Pimienta búlgara salada para el invierno de forma fría. Salar pimientos de forma fría para el invierno.

Esta verdura picante contiene muchas sustancias útiles y vitaminas. Enumeramos algunos de ellos: colina, potasio, betacaroteno, fósforo, hierro y otros minerales necesarios para el cuerpo humano. Además, los científicos han demostrado durante mucho tiempo que la pimienta contiene la conocida hormona de la alegría y la felicidad: la endorfina.

Al comer alimentos que contienen esta atrevida verdura, las personas obtienen un impulso gracias a esta hormona. vitalidad. Además de esto, la endorfina combate el estrés y cualquier dolor en una persona. Mejora significativamente la inmunidad y da un impulso de energía.

Cabe señalar que no todo el mundo puede utilizar esta verdura. Por lo tanto, está absolutamente contraindicado para aquellos que tienen alguna enfermedad. sistema digestivo. Si, y en general pimientos picantes todos deben comer con precaución, usándolo en pequeñas cantidades. Entonces solo te beneficiará.

Pimientos picantes salados para el invierno: métodos de cocción.

Entonces, veamos algunas recetas para salar pimientos picantes para el invierno. En primer lugar, prepararemos todo lo que necesita, a saber:

• 1 kilogramo de verduras;
• unos 3 litros de agua;
• 250 g de sal;
• 7 hojas de laurel;
• una cabeza de ajo;
• 150 g de apio verde.

Lave bien las verduras y las hierbas. Para cocinar, necesitamos una cacerola grande en la que debemos colocar los pimientos lavados y pelados, el apio, el ajo (clavo) y hoja de laurel. Hervir agua en otro recipiente y agregarle sal, mezclar bien. Retire del fuego, enfríe y vierta las verduras con la solución de sal resultante.

Presionamos nuestra pieza de trabajo encima con un plato y algún tipo de peso. Ella debe permanecer durante unos 15 días bajo esta opresión.

Después de eso, es necesario sacar las verduras del líquido y distribuirlas en frascos esterilizados. La salmuera que queda en el recipiente debe hervirse nuevamente y llenarse con el contenido de los frascos, que deben cerrarse herméticamente con tapas o enrollarse.

La segunda opción para salar pimientos picantes para el invierno.

Puedes cocinar pimientos picantes salados para el invierno de otra manera. Para ello, necesitamos la siguiente lista de ingredientes:

• 400 g de verduras;
• 3-4 ramitas de verduras, cilantro y eneldo;
• un par de dientes de ajo.

Para cocinar la salmuera, debe haber 3 cucharaditas de cilantro, 3 guisantes de pimienta de Jamaica, 2 cucharaditas cada uno azúcar granulada y sal, medio litro de agua, 2 clavos, 150 ml vinagre de vino. Como era de esperar, la preparación de la pieza de trabajo comienza con el lavado de las verduras. En el pimiento (donde se encuentra el tallo), hay que hacerle un pequeño agujero para que no quede aire. Lo ponemos en un recipiente y lo vertemos con agua hirviendo. Debajo de la tapa, debe reposar durante unos 25 minutos.

Cuando haya transcurrido el tiempo anterior, vierta el agua. Pasemos a la salmuera. Su preparación es muy sencilla: al agua hay que añadirle cilantro, granos de pimienta, clavo, sal y azúcar. Hervir la salmuera y verter vinagre en ella. Ponemos en un frasco previamente preparado. verduras picantes, eneldo, cilantro y menta. Llenamos el recipiente con la marinada hasta el tope. Enrollamos los frascos con tapas y los ponemos en la despensa.

Pero de acuerdo con esta receta, puedes hacer merienda picante. Preparamos 1 kg de pimiento, 50 g de eneldo, 50 g de apio y unos dientes de ajo. También hay una salmuera en este espacio en blanco. Para cocinarlo se necesita agua (alrededor de un litro), sal y vinagre.

Lave las verduras en agua. Las limpiamos y las horneamos en el horno. En cuanto estén blandas, las sacamos y las dejamos en una placa de horno hasta que se enfríen. Luego los colocamos en bancos. Coloque las verduras y el ajo encima. Llenamos los botes con la salmuera preparada y los cerramos bien. Si te quedan verduras después de la cosecha, puedes usarlas para la conservación.

La pimienta es una de las más vegetales saludables, que debe estar presente en la dieta de las personas de cualquier edad. Es rica en vitaminas, minerales, sustancias beneficiosas, que protegen nuestro cuerpo de la penetración de infecciones peligrosas y el desarrollo de muchas dolencias. Es recomendable comer pimienta no solo en verano, sino también en invierno. Para que no tengas que gastar mucho dinero en comprar esta verdura fuera de temporada, te sugerimos que utilices nuestras recetas sobre cómo encurtir pimiento para el invierno para que conserve todas sus propiedades beneficiosas.

La pimienta es una de esas verduras que se pueden comer en cantidades ilimitadas, sin temor a la figura y la aparición de una reacción alérgica. Pero este es el caso cuando se trata de producto fresco. Los pimientos en escabeche aún deben poder cocinarse adecuadamente para que no dañen el cuerpo humano.

• Use solo buenas frutas, en las que no haya podredumbre, abolladuras y daños diversos. Cuanto mejor sea la calidad vegetales frescos, mejor obtendrá la cosecha para el invierno.
• Usa pimientos de diferentes colores. De esta manera usted puede lograr no sólo increíble combinación sabe en un frasco, pero tal aperitivo se verá mucho más apetitoso.
• Elija pimientos que tengan al menos aproximadamente el mismo tamaño. Si va a encurtirlos enteros, entonces el núcleo y el tallo no se pueden quitar (solo necesitará hacer algunos pinchazos con palillos de dientes), pero si desea hacer algo como una ensalada con diferentes pimientos, primero enjuague bien , limpiar y secar los frutos.
• No inventes nada con la preparación de la salmuera. Lo principal es que elijas la combinación correcta agua y sal Estos ingredientes mantendrán la pimienta hermosa vista y que quede crocante.

Proponemos ahora considerar algunos recetas interesantes cómo encurtir pimientos para el invierno para que sea sabroso, jugoso y apetitoso.

Cómo encurtir pimiento: recetas

Cuando se trata de pimiento morrón, se supone que se utilizarán variedades dulces de este vegetal. Las amas de casa presentan anualmente nuevas recetas sobre cómo encurtir tales pimientos en frascos para que su sabor juegue de una manera nueva.

Pero aún así, solo unas pocas opciones para preparar aperitivos de pimienta para el invierno, que ya se consideran clásicas, siguen siendo prioritarias:

1. Marinado pimiento con ajo:

• Tomar 5 kg de verduras (recordar que es recomendable llevar pimientos de diferentes colores). Lávelo, séquelo y luego límpielo de semillas y tallos. Necesitas cortar las verduras en rebanadas largas iguales.
• Hervir 1 litro de agua. Después de que hierva, agregue 50 ml de vinagre, 7 cucharadas. azúcar, 40 g de sal. Este será el adobo con el que rellenarás los pimientos. Pero primero debe blanquearlos en la misma salmuera para que la piel se pueda quitar fácilmente.
• Mientras la pimienta se escalda, esterilice los frascos (recomendamos usar recipientes de un litro) y coloque 5 dientes de ajo, clavos, granos de pimienta y hojas de laurel en el fondo de cada uno (algunos todavía agregan hojas de grosella para darle sabor). También puedes poner en un frasco pieza pequeña chile (pero esto es opcional, puede hacerlo si desea encurtir pimientos picantes).
• Coloque los pimientos preparados en cada frasco, llénelos con la marinada y enrolle las tapas. La pieza de trabajo se puede bajar al sótano solo después de que los bancos ya estén fríos.

Por cierto, esta receta se puede preparar un poco diferente. Puedes cortar los tallos, limpiar el núcleo y rellenarlo. preparación de verduras de zanahorias, repollo y verduras. Resulta muy sabroso. Tal preparación se puede comer en invierno en lugar de una ensalada para carne y cualquier guarnición.

1. Pimientos en escabeche con cebolla en pasta de tomate:

• Tome 1 kg de pimiento dulce (nuevamente, recomendamos tomar verduras color diferente para que el pimiento rojo no se funda con la pasta de tomate). Prepáralo para la cosecha exactamente de la misma manera que describimos el procedimiento en la receta anterior.
• Cortar en medias anillas 2 cabezas cebolla. Elige las frutas más grandes. Freír la cebolla en aceite vegetal para que adquiera una hermosa costra dorada.
• Después de que la cebolla haya adquirido el color deseado, agréguele pimienta. Freírlo durante 15 minutos.
• Después de eso, se agregan 2 cucharadas a la olla con verduras. pasta de tomate, 1 vaso de agua, así como sal y pimienta (se añaden especias exclusivamente al gusto). Todo debe guisarse durante 20-30 minutos.
• durante 3 min. antes de retirar la cacerola de la estufa, vierta 1 cucharada en las verduras. vinagre. Después de eso, la pieza de trabajo se puede transferir a frascos esterilizados (use recipientes de medio litro) y enrollarlos con tapas.

Cómo encurtir pimiento amargo para el invierno: recetas.

Queremos centrar más su atención en recetas sobre cómo encurtir pimientos picantes en casa, porque la mayoría de las veces los usamos solo como condimento para algunos platos y no consideramos una verdura como un producto completo que se puede comer de la misma manera. como pimienta búlgara.

Hemos seleccionado algunas recetas interesantes, en nuestra opinión, para encurtir pimientos picantes, que merecen la atención de las amas de casa dedicadas a la conservación para el invierno:

1. Receta Fácil de Chiles en Escabeche (Presentaremos la cantidad de ingredientes para 1 jarra de litro):

• Tome 300 g de pimiento picante. Corta con cuidado un lado de cada fruta y saca las semillas con una cucharadita.
• Ponga el pimiento en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre él para que el agua cubra completamente las verduras.
• Después de 15 minutos, será necesario drenar el agua (por regla general, durante este tiempo, las semillas que quedan en la pimienta flotan en la superficie, que definitivamente debemos eliminar).
• Asegúrese de esterilizar el frasco, coloque en el fondo 1 hoja de laurel, 7 granos de pimienta negra, 1 cucharada cada uno. cilantro, sal y azúcar.
• Después de eso, ponga la pimienta en un frasco y viértala con 500 g de vinagre de vino blanco y la misma cantidad de agua hirviendo. Cuando el frasco de pimienta se haya enfriado, lo bajamos al sótano.

Por cierto, tal pimiento picante se puede salar debajo de una tapa de capron, pero no se debe almacenar en el sótano, sino en el refrigerador.

1. Pimientos picantes en escabeche con miel:

• Tome 300 g de chile. Déjalos reposar durante unos minutos. en agua hirviendo, y luego sacar del agua y perforar suavemente con un tenedor o palillos de dientes.
• Esterilice un frasco de 1 litro, ponga especias en su fondo (1 pieza cada uno): diente de ajo, clavo, laurel, pimienta de Jamaica, sombrilla de eneldo, hoja de rábano picante, grosella y uvas.
• Ponga la pimienta encima de las especias.
• Prepare la marinada: hierva 1 litro de agua, agregue 1 cucharada. miel, azúcar y sal. Después de que la marinada hierva y todos los ingredientes se disuelvan en ella, vierta pimienta sobre ella, a la que agregue inmediatamente 1 cucharadita. vinagre y enróllelo con una tapa.

1. Cómo encurtir pimientos picantes en georgiano:

• Tome 1 kg de pimiento salado picante "Tsitsak" (los habitantes del Cáucaso salan este pimiento durante el invierno). Hay que lavarlo, secarlo y dejarlo unos días en un lugar cálido para que pierda un poco su forma (digamos que se marchite).
• Después de unos días, perfore cada pimiento con un tenedor.
• Después de eso, ponga la pimienta en la sartén. Lo rellenamos con ajo picado (tendrá que picar toda la cabeza) y eneldo con perejil (cada tipo de verduras debe usarse en un manojo).
• Vierta la pimienta con una solución de sal preparada a base de 1,5 litros de agua y 3 cucharadas. sal. Cubra el pimiento con una tapa y déjelo salar durante 2-3 días (como resultado, el tsitsak verde debería volverse amarillo).
• Después del tiempo especificado, exprima la pimienta para que se drene toda la salmuera. Póngalo en un frasco esterilizado y llénelo con salmuera fresca, que debe prepararse exactamente de la misma manera.
• Solo queda enrollar el pimiento con una tapa y bajarlo al sótano.

El pimiento picante siempre encontrará aplicación en la cocina. Aunque no quieras comerlo forma pura, puedes añadirlo a cualquier plato, y al mismo tiempo quedará muy sabroso.

Esperamos que nuestras opciones de encurtido de pimienta lo ayuden en la cocina y repongan su almacenamiento de invierno en el sótano. Le deseamos inspiración y paciencia, además de imaginación, porque ella puede cambiar la receta y convertir una ya sabrosa y útil en blanco en una verdadera obra maestra culinaria!

Vídeo: pimientos en escabeche

Prefacio

Cada ama de casa intenta preparar pimienta para el invierno, al menos algunos frascos. Sus frutos no solo son sabrosos y saludables, sino que también recuerdan el verano con sus hermosos colores naturales y sirven como decoración de mesa. La mayoría de las veces, los pimientos se conservan en escabeche, pero hay muchas otras recetas que le permitirán descubrir otras nuevas. deliciosos platos de esta verdura y ampliar significativamente el menú del banquete.

Las verduras frescas y sin daños deben seleccionarse para enlatar. En el caso, los frutos también deben ser "carnosos". Independientemente de la receta de cosecha, primero todas las verduras, incluidas las que se usan adicionalmente para cocinar, se lavan a fondo. Después de eso, la pimienta debe limpiarse. Primero, corta con cuidado el tallo. Si lo vamos a hacer con aros, entonces limpiamos las semillas del interior de la verdura con una cucharilla por el hueco resultante. En todos los demás casos, cortamos las frutas a lo largo desde la corona hasta la cola y solo luego les quitamos todo lo innecesario.

Cocinando pimiento asado para el invierno

Todos los utensilios utilizados para enlatar deben lavarse a fondo de antemano, y los destinados a almacenar la pieza de trabajo para el invierno y las cubiertas deben lavarse con productos de limpieza. Los envases de vidrio también deben esterilizarse. Cubiertas para ellos también.

Los envases con preparaciones de pimienta deben cerrarse o enrollarse inmediatamente después de que se completen todas las operaciones de enlatado. Guárdelos en la bodega, el sótano o el refrigerador.

Almacenamiento de recipientes con pimientos enlatados en la bodega.

Si los frascos estuvieran llenos de agua caliente producto terminado o fueron pasteurizados junto con pimienta, luego, después de cerrar con tapas, primero se dejan enfriar. Para hacer esto, se les da la vuelta y se colocan con tapas sobre una cama caliente, y luego se envuelven en algo denso, como una manta. Por lo tanto, los frascos deben reposar hasta que su temperatura sea igual a la temperatura ambiente. Solo después de eso, la pimienta puede enviarse para su almacenamiento.

Congelar pimientos es muy conveniente y manera rápida sus preparativos para el invierno. Pero lo principal ni siquiera es eso. La congelación le permite conservar el sabor, el aroma y casi todas las vitaminas originales de la verdura, en cualquier caso, más que con otros métodos de recolección.

Congelar pimientos para el invierno.

Puede congelar pimientos para diversos fines. El método de preparación de la verdura depende de ellos. Si es para relleno de invierno, las frutas se dejan enteras. En principio, ni siquiera se pueden limpiar, sino solo lavar, pero luego ocuparán mucho espacio. Por lo tanto, seleccionamos frutos que son aproximadamente iguales en forma y tamaño y los liberamos del tallo y las semillas. Luego, la pimienta debe limpiarse y secarse completamente para eliminar toda la humedad que queda después del lavado y liberada durante la limpieza. De lo contrario, cuando se congela, el agua, que se convierte en hielo, puede corregir la forma de la fruta, no para mejor.

Luego colocamos los pimientos entre sí como tazas y envasamos las pirámides resultantes en una bolsa de plástico, que atamos. Después de eso, enviamos las verduras al congelador. Pasadas unas horas, se debe sacar la bolsa de pimiento y agitar ligeramente para que las pirámides de frutas no se peguen a la bolsa ni entre sí. Luego los colocamos en su lugar.

Anidando pimientos entre sí

Si se necesita pimiento recién congelado como ingrediente para ensaladas o para aderezar platos calientes, entonces se corta en tiras, rodajas, cuadrados o anillos. Después de eso, las frutas picadas deben secarse tanto como sea posible. De lo contrario, los témpanos de hielo del exceso de humedad que se forman en el congelador al descongelar la pimienta la convertirán en una masa desagradable. Por lo tanto, esparcimos las verduras picadas en servilletas de papel y las mantenemos allí durante aproximadamente media hora, mezclándolas periódicamente con las manos. Luego colocamos el pimiento en bolsas, que atamos y lo enviamos al congelador. Pasadas unas horas, se deben sacar las bolsas y agitarlas ligeramente para que los trozos de verdura no se peguen entre sí. Luego debes intentar derribar el pimiento con más fuerza para que ocupe menos espacio. Luego devuelve las verduras al congelador.

Los pimientos salados resultan invariablemente muy tiernos, sabrosos y con un agradable aroma. Mayoría deliciosas preparaciones se obtienen mediante el método de salazón en frío de los productos. Esto es cuando se colocan en tinajas, baldes, tinas o toneles, y luego se vierten por encima del nivel de las verduras superiores con salmuera fría y se coloca opresión (carga) encima. Una vez que se completa el proceso de salazón, la pieza de trabajo se retira para el invierno en un lugar frío. Para obtener diferentes matices de sabor, las verduras se cambian con hierbas, especias, ajo.

Es muy importante tanto en la etapa de salazón como durante el almacenamiento controlar la cantidad de salmuera. Las verduras siempre deben estar cubiertas con él.

Por lo tanto, según sea necesario, se debe agregar la salmuera. Generalmente se agrega agua hervida. A continuación se presentan algunas recetas para salar pimientos en frío.

Decapado en frío de verduras

Receta con verduras. Requerido:

• verduras - 5 kg;
• pimienta negra (guisantes) - 25 piezas;
• perejil y apio (racimos) - 3 piezas cada uno;
• hoja de laurel - 10 piezas;
• sal no yodada - 450 g;
• agua - 5 l.

Los pimientos se pueden salar enteros, después de perforar la fruta con un palillo o un tenedor en varios lugares, o cortando las verduras en “botes” anchos. Esto hará que los pimientos se encurtan más rápido. Después de preparar las frutas de acuerdo con una de estas opciones, se pueden blanquear, sumergir en agua hirviendo durante 3 minutos. Luego, las verduras deben enfriarse inmediatamente bajo agua fría. Blanquearlo es opcional, hará que el pimiento sea más suave y elástico.

Las verduras preparadas para encurtir se colocan en capas en un plato adecuado. Mejor si lo hará tina de madera, sartén de esmalte o una cubeta, un recipiente de plástico o cerámica servirá. Entre las capas de verduras, asegúrese de poner verduras, granos de pimienta y perejil.

Verduras preparadas para encurtir

Para preparar la salmuera, hierva el agua y agréguele sal. Luego hervir todo, revolviendo, hasta que la sal se disuelva por completo. Retiramos la salmuera del fuego, la filtramos por un colador de celdillas o triple gasa y dejamos enfriar hasta que se enfríe. temperatura ambiente.

Vierta salmuera fría en un recipiente con verduras por encima del nivel de la fruta. Cubra la pieza de trabajo con un paño de algodón o una gasa. Encima ponemos un círculo de madera, una tapa esmaltada o un plato al revés. Su diámetro debe ser ligeramente más pequeño que el tamaño del recipiente. Luego les instalamos opresión, por ejemplo, una jarra de vidrio con agua. Dejamos el pimiento durante 12 días en una habitación a temperatura ambiente. Si es necesario rellenar la salmuera, se añade al recipiente 1 litro de agua con 30 g de sal disuelta.

Después de 12 días, la pimienta estará salada y lista para comer. Ocultamos el contenedor con él para su almacenamiento. A veces no hay lugar para ponerlo. Para guardar las verduras saladas, transfiéralas a jarras de vidrio, verter la salmuera de la que sacaron, cerrar tapas de nailon y esconderse en el refrigerador.

Salazón en búlgaro. Requerido:

• verduras - 10 kg;
• perejil y apio (verduras), hojas de cerezo - 100 g cada una;
• cilantro (semillas) - 5 g;
• sal no yodada - 700 g;
• agua - 9 l.

La salazón se realiza como en la receta anterior. Al mismo tiempo, se dejan los pimientos enteros.

Método expreso. Basado en un frasco de 3 litros, necesitará:

• verduras - 2 kg;
• ajo (dientes) - 2 piezas;
• apio y eneldo (verduras) - 1 manojo cada uno;
• cebolla - 2 piezas;
• aspirina (tabletas) - 2 uds.

Para salmuera:

• agua - 1 litro;
• azúcar - 1/3 taza;
• sal no yodada - 1 taza;
• vinagre - 80 g.

Cortamos el pimiento y la cebolla pelada en 4 partes, picamos las verduras y limpiamos el ajo. Puse todo en el banco. Le echamos aspirina. Preparamos la salmuera como en recetas anteriores. Cuando se enfríe, viértalo en un frasco de verduras. Cerramos los contenedores con tapas de nylon y los escondemos para su almacenamiento.

Pimientos en escabeche para el invierno - en todos los sentidos un ganar-ganar si se cocina correctamente. Cada receta es sabor incomparable verduras. No lleva mucho tiempo preparar la pieza de trabajo: la pimienta se puede comer en unos pocos días.

Receta con aceite de girasol. Requerido:

• verduras - 8 kg;
• clavel (brotes) - 5 piezas;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra (guisantes) - 4 y 12 piezas, respectivamente;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• sal no yodada - 4 cucharadas. cucharas;
• agua - 2 l;
• aceite, azúcar y vinagre al 9% - 400 g cada uno.

Pimienta con aceite de girasol

Los frutos se cortan en 4 rebanadas. Para preparar la marinada, vierta sal, azúcar y especias en el agua, vierta el aceite. Después de 5 minutos de ebullición, agregue vinagre. Blanquee las rodajas de vegetales durante 2 minutos en agua hirviendo e inmediatamente envíelas a una marinada hirviendo. Mantenemos las frutas en él durante 5 minutos, haciendo que el fuego sea pequeño. Luego cambiamos rápidamente las rodajas a frascos y vertemos la marinada.

Receta con hierbas y ajo. Necesitará:

• verduras - 1,5 kg;
• ajo, eneldo, perejil, laurel y pimienta negra (guisantes) - al gusto.

Para la marinada:

• 9% de vinagre y azúcar - 1 taza cada uno;
• sal no yodada - 2 cucharadas. cucharas;
• aceite de girasol- 8 cucharadas cucharas;
• agua - 1,5 l.

Vinagre y azúcar para marinar

Hervir agua por 5 minutos con los ingredientes para la marinada, y al final agregar vinagre. Echamos las verduras a la marinada, las cortamos en 6 rodajas. Cocinamos todo durante 10 minutos. Luego colocamos las rodajas en frascos y encima echamos ajo, especias y hierbas. Vierta todo con la marinada caliente.

Pimientos con otras verduras

No menos tradicional que los pimientos en escabeche, la preparación es lecho. Para una receta casi clásica necesitarás:

• pimientos y tomates - 2 kg cada uno;
• cebollas (bulbos) - 1 kg;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pimienta de Jamaica (guisantes) - 4 piezas;
• pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita;
• sal no yodada - 2 cucharaditas;
• azúcar - 4 cucharadas cucharas;
• aceite vegetal 160 g;
• 9% de vinagre - 3 cucharadas. cucharas

Cortamos el pimiento en cuadrados o tiras anchas, la cebolla en medias aros, y picamos los tomates con una batidora, picadora de carne o exprimidor. Cargamos todas las verduras en un cazo o palangana. Añadimos también el resto de ingredientes, excepto el vinagre. Después de revolver, cocine a fuego lento todo durante 1 hora en un fuego pequeño. Al final, vierta el vinagre, revuelva e inmediatamente vierta lecho listo Tarros de 0,5 y 1 litro.

Receta caviar de verduras. Requerido:

• pimienta - 2,7 kg;
• tomates y cebollas - 250 g cada uno;
• zanahorias - 150 g;
• perejil y apio (raíces) - 1 pc cada uno;
• negro y pimienta de Jamaica (molido) - 1 cucharadita cada uno.

receta de caviar de verduras

Asa los pimientos en el horno y luego retira las semillas y la piel. Muela con una picadora de carne o una licuadora. Cortamos las raíces y las zanahorias en tiras, y la cebolla en cuadrados. Lo freímos hasta que esté dorado y pajas de verduras, hasta que esté medio cocido. Pelar los tomates, trocearlos y junto con su jugo llevar a ebullición, cocinar por 5 minutos, luego agregarles el resto de las verduras preparadas. Cocine a fuego lento todo durante 10 minutos. Luego, inmediatamente colocamos el caviar terminado en frascos y lo esterilizamos: 0,5 l - 30 y 1 l - 40 minutos. Esto debe hacerse sin falta y no vale la pena reducir el tiempo, ya que este producto es caprichoso en el almacenamiento. Luego hacemos el cierre de las latas.

Entre la variedad de conservación, muchas recetas para el invierno de pimientos enlatados son especialmente aficionadas. Las frutas se pueden cosechar enteras o en forma de varias ensaladas y bocadillos. ¿Cómo salar el pimiento para el invierno? Hay muchas recetas diferentes, sencillas y deliciosas.

Receta con clavo

receta dulce fácil pimiento con la adición de especias como el clavo. ella dará conservación clásica retrogusto picante agradable.

Ingredientes requeridos:

• 4 kg de pimiento morrón;
• 5 hojas de laurel;
• 5 g de granos de pimienta;
• 4 estrellas de clavel;
• 3 cucharadas de canela molida;
• 80g sal de mesa;
• 110 g de azúcar granulada;
• 4 litros de agua filtrada;
• 15 ml de vinagre al 6%.

Puede encurtir las frutas de la siguiente manera: pele las verduras de las semillas y retire el tallo. Pelar los pimientos con cuidado para no dañarlos y dejarlos enteros. Las frutas peladas deben verterse con agua y blanquearse durante 9-10 minutos.

Después de eso, puede proceder directamente a la preparación de la marinada. Para hacer esto, vierta agua en la sartén, agregue sal de mesa y azúcar. Llevar a ebullición. Luego continúe este proceso durante 25 minutos. Una vez transcurrido el tiempo asignado, la marinada se filtra a través de una gasa multicapa estéril. Luego, la salmuera preparada debe volver a verterse en la sartén, agregar una pequeña cantidad de vinagre y volver a hervir.

Ponga frutas blanqueadas en frascos y agregue especias. Vierta la marinada sobre los pimientos. Habría que poner los bancos baño de agua cubriéndolos con tapas. Esterilice los pimientos salados durante 15 minutos. Después de eso, puede enrollar y enviar a la bodega. Con el inicio del invierno, puedes cocinar con estos espacios en blanco. varias ensaladas o añadir a las comidas.

¿Cómo conservar los pimientos dulces fritos para el invierno?

Entonces de una manera inusual cocinar verduras para el invierno puede sorprender a familiares y amigos. La receta no es nada complicada e incluso una anfitriona sin experiencia puede manejarla.

Ingredientes requeridos:

• 2,5-4 kg de pimiento morrón;
• 2 litros de agua filtrada;
• Un puñado de eneldo fresco;
• 3 dientes de ajo;
• 40 g de sal de mesa;
• 65 g de azúcar granulada;
• 20 ml de vinagre de mesa;
• 2 cucharadas aceite vegetal(puedes llevar aceite de oliva).

Esta receta de pimientos dulces en escabeche es muy sencilla. Primero debe limpiar cuidadosamente las frutas de las semillas y el tallo. Vierte aceite de girasol en una sartén y prende fuego. Espere hasta que se caliente, luego coloque las frutas enteras para que no interfieran entre sí y se fríen uniformemente. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.

El eneldo debe lavarse y secarse, luego picarse finamente. Pelar y cortar el ajo. a los bancos verduras fritas coloque en capas, agregue el eneldo y el ajo, luego agregue el azúcar y la sal. Entonces todo debe ser vertido con agua hirviendo. Cerramos con tapas de nailon o, si la merienda se deja para el invierno, los frascos deben enrollarse y guardarse en la bodega. Los pimientos salados se pueden usar para rellenar o como aperitivo para varios platos.

Receta de conservación con jugo de tomate

Cómo cocinar pimiento morrón salado con jugo de tomate? La receta para tal conservación es muy simple. En el proceso de cocción, puede obtener no solo muy delicioso bocadillo, pero también jugo de tomate con un regusto inusual.

Ingredientes requeridos:

• 6 kg de pimiento dulce;
• 2 kg de tomates rojos maduros (puedes tomar tomates demasiado maduros);
• 25 ml de vinagre;
• 55 g de sal (según el volumen del tarro se puede cambiar la cantidad de sal);
• 55 g de azúcar granulada;
• Pimienta molida (agregue como desee);
• Puedes agregar especias si lo deseas.

Marinamos las verduras de la siguiente manera. maduro y tomates jugosos debe cortarse en pedazos. Después de eso, deben ser colocados en cacerola grande y cocine hasta que las frutas estén completamente blandas. Después de que las frutas se hayan vuelto muy suaves, deben frotarse a través de un tamiz hasta obtener un puré.

Vierta los tomates rallados nuevamente en la sartén y vuelva a poner al fuego, deje hervir. Se recomienda cocinar el jugo de tomate por un par de minutos más, eliminando gradualmente la espuma resultante. A continuación, se debe agregar al jugo de tomate sal y pimienta negra molida, así como una pequeña cantidad de vinagre.

Enjuague y limpie los pimientos. Poner en capas en un frasco. Luego vierta el jugo de tomate preparado, ponga a esterilizar en un baño de agua en agua hirviendo lentamente. Esta receta se puede complementar con pepinos. Los pepinos son muy crujientes.

Receta de pimientos rellenos de verduras

Puede encurtir verduras no solo de la manera habitual, sino también rellenas.

Ingredientes requeridos:

• 3 kg de pimentón dulce;
• 5 litros de agua filtrada;
• 2 kg de repollo fresco rallado;
• 1 kg de zanahorias;
• 5 hojas de laurel;
• 3 g de semillas de comino;
• 45 g de sal de mesa;
• 85 ml de vinagre al 6%;
• Eneldo fresco.

En primer lugar, debe picar finamente el repollo fresco, espolvorearlo con un poco de vinagre y sal. Después de eso, el repollo picado debe mezclarse suavemente y colocarse en una habitación fresca durante un día. Un día después, el repollo se exprime del jugo acumulado. Las zanahorias también deben picarse y mezclarse con el repollo.

Los frutos deben lavarse y limpiarse de semillas. Después de eso, deben blanquearse durante 3 minutos. Pasado este tiempo, los frutos deben echarse en un colador y darse por entero. Exceso de agua drenar. Después de eso, las preparaciones de pimiento deben rellenarse con repollo rallado.

La marinada se prepara de la siguiente manera. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y deje hervir. El agua traída a ebullición debe ser filtrada a través de una gasa estéril doblada varias veces. La solución filtrada se vierte nuevamente en la sartén y nuevamente se lleva al punto de ebullición. Después de eso, debe verter el vinagre y hervir durante 2 minutos a fuego lento nuevamente.

Las especias se colocan en frascos y luego los espacios en blanco de pimienta. Las verduras se vierten con adobo, se esterilizan durante media hora en cacerola grande. Una vez transcurrido el tiempo, los bancos se enrollan y se limpian en una habitación fresca.

También puedes rellenar pimientos con berenjena y añadir unas ramitas de albahaca. Para hacer esto, corta las berenjenas en rodajas finas y luego fríelas en una sartén. Enrolle la berenjena en rollos pequeños y rellene con ellos los pimientos pelados.

Conclusión

La mayoría de las veces, la pimienta se usa para hacer lecho, donde es un ingrediente integral. Pero existen tales recetas de pimienta, después de lo cual el lecho tradicional se desvanecerá en el fondo. Enlatado Pimientos- Este es uno de los platos más habituales. No solo es delicioso sino también plato saludable. Receta clásica pimientos enlatados se puede mejorar agregando varias especias y otras verduras. También puedes rellenar verduras, como repollo o zanahorias. O conserva los pimientos con pepinos. Puedes experimentar con recetas de pimientos en escabeche tanto como quieras.

Quizás la única forma de proteger la carne y las verduras del deterioro durante mucho tiempo es salarlas. Esta es la principal forma de conservar los alimentos, muy popular entre las amas de casa y quienes gustan de los bocadillos salados. Este proceso no está completo sin Con su ayuda, se forma una solución en la que se colocan los productos para almacenamiento a largo plazo. Y la duración de este período depende de la correcta preparación de la salmuera. Cada producto tiene sus propios estándares y principios de salazón, que deben observarse estrictamente para obtener alimentos de alta calidad. Hoy hablaremos de cómo salar los pimientos de forma fría. Pero antes de considerar algunas recetas, averigüemos cuál es el método de enlatado mencionado.

método de decapado en frío

Este método es una salazón de productos en frascos, barriles, tinas, baldes, etc. En este caso, se vierten con salmuera fría y se coloca una prensa encima. Dichos platos deben colocarse en un lugar frío durante mucho tiempo.

Por ejemplo, la salazón comienza con el hecho de que todas las frutas se perforan con un palillo en la base. Las capas de la verdura se cambian con especias y hierbas, ajo, etc., se cubren con sal, se vierten con agua fría, se tapan o se oprimen y se colocan en un lugar frío. un punto importante aquí es importante que los productos estén siempre cubiertos de salmuera, por lo que, si es necesario, se debe rellenar. Para ello se toman veinte gramos de sal y nueve gramos de sal por litro de agua. ácido cítrico. ¿Cómo se produce la salazón en frío de los pimientos? Considere algunos recetas sencillas. Tal preparación no es menos común que encurtir champiñones, chucrut, etc. Pimienta salada es muy sabroso y merienda tierna que tiene un agradable aroma y color brillante. Este último, por cierto, solo se amplifica en varios tonos con este método de procesamiento. En cuanto a las variedades del producto principal, se utiliza casi todo: Ají dulce etc.

Salazón para el invierno

Ingredientes: cinco kilogramos de perejil y apio, granos de pimienta negra y laurel. Para salmuera: cinco litros agua limpia, cuatrocientos gramos de sal de mesa (no yodada).

Cocinando

Para empezar, se seleccionan frutos del mismo tamaño, se lavan con agua y se secan sobre una toalla o servilleta. Luego, las verduras se cortan por la mitad, se quita el corazón y cada mitad se corta en los llamados botes. Si planea encurtir frutas enteras, simplemente perfore en varios lugares con un palillo de dientes. Puedes blanquear las verduras si quieres. Para ello, se bajan a la agua caliente, y luego bajó rápidamente al frío.

preparación de salmuera

El agua se lleva a ebullición, se agrega sal y se hierve hasta que se disuelva por completo. El líquido se retira de la estufa y se filtra a través de una gasa, luego se enfría a temperatura ambiente. Con esta salmuera se vierten pimientos dulces, se tapan con una gasa o tela, se coloca un círculo de madera o un plato grande y encima se coloca una prensa. Este blanco se deja durante doce días a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, el pimiento estará listo, luego se limpia en un lugar frío para su conservación. También puede transferir las frutas a frascos, cerrar con una tapa de nailon y refrigerar.

Pimienta salada búlgara: método número 1

Ingredientes: diez kilogramos de pimienta, ochocientos gramos de sal. Para la salmuera: novecientos cincuenta gramos de agua y cincuenta gramos de sal.

Cocinando

La salazón del pimiento dulce se realiza de la siguiente manera: los frutos se clasifican y se lavan en agua fría, extraiga los testículos. Luego, el producto se sumerge en agua hirviendo durante dos minutos y luego se esparce rápidamente en agua fría. El escaldado hace que las verduras sean suaves y elásticas, por lo que se pueden envasar bien en un recipiente. Luego, cada grano de pimienta se espolvorea con sal, se coloca en un plato preparado de antemano y se cubre con una toalla, sobre la cual se coloca la opresión. Entonces es necesario soportar las verduras durante doce horas. Durante este tiempo, soltarán jugo.

Luego, las frutas con jugo se transfieren a otro recipiente, se vierten con salmuera fría, se envuelven en una gasa y se presionan nuevamente. El contenedor se transfiere a un lugar frío. Esta receta para salar pimientos es muy popular en muchos países. Las frutas listas se lavan a fondo antes de usarlas y se remojan durante diez horas en agua fría.

Pimienta salada búlgara: método número 2

Ingredientes: diez kilogramos de pimiento morrón, cien gramos de perejil y apio, hojas de cerezo, cinco gramos de semillas de cilantro. Para verter: nueve litros de agua, setecientos gramos de sal, setecientos gramos de vinagre de mesa.

Cocinando

La salazón de los pimientos dulces comienza con el hecho de que se lavan y se perforan con un tenedor en la base. Se coloca una capa de hierbas y especias en el fondo de los platos, luego pimienta y condimentos nuevamente. Cada frasco se llena con salmuera fría y se somete a presión durante doce días a temperatura ambiente. Transcurrido el tiempo, se traslada el recipiente a un lugar frío. Al mismo tiempo, la pimienta siempre debe cubrirse con un relleno, por lo que se agrega según sea necesario (se toman treinta gramos de sal y dos cucharadas de vinagre por litro de agua) o se usa aceite vegetal en su lugar.

Método express de encurtido de pimientos

Ingredientes: para uno jarra de tres litros tome dos kilogramos de pimiento morrón, dos dientes de ajo, dos cebollas, dos tabletas de aspirina, apio y eneldo. Para el relleno: seis litros de agua fría, un vaso de sal, dos vasos de azúcar, quinientos gramos de vinagre.

Cocinando

Esta receta para salar pimientos es muy sencilla. Para ello, se lavan las verduras, se quitan las semillas y se cortan en cuatro partes. La cebolla también se corta en cuatro partes, el apio se corta en trozos, el ajo se pela. Las verduras y todos los componentes enumerados se colocan en cada frasco, se agrega aspirina. El contenido de los frascos se vierte con salmuera fría y se cierra después de escaldarlos con agua hirviendo. El contenedor se almacena en un lugar frío.

Salar pimientos picantes de forma fría.

Ingredientes: un kilo de pimiento picante, seis gramos de perejil, veinte gramos de eneldo, quince gramos de ajo, cincuenta gramos de sal. Para salmuera: un litro de agua, cincuenta gramos de sal.

Cocinando

Las verduras y el ajo, así como los pimientos lavados, se colocan en el fondo de frascos limpios. La sal se agrega al agua hirviendo, se hierve y se enfría a temperatura ambiente. Los frascos se vierten con una solución fría, se cierran con tapas y se colocan en un lugar frío para su almacenamiento.

Salazón de pimienta amarga al estilo asirio

Ingredientes: amargo pimiento, dos hojas de rábano picante, cuatro manojos de eneldo, cinco hojas de grosella. Para la salmuera: diez litros de agua, dos tazas de sal.

Cocinando

La salazón de los pimientos picantes en frío comienza con el hecho de que las frutas se perforan con un tenedor o un palillo en la base varias veces. Luego se colocan herméticamente en frascos junto con las verduras. El contenido del recipiente se vierte con salmuera fría, se cubre con tapas y se coloca en un lugar oscuro y frío. El relleno se rellena de vez en cuando. Si quieres que el pimiento se escabeche más rápido, transfiérelo al fuego.

Salazón de pimienta: método número 1

Cocinando

Salar pimientos en frío no es particularmente difícil. Para hacer esto, las frutas frescas y carnosas se lavan, se escaldan en un colador, se sumergen en agua hirviendo durante dos minutos y se enfrían inmediatamente en agua fría. Luego, las verduras se cortan en dos partes, se frotan con sal y se colocan en un recipiente. Luego se pone la prensa durante catorce horas para que se destaque el jugo. Luego, los pimientos, junto con el jugo, se transfieren a otro recipiente (frascos), se vierte con salmuera fría, se coloca encima un círculo limpio de tapa de polietileno y se presiona. Los bancos se cubren con una gasa y se colocan en un lugar frío durante dos semanas. Transcurrido el tiempo, se cierra el recipiente con tapas capron.

Salazón de pimienta: método número 2.

Ingredientes: pimiento dulce, sal. Para la salmuera: dos cucharadas de sal por litro de agua.

Cocinando

La salazón en frío de la pimienta comienza con el hecho de que las frutas se lavan bien, se les quita el corazón y el tallo para que las vainas permanezcan intactas. Luego, cada grano de pimienta se frota con sal, se pone uno en uno en cuatro piezas y se llena la sartén. Entonces pusieron la opresión por un día. Durante este tiempo, se debe formar jugo. Luego, el contenido de la sartén se coloca en frascos, se vierte llenado en frio, cerrar con tapas de nylon y llevar a un lugar frío.

pimientos rellenos salados

Ingredientes: dos kilogramos y medio de pimiento. Para carne picada: un kilogramo de zanahorias, un kilogramo de raíz de perejil, medio kilogramo de raíz de apio, un manojo de hojas de apio, cien gramos de cebolla, doce granos de pimienta negra, una pizca de canela, una cucharada de azúcar.

Cocinando

Salar los pimientos para el invierno según esta receta es muy simple. Para ello, blanquear las raíces y las zanahorias durante tres minutos. Luego se limpian y se cortan en tiras o se frotan en un rallador. Las cebollas se pican, todos estos componentes se mezclan y se salan. La carne picada resultante se fríe un poco en aceite. Los tallos de apio se sumergen en agua hirviendo durante dos minutos para que se ablanden.

preparación de salmuera

Vierta cinco litros de agua en una cacerola y llévela a ebullición. Luego agregue un vaso de sal, un diente de ajo, catorce dientes, seis granos de pimienta negra y cinco hojas de laurel. Hervir el relleno durante dos minutos, luego enfriar y filtrar a través de una gasa o un colador.

Considere más a fondo la receta de salazón Entonces, se hace una incisión en cada vegetal, se quitan las semillas y el tallo. La carne picada se apisona firmemente por dentro, se ata con un tallo de apio y se pone en un bol. Los contenidos se vierten con salmuera fría, se oprimen y se limpian en un lugar frío durante cuatro semanas.

Pimientos salados rellenos de col

Ingredientes: dos kilogramos de pimiento dulce, tres kilogramos de repollo, trescientos gramos de zanahorias, doscientos gramos de cebollas, un manojo de perejil o apio, tres cucharadas de aceite vegetal, dos cucharadas y media de sal, una cucharada de pimienta en grano , así como siete hojas de laurel y una cucharada de comino .

Cocinando

Salar la pimienta en frío comienza con el hecho de que se corta el tallo y se extraen las semillas sin dañar la pulpa. Picar finamente las zanahorias y las cebollas, picar las verduras, picar finamente el repollo, agregar sal y amasar con las manos para que suelte el jugo. Las cebollas y las zanahorias se fríen durante tres minutos hasta que estén blandas, se agregan al repollo y se mezclan. Blanquear los pimientos durante cuatro minutos y enfriar. A continuación, las frutas se rellenan con una mezcla de repollo, se ponen en una cacerola grande, se pone un círculo y se oprime encima y se deja reposar durante cuatro días. Después de eso, el contenido del recipiente, junto con el jugo, se transfiere a frascos, se vierte con salmuera, que se puede preparar de acuerdo con la receta anterior. Los contenedores se colocan en un lugar frío. De la misma manera, pasa la salazón de pimiento.