Con el calor del verano llega la temporada hierbas, y entre los muchos plantas útiles cabe destacar especialmente la menta y la melisa. ¿Cuáles son los beneficios de la menta para el cuerpo humano y cómo usar la menta fresca para cocinar? La menta se ha utilizado en la cocina durante siglos. Se pone en postres, bebidas, platos de carne. Hoy les he preparado algunos ideas interesantes para el uso de la menta no solo en la alimentación, sino también para nuestra salud y belleza.

Dio la casualidad de que tenía un montón de menta fresca a mi disposición. ¿Qué hacer con él para que no desaparezca en vano en el refrigerador? Me interesaban las recetas a base de menta. Antes de eso, normalmente sólo hacía té con menta y limonada de menta, cuyas recetas también os indicaré en este post.

Los beneficios de la menta para el cuerpo humano.

La menta contiene mucho mentol, que se acumula en sus hojas. Tiene un efecto analgésico, y también es bueno como antiespasmódico y antiséptico. El mentol es bueno para los vasos sanguíneos, ayuda con el dolor en los intestinos y el estómago. A base de menta se preparan decocciones e infusiones que ayudan a eliminar dolor de cabeza, espasmos, náuseas. Los ungüentos a base de menta ayudan a tratar la tos y aliviar el dolor muscular. También toman baños calientes de menta.

El mentol se agrega a las gotas para tratar el resfriado común. Jugo fresco La menta se mezcla con vino blanco y se usa como tónico general. El aceite de menta es excelente para los dolores de cabeza: se frota en la piel (se usa una solución de alcohol de 1: 4). También se usa para la inflamación de la piel y como parte de la inhalación para la tos.

Aceite esencial de menta para el cabello

Aceite esencial La menta también se usa ampliamente para promover el crecimiento del cabello. Es suficiente agregar unas gotas de aceite de menta a una porción de champú con cada lavado de cabello o agregarlo al aceite de bardana (2 cucharadas 2 gotas de aceite de menta) y frotar las raíces del cabello y lubricar sus puntas.

Menta para la piel del rostro

La menta para la piel del rostro se puede utilizar como loción tónica. Es tan fácil de preparar como el té de menta. Tomamos el color de la menta fresca o sus hojas: una cucharada de verduras finamente picadas, vertemos un vaso de agua hirviendo, cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos, enfriamos y usamos para limpiar la piel de la cara y el escote.

Menta en la cocina: aplicación, recetas interesantes.

Excepto propiedades curativas las mentas también lo usan sabor increíble y olor, añadiéndolo a platos, bebidas, mezclas de especias. Los beneficios de la menta fresca para fines culinarios fueron evidentes hace 100 años. Encontré confirmación de esto en el viejo libro de cocina, que contiene varios interesantes e incluso recetas divertidas con menta Los escribiré para usted en la forma en que los encontré en los libros y le daré algunas explicaciones.

Cómo hacer té de menta con menta fresca

El principal beneficio de la menta son sus propiedades calmantes. En una situación estresante, simplemente puede preparar una taza de té con hojas de menta. pero como hacer té de menta: para preparar hojas frescas o secas, ¿hay algo más que agregar? Puedes hacer té de menta. diferentes caminos, pero puede usar el más simple: elija un té de su elección, verde o negro sin impurezas, y agregue algunas hojas o ramitas de menta. Para 1 litro de agua hirviendo, agregue 3 cucharaditas de té y 1 ramita grande de menta, deje reposar el té durante 7-10 minutos.

Bebida de menta hecha de menta fresca

Hacer una bebida de menta con menta fresca es tan fácil como hacer limonada. Toma 2 limones, unas cucharadas de azúcar (a tu gusto) y 2 ramitas grandes de menta fresca. Exprima el jugo de los limones, agregue azúcar y vierta 1 litro de agua hirviendo. Deja que la mezcla se enfríe, arranca las hojas de las ramitas de menta y tritúralas bien con las manos. Agregue hojas de menta y hielo a la limonada.

Vieja receta rusa - vodka de menta

Toca un ingrediente en esta receta como un cubo de vodka))) No soy un gran admirador bebidas fuertes, así que es difícil para mí juzgar qué tan buena es esta receta. Pero espero que haya quien se interese por las recetas antiguas. bebidas alcohólicas, y que le guste cocinar vinos, licores y tinturas caseras.

pan de jengibre de menta

1 kg = 2,441933 libras, por lo que 1 libra son aproximadamente 410 gramos. La potasa es carbonato de potasio que se usaba como polvo de hornear para pan de jengibre pesado en la cocina rusa. Hoy en día, en nuestras tiendas se venden polvos para hornear más adecuados, que se pueden usar de acuerdo con las instrucciones indicadas en el paquete. Por agua de menta, probablemente deberías entender una decocción de hojas de menta. Quiero probar esta sencilla receta en temporada alta de menta.

menta(lat. Mentha) - un género de plantas Lamiaceae o Lamiaceae (Labiatae) - el más especia aromática con olor y sabor a mentol, utilizado desde la antigüedad para refrescar el aliento.

Usos de la especia de menta en la cocina
Las hojas de menta, que dan a los platos un sabor y un aroma refrescantes, son populares como especia entre los especialistas culinarios de todo el mundo.
Hay muchas variedades de menta, la más popular es la hierbabuena (Mentha piperita), que tiene la mejor composicion sustancias útiles con un perfecto sabor y olor a menta.
El uso de la menta en el té es bien conocido: la especia le da a la bebida muchas propiedades útiles, haciéndola refrescante.

La menta fresca, como hierba, se agrega a las verduras y ensaladas de carne. El uso de menta en ensaladas de frutas es popular. Y también en los postres, desde helado de menta y sorbete, hasta una hoja de menta fresca, que corona absolutamente cualquier plato dulce.

La menta especiada se utiliza en los primeros platos - se sazona con verduras, carne, sopas de pollo y caldos.

En muchos países, la menta se usa para hacer platos con carne de cordero y ternera.

Desde la antigüedad se conoce la combinación de la menta con el melón y la carne ahumada.

Salsas de menta para casi cualquier plato: un éxito cocina inglesa. A los británicos también les encanta el chocolate con menta.
La menta a menudo se agrega a los quesos y platos de requesón.
La menta especiada es un excelente ingrediente en los rellenos de pastelería.
La menta se puede encontrar en la berenjena en escabeche, Chucrut, Enjambres.
A cocina moderna Puedes encontrar menta incluso en platos de pescado.
Tradicionalmente en la cocina rusa, la menta se usa en kvas, sbitnya, hidromiel, pan de jengibre y piruletas. Hasta ahora, se creía que la adición de hojas de menta a leche fresca evita que se hunda.
En Uzbekistán, la menta fresca se usa en ensaladas y la masa para pasteles se prepara con su infusión.
La menta es un favorito culinario en bebidas dulces: compotas, bebidas de frutas, julepes, licores, tinturas, crunchs, mojitos...

A cocina oriental la menta también es muy popular. Por ejemplo, puede servir como guarnición mezclada con otras hierbas o vegetales. La menta se encuentra entre otras hierbas para el cordero pascual judío. O servido con yogur, hierbas, pepinos.
En los países del sur de Europa, la menta se combina a menudo con masa y queso (pastas, quesos).
La menta se encuentra en mezclas de especias: baharat, dukka, curry, marroquí, finas hierbas, hierbas provenzales, lúpulo suneli, shichimi.
Lo mejor es usar menta fresca, pero puedes secarla y guardarla en un recipiente de vidrio bien cerrado en un lugar oscuro.

Usos medicinales de la especia de menta
La menta ha sido amada durante mucho tiempo por Esculapio. No es de extrañar - gracias a las sustancias que contiene (aceite esencial de menta: mentol, menthon, lin-lool, carvona, limoneno, cineol, citral, pulegona, flavonoides, taninos, amargor, etc.), la menta combate muchas dolencias.

Desde la infancia, todos han estado familiarizados con el efecto antiséptico de las pastas de dientes y las gomas de mascar de menta en la cavidad bucal.
Las decocciones y los tés de menta se han utilizado durante mucho tiempo para combatir los resfriados y la tos.
Los medicamentos a base de menta normalizan la actividad cardíaca, mejoran la circulación sanguínea en el cerebro; se utiliza para mejorar la digestión, como sudor y colerético, calmante, antiinflamatorio, analgésico.
La infusión de menta se usa externamente para aliviar el dolor del reumatismo y la artritis. La menta es un sedante para los trastornos nerviosos, la depresión. La menta también tiene un efecto fortalecedor general.
El olor a menta aumenta la concentración.
Los preparados de menta tienen contraindicaciones (niños pequeños, embarazo, ciertas enfermedades), por lo que debe consultar a su médico.

Descripción de la menta especia
Menta (lat. Mentha) - un género de plantas Lamiaceae o Labiatae - la especia más fragante con olor y sabor a mentol, utilizada desde la antigüedad para dar sabor al aliento. Este género incluye más de 25 especies y 10 híbridos, se diferencian en composición química, por lo que tienen composición diferente aceites esenciales y aromas.
Los tipos de menta más comunes son: menta piperita, rizada, de hoja larga, de campo, de pulgas.
La menta de limón en realidad no pertenece al género de la menta: es una planta del género melissa - Melissa officinalis. La llamada menta vietnamita no se refiere a la menta o sus parientes, sino al cilantro vietnamita.
La menta también se llama perekop, bezhava, dragolub, mint, minte, narpyz, dzhalbus-aryk.
Las hojas y los brotes jóvenes se utilizan como especias; tiene un olor agradable, suave, refrescante y ligeramente sabor ardiente.
Sin embargo, hay muchas variedades híbridas de menta cultivada, cuyo olor tiene poco en común con el aroma de menta tradicional: naranja, colonia, similar a la bergamota, manzana, jengibre, piña. Estas plantas se utilizan como aditivos para el té, no en fines culinarios, pero los chefs valientes pueden probarlos en la cocina.
Esta planta es fácil de cultivar en tu casa de campo e incluso en casa, en casi cualquier terreno.
La menta en la naturaleza es común en Europa y Asia Menor, en el centro y sur de Rusia, en el Cáucaso, en el oeste de Siberia, en Ucrania, el norte de África y la zona templada de las Américas.
para menta condición importante es buena iluminación. Las materias primas para la cosecha son la hierba y las hojas. La menta se cosecha durante el período de máximo contenido de aceite esencial en las plantas, antes de la floración. En tiempo seco, la menta se seca en el campo durante 5 días o en secaderos con buena ventilación, luego se realiza la trilla. El aceite esencial se obtiene de materias primas, la hoja se vende a través de farmacias o como especia.

La historia de la especia de menta.
El nombre del género de la menta proviene del nombre de la antigua diosa griega Minta (Mina), la amante del Monte Mente, de quien el dios del inframundo Hades se enamoró sin darse cuenta. La esposa de Hades, Perséfone, convirtió a Minta en hierba, y Hades dotó a la planta de ternura y aroma fresco.
La menta es originaria de Asia Menor. Las menciones de la planta aromática picante menta se encuentran en el Evangelio de Mateo, así como en las tumbas de los faraones y en las tablillas cuneiformes de los asirios.
Los antiguos griegos y romanos creían que el olor a menta refresca no solo el aliento, sino también la mente: los científicos usaban coronas de menta en la cabeza. Se frotaron hojas de menta en pisos y mesas para mejorar el olor en las habitaciones, crear buen humor y mostrar a los invitados que son bienvenidos.
A los guerreros se les prohibió usar menta en el servicio, se consideraba afrodisíaco.
El griego "minthe" se convirtió en Nombre latino"menta". En ruso, comenzó a sonar "menta".
En Rusia, les encantaba la sopa de repollo "espirituosa" con menta. En la Trinidad, adivinaron para un alma gemela, poniendo una hoja de menta fresca debajo de la almohada.

Un poco de historia:
La menta es la planta aromática más antigua conocida y utilizada por el hombre incluso antes de nuestra era.
Los monumentos escritos atestiguan el antiguo origen de la planta. Hay una mención de ella en el Evangelio de Mateo (capítulo 23 línea 23). La menta era conocida por los árabes, chinos, japoneses y gozaba de una merecida fama en la medicina. Los antiguos griegos y romanos trataban la menta con respeto. Creían que el olor a menta mejora las habilidades mentales y refresca la mente, por lo que las personas nobles y los científicos usaban coronas de menta en la cabeza. Se lavaron las manos con agua de menta, frotaron pisos y mesas con hojas para mejorar el aire en las viviendas y crear un ambiente alegre.
La menta, como muchas otras plantas picantes, tiene su propia historia mitológica y debe su nombre a los héroes de los mitos griegos. El señor del inframundo, Hades, se enamoró de una hermosa ninfa llamada Minta, pero Perséfone (la esposa de Hades) convirtió a la ninfa en una hierba indescriptible debido a los celos. Los intentos de Hades por desencantar a su amada no tuvieron éxito, y luego le dio a la planta un aroma maravilloso. De nombre griego"minthe" la planta obtuvo su nombre en latín "mentha", y al pasar a los idiomas eslavos, se transformó en la palabra rusa moderna "mint".
El género de la menta incluye alrededor de 50 especies. aplicado diferentes tipos, tanto silvestres como cultivadas, que se criaron en jardines para mejorar las variedades. Las variedades más comunes son: pimienta, rizada, de hoja larga, campo, menta pulga.
La menta es originaria de Inglaterra. De ahí vino al continente europeo, a los países de Asia y América. Menta - especiada-aromática planta herbácea, conocida desde la antigüedad y utilizada como especia.
Como cultivo industrial, se cultiva en 40 países, incluidos Ucrania, Moldavia y el territorio de Krasnodar, pero se encuentra en estado salvaje en muchos países.

Descripción del condimento:
La menta piperita (Mentha piperita L.) es una planta herbácea perenne de la familia Lamiaceae. Tiene otros nombres: English mint, cold mint, chill, peppermint, yartiz (Azerbaiyán), katvahot (armenio), pitna (georgiano)
Este tipo de menta es una planta cultivada criada en el siglo XVII por el método de hibridación múltiple sobre la base de dos tipos de menta acuática y menta verde.
salvaje menta a menudo tiene un olor acre desagradable.
La especia son las hojas de menta, secas o frescas. Folletos publicar olor agradable tener un refrescante sabor refrescante.
La dosificación, como muchas otras especias, debe ser pequeña. La menta no siempre se combina con otras especias.

Aplicación en la cocina:
Té con sabor a menta, bebidas de frutas, kissels, compotas, kvas, jarabes, licores y licores.
ella es parte de mezclas de especias. Mejora el sabor y el aroma de muchas salsas, se añade a los adobos de pescados y carnes y se elabora aceite de menta. La menta se usa para preparar muchos platos de carne de res, cordero, cordero, aves, varias ensaladas (especialmente de frutas). Se utiliza como condimento para verduras, como tomates, pepinos, patatas, legumbres. Se guisan repollo, zanahorias, guisantes, puerros.
La menta seca molida añadirá la frescura y el aroma a las confiterías, los bollos, las galletas, se pone en el pan de jengibre con menta, los secadores, las tartas.
Tabaco con sabor a menta, chicles, mientras que las bebidas de menta son refrescantes y refrescantes durante los calurosos meses de verano.

Aplicación en medicina:
El aceite esencial "Mentol" se utiliza como agente bactericida, vasodilatador, analgésico y colerético. Forma parte de tabletas gástricas, validol, valocordin, corvalol, gotas de Zelenin, gotas de menta y ungüento para el resfriado común.
La esencia de menta se agrega a varias pastas de dientes, polvos, colonias, elixires, etc.
La menta estimula el apetito, mejora la digestión, alivia las náuseas. En una mezcla con otras hierbas, la menta se prescribe para la hiperacidez, pulmonar y enfermedades cardiovasculares, sangrado ginecológico. Se sabe que los baños de menta son calmantes.

Las mentas se usan para dar sabor a salsas de frutas, bebidas congeladas, jaleas, salsas, vinagre, mezclas de té, kvas de pan, confitería, bebidas alcohólicas y productos del tabaco, productos de pescado, al encurtir pepinos. Al encurtir cabezas de repollo, la menta proporciona almacenamiento a largo plazo y le da al repollo un sabor excelente.

Agregar menta a la leche evita que se agrie y aumenta la vida útil. Para darle sabor, ponle menta jugo de tomate y diversas ensaladas de frutas y verduras. Las hojas de menta fresca mejoran el sabor del cordero asado, pollo, hígado, cordero. Se agrega al estofado de repollo, zanahorias, puerros, guisantes.

En Europa, los vinos se insistían periódicamente en la menta. Y en Rusia cocinaban con menta. bebida caliente mordido en la miel. En Oriente: sorbetes, bebidas refrescantes con hielo, a las que también se agregó menta. y en europa bebidas de menta todos espesaron y finalmente se convirtieron en licores, por ejemplo, Cremedementhe esmeralda azucarada. Bien también cócteles de verano con la adición de menta, por ejemplo, amado por muchos "Mojito".

Las hojas de menta fresca se utilizan a menudo en la cocina para decorar platos, incluidos los dulces. A Artes culinarias La menta también se usa como Colorante alimenticio. Porque el Hierbas frescas la menta se marchita muy rápido, debe mantenerse en un lugar fresco, preferiblemente en el refrigerador. Como resultado del tratamiento térmico, la menta pierde su frescura, por lo que debe agregarse a los platos calientes inmediatamente antes de servir.

Hay bastantes tipos de menta, pero solo unos pocos son ampliamente utilizados en la cocina. La aplicación de cada uno de ellos tiene sus propios matices.

Menta

Tiene un refrescante sabor amargo. En la cocina, encuentra uso como especia principalmente solo en las industrias de bebidas alcohólicas y confitería, donde generalmente no se usa la menta en sí, sino el aceite de menta o la esencia de menta.

En casa, la hierbabuena debe usarse con mucho cuidado en los productos de confitería, porque si se sobrecalienta o se toma una sobredosis, puede estropearlo todo y darle un sabor amargo al producto. Se introduce en galletas, pan de jengibre, bollos, compotas, kissels, bebidas de frutas, tinturas, kvas. No es adecuado para hacer té debido al sabor amargo.

Menta limón (melisa)

Popular en las cocinas europea y árabe. Hojas finamente picadas añadidas a ensaladas de verano, hazlos más saludables, más fragantes, más sabrosos. Las verduras secas se agregan a las ensaladas de verduras, carne y pescado en invierno. Melissa va bien con caza, ternera, cerdo, cordero, pescado. Sabor sutil comprar vegetales, champiñones, lácteos y platos de huevo, así como frutas, guisantes y sopas de patata con sabor a melisa.

La especia se usa en conservas de pepinos, a los que les da un olor agradable y fuerza. En la cocina moldava, el bálsamo de limón se pone en un relleno fresco o para un pastel.

menta rizada

No tiene un sabor refrescante, pero tiene un maravilloso aroma refrescante. Es ampliamente utilizado en cocina casera fresco y seco. Las hojas de menta fresca se agregan a las ensaladas, sopas, especialmente a las verduras. En la cocina de algunos pueblos se ponen como condimento en las sopas de leche. Las hojas de menta secas son excelentes para dar sabor a los platos de carne, confitería y bollería, así como salsas. A cocina ucraniana se añade a los platos de pescado y setas. Especialmente ampliamente utilizado en enlatado casero manzanas y verduras (pepinos, repollo, zanahorias). Al igual que otros tipos de menta, la menta verde agrega un maravilloso aroma y sabor al té.

menta de manzana

Posee extremadamente aroma delicado y gusto sin frialdad. No da amargura en absoluto cuando se calienta y aumenta en cantidad, lo cual es radicalmente diferente de la mayoría de los otros tipos de menta. La menta de manzana se usa principalmente en la cocina de los pueblos de Transcaucasia y Asia Central. En Georgia, se usa para hacer salsas, en Armenia se agrega a algunas variedades de queso, en los países de Asia Central se usa para mejorar el olor y el sabor de los platos de cordero. También se añade a platos dulces: compotas, kissels, gelatinas, mermeladas, coberturas de manzana para tartas, diversos productos de confitería.

Menta picante (Elsgoltia)

Los cogollos secos y las flores recolectadas al comienzo de la floración se utilizan como especia. Tiene un aroma delicado y agradable, que recuerda a la melisa, pero más picante. La menta picante se añade principalmente a carne picada, patés de vísceras, embutidos caseros, utilizados para guisar carnes con grumos, así como para dar sabor, bocadillos, bocadillos y sopas. Las dosis cuando se añaden a la carne picada pueden ser bastante importantes, ya que Elsgoltia casi no da ningún amargor cuando se calienta. Al igual que la mejorana, la menta picante tiene un efecto ennoblecedor sobre la textura de la carne.

Las mentas se utilizan para dar sabor a salsas de frutas, bebidas congeladas, jaleas, salsas, para dar sabor a vinagre, mezclas de té, kvas de pan, confitería, bebidas alcohólicas y productos de tabaco, productos de pescado y para encurtir pepinos. Al encurtir cabezas de repollo, la menta proporciona almacenamiento a largo plazo y le da al repollo un sabor excelente.

Agregar menta a la leche evita que se agrie y aumenta la vida útil. Para darle sabor, se agrega menta al jugo de tomate y a varias ensaladas de frutas y verduras. Las hojas de menta fresca mejoran el sabor del cordero asado, pollo, hígado, cordero. Se agrega al estofado de repollo, zanahorias, puerros, guisantes.

En Europa, los vinos se insistían periódicamente en la menta. Y en Rusia, se preparaba con menta una bebida caliente mordida con miel. En Oriente: sorbetes, bebidas refrescantes con hielo, a las que también se agregó menta. Y en Europa, las bebidas de menta se hicieron más espesas y finalmente se convirtieron en licores, por ejemplo, Cremedementhe esmeralda azucarada. Los cócteles de verano con la adición de menta también son buenos, por ejemplo, el Mojito, amado por muchos.

Las hojas de menta fresca se utilizan a menudo en la cocina para decorar platos, incluidos los dulces. En las artes culinarias, la menta también se utiliza como colorante alimentario. Dado que las hojas de menta fresca se marchitan muy rápido, deben conservarse en un lugar fresco, preferiblemente en el refrigerador. Como resultado del tratamiento térmico, la menta pierde su frescura, por lo que debe agregarse a los platos calientes inmediatamente antes de servir.

Hay bastantes tipos de menta, pero solo unos pocos son ampliamente utilizados en la cocina. La aplicación de cada uno de ellos tiene sus propios matices.

Menta

Tiene un refrescante sabor amargo. En la cocina, encuentra uso como especia principalmente solo en las industrias de bebidas alcohólicas y confitería, donde generalmente no se usa la menta en sí, sino el aceite de menta o la esencia de menta.

En casa, la hierbabuena debe usarse con mucho cuidado en los productos de confitería, porque si se sobrecalienta o se toma una sobredosis, puede estropearlo todo y darle un sabor amargo al producto. Se introduce en galletas, pan de jengibre, bollos, compotas, kissels, bebidas de frutas, tinturas, kvas. No es adecuado para hacer té debido al sabor amargo.

Menta limón (melisa)

Popular en las cocinas europea y árabe. Las hojas finamente picadas que se agregan a las ensaladas de verano las hacen más saludables, más aromáticas y más sabrosas. Las verduras secas se agregan a las ensaladas de verduras, carne y pescado en invierno. Melissa va bien con caza, ternera, cerdo, cordero, pescado. Los platos de verduras, setas, lácteos y huevos, así como las sopas de frutas, guisantes y patatas aromatizadas con melisa adquieren un delicado aroma.

La especia se usa en conservas de pepinos, a los que les da un olor agradable y fuerza. En la cocina moldava, el bálsamo de limón se pone en un relleno fresco o para un pastel.

menta rizada

No tiene un sabor refrescante, pero tiene un maravilloso aroma refrescante. Es ampliamente utilizado en la cocina casera en forma fresca y seca. Las hojas de menta fresca se agregan a las ensaladas, sopas, especialmente a las verduras. En la cocina de algunos pueblos se ponen como condimento en las sopas de leche. Las hojas de menta secas son ideales para dar sabor a platos de carne, dulces y pasteles, y salsas. En la cocina ucraniana, se agrega a los platos de pescado y champiñones. Se utiliza especialmente en conservas caseras de manzanas y verduras (pepinos, repollo, zanahorias). Al igual que otros tipos de menta, la menta verde agrega un maravilloso aroma y sabor al té.

menta de manzana

Tiene un aroma y un sabor extremadamente delicados, no acompañados de enfriamiento. No da amargura en absoluto cuando se calienta y aumenta en cantidad, lo cual es radicalmente diferente de la mayoría de los otros tipos de menta. La menta de manzana se usa principalmente en la cocina de los pueblos de Transcaucasia y Asia Central. En Georgia, se usa para hacer salsas, en Armenia se agrega a algunas variedades de queso, en los países de Asia Central se usa para mejorar el olor y el sabor de los platos de cordero. También se agrega a los platos dulces: compotas, kissels, gelatina, mermeladas, rellenos de manzana para pasteles, varios dulces.

Menta picante (Elsgoltia)

Los cogollos secos y las flores recolectadas al comienzo de la floración se utilizan como especia. Tiene un aroma delicado y agradable, que recuerda a la melisa, pero más picante. La menta picante se añade principalmente a carnes picadas, patés de vísceras, embutidos caseros, se utiliza para guisar carnes con grumos, así como para aromatizar, aperitivos, sándwiches y sopas. Las dosis cuando se añaden a la carne picada pueden ser bastante importantes, ya que Elsgoltia casi no da ningún amargor cuando se calienta. Al igual que la mejorana, la menta picante tiene un efecto ennoblecedor sobre la textura de la carne.