Descubriste que hermosas verduras, compradas frescas en el mercado ayer, ya se han echado a perder hoy, a pesar de estar guardadas en el frigorífico. ¿Cómo almacenar adecuadamente las verduras? ¿Qué requiere refrigeración y cómo se deben preparar las verduras para su almacenamiento?

Club de vida delgada, 11 de junio de 2014

A pesar de mucho escrutinio, olfateo, palpación y selección los mejores productos En el mercado, dos días después descubres que los pepinos se han marchitado, los tomates se han secado y los pimientos se han podrido. ¿A nadie le ha pasado?

El destino de las hortalizas se puede predecir incluso antes de comprarlas, dada su predisposición genética, el clima y el método de cultivo.

Pero tienes el poder de cambiar este triste destino. Después de la cosecha, las verduras y frutas continúan viviendo y produciendo calor, al mismo tiempo que pierden humedad y otras propiedades protectoras. Puedes extender su vida, salvar. propiedades nutricionales y mejorarlos cualidades gustativas– sólo gracias a un almacenamiento adecuado.

Incluso si su refrigerador no tiene muchas configuraciones de temperatura, puede usar secreto sencillo– cuanto más lejos esté el producto de la puerta del frigorífico, más fría será la temperatura. Los estantes de la puerta del frigorífico son el lugar más cálido y la pared trasera es el más frío.

A continuación se muestran algunas reglas más simples que lo ayudarán a disfrutarlo por más tiempo. fruta fresca y vegetales:

Tomates

Temperatura : a los tomates no les gusta el frío, la temperatura óptima de almacenamiento para ellos es 12 grados centígrados

Duración del almacenamiento: Para tomates apenas maduros, este período puede ser de una semana. Los tomates verdes no se deben refrigerar hasta que estén maduros y completamente rojos.

Preparación: Antes de colocar los tomates en el frigorífico, recomendamos quitarles las hojas, ya que se secan y se enmohecen. Si se dejan, pueden estropear la parte adyacente del tomate y comenzar el proceso de pudrición.

Almacenamiento: Para aumentar el tiempo de almacenamiento, guarde los tomates en una bolsa con agujeros grandes e inserte una toalla de papel en la bolsa para absorber el exceso de humedad.

pepinos

Temperatura: pepinos frescos No les gusta el calor, por lo que conviene guardarlos en el frigorífico. Si los pepinos se dejan fuera del frigorífico, empezarán a marchitarse muy rápidamente. Se pondrán amarillos y cambiarán de textura y sabor. Por otro lado, el frío hará que los pepinos se ablanden y los cubra de cicatrices microscópicas. Estas cicatrices iniciarán el proceso de descomposición.

Duración del almacenamiento: Si se toman todas las medidas necesarias, los pepinos pueden permanecer relativamente frescos durante 10 a 14 días.

Preparación: Antes de guardar los pepinos en el frigorífico, conviene limpiarlos de inflorescencias amarillas. Como regla general, el proceso de descomposición comienza con ellos.

Almacenamiento: Para mantener los pepinos frescos el mayor tiempo posible, cada pepino debe envolverse en una toalla de papel para retener la humedad y absorber el exceso. Al almacenar los pepinos en bolsas cerradas, pero no selladas, retrasará la formación de cicatrices y el ablandamiento de las verduras. Los pepinos que han estado almacenados en el refrigerador durante un período prolongado deben consumirse inmediatamente después de sacarlos del refrigerador. Después de uno o dos días de almacenamiento al aire libre, la calidad de los pepinos se deteriorará rápidamente.

Pimientos

Temperatura: A los pimientos generalmente les gusta el frío, pero elegir la temperatura adecuada depende de la madurez de la verdura. El color del pimiento se debe tener en cuenta a la hora de recogerlo y envasarlo. Todos los pimientos son inicialmente verdes y cambian de color según el período de maduración. Temperatura óptima Depende del color de la verdura. A los pimientos amarillos, rojos y naranjas les gustan las temperaturas de 7 grados. Verde: 10 grados centígrados.

Duración del almacenamiento: Los pimientos firmes y sin dañar la superficie se pueden almacenar de 7 a 10 días. Si el pimiento rojo tiene un lado verde, se puede conservar hasta por dos semanas.

Preparación: Si la inflorescencia del pimiento está dañada se debe retirar ya que es una herida abierta por la que pueden entrar bacterias podridas. Esto puede dañar el resto de los pimientos del paquete.

Almacenamiento: La vida útil de los pimientos se puede prolongar colocándolos en una bolsa perforada grande con una toalla de papel para absorber los vapores de los pimientos.

Cebollas verdes

Temperatura : cebollas verdes Se almacena bien a 0 grados. EN refrigerador casero, cuya temperatura no baja de los 5 grados, las hojas de cebolla seguirán creciendo. Debido a esto, las hojas pueden volverse amarillas y comenzar a deteriorarse.

Compra: Recomendamos comprar cebollas verdes que tengan hojas de color verde oscuro sin la parte marrón en la base. Esta parte señala el comienzo del proceso de descomposición. También se deben evitar los tonos claros de verde, ya que esto significa una vida útil muy corta.

Preparación: A menudo queda algo de arena en la base del arco. Recomendamos lavar la base, pero no las hojas. Después de esto, debes cortar las raíces de la cebolla, secarla y meterla en una bolsa. Recomendamos hacer pequeños agujeros en la bolsa del tamaño del ojo de una aguja. Si la bolsa se abre desde el costado de los tallos, rápidamente comenzarán a marchitarse. Para evitar que esto suceda, puedes cortar un par de centímetros de los tallos de la cebolla y cerrar bien la bolsa con una goma elástica en las puntas de los tallos.

Almacenamiento: Las cebollas verdes deben almacenarse en bolsas con pequeños agujeros; la calidad de las cebollas se conservará mejor si se envuelven en una toalla de papel antes de ponerlas en la bolsa. El papel absorberá el exceso de humedad, lo que puede hacer que las cebollas se marchiten. Es importante mantener rectos los tallos de la cebolla. Doblar los tallos provocará daños y pérdida de humedad.

Brócoli

Temperatura : El brócoli tiene un sabor especial valor nutricional, por eso es tan importante conservar sus propiedades. A una temperatura de aproximadamente 0 grados, el brócoli se puede almacenar durante un mes, en casa este período se reduce a varios días. El brócoli, al igual que el colinabo, se come antes de que florezca. Cuando esta verdura comienza a florecer, ya no es apta para el consumo humano.

Embalaje: En algunas tiendas se puede encontrar brócoli en paquetes especiales llenos de aire: dichos paquetes contienen dióxido de carbono creado por la respiración de los vegetales y una disminución de la concentración de oxígeno.

Los envases especiales cambian la concentración de gases y ralentizan el proceso de descomposición, preservando las propiedades nutricionales del brócoli. Si el brócoli lo compraste sin empaque, o el empaque estaba dañado, colócalo en una bolsa sin agujeros. Después de quitar el aire de la bolsa, ciérrela con bandas elásticas y haga dos orificios con un palillo.

Berenjena

Temperatura : Las berenjenas no responden bien al frío, pero se echan a perder rápidamente fuera del frigorífico. La temperatura óptima de almacenamiento de esta verdura es de 12 grados.

Duración del almacenamiento: Si la berenjena se almacena en el refrigerador durante más de 4 días, puede congelarse, aparecerán abolladuras en la piel y puede volverse negra.

Almacenamiento: La calidad de la berenjena se puede conservar durante 2-3 días más si la envuelves en una toalla de papel y la guardas en una bolsa cerrada pero no sellada.

Lechuga

Temperatura : lechuga, el tipo más común lechuga, mejor almacenado a temperaturas cercanas a 0.

Duración del almacenamiento: La lechuga se puede almacenar en el refrigerador de casa durante aproximadamente una semana.

Preparación: Si el extremo del tallo de la lechuga está marrón, lo mejor es recortarlo

Almacenamiento: paquete con gran cantidad Los agujeros pequeños promoverán el intercambio de gases, pero evitarán la condensación de vapor. Es mejor cerrar bien la bolsa para evitar que las hojas se marchiten. La lechuga no debe refrigerarse junto a las manzanas, ya que el etileno contenido en la fruta puede provocar manchas marrones en las hojas de lechuga. Las hojas de lechuga individuales también se pueden guardar en el refrigerador después de enjuagarlas con agua, secarlas, envolverlas en una toalla de papel y guardarlas en una bolsa. Incluso las hojas de lechuga picadas se pueden conservar si se han lavado y secado, y si se han cortado con un cuchillo afilado. Inmediatamente después del corte, se deben colocar en una bolsa sin agujeros. Después de esto, debe quitar el aire de la bolsa y cerrar bien los bordes de la bolsa.

Melón

Temperatura : al melón le encanta el clima fresco, es mejor almacenarlo a una temperatura de unos 5 grados

Duración de almacenamiento: El melón amarillo con barriles verdes se puede almacenar en el refrigerador hasta por 10 días.

Compra: la elección del melón fresco determina su sabor y su vida útil. Hacer Buena elección, es necesario examinar la malla en la cáscara del melón: es mejor que toda la superficie del melón esté cubierta con esta malla. Elija melones amarillos con barriles verdes, evite los naranjas (a menos que el melón tenga forma oblonga).

El olor de esta fruta es muy importante: el melón con un aroma fuerte tendrá una vida útil corta. Puedes agitar el melón para escuchar un gorgoteo. Si lo escuchas, significa que la cáscara de la semilla se ha roto y el melón ha comenzado a deteriorarse. El melón debe almacenarse cortado en trozos grandes y envasado en cajas de plástico cerradas. Es importante lavar el melón antes de cortarlo.

Fresa

Temperatura : las fresas no se congelan, por lo que las temperaturas ligeramente superiores a 0ºC serán favorables para almacenar esta baya.

Duración de almacenamiento: Las fresas se conservarán en el frigorífico durante varios días, dependiendo de la época del año. En invierno, este período puede ser de una semana; en primavera no más de 2-3 días.

Verdor

Temperatura : todas las verduras, excepto la albahaca, se conservan bien a una temperatura de 1 a 3 grados.

Duración de almacenamiento: hasta una semana en el frigorífico doméstico.

Almacenamiento: Para evitar que las hojas se marchiten, recomendamos guardar las hojas en bolsas cerradas pero no selladas, doblando los extremos pero sin apretar demasiado. Aquí también necesitarás una toalla de papel para absorber el exceso de humedad resultante de la respiración de las plantas.

Reglas básicas de compra, limpieza y almacenamiento:

Cuando compres verduras, examina cuidadosamente cada una de ellas y asegúrate de que no estén dañadas, no hayan comenzado a estropearse y estén libres de insectos.

No compre productos que hayan estado expuestos al sol ni siquiera por un corto período de tiempo.

Si necesitas almacenar verduras largo tiempo– elegir los menos maduros y más firmes. Normalmente, cuanto más brillante es la fruta, más madura está.

Las bolsas de verduras y frutas deben colocarse encima de otras compras para evitar daños.

Los cajones del frigorífico se deben limpiar una vez por semana, recomendamos colocar toallas de papel en el fondo para absorber el exceso de humedad que desprende la respiración de verduras y frutas.

Como norma general, no se deben lavar las frutas y verduras antes de colocarlas en el frigorífico. Es mejor hacerlo inmediatamente antes de comerlos. Si la fruta está cubierta de tierra, se debe lavar y secar antes de colocarla en el refrigerador.

Las zanahorias, el apio, la lechuga, el colinabo, los melones y la sandía deben guardarse en cajas de plástico selladas en el frigorífico. Si las verduras y frutas ya están cortadas, pierden vitaminas y minerales. Cuanto mayor es la zona de corte, menos propiedades beneficiosas pierde el producto, por lo que es mejor cortarlos en trozos grandes. Antes de cortar, se deben lavar las frutas y verduras.

Si guarda verduras en la despensa, no las empaquete en bolsas para evitar que se pudran rápidamente.

Al cortar verduras y frutas, es importante que no queden trozos de carne en la tabla de cortar para evitar infecciones.

Otros bienes

Zanahoria Después de quitarle las tapas, conviene guardarlo en el mismo embalaje. Si no estaba empaquetado cuando lo compró, lo mejor es guardarlo en una bolsa con agujeros grandes.

Las cebollas se pueden guardar en el refrigerador, pero el olor puede extenderse a otros alimentos. Si guardas las cebollas en el frigorífico poco antes de cocinarlas, derramarás menos lágrimas al picarlas.

Es mejor guardar el ajo en el refrigerador para evitar que se marchite. El ajo se puede conservar en una bolsa de papel en el frigorífico durante meses.

Los plátanos son sensibles al frío, por lo que no deben guardarse en el frigorífico. Los aguacates, por otro lado, se conservan mejor en el frigorífico. Al pomelo no le gusta el frío, no recomendamos meterlo en el frigorífico.

Los pepinos cultivados en el jardín se encuentran entre los primeros que aparecen en la mesa después de un largo invierno. Después de haber comido verduras jugosas en verano, realmente desea prolongar el placer y prepararlas para su uso futuro. Veamos dónde y cómo mantener los pepinos frescos y crujientes. ¿Cuánto tiempo durarán en el sótano, en el frigorífico, en la habitación y de qué forma ayudarán a conservarlos en invierno?

Cómo almacenar pepinos frescos: condiciones y términos.

Desde entonces La antigua Rusia nuestros antepasados ​​salaban y fermentaban pepinos para el invierno en barricas. No simplemente porque no disponían de tecnologías modernas, sino porque esta verdura no se puede conservar en fresco durante mucho tiempo, sin importar la variedad que elijas.

Anteriormente, pepinos frescos. Año Nuevo eran exóticos. Ahora, gracias a la tecnología de cultivo en invernaderos, se pueden encontrar en los lineales de los supermercados. todo el año. Pero puedes disfrutar de pepinos aromáticos de tu propio jardín sólo en verano y principios de otoño.

Pero no te desesperes. Los pepinos son excelentes, como se explicará a continuación. ¿No tienes barriles como nuestros antepasados? No hay problema: los frascos de vidrio servirán.

Pero primero hablemos de cuánto tiempo verdura jugosa permanecerá fresco.

Tanto la temperatura como la humedad de almacenamiento del pepino son importantes. Para ellos no es deseable una atmósfera cálida, demasiado seca o demasiado húmeda.

• Si los pepinos frescos se mantienen en un ambiente húmedo y cálido, rápidamente se cubrirán de manchas de podredumbre y comenzarán a enmohecerse.
• Cuando el aire es demasiado seco, el sabor se pierde, la cáscara comienza a ponerse amarilla y la pulpa se vuelve flácida, similar al algodón.

Los pepinos frescos contienen entre un 95 y un 97% de agua. Este es un ambiente ideal para los microorganismos putrefactos. Por tanto, la principal tarea del almacenamiento a largo plazo es suprimir su desarrollo por cualquier medio.

Según GOST 54752-2011 "Pepinos frescos", la vida útil de esta verdura se establece en 15 días a una temperatura:

• 10-14 °C para plantas de invernadero;
• 7-10 °C para los cultivados en campo abierto.

Los niveles óptimos de humedad son del 90 al 95%.

Pero no todas las copias se pueden almacenar ni siquiera en condiciones ideales. Las verduras acuosas, de piel fina y amarillentas y las plantas demasiado crecidas desaparecen rápidamente. Mienten mal y lo pierden casi todo. características beneficiosas. Pero por muy buenas que sean las ensaladas en frascos, en invierno competirán con los productos comprados en las tiendas.

En el estante inferior del frigorífico y únicamente en su embalaje original. Dentro del paquete hay dióxido de carbono, lo que prolonga la vida útil. Una vez abiertos, los pepinos no durarán más de 2 o 3 días.

Cómo guardar correctamente en el frigorífico.

Antes de guardar los pepinos en el refrigerador en la rejilla inferior para verduras, debe preparar lo siguiente:

• bolsas de plástico;
• agua corriente;
• clara de huevo de gallina o ganso.

Guardar pepinos en el frigorífico, en el compartimento de verduras, es la opción más sencilla. No es necesario prepararlos ni lavarlos, por lo que durarán hasta 3-5 días.

Si quieres darte un capricho con pepinos crujientes durante 7 a 10 días, empácalos en bolsas de plástico, después de envolverlos en una servilleta o papel limpio. No es necesario atar las bolsas, de lo contrario las verduras se “asfixiarán”, se enmohecerán o se perderán. condición comercializable y sabor.

Las verduras durarán hasta 20 días en una bandeja con agua. A medida que la humedad de la pulpa se evapora, la deficiencia se repondrá con lo que se vierte en el recipiente:

1. Llenar agua fría recipiente hondo.
2. Coloca cada pieza en él con la cola hacia abajo. La pulpa debe sumergirse en agua no más de un par de centímetros.
3. Luego colócalo todo en el estante inferior del frigorífico.
4. Cambie el agua cada dos días.

Extender la vida útil pepinos frescos hasta 2 semanas ayudarán clara de huevo. Lavar las verduras sin alterar la integridad de la piel. Secar sobre una servilleta y cubrir con clara de huevo. Creará la película más fina en la superficie, que preservará el sabor del pepino y la jugosidad de la pulpa. Es mejor guardar las verduras "en la ropa" en el estante inferior, en el cajón de verduras.

Cuanto menos tiempo pase entre su recolección y su almacenamiento, más durará.

¿Puedo usar un congelador?

1. Corte los pepinos jóvenes y fuertes, limpios, en rodajas o en cubos, de una manera que sea conveniente para su uso posterior.
2. Coge una bandeja y forrala. papel film, disponer las verduras picadas.
3. Colóquelo en el congelador durante 3-4 horas o use el modo de congelación rápida.
4. Cuando los trozos se hayan endurecido, envasarlos en porciones en bolsas de plástico de unos 300-500 g cada una.
5. Vuelva a colocar en el congelador.

Después de descongelarlas, las verduras adquieren un aspecto de "vidrio", pero se almacenan durante todo el invierno, hasta la primavera. Definitivamente durarán hasta el Año Nuevo y se convertirán. gran adición A ensaladas navideñas. También puedes preparar okroshka, todo tipo de snacks y guarniciones.

Consejo del día

No todas las variedades son aptas para el almacenamiento en el congelador. Algunos se convierten en “papillas” después de descongelarse. Si no sabes cómo se comportará tu pepino, congela una pequeña cantidad para probar.

Cómo conservar sin frigorífico: pequeños trucos

En casa

Crear sin frigorífico condiciones ideales problemático. Para almacenar pepinos frescos en casa, utilice las siguientes técnicas:

• Coloca las verduras en un cajón o caja con agujeros y cúbrelas con una tapa. De esta forma, en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano, se mantendrán apariencia y valor nutricional dentro de 8-10 días.
• Envuelve los pepinos en un paño húmedo, mantenlos en un lugar fresco y humedece el paño de vez en cuando. No durarán mucho, pero seguro que durarán entre 6 y 7 días.

Inspeccione periódicamente las verduras, deseche las que estén amarillentas, marchitas, con manchas o abolladuras.

Si decides almacenar pepinos en temperatura ambiente, vale recordar que tendrás que comerlos o procesarlos en los próximos 2-3 días.

Junto a las verduras y frutas que emiten etileno, los pepinos rápidamente se vuelven amarillos, se marchitan y se vuelven inadecuados para la alimentación, ya que el etileno acelera todos los procesos intracelulares.

1. Cortarlo en rodajas finas o rallarlo con un rallador grueso.
2. Colocar una capa de 2-2,5 cm en el fondo de los frascos de vidrio esterilizados, colocar un círculo de cartón con agujeros encima.
3. Coloque las verduras preparadas en frascos encima del cartón.
4. Sellar los contenedores herméticamente fundas de nailon, ponlo en el sótano, sótano.

Consejo del día

Otro truco ayudará a conservar los pepinos frescos por más tiempo. No los laves inmediatamente nada más traerlos del jardín o del supermercado; tienen una protección natural que se elimina fácilmente con agua. Lavar sólo antes de cocinar o conservar.

En el país

A menudo, en una casa de campo no hay frigorífico ni sótano. En verano, después de recoger la cosecha del huerto, queremos guardarla y entregarla de forma segura a la ciudad, donde la procesaremos. ¿Dónde guardar los pepinos durante 2 o 3 días si la temperatura a la sombra es de unos 30 °C?

En este caso, proceda de la siguiente manera:

1. Cava un hoyo poco profundo y cúbrelo con ortigas.
2. Coloca los pepinos en bolsas de plástico y colócalos en un hoyo.
3. Cubre el marcapáginas con ortigas y encima con film transparente.

Curiosamente, las ortigas se marchitan, pero los pepinos permanecen frescos.

Lo sabes…

Si los vegetales verdes todavía están ligeramente marchitos, remojarlos en agua ayudará a restaurar su turgencia. agua fría.

El enlatado como único método de almacenamiento en invierno.

Selección de variedades

Por supuesto, no será posible mantener los pepinos frescos durante el invierno. Pero se pueden conservar. De esta forma, las verduras no son menos sabrosas, y tal vez incluso más, que frescas. Sólo hay que elegir los "candidatos" adecuados para la contratación.

Al elegir variedades para encurtir y encurtir, lea atentamente las características escritas en el paquete con las semillas. Si están marcados como "ensalada", entonces esos pepinos no se pueden enlatar ni encurtir.

Son hermosos en sí mismos. Por ejemplo, la variedad "Zozulya" es productiva y muy sabrosa, pero en frascos se ablanda.

Para la conservación, elija:

• universal;
• envase;
• decapado

En la tabla se incluye una lista de estas variedades aptas para el cultivo en todas las regiones de la Federación de Rusia, registradas en 2011-16:

Receta "Pepinos perezosos"

¿Quieres comer pepinos densos, crujientes, sabrosos y aromáticos en invierno, pero no quieres dedicar mucho tiempo a prepararlos? Entonces aquí tienes la receta más sencilla:

1. Coloque las hierbas y especias en un frasco de 3 litros ( hoja de laurel, hoja de rábano picante, inflorescencia, granos de pimienta picante o trozo).
2. Llene el frasco con pepinos, agregue 100 gy cúbralo con agua fría.
3. Cerca cubierta plástica y enviarlo inmediatamente al sótano o bodega.

La preparación durará varios meses y será un ingrediente deseable en ensaladas, sopas de pepinillos y simplemente como aperitivo.

Consejo del día

Si quieres pepinos enlatados Queden densos y crujientes, luego, antes de ponerlos en frascos, remojarlos en agua fría durante 5-6 horas.

Ahora ya sabes cómo almacenar adecuadamente los pepinos. Pruebe, experimente, cree sus propias opciones de almacenamiento, escriba sobre ellas en los comentarios. Haz feliz a ti y a tus seres queridos deliciosos platos de fresco y Vegetales enlatados.

¡Conserva correctamente y mantente saludable!

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Pepino - producto de temporada, que no conserva su frescura durante mucho tiempo. Sin embargo, hay formas mediante las cuales se ha hecho posible extender la “vida” (vida útil) de la verdura favorita de todos tanto como sea posible. Te contamos trucos que te ayudarán a mantener los pepinos frescos por más tiempo, para que cuando llegue el frío puedas deleitarte con el sonoro crujido y el agradable aroma del verano.

Elegir pepinos correctamente para mantenerlos frescos por más tiempo

La principal garantía de almacenamiento prolongado de pepinos depende de la calidad del producto. Elija frutas frescas (procure minimizar el tiempo desde el momento de la recolección hasta el momento de almacenarlas), limpias, en buen estado, con piel densa, gruesa y elástica. Las variedades de pepinos para ensalada, debido a su fina corteza, no mejor elección durante largos periodos de tiempo acostado. Dar preferencia a tipos como "Nezhinsky", "Kustovoy", "Muromsky", "Competitor", "Zasolochny", "Kharkovsky".

Secretos básicos sobre cómo mantener los pepinos frescos por más tiempo.

En los supermercados, almacenes de hortalizas y bases existen ciertos estándares para los indicadores de temperatura y humedad, que permiten mantener los pepinos frescos el mayor tiempo posible. En casa, es posible acercarse lo más posible a tales condiciones, conociendo algunos puntos:

• La superficie de un pepino fresco y maduro tiene una especie de protección natural: una capa que protege la fruta de los procesos de putrefacción. Si quieres mantener los pepinos frescos por más tiempo, no los laves.
• No almacene pepinos junto a manzanas, tomates, plátanos, melones. Un barrio así contribuye a más procesos rápidos pudriéndose como resultado de la liberación de vapor de etileno.
• El sabor de los pepinos almacenados a una temperatura no superior a +15 ° C se conserva durante 3 días. Cuando la temperatura desciende a +8 °C, los frutos se pueden conservar bien hasta 10 días. Puedes conservar la verdura hasta seis meses si bajas la temperatura de almacenamiento a -18 °C. La condición principal para dicho almacenamiento será asegurar la circulación del aire y evitar la luz solar.

En todas las condiciones conocidas, los datos más óptimos para el mejor almacenamiento de pepinos a largo plazo serán una temperatura de 5 a 6 grados sobre cero, con una humedad del 95%. En tal ambiente, la verdura lo deleitará con su sabor durante 2-3 semanas sin preparación adicional ni empaque especial.

¡Importante! Es aconsejable no almacenar pepinos a una temperatura de 0 grados, la verdura comienza a cubrirse de moco y a deteriorarse rápidamente.

Las mejores formas de mantener los pepinos frescos por más tiempo

• La receta más "duradera" para conservar frutas caprichosas es un método probado por muchas amas de casa: frascos sellados llenos de dióxido de carbono al vacío. Llene un recipiente de vidrio limpio hasta 3/4 de su capacidad con pepinos secos, pequeños y fuertes, previamente lavados con agua fría. Coloca una vela pequeña en el medio del frasco. Enciéndelo. La vela debe arder durante 5 a 8 minutos. Después, cierre cuidadosamente el frasco herméticamente con una tapa esterilizada. Esto debe hacerse para que la vela continúe ardiendo en el recipiente durante algún tiempo. Este método permite conservar los pepinos. buena calidad hasta principios de primavera.

• Si usted tiene tina de madera, ayudará a mantener tus pepinos frescos sin agregar encurtidos picantes. Coloque hojas de rábano picante en el fondo de un barril limpio y seco. Coloque los pepinos bastante apretados encima de las verduras preparadas, con la cola hacia abajo. Vuelva a cubrir la parte superior de la tina llena con hojas de rábano picante. A continuación, el barril se debe colocar en un estanque con agua corriente fría.

• Ayuda a conservar el sabor de los pepinos hasta por dos meses. proteína de pollo. Cubra las frutas secas limpias de alta calidad con proteínas. Gallina, huevo. Deje secar las verduras procesadas. La clara de huevo forma una especie de película hermética en la superficie del pepino que impide la penetración de bacterias. Estas frutas preparadas deben almacenarse en un lugar fresco, colgadas o cubiertas con papel encerado.

• Vinagre de mesa - buen ayudante, que evita que los pepinos frescos se echen a perder. Vierta un poco de vinagre en el fondo de un recipiente limpio. Coloca la parrilla de manera que las verduras no toquen el líquido al colocarlas. Coloque las frutas y luego cierre herméticamente el recipiente. En una habitación fresca, los pepinos conservarán su sabor hasta por dos meses.

• Las verduras se pueden conservar durante mucho tiempo en el frigorífico o congelarlas (cortarlas en rodajas, congelarlas y guardarlas en congelador), o a una temperatura de +2° C en una bandeja (las verduras se colocan verticalmente, con la cola hacia abajo), con agua limpia y fresca que se cambia diariamente.

De vez en cuando, inspeccione todos los pepinos almacenados. Retire las frutas blandas, amarillentas, manchadas o viscosas.

El verano es una gran oportunidad para disfrutar de tus verduras favoritas. Pero antes de enviar frutas deliciosas y aromáticas para su almacenamiento, preste atención a las recomendaciones de nuestro artículo.

Pepinos frescos

Les encanta el calor, la temperatura óptima de almacenamiento es de 15 grados. Entonces, cuando los pones en el refrigerador a temperatura baja condiciones de temperatura, se forma moco, capa blanca y puntos negros en la superficie de la fruta. Así es como se ve un "resfriado" en los pepinos: en ellos se multiplican las bacterias putrefactas. Después de unos días, estas verduras se pueden tirar a la basura.

Si no queda otra opción, coloca los pepinos en el frigorífico lejos del congelador. Por lo que es recomendable conservarlos no más de 3 días.

Para mantener los pepinos frescos el mayor tiempo posible, envuélvalos en servilletas de papel y colóquelos en una bolsa. También puedes colocar las verduras envueltas en un frasco y cerrar bien la tapa. Unos cuantos dientes de ajo o un trozo de raíz de rábano picante pueden prevenir el proceso de pudrición.

Los pepinos en una bolsa bien cerrada durarán solo un par de días, incluso en el refrigerador. En celofán sin acceso al aire, empezarán a asfixiarse y pudrirse, por lo que no será posible conservarlos de esta forma.

Cómo extender la vida útil

• Para prolongar la frescura de los pepinos durante una semana, colóquelos en una cacerola con agua con las colas hacia abajo y cúbralos con una tapa. La capa de agua no debe exceder un par de centímetros, debe ser reemplazada por una nueva todos los días. Coloca la sartén en un lugar fresco y oscuro.

• Otro método de conservación es utilizar claras de huevo. Cubren cuidadosamente la piel de los pepinos, tras lo cual aparece una película que retiene la humedad en las verduras. Después de esto, se pueden guardar en el frigorífico.

• El vinagre ayudará a mantener los pepinos frescos y crujientes hasta por 1 mes. El vinagre se vierte en un recipiente esmaltado limpio de modo que cubra el fondo 3 milímetros. En el interior hay un soporte con agujeros sobre el que se colocan los pepinos. No deben tocar el vinagre. Las verduras se colocan en capas, una encima de la otra, y luego se tapa el recipiente y se coloca en un lugar fresco.

Pepinos ligeramente salados

Para evitar que las frutas se echen a perder, se retiran de la salmuera, se colocan en una bolsa de vacío y se guardan en el frigorífico. De esta forma podrás detener el proceso de fermentación y alargar su vida útil varios días. Otra opción es poner el recipiente con la salmuera en un lugar frío donde la temperatura no supere los cero grados.

tomates verdes

Los tomates, al igual que los pepinos, son hortalizas amantes del calor. Las frutas verdes se pueden colocar en el alféizar de la ventana, donde madurarán bajo la influencia de la luz solar. Para asegurarse de que maduren uniformemente, colóquelos periódicamente con el lado verde hacia arriba.

Si realiza un procesamiento especial de frutas aún verdes, se pueden conservar hasta el invierno.

1. Colóquelos en un recipiente con agua caliente, cuya temperatura no supera los 60 grados. Luego retirar y secar bien.
2. Coloque las verduras en cajas de madera o plástico con aserrín. El fondo de las cajas debe estar forrado con papel empapado en alcohol. Coloca los tomates con el tallo hacia arriba. Para un almacenamiento lo más prolongado posible, las frutas se envuelven en servilletas empapadas en alcohol y se espolvorean con paja o aserrín.
3. Las cajas con verduras se colocan en un lugar oscuro, seco y con buena ventilación. La temperatura óptima del aire no debe exceder los 15 grados.

Tomates maduros

Las frutas maduras y sin tratar se almacenan durante unos 6 días. Pasado este tiempo, comienza el proceso de putrefacción en el interior de los tomates. La temperatura para almacenarlos debe ser lo más baja posible. Es mejor poner los frutos rojos en un lugar donde la temperatura no supere los 2 grados centígrados. Un tomate maduro acelera el proceso de maduración de los que están a su lado. Por lo tanto, conviene inspeccionar constantemente las cajas, retirando las frutas maduras.

• Coloca los tomates enteros en frascos esterilizados con el tallo hacia arriba y espolvoréalos con mostaza en polvo. Luego, los frascos deben enrollarse y guardarse en un lugar oscuro.

• Se colocan frutas enteras en un frasco y encima se vierten tomates picados, que se espolvorean generosamente con sal. De esta forma se hacen varias capas. Capa superior Debe hacerse con tomates triturados. Este frasco se guarda en el frigorífico u otro lugar frío.

• Prepare una solución de sal, vinagre y agua en proporciones 1:1:8. Las frutas secas limpias se colocan en frascos y se rellenan con la mezcla preparada. Necesitas agregar un poco encima. aceite vegetal(capa de 1 centímetro) y envíe el frasco a un lugar fresco.

Tomates secados al sol

Se pueden guardar en el congelador. También se pueden conservar en frascos, que conviene preesterilizar.

Las frutas congeladas conservan todas sus propiedades nutricionales.

Los pepinos y los tomates se almacenan separados de otras frutas y verduras para que el gas etileno liberado no contribuya a su pudrición prematura.

Sigue estos reglas simples Almacenamiento de verduras y podrás disfrutar de su frescura durante mucho tiempo.

sin comentarios

Cómo almacenar pepinos frescos durante mucho tiempo (+en invierno)

El verano llega a su fin, los últimos pepinos están madurando y es una lástima despedirse de una nueva cosecha para todo el año. Por supuesto, puedes comprarlos en la tienda en cualquier momento, pero los precios y la calidad del producto no son nada agradables.

No te desesperes, porque hay formas de mantener los pepinos frescos durante más tiempo durante el invierno. De modo que los residentes de verano o las amas de casa emprendedoras pueden abastecerse de pepinos frescos para usarlos en el futuro y disfrutarlos en el invierno.

No todos los pepinos son aptos para el almacenamiento a largo plazo, por lo que primero debes seleccionar los que necesitas. Por ejemplo, las variedades de ensalada de invernadero, que tienen cáscaras muy delicadas y finas, no se pueden conservar en su forma original durante mucho tiempo.

Los pepinos son muy verdura tierna quién necesita ser proporcionado condiciones óptimas para almacenamiento. Primero debe deshacerse de los cambios de temperatura y lograr una humedad óptima. Después de todo, si hace mucho calor y humedad, los pepinos comenzarán a pudrirse y, en el aire seco y caliente, se arrugarán y perderán su sabor.

Reglas básicas:

• No lave los pepinos antes de guardarlos; simplemente límpielos con un paño limpio y seco para quitar la tierra. Los comprados en la tienda no se deben limpiar en absoluto, porque se tratan con cera o vaselina para que duren más. Retire esta capa protectora y los pepinos se echarán a perder rápidamente.
• No almacenar en lugares cerrados. bolsas de plástico– los pepinos comenzarán a “asfixiarse” y se pudrirán rápidamente.
• Mantenga los pepinos alejados de las frutas (plátanos, manzanas, peras) porque producen etileno, que ayuda a que la fruta madure. Esto significa que los pepinos madurarán demasiado y se echarán a perder más rápido.
• No es necesario almacenar los pepinos pequeños porque se secarán muy rápidamente.
• Los pepinos grandes y amarillos son acuosos y pierden sus propiedades beneficiosas, por lo que no tiene sentido almacenarlos.
• Las variedades de invernadero o de maduración rápida no son adecuadas porque tienen la piel fina y se echan a perder en unos días.

Además, no todos están preparados para almacenamiento a largo plazo, entonces primero seleccione buenos pepinos:

• Fresco: cuanto menos tiempo pase desde el momento de la recolección hasta el almacenamiento, mejor. Es bastante fácil para los veraneantes cumplir esta condición, y si compra en una tienda, debe prestar mucha atención al tipo de pepinos. No deben estar blandos al presionarlos; esta es una clara señal de que los pepinos están viejos.
• Sin daños ni áreas podridas, estos pepinos no sobrevivirán a un largo invierno, por lo que deben desecharse o cortarse el daño y comerse rápidamente.
• Pepinos duros que se mantienen al presionarlos. Los pepinos blandos ya están empezando a echarse a perder, por lo que también conviene consumirlos primero. De lo contrario, pronto comenzarán a pudrirse y deteriorarse.
• Elija pepinos de tamaño mediano firmes, secos y limpios para que permanezcan intactos por más tiempo.

Si evaluamos variedades específicas, entonces Jarkov o Pepinos Nizhyn u otros con piel gruesa. Las variedades de frutos largos y sin semillas (partenocárpicas) se almacenan bien, por ejemplo: Sadko, Kusovoy, Parad, Nerosimy, Nezhinsky.

¿Cuánto duran los pepinos?

Si simplemente colocas los pepinos en una bolsa con agujeros y los guardas en el frigorífico sobre la rejilla para verduras, podrás disfrutar pepinos frescos Alrededor de una semana. En lugar de un paquete puedes usar jarra de vidrio con la tapa cerrada, el período es el mismo.

Más precisamente, el período se puede predecir por la temperatura en el refrigerador: 10-15 grados = 4 días, 5-8 grados = 7 días, y si baja la temperatura a 1-4 grados, la vida útil aumenta a 28 días. !

Pero incluso con este método más simple y común conviene estar atento. Una vez al día, mire dentro de la bolsa o frasco, revise los pepinos y retire los pepinos amarillentos o blandos.

Cómo mantener los pepinos frescos por más tiempo

Conservar pepinos frescos durante una o dos semanas ya es bueno, pero ¿no es suficiente? Quiero ser feliz por al menos uno o dos meses. frutas frescas y agréguelos a las ensaladas. Afortunadamente, hay formas de ampliar un poco más el plazo estándar.

La mayoría de las veces, los pepinos se guardan en el refrigerador, pero vale la pena mantenerlos a una cierta temperatura. No lo bajes por debajo de 0 para que no aparezca moco en los pepinos. Por este motivo, no se recomienda colocar pepinos cerca del congelador.

1. Servilletas. Envuelve cada pepino en papel toalla y luego colócalo en una bolsa con agujeros. Esto aumentará la vida útil a 14 días.
2. En agua. Llene el recipiente con agua, literalmente 2 cm, y luego coloque los pepinos con las colas hacia abajo. Coloca este “ramo” en el frigorífico y cambia el agua del recipiente todos los días. Los pepinos se pueden almacenar de esta forma durante 21 a 30 días. El secreto es simple: los pepinos reponen la humedad perdida absorbiendo agua del recipiente.
3. Clara de huevo. Seleccione pepinos enteros que no estén dañados, lávelos, séquelos y luego sumérjalos en clara de huevo. Deje secar la película protectora y luego colóquela en recipientes de madera o plástico. Ahora la humedad de los pepinos no se evaporará, por lo que se pueden almacenar durante 30 a 40 días. Antes de comer, enjuague bien los pepinos para eliminar la proteína cruda.
4. usando vinagre puede aumentar la vida útil a 1-2 meses. Para ello, vierta 1 cm de vinagre en sartén esmaltada. Prepara una rejilla o colador para que puedas colocar los pepinos sin que toquen el vinagre. Cubra bien con una tapa para evitar que el vinagre se evapore y coloque la estructura en una habitación fresca (sótano o refrigerador). El vinagre se evaporará y creará una especie de capa de gas alrededor de los pepinos. Gracias a esto, se pueden almacenar durante varios meses sin que se pudran ni se estropeen.
5. Círculos en el congelador. Corta los pepinos en círculos, colócalos en un plato y mételos en el congelador. Cuando estén cuajados y congelados, transfiéralos a una bolsa. Cuando se congelan de esta manera, los trozos de pepino se pueden almacenar hasta por 9 meses. Después de descongelar, los pepinos se ablandarán, pero no perderán su valor nutricional ni su sabor. Lo mejor es añadirlo a las ensaladas para no centrarse en su apariencia.

Sin frigorífico, los pepinos no se pueden conservar durante mucho tiempo. En este caso, sólo un sótano seco y frío servirá. Puede mantener los pepinos frescos durante uno o dos meses. Simplemente coloque los pepinos sin lavar en un recipiente esmaltado o de cerámica y espolvoree arena limpia y seca encima. Cubra bien con una tapa. Algunas fuentes recomiendan que los residentes de verano también entierren el recipiente en el suelo para maximizar la vida útil de los pepinos.

Cómo mantener frescos los pepinos durante el invierno.

Nuestros abuelos también almacenaban pepinos, pero no tenían frigorífico. Por tanto, puedes utilizar algunos de sus consejos para mantener los pepinos frescos durante todo el invierno. Diré de inmediato que algunos de ellos son muy extraños o imposibles de implementar en un entorno urbano.

En un frasco sin aire Puedes almacenar pepinos durante 3-4 meses. Para hacer esto, enjuague los pepinos fuertes y enteros, límpielos y colóquelos en un frasco esterilizado de 3 litros. No es necesario llenar hasta el borde, deja un cuarto del espacio para una vela. Coloca una pequeña vela de parafina encima de los pepinos y enciéndela con cuidado. No utilice aromáticos, esto tendrá un efecto negativo en los pepinos. Déjelo arder durante 10 minutos para que se queme el oxígeno de abajo y luego cierre la tapa del frasco con la vela encendida. Después de 30 segundos, la vela se apagará y no quedará oxígeno en el frasco. Colocar en un lugar fresco (bodega o frigorífico).

En el rio Se puede almacenar durante 3-6 meses. Para hacer esto, coloque los pepinos frescos en una bolsa de hilo o red y bájelos en un cuerpo de agua natural. Es muy importante que en invierno el agua no fluya y el agua no quede estancada (un río bastará). El agua corriente fría mantiene los pepinos frescos durante muchas semanas, todo lo que tienes que hacer es sacarlos tiempo correcto una bolsa de hilo y saca unos pepinos.

en un barril recoja todos los pepinos frescos, cúbralos bien con una tapa y ciérrelos. Enróllelo hasta un estanque con agua corriente y bájelo hasta el fondo. Cuando necesites pepinos frescos, retira y descorcha el barril. Hasta mediados de invierno se guardan como nuevos.

Está claro que es muy difícil encontrar un río en la ciudad, ¡y más sin que se pesquen y se coman los pepinos! Así que lo más La mejor manera Cuánto tiempo se deben mantener frescos los pepinos durante el invierno (más tiempo): un frasco y una vela. Esta es la opción que utilizan todas las amas de casa para complacer a sus hogares con pepinos frescos en el frío invierno.