Cocine la sopa de hongos porcini secos paso a paso. Sopa de champiñones secos con picatostes y frijoles. Receta de Sopa Seca de Champiñones Paso a Paso

receta de sopa de champiñones

Sopa de champiñones - plato encantador menú de cuaresma. La mejor y al mismo tiempo muy sencilla receta para hacer sopa de champiñones secos con fotos y videos. ¡Intentalo!

1 hora

150 kcal

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Todos los días pensamos en lo que cocinaríamos hoy para el almuerzo. Quiero que el plato sea saludable, satisfactorio y sabroso. Para una nutrición adecuada, es necesario preparar los primeros platos.

hoy les quiero presentar una receta sopa de champiñones de hongos porcini secos. Esta es una sopa muy sabrosa y rica, además es fácil de preparar.

Las setas son un producto ambiguo. Por un lado, son muy útil Son ricas en proteínas y otras sustancias. Pero por otro lado, no son totalmente absorbidos por nuestro cuerpo. Por lo tanto, no deben ser utilizados por niños. hasta ocho años. Cuando cocines sopa de champiñones para toda la familia, ten esto en cuenta y cocina otro primer plato para los más pequeños.

Batería de cocina: sartén, cacerola, cuchillo y tabla de cortar.

Ingredientes

Cómo elegir los ingredientes

Elegir los champiñones secos adecuados es difícil. Cuando se secan, cambian y es casi imposible saber qué hongos son. Además, es imposible saber exactamente dónde fueron recogidos. Si los hongos crecieron cerca de la carretera, definitivamente absorbieron muchas sustancias nocivas.

Si compras champiñones en el mercado de alimentos, no da 100% de garantía de calidad. Pero aún así es mejor que comprar un producto de este tipo de las manos. Y es mejor recolectar y secar los hongos usted mismo.

Si confías en la calidad de las setas de la barra, te daré algunos consejos sobre sus cualidades gastronómicas.

Elegir trozos grandes hongos con un color uniforme, preferiblemente oscuro. Huelelos, deberías sentirte fuerte. sabor a hongos. Si nota agujeros pequeños y redondos en la pulpa de los champiñones, entonces se trata de un agujero de gusano. Tales hongos no se pueden comprar.

Todos los demás ingredientes son vegetales simples que usamos para cocinar todos los días.

Tome papas y zanahorias de tamaño mediano. Las cebollas deben tomarse grandes. La variedad de verduras no importa. Elige las verduras según tu gusto. Me gusta agregar eneldo a la sopa, pero también puedes usar perejil.

receta paso a paso

Primera etapa

Ingredientes:

• Champiñones secos - 150 g.

Segunda fase

Ingredientes:

• Aceite vegetal - al gusto;
• zanahorias - 1 pieza;
• Cebolla - 1 ud.

Cuando los champiñones se hinchen, puede comenzar a saltear cebollas y zanahorias.

Tercera etapa

cuarta etapa

Ingredientes:

• Patatas - 4-5 piezas;
• Sal al gusto;
• Verdes - 1 manojo.

te presenté más manera fácil haciendo una sopa que ingredientes mínimos. Pero mi receta se puede cambiar y mejorar agregando arroz o cebada a este plato. Hay que tener en cuenta que tanto el arroz como la cebada se cocinan durante mucho tiempo.

La sopa de champiñones hecha con champiñones secos también se hierve y con fideos. Pero debe agregarse casi al final de la preparación de la sopa. Se cocina bastante rápido.

Cuando amas cocinar, mientras deleitas a tus seres queridos, realmente no piensas en qué cocinar para la cena. Por lo general, en el arsenal de azafatas. gran cantidad recetas: propias, de la madre, de la abuela, del vecino, de las amigas, etc. ¿Seguro que la sopa de champiñones está en esta lista?

¡Absolutamente! Después de todo, los champiñones son nuestros viejos amigos. Los usamos con la mayor frecuencia posible, cocinando mucho con ellos. diferentes platos. Ni siquiera tiene sentido especificar cuán útiles son. Pero en términos de contenido de proteínas, son únicos. . Incluso los secos, que tenemos hoy y se eligen como protagonistas.

Los hongos no se llaman accidentalmente carne vegetal . Esto es cierto, porque aquí ni siquiera una hoja es suficiente para describir todas sus ventajas. Pero no nos hemos reunido aquí para esto, por lo tanto, iremos a la cocina y, armados con todo lo necesario, comenzaremos a cocinar. Además, este proceso no es tan complicado ni tan largo como comúnmente se piensa.

productos

• Champiñones blancos (secos) - 15 gr.
• Papas - 3-4 piezas
• Cebolla (bulbo) - 1 cabeza
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Pasta - 100 gr.
• Ajo - 1-2 dientes
• Hoja de laurel y especias - opcional
• Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. yo
• Agua - 2-3 vasos.

Cómo cocinar sopa de champiñones de forma rápida y sabrosa: instrucciones paso a paso con fotos

Por alguna razón, muchas personas evitan cocinar con champiñones secos. Esto está motivado por el único momento: la duración de la cocción. Pero esto no es del todo cierto. Puede controlar el tiempo y comprenderá que la sopa estará lista en solo unos minutos. ¡No se sabe a quién se le ocurrió la idea de remojar los champiñones durante la noche! Lo que saldrá de ellos por la mañana. Es difícil de imaginar. Por lo tanto, llénelos con agua fría ordinaria, cubriéndolos por completo, y haga otras cosas, que tomarán unos 10 minutos como máximo.

Paso 1. Rellene los champiñones con agua y déjelos reposar durante unos 10 minutos.

El asado decora cualquier primer plato. A veces, el sabor del borscht, por ejemplo, depende en gran medida no solo de la calidad de las verduras o del tipo de carne, sino del asado, para que el tomate se seleccione correctamente y el resto de los ingredientes. En nuestro caso de hoy, la cebolla y la zanahoria habituales actuarán como fritura. No hay necesidad de enojarse, porque no a todos en su familia les gustan estas verduras en la sopa. Puedes simplemente cortarlos en trozos pequeños. Y freír para que nadie note su presencia en la sopa. Incluso si planea con una pajita delgada ordinaria.

Paso 2. Picar finamente la cebolla y la zanahoria

Como regla general, se acostumbra poner cereales en este tipo de sopa. Cada uno elige el suyo. ¡Incluso toman trigo sarraceno! Pero más a menudo: arroz o cebada perlada. Cambiemos la tradición y tomemos . No, no estamos hablando de fideos ni de fideos, este no es el momento adecuado. Debe ser espagueti. Y no delgado ni grueso, sino de grosor medio. Para que sea conveniente comer más tarde y no perseguirlos por todo el plato, dividámoslos en varias partes, obtuve 4 partes.

Paso 3. Rompe los espaguetis en pedazos

En esta etapa, ya es posible poner una olla con champiñones llena de dos o tres vasos de agua, poner gas. Lleve a ebullición, y hervirá rápidamente, y reduzca el fuego. Cubra la sartén con una tapa y cocine los champiñones a fuego lento. Al mismo tiempo, ponga una sartén en la estufa. Caliéntalo, llénalo aceite vegetal y que esté lo más caliente posible. Vierta las cebollas y las zanahorias y fríalas a fuego lento, para que no se doren de ninguna manera, sino para que la cebolla se vuelva transparente.

Paso 4. Freír las cebollas y las zanahorias.

Los champiñones y los salteados se están preparando. Este proceso tomará otros 5 minutos, durante este tiempo, necesitamos tener tiempo para pelar las papas y cortarlas. Existe la tradición de cocinar sin patatas. Además, tenemos pasta en la receta. Pero aún agregamos papas a la sartén, porque el primer plato será más satisfactorio, más sabroso y más familiar. Y la sopa será aún más espesa, especialmente si los especímenes se encuentran hervidos y azucarados. Cortar en tiras finas, pero con cuidado de no exagerar.

Paso 5. Pelar y cortar las patatas

Bueno, aquí estamos, casi al final. En la sopa, llevándola a ebullición, envíe las papas picadas y los espaguetis rotos. Sí, sí, al mismo tiempo, porque mientras cocinamos las papas por separado, luego los espaguetis, los champiñones se convertirán en gachas. Mientras todo esto languidece en un pequeño fuego debajo de la tapa, frotaremos el ajo en un rallador fino. Preparemos lavrushechka, si apetece, algunas especias. Dos minutos antes de la preparación, enviaremos a la sopa asado y ajo con zorro bayo y especias. Llevar a ebullición y apagar el gas. Verter en platos después de 5 minutos Increíblemente sabroso. Y si además le pones una cucharada de nata agria...

Paso 6. La sopa de champiñones está lista, invitamos a todos a la mesa.

Cómo hacer que la sopa de champiñones sea aún más sabrosa: algunos consejos útiles del chef

• La sopa se puede salar. Pero solo un poco.
• Puede poner un poco de harina en la fritura, para el grosor de la sopa, pero esto es si no hubiera pasta en la sopa.
• En la sopa, puedes picar un poco de tomate en trozos grandes.
• Si tiene problemas con el tracto gastrointestinal, puede hacerlo sin cocinar demasiado las cebollas y las zanahorias. Basta con hervirlos a fuego lento en una pequeña cantidad de agua con la adición de aceite.
• Si no le pones pasta ni cereales a la sopa, tienes que cortar más patatas, pero córtalas en trozos medianos.
• Es mejor cocinar la sopa de champiñones al mismo tiempo; al día siguiente no se ve tan apetitosa (las papas se vuelven negras, etc.)
• La sopa con champiñones frescos se cocina casi así, solo los champiñones se fríen junto con zanahorias y cebollas, y luego todo se hierve junto con papas durante varios minutos.

Si consideramos platos de champiñones, las sopas ocupan un lugar especial en ellos. Y esto no es de extrañar, estas plantas del bosque son sabrosas, saludables y, según muchos, pueden reemplazar por completo la carne.

Van bien con casi todas las verduras, cereales y legumbres, cocinados con carne, pollo, pescado. Sin embargo, son sabrosos sin productos de carne. ¡Al agregar solo un puñado a cualquier sopa, la haremos aún más fragante, apetitosa y sabrosa! Por lo tanto, se recogen con placer en el bosque, y con no menos placer cocinan y comen platos de ellos.

Se salan, se marinan, se congelan y se secan, y toda esta variedad se usa para preparar sopas sorprendentemente sabrosas, deliciosas y fragantes. Y no solo ellos...

En el último artículo cocinamos, pero hoy los cocinaremos de los secos. Y se sorprenderá gratamente al saber que hay muchos de ellos, y todos están en Sabor diferente. Por lo tanto, todos pueden encontrar una receta a su gusto.

¿De qué representantes del reino del bosque puedes cocinar? deliciosas sopas? Por supuesto, en primer lugar son los blancos nobles, el caldo de ellos resulta ser ligero, y el aroma simplemente no se puede expresar con palabras, y probablemente no debería decir que su sabor es simplemente incomparable.

Pero no se olvide de boletus, boletus, rebozuelos, no son menos nobles y sabrosos que los blancos. Cada uno de ellos es bueno y sabroso a su manera. Por lo tanto, cocine de aquellos que se han abastecido y ¡no puede equivocarse!

Para la sopa necesitan bastante, en algunas recetas de 30 a 100 gramos. Pero cuando yacen en el agua y se hinchan, aumentarán de tamaño varias veces.

Puedes remojarlos en frío o agua tibia. En agua templada bastará con aguantarlos durante 30-40 minutos, pero en agua fría tardará de 2 a 3 horas. En la misma agua se hierven los champiñones, que es bueno que desaparezcan.

Y para que el sabor de los champiñones secos sea igual de fresco, puedes remojarlos en leche fría. Solo no olvides ponerle sal.

Sin embargo, no nos adelantemos. Después de todo, en cada receta habrá una detallada descripción paso a paso. Así que vamos a cocinar.

Gran receta sencilla para todos los días.

Necesitaremos:

• blanco seco - 30 gr
• huesos de res - 250 gr
• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza
• raíz de apio - 50 gr
• perejil - 3 - 4 ramitas
• fideos finos "telaraña" - 30 - 40 gr
• aceite vegetal - 1 - 2 cucharadas. cucharas
• mantequilla - 1 cucharada cuchara (o derretida)
• crema agria - 3 cucharadas colmadas
• sal al gusto

Cocinando:

1. Lavar los huesos de la carne, verter agua fría y poner a hervir. Al hervir, y durante la cocción, retirar la espuma para que el caldo quede transparente. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, es decir, hasta que la carne se desprenda del hueso.

Esto puede tomar alrededor de 2 horas, el tiempo depende del tipo y la calidad de la carne.

2. Remoje las claras secas en agua tibia y déjelas reposar durante 30 minutos.

3. Cortar la cebolla en cubos. Rallar las zanahorias y la raíz de apio zanahorias coreanas, o en uno regular. O simplemente puedes cortarlos en tiras muy pequeñas.

4. Freír la cebolla en una sartén, agregando aceite. Luego agregue las zanahorias picadas y la raíz de apio. Fría ligeramente, luego vierta el caldo de la sartén y luego cocine a fuego lento.

5. Cuando la carne esté cocida, sáquela con una cuchara ranurada y cuele el caldo para que los huesos no entren accidentalmente.

6. Cortar los champiñones empapados en rodajas y enviar a la sartén con caldo. No tire el agua en la que se remojaron, se puede agregar en lugar del agua hervida en la que se cocinó la carne. Para hacer esto, deberá filtrarse y hervir.

7. Retire la carne de los huesos, córtela y envíela nuevamente al caldo.

8. Cuando estén listos, poner en una cacerola cebolla guisada y raíces. Sal al gusto.

9. Por separado, hierva pequeños fideos en agua con sal, la variedad Gossamer es muy adecuada para esto. Puede cocinar con pasta, pero tenga en cuenta que son muy suaves, por lo que debe agregarlos un poco, un poco, para que la sopa no se convierta en papilla de pasta. Cuando los fideos estén listos, escurra el agua y agréguelos a la olla común.

10. Diluya la crema agria en una pequeña cantidad de agua y vierta en el caldo hirviendo. Mezcle bien hasta que quede suave.

11. Antes de apagar, agregue mantequilla o mantequilla derretida. Le dará al caldo ya la sopa en su conjunto un apetitoso aroma rústico y un increíble sabor delicado.

12. Puedes servir la sopa con hierbas picadas, o simplemente así. La sopa es suficiente.

El proceso de cocción no es del todo simple, pero la sopa en sí es sabrosa, nutritiva y siempre se come con gran placer. ¡Así que cocina y come sano!

Sopa de champiñones con cebada

Esta opción se puede cocinar tanto con champiñones frescos como con champiñones secos. Y hoy lo cocinaremos de acuerdo con el tema de hoy, es decir, con los secos.

La variedad no juega un papel especial, pero, por supuesto, si tiene "blancos", no dude en incluirlos en la receta.

Necesitaremos:

• champiñones secos - 100 gr
• cebada - 2/3 taza
• papas - 4 - 5 piezas
• cebolla - 1 pieza
• mantequilla - 2 cucharadas cucharas
• sal al gusto
• crema agria - para servir
• hierbas frescas - para servir

Cocinando:

1. cebada perlada enjuague bien con agua corriente. Luego verter en un vaso agua caliente y salir al vapor. Esto ayudará a que se cocine más rápido.

2. Vierta agua hirviendo sobre los champiñones secos, luego enjuague y vierta agua fría. Deje que se hinche durante al menos 30 minutos, y preferiblemente hasta 2-3 horas.

3. Luego hervir el caldo usando la misma agua. No es necesario hacer un fuego grande, es mejor cocinar a fuego mínimo, con un punto de ebullición muy bajo. Cocine hasta que esté listo.

4. Luego drene el caldo a través de un colador, pero no lo derrame, lo usaremos en el futuro. Déjalos enfriar y córtalos en rodajas.

5. Picar la cebolla y sofreír por manteca hasta que esté dorado. Al mismo tiempo, no es necesario hacer el fuego grande, la cebolla debe languidecer más que freír.

6. Agregue los champiñones picados y fría todo junto.

7. En colado con una gasa, y llevado a ebullición, añadir el caldo, la cebolla frita con los champiñones y la cebada.

8. Agregue las papas cortadas en bastones o cubos medianos allí. Luego sal al gusto. Cocine hasta que todos los ingredientes estén listos.

9. Vierta en platos, espolvoree con hierbas frescas picadas y sazone con crema agria fresca.

Esta sopa es súper rica y súper saludable. Hoy leeremos un poco más abajo sobre las propiedades beneficiosas de nuestro ingrediente principal, pero en la cebada no hay propiedades menos útiles. De todos los cereales conocidos, se le atribuyen casi todas las virtudes que tienen todos los cereales juntos.

Y no es por nada que su nombre proviene de la palabra "perla" - una perla. Lo más probable es que los granos fueran llamados así no solo por su similitud con esta rara joya, sino también por aquellos componentes útiles que se guarda para sí misma.

Sopa con albóndigas de pollo y patata

Necesitaremos:

• champiñones secos - 100 gr
• o fresco - 200 gr
• pollo - 300gr
• papas - 2 - 3 piezas
• huevo - 1 - 2 piezas (dependiendo del tamaño)
• harina - 2 - 3 cucharadas. cucharas
• sal al gusto
• verduras - para servir

Cocinando:

1. Soldadura. Hervir papas enteras con pollo. Retire los trozos de pollo del caldo y déjelos enfriar. Si estaban en el hueso, quítelos y corte la carne en porciones.

Y me gusta dividirlo en pequeñas fibras, y luego obtienes mucha carne.

Cuando esté listo, saca las papas.

2. Mientras esté caliente, macháquelo hasta obtener un puré, agregue los huevos y agregue la harina, la sal y mezcle. Debe ser masa para albóndigas.

La composición de los productos para esto se indica aproximadamente, ya que todo depende del tamaño de la papa. Por lo tanto, no agregue todo a la vez, pero revuelva lentamente y observe la consistencia.

3. Si cocina con champiñones secos, primero debe remojarlos durante 30 minutos en agua ligeramente tibia. Luego cortar en trozos y poner en caldo de pollo. cocinar hasta totalmente preparado. Salpimienta el caldo al gusto.

Si son frescos, deben lavarse y limpiarse a fondo. Cortar en trozos y agregar al caldo. En cuanto empiecen a hervir aparecerá espuma, hay que quitarla con cuidado, y esto hay que hacerlo hasta que se acabe.

4. Cuando estén cocidas, ya sean frescas o secas, preparar dos cucharaditas.

5. Con su ayuda, forme albóndigas y colóquelas en el caldo hirviendo. Cocine durante 2 - 3 minutos.

6. Luego apague el fuego, vierta las verduras picadas en la sopa y cierre bien la tapa. Deje reposar 5 minutos. Luego verter en tazones y disfrutar.

Esta es una sopa tan hermosa. ¡Come con placer!

Krupenya con hongos porcini secos y trigo sarraceno

eso plato viejo Cocina rusa. Lo cocinaban en un fogón ruso y siempre lo comían con mucho gusto.

Necesitaremos:

• hongos porcini secos - 6 - 8 piezas
• cebolla - 2 piezas
• papas - 3 - 4 piezas
• zanahorias - 1 pieza (pequeña)
• raíz de perejil - 1 ud.
• trigo sarraceno - 0.5 tazas
• eneldo - medio manojo
• manteca - 2 cucharadas. cucharas
• leche horneada- 1 vaso
• o crema agria - 0.5 tazas
• sal al gusto

Cocinando:

1. Enjuague bien los champiñones porcini, luego agregue agua y hierva hasta que estén tiernos. Retirar, dejar enfriar y cortar en tiras pequeñas.

2. Freír las cebollas picadas en ghee, agregarle cebollas blancas picadas y freírlas ligeramente.

3. Cuele la decocción de champiñones y lleve la cantidad de líquido a 2,5 litros. Ponga en el caldo papas y zanahorias picadas, que se pueden frotar rallador grueso, o también cortado en tiras.

4. Mientras el agua hierve, agregue los champiñones fritos con cebolla y el trigo sarraceno bien lavados en varias aguas.

5. Sal al gusto y cocine por 10 - 12 minutos hasta que esté medio cocido.

6. Luego retire del fuego, agregue leche horneada o crema agria, mezcle y ponga en el horno. Cocine allí por otros 10-15 minutos.

Dichos cereales se denominan blanqueados (es decir, de la palabra "blanquear", blanquear). Rellénelo inmediatamente antes de servirlo o antes de ponerlo en el horno.

Servir y comer mientras está caliente. Sazonar y decorar con eneldo picado.

Sopa de champiñones blancos con fideos caseros en una olla de cocción lenta

Para no estar parado en la estufa durante mucho tiempo, una multicocina acude en ayuda de las amas de casa. Actualmente, muchos han apreciado las formas de cocinar en él.

También hay una receta en nuestra colección. Y su característica es que se cocina sopa con fideos caseros.

así que en esta receta no solo hay una receta de sopa, sino también una receta fideos caseros. Recuerdo de mi primera infancia cómo mi abuela enrollaba capas delgadas y planas con un rodillo, luego las doblaba y cortaba en tiras largas y delgadas. Lo dejé secar un poco y luego cociné deliciosas sopas.

Tazón de champiñones con albóndigas de sémola

Necesitaremos:

• hongos porcini secos - 50 gr
• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza
• raíz de perejil - 15 gr
• mantequilla - 2 cucharadas cucharas
• sal al gusto
• agua - 3 tazas
• verduras - para servir
• crema agria - para servir

Para albóndigas:

• leche - 150ml
• sémola - 100 gr
• huevo - 1 pieza
• sal al gusto

Cocinando:

1. Enjuague los champiñones y vierta agua fría sobre ellos, cocine hasta que estén tiernos. Luego échalos en un colador y cuela el caldo. En él cocinaremos más.

Déjalos enfriar un poco y córtalos en rodajas.

2. Picar finamente la cebolla y las raíces y saltear en trozos de mantequilla.

3. Prepara las albóndigas. Para hacer esto, hierva la leche, forme un embudo en el medio con una cuchara y vierta en él. sémola. Mezclar y cocinar las gachas a fuego lento. Se debe hervir durante unos 15 minutos, cuidando que no se queme, es decir, se debe remover más a menudo.

4. Gachas listas retirar del fuego y enfriar. Luego bate el huevo y agrega el aceite restante. Mezcle bien hasta que se forme una masa homogénea.

5. Forme albóndigas de la masa resultante y hierva en agua ligeramente salada. Luego escurrir en un colador para escurrir el exceso de líquido.

6. Coloque los champiñones picados y las raíces salteadas con cebolla en el caldo hirviendo, cocine todo junto durante 5-10 minutos.

7. sopa lista verter en platos y poner albóndigas preparadas en él. Decóralo con hierbas frescas picadas y, si lo deseas, crema agria.

¡Come con placer!

Borscht con champiñones y espadines en tomate

Necesitaremos:

• champiñones secos - 100 gr
• espadín en tomate - 1 lata
• frijoles - 0.5 tazas
• papas - 2 - 3 piezas
• repollo - 250 - 300 gr
• remolacha - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza
• raíz de perejil - 1 ud.
• Pure de tomate- 1 cucharada. una cuchara
• harina - 1 cucharada una cuchara
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
• sal, pimienta - al gusto
• hoja de laurel— 1 — 2 piezas
• vinagre 9% - 0,5 - 1 cucharadita (o 0,5 limón)
• crema agria - para servir
• hierbas frescas - para servir

Cocinando:

1. Remoje los frijoles durante la noche.

2. Vierta agua hirviendo sobre los champiñones y enjuague bien, luego sumérjalos en agua tibia durante 30-40 minutos. Escurrir el agua y cortarlos en trozos pequeños.

3. Colar el caldo a través de una gasa, llevar el contenido a 2 litros y prender fuego. Cuando hierva, agregue los frijoles y los champiñones. Cocine hasta que esté medio cocido.

4. Corte todas las verduras, las cebollas en cubos, las zanahorias, la raíz de perejil en tiras, las papas en cubos. Frote las remolachas en un rallador grueso.

5. Freír las cebollas en una sartén, agregar las zanahorias y la raíz de perejil. Sofreír ligeramente, luego agregar la harina, esperar hasta que esté ligeramente frito y verter el caldo de la sopa. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas.

6. Luego agregue el puré de tomate y luego la remolacha. Cocine a fuego lento todo junto hasta que esté hecho. Al final, agregue vinagre o jugo de limón.

No se puede añadir puré de tomate, ya que tenemos espadines en tomate. Pero agrego para que el borscht esté más saturado y rojo. El tomate en espadines dará sabor, pero no dará color.

7. Ahora volvamos a la sopa, los frijoles y los champiñones están casi listos y puedes ponerles repollo y papas. Cocine hasta que esté listo.

El tiempo dependerá de la variedad y edad de la col. Si es joven, bastará con cocinarla durante 15 minutos, y si es vieja, será un poco más de tiempo.

8. Luego agrega todo estofado de vegetales y un espadín junto con un tomate. Dejar hervir y sal al gusto. Agrega la hoja de laurel.

No salamos la sopa antes, unos 10 minutos antes del final.

9. Cocine todo junto por otros 7 a 10 minutos. Luego apáguelo y déjelo reposar durante 10 minutos.

10. Moler las verduras. Vierta el borsch en platos, espolvoree con hierbas y sazone con crema agria. Opcionalmente, puede agregar pimienta negra molida.

Mezcla de hongos

Y tal sopa puede cocinar una verdadera anfitriona. Después de todo, ella debería tener en stock setas diferentes. Y si puede comprar frescos, debe secarlos, salarlos y marinarlos ella misma.

Necesitaremos:

• champiñones frescos - 100 gr
• champiñones secos - 20 gr
• champiñones en escabeche - 70 gr
• champiñones salados - 60 gr
• cebolla - 2 piezas
• pepinos encurtidos - 300 gr (3 uds)
• aceitunas - 120 gr
• alcaparras - 100 gr
• limón - 0.5 piezas
• tomate - puré - 120 gr
• mantequilla - 60 gr
• crema agria - 150 gr
• hoja de laurel - 1 ud.
• sal, pimienta - al gusto
• perejil, eneldo - para servir

Como puede ver, la composición de los productos es bastante impresionante: hay muchas salinidades y los ingredientes en sí. No en vano, la sopa se llama mezcolanza combinada.

Cocinando:

1. champiñones frescos, cualquiera que sea, pero mejor diferentes variedades(por ejemplo, blanco, boletus, champiñones, etc.) lavar y limpiar a fondo. Cortar en trozos y colocar en agua hirviendo, cocinar durante 10 - 15 minutos, mientras se quita la espuma.

Los representantes frescos siempre tienen mucha espuma y deben eliminarse.

2. Remoje previamente los champiñones secos en agua tibia durante 30 minutos, luego hierva en la misma agua en la que se remojaron. Después de hervir, córtelos en tiras.

3. Picar la cebolla y sofreír en una sartén con mantequilla. Después de que se ablande un poco y se dore, agregue el puré de tomate. Que también debe oscurecerse ligeramente a fuego muy lento.

4., o champiñones de leche) escaldados con agua hirviendo. Si están muy saladas, déjalas remojar un poco en agua hirviendo. Luego cortar en tiras.

5. Cualquiera: corte mantequilla, boletus, boletus o blanco también.

6. Prepara pepinos. Si están con semillas, entonces deben eliminarse. También es deseable limpiar la piel. Y cortar en tiras finas.

7. Coloque todos los alimentos preparados, excepto los champiñones en escabeche y fritos con cebolla, en agua hirviendo y cocine durante 15 minutos.

Los en escabeche no se cocinan durante mucho tiempo, por eso se vuelven duros.

8. Luego agregue los champiñones con cebolla y adobados picados, sal, pimienta al gusto y la hoja de laurel. Deja que hierva.

9. Ponga las aceitunas, las alcaparras en la sopa y déjela hervir a fuego lento durante 5 minutos.

10. Sirva la mezcolanza con crema agria y hierbas picadas.

Coloca una rodaja de limón en cada plato. O el limón se puede servir en un plato aparte. Y el que quiera puede exprimirse jugo de limon usted mismo en una salmuera.

Tazón de champiñones con queso derretido

En el último artículo hay una receta en video sobre cómo cocinar esto. Y puedes verlo haciendo clic en el enlace.

Y hoy prepararemos otra versión de la sopa, y también estará muy rica con nosotros.

Necesitaremos:

• champiñones secos - 50 gr
• queso fundido - 1 pieza (100 gr)
• papas - 3 - 4 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• aceite vegetal - 2 - 3 cucharadas. cucharas
• hoja de laurel - 1 ud.
• sal al gusto

Cocinando:

1. Enjuague bien los champiñones y vierta sobre ellos agua tibia durante 30 - 40 minutos.

2. Luego escúrralos, escurra cuidadosamente el caldo. Añade agua hasta que sean 2,5 litros y vuelve a colocar los champiñones en el agua. Hervirlos hasta que estén hechos.

3. Luego escurra el caldo a través de un colador, déjelos enfriar y córtelos en tiras.

4. Freír ligeramente en una sartén, añadiendo una cucharada de aceite.

5. En una sartén aparte, en el aceite restante, freír la cebolla picada y las zanahorias ralladas. Trate de no cocinar demasiado. Puedes añadir un poco de caldo para que las verduras se cocinen.

6. Agregue los champiñones al caldo y cocine hasta que estén tiernos. Luego agregue las papas en rodajas finas. Sal al gusto.

7. Después de 10 a 12 minutos, agregue el aderezo de cebolla y zanahoria al caldo. Agrega la hoja de laurel.

8. Cortar el queso en cubos y agregar al caldo. Mezcle bien y cocine por 3 minutos.

9. Sirva con crema agria y hierbas frescas.

¡Resulta muy simple, satisfactorio y nutritivo! ¡Y sabroso!

Sopa de verduras con champiñones secos

Necesitaremos:

• champiñones secos - 20 - 30 gr
• papas - 2 - 3 piezas
• col blanca - 80 gr
• coliflor - 50 gr
• tomates - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza (cabeza pequeña)
• zanahorias - 1 pieza (pequeña)
• judías verdes - 100 gr
• guisantes verdes - 70 gr (frescos o enlatados)
• perejil - 3 - 4 ramitas
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
• sal, pimienta - al gusto
• hoja de laurel - 1 ud.

Cocinando:

Esta sopa resulta ser bastante espesa, y se puede usar tanto como primer como segundo plato.

1. Enjuague los champiñones con agua fría y sumérjalos en agua tibia. Déjalos recostarse durante 30 minutos para que absorban agua.

2. Luego póngalos en un colador, escurra el agua en una cacerola y póngala al fuego. Ponga los champiñones remojados allí y hierva hasta que estén tiernos.

3. Luego escúrralos nuevamente, déjelos enfriar y córtelos en rodajas.

4. Picar la col y ponerla en un caldo hirviendo, dejar hervir y volver a poner los champiñones en la sartén, esta vez ya picados.

5. Si se usa congelado judías verdes, luego se debe hervir en agua hirviendo durante 3 minutos. Luego drene el agua.

Esto es necesario para eliminar la amargura.

Si los frijoles son frescos, los agregaremos frescos.

6. Cortar la cebolla en cubos pequeños y freír en aceite vegetal hasta que estén ligeramente doradas.

7. Ralle las zanahorias para las zanahorias coreanas y agréguelas a la cebolla. Cocine a fuego lento todo junto, agregando un poco de caldo de la sartén.

8. Cortar las patatas en rodajas. Añadirlo, y las verduras guisadas a la sartén.

9. Agregue también judías verdes: hervidas o frescas. Cocine durante 15 - 20 minutos.

10. Retire la piel de los tomates, para esto deben rociarse con agua hirviendo y luego colocarse en agua fría. Córtalas en cubos o trozos pequeños.

11. Agregue tomates, desarmados en inflorescencias, a la sopa. coliflor y guisantes Añadir sal y pimienta al gusto.

12. Cocine hasta que estén tiernos, unos 15 a 20 minutos más. Antes de apagar, con 3 minutos de antelación, añadir la hoja de laurel.

13. Servir espolvoreado con perejil picado.

¡Come con placer!

Esta sopa también se puede hacer con champiñones frescos. En este caso, no es necesario remojarlos. Tendrán que ser pelados, lavados y cortados en pedazos. Vierta agua y cocine hasta que se elimine toda la espuma.

Luego agregue papas y todo lo demás en la lista.

El resto de la receta permanece sin cambios.

Y si lo cocina congelado, primero hierva las papas durante 10 minutos, luego sumerja los champiñones en agua hirviendo, no necesita descongelarlos. Espere hasta que el agua hierva, retire la espuma. Luego agregue todos los demás ingredientes de acuerdo con la receta.

Características y secretos de cocinar deliciosas sopas ricas de champiñones secos.

El tiempo de las setas llegará muy pronto, lo que significa que cocinaremos con esta “carne del bosque” varios platos. Después de todo, pueden reemplazar completamente la serie. productos alimenticios. Y aunque las proteínas en ellos son mucho menores que en la carne, pero más que en el repollo, las papas o las zanahorias; tienen más grasa que la remolacha; y los carbohidratos y azúcares son casi los mismos que en el hígado de los animales.

Los champiñones secos contienen el doble de proteínas que huevos hervidos, hay más vitamina D que en la mantequilla, y hay tanta vitamina PP como en el hígado. Tienen mucha vitamina B, y como ningún otro producto tienen muchos oligoelementos, estos son potasio, calcio, fósforo, cobre, zinc y mucho más.

Es por eso que esta "carne de bosque" es especialmente útil. Puedes hacer muchos de ellos comidas deliciosas, y sustituir la carne y el pescado.

Pero hoy estamos hablando de sopas de champiñones secos, así que centrémonos en ellos. Cuáles son las características y secretos de su preparación.

• antes de su uso, deben ser resueltos. Si hay especímenes ligeramente podridos o mohosos, deben desecharse sin arrepentimiento.
• ¡Sucede que las larvas comienzan a crecer en ellos, tales especímenes no se pueden comer! ¡También deben desecharse sin remordimientos!
• los primeros representantes de la primavera, como saben, son colmenillas y líneas. De ellos se cocinan champiñones y se prepara zharekha. Pero no todos saben que su decocción es venenosa y no se debe comer. Debe drenar el caldo si no solo son frescos, sino también secos.
• los champiñones para secar no se pueden lavar, solo se deben limpiar a fondo de la suciedad.
• deben verterse con agua hirviendo antes de cocinarlos, luego enjuagarlos bien, luego verterlos con agua tibia o fría y dejar que se hinchen
• si se llena con agua fría, el tiempo de hinchamiento será de 2 a 3 horas. Y si está tibio, hasta 30 - 40 minutos.
• para mantenerlos lo más frescos posible, se pueden remojar en leche salada.
• se deben hervir en la misma agua en que se remojaron
• cocinarlos enteros
• después de cocinar, escurrir en un colador y luego cortar en trozos. Y luego seguir cocinando.
• si se fríen ligeramente antes de hervir o guisar, estarán mucho más sabrosos.
• los champiñones secos se absorben mejor si se muelen hasta convertirlos en polvo. Este polvo se puede agregar a cualquier sopa, salsa y plato principal. Se aportará el aroma y sabor de cada uno de ellos. Y hacer el polvo es bastante simple, solo necesitas molerlos en un molinillo de café.
• el tiempo de cocción debe contarse desde el momento de hervir el agua en la que se encuentran los champiñones
• para no perder sabor, no agregue especias, pimienta y ajo a las sopas
• boletus y boletus, incluso cuando están secos, dan un color bastante oscuro al caldo. Así que si quieres cocinar caldo ligero, luego hervirlos, luego escurrir el caldo, exprimir los champiñones y agregarlos a la sopa terminada.

Y, por supuesto, no olvide que cualquier hongo es lo suficientemente pesado para la digestión. Por lo tanto, a pesar de que a todos nos encantan, no debes dejarte llevar por ellos, ¡sin importar cuán sabroso resulte el plato!

Ahora que tenemos deliciosos y recetas fragantes sopas, conocemos todas las reglas básicas y los secretos de su preparación, y también conocemos los beneficios y los daños de su uso, ¡podremos cocinarlos y comerlos solo para nuestro propio beneficio!

¡Disfrute de su comida!

Recientemente, en una tienda, encontré hongos porcini secos, recolectados en Altai y bellamente empaquetados. Los hongos en sí mismos resultaron ser excelentes, limpios, muy fragantes, por lo que era simplemente imposible pasar de largo. Y así, hoy cocinaremos una deliciosa sopa de champiñones con hongos porcini secos.

(por recipiente 3 l)

• 50 g de hongos porcini secos
• 3 papas
• 2 cebollas pequeñas
• 1 zanahoria
• unos espaguetis o fideos
• sal pimienta
• mantequilla o aceite vegetal para freír

Cocinando:

Lave los champiñones porcini secos y sumérjalos en agua fría por la noche, cocinaremos la sopa por la mañana.

Por la mañana sacamos los champiñones del agua, ¡pero no vertemos la infusión de champiñones! Luego añádelo a la sopa. Champiñones cortados en trozos más pequeños.

Llena una olla de 3 litros con agua hasta la mitad y ponla al fuego. Coloque una patata entera en un bol. Mientras el agua hierve, sofreír ligeramente los champiñones porcini en mantequilla.

Luego ponga los champiñones en agua hervida. También añadimos allí la infusión de setas, filtrándola por el tamiz más pequeño. Deja que los champiñones hiervan a fuego lento.

Limpiamos la cebolla y la cortamos en cubos pequeños.

Limpiamos las zanahorias y tres en un rallador grueso o las cortamos en tiras pequeñas.

En la sartén donde se frieron los hongos porcini, agregue mantequilla o aceite vegetal (según su preferencia), extienda la cebolla y saltee hasta que esté transparente.

Mientras se fríe la cebolla, pela las dos papas restantes y córtalas en cubos pequeños.

Para la sopa de champiñones, en lugar de fideos, prefiero tomar agua fina espaguetis italianos. Finamente rotos, reemplazan por completo los fideos, pero al mismo tiempo no hierven en papilla. Entonces, toma algunos espaguetis y rómpelos tan finos como quieras.

Mientras tanto, la cebolla está lista, agregue las zanahorias y continúe friendo a fuego lento durante 3-4 minutos.

Sacamos una patata entera de la sartén y la trituramos con un tenedor hasta que quede puré.

Ahora agregue papas fritas con cebolla y zanahoria, papas cortadas en cubitos, espaguetis y puré de patatas. Sal, pimienta al gusto y cocine los espaguetis hasta que estén tiernos, es decir, minutos 8-10.

No uso ningún condimento aparte de sal y pimienta, el sabor es una locura de todos modos. ¡Todos! ¡Nuestra sopa de hongos porcini secos está lista! Deje reposar durante 20 minutos y puede servir, muy sabroso con crema agria.

La sopa de champiñones hecha con champiñones secos tiene un sabor más profundo en comparación con un plato hecho con productos frescos del bosque. Su aroma despierta el apetito. Los champiñones secos se mantienen durante mucho tiempo. características beneficiosas que poseen.

Al preparar el primer plato con champiñones secos, casi nunca se usan varios condimentos para preservar su delicioso sabor. sabor natural. Además, la receta de sopa de champiñones hecha con champiñones secos le permite no solo tratar a la familia de manera increíble plato apetitoso que no lleva mucho tiempo preparar.

Sopa clásica de champiñones

Cada anfitriona tiene la suya. secretos culinarios, una de las cuales es una receta de sopa de champiñones secos, pero hay una receta clásica para este plato. Sigue todas las tradiciones de preparar una obra maestra culinaria.

En muchas versiones de esta sopa, se sugiere usar hongos porcini, porque hacen una sopa ligera familiar para todos. Sin embargo sopa clasica de hongos secos implica el uso de mantequilla, boletus y rebozuelos. Le darán una grasa fresca y un rico color opaco.

Ingredientes:

• 1 er. champiñones;
• 3 papas;
• 2,8 litros de agua pasaron por el filtro;
• 2 cabezas de cebolla;
• 1 zanahoria mediana;
• tercera;
• una pizca de sal,
• 1 g de pimienta (molida);
• 30-40 g de aceite de girasol.

Receta:

Se sirve una sopa seca de champiñones, adornada con hierbas: telarañas de eneldo, plumas de cebolla, perejil u hojas de cilantro.

Si lo desea, puede poner un poco de crema agria u otra producto de leche fermentada. Esto le dará al primer plato un sabor más profundo. y amantes sopas espesas puede agregar un poco de fideos o cereales cocidos por separado.

Sopa de champiñones con caldo de pollo

Las amas de casa rusas de sus hogares a menudo miman la sopa de champiñones hecha con champiñones secos, usando espacios en blanco de verano de los regalos del bosque, saludable, fragante y sabroso. Muchos de ellos admiten que tal sopa, hervida en caldo, por ejemplo, pollo, estará más saturada.

Juego de comestibles:

• 450 g de pollo;
• 60-80 g de champiñones secos;
• medio vaso de trigo sarraceno;
• 4-5 tubérculos de patata;
• talla mediana;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 pizca de sal (gruesa);
• 1 g de pimienta (molida),
• 1 hoja de laurel;
• 30-40 g de aceite de girasol;
• manojo de hierbas frescas.

Metodo de cocinar:

La sopa lista se puede adornar con hierbas picadas antes de servir.

El primero a base de setas blancas

Los más valiosos son los hongos porcini. La mayoría de las veces se secan o congelan, y luego la mayoría platos fragantes. Uno de estos obras maestras culinarias Cocina rusa: sopa de champiñones porcini secos.

Juego de comestibles:

• champiñones blancos - 115 g;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 zanahoria;
• 30-40 g de aceite de girasol;
• 5-6 papas peladas;
• 25 g de harina;
• 2,6 litros de agua filtrada;
• 1 pizca de sal.

Cocinando:

Si es posible, debe dejar reposar el plato durante 5-15 minutos y luego servirlo en la mesa, poniendo crema agria y hierbas directamente en los platos si lo desea.

este grueso sopa magra atraerá incluso a los seguidores de abundante y cocina de carne. Será especialmente bueno en ayunas, ya que en cuanto a la cantidad de proteínas, los champiñones pueden sustituir a la carne.

Esta sopa puede sorprender tanto a los hogares como a los queridos invitados.

Las sopas de champiñones en la cocina doméstica tienen una profunda tradición. Pero eso no significa que recetas clasicas debe seguirse incondicionalmente.

Se pueden cambiar complementando el plato con cereales o pasta así como verduras y especias. Una cosa es invariable: el sabor insuperable del caldo de champiñones.

Receta de sopa de champiñones con mijo - video