrollando una nueva droga milagrosa a partir del shiitake que puede curar tumores benignos.
Shiitake contra virus
El primer encuentro serio entre el shiitake y el virus ocurrió en 1983. Luego se probó lentinan en un paciente afectado por la infección por VIH. El efecto fue tan fuerte que en el futuro el paciente no encontró manifestaciones de esta enfermedad. Con el tiempo, las reacciones positivas a la infección por el VIH fueron cada vez menos y, al mismo tiempo, hubo menos anomalías patológicas. Esto continuó hasta que todo volvió a la normalidad. Dos años más tarde, los resultados de esta experiencia se presentaron en el 3er Congreso Internacional de Inmunofarmacología celebrado en Florencia (Italia).
Tiempo después, un paciente de 57 años fue tratado con lentinan. Inicialmente, se sometió a una cirugía por cáncer de mama y posterior radiación. Para detener su debilidad progresiva, se le recetó terapia con lentinan. Presuntamente, fue durante la transfusión de sangre durante la operación que se infectó con el VIH.
El paciente fue inyectado regularmente con lentinan durante cinco meses (1 mg de la sustancia por vía intravenosa por goteo dos veces por semana). Durante este tiempo, todas las manifestaciones desaparecieron. infección viral y mejores resultados generales de salud. Tres años después del final del tratamiento, la mujer todavía estaba sana sin necesidad de seguir usando shiitake. A pesar de que este hecho (sin embargo, como el primero) es desconocido para el público en general, entró en los anales médicos. Tres años más tarde, el gobierno japonés aprobó el uso de lentinan en un programa especial de investigación para combatir la infección por VIH.
Los primeros resultados positivos se obtuvieron muy pronto en el ejemplo de los hemofílicos que se infectaron accidentalmente con el VIH. En solo tres meses o incluso menos, algunas de las células linfocíticas se recuperaron casi a un estado normal. Después de eso, las posibilidades de lentinan en el tratamiento del VIH comenzaron a estudiarse en 16 instituciones médicas en Japón. Los avances en esta dirección han llevado a que se hayan iniciado ensayos clínicos con lentinan en Estados Unidos.
Por supuesto, el shiitake no se limita solo a combatir el virus del SIDA. También combate magníficamente con virus más simples. Por lo tanto, durante una epidemia de influenza, puede proteger a una persona de la infección.
Shiitake contra la esclerosis múltiple
La eficacia del shiitake en este sentido es muy alta. Estudios modernos muestran que la efectividad del shiitake en la lucha contra esta enfermedad es del 45%. Es cierto que los pacientes con esclerosis múltiple que toman tintura de shiitake pueden provocar fiebre y dolores de cabeza leves, pero ambos pasan pronto y comienza una larga remisión.
Debo decir que la esclerosis múltiple sigue siendo una enfermedad misteriosa. Los investigadores no están de acuerdo sobre su naturaleza, pero los tres más comunes sugieren que la causa de la esclerosis múltiple es:
- predisposición genética
- virus
- Estrés
Este último punto de vista está bastante bien sustentado por la experiencia de médicos que afirman que los síntomas de esta enfermedad están precedidos por una infección leve que sustituyó al estrés. Según Boris Levenzon y Caroline Gerstein (Israel), el estrés priva a las células de protección y esto lleva a que el virus comience a actuar directamente en las vainas de mielina de las células.
- Empuje el sistema inmunológico para restaurar el nivel de protección
- Destruye la flora patógena en lugares de inflamación.
- Restaurar la mielina construyendo una cadena en lugar del eslabón perdido
En el extranjero, para el tratamiento de la esclerosis múltiple, se usa con más frecuencia el medicamento "Proper-Mil", que es un extracto sintético de micelio de shiitake. Hasta el momento, este es el único fármaco que demuestra una alta eficacia y, además, es asequible, a diferencia de los betaferones. Puede usar una preparación natural de hongos shiitake, que funciona de manera más efectiva y es completamente segura.
Shiitake y enfermedades del corazón
Shiitake es eficaz en la lucha contra la hipertensión. Solo dos hongos comidos al día reducen la presión arterial en cinco unidades. También se muestran buenos resultados en la lucha contra la aterosclerosis, la angina de pecho y la taquicardia. La recuperación después de un infarto también es más rápida si se acompaña de shiitake. El efecto curativo de los hongos en las enfermedades del sistema cardiovascular se estudió en 1988.
Se probó la actividad de veinte hongos viuda en la lucha contra las placas ateroscleróticas. Solo dos hongos fueron efectivos, y uno de ellos fue, nuevamente, el hongo emperador.
El aminoácido eritadenina que se encuentra en el shiitake ayuda a reducir el colesterol. Hace que la conversión de lipoproteínas de baja densidad en lipoproteínas de alta densidad sea más rápida y, como resultado, reduce en gran medida el contenido de colesterol en el suero sanguíneo. Si existen otros factores que pueden disminuir los niveles de colesterol. Los estudios clínicos del hongo mostraron que la cantidad de colesterol plasmático se redujo casi a la mitad en comparación con el grupo de placebo.
Platos de shiitake
Las propiedades catalíticas del shiitake
Un catalizador es una sustancia que acelera una reacción química. Y además de los químicos, también hay catalizadores vegetales, gracias a los cuales las sustancias medicinales actúan de manera mucho más eficiente y el cuerpo las absorbe más completamente. Estas propiedades son conocidas desde hace mucho tiempo por los herbolarios y curanderos experimentados. Por ejemplo, se atribuye una acción similar al tomillo y al toronjil. Los chinos también sabían esto y recomendaron el shiitake como un medio para mejorar el efecto de cualquier medicamento. Esto también fue confirmado por la práctica moderna, en particular por el Dr. Kisaku Mori (Japón).
Fortalecimiento del sistema inmunológico con shiitake
Una gran cantidad de datos sobre el efecto inmunoestimulante del shiitake ha llevado al hecho de que el efecto del hongo emperador sobre el sistema inmunológico se ha investigado en muchos países. Se descubrió que el shiitake contribuye al hecho de que el sistema inmunológico produce cuerpos especiales que no solo pueden destruir virus y flora patógena, sino también, como ya se mencionó anteriormente, tumores benignos y malignos.
Tratamiento de la diabetes con shiitake
Los resultados mostrados por el shiitake en el tratamiento de esta enfermedad fueron notables, pero el mecanismo de acción, como en la mayoría de los otros casos, aún no ha sido dilucidado. Con este fin, científicos japoneses están realizando estudios clínicos sobre los efectos del shiitake contra la enfermedad hepática y la diabetes. Según Kisaku Mori, el shiitake será un nuevo hito en el tratamiento de la diabetes. Los primeros ya han aparecido en el territorio de Rusia. medicamentos para el tratamiento de la diabetes a base de este hongo. La base de la acción, como era de esperar, ni siquiera es una disminución de los niveles de azúcar, sino la prevención de la necrosis tisular, que ocurre muy a menudo en la diabetes (por regla general, es gangrena de las extremidades superiores o inferiores). Tomar extracto o tintura de shiitake evitó complicaciones diabéticas como gangrena, úlceras e isquemia en alrededor de un 60%, lo que permite esperar que las palabras de Kisaku Mori no sean infundadas.
Preparaciones medicinales a base de extracto de shiitake
¿Qué es una tríada de hongos?
La tríada de hongos es un método para tratar el cáncer con la ayuda del hongo shiitake. Este método demostró ser el mejor incluso en las últimas etapas de esta enfermedad. Mostró el mayor efecto en la lucha contra el carcinoma de células escamosas. La tríada de hongos demostró ser eficaz incluso cuando la irradiación era impotente.
Técnica de la tríada de hongos
Esta técnica puede tener muchas variaciones dependiendo del diagnóstico específico del paciente. Un ejemplo es esta receta:
- Shiitake (agua o infusión de aceite o tintura de vodka). Tomar de 3 a 5 cucharadas/día con el estómago vacío entre comidas.
- Agua de plata (según el método de Tarakanov). Se utiliza como loción o internamente.
Chaga (infusión de agua). 2-3 vasos al día. - Para ciertos tipos de cáncer, la tintura de vodka de agárico de mosca también se usa en la cantidad de 1-3 cucharaditas por día.
Es importante tener en cuenta que no se recomienda el uso de la tríada de hongos con venenos vegetales. Sin embargo, se puede combinar con decocciones de hierbas anticancerígenas.
¿Cómo tomar shiitake?
Con varias enfermedades, por supuesto, habrá diferentes caminos uso de shiitake. Por tanto, sólo una prescripción preventiva puede ser universal. Para ello, se debe tomar 1 cucharadita de tintura de shiitake con el estómago vacío. Idealmente, esto debe hacerse a la hora de acostarse disolviendo la tintura en un vaso de té o jugo suave. En otros casos, la dosis puede variar. Entonces, para los tumores cancerosos, la dosis estándar aumenta a tres cucharaditas y para las enfermedades del corazón, hasta dos.
Shiitake en cosmética
Aunque el shiitake debe gran parte de su fama a su propiedades curativas, ha encontrado aplicación como producto cosmético. En cualquier caso, fue a base de shiitake que las famosas geishas japonesas prepararon máscaras faciales que mantuvieron sus rostros frescos durante mucho tiempo, a pesar del uso activo de rubor y polvo.
Actualmente se elaboran toda una serie de lociones, tónicos y cremas a base del extracto de shiitake, ya que se ha comprobado que algunas de las sustancias que componen el shiitake contribuyen al rejuvenecimiento de la piel.