कोरियाई में बैंगन जूलिएन सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है। बैंगन को कोरियाई में जल्दी से मैरीनेट किया गया

कोरियाई सलाद की कई किस्में हैं और वे सभी बहुत स्वादिष्ट हैं। मैं लंबे समय से यह कोरियाई बैंगन सलाद रेसिपी तैयार कर रही हूं और मुझे यह वास्तव में पसंद है। सलाद को तैयार करने और फिर पकाने में कुछ समय लगता है, लेकिन परिणाम अतुलनीय होता है। मैं सभी को अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

अवयव

कोरियाई में बैंगन के साथ सलाद तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

4 बैंगन;
1 गाजर;
1 प्याज;
2 शिमला मिर्च;
लहसुन की 3 कलियाँ;

1 चम्मच शहद;
अजमोद का 1 गुच्छा, डिल;
1-2 बड़े चम्मच. एल वाइन सिरका;

1-2 चम्मच अनाज में धनिया;
नमक, पिसी हुई काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
तलने के लिए वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

हमने बैंगन को पहले से 1.5-2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लिया, 1 अधूरा चम्मच नमक छिड़का, हल्के हाथों से झुर्रीदार किया और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

अगले दिन, साग, लहसुन, नमक काट लें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि वे रस दें।

हमने काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया।

धनिये को ओखली में पीस लीजिये. हम गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ते हैं, धनिया और काली मिर्च छिड़कते हैं।

गाजर में बल्गेरियाई काली मिर्च, प्याज, शहद और जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण मिलाया जाता है।

हम बैंगन को अच्छी तरह से निचोड़ते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं, फिर अतिरिक्त तेल निकलने देते हैं।

तले हुए बैंगन को सब्जियों के मिश्रण में मिला दीजिये, सिरका. अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (लेकिन एक दिन के बाद सलाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है)।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कोरियाई शैली का बैंगन सलाद बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है!
बॉन एपेतीत!

कोरियन मैरिनेटेड बैंगन इतना स्वादिष्ट होता है कि मैं इसे शब्दों में बयां नहीं कर सकता, मैं आपसे केवल यही विनती कर सकता हूं कि आप बैंगन को इस रेसिपी के अनुसार जरूर पकाएं। मैं विशेष रूप से संरक्षण, मैरिनेड का शौकीन नहीं हूं, लेकिन जब मैंने इसे आजमाया ..., एक शब्द में, मैं खुद आधा जार और उतनी ही मात्रा में "गूंध" सकता हूं, लेकिन मैं टेबल से उठ जाता हूं, ज्यादा खाना अभी भी हानिकारक है . तो इसे आज़माएं, मैं 1 किलो बैंगन के लिए एक नुस्खा देता हूं, आउटपुट 1.5 लीटर है, थोड़ा अधिक भी। अपने स्वाद के अनुसार देखें, आप तुरंत 2 किलो तक पका सकते हैं, जो मैंने किया, क्योंकि मैंने इसे रोल किया था, लेकिन मैं सब कुछ बंद नहीं कर सका, मैंने सिलाई से पहले आधा खा लिया। ऐसा प्रतीत होता है कि नुस्खा में कई अन्य सब्जियां हैं, लेकिन मैं आपको आश्वासन देता हूं: अचार के रूप में, वे स्वयं बैंगन से भी अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और गाजर, और मिर्च, और यहां तक ​​​​कि प्याज को चम्मच से खाया जा सकता है - वे बहुत स्वादिष्ट हैं , इसलिए मैं उनकी सामग्री को कम करने की सलाह नहीं देता। तीक्ष्णता भी आपके विवेक पर है. तो, मैं तुम्हें नुस्खा दे रहा हूँ. और नीचे एक बेहतरीन वीडियो भी है, देखें।

कोरियाई मसालेदार बैंगन पकाने की विधि:

1 किलो बैंगन

250 ग्राम मीठी मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंग)

250 ग्राम गाजर

50 मिली वनस्पति तेल

50 मिली सिरका

3.5-4 बड़े चम्मच। एल सहारा

2 चम्मच नमक

0.5 चम्मच मूल काली मिर्च

1 चम्मच धनिया(अनिवार्य रूप से)

0.5 -1.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च (या 1/3 गर्म मिर्च)

3 लहसुन की कलियाँ

1. सबसे पहले बैंगन तैयार कर लें, उन्हें पतले टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर छान लें, धो लें और सुखा लें।

2. बैंगन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें, लेकिन मैंने बेहतर किया, उन्हें ओवन में पकाया ताकि वे चिकने न हों। हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और भेजें गर्म ओवन 15 मिनट के लिए। बैंगन नरम हो जाना चाहिए.

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, कोरियाई स्नैक के लिए तीन गाजरों को कद्दूकस करें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

4. हम सब्जियां मिलाते हैं, बैंगन को छोड़कर, तेल, सिरका, लहसुन सहित सभी मसाले मिलाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, ढक्कन से कसकर बंद करते हैं या फिल्म से कसते हैं, 5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं कमरे का तापमान. जब आप इसे खोलते हैं, तो गंध अकल्पनीय, अद्भुत होती है!

5. हम गर्म बैंगन को मसालेदार सब्जियों के साथ मिलाते हैं, मिलाते हैं और बस इतना ही - आप खा सकते हैं! बाकी को रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

यदि आप सर्दियों के लिए तैयार होना चाहते हैं:सब्जियों को निष्फल जार में डालें, पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, उसके नीचे एक तौलिया रखें, जार को ढक्कन से ढकें, उबाल लें, फिर 20 मिनट - आधा लीटर, और 35 मिनट तक पकाएं - लीटर जार. तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, एक कंबल के साथ लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

कोरियाई में मैरीनेट किया हुआ बैंगन झटपट तैयार हो गया!

मैं आप सभी की पाक सफलता की कामना करता हूँ!

और अब आप इस रेसिपी को एक छोटे वीडियो में देख सकते हैं:

प्रकाशित: 29.09.2017
के द्वारा प्रकाशित किया गया: फेयरीडॉन
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

कोरियाई व्यंजन शायद सबसे रहस्यमय और अद्भुत है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि कोरियाई लोग किसी भी, यहां तक ​​कि पूरी तरह से बेस्वाद उत्पादों को भी स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध देना जानते हैं। कम से कम लें - मसालेदार, स्वादिष्ट नाश्तासप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर आपकी मेज पर एक "स्वागत अतिथि" होगा।

बैंगन को कोरियाई तरीके से पकाएं फास्ट फूडगाजर के साथ, जिसकी फोटो वाली रेसिपी आपको नीचे मिलेगी, आसान है। उन्हें पतली स्ट्रिप्स, नमक में काटें और सूरजमुखी तेल में भूनें। फिर कटी हुई मीठी मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। और, अंत में, बैंगन में मसाले डालें, सीज़न करें सोया सॉसऔर सिरका. और, सबसे महत्वपूर्ण बात, ऐपेटाइज़र को एक दिन के लिए पकने दें, और निश्चित रूप से, ठंडे स्थान पर।

अवयव:

- मध्यम आकार का बैंगन - 4 पीसी।,
- मीठी मिर्च लाल, नारंगी या पीला रंग- 3 फली,
- गाजर - 2 पीसी।,
- लहसुन - 4 कलियाँ,
- अजमोद - 1/2 गुच्छा,
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच,
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच,
- साबुत धनिया - 1.5 छोटी चम्मच,
- मिर्च का मसाला मिश्रण - 1 चम्मच,
- चीनी - 1 चम्मच,
- सफेद तिल - 1 बड़ा चम्मच,
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच,
- तिल का तेल (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच,
- नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

धुले हुए बैंगन को अच्छी तरह सुखा लें. डंठल हटा दें और लगभग 3x0.7 सेमी आकार की स्ट्रिप्स में काट लें और एक गहरे कटोरे में रखें।

नमक डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। बैंगन को अपना रस छोड़ने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मीठी मिर्च को धोइये, डंठल और बीज की फली हटा दीजिये. मिर्च को लंबाई में आधा काटें, और फिर प्रत्येक आधे को पतले आधे छल्लों में काटें।

कोरियाई गाजरों के लिए गाजरों को ब्रश से धोएं, छीलें और कद्दूकस करें।

अजमोद को धोइये, पानी हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये. लहसुन की कलियाँ छील कर उन्हें भी काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े. एक कटोरे में अजमोद और लहसुन डालें, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

धनिये के बीजों को ओखली में पीस लें।

तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक और इन बीजों में निहित विशिष्ट गंध आने तक भून लें।

पैन में डालें सूरजमुखी का तेल, इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. पहले आवंटित रस से निचोड़ा हुआ बैंगन बिछाएं। नरम होने तक, हिलाना न भूलें, भूनें। ध्यान रखें कि बैंगन के तिनके जलें नहीं, नहीं तो डिश का स्वाद खराब हो जाएगा.

बैंगन को बिना धातु के कटोरे में रखें।

गाजर डालें शिमला मिर्चऔर लहसुन और अजमोद का मिश्रण.

तिल, चीनी, काली मिर्च का मिश्रण और धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

3 बड़े चम्मच मापें। एल सोया सॉस।

और आप चाहें तो इसमें एक बड़ा चम्मच तिल का तेल भी मिला सकते हैं.

5 मिनट तक हिलाएं ताकि तरल सामग्री सभी बैंगन पर लग जाए। कंटेनर को कस लें कोरियाई स्नैक चिपटने वाली फिल्मऔर रात भर फ्रिज में रखें।

मसले हुए आलू के साथ परोसें उबले आलूऔर मांस के व्यंजन. लेकिन, और कैसे स्वतंत्र व्यंजनयह क्षुधावर्धक अच्छा है. खासतौर पर जब ताजा बेक्ड सफेद ब्रेड के साथ जोड़ा जाए।

कोरियाई शैली का मसालेदार बैंगन प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है कोरियाई व्यंजन! कई वर्षों से, कोरियाई सलाद ने हमारी मेज पर गौरवपूर्ण स्थान प्राप्त किया है और पेटू से सम्मान और अनुमोदन अर्जित किया है। ऐसे सलाद अतिरिक्त के रूप में काम कर सकते हैं मांस के व्यंजन, इसलिए बढ़िया नाश्तामादक पेय पदार्थों के लिए.
हम आपको इस क्षुधावर्धक के लिए दो व्यंजन प्रदान करते हैं। पहले संस्करण में, बैंगन को उबालकर मैरीनेट किया जाता है, दूसरे में, तला जाता है।

पकाने की विधि संख्या 1। कोरियाई बैंगन

ऐसे स्वादिष्ट क्षुधावर्धक का विरोध करना कठिन है। परंपरागत कोरियाई व्यंजनजल्दी से शस्त्रागार में प्रवेश किया व्यंजनोंप्रेमियों स्वादिष्ट व्यंजनसोवियत काल के बाद के पूरे अंतरिक्ष में।
यह कोरियाई सलाद(या स्नैक) बैंगन से - मध्यम मसालेदार, मसालेदार, विभिन्न मसालों में भिगोया हुआ और स्वादयुक्त वनस्पति तेल. खट्टा-मसालेदार बैंगन का गूदा राजा के अनूठे स्वाद के साथ संयुक्त है सुगंधित जड़ी-बूटियाँ- धनिया शरीर को उत्तेजित करता है और मुख्य भोजन के लिए तैयार करता है।

स्वाद की जानकारी सब्जी नाश्ता

अवयव

• मध्यम आकार के बैंगन - 3 पीसी ।;
• धनिया - एक गुच्छा;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लाल गर्म मिर्च - 1 चम्मच;
• परिशुद्ध तेल- 70 मिली;
• नमक काली मिर्च;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सेब का सिरका- 2 टीबीएसपी। चम्मच.

प्राप्त करने के लिए तैयार उत्पाद, इसमें 3 घंटे लगेंगे।

कोरियाई में बैंगन कैसे पकाएं

बैंगन के सिरे काट दीजिये.
फलों को उबलते पानी में डुबोएं और उन्हें 10 मिनट तक पकाएं (इससे ज्यादा नहीं, नहीं तो बैंगन बहुत नरम हो जाएंगे)।
प्याज को आधा काटें: एक आधे को छोटे क्यूब्स में काटें, और दूसरे आधे को आधे छल्ले में काटें।


गरम तेल में बारीक कटा प्याज और लाल भून लें गर्म काली मिर्च. गर्म मिश्रण को एक अलग कंटेनर में डालें। धनिया (2 चम्मच) और तिल (2 बड़े चम्मच) के साथ - यह एक सलाद ड्रेसिंग होगी।


शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें, लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को निचोड़ें।
हम साग भी काटते हैं, बैंगन को पैन से ठंडा होने के लिए निकाल लेते हैं.


उबले हुए बैंगन को 3 हिस्सों में काट लीजिए और फिर इन्हें टुकड़ों में काट लीजिए.


बैंगन में नमक और सेब साइडर सिरका मिलाएं - उन्हें 10 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
बैंगन में प्याज डालें, जो आधा छल्ले में कटा हुआ था, शिमला मिर्च, लहसुन, सोया सॉस, चीनी, सलाद ड्रेसिंग।

परिणामी सलाद को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, कोरियाई शैली के बैंगन तैयार हैं। यह सलाद होगा योग्य सजावटकैसे छुट्टी की मेज, और एक परिवार का रोजमर्रा का भोजन।


कोरियाई शैली का बैंगन किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छा लगता है और पाचन प्रक्रिया के अच्छे त्वरक के रूप में कार्य करता है।

नुस्खा संख्या 2. गाजर के साथ कोरियाई शैली में मैरीनेट किया हुआ बैंगन

कोरियाई सलाद पकाने का मुख्य रहस्य प्राच्य मसालों को शामिल करना है। मुख्य सामग्रियां धनिया, गर्म लाल मिर्च, लहसुन हैं। सोया सॉस का उपयोग बैंगन के लिए सॉस के रूप में, साथ ही नींबू के रस या सिरके के रूप में किया जाता है।
ऐसा व्यंजन घर पर ही सरल और किफायती उत्पादों से तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• मध्यम आकार के बैंगन के 5 टुकड़े;
• 2 मीठी या शिमला मिर्च;
• 1 बड़ी गाजर;
• कच्चे प्याज का 1 बड़ा सिर;
• लहसुन की 3-4 बड़ी कलियाँ;
• डिल, अजमोद;
• 1-2 चम्मच कोरियाई गाजर मसाला;
• 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस (सिरका);
• 1-2 चम्मच तिल के बीज;
• 1 चम्मच चीनी;
• नमक;
• सोया सॉस;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

गाजर के साथ कोरियाई शैली में बैंगन पकाना

खाना पकाने से एक शाम पहले, बैंगन तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धोएं, डंठल छीलें और छिलके सहित 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।


बैंगन के स्ट्रिप्स को एक गहरे कटोरे में रखें और 1 बड़ा चम्मच नमक छिड़कें। बैंगन मिलाएं, थोड़ा सा मैश करें और रात भर फ्रिज में रखें।


इस प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, बैंगन स्ट्रिप्स सूख जाएंगी और सलाद में नहीं टूटेंगी।


अगले दिन सुबह बैंगन को अतिरिक्त रस से निचोड़ें और वनस्पति तेल में बैचों में भूनें।


एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त वनस्पति तेल को निकलने दें।

टीज़र नेटवर्क

लहसुन को चाकू से काटें या लहसुन के बीच से गुजारें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें। लहसुन और जड़ी-बूटियों को एक प्लेट में रखें और रस निकलने के लिए नमक डालें।


काली मिर्च को धोइये, डंठल, नसें और बीज हटा दीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काटें.
गाजरों को धोइये, छीलिये और एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई गाजर.
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.


कटी हुई सब्जियों पर कोरियाई गाजर मसाला और तिल छिड़कें।


लहसुन और चीनी के साथ हरी सब्जियाँ डालें, मिलाएँ।


तैयार सब्जियों को तले हुए बैंगन के साथ मिलाएं, ऊपर से डालें नींबू का रसऔर सोया सॉस.


सब्जियों के साथ बैंगन को एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।


अगले दिन, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ कोरियाई शैली के मैरीनेट किए हुए बैंगन खाने के लिए तैयार हैं।