Ensaladas de cocina coreana y berenjena. La berenjena en escabeche más rápida de Corea

Los encurtidos coreanos ahora son muy populares y amados por muchas personas. No solo puedes comprarlos en la tienda, sino que puedes cocinarlos tú mismo. Echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar berenjenas coreanas usted mismo. Se recomienda comprar azules jóvenes para este plato, ya que contienen menos solanina, estas berenjenas no son tan amargas.

Receta coreana de berenjenas en escabeche

Necesitaremos:

más de una docena de berenjenas tiernas;
piezas 4 cebollas;
2 cabezas de ajo;
un par de piezas de zanahorias;
aceite vegetal para freír;
sal.

Para preparar la salmuera necesitarás:

medio vaso de vinagre;
un par de trozos de laurel;
4-5 guisantes de pimienta de Jamaica;
una cucharadita de sal.

Pasos de cocción

Las berenjenas se deben lavar, cortar en tiras, salar, poner en un colador para drenar el líquido. Manténgalos en este estado durante 30 minutos.
A continuación, el azul debe exprimirse del agua.
Después de eso, deben freírse en una sartén en partes pequeñas, no todas a la vez.
Corta la cebolla en medio aros, ralla las zanahorias, para esto necesitas usar un rallador especial para cocinar platos coreanos.

Pasos para hacer salmuera

Hervir un vaso de agua, poner todo en él ingredientes necesarios, mantenga a fuego lento durante varios minutos, luego retire todo de la estufa.
Poner en un recipiente a su vez en forma de la palabra azul, cebolla y zanahorias
Vierta todo con salmuera preparada.
Poner bajo presión.
Después de 3 días, retire la carga, mezcle todos los ingredientes, el plato está listo.
Este plato se puede conservar durante mucho tiempo, puede pedir tales berenjenas en frascos esterilizados. Entonces un plato tan delicioso se puede comer en el invierno.

Receta de berenjenas picantes al estilo coreano

Necesitaremos:

alrededor de 5 piezas;
la misma cantidad de pimiento morrón;
un par de piezas de pimiento rojo picante y cebollas;
3 piezas de tomates;
medio vaso de aceite vegetal;
3-4 dientes de ajo;
un manojo de verduras (perejil);
sal y pimienta para probar.

Pasos de cocción

Lavar los azules, cortar en barras pequeñas, sal, dejar escurrir el amargor.
Después de eso, fríe la cebolla en un caldero.
Agregar al contenedor pimiento.
El pimiento picante no se debe cortar, se puede utilizar entero.
Luego agregue trozos de tomate picado.
Exprima los azules salados, póngalos en un caldero.
Agregar sal y negro Pimienta molida gusto.
Mantenga todos los productos debajo de la tapa durante unos 15 minutos.
Luego ponga salsa de soya, ajo y perejil en el caldero.
Mantener tapado durante unos 5 minutos.
El plato está listo.

receta coreana de berenjenas rellenas

Necesitaremos:

un par de piezas
un manojo de cebollas verdes;
un par de dientes de ajo;
una cucharada salsa de soja;

Pasos de cocción

Corte las patas azules, córtelas por la mitad en 2 partes, pero no las corte hasta el final.
Cueza al vapor la berenjena durante unos minutos.
Luego, colóquelos debajo de la carga para eliminar la amargura innecesaria, es necesario asegurarse de que los azules permanezcan en su forma original y no lo cambien.
Para el relleno de un plato de este tipo, usamos ajo, cebolla, sal todo, agregamos pimiento rojo y una cucharada de salsa de soja. Rellenar las berenjenas con el relleno preparado, ponerlas en un recipiente de cristal.
Déjalos durante 2 horas, luego vierte todo con agua salada (pon 1 cucharadita de sal por cada 500 ml de agua).
Deja el plato durante la noche.
Por la mañana se puede disfrutar de una deliciosa comida.
No funcionará durante mucho tiempo almacenar esos azules, ya que pueden agriarse rápidamente.

Receta coreana de berenjenas con carne

Necesitaremos:

unos 300 gramos de carne;
un par de trozos de berenjena;
una zanahoria;
unas 3 cucharadas de salsa de soja;
un par de dientes de ajo;
aceite vegetal;
una cucharadita de semillas de sésamo;
sal y pimienta roja molida al gusto.

Pasos de cocción

La ternera debe lavarse, sumergirse en el líquido, la carne debe limpiarse de la película y cortarse en tiras pequeñas. Ralla las zanahorias, puedes cortarlas tú mismo en forma de pajitas.
Cortar también el azul en tiras, añadir sal y dejar escurrir el amargor.

Receta coreana de berenjenas

Asar la ternera a fuego alto. Agregue las zanahorias, déjelas hasta que se doren. Agregue agua a la sartén, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue azul y cocine a fuego lento durante otros minutos 15. Ponga ajo, pimiento rojo, salsa de soja. Todo debe hervir bien, retirar de la estufa. Espolvorea el plato encima con semillas de sésamo, el plato está listo. Marida perfectamente con arroz hervido.

Pero también quiero cocinar deliciosas ensaladas para el invierno con verduras del extranjero. Estos incluyen berenjena.

Aunque ahora podemos cultivarlos. Y crezco, pero no a tal escala que también coseche. Entonces, come lo suficiente. Pero para la cosecha, estas verduras, prefiero comprar las que fueron traídas de las regiones del sur.

¿Sabes lo bueno que es tener muchos espacios en blanco para el invierno? ¡Y los "pequeños azules" (como los llamamos cariñosamente) son generalmente algo especial! Abres el frasco y, por favor, esto es para ti un aperitivo, una ensalada y una guarnición, y simplemente delicioso. plato independiente. Es solo un "salvavidas". Incluso hervir papas y abrir un frasco así, eso es deliciosa cena¡y listo!

El hábito de cosechar varias ensaladas permaneció de muchas maneras desde el momento en que vivían en Uzbekistán. Ahora vivimos en los Urales, pero no abandonamos el hábito. Los preparamos aquí completos. Y una de mis recetas favoritas es la berenjena coreana. Hay varias recetas, y una es más sabrosa que la otra. Me resultó difícil elegir cuál de ellos era el más delicioso, y por eso les describiré todos los que sé. Y tú eliges por ti mismo.

Muchos coreanos vivían en Uzbekistán. Ellos prepararon su ensaladas increíbles y los vendían en los mercados. Y estamos felices de comprarlos. Pero no era barato de comprar, y comenzaron a aprender a hacer todo por sí mismos. Aprendieron a hacer Chamcha, “zanahorias”, bastante rápido, y cada familia las hacía a su manera. Pero la receta de las ensaladas fue más difícil de conseguir. ¡Más difícil no significa imposible! Entregado y preparado. ¡Y nos estamos preparando hasta el día de hoy! Hoy les comparto las recetas.

Berenjena coreana: la receta más deliciosa.

Esta receta me llegó una de las primeras. Quizá por eso se considera hasta el día de hoy el más delicioso. Para que quede claro cómo cocinarlo, ofrezco junto con la receta descripción paso a paso y foto

Vamos a necesitar (en el 4to piso tarros de litro):

berenjena - 1 kg (6 piezas)
Pimienta búlgara - 300 gr (2-3 uds)
zanahorias - 300 gr (3 piezas)
cebolla - 100 gr (1-2 piezas)
ajo - 5-6 dientes
rojo pimiento- 0,5 (opcional, para los que les guste más picante)
sal - 2 cucharadas cucharas

Para la marinada:

aceite vegetal - 80 gr
vinagre 9% - 50 ml
azúcar - 1 cucharada cuchara
sal - 1 cucharadita
pimienta negra - 0.5 cucharaditas
rojo pimientos picantes- 0,5 cucharaditas
cilantro molido - 1 cucharadita
cúrcuma - 1 cucharadita

Preparación de la marinada:

1. Lo primero que hay que hacer es el adobo. Debe insistir. Y luego, cuando todos los ingredientes intercambien sus sabores, la marinada resultará homogénea y muy sabrosa.

2. Vierta dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén pequeña. Calentar, pero no demasiado. El aceite solo necesita estar caliente. Le ponemos pimiento rojo picante, cúrcuma y la mitad del cilantro. Calentamos las especias, revolviendo constantemente, 5 segundos. Es importante para nosotros "revelar" el sabor de las especias, pero en ningún caso las cocine demasiado.

3. Deje las especias en el aceite para infusionar y enfriar.

4. Mientras tanto, mezclar la sal, el azúcar, la pimienta negra molida y la segunda parte del cilantro (nos dará olor). Agregue el aceite vegetal restante y el vinagre al 9%.

5. Cuando el aceite con especias se haya enfriado, añádelo a la marinada. Remueve y deja en infusión durante 30-60 minutos. Ese es el tiempo hasta que cocemos las verduras.

Cocinando

1. Lave las verduras, quite el tallo y córtelas en bastoncitos de 2,5-3 cm de lado.

2. Poner el agua a calentar, unos dos litros. Es mejor tener una olla grande. Añade una cucharada de sal por cada litro de agua. Es decir, echamos dos cucharadas de sal sin deslizar.

3. Tan pronto como hierva el agua, enviamos todas las piezas picadas a la sartén a la vez. Y cúbralo con una tapa. Estamos esperando a que el agua hierva. Luego reduzca el fuego a medio y cocine el contenido durante 10 minutos. El agua no debe hervir demasiado para que las piezas no pierdan su forma.

Para que los "azules" no sean amargos, se hierven en agua con sal o se mantienen en sal y luego se lavan. agua fría.

4. Después de 10 minutos, recuéstese Vegetales hervidos en un colador para escurrir todo el líquido. Dejar enfriar.

5. Mientras las berenjenas se hierven y se enfrían, cuidemos otras verduras.

6. Zanahorias ralladas por zanahorias coreanas.

7. Pimiento búlgaro cortado en tiras finas. Es mejor usar pimienta jugosa, carnosa, preferiblemente de color rojo saturado. En este caso, la ensalada resultará brillante y colorida.

8. Ponemos tanto las zanahorias como los pimientos en una cacerola o palangana común.

9. Limpiamos la cebolla y la cortamos en medio aros. Separe los anillos y agréguelos al recipiente común.

10. Moler el ajo. Los coreanos me enseñaron a cortarlo, decían que así estaba más rico. No sé por qué debería hacerse esto, pero sigo sus consejos y no uso una prensa de ajo. Picar finamente el ajo con un cuchillo. En principio, lleva incluso menos tiempo que cuando se usa una prensa, que luego también debe lavarse.

También lo enviamos a la misa general.

11. Opcionalmente, agregue pimiento rojo picante. Las semillas hay que limpiarlas, porque son las que dan más amargor. Dependiendo del grado de amargor del pimiento, añadir medio pimiento o un pimiento entero. Y cuando lo corte en pedazos y quite las semillas, use guantes, de lo contrario, sus dedos estarán "amargos" durante mucho tiempo, y Dios no permita que entren en su ojo de esa manera. Si no eres fanático del picante, simplemente ignora la pimienta.

12. Diseñe el "pequeño azul". Vierta todo con la marinada presente y mezcle suavemente.

Realizamos todos los procedimientos de mezcla con mucho cuidado para no dañar las verduras. Todos deben permanecer intactos.

13. Dejar en infusión durante dos horas. Revuelva ocasionalmente, cada 30-40 minutos.

Las verduras liberarán jugo y, con cada agitación, el olor se volverá más fuerte. La marinada interactúa con las verduras y las hace muy sabrosas.

Bueno, mientras se marinan las verduras vamos a preparar los tarros.

Preparación y esterilización de frascos

Una ensalada como la berenjena coreana debe esterilizarse.

Estas verduras para preparaciones para el invierno son bastante “caprichosas”, y por eso es mejor esterilizar todas las preparaciones con ellas.

1. Lave los frascos con bicarbonato de sodio o cualquier otro limpiador de platos.

2. Vierta agua en una cacerola, coloque un colador y jarre con el cuello hacia abajo. Cuando el agua de la olla hierva, los frascos comenzarán a esterilizarse con vapor. Por el momento se tarda 10-15 minutos. El frasco "listo" debe estar muy caliente al tocarlo, de modo que no pueda tomarlo con las manos.

O puede utilizar otro método. Vierta 2/3 de agua hirviendo en el frasco lavado. Para que no reviente, ponga una cucharada en el frasco y la hoja de un cuchillo debajo del frasco. También debe cubrirlo con una tapa escaldada o hervida. Mantenga el agua hirviendo en un frasco durante 10-15 minutos.

O puede esterilizar los frascos en el horno.

3. Voltee los frascos preparados boca abajo sobre una toalla limpia para que se drene el agua y se seque. Las tapas también necesitan hervir o escaldar.

4. Cuando hayan pasado dos horas, comenzamos a poner la ensalada en tarros. Primero llena los frascos hasta la mitad. Presiona el contenido con una cuchara. Si quedan burbujas de aire en las paredes, clave un cuchillo delgado desde el borde y ayude a que salgan las burbujas. Tenga cuidado de no dañar las verduras mientras hace esto.

5. La segunda parte de la jarra suele llenarse más fácilmente. Presione bien cada nueva porción con una cuchara.

6. No extienda la ensalada hasta la parte superior. Deje un espacio, aproximadamente un poco menos de 1 cm. Durante la esterilización, el contenido se calentará y se liberará jugo adicional, y se necesita espacio libre para ello.

7. Cuando los frascos estén llenos, los ponemos a esterilizar. Por esto en cacerola grande vierta agua tibia o fría, coloque una gasa o un trozo de tela en el fondo. Las ponemos en un cazo, y añadimos agua para que llegue a los “hombros” del tarro.

8. Encienda el fuego, hierva el agua. La ebullición debe volverse "confiada", solo después de eso reducimos el fuego para que el agua no hierva mucho. Y no te olvides de llevar la cuenta del tiempo.

esterilizamos

Latas de 0,5 litros - 30 minutos

Latas de 0,650 litros - 45 minutos

Tarros de 1 litro - 1 hora

9. Después de que se agote el tiempo, sacamos las latas una por una. No puedes simplemente conseguirlos, necesitas pinzas especiales. Debe sacarlos con cuidado, si la tapa se abre accidentalmente, entonces el frasco deberá esterilizarse nuevamente, no tanto como antes, pero toma de 10 a 15 minutos.

10. Sacamos un frasco, lo retorcimos. Y solo entonces podrás conseguir el siguiente.

11. Cuando estén todos retorcidos, transfiéralos al lugar designado, colóquelos sobre la manta con el cuello hacia abajo. Cubra bien con una manta o manta caliente. El proceso de esterilización continuará por otro día. pero ya bajo las sábanas.

12. Luego voltee los frascos y guárdelos, preferiblemente lejos de calentadores.

Llevo mucho tiempo haciendo berenjenas según esta receta y casi nunca me pasa que explotan. Por lo tanto, siga todas las recomendaciones, ¡y también le sentarán muy bien!

Bueno, ahora la siguiente receta.

Berenjena coreana - Receta instantánea con condimento para zanahorias coreanas

La cantidad de ingredientes que tomo es casi la misma que en la primera receta. Pero en especias uso condimento para zanahorias coreanas. Como nuestra receta es rápida, no vamos a insistir en el adobo de antemano. Y hay algunas diferencias más, hablaré de ellas a continuación en la receta.

Dado que muchos de los pasos son similares a la primera receta, para no repetirme, solo los mencionaré de pasada. Por lo tanto, si decide elegir esta opción, lea también la primera receta.

Necesitaremos (para 3 latas de 0,650 litros):

berenjena - 1 kg (6 piezas)
Pimienta búlgara - 400 gr (3 uds)
zanahorias - 400 gr (4 piezas)
cebolla - 250 gr (2-3 piezas)
ajo - 1 cabeza
pimiento rojo - 0,5 - 1 (opcional, para los que les guste más picante)
sal - 2 + 2 cucharadas. cucharas

Para la marinada:

aceite vegetal - 200ml
vinagre 9% - 120 ml
azúcar - 1 cucharada
sal -0.5 cucharadas cucharas
cilantro molido - 1 cda. cuchara
condimento para zanahorias coreanas - 1.5 cucharadas. cucharas
pimienta negra molida - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Cocinaremos zanahorias en esta receta de manera un poco diferente a la primera receta. Cuando los coreanos hacen "zanahorias" (zanahorias en coreano), primero las salan. En esta receta, también salaremos primero las zanahorias. ¿Cómo hacerlo?

2. Limpiamos las zanahorias y las rallamos para obtener zanahorias coreanas. Luego vierta dos cucharadas de sal, mezcle y deje hasta que cocinemos todas las demás verduras.

3. Cortar la berenjena a lo largo en dos partes. Luego corte cada parte ligeramente oblicuamente, es decir, en diagonal en trozos de 1 cm de grosor.

4. Pon una olla de agua al fuego. Vierta dos litros de agua y agregue dos cucharadas de sal. Tan pronto como el agua hierva, vierta los trozos picados y cubra la sartén con una tapa. Espera a que el agua vuelva a hervir y anota el tiempo. Hierva las verduras durante solo 3 minutos, ni más ni menos.

5. Escurra el agua a través de un colador, mueva con cuidado las verduras allí para que se evapore toda el agua y se enfríen.

6. Mientras se enfrían, preparemos otras verduras.

7. Pimienta limpia y cortada en tiras finas.

8. Cortar la cebolla en medio aros.

9. Picar el ajo con un cuchillo.

10. Mezcle todas las verduras excepto las zanahorias. Agregue pimiento rojo picante si lo desea. Yo suelo hacer la primera receta sin añadirla. Estoy agregando pimienta a esta receta.

Y algunos frascos (según esta receta hay 3), cocino berenjenas picantes. Tiene que haber algo de variedad. Además, mi marido es un gran aficionado a los platos especiados.

11. Las zanahorias ya han sido saladas, y ahora deben lavarse directamente en un colador con agua corriente. Una vez lavado, exprimir y agregar a las verduras.

12. Las berenjenas también se han enfriado, y también las agregamos a la masa total.

13. Añadir todas las especias, pimienta, sal, azúcar, aceite y vinagre directamente a la masa total. Se debe agregar cilantro molido. No encontré esto, pero está en las semillas y, por lo tanto, lo uso en un mortero.

14. Mezclar todo el contenido. Y, en general, puede colocar todo de inmediato en frascos y esterilizarlo. Tenemos receta rapida. Pero si todavía tiene tiempo, deje que las verduras se acuesten un poco y se empapen en la marinada.

15. Coloque la ensalada en frascos esterilizados, cubra con tapas esterilizadas.

16. Esterilizamos los tarros de la misma forma que en la receta anterior.

He encontrado recetas en internet. donde los tarros de un litro se esterilizan en tan solo 25 minutos. Tal vez lo sea, pero siempre esterilizo los espacios en blanco como se indica en la primera receta. Y siempre están muy bien cuidados y muy sabrosos. Por lo tanto, menos tiempo para esterilizarlos, no me arriesgo.

Berenjenas al estilo coreano para el invierno: una receta deliciosa "Te chuparás los dedos"

característica esta receta es que tomemos todas las verduras, excepto las azules, en cantidades iguales. Y los usamos exactamente el doble. Y a pesar de que las verduras y las especias son las más simples, el plato resulta increíblemente sabroso. En una palabra, "Te chuparás los dedos".

Necesitaremos:

berenjena - 1 kg
zanahorias - 500 gr
pimiento - 500 gr
cebolla - 500 gr
ajo - 1 cabeza
azúcar - 1 cucharada cuchara
sal - 1/2 cucharada cucharas
vinagre 9% - 100 ml
aceite vegetal 80 ml + aceite para freír
cilantro - 1 cucharadita
cúrcuma - 1 cucharadita
pimienta negra molida - 0.5 cucharadita
pimiento rojo molido - 0,5 cucharaditas

Cocinando:

1. Corta las "azules" en medias anillas de 1 cm de grosor, o si son pequeñas, puedes cortarlas en anillas.

2. Vierta 1,5 litros de agua, diluya 1 cucharada. una cucharada de sal y poner círculos en rodajas en agua durante 40 minutos. Para salarlos todos, cubrirlos con un plato del tamaño adecuado. Este procedimiento les permitirá deshacerse del amargor excesivo.

3. Mientras se salan las frutas, cuidemos las demás verduras.

4. Cortar la cebolla en medio aros. Picar el ajo.

5. Pimiento búlgaro cortado en tiras.

6. Tres zanahorias en un rallador para zanahorias coreanas.

7. Combinamos todas las verduras, agregamos todas las especias, pimienta, sal, azúcar, vinagre, aceite. Mezclamos todo y esperamos el momento de encurtir las berenjenas.

8. Lave las piezas terminadas y exprima ligeramente.

9. Si en dos recetas anteriores los hervimos, luego en esta receta los freiremos, como en un panal. vamos a freír hasta marrón dorado. Coloque los trozos fritos sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite.

Si hay contraindicaciones para las verduras fritas, se pueden hornear en el horno. En este caso, en lugar de 80 ml según la prescripción, tomamos 180.

10. Enfríe los "azules" fritos y agréguelos a las verduras ya en escabeche. Revuelva y deje reposar durante 2 horas. revolviendo ocasionalmente.

11. Colocamos en frascos esterilizados y esterilizamos como se describe en la primera receta.

Aquí están mis recetas favoritas. Los combiné específicamente en un artículo para que le resulte conveniente elegir. Como me gustan todos, hago 3-4 frascos de todos. En primer lugar, no se aburren, ya que todos tienen gustos diferentes, y en segundo lugar, tienen gustos diferentes y en tercer lugar, ¡todos son deliciosos!

Cuando preparo una de estas ensaladas para el invierno, ciertamente la dejo “para comer por ahora”. ¿Por qué esperar al invierno, cuando hay tal abundancia de vegetales? ¡Debemos tener tiempo no solo para hacer preparaciones, sino también para comer más!

Puse la ensalada terminada en un frasco y la puse en el refrigerador durante 2-3 días para que todo esté bien salado y marinado. Después de este tiempo, se puede comer. ¡Es muy sabroso!

No hace mucho nos estábamos preparando. Los que ya han probado a cocinarla saben que esta ensalada también es deliciosa en su forma “cruda”. Y cuando vivíamos en Uzbekistán, ambas ensaladas se vendían crudas en el mercado. Si alguien recuerda, se vendieron en paquetes tan largos y estrechos. Y por alguna razón, tal bolsa fue suficiente solo para comer al mismo tiempo.

Esto es lo que me hizo mirar y tratar de cocinar recetas diferentes. Y también aprende a preparar estas ricas ensaladas para el invierno. Para prolongar este placer gustativo.

Por cierto, ¿sabes que las berenjenas incluso se secan especialmente para estas ensaladas? Se cortan en rondas, se secan y luego, cuando hay que hacerlo ensalada fresca, lugar verduras secas en agua. Absorben agua y se vuelven muy adecuados para hacer ensaladas.

Lo que simplemente no se les ocurre cuando aman algo. Y verduras cocinadas al estilo coreano, ¡este es el plato que a mucha, mucha gente le encanta!

Por lo tanto, cocina para deleitarte a ti y a tu familia con preparaciones sabrosas y saludables en invierno.

¡Buen provecho!

El primer paso para preparar la ensalada será preparar la berenjena. Para ello, te aconsejo que tomes verduras pequeñas, jóvenes y con piel fina. Las berenjenas grandes tienen muchas semillas grandes adentro, no aptas para esta ensalada.

Cortar la berenjena en tiras finas. Específicamente anoté sus dimensiones en mi cuaderno: largo 10-12 cm, ancho 0,6-0,7 cm.

Colocar las tiras de berenjena en un bol y espolvorear con sal. Para 450 g, tomo alrededor de 1,5 cucharaditas. No te preocupes, las verduras no estarán saladas, porque igual las lavaremos con agua. Dejar durante 20 minutos.

Mientras tanto, corte el pimiento morrón o el pimiento Belozerka en tiras. Lo principal es que la pimienta es dulce y jugosa. Puedes tomar vegetales color diferente- pimientos amarillos y naranjas o amarillos y rojos. En este caso, la ensalada será aún más hermosa.

Zanahorias cortadas en tiras finas, o puedes rallarlas por zanahoria coreana. Elegí la segunda opción, ya que tengo un rallador y las zanahorias con ese corte son más suaves que las pajitas.

Cortar la cebolla roja en medio aros finos.

Ahora es el momento de enjuagar las berenjenas de la sal, secar con toallas de papel y freír ligeramente (6-7 minutos) a fuego medio con la adición de 1 tabla. yo aceite de oliva.

Para evitar romper las tiras finas de berenjena mientras las remuevo, utilizo pinzas de cocina para levantar suavemente las verduras y dejar que se doren uniformemente. Puedes hacerlo trabajando con dos cucharas o espátulas.

Preparar el aderezo: en un frasco o recipiente hondo, mezclar 2 tablas. yo aceite de oliva, azúcar, salsa de soja, vinagre 9%, pimienta negra, cilantro molido y el ajo pasado por una prensa. Se puede sustituir el vinagre jugo de limon añadiéndolo a la ensalada al gusto.

Es probable que aumentes la cantidad de especias, porque es casi imposible dar una proporción universal para satisfacer todos los gustos.

Comienza con esta cantidad, aliña la ensalada, prueba y llévala al gusto, ajustando para ti y tu familia.

Freír las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas, para que la ensalada sea aún más fragante.

Ingredientes:

berenjena - 2 kilogramos;
cebollas - 500 gramos;
pimiento dulce - 500 gramos;
zanahorias - 500 gramos;
ajo - 6 dientes;
pimienta roja molida - 1-2 cucharaditas;
cilantro molido - 2 cucharaditas;
pimienta negra molida - 1 cucharadita;
vinagre 9% - 100 mililitros;
azúcar - 8 cucharadas;
aceite vegetal - 100 mililitros;
sal - 1 cucharada.

La berenjena en escabeche más rápida de Corea. receta paso a paso

Necesitamos cortar las berenjenas lavadas y limpiadas en palitos delgados. Primero, corte las colas de ambos lados y corte la berenjena en cuatro partes: a lo largo y a lo ancho. Cortamos cada parte cortada del azul en palitos.
Las berenjenas se colocaron en un bol y se espolvorearon con sal. No olvide mezclar para que la sal no solo esté en las berenjenas superiores, sino también en las inferiores. Déjalo así durante una hora.
Ha pasado una hora, escurrimos el jugo oscuro formado de las berenjenas y las lavamos con agua corriente.
A continuación, prepare la berenjena directamente para encurtir. Se pueden hervir, freír en aceite de girasol y simplemente cocer al horno. soy como un aficionado Comida rápida berenjena en coreano, elijo hornear en el horno. Esto tiene sus ventajas: como decía, la berenjena se cocina rápido y no quedará tan grasosa como cuando se fríe.
Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande aceite vegetal. Y ponle berenjena. Los cubrimos con papel de aluminio desde arriba: para que no se quemen con nosotros. Y poner en un horno precalentado durante 10-15 minutos. Cuando estén blandas, se pueden sacar del horno. Si aún decide cocinarlos, bájelos en agua hirviendo y cocine por 10 minutos. Luego déjalos enfriar.
Limpiamos las zanahorias y, por supuesto, las lavamos. Luego lo cortamos con una trituradora de verduras coreana. Verter en agua hirviendo y dejar actuar durante 3 minutos. Después de eso, enjuáguelo a través de un colador con agua fría. Nuestras zanahorias estarán suaves después de eso.
Cortaremos la cebolla pelada en medio aros.
No olvides lavar el pimiento dulce y quitarle el corazón, junto con las semillas. Cortar el pimiento en cuatro partes y luego picarlo en tiras finas.
En un recipiente suficientemente grande, mezclamos todas nuestras verduras troceadas y ralladas, excepto la berenjena. Añádeles ajo, que debe ser triturado o pasado por una prensa.
Es hora de añadir las especias. Sal, cilantro, negro y rojo guindilla, vinagre, azúcar y aceite de girasol. Se debe tomar una cucharada de sal sin deslizar, la cantidad de pimienta se puede reducir o viceversa, aumentar. Esto ya es cuestión de gustos. El pimiento rojo picante se puede sustituir por pimiento amargo, tomando la mitad o un tercio del pimiento entero.
Mezcle las verduras, cubra con una tapa o una película en la parte superior. Ponga a un lado para marinar durante 5-6 horas.
Y ahora mezclamos verduras en escabeche y berenjenas aún calientes, no enfriadas, mezclamos. Las berenjenas marinadas rápidas al estilo coreano con zanahorias están listas: esta es una opción de plato para comer de inmediato.
Si decide preparar este delicioso para uso futuro, para el invierno, continuaremos conservándolos.
Necesitamos botes de tres litros: puedes llevar seis botes de medio litro. Asegúrese de esterilizarlos de una manera conveniente para usted: al vapor o en el horno. Y extienda las verduras en escabeche al estilo coreano en frascos estériles.
Verter en una cacerola grande agua fría. Extiende una toalla en el fondo de la olla y coloca los frascos, agregando agua hasta el cuello, para esterilizar. Tan pronto como hierva el agua en la olla, cuente exactamente 35 minutos si tiene frascos de litro y 20 minutos si tiene frascos de medio litro.
Luego retire los frascos del agua hirviendo e inmediatamente enróllelos con tapas estériles. Como de costumbre, voltea los frascos, envuélvelos y déjalos enfriar por completo.

Las berenjenas marinadas coreanas están listas. Asegúrese de cocinarlos de acuerdo con esta receta. Y en invierno, al abrir un bote de berenjenas, inmediatamente sentirás los aromas del verano: un delicado olor a pimiento dulce, un toque de ajo y un incomparable aroma a cilantro. Visita nuestro sitio "Muy sabroso": te esperan nuevas recetas de conservación, y otras, nada menos comidas deliciosas. ¡Disfrute de su comida!

Descubierto recientemente nuevo bocadillo- berenjena en coreano. Empecé a buscar lo más deliciosa receta Comida rápida. Pero resultó que las opciones para este deliciosa ensalada Tantos. Y que no solo puedes comerlo de inmediato, sino también cerrarlo para un diputado.

Para los amantes de todo lo picante, ya se han preparado artículos sobre y preparados a la manera coreana.

Para que su aperitivo quede perfecto, debe cocinar los azules hasta que estén cocidos. Esto se puede hacer de varias maneras: freír, hervir en agua o al vapor. Ciertamente, verduras al vapor será lo más opción útil pero depende de ti.

Y también necesitaremos condimentos, porque los asiáticos simplemente los adoran y ningún plato puede prescindir de ellos.

Se puede agregar picante con pimiento picante, vinagre y ajo. Otro ingrediente importante es el aceite. Porque nuestras verduras se adobarán en él. No solo el girasol es adecuado, puedes tomar sésamo, oliva e incluso mostaza. De su tipo, cambiará el sabor de la ensalada.

he encontrado muchos recetas inusuales, pero creo que este es el más rápido de preparar y el más rico. No agregamos otras verduras aquí, excepto las cebollas. Por lo tanto, puedes disfrutar de la suave estructura de la berenjena.

Su carne es como una esponja, lo absorbe todo. También absorberá bien el adobo y por tanto nuestra ensalada quedará muy jugosa.

Esta es una receta para comer al instante, no para enrollarse para el invierno.

Para 500 g de berenjena:

plumas de cebolla verde - 5 piezas,
5 dientes de ajo,
guindilla,
cilantro,
aceite de sésamo - 2.5 cucharaditas,
sésamo - 2 cucharaditas,
4 cucharadas salsa de soja.

Lave las verduras, córteles los extremos y hierva en agua con sal durante 10 minutos. Enfriar y quitar la piel. Puedes cocinarlo al vapor, hornearlo en el horno o freírlo en una sartén.

Cortar en trozos grandes.

Picamos los dientes de ajo, las hierbas y los pimientos picantes.

Mezclar todas las verduras. Rellenar con vinagre y aceite de sésamo. Vierta sal, azúcar y pimienta, salsa de soja.

Mezclar y dejar macerar durante media hora sobre la mesa.

Y es mejor que insistan por un día.

Conservación para el invierno en frascos con esterilización.

Y ahora el método de cocción para el almacenamiento en el sótano. El proceso de cocción en sí también es bastante rápido, a pesar de que esterilizaremos el relleno.

Diversificamos el aperitivo con otras verduras: pimienta y zanahorias. En frascos, se ven muy elegantes y hermosos.

Para 1 kg de berenjena:

250 g de pimiento,
250 g de zanahorias
250 g de cebolla
cabeza entera de ajo
100 ml de aceite de girasol,
55 g de vinagre al 9%,
2 cucharaditas sal,
4 cucharaditas azúcar granulada.

Lavamos los azules, los cortamos a lo largo en varias partes. Y luego en pedazos.

Tomamos platos inoxidables o esmaltados para que las piezas no se oxiden y tengan hermosa vista y gusto

Espolvorea las berenjenas con sal y hiérvelas con agua hirviendo. Mezclar y dejar durante 20 minutos. Se puede poner bajo presión.

Saque la mitad de la pimienta con semillas y corte el daño. Picar en rodajas finas.

mi zanahoria Triturado en un rallador especial.

Picar unas cebollas en medio aros.

Mezclar las verduras mientras se salan las berenjenas. Exprima el ajo en una ensaladera común.

Miramos a nuestros pequeños azules, deberían oscurecerse y volverse más suaves. Los filtramos por un colador y exprimimos un poco.

Luego ponga estas piezas y verduras en una sartén de cinco litros. Viértalos con aceite vegetal, vinagre, agregue azúcar y 1 cucharada. sal.

Hervir durante 10 minutos.

y publicar ensalada caliente en frascos estériles. Apisonar con fuerza. No debería haber ningún colchón de oxígeno.

Cubrir con tapas hervidas.

En una cacerola ancha, poner un trapo en el fondo. Ponemos frascos y vertemos. agua tibia. No frío, porque nuestros tarros están calientes y no soportan los cambios de temperatura.

Lo ponemos en la estufa y después de hervir, cocinamos por 20 minutos. Las tapas no están cerradas.

Cerramos los frascos, les damos la vuelta y los guardamos "debajo de un abrigo de piel" por un día.

Berenjena frita al estilo coreano rápida y sabrosa - sin esterilización

Para simplificar su vida, le propongo dominar la receta sin esterilización. ¡Su regla principal es que no debe quedar aire en el frasco! Es muy perjudicial para la conservación, por lo que, si es necesario, deberás diluir más salmuera y llenar el recipiente con ella hasta el cuello. Y coloque el relleno con tanta fuerza que no tenga que apisonar con una cuchara.

Ingredientes para 1 kg de berenjenas:

230 g de zanahorias,
cebolla - 230 g,
8 dientes de ajo
guindilla,
vinagre - 55 ml,
azúcar granulada - 8 cucharaditas,
aceite vegetal - 75 ml,
pimienta negra - 1 cucharadita,
cilantro molido - 1 cucharadita,
sal.

Cortamos las frutas de berenjena lavadas en forma de pajitas.

Salarlos y mezclar. Dejar durante 1 hora; liberarán una gran cantidad de jugo marrón.

Frotamos la zanahoria y la escaldamos con agua hirviendo. Mantener por un minuto y filtrar.

Cebolla cortada en medio aros.

Saltee las cebollas y las zanahorias en aceite hasta que estén tiernas.

Exprima el ajo sobre ellos. Vierta el cilantro, la sal, el azúcar, la pimienta. mezclamos

Calienta el aceite en una sartén y fríe las berenjenas. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidos durante 20 minutos.

Luego, aún calientes, mézclalos con el resto. mezcla de vegetales y vierta el vinagre y cocine a fuego lento de nuevo durante 10 minutos.

Lo cerramos en frascos estériles y lo guardamos "debajo de un abrigo de piel".

Ensalada con azules con condimento para zanahorias coreanas (cocidas al horno)

Como ya escribí que los azules se pueden cocinar diferentes caminos. Y para que no absorban mucho aceite durante la fritura, sin importar los trucos que usen las amas de casa. Recuerda cómo los empapamos con huevos cuando lo hicimos.

Creo que os interesará saber cómo se pueden hornear al horno para que la pulpa quede blanda y no aumente el aporte calórico. Entonces te aconsejo que mires esta video receta.

De acuerdo en que hornear es una muy buena solución para quienes hacen varias cosas en paralelo. Y rápidamente, y no necesita correr y controlar constantemente las verduras.

Cómo cocinar un bocadillo coreano de berenjena y col

Por supuesto, la cocina coreana también respeta mucho el repollo. Y no solo calabacines y zanahorias. Estamos más acostumbrados a ellos.

En general, el repollo en escabeche resulta simplemente increíble. Pero no es recomendable comerlo para personas con problemas estomacales. Lo que en general se aplica a todos los platos picantes.

Ingredientes:

pequeños azules - 1 kg,
cabeza de repollo - 1 kg,
zanahoria - 280 g,
ajo - 2 cabezas,
medio pimiento picante sin semillas,
10 granos de pimienta negra,
sal - 3 cucharaditas,
1/2 taza de vinagre al 9%

Limpiamos la berenjena de las colas. Cortar en trozos y enviar a hervir por un par. Hervir durante 15 minutos.

Picar finamente el repollo y la sal. Entonces recordamos con nuestras manos.

Triture las zanahorias en el lado grande del rallador.

Presione dos dientes de ajo a través de una prensa. Picar el pimiento picante y verterlo en una ensaladera común.

La berenjena se debe picar finamente en rodajas.

Para el gusto, vierta medio vaso de vinagre y espolvoree con sal.

Cubrimos con una tapa para que el olor no se extienda por todo el apartamento. La ensalada debe marinarse durante al menos 6 horas.

Berenjenas al estilo coreano con salsa de soja y zanahorias - te chuparas los dedos

Es difícil imaginar algo del menú coreano sin salsa de soja. Sin embargo, no aparece en todas las recetas.

Creo que sin él el sabor no está completo y hago una descripción separada con su adición. Estoy segura de que te encantará esta receta.

Para una variedad de gustos, tome vinagre de manzana y aceite de sésamo.

Ingredientes:

berenjena - 0,6 kg,
2 pimientos,
180 g de zanahorias
3 dientes de ajo,
1 cabeza de cebolla
unas ramitas de perejil
3 cucharadas salsa de soja,
2 cucharaditas sésamo,
chile picante - 0.5 cucharaditas,
1 cucharadita azúcar granulada,
1 cucharadita cilantro,
vinagre de sidra de manzana - 3-4 cucharadas. cucharas,
aceite - 50 ml.

Lave todas las verduras, limpie y corte las puntas y tallos innecesarios.

Cortar las azules en tiras de 1 cm de ancho.

Los rellenamos de sal, mezclamos y esperamos a que salga el jugo.

Picar finamente el pimiento.

Moler las zanahorias en un rallador. Cortar la cebolla por la mitad y en medio aros.

Picar finamente los dientes de ajo y las hierbas.

Exprimir la berenjena y empezar a freír. El jugo se puede drenar.

Echar un poco de aceite en una sartén y freír.

Coloque las verduras en un recipiente hondo. Espolvorea con especias y vierte vinagre y salsa de soja.

Mezclar y cerrar la tapa. Es mejor dejarlos reposar por un día.

Solía pensar que había muy pocos platos con berenjena. Y cuando comencé a profundizar y buscar recetas deliberadamente, me sorprendió mucho. Después de todo, esta verdura se usa en todas partes, desde bocadillos hasta guisos. Es muy aficionado tanto al georgiano como al italiano, turco y comida coreana. Y dado que no tiene su propio aroma y sabor fuerte, absolutamente podemos hacer varios aditivos: de picante a carnoso.

¡Buen provecho y te deseo el placer de cocinar!

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