Salsa picante para el invierno. Condimentos picantes de pimienta. Salsa "Tabasco": composición y receta.
Ingredientes:
200 g de pimiento picante
1 cabeza pequeña de ajo
1 cucharadita sin una gota de sal
1 cucharada sin un tobogán de azúcar
1 cucharada aceite vegetal
2 cucharadas vinagre (usamos vino blanco, la manzana también es adecuada)
1 cucharadita almidón opcional para espesar (no lo necesitamos)
Salsa "Tabasco": composición y receta.
El condimento verde es uno de esos mezclas de especias, que es exclusivo del Caribe y difiere ligeramente de una isla a otra. se usa en numero enorme Platos de Trinidad. Procesar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que se forme la mezcla pasta espesa. Úselo inmediatamente o guárdelo bien cerrado jarra de vidrio en el refrigerador hasta por 1 semana. Ver comer a mi padre era uno de los juegos más entretenidos de mi infancia, debido en gran parte a la asombrosa cantidad de pimientos increíblemente picantes que consumía en cada comida.
Cortamos la parte superior verde de los pimientos, los cortamos en trozos y, junto con el ajo, los enviamos al vaso de la batidora (a los pimientos no les quitamos las semillas).
Muela hasta obtener un puré y transfiéralo a un tazón.
O comía pimientos picantes enteros entre bocados de comida, cada crujido liberaba su sabor agrio y picante, o prodigaba la salsa de habanero en su arroz, mezclándolo bien para que cada uno fuera agradable y picante. Uno de sus favoritos era salsa amarilla, que hizo con pimienta escocesa. Me gusta usarlo para probar sopas de calabaza, pero recuerda: ¡solo un poco el doble!
Combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos para que la tapa quede bien cerrada.
- Pulso en una salsa amarilla espesa - la consistencia de la mostaza embotellada.
- Vierta la salsa en una botella de vidrio de 16 oz y cierre herméticamente.
- Una botella sellada se puede almacenar, no refrigerar, hasta por 3 meses.
- Una vez abierto, se puede refrigerar hasta por 1 mes.
Agregue sal, azúcar, aceite y vinagre (si agrega almidón, también está allí) y encienda un fuego pequeño en la estufa. Cocine hasta que hierva, retire del fuego y enfríe en un baño de hielo.
Aquí hay otra versión de esta salsa:
Ajo - 1 kg
pimiento picante - 600 gr
Pimiento rojo búlgaro - 400 gr
Hablando en sentido figurado, la proporción de pimienta a ajo es 1: 1, pero la nitidez producto terminado se puede ajustar reemplazando una cierta cantidad de pimiento picante con pimiento morrón.
Limpiamos todos los ingredientes y trituramos en una picadora de carne, mezclamos y añadimos sal. No nos arrepentimos de la sal, puede verter fácilmente medio paquete en esta cantidad de materias primas. Lo ponemos en bancos y para almacenamiento. Esta belleza se puede almacenar durante años (si ha preparado demasiado), no se deteriora en absoluto.
La variedad es la especia de la vida, y las variedades de pimienta picante vienen en una variedad de calores que puede usar para calentar las cosas en la cocina. Los pimientos bien colocados pueden agregar sabores profundos a un plato al reemplazar la sal, la grasa y otros potenciadores del sabor no tan saludables.
Conoce tus pimientos y podrás comer más sano también. El calor que traen los pimientos también puede acelerar su metabolismo, regular su apetito y prevenir dolores de cabeza. Encuentre sus variedades de pimientos favoritas con esta práctica guía y haga que su próxima comida chisporrotee.
Este condimento mejora la inmunidad, mata las bacterias patógenas, ayuda a descomponer el colesterol y eliminar placas de colesterol en vasijas, etc., etc. Bueno, en pocas palabras, es sabroso y saludable.
Harissa
Los pimientos se enumeran de suaves a picantes. También puedes regular el picor de cualquier pimiento quitando las semillas y la cáscara, que son las partes más calientes de la planta. Cuando manipule pimientos, use guantes de plástico, córtelos bajo el agua o simplemente asegúrese de lavarse bien las manos después. Los pimientos tienen aceites calientes, que se puede pegar, así que trata de no frotarte los ojos en toda la noche.
Poblano: un gran pimiento verde oscuro, el humilde poblano a menudo aparece relleno de arroz, frijoles, queso o carne. Sustancia con mala carne de pavo, arroz integral y condimentos antes de hornear para un almuerzo agradable. Esté atento a los poblacs rojos, que son más maduros y, a menudo, mucho más picantes que sus contrapartes verdes. Seca el chile poblano y se convierte en chile ancho.
Harissa es una verdadera cosa africana, increíblemente afilada y ardiente, la esencia es una pasta de pimientos picantes. Es muy común en los países del Magreb, especialmente en Túnez, donde esta salsa se usa a diario. para ello se utilizan pimientos con un alto índice de picor. Los pimientos se pueden secar, secar o ahumar. Las especias obligatorias para la harissa son zira (comino), comino, cilantro recién molido y secado o ajo seco. Establecido receta basica puedes crear mucho variedad de opciones Harissa simplemente se puede mezclar con aceite de oliva decente y untar en un pan plano, o simplemente sacar este condimento ardiente de un tazón con un pan plano. Será extremadamente sabroso con la carne, tanto en forma de adobo como de salsa. No puede prescindir de él al cocinar cuscús, tagine y otros platos del norte de África. Harissa se puede utilizar como aderezo para ensaladas o sopas.
Para aquellos que por alguna razón evitan comer comida picante, se puede añadir una pequeña cantidad de harissa a una salsa de pimientos dulces asados, o a salsa de tomate, o incluso mezclado con yogur y crema agria.
Pasilla, ancho, guajillo, escotilla, jalapeño... nuestros mercados y supermercados difícilmente pueden presumir de tener este tipo de pimientos picantes, así que prepararemos harissa con los pimientos que podamos conseguir...
Necesitará:
- 400 g de pimiento picante
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cabeza grande de ajo
- 0,5 cucharaditas de comino
- 0,5 cucharaditas cilantro
- 2 cucharadas importante sal marina
- aceite de oliva
Pimienta Naranja - Hace algo más que el sabor de la carne único
De color rojo intenso y arrugado, estos poderosos chiles se pueden remojar en agua y reconstituir o pulverizar para salsas, moles y chiles. Los jalapeños maduros se vuelven de un verde más oscuro y luego finalmente rojos, y más picantes. También están llenos de vitamina C y tienen brillo, fragancia fresca. Pocas veces has probado algo tan dulce, ligeramente amargo y a la vez afrutado. sabor picante, que está en perfecta armonía con el pato o el pollo. La fragancia combina la especia de la India con los sabores tropicales del sur profundo.
Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio, engrase con aceite de oliva, ponga los pimientos lavados y secos con una toalla de papel, rocíelos con aceite de oliva, cubra con papel aluminio encima y hornee en un horno precalentado durante 30 minutos a 180 grados. Asar una cabeza de ajo envuelta en papel aluminio junto con los pimientos. Enfriar a temperatura ambiente.
A continuación, tendrás que armarte de guantes de goma y limpiar los pimientos de la piel y las semillas. Picarlos finamente.
Zira, comino y cilantro tibios sobre un fondo seco sartén caliente un par de minutos, luego machacar en un mortero con sal. Agregue el ajo pelado al horno, continúe moliendo, agregando gradualmente aceite de oliva, aproximadamente 3 cucharadas. Mezcle la masa resultante con pimientos picados, mezcle bien, póngalo en un frasco y vierta aceite de oliva encima.
Opcionalmente, puede agregar a la pasta base menta seca, jugo de limon o limones salados finamente picados, cebolla, Tomates secados al sol etc. etc. El grado de picado de los pimientos varía según su gusto; puede molerlos hasta consistencia uniforme, o simplemente puede cortarlo para que las piezas se crucen. Puede hornear pimientos a muy alta temperatura para que la piel se queme; después de todo, la pelamos de todos modos, y el olor a "carne ahumada" será muy apropiado en la salsa ...
Harissa se conserva bien en el frigorífico durante varios meses.
¡Pruébalo y cómprate una pizca de vagancia pervertida! ¡Verás que esta composición picante resulta ser extremadamente versátil! En China, por ejemplo, es normal condimentar los populares patos con pimientos y naranjas. Además, el pollito tiene sabor delicioso con pimienta naranja. Al igual que la pimienta de limón, la pimienta de naranja también se puede utilizar para platos de pescado para lograr un sabor tropical.
Composición de pimiento naranja
Las ensaladas son definitivamente un área de aplicación para los pimientos con sabor a naranja. Esto le da a cada hoja de lechuga un nuevo tono. También en sopa de calabaza! Altamente fragancia delicada calabaza "pimienta" pimienta y naranja! Las gambas y los mejillones son ideales para deliciosa salsa con pimienta naranja. Nuestra pimienta naranja no contiene sal y se compone de los siguientes ingredientes: pimienta negra, pimienta blanca, naranja en polvo.
1 porción 15 minutos
Descripción
Salsa picante de pimiento y ajo preparado para el invierno, hará que cualquiera de sus platos sea más sabroso y fragante. Puedes añadirlo a todo tipo de guarniciones, sazonar ensaladas y pizzas, así como acompañar carnes y otros platos. coincide muy bien salsa picante Con varios platos cocinado al estilo coreano, así como con shish kebabs.
salsas, pasta, pepinos en vinagre y mucho más. Si ingresa a las instalaciones de productos orientales, ciertamente aquellos que conducen la picazón en la suciedad, en todos sus sentidos, pueden derretirse. Lo más sencillo e inmediato es ir a la parte de las salsas y entre todas esas botellas de contenido rojo buscar la que dice Sriracha, el recipiente que tiene el gallo dentro, y sí, el que literalmente puede salir cantando. Pero no os acobardéis ni os atreváis, es un famoso brebaje nacido en Tailandia con pimienta, ajo, sal y azúcar fermentada que ha despegado por varios países tras aterrizar en EEUU.
Encontrar un uso para esta salsa de ajo y pimiento picante es muy simple. Lo principal es cocinarlo correctamente. nuestro sencillo receta paso a paso con una foto en la que puedes encontrar todas las recomendaciones básicas para el proceso de cocción.
Para preparar la salsa en casa, debe elegir los ingredientes correctos. Es recomendable llevar pimientos picantes de su huerta, ya que estas verduras son más jugosas y tienen rico sabor. Por supuesto, puedes comprarlos en la tienda, pero entonces no tendrás garantía de que el producto sea completamente natural.
Ejemplos de platos con salsas picantes
Da un sabor especial, muerde, pero envuelve y se tira tanto como quieras para amasar muchas preparaciones. Las sopas asiáticas tienen la bomba, en arroz o fideos. Se suele terminar y sirve para frío o calor. Los potes de plástico rectangulares contienen Guochujiang, una pasta picante vital. Cocina coreana y por lo tanto de alto calibre. Se utiliza para marinar carnes y platos clasicos de este alimento, mezclas de carne y verduras, varios salteados, guisos y, obviamente, sopas.
También hay mezclas de pimienta en polvo. Ambos forman parte de una receta de Kimchi, un repollo fermentado que acompaña a las comidas coreanas, y que también se agrega a diversas preparaciones. Su fuerte olor puede asustarte, pero si te acostumbras, te volverás adicto. Si nos mudamos a este lado del planeta, veremos a México como una estrella. Desde jalapeños marinados hasta salsas de chips, chile picante y ahumado.
Entre otras cosas, antes de empezar a cocinar, es necesario secar un poco el pimiento picante, ya que el secreto de tan deliciosa salsa está en la mínima cantidad de líquido en las verduras. Puedes secar el pimiento tanto con ayuda del horno como en el secador eléctrico, pero no te dejes llevar demasiado por este proceso para no secar completamente las verduras.
De acuerdo con la misma receta, puedes cocinar no solo salsa picante, sino también adjika. Es cierto que para esto tendrá que reemplazar los pimientos picantes con pimientos, dejando solo un par de vainas para el picante. Ready adjika se puede servir fácilmente en la mesa como un delicioso refrigerio.
Tienen un ligero picor y tienen un gran sabor, exacto para una cucharada de chile guisos, así como para un buen sanguhon, patatas fritas y ensaladas. Guisantes cubiertos con Wasabi, Asimarket. Tira frita con ají amarillo molido, Sarita Colonia. productos de chile La creatividad recorre un largo camino en el mundo culinario, incluida una gigantesca variedad de alimentos envasados. Aquí el picor muestra su cara amable, normalmente sutil, apetecible al gusto y no tanto al picor, destacando sobre todo lo bueno que se mezcla con los demás ingredientes.
La combinación perfecta es chocolate y chile. Tiene un 60% de cacao y es una golosina que también se puede usar para hacer chocolate caliente, mezclarlo con leche y sabor increíble. Si vamos a la zona de "picoteo", las aceitunas verdes de rokoto son una especia interesante. Hay quienes queman como otros que no. Un poco a la deriva, así que vale la pena. Además de venir y comer, se pueden usar para carnes, pescados, aves, al horno, mezcladas con kambams, unas cebollas, alguna salsita, hasta una empanada casera de pino genio.
Nuestra receta paso a paso con fotos le dirá con más detalle cómo hacer una deliciosa salsa de pimiento picante y ajo en casa. Solo debe tener mucho cuidado al leer nuestras recomendaciones, así como abastecerse de todo con anticipación. ingredientes necesarios. Al preparar una salsa de este tipo para el invierno, puede darles a sus platos un sabor y un picante más ricos.
Otra curiosidad podrían ser los guisantes recubiertos de wasabi en las tiendas asiáticas, en lata o bolsa, ricos, crujientes y con ese picor de raíz, diferente y complejo. Puede molerlos y usarlos como cortezas de carne, agregarlos a ensaladas y sopas. Es ligero pero divertido, perfecto para tostarlo con salsa arrabiata o hornearlo como un pastel. Venden unos cuantos, pero también los puedes hacer con un buen chile cacabra, recién machacado. platos picantes en restaurantes de la capital.
Hay miedo al picante en un comensal chileno. Por supuesto, en general, pero las preferencias han provocado que muchos restaurantes adapten recetas, dejándolas -por lo que vamos con las cosas- al hambre. Para pedir, despacio, los productos que se caracterizan por esto son como una orden sin pan o un risotto sin arroz. Es una cuestión de coraje, adicción, engaño. Pero por favor, cuando estés frente a ellos, no los profanes pidiéndoles, no teniendo nada más, pierden toda su misericordia. Los restaurantes tailandeses, indios y coreanos son punteros de comida caliente.